Cara mengolesi puff pastry. Anda perlu melumasi roti setelah memanggangnya. Cara melumasi makanan yang dipanggang. Kapan mengolesi pai dan roti dengan kuning telur

Bagaimana cara melumasi makanan yang dipanggang?

Kue-kue aromatik buatan sendiri selalu populer di kalangan semua orang, baik anak-anak maupun orang dewasa. Untuk membuat pai, roti, pai sukses, tidak cukup hanya dengan membentuknya sesuai resep, sangat penting untuk "memperhalus" mereka, meletakkan "sentuhan akhir" pada produk - kaca, yang akan membuat pai tidak hanya tampilan yang menggugah selera, tetapi juga rasa yang luar biasa.

Jadi, bagaimana Anda bisa melumasi pai sebelum atau sesudah dipanggang, dan apa yang akan dihasilkannya.
Bagaimanapun, hasil akhirnya tergantung pada bagaimana mereka akan dilumasi: pai menjadi lebih kemerahan dan menggugah selera, dengan matte lembut atau kerak mengkilap dan mengkilap.

Cara melumasi makanan yang dipanggang

Ada berbagai pilihan kaca untuk jenis adonan tertentu:

Telur.

Lapisan ragi dan puff pastry yang paling umum dan sederhana adalah telur ayam. Ini digunakan seluruhnya atau hanya kuning telurnya. Dengan tambahan susu, krim asam atau air, serta gula. Kue-kue yang diolesi kuning telur memiliki kerak paling terang dan kaya. Untuk warna dan kilap yang lebih moderat, kuning telur diencerkan dengan susu. Jika Anda ingin mendapatkan pai dengan kulit yang cerah, tetapi dengan kilap yang kurang menonjol, disarankan untuk menambahkan gula ke dalam campuran kuning susu.

Susu.

Susu hangat juga digunakan sebagai frosting, yang cocok untuk semua jenis kue. Untuk melakukan ini, beberapa menit sebelum pai siap, menggunakan kuas, Anda perlu melumasi permukaannya dengan susu hangat dan memasukkannya ke dalam oven lagi sampai berwarna cokelat keemasan. Roti gulung dan pai manis akan memiliki kerak yang menggiurkan dan cukup mengkilat saat diolesi dengan susu manis.
Setelah dipanggang, pai tepung gandum "dimandikan" dalam susu hangat, yang membuatnya lunak.

Teh manis.

Untuk kue-kue manis untuk mendapatkan kerak cokelat keemasan tanpa kilap, Anda bisa melumasi pai dengan teh kental manis sebelum dipanggang. Untuk melakukan ini, larutkan 2-3 sendok makan gula dalam 100 ml daun teh panas. Olesi roti atau pai dengan campuran dingin. Anda dapat menggunakan kantong teh sebagai "sikat". Beberapa ibu rumah tangga mengencerkan sedikit tepung (1 sdm. Sendok) dalam daun teh manis dan olesi produk dengan glasir cair ini. Akibatnya, kerak mengambil warna cerah matte.

Air biasa.

Untuk membuat warna kerak tampak sedikit dan kerak menjadi lebih lembut, Anda bisa membasahi pai yang masih panas dengan air biasa. Kue-kue manis yang sudah jadi diolesi dengan air manis (atau soda manis). Akibatnya, roti dan pai seperti itu memperoleh kerak yang cerah dan mengkilap.

Sayuran dan mentega.

Agar makanan yang dipanggang mendapatkan kerak yang luar biasa lembut, pai diolesi dengan minyak sayur apa pun, baik itu minyak bunga matahari, zaitun, atau jagung. Namun, Anda seharusnya tidak mengharapkan kerak mengkilap dari glasir ini. Minyak sayur dapat dilumasi sebelum memanggang puff pastry atau meregangkan adonan. Pai dan kue pipih yang terbuat dari adonan tidak beragi diolesi dengan mentega cair segera setelah dipanggang. Lebih baik mengolesi ragi atau pai kue yang sudah matang, tetapi masih panas.

Campuran mentega dan kuning telur.

Lapisan mentega cocok untuk semua jenis pai dan pai. Ini disiapkan sebagai berikut: tambahkan kuning telur ke mentega atau margarin yang dilunakkan (1-2 sendok makan) dan giling sampai halus. Makanan yang dipanggang, dilapisi dengan glasir sebelum dipanggang, memperoleh kerak yang agak lembut, cerah dan mengkilap.

Campuran mentega dan tepung.

Anda juga dapat melumasi produk apa pun sebelum memanggang dengan campuran tepung dan mentega. Campur mentega lunak dengan sedikit air (dingin), tambahkan sedikit tepung dan giling. Olesi pai dengan massa ini sebelum dipanggang. Untuk pai manis dan pai, tambahkan gula ke dalam campuran.

Kaca krim asam.

Sebelum dipanggang, olesi pai dan roti manis dengan sangat baik dengan campuran krim asam, mentega dan tepung, taburi dengan gula di atasnya. Untuk menyiapkan glasir ini, krim asam harus dicampur dengan tepung dan dikombinasikan dengan mentega cair dingin. Campur campuran dengan baik lagi sampai halus dan homogen.

Jadi, bagaimana Anda bisa melumasi pai sebelum atau sesudah dipanggang, dan apa yang akan dihasilkan.
Bagaimanapun, hasil akhirnya tergantung pada bagaimana mereka akan dilumasi: pai menjadi lebih kemerahan dan menggugah selera, dengan matte lembut atau kerak mengkilap dan mengkilap.

Ada berbagai pilihan kaca untuk jenis adonan tertentu.

telur
Lapisan ragi dan puff pastry yang paling umum dan sederhana adalah telur ayam. Ini digunakan seluruhnya atau hanya kuning telurnya. Dengan tambahan susu, krim asam atau air, serta gula. Kue-kue yang diolesi kuning telur memiliki kerak paling terang dan kaya. Untuk warna dan kilap yang lebih moderat, kuning telur diencerkan dengan susu. Jika Anda ingin mendapatkan pai dengan kulit yang cerah, tetapi dengan kilap yang kurang menonjol, disarankan untuk menambahkan gula ke dalam campuran kuning susu.

susu
Susu hangat juga digunakan sebagai frosting, yang cocok untuk semua jenis kue. Untuk melakukan ini, beberapa menit sebelum pai siap, menggunakan kuas, Anda perlu melumasi permukaannya dengan susu hangat dan memasukkannya ke dalam oven lagi sampai berwarna cokelat keemasan. Roti gulung dan pai manis akan memiliki kerak yang menggiurkan dan cukup mengkilat saat diolesi dengan susu manis.
Pai tepung gandum hitam dimandikan dengan susu hangat setelah dipanggang, yang membuatnya lembut.

Teh manis
Untuk kue-kue manis untuk mendapatkan kerak cokelat keemasan tanpa kilap, Anda bisa melumasi pai dengan teh kental manis sebelum dipanggang. Untuk melakukan ini, larutkan 2-3 sendok makan gula dalam 100 ml daun teh panas. Olesi roti atau pai dengan campuran dingin. Anda dapat menggunakan kantong teh sebagai "sikat". Beberapa ibu rumah tangga mengencerkan sedikit tepung (1 sdm. Sendok) dalam daun teh manis dan olesi produk dengan glasir cair ini. Akibatnya, kerak mengambil warna cerah matte.

Air biasa
Untuk membuat warna kerak tampak sedikit dan kerak menjadi lebih lembut, Anda bisa membasahi pai yang masih panas dengan air biasa. Kue-kue manis yang sudah jadi diolesi dengan air manis (atau soda manis). Akibatnya, roti dan pai seperti itu memperoleh kerak yang cerah dan mengkilap.

Sayuran dan mentega
Agar makanan yang dipanggang mendapatkan kerak yang luar biasa lembut, pai diolesi dengan minyak sayur apa pun, baik itu minyak bunga matahari, zaitun, atau jagung. Namun, Anda seharusnya tidak mengharapkan kerak mengkilap dari glasir ini. Minyak sayur dapat dilumasi sebelum memanggang puff pastry atau meregangkan adonan. Pai dan kue pipih yang terbuat dari adonan tidak beragi diolesi dengan mentega cair segera setelah dipanggang. Lebih baik mengolesi ragi atau pai kue yang sudah matang, tetapi masih panas.

Campur mentega dan kuning telur
Lapisan mentega cocok untuk semua jenis pai dan pai. Ini disiapkan sebagai berikut: tambahkan kuning telur ke mentega atau margarin yang dilunakkan (1-2 sendok makan) dan giling sampai halus. Makanan yang dipanggang, dilapisi dengan glasir sebelum dipanggang, memperoleh kerak yang agak lembut, cerah dan mengkilap.

Campuran mentega dan tepung
Anda juga dapat melumasi produk apa pun sebelum memanggang dengan campuran tepung dan mentega. Campur mentega lunak dengan sedikit air (dingin), tambahkan sedikit tepung dan giling. Olesi pai dengan massa ini sebelum dipanggang. Untuk pai manis dan pai, tambahkan gula ke dalam campuran.

Kaca krim asam
Sebelum dipanggang, olesi pai dan roti manis dengan sangat baik dengan campuran krim asam, mentega dan tepung, taburi dengan gula di atasnya. Untuk menyiapkan glasir ini, krim asam harus dicampur dengan tepung dan dikombinasikan dengan mentega cair dingin. Campur campuran dengan baik lagi sampai halus dan homogen.

Pai yang indah dan harum disukai oleh orang dewasa dan anak-anak. Ingat saat yang menyenangkan di masa kanak-kanak, ketika seorang nenek mengeluarkan seorang lelaki tampan dari oven, meledak dengan panas dan terbakar dengan emas, dan segera air liur mulai mengalir. Untuk membuat kuenya sukses, dia menaruh sebagian dari cinta, kehangatan, dan perhatiannya ke dalamnya. Tapi itu tidak semua. Bahkan jika adonan naik luar biasa, mungkin tetap pucat dan jelek di dalam oven. Hari ini kita akan berbicara tentang cara melumasi pai untuk kerak cokelat keemasan.

Sebelum, sesudah atau selama

Ini adalah salah satu pertanyaan terpenting untuk diputuskan sebelum memasukkan produk Anda ke dalam oven. Algoritmenya adalah sebagai berikut: saat adonan akhirnya pas di atas loyang, Anda harus menyalakan oven untuk pemanasan. Anda tidak dapat memasukkan produk halus ke dalam oven dingin.

Sekarang mari kita lanjutkan. Apa bentuk yang dipilih? Pai kecil bisa diolesi terlebih dahulu. Memanggang dari kue lembut, puff atau shortcrust dilakukan dengan cara yang sama. Bahkan selama pemotongan, tutupi dengan glasir yang sudah disiapkan dan kirim ke oven. Mereka akan dipanggang dengan sempurna, dan bagian atasnya tidak akan punya waktu untuk terbakar.

Di bawah ini kita akan melihat lebih dekat pada berbagai pilihan selain mengolesi pai untuk kulit cokelat keemasan, tetapi untuk saat ini, mari kita selesaikan pemikirannya. Item besar dengan daging atau ikan akan bertahan lebih lama di oven, jadi disarankan untuk menunda glasir. Sekitar 10 menit sebelum memasak, Anda dapat mengeluarkan kue, menerapkan komposisi yang dipilih dan mengembalikannya. Tidak disarankan untuk pergi jauh sekarang, segera setelah permukaan menjadi indah ideal - saatnya untuk menariknya keluar.

Air biasa

Karena membuat pai tidak begitu sulit, hidangan ini sering ada di meja kita. Tetapi bagaimana jika masa-masa sulit, dan hanya ada cukup makanan untuk mengisinya? Bagaimana cara melumasi permukaan agar keluarga Anda memakan ramuan Anda dengan senang hati? Itu tidak bisa lebih mudah. Segera setelah memanggang, pergi ke permukaan dengan sikat yang dibasahi dengan air. Ini tidak akan memberikan kilau, tetapi akan membuat kerak lebih kemerahan dan lebih lembut. Ini biasanya cukup, karena Anda tidak memasak untuk kompetisi.

telur

Ini adalah hal pertama yang datang ke pikiran. Memang, apa yang harus dipikirkan, bagaimana melumasi pai untuk kerak cokelat keemasan. Kocok telur, lambaikan kuas - dan hasilnya jelas. Ini adalah jenis kaca paling sederhana dan paling efektif yang digunakan oleh hampir semua ibu rumah tangga. Namun, ada beberapa kehalusan di sini. Telur adalah kuning + putih. Dalam hal ini, setiap orang memutuskan sendiri apa yang akan digunakan. Jika Anda hanya mengambil protein, maka itu akan memberikan mekar ringan. Tambahkan sedikit gula untuk meringue yang cocok untuk memanggang Paskah. Namun, produk roti harus berwarna emas, untuk ini kita hari ini berbicara tentang cara melumasi pai untuk kerak cokelat keemasan. Ibu rumah tangga menggunakan opsi berikut.

Seluruh telur dikocok dan dioleskan ke permukaan produk. Apa keuntungan dari metode ini? Pai sangat indah, lembut dan kemerahan, seolah-olah kecokelatan di bawah sinar matahari. Warna hangat cocok dengan produk-produk lezat. Dia hanya memiliki satu kelemahan - nafsu makan menjadi gigih.

Seseorang menyukai pai atau pai yang tidak hanya berwarna keemasan, tetapi juga berwarna cokelat tua. Ada dua pilihan untuk ini: tambahkan sedikit gula ke dalam campuran telur (satu sendok teh datar), atau ambil kuningnya saja. Jika Anda takut dalam hal ini akan menjadi pucat, maka beberapa butir gula saja sudah cukup, dan produk Anda akan bersinar dengan kilau cokelat.

Teh manis

Tentu saja, opsi ini paling cocok untuk roti. Makanan yang dipanggang menjadi lebih enak dari kerak emas yang indah. Namun, resep ini dapat disesuaikan "berjaga-jaga."

Ini adalah produk di meja Anda, siap untuk dipanggang, dan telurnya sudah habis. Jangan lari ke toko. Bagaimana cara membuat kerak cokelat keemasan di atas pai? Sangat sederhana, membuat beberapa daun teh yang kuat dan dingin. Tan akan kurang menonjol, tetapi masih terlihat. Untuk 100 g air mendidih, 1 sdt sudah cukup. pembuatan bir kering. Jika makanan yang dipanggang manis, Anda bisa menambahkan 2 sendok makan gula ke jumlah ini. Untuk pai daging, 0,5 sendok teh sudah cukup. Penyelamat yang sangat baik - pastikan untuk menuliskannya sendiri.

pantai seperti susu

Tanyakan nenekmu bagaimana dia melumasi pai. Tentunya ada juga kerak susu di gudang senjatanya. Mereka tidak mengharapkan? Tetapi banyak koki merahasiakan resep ini. Tidak seperti telur, susu menghasilkan kerak yang lembut dan lembut. Oleh karena itu, jika Anda membuat pai yang tidak garing, maka ini adalah resep yang tepat. Pai adonan ragi yang indah akan keluar bahkan dengan ibu rumah tangga pemula jika:

biarkan dia menjauh;
panaskan oven terlebih dahulu;
panggang sampai setengah matang;
5-10 menit sebelum siap diangkat dan olesi dengan susu hangat. Poin terakhir sangat penting, karena semakin lama produk yang dilapisi glasir seperti itu dipanaskan, semakin gelap warnanya. Dan jika suhunya melebihi 180 derajat, maka itu bisa terbakar sama sekali.

Mentega

Berbicara tentang cara melumasi pai sebelum dipanggang, orang tidak boleh melupakan peran lemak. Itu semua tergantung pada efek apa yang dibutuhkan. Jika Anda ingin kue memiliki aroma magis dan rasa krim, kirimkan ke oven tanpa lapisan gula dan panggang sampai matang. Setelah itu (sekarang kulitnya masih cukup keras saat ditekan, tapi jangan lama-lama), masukkan mentega secukupnya ke garpu dan ratakan ke seluruh permukaan. Setelah selesai, tutup kue dengan serbet, lalu handuk tebal dan biarkan selama 30 menit untuk istirahat. Kerak halus, harum, lembut dan kemerahan disediakan untuk Anda. Benar, tidak akan ada kilau.

Minyak sayur

Ini adalah pilihan lain bagi mereka yang bertanya-tanya bagaimana cara melumasi pai sebelum dipanggang. Selain itu, tidak perlu mengambil biji bunga matahari. Zaitun, kapas, singkatnya, sayuran apa pun bisa digunakan, hanya diinginkan untuk dimurnikan, karena kami membuatnya mengalami perlakuan panas. Anda tidak akan mendapatkan kerak mengkilap, tetapi akan sangat lembut.

Minyak sayur dioleskan dengan kuas untuk produk puff atau puff pastry sebelum Anda memasukkannya ke dalam oven. Tapi ragi atau mentega bisa diglasir masih panas, setelah oven.

Resep termudah

Jika Anda seorang ibu rumah tangga pemula, maka Anda mungkin tidak terlalu tertarik untuk menutupi permukaan dengan glasir, tetapi bagaimana memasaknya agar enak dan harum. Sebenarnya tidak ada yang sulit. Ada resep sederhana untuk pai dalam oven di banyak situs, tetapi hari ini tujuan kami adalah menemukan opsi yang telah diuji oleh waktu dan generasi.

Karena kita menganggap memanggang tanpa menggunakan minyak, lemak harus ditambahkan ke adonan itu sendiri. Jika tidak, produk akan mengering dan menjadi benar-benar membosankan. Dasarnya adalah susu, dari mana adonan paling enak dan lembut diperoleh.

Jadi, ambil 1 liter susu, 150 g margarin, 1,5 kg tepung, 4 telur ayam, 5 g ragi kering dan 3-4 sendok makan gula. Bahan-bahannya sederhana dan dapat ditemukan di setiap dapur.

Pai adonan ragi yang indah disiapkan dengan cara spons. Ada opsi lain, tetapi ini adalah topik untuk artikel terpisah. Jadi, panaskan segelas susu dan encerkan ragi di dalamnya, tambahkan sesendok gula dan 8 - tepung, biarkan selama 15 menit. Setelah campuran menjadi dua kali lipat, semua bahan lainnya dapat ditambahkan. Kami menguleni adonan yang lembut dan elastis. Sekarang Anda tahu cara membuat kue. Tetap menambahkan isian. Itu bisa apa saja, tetapi yang terbaik dari semuanya, adonan seperti itu dikombinasikan dengan selai dan keju cottage, ceri dan raspberry, yaitu dengan isian manis.

keindahan daging

Dan kami terus berbagi rahasia dengan Anda dan memberi tahu resep sederhana kue di dalam oven. Berbicara tentang produk yang lezat dan lezat dengan daging dan ikan, Anda harus ingat bahwa di sini jauh lebih sedikit lemak yang masuk ke adonan. Isi yang berair mengkompensasi kekurangannya, dan kue itu ternyata sangat lezat.

Jadi, adonan pai klasik dilakukan sebagai berikut. Anda membutuhkan 500 g tepung, 1,5 cangkir susu, 30 g ragi, 1-2 butir telur, 1 sendok gula dan 3 sendok makan minyak bunga matahari.

Teknologi memasaknya mirip. Kami memanaskan susu, menambahkan ragi, gula, dan tepung ke dalamnya. Aduk dan biarkan hingga mengembang. Jangan lupa semua bahan dihangatkan (suhu ruang), dan tepungnya diayak. Sekarang kita perkenalkan semua komponen lainnya dan biarkan sampai volumenya berlipat ganda. Aduk rata dan masukkan kembali ke dalam panci untuk mengembang lagi. Sekarang kocok adonan di atas meja dan hancurkan, taburi permukaannya dengan tepung. Semuanya, Anda dapat membentuk produk. Dari pangkalan seperti itu, Anda akan mendapatkan pai ragi mewah dengan ikan atau daging, dengan kol dan daging cincang, dengan ayam dan jamur.

Sentuhan akhir

Fondasi itu sangat penting. Setengah dari keberhasilan tergantung pada jenis adonan yang Anda dapatkan. Dan untuk membuat pai kemerahan, Anda hanya perlu mengoleskan gloss. Susu, gula, teh adalah pilihan terbaik untuk roti gulung manis. Tetapi bagaimana jika seorang pria tampan dengan isian daging sedang duduk di dalam oven? Cobalah tandem unik mentega dan kuning telur. Jika Anda menutupi kue dengan lapisan gula ini 10 menit sebelum pemanggangan berakhir, Anda akan mendapatkan permukaan yang kaya warna kuning. Ini akan bersinar dengan semua aspek kilau di bawah sinar matahari, menyenangkan rumah Anda.

Alih-alih kesimpulan

Kami telah mempertimbangkan resep paling sederhana dan paling andal untuk membuat pai manis dan daging di dalam oven. Masing-masing dapat diandalkan dan dapat digunakan di dapur Anda. Adapun teknik kilap, di sini pilihan tetap pada nyonya rumah. Jika mau, Anda bisa melakukannya tanpa kaca sama sekali, tetapi produk akan sedikit kehilangan daya tariknya.

Kue buatan sendiri memiliki warna yang berbeda: beberapa produk berubah menjadi kemerahan, dengan kerak mengkilap, yang lain ringan, yang lain berwarna emas, tetapi tanpa kilau atau pucat sama sekali. Agar tidak menebak seperti apa keraknya, komposisi kaca yang berbeda digunakan. Yang paling umum adalah campuran telur dan susu, tetapi ada banyak pilihan lain. Dalam koleksi ini saya akan memberi tahu Anda cara melumasi pai dan roti agar berwarna cokelat keemasan dan apa yang perlu Anda lakukan untuk membuatnya bersinar setelah dipanggang. Pilihannya tergantung pada jenis adonan, metode pencetakan dan preferensi pribadi nyonya rumah.

Lapisan kaca apa pun diterapkan pada adonan setelah pemeriksaan, sekitar lima menit sebelum menanamnya dalam oven panas. Produk telah meningkat dengan baik, mereka menjadi subur, sekarang Anda perlu memutuskan apa yang akan ditutup bagian atasnya. Pertama, saya akan memberi tahu Anda cara dan cara melumasi pai dan roti, maksud saya bagaimana pelapis akan diterapkan pada permukaan adonan.

Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak merusak adonan, jangan diturunkan. Gunakan sikat lembut, sebaiknya bulu alami atau sikat memasak silikon. Jika ada pena bulu, itu bagus. Dengan tidak adanya salah satu atau yang lain, gulung sepotong kain kasa dalam beberapa lapisan, celupkan ke dalam komposisi yang sudah disiapkan dan peras dengan ringan. Dalam hal apa pun Anda tidak boleh menekan permukaan produk, gerakannya harus ringan, tanpa bobot. Pertama, mereka dilewatkan dengan kuas di sepanjang bagian atas produk, bergerak ke tepi, kemudian dilapisi dalam lingkaran sehingga roti dan pai kemerahan di semua sisi.

Jika glasir diterapkan sembarangan, tidak merata, maka kue akan menjadi jelek, dengan garis-garis dan bintik-bintik keputihan. Sangat penting bahwa komposisi yang Anda gunakan untuk menutupi adonan hangat, mis. Anda harus mengeluarkan telur dari lemari es terlebih dahulu dan mengocoknya atau memanaskan susu sedikit.

Cara mengolesi pai dan roti sebelum dipanggang di oven agar berwarna cokelat keemasan

telur
Campuran telur-minyak
Krim asam
susu
Teh manis atau daun teh
Air hangat
Minyak sayur

telur

Ketika mereka menulis bahwa makanan yang dipanggang perlu diolesi dengan telur, ibu rumah tangga pemula memiliki pertanyaan - dengan apa mereka melumasi pai: dengan protein atau kuning telur? Atau telur utuh? Putih telur digunakan untuk keperluan lain, untuk glasir protein, akan ada artikel terpisah tentang ini. Dan pai dan roti diolesi dengan telur kocok atau kuning telur. Kocok telur dengan pengocok atau garpu sampai muncul busa ringan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit gula atau menuangkan sesendok susu, tetapi dengan tambahan susu, perona pipi akan lebih pucat. Jika hanya diolesi dengan kuning telur, keraknya ternyata sangat kemerahan, kecoklatan, cerah, mengkilap. Biasanya campuran kuning telur dengan air atau susu dibuat, sebanding dengan satu kuning telur dari sesendok cairan. Permukaannya tidak akan terlalu gelap, tetapi mengkilap, mengkilap, rata.

Campuran telur dan mentega

Cocok untuk semua jenis adonan. Kocok telur menjadi busa, tambahkan 2 sdm sambil mengocok. l. air dan 1 sdm. l. minyak yg dicairkan. Air dan minyak ditambahkan dalam beberapa tahap, bergantian 1 sdt. Segera setelah dimasak, glasir dioleskan ke adonan dan dimasukkan ke dalam oven. Untuk membuat kerak sangat cerah, buat campuran kuning telur-minyak. Dalam mangkuk hangat, gosok satu kuning telur dengan sesendok mentega lunak sampai meleleh atau sampai diperoleh massa homogen cair.

Krim asam

Pertanyaan umum lainnya: bagaimana cara melumasi pai jika tidak ada telur? Anda dapat mengganti telur dengan krim asam, itu akan memberikan kerak emas muda yang seragam, tetapi hampir tidak ada kilap. Lebih baik menggunakan cairan krim asam, tidak terlalu berlemak, simpan selama beberapa waktu pada suhu kamar. Untuk roti manis dan pai, buat glasir krim asam, campur krim asam cair dengan tepung dan mentega cair. Campuran dioleskan dalam lapisan yang rata dan ditaburi gula putih atau gula merah di atasnya.

susu

Susu hangat digunakan untuk melumasi semua makanan yang dipanggang dari jenis adonan apa pun, baik sebelum dan sesudah dipanggang. Kerak akan berubah menjadi kemerahan keemasan, tipis, agak mengkilap, tanpa kilap. Untuk kue dan roti gulung manis, tambahkan sedikit gula ke dalam susu, aduk dan oleskan ke permukaan sebelum dikirim ke oven. Makanan panggang tanpa pemanis dapat diminyaki dua kali - sebelum dimasukkan ke dalam oven dan lima menit sebelum dimasak.

Teh atau minuman manis yang kuat

Jenis kaca ini digunakan untuk produk manis. Tambahkan dua sendok makan gula ke setengah gelas teh yang sangat kuat panas atau daun teh segar, larutkan dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Pai dan roti diolesi dengan minuman pekat sebelum dikirim ke oven. Hasilnya, produk memperoleh perona pipi intens yang cerah, matte, tanpa kilap.

Air hangat

Tujuan dari jenis glasir ini adalah untuk menunjukkan warna kerak dan melunakkannya. Biasanya digunakan untuk makanan panggang tanpa lemak yang gurih, roti adonan roti, pai tidak beragi. Untuk manisan, Anda bisa menambahkan sedikit gula ke dalam air. Lumasi makanan yang dipanggang dengan air beberapa menit sebelum dimasak dan segera setelah dikeluarkan dari oven. Kerak akan menjadi lebih gelap dan lebih lembut, dengan sedikit kilap atau matte.

Minyak sayur

Untuk membuat kulitnya lembut, olesi pai dengan mentega. Tetapi kapan melakukannya tergantung pada komposisi tes. Puff atau puff diolesi mentega sebelum dipanggang, dan pai ragi dan roti setelah dikeluarkan dari oven, selagi panas. Tidak akan ada kerak mengkilap, tetapi perona pipi akan muncul sedikit, tetapi yang paling penting adalah pai dan roti akan tetap lunak untuk waktu yang lama meskipun tidak ditutup.

Cara melumasi roti dan pai setelah dipanggang agar bersinar

Sirup madu
Berry dan sirup buah
Sirup Gula
Mentega, ghee, atau minyak sayur

Sirup madu

Untuk pai manis dan pai, roti gulung, ini adalah pilihan glasir yang ideal. Ini melembutkan, mencerahkan dan rasa pada waktu yang sama. Ambil madu dan air hangat dalam jumlah yang sama (masing-masing 2-3 sendok makan), campur dan olesi makanan panggang panas segera setelah Anda mengeluarkannya dari oven. Ini akan menjadi kemerahan, dengan kerak manis mengkilap dan akan berbau lezat dengan madu. Namun perlu diingat bahwa sirup madu memiliki rasa dan aroma yang sangat kaya, dan jika Anda memanggang pai dengan banyak bumbu, maka Anda tidak boleh mengolesinya dengan sirup madu agar aromanya tidak saling bersaing.

Berry dan sirup buah

Jika Anda memiliki manisan atau selai buatan sendiri, membuat sirup manis hanya dalam hitungan menit. Campur selai dengan air untuk membentuk cairan kental kental. Saring, buang ampas buahnya. Selai bahkan lebih mudah - pisahkan sirup dari buah beri dan tutupi kue panas atau roti gulung. Dianjurkan untuk menggunakan selai dan selai ringan: dari buah persik, aprikot, apel. Pilih sirup yang sesuai untuk makanan panggang Anda. Jika ragu tentang solusi yang tepat, gunakan aprikot - ini dianggap universal. Permukaannya akan menjadi mengkilap, mengkilap, sedikit lengket, jika diinginkan, taburi bagian atas roti dengan kacang yang dihancurkan.

Sirup Gula

Rasa sering ditambahkan ke sirup gula, yang digunakan untuk menutupi produk jadi, agar lebih kontras, kaya rasa... Ini bisa berupa alkohol (minuman keras) atau jus lemon. Untuk membuat sirup gula, Anda perlu mengambil jumlah gula dan air yang sama (misalnya, masing-masing 3 sendok makan). Rebus setelah kristal gula larut dengan api kecil selama 2 menit. Lumasi makanan yang dipanggang dengan sirup panas sehingga tidak hanya menutupi bagian atas, tetapi juga menyerap ke dalam kerak. Ini akan menjadi enak, berkilau, sedikit lengket.

Mentega, ghee, dan minyak sayur

Ghee digunakan untuk melembutkan permukaan dan memberi remah rasa yang menyenangkan, terutama kue yang diolesi dengannya. Tetapi untuk roti ragi dan pai, opsi ini juga cocok. Kerak yang mengkilap tidak akan berfungsi, itu akan menjadi kemerahan secara merata, matte. Mentega lebih baik meleleh dan mengoleskan lapisan tipis ke makanan yang sudah jadi. Kerak akan menjadi gelap, menjadi lunak dan mengkilat. Minyak sayur digunakan untuk tujuan yang sama - untuk melembutkan dan mewarnai makanan yang sudah jadi.

Ini jauh dari semua cara dan pilihan untuk melumasi pai dan roti sehingga menjadi kemerahan dan bersinar. Bahkan ada resep yang lebih kompleks, dengan tambahan yang tidak biasa dalam bentuk tepung beras, atau icing dengan gula bubuk, tetapi lebih untuk profesional, dan kami akan menggunakan apa yang tersedia. Dan hasilnya tidak akan lebih buruk, Anda akan lihat! Jika Anda memiliki resep sendiri tentang cara dan cara melumasi pai dan roti - bagikan di komentar, saya akan sangat berterima kasih. Plyushkin Anda.

Kue buatan sendiri seharusnya tidak hanya enak, tetapi juga indah. Poin penting dalam menciptakan karya seni kuliner, bagaimana cara melumasi makanan yang dipanggang? NameWoman akan berbagi dengan Anda rahasia kerja cokelat keemasan dan bersinar.

Bagaimana cara melumasi makanan yang dipanggang?

Pilihan paling populer adonan adonan (benar-benar produk buatan sendiri - dari roti hingga kue) - dengan telur. Selain itu, digunakan secara keseluruhan sedikit kocok (atau bahkan telur kocok) dengan sedikit garam atau gula (kadang-kadang tanpa), serta satu kuning telur atau satu putih. Kuning telur memberi warna lebih keemasan pada makanan yang dipanggang, dan jika Anda hanya menggunakan protein, kulitnya lebih rapuh, lebih renyah.

Alat menyikat buatan sendiri yang ideal untuk pai, pai, roti, dan kue adalah sikat silikon. Sangat nyaman dan lembut, tidak menghancurkan adonan yang sudah dikeluarkan.

Opsi termudah pelapis untuk kelancaran dan kilau pai dan roti, jika telur tiba-tiba habis, air manis. Ini digunakan bahkan tanpa melumasi, tetapi menaburkan makanan yang dipanggang, mendistribusikan sedikit air dari botol semprot di atas permukaan kue. Ini dapat dilakukan setelah pemeriksaan dan diulang sesaat sebelum akhir pemanggangan.

Bagaimana lagi Anda bisa melumasi pai, pai, dan roti sebelum dipanggang, sehingga indah dan enak:

Minyak sayur;

Minyak yg dicairkan;

Susu;

Krim asam atau mayones (cocok untuk pai, hanya lapisan yang harus sangat tipis).

Kue-kue yang dibeli tidak selalu mengesankan dalam rasa dan penampilan, tetapi jika mereka memukau, maka mereka akan diingat untuk waktu yang lama. Ketika saya memberi tahu seorang koki bahwa saya tahu tentang pai Stolle yang luar biasa di Domodedovo, dia menjawab dengan membagikan rahasia sederhana tentang makanan panggang yang paling cemerlang dan kemerahan. Anda bisa menggunakan teh hitam yang manis dan kuat sebagai pengganti telur. Diperiksa! Karya, kue buatan sendiri "teh" benar-benar dapat bersaing dengan keindahan makanan panggang Stolle.

Jika tiba-tiba Anda lupa melumasi pai sebelum dipanggang, Anda bisa menyemirnya setelahnya. Segera setelah oven, olesi produk jadi dengan air (bisa dimaniskan atau tidak) dan, letakkan pai di rak kawat, tutupi dengan handuk di atasnya. Jika Anda tidak ingin handuk menjadi kotor, Anda dapat "melindunginya" dengan meletakkan kertas di antara handuk dan loyang.

Rahasia lain dari nyonya rumah yang sudah dikenal: Anda dapat menambahkan sedikit kunyit cerah ke telur kocok atau susu, yang dimaksudkan untuk melapisi makanan panggang atau roti buatan sendiri, untuk kecerahan yang lebih besar.

Tidak hanya melapisi, tetapi juga berpakaian

Topping akan membuat kue buatan Anda semakin cantik, beraroma, dan menggugah selera. Gunakan biji wijen, biji jintan, biji poppy atau bahkan serpihan kelapa, biji bunga matahari utuh atau hancur atau biji labu cocok untuk roti, untuk roti gandum, oatmeal panggang adalah pilihan yang bagus. Sebelum ditaburi, makanan yang dipanggang harus dilapisi.