Saus spageti yang enak. Saus pasta sederhana dan lezat yang akan mengubah pasta sederhana menjadi makanan. Apa yang Anda butuhkan untuk membuat saus daging

Pasta, sejujurnya, benar-benar hidangan yang bersahaja. Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan spageti sederhana. Tetapi ada baiknya menambahkan saus bechamel yang lembut, bawang putih pedas atau saus jamur aromatik - dan segera pasta memperoleh catatan rasa yang unik. Rahasia ini akrab bagi orang Italia. Nyonya rumah kami paling sering menawarkan rumah tangga untuk menuangkan pasta saus tomat - hanya itu yang menyenangkan. Anda tidak mungkin menawarkan hidangan seperti itu kepada tamu, tetapi pasta dengan saus pesto atau saus labu-udang bukanlah dosa untuk disajikan di pesta makan malam. Singkatnya, saus adalah masalah besar!

4 rahasia memasak

Sausnya bisa sederhana atau kompleks, diet atau tinggi kalori. Biasanya, isi ulang terdiri dari beberapa komponen. Basisnya bisa berupa kaldu, susu, krim. Konsistensi yang diinginkan diberikan oleh mentega, telur, aditif tepung. Juga, Anda tidak dapat melakukannya tanpa komponen yang bertanggung jawab atas rasa. Ini membuka lapangan untuk eksperimen, tetapi keju, pasta tomat, jamur, daging, dan makanan laut "terdengar" sangat enak dengan pasta. Jangan lupa tentang rempah-rempah - lada hitam, pala, thyme, oregano - tanpa mereka saus yang benar-benar enak tidak akan berfungsi.

Untuk menyiapkan saus sebaik di restoran, Anda perlu mengetahui beberapa trik. Tentu saja, bakat kuliner adalah masalah pengalaman, tetapi setelah menghafal empat rahasia, Anda dapat menyenangkan rumah tangga Anda dengan mahakarya gastronomi yang nyata.

Tambahkan kaldu yang "benar"... Memilih kaldu adalah langkah penting. Untuk kuah merah, misalnya, daging lebih cocok. Jika Anda ingin membuat saus pasta putih di rumah, maka jangan gunakan kaldu jamur dan sayuran: warnanya akan berubah menjadi abu-abu.
Tepung menumis diperlukan... Jika Anda tidak menggoreng komponen tepung dari saus, Anda akan mendapatkan saus kental dengan rasa yang tidak bisa dipahami. Jika bahan perlu diencerkan dengan air selama menumis sesuai resep, disarankan untuk menambahkan sedikit garam ke dalam cairan terlebih dahulu. Ini akan mencegah terbentuknya gumpalan.
Menggabungkan bahan dengan benar... Ada kombinasi rasa yang terbukti yang perlu Anda fokuskan. Misalnya, tomat cocok dengan daging cincang. Parmesan akan mengungkapkan rasa bacon, dan jamur akan "bermain" dengan tambahan krim.
Rempah-rempah di akhir. Bumbu yang diperlukan (garam, merica, bumbu) ditambahkan lima hingga sepuluh menit sebelum akhir memasak. Jangan berlebihan dengan rempah-rempah: saus harus melengkapi pasta, dan tidak sepenuhnya "menyumbat" rasanya. Jika resepnya membutuhkan pasta tomat, jangan beri garam pada piring sebelum menambahkannya. Pasta itu sendiri asin. Jika sausnya cukup garam, Anda baru bisa mengetahuinya setelah menambahkan bahan ini.

Jika hidangan yang mengandung kuning telur, krim, dan jus lemon muncul di sana, maka seharusnya tidak ditambahkan selama memasak, tetapi dicampur sebelum saus disajikan ke meja. Asam sitrat membuat kuning telur dan krim menggulung. Jika Anda tidak mengetahui hal ini, maka Anda dapat dengan mudah merusak karya kuliner Anda.

Resep saus pasta terbukti

Ada sejumlah besar saus pasta. Proses klasik dan eksperimental, sederhana dan multi-kuliner - komposisinya terserah Anda. Saus yang dikenal di banyak negara dapat dengan mudah disiapkan bahkan oleh ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman menggunakan resep langkah demi langkah... Saatnya untuk mulai menyenangkan rumah tangga tidak hanya dengan pasta, tetapi dengan pasta dan saus!

Resep saus paling malas adalah dengan menambahkan bawang putih dan dill ke mayones. Saus bawang putih ini sering dibuat berdasarkan produk yang dibeli, tetapi jika Anda menggantinya dengan yang buatan sendiri, rasanya akan sangat berbeda. Dengan analogi, Anda dapat membuat saus krim asam "malas": bawang putih + bumbu + krim asam.

saus pasta tomat

Keunikan. Ini adalah resep saus pasta paling sederhana. Dia akan membantu ketika waktu untuk memasak makan malam hampir habis atau ada "kumpul-kumpul" yang tidak direncanakan dengan teman-teman. Rempah-rempah Prancis akan menambahkan sentuhan kecanggihan pada rasanya, dan bawang putih akan menambah bumbu.

Anda akan perlu:

pasta tomat - 80 ml;
bawang putih - satu potong;
zaitun dan mentega - untuk menggoreng;
bumbu Prancis secukupnya;
garam, lada hitam - opsional.

Persiapan

Potong bawang menjadi kubus. Goreng dalam campuran minyak.
Saat bawang mulai berubah menjadi emas, tambahkan bawang putih. Anda dapat memotongnya dengan halus, atau Anda dapat menekannya.
Tambahkan ke panci pasta tomat dan herbal. Garam dan merica jika perlu.
Didihkan selama tiga menit. Saus sudah siap!

Mereka yang menyukai masakan pedas harus membuat saus pasta pasta tomat dengan cabai, cabai merah, dan tabasco. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan kepedasan, terutama jika Anda berencana untuk menyajikan saus di atas meja bersama.

tomat-bawang putih

Keunikan. Saus apa yang harus dibuat untuk tanduk? Resep saus merah untuk tanduk akan menjadi berkah bagi mereka yang menurunkan berat badan. Kandungan kalori hidangan ini hanya 29 kkal. Benar, agar tidak menambah berat badan, Anda harus memilih pasta dari gandum durum.

Anda akan perlu:

paprika- dua potong;
tomat besar - dua potong;
bawang - satu kepala kecil;
bawang putih - tiga siung;
minyak zaitun - untuk menggoreng;
Herbal Provencal - opsional;
garam, merica bubuk - secukupnya.

Persiapan

Panggang paprika dalam oven. Sayuran besar harus dipanggang pada suhu 200 ° C selama sekitar 15 menit.
Saat paprika dingin, kupas. Potong pulp dengan pisau.
Tuangkan air mendidih di atas tomat. Kupas tomat dan potong-potong.
Potong bawang menjadi kubus. Menggoreng.
Tambahkan bubur paprika dan tomat ke bawang. Tambahkan bawang putih cincang halus di sini. Didihkan selama 20 menit di bawah tutupnya.
Bumbui dengan garam, merica, dan rempah-rempah lima menit sebelum akhir memasak.
Langkah terakhir adalah membuat kentang tumbuk dari massa yang dihasilkan menggunakan blender.

Jika sausnya tidak cukup atau tidak cukup cair, dan Anda masih memiliki kaldu sayuran di lemari es, jangan ragu untuk menambahkannya ke piring. Ini tidak akan merusak saus.

Daging cincang "a la bolognese"

Keunikan. Salah satu yang paling terkenal di dunia kuliner adalah saus bolognese. Anda bisa membuat saus pasta cincang bolognese, yang juga enak, tetapi memasak lebih cepat dan membutuhkan lebih sedikit bahan. Ditambah saus daging - kenyang.

Anda akan perlu:

daging cincang - 300 g;
tepung - satu sendok makan;
krim asam - dua sendok makan;
bawang - satu kepala;
kaldu - setengah gelas;
jus tomat - setengah gelas;
mentega - untuk menggoreng;
peterseli - sekelompok kecil;
garam/merica sesuai selera.

Persiapan

Tumis tepung.
Tumis bawang bombay yang sudah dipotong dadu. Saat bawang berubah menjadi emas, taburi dengan tepung di atasnya.
Masukkan daging cincang ke dalam wajan, tuangkan kaldu dan jus tomat.
Didihkan dengan api kecil selama delapan menit. Dua lagi - setelah menambahkan krim asam.
Terakhir beri garam dan merica sesuai selera. Tambahkan peterseli cincang (jumlah opsional).

Daging cincang untuk variasi bolognese menurut resep klasik sebaiknya daging sapi. Plus, tidak mungkin membayangkan kuliner klasik tanpa oregano, saus Worcestershire, dan anggur merah.

Nut-creamy seperti di foto

Keunikan. Saus untuk mie dan mie ternyata empuk sekaligus pedas. Opsi ini pasti akan menarik bagi mereka yang menyukai catatan pedas dalam hidangan.

Anda akan perlu:

kenari- satu genggam;
almond - delapan hingga sepuluh potong;
parmesan parut - dua sendok makan;
bawang putih - cengkeh;
minyak zaitun - untuk menggoreng;
ketumbar - beberapa ranting.

Persiapan

Potong kacang. Blender akan membantu dalam hal ini.
Cincang halus daun ketumbar dan cincang bawang putih dengan cara yang sama.
Goreng kacang dalam minyak. Tiga menit sudah cukup.
Tambahkan bumbu dan krim ke dalam wajan.
Bawa campuran untuk mengental. Kita harus ikut campur tanpa henti.
Tambahkan keju dan rempah-rempah ke dalam campuran yang sudah kental. Anda bisa melayani!

Ingin membuat saus krim dalam lima menit? Lelehkan sepotong kecil mentega, di sini - tumis tepung, segelas krim. Aduk saus terus menerus selama lima menit, sampai mengental.

susu-keju

Keunikan. Resep saus pasta susu akan membantu ketika sama sekali tidak ada waktu untuk dipusingkan di dapur. Sausnya ternyata lembut. Anda bisa memasaknya untuk anak-anak - mereka pasti akan menyukainya.

Anda akan perlu:

susu - setengah gelas;
keju olahan - 100 g;
bumbu - sesuai kebijaksanaan Anda.

Persiapan

Panaskan susu. Pastikan tidak mendidih.
Parut keju. Untuk membuatnya lebih mudah, pertama-tama masukkan potongan ke dalam freezer selama beberapa menit.
Tambahkan keju ke susu hangat. Aduk dengan kuat hingga meleleh. Konsistensi saus harus krim.
Tambahkan bumbu sesuai keinginan.

Anda bisa menggunakan keju lunak apa saja untuk membuat saus keju yang lembut. Cari saus yang gurih? Tambahkan sepotong keju biru.

pesto tradisional

Keunikan. Resep langkah demi langkah untuk saus pasta sederhana. Sebuah pompa bensin disiapkan hanya dalam lima menit. Pasta isi pesto terlihat seperti di restoran, jadi resepnya harus diadopsi oleh mereka yang sering mengunjungi tamu tak diundang untuk makan malam.

Anda akan perlu:

kemangi - sekelompok kecil;
kacang (pinus atau kacang mete) - satu genggam;
minyak zaitun - tujuh sendok makan;
bawang putih secukupnya;
parmesan - 50 gram;
garam secukupnya.

Persiapan

Lipat bumbu, kacang-kacangan, satu siung bawang putih, dan keju parut ke dalam blender.
Tuang minyak di sini.
Kocok bahan-bahan tersebut sampai halus.
Garam sesukamu.

Anda dapat menggunakan arugula, bayam, atau peterseli dengan daun ketumbar sebagai bahan "hijau" untuk pesto, dan pistachio sebagai pengganti kacang. berimprovisasi!

udang labu

Keunikan. Dengan bantuan saus yang tidak biasa, Anda dapat mendiversifikasi menu sehari-hari Anda. SPBU akan mengejutkan para tamu. Tambahkan bumbu sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi jangan lupakan itu: aditif aromatik yang dikombinasikan dengan makanan laut dan labu yang menjamin "ledakan" selera.

Anda akan perlu:

udang - 0,5 kg;
labu - 250 gram;
krim rendah lemak - satu gelas;
kaldu sayuran - satu gelas;
mentega - empat sendok makan;
marjoram, pala, garam, merica - jumlah yang Anda inginkan.

Persiapan

Potong labu yang sudah dikupas menjadi kubus. Goreng dalam panci, tambahkan setengah jumlah minyak yang ditentukan.
Tuang kaldu ke labu. Kurangi panas, didihkan selama sepuluh menit dan lima lagi dengan tambahan krim.
Haluskan mentega labu dengan blender.
Lelehkan sisa mentega dalam wajan. Taburi dengan marjoram, lalu kirim udang kupas.
Tumis seafood selama sekitar tiga menit, lalu tuangkan saus labu ke dalam wajan. Saat saus mendidih, bumbui dengan garam, merica, tambahkan pala.

Tidak suka labu? Buat saus krim dan seafood. Cukup kentalkan krim dalam panci, tambahkan krustasea rebus, bawang putih, bumbu favorit Anda dan nikmati rasanya.

3 trik untuk membuatnya lebih enak

Sudahkah Anda menyiapkan pasta, mencoba membuat saus untuk mereka, tetapi hidangannya ternyata jauh dari restoran? Pasta secara terpisah, saus secara terpisah - kekecewaan total! Pelajari tiga trik untuk membantu Anda menciptakan mahakarya kuliner Anda.

"Tidak" - cuci dingin... Membilas pasta dengan air keran bukanlah ide yang baik. Ini akan membilas pati alami yang keluar dari pasta. Dialah yang membantu saus untuk diserap ke dalam pasta, yang membuat hidangan menjadi lengkap.
Minyak zaitun tidak memiliki tempat di panci pasta... Tip umum adalah menambahkan minyak zaitun dalam air di mana spageti akan direbus. Dengan cara ini Anda benar-benar dapat menghindari pasta lengket. Namun, minyak akan membuat pasta menjadi licin dan saus akan terkuras. Jangan menambahkan minyak saat memasak, pilih pasta yang berkualitas, jangan terlalu matang - dan Anda akan berhasil.
Siapkan sausnya terlebih dahulu... Pada saat pasta dimasak, Anda harus sudah menyiapkan sausnya. Pasta juga "dimasak" setelah airnya ditiriskan. Anda harus segera menambahkan saus agar pastanya jenuh.

Rahasia pasta lezat dengan saus dari Italia: masak pasta selama tiga menit kurang dari yang seharusnya, pindahkan ke panci dengan saus, campur dan masak. Ini akan memberi saus kesempatan untuk menjenuhkan pasta, itu akan memberi pasta rasa.

Untuk pemula di dapur, disarankan untuk benar-benar mematuhi resep: dengan cara ini sausnya pasti akan menjadi lezat. Koki berpengalaman dapat memodifikasi resep klasik saus untuk pasta, bereksperimen dengan bumbu dan kombinasi bahan. Ingatlah bahwa saus adalah tambahan untuk lauk; pasta tidak boleh tenggelam di dalamnya. Tapi jangan pelit - cari "jalan emas" dengan metode percobaan.

Ulasan: "Saya menambahkan semua yang ada di rumah dan menikmati rasa baru"

Dan saya akan menambahkan satu - diciptakan secara pribadi :) Suami saya sangat mencintainya. Potong hati sapi menjadi potongan-potongan kecil, goreng cepat dalam minyak sayur, tambahkan jamur goreng di sana, tuangkan kaldu dan sedikit anggur merah, bumbui dengan garam dan merica dan didihkan selama 15-20 menit di bawah tutupnya sehingga hati menjadi lembut. Taruh semuanya di atas spageti, tuangkan kaldu dari wajan dan taburi dengan keju. Favorit lainnya adalah saus pesto, terutama dari bawang putih liar muda segar - untuk ini, daun bawang putih digiling dalam penggiling daging dengan minyak zaitun dan biji pinus (yang hampir sama dengan kacang pinus). Hanya saya tidak ingat proporsinya, jika Anda mau, saya bisa melihat ke rumah. Anda juga bisa membuat pesto dari kemangi.

Jenny, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Saya akan melakukan bagian saya juga. Buat béchamel cepat dalam wajan. (goreng ringan tepung dalam mentega dan encerkan dengan air). Kemudian semua yang hanya diinginkan hati Anda, daging, ayam, jamur, sayuran apa pun. Tambahkan susu atau krim - akan ada saus krim, tambahkan pasta tomat tomat. Tambahkan sayuran apa saja, bahkan yang segar, bahkan yang digoreng, bahkan yang diasamkan - inilah banyak rasa. Beda bumbu, beda rasa. Anda bisa menambahkan buah-buahan seperti pisang, ayam, bawang goreng, krim. sangat lezat. Secara umum - seperti yang diceritakan fantasi. Yang paling sederhana dan paling murah adalah menggoreng ringan daging cincang, bawang, wortel, tuangkan ke dalam saus, garam, bumbui dengan pasta tomat (sedikit gula pasir, jika tidak maka akan menjadi asam), bumbu favorit dan untuk pasta. Hal ini juga mungkin dalam gambar.
Anda dapat menambahkan paprika, tomat, acar mentimun, kol putih goreng ringan, kembang kol cincang, dll., dll.
Saya biasanya meletakkan semuanya di rumah, produk daging dan sayuran apa pun, dan setiap kali saya menikmati rasa yang berbeda. satu-satunya hal yang saya tidak masukkan ke dalam saus seperti itu adalah keju cottage, keju parut juga bisa.

Ksyu, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Goreng bawang dan paprika dalam minyak zaitun. Kemudian goreng bawang putih, segera tambahkan tomat segar yang ditumbuk di sana selama 3-5 menit, masak, garam, merica, saya tambahkan sedikit gula dan setelah 3-5 menit (tergantung jumlah saus) tambahkan bawang bombay dan paprika yang sebelumnya digoreng , saus yang sudah jadi taruh di atas pasta, hiasi dengan kemangi dan voila - hidangan lezat sudah siap! :))

Tamu, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

Tumis bawang bombay dengan daging rebus atau lebih enak lagi dengan daging cincang. Tambahkan kecap membosankan Anda, atau bahkan lebih baik pasta tomat, jika perlu tambahkan air atau sedikit kaldu agar tidak terlalu kental. Didihkan, aduk sesekali. Saya juga suka pasta dengan saus putih. Apalagi jika sudah direncanakan ayam goreng... Tumis tepung dengan mentega... Tambahkan susu dan masak, aduk sampai empuk. Garam, rempah-rempah dan bumbu secukupnya.

kura-kura besar, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

Bukan rahasia lagi bahwa saus daging yang lezat secara signifikan meningkatkan rasa hidangan, meningkatkan nafsu makan dan budaya makanan. Kuahnya berbeda, tetapi hampir selalu mereka disatukan oleh kaldu dan tepung dalam resepnya. Beberapa saus dingin atau panas dapat dibuat dari irisan sayuran, unggas, daging, dan bahkan ikan.

Mereka berbeda dari saus, yang terkadang membingungkan mereka dengan saus, karena mereka digunakan sebagai lauk tambahan untuk pasta rebus, sereal (nasi, soba, barley) dan hidangan campuran sayuran dan sereal, mereka sangat baik untuk kentang tumbuk .

Ada banyak resep saus, tetapi mereka dapat dibagi menjadi beberapa jenis utama: daging, ayam, krim, jamur atau tomat. Daging, tentu saja, dibuat dari daging: babi, sapi, sapi muda, domba menyediakan bahan sumber untuk mereka. Tetapi bagaimanapun juga, bahan penting adalah tepung, dikeringkan atau digoreng, yang memberikan rasa khusus pada kuah dan kekentalan kuah. Untuk kuah ayam dan daging lebih cocok menggunakan potongan daging sirloin atau brisket ayam.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuat kuah daging?

Dari piring Anda akan membutuhkan panci rebus atau penggorengan dengan dasar tebal, mangkuk, panci kecil, parutan, pisau, talenan, wadah dengan rempah-rempah, piring pengukur, dan spatula kuliner.

Penting untuk menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk berhasil menyiapkan hidangan ini. Bilas daging atau ayam, tiriskan dengan air dan potong-potong. Bilas semua sayuran, kupas, cincang halus atau parut. Ayak tepung, takar dan komponen cair.

1. Resep buatan sendiri untuk saus daging untuk pasta

Saus daging untuk pasta akan meningkatkan nilai gizinya, memberikan aroma dan rasa yang menggugah selera, dan akan menyenangkan rumah tangga dan tamu.

Bahan:

daging atau ayam - 250-300 gram;
bawang - 140 gram;
wortel segar - 150 gram;
tepung terigu - 1 sendok makan (25 gram);
pasta tomat - 25-30 mililiter;
bawang putih - 2 siung;
minyak sayur untuk menggoreng - 30 mililiter;
garam meja - secukupnya.

Oleh resep rumah saus untuk pasta disiapkan seperti ini:

Potong daging yang dipilih dan dicuci menjadi potongan-potongan kecil. Kupas dan potong sayuran: wortel parut, bawang - dengan pisau.
Goreng potongan daging dalam wajan dalam minyak sayur sampai hampir matang. Tambahkan sayuran cincang ke daging dan lanjutkan menggoreng daging bersama mereka selama 4 menit.
Tuang tepung ke dalam sayuran goreng dengan daging, aduk rata dan didihkan selama 2-4 menit dengan api kecil, lalu tambahkan bawang putih cincang dan tuangkan air secukupnya, tambahkan pasta tomat dan tambahkan panas.
Segera setelah isi panci mendidih, kecilkan api, tambahkan bumbu dan terus didihkan di bawah tutupnya selama 15 menit. Hiasi saus yang sudah disiapkan dengan bumbu cincang dan biarkan diseduh selama 10-15 menit sebelum disajikan.

2. Resep kuah daging babi

Bagi mereka yang berani memasukkan daging babi ke dalam menu mereka, pilihan terbaik. Saus seperti itu disiapkan dengan cepat, sederhana, baik dan bergizi, cocok untuk hampir semua lauk.

Bahan:

babi - 400 gram;
wortel - 1 akar;
bawang - 2 buah;
tepung terigu - 1 sendok makan tingkat;
pasta tomat - 2 sendok makan;
bumbu dan rempah - opsional;
garam meja - secukupnya.

Resep saus daging babi disiapkan sebagai berikut:

Cuci daging, keringkan, potong menjadi potongan yang sama dengan pisau tajam dan goreng dalam minyak sayur dan tambahkan air, didihkan dengan api kecil.
Kupas dan bilas wortel dan bawang, potong: wortel - parut, bawang - potong setengah cincin. Di wajan lain, goreng dalam minyak sayur, tambahkan tepung dan, aduk, angkat.
Pindahkan sayuran yang direbus dengan tepung ke dalam rebusan, tambahkan pasta tomat yang diencerkan dengan air dan lanjutkan merebus seperti sebelumnya.
Tambahkan bumbu segar cincang yang sudah disiapkan beberapa menit sebelum akhir rebusan. Matikan api dan biarkan kuah yang sudah disiapkan diseduh dalam waktu 15 menit.

3. Resep sederhana kuah ayam

Aroma daging ayam yang dipadukan dengan aroma krim asam yang meleleh dengan bumbu rempah membuat kuah ini memiliki cita rasa yang tak tertandingi dengan lauk apa pun, baik itu mashed potato maupun pasta.

Bahan:

daging ayam - 1 dada;
bawang - 2-3 bawang sedang;
krim asam atau mayones - 100 gram;
minyak sayur;
garam dan merica secukupnya;
air minum - 40 mililiter.

Menurut resep sederhana, saus ayam disiapkan seperti ini:

Siapkan semuanya: bilas ayam dan potong kecil-kecil; bawang kupas, potong dalam blender atau cincang halus.
Masukkan ayam ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, goreng sampai dagingnya memutih, segera tambahkan bawang cincang dan lanjutkan menggoreng dengan api sedang untuk waktu yang singkat, tuangkan sedikit air dan didihkan di bawah tutup dengan api kecil sampai lunak.

Di akhir proses, tambahkan tepung, campur semuanya dengan cepat, tambahkan krim asam atau mayones, tambahkan garam dan merica dan didihkan selama sekitar 5 menit dengan pengaturan panas terendah. Angkat dari api dan biarkan diseduh sebentar.

4. Resep buatan sendiri untuk saus soba

Betapa lezatnya bubur dengan saus yang diketahui semua orang. Itu dikonsumsi dalam diet tanpa lemak dan vegetarian. Untuk alasan ini, resep ini menawarkan dua pilihan: berbasis daging dan berbasis sayuran.

Bahan untuk pilihan sayuran:

bawang - 2 bawang besar;
wortel segar - 2 akar;
pasta tomat - 25-30 gram;
minyak sayur - 35 mililiter;
krim asam atau krim kental - 15 gram;
tepung terigu - 1 sendok makan;
gula pasir - 1 sendok makan;
garam dan merica secukupnya;
bumbu aromatik - sesuai selera.

Menurut resep buatan sendiri, saus untuk bubur soba disiapkan sebagai berikut:

Potong bawang dan wortel yang sudah dikupas dan goreng dalam minyak sayur - pertama bawang sampai kecoklatan, lalu tambahkan wortel parut ke dalamnya.
Larutkan pasta tomat dalam kaldu atau air dan tuangkan ke dalam wortel dan bawang panggang, tambahkan gula, garam dan merica dalam jumlah yang diinginkan.
Didihkan saus selama 10 menit dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Tambahkan air jika perlu. Di akhir perebusan, tambahkan tepung secara merata, aduk semuanya hingga rata, tambahkan krim atau krim asam dan didihkan sedikit.

Bahan untuk pilihan daging:

daging sapi dan babi - masing-masing 400 gram;
bawang - 3-4 potong;
saus tomat - 45-50 mililiter;
tepung terigu - 10-12 gram;
Daun salam;
Bawang putih;
garam dan merica secukupnya.

Ada dua jenis daging dalam resep ini, yang saling memperkaya aroma dan rasa daging, yang cocok tidak hanya dengan bubur soba, tetapi juga dengan lauk apa pun.

Varian saus daging buatan sendiri untuk bubur soba disiapkan sebagai berikut:

Bilas daging babi dan sapi, keringkan, potong kecil-kecil. Dalam wajan atau wajan berdinding tebal, panaskan minyak sayur sampai mendidih dan masukkan potongan daging ke dalamnya, yang, sambil diaduk, membuat kulitnya berwarna cokelat.
Masukkan bawang cincang ke dalamnya dan terus goreng bersama dengan api kecil selama tidak lebih dari 5 menit, lalu garam, merica, tuangkan dalam saus tomat dan dua gelas air, aduk dan terus didihkan dengan api kecil selama 50 menit, aduk sesekali.
Di akhir perebusan, tambahkan tepung dan cepat, hindari pembentukan gumpalan, campur semuanya, matikan api dan biarkan hidangan diseduh.

5. Resep asli saus daging untuk nasi

Hanya ketika Anda mencoba kombinasi nasi dan saus resep ini, Anda dapat benar-benar menghargai betapa lezatnya itu. Plus, tidak perlu banyak waktu atau produk gourmet - semuanya ada di tangan.

Bahan:

daging sapi - 300 gram.
bawang dan wortel - masing-masing 1;
pasta tomat - 15-20 mililiter;
tepung terigu - 1 sendok makan;
air minum panas - 1 gelas;
minyak sayur - 2 sendok makan;
bumbu pedas - berdasarkan preferensi;
garam dan merica secukupnya.

Menurut resep aslinya, saus untuk nasi disiapkan sebagai berikut:

Potong daging yang dimasak secara merata menjadi kubus kecil untuk digoreng dalam minyak sayur sampai empuk dan pindahkan ke wadah yang sesuai.
Potong bawang yang sudah dicuci dan dikupas dengan wortel dan goreng dalam wajan tempat dagingnya baru saja digoreng.
Campur sayuran goreng dengan pasta tomat, taburi tepung, aduk rata, masukkan daging yang sudah disiapkan ke dalamnya. Aduk lagi, didihkan dengan api kecil hingga 5 menit, tuangkan dalam air, dan tambahkan garam, rempah-rempah, merica dengan itu - lanjutkan merebus dalam mode api kecil sampai seluruh hidangan matang sepenuhnya, yang dihilangkan dari api dan biarkan buatan.

6. Resep kuah hati rustic

Seperti semua jenis saus lainnya, sangat enak dari hati, dan bahkan sehat, karena semua jeroan kaya akan vitamin, mineral, protein hewani aktif dan cocok dengan segala jenis lauk.

Bahan:

hati sapi - 500 gram;
bawang - 2 buah;
krim asam - 350-400 gram;
tepung terigu - 1 sendok makan;
peterseli kering - sesuai selera;
garam dan merica secukupnya.

Saus hati menurut resep desa disiapkan sebagai berikut:

Rendam hati, bilas, biarkan air mengalir dan, lepaskan film, potong kecil-kecil, gulingkan dalam tepung.
Goreng potongan hati, tanpa tulang dalam tepung, dalam minyak sayur dalam wajan sampai kulitnya berwarna keemasan.
Goreng bawang cincang secara terpisah sampai agak kemerahan, taruh di hati yang sudah jadi, tuangkan seluruh massa dengan krim asam dan didihkan selama tidak lebih dari 20 menit dengan api paling rendah.
5 menit sebelum akhir, garam dan merica semuanya, tambahkan peterseli kering, campur dan gelapkan piring selama 3-5 menit. Setelah diangkat dari api, biarkan kuahnya menyeduh.

7. Saus daging sapi sesuai resep khusus

Yang istimewa dari resep ini adalah rasanya yang memadukan saus versi sayuran dan daging. Lauk tambahan seperti itu benar-benar dikombinasikan dengan lauk utama lainnya, yang membuat seluruh hidangan sangat lezat.

Bahan:

daging sapi - 500 gram;
bawang - 1-2 potong;
tepung terigu - 2 sendok makan;
pasta tomat - 15 mililiter;
minyak sayur - 1 sendok makan;
air minum - 350-400 mililiter.

Menurut resep khusus, saus daging sapi disiapkan sebagai berikut:

Potong daging sapi yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan tipis, goreng dalam minyak sayur dalam wajan atau wajan berdinding tebal, lalu garam, taburi dengan lada hitam, campur semuanya.
Selama waktu ini, cincang bawang halus, campur dengan daging goreng, tambahkan tepung dan, campur semuanya dengan itu, tambahkan pasta tomat, tuangkan dalam air panas. Aduk lagi dengan kuat, tidak termasuk gumpalan tepung.
Pada api sedang, didihkan saus, kecilkan api menjadi rendah dan terus didihkan, tutup, sampai matang.
Angkat hidangan yang sudah jadi dari api dan pastikan untuk bersikeras selama 10-15 menit, lalu sajikan panas dengan lauk utama.

8. Resep saus dengan ayam untuk kentang tumbuk

Sangat nyaman dan resep cepat saus yang begitu lezat akan menarik bagi semua orang yang mencicipinya, dalam segala hal: dari ketersediaan komponen hingga kecepatan implementasinya.

Bahan:

fillet ayam - 300 gram;
bawang - 2 buah;
minyak sayur;
tepung terigu - 1 sendok makan;
air minum - 0,5 gelas;
garam dan merica secukupnya.

Siapkan saus ayam untuk kentang tumbuk sebagai berikut:

Bilas fillet ayam, tiriskan kelembaban berlebih dan keringkan dengan handuk kertas. Potong secara merata menjadi kubus kecil dan goreng dalam minyak sayur sambil diaduk di atas api sedang sampai ayam berubah putih.
Potong bawang yang sudah dikupas dengan pisau dan tambahkan ke daging goreng, aduk, terus goreng dengan api kecil selama 5-7 menit.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, garam dan merica hidangan, tambahkan bumbu pilihan Anda, di antaranya kari yang cukup sesuai, aduk lagi.

Tetap menuangkan air dalam jumlah yang dibutuhkan dan terus merebus dengan api kecil hingga 14-15 menit. Angkat dari api dan bersikeras hidangan yang sudah jadi setidaknya selama 10 menit. DENGAN kentang tumbuk saus seperti itu enak!

Saya baru-baru ini menonton program dokumenter oleh koki favorit saya, Jamie Oliver. Nama aslinya dalam bahasa Inggris adalah "Food revolution". Dalam terjemahan bahasa Denmark (saya menonton program di TV Denmark) namanya berubah menjadi "Jamie Oliver di Amerika Gemuk" ... Nah, apa yang bisa Anda katakan? Denmark jelas tidak memiliki cukup kebijaksanaan.

Jadi itu saja. Saya menyebutkan program ini karena beberapa fakta dari kehidupan orang-orang dalam program ini mengejutkan saya. Dan bahkan kaget. aku, ini sudah berakhir, Saya tidak menghibur diri dengan pemikiran bahwa seluruh penduduk planet ini minum jus segar dan makan sesuai dengan semua aturan dietologi. Tetapi program tersebut menunjukkan kepada anak-anak berusia 7-8 tahun, yang secara keseluruhan kelas tidak tahu apa itu tomat dan kentang! Mereka bahkan tidak tahu bahwa kentang goreng favorit mereka terbuat dari kentang (dalam bahasa Inggris, nama hidangan pembunuh ini tidak memiliki kata kentang, dan hanya disebut "kentang goreng" - French (?!) Deep-fried ). Dan fakta bahwa saus tomat terbuat dari tomat juga tidak mereka sadari ...

Mengapa? Anda mungkin menebaknya sendiri. Orang tua dari anak-anak ini membeli semua yang sudah jadi di toko dan rantai makanan cepat saji. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika anak-anak dengan saleh percaya bahwa kentang goreng secara alami terlihat seperti ini.

Menariknya, anak-anak seperti itu umumnya tahu bahwa sayuran tumbuh di tanah, dan bukan di rak supermarket?

Mengapa saya menulis ini?

foodiesfeed.com

Hanya saja segala sesuatu dalam hidup ini dipelajari dalam perbandingan. Untuk anak-anak ini, seperti dijelaskan di atas, makanan buatan sendiri yang terbuat dari produk alami sudah merupakan langkah maju yang besar di jalan menuju kesehatan.

Pasta dengan berbagai saus sehat.

Diuji (pada anak saya): hampir semua sayuran yang disajikan sebagai saus untuk pasta dimakan. Dengan pengecualian langka.

Plus, saya ingin menawarkan beberapa saus, di mana semua bahan paling sehat digiling dalam blender.

Saus pasta memiliki 2 manfaat:

Anda dapat memasukkan hampir semua hal yang terlintas dalam pikiran ke dalam hidangan, dan itu akan dimakan
anak-anak tidak akan memiliki kesempatan untuk memilih dengan garpu apa yang tidak mereka sukai. Ini berarti bahwa mereka secara bertahap akan terbiasa dengan rasa baru dan menjadi kurang pilih-pilih tentang makanan secara umum.

Ada banyak lagi manfaat dari hidangan pasta:

mereka sangat mudah dimasak
mereka mempersiapkan dengan sangat cepat
Anda dapat berhasil mengganti banyak bahan dengan yang ada di stok, yang berarti kita dapat menggunakan sisa makanan di lemari es
biaya hidangan seperti itu sangat rendah
SANGAT LEZAT (jika dimasak dengan benar)
semua orang mencintai mereka
besar digunakan dalam saus banyak sayuran sehat dan ikan

Jadi, inilah saus pasta favorit saya.

Jenis pasta yang paling sesuai akan dicantumkan di akhir setiap resep. Tetapi aturan ini tidak harus diikuti. Saya sendiri biasanya hanya mengambil pasta yang tersedia.

Satu-satunya hal yang saya coba selalu gunakan adalah pasta gandum utuh (berwarna cokelat). Mereka memiliki lebih banyak serat dan indeks glikemik lebih rendah dari yang konvensional.

1. Saus pasta daging (Bolognese - bolognese)

Saus daging/ sofiesspisekammer.dk

Di keluarga kami, anak-anak sangat menyukai pasta versi non-diet ini. Tapi kami memasaknya tidak lebih dari sekali setiap 1-2 bulan (karena pengawasan saya yang cermat terhadap pola makan sehat keluarga). Biasanya suami saya sendiri yang menyiapkan hidangan ini untuk anak-anak ketika saya sedang dalam perjalanan bisnis. Sederhana, cepat dan semua orang menyukainya.

Meskipun dagingnya berlimpah, saus dalam interpretasi keluarga kami tidak begitu buruk dalam hal kesehatan. Ini berisi banyak tomat, rempah-rempah dan sayuran. Dalam versi klasik Denmark-Italia, tidak ada sayuran selain tomat.

Bahan saus (untuk 4 orang):

Daging giling- 400 gram
1 ikat besar peterseli
1 bawang besar (atau 2 yang lebih kecil)
3 siung bawang putih
4 tomat matang besar atau 1 kaleng 400 gram kalengan dalam jusnya sendiri (tanpa garam!)
1 buah labu siam ukuran sedang
1 terong sedang
1 sendok teh cuka balsamic gelap
1 sendok teh madu cair
minyak zaitun
garam dan merica
Keju parmesan untuk taburan

Membuat saus pasta Denmark:

Kupas bawang merah dan bawang putih dan cincang halus. Goreng dalam wajan dalam minyak zaitun sampai transparan (seharusnya tidak kecokelatan). Tambahkan daging cincang dan goreng selama sekitar 5 menit, aduk sesekali. Tambahkan tomat cincang kasar, terong parut kasar dan zucchini, madu dan cuka, tutup, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit. 3 menit sampai siap, bumbui dengan garam dan merica dan tambahkan peterseli cincang halus.

Sajikan sausnya seperti ini: taruh saus di atas pasta, dan taburi dengan parutan Parmesan di atasnya.

spageti

Bahan untuk sausnya(untuk 4 orang):

fillet ikan apa saja - 300 gram
1 kepala besar brokoli
1 ikat kemangi
50 gram fillet ikan teri (dari kaleng)
1 lemon (sebaiknya tidak disemprot)
2 siung bawang putih
1 cabai kering (tanpa itu)
30 gram keju parmesan keras
minyak zaitun

Persiapan saus:

Dalam blender atau pengiris mini, giling ikan teri, bawang putih (kupas), kemangi, 2 sendok makan sampai halus. minyak zaitun, zest (hanya bagian kuningnya!) dan jus lemon.

Potong ikan menjadi kubus dan goreng dalam minyak zaitun selama sekitar 10 menit (tergantung jenis ikannya). Saya mengambil salmon.

Dalam panci besar, rebus pasta sesuai petunjuk dalam air asin. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan brokoli cincang kasar dan tutup.

Tiriskan air dari pasta, tuangkan saus langsung ke dalamnya dan aduk. Letakkan ikan di atasnya.

Jika Anda suka pedas, hancurkan cabai dalam lesung dan taburkan di atas piring.

Pasta yang ideal untuk saus ini: fettuccine atau kerang laut

3. Saus super sederhana dengan bumbu

saus pasta herbal

Keunggulan saus pasta ini adalah dalam hal diet sehat dalam jumlah yang sangat banyak sayuran hijau, yang biasanya sulit untuk dikonsumsi dalam porsi besar. Dan juga - ini saus yang sangat murah!

Bahan untuk 4 orang:

600 ml krim asam rendah lemak (10-15%)
50 ml mustard Dijon
1 ikat tarragon atau peterseli (atau 2 sendok makan tarragon kering)
1 ikat oregano (atau ganti 2 sendok makan oregano kering)
kulit 2 lemon (hanya bagian kuningnya)
garam dan merica

Persiapan saus:

Panaskan krim asam dengan mustard dalam panci. Tambahkan sayuran cincang, garam dan merica kulit lemon.

Saran saya: saus pasta ini enak dengan bumbu apa pun, kecuali ketumbar tidak pantas di sini. Percobaan!

Pasta yang ideal untuk saus ini: tortellini, spageti atau ravioli.

Saus udang dan kemangi

Dan saus pasta ini adalah penemuan saya sendiri. Sangat mudah disiapkan, dan semua anak menyukainya.

Bahan untuk sausnya:

udang dengan ekor (atau apa pun yang Anda punya) - 300 gram
50 gram mentega
200 gram kacang hijau (bisa dibekukan)
1 ikat kemangi
1/2 ikat mint
3 siung bawang putih
1 bawang besar
garam dan merica

Persiapan saus:

Tumis bawang bombay dan bawang putih cincang halus dalam mentega sampai transparan. Tambahkan cabai cincang halus. Tambahkan panas dan tambahkan udang dan kacang polong. Goreng selama 3 menit agar udang hampir siap, tambahkan bumbu cincang, aduk. Bumbui dengan garam dan merica.

Sebelum disajikan, tuangkan pasta yang sudah dimasak sesuai petunjuk ke dalam saus dan aduk rata.

Jika Anda tidak takut dengan sosok Anda, Anda juga bisa melelehkan 20-40 gram mentega di atasnya. Ini akan menjadi lebih enak.

Pasta yang ideal untuk saus ini: fettuccine

5. Saus pasta dengan kerang dan paprika

Saus kerang dan paprika

Bahan untuk 4 orang:

2 paprika besar (lebih baik multi-warna)
25 gram fillet ikan teri (dari kaleng)
200 gram kerang beku atau 1 kaleng tuna kaleng atau salmon merah muda
3 siung bawang putih
1 bawang besar
1 cabai rawit (tanpa nyali)
2 tomat besar atau 1/2 kaleng (total 250 gram) kalengan dalam jus sendiri
1 ikat peterseli
minyak zaitun
garam dan merica

Membuat saus pasta:

Tumis bawang bombay dan bawang putih cincang halus dengan cabai di atas api sedang dalam minyak zaitun. Tambahkan ikan teri dan goreng sampai larut dalam minyak. Masukkan paprika dan tomat cincang kasar ke dalam saus. Kecilkan api, tutup dan didihkan dengan api sedang. Tambahkan kerang dan / atau tuna / salmon merah muda 3 menit sampai empuk. Bumbui dengan garam, merica, campur dengan peterseli cincang.

Pasta yang ideal untuk saus ini: fusili atau kerang laut

Diterbitkan sesuai keinginan pemirsa :))) Banyak video, buka dengan hati-hati. Langsung saja saya bilang resep tanpa foto penjelasan, karena tidak realistis mengupload foto ke rec sebanyak itu. Tapi saya pikir Anda akan mengetahuinya, dijelaskan secara rinci dan langkah demi langkah.

Pasta dapat disamakan dengan aman dalam hal distribusi, popularitas, dan permintaan untuk produk seperti kentang dan nasi. Mereka adalah bagian dari makanan sehari-hari dari setiap keluarga rata-rata. Anda dapat membuat lauk pauk yang lezat dari pasta atau menyajikannya sebagai hidangan mandiri dengan berbagai saus, menyiapkan casserole, dan bahkan makanan penutup. Tapi dengan apa pasta lebih enak?

Saat ini pasta adalah produk internasional, dan Italia memberikannya kepada dunia, seperti pizza, spageti, dan makanan penutup Tiramisu. Negara inilah, yang disebut "taman pertama Eropa", yang dianggap sebagai tempat kelahiran pasta, tetapi produk serupa ditemukan dalam masakan berbagai negara di dunia jauh sebelum pasta mendapatkan ketenaran dunianya. Dalam masakan Rusia, ini adalah pangsit dan pangsit, dalam masakan Timur - nasi dan mie telur, dll.

Seperti "tongkat gandum" itu sendiri, banyak hidangan dengan penggunaannya, disiapkan di mana-mana - berasal dari Italia yang sama, tetapi di setiap negara resep mereka diproses secara berbeda, tergantung pada tradisi kuliner lokal. Jadi, pasta bolognese Italia di Rusia berubah menjadi pasta ala angkatan laut, dan ini bukan satu-satunya contohnya. Namun demikian, ada hidangan pasta yang diakui secara umum yang dianggap paling enak. Nah, yuk cari tahu bagaimana cara memasak pasta agar rasanya paling enak?

Pertama-tama, mari kita perhatikan bahwa agar hidangan pasta menjadi enak, menyenangkan perut dan tidak "sedih" sosoknya, mereka harus dipilih dengan benar. Beli hanya pasta gandum durum - biasanya harganya sedikit lebih mahal daripada pasta gandum lunak. Dalam pasta seperti itu, ada banyak vitamin dan protein, dengan konsumsi teratur, kolesterol dikeluarkan dari tubuh, dan beratnya tidak bertambah. Pasta durum yang baik harus halus, berwarna keemasan atau krem, dengan bintik-bintik keputihan dan gelap. Jika butiran tepung ditemukan dalam kemasan, dan pasta memiliki warna kuning keputihan atau tidak alami, tanpa bercak, atau hanya dengan bercak putih, kasar - lebih baik tidak membelinya jika Anda ingin memasak hidangan yang enak, bukan direbus , dan jaga sosokmu.

Faktor memasak kedua hidangan lezat dari pasta - penggunaan yang benar dari berbagai jenisnya. Jadi, kerang besar dan cannelloni (tabung pasta) paling baik diisi, busur kecil yang indah cocok untuk salad, tanduk, kerang dan spiral biasanya digunakan untuk lauk pauk, dan lebih baik membuat casserole dan makanan penutup dengan tabung kecil pendek.

Hidangan pasta apa pun yang Anda masak, entah bagaimana harus direbus. Jika Anda mengikuti aturan "untuk 100 g pasta - 1 liter air" dan tidak memasaknya lebih lama dari waktu yang diperlukan, mereka tidak akan berhasil. Orang Italia percaya bahwa pasta harus sedikit kurang matang - ini adalah bagaimana rasa dan khasiatnya yang paling baik dimanifestasikan.

Anda dapat menambahkan apa pun yang diinginkan hati Anda ke pasta - daging, ikan, sayuran, makanan kaleng, keju, dll. Hidangan tradisional, salah satu pilihan paling enak untuk membuat pasta, adalah pasta ala angkatan laut di negara kita.

Secara umum diterima bahwa orang Italia menemukan pasta, meskipun orang Cina tidak setuju dengan mereka dan mereka agak benar - mie Cina yang jauh lebih kuno yang dibawa ke Italia oleh Marco Polo dapat dengan mudah menjadi prototipe pasta modern. Dan menurut versi lain, pasta ada di Italia pada zaman Romawi kuno, yang umumnya yakin bahwa pasta sebenarnya adalah hadiah dari Olympus dan ditemukan oleh salah satu dewa setempat. Tetapi, dengan satu atau lain cara, saat ini, pasta, pasta, dianggap sebagai bagian integral dari masakan Italia, dan hidangan ini dimakan hampir di seluruh dunia.

Hal utama dalam pasta adalah saus, seperti yang diyakini oleh para pecinta pasta sejati. Dan tidak dibeli di toko, tetapi disiapkan secara khusus. Ada banyak saus pasta yang tersedia dalam masakan Italia. Yang paling sederhana dan paling umum adalah saus tomat dengan kemangi dan bawang putih.

saus norma Adalah saus tomat dengan lemak babi dan bawang ditambahkan.

saus napoletana- saus tomat dengan sayuran dan rempah-rempah.

Saus Arabiata Arrabiata - saus tomat dengan cabai dan rempah-rempah.

Saus Bolognese- saus tomat dengan daging cincang, sayuran, dan anggur merah.

Saus Amatriciana adalah perut babi cincang halus, digoreng dengan bawang dan dibumbui dengan cabai merah.

Saus carbonara- saus krim dengan bacon dan keju.

saus florentina- saus krim dengan bayam dan keju mascapone.

Selain saus pasta klasik, ada banyak saus lain yang mudah disiapkan. Mungkin tidak semuanya ada hubungannya dengan masakan Italia, tetapi pasta dengan mereka ternyata sangat luar biasa.

saus bawang putih

Untuk 2 porsi:

3 sdm. sendok makan minyak zaitun;

4-5 siung bawang putih;

2 tangkai kemangi segar.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng ringan bawang putih cincang halus di dalamnya. Tuang saus di atas pasta yang sudah jadi dan hiasi dengan daun kemangi.

Saus krim

Porsi 4:

200ml. krim kental;

3 sdm. sendok makan keju keras parut;

1 jam sesendok mentega;

garam dan lada hitam secukupnya;

2 sendok teh peterseli cincang.

Kocok krim bersama dengan keju. Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan mentega ke pasta yang sudah jadi, tuangkan saus dan taburi dengan bumbu.

saus salam

Untuk 3 porsi:

1 sendok teh. sesendok minyak zaitun;

100 gram salami;

100 g buah zaitun yang diadu;

2 sdm. sendok makan rempah segar cincang.

Tambahkan salami, potong dadu, zaitun cincang halus, minyak zaitun, dan sayuran apa pun yang Anda inginkan ke dalam saus pasta tomat yang sudah jadi. Campur semuanya, hangatkan dan tambahkan ke pasta rebus.

Saus Jamur

Porsi 4:

1 sendok teh. sesendok minyak zaitun;

3-4 siung bawang putih;

1 bawang kecil;

200 g jamur segar atau beku;

150ml. saus pasta tomat;

2 sdm. sendok makan peterseli segar.

Tumis bawang putih dan bawang bombay cincang dengan minyak, tambahkan jamur cincang. Masak hingga jamur empuk, lalu tambahkan saus pasta dan peterseli cincang.

Saus makanan laut

Untuk 3 porsi:

2 sdm. sendok makan minyak zaitun;

1 bawang besar;

1 paprika hijau;

3-4 siung bawang putih;

450 g campuran makanan laut beku;

setengah dari 1 lemon;

garam, merica secukupnya;

kemangi segar atau kering dan peterseli.

Tumis bawang bombay, bawang putih, dan paprika hijau cincang halus dalam minyak zaitun. Kemudian tambahkan makanan laut, garam, merica, dan rempah-rempah, peras permadani lemon dan didihkan selama 7-10 menit.

Saus tomat jeruk(luar biasa enak)

Porsi 4:

2 sdm. sendok makan minyak zaitun;

1 bawang bombay;

1 siung bawang putih;

500 g tomat kupas dalam jusnya sendiri, cincang;

kulit dan jus 1 jeruk;

3 sdm. sendok zaitun besar yang diadu;

0,5 cangkir cincang daun kemangi

garam dan merica secukupnya.

Panaskan minyak dalam wajan, goreng ringan bawang bombay cincang halus dan siung bawang putih yang dihancurkan di dalamnya. Tambahkan tomat dan didihkan selama 8-10 menit. Terakhir tambahkan kulit cincang, jus jeruk, zaitun, garam, merica, dan basil.

Tapi kembali ke saus Italia klasik.

Saus Amatriciane

Porsi 4:

4 sdm. sendok makan minyak zaitun;

1 cabai merah, cincang

150 g pancetta cincang halus (atau bacon);

1 bawang bombay, cincang halus

100 g peterseli segar, cincang;

250 gr keju pecorino parut.

Panaskan minyak dalam panci dengan api besar. Tumis cabai dan pancetta sampai agak kecoklatan. Keluarkan cabai pancetta dari panci dan sisihkan. Dalam panci yang sama, goreng bawang selama 8 - 10 menit dengan api sedang.

Tempatkan pancetta kembali ke dalam panci untuk menambahkan rasa pada bawang. Tambahkan pasta yang sudah jadi ke saus. Bumbui dengan peterseli dan keju pecorino. Aduk rata dan sajikan di piring besar.

Saus pesto disajikan dengan banyak hidangan Italia. Termasuk pasta.

Saus Pesto

350ml. saus:

150ml. minyak zaitun;

50 gr keju parmesan parut;

2 sdm. sendok kacang pinus;

2 siung bawang putih;

seikat kemangi hijau segar;

garam, lada hitam.

Campurkan parmesan, kacang pinus, bawang putih dan basil dalam food processor, tambahkan garam dan merica. Giling sampai pasta homogen dan, tanpa mematikan kombinasi, tuangkan minyak zaitun secara perlahan dalam aliran tipis.

Menurut satu versi, saus Carbonara dinamai demikian karena dapat memberi makan bahkan seorang penambang lapar yang baru saja keluar dari mukanya ke tempat pembuangan. Carbonara sebenarnya adalah saus berkalori sangat tinggi, sesuatu yang perlu diingat untuk para pelaku diet.

Saus carbonara

Porsi 4:

2 sdm. sendok makan minyak zaitun;

100 g pancetta atau bacon;

1 siung bawang putih, cincang halus

150ml. krim kental;

100 gr keju parmesan, parut;

2 sdm. sendok makan peterseli segar, cincang;

lada hitam bubuk.

Panaskan minyak dalam wajan kecil. Tambahkan pancetta atau bacon dan tumis selama 3-4 menit, aduk sesekali, sampai renyah. Angkat dengan sendok berlubang dan sisihkan.

Tambahkan bawang putih dan masak selama 3-4 menit sampai empuk. Menunda. Dalam mangkuk, aduk telur dan krim, bumbui dengan garam dan lada hitam. Aduk panceta atau bacon dan bawang putih. Tambahkan parmesan. Campur pasta panas yang sudah disiapkan dengan saus - panas dari pasta akan memasak telur. Taburi pasta dengan peterseli dan sajikan dengan parmesan dan lada hitam.

Salah satu hidangan paling tradisional di Italia adalah sausnya, ditemukan di utara Italia, di kota Bologna, Bolognese. Saus ini tentu tidak bisa disebut "saus cepat", karena rahasia utamanya terletak pada waktu memasak - semakin lama saus direbus, semakin baik. Koki Italia memasak bolognese selama 4 jam, atau bahkan lebih lama, tetapi setelah 2 jam Anda bisa mendapatkan saus yang luar biasa yang akan membenarkan upaya dan pasti akan menjadi hiasan meja pesta dalam gaya Italia.

Saus Bolognese

Untuk 4-6 porsi:

1 sendok teh. sesendok minyak zaitun;

25 gram mentega;

2 siung bawang putih, cincang

1 bawang bombay, cincang halus;

1 wortel, cincang halus;

1 batang seledri, cincang halus

85g pancetta cincang (atau bacon)

250 gram daging sapi cincang;

250 gram daging babi cincang;

300ml. susu;

300ml. anggur merah kering;

2 sdm. sendok makan pasta tomat;

2x400 g tomat kalengan, utuh;

2 sendok teh campuran herba kering (campuran provence cocok);

0,5 sdt garam;

keju parmesan parut.

Tuang minyak zaitun ke dalam panci besar yang dalam, tambahkan mentega, lalu taruh wajan di atas api, aduk dengan sendok selama 1-2 menit, sampai minyak meleleh. Tambahkan sayuran cincang, bawang putih dan pancetta dan tumis selama 8-10 menit, aduk sesekali, sampai sayuran empuk tetapi tidak kecokelatan.

Tambahkan kedua jenis daging cincang. Aduk dan hancurkan daging cincang dengan sendok selama 5 menit, sampai berwarna kecokelatan.

Tuang susu dan terus aduk, lalu naikkan api sedikit selama 10-15 menit, sampai semua susu terserap ke dalam daging.

Kemudian tambahkan pasta tomat dan tomat. Isi kedua kaleng tomat dengan air dan tuangkan ke dalam panci juga. Tambahkan bumbu dan garam, tambahkan lada hitam. Tingkatkan panas dan didihkan, aduk sesekali dan uleni tomat dengan sendok.

Kurangi panas menjadi rendah dan tutup panci, sisakan lubang kecil untuk memungkinkan uap keluar. Masak saus selama 2 jam, angkat tutupnya dan aduk saus setiap 20 menit.

Matikan api, tutup panci rapat-rapat sebentar, sambil merebus pasta. Tuangkan sebagian besar saus di atas pasta dan aduk dengan dua sendok besar. Sajikan keju parut secara terpisah.

Saus pasta tanpa daging - resep sederhana

Resep nomor 1. Saus Hollandaise dengan dill:

Saus yang lezat dan sederhana ini cocok tidak hanya dengan pasta, tetapi juga dengan ikan dan makanan laut lainnya. Selain itu, para ahli menyarankan untuk menggunakan saus ini dengan asparagus dan berbagai jenis kol.

Untuk 4 porsi kita membutuhkan:

Mentega - 200 gr.

Kuning telur - 2 buah.

Anggur putih kering - 4 sdm. sendok.

Jus lemon - 1 sdt.

Dill - setengah ikat.

Garam, lada putih, kunyit - tambahkan secukupnya.

Cara membuat saus pasta menurut resep ini:

Larutkan mentega dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal.

Secara terpisah, dalam panci kecil, gabungkan kuning telur dengan anggur dan masukkan ke dalam bak air. Campuran harus terus diaduk, dan dihilangkan dari api ketika menjadi krim (ini tidak lama).

Tambahkan mentega cair dalam porsi kecil ke dalam campuran anggur dan kuning telur, dan jangan berhenti mengaduk. Bumbui dengan garam, tambahkan cincang halus (jika segar) kunyit, adas, merica dan jus lemon. Aduk rata dan angkat dari api.

Resep nomor 2. Saus kari béchamel adalah resep yang sangat sederhana untuk membuat saus tanpa daging dan mayones yang berbahaya.

Untuk 4 porsi kita membutuhkan:

Mentega - 30 gram.

tepung - 1,5 sdm. sendok.

Susu - 1 gelas.

Kaldu sayur - 1 gelas

Bubuk kari - 1,5 sendok teh

Garam dan merica - tambahkan secukupnya.

Cara memasak:

Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung dan goreng sedikit sampai berwarna cokelat keemasan.

Tuang kaldu sayuran, susu dan, aduk terus, biarkan mendidih. Masak campuran di atas api kecil selama 5 menit, tambahkan garam dan merica dan tambahkan bubuk kari. Tembak dalam api.

Resep No. 3. Saus hijau Frankfurt, pasta lezat, dan saus yogurt:

Untuk 4 porsi saus pasta kita membutuhkan:

Telur rebus - 4 pcs.

Peterseli - 1 ikat.

Bawang hijau - 0,5 ikat.

Dill, selada air, tarragon - beberapa ranting, sesuai selera Anda.

Sage, coklat kemerah-merahan - beberapa daun (6 - 8).

Cuka sari apel - 2 sdm sendok. (Baca cara membuat cuka sari apel di rumah dengan mengklik tautannya).

Gula - 1 sdt.

Garam dan merica secukupnya.

Minyak zaitun - 0,5 cangkir

Yoghurt alami - 125 gr. (satu gelas).

Cara membuat saus sederhana ini:

Cuci sayuran, keringkan sedikit dan potong kecil-kecil. Kupas telur, potong menjadi dua.

Gosok kuning telur melalui saringan dan letakkan di mangkuk yang dalam. Cincang halus putihnya dan sisihkan untuk saat ini.

Masukkan gula, merica, garam ke dalam mangkuk dengan kuning telur dan tuangkan cuka sari apel - campur semuanya dengan baik. Tanpa berhenti mengaduk, tuangkan minyak zaitun dalam porsi kecil sampai Anda mendapatkan massa yang homogen.

Tuang yogurt ke dalam campuran, tambahkan bumbu dan protein cincang. Campur semuanya dengan baik dan saus pasta sudah siap.

Resep nomor 4. Saus pasta tomat:

Untuk 4 porsi kita membutuhkan:

Bawang - 1 potong sedang.

Bawang putih - 2 siung.

Mentega - 2 sendok makan.

Bubur tomat - 500 gr.

Timi - 6 cabang.

Garam, gula, lada hitam - tambahkan secukupnya.

Cara membuat saus pasta tomat:

Kupas bawang merah dan bawang putih, cincang halus dan tempatkan dalam wajan dengan mentega cair sebelumnya di atasnya. Goreng selama 3 hingga 5 menit.

Rebus tomat dan kupas, lalu potong dengan blender. Cuci thyme, keringkan sedikit. Ikat 3 cabang bersama-sama dengan seutas benang.

Dalam wajan dengan tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan bubur tomat, thyme terikat, garam, gula dan merica.

Masak saus dengan api kecil selama 8 sampai 10 menit, aduk terus. Tarik keluar thyme dengan seutas tali dan buang, gunakan sisanya untuk hiasan.

Resep nomor 5. Saus vanila - sederhana dan enak saus manis:

Anak-anak suka saus pasta ini. Selain itu, saus manis dapat disajikan dengan puding, buah-buahan, dan makanan panggang lainnya.

Untuk 4 porsi kita membutuhkan:

Susu - 0,5 liter.

tepung - 1 sdm. sebuah sendok.

Gula - 2 sdm. sendok.

Kuning telur - 2 buah.

Tongkat vanila - setengah, atau bubuk di ujung pisau.

Cara membuat saus pasta:

Aduk tepung ke dalam susu sehingga tidak ada gumpalan.

Tuang sisa susu ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Letakkan panci di atas api, biarkan mendidih dan kecilkan api.

Tuang susu yang dicampur dengan tepung dengan sangat lembut dan masak selama beberapa menit sampai campuran mengental.

Angkat dari api, tambahkan kuning telur kocok dan vanillin.

Resep nomor 6. Kacang - saus untuk pasta dengan krim asam:

Untuk 4 porsi kita membutuhkan:

Kenari yang dikupas (atau kacang tanah) - 1 cangkir

kecap asin - 2 sendok makan.

Minyak sayur - 2 sendok makan.

Bawang putih - 1 siung.

Krim asam - 0,5 cangkir.

Bawang - 1 buah.

Kari, garam, dan lada hitam - tambahkan secukupnya.

Cara memasak:

Goreng kacang dalam wajan dengan 1 sdm. sesendok yang sudah dipanaskan sebelumnya minyak sayur 2 - 3 menit. Dinginkan dan hancurkan dalam mortar.

Kupas bawang, cincang halus, lewati bawang putih melalui pers dan goreng semuanya dalam wajan dengan sesendok minyak sayur.

Masukkan kacang, bawang goreng, dan bawang putih ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan krim asam, kecap, garam, kari, merica, dan aduk hingga rata.

Jika Anda suka sayuran hijau, maka jangan ragu - tambahkan adas, ketumbar, peterseli - ini hanya akan menghiasi hidangan.

Saus lezat untuk pasta daging sapi dengan bawang putih dan basil

Waktu memasak 45 - 50 menit.

Kami membutuhkan sekitar 4 porsi:

Daging tenderloin - 500 - 550 gr.

Busur - 1 kepala sedang.

Tepung yang diayak - 1 - 1,5 sdm.

Jus tomat 1 gelas atau pasta tomat -1 sdm.

Bawang putih - 2 siung.

Lada.

Daun kemangi segar (3 tangkai) atau kering (1 sendok makan).

Minyak sayur atau zaitun - 2 - 3 sendok makan

Air matang - 2 gelas.

Garam dapur.

Jadi bagaimana Anda membuat saus pasta Anda?

Semuanya sangat sederhana!

Kami melanjutkan ke tahap utama:

Kita mulai dengan memasak daging. Kami membebaskan daging sapi dari urat dan film dan memotongnya menjadi potongan tipis dengan panjang tidak lebih dari 3 - 4 cm dan lebar 1 - 1,5 cm.

Isi 2 sdm. l. mentega yang dimasak dalam panci atau penggorengan yang dalam dan setelah dipanaskan, masukkan daging cincang di sana, untuk menggoreng selanjutnya dengan api kecil.

Setelah menguapkan cairan dari daging yang dimasak, tambahkan garam, allspice dan siung bawang putih cincang.

Setelah daging digoreng dengan bumbu tambahan, selama sekitar 6 menit, masukkan bawang bombay yang dicincang kasar menjadi setengah cincin dan goreng lebih lanjut, aduk rata, untuk menghindari potongan bawang yang gosong, yang bisa memberi rasa tidak enak dan merusak hidangan.

Selanjutnya, tambahkan merica sesuai selera Anda dan basil (kering atau segar), campur dan setelah digoreng selama 1 menit, taburi seluruh massa dengan satu sendok tepung dan juga, aduk rata, goreng selama 3 menit.

Sementara semua massa ini mendidih di atas api, siapkan segelas jus tomat atau pasta tomat, yang kami encerkan dengan air matang.

Isi dagingnya jus tomat atau pasta tomat encer dan juga aduk agar tidak ada gumpalan. saos tomat

Kemudian tuangkan dalam segelas air matang lagi dan masak campuran ini dengan api sedang, aduk selama 25 menit, jika cairannya menguap dengan kuat, Anda bisa menambahkan air. Selanjutnya, dalam segelas air matang dingin, encerkan tepung secara menyeluruh tanpa gumpalan - 1 sdm. l. dan tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam panci, aduk rata dan didihkan. Saus tomat dengan daging sapi

Saus Anda sudah benar-benar siap dan bisa disajikan bersama orang tersayang. Semacam spageti, jika diinginkan, hiasi dengan setangkai kemangi atau bumbu lainnya di atasnya. Pasta dengan saus tomat dari daging sapi

Selain daging sapi, Anda juga bisa menggunakan daging babi atau domba dalam resep ini, bahkan dalam bentuk daging cincang, karena saus pastanya bisa apa saja yang Anda suka.

Saus ayam untuk pasta juga akan menjadi saus yang lembut untuk hidangan.

Saus ini cocok dengan lauk lainnya (nasi, kentang, soba, dll.).

Saya sarankan Anda menonton video tentang cara membuat saus pasta ayam dan sayuran.

Resep berikut ini cocok untuk penganut masakan vegetarian dan orang yang mengikuti sosoknya.

Biasanya, saus seperti itu sangat ringan dan kaya vitamin, diserap dengan baik oleh tubuh - ini adalah saus sayuran.

Resep saus untuk pasta wortel dan paprika dengan tomat

Waktu memasak adalah 30-35 menit.

Untuk memasak, Anda perlu (untuk 4 porsi):

Wortel segar - 1-2 akar.

Bawang - 1 kepala (besar atau dua yang kecil).

Lada Bulgaria - 1 buah.

Tomat merah (sebaiknya sangat matang) - 3-4 pcs.

Minyak sayur - 3-4 sendok makan

Tepung yang diayak - 1-2 sendok makan

Air matang - 1 sdm.

Garam dan rempah-rempah lainnya - tambahkan secukupnya.

Spaghetti dengan saus sayuran wortel, paprika dan zaitun Mari kita mulai menyiapkan resep saus tanpa daging untuk pasta.

Kami menyiapkan sayuran untuk hidangan.

Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin tipis, lalu potong halus.

Wortel, kupas lalu gosok dengan parutan kasar.

Kami juga mengupas paprika, membaginya memanjang menjadi 2 bagian dan memotongnya menjadi irisan tipis, lalu, seperti bawang, potong kecil-kecil.

Lepuh tomat dengan air mendidih, buang kulitnya dengan hati-hati dan potong sekecil mungkin, atau bersihkan dengan saringan apa pun yang Anda miliki.

Kami meletakkan panci rebus atau penggorengan yang dalam di atas kompor dan tuangkan 3-4 sendok makan ke dalamnya. minyak sayur (Anda bisa zaitun), setelah memanas, tuangkan bawang cincang halus di sana.

Tambahkan api dan, aduk, goreng selama sekitar 4-5 menit sampai bawang berwarna keemasan dan tambahkan wortel yang kami tumbuk dengan paprika, tanpa henti setiap saat, aduk rata.

Pastikan tidak ada satu pun bagian yang terbakar di sisi piring, dan rasa tidak enak tidak muncul di piring yang sudah jadi.

Setelah itu, tambahkan tomat cincang halus, garam dan tambahkan bumbu sesuai keinginan Anda dan masak dengan api besar selama sekitar 3 menit lagi.

Isi massa ini dengan setengah dari air matang matang dan biarkan mendidih.

Dalam jumlah air yang tersisa, encerkan 1-2 sdm dengan hati-hati. tepung diayak.

Airnya harus dingin, jika tidak gumpalan akan terbentuk.

Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam wajan.

Saus lezat dan ringan siap disantap.

Anda dapat mengecualikan salah satu bahan dari resep dan Anda akan mendapatkan saus yang sama sekali berbeda, misalnya saus wortel atau tomat, hanya saja jangan lupa untuk menambah porsi sayuran yang tersisa!

Saus ini dapat disajikan dengan pasta atau nasi apa pun.

Saus favorit lainnya dari gourmets sejati disiapkan dengan jamur.

Aroma beberapa jamur dapat menambah cita rasa yang kaya pada berbagai hidangan, termasuk saus pasta.

saus cepat

Dengan saus cepat ini, pasta tidak akan pernah membosankan!

Spesial dengan salami

Tambahkan bahan favorit Anda, seperti irisan salami dan tapenade (pasta zaitun hitam) ke dalam saus pasta yang sudah jadi (seperti tomat dan basil). Kemudian hangatkan dan tambahkan ke pasta rebus.

Ringan dan bermanfaat

Tuang pasta yang sudah dimasak di atas saus salad yang dimasak dengan aroma bawang putih atau rempah-rempah dan aduk - sangat cepat dan nikmat, dingin dan panas!

Dikocok carbonara

Tumis bawang bombay cincang dan beberapa daging asap cincang, tambahkan sedikit pasta rebus dan sebungkus krim segar atau krim asam. Bumbui sesuai selera - dan, hei presto, saus carbonara cepat dan lezat Anda sudah siap!

Kejutan tomat

Saus jamur yang enak

bologna cepat

Saus tomat "dengan twist"

Untuk membuat saus tomat yang tidak biasa, panaskan sedikit minyak dalam panci, lalu goreng ringan bawang bombay cincang halus dan siung bawang putih yang dihancurkan. Tambahkan 500 g angin perdagangan tomat (tomat melewati saringan) dan didihkan selama 8-10 menit. Tambahkan kulit dan jus 1 jeruk, 3 sendok makan zaitun kalamata (besar) dan segenggam kemangi cincang. Musim.

Saus Jamur

Panaskan sedikit minyak dalam wajan, goreng 2 bawang merah cincang halus dan 1 sendok makan daun rosemary segar cincang. Tambahkan 4 siung bawang putih yang dihancurkan, 300 g campuran jamur cincang dan 25 g jamur kering, yang sudah direndam dalam air. Masak selama 5 menit, lalu tuangkan di atas air yang telah direndam jamur dan bumbui sesuai selera.

Carbonara

Kocok 2 butir telur, 2 kuning telur dan 75 gram Parmesan parut segar. Bumbui dengan lada hitam dan pala bubuk. Menyisihkan. Goreng 125g pancetta atau bacon cincang sampai garing. Setelah pasta matang, tiriskan dan kembalikan ke panci. Tuang campuran dengan bacon dan telur - panasnya akan memasak telur.

Sementara spageti atau linguine sedang dimasak, kocok 200 ml krim ganda dan 3 sendok makan Parmesan parut. Musim. Tiriskan pasta dan kembalikan ke panci dengan sedikit air yang sudah direbus. Tambahkan sepotong kecil mentega dan beberapa peterseli cincang, tuangkan di atas saus dan aduk.

saus kembang kol

Lelehkan sepotong mentega dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kembang kol yang direbus sebentar. Kemudian tambahkan beberapa fillet ikan teri, peterseli cincang dan bumbui. Taburi dengan hazelnut panggang lalu tambahkan pasta.

Saus Matricano

Potong 250 g bawang bombay, potong tipis 250-300 g bacon, goreng sedikit dalam minyak zaitun. Tambahkan 500g (toples besar) tomat kaleng, daun salam, lada hitam. Rebus campuran tersebut dengan api kecil selama kurang lebih satu jam (saya rebus selama 30 menit, rasanya cukup, asal jangan lupa diaduk), terakhir tambahkan bawang putih - bumbu penyedap rasa. (c) Kora

Saus Bolognese

Masak 250 g wortel parut, seledri cincang halus, bawang. Goreng daging cincang dan daging sapi dalam sedikit minyak zaitun - masing-masing 250 g, tambahkan anggur merah dan masak dengan api kecil sampai menguap. Kemudian masukkan bawang bombay dan wortel yang sudah disiapkan. seledri dan sebotol besar tomat. Didihkan semua ini dengan api kecil selama sekitar satu jam, jangan lupa tentang garam dan rempah-rempah. (c) Kora

Saus makanan laut

Goreng ringan 3-4 bawang besar dalam minyak zaitun, tambahkan 1-2 bungkus tongkat kepiting(atau sebungkus koktail makanan laut), dan sekaleng 400g saus tomat siap pakai untuk pasta, rebus semua ini dengan cepat, jangan lupa garam, merica, rempah-rempah, bawang putih. Saus ini umumnya sangat cepat dan enak - bagi mereka yang suka pasta dengan makanan laut. Ini cocok dengan anggur putih. (c) Kora

saus keju biru

1 cangkir kemangi, 1/2 cangkir hazelnut cincang halus, 1/4 cangkir air mendidih dan 1/4 cangkir minyak zaitun, kocok 1 cangkir keju biru (seperti Roquefort) dalam food processor sampai halus, tambahkan garam dan rempah-rempah. Lebih baik disajikan dingin, tetapi dengan pasta yang sangat panas. Saus pedas pedas seperti itu enak! (c) Kora

Saus Jamur

jamur dengan tomat

200g jamur (champignon atau jamur hutan, yang tidak memerlukan perlakuan awal), 1 bawang (60-70 g), 3 sdm. sendok makan pasta tomat atau saus tomat ringan, 100 g air, garam, merica secukupnya, minyak sayur untuk menggoreng. Alih-alih tomat dengan air, Anda bisa menggunakan krim (100 g).

Cincang halus bawang dan jamur dan goreng dalam minyak sayur. Tambahkan tomat dan air atau krim, bumbui, masak selama 5-7 menit.

jamur dengan bawang putih

2-4 siung bawang putih (tergantung ukurannya), 200 g jamur, 2 sdm. peterseli cincang, 50 g minyak zaitun.

1 meja. sesendok minyak zaitun, tumis bawang putih melewati bawang putih, tambahkan jamur cincang halus, tunggu sampai jamur menjadi lunak. Kemudian tambahkan peterseli dan sisa minyak untuk membuat saus berair.

Daging dengan tomat

200 g daging cincang, 200 g saus tomat yang dibeli. Goreng daging cincang dalam panci, tuangkan saus, masak selama 10 menit.

Daging lebih keras

100 g daging cincang atau produk daging siap saji (sosis, ham, daging rebus), 1 bawang (50-70 g), 4 sdm. tomat, 2 sdm. minyak sayur, 100 ml susu, 1 kuning telur telur ayam, garam dan merica secukupnya, keju untuk penyajian.

Cincang halus bawang dan produk daging yang sudah disiapkan. Panaskan wajan dengan minyak sayur, goreng daging cincang dan bawang di dalamnya. Tambahkan pasta tomat atau saus tomat ringan, bumbui dengan garam dan didihkan. Pisahkan kuning telur, campur rata dengan susu. Tuang campuran ke dalam panci dengan sisa bahan, aduk, panaskan, tapi jangan sampai mendidih. Tuang saus di atas pasta di piring, parut keju, taburkan di piring yang sudah jadi.

Kedelai dengan jamur

200 g jamur, 1-2 bawang bombay (hingga 100 g), 1 sdm. minyak sayur, 3 sdm. krim asam, 3 sdm. kecap asin, bumbu sesuai selera.

Cincang tipis jamur, goreng dengan bawang dalam minyak sayur, tambahkan krim asam dan kecap, biarkan mendidih, lalu tambahkan sayuran cincang.

Bawang dengan ikan asap

1 bawang bombay, 200 g krim, 200 g salmon asap, 2 sendok makan peterseli cincang, paprika giling secukupnya.

Potong bawang, campur dengan krim, didihkan dan masak selama 5 menit, tambahkan paprika. Potong ikan (salmon) menjadi potongan tipis dan campur dengan saus. Letakkan di atas pasta, taburi dengan peterseli.

Sayuran dengan zaitun

1 wortel, 1 bawang, 3 sendok makan saus tomat, 100 g zaitun, 1 sdm. l. minyak sayur (lebih disukai zaitun), 50 g keju.

Parut wortel di parutan kasar, potong bawang, goreng sayuran dalam minyak sayur. Tambahkan saus tomat dan zaitun cincang, panaskan tanpa mendidih. Masukkan pasta, taburi dengan keju parut.

Keju dengan bawang

100 g bawang hijau dengan bawang bombay, 1 sendok makan mentega, 200 ml. krim, 50 g masing-masing dari tiga jenis keju yang berbeda, merica secukupnya.

Parut keju di parutan halus. Potong bawang dari seikat bawang, potong menjadi lingkaran. Lelehkan mentega, tumis bawang bombay hingga lembut, tapi tidak kecokelatan. Tambahkan krim, didihkan, dan aduk dalam 3 keju parut yang berbeda secara berurutan. Tuang saus di atas pasta dalam mangkuk, merica.

Tuna kaleng

4 sdm. l. minyak zaitun, 1 bawang merah, 1 siung bawang putih, sekaleng tuna kaleng, sekaleng tomat dalam jus sendiri, 50 g keju, garam dan merica secukupnya.

Potong bawang, lewati bawang putih melalui bawang putih, goreng dalam minyak sayur. Hancurkan tuna dengan garpu dan masak, aduk sesekali, selama 3 menit. Cincang halus atau giling tomat dengan blender, tambahkan bahan lainnya. Panaskan, garam dan merica. Parut keju. Tambahkan saus ke pasta di piring, taburi dengan keju.

Dari zucchini

3 zucchini muda (sekitar 0,5 kg), 5 sdm. minyak zaitun, 60 g keju parut (idealnya parmesan), garam, merica, bumbu secukupnya.

Kupas zucchini, potong menjadi irisan tipis, goreng dalam setengah minyak zaitun selama 5 menit. Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan zucchini ke dalam wajan dengan pasta yang sudah dimasak bersama dengan minyak gorengnya, serta sisa minyaknya. Potong sayuran dengan kapur, tambahkan pasta, merica, campur semuanya. Parut keju, taburkan hidangan yang sudah disiapkan di atas piring.

Kejutan tomat

Panggang tomat ceri kecil dalam oven dalam minyak zaitun, dibumbui secukupnya. Mencampurnya dengan spageti rebus itu sederhana, sehat, cantik, dan rasanya enak!

Saus jamur yang enak

Goreng bawang putih dalam minyak, tambahkan jamur cincang (lebih disukai beberapa varietas). Tumis hingga jamur empuk, tambahkan 2 sendok makan peterseli dan sedikit minyak zaitun hingga membentuk saus yang encer.

Untuk saus yang lebih pedas, tambahkan 1 cabai bawang putih cincang halus ke dalam mentega.

Kemudian campur dengan pasta rebus.

bologna cepat

Jika Anda menyukai Bologna Italia tetapi tidak punya waktu untuk menyiapkannya, Anda bisa sedikit curang. Menggoreng daging cincang dalam panci besar dan tuangkan di atas saus tomat yang sudah disiapkan sehingga benar-benar menutupi daging cincang. Didihkan selama sekitar 30 menit, sampai saus mengental.

Saus Krim Spageti Lemon

Saus Matricano

Saus Bolognese

Saus makanan laut

Goreng ringan 3-4 bawang besar dalam minyak zaitun, tambahkan 1-2 bungkus tongkat kepiting (atau sebungkus koktail makanan laut), dan sekaleng 400g saus tomat siap pakai untuk pasta, rebus semua ini dengan cepat, jangan lupa garam, merica, rempah-rempah, bawang putih Saus ini umumnya sangat cepat dan enak - bagi mereka yang suka pasta dengan makanan laut. Ini cocok dengan anggur putih.

Saus Jamur

Mudah disiapkan. Potong jamur menjadi irisan tipis, goreng dengan bawang dalam minyak zaitun, tambahkan krim atau krim asam dan beberapa sendok makan kecap, bumbu.

bawang putih-kemangi. Secara umum, kami membuatnya seperti saus putih biasa (saya menggunakan krim asam dengan air), cukup tambahkan kemangi cincang halus, dan di akhir sendiri, setelah kami menghapus bawang putih yang dihancurkan dari api.

Dengan prinsip yang sama, Anda bisa membuatnya dengan capersamia lalu anak kucing dengan pasta - yum!

Diciptakan secara pribadi Suami saya sangat mencintainya.

Potong hati sapi menjadi potongan-potongan kecil, goreng cepat dalam minyak sayur, tambahkan jamur goreng di sana, tuangkan kaldu dan sedikit anggur merah, bumbui dengan garam dan merica dan didihkan selama 15-20 menit di bawah tutupnya sehingga hati menjadi lembut. Taruh semuanya di atas spageti, tuangkan kaldu dari wajan dan taburi dengan keju.

Juga saus favorit saya adalah pesto, terutama dari bawang putih liar muda segar - untuk ini, daun bawang putih digiling dalam penggiling daging dengan minyak zaitun dan biji pinus (yang hampir sama dengan kacang pinus). Hanya saya tidak ingat proporsinya, jika Anda mau, saya bisa melihat ke rumah. Anda juga bisa membuat pesto dari kemangi.

Saya akan melakukan bagian saya juga.

Buat béchamel cepat dalam wajan. (goreng ringan tepung dalam mentega dan encerkan dengan air). Kemudian semua yang hanya diinginkan hati Anda, daging, ayam, jamur, sayuran apa pun. Tambahkan susu atau krim - akan ada saus krim, tambahkan pasta tomat tomat. Tambahkan sayuran apa saja, bahkan yang segar, bahkan yang digoreng, bahkan yang diasamkan - inilah banyak rasa. Beda bumbu, beda rasa. Anda bisa menambahkan buah-buahan seperti pisang, ayam, beberapa bawang bombay, krim. sangat lezat. Secara umum - seperti yang diceritakan fantasi. Yang paling sederhana dan paling murah adalah menggoreng ringan daging cincang, bawang, wortel, tuangkan dalam getah, garam, bumbui dengan pasta tomat (sedikit gula, jika tidak maka akan menjadi asam), dengan bumbu favorit dan untuk pasta. Hal ini juga mungkin dalam gambar.

Anda dapat menambahkan paprika, tomat, acar mentimun, kol putih goreng ringan, kembang kol cincang, dll. dll.

Saya biasanya meletakkan semuanya di rumah, produk daging dan sayuran apa pun, dan setiap kali saya menikmati rasa yang berbeda. satu-satunya hal yang saya tidak masukkan ke dalam saus seperti itu adalah keju cottage, keju parut juga bisa.

Resep favorit suami saya.

Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam wajan dan panaskan dengan kuat, goreng beberapa siung bawang putih cincang halus. Goreng udang (dikupas, mentah, dimasak, atau dibekukan) di kedua sisi (masing-masing sekitar 3 menit). Spaghetti atau pasta lainnya harus sudah siap dan dikeringkan saat ini. Angkat panci dari kompor, tuangkan sedikit brendi dan cepat bakar. Saat api padam, ambil udang dari cairan (tidak digunakan) dan campur dengan pasta. Anda bisa menambahkan garam sesuai selera.

sangat sederhana dan mudah (baik untuk mempersiapkan dan makan) saus tomat:

dalam minyak zaitun, goreng bawang merah cincang halus sampai transparan, tambahkan bawang putih (jangan tekan, potong-potong - setelah bawang putih memberi rasa pada minyak, buang irisan)

lalu tambahkan tomat, kupas dan bijinya, potong kotak. Tomat harus matang dan berdaging, mutan rumah kaca sama sekali tidak cocok! Lebih baik mengambil kupas di s / jus atau potongan siap pakai (beberapa pomi) Rebus sampai krim asam kental.

5 menit sebelum waktu memasak, tambahkan bumbu Italia - secukupnya. Garam, tentu saja, secukupnya. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan kelopak parmesan.

Resep saya mungkin yang paling malas dan termudah

Kami mengambil sekaleng tomat dalam jus kami sendiri, cincang halus, taruh di wajan yang sudah dipanaskan, didihkan, lalu isi dengan jus dari kaleng, bumbui dengan kemangi, merica, bawang putih, didihkan selama 3 menit lagi dan tuangkan spageti dengan semua ini . Ternyata sangat cepat dan enak

Dan inilah saus yang saya buat sesuai dengan sistem Monty

Kupas terong menjadi potongan-potongan (yaitu sisakan sebagian kulitnya) dan potong-potong besar. Garam dan tekan selama 20-30 menit. Potong tomat matang, lepuh dengan air mendidih, kupas dan potong. Dalam wajan panas, goreng bawang putih yang dihancurkan dalam sedikit minyak zaitun (Anda bisa menghancurkannya dengan gelas), tambahkan tomat dan didihkan sedikit sehingga cairan berlebih menguap. Di wajan lain, goreng terong (hanya harus diperas terlebih dahulu) sampai menjadi lebih lembut, sehingga dapat disobek-sobek dengan spatula. Minyaknya sedikit sekali, terong yang diperas tidak perlu banyak minyaknya. Tambahkan saus tomat-bawang putih ke terong, merica (cabai merah), cicipi dengan garam dan didihkan bersama selama beberapa menit. Itu semua sausnya.

Anda juga bisa menaburkan Parmesan parut, tetapi ini bukan diet lagi, jika hanya setetes untuk mencium baunya.

saus

Tambahkan pasta tomat ke dalam krim. Goreng bawang dalam wajan, tambahkan zaitun cincang, bawang putih dan ikan kaleng, makarel atau ikan mas perak ke dalamnya. goreng semuanya dan tuangkan saus tomat krim. Saat semuanya mendidih sedikit, tambahkan semua pasta yang sudah direbus ke dalamnya.

saus

Saya melakukannya seperti ini: goreng ringan paprika cincang dalam minyak sayur, lalu taruh tomat cincang di sana. Tomat jelas BUKAN RUMAH KACA. Saya melakukan semuanya dalam wajan yang dalam. Jika tomat benar-benar berdaging, ada sedikit jus, maka saya tambahkan air. Garam, gula secukupnya. Jika kepedasannya kurang, Anda bisa menambahkan sedikit cuka. Bumbu wajib adalah thyme, memberikan rasa dan aroma yang khas.

Kulit tomat tidak membuat saya kesal, jadi saya tidak mengupas tomat (atau mungkin saya hanya malas). Memasak saus membutuhkan waktu yang sama dengan merebus pasta. Saya memasukkan air untuk pasta dan mulai membuatnya. Pasta akan matang, saya tiriskan, lalu kembali ke panci, tuangkan saus dan diamkan selama 15 menit, aduk sesekali.

saus

bahan: bawang bombay, aneka seafood beku (cumi, kerang, udang, gurita, dll), minyak zaitun untuk menggoreng, garam, merica, gula, cuka, anggur kering, pasta tomat.

Goreng bawang dalam minyak sampai transparan, tuangkan makanan laut ke dalam wajan dan goreng dengan bawang. tambahkan pasta, bumbu, air (Anda bisa menambahkan susu sebagai pengganti air). selama proses merebus, tambahkan sedikit anggur untuk melunakkan makanan laut. didihkan selama 20-30 menit, sampai saus memperoleh konsistensi yang diinginkan.

rebus spageti, campur dengan saus.

saus

Sederhana: goreng bawang dan wortel dalam minyak sayur, lalu tambahkan tomat cincang (semakin banyak, semakin baik, Anda menginginkannya tanpa kulit), rebus, tambahkan garam, merica, bumbu, bawang putih secukupnya - dan sedikit kemudian rebus spageti.

saus

Goreng bawang dalam wajan, tambahkan koktail seafood, didihkan selama beberapa menit, tambahkan segelas krim, jangan manis, biarkan mendidih, bumbui dengan garam, taburi dengan lada putih, matikan api, peras cengkeh bawang putih dan campur dengan pasta. kecap dan taburi dengan keju Parmesan. Cepat dan enak

saus

Krim, dill, salmon dingin. merokok (atau pengasinan). Ikan potong dadu, campur dengan pasta panas dan tambahkan krim dill.

Mudah dan enak. Orang Italia mengajar.

TAMBAHAN:

1. Paprika dan minyak zaitun. Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan potongan paprika manis dan peterseli di sana. Rebus sedikit dan campur dengan pasta.

2. Kacang kenari. Lelehkan mentega, dan potong kenari menjadi remah-remah kecil. Goreng kacang sedikit dalam minyak dan tambahkan ke pasta. Lebih baik menggunakan spageti.

3. Bayam beku. Jika Anda memutuskan untuk memasak pasta berukuran besar, bayam akan menjadi tambahan yang bagus untuk mereka. Tambahkan bayam beku ke dalam air pasta. Ini akan meningkatkan dan melengkapi selera mereka.

4. Kerang, udang, gurita ... Apakah Anda suka makanan laut? Jadi tambahkan mereka (siap pakai) ke spageti - enak.

5. Kacang hijau kalengan. Juga dipasangkan dengan spageti. Anak-anak Anda pasti akan menyukai hidangan ini. Jagung kalengan juga bisa digunakan.

6. Caper. Didihkan caper yang sudah jadi dalam minyak dan tambahkan ke pasta yang sudah jadi.

7. Tunai di bank. Hidangan lengkap. Campur tuna kaleng yang sudah jadi dengan spaghetti dan bon appetit!

Spaghetti dengan udang dan krim:

Komponen:

- 300 gram spageti,

- 1 roset selada romaine,

- 40 gram mentega,

- 200 gr udang,

- 1 sendok teh pasta tomat

- meja ke-3. sendok brendi,

- 350ml. krim,

lada hitam giling, garam secukupnya.

Masak spageti. Tiriskan airnya. Potong salad dan didihkan dalam 20 g mentega. Goreng udang dalam minyak. Garam. Panaskan pasta tomat dalam wajan, tambahkan sedikit cognac, krim dan didihkan selama 5 menit. Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan salad, udang ke dalam saus yang dihasilkan dan didihkan selama 2 menit. Campur spageti dan saus.

Spaghetti pedas:

Komponen:

- 400 gram spageti;

- 3 siung bawang putih;

- 50 gram minyak zaitun;

- seikat peterseli;

- pod cabai.

Siapkan spageti. Saat memasak, potong bawang putih menjadi irisan tipis dan goreng dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan. Pastikan minyak tidak gosong atau berubah warna saat menggoreng! Cincang halus peterseli dengan merica dan masukkan mentega yang digoreng dengan bawang putih, goreng sedikit, lalu campur dengan spageti yang sudah jadi. Hidangannya bisa berubah menjadi sedikit pedas, dalam hal ini segelas anggur Italia yang enak akan dengan cepat memadamkan api di mulut Anda!

Spaghetti dengan saus tuna:

Komponen:

- 400 gram spageti;

- 300 gram tuna (kalengan - dari kaleng);

- 1 kepala bawang;

- sedikit minyak zaitun;

- seikat kecil bawang hijau muda;

- merica dan garam secukupnya.

Kupas bawang, potong cincin. Rebus dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan. Buka kaleng tuna kalengan. Tiriskan jus dan minyak, tumbuk ikan dan tambahkan bawang. Bumbui dengan garam dan merica. Mengaduk. Goreng semuanya bersama-sama selama beberapa menit dengan api kecil. Masak spageti dengan gigi. Tiriskan dengan benar. Taruh di piring, tambahkan saus yang sudah disiapkan sebelumnya, aduk. Taburkan bawang hijau cincang halus di atasnya dan sajikan.

Spageti alla carbonara:

Komponen:

- 400 gram spageti;

- 150 gram pinggang atau Sandung lamur asap;

- meja ke-3. sendok makan minyak zaitun;

- 100 gram keju parut (lebih baik dari parmesan);

- 1 siung bawang putih;

- garam dan merica secukupnya.

Potong pinggang atau brisket asap menjadi kubus kecil. Hancurkan satu siung bawang putih dengan benda berat dan goreng dalam minyak zaitun dalam wajan. Setelah sekitar 5 menit, tambahkan pinggang cincang di sana dan goreng semuanya sampai berwarna kecokelatan. Pecahkan telur dan tuangkan semuanya ke dalam cangkir terpisah, kocok sedikit dengan garpu sampai halus, lalu tambahkan sedikit garam. Masak spageti "dengan gigi", letakkan terlebih dahulu di drushlag, lalu di wajan tempat pinggang yang dimasak berada. Simpan semuanya dengan api besar selama 30 detik, aduk dengan sendok kayu. Kemudian matikan api dan tuangkan telur kocok di atas spageti dan tambahkan setengah keju parut. Sekarang aduk isi panci dengan sangat kuat, telur tidak boleh tetap basah. Tambahkan sisa keju parut di akhir, aduk rata lagi dan sajikan sangat panas di piring.

Resep pasta angkatan laut dengan daging cincang

Anda membutuhkan: 200 g pasta rebus, 100-150 g daging cincang (ayam, buatan sendiri atau sapi), bawang bombay, merica, garam, zaitun / mentega.

Cara memasak pasta navy. Hidangan ini disiapkan dengan sangat, sangat sederhana: pertama bawang cincang halus digoreng dalam wajan dengan mentega, kemudian daging cincang ditambahkan, semuanya diasinkan dan dibumbui, digoreng atau direbus sampai matang, pasta rebus ditambahkan dan semua ini dibumbui dengan zaitun atau mentega dan dicampur.

Seperti resep tradisional pasta dengan daging cincang dapat ditambahkan dan ditingkatkan: pilihan yang sangat baik adalah menambahkan kemangi cincang kering atau segar, jika ayam cincang - pala akan menambah rasa baru pada hidangan, dan, tentu saja, Anda dapat membumbui hidangan yang sudah jadi dengan cincang halus tomat dan keju parut. Alih-alih daging cincang, Anda dapat membuat hidangan ini dengan daging cincang halus atau bahkan ikan - tidak ada batasan untuk kesempurnaan, resep dasar pasta angkatan laut dapat diubah hampir tanpa bisa dikenali menggunakan produk favorit Anda dan mengamati tahap utama persiapan hidangan ini .

Semua jenis casserole pasta sangat populer dan terutama disukai oleh anak-anak - daging, sayur, manis, jamur. Teknologi memasak pasta casserole sederhana: pasta direbus sampai matang / setengah matang, dicampur dengan bahan tambahan (jamur dengan bawang, daging, ikan, ayam, jeroan, dll), atau bahan tambahan manis (keju cottage, ceri , krim keju- bermacam-macam massa dadih, beri dan buah-buahan) dituangkan, telur dikocok dengan susu atau krim dan dipanggang dalam oven. Casserole tanpa pemanis selalu ditaburi dengan lapisan keju parut di atasnya.

Casserole pasta manis dengan resep keju cottage

Anda membutuhkan: 400 g keju cottage, 100 g mie kering, 150 g krim asam, 50 g selai, 2 butir telur, masing-masing 1 sendok makan. gula dan kerupuk, sebagai tambahan - telur untuk melapisi casserole.

Cara membuat pasta casserole. Rebus bihun dalam air asin sampai siap. Putar keju cottage dalam penggiling daging, campur dengan kuning telur yang dihancurkan dengan gula (Anda bisa menambahkan gula vanila), tambahkan pasta, lalu putih telur dikocok secara terpisah, campur, masukkan ke dalam bentuk yang diminyaki dan ditaburi remah roti, lapisi dengan asam krim dicampur dengan telur, panggang sampai kecoklatan ... Sajikan dengan krim asam dicampur dengan selai (1-2 sendok makan selai untuk cangkir krim asam).

Pasta isi dianggap sebagai salah satu hidangan paling lezat dan spektakuler.

Resep pasta isi ham, jamur, dan sayuran

Anda membutuhkan: 700 g champignon, 400 g ham, 400 g keju keras, 1 bungkus makaroni cangkang besar, 2 paprika merah manis, 1 bawang bombay, 1 kaleng pasta tomat, 3 sdm. peterseli cincang, 2 sdt. pala bubuk, garam.

Cara memasak pasta isi. Celupkan kerang ke dalam air mendidih yang diberi garam, rebus hingga setengah matang, masukkan ke dalam saringan, dan biarkan dingin. Cincang halus jamur, bawang, paprika, ham, keju parut. Panaskan wajan dengan mentega, masukkan bawang bombay dengan jamur dan merica, didihkan selama 5 menit di bawah tutupnya, masukkan peterseli, tambahkan pala, pure tomat, merica dan garam, didihkan sampai cairannya menguap, tambahkan ham, setengah keju, didihkan sampai meleleh. Isi dengan campuran yang sudah disiapkan dan masukkan cangkang ke dalam piring berminyak, taburi dengan sisa keju, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15-20 menit dan panggang sampai kecoklatan.

Isinya bisa apa saja - daging, hanya sayuran tanpa ham - berfantasi dan bereksperimen dengan berani, hidangan seperti itu sulit dibuat hambar! Pencinta ikan bisa mengambil ikan segar, bawang bombay dan keju untuk isian, menggoreng fillet ikan cincang halus dengan bawang bombay, tambahkan sedikit keju, isi pasta rebus hingga setengah matang dengan massa ini, masukkan ke dalam cetakan, tuangkan krim asam dicampur dengan sedikit jumlah pure tomat, taburi dengan keju parut dan panggang semuanya dalam oven sampai keju berwarna cokelat keemasan.

Spaghetti hitam

Penyajian Bahan 4

Sotong 360 gr

Spaghetti hitam 360 gram

Anggur putih kering 120 ml

Tomat Pelati 400 gr

kaldu ikan 300 ml

Bawang putih 4 siung

Tomat ceri 12 buah

Minyak zaitun extra virgin 140 ml

Kemangi 4 batang

Garam secukupnya

Lada segar secukupnya

Cetak resep

Instruksi memasak

1. Bilas sotong, buang mata dan paruhnya dan potong-potong - tidak terlalu besar, dengan tujuan agar pas di mulut. Jika cephalopoda sangat kecil, mereka tidak perlu dipotong. Hancurkan tomat dengan sendok.

2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan (sisakan satu sendok makan untuk nanti). Hancurkan bawang putih dengan pisau dan masukkan ke dalam wajan. Letakkan sotong, dan kemudian, segera, daun kemangi (sisakan sedikit untuk hiasan) dan goreng ringan.

3. Tambahkan anggur putih ke dalam panci dan menguap. Tuang kaldu ikan dan tambahkan pasta tomat. Hapus bawang putih, garam dan merica, tahan sedikit lagi - dan angkat dari api.

4. Bersamaan dengan persiapan saus, rebus spaghetti hingga al dente.

5. Campurkan spaghetti dengan saus, tambahkan satu sendok makan minyak zaitun, dan tata di piring. Hiasi dengan daun kemangi dan tomat ceri.

Spaghetti adalah hidangan favorit banyak orang dan Anda tidak bisa membantahnya! Kemampuan memasak dari satu produk tidak hanya dengan tergesa-gesa, tetapi juga untuk mewujudkan mahakarya kuliner yang lezat, menempatkannya di urutan teratas dalam pilihan ibu rumah tangga modern. Hanya perlu beberapa menit untuk membuat spageti! Dan jika Anda menambahkan saus asli ke spageti, Anda mendapatkan hidangan gourmet yang luar biasa.

Variasi saus, baik dalam resep maupun rasanya, terkadang membingungkan. Terkadang sulit untuk memutuskan mana yang lebih baik?! Pertama, Anda perlu memutuskan berdasarkan. Lebih disukai saus merah atau putih? Dan kemudian pilih berdasarkan bahan.

Saus merah didasarkan pada tomat atau pasta tomat. Biasanya, mereka kurang berkalori tinggi dan lebih sering dengan banyak rempah-rempah Ada banyak resep dan semua orang dapat menemukan favorit untuk diri mereka sendiri. Kami menawarkan saus spageti paling populer dan lezat dengan resep sederhana.

saus pasta tomat.

Resep untuk mereka yang ingin menyiapkan saus dengan cepat dan enak. Sausnya ternyata pedas, hanya berisi produk sederhana yang dapat dengan mudah ditemukan di dapur.

pasta tomat - 3 sdt;
Cabai (dipipihkan atau polos jika diinginkan), oregano garam, gula - sejumput;
Bawang putih - 2-3 siung;
Minyak zaitun - 1 sendok makan

Metode memasak:

Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan tipis. Panaskan minyak zaitun sedikit, tambahkan bawang putih dan goreng, aduk terus. Yang paling penting adalah tidak terbakar, tetapi memberi aroma.
Saat bawang putih hampir siap, tambahkan bumbu. Kami mencampur.
Masukkan pasta tomat ke dalam bawang putih goreng. Goreng sebentar.
Tetap menambahkan garam dan gula. Aduk-aduk, lalu tuang sedikit air.
Tambahkan spageti yang sudah dimasak sebelumnya ke dalam saus yang dihasilkan, aduk rata.

Hasilnya adalah 2-3 porsi pasta tomat klasik.

Saus Bolognese.

Saus Italia terkenal yang pasti disukai semua orang. Ini patut mendapat perhatian Anda karena persiapannya yang mudah dan komposisi nutrisinya.

Daging sapi dan babi cincang - 1 kg.;
pasta tomat - 1 gelas;
Tomat dalam jusnya sendiri - 1 kaleng;
Wortel - 2 buah;
bawang putih - 3 siung;
bawang - 2 buah;
Seledri - 1 batang kecil;
Anggur merah (kering) - 1 gelas;
Minyak zaitun - 1 sdt;
mentega - 1 sdt;
Garam, merica, gula - secukupnya;
Daun salam - 1 buah.

Metode memasak:

Siapkan sayuran terlebih dahulu. Bawang putih, bawang bombay, seledri dicincang halus. Giling wortel di parutan halus.
Garam dan merica daging cincang, campur dengan sayuran cincang.
Kami memanaskan minyak (zaitun dengan mentega) dan mulai menggoreng daging cincang. Dalam prosesnya, garam, merica, dan tambahkan daun salam. Tuangkan anggur dan segera naikkan panas untuk menguapkan anggur.
Ketika semua anggur telah menguap, kecilkan api dan tambahkan tomat dan pasta tomat. Kami mencampur dengan seksama. Kemudian tambahkan sedikit gula, tutup dan didihkan selama satu jam. Hal ini diperlukan untuk mengontrol proses dan menambahkan air sedikit demi sedikit. Setelah satu jam, kami mencicipinya. Garam secukupnya dan tambahkan sedikit gula lagi untuk menekan rasa asam dari tomat. Kami mengaduk selama beberapa menit dan mematikan.

Jumlah bahan dihitung untuk 3 porsi.

saus sayuran.

Resep untuk mereka yang memutuskan untuk menurunkan sedikit tubuh mereka dan mengecualikan daging dari makanan. Kombinasi sayuran dan kemangi segar memberikan rasa tertentu pada kuah ini.
Jadi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Tomat - 400 gr.;
Lada Bulgaria - 1 buah;
bawang - 1 buah;
Bawang putih - 2-3 siung;
Minyak zaitun (atau sayur) - 2 sendok makan;
Kemangi segar (bisa diganti dengan kering), garam, lada hitam yang baru digiling - secukupnya;

Metode memasak:

Kami mengupas bawang, bawang putih, paprika. Iris bawang bombay dan merica. Cincang halus bawang putih.
Dicuci dan dikeringkan di atas tisu, dan juga cincang halus kemangi.
Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan bawang merah dan bawang putih. Tambahkan paprika ke mereka. Itu perlu dibawa ke keadaan lunak di atas api sedang.
Saat lada telah melunak, merica dan sebarkan kemangi. Jika tidak ada yang segar, ganti saja dengan yang kering.
Kupas tomat saat sayuran sedang dimasak. Metode yang terbukti dengan air mendidih akan membantu dalam hal ini. Tomat memiliki kulit yang sedikit menoreh. Jangan berlebihan, Anda tidak perlu memotong seluruh tomat, cukup kulitnya saja. Selanjutnya, tuangkan dengan air mendidih, kulitnya kemudian mudah dihilangkan. Giling tomat yang sudah dikupas dengan blender.
Haluskan yang dihasilkan ditambahkan ke sayuran goreng. Aduk rata dan biarkan mendidih selama 10-15 menit. Saus sudah siap.

Resep asli yang sangat sederhana dan sekaligus. Volume yang dihasilkan cukup untuk 3-4 porsi.

Saus putih: resep langkah demi langkah.

Banyak orang termasuk dalam kategori ini. jenis yang berbeda saus yang cocok dengan spageti. Ini adalah saus krim, dan krim asam, keju dan susu. Saus ini biasanya kurang diet. Namun, pasta yang dimasak dengan saus seperti itu ternyata sangat lezat. Ada begitu banyak resep sederhana, yang sangat baik karena komposisinya yang sederhana. Tentang merekalah yang akan kita bahas lebih lanjut.

Saus krim dengan dada ayam.

Resep bagus yang akan Anda sukai segera. Kemudahan persiapan, minimal bahan dan tindakan membuat resep ini sangat diperlukan di dapur.

Fillet ayam - 300-350 gr.;
bawang putih - 2 siung;
bawang - 2 buah;
Krim - 100 ml.;
Minyak sayur - sedikit untuk menggoreng.

Metode memasak:

Goreng bawang yang sudah dikupas dengan sedikit minyak sayur. Pastikan bawang tidak hangus.
Saat bawang hampir siap, masukkan bawang putih melalui mesin pres dan goreng selama beberapa menit.
Masukkan fillet ayam yang sudah dicuci dan dipotong dengan bawang dan bawang putih, didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit. Jika selama proses ternyata tidak ada cukup cairan dan fillet mulai gosong, Anda bisa menambahkan sedikit air.
5-10 menit sebelum akhir memasak irisan ayam, tambahkan krim dan tutup panci rapat dengan penutup. Saus sudah siap.

Volume yang dihasilkan cukup untuk 2-3 porsi. Jika Anda ingin fillet menjadi lebih lembut, Anda dapat meningkatkan waktu merebus dari 15-20 menit menjadi 30-40 menit.

Saus Jamur

Saus lezat dan bergizi, yang diperoleh dengan rasa jamur yang kaya. Ini cocok dengan pasta apa pun.

Champignon - 200 gr.;
keju - 100 gram;
Krim - 200 ml.;
Dill - 30-40 gr.;
Mentega - 45-50 gr.;
Garam dan merica secukupnya.

Metode memasak:

Rendam jamur dalam air selama beberapa menit, lalu bilas sampai bersih dan potong-potong. Jamur digoreng dengan baik, jadi jika Anda ingin potongan pasta yang lebih besar, Anda harus memotongnya lebih tebal.
Tuang jamur ke dalam mentega cair, goreng sampai terbentuk kerak keemasan.
Tuang 200 ml ke dalam champignon yang sudah jadi. krim dan tunggu sampai mendidih.
Tambahkan keju parut pada parutan kasar ke krim mendidih dan aduk sampai benar-benar meleleh.
Taburi saus dengan dill, garam dan merica. Kami meninggalkannya selama beberapa menit.

Resep yang cukup ekonomis dan volume ini cukup untuk 4 porsi. Anda bisa mengaduk spageti sebelum disajikan, atau Anda bisa menuangkan saus di atasnya.

Saus behamel

Saus yang sangat orisinal yang cocok dengan daging cincang dan jamur. Sausnya bergizi dan kental.

Susu - 500 ml.;
Keju keras - 50 gr.;
Mentega -60 gr.;
tepung - 1 sendok makan;
Kuning telur - 1 pc.;
Garam, merica, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

Lelehkan mentega dengan api kecil, tambahkan sesendok tepung dan aduk terus selama beberapa menit. Tepung perlu digoreng sampai mengeluarkan bau pedas.
Ketika baunya muncul, kami mulai menuangkan susu dalam aliran tipis dan mengaduknya dengan kuat sehingga tidak ada gumpalan. Setelah semua susu ditambahkan dan tercampur rata, masak massa sampai kental.
Masukkan kuning telur ke dalam saus kental dan aduk dengan sangat cepat.
Masukkan keju parut ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk rata. Pada titik ini, Anda dapat menambahkan jamur goreng (atau daging cincang panggang) atau membiarkannya begitu saja.

Sausnya cukup untuk 4-5 porsi. Mereka dapat digunakan untuk membumbui spageti sesuai dengan prinsip saus krim, tapi masih ada cara penyajian yang tidak kalah orisinal dengan pasta. Pasta dicampur dengan daging cincang yang sudah disiapkan, diletakkan di atas loyang dan dituangkan dengan saus. Mereka dikirim ke oven selama 20-25 menit sampai sausnya kecoklatan. Saat hidangan sudah agak dingin, Anda bisa menyajikannya di meja.

Saus keju krim.

Saus spageti asli. Itu dimasak dengan sangat cepat dan sangat lezat. Resepnya tidak melibatkan penggunaan rempah-rempah, tetapi Anda dapat bereksperimen dan menyesuaikannya dengan preferensi Anda.

Keju keras - 40-50 gr.;
Telur ayam - 2 buah;
Mentega - 20 gr.;
krim asam - 100 gr.;
Krim - 80 gr.;
Garam secukupnya.

Metode memasak:

Kocok telur sedikit, tambahkan keju parut dengan krim asam dan kocok lagi.
Tuang massa krim asam keju yang dihasilkan ke dalam mentega yang dilelehkan dalam wajan, campur, tambahkan 2 sdm. tepung dan krim. Kami mencampur lagi secara intensif.
Garam dan biarkan mendidih selama 2-3 menit.

Saus yang dihasilkan akan cukup untuk 4 porsi.

Saus saus spageti sederhana harus selalu ada di buku masak ibu rumah tangga mana pun. Ini akan memungkinkan Anda untuk dengan cepat mengatur makan malam yang lezat dengan jumlah bahan minimum. Berbagai saus memungkinkan Anda untuk memilih yang tepat bagi mereka yang mengikuti sosok mereka, dan bagi mereka yang menghargai nutrisi dan rasa yang kaya... Mereka dapat dimasukkan dalam makanan anak-anak. Masak enak dan bon appetit!