แป้งหวานสำหรับทำขนมปังและพาย ซาลาเปาไส้เนย ซาลาเปาเนื้อนุ่ม

เราเสนอการปรุงอาหาร ขนมปังหวานจากแป้งยีสต์ในนม เพื่อให้ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่เสร็จแล้วไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังสวยงาม ให้ใช้คำแนะนำที่ให้ไว้ในสูตรนี้

ขนมปังแป้งยีสต์หวาน

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารด้วยนม

พนักงานต้อนรับทุกคนรู้ว่าคุณภาพของขนมอบที่ดีนั้นขึ้นอยู่กับแป้งและแป้งเป็นหลัก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมแป้งประเภทต่างๆ แต่มีกฎเกณฑ์บางประการสำหรับแป้งทุกประเภทที่ปรับปรุงคุณภาพของผลงานชิ้นเอกที่ปรุงเสร็จแล้ว

อย่างแรกเลยก็คือการเตรียมแป้ง แป้งทุกชนิด แม้จะดูสะอาดมาก ก็ต้องร่อนก่อนใช้ ไม่ใช่แค่การกำจัดสิ่งปนเปื้อนที่ไม่ต้องการเท่านั้น ในระหว่างการร่อนแป้งจะอุดมไปด้วยออกซิเจนและนี่คือกุญแจสู่ความงดงามของแป้ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มนวด คุณต้องกำจัดแบบร่างทั้งหมด แป้งไม่ชอบร่างและเสียงรบกวน ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้กระแทกประตูขณะทำงานกับแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 150 มล.;
• น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (10 กรัม);
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา;
• เกลือบนปลายมีด
• แป้ง 350-400 กรัม + 50 กรัมสำหรับโรย
• น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการนวดจะต้อง อุณหภูมิห้อง. ส่วนผสมที่เก็บไว้ในตู้เย็น (ไข่ เนย) ต้องได้รับล่วงหน้าเพื่อให้อุ่น

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับส่วนผสมเช่นยีสต์ เฉพาะยีสต์คุณภาพสูงและสดใหม่เท่านั้นที่จะให้แป้งที่ดีและขนมอบที่เขียวชอุ่ม เชื้อรายีสต์ "ทำงาน" อย่างแข็งขันในของเหลวที่มีอุณหภูมิ 30-35 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมิสูงขึ้นเชื้อรายีสต์สามารถตายได้

อุ่นนมเล็กน้อย

เพิ่มยีสต์ลงไป (สูตรที่ใช้ยีสต์มัฟฟิน แต่ยีสต์ธรรมดาก็เหมาะ) น้ำตาล 1 ช้อนชาผสมให้เข้ากันปิดจากด้านบนแล้วปล่อยให้ขึ้น

ในชามผสมไข่และน้ำตาลผสม

เพิ่มน้ำซุปผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ร่อนแป้งลงในภาชนะแยกต่างหากใส่แป้งทีละน้อยผสม

ละลายเนย แต่รอจนร้อน

ส่งไปที่ฐานยีสต์ผสมให้เข้ากัน

นวดแป้งด้วยมือที่แห้ง นวดจากขอบถึงตรงกลาง แป้งหรือแป้งจะต้องได้รับการปกป้องอย่างเคร่งครัดตามสูตร การเพิ่มหรือลดเวลาในการตกตะกอนจะทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลดลง นวดแป้งเป็นเวลา 15 นาที ถ้าจำเป็น ให้ใส่แป้งลงไป แป้งไม่ควรติดมือ

วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในภาชนะลึกสำหรับยก ปิดฝาจากด้านบน และวางในที่อบอุ่น ฐานควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า

โอนแป้งขนมไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อน ตัดเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 5-7 มม.

ใช้แก้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม.

นำเค้กสามชิ้นมาวางซ้อนกันตามภาพ

ม้วนขึ้นแล้วหั่นเป็นสองชิ้นเท่าๆ กัน

จึงตัดแป้งทั้งหมด จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันและทำขนมปังจากสี่ส่วน

หากก่อนส่งช่องว่างไปที่เตาอบ แป้งไม่ได้รับอนุญาตให้ขึ้นเป็นเวลา 15-20 นาที งานที่ทำทั้งหมดจะไหลลงท่อระบายน้ำ - ผลิตภัณฑ์ไม่ว่าจะเป็นพายหรือขนมปังจะไม่ขึ้นและอบไม่ดี .

เพื่อให้ขนมดูสวยงาม ก่อนส่งไปยังเตาอบ คุณต้องทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่หรือนมที่ตีแล้ว คุณสามารถเจือจางน้ำตาลในน้ำและใช้สารละลายนี้ ในระหว่างการอบจะเกิดเปลือกที่สวยงามน่ารับประทานขึ้น ในสูตรนี้ขนมปังทาด้วยนมหวาน

อบ มัฟฟินหวานบนยีสต์ที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20-30 นาที

โรยขนมปังสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

โปร่งสบายละลายในปาก แป้งเนยจืดชืดและยีสก็ได้ ใช้ทำซาลาเปาไส้ลูกเกด เรียบหรู เค้กอีสเตอร์และพายโฮมเมดพร้อมไส้ผลไม้และเบอร์รี่ จากแป้งที่เรียกว่าขนมพายจะมีการสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างและขนาดต่าง ๆ หลังจากนั้นก็อบในเตาอบ หลาย สูตรง่ายๆช่วยทำให้ ขนมอบแสนอร่อยและเปลี่ยนงานเลี้ยงน้ำชาที่น่าเบื่อให้เป็นพิธีครอบครัว

วิธีทำแป้งหวาน

เนยหวาน แป้งยีสต์สำหรับขนมปัง ชีสเค้กนมเปรี้ยว และขนมปังหวานที่คาร์ลสันชอบทานมาก โดดเด่นด้วยการอบในปริมาณสูง - น้ำตาล ไข่ เนย ครีมเปรี้ยว หรือนม ก่อนเตรียมแป้งให้ทำแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่ที่ป้องกันจากร่างจดหมาย ในชามแยกผสมส่วนผสมอื่น ๆ รวมกับแป้งแล้วนวดแป้ง

สูตรแป้งหวาน

เนยถือเป็นหนึ่งในแป้งที่มีแคลอรีสูงที่สุด มีตัวเลือกมากมายในการทำมัฟฟินด้วยการอุดฟัน แต่ทุกคนไม่ได้ทำแป้งสำหรับทำซาลาเปาในครั้งแรก ถึง อาหารพร้อมทานไม่ต่างจากภาพถ่ายสีสันสดใสจากนิตยสารเกี่ยวกับการทำอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ของหวานและขนมอบชอบความแม่นยำ ดังนั้นคุณต้องเพิ่มแป้ง ไข่แดง มาการีนตามสูตรที่กำหนด

สำหรับซาลาเปา

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 15 คน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.

ซาลาเปาหวานกำลังดีแม้ไม่มีไส้ เสิร์ฟพร้อมชาสำหรับมื้อเช้าพร้อมนมเย็นหนึ่งแก้ว ในการทำขนมอบหวานให้เป็นสีน้ำตาลและไม่เปลี่ยนเป็นสีดำสนิท คุณสามารถปิดมันด้วยกระดาษ parchment จานจะอร่อยและขาวเหมือนหิมะถ้าคุณชอบแป้งพรีเมี่ยม เป็นที่เชื่อกันว่าขั้นตอนการเตรียมแป้งต้องมีทัศนคติพิเศษ จึงไม่แนะนำให้ทะเลาะวิวาท ตะโกน และอารมณ์ไม่ดี

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 550 กรัม
• นม - 250 มล.;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• วานิลลา (ฝัก) - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง. ถ้าไม่มีตาชั่ง ให้ใช้แป้ง 2 ถ้วย แล้วเติมตามต้องการ
2. เพิ่มยีสต์เกลือน้ำตาล
3. อุ่นนม ใส่เมล็ดวานิลลา เย็นลง. แตกไข่
4. ทำลายไข่ที่สองแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ผสมไข่แดงกับนมวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะใส่ในตู้เย็น เพิ่มโปรตีนให้กับนม ปัด.
5. ทำเป็นหลุมในแป้ง เทส่วนผสมนมไข่ลงไป ผสม.
6. ละลายเนย ใส่แป้งลงไป นวดเป็นเวลา 10 นาที แป้งอาจเหนียวเล็กน้อยกับนิ้วของคุณ หากกลายเป็นของเหลว ให้เพิ่มแป้งที่เหลือ
7. ม้วนลูกบอลใส่ความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ชกลง นำออกอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ควรเพิ่มขึ้นและเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า นวดแป้งอีกครั้ง
8. แบ่งเป็น 15 ชิ้น ทำเป็นลูกบอลหรือดอกกุหลาบ
9. โอนไปยังแผ่นอบ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 40 นาที หล่อลื่นด้วยส่วนผสมของนมไข่แดงโรยด้วยน้ำตาล
10. อบขนมปังเป็นเวลา 30-45 นาที (180-185 องศา)

สำหรับพาย

• เสิร์ฟ: 10 คน
• วัตถุประสงค์: อบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ยาก

พายหวานไส้หวาน มื้อใหญ่ซึ่งหลายคนเชื่อมโยงกับวันหยุดพักผ่อนในหมู่บ้านกับคุณยาย พวกเขาเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และอร่อยร่วมกับน้ำผลไม้ธรรมชาติหรือนมอุ่นนึ่ง ขนมอบดังกล่าวเหม็นอับอย่างรวดเร็วควรเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนที่คุณจะปรุงแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยสำหรับพายในเตาอบ คุณต้องปิดหน้าต่างทั้งหมด - มันไม่ทนต่อร่างจดหมาย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 3/4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 75 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แอปเปิ้ล - 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมไอน้ำ. เทยีสต์และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในนม ผัดจนส่วนผสมแห้งละลาย
2. ใส่ไข่ 2 ฟองผสม
3. เนยนุ่ม เข้าอบไอน้ำ.
4. ใส่แป้งลงไป นวดด้วยมือจนแป้งขนมเนียน มันควรจะเปิดออกอย่างกะทันหันมากขึ้นเพื่อเก็บไส้ ปั้นเป็นก้อนกลม ปิดฝา พักไว้สักชั่วโมง
5. ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนสับ เพื่อให้พายสวยงามในการตัดผลไม้ควรหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น เพิ่มน้ำตาลที่เหลือผสม หากแอปเปิ้ลเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว ให้ราดด้วยน้ำมะนาว
6. แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน คลึงแต่ละชิ้นหรือนวดด้วยมือจนเป็นเนื้อเค้ก ใส่ไส้แบบฟอร์มพาย
7. จัดเรียงบนถาดอบ ทาด้วยไข่
8. นำเข้าอบ 25-30 นาที (200 องศา)

สำหรับพายในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• เสิร์ฟ: 12 คน
• วัตถุประสงค์: อบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 450 กรัม
• นม - 250 มล.;
• แยมแอปริคอท - 150 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 50 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์ - 10 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเตรียมพายที่อุดมไปด้วยให้ทำแป้ง - อุ่นนม, เทยีสต์, น้ำตาล ผัดทิ้งไว้ 10 นาที ปริมาณยีสต์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์
2. ใส่เกลือ น้ำตาลวานิลลา น้ำมันดอกทานตะวัน. ละลายเนยใส่ยีสต์ ใส่แป้งลงไป
3. นวดแป้ง สร้างลูกบอลใส่ความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ขนมอบเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
4. แบ่งลูกบอลออกเป็น 2 ส่วน ม้วนแรกออกเป็นชั้นบาง ๆ แต่ไม่โปร่งใสเปลี่ยนเป็นแม่พิมพ์
5. ปิดชั้นด้วยแยม โฮมเมดแพร่กระจายได้ง่ายและกระจายอย่างสม่ำเสมอด้วยช้อน เก็บให้หนาขึ้นก่อนสามารถตัดด้วยมีดเป็นจานหรือก้อนได้
6. แผ่ชั้นที่สองออกมาหั่นเป็นเส้นด้วยมีดหยิกหรือมีดทำครัว สร้างตาข่ายทับแยม แก้ไขขอบ เนื่องจากไม่มีไข่เค้กที่อุดมไปด้วยจึงไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน
7. ตีไข่แดงจาระบี ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
8. นำเข้าอบ 40-45 นาที (175-180 องศา)

สำหรับเค้กอีสเตอร์

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 12 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 330 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อบ, ชา, สำหรับวันหยุด
• ประเภทอาหาร: ออร์โธดอกซ์.
• ความยากในการเตรียม: ยาก

อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่สดใสในระหว่างที่แม่บ้านออร์โธดอกซ์สามารถแข่งขันกันในศิลปะการอบเค้กอีสเตอร์ แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็ไม่รู้ว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการหมักยีสต์ วิธีนวดแป้ง และขั้นตอนการอบ การซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้าง่ายกว่าการอบด้วยตัวเอง มีสูตรสำหรับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งจะช่วยให้คุณระบุความพร้อมของแป้งได้อย่างง่ายดายและเพิ่มมัฟฟินในปริมาณที่เค้กเนยโฮมเมดนั้นสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 4 ช้อนโต๊ะ;
• นมอบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 3/4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• ยีสต์กด - 50 กรัม
• ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส;
• ผลไม้หวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนม. เพิ่มน้ำตาล
2. เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมของนม ผัดทิ้งไว้ 10 นาที
3. แยกน้ำตาลที่เหลือกับไข่, อบเชย, น้ำตาลวานิลลา
4. เพิ่มเนย น้ำมันมะกอกผสม.
5. แนะนำยีสต์ที่เหมาะสม คน.
6. เทลูกเกดผลไม้หวาน
7. ใส่แป้ง. หากความสม่ำเสมอและปริมาณของมัฟฟินไม่เหมาะกับคุณ ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
8. อัดจารบีแม่พิมพ์ เติมถึงตรงกลาง ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
9. หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่แดง
10. อบประมาณหนึ่งชั่วโมง (180 องศา) หลังจากเย็นตัวแล้ว ตกแต่งเค้กที่อุดมไปด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือผง

ด้วยยีสต์แห้ง

• เวลาทำอาหาร: 1-1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 15 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 240 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 500 กรัม
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มาการีน - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เชอร์รี่สด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งสำหรับพายเนย - ใส่แป้งและน้ำตาลเล็กน้อยลงในนม เพิ่มยีสต์แห้ง มาเลย
2. นำเนยเทียมและไข่ออกจากตู้เย็น ควรทำสิ่งนี้ล่วงหน้าเพราะยีสต์สตาร์ทไม่รับรู้ถึงส่วนผสมที่เย็นจัด
3. ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่มาการีนอ่อนๆ
4. นวดแป้ง
5. โดยไม่ต้องยืนแบ่งเป็นส่วนๆ จากแต่ละรูปแบบเค้กใส่เชอร์รี่หลุมแก้ไข ถ้าเชอร์รี่เปรี้ยวเกินไปก็สามารถให้ความหวานได้
6. เรียงเป็นแถวบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน
7. นำเข้าอบประมาณ 30 นาที (90 องศา)

เกี่ยวกับยีสต์สด

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 15 นาที
• เสิร์ฟ: 12 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 350 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

รสชาติของขนมอบที่เข้มข้นนั้นขึ้นอยู่กับประเภทและคุณภาพของยีสต์เป็นส่วนใหญ่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบยีสต์สดมากกว่าแห้งหรือเป็นเม็ด พวกเขาขายเป็นก้อนอายุการเก็บรักษาสั้นลง แต่มีจุลินทรีย์ที่ใช้งานได้เนื่องจากแป้งมีความนุ่มกว่าทำให้สุกเร็วขึ้น หากแป้งสำหรับพายที่อุดมไปด้วยเริ่มฉีกขาดคุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นเล็กน้อยลงไปได้ถ้าเหนียว - แป้งหนึ่งช้อน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 1 กก.
• นม - 500 มล.;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มาการีน - 150 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• งา - เพื่อลิ้มรส;
• ยีสต์สด - 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางน้ำตาลด้วยนมอุ่น
2. ผสมยีสต์กับแป้งสองสามช้อนโต๊ะใส่นม ผสมและให้ความอบอุ่น
3. ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือ ผสมกับแป้งสำหรับขนมอบที่อุดมไปด้วย
4. เพิ่มมาการีนลงในส่วนผสมของไข่นม
5. เพิ่มเกลือแป้ง นวด.
6. เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามลึก ทาน้ำมันที่ก้นและขอบ โอนแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสนิมให้ใช้ฟิล์มยึด
7. ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นสองครั้ง
8. แบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ทำลูกชิ้น ทาด้วยไข่ โรยด้วยงา โอนไปยังแผ่นอบทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
9. อบซาลาเปาเป็นเวลา 15 นาที (250 องศา)

บนน้ำ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 15 นาที
• เสิร์ฟ: 12 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

การอบในน้ำมีข้อดีหลายประการ วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสด้วยเหตุผลหลายประการ และความรอดที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชอบของหวานเมื่อคุณต้องการอะไรพิเศษๆ แต่ไม่มีนมในตู้เย็น หากพายที่ทำเสร็จแล้วเคลื่อนออกจากกระดาษรองอบได้ไม่ดี น้ำจะช่วยได้ - ขนมอบจะต้องถูกนำออกจากแผ่นอบพร้อมกับกระดาษรองอบแล้ววางบนผ้าขนหนูเปียกสั้นๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 500 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• อาหารงาดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ยีสต์ - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ 2 ฟองกับเกลือและน้ำตาล เติมน้ำอุ่น
2. โรยยีสต์แห้งบนแป้ง ผสม. เพิ่มลงไปในน้ำนวด
3. เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้ง
4. ม้วนลูกบอลขึ้นปก ปล่อยให้อบอุ่น
5. หลังจากหนึ่งชั่วโมงให้แบ่งออกเป็น 12 ส่วนแล้วม้วนขนมปังกลมจากแต่ละอัน โอนไปยังแผ่นอบทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. ตีไข่. ใช้แปรงซิลิโคนคลุมพื้นผิวของขนมอบโรยด้วยเมล็ดงาดำ
7. นำเข้าอบ 25-30 นาที (200 องศา)

เกี่ยวกับคีเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 260 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

Kefir เป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีประโยชน์ซึ่งทำหน้าที่เป็นชุดที่มีขนมอบแสนหวานในสองเวอร์ชัน อย่างแรกคือพวกเขายินดีที่จะดื่มซาลาเปาอุ่น ๆ ที่เพิ่งนำออกจากเตา ประการที่สอง - เป็นส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่งของแป้งที่ดี ซึ่งช่วยให้แป้งโดขึ้นสูงและเติมด้วยฟองอากาศ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 800 กรัม
• kefir - 500 มล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• อาหารงาดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ยีสต์สด - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นเครื่อง kefir แนะนำยีสต์สองสามช้อนโต๊ะน้ำตาล
2. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสม ผสมทิ้งไว้ 15 นาที
3. เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ตีไข่ ใส่เกลือ น้ำตาลที่เหลือ น้ำมันพืช
4. ใส่แป้ง. แป้งไม่ควรแน่นเกินไป - มิฉะนั้นขนมจะอุดตันหนัก
5. แบ่งออกเป็น 10 ส่วน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ชกลงทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงอีกครั้ง แบ่งแต่ละชิ้นออกเป็น 3 ส่วนม้วนเป็นไส้กรอกด้วยมือของคุณผมเปียถักเปีย โอนอย่างระมัดระวังไปยังแผ่นอบ
6. หล่อลื่นด้วยไข่แดงโรยด้วยเมล็ดงาดำ
7. อบผมเปียที่อุดมไปด้วย 15-20 นาที (180 องศา)

บนแป้ง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที
• เสิร์ฟ: 16 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ขนมปังแดงก่ำก็อร่อยไม่แพ้กันกับชาหวานร้อน นมเย็น น้ำผลไม้คั้นสด เพื่อให้แป้งสูงและเบา จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วน เตรียมแป้งให้ถูกต้องและอย่าเก็บไว้ในที่อุ่นเกินไป จุลินทรีย์ยีสต์สามารถตายได้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 38 องศา และทำงานอยู่ที่ 10 องศาแล้ว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 700 กรัม
• นม - 180 มล.;
• น้ำ - 180 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำ น้ำตาล เกลือ ลงในนม อุ่นเครื่องด้วยความร้อนปานกลาง
2. นำออกจากเตา ใส่ยีสต์ลงไป
3. ตีไข่เพิ่มส่วนผสม
4. ทำแป้งให้เป็นเนินทำให้เกิดภาวะซึมเศร้า เทนมกับยีสต์ ปิดฝาและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องกวน
5. ใส่เนยละลาย. ผสม. ปล่อยให้เพิ่มขึ้นสองครั้งในความอบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
6. แบ่งแป้งออกเป็น 16 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่แผ่นอบจารบีด้วยไข่แดง
7. อบขนมปังประมาณ 15-20 นาที (200 องศา)

วีดีโอ

แป้งยีสต์เนยที่ดีที่สุดสำหรับการอบหวาน!ดูวิดีโอ

หารือ

วิธีทำขนมพายในเตาอบหรือขนมปังหวาน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

กำลังมองหาแป้งคุกกี้ที่สมบูรณ์แบบ? ลองทำตามสูตรครอบครัวของเราพร้อมคำอธิบายรูปภาพและวิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับการทำอาหาร

50 นาที

250 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

มัฟฟินหอมเป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา ฉันชอบที่จะเริ่มต้นและใส่แป้งในวันหยุดสุดสัปดาห์แล้วอบก้อนหรือพายสีแดงก่ำเป็นภูเขา ผู้คนมักถามฉันว่า คุณตัดสินใจทดลองอบยีสต์หวานอย่างรวดเร็วได้อย่างไร? ท้ายที่สุดมีความเสี่ยงเสมอที่แป้งจะไม่ "พอดี" แป้งจะไม่ทำงานและงานทั้งหมดจะสูญเปล่า คำตอบสำหรับคำถามนี้ง่ายมาก ฉันเลือกเฉพาะสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วมากที่สุดและทำตามคำแนะนำการทำอาหารจากแม่ของฉันเสมอ

เธอมักจะเตรียมขนมอบที่ค่อนข้างเรียบง่ายและอร่อยสำหรับทำขนมปังในเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังตามสูตรที่พิสูจน์แล้วของเธอเองกว่าร้อยครั้ง - ฉันรับรองได้เลยว่าคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย นุ่ม และหวาน!

ในการทำแป้งนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมืออาชีพหรือเรียนรู้บทเรียนจากคุณย่า: ปรากฎว่าแม้ว่าคุณจะเริ่มอบเป็นครั้งแรกก็ตาม
วันนี้ฉันจะแบ่งปันประสบการณ์ของคุณแม่ในการทำขนมปังแสนอร่อยแบบคลาสสิก เพื่อให้คุณไม่ต้องมองหาสูตรที่ตรงตามความคาดหวังของคุณอย่างแน่นอน

เธอรู้รึเปล่า?กฎหลักในการเตรียมแป้งยีสต์ที่สมบูรณ์แบบให้ประสบความสำเร็จคือไม่ต้องเร่งรีบ ตามสถิติส่วนตัวของฉันมันเป็นความเร่งรีบและไม่ใส่ใจในกระบวนการนวดแป้งที่นำไปสู่ผลลัพธ์ที่หายนะหลังจากนั้นไม่กี่คนก็อบยีสต์เป็นครั้งที่สอง จัดสรรเวลาให้เพียงพอในการทำซาลาเปา แล้วทุกอย่างจะออกมาดีแน่นอน!

เวลาเตรียมการ: 60-120 นาที

เครื่องใช้ในครัว

เลือกเครื่องใช้ เครื่องมือ และช้อนส้อมอย่างระมัดระวังที่คุณต้องการในกระบวนการทำแป้งยีสต์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมปัง:

• ชามความจุหลายใบที่มีปริมาตร 400-800 มล.
• ช้อนชาและช้อนโต๊ะ
• ปลั๊ก
• ที่ตีเหล็กหรือไม้
• ผ้าเช็ดตัว (ควรเป็นผ้าลินินหรือผ้าฝ้าย)
• แผ่นอบหรือถาดอบขนมปังเคลือบสารกันติด

• กระดาษรองอบถ้าจำเป็น
• ตะแกรง
• มีดคม,
• ที่ใส่หม้อในครัว,
• และเตรียมเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารให้พร้อมด้วยความสามารถในการเปลี่ยนความเร็ว

คุณจะต้องการ

แป้งโด

เชื้อ

• ยีสต์สด 7 กรัม
• น้ำตาลทราย 3 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 50 มล.

นอกจากนี้

• 1 เซนต์ มาการีนครีมหนึ่งช้อน

สำคัญ!สัดส่วนที่นำเสนอของส่วนผสมได้รับการออกแบบสำหรับซาลาเปาหวานหลายแบบ ซึ่งคุณไม่เพียงแต่สามารถเอาใจครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังให้การต้อนรับแขกที่หลงทางใน "แสง" ด้วย หากนี่ยังน้อยเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มจำนวนส่วนประกอบได้ตามสบาย เพียงทำอย่างเป็นสัดส่วน

เชื้อ

สำคัญ!สิ่งที่สำคัญที่สุดในแป้งที่ปราศจากยีสต์คือแป้งเปรี้ยว ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร่างจดหมายอยู่ในห้องในระหว่างการพิสูจน์อักษร และประตูก็ปิดสนิทเสมอ หากคุณฝ่าฝืนกฎนี้ ซาลาเปาของคุณอาจดูโปร่งน้อยลงและไม่ "ลุกขึ้น" หรือแม้แต่เสื่อมลงอย่างรวดเร็ว กลายเป็นแข็งและแข็งมาก

แป้งโด

1. ตอกไข่ลงในชามลึก เขย่าเล็กน้อยด้วยตะกร้อมือ
   
   
2. จากนั้นใส่น้ำตาลทราย ตั้งให้ตีด้วยความเร็วต่ำจนเมล็ดธัญพืชละลาย
   
   
3. เทเกลือผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
   
   
4. เราทามาการีนในจานที่เหมาะสมแล้วละลายเล็กน้อยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
   
   
5. เพิ่มลงในส่วนผสมไข่น้ำตาลผสมเล็กน้อย
6. ร่อนแป้งสาลีหลาย ๆ ครั้งผ่านตะแกรงใส่ sourdough ลงไปผสม
   
   
   
   
7. เทมวลไข่กับมาการีน
   
   
8. นวดแป้งในชามก่อน จากนั้นจึงวางบนโต๊ะในครัวที่โรยแป้งไว้
9. หลังจากแน่ใจว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ยึดติดกับพื้นผิวแล้ว ให้นำกลับไปใส่ในชาม
   
   
10. คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือพลาสติกแรป วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง
11. หลังจากนั้นเราบดแป้งที่ขึ้นมาแล้วนวดอีกครั้งเป็นเวลาอย่างน้อยสามนาที
12. เราทำการพิสูจน์อักษรครั้งที่สองจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
13. จากนั้นเราก็นวดแป้งอีกครั้งและเริ่มปั้นเป็นก้อน

การประกอบและการอบ

เธอรู้รึเปล่า?จะตรวจสอบความพร้อมของซาลาเปาได้อย่างไร? เพียงแค่ใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันแล้วจิ้มลูกน้อยของคุณให้ลึก 5-10 ซม. จากนั้นดึงไม้เสียบออกแล้วใช้นิ้วแตะส่วนที่อยู่ด้านในผลิตภัณฑ์ หากสัมผัสถูกไม้ แสดงว่ายังเร็วเกินไปที่จะเอาขนมออกจากเตาอบ และถ้ามันแห้ง แสดงว่าขนมปังพร้อมแล้ว!

นั่นคือทั้งหมด! ซาลาเปาที่น่าทึ่งของคุณพร้อมแล้ว! ยังคงเป็นเพียงการจัดเรียงและตกแต่งอย่างถูกต้องเท่านั้นเนื่องจากเป็นเครื่องตกแต่งที่ร่าเริงหลากสีซึ่งทำให้ขนมอบดังกล่าวดูเป็นงานรื่นเริง

แม่ของฉันมักจะทำอาหารคลาสสิก เคลือบโปรตีน- ก่อนหน้านี้เพื่อที่จะทำให้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะบดสีขาวด้วยน้ำตาลเป็นเวลานานและตอนนี้เรานวดไอซิ่งในห้านาทีโดยใช้อุปกรณ์ครัวที่ทันสมัย ลองทำฟรอสติ้งนี้ด้วย!

ไอซิ่งสำหรับทำซาลาเปาง่ายๆ

เวลาในการเตรียม: 5 นาที.
เสิร์ฟ: 8-10 ซาลาเปา
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 180 กิโลแคลอรี

คุณจะต้องการ

• 2 ไข่ขาว;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ หรือ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลผง

ลำดับการทำอาหาร

สำคัญ!หากเปลือกน้ำrostาลของคุณบางเกินไป ให้เติมน้ำตาลอีกสองสามช้อนโต๊ะลงไป แต่อย่าทำให้หนาเกินไปเพราะจะไม่เกาะติดกับพื้นผิว

พร้อม! ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ของคุณมีรูปลักษณ์ที่คุ้นเคยและน่ารับประทานมาก โรยหน้าขนมปังด้วยผงขนมหลากสีหรือถั่วบด แล้วขนมอบของคุณก็จะถูกกวาดออกจากโต๊ะ

มีอีกทางเลือกหนึ่ง: คุณสามารถทำขนมอบได้อย่างสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อโดยโรยด้วยผลไม้หวานหลากสีหรือแยมผิวส้มลงในฝุ่น พยายามเก็บขนมอบไว้ในที่เย็น เพราะขนมปังแป้งยีสต์จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วในสภาพอากาศร้อน

เราดูวิดีโอสูตร

ในวิดีโอด้านล่าง คุณจะเห็นว่าการเตรียมขนมสำหรับทำซาลาเปานั้นง่ายและรวดเร็วมาก

สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะแนะนำให้ผู้อ่านที่รักเตรียมตัวเลือกที่น่าทึ่งสำหรับซาลาเปาที่จะทำให้คนที่คุณรักและเพื่อนของคุณพอใจอย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่น ลองขนมปังกับแยมที่อร่อย นุ่มและหวานมาก และขึ้นชื่อในเรื่องความสะดวกและรวดเร็วในการเตรียม

เราเริ่มต้นด้วยการเทนมลงในชามใบเล็ก เทยีสต์หนึ่งห่อลงไป ตามด้วยแป้งสองช้อนโต๊ะ และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

ตอนนี้เรากวนมวลเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้ววางในความร้อน เมื่อโฟมปรากฏขึ้นที่ด้านบน คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนอื่นได้

เรานำเนยมาละลายในแบบที่คุณสะดวก ปล่อยให้น้ำมันเย็นลง

ในระหว่างนี้ ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ และวานิลลาในชามอีกใบ

เราใช้ภาชนะอื่น ในนั้นเราจะร่อนแป้ง อย่าลืมร่อนแป้ง มิฉะนั้นแป้งจะไม่ออกมาสวยงาม ทางที่ดีควรร่อนหลายครั้ง สองหรือสามครั้ง จากนั้นในใจกลางของแป้งด้วยช้อนเราทำรูเล็ก ๆ แต่ลึก

ในตอนแรกเราค่อย ๆ เทไข่ที่ตีแล้วลงไปจากนั้นก็ให้ไข่อุ่น ๆ และในตอนท้าย - แป้ง

ตอนนี้เริ่มนวดแป้งเบา ๆ ด้วยช้อน

เมื่อแป้งมีความหนาแน่นมากขึ้น คุณสามารถเริ่มนวดด้วยมือได้ โรยแป้งเล็กน้อยบนกระดานใส่แป้งของเราลงไปแล้วนวด เป็นผลให้ควรเปิดออกไม่หนาแน่นเกินไป แต่ไม่อ่อนเกินไปและที่สำคัญที่สุดเพื่อไม่ให้ติดมือของคุณ เราม้วนแป้งของเราเป็นขนมปังใส่ในชามแห้งแล้วคลุมด้วยฟิล์มเพื่อให้มันขึ้น

ในบทความโดยละเอียดนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงแป้งยีสต์ที่อร่อยที่สุดสำหรับพาย พาย ขนมปัง และขนมอบอื่นๆ วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำขนมครก

วิดีโอขนม

มาทำความเข้าใจแก่นแท้ คุณสมบัติของการทดสอบดังกล่าว ฉันจะให้สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ และยังเพิ่มเคล็ดลับการทำอาหาร ความลับ และหมายเหตุที่จะช่วยให้แป้งมีรสชาติดีขึ้นและหลากหลายมากขึ้น

แป้งหวานกับยีสต์

ก่อนจะไปต่อกันที่สูตรอาหาร เรามาจัดการกับคำศัพท์และหลักการทำอาหารกันก่อน

ความจริงที่ว่าแป้งเป็นยีสต์นั้นเข้าใจได้ โปรดจำไว้ว่าการมีหรือไม่มียีสต์ไม่ส่งผลต่อ "ความหวานของแป้ง" มันสามารถอุดมไปด้วยและไม่มียีสต์ เป็นเพียงว่าบางคนคิดว่า "ยีสต์" และ "เนย" เกือบจะเหมือนกันและมีความหมายเหมือนกัน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจเริ่มต้นด้วยการแก้ไขนี้

จากยีสต์เราไปที่ "ตอม่อ" การอบมีไขมันทั้งหมด หวาน หอม อร่อย และสิ่งอื่น ๆ ที่สามารถเพิ่มลงในแป้งได้ นม ครีมเปรี้ยว น้ำตาล น้ำผึ้ง ครีม และผลไม้แห้ง

แต่แป้งหวานไม่จำเป็นต้องหวานก็สามารถไม่มีน้ำตาลได้หากไส้มีการวางแผนให้มีรสเผ็ด แต่สำหรับฉัน การอบมักเกี่ยวข้องกับของหวาน

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่บทความแรกเกี่ยวกับการทดสอบ หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำขนมอบรสเผ็ด (เช่น เนื้อ ปลา ผัก ฯลฯ) คุณควรดูที่หน้านี้: มีคู่มือเล่มใหญ่ที่ไม่เพียงแต่จะสอนวิธีนวดแป้งให้สวยงามเท่านั้น แต่ยังช่วยขยายขอบเขตอันไกลโพ้นของคุณอีกด้วย โดยทั่วไปฉันแนะนำ!

ความดีคืออะไร

เราหาคำศัพท์ได้แล้ว ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนว่าแป้งยีสต์ใดๆ สามารถทำให้มีความเข้มข้นได้โดยการเพิ่มส่วนผสมที่มีไขมันหรือหวานลงไป ที่จริงแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องมีสูตรอีกต่อไป หากคุณเคยนวดแป้งมากกว่า 1 ครั้งก่อนหน้านี้ เพียงเพิ่มหนึ่งในส่วนผสมต่อไปนี้

มัฟฟินสามารถจำแนกได้ตามเกณฑ์หลายประการ:

• การอบของเหลวและแห้ง
• มัฟฟินหวานและไม่หวาน

ในเวลาเดียวกัน การอบประเภทนี้สามารถตัดกันเนื่องจากน้ำตาลเป็นสารแห้งและในขณะเดียวกันก็หวาน

มาดูรายการการอบของเหลว:

• ครีมเปรี้ยวเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้ง
• นมเป็นนิสัยส่วนใหญ่มักจะนวด
• Kefir ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
• ครีมเหลว - ใช้น้อยลง แทนที่ครีมเปรี้ยว
• เวย์เหลว.
• นมข้น. นมข้นจืดมีทั้งแบบธรรมดาและแบบต้ม
• โยเกิร์ต - พวกเขาบอกว่ามันอร่อย
• เนย (ละลาย) - เติมเกือบตลอดเวลา
• มาการีน (สเปรด) - แม้ว่ามันจะทำจากไขมันพืช (ไม่ติดมัน) แต่ก็ทำตัวเหมือนเนย
• โยเกิร์ต - บางคนเติมจากธรรมชาติ และบางคน - รสผลไม้
• ไข่ไก่ - ใช่ ไข่ถือเป็นการอบ
• คอทเทจชีส - เพิ่มเล็กน้อยเพื่อความหลวม
• น้ำผึ้ง, แยม, แยม, แยม - อย่างไรก็ตามควรเจือจางด้วยบางสิ่ง

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงแป้งหวานในน้ำ? ปรากฎว่าคุณสามารถทำได้หากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนหรือด้านล่างอย่างใดอย่างหนึ่ง

ตอนนี้เรามาทำซาลาเปาแห้งกัน:

• น้ำตาลเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก ยิ่งกว่านั้นโดยส่วนตัวฉันเชื่อว่าถ้าแป้งมีน้ำตาลน้อยก็ไม่สามารถเรียกได้ว่ารวย นี่คือภาพของโลกในหัวของฉัน ใส่น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายแดงทำให้ขนมอบมีสีแดงก่ำคาราเมล
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - เล็กน้อยเพื่อให้รสวานิลลาปรากฏขึ้น
• อบเชยป่น, ลูกจันทน์เทศ, กระวาน - เพื่อแต่งรส นิยมทำขนมและขนมต่างๆ
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว, ส้ม, มะนาว ตัวอย่างเช่น นี่คุณ - อร่อยมาก!
• ผงโกโก้หรือช็อคโกแลต (ชิ้น) - นี่คือสีและรสชาติและกลิ่นหอม
• มะพร้าวขูด ขนมป๊อปปี้ คุณสามารถดูที่
• ถั่ว: วอลนัท, ถั่วลิสง, เฮเซลนัท, อัลมอนด์, พิสตาชิโอ
• ผลไม้แห้งต่างๆ: ผลไม้หวาน ลูกเกด แอปริคอตแห้ง อินทผาลัม ฯลฯ ฉันแนะนำให้คุณใส่ใจหรือในภายหลัง
• คุณอาจไม่เชื่อ แต่เนื้อก็ถูกเติมลงในแป้งด้วย ผลไม้สดพวกเขายังถือว่าเป็นการอบ ยกตัวอย่างให้ดูที่

สูตร

ที่นี่ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารยอดนิยมเราสามารถพูดได้ว่าเป็นสูตรพื้นฐาน หลังจากศึกษาแล้ว คุณสามารถทดลองเพิ่มเติมและสร้างตัวเลือกการทดสอบของคุณเองได้ ฉันจะดีใจถ้าคุณเพิ่มแนวคิดสองสามข้อในความคิดเห็นด้านล่างบทความ อย่าลืมกดติดตามเพจเพื่อรับทราบเนื้อหาใหม่ๆ

แป้งยีสต์หวานสำหรับพายในเตาอบ

แป้งเนยที่ละเอียดอ่อนบนครีมซึ่งเหมาะสำหรับพายและพายเตาอบ

สำหรับฉันนี่คือที่สุด สูตรอร่อย! ที่นี่และเนยและไข่และครีมและนม - โดยทั่วไปมัฟฟินสูงสุด! ฉันสังเกตว่ามีน้ำตาลไม่เพียงพอ แต่แป้งไม่สามารถเรียกว่าหวานเกินไปได้ หากคุณลดน้ำตาลลงเล็กน้อย คุณสามารถใช้มันกับขนมอบคาวได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณ

วัตถุดิบ:

• นม - 130 มล.
• แป้งสาลี - 660 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (20%) - 130 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน

เนื่องจากโดยปกติแล้วจะใช้ยีสต์ในปริมาณนี้สำหรับแป้งในปริมาณที่มากขึ้น คุณจะต้องตั้งแป้งให้นานกว่าปกติเล็กน้อย แต่เรากำลังดำเนินการตามเป้าหมายนี้ ดังนั้นเราจึงต้องการความโปร่งสบายและความอ่อนโยนสูงสุด

เทนมอุ่นลงในชาม ใส่ยีสต์แห้ง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่าง ทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่นจนเกิดฟองยีสต์

ในถ้วยอื่นตีไข่เพิ่มครีมและเทน้ำตาลที่เหลือ

ตีด้วยตะกร้อมือจนเนียนดังรูปด้านล่าง

เทนมที่เพิ่มลงในนมลงในมวลไข่แล้วตีอีกครั้งด้วยที่ตีจนเนียน

ค่อยๆใส่แป้งลงไปผัดจนแป้งหนาจนคุณต้องนวดด้วยมือ ผสมให้เข้ากันแล้วบด แป้งควรจะนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ

ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที คุณสามารถคลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้งด้านบน

โรยแป้งด้วยเกลือเล็กน้อยวางชิ้นที่นิ่มไว้ด้านบน เนย. เราเริ่มนวดให้ละเอียดจนน้ำมันซึมเข้าสู่แป้งจนหมด คลุมอีกครั้งด้วยฟิล์มยึดและตั้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นี่คือลักษณะของแป้ง ในทางทฤษฎี คุณสามารถปั้นและปรุงอาหารบางอย่างจากมันได้ แต่ฉันแนะนำให้คุณทำอีกครั้ง นวดมันและยืนยัน และคุณต้องทำเช่นนี้ในลักษณะที่แน่นอน

ต่อยแป้งลง โรยแป้งลงบนโต๊ะเบาๆ แล้วคลึงแป้งบนโต๊ะให้เป็นชั้นกว้าง จากนั้นจะต้องพับชั้นนี้ดึงขอบไปที่กึ่งกลางราวกับว่าปิดตู้

และตอนนี้เราก็เปลี่ยนเป็นม้วนแล้วกดเบา ๆ

ทิ้งแป้งไว้อีก 20 นาที

แป้งโด

ที่นี่เรามีขนมที่สวยงามและเขียวชอุ่ม สิ่งที่คุณทำ - ทุกอย่างจะกลายเป็นอร่อยที่สุด! หากมีสิ่งใด คุณสามารถดูไซต์นี้สำหรับแนวคิด สูตรอาหาร - มีตัวเลือกมากมาย!

แป้งยีสต์หวานสำหรับทำซาลาเปา

และนี่คือแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยความหวานตามลำดับเหมาะสำหรับขนมปังขนมขนมปังและส่วนผสมทุกประเภท:

• นม (หรือ kefir) - 250 มล.
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำตาล - 150-180 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• มาการีน (เนย) - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) - 2 ช้อนชา;

การทำอาหาร

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ถ้าเป็นไปได้ ให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
2. เทนมลงในนม ใส่น้ำตาลสองสามหยิบมือและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ ผัดและทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-25 นาที
3. เราขับไข่ลงในถ้วยโรงแรม ใส่มาการีนละลาย น้ำตาล น้ำตาลวานิลลาและเกลือ ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายแล้วเทแป้งที่นี่ นวดอีกครั้งและเริ่มเพิ่มแป้ง
4. ใส่แป้งลงไปผัดก่อนด้วยไม้พายแล้วใช้มือ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
5. แป้งโตแล้วชกลงไปแล้วยืนอีกครั้งประมาณ 50-60 นาที

และคุณสามารถชมวิดีโอในหัวข้อ

หวานบนแป้ง

และเราจะทำแป้งหวานนี้กับยีสต์ดิบ (สด, กด)

ส่วนผสมเหมือนกัน สาระสำคัญเหมือนกัน แต่มีความแตกต่างบางอย่างที่นี่ และเราจะพูดถึงพวกเขา

วัตถุดิบ:

สำหรับไอน้ำ:

• น้ำ - 100 มล.
• นม - 150 มล.
• ยีสต์สด - 30 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 130 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• วานิลลิน - 2 หยิก;

กระบวนการนวดแป้ง

1. เราเริ่มต้นด้วยไอน้ำ นวดยีสต์จนเนียน เติมน้ำอุ่นและนม ผสมให้ละเอียดด้วยส้อมจนยีสต์ละลาย
2. ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งสองช้อนโต๊ะผสมอีกครั้งแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
3. แป้งจะเพิ่มปริมาณโฟม เมื่อโฟมเริ่มหลุดออกอย่างช้าๆ เราก็สามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้
4. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่ควรทำเนื่องจากการร่อนแป้งจะทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและยีสต์ต้องการ
5. ละลายเนย ใส่ลงไป ไข่ดิบ. เพิ่มเกลือและน้ำตาลตีด้วยที่ตี แต่ไม่จนเป็นฟอง นี่คือการรักษาของเรา
6. เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในมัฟฟินเพิ่มวานิลลินสองสามหยดแล้วตีเบา ๆ ด้วยที่ตี
7. ผัดแป้งบางส่วนแล้วนวดแป้งประมาณ 15-20 นาที ควรเป็นยางยืด แป้งนุ่มไม่เหนียวมือ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู แล้วนำไปแช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขนาดอย่างน้อย 2 เท่า

• เพื่อประหยัดเงิน เนยสามารถถูกแทนที่ด้วยมาการีนหรือของเหลวก็ได้ น้ำมันพืช(ไม่มีกลิ่น)
• หากคุณต้องการทำให้ขนมอบมีความเป็นต้นฉบับมากขึ้นทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ ให้เติมโกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในมัฟฟินเหลว คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตละลาย ฉันแน่ใจว่าคุณยังไม่ได้ลองสิ่งนี้!
• ถ้าต้องการ แป้งยีสต์หวานสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่แทนที่ด้วยปริมาณของเนยหรือครีมเปรี้ยว
• สามารถเพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้ง และผลไม้แห้งอื่นๆ ลงในแป้งได้ ซาลาเปาแบบเดียวกันจากการทดสอบนี้จะออกมาอร่อยกว่ามาก!
• หากด้วยเหตุผลบางอย่างแป้งไม่ขึ้นหรือขึ้นได้ไม่ดี คุณสามารถเพิ่มผงฟูสำหรับทำขนม 1-2 ช้อนชาเพื่อความปลอดภัยในขั้นตอนตีส่วนผสมที่เป็นของเหลว
• ดู วีดีโอวิธีทำแป้งหวาน