Untuk persiapan irisan daging, daging apa pun biasanya digunakan, dipelintir menjadi daging cincang dalam penggiling daging. Tidak masalah bahan apa yang menjadi dasar resep - ayam, babi, sapi, atau kalkun. Jika Anda mengikuti semua aturan dan tahapan persiapan, hasilnya akan selalu luar biasa. Favorit tradisional adalah irisan daging yang terbuat dari campuran daging babi dan daging sapi giling.

Bahan-bahan:

daging babi cincang(dalam perbandingan 1: 1) - 1 kilogram;

telur ayam - 2 potong;

Bawang - 2 kepala sedang;

semolina - 3 sendok makan;

roti putih atau roti - 1/3 roti standar;

mayones - 2 sendok makan;

susu - 1 gelas;

rempah-rempah (lada, marjoram, kemangi, ketumbar);

garam secukupnya;

minyak sayur ;

remah roti dan tepung.

Memasak irisan daging babi cincang.

Mari kita mulai mempersiapkan komponen untuk. Kupas bawang dan potong dadu kecil.

Kemudian potong kerak dalam roti, dan potong daging menjadi beberapa bagian dan tuangkan di atas susu hangat. Roti akan meresap dan membengkak. Sebelum menambahkan roti lunak ke irisan daging cincang, peras sedikit susu.

Masukkan bawang dan roti ke dalam daging cincang.

Kemudian, untuk mengencangkan daging cincang, kocok telur, tambahkan garam dan rempah-rempah.

Untuk membuat irisan dagingnya berair dan empuk, tuangkan 2 sendok makan minyak bunga matahari ke dalam daging cincang.

Kemudian tuangkan semolina dan mayones, garam dan rempah-rempah.

Campur semua bahan dengan tangan Anda dan biarkan selama 30-40 menit untuk "merendam" daging cincang.

Kemudian bentuk irisan daging kecil dengan ukuran yang sama. Basahi tangan terlebih dahulu dengan air atau minyak sayur agar daging cincang tidak lengket.

Gulingkan yang kosong ke dalam campuran tepung dan remah roti. Goreng dengan api sedang di kedua sisi.

Untuk menyiapkan hidangan dan memastikan irisan daging goreng tidak tetap basah di dalamnya, masukkan ke dalam wajan atau panci rebusan. Tambahkan sedikit air atau kaldu, dan juga tuangkan sisa lemak di mana irisan daging digoreng. Didihkan tertutup selama 10 - 15 menit.

Sajikan panas dengan kentang tumbuk, pasta atau hanya dengan sayuran segar dan hijau. Selamat makan!


Sejumlah besar hidangan didasarkan pada penggunaan daging cincang. Ada cukup banyak jenis bahan ini, tetapi kami mencoba untuk memilih yang paling banyak formulasi alami.
Menimbang bahwa komposisi pada paket tidak selalu sesuai dengan kenyataan, kami memutuskan untuk menyiapkan produk seperti itu sendiri. Jadi bagaimana cara memasak daging babi giling? Apa yang dibutuhkan untuk resep, dan proporsi apa yang paling optimal?
Versi klasik dari jenis daging cincang ini terdiri dari daging babi dan daging sapi dalam proporsi yang sama.
Itu. jika Anda membutuhkan setengah kilogram daging cincang untuk hidangan, maka Anda harus membeli 250 g daging babi dan jumlah daging sapi yang sama.
Dari peralatan dapur, penggiling daging (dengan cara kuno) atau kombinasi paling sering digunakan.
Pertama, potong daging babi dan sapi menjadi potongan-potongan kecil,
kemudian giling mereka.

Persiapan ini klasik untuk semua hidangan daging cincang. Kami menambahkan sisa bahan, tergantung pada resep utama.
Misalnya, Anda sedang memasak paprika isi atau gulungan kubis.

Dalam hal ini, Anda menambahkan nasi setengah matang, bawang tumis, wortel ke dalam persiapan daging cincang.


kami menggabungkan daging cincang dengan roti gandum yang direndam, telur mentah dan rempah-rempah.
Jika Anda membutuhkan versi yang lebih berair untuk resepnya, Anda dapat menambahkan sedikit lemak babi dan labu parut yang dipilin dalam penggiling daging ke dalam persiapan daging cincang.

Opsi ini sangat cocok untuk membuat manti ala Rusia.
Anda sekarang siap untuk eksperimen kuliner apa pun!



Jika sampai sekarang kamu berpikir begitu irisan daging sapi bisa berubah menjadi sangat keras dan kering, kami siap mengubah pikiran Anda. Kami memberi Anda resep irisan daging sapi cincang yang benar-benar akan mengubah ide Anda tentang irisan daging.
Jika selama ini Anda mengira bahwa daging sapi bisa menjadi sangat keras dan kering, maka kami siap mengubah pendapat Anda. Kami memberi Anda resep irisan daging sapi cincang yang benar-benar akan mengubah ide Anda tentang irisan daging. Jadi mari kita mulai.

Resep daging sapi cincang cukup sederhana. Untuk menyiapkan irisan daging yang berair dan empuk, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

daging sapi cincang - 300g;
... telur ayam - 1 pc.;
... bawang - 1 kepala;
... wortel - 1 buah;
... bawang putih - 2 siung;
... semolina - 2 sdm. aku.;
... garam lada.

Kami menghitung dan sampai pada kesimpulan bahwa waktu memasak irisan daging tidak boleh lebih dari 30 menit. Ternyata seperti persiapan ekspres. Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk dan tambahkan bawang dan wortel cincang halus ke dalamnya. Jika keluarga Anda tidak memperlakukan bawang dengan baik, maka Anda dapat menggulirnya melalui penggiling daging. Parut wortel di parutan halus, atau, sebagai alternatif, potong dengan blender. saran resep daging sapi cincang dan bawang putih. Kupas dan potong. Meskipun pertanyaan ini tidak mendasar. Jika keluarga Anda tidak menyukainya, maka Anda tidak boleh menggunakannya. Tambahkan telur dan bumbu ke semuanya.
Daging cincang yang dihasilkan harus tercampur rata. Yang terbaik adalah melakukannya dengan tangan Anda. Tambahkan semolina perlahan sambil diaduk. Kami menulis bahwa jumlahnya adalah 1 sendok makan, tetapi mungkin tidak cukup. Daging cincang tidak boleh terlalu cair, hati-hati dengan ini.
Selanjutnya, kita mulai menggoreng. Jika Anda ingin menghindari menempelnya daging cincang ke dalam wajan, maka Anda perlu memanaskannya dengan baik. Setelah wajan mencapai suhu yang diinginkan, tuangkan minyak. Saat minyak sedang memanas, mulailah membentuk daging cincang menjadi bola-bola kecil. Remah roti dapat digunakan jika diinginkan. Tempatkan bola dalam wajan dan panggang di atas api sedang selama 5 menit. Kemudian balikkan roti dan goreng selama 10 menit lagi dengan tutup di atasnya.

Bakso cincang campuran selalu menjadi lebih longgar dan lebih juicy daripada daging cincang dari jenis yang sama. Kombinasi terbaik untuk irisan daging: babi dan sapi, ayam dan babi, kalkun dan babi. Irisan daging dari daging babi cincang dengan semolina ini adalah tempat yang sangat baik untuk hidangan kedua untuk makan siang atau makan malam. Anda dapat mendiversifikasi resep mereka dengan mengganti semolina dengan yang lain. Hanya dalam hal ini, Anda perlu menggunakannya direbus. Misalnya, gulung soba rebus atau millet dengan bawang. Potongan daging seperti itu bergizi, sehat dan pada saat yang sama diet dan lezat. Potongan daging disiapkan dalam wajan dengan menggoreng dalam minyak sayur atau mengukus. Lauk sayuran segar, direbus atau diasamkan bisa melengkapi rasanya.

Info Rasa Hidangan daging kedua

Bahan-bahan

  • Daging babi dan sapi cincang - 500 g;
  • Semolina - 2 sdm. aku.;
  • Kentang - 1 buah;
  • Bawang - 0,5 pcs.;
  • Telur ayam - 1 pc.;
  • Garam secukupnya;
  • Lada hitam giling - secukupnya;
  • Minyak sayur - 30 ml.


Cara memasak irisan daging babi cincang dengan semolina

Gulir bawang dan kentang melalui penggiling daging. Lebih baik tidak menggunakan blender untuk ini, karena partikel yang dihancurkan di dalamnya akan memiliki ukuran yang berbeda atau produk akan berubah menjadi bubur yang tidak berbentuk. Tambahkan bahan cincang ke campuran daging cincang.

Tuang ke dalam daging cincang semolina. Omong-omong, Anda bisa menggunakan roti gandum kering atau basi. Kekeringan gulungan adalah faktor yang sangat penting, karena gulungan lunak segar tidak akan menyebar dalam daging cincang, tetapi akan berubah menjadi adonan basah yang padat.

Tetapi, dalam hal ini, pertama-tama Anda perlu merendam roti dalam cairan (air, susu atau krim dengan kandungan lemak apa pun), dan kemudian menggulirnya dengan bawang melalui penggiling daging. Jika roti berada di dalam air, maka roti harus diperas. Dan jika dalam krim, tambahkan juga ke daging cincang, irisan dagingnya akan sangat empuk.

Bumbui bahan sesuai selera dengan garam dan lada hitam bubuk. Meskipun lada merah atau putih, kapulaga, bawang putih kering atau segar, dan pala cocok untuk bumbu. Anda juga dapat mengambil bumbu siap pakai khusus untuk daging. Bahkan hop suneli Georgia akan melengkapi rasa hidangan dengan sempurna.

Campur bahan dengan baik dengan tangan Anda.

Pecahkan satu ke dalam daging cincang yang dihasilkan telur atau dua puyuh.

Aduk bahan lagi dan kocok daging cincang. Ini diperlukan agar komponen cair (telur, bawang dan jus kentang, susu dari roti gulung) merendam dengan baik jaringan daging dan biji-bijian semolina, dan irisan daging babi dan sapi berair dan lunak. Ambil semua daging cincang di tangan Anda dan dengan lembut masukkan kembali ke dalam mangkuk. Ulangi prosedur ini sekali lagi, tidak lebih. Jika tidak, efek sebaliknya akan terjadi dan cairan akan keluar dari daging cincang. Bentuk irisan daging dari daging cincang yang disiapkan dengan cara ini. Selanjutnya, benda kerja harus segera mengalami perlakuan panas - goreng dalam minyak atau uap. Beberapa produk dapat dibekukan untuk digunakan di masa mendatang.

Panaskan minyak sayur dalam wajan, tambahkan sepotong mentega untuk rasa. Tempatkan patty ke dalam penggorengan.

Goreng irisan daging dengan semolina sampai berwarna cokelat keemasan di bagian bawah. Balikkan ke sisi lain dengan spatula atau cungkil irisan daging dengan dua garpu. Sekarang tutup wajan dan kecilkan api. Jadi, daging cincang di dalam setiap irisan daging akan digoreng dengan baik sampai matang sepenuhnya, dan kulitnya akan tetap renyah.

Periksa kesiapan irisan daging dengan tusukan dengan pisau tajam atau tusuk gigi. Jus daging yang tidak berwarna akan muncul. Jus merah menunjukkan bahwa irisan daging perlu digoreng sedikit lagi.

Irisan daging babi cincang dengan semolina sudah siap. Melayani mereka dengan. Irisan daging itu sendiri dapat dilumuri sedikit dengan mentega cair untuk tampilan yang lebih menarik dan aroma yang menggoda.

Potongan daging babi dan sapi dalam wajan ternyata sangat lezat jika Anda memasak daging cincang sendiri, dan tidak membelinya yang sudah jadi. Dalam kasus pertama, Anda dapat yakin bahwa semua bahannya segar dan berkualitas tinggi. Anda juga dapat menyesuaikan kandungan lemak daging cincang - ideal saat menggunakan potongan daging babi berlemak dan daging sapi tanpa lemak. Jika Anda tidak menemukan daging berlemak, maka Anda bisa menambahkan sepotong bacon.

Bahan-bahan

  • 350 gr daging babi
  • 350 gr daging sapi
  • 2 bawang bombay
  • 2 telur
  • 3 potong roti
  • 1,5 sdt garam
  • 1 sendok teh lada hitam giling
  • 4 sdm. l. remah roti
  • minyak goreng

Persiapan

1. Memasak daging cincang di rumah cukup sederhana. Cuci daging babi dan sapi, keringkan dan potong kecil-kecil. Untuk membuat daging menggulung lebih baik, Anda bisa membekukannya sedikit. Keluarkan sekam dari umbi dan potong menjadi 2-4 bagian.

2. Memutar daging bersama bawang bombay melalui penggiling daging, pada akhirnya Anda dapat memutar crouton untuk menghilangkan sisa daging dari penggiling daging.

3. Tambahkan garam, lada hitam dan telur ayam.

4. Rendam kerupuk atau roti tawar dalam air, lalu peras dan kirim ke mangkuk daging cincang, campur semuanya dengan tangan Anda. Jika daging cincang terlalu padat dan kering, Anda bisa menambahkan sedikit air es.

5. Tuang remah roti ke dalam piring. Agar tidak ragu bahwa irisan daging akan menjadi lezat, lebih baik membuat remah roti di rumah, terutama karena sangat sederhana dan cepat. Bentuk irisan daging kecil dengan tangan basah dan gulingkan di remah roti di semua sisi.

Cutlets adalah hidangan kedua paling populer di Rusia. Mungkin tidak berlebihan untuk mengatakan bahwa jutaan rekan saya secara teratur menggoreng dan memanggang irisan daging untuk setiap selera dari jenis yang berbeda potongan-potongan kecil daging. Resep pangsit buatan sendiri yang paling biasa yang saya bawa disini tentunya bukan untuk ibu rumah tangga yang sudah berpengalaman, mereka punya resep dan rahasia sendiri-sendiri. Tetapi saya ingat betul bahwa bertahun-tahun yang lalu saya tidak tahu bagaimana mendekati irisan daging ini sama sekali, dan lebih baik tidak mengingat irisan daging pertama yang saya goreng. Jadi, bagi mereka yang masih tidak tahu cara menggoreng irisan daging "dengan satu tangan kiri dengan mata tertutup" resep irisan daging buatan sendiri yang subur dan berair yang terbuat dari daging babi dan sapi cincang.

Komposisi:

  • Daging babi dan sapi cincang - 500 gram
  • Bawang - 1 buah ukuran sedang
  • Bawang putih - 2-3 siung
  • Remah roti - sekitar 50 gram
  • Susu - 50 gram
  • Telur - 1 buah
  • Garam kasar - sendok teh tidak lengkap
  • Lada hitam giling - secukupnya
  • Herbal segar atau kering
  • Remah roti - 3-4 sendok makan
  • Minyak sayur tidak berbau untuk menggoreng - 2 sendok makan

Catatan: tentu saja, lebih baik memasak daging cincang sendiri dari daging berkualitas tinggi, dan remah roti - dari roti putih, dikeringkan dan digulung dalam blender.

Persiapan

Daging babi dan sapi giling siap - daging babi dan sapi dibelah dua. Kupas dan cuci bawang merah dan bawang putih. Saya tidak bisa membayangkan hidangan daging tanpa tambahan bumbu segar atau kering. Di musim dingin, saya akan memasukkan adas kering, peterseli, dan basil ke dalam daging cincang, tetapi sekarang musim semi, banyak rempah segar. Bentuk seikat kecil daun ketumbar (bisa diganti dengan peterseli), adas dan beberapa daun bawang. Cuci dan keringkan sayuran.


Produk siap saji

Cincang halus bumbu, potong atau potong bawang merah dan bawang putih dalam blender, tambahkan daging cincang. Potong kerak dari sepotong roti putih kemarin, dan rendam remah dalam susu. Roti ditambahkan ke irisan daging untuk kelembutan dan kelembutan, dapat diganti dengan gandum gulung atau kentang parut.


Rendam roti tawar dalam susu

Tambahkan roti lunak dan telur ke daging cincang, garam dan merica.


Aduk daging cincang. Untuk membuat irisan daging berair, tambahkan 1-2 sendok makan air, aduk lagi dan kocok daging cincang, jenuh massa irisan daging dengan udara. Untuk mengalahkan daging cincang, Anda perlu mengambil bagian dari daging cincang dengan tangan Anda dan melemparkannya kembali ke massa potongan dengan paksa. Aduk daging cincang sampai benar-benar homogen, buat sekitar 20 lemparan seperti itu. Tutup dan dinginkan selama setengah jam.


Daging cincang sudah siap, bagi menjadi kolobok sesuai dengan jumlah irisan daging, dari jumlah produk yang ditentukan Anda akan mendapatkan 10 irisan daging berukuran sedang.


Bagi dengan jumlah irisan daging

Celupkan setiap roti ke dalam remah roti, ratakan, lonjong atau bulat.


Gulingkan di tepung roti

Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, masukkan irisan daging.


Masukkan ke dalam minyak panas

Goreng di kedua sisi selama 10 menit dengan api sedang.