ชนิดของข้าวไป kharcho สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปเนื้อ kharcho คลาสสิกพร้อมข้าว

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหมู

ล้างหมูให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นเพื่อเอาเศษกระดูกออก แล้ววางบนเขียง ใช้มีดทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือด ฟิล์ม และไขมันส่วนเกิน ตอนนี้เราตัดส่วนประกอบเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโอนไปยังจานอิสระ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวหอม

ปอกหัวหอมด้วยมีดแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นวางส่วนประกอบบนเขียงแล้วผ่าครึ่ง สับแต่ละส่วนเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วโอนไปยังจานที่สะอาดทันที สำคัญ:เราใส่หัวหอมสับครึ่งหนึ่งในภาชนะที่แยกจากกัน เนื่องจากเราจะต้องใช้มันเพื่อเตรียมน้ำซุปเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำซุปเนื้อสำหรับ kharcho

ใส่ชิ้นหมูในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นสะอาด จากนั้นนำภาชนะไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางและรอให้ของเหลวเดือด ใกล้กับสิ่งนี้ โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของมัน ให้แน่ใจว่าได้เอาออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วโยนลงในอ่างล้างจาน มิฉะนั้น น้ำซุปจะขุ่นมัว
จากนั้นเราก็ติดหัวเตาและเพิ่มลงในกระทะ 1/2 ส่วนหัวหอมสับและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะ ปรุงน้ำซุปสำหรับ 1-1.5 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม ในระหว่างนี้ ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมข้าว

เทข้าวลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดภายใต้น้ำอุ่นจนข้าวใส ตอนนี้เราเทซีเรียลลงในหม้อหรือหม้อขนาดเล็กเติมด้วยของเหลวเย็นธรรมดาจากก๊อกเพื่อให้ครอบคลุมส่วนประกอบด้วยสองนิ้วแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือดเราขันหัวเตาให้สูงสุดเทเกลือหนึ่งหยิบมือลงในภาชนะผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะและอย่าปิดฝากระทะจนหมด ปล่อยให้หุงข้าวประมาณ 10-12 นาที ความสนใจ:มันควรจะกึ่งสำเร็จรูป ทันทีหลังจากนั้น ให้ปิดเตาแล้ววางภาชนะไว้เพื่อไม่ให้ซีเรียลสุกต่อ หากต้องการ สามารถเทส่วนประกอบลงในตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมมะเขือเทศ

เราล้างมะเขือเทศด้วยน้ำอุ่นแล้ววางบนเขียง ใช้มีดเอาก้านออกแล้วหั่นผักเป็นก้อน โอนส่วนประกอบที่สับละเอียดไปยังจานฟรี

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมกระเทียม

วางกระเทียมบนเขียงแล้วกดเบา ๆ ด้วยขอบมีด จากนั้นใช้มือที่สะอาดปอกเปลือกกานพลูออกจากแกลบแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
วางส่วนประกอบกลับคืนบนพื้นผิวเรียบแล้วสับให้ละเอียดและประณีต เทกระเทียมที่สับแล้วลงในจานรองฟรี ทิ้งไว้สักครู่

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมวอลนัท

วอลนัทเทลงในโถปั่นลึกแล้วบดด้วยความเร็วสูงจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นเทส่วนผสมที่สับแล้วลงในจานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมผักใบเขียว

เราล้างผักชีฝรั่งหรือผักชีให้ดีใต้น้ำไหลสลัดของเหลวส่วนเกินแล้ววางบนเขียง ใช้มีดสับสมุนไพรให้ละเอียดแล้วเทลงในจานเปล่าทันที ความสนใจ:ส่วนประกอบเป็นตัวเลือก นี่คือถ้าคุณไม่ชอบสมุนไพรสดในซุป ฉันมักจะเพิ่มก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ kharcho มีรสชาติที่แสดงออกมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 9: เตรียม kharcho กับข้าว

เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นได้ดี จากนั้นใส่หัวหอมสับทั้งหมดที่นี่แล้วคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายผัดจนโปร่งใส ถัดไป ใส่มะเขือเทศสับลงในภาชนะและ วางมะเขือเทศ... เราขันหัวเตาและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปจนเป็นซอส มันใช้เวลาประมาณ 5 นาที.

ในระหว่างนี้น้ำซุปเนื้อควรจะปรุงที่นี่แล้ว เช็คความพร้อมด้วยการแทงหมูด้วยส้อม หากสินค้าคงคลังรวมอยู่ในส่วนประกอบอย่างง่ายดายคุณสามารถเริ่มเตรียม kharcho ได้เอง ถ้าไม่เช่นนั้นก็คุ้มค่าที่จะขยายเวลาให้มากขึ้น เป็นเวลา 5-7 นาที... หลังจากนั้นเทข้าวที่ปรุงสุกแล้ววอลนัทสับลงในกระทะแล้วเติมซอสผักใบกระวานสองสามใบปรุงรส "hops-suneli" "ส่วนผสมของพริกไทยป่น" เกลือ Svan และเกลือธรรมดาเพื่อลิ้มรส เมื่อซุปเดือดอีกครั้งเราตรวจพบ 7-8 นาทีและปล่อยให้มันสุกบนไฟอ่อนๆ ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับลงในกระทะแล้วปิดเตา ความสนใจ:เราไม่ได้เสิร์ฟ kharcho ไปที่โต๊ะอาหารทันที แต่ปิดฝาแล้วปล่อยให้มันชงเพื่อคนอื่น 15-20 นาที.

ขั้นตอนที่ 10: เสิร์ฟ kharcho กับข้าว

เมื่อใส่ kharcho แล้ว ให้ใช้ช้อนตักใส่ชามลึก โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด และเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็นพร้อมกับขนมปัง ลาวาช หรือเค้กแบน ซุปกลายเป็นอร่อยมาก เข้มข้น และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็นในอาหารจอร์เจีย!
ความอยากอาหารที่ดี!

มะเขือเทศสามารถปอกเปลือกก่อนสับได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผักในชามขนาดกลางแล้วเติมด้วยน้ำร้อน ปล่อยให้มันลวกสำหรับ 5-7 นาที... จากนั้นสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวังแล้ววางมะเขือเทศลงบนเขียง ปอกเปลือก ตัดก้านแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ไม่ต้องกังวล เพราะคุณสามารถสับถั่วด้วยวิธีอื่นได้ เรากระจายส่วนประกอบบนกระดาษแผ่นหนึ่งแล้วปิดด้วยอีกแผ่นหนึ่ง ตอนนี้ ใช้หมุดกลิ้ง เราแค่กลิ้งมันทับถั่วหลาย ๆ ครั้ง

ในการทำ kharcho แบบจอร์เจียอย่างแท้จริง ต้องแน่ใจว่าใช้เครื่องปรุงรสตามน้ำหนัก ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามแผงขายอาหารเฉพาะที่ตลาดอาหาร ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมของเครื่องเทศจาก Svaneti นั้นดีมาก นี่คือเกลือ Svan ซึ่งรวมอยู่ในส่วนผสมของสูตร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุป kharcho กับข้าวจากไก่, เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ, กับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ

2018-10-19 Marina Vykhodtseva

ระดับ
สูตรอาหาร

30490

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

3 กรัม

5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

8 กรัม

90 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ซุป kharcho กับข้าว - สูตรคลาสสิก

ซุป Kharcho พร้อมข้าว - เข้มข้น เข้มข้น มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เหลือเชื่อ จะสนองความหิวของคุณในทันทีแน่นอน วันนี้เราจะทำซุป kharcho กับข้าวเราจะให้เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ โดยทั่วไป คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อแกะ ไก่ หรือหมู ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ซุป kharcho ปรุงโดยไม่ต้องใส่มันฝรั่ง ซึ่งเป็นสูตรที่ไม่ธรรมดาสำหรับสูตรซุปของเรา แต่เชื่อฉันเถอะ ซุปออกมาเข้มข้นมาก ด้วยโครงสร้างแบบ yushka ที่เนียนนุ่ม มันฝรั่งจะฟุ่มเฟือยที่นี่ เสิร์ฟ kharcho กับถั่วสับหนึ่งกำมือ สีของน้ำซุปน่าทึ่งมาก ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน

วัตถุดิบ:

น้ำ - 2 ลิตร
เนื้อ - 0.5 กก.
ข้าว - 1 แก้ว
หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
วอลนัท - กำมือหนึ่ง
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
Hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
Kiza ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 4 สาขา

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการ เลือกเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวที่ดี ล้างเนื้อใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต่อไปก็ผัดเนื้อในกระทะให้

ต้มน้ำบนเตา ลดเนื้อและปรุงน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยไฟอ่อน

ในขั้นตอนการทำอาหารให้ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือใส่พริกไทยและฮ็อปซันลีโยนใบกระวาน

เมื่อน้ำซุปสุกให้เทข้าวที่ล้างแล้วลงไป หุงข้าวในน้ำซุปเป็นเวลา 20-25 นาที

ในระหว่างนี้เตรียมผัก - ปอกหัวหอมสองสามอันแล้วล้างออกและทำให้แห้ง ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกเปลือกและล้างแครอทให้แห้ง ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ผัดผักในน้ำมันพืชหนึ่งช้อน แล้วใส่มะเขือเทศลงในกระทะ เวอร์ชันของเราใช้พาสต้าโฮมเมด คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะลงในพาสต้า

ใส่น้ำสลัดสองสามนาที

เมื่อข้าวพร้อมแล้ว นำน้ำสลัดจากกระทะไปที่กระทะ ใส่ถั่วบดหนึ่งกำมือลงในกระทะ ถัดไปโยนผักที่สับแล้วลงในกระทะ

ยืนยันซุปสักสองสามนาทีเทลงในชามแล้วโรยด้วยถั่ว - เสิร์ฟร้อน

อร่อย!

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับไก่และข้าว kharcho

Kharcho ไม่มีเนื้อไม่อร่อย หากเวลาสั้นคุณสามารถใช้นกได้ ในเวอร์ชันนี้ สูตรสำหรับไก่และข้าว kharcho คุณสามารถใช้อกหรือต้นขาได้

วัตถุดิบ

ไก่ 800 กรัม
ข้าว 150 กรัม
หัวหอม 90 กรัม
ถั่ว 70 กรัม
มะเขือเทศสามลูก
น้ำมัน 30 มล.
หนึ่งแครอท
กระเทียม 4 กลีบ;
ผักชีและเครื่องเทศ

วิธีการปรุง kharcho ไก่อย่างรวดเร็ว

เป็นการดีกว่าที่จะหั่นเนื้อสัตว์ปีกเป็นส่วน ๆ ทันทีเพื่อไม่ให้ได้ในภายหลังไม่ต้องเสียเวลา เราใส่กระทะเติมน้ำสองสามลิตรปรุงอาหาร ซุปไก่ไม่เกินครึ่งชั่วโมงอย่าลืมเอาโฟมออก

หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่ข้าวที่ล้างแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีอะไรติดก้น

เราใส่กระทะเทน้ำมันเล็กน้อยใส่หัวหอมทอดเพิ่มแครอทปรุงอาหารด้วยกัน เราถูหรือสับมะเขือเทศเท เราเคี่ยวประมาณห้านาที

สับถั่วให้ละเอียด ใส่ข้าวที่ใกล้เสร็จแล้ว ปล่อยให้เดือดกรุ่นสองนาทีเพิ่มผักจากกระทะ เกลือและพริกไทย Kharcho ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที เราแนะนำผักชีกับกระเทียมและปิดเตาทันทีโดยไม่ปล่อยให้เดือด

ถ้าจะใช้สำหรับน้ำซุป อกไก่นั่นคือเนื้อแล้วสามารถเติมข้าวหลังจากเดือดสองนาทีนั่นคือเวลาทำอาหารของ kharcho จะน้อยลง

ตัวเลือกที่ 3: Kharcho กับมันฝรั่งและข้าว

หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับซุป kharcho กับมันฝรั่งและข้าว ปรากฎว่าน่าพอใจอร่อยไม่แพงมาก มันฝรั่งมีอยู่ทุกบ้าน คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ

เนื้อหนึ่งกิโลกรัม (แกะ, หมู, เนื้อวัว);
สามมันฝรั่ง;
สองหัวหอม;
มะเขือเทศ 3-4 ลูก;
หัวกระเทียม
0.5 ช้อนโต๊ะ ข้าว;
น้ำ 3.3 ลิตร
น้ำมันบางส่วน
ผักชี, ฮ็อป - ซันลี, ออลสไปซ์

ทำอาหารอย่างไร

เราใส่เนื้อในน้ำเย็นส่งไปปรุง เราใส่ออลสไปซ์ ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นและคุณจะต้องรวบรวมทุกอย่างอย่างแน่นอน ปรุงจนเนื้อนุ่มแล้วนำออกมาหั่นเป็นชิ้น

เราปอกมันฝรั่งหั่นแล้วใส่ในน้ำซุปไม่สามารถคืนเนื้อได้ในตอนนี้ปล่อยให้ชิ้นส่วนคงรูปร่างไว้ ปรุงมันฝรั่งประมาณสิบนาทีแล้วใส่ข้าวเกลือ

ผัดหัวหอมในน้ำมันใส่มะเขือเทศสับ บางครั้งก็ใส่แครอทลงไปด้วย แล้วก็ต้องผัดกับหัวหอม แล้วก็ปรุงรสด้วยมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน ใส่ suneli hops

ตรวจสอบข้าวทันทีที่สุกแล้วให้นำเนื้อและผักออกจากกระทะ ต้ม.

สับกระเทียม ใส่ผักชีซึ่งมักใช้แทนผักชีฝรั่งลงในกระทะ ปิดเตา ปล่อยให้ kharcho ยืนสักครู่

อย่างไรก็ตาม kharcho รุ่นนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสซึ่งแตกต่างจากซุปประเภทอื่น ๆ ซึ่งสารเติมแต่งยอดนิยมไม่ได้รวมกันเสมอ

ตัวเลือกที่ 4: หมู kharcho กับข้าว (ซี่โครง)

หนึ่งในตัวเลือกที่น่าพอใจที่สุดสำหรับ kharcho กับหมูและข้าว สำหรับการเตรียมคุณสามารถนำเนื้อสัตว์มาที่นี่เช่นซี่โครง สะดวกที่พวกเขาจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ ทันที

วัตถุดิบ:

ซี่โครง 800 กรัม
ข้าวกลมขนาดใหญ่ 100 กรัม
มะเขือเทศ 2-3 ลูก;
คู่ของหัวหอม;
พาสต้าหนึ่งช้อน;
หนึ่งแครอท
2/3 เซนต์ ถั่ว;
ผักชี, ฮ็อป - ซันลี;
หัวกระเทียมสด
ไขมัน 50 กรัม (สามารถใช้น้ำมันได้)

สูตรทีละขั้นตอน

ตัดซี่โครงเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะเติมน้ำสองสามลิตรเตรียมน้ำซุปปกติ ไม่เหมือนกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ ซี่โครงจะสุกเร็วมากหลังจาก 40-50 นาทีเราใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงไป

ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะขนาดใหญ่ ขั้นแรกให้เพิ่มวางมะเขือเทศ ในเวลาไม่กี่นาที เธอจะเปิดเผยสี เติมมะเขือเทศขูดหรือหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หลนจนแล้ว จนกว่าข้าวจะสุก

บดถั่วใส่ในกระทะพร้อมข้าวใส่เกลือ kharcho หลังจากสองนาทีให้ใส่ผัก เราเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกสิบนาทีด้วยไฟอ่อน

มีเวลาปอกเปลือกและสับกระเทียมสับสมุนไพร ปรุงรสซุปถั่วกับหมูและข้าว ปิดเตา

คุณสามารถปรุง kharcho ได้ไม่เพียง แต่กับหมูและข้าวสดเท่านั้น แต่ยังสามารถเติมเนื้อรมควันได้อีกด้วย แค่โยนซี่โครงสองสามชิ้นหรือชิ้นอื่น ๆ ลงในกระทะเพื่อให้ซุปจอร์เจียเปิดด้วยรสชาติใหม่ ๆ

ตัวเลือกที่ 5: แกะ kharcho กับข้าว

แป้งจอร์เจียน kharcho ที่อุดมไปด้วยเนื้อแกะ ข้าว และวอลนัท ส่วนผสมบ่งบอกถึงเครื่องปรุงรส คุณสามารถใช้ส่วนผสมของฮ็อพ-suneli หรือเลือกอย่างอื่นที่คุณชอบ

วัตถุดิบ

เนื้อแกะ 1.5 กก.
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าว;
5 หัวหอม;
ถั่ว 200 กรัม
1 แครอท;
2 พริก (บัลแกเรีย);
วางมะเขือเทศ 150 กรัม
น้ำมัน, เครื่องเทศ, กระเทียม.

ทำอาหารอย่างไร

ล้างลูกแกะเติมน้ำสามลิตรครึ่ง เตรียมน้ำซุปเข้มข้น หลังจากนั้นก็แกะเนื้อแกะออกมาหั่นแล้วราดข้าวที่ล้างไว้แทน

หั่นหัวหอมเป็นเส้น แครอทและพริกหยวกเหมือนกัน มีผักเยอะมากเราจึงเอากระทะที่ใหญ่ที่สุด เราตั้งน้ำมันให้ร้อนผัดหัวหอมและแครอทใส่พริกไทยหลังจากนั้นอีกสองนาทีก็พาสต้า ผัดกับมะเขือเทศเบา ๆ ตักน้ำซุปใส่ในผัด

สับถั่วใส่ในกระทะคืนเนื้อปล่อยให้เดือดใส่ผักกับมะเขือเทศ

บดสมุนไพร กระเทียม เตรียมเครื่องปรุงรส เราใส่ทั้งหมดนี้ในกระทะคนให้เข้ากัน คาร์โก้ พร้อม!

มีน้ำซุปเยอะตามสูตรนี้ หากครอบครัวมีขนาดเล็กหรือกำลังเตรียมจานสำหรับการทดสอบก็ควรที่จะทำครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน

ตัวเลือก 6: ซุปหมู kharcho กับข้าว

อีกสูตรสำหรับข้าวหน้าหมู kharcho แต่เทคโนโลยีแตกต่างไปจากเดิมแล้ว ซุปนี้ปรุงสุกในหม้อได้ดีที่สุดเนื้อจะผัดอย่างเอร็ดอร่อยน้ำซุปจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่วิเศษ

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 600 กรัม (เนื้อ);
ข้าว 120 กรัม
กระเทียม 5 กลีบ;
1 ช้อนชา ฮ็อพ-suneli;
0.5 ช้อนโต๊ะ ถั่ว;
หัวหอม 120 กรัม
มะเขือเทศ 200 กรัม
1 แครอท.

ทำอาหารอย่างไร

หั่นหมูเป็นชิ้นๆ เช่น ชิชเคบับ โยนในหม้อที่อุ่นแล้วผัดเบา ๆ หากไม่มีไขมันในเนื้อคุณสามารถหยดน้ำมันเล็กน้อย ทันทีที่เปลือกปรากฏบนเนื้อให้เทน้ำเดือดลงไปต้มประมาณ 50-60 นาทีแล้วเริ่มข้าวเกลือ

ผัดน้ำสลัดในกระทะ: ผัดหัวหอมและแครอท ใส่มะเขือเทศขูดหรือใส่พาสต้า ปล่อยให้เคี่ยว

สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร ใส่ถั่วลงไปในข้าว ปล่อยให้เดือด ใส่ผัก เครื่องเทศ เราดับไฟ เราเคี่ยว kharcho ใต้ฝาประมาณสิบนาที ปิดเตา เปิดหม้อ ใส่กระเทียมและสมุนไพร ปล่อยให้ซุป kharcho ยืนนานขึ้นเล็กน้อย

คุณยังสามารถปรุง kharcho ด้วยซี่โครงนั่นคือก่อนทอด เนื่องจากหลั่งไขมันออกมาเป็นจำนวนมาก ส่วนสามารถเอาออกก่อนเติมน้ำเดือด ใช้สำหรับผัดผัก.

ตัวเลือกที่ 7: Kharcho กับเนื้อและข้าว

ในการทำซุป kharcho ด้วยข้าวและเนื้อคุณสามารถนำเนื้อติดกระดูกได้ มันให้น้ำซุปที่ร่ำรวยที่สุด ข้าวตามที่คาดไว้จะดีกว่าที่จะเอาขนาดใหญ่และกลม

วัตถุดิบ

เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม (มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้);
5 มะเขือเทศ;
พาสต้า 4 ช้อนโต๊ะ
4 หัวหอม;
ข้าวกลมหนึ่งแก้ว
0.3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
3 พริกหยวก;
ผักชีพวง
หัวกระเทียม

ทำอาหารอย่างไร

เทเนื้อล้างด้วยน้ำทำน้ำซุป เราเอาเนื้อใส่ข้าวล้าง สับเนื้อเอากระดูกออก

สับหัวหอมครึ่งวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ผัดผ่านไฟแรง ใส่พริกไทยที่หั่นเป็นเส้นใหญ่ ผัดต่อ ใส่พาสต้า และหลังจากนั้นหนึ่งนาที มะเขือเทศ ตอนนี้เราดับไฟ เคี่ยวผักจนนิ่ม

เราโอนทุกอย่างจากกระทะไปยังกระทะด้วย kharcho เกลือหลังจากเดือดให้ใส่เนื้อ ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที ใส่กระเทียม สมุนไพร ปิดเตา

กระเทียมสดระบุไว้ในสูตร kharcho ทั้งหมด แต่ถ้าเขาไม่อยู่บ้าน เราก็สามารถแทนที่ด้วยอนาล็อกแบบแห้งได้อย่างปลอดภัย ในเวอร์ชันนี้ กระเทียมสามารถนำไปต้มได้ แต่ควรปล่อยให้ kharcho ยืนนานขึ้นอีกนิดจะดีกว่า

ตัวเลือกที่ 8: ซุป Kharcho พร้อมข้าวและมะเขือเทศดอง

สูตรนี้เหมาะสำหรับฤดูหนาวเมื่อมะเขือเทศสดรสชาติไม่ดีและราคาก็สมเหตุสมผล สำหรับจานเราแค่เอามะเขือเทศเค็มหรือในน้ำผลไม้ของเราเอง

วัตถุดิบ

เนื้อ 700 กรัม (ใด ๆ );
หัวหอม 150 กรัม
มะเขือเทศ 400 กรัม
1 แครอท;
ถั่วหนึ่งกำมือ;
เครื่องปรุงรส, น้ำมัน;
ข้าว 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เตรียมน้ำซุปด้วยน้ำสองลิตร ปรุงจนเนื้อนุ่ม เวลาจะขึ้นอยู่กับชนิดที่เลือก เราเอาเนื้อออก ตัด ใส่กลับ ใส่ข้าวลงไป คนให้เข้ากัน เกลือทันที แต่เพียงเล็กน้อย

เราสุ่มหัวหอมและแครอททอดในน้ำมัน ทันทีที่เป็นสีน้ำตาลให้ใส่มะเขือเทศกระป๋องหรือมะเขือเทศที่สับแล้ว พวกเขาสามารถสับหรือบดด้วยเครื่องปั่น เราเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

เราโยนถั่วสับลงใน kharcho ปล่อยให้เดือดจัดวางผัก เราต้มอีกสองนาที ปรุงรส kharcho ด้วยสมุนไพร กระเทียม พริกไทย และลอเรล

Kharcho ที่ไม่มีผักชีไม่ใช่ kharcho แต่ในละติจูดของเรา ผักใบนี้มักจะไม่ชอบ แทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และแม้แต่ขนหัวหอม สิ่งนี้ไม่ถูกต้อง คุณสามารถลองเพิ่มผักชีในส่วนต่าง ๆ โดยเริ่มจากส่วนเล็ก ๆ แล้วค่อยๆ รสชาติของมันจะกลายเป็นสิ่งแปลกปลอมน้อยลง

ตัวเลือกที่ 9: ซุป kharcho คลาสสิกพร้อมข้าวและน้ำซุปเนื้อ

สำหรับทำอาหาร ซุปคลาสสิก kharcho พร้อมข้าวคุณสามารถตัดเนื้อวัวได้ แต่ระบุน้ำหนักของเนื้อสัตว์ที่ไม่มีกระดูก คุณสามารถเพิ่มพวกเขาเพิ่มเติมเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น ขอแนะนำให้เลือกข้าวขนาดใหญ่และกลมสำหรับ kharcho คุณสามารถใช้พันธุ์ที่ไม่ปอกเปลือกได้ซึ่งมีประโยชน์และไม่ต้ม

วัตถุดิบ

เนื้อ 0.5 กก.
ข้าว 140 กรัม
4 มะเขือเทศ;
น้ำ 2.5 ลิตร
2 หัวหอม;
วอลนัท 100 กรัม
ผักชี 40 กรัม
น้ำมัน 40 มล.
กระเทียม 25 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ฮอปส์-ซูเนลี

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุป kharcho คลาสสิกกับข้าว

คุณต้องเริ่มปรุงซุปด้วยน้ำซุป เทน้ำลงในแก้วมากกว่าที่ระบุในสูตร เพราะน้ำบางส่วนจะเดือด เราลดเนื้อวัวที่ล้างแล้วปรุงอย่างน้อยสองชั่วโมงจนนิ่ม จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนออก

เราใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะด้วยน้ำซุปร้อน ๆ เราเริ่มปรุงมัน สิ่งสำคัญคือต้องล้างออกให้สะอาดหรือแช่ซีเรียลเล็กน้อยในน้ำเย็นเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินออก ซึ่งจะเพิ่มความขุ่นของน้ำซุป

ทันทีที่ข้าวหลับไปเราก็ไปกินผัก หั่นหัวหอมเป็นเส้น อย่าให้ปริมาณมากจนคุณตกใจ ตั้งน้ำมัน ใส่ผัก ผัดจนเหลืองทอง

เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดสองสามนาทีลอกผิวแล้วหั่นเป็นก้อน ขั้นแรกให้ใส่เครื่องปรุงรสฮอป-ซูเนลีลงในหัวหอมเพื่อให้มีกลิ่นหอม จากนั้นจึงเทมะเขือเทศลงไป ปรุงจนมะเขือเทศนิ่ม

ถั่วสำหรับ kharcho ใช้สำหรับวอลนัทเท่านั้นไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้ เมล็ดจะต้องถูกบดขยี้ ทางที่ดีควรบดด้วยเครื่องปั่น, เครื่องบดกาแฟ แต่ถ้าไม่มีอะไรอย่างนั้นก็สับให้ละเอียด เราใส่ไว้ในหม้อ จนถึงข้าวสำเร็จรูปครึ่งหนึ่งหรือ 70% ไขมันจากวอลนัทจะปรากฎบนผิวหน้าทันทีนี่เป็นสิ่งที่ดี

ตัดเนื้อกลับไปที่ kharcho ตรวจข้าว. ต้มไหม? เราเปลี่ยนผักจากกระทะปล่อยให้เดือดแล้วปิดทันที ใส่กระเทียมสับและผักชีสับ ผัดปิดทิ้งไว้สองนาที ขนมปังดำซอส tkemali เสิร์ฟพร้อม kharcho ผักชีเพิ่มเติมจะมีประโยชน์

หากจู่ๆ มะเขือเทศก็เบาหรือหอมไม่พอ คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศสักสองสามช้อนลงในกระบวนการผัดได้ รูปลักษณ์และรสชาติของคาร์โชจะดีขึ้นจากสิ่งนี้เท่านั้น

พร้อมกับตัวแทนอื่น ๆ ของสูตรอาหารจอร์เจีย ซุป kharcho แบบคลาสสิกพร้อมข้าวได้กลายเป็นหลักสูตรแรกของเราทุกวัน น้ำซุปเนื้อหอมกรุ่นเข้มข้น ปรุงรสอย่างเข้มข้นด้วยซีเรียล ผัก ซอสเชอร์รี่พลัมหรือมะเขือเทศ ตกหลุมรักเรา เพราะในทันทีที่มันตอบสนองความหิวและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ นอกจากเนื้อวัวแบบดั้งเดิมแล้ว kharcho ยังสามารถปรุงกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกประเภทอื่นได้ เช่น หมู เนื้อแกะ ไก่

ตามเนื้อผ้า จานนี้ปรุงโดยไม่ใช้มันฝรั่ง เนื่องจากซุปจะข้นมากจนดูเหมือนสตูว์ แต่พนักงานต้อนรับหญิงของเราไม่ยอมรับ และได้คิดค้นสูตรอาหารที่ตรงตามความต้องการของชาวรัสเซียส่วนใหญ่ ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงซุปที่ไม่มีผักโปรดได้

ซุป kharcho คลาสสิกพร้อมข้าว - สูตรเนื้อ (ทีละขั้นตอน)

นี่คือสูตรการทำซุปที่แท้จริงซึ่งเป็นที่ยอมรับในจอร์เจีย Kharcho จะกลายเป็นที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ใจ ฉันไม่คิดว่ามันคุ้มค่าที่จะพูดถึงรสชาติ

เอามา:

น้ำ - 1.5 ลิตร
เนื้อวัว (กระดูกไขกระดูกส่วนหนึ่งของหน้าอก) - 400-500 กรัม
ซอส Tkemali - ½ถ้วย ในสูตรดั้งเดิมใช้ tklapi ชิ้น 10 ซม. (มาร์ชเมลโล่พลัมเชอร์รี่เปรี้ยว)
หัวหอมใหญ่.
ข้าวเมล็ดยาว - 50 กรัม
แครอท.
กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น
เมล็ดวอลนัท - 1/3 ถ้วย
ฝักพริกร้อน.
ใบกระวาน, ฮ็อปซูเนลี่, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, เกลือ
น้ำทับทิม - เพื่อลิ้มรสและไม่เสมอไป (เพิ่มเติมใน คำอธิบายทีละขั้นตอนสูตรอาหาร).

วิธีการปรุง kharcho:

ล้างชิ้นเนื้อ ใส่ในน้ำเย็น วางหม้อบนเตา สร้างพลังไฟสูงสุด
รอให้เดือด เอาโฟมออก ปรับกำลังเตาให้เหลือน้อยที่สุด เนื้อควรเคี่ยวด้วยการต้มให้เดือด อีกครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมงข้างหน้า คุณไม่จำเป็นต้องมองเข้าไปในกระทะ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์
ล้างซีเรียลทันที เติมน้ำ ทิ้งไว้ให้แช่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง
นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำกับกระดูกตามดุลยพินิจของคุณเอง ไม่จำเป็นอีกต่อไป กลับเนื้อไปที่น้ำซุป
ใส่ tkemali ขนาดใหญ่ 2 ช้อนลงในซุป ใส่อย่างไม่เห็นแก่ตัวคุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยเพราะลูกพลัมเชอร์รี่ให้ kharcho มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่มีอยู่ในตัวมันเท่านั้น สำหรับซุปแบบคลาสสิก ขอแนะนำให้หา tklapi ตัวจริง แต่ถ้าไม่ใช่ ซอสจะแทนที่มันได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ปล่อยให้น้ำซุปเดือดปุด ๆ โยนชิ้นแครอทลงไป รอ 10 นาทีแล้วใส่หัวหอม ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
จัดการถั่วในแบบคู่ขนาน ทอดเมล็ดในกระทะที่แห้งจนได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว โอนถั่วไปยังเครื่องปั่น สับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ใส่กระเทียมลงในเศษถั่ว ไม่จำเป็นต้องกดฟันด้วยการกดให้พยายามฟันให้ละเอียดที่สุด
30 นาทีหลังจากวางหัวหอมแล้วส่งข้าวไปที่กระทะเพื่อต้ม
รอ 10 นาที ใส่ถั่วกระเทียม ผัด kharcho ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
ถัดมาเป็นฤดูกาลปรุงรส วางทีละรายการโดยใช้เวลาของคุณ Lavrushka เป็นคนแรกที่เข้าไปในซุปผักชีพริกไทยป่น เพิ่มเกลือ hops-suneli ในปริมาณที่พอเหมาะ
ปล่อยให้ kharcho เดือด ใส่ฝักที่แหลม (เอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด) ลองใช้และตัดสินใจว่าคุณมีกรดเพียงพอหรือไม่ ถ้าไม่พอก็เทใส่ น้ำทับทิม... เทลงไปเล็กน้อยแล้วแต่ความชอบในแต่ละครั้ง
เคี่ยวน้ำซุปด้วยเคี่ยวช้าๆ 5-7 นาทีสุดท้าย
สับสมุนไพรส่งไปที่กระทะ เปิดไฟให้เต็ม ปล่อยให้เดือด
ปิดเตา ใช้ผ้าขนหนูคลุมกระทะ ปล่อยให้ kharcho ยืนอย่างน้อย 10 นาที

วิธีทำซุป kharcho กับมันฝรั่งและข้าว

เป็นเรื่องปกติสำหรับเราหากไม่มีมันฝรั่งในหลักสูตรแรก ฉันแก้ไขสถานการณ์และเสนอสูตรเบา ๆ สำหรับทำ kharcho กับผักที่คุณชื่นชอบ เอาเนื้ออะไรก็ดี เนื้อคลาสสิก, เนื้อลูกวัวอ่อน, หมู, ไก่และไก่งวง

เอามา:

เนื้อ - 900 กรัม
มันฝรั่ง - 3 หัว
ข้าว - ½ถ้วย
หัวหอมใหญ่.
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
แครอท.
น้ำมันดอกทานตะวัน พริกไทย ฮอปปรุงรส ผักชี

ทำอาหารอย่างไร:

ใส่เนื้อในน้ำเย็นส่งไปปรุงอาหาร หลังจากเดือดอย่าลืมเอาโฟมออก นานแค่ไหนที่เนื้อสุก อ่านในสูตรอื่น ๆ ที่ทุ่มเทให้กับแต่ละประเภทเฉพาะ สำหรับไก่ เวลาสั้นลง เนื้อต้องปรุงนานขึ้น
เมื่อเนื้อเปื่อยดีแล้ว ให้แกะออกและแบ่งเป็นชิ้นๆ กระดูกต้องทิ้งหรือเลี้ยงสัตว์เลี้ยง กลับชิ้นไปที่กระทะ
ปอกหัวมันฝรั่ง ตัดแต่งให้มีรูปร่างและขนาดใดก็ได้ พับลงในน้ำซุป ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาที ใส่ข้าว ปรุงรสซุปด้วยเกลือ
ผัดหัวหอมในน้ำมัน (ฉันหั่นเป็นก้อน แต่ให้ถูกต้องกว่าในครึ่งวง) เมื่อหัวหอมโปร่งแสง ใส่แครอทลงไป ผ่านไปไม่กี่นาที
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปผัดกับผัก หลังจากการทอดร่วมกันไม่กี่นาที
ชิมข้าวเพื่อความพร้อม ถ้าข้าวเกรียบโอเค ให้โอนเนื้อหาของกระทะไปที่กระทะ
รอให้ kharcho เดือดใส่กลีบกระเทียมสับ
จากนั้นส่งผักชีฝรั่งหรือผักชี ปล่อยให้ kharcho เดือดอย่างแรงแล้วนำออกจากเตา
เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ซุปจะถูกผสมโดยทุกวิถีทางทำให้ได้รสชาติดีขึ้น

ข้าวต้มหมู kharcho - สูตรง่าย ๆ

สมุดบันทึกของฉันมีสองตัวเลือก ฉันให้สูตรง่าย ๆ เทคโนโลยีการทำอาหารมีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง - เราจะทอดเนื้อและการจัดการนี้จะทำให้ซุปมีรสชาติดีขึ้นมาก

หมู - 600 กรัม
ข้าวเมล็ดยาว - 120 กรัม
กระเทียม - 4-5 กลีบ
เมล็ด - ½ถ้วย
Hmeli-suneli เป็นช้อนขนาดเล็ก
หลอดไฟ
แครอท.
มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ทอดในกระทะหรือในหม้อ หากคุณกำลังทำอาหารในหม้อที่มีผนังหนา ให้ปรุงซุปต่อที่นั่น
เทน้ำเดือดบนเนื้อที่ทอดเล็กน้อย หากทอดในกระทะเสร็จแล้ว ให้นำเนื้อไปใส่หม้อแล้วเติมน้ำ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่ข้าว ลดความร้อนหลังจากเดือด
พร้อมกันในกระทะอื่นทำน้ำสลัดโดยทอดหัวหอมและแครอท เพิ่มมะเขือเทศขูดลงในข้าวต้ม ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้น แนะนำให้แกะเปลือกมะเขือเทศออก (ลวกแล้วผิวจะหลุดออกง่าย) แทนที่จะใช้มะเขือเทศ คุณสามารถวางมะเขือเทศได้หนึ่งช้อน
ตรวจสอบปลายข้าวสำหรับความพร้อม เมื่อคุณคิดว่ามันเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ถั่วที่สับแล้วลงไป หลังจากห้านาทีเติมน้ำสลัดเครื่องปรุงลงในซุป เกลือ ปรับรสสำหรับเกลือ
ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที ปิดเตา ทิ้ง kharcho ไว้อย่างน้อย 10-15 นาที

วิธีทำซุป kharcho กับข้าวหมูและมะเขือเทศ

ฉันแนะนำให้คุณนำซี่โครงหมูไปปรุงอาหารซึ่งมีไขมันน้อยกว่าและหั่นเป็นส่วน ๆ ได้สะดวก

คุณจะต้องการ:

ซี่โครงหมู - 800 กรัม
น้ำ - 2 ลิตร
ข้าวกลม - 100 กรัม
ธนูเป็นคู่ของหัว
ถั่ว - 2/3 ถ้วย
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - ช้อนโต๊ะ
แครอทใหญ่.
กระเทียมเป็นหัว
เครื่องปรุงรส Hops-suneli, ผักชี
น้ำมัน - 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

แบ่งซี่โครงออกเป็นส่วน ๆ ปิดด้วยน้ำ นำไปต้ม หลังจากเดือดให้เอาฟองออกแล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40-50 นาที (หมูจะสุกเร็วกว่าเนื้อ)
ล้างปลายข้าวใส่ในน้ำซุป ต้มซุปต่อด้วยน้ำเสียงที่นุ่มนวล
ในเวลาเดียวกันหัวหอมทอดแล้วผ่าครึ่งวง เมื่อชิ้นใสแล้ว ให้โยนแครอทขูดหยาบลงในกระทะ
ผัดสักครู่ด้วยการกวนอย่างแรง ใส่มะเขือเทศ.
ผัดเนื้อหารอสองสามนาทีส่งมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มะเขือเทศสามารถบดมากกว่าสับ เคี่ยวน้ำสลัดด้วยไฟอ่อนจนข้าวสุกในกระทะ
บดถั่วใส่น้ำซุปเกลือ ฉันแนะนำให้คุณทอดถั่วในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันก่อนแล้วจึงสับให้ละเอียด
ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-4 นาที โอนน้ำสลัดไปที่ kharcho เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยเคี่ยวเบา ๆ
สับกลีบกระเทียม สูตรแนะนำให้เอาหัว แต่นี่ไม่สำคัญ คุณสามารถลดปริมาณลงได้
ใส่กระเทียมลงในซุป ตามด้วยสมุนไพรสับ
ปรุงอาหารร่วมกันในช่วง 2-3 นาทีสุดท้าย ปิดเตาและปล่อยให้ซุปยืนสักครู่

kharcho ไก่กับข้าว - สูตรอร่อย

เนื้อไก่ปรุงสุกอย่างรวดเร็ว แม่บ้านจำนวนมากจึงชอบปรุง kharcho ด้วยเนื้อสัตว์ปีกที่บริโภคอาหารเบาๆ ใช้ขาดีกว่าสำหรับทำอาหาร

สินค้า:

ไก่ - 800 กรัม ขา.
น้ำ - 2 ลิตร
หัวหอม - 2 ชิ้น
groats ข้าว - 150 กรัม
วอลนัท - 70 กรัม
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
กระเทียม - 4 ชิ้น
แครอท.
น้ำมันสำหรับผัด, ผักชี, ฮ็อป - ซันลี, พริกไทย

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นไก่ดิบเป็นชิ้น เติมน้ำและตั้งไฟให้สุก คุณสามารถวางขาทั้งตัวแล้วแบ่งเป็นส่วนสำเร็จรูป - ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน
หลังจากเดือดให้เอาโฟมออกลดความร้อน
หลังจาก 20-30 นาที ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว ผัดปล่อยให้เดือด
ผัดแครอท มะเขือเทศ และหัวหอมคู่ขนานกัน วางมะเขือเทศทีละลูก มะเขือเทศเป็นชิ้นสุดท้ายที่จะใส่ ฉันแนะนำให้คุณบดด้วยตะแกรง เคี่ยวผักเข้าด้วยกันเป็นเวลาห้านาที
ทอดแล้วสับเมล็ด วางในกระทะบนข้าวที่เกือบสุก โอนน้ำสลัดจากกระทะหลังจากสองสามนาที
ปรุงรสซุปด้วยเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ต้มสักครู่ใส่ผักชีกระเทียมสับละเอียด
ตั้งไฟแรง ให้ kharcho เดือด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย

ข้าวซุปเนื้อแกะ kharcho

การทำอาหาร kharcho กับเนื้อแกะก็ถือว่าคลาสสิกเช่นกัน เก็บสูตรการทำอาหารแบบง่าย

คุณจะต้องการ:

เนื้อแกะ - 500 กรัม
น้ำ-ลิตร.
groats ข้าว - 0.5 ถ้วย
หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
เมล็ดวอลนัท - 60 กรัม
แครอท.
พริกไทยบัลแกเรีย
มะเขือเทศ - 50 กรัม
เครื่องปรุงรส ผักชี กระเทียมสองสามกลีบ

ทำอาหารอย่างไร:

วางเนื้อแกะในหม้อน้ำ ปรุงจนสุก นำออกมาฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป
หั่นผักเป็นเส้น ทอดสลับกันวาง ใส่พริกไทยและมะเขือเทศวางเป็นลำดับสุดท้าย เพิ่มสต็อกบางส่วนลงในกระทะ ต้มผักด้วยไฟอ่อน
นำเนื้อเย็นใส่หม้อแล้วใส่ถั่วที่บดแล้วลงไป
หลังจากที่เนื้อหาเดือดแล้วให้โอนน้ำสลัดผัก
สับกระเทียมสมุนไพรส่งซุป โรยด้วยเครื่องเทศ ปล่อยให้เดือดอย่างแรง ปิดไฟ หลังจากแช่น้ำเล็กน้อยแล้ว ให้นำตัวอย่างออก

สูตรวิดีโอสำหรับการเตรียมข้าว kharcho ทีละขั้นตอน

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำซุปที่บ้าน ให้ปฏิบัติตามสูตรที่แสดงในวิดีโออย่างเคร่งครัด อร่อย!

ซุป kharcho พร้อมข้าวเป็นอาหารจอร์เจียที่มีชื่อเสียงระดับโลก เป็นที่นิยมมากจนมีตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลาย พวกเขาไม่เหมือนกับสูตรจอร์เจียนนั้นเสมอไป

มีข่าวลือว่าสตาลินสั่งให้ทำอาหารจานนี้จากเนื้อแกะโดยเฉพาะ แม้ว่าในจอร์เจียจะปรุงด้วยเนื้อวัวในขั้นต้น หลายคนเมื่อได้เรียนรู้ข้อเท็จจริงนี้แล้วเชื่อว่าการปรุงอาหารจากเนื้อโคเท่านั้นที่ถูกต้อง แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น

วันนี้คุณจะพบตัวเลือกต่าง ๆ และส่วนผสมดั้งเดิมของซุปที่มีชื่อเสียงนี้ ไม่ว่าในกรณีใดซุป kharcho จะแตกต่างจากหลักสูตรแรกที่เหลือในด้านกลิ่นหอม เครื่องเทศ และความฉุนเฉียว ตรงนั้น รสชาติได้รับชื่อเสียงและการตอบรับที่ดีจากทั่วโลก ก่อนอื่นเราจะบอกคุณอย่างชัดเจนถึงวิธีการบรรลุรสชาตินี้

วิธีทำซุป kharcho กับข้าว - 14 พันธุ์

Kharcho ของการเตรียมการนี้เหมาะที่สุดกับ lavash และโยเกิร์ต (เครื่องดื่มนมเปรี้ยวในอาร์เมเนีย) นอกจากนี้ไวน์และซุป kharcho ยังให้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

เนื้อ - 500 กรัม (จะดีกว่าถ้าเลือกอ้วนขึ้นซี่โครงหรือกระดูกสันอกจะสมบูรณ์แบบ)
หัวหอม - 3 หัว
วอลนัท - 1.5 ถ้วย
พลัม (ลูกพลัมเชอร์รี่หลุมของพันธุ์ Tkemali) - 0.5 ถ้วย
แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
ฮ็อพ Suneli หรือเมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
กระเทียม - 4-5 กลีบ
พริกไทยดำ - 5-7 ถั่ว
ใบกระวาน - 1 ใบ
ผักชีเล็กน้อย
ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างออก เราตั้งค่าให้ทำอาหารเทน้ำ 2 ลิตร

พอเดือดให้ใส่ผักชี ผักชี ใบกระวาน ทิ้งน้ำซุปไว้ 2 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้ เรากำลังยุ่งกับการเติมน้ำมัน สับถั่ว พริก กระเทียม ขูดลูกพลัมหรือใช้เครื่องปั่น ปอกเปลือกและปอกเปลือกก่อนหน้านี้ หลังจากผสมส่วนผสมก่อนหน้านี้แล้วให้เพิ่มน้ำซุปแป้งข้าวโพดและเกลือเล็กน้อยลงในมวลที่ได้

น้ำสลัดควรมีรสเปรี้ยว หากไม่เป็นเช่นนั้นคุณสามารถเพิ่มได้เนื่องจากน้ำซุปจะเดือดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

ในตอนท้าย ตกแต่งซุปด้วยผักชี

kharcho ดังกล่าวดูเหมือนอาหารจานแรกในประเทศของเราไม่ใช่จอร์เจีย วัตถุดิบในการทำหาได้ง่ายที่ร้านขายของชำทุกแห่ง

นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงปรุงสุกบ่อยกว่าซุปคาร์โชแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

ปีกไก่ - 2 ชิ้น
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
ข้าวต้ม - 0.5 ถ้วย
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 1 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่ง - 0.3 กรัม
น้ำมัน - 1 ช้อนชา
พริกแดงป่น

การตระเตรียม:

ในการเริ่มต้น ให้หั่นแครอทเป็นเส้นและหั่นหัวหอมให้ละเอียด

เราใส่หม้อน้ำบนเตาเทแครอทหัวหอมและเกลือที่นั่น

ในระหว่างนี้เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนและหลังจากนั้น 15 นาทีก็ใส่ลงในกระทะ

เราล้างข้าวจนน้ำใส

และยังหลังจากมันฝรั่งในกระทะ

สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันพร้อมกับพริกแดงและมะเขือเทศวาง

ในขณะที่น้ำซุปพร้อมให้เพิ่มการทอดแล้วปล่อยให้เดือดอีก 3 นาที

โรยซุปด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

เมื่อเลือกเนื้อสำหรับทำ kharcho ตามสูตรนี้ ให้เลือกเนื้อจากคอแกะ เหมาะกับสูตรนี้ที่สุด

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ - 1 กก.
หัวหอม - 2 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
ผักชี (เมล็ด) - 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าว - 1/2 ถ้วย
ผักชีฝรั่ง - พวง
ผักชี - พวง
โหระพา - พวง
กรด tklapi หรือซอส tkemal (เพื่อลิ้มรส)
กระเทียม - 2-4 ซี่
ใบกระวาน / พริกไทยดำ
Hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชย - ที่ปลายมีด
พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
Saffron - หยิก

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อแกะเป็นขนาดที่ต้องการ นำไปต้ม.

สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แป้งข้าวโพดในตอนท้าย

หลังจากที่เนื้อสุกแล้วจะต้องเอาข้าวออกและต้องเทข้าวลงในน้ำซุป

หลังจาก 10 นาที ใส่หัวหอมทอดและรากผักชีฝรั่งที่หั่นไว้ ใบกระวาน ผักชีป่น และพริกไทยดำลงในน้ำซุป

ฉีก tklapi เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำซุปแล้วปล่อยทิ้งไว้ หลังจาก 10 นาทีเทเนื้อหาลงในน้ำซุป

ใส่ฮ็อปซูเนลี โหระพา ผักชีฝรั่ง และพริกแดง ก่อนปิดแก๊ส

อย่าลืมชิมความไม่ชอบมาพากลของซุป kharcho คือความเปรี้ยวหากยังไม่เพียงพอให้เพิ่มซอส tkemal

บดกระเทียมพร้อมกับผักชีและใส่ในตอนท้าย

Megrel เป็นภูมิภาคในจอร์เจียที่กลุ่มชาติพันธุ์ของชาวจอร์เจียอาศัยอยู่ พวกเขาจับตาดูอยู่เสมอ อาหารพื้นบ้านคาร์โช

วัตถุดิบ:

เนื้อชิ้นที่มีไขมันปานกลาง - 1 กก.
เนย - 30 กรัม
ไวน์แดง - 150 มล
น้ำมะเขือเทศ- 75 มล
มะเขือเทศ - 400 กรัม
ผักชี - 10 กรัม
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
Hmeli-suneli
หญ้าฝรั่น - 2 กรัม
วอลนัท - 80 กรัม
น้ำมันพืช
กระเทียม - กานพลู;
ผักใบเขียว - 30 กรัม
อัดจิกา
พริกไทยดำ
หัวหอม - 7 ชิ้น

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อเป็นส่วนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลือง

ผัดหัวหอมสับละเอียดพร้อมกับใบกระวานซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติ

ใส่มะเขือเทศและไวน์แดงลงในหัวหอมที่ทอดแล้ว

หากไม่มี คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดโดยการลวกด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกแล้วขูด จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มซอสมะเขือเทศลงในซอสดังกล่าว

เมื่อไวน์ร้อนขึ้น ให้ใส่เนื้อและพริกแดงลงไป ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

หลน 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ

ในตอนท้าย ใส่ซอสถั่ว (ถั่วสับในเครื่องปั่น) ลงในเนื้อที่ปรุงแล้ว

หากคุณกำลังจะไปเดินป่า สูตรนี้จะขาดไม่ได้ บรรยากาศการเดินทางสุดพิเศษ เพื่อนฝูง และอาหารอร่อยๆ จะสร้างบรรยากาศที่ประทับใจไม่รู้ลืม เหลือเพียงการเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

เนื้อ - 500 กรัม
ตะกรุด - 6 ชิ้น (ซอส tkemali หรือน้ำทับทิมหนึ่งแก้ว)
วอลนัท - 1/2 ถ้วย
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 7 ชิ้น
ผักชี - 100 กรัม
ข้าว - 1/2 ถ้วย
Hops-suneli - ด่านที่ 1 ล. (หรือ adjika)
พริกไทยดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l

การตระเตรียม:

ตัดเนื้ออย่างประณีตมาก ใส่หม้อที่มีชิ้นส่วนดังกล่าวบนกองไฟ

ปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง ลอกโฟมที่ก่อตัวเป็นระยะ

เราโยนข้าวไปที่เนื้อพร้อมกับเกลือและพริกไทย

ผัดหัวหอมใส่แป้งในตอนท้าย

บดหรือสับถั่วแล้วใส่ลงในซุป

เราโยน Tklapi สมมุติฐานหลังจากถั่ว พวกเขาควรแยกจากกันเมื่อคุณปรุงอาหาร

เพิ่มกระเทียมแล้วกระโดด-suneli

สุดท้ายจะเป็นผักชี และเราเอาออกจากไฟ

ถ้าเป็นไปได้ ควรปล่อยให้ kharcho ชงเป็นเวลา 10 นาที

สูตรรุ่นนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลามากตามต้องการ การทำอาหาร kharcho นั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว นอกจากนี้ยังมีแคลอรีไม่สูงนักเมื่อเทียบกับที่อื่น

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 500 กรัม
กระเทียม - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ l
Tkemali - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนโต๊ะ l
Hmeli-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
ข้าว - 1/2 ถ้วย

การตระเตรียม:

เราล้างข้าวและใส่ไฟ

ผัดหัวหอมกับกระเทียมในน้ำมันพืช

หลังจาก 5 นาทีเพิ่มเนื้อสับผสมอย่างสม่ำเสมอ

หลังจากเติมทุกอย่างด้วยมะเขือเทศและ tkemali แล้ว ทิ้งไว้อีก 3 นาที แล้วเทลงในหม้อหุงข้าว

นำออกจากเตาเมื่อข้าวพร้อม

เพิ่มเกลือและพริกไทยที่ส่วนท้ายสุด

เพื่อเซอร์ไพรส์สามีของคุณและทำให้เด็กๆ พอใจ สูตร kharcho แบบโฮมเมดจึงเหมาะอย่างยิ่ง มีการเลี้ยงอาหารค่ำมื้อใหญ่เพื่อขอบคุณญาติ

วัตถุดิบ:

เนื้อ - 500 กรัม
ข้าว - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. l
รีแกน - 50 กรัม
กระเทียม - 2 ชิ้น
Hops-suneli - 1 ช้อนชา
ผักชี - 1 ช้อนชา
ผักชี - 100 กรัม

การตระเตรียม:

ใส่เนื้อกับกระดูกลงบนกองไฟ อย่าลืมโยนกระเทียม พริกเขียว ใบกระวาน และหัวหอมระหว่างทำอาหาร แล้วเราก็นำมันออกมาก็มีความจำเป็นเพื่อเพิ่มรสชาติ

ใส่ข้าวล้าง.

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที อย่าลืมวางมะเขือเทศ

ใส่รีแกน กระเทียม เข้าด้วยกันในคราวเดียว และรอ 10-15 วินาทีสำหรับผักชี

สำหรับรสชาติที่มากขึ้น ให้ใส่ suneli hops และผักชี

ปิดทันทีหลังจากทิ้งเครื่องเทศ

ต้องใส่ซุปเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ชุดค่าผสมนี้ไม่คลาสสิก แต่ก็สามารถเป็นทางเลือกอื่นได้ ควรสังเกตว่าจานดังกล่าวไม่ด้อยกว่าจานจอร์เจีย แต่แตกต่างจากในรสชาติพิเศษเท่านั้น

วัตถุดิบ:

เนื้อ - 0.5 กก.
สีเขียวเพื่อลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวัน
ส่วนผสมสมุนไพรแห้ง - 1/2 ช้อนชา
พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
ข้าวบาร์เลย์มุก - ครึ่งแก้ว
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ l
Adjika - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
หอมหัวใหญ่ - 1 ชิ้น
กระเทียม - 1-2 กลีบ

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยิ่งเล็กยิ่งดี ปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นด้วยวิธีนี้: หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ บีบกระเทียมแล้วสับหัวหอม

หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงให้ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกกับมันฝรั่งเป็นเวลา 10-15 นาทีในน้ำซุป

ในขณะเดียวกันเราก็ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วใส่กระเทียมลงไปผัดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่ต้นหอม ผัดกวนจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นเท adjika วางมะเขือเทศสมุนไพร ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 3 นาที

เทส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำซุป ปรุงจนสุก

โรคเบาหวาน - โรคนี้พบได้บ่อยและต้องรับประทานอาหารที่เข้มงวด จะทำอย่างไรในกรณีนี้สำหรับคนที่น้ำตาลสูง ด้วยเหตุนี้จึงมีการสร้างสูตรพิเศษสำหรับ kharcho ซึ่งไม่ได้บ่งบอกถึงผลกระทบของโรค

วัตถุดิบ:

เนื้อไม่ติดมัน (ดีกว่าไก่) - 500 กรัม
ข้าวบาร์เลย์มุก - 1/2 ถ้วย
หัวหอม - 2 ชิ้น
น้ำมันมะกอก- 15 มล.
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
Hops-suneli - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
มะนาว - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างออก เติมน้ำ วางบนเตา ปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง

โดยไม่ต้องเสียเวลาทอดหัวหอมในน้ำมันมะกอก

ล้างข้าวบาร์เลย์ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก ผัดจนเนียน

เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศไหม้

เพิ่ม hops-suneli ในตอนท้าย

เทส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำซุปพร้อมกับหัวหอมทอด

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมและมะนาวสองสามชิ้นลงไป ซึ่งจะทำให้ได้รสเปรี้ยวที่เป็นลักษณะเฉพาะ

ปล่อยให้ปรุงอาหารอีก 7 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

มาก อาหารไดเอท... สำหรับคนที่ทำตามหุ่นแต่อยากกินของอร่อย อนุญาตให้ปรุงอาหาร 1.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

ขาไก่ - 3 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
ผักใบเขียว - พวง
ออลสไปซ์ - 5-6 ถั่ว
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน
Hops-suneli - 2 ช้อนชา
พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
ผักชี - 1 ช้อนชา
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ l
ถั่ว - 1/2 ถ้วย
ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มขาไก่ในน้ำ 3 ลิตร หลังจากการก่อตัวของโฟมจะต้องลบออกและต้องเปลี่ยนน้ำด้วยน้ำจืด

หั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่ และแยกกรีนออกจากด้านบน ใช้รากปรุงน้ำซุป และใช้ใบในการตกแต่งจาน

เมื่อโฟมหยุดก่อตัว ให้ใส่สมุนไพร หัวหอม ชิ้นแครอท ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ

หลังจากที่ไก่เสร็จแล้ว แยกสมุนไพร ไก่ และน้ำซุปออกจากกัน

เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป

หลังจากล้างข้าวแล้วให้ใส่มันฝรั่ง ทิ้งไว้ 20 นาที

ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันดอกทานตะวัน ตัดไก่และมะเขือเทศเป็นก้อน

เทไก่สับก่อนหัวหอมทอด ผัดอีกเล็กน้อยแล้วใส่ฮ็อปซูเนลี ผักชี พริกแดงป่น วางมะเขือเทศ เกลือ และมะเขือเทศที่เตรียมไว้ เทน้ำซุป (1 ช้อนโต๊ะล.) คนให้เข้ากัน เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

วิธีปิดน้ำซุปเป็นเวลา 5 นาทีเพิ่มซอสที่เกิดขึ้นที่นั่น

สุดท้ายใส่ถั่ว ปาปริก้า กระเทียมและเกลือ โรยด้วยสมุนไพร

ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 20 นาที

ซุปคาร์โชรุ่นนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาว เตรียมไม่ยาก kharcho กับชีสจะเหมาะกับห้องครัวที่บ้าน

วัตถุดิบ:

ขาไก่ - 2 ชิ้น
ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น
ข้าว - 1/2 ถ้วย
ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราตั้งไก่เพื่อทำอาหารหลังจากล้าง หลังจากทำอาหารครึ่งชั่วโมงคุณต้องเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

ควรใส่ข้าวในน้ำซุปที่ปรุงแล้วและหลังจากนั้นครู่หนึ่งแครอทสับหัวหอมมันฝรั่ง

ก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม คุณควรใส่ไก่ ชีสละลาย สมุนไพรและเกลือลงไป

หากคุณเคยไปที่โซซีและลองชิมคาร์โชจากอาหารของพวกเขา คุณอาจอดไม่ได้ที่จะลองทำแบบเดียวกันนี้ที่บ้าน คล้ายกับเวอร์ชันจอร์เจียนมาก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการปรุงเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

เนื้อ - 400 กรัม
ข้าว - 100 กรัม
ซอส Tkemali - 3 ช้อนโต๊ะ l
หัวหอม - 1 ชิ้น
โหระพา - พวง
ผักชีฝรั่ง - พวง
กระเทียม - 5 ชิ้น
ใบขึ้นฉ่าย
วอลนัท - 1/2 ถ้วย
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
Hmeli-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันบนเตา หลังจากอุ่นเครื่องแล้ว ให้ตั้งเนื้อให้ทอด

หลังจากการทอด 5-7 นาทีให้โอนเนื้อไปที่กระทะด้วยน้ำซึ่งควรจะเดือดแล้ว

ในกระทะที่อุ่นแล้วให้ทอดหัวหอมจนเหลือง

หากเนื้อนิ่มแล้ว ก็ถึงเวลาเทข้าวลงไป อย่าลืมล้างออก

สับโหระพา ผักชีฝรั่ง กระเทียม ขึ้นฉ่าย สับถั่ว

เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้ใส่หัวหอมและซอสเคมาลีลงไป

10 นาทีก่อนที่ซุปจะสุกสมบูรณ์ ให้ใส่ผักใบเขียว พริก ถั่วสับ ฮ็อป-ซูเนลีลงไป

อร่อย!

สำหรับการเตรียม คุณสามารถใช้ปลาชนิดใดก็ได้ แต่ส่วนใหญ่ ทางเลือกที่ดีที่สุดพิจารณาปลาคาร์พเงินหรือปลาคาร์พ

วัตถุดิบ:

ปลาคาร์พสีเงิน - 1 กก.
ถั่ว - 1 แก้ว
ข้าว - 150 กรัม
หัวหอม - 50 กรัม
พาสต้า - 25 กรัม
เนย - 1 ช้อนชา
กระเทียม - 2 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
คื่นฉ่าย - 50 กรัม
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกปลาล้างหั่นเป็นชิ้น เทน้ำลงไปต้มน้ำซุปในขณะที่เอาไขมันขาวที่เราใส่ในกระทะ

เพิ่มเข้าไป เนยและหัวหอม เพิ่มข้าวล้างและวางมะเขือเทศกับหัวหอมในภายหลัง ผัดเล็กน้อยแล้วเทเนื้อหาลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียมแล้วบดด้วยเกลือ พริกไทยดำและถั่ว เพิ่มในน้ำซุปพร้อมกับใบกระวาน

เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้โรยซุปด้วยสมุนไพร

สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ทางเลือกเดียวคือการชิมซุปที่มีชื่อเสียง นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการอดอาหารครั้งแรก

วัตถุดิบ:

ข้าว - 1 แก้ว
หัวหอม - 2-3 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 ชิ้น
มะเขือเทศสุก - 2-3 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ l
ซอส Tkemali - 2-3 ช้อนโต๊ะ l
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
ผักชี - พวง
Adjika - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกมะเขือเทศเพื่อให้ลอกออกได้ง่ายขึ้นและลวกด้วยน้ำเดือด

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทหัวหอมกับน้ำแล้วใส่ข้าว

เมื่อข้าวสุกแล้ว ใส่มะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ, ซอส tkemali, กระเทียม, เกลือ, สมุนไพร, adjika

นำไปต้มปิดให้น้ำซุปชง

เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากเกินไป นอกจากนี้ หากคุณไม่พบส่วนผสมเช่น tkemali หรือ tklapi สูตรนี้จะเหมาะกับคุณ

วัตถุดิบ:

เนื้อหมู - 300 กรัม
มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
แครอท - 5-6 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
ข้าว - 100 กรัม
กระเทียม - 1 ชิ้น
เนย - 50 กรัม
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. l
Dill - เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม

การตระเตรียม:

เราใส่น้ำบนกองไฟ ในระหว่างนี้เราทำความสะอาดแครอทและมันฝรั่ง ตัดหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราโยนเนื้อลงในน้ำเดือด

เราล้างข้าวจนน้ำสะอาด

นำโฟมออกจากน้ำซุปเป็นระยะ

สามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีต

ละลายเนย ผัดหัวหอม ใส่แครอทหลังจากทอด หลังจาก 2-3 นาที ใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงไป

เทข้าวลงในน้ำซุป

เราตัดมันฝรั่ง

ในการทำน้ำสลัดให้ใช้ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, กระเทียม, น้ำมันดอกทานตะวันและผสมทุกอย่าง

เราโยนมันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือด เพิ่มหัวหอมทอด

เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เทน้ำสลัดลงในกระทะที่ส่วนท้ายสุด

ซุปนี้เป็นความภาคภูมิใจของจอร์เจีย ซุปที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะออกมาเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเสมอ ถ้าคุณปรุง kharcho โดย สูตรคลาสสิคกับข้าวจะกลายเป็นทำอาหารให้กับคนที่คุณรักเช่นเดียวกับในร้านอาหารจอร์เจีย ปรุงด้วยเนื้อ. แต่สำหรับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและเข้มข้นได้ ไม่มีสูตรที่เข้มงวดสำหรับการปรุงอาหารในจอร์เจีย ภูมิภาคต่าง ๆ ในการทำอาหารจากกัน ดังนั้นจึงสามารถเลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่คุณชอบที่สุดได้

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มทำอาหารจอร์เจีย วิธีการทำอาหารนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ Kharcho กับข้าวเนื้อตามสูตรนี้กลายเป็นเผ็ดและอร่อย

วัตถุดิบ:

ข้าว - 120 กรัม
เนื้อหน้าอก - 370 กรัม
หัวหอม - 3 ชิ้น;
ลูกพรุน - 4 ชิ้น;
กระเทียม - 4 กลีบ;
ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
พริกขี้หนู - 1.5 ฝัก;
น้ำมันพืช - 20 มล.;
ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
tklapi - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
น้ำ - 8 แก้ว;
ผักชี - 20 กรัม
มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 70 กรัม
ฮ็อพ-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
เกลือ.

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะ เทน้ำ 500 มล. เนื้อจะต้องแช่อยู่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์ ต้ม.
สับหัวหอม
สับกระเทียม
ผัดผักชีสับกับซอสมะเขือเทศ
พับลงในภาชนะเดียว คนให้เข้ากัน
เท suneli hops ทอดเป็นเวลาสองนาที
โอนไปยังเนื้อ
โรยด้วยพริกไทย tkemali ข้าวและลูกพรุน เทลงในน้ำที่เหลือ เกลือ. ต้มบนไฟแรง.
เทผักใบเขียวสับ ปล่อยให้มันต้ม

การทำอาหารในจอร์เจีย

สูตรจอร์เจียนี้ใช้เนื้อวัวเท่านั้น วอลนัทเป็นจุดเด่นของซุปนี้

วัตถุดิบ:

เนื้อไขมันบนกระดูก - 750 กรัม
ผักชี - 30 กรัม
กระเทียม - 5 กลีบ;
หัวหอม - 3 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 70 มล.;
พริกแดงป่น - 7 กรัม
ซอส tkemali - 75 มล.;
วอลนัท - 150 กรัม
ข้าว - 225 กรัม
พริกไทย - 7 กรัม
ฮ็อพซันลี - 7 กรัม;
ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
พริกแดงร้อน - 3 ฝัก

การตระเตรียม:

ใส่เนื้อในน้ำนำไปต้ม โฟมที่เกิดขึ้นจะต้องถูกลบออกอย่างต่อเนื่อง
หลังจากเดือดให้เปลี่ยนเตาไปที่ตำแหน่งตรงกลาง ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหากเนื้อยังอ่อน ถ้าเนื้อเก่าจะใช้เวลาสองชั่วโมง
เมื่อเนื้อสุกแล้ว นำออกมาพักไว้ให้เย็น แยกออกจากกระดูก
กระดูกชิ้นเล็กๆ อาจยังคงอยู่ในของเหลวในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นให้กรองน้ำซุป
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังน้ำซุป
นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วสับ
ปอกกระเทียมบดด้วยหมุดเกลียว
หั่นผักชี แล้วก็ผักชีฝรั่ง
ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป
ใส่สมุนไพรและหัวหอม
ต้มหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
เทซอส tkemali ใส่กระเทียม
เกลือเพิ่ม suneli
สับถั่ว เพิ่มในน้ำซุปด้วย lavrushka และพริกไทย
ต้มสักครู่จนข้าวสุก

กับข้าวและเนื้อแกะ

หากคุณไม่ชอบเนื้อวัว คุณสามารถทดแทนเนื้อแกะได้ ตามสูตรคลาสสิก lamb kharcho ก็อร่อยไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ:

ซี่โครงแกะบนกระดูกไม่มีไขมัน - 900 กรัม
หัวหอม - 3 หัวใหญ่;
พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา;
แครอท - 1 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;
กระเทียม - 8 กลีบ;
ผักชี - 70 กรัม
พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
ข้าวเมล็ดปานกลาง - 130 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา;
เนยใส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
ผักชี - 2 ช้อนชา;
เกลือ.

การตระเตรียม:

ลอกฟิล์มออกจากเนื้อ.
ซี่โครงหั่นเป็นชิ้น ๆ ควรมี 2 ซี่โครง
ตัดหัวหอมปอกเปลือกเป็นวง
สับผักชีอย่างประณีต
โขลกพริกไทย ผักชี เกลือ ให้เป็นครก
ใส่น้ำมันลงในกระทะผัดซี่โครง ฝนตกปรอยๆกับน้ำส้มสายชู ใส่หัวหอมและเพิ่มเครื่องเทศ ทอด.
ขูดมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบเก็บน้ำไว้
ผสมผักชีกับมะเขือเทศขูด ใส่เนื้อ.
ต้ม. เทน้ำเดือดสองลิตร
ปอกแครอทหั่นเป็นก้อน เพิ่มไปยังผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
ปิดฝา. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ปล่อยข้าวที่ล้างแล้วในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เทลงในซุป ต้มซีเรียลจนนิ่ม
โรยด้วยใบผักชี ใส่กระเทียม. ปล่อยให้มันต้ม

ซุปคาร์โชเนื้อ

ซุปนี้ทำมาจากส่วนผสมที่ง่ายและประหยัดที่สุดในตู้เย็น จะใช้เวลาสามชั่วโมงในการปรุงอาหาร kharcho ดังนั้นให้เริ่มทำอาหารล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

เนื้อบนกระดูก - 1300 กรัม
แครอท - 2 ชิ้น;
น้ำ - 3 ลิตร;
lavrushka - 5 ชิ้น.;
มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
กระเทียม - 6 กลีบ;
วางมะเขือเทศ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
ฮ็อพ-suneli;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
พริกแดง;
ข้าว - ครึ่งแก้ว
เกลือ;
แอดจิกา

การตระเตรียม:

เทน้ำลงในหม้อที่มีปริมาตรสี่ลิตร
สับเนื้อใส่ในน้ำ
ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงในของเหลว
เพิ่มหัวหอมโดยไม่ต้องแกลบกับเนื้อแล้ว lavrushka และพริกไทย
เกลือ.
เปิดเตาให้น้อยที่สุด ปิดฝา. ต้มสองชั่วโมง
รับผักเนื้อสัตว์ กรองของเหลวโดยเทลงในหม้ออีกใบ
บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยมีดคุณควรจะได้ข้าวต้ม
ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ
ตัดหัวหอมเป็นไตรมาส
เทน้ำมัน ซอสมะเขือเทศ กระเทียม ลงในกระทะ ทอด.
โอนหัวหอมคน
หลังจากที่ผักเป็นสีทองและนิ่มแล้ว ให้ใส่แครอทลงไป
ทอดเป็นเวลาห้านาที
เทน้ำซุป 100 มล. ลงในกระทะใส่เกลือ
หลังจากทุกอย่างนิ่มแล้วให้ย้ายไปที่กระทะ
นำเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้น
ตัดมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นเส้น
ล้างปลายข้าว
ใส่มันฝรั่ง เนื้อ ข้าวในน้ำซุป
ละเว้น lavrushka ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ
ปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม

สูตรหมูยอทีละขั้นตอน

Kharcho กับข้าวและมันฝรั่งสามารถทำจากส่วนผสมที่ราคาไม่แพงที่สุดโดยไม่ต้องใช้ซอส tklapi ซึ่งสามารถแทนที่มะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาจะได้ความเปรี้ยวที่ต้องการและเครื่องปรุงรสจะเพิ่มความเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

หมูติดกระดูก - 700 กรัม
ข้าว - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
ใบกระวาน;
หัวหอม - 4 หัวผักกาด;
ฮ็อพ-suneli;
มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
ผักชี - 30 กรัม
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
เกลือ;
กระเทียม - 2 กลีบ;
โหระพา;
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

การตระเตรียม:

เตรียมหม้อสามลิตร ใส่เนื้อลงไป
ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งภายใต้ฝาปิด
ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดหัวหอมจนนิ่ม
นำออกและทำให้เนื้อเย็นลง แยกออกจากกระดูก ตัดเป็นชิ้น วางบนคันธนู
ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
ตั้งเตาให้ความร้อนต่ำสุด เทหัวหอมกับน้ำซุปสามช้อนโต๊ะผัด
ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดเอาเปลือกออก ตัดผลไม้
ใส่หมู. ดับ 10 นาที.
โอนอาหารทอดไปที่น้ำซุปนำไปต้ม
ปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง
ล้างข้าวโอนไปยังน้ำซุป ต้ม.
เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรสับกระเทียมบด
ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที ปล่อยให้มันต้ม

การทำข้าวหน้าไก่กับข้าว

วัตถุดิบ:

ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
อกไก่ - 1 ชิ้น;
พริกไทยดำ;
เกลือ;
วางมะเขือเทศ - 200 มล.;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
ผักชี;
กระเทียม - 5 กลีบ;
ลาฟรุสก้า

การตระเตรียม:

ต้มไก่ในน้ำเกลือ
ล้างปลายข้าวจนน้ำใส
เอาไก่. ใส่ข้าว.
ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เทซอสมะเขือเทศและน้ำซุป 50 มล. ทอด.
เอาเนื้อออกจากกระดูกสับ ใส่กลับลงไปในหม้อ
โอนส่วนผสมจากกระทะ
เพิ่มกระเทียมขูดลงในน้ำซุป
สับผักชีอย่างประณีต
เพิ่ม lavrushka, ฮ็อป suneli, พริกไทย, ผักชีและเกลือ ต้ม.

หากคุณต้องการที่จะได้รับ รสชาติเข้มข้น, เพิ่ม hops-suneli มากขึ้น ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด ให้ใส่พริกแห้งลงไปในซุป เพื่อป้องกันไม่ให้ซุปกลายเป็นโจ๊ก อย่าหักโหมกับข้าว

สูตรคลาสสิกในหม้อหุงช้า

multicooker ช่วยให้คุณประหยัดเวลาและเพียงแค่ปรุง kharcho ด้วยข้าวแกะ

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ - 550 กรัม
ข้าว - 1 หลายแก้ว;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
พริกไทยดำ;
พาสลีย์;
กระเทียม - 7 กลีบ;
ผักชี;
วางมะเขือเทศ - 200 มล.;
lavrushka - 2 ใบ;
พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น.;
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
แครอท - 2 ชิ้น;
เกลือ;
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อแกะตามเมล็ดพืชเป็นชิ้นเล็ก ๆ
นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
ฝานมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว
ปอกพริกไทยบัลแกเรียจากเมล็ดหั่นเป็นก้อน
สับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ
นำแป้งส่วนเกินออกจากเมล็ดข้าว ล้างออกหลายๆ ครั้ง ชาวจอร์เจียถูกล้างเจ็ดครั้ง
เทน้ำมันลงในชาม ใส่เนื้อแกะ เปิดโหมด "การอบ"
ตั้งเวลาเป็น 20 นาที
หัวหอมเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
เพิ่ม พริกหยวกและแครอท ปรุงอาหารเป็นเวลาเจ็ดนาที
เปลี่ยนเป็นโหมด "ดับไฟ" ใส่มันฝรั่งข้าว เติมน้ำให้สูงสุด เกลือ. เพิ่มเครื่องเทศ ตั้งเวลาสองชั่วโมง
ปรุงรสซุปด้วยสมุนไพรสับและกระเทียม

ซุป kharcho ปรุงในหม้อ

วัตถุดิบ:

ซี่โครงเนื้อ - 750 กรัม
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
น้ำทับทิม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
ข้าว - 250 กรัม
อุตสโค-สุเนลี;
ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
มะนาว - 1 ชิ้น;
พริกแดงหวาน - 1 ช้อนชา;
ผักชี - 25 กรัม
พริกไทยร้อน - 1 ช้อนชา;
วอลนัท - 50 กรัม
ฮ็อพ-suneli;
เกลือ;
ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
กระเทียม - 4 กานพลู

การตระเตรียม:

เทน้ำลงในหม้อ วางซี่โครง ปิดฝา.
ต้มเอาโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เพื่อหลีกเลี่ยงรสขม ปรับไฟโดยการโยนไม้มากหรือน้อย ไม่ควรต้มมากเกินไป
เพิ่มหัวหอมทั้งหัวและ lavrushka สองใบ เกลือ.
สับผักใบเขียว
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก ชิ้น.
บีบมะนาว.
บดกระเทียม
สับถั่ว
ผสม. เทน้ำทับทิม คลุกเคล้าด้วยมือของคุณ
ใส่ groats ข้าวในน้ำซุปสำเร็จรูป ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
เพิ่มน้ำสลัดและเครื่องเทศ เกลือ.
คน. ต้ม.
ต้มครึ่งชั่วโมง