Tradisi memasak lobak datang kepada kita dari nenek moyang kuno, yaitu orang Yunani, Romawi dan mereka yang tinggal di Skandinavia dan Eropa Utara. Kesederhanaan dan kemampuan untuk membiakkan tanaman ini dengan cepat memungkinkannya tumbuh hampir di mana-mana, akibatnya lobak secara aktif digunakan dalam memasak, serta dalam pengobatan. Karena fakta bahwa tanaman ini tumbuh di berbagai belahan dunia, ada banyak resep berbeda yang terkait dengan tanaman ini. Ini digunakan baik sebagai hidangan pembuka dan sebagai bumbu, dan juga sebagai bahan penting dalam beberapa obat.

Sifat lobak

Properti kuliner

Akar tanaman cantik ini memiliki bau yang agak menyengat, berbau dan menyengat. Tanaman ini memiliki buket penyedap yang kompleks: pada awalnya manis, dan kemudian muncul rasa yang membakar. Ini secara aktif digunakan dalam masakan Rusia untuk memasak acar untuk sayuran, saus dan berbagai bumbu. Tanaman herba ini berfungsi tambahan yang bagus untuk daging, dan apapun jenisnya, hingga ikan berlemak, misalnya salmon, trout, belut, hingga aneka jajanan.

Bumbu dan saus dapat sangat ditingkatkan dengan menggunakan jus lemon dan gula, dan krim asam dan apel dapat digunakan untuk melunakkan rasa pedasnya.

Fitur yang bermanfaat

Ini mengandung banyak nutrisi (protein, lemak, karbohidrat, serat), tetapi tidak hanya itu. Ini juga mengandung minyak esensial, seluruh palet elemen yang berguna, phytoncides, vitamin dari berbagai kelompok, dan asam folat.

Komponen terpenting dari tanaman ini adalah enzim myrosin, yang memiliki sifat antimikroba.

Mengkonsumsinya secara teratur dapat membantu Anda meningkatkan fungsi saluran pencernaan, serta membantu mengatasi masalah pada sistem genitourinari dan penyakit kulit. Untuk orang-orang, sering sakit flu, lobak juga akan sangat bermanfaat, karena mengandung minyak atsiri.

Properti medis

Saya ingin mengutip beberapa fakta tentang tanaman yang luar biasa ini sehingga Anda tidak ragu bahwa itu perlu dimasak.

  • Akar meningkatkan kekuatan maskulin dan daya tarik pada wanita.
  • Daun menyelamatkan dari osteochondrosis.
  • Ini efektif untuk menurunkan berat badan.
  • Lobak adalah produk kosmetik yang sangat baik.
  • Kegunaan tanaman ini adalah pencegahan penyakit pilek dan influenza.

Pilihan lobak dan fitur persiapannya

Jika Anda perlu melakukan panen lobak untuk musim dingin, Anda harus mempertimbangkan beberapa poin penting (aturan).

Resep tradisional bumbu lobak

Untuk memasak lobak klasik Anda akan perlu:

Langkah pertama adalah menggiling akar tanaman. Ini bisa dilakukan dengan blender, menggunakan penggiling daging, atau Anda bisa memarutnya. Saat menggunakan penggiling daging, kami menyarankan bungkus dalam kantong plastik bagian dari mana daging lobak cincang keluar. Jika tidak, Anda akan memiliki iritasi di sekitar mata dan hidung... Di akhir memasak, tambahkan segelas air mendidih dan beberapa tetes cuka, jika diinginkan, ke massa yang dihasilkan dari akar tanaman, sehingga diperoleh konsistensi lembek. Selanjutnya, zat yang dihasilkan harus dikemas dalam stoples volume kecil yang disterilkan, tambahkan beberapa tetes jus lemon ke stoples dan letakkan di suatu tempat di tempat yang dingin untuk penyimpanan jangka panjang.

Lobak dimasak dengan bawang putih dan tomat

Untuk menambahkan sedikit rasa pedas dan sentuhan bumbu pada bumbu, Anda perlu menggunakan dua bahan. Ini tentang tomat dan bawang putih.

Untuk resep ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Untuk menyiapkan bumbu ini, Anda masih perlu menggiling sayuran akar, hanya dalam hal ini Anda pasti membutuhkan penggiling daging, karena semua komponen harus digiling secara bersamaan. Tambahkan garam dan gula ke bubur yang dihasilkan dari bahan dan aduk rata, yang terbaik adalah melakukan ini dalam blender. Selanjutnya, sesuai dengan instruksi dari resep sebelumnya, kami mengemas massa kami dalam stoples yang disterilkan, tambahkan beberapa tetes jus lemon, Anda juga bisa menggunakan cuka, dan taruh di tempat yang dingin. Dengan menggunakan resep ini, Anda akan mendapatkan bumbu pedas, jika dimasukkan ke dalam lemari es lebih dari dua hari, ternyata sangat enak.

Lobak dengan jus bit

Jus bit akan memberi bumbu Anda warna merah muda yang indah, dan resep ini bisa dibilang yang paling populer. Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut terlebih dahulu:

Mari kita beralih ke memasak. Pertama, Anda perlu mencuci akar tanaman kami secara menyeluruh dan menggiling. Kemudian tuangkan air matang dan bumbui dengan garam dan gula dan biarkan selama seperempat jam hingga dingin. Saat ini, mari kita beralih ke memasak bit segar. Tambahkan cuka dan jus bit segar ke massa lobak dingin dan campur semuanya dengan seksama. Tetap dikemas dalam kaleng atau wadah tertutup lainnya.

Saus yang dibuat berdasarkan lobak dan apel akan menjadi tambahan yang sangat menyenangkan untuk hidangan daging dan tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Selain itu, cara membuat furnitur di rumah dengan tangan Anda sendiri ini cukup sederhana dan tidak memerlukan keahlian khusus.

Bahan yang dibutuhkan:

Langkah pertama adalah mencampur lobak dan apel cincang dan aduk dalam blender. Kemudian tambahkan peterseli cincang halus, kaldu dan 150 gram cuka. Pada akhirnya, bumbui dengan cuka dan biarkan diseduh selama sekitar 3-5 jam. Saus ini terkenal dengan rasanya yang ringan, cocok untuk mereka yang tidak terlalu suka makanan pedas.

Warna bumbunya sangat cantik, sehingga akan menjadi hiasan untuk meja Anda. Baik meriah maupun biasa. Rasa asli saus berhasil dipadukan dengan sejumlah besar hidangan dan menambahkan sedikit rasa pada mereka.

Lobak dengan wortel dan cuka

Saus tidak panas itu enak di bawah dingin dan daging... Anda akan perlu:

Pertama, cuci akar dan biarkan masak selama 30-45 menit, semakin muda akarnya, semakin sedikit waktu yang Anda habiskan untuk memasak. Kupas dan potong menjadi irisan kecil. Potong lobak segar dan campur dengan wortel atau jus, masukkan ke dalam mangkuk enamel, tambahkan garam dan gula. Rebus minyak selama 10 menit dan tambahkan sisa bahan. Panaskan wadah kami, aduk hingga 70-80 derajat. Setelah itu, angkat wadah dari kompor dan tambahkan satu sendok makan cuka. Dikemas di bank.

Semua resep telah diverifikasi oleh saya pribadi, saya sarankan memasak. Sangat jarang menemukan produk yang akan sangat berguna dan juga akan menggabungkan rasa yang sangat baik dan memasak tidak memakan waktu lama. Anda juga bisa mendapatkan informasi dan resep langkah demi langkah untuk membuat lobak dari video.

e

Lobak adalah sayuran akar terkenal yang meningkatkan palatabilitas makanan. Ketika dimasak tanpa aditif berbahaya, akar sayuran mendisinfeksi, meningkatkan nafsu makan dan meningkatkan fungsi normal sistem pencernaan. Anda tidak akan direpotkan dengan memasak lobak di rumah: resep bumbunya sederhana dan ekonomis.

Resep lobak klasik

Bumbu lobak adalah campuran aromatik pedas yang, tergantung pada resepnya, dikonsumsi segera setelah persiapan atau disimpan sepanjang musim dingin, terus menambah variasi menu harian di musim dingin.

Bahan:

  • 300 gram lobak;
  • 150 ml air;
  • 20 gram garam meja;
  • 20 gram gula pasir;
  • 15 ml cuka.

Persiapan:

Untuk spesialis kuliner yang tertarik dengan cara memasak lobak di rumah, resep langkah demi langkah dengan foto akan membantu, mengungkapkan semua rahasia aditif penyedap "kuat".

  1. Rendam akar lobak selama 5 jam sebelum digunakan untuk kemudahan penggunaan.
  2. Buang akarnya dari air dan buang kulit dan kepalanya.
  3. Untuk memotong, gunakan blender tertutup atau tempelkan kantong plastik ke penggiling daging agar tidak memancing air mata yang banyak.
  4. Larutkan garam dan gula kristal dalam air.
  5. Campur cairan dengan sayuran akar parut - bumbu bisa disajikan.

Memasak lobak dengan bit di rumah

Jus bit melembutkan rasa lobak yang keras dan memberi bumbu warna merah muda yang menyenangkan, membuatnya lebih estetis secara visual. Disiapkan menurut resep ini, paling sering digunakan dalam masakan nasional dunia, karena memberikan hidangan utama rasa pedas sedang.


Bahan:

  • 250 g sayuran akar;
  • 100 ml air;
  • 50 ml cuka 9%;
  • 15 gram garam meja;
  • 15 gram gula pasir;
  • 2 sdm. l. jus bit salad merah.

Persiapan:

  1. Bersihkan akar lobak secara menyeluruh dan bilas di bawah air dingin yang mengalir.
  2. Giling sayuran akar menggunakan parutan halus atau giling melalui penggiling daging listrik (jika ada jaring halus di dalamnya).
  3. Tuang massa yang dihasilkan dengan air mendidih, aduk, tempatkan dalam wadah tertutup dan dinginkan sepenuhnya.
  4. Kupas bit rebus, parut dan peras jumlah jus yang ditentukan.
  5. Tambahkan garam, gula, cuka, dan jus bit ke bumbu yang sudah dingin.
  6. Campur semuanya, masukkan ke dalam stoples steril dengan tutup rapat.

Lobak dengan tomat

Penambahan ampas tomat memperkaya bumbu dengan rasa dan aroma segar, menghilangkan efek iritasi pada selaput lendir minyak esensial yang terkandung dalam akar tanaman. Resep ini sangat populer di kalangan pecinta saus tomat pedas.


Bahan:

  • 200 gram akar lobak;
  • 5-6 tomat yang terlalu matang;
  • 5 kepala bawang putih;
  • garam secukupnya.

Persiapan:

  1. Cuci tomat dengan baik dan ubah menjadi bubur dengan penggiling daging.
  2. Produk utama harus dicuci dan dibersihkan sebelum digiling.
  3. Putar bawang putih dalam penggiling daging juga - sayuran ini akan bertindak sebagai pengawet alami.
  4. Aduk hingga rata, bumbui dengan garam.
  5. Tuang bumbu ke dalam stoples kaca dan tambahkan secukupnya ke makanan.
  6. Umur simpan toples lobak yang tertutup rapat di lemari es atau ruang bawah tanah adalah 2-3 bulan.

Tingkat keparahan bumbu dapat disesuaikan dengan preferensi Anda dengan mengurangi atau menambah jumlah garam, bawang putih, dan asam. Tetapi jika Anda memutuskan untuk menyiapkan lobak untuk musim dingin, resep yang mengandung pengawet alami - cuka, harus diikuti sepenuhnya.

Lobak - panen musim dingin

Komposisi produk seperti itu akan membantu memaksimalkan umur simpannya dan akan menyenangkan Anda dengan rasa yang sangat terasa, yang tercipta karena konsentrasi campuran.


Bahan:

  • 10 akar menyebalkan;
  • 1 bit;
  • garam meja kasar secukupnya;
  • 2 sdm. l. cuka meja;
  • 1 sendok teh Sahara.

Persiapan:

  1. Giling akar yang sudah dikupas sampai menjadi bubur dan masukkan ke dalam wadah kaca.
  2. Bit juga perlu dikupas dan dicincang.
  3. Gunakan kain tipis untuk menghilangkan jus bit.
  4. Tambahkan jus ke stoples lobak.
  5. Tambahkan garam dan gula.
  6. Campur semuanya dan tuangkan cuka.
  7. Tuang campuran di atas dengan air matang dingin untuk menutupi isi wadah.
  8. Tutup toples dan kocok dengan baik.
  9. Produk dapat disimpan di tempat yang dingin sepanjang musim dingin, tetapi Anda dapat mulai menggunakannya setelah 8 jam.

Apa yang perlu diketahui pecinta bumbu ini?

Akar lobak digali di akhir musim gugur, setelah suhu mulai turun di bawah nol. Untuk membuat bumbu di rumah, pilih akar yang panjangnya sekitar 45 cm dan diameter 4 cm. Mereka harus disimpan di lingkungan yang sejuk dan kelembaban tinggi. Jika Anda mulai memasak lobak di rumah sebelum awal musim dingin, resepnya memungkinkan Anda untuk menyimpannya dalam keadaan sudah jadi.

Namun chef berpengalaman tetap menyarankan untuk memasak bumbu dalam porsi kecil agar tidak kehilangan sebagian rasanya. Lobak adalah "perusahaan" yang sangat baik untuk hidangan daging babi, sapi, ikan, unggas, dan sayuran. Ini bisa menjadi bahan utama dalam saus dan bumbu.

Untuk menjadikan bumbu akar lobak sebagai bagian integral dari diet Anda - bukan hanya untuk kesenangan, tetapi juga manfaat kesehatan, pelajari cara memasaknya sendiri dari sayuran yang ditanam di rumah. Sangat mungkin untuk menyiapkan campuran ini untuk musim dingin atau dalam jumlah kecil untuk sekali pakai - Anda hanya perlu memilih opsi resep terbaik.

Memanen lobak di rumah

Lobak dianggap sebagai bumbu utama dalam masakan Rusia. Disajikan dengan hidangan panas dan dingin, digunakan dalam pengalengan dan pembuatan berbagai saus. Dalam artikel ini Anda akan menemukan rekomendasi tentang cara membuat lobak di rumah, resepnya bisa sangat bervariasi.

Lobak tumbuh di mana-mana di Rusia. Ini dapat ditemukan tidak hanya di sudut-sudut pondok musim panas, tetapi juga di padang rumput atau di sepanjang tepi sungai. Cukup sulit untuk menemukannya di rak supermarket, tetapi di pasar kota tidak akan sulit untuk membeli akar segar untuk saus atau daun harum untuk rendaman.

Bagaimana lobak tumbuh, sifat dan kegunaannya

Tanaman tahunan ini milik keluarga kubis. Lobak memiliki sistem akar bercabang yang kuat dan daun lebar yang tegak. Lobak tidak pilih-pilih tentang komposisi tanah dan mampu tumbuh baik di daerah yang cerah maupun di tempat teduh. Tanaman ini dapat ditemukan di hampir setiap pondok musim panas, karena persiapan lobak sangat disukai banyak orang.

Tukang kebun mencoba mengambil tempat untuk tanaman ini di sudut situs atau di dekat pagar, karena lobak tumbuh dengan cepat dan dapat mengganggu tanaman lain.

Pertumbuhan lobak yang agresif dan agresif dimulai ketika "berjalan liar"

Ini terjadi karena ketidakpatuhan terhadap aturan teknologi pertanian, ketika budaya telah tumbuh di satu tempat selama bertahun-tahun. Faktanya adalah bahwa pada akar lobak ada banyak tunas yang tumbuh dalam kondisi apa pun, terlepas dari kedalaman kemunculannya. Jika Anda tidak menggali lobak setiap satu atau dua tahun, akarnya akan mencapai jarak hingga 2 m, dan tidak mungkin untuk menggalinya.

Tetap berada di tanah, mereka akan terus memberikan pertumbuhan baru, menempati semakin banyak area baru dengan tunas mereka. Penghuni musim panas yang berpengalaman tahu bahwa mendapatkan lobak di situs jauh lebih mudah daripada menyingkirkan tanaman "liar".

Lobak mengandung banyak kelompok vitamin (C, B, E), serta asam folat, banyak unsur makro dan mikro yang berguna bagi tubuh, minyak atsiri, phytoncides. Lobak digunakan untuk mencegah penyakit kudis, influenza, penyakit pada sistem genitourinari, dan sebagai suplemen perangsang nafsu makan.

Dalam memasak, lobak, resep yang akan dibahas di bawah ini, terkenal dengan aromanya yang khas, keras, dan rasa pedas yang membakar dengan nada manis.

Memanen akar lobak

Untuk membuat persiapan dari lobak untuk musim dingin, gunakan akar, yang mengandung banyak nutrisi. Gali di akhir musim gugur atau awal musim semi. Selama periode inilah akarnya matang, rasanya menjadi pedas tanpa rasa pahit, atau, seperti yang mereka katakan, "jahat", "kuat". Beberapa semak dapat ditinggalkan di kebun dan akar dapat digali sesuai kebutuhan.

Akar lobak mengering dengan sangat cepat

Untuk menghindarinya, mereka disimpan dalam kantong plastik atau di kotak kayu, yang bagian bawahnya ditaburi pasir basah, di ruang bawah tanah. Jika akarnya sedikit layu, panen lobak untuk musim dingin dimungkinkan setelah selesai direndam selama enam jam dalam air es.

Di musim panas, daun lobak digunakan untuk mengalengkan mentimun dan tomat. Mereka ditambahkan sebagai bumbu untuk mengasinkan untuk rasa yang kaya. Acar dan acar mentimun dengan tambahan daun akan selalu renyah dan harum.

Resep apa pun untuk membuat lobak melibatkan pra-penggilingan akarnya. Ini tidak mudah dilakukan, karena bau yang menyengat menusuk hidung dan mata, air mata mengalir deras pada upaya pertama untuk menggiling akar. Berikut adalah beberapa tips untuk membuat proses ini lebih mudah:

  • Tempatkan akar lobak di dalam freezer selama sekitar setengah jam sebelum dipotong.
  • Jika Anda memutar lobak dalam penggiling daging, letakkan kantong plastik di saluran masuk dan keluar.
  • Buka jendela lebar-lebar dan nyalakan kipas angin. Jika ada kesempatan untuk menggosok lobak di udara segar - lebih baik lagi.
  • Masker yang menutupi hidung dan mata juga akan membantu menghindari efek bau menyengat pada selaput lendir.

Resep 'panen lobak' paling teruji

Memasak lobak di rumah akan memungkinkan Anda membuat persediaan bumbu panas untuk musim dingin. Disajikan dengan aspic, daging jeli, jeli, sosis buatan sendiri, dan hidangan lainnya.

lobak dalam bahasa Rusia

Untuk waktu yang lama, persiapan lobak menurut resep klasik sangat populer. Untuk lobak dalam bahasa Rusia kita membutuhkan:

Akar lobak (1 kg) dikupas dan dicuci. Gosokkan pada parutan halus atau putar dalam penggiling daging. Tambahkan garam (1 sendok makan), gula pasir (3 sendok makan), dan air mendidih (1 gelas). Bahan-bahannya cepat dicampur, diletakkan dalam stoples steril. Tambahkan 2-3 tetes jus lemon dari atas ke setiap toples. Jika kaleng disegel dengan tutup pengalengan, lobak akan disimpan di lemari es hingga 3 bulan.

Persiapan lobak ini disajikan dalam bentuk murni dan diencerkan dengan krim asam dalam perbandingan 1 banding 1. Berfungsi sebagai tambahan yang ideal untuk kentang rebus, daging kental, aspic, hidangan daging.

Lobak dengan bit

Lobak bit sangat populer - resep lobak terkenal, yang bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun dapat dengan mudah memasaknya di rumah. Bumbunya ternyata cerah, merangsang nafsu makan.

  • Akar lobak segar (10 buah ukuran sedang);
  • Bit mentah (1 pc.);
  • Garam dan gula secukupnya;
  • Anggur atau cuka sari apel (5-6 sendok makan).

Lobak dan bit dicincang di parutan atau di penggiling daging. Garam dan gula ditambahkan secukupnya, dan pada akhirnya - cuka. Jika bumbu terlalu kental, Anda bisa menambahkan air matang dingin hingga kekentalan yang diinginkan. Bumbu dicampur, diletakkan dalam stoples, ditutup rapat dengan tutup dan ditempatkan di lemari es. "Jahat" bumbu seperti itu akan bertahan selama sebulan.

Jika Anda menyimpan lobak dengan bit untuk waktu yang lama, tidak perlu menambahkan cuka.

Adjika Khrenoder (sialan, gorloder)

Memasak lobak di rumah, resep yang sekarang akan kami ceritakan, populer di kalangan pecinta saus pedas.

Siapkan seperti ini:

  • 1 kg tomat dipelintir dalam penggiling daging;
  • Selanjutnya, giling 300 g akar lobak dan bawang putih dalam penggiling daging atau parutan;
  • Tambahkan 1 sdm. l. garam dan gula dan 2-3 sdm. cuka anggur, atau 1-2 sdm. l. cuka meja 9%;
  • Saus yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam stoples steril dan ditutup rapat dengan tutupnya.

Lobak dengan apel dan wortel

Pecinta rasa yang lebih lembut akan menyukai resep membuat lobak di rumah dengan wortel dan apel asam. Dia mempersiapkan sebagai berikut:

  • 2 kg wortel diparut di parutan halus;
  • Siapkan juga 100 gr. Bawang putih;
  • 100 gram apel (Antonovka, Semerenko) dipotong menjadi irisan tipis;
  • Apel, wortel, lobak ditempatkan berlapis-lapis dalam toples dan dituangkan dengan rendaman.

Bumbunya disiapkan seperti ini:

  • Rebus 1 liter air dengan 3 sendok makan. gula dan 1 sdm. garam. Pada akhirnya, tambahkan 2 sdm. cuka 9%;
  • Sterilkan toples salad yang sudah disiapkan selama 15-20 menit dan gulung.

Hasil

Tidak sulit untuk memasak lobak di rumah, tetapi Anda harus ingat bahwa ketika dicincang, baunya mengiritasi selaput lendir dan menyebabkan robekan. Bumbu yang sudah jadi akan menjadi tambahan yang layak untuk mahakarya kuliner Anda, dan akan melindungi dari pilek di musim dingin.

Dalam artikel kami membahas apa yang bisa dibuat dari lobak, camilan mana yang paling "bertenaga", dan mana yang lebih lembut rasanya. Anda akan belajar cara menyiapkan hidangan pembuka berwarna merah muda untuk daging dan kebab dan cara mendiversifikasi hidangan ikan berlemak.

Cara memarut lobak di rumah

Lindungi kulit dan mata Anda saat menggosok lobak

Lobak meningkatkan pencernaan, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mendukung pertahanan tubuh selama musim dingin... Bumbu pedas yang kuat disiapkan darinya, yang disajikan dengan hidangan daging dan ikan, serta pangsit.

Ada beberapa cara untuk menggiling lobak. Sebelum memutuskan lobak apa yang bisa dibuat dan cara memarutnya dengan benar, lakukan hal berikut:

  1. Pilih akar sayuran yang digali di akhir musim gugur untuk dimasak.
  2. Panjang akar harus 30-50 cm dan diameternya harus 3-6 cm.
  3. Agar lobak tidak terlalu berair, masukkan ke dalam freezer selama 2 jam. Setelah beku, memotong sayuran akan melepaskan lebih sedikit ester yang mengiritasi selaput lendir mata.

Sebelum mengolah lobak, bilas dan kupas. Parut akar dalam blender atau penggiling daging. Jika Anda menggunakan penggiling daging, letakkan kantong plastik di atas bagian yang keluar dari massa. Jika tidak, percikan sisa sayuran akan masuk ke mata dan hidung dan menyebabkan luka bakar pada selaput lendir dan saluran pernapasan.

resep lobak

Untuk mendiversifikasi resep dari akar lobak, tambahkan bawang putih atau bit ke piring. Jika Anda tidak suka pedasnya bumbu, gunakan apel dan krim asam.

Resep lobak buatan sendiri klasik

Sajikan lobak buatan sendiri dengan daging dan ikan berlemak apa pun... Umur simpan bumbu adalah 4 bulan. Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk tidak menyimpannya selama lebih dari 1-2 bulan, karena seiring waktu rasa "kuat" dari camilan itu hilang.

Anda akan perlu:

  • akar lobak - 1 kg;
  • gula pasir - 50 g;
  • jus lemon - 20 ml;
  • air - 250 ml;
  • garam - 30 gram.

Cara memasak:

  1. Giling akar dengan penggiling daging hingga konsistensi halus.
  2. Tambahkan gula, garam dan aduk.
  3. Rebus air dan tuangkan ke dalam mangkuk dengan lobak, campur lagi.
  4. Sterilkan stoples.
  5. Bagi camilan ke dalam stoples, tuangkan 1 sdt ke masing-masing stoples. jus lemon.
  6. Tutup stoples dan letakkan di tempat yang hangat selama 1-3 hari sampai empuk.

Kandungan kalori:

Kandungan kalori 100 gr. produk 70,6 Kkal.

Lobak buatan sendiri dengan bit

Jika Anda menambahkan jus bit ke resep akar lobak, hidangan pembuka berubah menjadi warna merah muda yang menyenangkan dan melengkapi hidangan daging atau daging asap apa pun. Bumbu dapat disimpan selama 12 bulan di lemari es dan hingga 6 bulan pada suhu kamar.

Pembuka lobak dapat dibuat dengan bit

Anda akan perlu:

  • akar lobak - 400 g;
  • gula pasir - 20 g;
  • cuka 9% - 150 ml;
  • air - 150 ml;
  • jus bit - 50 ml;
  • garam - 30 gram.

Cara memasak:

  1. Potong lobak yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian dan rendam dalam air dingin selama 2 hari.
  2. Gulirkan akar melalui penggiling daging ke dalam tas, tuangkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan air mendidih. Tambahkan gula pasir, garam dan aduk.
  3. Rebus bit, kupas, parut dan saring melalui saringan. 2-2,5 sendok makan campur jus yang dihasilkan dengan cuka dan tuangkan ke dalam massa.
  4. Cuci stoples dan sterilkan.
  5. Taruh camilan di dalamnya, tutup rapat dan dinginkan.
  6. Sajikan setelah 1 hari.

Kandungan kalori:

Kandungan kalori 100 gr. produk 53,7 Kkal.

Lobak dengan bawang putih dan tomat

Pembuka lobak dengan tomat dan bawang putih disebut "Hrenoder" karena kepedasan dan kepedasannya yang istimewa. Bumbu dapat disimpan di lemari es hingga 9 bulan.

Lobak dengan tomat tidak kalah enak

Anda akan perlu:

  • akar lobak - 1 kg;
  • bawang putih - 3 siung;
  • tomat - 1 kg;
  • gula pasir - 40 g;
  • garam - 20 gram.

Cara memasak:

  1. Cuci tomat, tuangkan dengan air mendidih agar kulitnya lebih mudah lepas, dan kupas. Potong setiap sayuran menjadi 4 bagian.
  2. Rendam akar lobak dalam air dingin dan potong kecil-kecil.
  3. Kupas siung bawang putih dan potong melalui pers.
  4. Giling campuran sayuran dalam penggiling daging dengan tas terpasang. Tempatkan beberapa lobak dan potongan tomat satu per satu dan balikkan.
  5. Tambahkan gula pasir, garam, bawang putih dan aduk campuran.
  6. Bagi camilan ke dalam stoples kering, gulung dan dinginkan.

Kandungan kalori:

Kandungan kalori 100 gr. produk 50,8 Kkal.

Lobak dengan apel

Jika Anda sedang mencari resep lobak asli, cobalah lobak apel. Pembuka ternyata aromatik, lembut dan ringan. Ini disiapkan 2-3 jam sebelum disajikan dan disimpan tidak lebih dari 2 hari.

Anda akan perlu:

  • akar lobak - 100 g;
  • apel - 200-250 g;
  • cuka sari apel - 30 ml;
  • kaldu daging - 100 ml;
  • minyak sayur - 30 ml;
  • peterseli - 50 gram;
  • garam secukupnya.

Cara memasak:

  1. Giling akar lobak dalam penggiling daging.
  2. Kupas apel, potong menjadi 4 bagian dan beri inti.
  3. Parut apel di parutan halus.
  4. Potong peterseli dengan halus.
  5. Campurkan lobak, apel, dan peterseli. Tuang kaldu daging, cuka, dan minyak.
  6. Bumbui makanan pembuka dengan garam dan tempatkan dalam mangkuk saji.

Kandungan kalori:

Kandungan kalori 100 gr. produk 92,4 Kkal.

Lobak dengan krim asam

Bagi mereka yang tidak menyukai "kekuatan" lobak parut, hidangan pembuka yang terbuat dari akarnya dengan krim asam cocok. Umur simpan hidangan tidak melebihi 2 hari.

Anda akan perlu:

  • akar lobak - 100 g;
  • krim asam - 100 g;
  • gula pasir - 10 g;
  • garam - 5 gram.

Cara memasak:

  1. Kupas akar lobak dan potong di parutan, blender atau penggiling daging.
  2. Masukkan massa sayuran ke dalam mangkuk dan tambahkan krim asam.
  3. Bumbui dengan garam, tambahkan gula dan aduk rata.
  4. Simpan camilan di lemari es.

Kandungan kalori:

Kandungan kalori 100 gr. produk 144,9 Kkal.

Untuk informasi lebih lanjut tentang cara memasak lobak, lihat video:

Tidak disarankan untuk memasak camilan lobak dalam jumlah banyak sekaligus. Kenakan sarung tangan saat bekerja dengan akar untuk menghindari luka bakar pada jari atau telapak tangan Anda. Jika Anda memiliki kipas angin, posisikan agar udara menjauh dari Anda.

Saat bekerja dengan blender stasioner atau penggiling daging, berhati-hatilah saat membuka mangkuk atau kantong sayuran campuran. Angkat tutupnya atau lepaskan ikatan tas dengan tangan terentang, menjauh dari wajah Anda, dan cobalah untuk tidak bernapas dalam-dalam.

Apa yang bisa dilakukan dengan lobak agar tidak mengering:

  • Simpan akar sayuran dalam air dingin selama 3-6 jam;
  • Jika lobak sudah kering, rendam dalam air dingin selama 3-7 hari. Ganti dengan air setiap hari. Saat akarnya lunak dan sedikit bengkak, angkat.

Camilan lobak siap pakai disimpan lebih lama dan lebih baik jika diletakkan dalam stoples yang disterilkan dan ditutup dengan tutup tertutup.

Apa yang harus diingat?

  1. Bekerja dengan lobak di sarung tangan agar tidak memprovokasi kulit terbakar.
  2. Jika Anda menggunakan penggiling daging untuk memasak, taruh kantong plastik di atasnya, di mana massa parut akan keluar.
  3. Rendam akar lobak kering dalam air selama beberapa hari.
  4. Resep lobak buatan sendiri yang paling pedas adalah klasik dengan gula dan jus lemon, serta "lobak" dengan bawang putih dan tomat.
  5. Jika Anda tidak suka camilan panas, buat lobak dengan krim asam atau apel.
  6. Lobak buatan sendiri dengan bit cocok dengan daging dan daging asap.

Banyak ibu rumah tangga yang tidak bisa membayangkan menyajikan daging jelly tanpa bumbu ini. Sausnya cocok dipadukan dengan hidangan, memberikan aroma dan rasa pedas yang khas. Namun, dapat digunakan dengan produk lain juga. Sangat penting untuk memasak lobak dengan benar, jadi ada beberapa panduan yang harus dibaca sebelum memasak.

Masakan lobak

Proses membuat kudapan lobak yang enak sepertinya tidak akan sulit jika Anda mengikuti semua aturan yang ada. Memasak lobak di rumah melibatkan resep yang berbeda. Ibu rumah tangga sering menggunakan bit, bawang putih, tomat, tambahkan mentega, mayones atau krim asam. Akarnya tidak memerlukan persiapan khusus, Anda hanya perlu mengikis kulitnya dan menggilingnya dengan cara yang nyaman bagi Anda.

Cara memarut lobak di rumah

Ada beberapa cara untuk menyiapkan tanaman untuk konservasi, yang akan menyenangkan untuk membumbui hidangan:

  • Menggiling dalam penggiling daging. Akar perlu dipotong kecil-kecil untuk kenyamanan.
  • Anda bisa memarut lobak. Lebih baik melakukan ini pada lubang kecil untuk mendapatkan massa lembek, dan pastikan untuk pergi ke balkon berventilasi atau di luar.
  • Menggiling rimpang dalam blender adalah cara yang paling serbaguna dan paling aman. Bergantung pada waktu dan kecepatan pemaparan perangkat, Anda akan menerima chip kecil atau besar.

Apa yang bisa dibuat dari lobak?

Persiapan yang buruk sangat populer di Rusia. Ada banyak resep di mana bahan ini digunakan. Nenek moyang kita sangat suka membuat asinan kubis dengan lobak, menambahkannya saat membuat kvass, bersikeras untuk minuman beralkohol. Setiap resep lobak buatan sendiri tidak melibatkan banyak bahan, tetapi prosesnya melelahkan. Teknologi modern membantu memudahkan pekerjaan ibu rumah tangga. Tahap yang paling sulit adalah penggilingan, ini bisa dilakukan dengan blender. Metodenya cepat dan tidak membahayakan mata.

Lobak - resep klasik

  • Porsi Per Kontainer: 9-10 Orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 30 kkal.
  • Tujuan: untuk camilan.
  • Masakan: Rusia.

Akar pedas memiliki suplai nutrisi yang besar, memiliki rasa asam, dan diminati konsumen. Resep klasik lobak dengan lemon akan membantu nyonya rumah membuat camilan sederhana, enak, dan aromatik. Hidangan, dilengkapi dengan rempah-rempah, memperoleh bumbu dan kepedasan. Anda dapat menyimpan aditif pedas hingga 4 bulan, tetapi para ahli menyarankan untuk memakannya lebih awal agar bumbu tidak kehilangan khasiatnya.

  1. Kupas akar lobak, potong dalam blender atau penggiling daging. Dalam kasus kedua, letakkan tas di leher perangkat untuk melindungi mata Anda.
  2. Tambahkan garam dan gula ke bubur yang dihasilkan, campur.
  3. Airnya perlu direbus. Tuang campuran dengan cairan panas, aduk lagi.
  4. Sterilkan stoples penyimpanan, masukkan bumbu dan sedikit jus lemon ke dalamnya. Tutup wadah rapat-rapat dengan penutup, masukkan ke dalam lemari es.

Memanen lobak untuk musim dingin di rumah

  • Waktu memasak: 30 menit.
  • Porsi Per Kontainer: 8-10 Kaleng.
  • Kandungan kalori hidangan: 43 kkal.
  • Tujuan: untuk camilan.
  • Masakan: Rusia.
  • Kompleksitas persiapan: mudah.

Penambahan cuka atau asam sitrat akan membantu menghemat lobak untuk musim dingin. Itu harus disimpan dalam stoples yang disterilkan. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Jika syarat tersebut terpenuhi, Anda akan mendapatkan saus yang harum, pedas dan gurih untuk masakan yang bisa digunakan sebagai pengganti mustard atau wasabi. Bumbu buatan sendiri akan menambah bumbu pada hidangan apa pun dan membuat rasanya lebih menarik.

  • asam sitrat - 20 mg;
  • rimpang - 1 kg;
  • garam - 1 sdm. aku.;
  • gula pasir - 1 sdm. aku.;
  • air - 250 ml.
  1. Kupas akarnya, rendam dalam air selama sehari. Giling dengan penggiling daging atau blender.
  2. Rebus air, tambahkan garam dan gula, larutkan. Angkat dari api, tambahkan asam sitrat.
  3. Tuang lobak cincang halus dengan air garam yang dihasilkan, campur, tutup selama beberapa menit.
  4. Bagilah hidangan yang dihasilkan ke dalam stoples steril. Coba lakukan ini lebih cepat agar bumbu tidak kehilangan aromanya. Tutup rapat, kirim untuk disimpan.

acar lobak

  • Waktu memasak: 2 jam.
  • Porsi Per Kontainer: 10-12 Porsi.
  • Kandungan kalori: 54 kkal.
  • Tujuan: makanan pembuka.
  • Masakan: Rusia.
  • Kompleksitas persiapan: mudah.

Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan cara mengasinkan lobak. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan resep untuk membuat bumbu yang lezat. Ini mengandung sayuran lain yang menambah kualitas sehat untuk camilan. Selain rasa dan aroma, ia memiliki warna yang indah, menarik, menggugah selera, sehingga dapat dengan aman ditawarkan kepada tamu, disajikan di meja pesta sebagai saus.

  1. Akar bumbu harus dikupas, diparut atau menggunakan blender.
  2. Kupas wortel dan apel dan parut dengan lubang kasar. Campur semua bahan yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam stoples sehingga massa mengambil 4/5 dari kapal.
  3. Buat air garam. Tuang garam dan gula ke dalam air mendidih, aduk rata sampai kristal larut.
  4. Tuang cairan ke dalam stoples. Tutupi pengalengan dengan penutup. Simpan di dalam ruang bawah tanah.

Resep lobak bit buatan sendiri

  • Waktu memasak: 1 jam 20 menit.
  • Porsi Per Kontainer: 5-7 Orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 56 kkal.
  • Tujuan: makanan pembuka / bumbu.
  • Masakan: Rusia.
  • Kompleksitas persiapan: mudah.

Produk lobak menikmati popularitas yang memang layak di meja Rusia. Bumbu ini bermanfaat, memiliki aroma yang khas, dan sangat diperlukan untuk masakan daging. Memasak lobak dengan bit di rumah akan sedikit membantu melembutkan rasa komponen utama. Mempersiapkan pompa bensin tidak sulit. Resep langkah demi langkah dengan foto akan membantu Anda membuat aditif terkenal dengan benar.

  1. Anda perlu memulai proses memasak dengan membuat rendaman. Campur gula, garam dan cuka dalam air. Taruh isi panci di atas api, didihkan dan dinginkan.
  2. Bit perlu dikupas dan diparut di parutan halus.
  3. Akar (satu lobak besar) harus dikupas, dicincang menggunakan blender atau parutan.
  4. Campur komponen yang sudah disiapkan, isi dengan rendaman pada suhu hangat. Tempatkan dalam wadah steril, tutup. Setelah menunggu konservasi mendingin, kirim ke lemari es untuk disimpan.

Cara membuat kotoran di rumah

  • Waktu memasak: 40 menit.
  • Porsi Per Kontainer: 8-10 Orang.
  • Kandungan kalori: 82 kkal.
  • Tujuan: pengisian bahan bakar.
  • Masakan: Rusia.
  • Kompleksitas persiapan: mudah.

Memasak lobak di rumah untuk musim dingin adalah proses yang berumur pendek. Namun, harus diingat bahwa saat memutar akar yang tajam, Anda harus meletakkan kantong plastik di penggiling daging. Jika tidak, aroma tajam akan membakar mata Anda. Resepnya memungkinkan Anda untuk mengubah rasio bahan sesuai selera. Jika Anda ingin camilan yang sangat pedas, tambahkan lebih banyak bahan utama.

  1. Bilas akarnya sampai bersih, kupas. Kemudian parut makanan di parutan lubang kecil.
  2. Tuang air mendidih di atas massa yang dihasilkan, dinginkan.
  3. Campur bahan dengan mayones. Bagi saus pedas ke dalam stoples yang bersih dan kering dan simpan di lemari es.

Resep lobak pedas buatan sendiri

  • Waktu memasak: 30 menit.
  • Porsi Per Kontainer: 10 Orang.
  • Kandungan kalori: 129 kkal.
  • Tujuan: untuk liburan.
  • Masakan: Rusia.
  • Kompleksitas persiapan: mudah.

Cara membuat tingtur lobak sudah dikenal sejak zaman Peter Agung. Kemudian minuman seperti itu diandalkan pada orang-orang yang bekerja dalam cuaca dingin atau melakukan pekerjaan fisik yang berat. Vodka lobak mudah dibuat di rumah. Anda dapat menanamkan minuman pada bahan baku segar atau kalengan. Namun, opsi pertama ternyata lebih enak dan lebih aromatik daripada saat menggunakan produk setengah jadi.

  • jus lemon - 2 sdm. aku.;
  • vodka - 500 gram;
  • akar tajam - 7-10 cm;
  • mustard gandum - 1 sdm l.
  1. Tanaman harus dikupas dan diparut.
  2. Campurkan mustard, lobak dan jus lemon di dalam wadah kaca.
  3. Tuang vodka ke dalam campuran yang dihasilkan, tutup dan kocok beberapa kali.
  4. Ini akan memakan waktu 3 hari untuk menanamkan minuman di tempat gelap dengan suhu hangat. Kocok botol sekali sehari.
  5. Infus yang sudah jadi perlu disaring melalui kain kasa dan kapas. Pindahkan ke botol yang sesuai, gabus. Kekuatan alkohol buatan ini adalah 36-38 derajat. Anda dapat menyimpan campuran selama 2-3 tahun tanpa dibuka di tempat gelap.

Lobak meja - resep

  • Waktu memasak: 1 jam 30 menit.
  • Porsi Per Kontainer: 20 Orang.
  • Kandungan kalori: 54 kkal.
  • Tujuan: makanan pembuka.
  • Masakan: Rusia.
  • Kompleksitas persiapan: mudah.

Lobak meja adalah hidangan umum masakan Rusia. Merupakan kebiasaan untuk menerapkan aditif ini pada daging, ikan, dan daging agar-agar. Bumbu dari akar ini dengan aroma yang kuat tidak sulit disiapkan, dapat disimpan untuk waktu yang lama. Pengalengan tidak memerlukan keterampilan khusus dan sejumlah besar bahan. Produk jadi dapat digunakan untuk menyiapkan saus seperti krim asam atau tomat dan bawang putih.

  • air matang - 450 ml;
  • cuka anggur putih - 180 ml;
  • gula - 1 sdm. aku.;
  • akar lobak - 0,4 kg;
  • garam - 1 sdm. l.
  1. Untuk membuat lobak, rendam akar dalam air selama beberapa jam untuk menyerap kelembapan. Kemudian kupas kulitnya dengan pisau dan potong kecil-kecil agar lebih mudah dipotong.
  2. Tempatkan dalam blender dan potong.
  3. Tuang massa yang dihasilkan dengan air mendidih, biarkan diseduh selama beberapa menit. Kemudian tambahkan cuka, gula, garam, aduk hingga rata.
  4. Pindahkan hrenoder meja buatan sendiri ke wadah bersih dan simpan di lemari es.
  5. Anda dapat menggunakan adjika dengan lobak selama beberapa bulan, kemudian akan mulai kehilangan rasa dan ketajamannya, sehingga banyak ahli tidak merekomendasikan memasak sekaligus.

Lobak dengan cuka - resep

  • Waktu memasak: setengah jam.
  • Porsi Per Kontainer: 10-15 Orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 43 kkal.
  • Tujuan: makanan pembuka / bumbu
  • Masakan: Rusia.
  • Kompleksitas persiapan: mudah.

Lobak dengan cuka adalah anugerah bagi mereka yang ingin menyimpan bumbu untuk musim dingin. Cairan asam adalah pengawet yang sangat baik. Menambahkan gula dan garam akan membantu mencerahkan rasa makanan. Saus lobak cocok untuk menambahkan kepedasan, kepedasan, dan aroma pada hidangan lainnya. Penggunaan rempah-rempah dianjurkan selama musim dingin: pemulihan akan lebih cepat karena sifat pemanasan dan antibakterinya.

  1. Bilas rimpang, kupas, lewati parutan halus.
  2. Aduk cuka, garam, air dan gula ke dalam massa yang dihasilkan.
  3. Sebarkan lobak yang sudah jadi dalam stoples, tutup rapat, biarkan selama 2-3 hari, lalu dinginkan.

Cara memasak lobak untuk daging kental

  • Waktu memasak: 70 menit.
  • Porsi Per Kontainer: 6 Orang.
  • Kandungan kalori: 54 kkal.
  • Tujuan: bumbu.
  • Masakan: Rusia.
  • Kompleksitas persiapan: mudah.

Saus lobak untuk daging kental tidak hanya cocok untuk hidangan ini. Mereka dapat dituangkan di atas makanan daging dan ikan, salad. Ini memiliki warna yang menyenangkan, aroma cerah dan rasa yang tidak biasa. Jus bit akan membantu melunakkan kepedasan akar pedas yang dihancurkan. Anda dapat menyimpan produk untuk waktu yang lama, tetapi setelah beberapa hari akan mulai kehilangan rasa dan ketajamannya, jadi tidak disarankan untuk memasak volume besar sekaligus.

  1. Kupas akarnya, bilas, masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer selama 15-20 menit.
  2. Rebus air, dinginkan hingga 20-30 derajat. Tambahkan garam, gula.
  3. Parut atau giling bumbu beku dalam blender.
  4. Menggunakan parutan khusus, parut bit. Isi serutan yang dihasilkan dengan air, biarkan selama 5-10 menit.
  5. Pisahkan jus bit dari ampasnya, masukkan cairan secara bertahap ke dalam wadah dengan parutan akar sampai menjadi cukup kental.
  6. Tuang daging kental dengan saus buatan sendiri yang sudah disiapkan.

Cara memasak lobak dengan tomat

  • Waktu memasak: 60 menit.
  • Porsi Per Kontainer: 10-12 kaleng.
  • Kandungan kalori: 55 kkal.
  • Tujuan: makanan pembuka.
  • Masakan: Rusia.
  • Kompleksitas persiapan: mudah.

Lobak dengan tomat dan bawang putih adalah salah satu kombinasi klasik untuk membuat saus buatan sendiri. Tomat mengencerkan sedikit kepedasan dan memberikan konsistensi yang mengalir. Lebih mudah dan enak untuk menambahkan saus seperti itu ke hidangan daging. Jika makanan Anda sangat pedas, Anda akan membutuhkan lebih banyak akar. Jika Anda menginginkan bumbu yang lembut dan aromatik, tambahkan jumlah tomat.

  1. Bilas tomat, keringkan dengan handuk kertas, buang batangnya, potong menjadi beberapa bagian. Putar dalam penggiling daging, tiriskan jus ke massa total.
  2. Kupas bawang putih dan akar pedasnya, masukkan ke dalam blender, giling hingga halus.
  3. Tempatkan bahan yang dihancurkan di dalam wadah yang dalam, tambahkan garam dan gula pasir, aduk.
  4. Distribusikan massa yang dihasilkan dalam wadah bersih dan kering. Simpan di lemari es.

Untuk mendapatkan bumbu lobak yang enak, ada beberapa panduan yang harus diikuti:

  • Anda perlu menyiapkan lobak untuk makanan pada bulan September, memilih rimpang dengan diameter 3-6 cm, panjang 30-50 cm.
  • Jangan membuat banyak kosong sekaligus, karena tanaman akan kehilangan ketajamannya dalam sebulan.
  • Seluruh akar dapat disimpan di lemari es selama sekitar enam bulan dan digunakan sesuai kebutuhan.
  • Jika Anda memutuskan untuk mengasinkan bumbu selama beberapa waktu setelah mengeluarkannya dari tanah, rendam dalam air sebelum memasak lobak. Ini akan membantu mengembalikan kelembapan yang hilang ke akar.
  • Sampah harus disimpan setelah diproses dalam stoples yang disterilkan di bawah tutup kedap udara.
  • Kotoran yang muncul saat memotong akar lobak mengiritasi selaput lendir. Untuk melindungi diri Anda dari fenomena ini, masukkan makanan ke dalam freezer selama beberapa jam. Jika resepnya mengharuskan Anda untuk memutarnya, tempelkan kantong plastik ke leher penggiling daging. Menggunakan blender tertutup dapat menyelamatkan Anda dari sakit mata.
  • Kerusakan pada kulit dapat dihindari dengan memakai sarung tangan.
  • Untuk mencegah massa lobak menjadi gelap setelah pembuatan atau selama persiapan komponen, Anda bisa menaburkannya sedikit dengan jus yang diperas dari lemon.
  • Saus yang sudah jadi sangat ideal untuk makanan pembuka dingin, hidangan daging dan ikan. Anda bisa menggunakan saus lobak pada salad untuk membumbuinya.
  • Jangan gunakan cuka untuk mendapatkan bumbu asli Rusia, karena rasa asamnya menghilangkan aroma asli rempah tersebut. Sejak zaman kuno, saus lobak telah disiapkan sebelum disajikan agar para tamu dapat menikmati rasa pedasnya secara maksimal.

Video: lobak buatan sendiri