แคลอรี่กะหล่ำปลียัดไส้

กะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารที่รู้จักกันดีในตะวันออกกลางและยุโรป กะหล่ำปลีม้วนสูตรคลาสสิกแนะนำว่า เนื้อสับครึ่งข้าวห่อด้วยใบกะหล่ำปลี (หรือองุ่น) ตุ๋นหรือต้ม (ใบยังตุ๋นหรือต้ม) ในการปรุงอาหารจานนี้มีหลายรูปแบบ

หลากหลายสูตรแนะนำให้เปลี่ยนทั้งใบและไส้ ม้วนกะหล่ำปลีใบองุ่นมีลักษณะเฉพาะและ รสชาติที่น่าสนใจแต่ที่จริงแล้วไม่แตกต่างจากม้วนกะหล่ำปลีจากใบกะหล่ำปลีมากนัก เพื่อเป็นการเติมพวกเขาแนะนำให้เปลี่ยนข้าวด้วยบัควีทหรือเนื้อสัตว์ด้วยเห็ดหรือแม้แต่ผัก ในแง่หนึ่งสิ่งนี้ถูกต้องโดยความพยายามที่จะลดปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนเพราะปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนนั้นขึ้นอยู่กับไส้ แต่ในทางกลับกัน ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนนั้นไม่ได้มาจากเนื้อสัตว์มากนักเช่นเดียวกับซอสต่างๆ ที่พวกเขาตุ๋น (หรือต้ม) นอกจากนี้ไส้ผักและเห็ดเป็นวิธีการปรับสูตรสำหรับมังสวิรัติ (รวมถึงวันที่อดอาหารและอดอาหาร) ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนกับเห็ดเพียง 57 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ไม่ว่าในกรณีใด สูตรคลาสสิกคือ เนื้อสับ ข้าว เครื่องเทศและกะหล่ำปลี กะหล่ำปลียัดไส้แคลอรี่ตามสูตรคลาสสิกเราจะพิจารณาก่อน

กะหล่ำปลีม้วนกี่แคล

สูตร: เนื้อสับ 500 กรัม ข้าวดิบ 2 ใน 3 แก้ว (หรือแก้ว) และกะหล่ำปลี 800 กรัม แต่ยังมีซอส ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้ในซอส: ครีม 250-500 กรัม, น้ำหนึ่งแก้ว, วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะและเครื่องปรุงรส การคำนวณปริมาณแคลอรี่ของซอสทำได้ยาก เนื่องจากนอกจากครีมเปรี้ยวในปริมาณต่างๆ แล้ว ยังไม่ทราบว่าซอสจะเข้าในจานได้มากน้อยเพียงใด กะหล่ำปลีม้วนไม่มีซอสมีแคลอรีกี่แคล? จากข้าวหนึ่งแก้ว (200 กรัม) คุณจะได้ข้าวต้ม 600 กรัม ซึ่งเท่ากับ 690 กิโลแคลอรี เนื้อสับ 500 กรัมอยู่ระหว่าง 1750 ถึง 1900 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีคือ 25-29 Kcal ต่อร้อยกรัมตามลำดับ หัวกะหล่ำปลีคือ 200-240 Kcal น้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์เกือบสองกิโลกรัมแม่นยำยิ่งขึ้น - 1900 กรัม หากคุณหารจำนวนแคลอรีตามน้ำหนัก คุณจะได้ 150 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ปริมาณแคลอรี่ของซอสอยู่ที่ประมาณ 115 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม หากคุณเฉลี่ยปริมาณแคลอรี่ของซอสและกะหล่ำปลีม้วน ปรากฎว่าปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนจะอยู่ที่ 90 ถึง 140 Kcal แน่นอน ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนจะแตกต่างกันไปตามสัดส่วนของส่วนผสมและปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ ในบางสูตรพวกเขาจะราดครีมเปรี้ยวก่อนเสิร์ฟและเคี่ยวในน้ำซุปกะหล่ำปลีที่เหลือจากกะหล่ำปลีเมื่อเคี่ยว มีหลายทางเลือกในการเตรียมกะหล่ำปลีเพื่อบรรจุไส้ ตามสูตรคลาสสิกกะหล่ำปลีต้มเบา ๆ นำใบด้านบนออกทุก ๆ ห้านาทีเพื่อให้กะหล่ำปลีเดือดเท่ากัน จากนั้นน้ำซุปกะหล่ำปลีจะยังคงอยู่ซึ่งใช้สำหรับซอส ในสูตรต่างๆ ก็มีการเพิ่มซอส วางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวในปริมาณที่แตกต่างกัน ในสูตรอื่น ๆ แนะนำให้อบกะหล่ำปลีในกระดาษฟอยล์ในเตาอบหรือในไมโครเวฟ (โดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์) ในกรณีหลังแนะนำให้ถอดและตัดใบบนเป็นระยะ

กะหล่ำปลีโฮมเมดมีแคลอรีกี่แคลอรี่ตามสูตรต่างๆ

ยกเว้น สูตรคลาสสิคกะหล่ำปลีม้วนมีหลากหลายสูตร ดังนั้นในตุรกีจึงเรียกว่า "dolma" และ "sarma" ซาร์มาเป็นไส้ข้าว น้ำมันมะกอก ลูกเกด ถั่วไพน์ เกลือและเครื่องเทศ (สะระแหน่ ขิง อบเชย พริกไทยดำ) พวกเขาบิดมันด้วยใบองุ่น (ดอง) บาง - หนาเท่านิ้วเคี่ยวเหมือนกะหล่ำปลีธรรมดา โดยหลักการแล้ว ถ้าคุณไม่ใส่ส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว (ซึ่งจะถูกแช่ในขณะที่มันเย็นตัวลง) ก็ถือได้ว่าเป็นโดลมา (แม้ว่าพวกเขาจะพยายามทำให้ซาร์มาเล็กลงและบางลงก็ตาม) โดยทั่วไปแล้ว Dolma เป็นชื่อรวมของกะหล่ำปลีในตะวันออกกลางและเอเชียกลาง ความแตกต่างจากกะหล่ำปลีม้วนคือไม่จำเป็นต้องใส่เนื้อสับลงไป แต่ใบที่ห่อไว้นั้นจำเป็นต้องเป็นองุ่น ปริมาณแคลอรี่ของ dolma และ sarma ที่ไม่มีเนื้อสัตว์คือ 65 Kcal ต่อร้อยกรัม ปริมาณแคลอรี่ของ Dolma กับเนื้อแกะคือ 165-180 Kcal ต่อร้อยกรัม

สูตรย่อยอื่นของสูตรกะหล่ำปลีม้วนคือม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีขี้เกียจนั้นใกล้เคียงกับของธรรมดาและขึ้นอยู่กับสัดส่วนของส่วนผสม โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีขี้เกียจคือ 147.8 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ - กะหล่ำปลีลวกเหมือนกันสับละเอียดผสมกับเนื้อสับข้าวและหัวหอมกับแครอท (ไม่จำเป็น) นั่นคือส่วนผสมเดียวกัน แต่ผสม จากชิ้นเนื้อยัดไส้นี้จะถูกทอดตุ๋นหรืออบ ตัวเลือกที่สอง - เนื้อสับและใบกะหล่ำปลีวางในชั้นในแม่พิมพ์และอบ ปรากฎว่า หม้อตุ๋นเนื้อด้วยกะหล่ำปลี ข้อดีของสูตรนี้อยู่ที่ความเร็วในการทำอาหาร (ข้ามขั้นตอนที่ใช้เวลานานที่สุด - ห่อเนื้อสับในกะหล่ำปลี) และกะหล่ำปลีนั้นจะไม่ถูกทิ้งไว้บนจานอีกต่อไปหลังจากกินเฉพาะเนื้อสับ ข้อเสียของสูตรนี้คือเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมกะหล่ำปลีดิบสำหรับอนาคต (โดยการแช่แข็งในช่องแช่แข็ง) และการสูญเสียความสวยงามของจาน นอกจากนี้ในกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมนั้นง่ายต่อการกำหนดส่วนด้วยสายตาและไม่กินมากเกินไป ควรจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีขี้เกียจนั้นเพิ่มขึ้นจากน้ำมันที่ทอด (เช่นเดียวกับจานทอดอื่น ๆ )

สูตรม้วนกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิม

นี่คือสูตรพื้นฐานสำหรับม้วนกะหล่ำปลีรวมถึงความแตกต่างในการเตรียม

ม้วนกะหล่ำปลีเป็นแบบดั้งเดิมบนเนื้อดิน (หรือไก่) พร้อมข้าวและหัวหอม วัตถุดิบ:

เนื้อสับ 500 กรัม (คุณสามารถกินอะไรก็ได้ แต่เนื้อไม่ติดมันจะดีกว่า); ข้าว 23 หรือ 1 ถ้วย (ควรกลม); หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง - 800 กรัม (จะดีกว่าถ้าใช้กะหล่ำปลีหลวม); หัวหอม, เครื่องปรุงรส, เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส; น้ำหนึ่งแก้ว (หรือมากกว่าหากไม่มีซอส) ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะสำหรับซอส - ไม่จำเป็น

การเตรียมกะหล่ำปลี: ใบถูกตัดจากกะหล่ำปลีสด (ด้วยมีดที่โคน) แล้วลดลงในน้ำเค็มเดือด 2-3 นาที หลังจากนั้นหลอดเลือดดำตามยาวจะถูกลบออกจากใบด้วยมีดตัดส่วนที่ยื่นออกมาหรือกำจัดความแข็งแกร่งของมันตีและกลิ้งด้วยหมุดเกลียว

ในเนื้อสับหากไม่ซื้อจะมีการเพิ่มหัวหอมดิบเมื่อเลื่อนเนื้อ จากนั้นนำเนื้อสับผสมกับเครื่องเทศ เกลือ และข้าว ข้าวไม่ควรดิบแต่ยังไม่สุกเต็มที่ ใช้เวลาหุง 10 นาที

การบรรจุมักจะเป็นช้อนขนมห่อด้วยใบกะหล่ำปลีโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าข้าวจะบวมและเพิ่มขึ้น มีวิธีห่อกะหล่ำปลีด้วย "ซองจดหมาย" มีหลอดธรรมดา ม้วนกะหล่ำปลีพร้อมวางในหม้อซึ่งด้านล่างเรียงรายไปด้วยเศษกะหล่ำปลีที่ถูกปฏิเสธ เพื่อไม่ให้ม้วนกะหล่ำปลีไหม้

หลังจากที่ม้วนกะหล่ำปลีซ้อนกันเป็นชั้น ๆ แล้วพวกเขาก็ราดด้วยซอส ซอสประกอบด้วยเครื่องเทศ หัวหอมทอดและแครอท วางมะเขือเทศ น้ำ และครีมเปรี้ยว 200-500 กรัม มีสูตรที่ไม่มีซอสและม้วนกะหล่ำปลีราดด้วยน้ำเกลือ กะหล่ำปลียัดไส้ตุ๋นประมาณครึ่งชั่วโมงทุกอย่างขึ้นอยู่กับเนื้อสับ ทันทีที่เนื้อสับและข้าวพร้อม กะหล่ำปลีก็ถือว่าพร้อม

พวกเขาเสิร์ฟที่โต๊ะด้วยครีมและสมุนไพร ม้วนกะหล่ำปลีเป็นอาหารจานร้อนที่ไม่ต้องการเครื่องเคียงพิเศษ กะหล่ำปลีม้วนมีแคลอรีน้อยถึงแม้จะใส่ครีมเปรี้ยวก็ตาม

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน A - 28.1%, เบต้าแคโรทีน - 30.7%, วิตามิน B12 - 13.6%, วิตามิน E - 16.3%, วิตามิน K - 26.1%, วิตามิน PP - 13.7%, โพแทสเซียม - 11.4%, คลอรีน - 13.6%, โคบอลต์ - 40%

กะหล่ำปลียัดไส้มีประโยชน์อะไร ขี้เกียจ

• วิตามินเอมีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ สุขภาพผิวหนังและดวงตา และการรักษาภูมิคุ้มกัน
• บี-แคโรทีนเป็นโปรวิตามินเอและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีน 6 ไมโครกรัม เทียบเท่าวิตามินเอ 1 ไมโครกรัม
• วิตามินบี12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่สัมพันธ์กันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ เช่นเดียวกับภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินอีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จำเป็นสำหรับการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์ กล้ามเนื้อหัวใจ เป็นตัวกันเสถียรของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดวิตามินอีจะพบว่าเม็ดเลือดแดงแตกและความผิดปกติทางระบบประสาท
• วิตามินเคควบคุมการแข็งตัวของเลือด การขาดวิตามินเคทำให้เวลาในการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น เนื้อหาของโปรทรอมบินในเลือดลดลง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพปกติของผิวหนัง, ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมสมดุลของน้ำ กรดและอิเล็กโทรไลต์ เกี่ยวข้องกับกระบวนการของแรงกระตุ้นของเส้นประสาท การควบคุมความดัน
• คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอ็นไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและเมแทบอลิซึมของกรดโฟลิก

คู่มือฉบับสมบูรณ์ที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ดูได้ในแอพ

ม้วนกะหล่ำปลีเป็นเครื่องประดับของโต๊ะใด ๆ ทั้งงานรื่นเริงและทุกวัน นี่เป็นสิ่งที่ดีมากและ ของอร่อยก็สามารถนำมาประกอบกับอาหาร คำนวณปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วน (ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) โดยเฉลี่ยแล้ว ตัวเลขคือ 207 กิโลแคลอรี โดยโปรตีน 5.6 กรัม ไขมัน 18.3 กรัม คาร์โบไฮเดรต 4.8 กรัม ดังนั้น เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นอาหารพื้นบ้านที่น่ารับประทานที่สุดจานหนึ่งซึ่งจะไม่ส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณ มีสูตรอาหารมากมาย แต่ฉันชอบทำอาหารสามวิธี: ซองจดหมาย ขี้เกียจกับเนื้อสับและกับเนื้อ ฉันจะแบ่งปันแต่ละรายการและเราจะคำนวณปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีในแต่ละสูตรด้วย

ซองจดหมาย

สำหรับจานนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง

พริกไทยดำ;

แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน

หัวหอม - 2 ชิ้น;

เครื่องเทศ;

วางมะเขือเทศ

น้ำมันดอกทานตะวัน;

การทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วน - "ซองจดหมาย" จากหมูนั้นสูงกว่าจาก .มาก เนื้อไก่ดังนั้นควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้เมื่อเลือกไส้ ฉันมักจะเอากะหล่ำปลีต้มในหม้อขนาดใหญ่โดยเอาแผ่นด้านบนออกเป็นระยะ ตอนนี้ฉันผสมเนื้อสับกับเครื่องเทศและเกลือ คุณสามารถเพิ่มข้าวต้มได้ถ้าต้องการ แต่ฉันไม่ชอบมันเลยไม่ใส่ เราตัดเส้นหนาในแต่ละใบกะหล่ำปลีใส่ไส้ที่นั่นแล้วห่อ เราใส่ซองจดหมายลงในภาชนะแล้วโรยแต่ละแถวด้วยแครอทขูด หัวหอมสับ และเคลือบด้วยซอสมะเขือเทศ เติมน้ำและตั้งเคี่ยวประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงด้วยไฟช้า ดังนั้นจึงปรากฏว่าปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีดังกล่าวจะสูงขึ้นเนื่องจากมะเขือเทศ บางคนย่างแครอทล่วงหน้า แต่แล้วซองจดหมายกลับกลายเป็นว่าอ้วนขึ้น จานนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ

บางครั้งแม้ว่าคุณจะต้องการทำซองจดหมาย แต่ก็ไม่มีเวลาเพียงพอในการเตรียมซองจดหมาย แต่ฉันจัดการเพื่อเอาใจคนที่รักด้วยกะหล่ำปลีขี้เกียจ นี่เป็นจานที่อร่อยและรวดเร็วมาก ในเวลาเดียวกันกะหล่ำปลีขี้เกียจ (ปริมาณแคลอรี่ 300 Kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) คือ อาหารไดเอทซึ่งประกอบด้วยสารอาหารมากมาย เราสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตมากแล้วนวดด้วยมือของเราจนเริ่มเป็นน้ำ เราใส่ในกระทะลึกเติมน้ำและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 30 นาที ในขณะเดียวกัน ใส่เนื้อสับในกระทะ เทน้ำ เกลือ พริกไทย และเคี่ยวประมาณ 15 นาที ผัดแครอทกับหัวหอมในที่เดียวกัน น้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีน้ำตาลทองพร้อมกับเนื้อสับ ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีขี้เกียจเพิ่มขึ้นเนื่องจากการคั่วของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด แต่วิธีนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามาก ผสมทุกอย่างกับกะหล่ำปลีและเคี่ยวประมาณ 20 นาที ใส่เครื่องเทศ วางมะเขือเทศในตอนท้าย

ม้วนกะหล่ำปลีเนื้อ

บางครั้งไม่มีเนื้อสับ แต่ฉันยังคงต้องการลิ้มรสกะหล่ำปลีที่นี่ฉันพบทางออกที่ดี เรานำเนื้อมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน (มะกอก) ใบกะหล่ำปลีราดด้วยน้ำเดือดและแยกออกจากหัวกะหล่ำปลี เราใส่กระทะที่มีใบกะหล่ำปลีชิ้นเนื้อแครอทหัวหอมและมะเขือเทศสด อย่าลืมเกลือทุกอย่าง โยนเครื่องเทศหรือเครื่องเทศ เติมครีมและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 45 นาที จานกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทานอย่างน่าประหลาดใจ นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อสัตว์ก็ไม่ต่างจากปริมาณแคลอรี่ของไส้เนื้อสับแม้แต่น้อย

อาหารที่มีส่วนผสมของผักกับเนื้อสัตว์อาจอยู่ในหมวดหมู่ที่สำคัญที่สุดในเมนูของคนทันสมัย เกือบจะเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อกลางวันมื้อใหญ่หรืออาหารเย็นมื้อใหญ่ อาหารจานหลักสำหรับเทศกาล หรือสร้างขึ้นบน อย่างเร่งรีบอาหารว่าง. และในบรรดาองค์ประกอบที่สมดุลที่สุดคือกะหล่ำปลีซึ่งรูปแบบต่างๆในปัจจุบันมีมากมาย แม้ว่าพวกเขาจะเป็นอาหารของชาวสลาฟ แต่กะหล่ำปลีม้วนเดิมมาจากกรีซและวันนี้พวกเขายังสามารถพบได้ในอาหารตะวันออกแม้ว่าพวกเขาจะได้รับการเปลี่ยนแปลงบางอย่างที่นั่นเช่นกะหล่ำปลีถูกแทนที่ด้วยองุ่นหรือ ใบบีทรูท. ม้วนกะหล่ำปลีสามารถเป็นเนื้อสัตว์หรือผักหรือเห็ด ปรุงในเตาอบ หม้อหุงช้า หม้อไอน้ำสองครั้ง หรือแม้แต่บนเตา รับประทานอาหารที่ครบถ้วน บางเบา หรือมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า อิ่มตัวเป็นเวลานาน และแน่นอนว่าเพราะจานนี้เป็นที่ต้องการอย่างมาก หลายๆ คนควรค้นหาว่าในกะหล่ำปลีม้วนมีแคลอรี่อยู่กี่แคล วิธีคำนวณสำหรับจานที่ทำเสร็จแล้ว จะแปรผันตามดุลยพินิจของคุณเอง และสามารถนำไปใช้เมื่อต้องการได้หรือไม่ ด้วยปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนลดน้ำหนักหรือไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก

กะหล่ำปลีม้วนกี่แคล

โดยมากที่สุด รุ่นคลาสสิคแน่นอนว่ากะหล่ำปลียัดไส้ถือเป็นส่วนผสมของใบกะหล่ำปลีต้มและทุบบาง ๆ เนื้อสัตว์ซึ่งมักจะเป็นหมูหรือเนื้อวัว - เนื้อสับเครื่องปรุงรสและเกลือ อาหารพร้อมทานปรุงด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำซึ่งเป็นผลมาจากปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนเท่ากับ 85 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ดังนั้นสำหรับหนึ่งเสิร์ฟสองร้อยกรัม "น้ำหนัก" ถึง 170 กิโลแคลอรี แต่ยังไม่เพียงพอที่จะให้แคลอรี่เพียงหลักเดียวสำหรับกะหล่ำปลีม้วน เนื่องจากจะแตกต่างกันไปตามจำนวนส่วนผสม และไม่เพียงแต่องค์ประกอบและวิธีการเตรียมอาหารเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่ฟุ่มเฟือยที่จะถอดชิ้นส่วนในรายละเอียดหลังจากนั้นจะสามารถคำนวณปริมาณแคลอรี่แต่ละส่วนของกะหล่ำปลีม้วนได้

ฐานสำหรับม้วนกะหล่ำปลีที่เป็นอาหารของชาวสลาฟคือ กะหล่ำปลีขาวและในบรรดาตระกูลกะหล่ำปลีทั้งหมด มีปริมาณแคลอรี่ต่ำสุดที่ 28 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม โดย ค่าพลังงาน 67% เป็นของคาร์โบไฮเดรต 3% ของไขมันและ 26% ของโปรตีน เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตที่นี่อยู่ในกลุ่มของคาร์โบไฮเดรตช้า มีใยอาหาร ทำความสะอาดลำไส้อย่างเสถียรและกระตุ้นการย่อยอาหาร ในขณะที่ให้ความรู้สึกอิ่มเร็ว กะหล่ำปลีจึงได้รับอนุญาตให้ใช้บ่อยครั้ง ผักนี้ไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติยกเว้นการแพ้และการกำเริบของการอักเสบของเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นในบรรดาส่วนประกอบทั้งหมดของกะหล่ำปลีม้วนนี่คือสิ่งที่ง่ายที่สุดและมีประโยชน์มากที่สุด โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าในกระบวนการเตรียมกะหล่ำปลีจานนี้ได้รับการประมวลผลในลักษณะที่อ่อนโยนที่สุด - ต้ม - "น้ำหนัก" ของมันไม่เพิ่มขึ้นและระดับของวิตามินและธาตุขนาดเล็กไม่ลดลง

ส่วนประกอบที่สำคัญต่อไปของกะหล่ำปลีม้วนคือเนื้อสับ ส่วนใหญ่จะใช้หมูล้วนหรือในอัตราส่วน 1 ถึง 3 กับเนื้อวัว ปริมาณแคลอรี่ในครั้งแรกคือ 221 กิโลแคลอรีซึ่งมากถึง 70% เป็นของไขมันและเพียง 26% ของโปรตีน สำหรับ เนื้อดินปริมาณแคลอรี่ให้ 291 กิโลแคลอรีแล้วโดยที่ไขมันมีอยู่แล้ว 77% สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเนื้อหมูจะนุ่มกว่าและ ฉ่ำกว่าเนื้อวัวและยังค่อนข้างยากที่จะรับรู้และดูดซึมโดยร่างกาย ส่วนประโยชน์ของเนื้อแต่ละชนิดก็ใกล้เคียงกัน แต่เนื้อวัวมีความโดดเด่นในด้านปริมาณธาตุเหล็ก ทำให้เป็นโปรตีนจากสัตว์ที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง และเนื้อหมู - โพแทสเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งส่งผลต่อกล้ามเนื้อหัวใจ เนื้อเยื่อกระดูก และระบบประสาท อย่างกะหล่ำปลี เนื้อสับแค่ต้มก็ไม่แพ้ คุณสมบัติที่มีประโยชน์และไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่

ม้วนกะหล่ำปลีมักมีส่วนผสมที่สามซึ่งก็คือการต้มหรือนึ่งเท่านั้น นี่คือข้าว ใช้สำหรับม้วนกะหล่ำปลีธรรมดาและขี้เกียจซึ่งมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าตัวบ่งชี้นี้เล็กน้อยสำหรับจานคลาสสิก ข้าวคัดเมล็ดกลมขัดมัน หุงสุกดี นิ่มขึ้นได้ โจ๊กบนน้ำ ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 355 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมสำหรับผลิตภัณฑ์แห้ง และน้อยกว่าสามถึงสี่เท่าสำหรับการต้ม เกี่ยวกับพวกเขา คุณสมบัติที่มีประโยชน์ข้าวมีอะลูมิเนียม ทองแดง และซิลิกอนในสัดส่วนที่สูง การขาดไขมันและโคเลสเตอรอลเกือบสมบูรณ์รวมถึงผลกระทบต่อการทำงานของสมอง

และส่วนประกอบสำคัญสองอย่างสุดท้ายที่กำหนดปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วน - ทั้งแบบขี้เกียจและแบบคลาสสิก - คือแครอทและหัวหอม ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีแคลอรีต่ำ ตัวบ่งชี้สำหรับแครอท 35 กิโลแคลอรีและหัวหอม 41 กิโลแคลอรีตามลำดับ ในที่นี้ "น้ำหนัก" สุดท้ายของแต่ละส่วนประกอบจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื่องจากทอดในน้ำมัน ซึ่งหมายความว่าจะดูดซับไขมันและมีน้ำหนักมากขึ้น เป็นผลให้สำหรับแครอททอดค่าจะเพิ่มขึ้นเป็น 64 กิโลแคลอรีและสำหรับหัวหอม - สูงสุด 163 กิโลแคลอรี แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันและการเผาผลาญไขมันแม้จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อน

นอกจากผลิตภัณฑ์ข้างต้นแล้ว ยังสามารถเพิ่มเห็ด, พริกหวาน, ครีมเปรี้ยว, สมุนไพรและเครื่องเทศได้อีกด้วย ดังนั้น หากคุณรวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในจานเดียว โดยทราบปริมาณที่แน่นอนสำหรับแต่ละรายการและ "น้ำหนัก" ของส่วนผสมเหล่านี้ คุณจะสามารถคำนวณปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีแต่ละสูตรสำหรับสูตรใดก็ได้ โดยทั่วไป เป็นไปได้ที่จะกำหนดขอบเขตที่แน่นอนสำหรับปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วน: คนขี้เกียจว่ายน้ำระหว่าง 101 กิโลแคลอรีถึง 208 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม และแบบคลาสสิกระหว่าง 80 กิโลแคลอรีถึง 107 กิโลแคลอรี

กะหล่ำปลียัดไส้ในอาหารของคนตามรูป

หลังจากวิเคราะห์ส่วนประกอบทั้งหมดของกะหล่ำปลีม้วน วิธีการอบชุบด้วยความร้อน และปริมาณแคลอรี่สุดท้ายของจาน เราสามารถสรุปได้ว่าโดยทั่วไปแล้ว กะหล่ำปลีม้วนเป็นอาหารที่ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับได้ ไม่เพียงแต่ในกรณีที่ คุณต้องการรักษาหุ่นเพรียว แต่เมื่อคุณต้องการลดน้ำหนักสักสองสามกิโลกรัม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระยะหลังกะหล่ำปลีผักจะประสบความสำเร็จซึ่งมีปริมาณแคลอรี่แทบจะไม่ถึง 62 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม แม้ว่าในแง่ของความอิ่มแปล้ พวกมันค่อนข้างด้อยกว่าตัวเลือกเนื้อสัตว์ แต่ไม่เหมือนอย่างหลัง พวกเขาโหลดทางเดินอาหาร ดังนั้นจึงยินดีต้อนรับในโรคต่างๆ ของกระเพาะอาหารและลำไส้ เช่นเดียวกับตับและตับอ่อน และด้วยประโยชน์ที่มีนัยสำคัญจากส่วนประกอบแต่ละอย่างของอาหาร การรู้ว่ากะหล่ำปลีม้วนมีแคลอรีกี่แคลอรีจึงเป็นสิ่งจำเป็น แทนที่จะต้องคำนวณเมนูของคุณให้ถูกต้อง และไม่ค้นหาว่าคุณจะลดตัวบ่งชี้นี้ได้อย่างไร

4.3 จาก 5 (8 โหวต)

- แน่นอนว่านี่เป็นอาหารที่อร่อย แต่ค่อนข้างใช้เวลานานซึ่งต้องใช้เวลามาก ว่าด้วย สูตรกะหล่ำปลีขี้เกียจจะเป็นของจริงสำหรับแม่บ้านที่ทำงานที่ต้องการเอาใจบ้านของเธอ เราได้เตรียมไว้สำหรับพ่อครัวมือใหม่ที่ต้องการทำกะหล่ำปลีขี้เกียจ ภาพทีละขั้นตอนสูตรสำหรับจานนี้

มีสูตรสำหรับม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจทั้งเนื้อและมังสวิรัติ (เห็ดหรือผัก) เราจะดูวิธีการปรุงเนื้อม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ สูตรทีละขั้นตอนซึ่งง่ายมาก ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีขี้เกียจนั้นเหมือนกับอาหารคลาสสิก แต่เตรียมได้ง่ายและเร็วขึ้น

เพื่อทำอาหาร กะหล่ำปลีขี้เกียจม้วนสูตรทีละขั้นตอนที่เรากำลังพิจารณา คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อสับ * - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 1/3 หัว
• ข้าว - 1/4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ (in น้ำผลไม้ของตัวเอง) - 400 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

*สูตรสำหรับม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจของเราต้องใช้หมูสับและเนื้อวัว ทำอาหารเพื่อใครที่ต่ำ แคลอรี่ กะหล่ำปลีขี้เกียจสามารถปรุงกับไก่หรือเนื้อไก่สับ

กะหล่ำปลีขี้เกียจ - สูตรทีละขั้นตอน

• เราล้างข้าวและต้มจนสุก
• ขณะหุงข้าว แครอทสามลูก หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า แล้วสับกะหล่ำปลีเพื่อเตรียมม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจตามสูตรทีละขั้นตอน
• ต้มกะหล่ำปลีในกระทะด้วยน้ำเกลือ เรานำกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ออกจากกระทะและอย่าเทน้ำที่ปรุงสุกแล้ว
• ผัดหัวหอมในกระทะจนนิ่ม จากนั้นใส่แครอทลงไป แล้วผัดต่ออีก 5 นาที
• เรารวมผัก ข้าว ไข่ และเนื้อสับ จากนั้นตามสูตรสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีขี้เกียจให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

• เราสร้างกะหล่ำปลีม้วน (จากแต่ละเนื้อสับ 2-3 ช้อนโต๊ะ) แล้วใส่ในจานอบ

• จากนั้นตามสูตรทำกะหล่ำปลีขี้เกียจเราก็เตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตีมะเขือเทศในเครื่องปั่นแล้วใส่เกลือ พริกไทย และ 1/3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำที่ใช้ต้มกะหล่ำปลี คุณยังสามารถเพิ่ม ¼ ช้อนโต๊ะลงในซอสได้อีกด้วย lecho - ปริมาณแคลอรี่ (คุณปรุงกะหล่ำปลีขี้เกียจหรือคนธรรมดา - ไม่สำคัญ) สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนจานจริงๆ แต่รสชาติจะเข้มข้นขึ้นและเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น

• เราเทกะหล่ำปลีขี้เกียจซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนซึ่งค่อนข้างง่ายด้วยซอสปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เรานำกะหล่ำปลีม้วนเสร็จแล้วนำไปแช่เย็นแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียง

แคลอรี่ยัดไส้กะหล่ำปลีขี้เกียจ

• เนื้อดิน (250 g) - 635 kcal
• หมูสับ (250 g) - 657.5 kcal
• หัวหอม (2 ชิ้น) - 61.5 kcal
• แครอท (1 ชิ้น) - 24 kcal
• กะหล่ำปลี (0.33 ชิ้น) - 133.65 kcal
• ข้าวขาว (0.25 st.) - 172 kcal
• ไข่ (1 ชิ้น) - 73.79 kcal
• มะเขือเทศ (400 กรัม) - 80 กิโลแคลอรี
• น้ำมันดอกทานตะวัน (2 ช้อนโต๊ะ) - 305.66 กิโลแคลอรี

แคลอรี่กะหล่ำปลีม้วนขี้เกียจ (ให้บริการใน 100 กรัม): 122.39 กิโลแคลอรี

สูตรง่าย ๆ สำหรับม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ

สมัครสมาชิกสูตรดั้งเดิมและเคล็ดลับโภชนาการ