วิธีชงกาแฟบดแบบธรรมชาติ. วิธีชงกาแฟบดในภาษาตุรกี: สูตรและเคล็ดลับ อเมริกาโน่ แฟลทไวท์ ราฟ: ประเภทของเครื่องดื่มกาแฟ

จูเลีย เวิร์น 40 199 3

กาแฟหอมกรุ่นที่มีรสชาติเข้มข้นสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษใดๆ ก่อนอื่นคุณต้องเลือกกาแฟบดที่เหมาะสมสำหรับการต้มในถ้วย จากนั้นจึงตัดสินใจเลือกสูตรทำเครื่องดื่มหรือใช้วิธีการเทน้ำร้อนตามปกติ ซึ่งดึงดูดใจด้วยความเรียบง่ายและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในรูปแบบของเครื่องดื่มเติมความสดชื่นแสนอร่อยในเวลาเพียงไม่กี่นาที

เพื่อเตรียมกาแฟบดในถ้วยควรดูแลซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพดีไว้ล่วงหน้า ยิ่งไปกว่านั้น ให้บดเมล็ดกาแฟด้วยเครื่องบดกาแฟด้วยตัวเองและเตรียมเครื่องดื่มหอมกรุ่นทันที สารประกอบอะโรมาติกจะค่อยๆ หายไป และคุณภาพของกาแฟที่ชงขึ้นอยู่กับเวลาที่ผ่านไปตั้งแต่การบด

การเลือกเครื่องบดกาแฟที่ดีเป็นสิ่งสำคัญ ไม่เพียงแต่ระดับการเจียรเท่านั้นที่สำคัญ แต่ยังมีความสม่ำเสมออีกด้วย ยิ่งเมล็ดกาแฟมีขนาดเล็ก สารจะไหลลงสู่น้ำได้มาก และเครื่องดื่มก็จะยิ่งเข้มข้นและเข้มข้นขึ้น การบดที่หยาบกว่านั้นก็ใช้ได้ดีสำหรับการต้มในถ้วยเช่นกัน คุณเพียงแค่ใส่กาแฟมากขึ้นและเครื่องดื่มก็จะได้รสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย

สามารถซื้อกาแฟได้ที่ร้านกาแฟด้วยตัวเองหรือตามคำแนะนำของผู้ขาย โดยเลือกตัวเลือกที่เหมาะสม ในขณะที่ซื้อ ขอแนะนำให้ใส่ใจกับคุณลักษณะต่อไปนี้ของผลิตภัณฑ์:

• ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการต้มในถ้วยคืออาราบิก้า
• เครื่องดื่มที่ดีที่สุดคือกาแฟคุณภาพเยี่ยม
• ไม่ควรปรุงธัญพืชให้สุกเกินไปซึ่งมีขนาดใกล้เคียงกันโดยไม่มีชิป
• จะดีกว่าถ้าผ่านไปไม่เกินหนึ่งเดือนนับตั้งแต่การคั่ว

ในร้านกาแฟสามารถบดเมล็ดกาแฟได้ทันที ผู้ขายต้องอธิบายวิธีการเตรียมกาแฟเพื่อที่เขาจะได้เลือกระดับการบดที่เหมาะสม

วิธีชงกาแฟบด

ในการเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยจากกาแฟบด ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องชงกาแฟหรือแบบเติร์กแบบดั้งเดิม จำวิธีการชงกาแฟบดในถ้วยได้ไม่ยาก เนื่องจากกระบวนการนี้ประกอบด้วยขั้นตอนง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน:

1. ก่อนปรุงอาหารต้องเทถ้วยด้วยน้ำเดือด กาแฟจะชงได้ดีขึ้นเนื่องจากความร้อนจะคงอยู่นานในถ้วยที่อุ่น
2. หลังจากน้ำเดือดคุณต้องรอสักครู่ หากเทกาแฟบดลงในน้ำเดือด รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มจะลดลง อุณหภูมิน้ำที่เหมาะสมสำหรับการต้มเบียร์คือ 93–96 องศา
3. ปริมาณกาแฟบดที่ต้องการต่อถ้วยขึ้นอยู่กับการบดกาแฟและความแรงของเครื่องดื่มที่ต้องการ ปกติใส่ 6-7 กรัม ต่อน้ำ 100 มล.
4. หลังจากเติมน้ำแล้วควรปิดถ้วยด้วยจานรอง ไม่จำเป็น แต่ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะแรงขึ้นเนื่องจากอุณหภูมิจะลดลงช้ากว่า
5. หลังจาก 3-4 นาทีเครื่องดื่มจะถูกกวนและเติมน้ำตาล

คุณภาพของกาแฟขึ้นอยู่กับน้ำที่ใช้ปรุงเป็นส่วนใหญ่ มีมาตรฐานระดับโลกสำหรับคุณภาพน้ำสำหรับชงกาแฟ โดยประมาณสอดคล้องกับน้ำดื่มบรรจุขวดที่มีแร่ธาตุรวม 75 ถึง 250 มก. / ล. หรือน้ำบริสุทธิ์ในระบบรีเวิร์สออสโมซิส

เคล็ดลับการทำกาแฟจากทั่วโลก

ประเทศต่างๆ มีประเพณีการผลิตเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการชงกาแฟในถ้วยในประเทศออสเตรีย, โปแลนด์, บราซิล, เวียดนามจะให้คำตอบที่แตกต่างกัน และถึงแม้ว่าการเตรียมเครื่องดื่มอาจใช้หลักการที่คล้ายคลึงกัน แต่ลักษณะเฉพาะของสูตรของกาแฟแต่ละชนิดทำให้รสชาติเป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำ

การแนะนำส่วนประกอบใหม่หรือเปลี่ยนความแตกต่างของการเตรียมการก็เพียงพอแล้วและกาแฟปกติก็เปลี่ยนไปอย่างน่าอัศจรรย์ ครีม, คาราเมล, มาร์ชเมลโลว์, เครื่องเทศ, น้ำเชื่อมต่างๆ - ทั้งหมดนี้และอื่น ๆ อีกมากมายถูกเสนอให้เพิ่มลงในเครื่องดื่มเพื่อนำโน้ตใหม่ไปสู่กลิ่นหอมและรสชาติของกาแฟที่เข้มข้น

บางคนชอบกาแฟโปแลนด์ สำหรับเครื่องดื่มรุ่นนี้ จะต้องดื่มกาแฟบดละเอียด และเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มจากเมล็ดกาแฟที่เข้มข้นโดยตรง มีกาแฟอีกรุ่นหนึ่งในวอร์ซอ - ด้วยการเติมนมร้อนกับน้ำตาล เครื่องดื่มนี้มีโฟมที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่ไม่รุนแรง

เวอร์ชันคิวบาทำขึ้นจากเมล็ดกาแฟที่ปลูกในคิวบาโดยเฉพาะ ซึ่งมีรสชาติพิเศษและมีคาเฟอีนในปริมาณมาก แม้จะมีเครื่องดื่มหลากหลายรูปแบบ แต่ก็มีคุณสมบัติสามประการ: กาแฟคิวบาเตรียมหวานร้อนและเข้มข้น

กาแฟคิวบาที่ได้รับความนิยมคือเครื่องดื่มที่เติมเหล้ารัมและน้ำตาลอ้อย

กาแฟเวียนนาแบบดั้งเดิมทำด้วยนม แต่สูตรสมัยใหม่จำนวนมากจำเป็นต้องมีวิปครีม และถ้าคุณเพิ่มความเอร็ดอร่อยขูด, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, ช็อคโกแลตขูดให้กับพวกเขาแล้วนี่เป็นเหมือนของหวานรสเลิศมากกว่าเครื่องดื่มที่ทำให้ชุ่มชื่นแบบดั้งเดิม

สามารถเตรียมกาแฟได้แตกต่างกันไปในแต่ละครั้ง โดยใช้สูตรจากทั่วทุกมุมโลก และเครื่องดื่มพิเศษที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวดังกล่าวจะเผยให้เห็นเฉดสีกาแฟมากขึ้นเรื่อยๆ

เราตัดสินใจค้นหาทุกสิ่งเกี่ยวกับกาแฟ ในส่วนที่สองของเนื้อหา คุณจะได้เรียนรู้: วิธีชงกาแฟ วิธีทำความเข้าใจว่าบาริสต้าชงเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบแล้ว คาปูชิโน่แตกต่างจากลาเต้อย่างไร และวิธีทำเอสเพรสโซที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ

วิธีชงกาแฟ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการชงเครื่องดื่มในถ้วยเมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทเมล็ดพืชบดด้วยน้ำร้อนปิดฝาแล้วแช่ประมาณ 3-5 นาทีวิธีการที่คล้ายกันคือการผลิตเบียร์ในสื่อฝรั่งเศส นี่คือกาน้ำชาพิเศษพร้อมตัวกรองที่ให้คุณกดเมล็ดพืชบดที่ด้านล่างของขวดเพื่อไม่ให้เข้าไปในเครื่องดื่ม ที่นี่เช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำ: เทน้ำเดือดบนเมล็ดธัญพืชแล้วกรองลง

รับมือยากกว่าภาษาตุรกีในนั้นคุณต้องใส่กาแฟในปริมาณที่เหมาะสมเทน้ำเย็นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ จนเกิดฟอง

Purover(แปลจากภาษาอังกฤษแปลว่า "เทจากเบื้องบน"): กาแฟบดถูกเทลงในตัวกรองกระดาษซึ่งติดตั้งอยู่บนถ้วยและเทน้ำร้อนลงไปเพื่อให้เมล็ดเปียก การปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ต้องใช้ทักษะ เครื่องดื่มดังกล่าวมีความอิ่มตัวน้อยกว่าในเติร์กและมีรสชาติที่ถูกใจเล็กน้อย

ต้มใน Chemexeมันเหมือนกับการเล่นแร่แปรธาตุ Chemex - ภาชนะแก้วที่ประกอบด้วยขวดและกรวยที่เชื่อมต่อด้วยจัมเปอร์ มีการติดตั้งตัวกรองกระดาษซึ่งชุบน้ำร้อน จากนั้นเทน้ำออกและเทกาแฟหยาบลงในภาชนะ ค่อยๆเติมน้ำร้อน จากนั้นนำตัวกรองออกและกวนเครื่องดื่ม วิธีนี้ช่วยให้คุณเผยความเปรี้ยวในกาแฟและเพิ่มความนุ่มและกลิ่นหอมให้กับเครื่องดื่ม

แอร์โรเพรส -นี่คือเครื่องชงกาแฟแบบแมนนวลที่เตรียมกาแฟโดยการกดน้ำและกาแฟผ่านตัวกรองโดยใช้ปั๊ม กาแฟดังกล่าวมีความหนาแน่นและรสชาติเข้มข้น

กาแฟดีบอกไม่ดี

ลองนึกภาพว่าคุณลองเอสเพรสโซ่ (กาแฟสะอาด) เป็นครั้งแรกในร้านกาแฟที่ไม่คุ้นเคย จะเข้าใจได้อย่างไรว่าบาริสต้าทำทุกอย่างถูกต้อง?

Svetlana Kostynich

คอฟฟี่มาสเตอร์ที่สตาร์บัคส์

เกณฑ์ที่สำคัญคือการไม่มีความขมขื่นที่สดใส นอกจากนี้ เอสเปรสโซ่ 1 ช็อต หากเตรียมอย่างถูกต้อง จะมีรสหวานคาราเมล นี่เป็นเพราะวิธีการเตรียมและส่วนผสมของคั่วเข้มซึ่งมักจะใช้สำหรับเครื่องดื่มนี้

เอสเปรสโซ่ที่กลั่นอย่างสมบูรณ์แบบมีสามองค์ประกอบ: หัวใจ ร่างกาย และครีม หากคุณเสิร์ฟเอสเปรสโซในถ้วยแก้ว คุณจะเห็นส่วนประกอบเหล่านี้ ซึ่งมีสีต่างกัน หัวใจเป็นชั้นสีน้ำตาลเข้มที่ก้นถ้วย ถัดมาตัวสีน้ำตาลอ่อน และชั้นสุดท้ายเป็นสีครีม เป็นชั้นเล็กๆ ที่ดูเหมือนโฟม ถ้าเอสเปรสโซทำมาจากเมล็ดกาแฟคุณภาพสูง จะเห็นชั้นเหล่านี้ได้ง่าย

เราบอกว่าเอสเปรสโซ่หนึ่งช็อตมีชีวิตอยู่สิบวินาที นี่ไม่ได้หมายความว่ากาแฟจะเน่าเสียทันที แต่ในเวลานี้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ดีที่สุด จากนั้นนำส่วนผสมทั้งสามของเอสเพรสโซมาผสมกัน หากคุณเติมนม น้ำ หรือน้ำตาลลงในกาแฟในวินาทีแรกของ "ชีวิต" ความขมขื่นไม่ควรปรากฏขึ้น

อเมริกาโน่ แฟลทไวท์ ราฟ: ประเภทของเครื่องดื่มกาแฟ

หากย้อนกลับไปในศตวรรษที่ผ่านมา มีกาแฟสองประเภท - มีหรือไม่มีนม ตอนนี้เมนูของร้านกาแฟที่เล็กที่สุดก็มีเครื่องดื่มอย่างน้อยสิบประเภท ส่วนใหญ่มักจะเป็นรูปแบบเดียวกันกับกาแฟนม

เอสเพรสโซ.สำหรับการเตรียมน้ำจะถูกกรองภายใต้แรงดันผ่านตัวกรองที่มีเมล็ดพืช ปรากฎว่าเป็นเครื่องดื่มเข้มข้น 25-30 มล. ที่มีรสชาติเข้มข้น เสิร์ฟในถ้วยเล็กๆ มักจะใส่น้ำเย็นหนึ่งแก้ว มีตัวเลือกสำหรับเอสเปรสโซสองเท่าและสามเท่า (ปริมาณเพิ่มขึ้น) เช่นเดียวกับอเมริกาโน - เอสเพรสโซที่เจือจางด้วยน้ำ เครื่องดื่มกาแฟที่เหลือจัดทำขึ้นโดยใช้เอสเปรสโซ

ขาวแบน. เอสเพรสโซ่คู่พร้อมนมและโฟมเล็กน้อย

คาปูชิโน่. เอสเพรสโซ่กับฟองนมอุ่นๆ

มัคคิอาโต้ เอสเพรสโซ่กับนมเล็กน้อย

ลาเต้.เอสเปรสโซ 1 ส่วน กับนมอุ่น 2 ส่วน และโฟมนม 1 ส่วน นอกจากนี้ยังมีลาเต้มัคคิอาโตอีกหลากหลายแบบ - เมื่อเอสเพรสโซเทลงในนม ไม่ใช่ในทางกลับกัน

มอคค่า. ลาเต้กับช็อกโกแลตร้อน ผงโกโก้ หรือน้ำเชื่อมช็อกโกแลต

ไอริช. เอสเพรสโซ่ดับเบิ้ลช็อตพร้อมเหล้าและวิปครีม

ราฟ. เทน้ำเชื่อมที่ด้านล่างของถ้วย เอสเปรสโซ 1 ช็อต ราดด้านบน ตามด้วยฟองนมชั้นหนึ่ง

เกลซ เอสเพรสโซ่กับไอศกรีม

Svetlana Kostynich

คอฟฟี่มาสเตอร์ที่สตาร์บัคส์

ฉันถูกถามบ่อยๆ ว่าเป็นไปได้ไหมที่จะเรียกว่าคนรักกาแฟด้วยการเติมนมและน้ำเชื่อมเยอะๆ และฉันตอบเสมอว่า: ดื่มกาแฟในแบบที่คุณชอบ แน่นอน ในฐานะมืออาชีพ เมื่อเราชิมกาแฟ เราดื่มกาแฟดำโดยเฉพาะ มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะเข้าใจรสชาติของกาแฟเอง สัมผัสถึงสิ่งที่โน้ตเหนือกว่า ความอิ่มตัวของกาแฟคืออะไร รสที่ค้างอยู่ในคอคืออะไร ด้วยน้ำเชื่อมและนม การประเมินคุณลักษณะทั้งหมดของกาแฟบางประเภทเป็นเรื่องยากทีเดียว แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงถ้วยประจำวัน คุณสามารถเรียกตัวเองว่าคนติดกาแฟและดื่มกาแฟในแบบที่คุณชอบได้ง่ายๆ

วิธีทำเอสเพรสโซ่ที่บ้าน

มีสี่ประเด็นหลักที่ต้องปฏิบัติตาม: สัดส่วน การบด น้ำ และความสด ตามสัดส่วน กาแฟ 10 กรัม ต่อน้ำ 180 มล. การบดกาแฟจะแตกต่างกันไปตามวิธีการชง ตัวอย่างเช่น สำหรับการปรุงอาหารในเติร์ก คุณต้องบดละเอียดมาก เกือบจะเป็นแป้ง และสำหรับสื่อฝรั่งเศส คุณต้องมีการเจียรที่หยาบและค่อนข้างหยาบ หากคุณไม่มีเครื่องบดกาแฟที่บ้าน ให้ขอให้บาริสต้าบดเมล็ดกาแฟในร้านกาแฟสำหรับวิธีการกลั่นที่คุณต้องการ

สิ่งสำคัญอีกอย่างคือน้ำ คุณต้องการน้ำร้อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือด ในร้านกาแฟเราใช้น้ำที่อุณหภูมิ 91-96 องศา คุณคงไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ที่บ้าน และไม่ได้ทำให้น้ำมีอุณหภูมิที่เหมาะสม ฉันขอแนะนำให้ต้มกาต้มน้ำและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย - ประมาณ 10-15 วินาที คุณสามารถทำได้แตกต่างกัน หากคุณต้มน้ำในหม้อ เมื่อถึงจุดหนึ่งเมื่อน้ำเริ่มเดือด คุณจะเห็นระลอกคลื่นสีขาว เรียกว่า "น้ำแร่สีขาว" และนั่นเป็นเพียงอุณหภูมิที่เราต้องการ

เราขอแนะนำให้คุณพิจารณาวิธีเก็บเมล็ดกาแฟอย่างรอบคอบ ตราบใดที่บรรจุในแพ็ค พวกมันจะได้รับการคุ้มครองอย่างดีและคงความสดอยู่เสมอ หากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว แนะนำให้เก็บถั่วในที่แห้งและมืด เป็นการดีที่บรรจุสุญญากาศเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไป

หากไม่มีเครื่องชงกาแฟ ไม่มีชาวเติร์ก หรือแม้แต่สื่อฝรั่งเศสอยู่ในมือ นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะละทิ้งกาแฟธรรมชาติแทนกาแฟสำเร็จรูป สามารถชงกาแฟอร่อยๆ ลงในถ้วยได้เลย และด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเดือดเสมอไป

ประวัติอ้างอิง

ในศตวรรษที่ 18 กาแฟได้รับความนิยมในยุโรปแล้ว แต่พวกเขาไม่ได้เคารพชาวเติร์กแม้แต่น้อย นักชิมตั้งแต่เริ่มแรกพยายามหลีกเลี่ยงการต้มระหว่างการเตรียมเครื่องดื่ม แม้กระทั่งก่อนการประดิษฐ์เครื่องชงกาแฟ วิธีที่นิยมใช้ก็คือการเทเมล็ดกาแฟบดลงในหม้อกาแฟ เทน้ำร้อนและผสม เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดกากอาหารเข้าไปในเครื่องดื่ม กาแฟที่บดแล้วจึงถูกใส่ในถุงลินิน ซึ่งเป็นแบบอะนาล็อกของถุงกระดาษในปัจจุบัน

แต่ในศตวรรษที่ 19 ผู้ผลิตกาแฟที่มีการออกแบบต่างๆ มากมายปรากฏว่าวิธีการชงกาแฟแบบเก่าเกือบถูกลืมไป อย่างไรก็ตาม นักชิมกาแฟมืออาชีพ แม้จะมีแนวโน้มของแฟชั่น มักจะชอบที่จะชงเครื่องดื่มแบบโบราณในถ้วย: นี่คือข้อดีและข้อเสียของรสชาติของเมล็ดกาแฟที่แสดงออกได้ดีที่สุด

ยุค 90 ของศตวรรษที่ XX กระแสความนิยมในการชงกาแฟบดในถ้วยที่ผู้บริโภคเริ่มเบื่อกับกาแฟสำเร็จรูปแล้ว แต่เนื่องจากไม่มีเวลา จึงไม่สามารถใช้เครื่องชงกาแฟได้ตลอด

เตรียมชงกาแฟใส่ถ้วย

วิธีการชงกาแฟธรรมชาติทั้งหมดในถ้วยจะคล้ายกัน: ถั่วบดถูกเทลงในภาชนะเทน้ำและผสม น้ำร้อนหรือน้ำเย็นก็ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการ ไม่ว่าในกรณีใดการใช้น้ำคลอรีนหรือน้ำต้มเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา: จะทำให้เสียรสชาติของเครื่องดื่ม

น้ำสำหรับกาแฟควรนุ่ม: บรรจุขวด สปริง หรือดี ระดับแร่ธาตุที่ต้องการคือ 150 มก. / ล. แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญ: สิ่งสำคัญคืออยู่ในช่วง 75 ถึง 250 มก. / ล.

รสชาติของกาแฟขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำเป็นอย่างมาก

หากสูตรต้องใช้น้ำร้อนควรเปลี่ยนเป็น "ปุ่มสีขาว" นั่นคืออุ่นจนเกิดฟองอากาศแรกและกาต้มน้ำเริ่มส่งเสียง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือตั้งแต่ +92 ถึง +96 °C อุณหภูมิประมาณนี้ น้ำจะเย็นลงใน 1-2 นาทีหลังจากปิดกาต้มน้ำ

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมกาแฟในถ้วยที่มีผนังหนา: เซรามิกหรือไฟ เพื่อให้ได้เครื่องดื่ม 80–110 มล. ปริมาตรของถ้วยต้องมีอย่างน้อย 120–150 มล. ไม่เช่นนั้นน้ำที่บวมจะบวม

ก่อนที่คุณจะชงกาแฟในถ้วย คุณต้องอุ่นกาแฟด้วยการล้างด้วยน้ำเดือด จากนั้นเครื่องดื่มจะเย็นลงอย่างช้าๆ

สามารถเลือกชนิดกาแฟและบดเมล็ดกาแฟได้

คนรักกาแฟสมัยก่อนอ้างว่ากาแฟแท้ควรทำจากเมล็ดกาแฟบดสดเท่านั้น ในบางแง่ก็ถูก แต่ในทางปฏิบัติ เป็นเรื่องยากที่จะใช้เครื่องบดกาแฟในสำนักงานหรือที่บ้านในตอนเช้า ไม่สำคัญหรอก มีกาแฟบดขายหลายยี่ห้อ สิ่งสำคัญคือต้องปิดบรรจุภัณฑ์อย่างแน่นหนาทุกครั้งหลังจากเตรียมเครื่องดื่มเพื่อไม่ให้กลิ่นหายไป ขอแนะนำให้ใช้แพ็คเกจกาแฟบดภายใน 2 สัปดาห์

โดยปกติกาแฟบดสำหรับชงกาแฟในถ้วยจะมีฉลากกำกับไว้ตามนั้น หากไม่เป็นเช่นนั้น จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกกาแฟที่บดละเอียดหรือบดปานกลาง ถ้าเมล็ดหยาบเกินไป เมล็ดจะลอยขึ้น ต้องใช้ช้อนจับ กาแฟที่บดเป็นฝุ่นไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน: อนุภาคที่เล็กที่สุดก่อให้เกิดการระงับ

หากคุณต้องการให้ตัวเองมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถซื้อกาแฟบดในร้านเฉพาะหรือในร้านกาแฟที่มีการบดเมล็ดกาแฟก่อนขาย ตามคำขอของผู้ซื้อ

เมื่อต้มในถ้วยรสชาติของ monosorts เป็นที่ประจักษ์อย่างดี:

• เฉดสีผลไม้ (ลูกเกด, ลูกพรุน) เป็นเรื่องปกติสำหรับอาราบิก้าเอธิโอเปียและเยเมน
• อาราบิก้าบราซิล - นุ่มมีรสเปรี้ยวปานกลาง
• กลิ่นส้มและช็อกโกแลตสัมผัสได้ในกาแฟอาราบิก้าจากอเมริกาใต้ที่มีภูเขาสูง
• อาราบิก้าของเคนยาและอินเดีย (Plantation A) มีรสช็อกโกแลต

เมื่อซื้อกาแฟบดเป็นแพ็ค คุณต้องใส่ใจกับเนื้อหาของโรบัสต้า: จะดีกว่าถ้าไม่ใช่ การชงในถ้วยจะใช้เวลานาน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมกาแฟอาราบิก้าแท้ถึงกลับมีความเข้มข้นค่อนข้างมาก โรบัสต้าไม่เพียงแต่เพิ่มความแข็งแกร่งให้กับเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติขมมากขึ้นอีกด้วย หากใช้ส่วนผสมเอสเปรสโซในการต้มในถ้วย ปริมาณโรบัสต้าไม่ควรเกิน 10-15%

ขั้นตอนการชงกาแฟในถ้วย

กาแฟบดวัดด้วยช้อน หนึ่งช้อนชา (ไม่มีสไลด์) ประกอบด้วยกาแฟบดละเอียด 3 กรัมพร้อมสไลด์ - 5-6 กรัม

มี 5 วิธีการต้มหลัก:

• บราซิล;
• ขัด;
• คิวบา;
• ในไมโครเวฟ
• เย็น ().

กาแฟที่ชงในถ้วยสามารถผสมกับนม น้ำเชื่อม โรยหน้าด้วยครีม

วิธีบราซิล

นี่คือวิธีที่นักชิมกาแฟมืออาชีพชงกาแฟ จำเป็นต้องใช้กาแฟบดหยาบ (สำหรับ)

กาแฟบดวางในถ้วยอุ่นแล้วเทน้ำร้อน ปริมาณโดยประมาณ: เมล็ดพืชบด 8-9 กรัมต่อน้ำ 100 มล. การแช่ใช้เวลา 4-5 นาที

ในช่วงเวลานี้ อนุภาคขนาดใหญ่จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ทำให้เกิด "เปลือกโลก" ที่ป้องกันไม่ให้ของเหลวเย็นลง ก่อนที่คุณจะดื่มกาแฟ คุณต้องใช้ช้อนตัก "เปลือก" ออกจากถ้วย

วิธีโปแลนด์

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการต้มเบียร์ในสำนักงาน ในการเตรียมเครื่องดื่ม ให้ใช้กาแฟที่บดละเอียดหรือบดปานกลาง ปริมาณโดยประมาณ: 6-7 กรัมต่อน้ำ 100 มล.

1. เทกาแฟลงในถ้วยอุ่น
2. หากคุณต้องการกาแฟหวานให้เติมน้ำตาล
3. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ (อบเชย, กระวาน) เพื่อลิ้มรส
4. เทน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมกาแฟบดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
5. ใช้ช้อนคนแรงๆ ประมาณ 10-15 วินาที
6. เทน้ำที่เหลือลงในถ้วย คนให้เข้ากัน
7. ปิดฝาถ้วยด้วยจานรอง
8. ยืนยัน 3-4 นาที

อนุญาตให้เติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว แต่เมื่อกวนด้วยช้อนคุณจะต้องเขย่าส่วนผสมที่หนาและการดื่มกาแฟด้วยสารแขวนลอยนั้นไม่เป็นที่พอใจ ความเข้มข้นที่เปียกด้วยน้ำจะถูกกวนอย่างเข้มข้นเพื่อให้ "ดอก" ผ่านไป รูปแบบโฟมและเมื่อยืนยันเมล็ดจะตกตะกอนที่ก้นเร็วขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศลอยขึ้นสู่ผิวเครื่องดื่มที่ชงเสร็จแล้ว ให้ผสมกาแฟบดแห้งก่อนเทน้ำลงในถ้วย

วิถีคิวบา

มันแตกต่างจากโปแลนด์ในรายละเอียดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น:

• เตรียมกาแฟส่วนใหญ่ (ประมาณ 200 กรัม) ส่วนใหญ่ในถ้วยแก้ว
• เครื่องดื่มต้องเข้มข้นดังนั้นสำหรับน้ำ 100 มล. คุณต้องใช้กาแฟบด 8-9 กรัม
• ใช้น้ำตาลทราย
• หรือจะเติมเหล้ารัม 1-2 ช้อนชาลงในกาแฟสำเร็จรูปก็ได้

การชงกาแฟด้วยไมโครเวฟ

วิธีการก็คล้ายกับ เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นปานกลาง ต้องใช้กาแฟบดละเอียดหรือปานกลาง 6-7 กรัมต่อน้ำ 100 มล. ถ้าเป็นไปได้ แนะนำให้เทกาแฟลงในถ้วยที่สะอาด

1. เทกาแฟลงในถ้วยทนความร้อนขนาดใหญ่
2. เพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศหากต้องการ
3. เทน้ำเย็นเล็กน้อย คนแรงๆ ประมาณ 10-15 วินาที
4. เติมน้ำเย็นเพื่อให้ระดับอยู่ต่ำกว่าขอบถ้วย 3-4 ซม. คนให้เข้ากัน
5. วางชามในไมโครเวฟ
6. ปฏิบัติตามอย่างระมัดระวัง ทันทีที่โฟมเข้าใกล้ขอบถ้วย ให้ปิดไมโครเวฟและนำกาแฟออก
7. ปิดฝาถ้วยด้วยจานรอง รอ 3-4 นาที
8. เทกาแฟลงในถ้วยอุ่นที่สะอาด

วิธีชงกาแฟแบบเย็นในแก้ว

ในฤดูร้อนคุณต้องการกาแฟเย็น ง่ายมากในการเตรียมที่บ้าน:

1. ในตอนเย็นเทกาแฟบดหนึ่งถ้วยในอัตรา 10 กรัมต่อน้ำ 100 มล.
2. เพื่อเติมน้ำ
3. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง กาแฟเย็นก็พร้อมชงโดยไม่ต้องเจือจาง

ในที่ทำงานสามารถเตรียมกาแฟดังกล่าวได้หากมีตู้เย็นหรืออย่างน้อยก็มีตู้ ในมื้อกลางวันหรือก่อนออกจากงานกาแฟจะถูกเทลงในขวดที่มีฝาปิดแล้วเทน้ำ วันรุ่งขึ้นเครื่องดื่มก็พร้อมดื่ม

กาแฟที่ชงใหม่หอมกรุ่นหนึ่งถ้วยสามารถเติมความสดชื่นได้แม้ในเช้าที่มืดมนที่สุด ทุกปีมีผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้มากขึ้นเรื่อย ๆ เหตุผลชัดเจนเพราะกาแฟถั่วไม่เพียงเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย พอเพียงที่จะกล่าวว่าหนึ่งแก้วต่อวันสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้ถึง 30%

อย่างไรก็ตาม ในการที่จะเผยรสชาติที่เข้มข้นของกาแฟได้อย่างเต็มที่ จะต้องทำการต้มให้ถูกต้อง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เติร์ก - นี่คือเรือแบบตะวันออกซึ่งมีประวัติความเป็นมาเมื่อหลายร้อยปีก่อน ในบทความนี้เราจะเปิดเผยเคล็ดลับในการชงกาแฟตุรกีที่บ้านอย่างเหมาะสม

กาแฟเป็นอย่างไร?

กาแฟที่ดีเริ่มต้นด้วยเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพ - นี่คือพื้นฐานของเครื่องดื่มที่อร่อยอย่างแท้จริงซึ่งไม่มีอะไรมาทดแทนได้

พันธุ์

ผู้เชี่ยวชาญพูดถึงการมีอยู่ของพันธุ์ที่แตกต่างกันมากกว่าหนึ่งร้อยห้าสิบสายพันธุ์ แต่มีเพียงสองสายพันธุ์หลักเท่านั้นที่แตกต่างจากพันธุ์เหล่านี้ - โรบัสต้าและอาราบิก้า:

• อาราบิก้าเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้ชื่นชอบกาแฟ โดยมีกลิ่นหอมเด่นชัดและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ
• ตามกฎแล้วโรบัสต้ายังคงถูกลืมอย่างไม่สมควรเพราะมีรสขมความแข็งแรงและปริมาณคาเฟอีนสูง

สิ่งสำคัญ! โรบัสต้ามักถูกเลือกโดยผู้ที่คาดหวังผลที่สดชื่นเป็นพิเศษ ในขณะที่อาราบิก้าได้รับการคัดเลือกจากผู้ชื่นชอบรสชาติและการทดลองพิเศษตามรสชาติ

บด

เกณฑ์สำคัญในการเลือกกาแฟหลังจากความหลากหลายของกาแฟคือระดับการบด เป็นประเภทต่อไปนี้:

• หยาบและใหญ่ - เหมาะสำหรับเครื่องชงกาแฟ เช่น เครื่องทำกาแฟด่วนหรือเครื่องกรอง รวมไปถึงการเตรียมอาหารสำหรับชาวเติร์ก ถ้าคุณต้องการให้เครื่องดื่มไม่มีตะกอน
• ปานกลาง - ผู้เชี่ยวชาญพิจารณาว่าเป็นสากล เครื่องบดนี้เหมาะสำหรับตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลาย
• บางและเล็ก - เหมาะสำหรับการชงกาแฟตุรกีที่มีกลิ่นหอมบนเตาและสำหรับเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน
• บางเฉียบ - ใช้น้อยครั้งที่สุด เหมาะสำหรับทำกาแฟตุรกีหรือสำหรับผู้ผลิตกาแฟซึ่งเครื่องดื่มนั้นเตรียมโดยการผ่านไอน้ำผ่านเมล็ดพืชบดที่มีลักษณะคล้ายแป้ง

สิ่งสำคัญ! คุณสามารถค้นหาข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับการบดและวิธีชงกาแฟตุรกีที่บ้านบนฉลาก หากไม่ค่อยได้วางแผนที่จะเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมก็ควรเลือกธัญพืชที่จะบดอยู่แล้วที่บ้าน

คุณภาพ

นอกจากนี้ พวกเขายังแยกแยะระดับคุณภาพซึ่งเกิดขึ้น:

• พรีเมี่ยม
• สูงกว่า
• อันดับแรก.
• ที่สอง.

โดยธรรมชาติแล้ว พรีเมี่ยมจะดีที่สุด นี่คือการกำหนดที่รับประกันว่าเมล็ดพืชจะถูกบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยมีอนุภาคขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ เมื่อซื้อธัญพืชบดหรือทั้งเมล็ดเพื่อทำอาหารคุณควรใส่ใจไม่เพียง แต่กับเครื่องหมายนี้ แต่ยังรวมถึง GOST ซึ่งจะต้องระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

สิ่งสำคัญ! เกณฑ์อื่นที่ไม่ได้คุณภาพ แต่รสชาติคือระดับการคั่วกาแฟ ขออภัย ไม่มีการจำแนกลักษณะนี้อย่างชัดเจน แต่ควรจำไว้ว่ายิ่งเนื้อย่างมากเท่าไหร่เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งแรงขึ้น สำหรับผู้ชื่นชอบน้ำอัดลมที่ไม่มีรสขม แนะนำให้เลือกยี่ห้อที่มีการคั่วเมล็ดพืชให้น้อยที่สุด

ในการทำกาแฟตุรกีอย่างถูกต้อง คุณต้องเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะสมและดำเนินการเรื่องนี้ด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด

เราเลือกชาวเติร์ก

Turka เป็นอุปกรณ์คลาสสิกที่ช่วยให้คุณชงกาแฟได้อย่างเหมาะสม เป็นเวลาหลายพันปีที่เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนี้ได้รับการต้มในเติร์กเพื่อให้ได้รสชาติที่เปิดเผย

ดินเหนียวและเซรามิก:

• นักชิมที่ชื่นชอบขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ โครงสร้างที่มีรูพรุนของดินเหนียวชุ่มไปด้วยกลิ่นและรสชาติของกากกาแฟ ดังนั้นสำหรับพันธุ์แต่ละชนิด คุณควรมีภาชนะแยกต่างหากสำหรับการต้ม
• ผลิตภัณฑ์เซรามิกมีความหลากหลายมากขึ้น แต่ก็ไม่แน่นอน - พวกเขา "กลัว" ความเสียหายทางกลและต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง

สิ่งสำคัญ! การใช้ดินเหนียวและเซรามิกไม่ใช่เรื่องง่าย - การเคลื่อนไหวผิดเพียงครั้งเดียวและชาวเติร์กที่คุณรักอาจนิสัยเสีย แต่ถ้าคุณไม่ต้องการความหรูหราพิเศษและต้องการทำกาแฟที่ดี ให้ใช้ cezve ทองแดง

ทองแดง

ชาวเติร์กที่ทำจากทองแดงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตกาแฟชิ้นเอกที่บ้าน เนื่องจากความร้อนที่สม่ำเสมอของโลหะเครื่องดื่มจึงถูกเตรียมอย่างอ่อนโยน Cezve ค่อนข้างใช้งานง่าย - การต้มในนั้นใช้เวลาไม่นาน สิ่งสำคัญในการชงกาแฟในเติร์กคืออย่าพลาดช่วงเวลาเดือดมิฉะนั้นเครื่องดื่มจะ "หนี"

ชาวเติร์กคนไหนที่จะเลือกเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยมาก? - มีผลิตภัณฑ์สองแบบ - มีคอแคบและกว้าง:

• การเปิดเผยคุณภาพรสชาติของกาแฟบดที่ดีที่สุดช่วยให้คุณได้กาแฟที่มีคอแคบ อย่างไรก็ตาม การใช้งานค่อนข้างยาก เนื่องจากกาแฟมักจะ "วิ่งหนี" ก่อนเดือด
• ง่ายกว่ามากที่จะชงเครื่องดื่มในเติร์กที่มียอดกว้าง แต่รสชาติจะเข้มข้นน้อยกว่า

สิ่งสำคัญ! ก่อนที่คุณจะซื้อ cezve ชนิดใด ๆ คุณต้องแน่ใจว่าพื้นผิวด้านในของผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยดีบุกเกรดอาหารซึ่งสามารถปกป้องผู้คนจากสิ่งสกปรกที่เป็นโลหะที่เป็นอันตรายซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของทองแดง

ชาวเติร์กขนาดเล็กถือเป็นอุดมคติซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารได้เพียงมื้อเดียว (จาก 75 ถึง 100 มล.) แต่ถ้าในครอบครัวมีคนรักเครื่องดื่มที่เติมพลังหลายคน มันจะทำกำไรได้มากกว่าถ้าใช้เซซเวสที่ใหญ่กว่า เป็นผลให้คุณได้รับเครื่องดื่มที่แรงน้อยลง แต่ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับมันได้ในเวลาเดียวกัน

เคล็ดลับในการชงกาแฟบดในเติร์ก

ในการชงกาแฟตุรกีที่บ้านอย่างถูกต้อง คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างบางประการในการเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้:

• เงื่อนไขหลักคือการให้ความร้อนทีละน้อย มันเป็นสิ่งจำเป็นที่เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นจะต้องไม่เกินมาตรฐานไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มอาจสูญเสียกลิ่นหรือแม้แต่ "วิ่งหนี"

สิ่งสำคัญ! กาแฟอร่อยและไฟแรงเป็นสิ่งที่เข้ากันไม่ได้

• เพื่อรสชาติที่สมบูรณ์แบบ ควรใช้น้ำสะอาดและอ่อน นอกจากนี้เช่นเดียวกับเครื่องดื่มสำเร็จรูปไม่ควรนำไปต้มซึ่งจะทำให้กาแฟเสีย
• การบดเมล็ดธัญพืชอย่างประณีตจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ทางที่ดีควรบดเมล็ดกาแฟก่อนการต้ม เพราะเมล็ดกาแฟจะสูญเสียคุณภาพไปในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว
• ต้องสังเกตสัดส่วน - ไม่จำเป็นต้องใส่ธัญพืชมากกว่าปกติเพราะจะทำให้เครื่องดื่มมีรสขม
• ก่อนเสิร์ฟเครื่องดื่มแนะนำให้อุ่นถ้วยเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมนานขึ้น
• หากคุณโยนเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของชาวเติร์ก สิ่งนี้จะทำให้เครื่องดื่มที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น อย่ากลัวว่าจะได้รับรสเค็ม
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งตกลงไปในถ้วย ก่อนเสิร์ฟ ให้เทน้ำหนึ่งช้อนชาลงในชาวเติร์กหรือแตะสองครั้งที่ขอบโต๊ะ

สูตรกาแฟกูร์เมต์

ในส่วนต่างๆ ของโลก มีการใช้วิธีการที่หลากหลายในการเตรียมกาแฟ บางแห่งมีชื่อเสียงและเป็นที่ต้องการอย่างมากจากทั่วโลก ในขณะที่บางแห่งนั้นไม่ปกติที่การเตรียมการที่เหมาะสมต้องมีเงื่อนไขพิเศษและการดัดแปลง ตัวอย่างเช่น ชาวเบดูอินชงกาแฟบนพื้นทราย และเวลาในการเตรียมการดังกล่าวอาจอยู่ที่ประมาณ 18-20 ชั่วโมง เห็นด้วย การดำเนินการตามขั้นตอนที่ยาวนานในสภาพเมืองนั้นไม่สมจริง

อย่างไรก็ตาม ยังมีสูตรอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่พร้อมให้เราใช้งานในโลกนี้ มาดูวิธีชงกาแฟตุรกีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่บ้านกัน

เอสเพรสโซ

เพื่อเตรียมเอสเปรสโซได้อย่างเหมาะสม คุณต้องมีเครื่องชงกาแฟ แต่สำหรับผู้ที่ไม่มีเทคนิคที่ยอดเยี่ยมนี้ล่ะ คุณสามารถลองปรุงในเติร์กได้ แต่รสชาติจะยังแตกต่างกันบ้าง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 60 มล.
• เมล็ดกาแฟบดละเอียด - 2 ช้อนชา
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มกาแฟให้กับชาวเติร์กอุ่นเนื้อหาด้วยไฟเล็กน้อย
2. ถ้าชอบกาแฟหวานก็ควรเติมน้ำตาลตอนนี้
3. เทลงในน้ำเดือดและเย็นถึง 40 องศา
4. ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้นำ cezve ออกจากเตาทันที คนและใส่กลับเข้าไปในแก๊สจนเดือด
5. เทเครื่องดื่มลงในถ้วยปิดฝาไว้หนึ่งนาที

กาแฟกับอบเชย

อบเชยช่วยให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่สดใสลดความอยากอาหารและน้ำเสียง

วัตถุดิบ:

• เมล็ดกาแฟบดละเอียด - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - ⅓ ช้อนชา
• น้ำ - 100 มล.
• อบเชย - ⅓ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชาวเติร์ก ค่อยๆ อุ่นบนไฟ
2. เติมน้ำ ใส่ cezve บนเตา รอจนกาแฟเริ่มเดือด
3. เมื่อสัญญาณเดือดครั้งแรกปรากฏขึ้น ให้เทเครื่องดื่มเล็กน้อยลงในถ้วยที่เตรียมไว้ แล้วส่งเซเวฟกลับไปกองไฟ
4. ทำพิธีกรรมนี้ซ้ำ 3-4 ครั้ง แล้วดื่มให้หมด

กาแฟตุรกี

กาแฟตุรกีถือเป็นหนึ่งในวิธีชงกาแฟตุรกีที่บ้านได้บ่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำกรอง - 150 มล.
• เมล็ดกาแฟละเอียดพิเศษ - 25 กรัม
• กระวาน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. เติม cezve ด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องเพิ่มเมล็ดพืชบด
2. ถ้าคุณชอบกระวานและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในเนื้อหาของเติร์กและผสมให้ละเอียดจนเป็นสารละลาย
3. ใส่เซซเว่ลงบนกองไฟ
4. รอจนโฟมถึงขอบ นำภาชนะออกจากเตา
5. เทโฟมลงในภาชนะที่เตรียมไว้
6. ทำซ้ำขั้นตอน "ต้ม" สองครั้งเป็นครั้งที่สามเอาเครื่องดื่มออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 2 นาที
7. เทเครื่องดื่มลงในถ้วยอย่างระมัดระวัง

กาแฟตุรกีพร้อมแล้ว!

ชาวบราซิล

บราซิลเป็นประเทศที่มีประเพณีการดื่มกาแฟที่ร่ำรวยที่สุด ดังนั้นสูตรนี้จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะมองข้ามไป

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ 10 กรัม.
• น้ำเย็น 150 มล.
• กาแฟบด 15 กรัม.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• ครีมเย็น.
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มโกโก้กวนในน้ำ 50 มล. เป็นเวลาหลายนาทีบนไฟร้อนปานกลางจนมวลเริ่มข้น
2. เจือจางมวลโกโก้ด้วยน้ำที่เหลือเติมกาแฟ
3. ใส่เตาปรุงอาหารจนเกิดฟอง
4. โรยโฟมด้วยเกลือคลุมชาวเติร์กแล้วปล่อยให้ชง
5. ตีครีมใส่ในตู้เย็น
6. นำกาแฟไปต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนๆ แล้วเทลงในถ้วย
7. ใส่ครีม 3-4 ช้อนโต๊ะลงไป
8. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมสีเข้มสองสามหยด

พร้อมช็อกโกแลต น้ำผึ้ง และกระวาน

วัตถุดิบ:

• กาแฟบด 1 ช้อนชา.
• กระวาน 2-3 กล่อง.
• น้ำผึ้ง ½ ช้อนชา.
• ช็อคโกแลตเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. บดช็อกโกแลตบนเครื่องขูดที่ละเอียด
2. เทกาแฟและเมล็ดกระวานลงใน cezve
3. เทน้ำใส่เติร์กบนกองไฟเล็ก ๆ
4. เมื่อโฟมลอยตัวขึ้น ให้นำภาชนะออกจากจาน
5. เทกาแฟลงในถ้วย ใส่น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน
6. กระจายช็อกโกแลตให้ทั่วพื้นผิวของเครื่องดื่ม

ภาพ

กาแฟตุรกีสามารถทำได้หลายวิธี สามารถผสมกับเครื่องเทศและสารเติมแต่งต่าง ๆ คุณสามารถปรุงตามสูตรใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกอาหารที่ดีและส่วนผสมที่มีคุณภาพ เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้มีเอกลักษณ์ในด้านรสชาติและคุณสมบัติ ไม่มีอะไรสามารถทดแทนได้ ดังนั้นเราจึงชงกาแฟตุรกีอย่างถูกต้องตามสูตรที่เลือก เพราะคุณภาพและทัศนคติของเราต่อเครื่องดื่มนี้จะขึ้นอยู่กับมัน!

ผู้ชื่นชอบกาแฟตัวจริงชอบที่จะชงในเติร์กหรืออย่างน้อยก็ในเครื่องชงกาแฟ กาแฟบดธรรมชาติที่ชงในถ้วยไม่ดีเท่ากับเครื่องดื่มที่เตรียมตามกฎ แต่ก็ดีกว่ากาแฟสำเร็จรูปเช่นกัน

คุณต้องการ

• กาแฟบดละเอียด
• กาน้ำชา
• ถ้วยหรือแก้วที่มีผนังหนา
• ฝาชามหรือจาน;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

คำแนะนำ

1. เตรียมกาแฟหนึ่งถ้วยอย่างรวดเร็ว ดังนั้นให้ใช้กาแฟบดละเอียด - อัตราการฟื้นตัวจะเร็วกว่ามาก ดังนั้นเครื่องดื่มจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น ผู้ผลิตบางรายทำบรรจุภัณฑ์และกาแฟบดละเอียดด้วยคำว่า "To brew in a cup"
2. เป็นการดีกว่าที่จะเลือกถ้วยเซรามิกแบบหนาสำหรับชงกาแฟ ควรอุ่นไว้ไม่เช่นนั้นน้ำจะเย็นลงก่อนการชงกาแฟ ในการอุ่นถ้วย ให้ปิดด้วยน้ำเดือดสักสองสามนาทีหรือถือไว้ใต้น้ำร้อนก็ได้
3. เทกาแฟบดหนึ่งถึงสองช้อนชาลงในถ้วย หากดื่มกาแฟที่มีน้ำตาลให้เติมน้ำตาลลงไปเพื่อช่วยให้กากกาแฟอยู่ด้านล่าง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ: อบเชยป่นเล็กน้อย ขิง กระวาน ลูกจันทน์เทศ แนะนำให้ใส่เกลือสักสองสามเม็ด เพราะจะทำให้รสชาติกาแฟนุ่มขึ้น
4. เทลงในแก้วน้ำเดือด อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการชงกาแฟคือ 96-98℃ แต่ในขณะที่กระแสน้ำกำลังเทจากกาต้มน้ำลงในถ้วย ของเหลวมีเวลาให้เย็นลงเล็กน้อย
5. ผัดและปิดฝาอย่างรวดเร็ว (คุณสามารถใช้จาน) รอประมาณสองหรือสามนาทีแล้วถอดฝาออก ไม่จำเป็นต้องกวนส่วนผสมและดึงส่วนที่หนาที่ด้านล่างออก - เศษกาแฟขนาดเล็กที่ตกลงมาบนลิ้นสามารถทำลายความสุขได้