Bumbu untuk kalkun dalam resep oven. Fillet kalkun dengan apel dan jeruk dalam saus madu. Stik drum kalkun dalam wajan pedas dalam kecap

Kalkun panggang oven adalah daging diet yang sangat lezat. Tetapi tidak setiap ibu rumah tangga tahu cara memasaknya dengan benar. Seringkali, dari paparan suhu tinggi yang berkepanjangan, dagingnya mengering, kehilangan rasanya. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda harus bisa memilih bumbu yang tepat untuk kalkun di dalam oven.

Daging kalkun memiliki rasa hambar yang netral, sehingga burung harus diasinkan terlebih dahulu. Marinadik harus disiapkan sedemikian rupa untuk mengungkapkan, menekankan rasa hidangan, membuatnya berair dan lembut. Selain itu, kalkun dalam oven dapat dipanggang utuh dan sebagian. Keadaan ini harus selalu diperhitungkan, karena. bagian yang berbeda memiliki karakteristik mereka sendiri. Untuk memanggang, gunakan stik drum, leher, paha, sayap, dada. Di bawah ini adalah resep untuk bumbu kalkun yang lezat.

Marinade dengan aroma jeruk dari jeruk akan memberikan daging aroma yang unik, rasa yang lembut dan juiciness.

Bahan-bahan:

• bangkai kalkun dengan berat 6-7 kg;
• 2 jeruk;
• 5 siung bawang putih;
• 450 gram. bawang merah;
• 1 sendok teh campuran bumbu untuk ayam;
• 3 sdt garam dapur;
• 1 sendok teh lada hitam yang baru digiling;
• 1-2 tangkai sage.

Proses memasak:

Untuk memasak kalkun dalam rendaman oranye, lebih baik menggunakan bangkai burung muda yang segar.

• Bilas bangkai, keringkan secara menyeluruh dengan handuk kertas di dalam dan luar.
• Kupas, potong bawang menjadi setengah cincin. Tekan ringan siung bawang putih dengan sisi pisau, buang kulitnya, cincang halus.
• Cuci jeruk dengan air panas (Anda bahkan bisa menuangkan air mendidih di atasnya) untuk membersihkan lapisan lilin dari permukaan. Potong buah menjadi potongan acak berukuran sedang, tanpa membuang kulitnya. Potong cabang bijak dengan pisau.
• Campur semua bahan cincang (jeruk, bawang, sage), tambahkan bumbu, garam, lada hitam. Kami mencampur semuanya dengan seksama.
• Letakkan dada burung yang sudah disiapkan di atas loyang khusus dengan rak kawat di bagian bawah. Isi rongga bangkai dengan massa buah dan sayuran.
• Gosok kalkun di atasnya dengan garam dan merica, tutup rapat dengan kertas timah, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.
• Selama 2 jam pertama, panggang burung di bawah kertas timah. Kemudian kami mengeluarkannya, terus memanggang selama satu setengah jam lagi, menyirami bangkai secara berkala dengan jus yang dikeluarkan.
• Sebelum akhir memasak, periksa kesiapan hidangan. Untuk melakukan ini, kami membuat tusukan dengan pisau, lihat transparansi jus yang menonjol. Jika transparan berarti burung sudah matang, jika agak keruh berarti bangkai di dalamnya masih lembab. Jika produk masih mentah, maka proses memasak diperpanjang selama setengah jam lagi.

Kalkun yang sudah jadi dalam rendaman oranye dikeluarkan dari oven dan disajikan di atas meja. Jika penyajian tidak segera direncanakan, maka karkas dapat ditutup dengan kertas timah agar hidangan tetap panas lebih lama.

Paha kalkun dalam oven sangat berair dan harum. Bisa disajikan hangat dan dingin. Unggas panggang digunakan untuk mengiris atau disajikan dengan berbagai lauk sereal atau kentang.

• 1 -1,3 kg paha kalkun;
• 3-4 siung bawang putih;
• 3 sendok makan kecap;
• 2 sdm minyak sayur;
• 2 sdt balsam;
• 2 sdm jus lemon;
• 2-3 sendok makan moster.

Proses memasak:

1. Kami mengambil paha kalkun, mencucinya, mengeringkannya. Membuat potongan dengan pisau tajam, buka sedikit daging dengan buku. Jika diinginkan, Anda bisa memotong tulangnya.
2. Kami membersihkan bawang putih, melewatinya melalui pemeras bawang putih. Peras jus dari lemon. Campur balsamic, kecap, bawang putih, jus lemon, lada hitam. Campur massa, kocok sampai emulsi.
   

   Menurut resep yang sama, Anda bisa memasak rendaman untuk stik drum kalkun di dalam oven.

3. Kami dengan murah hati melumasi daging dengan komposisi, mengolesi semua potongan. Di sisi depan, lumasi paha di bawah kulit secara menyeluruh. Kami memastikan bahwa bawang putih tidak tertinggal di kulit, karena. akan terbakar saat dipanggang. Lumasi bagian dalam paha dengan sedikit table mustard.
4. Kami menggulung paha dengan kulit ke luar, mengikatnya dengan benang. Kami meninggalkan kalkun dalam rendaman setidaknya selama 3-5 jam, Anda bahkan bisa bermalam.
5. Kemudian kami menggeser jahitan gulung ke dalam selongsong untuk dipanggang, dengan erat mengikat tepi tas. Atur untuk memanggang pada 180 derajat selama 60 menit.
6. Setelah satu jam, kami memotong bungkusnya, memanggang burung itu selama setengah jam lagi, menuangkannya secara berkala dengan jus yang dikeluarkan.
7. Kami menghapus benang dari daging yang sudah jadi dan, meletakkannya di atas piring saji, menyajikannya di atas meja.

Dari dada kalkun di dalam oven, Anda bisa memasak yang lezat, dan yang paling penting, hidangan diet. Sorotan resepnya adalah bumbunya yang sangat sederhana yang akan membuat daging kering berair dan lezat.

Bahan Memasak:

• 1 kg dada kalkun;
• 30 ml jus lemon;
• 300 ml kefir 1%;
• garam, kari, campuran merica secukupnya.

Proses memasak:

1. Sebelum mengasinkan, kami mencuci daging secara menyeluruh, mengeringkannya, membuat beberapa tusukan dengan pisau. Dengan demikian, komposisinya akan menembus ke dalam, dan dagingnya akan diasinkan sepenuhnya.
2. Campur kefir dengan jus lemon, garam, rempah-rempah. Kami menurunkan payudara ke dalam campuran kefir-lemon, biarkan selama 3-4 jam. Jika potongan daging tidak sepenuhnya terendam, maka setelah satu setengah jam kami membalikkan potongan itu ke sisi yang lain.
3. Kami membungkus dada acar di depan oven dengan kertas timah, menambahkan sedikit rendaman. Kami membungkus kalkun dengan erat agar jusnya tidak habis, panggang dalam oven dengan kertas timah selama setengah jam pada suhu 200 derajat.

Daging seperti itu dapat dilengkapi dengan salad, sandwich, atau canape.

Sayap kalkun terutama digunakan untuk sup atau kaldu yang kaya. Tetapi jika mereka diasinkan dengan benar dari sayap kalkun panggang di dalam oven, Anda mendapatkan hidangan yang sangat lezat dan bergizi. Berkat rendaman untuk sayapnya, mereka berwarna kecokelatan dan berair. Rempah-rempah dalam komposisi membantu mengungkapkan rasa yang kaya dan memberikan aroma yang lembut pada burung.

Bahan Memasak:

• 400 gram sayap kalkun;
• 1 sendok teh garam;
• 2 sdm minyak zaitun;
• 1 sendok teh campuran paprika;
• 400 ml air murni;
• 1 sendok teh butiran bawang putih;
• 0,5 sdt daun basil kering;
• 2 sdm tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari;
• 0,5 sdt paprika manis.

Proses memasak:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan sayap. Jika sayap tidak dipangkas, maka kami menghapus phalanx ekstrem yang tipis. Ini tidak cocok untuk memanggang, tetapi sangat bagus untuk memasak kaldu. Dua falang yang tersisa dipotong menjadi dua bagian di sepanjang sambungan. Cuci daging sampai bersih dan keringkan dengan baik.
2. Kami meletakkan sayap yang sudah jadi di loyang dengan sisi, merica, garam. Taburi dengan basil, paprika manis, dan bawang putih kering. Pengairan minyak zaitun, tambahkan tomat kering matahari. Kami mengisi burung itu dengan air dingin dengan garam. Ketinggian air harus menutupi setengah dari sayap. Demikian pula, Anda bisa mengasinkan stik drum kalkun untuk dipanggang di oven.
3. Kami menutup formulir dengan selembar kertas timah, dimasukkan ke dalam oven dingin. Nyalakan api hingga 200 derajat, panggang selama 40 menit. Setelah mengeluarkan kertas timah, panggang selama seperempat jam lagi.
4. Setelah perona pipi muncul, kami mengeluarkan formulir dari oven. Sajikan sayap kalkun lembut panas atau hangat, ditaburi sedikit jus lemon. Nasi atau sayuran rebus dapat disajikan sebagai lauk.

Berapa nilai fillet paha kalkun panggang dalam rendaman yogurt. Bumbu untuk fillet memainkan peran kunci dalam resep ini, karena. itu memberi hidangan rasa yang beragam, membuat filletnya lembut.

Bahan Memasak:

• 1 - 1,2 kg paha kalkun;
• 100 ml yogurt (bisa diganti dengan krim asam);
• 1 lemon (kulit dan jus);
• 1 sendok teh mustard meja;
• 50 gram mentega;
• 1 tangkai rosemary dan;
• 1 kepala bawang putih;
• 50 ml minyak zaitun;
• merica garam secukupnya.

Proses memasak:

1. Kami mencuci daging secara menyeluruh, mengeringkannya, membuang tulangnya. Kami membuat potongan atau tusukan dangkal di seluruh permukaan. Gosok fillet paha kalkun dengan campuran garam dan merica.
2. Untuk menyiapkan rendaman, giling bumbu dalam mortar, tambahkan mustard, kulit dan jus lemon utuh. Kami juga mengirimkan beberapa siung bawang putih dipotong-potong, minyak zaitun. Kami mencampur semuanya dengan alu.
3. Gosok daging dengan bumbu rendaman, bungkus dalam kantong plastik rapat, tutup rapat, dan rendam selama 3-4 jam di rak lemari es. Setelah diasinkan, kami mengeluarkan tas, dan menggosok daging dengan yogurt sehingga produk masuk ke setiap sayatan.
4. Dingin mentega dipotong menjadi kubus kecil, ditempatkan di setiap potongan dan tusukan. Minyak akan memberi fillet tambahan kesegaran dan rasa krim yang lembut.
5. Kami memasukkan siung bawang putih cincang kasar ke dalam selongsong kue, letakkan fillet kalkun, tuangkan sisa bumbunya. Kami kencangkan ujung paket dengan staples. Tempatkan selongsong di atas loyang dengan jahitan ke atas.
6. Kami memanggang fillet paha kalkun dalam oven di lengan pada 200 derajat selama 20 menit. Kemudian kami menurunkan suhu menjadi 160 derajat, memasak fillet kalkun dalam oven selama setengah jam lagi. Saat daging sudah matang, buka bungkusnya. Kami memindahkan tepinya, menyimpan hidangan di dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Selamat makan semuanya!

Daging kalkun, seperti ayam, mengacu pada produk makanan diet. Untuk menyimpan fitur yang bermanfaat burung ini, perlu memanggang atau menggorengnya tanpa menambahkan lemak hewani. Aturan dasar memasak - daging kalkun untuk perlakuan panas harus pada suhu kamar. Karena itu, jika kalkun direndam di lemari es, Anda perlu mendapatkannya sekitar satu jam sebelum dimasak.

Resep untuk 1 kg unggas

Bumbu sederhana untuk kalkun

• Bawang putih - 1 kepala
• Minyak zaitun - 50 ml
• Garam, lada hitam - secukupnya
• Kari, marjoram, oregano, pala - secukupnya

Bilas kalkun dan keringkan dengan handuk kertas. Haluskan bawang putih dan campur dengan minyak, garam dan rempah-rempah. Biarkan rendaman selama 15 menit, lalu lapisi burung dengan itu, bungkus kalkun dalam polietilen dan biarkan diasinkan selama 1 jam.

Bumbu Kalkun Utuh dengan Bawang Putih dan Lemon

• Bawang putih - 1 kepala
• Minyak zaitun - 100 ml
• Lemon - 1 buah.
• Kari, thyme, ketumbar, rosemary - secukupnya

Campur jus lemon, minyak zaitun dan bawang putih dengan blender. Dengan menggunakan spuit besar, suntikkan bumbu marinasi di bawah kulit dan ke seluruh bagian bangkai kalkun. Pijat burung secara menyeluruh, masukkan ke dalam kantong plastik dan dinginkan semalaman. Kemudian keluarkan kalkun dari tas, buang sisa bumbunya, gosok burung dengan garam dan merica, taburi dengan rempah-rempah.

Bumbu untuk kalkun di kefir

• Kefir - 1,5 cangkir
• Garam, lada hitam - masing-masing 1 sendok teh
• Basil, rosemary - secukupnya

Rendam kalkun dalam campuran kefir, merica, dan rempah-rempah. Biarkan selama 3 jam. Kemudian garam dan Anda bisa mulai memasak.

Bumbu kalkun madu

• Air - 1/2 gelas
• kecap asin - 4 sdm. sendok
• Madu - 1 sdm. sebuah sendok
• Bawang putih - 5 siung
• Peterseli - 1 ikat

Haluskan bawang putih dan peterseli, aduk rata dengan bahan lainnya. Rendam kalkun yang sudah dicuci dan dikeringkan dalam rendaman selama sehari, terkadang burung harus dibalik.

Bumbu untuk kalkun dengan nanas

• kecap asin - 2 sdm. sendok
• Nanas kalengan - 1 kaleng
• Bawang putih - 2 siung
• Garam, lada hitam, lada putih, marjoram - masing-masing 1/2 sendok teh

Haluskan bawang putih dan campur dengan jus nanas kalengan, kecap dan rempah-rempah. Tuang rendaman di atas kalkun dan dinginkan selama 2 jam. Anda dapat mengisi burung dengan buah nanas, atau Anda dapat membuat saus dari mereka dengan memotong dan mencampurnya dengan sisa bumbu dan 2 sendok teh tepung.

Bumbu untuk kalkun dengan jus delima

• Jus delima - 1/2 cangkir
• Cuka balsamic hitam - 20 ml
• Garam, lada hitam - secukupnya
• Jus 1 lemon
• Air - 0,5 l

Campur semuanya dalam mangkuk yang dalam dan rendam kalkun selama beberapa jam. Dalam rendaman seperti itu, burung itu bahkan bisa direbus.

Bumbu untuk kalkun dengan mustard

• kecap asin - 2 sdm. sendok
• Mustard - 1 sendok teh
• Bawang putih - 3 siung
• Minyak zaitun - 2 sdm. sendok
• Ketumbar (biji-bijian) - 1 sendok teh
• Allspice - 5 kacang polong

Hancurkan bawang putih dan merica dalam lesung, campur dengan sisa bahan. Oleskan bumbu marinasi di atas kalkun dan biarkan selama 1 jam.

Tentunya Anda pernah mendengar bahwa daging kalkun sangat berharga. produk makanan. Cukuplah untuk menyebutkan bahwa itu mengandung banyak zat besi, fosfor (tidak kurang dari pada makanan laut), vitamin A dan E dan sangat sedikit lemak. Lemak ini istimewa: meningkatkan penyerapan vitamin A oleh tubuh, yang terlibat dalam metabolisme. Karena itu, ahli gizi sangat merekomendasikan makan kalkun untuk orang-orang yang ingin menurunkan berat badan. Daging diserap dengan sempurna oleh tubuh kita. Tidak seperti ayam, ia memiliki struktur yang lebih padat, oleh karena itu resep memasak yang paling sukses dapat dianggap sebagai resep yang melibatkan rendaman. Untuk kalkun, koki telah membuat lusinan campuran yang menggiurkan dan bervariasi. Mari kita bicara tentang mereka secara lebih rinci.

Apa itu marinade?

Para ahli mengatakan bahwa rendaman pertama adalah air laut biasa. Karenanya namanya (kata Latin mare - laut). Nenek moyang kita memperhatikan bahwa jika daging pertama kali terletak di air laut yang asin, maka ketika dimasak menjadi jauh lebih lembut dan lebih segar. Gourmet tidak membatasi diri untuk ini dan mulai menambahkan rempah-rempah dan minyak ke dalam air. Di selatan, di mana pembuatan anggur berkembang, mereka memperhatikan bahwa air laut berhasil menggantikan anggur atau cuka, yang terbentuk ketika menjadi asam. Asam yang terkandung di dalamnya memiliki sifat antibakteri yang tinggi.

bumbu untuk kalkun

Pengasinan memungkinkan untuk menekankan rasa daging dengan sempurna dan berkontribusi pada penyimpanan produk yang lebih lama. Juiciness dicapai dengan fakta bahwa selama memasak di atas api, daging, karena asam, kehilangan lebih sedikit kelembaban. Ada seluruh klasifikasi bumbu perendam yang diciptakan khusus untuk jenis produk tertentu. Mereka kering dan cair, dipanaskan dan dingin, digunakan sebelum dan selama perlakuan panas. Bumbu kalkun mengacu pada mentah dan dingin. Untuk menyiapkannya, bahan-bahannya cukup dicampur. Fleksibilitas dari solusi semacam itu terletak pada kenyataan bahwa ia dapat memproses seluruh bangkai dan bagian-bagian kecilnya. Bumbu untuk kalkun panggang utuh tidak berbeda dengan rendaman di mana Anda bisa merendam fillet atau potongan cincang.

Perhatian: asam!

Perlu dicatat bahwa beberapa koki menyarankan koki pemula untuk tidak menggunakan senyawa yang terlalu asam, karena dapat merusak serat daging unggas. Dengan mempertahankan jus pada tahap pertama, produk yang dibakar dengan asam akan kehilangan banyak uap air saat dimasak lebih lanjut dan menjadi keras. Bumbu yang terlalu asam untuk seluruh kalkun akan "memasak" hidangan yang sudah dalam proses pengasinan, dan setelah digoreng akan menjadi hambar dan kehilangan aromanya. Lebih lembut dan hemat adalah bumbu yang disiapkan berdasarkan jus buah atau produk susu fermentasi.

Bahan bumbu kalkun

Komponen wajib untuk rendaman klasik adalah lingkungan asam, garam, dan rempah-rempah. Masing-masing dari mereka memiliki misinya sendiri. Asam melembutkan produk, garam yang menyatu dengannya adalah pengawet dan penyedap rasa yang baik, dan rempah-rempah dapat membawa perubahan rasa yang tak tertandingi. Kami telah menyebutkan asam: seharusnya tidak agresif. Anggur kering yang diencerkan, lemon, jeruk nipis, delima, apel, jeruk atau nanas bisa digunakan.Bumbu kalkun yang sangat baik akan didasarkan pada yogurt atau kefir alami. Lemak yang terkandung di dalamnya membuat hidangan lebih berminyak. Di Rusia, pada zaman kuno, daging dituangkan dengan susu dan menunggu selama beberapa hari hingga menjadi asam, kemudian potongan itu dikeluarkan dan dimasak.

Bumbu apa yang cocok untuk marinade?

Mereka lokal dan eksotis. Yang pertama termasuk sayuran dan rempah-rempah yang tumbuh di wilayah geografis tempat Anda tinggal. Eksotis - semua jenis lada, cengkeh, jahe, kayu manis, kapulaga, daun salam, kunyit, pala dan banyak lainnya. Dalam rendaman, Anda tidak boleh menggunakan lada hitam bubuk, yang akan membakar api dan membuat hidangan menjadi pahit, lebih baik mengambil merica yang dihancurkan sendiri. Daun salam tidak boleh dimasukkan ke dalam rendaman, Anda perlu merebusnya selama beberapa menit dalam sedikit air, mendinginkan kaldu dan menambahkannya ke dalam larutan. Saat memilih apakah akan memasukkan bahan segar atau kering ke dalam rendaman, Anda harus ingat bahwa konsentrasi aroma dan rasa pada yang kering lebih besar daripada yang segar. Bawang hijau sama sekali tidak cocok untuk rendaman, dan lebih baik memotong bawang tidak menjadi cincin, tetapi memotongnya dengan pisau, di parutan atau dalam blender. Dengan cara yang sama, Anda perlu memotong sayuran dan buah-buahan lain jika Anda menggunakannya dalam rendaman. Garam harus diambil ditumbuk kasar, atau Anda bisa menggantinya dengan kecap.

Haruskah saya menambahkan minyak sayur ke dalam rendaman?

Beberapa juru masak menyambut baik penggunaannya, karena minyak adalah cara terbaik untuk memberikan bumbu dan asam ke piring, yang membantu daging tidak dimasak, tetapi menggoreng dengan jus di dalamnya. Disiapkan dengan minyak sayur bumbu untuk menggoreng membentuk kerak pelindung pada produk, sehingga jus tidak mengalir keluar. Minyak zaitun dianggap sebagai minyak terbaik untuk rendaman. Lebih baik menggunakan barang pecah belah atau enamel.

Beberapa resep rendaman kalkun

Jenis solusi ini adalah yang paling sederhana. Anda akan perlu:

• 50 ml cuka anggur atau jus lemon;
• 1 sendok teh garam;
• 1 sendok teh lada hitam;
• 1 sendok teh wig;
• 2-3 siung bawang putih cincang;
• kecap asin 50ml.

Campur bahan, rendam daging selama 2 jam. Bumbunya cocok untuk fillet kalkun dan untuk seluruh bangkai.

Pilihan lain lebih canggih. Untuk rendaman, Anda perlu mengambil:

• 2 gelas jus anggur alami;
• 2 gelas air dingin matang;
• setengah sendok teh asam sitrat;
• 2 sendok teh garam kasar;
• 1 st. tempat tidur gula pasir;
• 5 buah cengkeh kering;
• 10 kacang polong allspice;
• 5 kacang lada hitam;
• 4-6 buah barberry kering.

Aduk rata dan tempatkan kalkun di dalamnya selama sekitar 3-4 jam.

Daging akan menjadi sangat empuk jika Anda menggunakan bumbu yang terdiri dari campuran mustard dan minyak zaitun.

Bumbu yang sangat sukses untuk kalkun dengan madu. Ini dia resepnya:

• setengah gelas anggur kering putih atau merah (bisa diganti dengan jus buah segar);
• setengah gelas minyak sayur;
• 3 sendok makan madu.

Campur semuanya, tunggu hingga madu larut sepenuhnya dan masukkan daging kalkun ke dalam rendaman selama satu setengah jam. Anda dapat mengasinkan seluruh bangkai dan potongan-potongannya, tetap hanya dipanggang dalam oven dan menyajikan potongan-potongan kemerahan yang lezat ke meja. Hanya perlu diingat bahwa waktu memanggang akan berbeda untuk burung utuh dan yang dicincang. Bangkai disimpan pada suhu 20 derajat selama sekitar setengah jam, kemudian suhunya dikurangi menjadi 180 derajat dan dipanggang selama setengah jam lagi. Untuk fillet, 30-40 menit menggoreng dalam oven sudah cukup.

Berikut ini adalah resep rendaman madu yang luar biasa. Diperlukan:

• segenggam pinggul mawar kering;
• segelas air mendidih;
• beberapa cengkeh kering;
• sejumput rosemary kering;
• sepertiga sendok teh cabai bubuk;
• 1 st. sesendok madu;
• daun salam;
• 50 ml minyak zaitun;
• garam secukupnya).

Rosehip harus dituangkan dengan air mendidih dan biarkan diseduh selama 3 atau 4 jam. Kemudian infus harus disaring dan madu ditambahkan ke dalamnya. Saat larut, Anda perlu menambahkan semua bahan yang tersisa. Dalam rendaman, Anda bisa merendam steak kalkun atau stik drumnya. Saat memanggang (175 derajat), hidangan harus disiram secara berkala dengan rendaman. Masak 45 menit.

Pecinta tomat ditawari bumbu merah. Itu dapat dibuat dari bahan-bahan berikut:

• 100 gram saus tomat apa pun;
• 300 gram tomat segar (harus dicincang dengan blender);
• setengah gelas minyak sayur;
• 3 sendok makan bumbu panggangan

Dalam komposisi yang disiapkan, rendam burung setidaknya selama dua jam.

Akhirnya

Pilihan untuk menyiapkan mahakarya kuliner, yang merupakan hidangan dengan partisipasi bumbu, tidak dapat dicantumkan sekaligus. Aturan utama juru masak yang terampil selalu menjadi rasa proporsi, dan fantasi yang berani adalah jaminan kesuksesan.

Daging kalkun, seperti ayam, termasuk makanan diet. Untuk melestarikan khasiat bermanfaat dari burung ini, perlu memanggang atau menggorengnya tanpa menambahkan lemak hewani. Aturan dasar memasak - daging kalkun untuk perlakuan panas harus pada suhu kamar. Karena itu, jika kalkun direndam di lemari es, Anda perlu mendapatkannya sekitar satu jam sebelum dimasak.

Resep rendaman dirancang untuk 1 kg kalkun

MARINADE SEDERHANA UNTUK TURKI

Bawang putih - 1 kepala
. Minyak zaitun - 50 ml

. Kari, marjoram, oregano, pala - secukupnya

Bilas kalkun dan keringkan dengan handuk kertas. Haluskan bawang putih dan campur dengan minyak, garam dan rempah-rempah. Biarkan rendaman selama 15 menit, lalu lapisi burung dengan itu, bungkus kalkun dalam polietilen dan biarkan diasinkan selama 1 jam.

MARINADE UNTUK TURKI SELURUH
DENGAN BAWANG PUTIH DAN LEMON

Bawang putih - 1 kepala
. Minyak zaitun - 100 ml
. Lemon - 1 buah.

. Kari, thyme, ketumbar, rosemary - secukupnya

Campur jus lemon, minyak zaitun dan bawang putih dengan blender. Dengan menggunakan spuit besar, suntikkan bumbu marinasi di bawah kulit dan ke seluruh bagian bangkai kalkun. Pijat burung secara menyeluruh, masukkan ke dalam kantong plastik dan dinginkan semalaman. Kemudian keluarkan kalkun dari tas, buang sisa bumbunya, gosok burung dengan garam dan merica, taburi dengan rempah-rempah.

MARINADE UNTUK TURKI DI KEFIR

Kefir - 1,5 cangkir
. Garam, lada hitam - masing-masing 1 sendok teh
. Basil, rosemary - secukupnya

Rendam kalkun dalam campuran kefir, merica, dan rempah-rempah. Biarkan selama 3 jam. Kemudian garam dan Anda bisa mulai memasak.

MARINADE UNTUK TURKI DENGAN MADU

Air - 1/2 gelas
. kecap asin - 4 sdm. sendok
. Madu - 1 sdm. sebuah sendok
. Bawang putih - 5 siung
. Peterseli - 1 ikat

Haluskan bawang putih dan peterseli, aduk rata dengan bahan lainnya. Rendam kalkun yang sudah dicuci dan dikeringkan dalam rendaman selama sehari, terkadang burung harus dibalik.

MARINADE UNTUK TURKI DENGAN NANAS

kecap asin - 2 sdm. sendok
. Nanas kalengan - 1 kaleng
. Bawang putih - 2 siung
. Garam, lada hitam, lada putih, marjoram - masing-masing 1/2 sendok teh

Haluskan bawang putih dan campur dengan jus nanas kalengan, kecap dan rempah-rempah. Tuang rendaman di atas kalkun dan dinginkan selama 2 jam. Anda dapat mengisi burung dengan buah nanas, atau Anda dapat membuat saus dari mereka dengan memotong dan mencampurnya dengan sisa bumbu dan 2 sendok teh tepung.

MARINADE UNTUK TURKI DENGAN JUICE POMEGRANATE

Jus delima - 1/2 cangkir
. Cuka balsamic hitam - 20 ml
. Garam, lada hitam - secukupnya
. Jus 1 lemon
. Air - 0,5 l

Campur semuanya dalam mangkuk yang dalam dan rendam kalkun selama beberapa jam. Dalam rendaman seperti itu, burung itu bahkan bisa direbus.

MARINADE UNTUK TURKI DENGAN MUSTARD

kecap asin - 2 sdm. sendok
. Mustard - 1 sendok teh
. Bawang putih - 3 siung
. Minyak zaitun - 2 sdm. sendok
. Ketumbar (biji-bijian) - 1 sendok teh
. Allspice - 5 kacang polong

Hancurkan bawang putih dan merica dalam lesung, campur dengan sisa bahan. Oleskan bumbu marinasi di atas kalkun dan biarkan selama 1 jam.

Menurut ahli gizi di seluruh dunia, daging kalkun adalah salah satu produk yang paling berguna dan diperlukan untuk perkembangan tubuh yang tepat. Di kalkun, ada sedikit kolesterol, karena itu produk memperoleh sifat makanan. Anda bisa memasak daging dalam oven atau menggoreng dalam wajan. Rahasia hidangan fillet kalkun terletak pada bumbunya.

Cara memasak rendaman lezat untuk daging kalkun

Sebelum melanjutkan ke persiapan rendaman, Anda harus memilih daging yang tepat. Jarang sekali melihat kalkun segar di toko. Itu dijual beku, jadi berhati-hatilah saat mencairkannya terlebih dahulu. Jika Anda berhasil membeli daging segar, maka pastikan untuk merendamnya dengan handuk kertas baik di luar maupun di dalam. Untuk memasak kalkun dengan enak, Anda tidak hanya dapat menggunakan oven, tetapi juga peralatan dapur seperti slow cooker.

Untuk kalkun panggang oven

Dalam oven, memanggang kalkun dapat dilakukan baik secara keseluruhan maupun sebagian, menggunakan stik drum, paha, sayap, leher. Resep saus hadir dalam jumlah besar, yang dapat ditemukan baik di foto maupun di video. Sebelum mengirim daging ke oven, Anda perlu memberi sedikit waktu untuk mengasinkannya. Ini memberikan kelembutan dan kelembutan kalkun. Yang paling populer adalah resep berikut:

1. Untuk mendapatkan rasa yang sedikit pedas, Anda perlu menggabungkan rosemary, cabai, minyak zaitun.

Bumbu alternatif untuk kalkun dalam oven memberi hidangan rasa yang lembut. Campur mayones, garam, jus lemon, merica.

Betis dan paha

Inti dari proses pengawetan adalah produk jenuh dengan sifat baru. Kaki burung yang diresapi akan menjadi lunak, dan durasi perlakuan panas akan berkurang secara nyata. Metode menyiapkan saus ini melibatkan penggunaan berbagai bumbu dan bumbu, yang membuat hidangannya dipenuhi dengan aroma yang tak tertandingi. Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• akar jahe - 20 g;
• bawang putih - 4-5 siung;
• kari - 10 gram;
• kunyit, lada putih, pala - masing-masing 5 g;
• garam - 10 gram;
• minyak sayur (misalnya, bunga matahari) - 100 ml;
• krim asam - 50 ml;
• air - 100 ml;
• jus lemon.

Ambil sepotong jahe, kupas dan giling di parutan. Kirim bawang putih ke penghancur. Tempatkan bahan-bahan ini dalam wadah terpisah. Selanjutnya, tambahkan kunyit, kari, karena bumbunya memperoleh warna kuning yang menyenangkan. Tambahkan semua sisa bahan, aduk rata. Pengasinan daging akan menjadi 2 jam.

Sayap

Jika Anda memutuskan untuk menyenangkan keluarga Anda dengan sayap kalkun yang harum dan renyah, cobalah bumbu yang sama lezatnya. Lebih baik memasak sayap di oven menggunakan selongsong. Maka hidangan Anda akan menjadi lembut, berair, dan sangat harum. Untuk menyiapkan rendaman untuk kalkun dengan kecap, perlu untuk menggabungkan dalam wadah terpisah, aduk rata bahan-bahan berikut:

• kecap - 40 ml;
• madu - 30 gram;
• kari - 10 gram;
• Jeruk;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Utuh

Kalkun utuh sering diasinkan untuk disajikan di meja Natal. Burung itu perlu diisi dengan apel, sayuran, maka ia akan menyimpannya kualitas rasa dan menjadi juicy dan lembut. Hidangan Tahun Baru ini akan dengan senang hati mengejutkan Anda dan tamu Anda, menjadi dekorasi meja yang indah. Piring di mana rendaman akan disiapkan harus terbuat dari kaca. Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

• garam, paprika - masing-masing 10 g;
• cuka anggur - 50 ml;
• lada hitam - 10 gram;
• kecap - 50 ml;
• bawang putih - 2-3 siung.

Untuk fillet

Hidangan seperti itu akan menjadi dekorasi nyata dari meja pesta atau sehari-hari Anda. Daging kalkun rendah kalori dan diet. Elemen jejak yang ada dalam komposisinya diserap dengan sempurna oleh tubuh. Tetapi hanya bumbu yang disiapkan dengan benar untuk fillet kalkun yang dapat memberikan aroma dan rasa yang luar biasa pada hidangan. Untuk melakukan ini, siapkan bahan-bahan berikut:

• anggur kering - 100 ml;
• minyak sayur - 100 ml;
• madu - 60 gram;
• garam, bumbu.

Campurkan minyak bunga matahari dengan anggur kering. Tambahkan madu untuk mereka. Campur semuanya dengan seksama sehingga komponen terakhir larut. Tempatkan garam, rempah-rempah. Untuk mendapatkan rendaman ini, Anda bisa menggunakan anggur kering merah atau putih. Jika tidak ada di tangan, maka diperbolehkan menggantinya dengan jus buah. Inilah alternatif yang bagus untuk minyak bunga matahari menjadi zaitun.

Cara mengasinkan daging untuk barbekyu

Untuk memasak barbeque, Anda bisa menggunakan resep chicken marinade. Jika dada digunakan untuk membuat sup dan daging, maka paha paling baik digunakan untuk menggoreng tusuk sate. Pilihan ini dapat dijelaskan oleh fakta bahwa setelah dimasak akan menjadi berair dan lunak. Untuk memanggang, lebih baik menggunakan fillet. Untuk menyiapkan saus barbekyu, Anda perlu mencampur bahan-bahan berikut:

• madu - 60 gram;
• kefir - 100 gram;
• bawang putih - 3 siung;
• jahe giling - 5 g;
• kecap - 5 g.

Untuk steak

Steak goreng akan menjadi lembut dan berair jika Anda mengasinkan daging dalam kiwi. Buah ini akan memungkinkan Anda membuat hidangan yang lezat dan lembut bahkan dari produk yang paling keras sekalipun. Penting untuk tidak berlebihan dengan kiwi, jika tidak Anda tidak akan mendapatkan steak, tetapi kalkun cincang. Proses menyiapkan sausnya sangat cepat, Anda hanya perlu mencampur rangkaian produk berikut dalam wadah terpisah:

• kiwi - dua sedang;
• lada putih (tanah);
• kemangi segar atau kering;
• garam.

Anda juga bisa memasak sesuai dengan resep yang disarankan.

Shish kebab adalah salah satu hidangan paling populer di era pasca-Soviet, daging yang ideal untuk itu adalah daging domba. Tidak kalah enak, tetapi lebih sehat dan diet, adalah tusuk sate kalkun, rahasia rasanya terletak pada bumbu yang "benar", yang akan kita bicarakan nanti.

Jumlah bahan dalam setiap resep diberikan per 1 kg daging.

Bumbunya paling enak untuk fillet kalkun barbekyu

Banyak produk yang cocok untuk sausnya, kombinasi kefir dengan pasta tomat optimal, di sini rasanya enak dan warnanya enak dipandang.

Produk

• Kefir - 250 ml.
• Bawang - 3-4 buah.
• Lada Bulgaria - 1-2 pcs.
• Pasta tomat - 2-3 sdm. l.
• Sedikit garam dan campuran paprika.

Apa yang harus dilakukan:

1. Campur kefir dengan pasta tomat.
2. Potong bawang dan paprika menjadi setengah cincin, tuangkan ke dalam massa tomat-kefir.
3. Garam fillet bar, parut dengan campuran paprika.
4. Masukkan isian yang sudah disiapkan, waktu pengasinan - sekitar 5 jam.

Resepnya sederhana, jadi akan digunakan lebih dari sekali. Kefir akan memberikan kelembutan daging, pasta tomat- warna merah muda yang cantik, lada dan bawang - aroma musim panas yang nyata.

Tusuk sate paha kalkun adalah bumbu yang sempurna.

Daging paha kalkun bisa sedikit keras, tetapi jika Anda menggunakan mustard untuk mengasinkan, maka semuanya akan menjadi sempurna.

Bahan-bahan

• mustard gandum Perancis - 3 sdt
• Cuka anggur - 70 ml.
• Minyak sayur, idealnya minyak zaitun - 2-4 sdm. l.
• Garam ada di ujung pisau.
• Gula - 1 sdt
• Lada (panas).

Memasak:

1. Hubungkan semua komponen.
2. Aduk hingga garam dan gula larut.
3. Celupkan daging cincang ke dalamnya selama beberapa jam.
4. Tetap dingin.
5. Goreng di atas panggangan atau di tusuk sate.

Mustard akan memberikan kelembutan yang luar biasa, dan minyak akan menyimpan "jus" daging di dalamnya.

Cara mengasinkan kalkun dengan bawang

"Semakin sederhana, semakin enak" adalah moto koki sejati, yang sepenuhnya membenarkan resep berikut.

Produk

• Bawang - 5-8 buah. (tergantung ukuran).
• Garam.
• Campuran paprika (atau satu bubuk hitam).

Proses memasak:

1. Kupas bawang.
2. Potong menjadi setengah cincin.
3. Garam, merica, uleni dengan tangan Anda sehingga "jus" keluar.
4. Potong fillet menjadi potongan-potongan yang cukup besar.
5. Campur fillet dan bawang bombay.
6. Rendam selama 4-6 jam, letakkan semangkuk daging di tempat yang dingin.

Goreng kebab tanpa bawang, karena cepat gosong. Tetapi Anda bisa menggorengnya dalam wajan terpisah dan menyajikannya sebagai lauk.

resep saus mayonaise

Bumbu terbaik dibuat berdasarkan cuka, tetapi jika produknya tidak ada di rumah, maka Anda bisa menggantinya dengan mayones biasa. Anda hanya perlu mengurangi jumlah bumbu.

Bahan-bahan

• Mayones - 200 ml.
• Garam - sejumput.
• Paprika dan rempah-rempah - secukupnya.
• Bawang (bulu hijau) - 1 ikat.

Memasak:

1. Bawang dipotong-potong.
2. Garam, tambahkan bumbu.
3. Tuang mayones, aduk.
4. Celupkan potongan daging ke dalam komposisi yang sudah disiapkan.
5. Waktu pengasinan - setidaknya satu jam pada suhu kamar.

Anda masih bisa sedikit menyirami bumbunya selama memasak.

Dengan kecap

Resep berikut menyarankan untuk menghubungkan Timur Jauh dan Kaukasus, ternyata tidak biasa, tetapi sangat lezat.

Bahan-bahan

• Kecap asin - 50-70 ml.
• Jus lemon - 50-70 ml.
• Jus delima - 50-70 ml.
• Garam.
• Rempah-rempah dan merica bubuk.

Apa yang harus dilakukan:

1. Garam potongan fillet, taburi dengan bumbu dan rempah-rempah.
2. Campurkan jus lemon dan delima dalam mangkuk.
3. Tuang kecap.
4. Masukkan daging, tekan ringan dengan tangan Anda untuk merendam bumbunya.
5. Simpan minimal 3 jam.

memasak cara tradisional sambil menghirup aroma yang luar biasa.

Di kefir

Cuka memberi hidangan daging rasa tertentu yang tidak disukai banyak pencicip rumahan. Hal ini tidak akan terjadi jika Anda menggunakan kefir biasa.

Komponen utama

• Kefir - 200-250 ml.
• garam - sdt
• Allspice (tanah) - sdt
• Paprika - sdt
• Bawang putih - 4-5 siung.

Memasak:

1. Tuang garam, bumbu dan bawang putih cincang ke dalam kefir, aduk rata.
2. Tempatkan kalkun di rendaman.
3. Tahan selama 2-3 jam tanpa bersembunyi di lemari es.
4. Peras dan kirim ke panggangan atau tusuk sate.

Kelembutan daging dan aroma paprika yang lembut dijamin!

Cara mengasinkan tusuk sate kalkun dengan madu

Daging kalkun yang empuk, sentuhan madu yang lembut dan aroma roti yang baru dipanggang menjamin resep berikut ini.

Bahan-bahan

• Madu alami - 50 gr.
• Kvass fermentasi alami - 500 ml.
• Lada Bulgaria - 2 buah.
• Bawang - 4 buah.
• Garam, merica - secukupnya.

Cara memasak:

1. Potong bawang menjadi setengah cincin.
2. Lada Bulgaria juga.
3. Campur kvass dengan madu, garam, dan merica.
4. Masukkan sayuran ke dalam bumbu marinade.
5. Celupkan potongan daging ke dalam cairan, tekan ke bawah agar benar-benar tertutup.
6. Marinasi hingga 4 jam.

Goreng secara tradisional, olesi dengan bumbu marinade jika perlu selama proses memasak.

Bumbu pedas dengan mustard

Banyak orang menyukai tusuk sate dengan rasa pedas, tetapi ini sangat tidak baik untuk perut, bumbu dasar mustard yang pedas akan membuat daging lebih empuk dan beraroma.

Bahan-bahan

• Ruang makan siap pakai mustard - 2 sdm. l.
• kecap asin - 2-3 sdm. l.
• Suneli hop - 1 sdt
• Bawang putih - 2-4 siung.
• Gula bubuk - 1 sdt

Cara memasak:

1. Masukkan bawang putih melalui pers ("penghancur").
2. Campur dengan semua bahan lainnya.
3. Sikat potongan fillet.
4. Marinasi minimal 3 jam.

Sajikan dengan banyak sayuran, sebagaimana layaknya barbekyu sungguhan.

Bumbu "Lady's" untuk barbekyu kalkun dengan anggur

Banyak orang tahu bahwa anggur dapat mengubah kalkun panggang arang biasa menjadi hidangan ilahi.

Bahan-bahan

• Minyak zaitun - 3 sdm. l.
• Anggur merah (hanya kering) - 200 ml.
• Lada bubuk - 1/2 sdt.
• Kemangi - 1 sdt
• Paprika - sdt
• Bawang - 5-6 buah.
• Garam.

Proses:

1. Campur anggur dengan minyak zaitun, semua rempah-rempah, rempah-rempah.
2. Potong bawang menjadi setengah cincin, gabungkan dengan cairan dasar.
3. Marinasi kalkun semalaman dalam wadah dingin.

Kebab siap pakai memiliki warna kemerahan yang sangat menyenangkan dan rasa yang tak terlupakan.