Memasak makarel kalengan. Resep langkah demi langkah untuk makarel kalengan buatan sendiri. Resep klasik untuk makarel kalengan buatan sendiri dalam toples

Makarel berguna dalam bentuk apa pun, termasuk makanan kaleng. Bahkan setelah perlakuan panas, ia mempertahankan jumlah yodium, kalsium, asam amino yang penting bagi tubuh, vitamin, dan elemen pelacak dalam jumlah yang cukup. Tetapi pada saat yang sama, metode menyimpan makanan kaleng dalam kaleng jauh dari yang paling aman. Kerusakan apa pun pada wadah dapat menyebabkan peluncuran reaksi oksidatif di dalam kaleng, yang, pada gilirannya, akan menyebabkan pembusukan produk. Paling pilihan terbaik dalam hal ini - masak makarel kalengan di rumah. Resep di bawah ini memungkinkan Anda memasak ikan di atas kompor, dalam oven, slow cooker, autoclave. Mari kita pertimbangkan secara lebih rinci di artikel kami.

Rahasia memasak makarel kalengan yang lezat

Sebenarnya, tidak sulit untuk memasak makanan kaleng makarel, dan bahkan nyonya rumah pemula pun bisa melakukannya. Dan untuk membuat ikannya enak pertama kali, disarankan untuk menyimak tips berikut ini:

Makarel akan lebih mudah dipotong jika ikan tidak sepenuhnya dicairkan. Kemudian potongan akan mempertahankan bentuknya dan terlihat lebih menggugah selera.
Bank diisi dengan makarel, hanya dimasukkan ke dalam oven dingin.
Disarankan untuk meletakkan pasir basah di bawah bagian bawah setiap toples. Ini akan mencegah retakan pada kaca selama persiapan makanan kaleng.
Untuk itu penting untuk mematuhi teknologi memasak yang sudah ada. Di rumah, makarel harus dimasak setidaknya setengah jam pada suhu 120 derajat. Hanya pada suhu ini, bakteri botulisme, yang menyebabkan keracunan akut seseorang dengan racun, mati.

Makarel kalengan paling enak di rumah

Makanan kaleng yang enak, harum, sehat dan juga hemat bisa disiapkan sesuai resep berikut ini. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan oven, toples kaca 500 ml yang disterilkan, makarel (1 bangkai dengan berat 300-350 g per 1 toples), daun salam, merica, minyak sayur (40 ml), garam (10 g), toples tutup.

Ikan tenggiri kalengan di rumah disiapkan dalam urutan berikut:

Ikan dicuci, bagian dalam, kepala, ekor dihilangkan, dipotong-potong setebal tidak lebih dari 4 cm.
Laurel dan merica diletakkan di bagian paling bawah toples. Makarel dipadatkan di atasnya.
Kemudian tambahkan garam dan tambahkan minyak sayur.
Guci ditutup dengan penutup (tanpa karet gelang), diletakkan di atas loyang dengan pasir dan dikirim ke oven dingin. Suhu memasak adalah 120 derajat.
Makarel kalengan akan siap dalam 3 jam. Selama waktu ini, ikan berhasil mendidih dengan baik jus sendiri dan tulangnya menjadi lunak, seperti pada makanan kaleng pabrik.

Makarel yang disiapkan menurut resep ini dapat diawetkan cara tradisional. Hal utama jangan lupa untuk meletakkan karet gelang di toples.

Makarel dalam minyak

Untuk memasak ikan sesuai resep ini, Anda membutuhkan bahan-bahan minimum, dan rasanya luar biasa. Anda bahkan tidak bisa mengatakan bahwa makarel ini dimasak dengan minyak di rumah.

Makanan kaleng menurut resep ini dimasak dalam oven. Tetapi sebelum itu, Anda harus mencuci, memotong, dan membuang ikan terlebih dahulu, memotongnya menjadi beberapa bagian, dan memadatkan toples. Kemudian tambahkan satu sendok teh garam, merica, dan tuangkan minyak sayur sehingga sisa 2 cm di tepi toples (sekitar 200 ml minyak). toples kaca masukkan ke dalam oven di atas pasir basah. Atur suhu pemanasan menjadi 180 derajat, setelah 15 menit kurangi menjadi 110 derajat dan didihkan makarel dalam minyak selama 4 jam lagi.

Tomat makarel kalengan di rumah

Untuk menyiapkan makarel kalengan, Anda membutuhkan ikan itu sendiri (bangkai besar dengan berat 400 g), pasta tomat (1 sendok makan), bawang kecil, garam dan bumbu pedas secukupnya (daun salam, campuran merica).

Lapisan ditempatkan dalam wajan: bawang, ikan, rempah-rempah. Kemudian sedikit air dituangkan ke bagian bawah dan nyalakan api perlahan. Makarel harus direbus selama 2 jam, setelah itu pasta tomat yang diencerkan dengan air ditambahkan ke dalamnya. Setelah itu, ikan harus dikukus lagi untuk mendapatkan makanan yang benar-benar kalengan. di rumah akan memasak dengan api terkecil selama 2 jam lagi. Dalam proses memasak ikan, pastikan airnya tidak sampai mendidih. Jika tidak, makarel akan terbakar.

Makanan kaleng untuk musim dingin

Untuk menyiapkan ikan sesuai resep ini, Anda perlu makarel rebus dan diadu (1 kg). Untuk melakukan ini, bangkai ikan tanpa kepala direbus selama 20 menit dan dibongkar sehingga tidak ada tulang. Sekarang kita harus pergi ke sayuran.

Dari tomat segar(2 kg) buat tomat, tambahkan wortel parut (0,4 kg) dan bawang (350 g) ke dalamnya. Juga perlu memasukkan komponen seperti garam (1,5 sendok makan), minyak sayur (240 g), gula (4 sendok makan). Rebus sayuran dengan api kecil selama 1 jam, lalu tambahkan ikan dan masak lagi selama 40 menit. 15 menit sebelum akhir memasak, tuangkan 30 ml asam asetat (70%) ke dalam panci. Atur benda kerja dalam stoples steril dan gulung.

Makarel kalengan dalam autoklaf

Anda bisa memasak makarel kalengan dengan sangat cepat menggunakan autoklaf. Untuk melakukan ini, ikan dicuci dengan cara yang sama, dipotong kecil-kecil dan dikemas ke dalam stoples. Setelah itu, masukkan satu sendok teh garam, gula dan cuka (9%), minyak sayur (1 sendok makan), bumbu pedas secukupnya. Kemudian toples perlu digulung dengan tutup dan dimasukkan ke dalam autoklaf.

Memasak makarel kalengan di rumah membutuhkan waktu 50 menit pada suhu 120 derajat. Sebagai hasil dari memasak, ikan menjadi lunak, berair, dan diadu.

Resep untuk makarel kalengan dalam slow cooker

Lebih mudah, lebih enak dan lebih cepat Anda bisa memasak makanan kaleng dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, potong ikan menjadi potongan-potongan (2 bangkai) dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Kemudian Anda perlu menambahkan gula (1 sendok makan), ketumbar dan garam (masing-masing 1 sendok teh), merica bubuk (¼ sendok teh), beberapa daun salam. Setelah itu, perlu menuangkan minyak sayur ke dalam mangkuk multicooker dengan kecepatan 70 ml untuk setiap ikan (total 140 ml) dan 250 ml teh hitam. Untuk menyiapkan minuman yang kuat, perlu menuangkan teh tanpa aditif (2 sendok makan) dengan jumlah air mendidih yang ditunjukkan.

Tempatkan semua bahan di atas ke dalam mangkuk multicooker. Jika Anda berencana untuk mengawetkan lebih lanjut ikan yang dimasak, maka Anda perlu menambahkan lebih banyak cuka (2 sendok makan). Makarel kalengan di rumah dimasak dalam slow cooker selama 2 jam dalam mode "Memadamkan". Alat kemudian akan secara otomatis beralih untuk tetap hangat. Dalam mode ini, Anda perlu memasak makanan kaleng selama 1 jam lagi. Dan hanya setelah itu mereka bisa digulung ke dalam stoples yang disterilkan.

(seperti pada makanan kaleng)

Rasa sarden yang dimasak menurut resep ini sangat mirip dengan kalengan kaleng timah, meskipun ikan dimasak dalam panci biasa di atas kompor.

Pertama, taruh irisan bawang bombay dan wortel cincang di bagian bawah wajan. Kemudian rempah-rempah (lavrushka, merica) dan garam (1 sendok makan) ditambahkan ke sayuran. Lingkaran tipis lemon (3-4 pcs.) Ditaruh di atasnya, lalu ikan dipotong-potong. Pada tahap selanjutnya, Anda perlu menambahkan minyak sayur (130 ml) ke dalam wajan dan tambahkan air secukupnya hingga hampir menutupi ikan. Letakkan wajan di atas api kecil dan masak makarel kalengan di rumah setidaknya selama tiga jam.

Ikan yang disiapkan menurut resep ini tidak cocok untuk pengalengan. Namun jika perlu, saat memasukkan bahan ke dalam wajan, Anda bisa menambahkan satu sendok makan cuka. Kemudian, di akhir memasak, itu harus diletakkan di dalam stoples dan digulung dengan kunci kaleng.

Untuk pecinta ikan dan ikan kaleng, kami sarankan menggunakan resep kami, dari mana Anda akan belajar cara menyiapkan makarel kalengan dengan sayuran untuk musim dingin.

Semua orang terbiasa dengan fakta bahwa ikan kalengan dibeli di toko, tetapi mereka juga dapat disiapkan di rumah. Ini adalah makanan yang lezat, tetapi pada saat yang sama rendah kalori, cocok untuk semua orang dan bahkan mereka yang memantau berat badan mereka atau menjalankan puasa keagamaan.

Makarel adalah ikan umum yang dapat Anda beli di hampir semua toko kelontong dengan bagian ikan, tetapi pada saat yang sama, itu menjadi makanan lezat saat dimasak di rumah. Pengawetan apa yang bisa dibuat dari makarel? Apa saja - garam, rendam, tutup dalam stoples untuk penyimpanan jangka panjang. Hari ini kita akan mempertimbangkan resep makarel dengan sayuran untuk musim dingin.

Makarel dengan wortel dan bawang untuk musim dingin

Bahan:

makarel - 4 pcs.,
wortel - 2 buah.,
lobak bawang - 2 pcs.,
daun salam - 4 pcs.,
merica hitam,
garam,
minyak bunga matahari - 4 sendok makan.

Memasak

Fillet makarel dicairkan dan dipotong kecil-kecil.
Wortel yang sudah dicuci dan dikupas dipotong di parutan kasar atau dipotong-potong dengan pisau.
Bawang dipotong dengan pisau tajam menjadi setengah cincin tipis.
Rempah-rempah diletakkan dalam stoples yang disterilkan (0,5 l), kemudian potongan ikan dan wortel dan bawang di atasnya, satu sendok teh garam dan satu sendok makan minyak bunga matahari ditambahkan. Dan semuanya diisi dengan air matang dingin.
Tepi harus ditutup dengan tutup tanpa karet gelang dan dimasukkan ke dalam oven dingin. Regulator diatur ke 150 derajat dan dimasak selama 1 jam.
Stoples ditarik keluar dan ditutup dengan tutup plastik, atau karet gelang diletakkan di tutupnya dan digulung, ditutup, dan setelah dingin, stoples dipindahkan ke tempat yang dingin (ruang bawah tanah, lemari es).

Makarel dengan terong, wortel, dan bawang untuk musim dingin

Bahan:

makarel - 2 kg,
terong - 2 kg,
wortel - 2 kg,
bawang - 5-6 pcs.;
gula - 3 sendok makan,
minyak bunga matahari - 400 ml,
pasta tomat - 200 ml,
garam - 2 sendok makan,
esensi cuka - 1 sendok teh.

Memasak

Ikan dicairkan, dicuci dan dipotong-potong.
Wortel digosok pada parutan kasar. Bawang bombay cincang halus.
Terong dipotong menjadi kubus kecil.
Semua komponen ditambahkan ke panci, ikan dan cuka ditambahkan kemudian. Itu direbus selama 40 menit, makarel ditambahkan dan direbus selama 40 menit lagi. Cuka ditambahkan 10 menit sebelum selesai.
Makanan kaleng siap saji diletakkan dalam stoples 0,5 liter yang disterilkan, ditutup dengan penutup, dan ditutup dengan sesuatu yang hangat agar pendinginan berlangsung secara merata dan perlahan. Stoples dingin disimpan di ruang bawah tanah atau di lemari es.

Bahan:

tomat - 3 kg,
wortel - 2 kg,
paprika- 1kg,
lobak bawang - 1 kg,
makarel - 2 kg,
minyak bunga matahari - 200 g,
gula -100 gram,
cuka 9% - 200 ml,
garam, penyedap rasa secukupnya.

Memasak

Makarel dicairkan, dicuci dan dipotong-potong. Rebus dalam air asin selama 10 menit.
Tomat digulung dalam penggiling daging atau dicincang dengan blender.
Wortel dicincang di parutan kasar atau Korea.
Paprika dan bawang dipotong menjadi strip atau setengah cincin.
Sayuran dicampur dengan tomat dan direbus selama 30 menit, makarel, minyak, cuka dan rempah-rempah ditambahkan. Dan semuanya direbus selama 20 menit.
Makanan kaleng diletakkan dalam stoples yang disterilkan, ditutup dengan tutup, dibungkus dan didinginkan. Disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Makarel dengan bit untuk musim dingin

Bahan:

makarel - 1 kg,
bit - 200 g,
wortel - 700 gram,
tomat - 1,3 kg,
minyak bunga matahari - 175 ml,
rempah-rempah (sawi, ketumbar, merica) secukupnya,
garam - 1,5 sendok makan,
cuka 9% - 100 ml.

Memasak

Potong tomat dengan blender, pindahkan ke panci dengan dasar tebal, nyalakan api lambat, didihkan, masukkan ikan, bit parut dan wortel, bawang goreng ke dalam campuran tomat.
Semuanya perlu diasinkan dan rempah-rempah ditambahkan. Perlu didihkan selama 1,5 jam, cuka ditambahkan 3-4 menit sebelum akhir rebusan.
Salad diletakkan dalam stoples steril, ditutup dengan tutup, didinginkan dan disimpan untuk disimpan.

Bahan:

makarel - 1 kg,
tomat -3 buah.,
wortel - 2 buah.,
bawang - 1 pc.,
jus tomat - 200 ml,
minyak bunga matahari - 2 sendok makan,
allspice - 5 pcs.,
gula - 2 sendok makan,
daun salam - 3 pcs.,
cuka - 2 sendok makan,
garam - 2 sendok teh.

Memasak

Makarel dengan sayuran dan nasi untuk musim dingin

PADA salad kalengan makarel dengan sayuran, dimungkinkan untuk menambahkan nasi atau jelai mutiara, serta kacang-kacangan. Diberikan di bawah ini adalah salah satu resep makarel dengan nasi.

Untuk hidangan pembuka ini, Anda perlu:

makarel - 1,5 kg,
wortel - 3 buah.,
tomat - 1,5 kg,
paprika - 3 pcs.,
bawang - 400 gr.,
minyak bunga matahari - 200 gr.,
nasi rebus - 300 gr.

Memasak

Ikan tenggiri dibersihkan, dicuci, direbus dalam air asin, dipisahkan dari tulangnya dan dipotong-potong.
Tomat dicincang dengan blender. Mereka perlu direbus dengan 100 ml minyak selama 10 menit, ikan diletakkan di sana dan dimasak selama 1 jam lagi.
Wortel parut, potong-potong paprika dan bawang digoreng setengah cincin di sisa minyak.
Sayuran ditambahkan ke ikan dan semuanya dimasak selama 20 menit, nasi ditambahkan dan dimasak selama 15 menit.
Camilan yang sudah jadi dipindahkan ke stoples yang disterilkan, ditutup, diberi waktu untuk didinginkan dan disimpan untuk disimpan.

Makarel kalengan dengan sayuran untuk musim dingin secara signifikan membebaskan waktu bagi ibu rumah tangga, karena Anda dapat dengan cepat menyiapkan sarapan di pagi hari dan makan malam ketika Anda pulang kerja.

Makarel kalengan di rumah, resep

Para profesional mengatakan bahwa tidak mungkin memasak ikan kalengan di rumah tanpa autoklaf. Kami akan menyanggah mitos ini dan menawarkan Anda untuk mencoba memasak makarel kalengan yang lezat di rumah.

Kami akan memasak ikan dalam oven konvensional, yang ada di hampir setiap rumah.

Makarel berguna dalam bentuk apa pun, termasuk makanan kaleng. Bahkan setelah perlakuan panas, ia mempertahankan jumlah yodium, kalsium, asam amino yang penting bagi tubuh, vitamin, dan elemen pelacak dalam jumlah yang cukup. Tetapi pada saat yang sama, metode menyimpan makanan kaleng dalam kaleng jauh dari yang paling aman. Kerusakan apa pun pada wadah dapat menyebabkan peluncuran reaksi oksidatif di dalam kaleng, yang, pada gilirannya, akan menyebabkan pembusukan produk. Pilihan terbaik dalam hal ini adalah memasak makarel kalengan di rumah. Resep di bawah ini memungkinkan Anda memasak ikan di atas kompor, dalam oven, slow cooker, autoclave. Mari kita pertimbangkan secara lebih rinci di artikel kami.

Makarel kalengan dalam slow cooker

Makarel kalengan yang enak dimasak dalam slow cooker.

800 g makarel segar
1 bawang besar;
2 sdm. sendok pasta tomat;
rempah-rempah (lada hitam, putih, cengkeh) - secukupnya;
2 daun salam;
garam secukupnya.

Persiapan makanan:

Buang sirip, isi perut, kepala, tulang belakang ikan, buang kulitnya. Potong-potong.
Kupas bawang bombay, cuci bersih, cincang halus.

Lipat dalam multicooker dengan urutan sebagai berikut:

ikan kembung
rempah-rempah
garam secukupnya.

Kemudian nyalakan mode "padam". Waktu memasak - 4 jam.
Setelah itu, tambahkan pasta tomat dan nyalakan kembali mode yang sama - selama 2 jam.

Makanan kaleng ini enak didinginkan. Cocok untuk lauk apa saja.

Memasak makarel kalengan dalam panci bertekanan tinggi

Saat ikan kalengan dimasak dalam panci presto, jumlah tulang ikan tidak menjadi masalah, karena tulang akan menjadi lunak selama proses memasak.

Makarel - 1,5 - 2 kg;
Bawang - 2-3 kepala;
Rempah-rempah: laurel, merica hitam, merica putih, cengkeh - secukupnya;
minyak sayur - 100 g;
Air 800-900 gram;
Garam secukupnya.

Makanan kaleng disiapkan sebagai berikut.

Makarel diambil segar. Dibagi, dicuci. Ikan ini cukup besar, jadi dipotong-potong. Asin secukupnya.
Bawang dipotong menjadi cincin. Diletakkan di atas perapian pressure cooker. Parut harus ditutup dengan bawang, jadi Anda perlu mengambil jumlah yang cukup. Rempah-rempah ditambahkan - laurel, kacang lada hitam dan putih. Ikan ada di atas.
Air dan minyak ditambahkan.
Tutup rapat dan letakkan di atas api yang kuat.
Setelah bunyi bip, api berkurang ke yang terkecil, merana selama 1,5 jam.
Kemudian potongan ikan yang masih panas diletakkan dalam toples, ditambahkan cairan. Kemudian mereka disterilkan selama 5 menit dan digulung.

Untuk persiapan ikan kaleng, toples kaca digunakan hingga 1 liter. Itu bisa 0,5 l, 0,7 l atau 1 liter.

Bank harus disterilkan terlebih dahulu, hanya tutup kaleng yang digunakan.

Tetap hanya menambahkan bahwa hidangan ikan sangat penting untuk nutrisi manusia yang baik. Penting untuk memasukkan berbagai makanan dalam diet Anda. makanan ikan dari sup hingga salad.

Porsi: 6
Waktu untuk mempersiapkan: 6:00 pagi.

Makarel kalengan buatan sendiri

Pemikiran kuliner tidak tinggal diam. Sekarang berbagai pengalengan rumah kembali menjadi mode. Dan hasrat ini tidak hanya memengaruhi sayuran tradisional, tetapi juga produk susu, daging, dan ikan. Ada poin lain yang berkontribusi pada pengembangan pengalengan rumah- ini adalah kurangnya kualitas produk toko yang stabil. Pertama-tama, ini menyangkut konservasi ikan. Ribuan produsen, dalam mengejar keuntungan, menghasilkan ikan kalengan yang mengerikan yang tidak boleh diberikan bahkan kepada anjing yang lapar. Kita hidup di era kepalsuan dan penipuan total. Oleh karena itu, masuk akal dari waktu ke waktu untuk memanjakan diri sendiri dan orang-orang terkasih dengan produk-produk buatan rumah dengan kualitas terbaik. Sebab, tidak ada pengontrol yang lebih hebat dari koki itu sendiri, yang memasak untuk keluarganya. Hari ini kita akan menyiapkan makarel kalengan di rumah dengan tambahan minyak. Resepnya sangat sederhana, tetapi implementasinya membutuhkan waktu. Kesiapan ikan kaleng ditentukan oleh tulang belakang ikan. Itu harus lunak dan dapat dimakan. Tulang ikan kaleng adalah satu-satunya sumber kalsium yang efektif untuk melawan osteoporosis.

Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

makarel beku segar berukuran sedang - 2 pcs.
minyak zaitun - 2 sdm. l.
garam - 0,5 sdt
lada kacang manis - 1 pc.
merica hitam - 3 buah.

Kami mulai menyiapkan makarel kalengan buatan sendiri, yang membutuhkan setidaknya 6 jam: Makarel, juga dikenal sebagai makarel, adalah kerabat tuna. Ikan ini berenang sangat cepat, sehingga memiliki daging berwarna gelap (kaya darah) dan lemak yang enak di bawah kulitnya. Ikan beku harus dicairkan dengan sangat lambat.

Pembagian lebih lanjut dari ini ikan laut dibuat dengan pisau yang tajam. Penting untuk membuka peritoneum makarel dan mengeluarkan bagian dalamnya. Kemudian, kepala dan ekor ikan dipotong, dengan menangkap sebagian kecil bangkai. Potongan-potongan ini akan menjadi bahan baku yang bagus untuk sup ikan atau Sup ikan. Bangkai ikan dipotong kecil-kecil. Tulang belakang dan tulang rusuk tetap di tempatnya.

Dari bumbunya, kami akan mencoba menggunakan black sweet pea dan black pea dalam jumlah yang paling sedikit. Makanan kaleng dimasak untuk waktu yang lama, jika Anda memasukkan banyak bumbu ke dalam makarel, mereka akan merusak rasa dan aroma alami ikan.

Kami meletakkan potongan makarel dalam toples kaca, tambahkan bumbu, garam, dan minyak zaitun di sana.

Kami menempatkan piring kecil di bagian bawah panci yang dalam dan menuangkan air ke sepertiga volume panci. Kami menempatkan toples dengan makanan kaleng di masa depan dalam panci, tepat di atas piring. Tambahkan air dan mulailah memanaskan dan merebus makarel kalengan buatan sendiri dalam penangas air. Dianjurkan untuk menutup toples dengan makanan kaleng dengan tutup nilon.

Proses ini panjang, tetapi tidak membutuhkan perhatian terus-menerus. Sekali satu jam Anda perlu menuangkan air mendidih ke dalam panci. Setelah 6 jam, Anda perlu mengeluarkan satu potong ikan dan mencoba tulangnya. Jika punggungan telah menjadi lunak dan dapat dimakan, ini berarti makarel kalengan di rumah sudah siap. Biarkan mereka dingin dan sajikan.

Makarel kalengan: bagaimana cara memasak di rumah?

Sebelum memulai proses pengalengan, kita siapkan semua bahannya. Kami merekomendasikan hanya menggunakan ikan segar atau beku segar untuk panen, yang kami pencairannya terlebih dahulu dengan cara alami.

Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

2 ikan tenggiri besar;
kacang polong hitam dan allspice, masing-masing 4;
minyak sayur tidak berbau - 2 sendok makan;
air dingin - 8 sendok makan;
garam - 1 sendok teh.

Makarel perlu dibersihkan, dikupas dan dicuci dengan baik. Pastikan untuk memotong insang dan ekornya. Keringkan dengan handuk kertas dan potong kecil-kecil tidak lebih dari 2 cm.
Sekarang siapkan 2 kaleng setengah liter. Untuk melakukan ini, cuci bersih dan keringkan dalam oven (10 menit pada suhu 200 derajat).
Dalam stoples yang sudah disiapkan dan didinginkan, taruh lapisan ikan. Sebarkan setengah dari paprika dan garam di atasnya. Tutup dengan lapisan ikan lainnya. Kami menyegel ikan dengan baik dalam stoples.
Sekarang tuangkan 1 sendok makan minyak sayur dan 4 sendok makan air ke dalam setiap wadah.
Kami menutupi toples dengan tutup besi untuk konservasi, dari mana permen karet harus dihilangkan. Jika tidak, maka Anda perlu membungkus leher kaleng dengan kertas timah.
Kami memasukkan oven dingin dan menyalakannya, mengatur suhu hingga 200 derajat. Kami berpegang teguh pada ini rezim suhu sampai cairan mendidih di dalam stoples. Maka Anda harus mengurangi suhu menjadi 120-140 derajat. Dan panggang makarel dalam oven selama 1,5 jam.

Jika Anda ingin menyimpan hidangan lebih lama, Anda bisa mengawetkan ikan tenggiri. Untuk melakukan ini, kami mengeluarkan ikan kalengan saat masih panas. Kami mengubah penutup menjadi penutup dengan karet gelang, dan menggulungnya dengan kunci jahitan khusus. Kami membalikkan pengawetan, membungkusnya dengan selimut, biarkan hingga benar-benar dingin (setidaknya 6 jam). Makarel kalengan di rumah dapat disimpan di tempat yang dingin setidaknya selama seperempat tahun. Jika Anda ingin mencoba mengasinkan ikan tenggiri di rumah, gunakan resep ini: kulit bawang dan minuman teh.

Bagaimana cara memasak makarel kalengan di rumah?

Makarel akan lebih mudah dipotong jika ikan tidak sepenuhnya dicairkan. Kemudian potongan akan mempertahankan bentuknya dan terlihat lebih menggugah selera.
Bank diisi dengan makarel, hanya dimasukkan ke dalam oven dingin.
Disarankan untuk meletakkan pasir basah di bawah bagian bawah setiap toples. Ini akan mencegah retakan pada kaca selama persiapan makanan kaleng.
Untuk ikan kaleng, penting untuk mematuhi teknologi memasak yang sudah ada. Di rumah, makarel harus dimasak setidaknya setengah jam pada suhu 120 derajat. Hanya pada suhu ini, bakteri botulisme, yang menyebabkan keracunan akut seseorang dengan racun, mati.

Makarel kalengan paling enak di rumah

Ikan tenggiri kalengan di rumah disiapkan dalam urutan berikut:

Ikan dicuci, bagian dalam, kepala, ekor dihilangkan, dipotong-potong setebal tidak lebih dari 4 cm.
Laurel dan merica diletakkan di bagian paling bawah toples. Makarel dipadatkan di atasnya.
Setelah itu, garam dituangkan dan minyak sayur ditambahkan.
Guci ditutup dengan penutup (tanpa karet gelang), diletakkan di atas loyang dengan pasir dan dikirim ke oven dingin. Suhu memasak adalah 120 derajat.
Makarel kalengan akan siap dalam 3 jam. Selama waktu ini, ikan berhasil merebus dengan baik dalam jusnya sendiri dan tulangnya menjadi lunak, seperti pada makanan kaleng pabrik.

Makarel yang disiapkan menurut resep ini dapat diawetkan dengan cara tradisional. Hal utama jangan lupa untuk meletakkan karet gelang di toples.

Makarel dalam minyak

Untuk memasak ikan sesuai resep ini, Anda membutuhkan bahan-bahan minimum, dan rasanya luar biasa. Anda bahkan tidak bisa mengatakan bahwa makarel ini dimasak dengan minyak di rumah.

Makanan kaleng menurut resep ini dimasak dalam oven. Tetapi sebelum itu, Anda harus mencuci, memotong, dan membuang ikan terlebih dahulu, memotongnya menjadi beberapa bagian, dan memadatkan toples. Kemudian tambahkan satu sendok teh garam, merica, dan tuangkan minyak sayur sehingga sisa 2 cm di tepi toples (sekitar 200 ml minyak). Masukkan toples kaca ke dalam oven di atas pasir basah. Atur suhu pemanasan menjadi 180 derajat, setelah 15 menit kurangi menjadi 110 derajat dan didihkan makarel dalam minyak selama 4 jam lagi.

Tomat makarel kalengan di rumah

Lapisan ditempatkan dalam wajan: bawang, ikan, rempah-rempah. Kemudian sedikit air dituangkan ke bagian bawah dan nyalakan api perlahan. Makarel harus direbus selama 2 jam, setelah itu pasta tomat yang diencerkan dengan air ditambahkan ke dalamnya. Setelah itu, ikan harus dikukus lagi untuk mendapatkan makanan yang benar-benar kalengan. Makarel dalam tomat di rumah akan dimasak dengan api terkecil selama 2 jam lagi. Dalam proses memasak ikan, pastikan airnya tidak sampai mendidih. Jika tidak, makarel akan terbakar.

Makarel kalengan dengan sayuran untuk musim dingin

Dari tomat segar (2 kg) buat tomat, tambahkan wortel parut (0,4 kg) dan bawang (350 g) ke dalamnya. Juga perlu memasukkan komponen seperti garam (1,5 sendok makan), minyak sayur (240 g), gula (4 sendok makan). Rebus sayuran dengan api kecil selama 1 jam, lalu tambahkan ikan dan masak lagi selama 40 menit. 15 menit sebelum akhir memasak, tuangkan 30 ml asam asetat (70%) ke dalam panci. Atur benda kerja dalam stoples steril dan gulung.

Makarel kalengan dalam autoklaf

Memasak makarel kalengan di rumah membutuhkan waktu 50 menit pada suhu 120 derajat. Sebagai hasil dari memasak, ikan menjadi lunak, berair, dan diadu.

Resep untuk makarel kalengan dalam slow cooker

Makarel rebus (seperti dalam makanan kaleng)

Rasa sarden yang dimasak menurut resep ini sangat mirip dengan makanan kaleng, meskipun ikannya dimasak dengan panci biasa di atas kompor.

luar biasa resep sederhana dengan foto memasak makarel kalengan di rumah.

Saat Anda perlu memasak sesuatu yang enak dan memuaskan buru-buru, banyak ibu rumah tangga yang terbantu dengan ikan kaleng. Mereka dapat membentuk dasar salad, sup, hidangan utama atau makanan pembuka sendiri, terutama jika sudah dibuat dengan sayuran. Namun, ketika membeli makanan kaleng di toko, sulit untuk menilai kualitasnya, dan selalu ada kemungkinan membawa pulang massa yang hambar dan tidak menggugah selera, disembunyikan di dalam kaleng dengan label yang indah. Harga yang mahal pun tidak selalu menjamin kualitas suatu produk. Untuk alasan ini, ibu rumah tangga yang terampil telah belajar cara menutup makarel dengan sayuran untuk musim dingin. Camilan ikan dan sayuran seperti itu selalu menjadi enak dan sehat. Selain itu, ada begitu banyak resep salad makarel dengan sayuran yang dapat dibuat untuk penggunaan di masa depan sehingga setiap orang dapat memilih opsi yang paling sesuai dengan selera mereka.

Fitur memasak

Saat melestarikan produk apa pun untuk musim dingin, sangat penting untuk mengikuti teknologi dengan tepat. Ini terutama benar jika komposisi makanan kaleng termasuk ikan atau daging. Untuk alasan ini, sebelum Anda mulai memasak salad makarel untuk musim dingin, Anda perlu mempelajari rekomendasi dari koki berpengalaman.

Alih-alih makarel, Anda dapat menggunakan ikan lain yang tidak terlalu kurus untuk menyiapkan ikan kaleng dan sayuran untuk musim dingin, tetapi para pecinta kuliner mengatakan bahwa ikan tenggiri sangat lezat.
Sebelum digabungkan dengan sayuran, makarel paling sering direbus sampai matang dan dibongkar dengan hati-hati. Diinginkan agar potongannya tidak terlalu kecil, tetapi pada saat yang sama, tulang tidak boleh jatuh ke dalam camilan. Pilihan dimungkinkan ketika makarel pertama kali dipotong, dan kemudian diletakkan mentah dalam salad dan dimasak sampai matang bersama dengan sayuran.
Jika nasi atau sereal lainnya ditambahkan ke salad, ternyata lebih memuaskan. Makanan pembuka seperti itu, jika dihangatkan, akan sepenuhnya menggantikan makan siang.
Bubur jagung direbus sampai setengah matang sebelum ditambahkan ke salad makarel.
Sayuran untuk salad biasanya dipotong tipis-tipis atau digosok. Wortel terlihat lebih menggugah selera dalam salad jika diparut untuk camilan Korea.
Paling sering, salad makarel termasuk tomat atau pasta tomat. Lebih mudah memasak hidangan pembuka dengan pasta, tetapi dengan tomat ternyata lebih enak dan lebih sehat. Tomat biasanya perlu dihaluskan hingga menjadi bubur. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan blender atau penggiling daging, tetapi jika Anda menggiling tomat melalui saringan dengan tangan, konsistensi isian akan keluar paling empuk. Bagaimanapun, tomat harus dikupas sebelum dipotong. Ini dapat dilakukan sebagai berikut: potong kulit secara melintang. Celupkan tomat selama 2 menit dalam air mendidih, angkat, dinginkan dan buang kulitnya dengan menarik ujung di sekitar sayatan.
Makanan kaleng apa pun akan bertahan dengan baik hanya jika kebersihan diperhatikan selama persiapannya. Semua bahan harus dicuci bersih, piring harus disiram dengan air mendidih sebelum digunakan, dan stoples dan tutup yang dimaksudkan untuk makanan kaleng harus disterilkan.

Terlepas dari resep yang dipilih, lebih aman menyimpan salad makarel dengan sayuran di musim dingin di lemari es atau, dalam kasus ekstrem, di ruang bawah tanah yang dingin. Pantry, meski suhunya tetap di bawah suhu ruangan, untuk menyimpan ikan kaleng Masakan rumah tidak akan cocok.

Resep klasik untuk salad makarel dengan sayuran untuk musim dingin

Komposisi (per 3,5 l):

makarel (tanpa kepala) - 1 kg;
tomat - 1,5 kg;
bawang - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
wortel - 1 kg;
minyak sayur - 150 ml;
gula - 50 gram;
garam - secukupnya (sekitar 20 g);
rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci makarel dan rebus selama 20 menit dalam air asin. Untuk menambah rasa pada ikan, Anda bisa menambahkan merica dan akar ke dalam kaldu, tetapi bahan-bahan ini tidak disediakan dalam resep.
Angkat dan dinginkan makarel. Potong, buang semua tulangnya. Bagi fillet ikan dengan tangan Anda menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
Cuci paprika, potong batang dan buang bijinya. Potong bubur paprika menjadi potongan tipis atau seperempat cincin.
Kupas dan cuci wortel. Pahami itu untuk salad korea. Jika Anda tidak memiliki parutan seperti itu, Anda dapat menggunakan parutan biasa dengan lubang besar atau memotong wortel menjadi potongan tipis dengan pisau.
Lepaskan kulit dari bawang. Potong menjadi dua bagian tipis dari cincin.
Masukkan sayuran ke dalam panci, campur dan taburi dengan gula. Biarkan selama seperempat jam agar jus mengalir.
Cuci tomat, potong, rebus selama beberapa menit dalam air mendidih. Pindahkan ke mangkuk berisi air dingin agar cepat dingin. Jernih.
Potong tomat menjadi dua dan buang bijinya dengan sendok. Potong segel di dekat batang. Giling potongan tomat dalam blender atau dengan penggiling daging.
Campur pure tomat dengan minyak, tuangkan di atas sayuran.
Taruh panci dengan sayuran di atas api yang lambat dan masak, aduk, selama setengah jam.
Tambahkan potongan makarel, cuka, rempah-rempah ke sayuran. Garam salad secukupnya. Masak lagi selama 10 menit, aduk perlahan.
Sterilkan stoples dengan mencucinya dengan soda kue. Rebus tutupnya.
Isi stoples yang sudah disiapkan dengan salad panas dan tutup rapat. Balikkan, tutup dengan selimut wol. Setelah sehari, masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah.

Salad makarel, disiapkan sesuai resep klasik, menyerupai salad ikan dan sayuran yang dibeli di toko, tetapi ternyata jauh lebih enak dan lebih sehat.

Salad makarel dengan bit

Komposisi (per 2,5 l):

makarel - 1 kg;
bit - 0,2 kg;
bawang - 0,3 kg;
tomat - 1,3 kg;
wortel - 0,7 kg;
minyak sayur - 100 ml;
garam - 20 gram;
cuka meja (9 persen) - 50 ml;
biji sesawi, ketumbar, kacang polong allspice - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci bit, kupas, parut.
Wortel, dicuci dan dikupas, juga dipotong di parutan.
Bebaskan bawang dari kulitnya dan potong kecil-kecil.
Tuang air mendidih di atas tomat, kupas dan hancurkan dengan blender.
Panaskan minyak dalam panci yang berat, masukkan bawang bombay ke dalamnya dan goreng dengan api kecil sampai lunak. Tambahkan wortel dan goreng sayuran selama 5 menit.
Masukkan bit ke bawang dan wortel, tuangkan setengah cuka, tambahkan garam, campur.
Tuang sayuran dengan pure tomat.
Rebus ikan dalam air asin, buang tulangnya, potong-potong tidak terlalu kecil, masukkan sayuran saat pure tomat mulai mendidih.
Rebus sayuran bersama ikan selama satu jam, 5 menit sebelum dimasak, tambahkan sisa cuka dan bumbu ke dalam salad, aduk.
Bagikan salad dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup rapat. Balik dan tutup dengan sesuatu yang hangat, biarkan dingin.

Makarel cocok dengan bit, bawang, dan wortel. Oleh karena itu, meskipun salad ini memiliki komposisi yang sangat sederhana, ternyata rasanya sangat enak dan sama sekali tidak seperti makanan kaleng. Makarel untuk salad ini tidak bisa direbus sebelumnya, tetapi segera dipotong dan dicincang. Mengingat lamanya perlakuan panas, tidak ada alasan untuk takut bahwa itu akan menjadi lembab.

Salad makarel dengan sayuran dan nasi

Komposisi (per 4–4,5 l):

beras - 0,3 kg;
makarel - 1,5 kg;
tomat - 1,5 kg;
wortel - 0,3 kg;
bawang - 0,4 kg;
cuka meja (9 persen) - 50 ml;
minyak sayur - 0,2 liter;
paprika manis - 0,7 kg;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

Sortir, bilas dan rebus beras hingga setengah matang.
Cuci ikan, rebus dalam air asin dengan bumbu. Dinginkan dan ukir, bebas dari tulang. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
Kupas bawang dari kulitnya, potong dadu kecil.
Paprika, buang bijinya, potong-potong.
Tomat, kupas, haluskan dengan blender atau penggiling daging.
Campur pure tomat dengan setengah minyak dan didihkan. Masukkan ikan ke dalamnya dan masak selama setengah jam.
Sementara itu, tumis bawang bombay, wortel, dan paprika dengan sisa minyak. Masukkan ke dalam panci bersama bahan lain, aduk. Didihkan selama 15 menit.
Tambahkan nasi, garam, cuka, dan rempah-rempah, lanjutkan memasak selama 15 menit.

Setelah itu, makanan pembuka tetap diletakkan dalam stoples yang disterilkan, ditutup rapat dan dibiarkan dingin terbalik di bawah sesuatu yang hangat, seperti di bawah selimut. Setelah itu, salad makarel bisa disimpan di tempat yang sejuk.

Makanan pembuka yang disiapkan sesuai resep ini dapat digunakan tidak hanya sebagai salad, tetapi juga sebagai hidangan utama - berkat nasi, ternyata sangat memuaskan.

Salad Makarel dengan Terong

Komposisi (per 4,5 l):

makarel - 2 kg;
terong - 1,5 kg;
wortel - 1,5 kg;
bawang - 1 kg;
pure tomat (atau pasta tomat yang diencerkan dengan air) - 0,2 l;
garam - 40 gram;
gula - 60 gram;
esensi cuka (70 persen) - 20 ml.

Metode memasak:

Buang es, cuci dan keringkan ikan, pisahkan dari tulangnya, potong-potong berukuran sedang.
Kupas terong, potong dadu dan rendam selama 20 menit dalam air asin, lalu cuci dan keringkan.
Bawang bombay, kupas, cincang halus.
Parut wortel yang sudah dikupas di parutan kasar.
Campur sayuran, taburi dengan garam dan gula, tuangkan pure tomat, encer pasta tomat atau tebal jus tomat, nyalakan api perlahan.
Setelah memasak sayuran selama setengah jam, tambahkan makarel ke dalamnya, terus didihkan selama setengah jam lagi. Aduk makanan terus-menerus agar tidak gosong.
Tambahkan esens cuka, aduk. Setelah 5 menit, oleskan pada stoples yang sudah disiapkan.
Setelah gabus, balikkan stoples, bungkus. Setelah dingin, simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Salad ini sangat kental, hampir tanpa saus, dan hangat. Itu juga bisa menggantikan hidangan utama jika dihangatkan.

Bahkan seorang ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman dapat memasak makarel dengan sayuran untuk musim dingin jika dia dengan ketat mengikuti instruksi yang menyertai resep salad yang dipilih.