แคลอรี่ kcal:
โปรตีนกรัม:
คาร์โบไฮเดรตกรัม:
เชอร์รี่พลัม - ไม้ผลจากอนุวงศ์ พลัมครอบครัว สีชมพู. รู้จักหลายชนิดย่อย ได้แก่ พลัม-tkemali, "เชอร์รี่พลัม", มิราโบลัน มีการระบุรูปแบบที่มีสีผลไม้หลากหลาย - แดง, ชมพู, เบอร์กันดี, เหลือง, ฯลฯ เชอร์รี่พลัม, พลัมกระจาย, หนึ่งในรูปแบบดั้งเดิมของบ้าน
ในป่าและในการเพาะปลูก พลัมเชอร์รี่มีการกระจายในพื้นที่ภูเขาใน Tien Shan คาบสมุทรบอลข่านในภาคกลางและเอเชียไมเนอร์ในอิหร่านใน North Caucasus และ Transcaucasia ในมอลโดวาและทางตอนใต้ของประเทศยูเครน
ในรัสเซียมีการปลูกพลัมเชอร์รี่ใน Kursk, Voronezh, Bryansk และภูมิภาคอื่น ๆ ผลผลิตของต้นไม้ที่โตเต็มวัยนั้นสูงถึง 300 กก.
แคลอรี่เชอร์รี่พลัม
เชอร์รี่พลัมมีแคลอรีต่ำและให้พลังงานเพียง 27 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
องค์ประกอบและประโยชน์ของเชอร์รี่พลัม
ในองค์ประกอบของผลพลัมเชอร์รี่สุกมีน้ำตาล 4-5%, กรดอินทรีย์, สาร, การรวมกันของสารเหล่านี้ประสบความสำเร็จอย่างมากเนื่องจากทั้งผลไม้สดและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ที่เตรียมจากพวกเขามีส่วนช่วยในการดูดซึมเนื้อสัตว์และไขมันโดยร่างกาย
ที่น่าสนใจคือ องค์ประกอบทางเคมีผลเชอร์รี่พลัมมีความเกี่ยวข้องกับสีของผลไม้ในระดับหนึ่ง: รูปแบบผลสีเหลืองมีปริมาณน้ำตาลสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งและแทบไม่มีแทนนิน และพลัมเชอร์รี่สีดำมีเนื้อหาสูง
กระดูกพลัมเชอร์รี่ก็มีประโยชน์เช่นกัน จากพวกเขาจะได้รับน้ำมันที่มีองค์ประกอบใกล้เคียงกับ - อยู่ในกระดูกมากถึง 41-43% ของน้ำหนัก (ไม่รวมเปลือก) น้ำมันพลัมเช่นมี amygdalin glycoside (calorificator) ซึ่งมีความสามารถในการย่อยสลายเป็นกลูโคส benzoic aldehyde และกรด hydrocyanic ในที่ที่มีน้ำและเอนไซม์อิมัลชัน
การใช้ผลพลัมเชอร์รี่ในการปรุงอาหาร
ผลไม้พลัมเชอร์รี่อร่อยหวานและเปรี้ยวใช้สดและกระป๋อง (ผลไม้แช่อิ่ม, น้ำเชื่อม, แยม, มาร์มาเลด, เยลลี่, มาร์ชเมลโล่ - ลาวาชตะวันออกจากลูกพลัมบดตากแดด, มาร์มาเลด, น้ำผลไม้, ไวน์) พวกเขาเป็นองค์ประกอบหลัก
เอสเซ้นซ์ทำจากน้ำพลัมเชอร์รี่สำหรับ ในคอเคซัส lavash ที่ทำจากเนื้อของลูกพลัมเชอร์รี่เป็นที่นิยม เก็บได้นาน มีรสชาด มีคุณค่าทางโภชนาการ ผลิตภัณฑ์อาหารป้องกันการพัฒนาของเลือดออกตามไรฟัน
การใช้ลูกพลัมเชอร์รี่ในการผลิต
เปลือกของเมล็ดพลัมเชอร์รี่ไม่ได้หายไปเช่นกัน: ย้อนกลับไปในยุค 30 ถ่านกัมมันต์เริ่มได้รับจากมันซึ่งจำเป็นสำหรับการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมอาหารที่หลากหลายตั้งแต่จนถึง
น้ำมันเชอร์รี่พลัมส่วนใหญ่จะใช้ในน้ำหอมและในการผลิตสบู่ทางการแพทย์ (เครื่องทำความร้อน) และมื้ออาหารที่เหลือหลังการสกัดน้ำมันจะมีโปรตีนสูงถึง 73% และเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตเคซีนจากพืช
เชอร์รี่พลัม - มาก ผลไม้ที่มีประโยชน์ซึ่งรวมถึงกรด วิตามิน และธาตุต่างๆ ส่วนใหญ่ระมัดระวังลูกพลัมเชอร์รี่ที่ยังไม่สุก แต่ก็มีของตัวเอง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณสมบัติ การใช้งานคืออะไรและใช้งานอย่างไรเราจะบอกในเนื้อหานี้
ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบ
พลัมเชอร์รี่สีเขียวมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์ นอกจากนี้ ผลไม้ที่ไม่สุกยังมีวิตามิน B, A, PP และ E นอกจากนี้ ผลไม้ยังมีไฟเบอร์ แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และโพแทสเซียมจำนวนมาก
วิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้มีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ ตัวอย่างเช่น วิตามินบีเป็นยาคลายเครียดได้อย่างดีเยี่ยม วิตามิน A และ E ช่วยรักษาความอ่อนเยาว์และความงาม โพแทสเซียมดีต่อหัวใจ และแคลเซียมดีต่อกระดูกและเส้นผม
ผลไม้นี้ถูกใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณเป็นยาพื้นบ้านที่ช่วยต่อสู้กับไข้ ยาต้มผลไม้สีเขียวไม่เพียง แต่มีฤทธิ์ลดไข้ แต่ยังเป็นยาขับปัสสาวะที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย เชื่อกันว่าพลัมเชอร์รี่สีเขียวช่วยย่อยอาหาร เพิ่มความอยากอาหาร ต่อสู้กับโรคเหน็บชา
เป็นที่น่าสังเกตว่าผลไม้ชนิดนี้ช่วยในการดูดซึมวิตามินต่างๆ ได้ดีและถูกต้อง ซึ่งสำคัญมากสำหรับคนในวัยสูงอายุ
แอปพลิเคชัน
ผลไม้ที่ไม่สุกมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์ เนื่องจากมีกรดซิตริกอยู่เป็นจำนวนมาก ซอสจอร์เจียที่มีชื่อเสียงทำมาจากผลไม้สีเขียวซึ่งเสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อ ซอสนี้จะให้รสชาติที่เผ็ดและเป็นเอกลักษณ์ ต้องขอบคุณซอสพลัมเชอร์รี่สีเขียว อาหารที่รับประทานเข้าไปจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีกว่ามาก และหลังอาหารจะไม่มีอาการหนักในกระเพาะ นอกจากนี้ด้วยซอสส่วนหนึ่งทำให้ร่างกายของเขาอิ่มตัวด้วยวิตามินและธาตุต่างๆ
หากเรายังคงพูดถึงการใช้ผลไม้สีเขียวในการปรุงอาหาร เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวขวัญว่าแม้แต่แยมและผลไม้แช่อิ่มก็ทำจากพลัมเชอร์รี่ที่ไม่สุก แม้จะผ่านกรรมวิธีทางความร้อนและการอนุรักษ์ ผลไม้ชนิดนี้ยังคงรักษาคุณสมบัติและวิตามินที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในกรณีที่คุณปิดแยมด้วยเมล็ดพืชควรเก็บขวดดังกล่าวในที่มืดและเย็นเท่านั้น
ผู้ที่คุ้นเคยกับการกินอย่างถูกต้องและหลากหลายอาจแช่แข็งพลัมเชอร์รี่และบริโภคมันในฤดูหนาวเมื่อร่างกายมนุษย์ต้องการวิตามินอย่างมาก
นอกจากการปรุงอาหารแล้ว ลูกพลัมเชอร์รี่ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม เนื่องจากผลไม้สีเขียวนี้ถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติชนิดหนึ่ง แพทย์ด้านความงามมักใช้ในระหว่างขั้นตอนเครื่องสำอางบางอย่างที่มุ่งฟื้นฟูผิวและร่างกายโดยรวม มาสก์ที่ทำจากเนื้อผลไม้สีเขียวและเมล็ดพืชช่วยบำรุงและให้ความชุ่มชื่นแก่ผิวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน ส่วนใหญ่มักใช้มาสก์ดังกล่าวโดยเจ้าของผิวบอบบางและผิวที่มีแนวโน้มว่าจะมีความมัน
ข้อห้าม
การบริโภคผลไม้ชนิดนี้มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาและเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ เนื่องจากมีกรดอินทรีย์ในปริมาณสูง ผลไม้ที่ไม่สุกสามารถกระตุ้นอาการเสียดท้องและการหยุดชะงักของลำไส้ได้ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ฉันบอกว่าทุกอย่างดีพอประมาณ ไม่ควรใช้พลัมเชอร์รี่สีเขียว
ชื่อพฤกษศาสตร์: พลัมเชอร์รี่หรือพลัมพ่น (Prunus nodivaricata Ldb) หรือพลัมคล้ายเชอร์รี่ซึ่งเป็นไม้ผลจากสกุลพลัมของตระกูล Pink ที่มีค่าที่สุดของลูกพลัมที่ปลูกในป่ารูปแบบดั้งเดิมของบ้าน พลัม
บ้านเกิดเชอร์รี่พลัม: Transcaucasia, เอเชียไมเนอร์, อิหร่าน
แสงสว่าง:มีแสง
ดิน:ดินใด ๆ เป็นกลาง
รดน้ำ:ทนแล้ง
ความสูงของต้นไม้สูงสุด: 13 ม.
อายุขัยเฉลี่ยของต้นไม้: 45 ปีบางเล่ม - สูงสุด 60 ปี
ลงจอด:ขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ด ฝังรากลึก และตอนกิ่ง
คำอธิบายทางชีวภาพของผลเชอร์รี่พลัมในภาพ
ไม้ผลที่มีกิ่งก้านตั้งแต่หนึ่งลำต้นขึ้นไปในภาคใต้มีความสูงถึง 15 เมตรในภาคเหนือจะเติบโตได้ไม่เกิน 4-5 เมตรบางครั้งก็ดูเหมือนไม้พุ่มขนาดใหญ่
ลำต้นของต้นพลัมเชอร์รี่มีความหนาประมาณ 50 ซม. หน่อมีสีน้ำตาลแดงมีหนามแหลมคมมงกุฎกระจายเป็นทรงกลมไม่ค่อยมีลักษณะเสี้ยมหนาในพันธุ์ส่วนใหญ่
ระบบรากนั้นผิวเผินและทรงพลังบนดินที่หลวมจะแทรกซึมได้ลึกถึง 12 ม. บนดินที่หนาแน่นกว่า - สูงถึง 2 ม. กระจายไปด้านข้างสูงถึง 10 ม. ไปไกลกว่ามงกุฎ การเจริญเติบโตของรากไม่ค่อยพัฒนาเฉพาะในกรณีที่เกิดความเสียหายต่อราก
ใบเรียบง่าย รูปรีหรือรูปขอบขนาน มีปลายแหลม ยาวไม่เกิน 4 ซม. สีเขียวเข้มในฤดูร้อน สีเหลืองในฤดูใบไม้ร่วง วัฒนธรรมมีลักษณะการตื่นของไตในระดับสูงเนื่องจากกิ่งก้านที่รกปรากฏขึ้นแม้ในกิ่งโครงกระดูก
ดอกซากุระบาน
ดอกพลัมเชอร์รี่ (ดูรูปด้านล่าง) มีสีขาวและสีชมพูอ่อน มีอับเรณูสีเหลืองหรือสีส้ม เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ถึง 40 มม. อยู่บนก้านดอกยาว 1 ก้าน ดอกละ 2 ดอก ปรากฏเป็นจำนวนมากบนยอดประจำปีและยอดรกในเวลาเดียวกันและบางครั้งแม้กระทั่งก่อนใบไม้ในช่วงเวลานี้ต้นไม้ก็ตกแต่งอย่างสวยงาม เชอร์รี่พลัมบานในต้นเดือนพฤษภาคมเป็นเวลา 7-11 วัน บางครั้งในฤดูใบไม้ร่วงจะมีการบานใหม่เล็กน้อย
วัฒนธรรมมีลักษณะเฉพาะโดยเร็วเป็นพิเศษ เริ่มมีผล 3 ปีหลังจากปลูก และบางพันธุ์วางตาดอกแม้ในเรือนเพาะชำ ผลมีลักษณะกลมหรือยาว แบนบางครั้งมีร่องตามยาวเล็กน้อย มีน้ำหนักตั้งแต่ 3-6 กรัมในพันธุ์ป่า จนถึง 60 กรัมในพันธุ์ที่ปลูก เนื้อของผลมีสีเขียว เหลือง หรือชมพู มีลักษณะเป็นน้ำหรือกระดูกอ่อน มีรสหวานอมเปรี้ยว สีของเปลือกอาจเป็นสีเขียว สีเหลือง สีเหลือง สีแดง สีม่วงและสีดำ ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ผลไม้มีการเคลือบขี้ผึ้งสีขาวและกระดูกที่แยกออกจากเนื้อได้ไม่ดี ทำให้สุกในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน
การใช้ลูกพลัมเชอร์รี่ในวัฒนธรรม
ในป่า ต้นไม้ไม่เพียงเติบโตใน Transcaucasia ซึ่งถือว่าเป็นแหล่งกำเนิดของวัฒนธรรม แต่ในดินแดนอันกว้างใหญ่ตั้งแต่ตีนเขาเทือกเขาแอลป์ไปจนถึงเชิงเขาทางเหนือของเทือกเขาหิมาลัย เกิดในพงและไม้พุ่มริมตลิ่ง มีการปลูกในสวนมานานแล้ว เนื่องจากเป็นผลไม้ ใช้ลูกพลัมเชอร์รี่เป็นอาหารในศตวรรษที่ 1-3
จนกระทั่งกลางศตวรรษที่ผ่านมาเนื่องจากการต้านทานน้ำค้างแข็งไม่เพียงพอจึงปลูกได้เฉพาะในพื้นที่ที่อบอุ่น แต่ตอนนี้ต้องขอบคุณงานปรับปรุงพันธุ์ทำให้มีพันธุ์ใหม่ปรากฏขึ้นที่รู้สึกดีในรัสเซียตอนกลางภูมิภาคมอสโกและทางเหนือของเลนินกราด ภูมิภาค พวกเขาเริ่มเติบโตแม้ในตะวันออกไกล รูปแบบฤดูหนาวที่บึกบึนส่วนใหญ่ได้มาจากการผสมข้ามลูกพลัมเชอร์รี่กับสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องคือลูกพลัมจีนซึ่งไม้สามารถทนต่ออุณหภูมิได้ถึง -50 ° C
พืชมีคุณค่าสำหรับผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งบริโภคสดเช่นเดียวกับในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม, แยม, แยมผิวส้มและมาร์ชเมลโลว์, ซอสและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ที่เตรียมไว้จากนั้นพลัมเชอร์รี่แห้งแทนที่ลูกพรุนอย่างสมบูรณ์ มีรูปแบบการตกแต่งที่มีใบไม้หลากสีหรือสีแดงรวมถึงมงกุฎร้องไห้หรือเสี้ยมซึ่งมีการสร้างตรอกซอกซอยรั้วและเส้นขอบ นอกจากนี้, พลัมเชอร์รี่สีเขียวใช้สำหรับอุตสาหกรรมการผลิตกรดซิตริกซึ่งไม่เพียงพบในผลไม้สุกในปริมาณมาก (มากถึง 14% ของน้ำหนักแห้ง) แต่ยังสามารถสกัดได้ง่ายและราคาถูก
ข้อดีของวัฒนธรรม ได้แก่ ไม่โอ้อวดต่อดิน ทนต่อความแห้งแล้ง ติดผลเร็ว และให้ผลผลิตสูงต่อปี มากถึง 300 กก. ต่อต้นที่โตเต็มวัย พืชมีอายุการใช้งานยาวนานถึง 45-60 ปีในขณะที่ให้ผลอย่างแข็งขันเป็นเวลา 20-25 ปี
เชอร์รี่พลัมยังมีข้อเสียหลายประการซึ่งส่วนใหญ่ยังไม่เพียงพอในฤดูหนาว ที่อุณหภูมิต่ำในฤดูหนาว ไม้อาจเสียหายได้ การอยู่เฉยๆ สั้น ๆ ทำให้เกิดพืชในช่วงที่โลกร้อนเป็นเวลานาน ซึ่งนำไปสู่ความเสียหายต่อตาที่ตื่นขึ้นเมื่ออากาศหนาวกลับมา นอกจากนี้ พันธุ์ส่วนใหญ่มีความอุดมสมบูรณ์ในตัวเอง ดังนั้นสำหรับการผสมเกสรที่ประสบความสำเร็จในสวน ต้องมีอย่างน้อย 2-3 สายพันธุ์
พันธุ์เชอร์รี่พลัมในภาพ
ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น พลัมเชอร์รี่มีชื่อทางวิทยาศาสตร์สองชื่อ ได้แก่ พลัม พลัมพลัม และพลัมที่เหมือนเชอร์รี่ ในขณะที่นักจัดระบบมักใช้ชื่อแรกแทนชื่อป่า และชื่อที่สองสำหรับรูปแบบที่ปลูกของพืช
นอกจากนี้ สายพันธุ์ยังแบ่งออกเป็นสามชนิดย่อยหรือพันธุ์ที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ: ทั่วไปหรือป่าคอเคเซียน, ป่าตะวันออกหรือเอเชียกลางและผลไม้ขนาดใหญ่ สองชนิดย่อยแรก ได้แก่ พลัมเชอร์รี่ป่าที่เติบโตในบอลข่าน เอเชียไมเนอร์ และคอเคซัส (พลัมเชอร์รี่ทั่วไปหรือคอเคเซียน) หรือในอิหร่านและอัฟกานิสถาน (พลัมเชอร์รี่ตะวันออก)
ลูกพลัมผลขนาดใหญ่รวมถึงพืชทุกรูปแบบที่ปลูกในสวน ในทางกลับกันชนิดย่อยนี้ยังแบ่งออกเป็นหลายพันธุ์ตามเงื่อนไขของลักษณะเฉพาะของภูมิภาคเฉพาะของการเพาะปลูก มีจอร์เจีย ไครเมีย อิหร่าน อาร์เมเนีย เทาไรด์ และลูกพลัมใบแดง (พริกขี้หนู) และเมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้เชี่ยวชาญบางคนได้เสนอให้พิจารณารูปแบบบอลข่านและอินเดียแยกกัน
การแบ่งส่วนนี้เกิดจากความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพืชที่เกิดจากวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันของการเพาะปลูกในภูมิภาคต่างๆ ตัวอย่างเช่น จอร์เจียนชนิดย่อยหรือกลุ่มของ tkemals ส่วนใหญ่เป็นลูกพลัมเชอร์รี่สีแดงที่มีรสเปรี้ยว-เปรี้ยว มีไว้สำหรับทำซอสร้อน และเมื่อปลูกพันธุ์ไครเมีย เน้นที่ผลขนาดใหญ่และรสชาติของหวาน
พลัมเชอร์รี่ของ Pissard ที่มีใบสีชมพูและสีแดง ดอกไม้และผลไม้ใช้เป็นไม้ประดับ แม้ว่าจะมีหลายรูปแบบด้วยผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีรสชาติดี
พันธุ์ผลไม้ขนาดใหญ่ในประเทศส่วนใหญ่ถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของพลัมเชอร์รี่ไครเมีย ในหมู่พวกเขามีต้นไม้ที่มีผลไม้สีเหลืองสีแดงสีส้มสีม่วงและสีดำ ที่น่าสนใจคือสีของผลไม้มีผลกระทบอย่างมากต่อองค์ประกอบทางเคมีของผลไม้
ดังนั้นพลัมเชอร์รี่สีเหลืองจึงมีแคโรทีนอยด์น้ำตาลและกรดซิตริกจำนวนมากแทบไม่มีเพคตินเลย chokeberry ตรงกันข้ามอุดมไปด้วยเพกตินและแอนโธไซยานินซึ่งปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็งและหลอดเลือด
ในบรรดาการพัฒนาที่มีแนวโน้มว่าจะทันสมัย จำเป็นต้องสังเกตพลัมเชอร์รี่แบบเสาซึ่งสร้างขึ้นโดยผู้เพาะพันธุ์ในประเทศ G. B. Eremin รูปแบบกะทัดรัดนี้โดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าผลไม้เติบโตตามลำต้นและไม่มีกิ่งก้าน
ต้นไม้ดังกล่าวใช้พื้นที่น้อยไม่ต้องตัดแต่งกิ่งง่ายต่อการประมวลผลด้วยสารเคมีและการเก็บเกี่ยวก็ไม่ยาก ผลของลูกพลัมเชอร์รี่นี้มีขนาดใหญ่มากถึง 40 กรัมเบอร์กันดีมีเนื้อสีเหลืองอร่อยและรูปแบบที่ทนต่อความเย็นจัด
ในที่สุด เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงคุณลักษณะที่สำคัญของวัฒนธรรมเช่นความสามารถในการผสมพันธุ์กับพืชสกุลใกล้เคียงในขณะที่ให้ลูกหลานที่อุดมสมบูรณ์ ดังนั้นจึงเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเนคทารีนที่เป็นที่รู้จักกันดีคือลูกผสมระหว่างพันธุ์ตามธรรมชาติของลูกพลัมเชอร์รี่และลูกพีช ส่วนลูกพลัม Ferghana ซึ่งเติบโตใน Tien Shan และ Pamirs เป็นลูกผสมตามธรรมชาติของลูกพลัมเชอร์รี่และอัลมอนด์ ฯลฯ คุณสมบัติของลูกพลัมเชอร์รี่นี้ช่วยให้พ่อพันธุ์แม่พันธุ์มีโอกาสมากมายที่จะสร้างลูกผสมระหว่างกันทางวัฒนธรรมต่างๆ
ยากที่จะหาคนในอาเซอร์ไบจานที่ไม่รักเปรี้ยวนี้ ความงามสีเขียว- เชอร์รี่พลัม เป็นเหมือนคุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงของวันพฤษภาคมอันอบอุ่นที่รอคอยมายาวนาน เมื่อเงาจากใบไม้ตกลงบนพื้นในรูปแบบเคลื่อนไหว ลมจะอ่อนลงและดวงอาทิตย์ดูไม่เหมือนแขกจากต่างประเทศ และผลไม้เล็ก ๆ แตกร้าวด้วยความกรุบและความเปรี้ยวสีเขียวกระจายบนลิ้นชวนให้นึกถึงวัยเด็กและช่วงบ่ายฤดูร้อนที่ไร้กังวล - และอื่น ๆ เรื่อย ๆ จนกระทั่งฟันติดขอบปรากฏขึ้นและนำโหนกแก้ม ...
ประเทศในแถบคอเคซัสใต้ อิหร่าน และเอเชียไมเนอร์ถือเป็นแหล่งกำเนิดของพลัมเชอร์รี่ ด้วยเหตุผลที่ดี เราสามารถพูดได้ว่าพลัมเชอร์รี่เป็นผลไม้พื้นเมืองของอาเซอร์ไบจัน ปัจจุบัน พลัมเชอร์รี่พบได้ทั่วไปในภาคกลางและเอเชียไมเนอร์ จีน ประเทศแถบคอเคซัสใต้ ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ยูเครน และมอลโดวา
ในจอร์เจีย ลูกพลัมเชอร์รี่เรียกว่า tkemali ซึ่งเป็นพื้นฐานหลักของซอสที่ทุกคนชื่นชอบในชื่อเดียวกัน และในยุโรปเธอมีชื่อที่สวยงามมาก - มิราเบลล์พลัม พลัมเชอร์รี่เป็นของพลัมประเภท ป่าในอาเซอร์ไบจานเต็มไปด้วยลูกพลัมเชอร์รี่ป่า และเก็บเกี่ยวได้เกือบตลอดทั้งปี ในรูปแบบวัฒนธรรม มีการปลูกในหลายภูมิภาคของประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเชกีและกาบาลา เราปลูกพันธุ์ Khanbeyi, Shabrany, Ag (สีขาว) เชอร์รี่พลัมและอื่น ๆ เป็นหลัก
มีเชอร์รี่พลัมอีกหลายชนิดที่เรียกว่า Geydzhya Sultana รูปร่างของต้นไม้ในลูกพลัมเชอร์รี่นี้แตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ คือรูปกรวยชวนให้นึกถึงหอก ทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ มันแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ ในผิวทินเนอร์และหินที่ค่อนข้างเล็กรวมถึงรสเปรี้ยวและ "เชอร์รี่พลัม" ที่มากขึ้น แหล่งกำเนิดของลูกพลัมเชอร์รี่สายพันธุ์นี้คือ Nakhchivan หรือ Ordubad
ลูกพลัมเชอร์รี่ไม่ได้เป็นเพียงผลไม้ที่ชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากและนอกจากการปรุงอาหารแล้ว ยังใช้ในยาและโภชนาการอีกด้วย สารที่มีอยู่ในนั้นทำให้เลือดบริสุทธิ์มีฤทธิ์ต้านการอักเสบขับปัสสาวะและเป็นยาระบายอ่อน ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกพลัมเชอร์รี่มีประโยชน์สำหรับภาวะ hypovitaminosis โรคหวัดและโรคที่เกี่ยวข้อง เลือดออกตามไรฟัน มันยังใช้ในการรักษาโรคของระบบทางเดินอาหารและเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร
Mohammed Momin ในปี 1669 เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ว่า: “ลูกพลัมเชอร์รี่ที่แก่แล้วดับกระหาย มีผล choleretic และยาระบาย นอกจากนี้ น้ำเชื่อมเชอร์รี่พลัมมีผลฝาดในการตกเลือด น้ำบ๊วยเชอร์รี่สุกเหมาะสำหรับอาการไอรุนแรงและวัณโรค . , ขจัดอาการกระตุก, หยุดอาเจียน ... "
ลูกพลัมเชอร์รี่ประกอบด้วยน้ำตาลมากถึง 5-7%, กรดซิตริก 4-7%, วิตามินซี 6-7% และเพกตินต่างๆ 15% ในบรรดาธาตุที่มีอยู่ในลูกพลัมเชอร์รี่ แคลเซียม โพแทสเซียมและฟอสฟอรัส เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และสตรีมีครรภ์ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะใช้สำหรับชาวเมืองใหญ่ เนื่องจากมีความสามารถในการกำจัดสารกัมมันตรังสี น้ำลูกพลัมเชอร์รี่สดดับกระหายและโทนสีได้ดี นอกจากนี้ ด้วยลักษณะเฉพาะของอาหารท้องถิ่นและจานที่มีไขมันและเนื้อสัตว์มากมาย ซอสเปรี้ยวจากลูกพลัมเชอร์รี่นั้นขาดไม่ได้เนื่องจากเอ็นไซม์ที่มีอยู่ในนั้นช่วยให้ดูดซึมเนื้อสัตว์และไขมันได้ดีขึ้น
นาตาเลีย โกลัมบ์ นักออกแบบอาหารด้านอาหารยอมรับว่าเธอก็ประหลาดใจกับลูกพลัมเชอร์รี่เช่นกัน: “เมื่อเร็วๆ นี้ฉันอยู่ที่เชกีและได้ลองชิมเมนูบ๊วยเชอร์รี่แบบแปลกๆ ที่เรียกว่า deymyandzh นี่คือพลัมเชอร์รี่ที่ปรุงเป็นพิเศษ (ทุบ) กับกระเทียม สมุนไพร และเกลือ และอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารมื้อหนัก ๆ นอกจากนี้ ถึงแม้ว่าฉันเพิ่งรู้ว่าใช้ลูกพลัมเชอร์รี่เพียงครั้งเดียวกับเกลือ แต่ตอนนี้ คลังแสงของอาหารได้เติมเต็ม และเชอร์รี่พลัมก็เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวอาเซอร์ไบจัน " ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจานที่ไม่ซับซ้อนและไม่ซับซ้อนนี้เตือนเธอถึง chutney ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสแบบอินเดียสำหรับอาหารที่ปรุงจากผลไม้ผักน้อยกว่าด้วยการเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศดังนั้น deimyanj ประจำชาติของเราจึงเป็นอะนาล็อกของอาเซอร์ไบจันของปรุงรสด้วย รสเผ็ดร้อนอันเป็นที่รักของหลายประเทศ เสิร์ฟมาเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารและเสริมรสชาติของอาหารจานหลัก
นักปฐพีวิทยาของ Guba Siraj Huseynov กล่าวว่าพลัมเชอร์รี่เป็นผลไม้ทั่วไป นอกจากนี้ เชอร์รี่พลัมไม่โอ้อวด ทนต่อความเย็นจัด และให้ผลอย่างผิดปกติไม่เหมือนกับไม้ผลอื่นๆ มากมาย เมื่อเร็ว ๆ นี้ความต้องการเชอร์รี่พลัมเพิ่มขึ้นมากยิ่งขึ้นหลังจากที่พืชจำนวนหนึ่งในภูมิภาคของประเทศเริ่มอนุรักษ์ บ๊วยเชอร์รี่ที่นำเข้ามาตอนนี้นำเข้าจากประเทศในยุโรปซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าในประเทศ สามารถออกผลได้ในปีที่สองหรือสามและมีการถนอมอาหารที่ดีกว่า
ลาวาชานาค
รู้จักกับมาร์ชเมลโลรสเปรี้ยวมากมาย - ลาวาชาน่าในเวอร์ชั่นคลาสสิกก็ทำจากพลัมเชอร์รี่เช่นกัน สำหรับเครื่องปรุงนี้ พลัมเชอร์รี่จะตุ๋นหรือตุ๋นเล็กน้อย (คุณสามารถใช้ดิบก็ได้) ผิวหนังและกระดูกจะถูกลบออกจากเธอมวลทั้งหมดถูผ่านตะแกรงกระจายบนกระดานและตากแดดให้แห้ง ในสภาพบ้านสมัยใหม่ คุณสามารถใช้มวลพลัมเชอร์รี่บาง ๆ บนแผ่นอบแล้วอบให้แห้งในเตาอบ
แยมจากพลัม
สำหรับแยมลูกพลัมเชอร์รี่นั้นใช้พันธุ์สวนขนาดใหญ่โดยเฉพาะ Arash และอิสตันบูล เมื่อสุกเต็มที่น้ำหนักของผลเบอร์รี่สีแดงเหล่านี้จะถึง 40 กรัม ชั้นบนสุดจะถูกลบออกจากพลัมเชอร์รี่แช่ในน้ำมะนาวเป็นเวลาหนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมง หลังจากนั้นก็ล้างด้วยน้ำและเจาะในหลาย ๆ ที่
เชอร์รี่พลัมที่เตรียมด้วยวิธีนี้เทด้วยน้ำเชื่อมต้ม (น้ำ 1 แก้วต่อน้ำตาล 1.1 กิโลกรัม) แยมควรปรุงเป็นสามชุดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงโดยมีช่วงเวลา 8 ชั่วโมง
ซอสสำหรับเนื้อจากพลัม
นี่เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลา, มันฝรั่ง, จานแป้ง แม้แต่การจุ่มขนมปังหรือขนมปังพิต้าลงไปก็มีความสุขอย่างยิ่ง สำหรับซอสคุณจะต้อง: ลูกพลัมเชอร์รี่ 1 กก., 1 ช้อนชา ล. พริกแดงป่น 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชีฝรั่ง กระเทียม 5 กลีบ น้ำ 50 มล. และน้ำตาล 60 กรัม
จัดเรียงลูกพลัมเชอร์รี่, ล้าง, เทลงในกระทะ, เติมน้ำและต้มประมาณ 2-3 นาทีภายใต้ฝา เราเช็ดมวลผ่านกระชอนรับน้ำซุปข้นเนียนที่ทางออก ก็ควรต้มให้ได้ความหนาแน่นตามชอบ จะใช้เวลาประมาณ 35 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง จำเป็นต้องกวนน้ำซุปข้นเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ เพิ่มพริกไทยและน้ำตาลต้มต่ออีก 2 นาที หลังจากนั้นใส่กระเทียมที่กดกระเทียมลงไปแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที ขั้นตอนสุดท้ายคือใส่เมล็ดผักชีฝรั่งและน้ำส้มสายชูที่บดในเครื่องบดกาแฟแล้วต้มต่ออีก 2-3 นาที ซอสพร้อม!
