kue keju- kue keju cottage (keju), hidangan masakan Eropa dan Amerika, salah satu bahan utamanya adalah keju krim (atau keju cottage). Keju krim Philadelphia biasanya digunakan untuk membuat kue keju. Kami menggunakan keju dadih Arla Natura dalam resep kami. Anda juga dapat menggunakan ini keju dadih seperti: Buko, Almette, dll, yang utama adalah tanpa aditif dan tidak mengandung lemak nabati.

Bahan

Untuk dasar
  • kue kering 300 gram
  • mentega 80 g
Untuk mengisi
  • krim keju 500 gram
  • krim 33-35% 200 ml
  • Gula 150 gram
  • stroberi segar 400 gram
  • agar-agar 18 g
Untuk jeli
  • jus stroberi 250 ml
  • agar-agar 10 gram

Memasak

Gelatin untuk isian (18 gram), tuangkan 100 ml air matang dingin dan biarkan selama satu jam.

Tuang gelatin untuk jeli (10 gram) dengan jus stroberi dan biarkan selama satu jam. Alih-alih stroberi, Anda bisa menggunakan jus merah lainnya (misalnya, ceri), tetapi akan lebih enak jika jeli memiliki rasa stroberi.

Giling kue dalam blender, Anda juga bisa melewatkannya melalui penggiling daging atau hanya menggulungnya dengan rolling pin.

Anda harus mendapatkan massa massal yang homogen, tidak boleh ada potongan kue besar yang tidak digiling.

Lelehkan mentega dalam microwave atau di atas kompor. Jika Anda melelehkan mentega dalam microwave, berhati-hatilah agar minyak tidak terlalu panas dan mendidih, jika tidak, Anda harus mencuci microwave setelahnya. Tambahkan mentega cair ke cookie dan aduk rata dengan tangan Anda sampai halus.

Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam bentuk yang dapat dilepas dengan diameter 22-24 cm (Anda dapat menggunakan formulir dengan diameter lebih besar, tetapi kue keju akan lebih rendah). Oleskan secara merata ke seluruh area cetakan dan rekatkan dengan baik. Tempatkan cetakan di lemari es saat Anda menyiapkan isian.

Cuci stroberi. Lebih baik mencuci stroberi bersama dengan batangnya, jika Anda merobeknya sebelum dicuci, maka buah beri tanpa ekor akan menyerap kelembaban dan menjadi berair dan hambar.

Pisahkan 200-250 gr. beri yang paling indah untuk dekorasi, pisahkan sisa stroberi dari batang dan potong kecil-kecil.

Panaskan agar-agar untuk isian di atas kompor sampai benar-benar larut. Tenang.

Kocok krim dengan gula sampai bentuk puncak kaku. Agar krim dapat dicambuk, pertama, tentu saja, harus berkualitas baik, dan kedua, krim harus didinginkan dengan sangat baik. Dan lebih baik lagi, pengocok dan wadah tempat Anda akan mengocok juga didinginkan.

Tambahkan krim keju, aduk rata.

Tuang gelatin ke dalam massa yang dihasilkan, aduk rata.

Tambahkan stroberi cincang dan aduk perlahan dengan pengocok. Jangan gunakan mixer, jika tidak Anda dapat merusak buah beri dan mereka akan memberikan jus. Anda perlu ikut campur sampai stroberi didistribusikan secara merata ke seluruh massa.

Sebarkan campuran di atas dasar kue.

Ratakan massa dan masukkan cetakan ke dalam freezer selama 7-10 menit. Massa hanya boleh diambil sedikit sehingga Anda bisa meletakkan stroberi di atasnya untuk hiasan dan tidak tenggelam.

Sementara massa sedang diatur, panaskan agar-agar jeli, direndam dalam jus, di atas kompor sampai benar-benar larut, tetapi jangan sampai mendidih. Tenang.

Potong stroberi yang tersisa untuk hiasan menjadi irisan tipis.

Oleskan stroberi dengan hati-hati ke seluruh permukaan kue keju. Lembut dengan satu sendok makan, tuangkan lapisan tipis di antara buah beri yang telah didinginkan hingga suhu kamar jeli dan masukkan kembali cetakan ke dalam freezer selama beberapa menit. Hal ini diperlukan agar buah beri terambil dan tidak mengapung saat kita menuangkan semua agar-agar ke atas kue.

Tuang sisa jeli di atasnya dan dinginkan kue keju selama 3-4 jam, sebaiknya semalaman.

Untuk memastikan pinggiran kue keju halus, sebelum membuka cetakan yang bisa dilepas, panaskan dengan pengering rambut.

Kue keju stroberi sudah siap. Silakan dinikmati makanannya!







Mungkin salah satu hidangan manis yang paling umum saat ini adalah strawberry cheesecake. Amerika dianggap sebagai tempat kelahiran makanan penutup yang luar biasa ini, mereka mengatakan bahwa kue paling lezat dapat dicicipi di New York. Tetapi jika Anda mempelajari sejarah, Anda dapat mengetahui bahwa kue keju pertama dibuat di Yunani kuno sebelum zaman kita dan disajikan di Olimpiade pertama. Jauh kemudian, ia datang ke benua Amerika, menjadi hidangan favorit orang dewasa dan anak-anak. Tidak ada yang menyembunyikan resep hidangan dan hari ini telah menjadi sangat populer.

Pada abad ke-19, krim keju ditemukan, hari ini disebut Philadelphia, yang menjadi dasar untuk makanan penutup yang luar biasa ini. Sekarang, tidak ada resep cheesecake yang lengkap tanpa keju ini. Sudah sulit bagi kita masing-masing untuk membayangkan hidup tanpa kelezatan yang lembut dan manis ini, yang disukai baik di benua Amerika, maupun di Eropa, Asia, dan Australia. Kini foto-foto makanan penutup yang enak dan cantik ini menjadi sampul majalah kuliner, laman internet, dan akun Instagram.

Makanan penutup disiapkan secara sederhana, tanpa memerlukan keterampilan dan kemampuan khusus. Setelah itu, strawberry cheesecake akan menjadi hidangan manis favorit Anda di rumah.

Sebenarnya, ada berbagai cara untuk menyiapkan kelezatan ini: resepnya bisa sederhana (misalnya, tanpa dipanggang), atau bisa lebih rumit (dengan kue kering yang dilapisi agar-agar). Pertimbangkan beberapa spesies dan foto mereka.

resep klasik

Untuk membuat kue keju stroberi tradisional, kita perlu:

Untuk dasar

  • 200 g kerupuk manis atau roti pendek
  • 60 gram mentega
  • 2 sdm. sendok gula

Untuk menuangkan

  • 750 gr keju krim (Philadelphia, Almette, Mascarpone)
  • 4 butir telur ayam
  • 4 sdm. sendok gula
  • 1 sendok teh gula vanila atau vanillin di ujung pisau
  • jus 1/2 lemon

Untuk dekorasi:

  • 500 gram stroberi
  • 100 gr gula pasir

Untuk menyiapkan alasnya, Anda perlu menghancurkan kue, melelehkan mentega, menggabungkannya dan menambahkan beberapa sendok makan gula, terus aduk hingga rata. Akibatnya, Anda mendapatkan massa plastik padat. Selanjutnya, harus dipadatkan ke dalam cetakan dengan cangkir atau mug, alasnya harus rapat. Untuk memudahkan mengeluarkan cheesecake yang sudah jadi dari cetakan, lapisi bagian bawahnya dengan kertas roti, dan olesi pinggirannya dengan mentega.

Resepnya dirancang untuk bentuk yang bisa dilepas dengan diameter standar 24 cm.

Kami menaruh alas di lemari es selama 15 menit, selama ini kami menyiapkan lapisan keju.

Dalam keju krim, tambahkan 4 sendok makan gula, satu sendok teh gula vanila atau vanilin. Tuang jus lemon. Kocok dengan mikser hingga halus. Kemudian tambahkan 4 butir telur dan kocok dengan kecepatan rendah hingga rata. Massa akan cair.

Kami mengeluarkan kue keju kosong dari lemari es, mengisinya dengan campuran keju dan mengirimkan keajaiban memasak ini ke oven selama 60 menit pada suhu 150 derajat. Setelah waktu berlalu, matikan oven, buka pintu dan biarkan makanan penutup dalam oven selama 40 menit.

Nuansa penting! Untuk pemanggangan yang lebih merata, para ahli merekomendasikan untuk membungkus bagian bawah dan samping cetakan dengan kertas timah. Letakkan formulir bukan di atas parutan, tetapi di loyang, di mana tuangkan sedikit air.

Saat kue keju dipanggang, siapkan saus stroberi dan dekorasi. Giling setengah stroberi dalam blender dengan tambahan gula. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam panci dan nyalakan. Didihkan campuran dan didihkan selama 5-10 menit dengan api kecil, aduk terus. Dinginkan hingga suhu kamar.

Potong separuh stroberi lainnya menjadi dua, Anda bisa membiarkannya utuh.

Saat kue keju telah benar-benar dingin, lepaskan dengan hati-hati dari cetakan, pindahkan ke piring dan hiasi dengan bagian stroberi. Saus stroberi dapat dituangkan di tengah atau disajikan secara terpisah.

Tergantung pada ovennya, bagian atas kue keju mungkin tetap pucat atau cokelat. Ini tidak berarti bahwa makanan penutup dibakar. Dalam kedua kasus, ini normal.

Makanan penutup disajikan dingin. Ini adalah resep yang bagus untuk mereka yang baru belajar memasak. Sebuah foto makanan siap saji sangat mengesankan, bayangkan bagaimana rasanya.

tidak ada kue

Pertimbangkan resep lain - kue keju stroberi tanpa panggang dengan foto hidangan penutup gourmet yang sudah jadi.

Untuk lapisan pertama - alas - kita perlu:

  • kue kering 200 gram
  • 60 gr mentega

Lapisan kedua terdiri dari bahan-bahan berikut:

  • 300 g krim keju (seperti Philadelphia atau Mascarpone)
  • ubin cokelat putih(100 gram)
  • 1 cangkir krim asam (buatan sendiri lebih enak)
  • 250 gr strawberry (bisa juga dibekukan)

Resepnya sama: giling kue (dengan tangan Anda atau dalam blender) dan campur dengan mentega cair (mentega dapat dengan cepat dilunakkan dalam bak air atau dalam microwave). Kami menggeser campuran ini menjadi bentuk yang dapat dilepas, mendistribusikan dan memadatkan secara merata.

Kemudian kocok keju dengan krim asam menjadi konsistensi yang kental, tambahkan stroberi cincang dan cokelat leleh. Tuang massa yang dihasilkan ke alas dan masukkan cetakan ke dalam lemari es setidaknya selama empat jam. Anda dapat melihat makanan penutup ajaib yang sudah jadi ini di foto.

Kami berharap Anda suasana hati yang baik dan bon appetit.

Resep Video Strawberry Cheesecake

Kami di keluarga kami sangat menyukai kue keju, dan dengan tambahan buah beri atau buah-buahan, rasanya sangat enak dan harum. Hari ini, resep cheesecake yang saya perkenalkan adalah no-bake, dengan tambahan strawberry segar dan jelly strawberry. Kue keju ini bisa dibuat berdasarkan keju krim atau keju cottage penuh lemak. Mudah disiapkan, hanya butuh waktu untuk mendinginkan.

Untuk membuat strawberry cheesecake no-bake, siapkan bahan-bahan sesuai daftar.

Giling kue menjadi remah-remah menggunakan blender atau rolling pin. Tambahkan sedikit mentega cair dan aduk.

Kami menutupi formulir dengan kertas roti. Kami meletakkan dan memadatkan dasar pasir. Kami menghapus formulir di lemari es.

Cuci stroberi (2/3), buang sepal dan isi dengan air. Didihkan dengan gula (0,5 gelas) dan biarkan hingga dingin.

Kami menyaring kolak stroberi, kami tidak membutuhkan beri.

Tuang gelatin dengan air matang dingin dan biarkan membengkak selama setengah jam.

Giling keju cottage dengan gula (1 cangkir) hingga menjadi seperti pasta.

Panaskan gelatin dan aduk. Tambahkan krim, 2/3 gelatin siap pakai dan kocok.

Kami menyebarkan massa dadih-krim di atas dasar pasir dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 1 jam.

Kami mencuci sisa stroberi, biarkan beri kering. Potong-potong dan taruh di dasar dadih.

Agar-agar yang tersisa digabungkan dengan kolak stroberi, aduk rata dan tuangkan stroberi, hanya untuk menutupi sedikit. Biarkan mengeras di lemari es lalu tuangkan sisa kolak dengan agar-agar. Ini akan memakan waktu 2-3 jam lagi untuk mengering.

Kemudian kue keju dilepaskan dengan hati-hati dari bentuk yang bisa dilepas dan disajikan ke meja.

Kue Keju Strawberry kami.


Strawberry cheesecake adalah makanan penutup yang dikenal di seluruh dunia. Jika sebelumnya hidangan lezat dan sangat indah ini hanya disiapkan di restoran, sekarang semakin banyak ibu rumah tangga yang membuatnya di rumah. Untuk mengejutkan rumah tangga dengan kue seperti itu, dibutuhkan sedikit usaha dan, yang paling penting, produk minimum. Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka tidak ada tamu yang akan menolak hidangan ini. Resep strawberry cheesecake paling enak dengan foto dijelaskan di bawah ini.

Resep kue keju stroberi tanpa panggang yang mudah

Makanan penutup ini sangat sederhana dan mudah dibuat. Keunikan resep ini adalah kuenya tidak perlu dipanggang. Ini tidak hanya menghemat waktu memasak, tetapi juga uang untuk gas yang digunakan.

Saat menghancurkan kue, perhatian khusus harus diberikan untuk memastikan bahwa potongan besar tidak tertinggal di remah-remah.

Pemilihan bahan

Untuk membuat resep kue keju stroberi ini, Anda perlu:


  • sekitar 300 gram kue kering;
  • satu sendok makan mentega (dengan slide);
  • setengah kilogram krim keju;
  • 2 bungkus agar-agar (untuk isian);
  • segelas krim (kandungan lemak dari 33 hingga 35%);
  • sekitar 150 gram gula;
  • 380 gram segar;
  • segelas jus stroberi segar;
  • sekantong gelatin (untuk jeli).

Langkah-langkah membuat kue keju

Resep kue keju stroberi tanpa panggang dimulai dengan isian. Tuang gelatin ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan setengah gelas air dingin. Biarkan seperti ini selama satu jam. Lakukan prosedur serupa dengan gelatin untuk jeli. Dalam hal ini, tuangkan bahan dengan jus stroberi segar. Anda dapat mengambil ceri atau merah segar lainnya.

Tempatkan kue dalam blender dan giling sampai remah-remah halus.

Masukkan mentega ke dalam mangkuk dan microwave. Tambahkan cairan yang dihasilkan ke remah-remah dan aduk rata dengan tangan Anda.

Masukkan massa yang sudah disiapkan ke dalam bentuk yang bisa dilepas. Sebarkan remah secara merata di atas permukaan dan padatkan. Tempatkan wadah di lemari es agar alasnya mengeras dengan baik.

Langkah selanjutnya dalam membuat strawberry cheesecake no-bake adalah mengolah strawberry. Cuci buah beri bersama dengan batangnya, lalu buang ekornya. Potong buah menjadi kubus kecil dengan ukuran yang sama.

Panaskan agar-agar yang sudah direndam untuk isian dengan api kecil agar larut dengan baik. Segera setelah konsistensi homogen diperoleh, angkat mangkuk dari api, dan biarkan cairan mendingin.

Tuang krim ke dalam wadah dan kocok dengan gula sampai konsistensi padat terbentuk. Untuk mendapatkan struktur yang diinginkan, dinginkan produk susu dengan baik. Anda bisa menggunakan keju cottage untuk membuat resep strawberry cheesecake ini. Itu harus buatan sendiri dengan persentase lemak yang tinggi. Masukkan keju krim, agar-agar, potongan stroberi ke dalam massa yang telah diteteskan dan aduk rata. Lakukan ini hanya dengan mengocok, agar tidak merusak buah beri.

Keluarkan wadah dengan alasnya dari lemari es. Tuang buttercream ke atas kue dan ratakan di permukaan. Agar isian membeku dengan baik, masukkan wadah ke dalam freezer selama 20-30 menit. Setelah permukaannya mengeras, Anda bisa menghiasnya. Untuk melakukan ini, taruh irisan stroberi di atas krim dan keju.
Taburi semuanya dengan campuran jus dan gelatin. Dalam hal ini, penting untuk memastikan bahwa buah beri tidak mengapung ke atas. Masukkan kue yang sudah jadi ke dalam lemari es selama sehari.

Untuk memastikan tepi kue keju benar-benar rata, sebelum mengeluarkannya dari cetakan, wadah harus dipanaskan dengan pengering rambut.

Sebelum disajikan, hiasi setiap bagian dengan daun mint segar.

Resep kue keju lezat di oven

Yang tak kalah populer adalah strawberry cheesecake dengan kue-kue. Hidangan yang disiapkan menurut prinsip ini ternyata sama enaknya, tetapi akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk membuatnya. Ciri khas makanan penutup ini adalah penggunaan keju cottage sebagai pengganti keju krim, yang sering dihancurkan dengan blender untuk membentuk konsistensi mentega.

Pilihan Bahan

Produk untuk memasak:


  • 4 telur ayam;
  • segelas gula (bisa berwarna cokelat);
  • 0,5 cangkir tepung terigu;
  • satu sendok makan mentega lunak;
  • setengah kilogram keju cottage (kadar lemak tinggi);
  • 0,5 liter stroberi segar;
  • sendok makanan penutup tepung kentang;
  • 2 cangkir krim asam (buatan sendiri);
  • vanila sachet.

PADA resep klasik Strawberry Cheesecake menggunakan keju Philadelphia.

Memasak kue keju stroberi

Masukkan dua butir telur ke dalam mangkuk dan kocok bersama gula hingga mengembang. Kemudian campurkan tepung yang sudah diayak dengan mentega cair dan tambahkan ke dalam campuran. Aduk dengan sendok, bergerak dari atas ke bawah.

Lapisi loyang springform dengan kertas roti dan olesi sedikit dengan minyak. Tuang adonan ke dalam mangkuk dan ratakan dengan spatula. Simpan dalam oven selama 20 menit.

Langkah terakhir adalah persiapan krim. Untuk melakukan ini, kocok gula dengan krim asam dalam mangkuk yang dalam. Campuran harus memperoleh konsistensi yang padat. Oleskan kue yang sudah jadi dengan krim dan dinginkan selama 24 jam. Anda bisa meletakkan buah beri di atasnya.

Makanan penutup sudah siap dan Anda bisa mulai mencicipi!

Jika Anda ingin mengejutkan semua tamu dan anggota keluarga dengan hidangan Anda, maka kue keju stroberi akan menjadi pilihan terbaik. Makanan penutup seperti itu ternyata tidak hanya cantik dan enak, tetapi juga sangat sehat. Hal ini disebabkan penggunaan bahan-bahan alami yang tidak dapat menerima perlakuan panas, sehingga mempertahankan semua vitamin dan mineralnya.

Kue keju lezat - resep video


Di musim panas, saya mencoba membekukan buah beri berlebih untuk menyenangkan keluarga saya dengan vitamin harum di musim dingin. Saya berhasil membekukan stroberi, dan ceri dengan ceri, dan kismis, dan blueberry. Mungkin saya lupa tentang beberapa buah beri dari daftar ini, jadi saya akan mengetahuinya ketika saya sampai di dinding paling ekstrem dari freezer.

Secara umum, saya mulai menyeret buah beri sedikit dari freezer bahkan sebelum Tahun Baru. Dan sekarang, saatnya untuk mengatakan setiap hari ke freezer: "Selamat siang!". Hari ini saya bersiap untuk Natal kue yang lezat. Ya, saya bisa memakannya dengan tenang dan tertawa terbahak-bahak karena hanya saya yang tahu resep ini, tapi saya tidak seperti itu. Saya pikir Anda sendiri sudah mengetahui hal ini. Saya berbagi semua orang resep lezat dengan Anda dan saya sangat berharap resep ini akan menyenangkan Anda, seperti saya dan keluarga saya.

Untuk membuat Strawberry Cheesecake, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

    2 pak. agar-agar

    kue biskuit

    1 cangkir gula

    200 ml air

Untuk persiapan kue biskuit, produk-produk berikut diperlukan:
- 2 telur
- 0,5 cangkir tepung
- 5 sendok makan Sahara

Waktu memasak aktif: 20 menit jika Anda sudah memiliki kue biskuit
Waktu Mendinginkan Cheesecake: 1 jam
Kompleksitas: praktis minimal

Untuk membuat kue keju, Anda membutuhkan kue bolu. Kali ini saya memasak dua kue (tapi lebih pada itu lain kali), jadi saya memanggang satu biskuit besar (6 butir telur), dan memotong bagian ketiga (kue 2 butir telur) untuk pencuci mulut ini.

Jika Anda khusus membuat kue bolu untuk kue keju, maka Anda bisa mengocok 2 butir telur dengan gula, lalu tambahkan tepung, uleni dengan sendok. Anda dapat memanggang biskuit seperti itu dalam slow cooker selama 1 jam atau dalam oven selama 30 menit pada suhu 180 derajat.


Sekarang rendam gelatin dalam air matang.

Kami menggiling keju cottage dengan gula dan krim asam dengan blender submersible (ini akan membuat massa sehomogen dan elastis mungkin).

Kocok dan segera tuangkan massa dadih ke kue biskuit.

Agar cheesecake memiliki bentuk yang benar, lebih baik mengisinya dengan bentuk bulat. Agar lebih mudah dilepas, lebih baik membungkus formulir dengan cling film. bentuk dengan massa dadih pada biskuit kirim ke lemari es.

Puree klub pencairan

dan campur dengan gelatin hangat.

Karena saya sudah memiliki gula dalam pure stroberi, saya tidak menambahkannya. Jika menurut Anda pure strawberry tidak cukup manis atau Anda telah membekukannya tanpa gula sama sekali, tambahkan gula secukupnya untuk membuat puree menjadi manis.

Tuangkan campuran strawberry di atas lapisan cheesecake. Kami mengirim makanan penutup hingga dingin, menutupinya dengan film sehingga aroma kulkas tidak menyehatkan makanan penutup kami.

Keluarkan strawberry cheesecake dingin dari cetakan, potong-potong dan sajikan. Silakan dinikmati makanannya!

Untuk menerima artikel terbaik, berlangganan halaman Alimero di .