การทำซอสปาเก็ตตี้มะเขือเทศสับละเอียด:
- หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วหั่นเป็นแว่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป 1-2 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำ ค่อยๆ ลอกออกแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด
- สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและกระเทียมหนึ่งกลีบอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะในน้ำมันมะกอกร้อนหรือน้ำมันพืช
- เพิ่มหมูสับและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที คนเป็นครั้งคราว
- ใส่มะเขือเทศบดลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและเกลือ ผัดทุกอย่าง ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 10 นาที
- ปิดไฟ ใส่ใบโหระพาสับและผักชีฝรั่งสับละเอียด กระเทียมที่สองสับละเอียด คนให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที
- ใส่ปาเก็ตตี้ลงในกระทะด้วยน้ำเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ และปรุงอาหารประมาณ 10 นาที หรือตามคำแนะนำของผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์
- โยนเส้นสปาเก็ตตี้ที่เสร็จแล้วลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้วแล้ววางบนจาน วางซอสไว้ด้านบนแล้วตกแต่งจานด้วยใบไม้สีเขียว
นอกจากพาสต้าที่ซ้ำซากจำเจที่มีเนื้อหรือชีสแล้ว ยังมีอาหารรสเลิศอีกมากมาย เช่น พาสต้าอิตาเลียน หนึ่งใน สูตรคลาสสิกการเตรียมของมันคือพาสต้ากับมะเขือเทศและพาเมซาน (ชีส) ข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้คือความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียมอาหาร และแน่นอน รสชาติที่ยอดเยี่ยม! สิ่งสำคัญที่สุดสำหรับมื้ออาหารที่ประสบความสำเร็จคือการหาผลิตภัณฑ์ที่สดและมีคุณภาพ
วัตถุดิบ:
- เส้นสปาเก็ตตี้ดูรัมข้าวสาลี - 250 กรัม
- กระเทียม - 2 กานพลู
- หัวหอม - 1/2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- Parmesan - 100 กรัม
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา - สำหรับทอด
- โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน่ - พวง
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอก ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียด และหัวหอมครึ่งหัวลงไปผัด
- ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ
- เกลือและพริกไทยอาหาร และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่สมุนไพรสับผสมทุกอย่างปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที
- ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำและปรุงสปาเก็ตตี้ด้วยเกลือเป็นเวลา 7 นาทีจนเป็นเนื้อเดียวกัน - ปรุงจนสุกครึ่ง
- สะเด็ดน้ำจากเส้นสปาเก็ตตี้ผ่านกระชอน คนให้เข้ากันด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงาหรือน้ำมันมะกอกแล้วจัดใส่จาน
- ซอสพาสต้ามะเขือเทศพร้อมแล้ว วางบนพาสต้า โรยด้วย Parmesan ขูด ผักชีฝรั่งสับแล้วเสิร์ฟ
3. สูตรการทำสปาเก็ตตี้กับมะเขือเทศในซอสครีม
คุณชอบสปาเก็ตตี้ แต่คุณเบื่อมันคนเดียวหรือเปล่า? แล้วนำไปปรุงใน ซอสครีมกับมะเขือเทศ จะใช้เวลานานกว่าอาหารปกติเล็กน้อย แต่จานจะดูละเอียดและอร่อยกว่ามาก
วัตถุดิบ:
- สปาเก็ตตี้หรือ พาสต้าจากแป้งบดแข็ง - 450 กรัม
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- เนย - 40 กรัม
- ครีมไขมันสูง - 200 g
- สมุนไพรแห้ง (โหระพา, โรสแมรี่, โหระพา, สะระแหน่, มาจอแรมหรือออริกาโน) - 1 ช้อนชา
- พาเมซานชีส - 100 กรัม
- เกลือและพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
- แฮม - 300 กรัม
- ใส่ลงในกระทะ เนยที่คุณละลายจนกลายเป็นของเหลว
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่เนย ลดความร้อนลงเพื่อให้มะเขือเทศได้น้ำผลไม้ จากนั้นเพิ่มความร้อนและทอดเป็นเวลา 5 นาที
- ในกระทะอื่นบนไฟอ่อนในเนย ละลายพาเมซานชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบถึงปานกลาง
- เทครีมลงในชีสที่ละลายแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยและสมุนไพร ต้มอาหารเป็นเวลา 3 นาทีโดยไม่หยุดคน
- ตัดแฮมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะที่แยกจากกันในเนยจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
- ใส่แฮมทอด ชีสครีมลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 7-10 นาที แล้วเทลงในกระชอน
- วางเส้นสปาเก็ตตี้ลงในกระทะที่มีซอสครีมมะเขือเทศ คนเร็วๆ และวางบนจาน ประดับด้วยใบโหระพาและเสิร์ฟร้อน
4. สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศสด
เรานำเสนอผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงให้กับคุณ - สดใสและ ซอสอร่อยจากมะเขือเทศสำหรับปาเก็ตตี้
วัตถุดิบ:
- สปาเก็ตตี้ - 400 กรัม
- มะเขือเทศสุก - 5 ชิ้น
- แดงหวาน พริกหยวก- 1 พีซี
- น้ำซุปไก่ - 200 มล
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เกลือและพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา - สำหรับทอด
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา
- ในความร้อนรน น้ำมันมะกอกผัดหัวหอมและพริกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระทะจนนุ่มประมาณ 7 นาที
- ใส่กระเทียมสับละเอียดและมะเขือเทศที่ผสมลงในกระทะ
- เทน้ำซุปลงในผลิตภัณฑ์นำไปต้มลดอุณหภูมิและเคี่ยวเป็นเวลา 6 นาที
- ผัดซอส วางมะเขือเทศ, ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี ต้มอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้นประมาณ 20 นาที
- ในขณะเดียวกันในน้ำเค็มเล็กน้อยปรุงพาสต้าจนเป็น al dente (สุกครึ่ง) จากนั้นทิ้งในกระชอน (อย่าล้างด้วยน้ำ) แล้วใส่ลงในจาน
- ใส่ซอสลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ สมุนไพรสองสามใบ แล้วเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ
5. วิธีทำซอสสปาเก็ตตี้ด้วยตัวเอง
สปาเก็ตตี้เสิร์ฟไม่มีซอสรสชาติไม่จัดจ้าน และเพื่อให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีความหลากหลาย คุณเพียงแค่ต้องเตรียมซอสที่อร่อย มีสูตรอาหารมากมาย คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีตัวเลือกมากมาย อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรทำซอสเองที่บ้าน มันอร่อยกว่ามากและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ
หากคุณต้องการทำพาสต้ามังสวิรัติ การนำเนื้อออกจากสูตรก็เพียงพอแล้ว ในกรณีนี้ จานนี้จะมีแคลอรีสูงน้อยกว่าด้วย ถ้าคุณไม่ชอบกระเทียม ก็ใส่ที่จุดเริ่มต้นของซอส เพื่อรสชาติที่อร่อย ให้เตรียมเพสโต้ขาวกับพาร์เมซานชีสและถั่วไพน์นัท คุณสามารถทำเพสโต้สีเขียวกับกระเทียมและโหระพา ซอสแดงกับมะกอกก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ซอสที่ง่ายที่สุดถือว่าเป็นครีม พวกเขาแนะนำให้เริ่มการทดลองทำอาหารกับเขา สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือซอสสปาเก็ตตี้ต้องเป็นของเหลวอย่างแน่นอน
แน่นอนว่าในการเลือกสูตรซอสสำหรับตัวคุณเอง แนะนำให้เตรียมหลายตัวเลือก ในระหว่างนี้ เราขอเสนอสูตรสากลง่ายๆ สำหรับซอสสปาเก็ตตี้ยอดนิยม ซึ่งแม่บ้านหลายคนมักใช้
วัตถุดิบ:
- สปาเก็ตตี้ - 250 กรัม
- น้ำ - 0.5 ถ้วยสำหรับซอสและ 50 มล. สำหรับต้มพาสต้า
- มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 1 กระป๋อง
- เกลือและพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
- แครอท - 1 ชิ้น
- โหระพา - 1-3 ก้าน
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - สำหรับทอด
- ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
- ในกระทะที่อุ่นในน้ำมันมะกอก ผัดหัวหอมสับและแครอทขูดเล็กน้อย
- ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ
- ใส่กระเทียมสับ ขึ้นฉ่าย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- เทน้ำดื่มที่กรองแล้ว 0.5 ลิตรลงในกระทะแล้วต้ม จากนั้นลดอุณหภูมิและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน บดซอสสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น
- ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือดเค็มและต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กระชอนใส่จาน ราดซอสด้านบน โรยด้วยสมุนไพรสับ พร้อมเสิร์ฟ
6.วิธีทำซอสสปาเก็ตตี้แบบเร็ว
ส่วนผสมง่ายๆ - มะเขือเทศและหัวหอมสด ซอสมะเขือเทศ และน้ำมันมะกอก จะช่วยให้คุณทำซอสแสนอร่อยได้ในเวลาไม่กี่นาที ซอสนี้มักจะใช้ไม่เพียงแต่สำหรับสปาเก็ตตี้แต่สำหรับลาซานญ่าและอาหารอื่นๆ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา - 4 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ - 2.5 ช้อนโต๊ะ
- ในกระทะที่มีไฟปานกลางในน้ำมันมะกอกเคี่ยวหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใส
- เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นให้แงะผิวหนังด้วยมีดแล้วดึงออก ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งเคี่ยวไปที่หัวหอม ปรุงอาหารจนส่วนผสมข้น
- จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย ลดความร้อนลงและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้ซอสเข้มข้นและเข้มข้น
- เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มแล้วเสิร์ฟ
7. วิธีทำสปาเก็ตตี้มะเขือเทศ
สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดในสไตล์อิตาเลียนคลาสสิกนั้นง่ายต่อการเตรียม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสดและคุณภาพของส่วนผสมทั้งหมดของสูตร ลองทำตามสูตรของเรา แล้วรสชาตินี้จะเพิ่มความพิเศษให้กับพาสต้าของคุณ
ส่วนผสมสำหรับวางมะเขือเทศ:
- สปาเก็ตตี้ - 400 กรัม
- มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
- โหระพา - 1 พวง
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เกลือและพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- พาเมซานชีส - 100 กรัม
- เนย - 10 กรัม
- ลวกมะเขือเทศสดด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ตั้งน้ำมันพืชและส่งมะเขือเทศไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยและกระเทียมที่บีบผ่านการกด
- เมื่อมะเขือเทศสุกดีแล้ว ให้ใส่ซอสมะเขือเทศและโหระพาสับลงไป ผัดเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีแล้วปิดไฟ ซอสสปาเก็ตตี้มะเขือเทศพร้อมทานแล้ว มาทำพาสต้ากันเถอะ
- ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วใส่จานรูปหมวก ราดด้วยเนยและซอส โรยหน้าด้วยมะเขือเทศหั่นแว่นและใบโหระพา เสิร์ฟจานเสร็จ
สูตรวิดีโอสำหรับซอสมะเขือเทศ:
สวัสดีผู้อ่านที่รัก!
อาหารอิตาเลียนมีสีสันมาก อิ่มตัวด้วยผลิตภัณฑ์ทำอาหารมากมายที่ปรุงง่ายและมีรสชาติดีเยี่ยม พาสต้าถูกต้องตรงบริเวณสถานที่พิเศษในหมู่พวกเขา อันที่จริงนี่คืออาหารจานเด็ดที่ติดแน่นในเมนูของชาวเรา แม้ว่าจะอยู่ในรูปแบบที่เรียบง่าย แต่สำหรับชาวอิตาลี ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทำอาหารธรรมดา แต่เป็นความภาคภูมิใจและเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหาร
เมื่อพวกเขาปรุงพาสต้า พวกเขาไม่ได้ทำอาหาร พวกเขาสร้างงานศิลปะโดยจับคู่กับซอสประเภทต่างๆ สมุนไพร ผัก และเครื่องปรุงรส เมื่อดูผลลัพธ์ - น้ำตาจะไหล - ช่างเป็นอะไรที่สวยงาม เมื่อคุณพยายาม - วิญญาณร้องเพลง - มีความสุขมาก นั่นคือสิ่งที่เป็นพาสต้า
ฉันแนะนำให้คุณยกตัวอย่างจากผู้ประดิษฐ์พาสต้าไม่ใช่แค่ปรุงและกินด้วยซอสมะเขือเทศและเช่นไส้กรอก แต่ทำตามสูตรที่เชื่อฉันว่าจะไม่ทำให้ผิดหวัง ฉันต้องการเสนอวิธีการที่คล้ายกัน เพื่อนของสามีฉันแนะนำ ตัวฉันเองไม่ได้คาดหวังว่าพาสต้าธรรมดาตามสูตรของอิตาลีสามารถเปลี่ยนเป็นพาสต้ารสชาติอร่อยที่ไม่ต้องการสารปรุงแต่งจากเนื้อสัตว์เพิ่มเติม
ฉันอยากจะพูดถึงซอสเป็นพิเศษ เขาเป็นคนที่ทำให้จานมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำด้วยสมุนไพรและมะเขือเทศ ขั้นตอนการเตรียมง่าย เช่นเดียวกับทุกอย่างที่แยบยล และไม่ต้องใช้เวลามาก
สี่เสิร์ฟในครอบครัวของเราขายหมดอย่างรวดเร็วและในเวลาไม่กี่นาทีก็ไม่เหลืออะไรเลย ทุกคนมีความยินดี
ดังนั้นฉันจึงเสนอให้เริ่มเตรียมอาหารจานวิเศษนี้โดยเร็วที่สุด ...
คุณค่าทางโภชนาการของจานต่อ 100 กรัม
จูจู: 5/10/12.
แคลอรี่: 159.
GI: ปานกลาง
เอไอ: ปานกลาง
เวลาทำอาหาร: 15-20 นาที
เสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ ชิ้นละ 300 กรัม
ส่วนผสมของจาน.
- พาสต้าข้าวสาลี Durum - 200 กรัม
- มะเขือเทศสด - 400 กรัม (2 ชิ้น)
- ผักชีหรือผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
- ฮาร์ดชีส "รัสเซีย" - 150 กรัม
- เครื่องเทศ (สมุนไพรโปรวองซ์และพริก) - 3-4 กรัม
- เกลือ - 8-10 กรัม (1 ช้อนชา)
- น้ำ - 3 ลิตร
- น้ำมันพืชสำหรับทอด - 80 มล. (4-5 ช้อนโต๊ะ)
- มะกอก - 30 กรัม (8 ชิ้น)
สูตรอาหาร.
มาเตรียมส่วนผสมกัน ล้างมะเขือเทศและผักใบเขียวให้สะอาดใต้น้ำไหล ระบายของเหลวออกจากมะกอก คุณสามารถเลือกพาสต้าตามรสนิยมของคุณได้ แต่ควรเลือกจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น วันนี้มีสปาเกตตี้
เราใส่หม้อน้ำบนเตาแล้วต้มของเหลว จำไว้ว่าพาสต้าจะไม่ติดกันในอนาคต น้ำควรมากกว่าส่วนผสมแห้งอย่างน้อย 15-20 เท่า
ไม่ต้องเสียเวลาลงไปทำซอสกัน เราตั้งกระทะบนเตาให้อุ่นด้วย น้ำมันพืช(4 ช้อนโต๊ะ) เพื่อให้อาหารมีอาหารมากขึ้น ปริมาณน้ำมันสามารถลดลง 3 เท่า และแทนที่ด้วยน้ำในกระบวนการปรุงอาหารในภายหลัง หั่นมะเขือเทศ (2 ชิ้น) เป็นชิ้นเล็กๆ ยิ่งเล็กยิ่งดี
เรากระจายผักที่เตรียมไว้ในกระทะร้อนลดพลังงานความร้อนแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที
สับผักใบเขียว (50 กรัม) ให้ละเอียด
ใส่ผักชี (40 กรัม) ลงในมะเขือเทศและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 3 นาที
ระหว่างนั้นน้ำในกระทะก็เดือด ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปผัดให้ไม่ติดกัน ปรุงพาสต้าประมาณ 10-12 นาทีจนสุก (ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์แป้ง เวลาทำอาหารที่ต้องการจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอ)
และอย่าลืมใส่เกลือ ใส่เกลือ 1-2 ช้อนชาลงในหม้อ เราผสม
ตัดมะกอก (8-10 ชิ้น) ออกเป็นสามส่วน
ใส่เครื่องเทศ (1 ช้อนชา) และเกลือ (1/4 ช้อนชา) ลงในมะเขือเทศและสมุนไพร
สุดท้ายเราก็ส่งมะกอกไปที่กระทะ เรายังคงให้ความร้อนกวนเป็นครั้งคราวอีก 5 นาทีจนกว่าผักจะนิ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศไม่แห้ง หากจำเป็น คุณสามารถเติมน้ำหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย
สะเด็ดน้ำจากเส้นสปาเก็ตตี้ที่ทำเสร็จแล้ว ในเวลาเดียวกัน มวลของผลิตภัณฑ์ก็มีขนาดใหญ่กว่ามวลเริ่มต้นประมาณสามเท่า
ใส่พาสต้าลงในจาน (200 กรัมต่อหนึ่งที่) ใส่ซอส 4-5 ช้อนโต๊ะ (100-150 กรัม) ลงไป โรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรด้านบนเพื่อลิ้มรส
ก่อนใช้งานต้องกวนจานเพื่อให้เกลียวของชีสละลายห่อหุ้มพื้นผิวทั้งหมดของพาสต้าและซอสจะกระจายอย่างสม่ำเสมอจากนั้นพาสต้าที่ปรุงแล้วจะชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อและจะทำให้คุณไม่อิ่มเท่านั้น แต่ยัง รสชาติที่ประทับใจไม่รู้ลืม
อร่อย!
ประวัติความเป็นมาของพาสต้า
ชาวอิตาเลียนเชื่อว่าพาสต้าเป็นอาหารประจำชาติและมีถิ่นกำเนิดในอิตาลี แม้ว่าจะมีบันทึกว่า Marco Polo เป็นนักเดินทางชาวอิตาลีที่นำพาสต้ามาจากประเทศจีน ชาวอิตาเลียนในเรื่องนี้ตอบว่าโปโลระบุว่าคนจีนกินพาสต้าเท่านั้น ที่นี่คุณไม่สามารถโต้เถียงกับคนอิตาลีได้ นั่นคืออารมณ์ร้อนของพวกเขา! กวีแห่งกรุงโรมโบราณสองคนในคราวเดียว - ซิเซโรและฮอเรซที่มีชื่อเสียงเท่าเทียมกันแย้งว่าควรปรุงพาสต้าในน้ำทะเลเค็มเท่านั้น ในสมัยของเรา การทดลองทำอาหารดังกล่าวแทบจะไม่หยั่งราก และพาสต้ายังไม่ได้เตรียมในน้ำทะเล แต่ในน้ำเค็มที่สด
เมื่อถึงต้นศตวรรษที่ 9 เครื่องพาสต้าเครื่องแรกก็ปรากฏขึ้น อุปกรณ์ดังกล่าวมีส่วนช่วยอย่างมากในการพัฒนาพาสต้า: ช่วยรักษาพาสต้าไว้ได้นานขึ้น พาสต้าอิตาเลียนได้ครองใจชาวยุโรปอย่างรวดเร็ว โดยเริ่มที่จะใส่ลงในอาหารหลากหลายประเภท เช่น สลัด ซุป ของหวาน และแม้แต่ขนมอบ ในช่วงปลายศตวรรษที่ 9 เทคโนโลยีการทำพาสต้าได้รับการปรับปรุง และพาสต้ากับมะเขือเทศก็กลายเป็นอาหารยอดนิยมและราคาไม่แพงสำหรับชาวอิตาลีทุกคน
ส่วนผสมสำหรับพาสต้ามะเขือเทศ
พาสต้าอิตาเลียนกับมะเขือเทศสำหรับ 2 ท่านเตรียมด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- พาสต้าข้าวสาลี Durum (คุณสามารถใช้ชนิดใดก็ได้ แต่โปรดจำไว้ว่าเฟตตูชินีหรือลิงกวินีเหมาะที่สุด) - ครึ่งห่อ 250 กรัม
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- กระเทียม 2 กลีบ
- หัวหอมครึ่งลูก
- ชีสชนิดใดก็ได้ (ต้องการพาเมซาน)
- ไก่หรือเนื้อ - 150 กรัม
- น้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
- เครื่องเทศแห้ง (โหระพา, ออริกาโน, ยี่หร่า) - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำพาสต้ากับมะเขือเทศและกระเทียม
- เราใส่น้ำในกระทะสำหรับปรุงพาสต้าใส่เกลือสองสามหยิบมือ
- ในขณะที่น้ำกำลังเดือด เรากำลังเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วใส่กระเทียมสองกลีบ กระเทียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับน้ำมันในการดูดซับน้ำและกลิ่นของมัน ส่งผลให้น้ำมันกระเทียมมีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ากระเทียมจะไม่ไหม้ทันทีที่มีสีน้ำตาล - เรานำออกจากกระทะทันที
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในกระทะ
- สับเนื้อไก่อย่างประณีต
- เพิ่มลงในหัวหอมปิ้ง คนส่วนผสมเป็นระยะด้วยไม้พาย
- หั่นมะเขือเทศให้ละเอียด
- จากนั้นใส่หัวหอมและไก่ในกระทะ เกลือและพริกไทยสำหรับน้ำสลัดที่เกิดและใส่ไฟช้าเพื่อเคี่ยว
- เราตรวจสอบน้ำถ้ามันเดือดให้เติม 250 กรัม พาสต้าและปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที หลังจากเวลานี้ คุณจะมีพาสต้าอัล dente ที่ดีต่อสุขภาพ - ปรุงจนสุกครึ่ง ชาวอิตาเลียนแนะนำให้กินแต่พาสต้าชนิดนี้เท่านั้น พวกเขาจะคงความเป็นตัวของตัวเองไว้มากกว่า คุณสมบัติที่มีประโยชน์กว่าจะสุกจนสุก
- อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองลวกให้สะเด็ดน้ำจากพาสต้าผ่านกระชอน ไม่ต้องล้างพาสต้า! เพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและผสม
- นำน้ำสลัดที่เตรียมไว้ออกจากเตา หากคุณต้องการทำพาสต้ามะเขือเทศและโหระพา ให้ใส่โหระพาแห้งลงในซอส การผสมผสานของมะเขือเทศและโหระพานั้นถือว่าสมบูรณ์แบบ! วางพาสต้าบนจาน ใส่น้ำสลัดกับมะเขือเทศไว้ด้านบน และสัมผัสสุดท้ายสำหรับพาสต้าที่ยอดเยี่ยมกับไก่และมะเขือเทศคือการขูดชีสและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- โรยชีสและสมุนไพรไว้ด้านบน
พาสต้าแสนอร่อยพร้อมมะเขือเทศก็พร้อมแล้ว! เสิร์ฟจานทันที อุ่น
ตัวเลือกการทำอาหารอิตาเลียนพาสต้ากับมะเขือเทศ
พาสต้าเป็นอาหารที่ไม่เหมือนใครซึ่งสามารถปรุงได้ทุกครั้ง เพียงแค่ใส่หรือเอาส่วนผสมออก
- เพื่อให้พาสต้าเป็นมังสวิรัติ ก็เพียงพอที่จะเอาไก่ออกจากสูตร ในกรณีนี้ พาสต้าจะมีแคลอรีสูงน้อยลง
- ถ้าคุณไม่ชอบรสกระเทียม ให้ข้ามการเพิ่มส่วนผสมนี้ที่ตอนต้นของสูตร กระเทียมบางครั้งอาจมีรสเหมือนโลหะ ควรใช้เฉพาะกระเทียมอ่อนเท่านั้น
- มื้ออาหารแบบลีนมักจะไม่ทำให้ร่างกายอิ่ม และการทำงานที่รวดเร็วก็ต้องการกิจกรรมและพลังงานด้วย แปะเหมาะสำหรับคนถือศีลอด ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเอาชีสและไก่ออกจากจาน จากนั้นคุณจะได้พาสต้าที่ดีพร้อมผัก
ประโยชน์ของพาสต้ากับมะเขือเทศ
พาสต้าอิตาเลียนทำจากพาสต้า durum เท่านั้นจึงอุดมไปด้วยวิตามินบี (B1, B2, B6, B9) และแร่ธาตุที่ร่างกายของเราต้องการอย่างมาก ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถใช้ได้เพราะไม่มีปริมาณกลูโคสสูงเมื่อเทียบกับพาสต้าชนิดนิ่ม พาสต้าอิตาเลียนมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยช้าและให้ความรู้สึกอิ่มนาน คนรักพาสต้าไม่เคยเพิ่มน้ำหนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาใช้ซอสและน้ำสลัดสำหรับทำสลิมมิ่ง ซอสผักมีเส้นใยซึ่งมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร
ชาวอิตาเลียนชอบปรุงพาสต้าด้วยน้ำมันมะกอก ซึ่งช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ในจานได้อย่างมาก แต่ไม่เหมือนกับซอสที่ทำจากครีมหนัก เป็นการดีกว่าที่จะเลือกน้ำมันมะกอกที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็น สูตรง่าย ๆ สำหรับพาสต้ากับมะเขือเทศจะไม่ทำให้คุณทำงานในครัวเป็นเวลานาน แม้ว่าชาวอิตาเลียนจะกินพาสต้าทุกวัน แต่ก็ไม่เบื่อ! เคล็ดลับคือ ชาวอิตาเลียนไม่เพียงแค่ต้มพาสต้าและโรยด้วยเนยเท่านั้น แต่ยังเตรียมผลงานชิ้นเอกชิ้นเล็กๆ อย่างแท้จริงโดยใช้ซอสหลากหลายชนิด พวกเขาทำอาหารจานใหม่จากพาสต้าทุกวัน ซอสที่ปรุงอย่างเหมาะสมคือหัวใจสำคัญของอาหารจานอร่อย มาใช้ประโยชน์จากเคล็ดลับของชาวอิตาเลียนและทำพาสต้าที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยด้วยการทดลองกับซอสกันเถอะ!
สิ่งที่เราเรียกว่าพาสต้าและบะหมี่คือสิ่งที่ชาวอิตาลีเรียกว่าพาสต้า และพวกเขาปรุงด้วยวิธีต่างๆ โดยใช้สารเติมแต่งที่ไม่คาดคิดที่สุด พาสต้ากับมะเขือเทศเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานที่ครัวเรือนของคุณจะชอบอย่างแน่นอน มาเรียนกันเถอะ สูตรง่ายๆพาสต้าอิตาเลี่ยน.
- ถ้าคุณชอบอาหารมังสวิรัติ อย่าใช้เนื้อไก่
- ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของกระเทียม ให้แยกมันออกจากสูตรถ้าต้องปรุงพาสต้ามะเขือเทศและกระเทียมด้วย เนื่องจากผักชนิดนี้มีรสเมทัลลิก ให้ใช้กระเทียมอ่อนเพื่อไม่ให้เสียความรู้สึกกับอาหารที่ทำเสร็จแล้ว
- หากคุณกำลังลดน้ำหนัก คุณสามารถกินพาสต้ามะเขือเทศได้ทุกวัน ตราบใดที่คุณไม่ได้ใส่ส่วนประกอบชีสและเนื้อไก่
วิธีทำพาสต้ามะเขือเทศ
มีสูตรอาหารค่อนข้างน้อยสำหรับทำพาสต้าอิตาเลียนกับมะเขือเทศ ดังนั้นคุณจึงสามารถค้นหาตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองได้อย่างง่ายดาย ไม่ว่าในกรณีใดจานจะมีกลิ่นหอมและน่าดึงดูดอยู่เสมอ
พร้อมโหระพา
พาสต้ากับมะเขือเทศและโหระพาเป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารอิตาเลียน อาหารจานอร่อยที่ปรุงจากส่วนผสมต่อไปนี้:
กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 25 นาที
วิธีทำพาสต้ามะเขือเทศและโหระพา - สูตรทีละขั้นตอน:
- ทาน้ำมันที่ก้นกระทะด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดกระเทียมเป็นชิ้นๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
- หั่นมะเขือเทศสะอาดเป็นชิ้นขนาดกลาง สับสมุนไพรหอมให้ละเอียด เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในกระทะและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดประมาณ 2 - 3 นาที ปิดฝา
- รวมสปาเก็ตตี้ที่ปรุงไว้กับเนื้อหาของกระทะและผสมให้เข้ากัน
กับชีสและไก่
วางมะเขือเทศและชีสที่มีคุณค่าทางโภชนาการทำด้วยไก่ ชีสจะต้อง "พาร์เมซาน" ปริมาณ เนื้อไก่- 150 g, พาสต้า - 250 g ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค คุณจะต้องใช้หัวหอมครึ่งลูก น้ำมันมะกอก พริกไทยดำ เกลือ ออริกาโน่ ผักชีฝรั่ง ยี่หร่า และโหระพา
คำอธิบายโดยละเอียดของการเตรียมการ:
- พาสต้าต้ม.
- ในน้ำมันมะกอกผัดกระเทียม 2 กลีบหั่นเป็นชิ้น
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ผัดเนื้อสับกับหัวหอมที่เตรียมไว้
- ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะบดด้วยพริกไทยและเกลือ ต้มผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
พาสต้าราดด้วยน้ำสลัดและตกแต่งด้วยชีสขูดและผักชีฝรั่งสับบนจาน พาสต้ากับมะเขือเทศและชีสพร้อม!
พร้อมมะเขือเทศแห้งและไวน์ขาว
อย่าแปลกใจกับความหลากหลายของจานเช่นพาสต้ากับมะเขือเทศแห้ง นี่คืออาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเบาๆ สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร รสชาติของมันกลับกลายเป็นว่าเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อและสื่อถึงบันทึกทั้งหมดของอาหารอิตาเลียน มะเขือเทศต้องตากแดดก่อน
รายการส่วนผสม:
จำนวนผลิตภัณฑ์คำนวณสำหรับ 2 เสิร์ฟ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพาสต้ากับมะเขือเทศตากแห้ง:
- ย่างถั่วในกระทะแห้ง (1 นาที)
- ใช้เครื่องปั่นเพื่อแปรรูปถั่วคั่ว ชีส เกลือ กระเทียม มะเขือเทศ พริก น้ำมะนาว ใบโหระพา และน้ำมันมะกอก (คุณควรได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน)
- ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางและอุ่นเนื้อหาของโถปั่นเป็นเวลา 1 - 2 นาที
- เทและระเหยไวน์
- เพิ่มพาสต้าที่ปรุงแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อติดกาวเพสโต้แล้ว ให้นำกระทะออกจากเตา ซอสเพสโต้คือสิ่งที่คุณนำออกจากเครื่องปั่น (ซอส)
ตอนนี้คุณสามารถวางจานบนจานและรีเฟรชตัวเอง อร่อย!
กับบวบ
บวบเป็นบวบหลากหลายชนิดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในศิลปะการทำอาหาร พาสต้าบวบและมะเขือเทศทำได้ง่ายและเหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติ ในครึ่งชั่วโมง พาสต้าเฟตตูชินีแสนอร่อย 3 เสิร์ฟได้จากชุดผลิตภัณฑ์ที่ระบุ
ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:
วิธีทำพาสต้าบวบและมะเขือเทศและพริกหยวก:
- ต้มเส้นเฟตตูชินีตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
- หั่นมะเขือเทศผ่าครึ่ง หั่นหัวหอมใหญ่เป็นวงครึ่ง หั่นพริกหยวกและบวบ
- อุ่นน้ำมันมะกอกและผัดผักทั้งหมดจนนิ่ม ในตอนท้ายใส่เกลือและใส่กระเทียมสับผสมทุกอย่าง
- จัดพาสต้าใส่ชาม ปรุงรสด้วยผักที่ปิ้งแล้วโรยด้วยโหระพาสับ นอกจากนี้ ให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรหอมทั้งใบ
หากคุณเป็นคนที่ชอบทานอาหารไม่ติดมัน ให้ศึกษาองค์ประกอบของเฟตตูชินีบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด ผลิตภัณฑ์ต้องไม่มีไข่
Fabrizio Innocenti พ่อครัวที่ร้านอาหาร Guelfi & Ghibellini ที่ Relais Santa Croce ในเมืองฟลอเรนซ์ ทำอาหารมาเกือบทั้งชีวิตแล้ว ความหลงใหลและพรสวรรค์ของเขาคืออาหารทัสคานี ซึ่งคุณยายของเขาได้สอนสูตรอาหารหลายอย่างซึ่งเป็นเรื่องปกติในครอบครัวอิตาลี
แต่ Fabrizio ไม่ได้ทำตามสูตรอาหารอิตาลีแบบเก่าอย่างสุ่มสี่สุ่มห้า: เมื่อเดินทางไปทั่วโลก เขานำส่วนผสมที่ผสมผสานเข้ากับการทำอาหารของเขา เป็นผลให้อาหารทัสคานีค่อนข้างหนักในการแสดงของเขาเบาลงและรสนิยม - สดใสและผิดปกติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ Marie Claire เขาเตรียมพาสต้าและมะเขือเทศที่อร่อยมาก มีกลิ่นหอม และเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อ
พาสต้าเนื้อหน้าอก กระเทียม และมะเขือเทศ
ส่วนผสม (ต่อ 4 เสิร์ฟ)พาสต้าประมาณ 400 กรัม (ปาเก็ตตี้หรือเฟตตูชินี่) ริกาติโน 100 กรัมหรือหมูสามชั้นอื่น ๆ มะเขือเทศสุก 600 กรัม กระเทียมสองกลีบ พาร์สลีย์สดสับละเอียด 10 กรัม น้ำมันมะกอก และเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 1
สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วสับเนื้อซี่โครงเป็นเส้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 2
ผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอกในกระทะที่อุ่น เพิ่มหน้าอกและมะเขือเทศสับละเอียด (คุณสามารถทิ้งเปลือกไว้ได้) และเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที เกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ # 3
ต้มพาสต้าในน้ำเกลือจนเดือด
ขั้นตอนที่ # 4
ใส่พาสต้าในซอสที่เตรียมไว้ในกระทะ ใส่ผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวสักสองสามนาที จัดใส่จาน.
เคล็ดลับจากเชฟ
“การทำพาสต้าอิตาเลียนจะใช้เวลาสูงสุด 20 นาที - ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว ความลับของมันอยู่ที่ส่วนผสมคุณภาพสูง อย่างแรกเลยคือ เนื้ออกไก่และผักที่สดที่สุด ดังนั้นหากคุณไม่มีมะเขือเทศที่ดีอยู่ในมือ (มะเขือเทศลูกพลัมพันธุ์ San Marzano เหมาะสำหรับอาหารจานนี้เราเรียกว่า datterinI ซึ่งแปลว่า "วันที่น้อย" ในภาษาอิตาลี) จะดีกว่าถ้าใช้กระป๋องหรือสำเร็จรูป ซอสมะเขือเทศ. ที่สำคัญนำเข้าจากอิตาลีไม่ใช่จีน! และฉันชอบที่จะรวมพาสต้ากับซอสสำเร็จรูปซึ่งยังคงเคี่ยวอยู่ในกระทะและไม่ใช่ในทางกลับกัน - เทซอสลงในพาสต้า” Fabrizio Innocenti พ่อครัวของ Guelfi & Ghibellini กล่าว
หากคุณเป็นแฟนของพาสต้า อย่าลืมลองทานผัดไทยกับกุ้ง เชฟโอ๊ต สมบัติ (ที่รู้จักกันทั่วโลกในชื่อ “ไทยดูคาส”) ให้คลาสมาสเตอร์ในการทำอาหารจานนี้ ของอร่อยมีพื้นเพมาจากประเทศไทย
