เนื้อในสูตรน้ำผลไม้ของตัวเอง
เราเคยชินกับการทดลองเครื่องเทศ สารเติมแต่ง ซอสต่างๆ อย่างต่อเนื่อง และบางทีเราอาจจะลืมไปบ้างแล้วว่าเนื้อสัตว์ธรรมดาๆ ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมอันประณีตมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ซึ่งปรุงในน้ำผลไม้ของมันเอง โดยแทบไม่ต้องเติมส่วนผสมเพิ่มเติมเลย ครั้งนี้ฉันตัดสินใจลาออก เพื่อที่จะพูด รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมของหมู และเพียงเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความรู้สึกรสชาติ วิธีการปรุงอาหารนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและในขณะเดียวกันก็อร่อยที่สุดวิธีหนึ่ง นี่คือสิ่งที่ฉันชอบในน้ำผลไม้ของตัวเองเมื่อตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก การเตรียมแบบง่ายๆเมามัน แต่ฉันแน่ใจว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์) เริ่มกันเลย)
ในน้ำผลไม้ของตัวเอง:
1. เลือกชิ้นเนื้อที่ไม่เลี่ยน เนื้อสันในก็เหมาะ เราล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ตัดเป็นชิ้นใหญ่เหมือนกัน
3. ใส่เนื้อในกระทะหรือกระทะก้นหนา เนย, หัวหอม, เครื่องเทศ, น้ำและน้ำมันพืช. ปิดฝาให้แน่นแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปล่อยให้อ่อนระริก หลังจากผ่านไปสามสิบนาที เราก็นำเครื่องเทศและหัวหอมออกแล้วโยนทิ้งและเคี่ยวต่อไปประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนของเหลวระเหยและเนื้อมีสีน้ำตาลอ่อน หากในช่วงเวลานี้ของเหลวยังไม่ระเหย คุณสามารถเปิดฝาได้ ห้านาทีก่อนสิ้นสุด เกลือเพื่อลิ้มรส และคุณทำเสร็จแล้ว สามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อได้ง่าย ๆ โดยการเจาะด้วยมีด บอกเลยว่าสูตรง่ายมาก
4. เนื้อหอมในน้ำผลไม้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือผักใดก็ได้) อร่อยและนุ่มมาก) ฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน อร่อย)
สูตรสำหรับปรุงเนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเอง (Lilibzh)
- อาหาร Adyghe ขอเสนอของขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานบนโต๊ะเนื้อ อย่างเร่งรีบ. เนื้อแกะหรือเนื้อวัวปรุงตามสูตร Adyghe ปรุงด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ ในระหว่างการปรุงอาหารทำให้เกิดความอยากอาหารที่ไม่จริง หากคุณกำลังจะฉลองวันหยุดเล็ก ๆ กะทันหันจานนี้เหมาะสำหรับคุณ แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและพยายามเพิ่มอีกนิดเนื้อสัตว์ปรุงในน้ำผลไม้ของคุณเองตามสูตร Adyghe ได้อย่างง่ายดาย เปลี่ยนเป็นงานเลี้ยงอาหารค่ำ แต่นี่เป็นธีมที่แยกจากกันและอีกองค์ประกอบหนึ่งของผลิตภัณฑ์ มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ เนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเองเล็ก
- หากคุณต้องการให้เนื้อสุกเร็วและนุ่มที่สุด คุณต้องนำเฉพาะเนื้อสดและเนื้ออ่อนในตลาดหรือในร้านค้าเฉพาะ ทำความสะอาดเนื้อแกะหรือเนื้อวัวจากฟิล์มและเอ็น ล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน หั่นเป็นชิ้นๆ แต่ไม่เล็กมาก พักไว้ แล้วไปทำอย่างอื่นต่อ
- ปอกหัวหอมล้างแล้วสับ ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม ใส่กระเทียมขูดในจานที่เหมาะสม และหลังจากเติมเกลือแล้ว ให้ถูเกลือกับกระเทียมให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ต่อไปเรามาปรุงเนื้อในน้ำผลไม้ของเรากันดีกว่า มาเริ่มปรุง Adyghe ย่างกันเถอะ สำหรับสิ่งนี้เราต้องใช้กระทะขนาดกลาง ใส่เนยละลายในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่หัวหอมสับ ผัดเป็นครั้งคราวหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ทันทีที่หัวหอมได้สีที่ต้องการแล้ว ให้ใส่พริกป่นแดงและผักชีแห้ง ผัดต่ออีก 1 นาที
- ผัดกับเครื่องเทศที่หอมกรุ่นพร้อมรอเนื้อ เราเกลี่ยเนื้อที่สุกแล้วในการทอด ผสมเนื้อในกระทะให้ทั่วเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทุกด้านด้วยการทอด และในระหว่างกระบวนการปรุง มันดูดซับความคมของพริกไทยและคุณสมบัติหอมของหัวหอม และผักชี เราปิดฝาและทำให้ไฟอ่อนลงเราเริ่มดับ
- ให้ดูที่ใต้ฝากระทะเป็นครั้งคราว ผัดเนื้อ และตรวจสอบระดับน้ำและน้ำผลไม้ ทันทีที่น้ำและน้ำผลไม้ระเหยหมด เราก็ใส่เกลือที่เตรียมไว้ล่วงหน้า โรยเกลือด้วยกระเทียม เติมน้ำเล็กน้อย ลดไฟ และเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกเต็มที่
- เผ็ดร้อน หอมเครื่องเทศ กระเทียม นุ่มชุ่มฉ่ำ เนื้อปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองวางบนจานบนผักกาดแผ่นกว้างและเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง เครื่องเคียงมักจะเสิร์ฟแบบต้มหรือ มันฝรั่งทอด, ส่วนผสมผักจะไม่ซ้ำซ้อน แยกกันในชามที่ Adygs พวกเขาเสิร์ฟคอเคเซียนหรือของตัวเอง
หากคุณต้องการทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็วและอร่อย ให้ปรุงหมูตุ๋นในน้ำผลไม้ของคุณเอง แม้ว่าโดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรและคุณจะได้อาหารเลิศรสพร้อมน้ำเกรวี่สำหรับเครื่องเคียง
รูป หมูตุ๋น
เนื้อหาสูตร:
และทันทีที่เนื้อไม่สุก! อย่างไรก็ตาม ง่ายที่สุด มีประโยชน์มากที่สุดและ อย่างอร่อยกำลังดับ ดังนั้นสูตรวันนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนรักสุขภาพและ โภชนาการที่เหมาะสม. เนื้อตุ๋นมีข้อดีหลายประการ ประการแรกมันยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการไว้ในขณะที่ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นอันตราย ประการที่สอง ร่างกายของเราย่อยง่ายกว่ามาก ประการที่สาม ในการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ที่เตาเป็นเวลานาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาไม่ไหม้ ผลลัพธ์ที่ได้จะน่าทึ่งเสมอ เนื้อจะยังนุ่มอยู่ ประการที่สี่ การเคี่ยวเป็นวิธีที่ดีในการทำให้เนื้อแข็งนิ่มลง เนื่องจากเมื่อเคี่ยวโปรตีนจากเนื้อสัตว์จะถูกทำลายและเนื้อจะนิ่ม เป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุผลดังกล่าวด้วยการปรุงอาหารหรือการทอดแบบธรรมดา
เพื่อให้เนื้ออร่อยเป็นพิเศษด้วยน้ำเกรวี่มาก ๆ ฉันแนะนำให้คุณทานพร้อมกับไขมันเป็นชั้น ๆ ในสูตรนี้ ฉันแนะนำให้ใช้นอกเหนือจากเครื่องปรุงรสมาตรฐาน ลูกจันทน์เทศบด และผงขิง แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรสได้ เช่น กานพลูหรือสมุนไพรโปรวองซ์ ความลับที่สำคัญอย่างหนึ่งของจานคือเกลือ กล่าวคือ เนื้อสัตว์ควรใส่เกลือหลังจากที่คั้นน้ำผลไม้ออกแล้วเท่านั้น วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แห้งและทำให้มันนุ่มเป็นพิเศษ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 235 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- หมู - 500-700 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ลูกจันทน์เทศบด - 1 ช้อนชา
- ผงขิง - 0.5 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- พริกไทย - 4 ชิ้น
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยป่นดำ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
สตูว์ทำอาหารกับหัวหอมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นแท่งหรือก้อน
2. ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมและกระเทียม: หัวหอม - ครึ่งวง, กระเทียม - เป็นเส้น
3. ตั้งกระทะหรือกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเคลือบสารกันติดแล้วส่งเนื้อไปทอด ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกทันทีซึ่งยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ในนั้น ทอดประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
4. จากนั้นใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในเนื้อ
5. ผัดหมูต่อไป กวนเป็นครั้งคราว แต่ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ปานกลางแล้ว ปรุงจนหัวหอมเป็นสีทองและโปร่งแสง
6. จากนั้นปรุงรสหมูด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เครื่องเทศ (ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, ผงขิง, พริกไทย) เทน้ำดื่มแล้วตั้งหม้อบนเตา ปิดฝาอาหาร ต้มให้เดือด ลดอุณหภูมิและเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หมูย่างฉ่ำๆ จานที่ดีที่สุดทั้งสำหรับวันหยุดและสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำเต็มรูปแบบ เรามีเคล็ดลับในการปรุงหมูฉ่ำ!
หากคุณไม่รู้ว่าจะเซอร์ไพรส์แขกและสมาชิกในบ้านได้อย่างไร ลองทำหีบเพลงหมูฉ่ำในเตาอบ ความละเอียดอ่อนของเนื้ออบนั้นดูมีเสน่ห์ มันจะกลายเป็นสำเนียงที่สดใสของอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันทุกวัน แต่จะสามารถตกแต่งเมนูเทศกาลได้อย่างเพียงพอ ในขณะเดียวกัน จานที่อบในเตาอบกลับกลายเป็นว่าไม่มีใครเทียบได้: นุ่มน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม รสชาติของมันสามารถขับใครก็ตามที่ไม่ได้เป็นมังสวิรัติอย่างแท้จริง ท้ายที่สุดเนื้อก็น่าทึ่งและละลายในปากของคุณ นอกจากนี้ วิธีการนำเสนอแบบเดิมๆ ไม่เพียงแต่ดูน่าประทับใจมากเท่านั้น จะไม่ยากที่จะแบ่งหมูออร์แกนที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้เป็นส่วน ๆ
- ชีส - 200 กรัม
- เนื้อซี่โครงหมูไม่มีกระดูก - 700 กรัม
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
การเตรียมอาหารจานเนื้อดั้งเดิมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำในกระบวนการทำงานกับหีบเพลงหมูที่ฉ่ำและน่ารับประทานในเตาอบ คำแนะนำพร้อมรูปถ่ายและลำดับขั้นตอนง่ายๆ จะช่วยให้คุณได้อาหารอันโอชะในตอนท้าย แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำอาหารแบบนี้มาก่อนก็ตาม
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซี่โครงหมู มันจะต้องล้างและทำให้แห้ง ควรหั่นหมูแต่จะต้องทำในลักษณะพิเศษ เนื้อซี่โครงไม่มีกระดูกไม่ทะลุถึงฐาน จำเป็นต้องสร้างชิ้นที่จะสลายไปในทิศทางที่ต่างกันอย่างแท้จริง แต่ติดกันเนื่องจากฐานทั่วไปจะถูกเก็บรักษาไว้ ความหนาของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 1.5 ซม. จากนั้นเตรียมเนื้อโรยด้วยพริกไทยและเกลือ
ควรหั่นชีสเป็นชิ้น กระเทียมต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นหลายแผ่น มะเขือเทศจะต้องล้างเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
ตอนนี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญและน่าสนใจที่สุดในการเตรียมหีบเพลงเนื้อ หมูต้องยัดไส้ กระเทียมฝานกระจายระหว่างเนื้อทุกแผ่น
ตามด้วยหมูแต่ละชิ้นเพื่อกระจายมะเขือเทศเป็นวงกลม
มันยังคงอยู่เพียงเพื่อแจกจ่ายชีสชิ้นถัดจากมะเขือเทศและกระเทียม ถ้าคุณชอบชีสอบในเตาอบ คุณสามารถใส่สองชิ้น วิธีนี้จะทำให้ออร์แกนหมูมีกลิ่นหอม นุ่ม และชุ่มฉ่ำมากขึ้น นอกจากนี้ชีสยังช่วยให้เนื้อมีรสชาติมากขึ้น
บนแผ่นอบควรพับกระดาษฟอยล์หลายชั้น มันจะต้องทาน้ำมัน หีบเพลงหมูที่เตรียมไว้ของเราวางอยู่ด้านบน ฟอยล์ทุกด้านจะต้องห่อให้ละเอียดไม่ควรมีช่องว่าง หีบเพลงหมูในกระดาษฟอยล์ถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงซึ่งก่อนหน้านี้ถูกนำไปไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
เมื่อเหลือเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบก่อนสิ้นสุดกระบวนการอบของเนื้อหมู คุณจะต้องนำจานออกจากเตาอบ ฟอยล์ควรระมัดระวังและระมัดระวังเพื่อไม่ให้เผาตัวเองให้เปิดออกเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อมีสีแดงและได้สีที่น่ารับประทาน
นี่คือจานอร่อยของเรา! อย่างที่คุณเห็น กระบวนการปรุงหีบเพลงหมูด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบนั้นไม่ซับซ้อนนัก
สูตร 2: วิธีการปรุงหมูในเตาอบให้ฉ่ำ (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)
จานกลายเป็นฉ่ำหอมและอร่อย หรือห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้อฉ่ำขึ้น
- เครื่องเทศ (พริกไทย เกลือ กานพลู)
- เนื้อหมูชิ้นเล็ก
ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากทำมีดหั่นขนานเล็ก ๆ ด้านบนด้วยมีด จากนั้นถูหมูด้วยเครื่องเทศและใส่กานพลูสองสามกลีบลงไป
ใส่เนื้อในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 และอบต่ออีก 30-40 นาที เมื่อเกือบพร้อม - คุณสามารถทาครีมด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวสำหรับเปลือกสีทอง เนื้อพร้อมปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟ
อร่อย!
สูตร 3: หมูฉ่ำอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์
ก่อนที่เราจะห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์ เราปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม คุณยังสามารถใส่โรสแมรี่ โหระพา ใบโหระพาที่คุณชื่นชอบ จากนั้นเราก็ทาน้ำมันด้วยมายองเนส ปริมาณที่เราควบคุมเองขึ้นอยู่กับจำนวนเครื่องเทศที่เราใช้ อย่าลืมว่าเนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอยู่แล้ว ดังนั้นอย่าหักโหมกับมายองเนส เราทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองสองสามชั่วโมงเพื่อให้มันชุ่มอย่างเพียงพอและได้รับรสชาติทั้งหมดจากเครื่องปรุงรส บางครั้งฉันใส่เนื้อในที่เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมงจากนั้นมันก็กลายเป็นเนื้อฉ่ำมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนจนเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก
แล้วก็ขั้นตอนการอบนั่นเอง นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องสังเกต ระบอบอุณหภูมิเพราะในครึ่งชั่วโมงแรกเราอบเนื้อที่อุณหภูมิสูง จากนั้นลดระดับลงและอบจนสุก
- เนื้อสด (หมู) - 1 กก.
- เกลือ - 1-2 ช้อนชา
- พริกไทย (ป่น) - 0.5 ช้อนชา
- มายองเนส - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล,
- กระเทียม - 4-6 กลีบ
- เครื่องเทศ, ใบกระวาน,
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมตัว ของสดของคาว. ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อมาทำความสะอาดจากฟิล์มที่ไม่จำเป็นและไขมันส่วนเกิน ถัดไป ล้างให้สะอาดในน้ำเพื่อล้างจากเศษเลือด เราหั่นเนื้อชิ้นใหญ่ตามแนวนอนเพื่อให้หมักได้ดีขึ้น หากเราเอาชิ้นเล็ก ๆ ก็ไม่สามารถตัดได้
ตอนนี้เรากำลังเตรียมส่วนผสมสำหรับโรยและหมักเนื้อ ขั้นแรกให้บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกด
หลังจากทาน้ำมันทุกด้านด้วยซอสมายองเนส
เราใส่เนื้อในที่เย็นเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดอง ตั้งเวลาสำหรับกระบวนการนี้ตามความต้องการของคุณ
ตอนนี้เราห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่าถ้าทำหลายชั้น จากนั้นวางลงที่ด้านล่างของแผ่นอบและเพื่อไม่ให้ไหม้ให้ทาน้ำมันเบา ๆ
ขั้นแรก เราปรุงเนื้อที่อุณหภูมิ 200-220 องศา และหลังจากนั้นครึ่งชั่วโมง เราจะลดอุณหภูมิลงเหลือ 180-190 องศา และปรุงอาหารต่อไปอีก 15-20 นาที
หากต้องการคุณสามารถตัดกระดาษฟอยล์ได้จากนั้นเนื้อจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
ตัดเมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย
สูตรที่ 4: หมูฉ่ำกับมันฝรั่งและมะเขือเทศในเตาอบ
ใช้สูตรสำหรับหมูฉ่ำในเตาอบกับมะเขือเทศและชีสเพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่ม สำหรับจานนี้ เลือกเนื้อไม่ติดมันจะดีกว่า เน้นส่วนคอหรือไหล่
- หมู (เนื้อ) 800 -1000 กรัม
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น,
- หัวหอม 2-3 หัว,
- ชีสแข็ง - 200 กรัม
- กระเทียม - 2 กานพลู
- มายองเนสครีมหรือซอสเบชาเมล - 100 กรัม
- เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ
เราทำความสะอาดหัวหอม, ตัดหัวขนาดกลางเป็นวงแหวน, ใหญ่เป็นครึ่งวง จาระบีแผ่นอบที่มีด้านสูงด้วยน้ำมันพืชและวางชั้นของหัวหอม
ล้างเนื้อสดให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ตามเส้นใย คุณไม่สามารถเอาชนะหมูได้เลยเนื้อคอค่อนข้างนุ่มหากไม่มีมัน ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ กระเทียมสับหรือบีบผ่านการกด
วิธีจัดการกับเนื้อสันในจากส่วนอื่นของซาก หลังจากหั่นเนื้อแล้วให้พันด้วยฟิล์มหรือใส่ถุงพลาสติกแล้วตีให้เข้ากัน หากคุณมีเวลา คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์เป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือทั้งคืน) ด้วยเครื่องเทศและหัวหอม หากคุณกำลังจะปรุงอาหารจานเนื้อของคุณให้โรยด้วยน้ำมันพืชซึ่งเป็นน้ำมันมะกอกสกัดเย็น
ดังนั้นชั้นถัดไปหลังจากหัวหอมคือจานเนื้อ
วางมะเขือเทศสดบนหมู มะเขือเทศล้างก่อนตากแห้งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ชั้นที่สามจะต้องทาด้วยซอสใด ๆ ในซอสฉบับย่อมายองเนสนั้นสมบูรณ์แบบในรุ่นที่มีสุขภาพดีกว่า - ครีมเปรี้ยวกับกระเทียม
ชั้นที่สี่คือมันฝรั่ง เราทำความสะอาด ล้างใต้น้ำ จากนั้นใช้ตะแกรงขูดหยาบหรือบดในเครื่องปั่นโดยใช้หัวฉีดขนาดใหญ่ ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยขิงป่น เกลือ และผักใบเขียวแห้งของทาร์รากอน (ทาร์รากอน)
ผสมมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยวที่เหลือจากหมู การทำเช่นนี้ในจานลึกสะดวกกว่าการใช้ซอสที่มีอยู่แล้วบนแผ่นอบ
ชีสแข็งสามก้อนบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง โรยหน้ามันฝรั่งด้วยชีส
เราส่งหมูกับมันฝรั่งแบบฝรั่งเศสไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 50-60 นาทีแล้วอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา
มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งในการทำอาหาร ในช่วง 30 นาทีแรกแนะนำให้อบเนื้อด้วยชีสในกระดาษฟอยล์ ดังนั้นชีสจะไม่ถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองล่วงหน้าและจานจะไม่แห้ง ทุกอย่างจะอ่อนกำลังลงก่อนแล้วจึงค่อย ๆ เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
นำออกจากเตาก็น่าทานแบบนี้ อร่อย!
สูตร 5: หมูฉ่ำอร่อยกับผักในเตาอบ (มีรูป)
หมูฉ่ำอบในเตาอบกับผัก เนื่องจากเนื้อไม่ทอด แต่อบจึงนุ่มและฉ่ำ
- หมูยอ 1.4 กก
- หอมใหญ่ 200 กรัม
- แครอท 200 กรัม
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- พริกไทยดำ
- สมุนไพรโปรวองซ์
- ใบกระวาน
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ล้างหมูแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 1 ซม.
ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและแครอท เทลงในกระทะเล็กน้อย น้ำมันพืช, ให้ความร้อนได้ดีกว่าความร้อนสูง เทหัวหอมและแครอทลงในกระทะ
ผัดจนหัวหอมและแครอทนิ่มและเป็นสีทองเล็กน้อย
ในจานอบแก้ว (คุณสามารถใช้จานเซรามิก) ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช วางชั้นของหมู หัวหอมทอดและแครอท
โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ควรมีไม่เกิน 3 ชั้น ซึ่งหมูจะอบแน่นอน
โรยชั้นบนสุดด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ ออลสไปซ์ (2-3 ถั่ว) และใบกระวาน (2-3 ใบ)
เราปิดฝาแบบฟอร์ม (สามารถปิดแบบฟอร์มเซรามิกด้วยกระดาษฟอยล์) และใส่ในเตาอบประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
หมูสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักผัดหรือตุ๋น กับมันบดหรือพาสต้า โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชี
สูตร 6: เตาอบเนื้อหมูฉ่ำ (ภาพทีละขั้นตอน)
- หมูชิ้น (คอ แฮม ไหล่) - 1-1.5 กก.
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม 2 กลีบ
- ฟอยล์อาหาร
หากเนื้อไม่ละลายก็ควรละลายในเครื่องเทศ ดังนั้นมันจึงกินพวกมันได้ดีกว่า แต่ไม่จำเป็น คุณสามารถขูดเนื้อในสถานะละลายน้ำแข็ง (ไอน้ำ)
เมื่อเนื้อละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ใส่กระเทียมสไลด์ลงไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แทงเนื้อด้วยมีดแล้วใส่กระเทียมลงในเนื้อด้วยนิ้วของคุณ
เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถถูเนื้อด้วยน้ำมันพืช
เราฉีกกระดาษฟอยล์ 2 ชิ้นแล้ววางขวาง หากกระดาษฟอยล์บาง ให้ห่อเป็นสองชั้น เราวางเนื้อไว้ตรงกลางแล้วห่ออย่างระมัดระวัง แต่ไม่แน่น แต่เพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับน้ำผลไม้ ประเภท Cheburek
เราวางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200-220 องศาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีดหรือไม้เสียบ หากเนื้อพร้อมแล้วเราก็หมุนขอบของกระดาษฟอยล์ (เราทำอ่างสำหรับเนื้อ) แล้วเทเนื้อด้วยน้ำที่ได้แล้วใส่ในเตาอบอีก 10 นาทีให้เป็นสีน้ำตาล
หมูในเตาอบออกมาฉ่ำและนุ่ม อร่อย!
สูตร 7: เตาอบหมูฉ่ำกับสมุนไพรอิตาเลียน
สูตรสำหรับหมูในเตาอบนี้ค่อนข้างง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็อบหมูชิ้นฉ่ำดั้งเดิมและผิดปกติ
- หมู (ส่วนหนึ่งของสะบักหรือแฮมกับผิวหนัง) - 2 กิโลกรัม
- เกลือ,
- พริกไทยดำ,
- สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง,
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดโต๊ะสำเร็จรูป - 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดฝรั่งเศส (ธัญพืช) - 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 1 ฟอง,
- ข้าวโอ๊ตบด (หรือเกล็ดขนมปังขนาดเล็ก) - 2 ช้อนโต๊ะ
ก่อนอื่นล้างเนื้อหมูที่คุณวางแผนจะอบในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเล็กน้อย
ตอนนี้เราเตรียมเคลือบสำหรับเนื้อ ผสมมัสตาร์ดโต๊ะกับมัสตาร์ดฝรั่งเศส ใส่ไข่แดงลงไปแล้วถูอย่างระมัดระวัง แล้วผสมกับ ข้าวโอ๊ต(หรือเกล็ดขนมปัง) มันยังคงเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มและผสม
ขั้นตอนต่อไป: ด้านที่มีผิวหนังใช้มีดคม ๆ จะดีกว่าถ้าเป็นตาข่ายที่สวยงาม มีความจำเป็นต้องตัดเฉพาะหนังหมูด้วยมีดและอย่าแตะต้องชั้นไขมันและเนื้อ เมื่ออบแล้วไขมันจะมาจากการตัด ดังนั้นชิ้นเนื้อจะ "ลดน้ำหนัก" และผอมลง
จากนั้นช้อนมัสตาร์ดเคลือบเนื้อด้วยช้อนเบา ๆ แล้วถูให้ทั่ว
สิ่งนี้จะต้องทำทั้งสองข้าง
ขึ้นอยู่กับว่าคุณทำอาหารที่ไหน (บนไก่เนื้อหรือในจานหม้อที่มีขอบ) วางกระดาษ parchment หรือฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของจาน วางเนื้อในจานโดยให้ด้านหนังหงายขึ้น
ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
เนื่องจากเนื้อหมูมีน้ำหนัก 2 กก. เนื้ออบจึงควรปรุงให้สุกเต็มที่ภายใน 2 ชั่วโมง เมื่อคำนวณเวลาอบ ให้ใช้สูตรง่ายๆ คือ อบเนื้อ 1 กิโลกรัม เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ดังนั้น - 2 กิโลกรัมจะถูกอบใน 2 ชั่วโมง เนื้อไม่มีกระดูกจะพร้อมก่อน 10-15 นาที
ผ่านไป 1 ชั่วโมง นำหมูออกจากเตาแล้วพลิกกลับด้าน
ดังนั้นผิวที่หดตัวจะชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้และนุ่ม และด้านหลังจะหุ้มด้วยเปลือกที่สวยงาม
นั่นคือทั้งหมดที่ 2 ชั่วโมงต่อมา หมูงามรสดีของคุณก็พร้อม
หมูดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อน - หั่นเป็นชิ้นกว้างและเย็น
สำหรับการยื่น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเป็นการดีกว่าที่จะไม่เพียงแค่ทำให้เนื้อเย็นลงเท่านั้น แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หลังจากเย็นตัวลงแล้วเนื้อหมูก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่สวยงามได้ง่าย
ลงตัวกับสลัดเนื้อนี้ ผักสดและไวน์หนึ่งแก้ว
สูตร 8: หมูฉ่ำในเตาอบกับชีส (มีรูป)
หมูที่หอมและนุ่มอบในเตาอบด้วยชีสและมันฝรั่งโดยใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร จานนี้ไม่ต้องมีเครื่องเคียง
- หมูติดมัน 1 กิโลกรัม (เนื้อ)
- ชีสแข็ง 100 กรัม,
- มายองเนส 100 กรัม,
- 1 หัวหอม
- 3 - 4 มันฝรั่ง
- น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร
ทุบเบา ๆ (คุณสามารถใช้ค้อนทำครัวพิเศษหรือใช้มีดทำครัวขนาดใหญ่ด้านหลังก็ได้)
ในชามผสมมายองเนสเกลือและพริกไทยแล้วเคลือบชิ้นเนื้อที่ตีทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมนี้
เรากระจายชิ้นส่วนบนแผ่นอบที่เราเทน้ำมันลงไปก่อนแล้วค่อยกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด ปล่อยให้ยืนเป็นเวลายี่สิบนาทีเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยซอสมายองเนส
ล้างผักให้สะอาด. ตัดหัวหอมและมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มเล็กน้อย
เรากระจายหัวหอมครึ่งวงหมูแต่ละชิ้นและด้านบน - หลอดมันฝรั่ง
เราสร้างแต่ละส่วนแยกกัน จากด้านบนงานทั้งหมดนี้สามารถทาด้วยมายองเนสที่เหลือด้วยพริกไทยและเกลือ
วางแผ่นอบในเตาอุ่นบนชั้นกลาง อบบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสามสิบนาที คุณสามารถปิดแผ่นอบด้วยฟอยล์สำหรับทำอาหารเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
ขูดชีสและโรยหน้าหมูที่ปรุงไว้ เรานำแผ่นอบกลับไปที่เตาอบและปล่อยให้ชีสกระจายไปทั่วเนื้อเมื่อละลาย จานของเราจะพร้อมภายในสามถึงสี่นาที
เสิร์ฟหมูอบในเตาอบกับชีสสดหรือ ผักกระป๋อง, ผักกาดหอม. ทั้งเนื้อและเครื่องปรุงในจานเดียว อร่อย!
สูตร 9: หมูฉ่ำกับมันฝรั่งและมะเขือเทศในเตาอบ
การผสมผสานของมันฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศประสบความสำเร็จอย่างมาก และถ้าคุณใส่ไข่และครีมเปรี้ยวลงในหมูและผักจานจะได้รสชาติที่น่าสนใจมาก
- เนื้อหมู - 600 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 2-3 ชิ้น;
- ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
- ปรุงรสสำหรับเนื้อ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
- ชีสแข็ง - 150 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน
สูตร 10: หมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบฉ่ำในเบียร์
ในสูตรนี้ เราขอเสนอให้อบหมูชิ้นหนึ่งในไส้มัสตาร์ดเบียร์ และรักษาคนที่คุณรักด้วยเนื้อที่หอมและฉ่ำเป็นพิเศษ เมื่อเย็นแล้วหมูอบชิ้นนี้สามารถหั่นเป็นชั้นบาง ๆ และเสิร์ฟเป็นเนื้อสัตว์ได้
- กากหมู - 1-1.1 กก.
- เบียร์ - 100 มล
- มัสตาร์ด - 60 กรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ
- น้ำมันกลั่น - 50 มล
- ส่วนผสมพริกไทย - ½ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เครื่องเทศสำหรับหมู - 1 ช้อนชา
- > ปาปริก้า - 1.5 ช้อนชา
- เกล็ดขนมปัง - 40 กรัม
เตรียมเติมมัสตาร์ดเบียร์ เทน้ำมันกลั่นลงในถ้วยเล็ก ๆ ใส่มัสตาร์ดกระเทียมบดและเครื่องเทศที่มีส่วนผสมของพริก ผสมให้เข้ากันแล้วเติมเบียร์ เราได้รับมวลมัสตาร์ดเบียร์ที่หอมกรุ่นจากสวรรค์
ตอนนี้เนื้อ. ขอแนะนำให้ใช้คอหมูเพื่อให้มีชั้นไขมันบาง ๆ ในเนื้อ จากนั้นชิ้นหมูอบจะออกมาฉ่ำมากขึ้น เราล้างชิ้นเนื้อให้แห้งแล้ววางลงในจานที่เหมาะสมแล้วเติมด้วยมวลมัสตาร์ดเบียร์ เราทิ้งเนื้อชิ้นหนึ่งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วพลิกกลับเป็นระยะในไส้ที่มีกลิ่นหอม
เรานำกระดาษฟอยล์แล้วตัดแผ่นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เหมือนกันออก 2-3 แผ่น ขนาดของแผ่นตัดควรเป็นขนาดที่คุณสามารถห่อเนื้อได้อย่างง่ายดาย ซ้อนพวกเขาขึ้น เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านที่เคลือบด้านมองลงมา และด้านที่เป็นมันจะต้องมองขึ้น อยู่ในตำแหน่งนี้ที่เราวางกองที่พับไว้ในรูปแบบทนความร้อนโดยให้ด้านสูงงอด้านข้างขึ้นแล้ววางหมูไว้ตรงกลางเป็นชิ้น ๆ
เทไส้ที่เหลือลงบนเนื้อแล้วห่อให้แน่น เราไม่พลิกกลับเพื่อไม่ให้มวลมัสตาร์ดเบียร์ไหลออก
เราวางแบบฟอร์มในเตาอบและอบหมูเป็นชิ้นในกระดาษฟอยล์ในเตาอบอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา เราตรวจสอบโดยการเจาะมีดผ่านกระดาษฟอยล์หากใบมีดเข้าสู่เนื้อได้ง่ายเนื้อก็จะถูกอบ
เรานำหมูออกมาแล้วเปิดอย่างระมัดระวังสร้างถาดจากขอบกระดาษฟอยล์ ผสมเกล็ดขนมปังกับปาปริก้าแล้วโรยส่วนผสมที่ได้ให้ทั่วเนื้อด้านบนและด้านข้าง
เราคืนแบบฟอร์มไปที่เตาอบและอบหมูต่อไปอีก 25-30 นาทีจนเป็นเปลือกที่สวยงาม
เพียงเท่านี้ หมูชิ้นอบฟอยล์ในเตาอบก็พร้อม! จากนั้นจะเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักหรือปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมและอร่อยมาก ซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย รวมทั้งตัวเลือกที่หลากหลายและน่าพึงพอใจสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว นอกจากการทำไส้กรอกแล้ว กระตุก, แม่บ้านหลายคนเก็บหมูใส่ไหแล้วเอาไปใช้ อาหารจานด่วนอร่อย น้ำซุปเข้มข้น, ร้อน, pilaf. การทำหมูกระป๋อง(สตูว์)สำหรับอนาคตไม่ใช่เรื่องยากเลยขึ้นอยู่กับ สูตรทีละขั้นตอน. คุณสามารถเตรียมเนื้อที่บ้านด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม หมูเข้ากันได้ดีกับพริกไทย มาจอแรม ผักชี กระเทียม ลูกจันทน์เทศ ใบกระวาน
รายการโปรด
บันทึกสุดท้าย
ไส้กรอกทอดยูเครนแสนอร่อยทำจากเนื้อหมูผสมกับน้ำมันหมู แทนที่จะใช้ส่วนผสมทั้งสองนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมันแทนได้ การเตรียมการขั้นสุดท้ายคือการอบในเตาอบ ช่วงเวลาของการเตรียมการนี้เป็นสิ่งที่ยากที่สุด เพราะมันอบอวลไปทั่วทั้งบ้านด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์