Kubis gulung kkal. Berapa banyak kalori dalam gulungan kol isi dengan ayam (daging sapi, babi)

Kubis gulung adalah hidangan yang terdiri dari daging cincang atau sayuran yang dibungkus dengan daun kol. Biasanya digunakan kubis putih, tetapi Anda bisa menggantinya dengan kubis merah, kubis Peking, kubis Savoy atau daun anggur, seperti dalam versi Armenia yang disebut "dolma". Orang malas memasak dengan menumpuk kubis dan daging cincang berlapis-lapis atau sekadar mencampurnya. Kandungan kalori gulungan kubis terutama tergantung pada komposisi daging cincang dan saus, yang mungkin termasuk krim asam, mentega, mayones.

Tunjukkan semua

Bahan dan Kalori Rata-Rata

Daging adalah bagian paling tinggi kalori dari kubis isi, nilai energinya sangat tergantung pada kandungan lemaknya. Digunakan sebagai isian:

daging sapi - 187 kkal / 100 g;
babi - 259 kkal / 100 g;
ayam - 113 kkal / 100 g (untuk dada);
kalkun - 84 kkal / 100 g (untuk payudara);
domba - 209 kkal / 100 g.

Mereka juga menyiapkan hidangan ini dengan daging cincang dan nasi, ada juga pilihan vegetarian dengan sayuran cincang atau daging jamur atau kacang polong (lentil, kacang-kacangan). Kandungan kalori dari gulungan kubis dapat dikurangi jika Anda tidak menggorengnya dalam minyak sebelum direbus, gunakan krim asam rendah lemak atau ganti dengan saus sayuran atau yogurt alami. Itu juga diperbolehkan untuk mengukusnya, dan memanggangnya dalam oven untuk mendapatkan kerak cokelat keemasan yang menggugah selera, yang tidak akan menambah kalori.

Gulungan kubis dengan daging rendah karbohidrat (sekitar 33%), tinggi lemak (hingga 40%) dan protein (sekitar 30%). Tergantung pada jenis daging dan ketersediaan bahan lainnya (krim asam, nasi, mentega, mayones), hidangan ini mengandung 119-320 kkal per 100 g. Kandungan kalori rata-rata gulungan kubis tanpa saus adalah 126 kkal per 100 gram. 1 buah. kubis isi beratnya 100-200 g dan biasanya mengandung 126-252 kkal.

Dengan daging sapi

Untuk gulungan kol isi yang Anda butuhkan:

daging sapi cincang - 500 g;
bawang (untuk daging cincang) - 1 pc;
kubis - 400 gram;
nasi rebus - 100 g;
garam (secukupnya) - 2 g;
air (untuk memadamkan) - 200 ml;
wortel - 1 buah;
bawang - 1 buah;
hijau (secukupnya) - 2 g;
krim asam - 20 g;
pasta tomat - 20 g;
krim asam (untuk penyajian) - 20 g;
air mendidih - untuk kubis.

Persiapan:

1. Daging cincang dicampur dengan bawang merah cincang halus dan nasi rebus, diasinkan.
2. Daun kol disiram dengan air mendidih hingga menjadi lunak.
3. Daging cincang dengan nasi ditaburkan di atas daun dan dibungkus.
4. Kubis gulung dengan daging dicelupkan ke dalam air mendidih.
5. Pada saat ini, giling wortel di parutan, cincang halus bawang dan campur dengan 20 g krim asam dan pasta tomat.
6. Masukkan sayuran ke dalam panci dengan gulungan kubis.
7. Setelah itu, rebus lagi selama setengah jam dengan api kecil.

Hidangan disajikan dengan krim asam. Itu disiapkan dengan cara yang sama dengan daging lainnya.

Jika Anda menggunakan daging sapi, nilai energi gulungan kubis adalah dari 140 hingga 230 kilokalori per 100 g. Rasio BJU dalam hal ini adalah:

protein - 9,4 g;
lemak - 6 gram;
karbohidrat - 13,1 g.

Dengan daging babi

Pilihan paling tinggi kalori dibuat dari daging babi. Anda dapat mengurangi kandungan kalori dengan mengganti sebagian produk daging babi dengan daging sapi. Gulungan kubis dengan daging babi dan sapi cincang dapat disiapkan sebagai berikut:

kubis putih - 1100 g;
daging cincang babi dan sapi - 700 g;
nasi - 200 gram;
bawang - 250 gram;
wortel - 210 gram;
lada bulgaria - 150 g;
pure tomat - 300 g;
krim asam 15% - 2 sdm. aku.;
mentega - 1 sdm. aku.;
paprika kering - 1 sdt;
garam secukupnya;
lada hitam bubuk - secukupnya;
air - 320 ml;
minyak sayur - 2 sdm. l.

Persiapan:

1. Bongkar kepala kubis menjadi daun. Untuk melakukan ini, potong masing-masing di tengah vena tebal dan lepaskan dari kepala. Potong vena yang tebal.
2. Celupkan daun ke dalam air asin mendidih selama 8-10 menit.
3. Cuci beras, tambahkan air dingin, didihkan dan angkat dari kompor.
4. Potong satu bawang menjadi kubus kecil dan tambahkan ke daging cincang.
5. Potong sisa bawang bombay, potong wortel.
6. Goreng wortel dengan bawang, tambahkan paprika cincang dan masak lebih lanjut.
7. Masukkan nasi ke dalam daging cincang (seharusnya 2 kali lebih sedikit dari daging), garam, paprika, 70 ml air.
8. Letakkan setengah daun kol di dasar wajan. Letakkan sekitar seperempat dari sayuran goreng.
9. Daun, dari mana gulungan kubis akan dibuat, dipukuli sedikit dengan palu.
10. Oleskan daging cincang pada daun kubis dan gulung.
11. Tempatkan rapat di panci dalam satu lapisan, letakkan beberapa sayuran lagi di atasnya. Tumpuk juga kubis gulung dan sayuran sampai habis.
12. Campur pure tomat dengan krim asam dan air, garam.
13. Tuang kubis gulung, taruh sisa daun di atasnya.
14. Didihkan selama sekitar satu jam dengan api kecil, tertutup.

Resep ini mengandung 118 kalori per 100 gram, termasuk saus sayuran. Rasio BZHU akan menjadi:

protein - 4 gram;
lemak - 9 gram;
karbohidrat - 5 gram.

Kandungan kalori dari makanan dengan daging babi cincang sangat tergantung pada kandungan lemak dagingnya. Rata-rata, 100 g mengandung sekitar 213 kalori. Jumlah BJU untuk mereka adalah: 8,6 g / 16,1 g / 11,4 g.

dengan ayam

Gulungan kubis dengan ayam cincang dan nasi dapat disiapkan sesuai dengan resep berikut:

nasi - 180 g;
ayam cincang - 600 g;
kubis putih - 500 g;
minyak bunga matahari - 23 g;
bawang - 53 gram;
wortel - 50 gram;
tomat - 2 buah;
air - 200 gram;
krim asam 15% lemak - 100 g;
bawang putih - 3 siung.

Persiapan:

1. Masak nasi hingga setengah matang, tiriskan airnya.
2. Cincang halus bawang, potong wortel di parutan. Tumis sayuran dalam minyak.
3. Campur daging cincang, nasi dan setengah sayuran.
4. Bagilah kepala kol menjadi daun, masukkan ke dalam air mendidih selama 1 menit, potong urat yang keras.
5. Taruh daging cincang di atas daun dan bungkus dalam amplop. Tempatkan mereka di atas loyang.
6. Untuk saus, tambahkan tomat cincang halus ke sayuran, bawang putih melewati pemeras bawang putih, air dan didihkan selama 5 menit.
7. Tambahkan krim asam dan didihkan selama 10 menit lagi.
8. Tuang gulungan kubis di atas saus dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit pada +180 derajat.

Ayam adalah makanan rendah kalori, terutama jika Anda menggunakan dada. Hidangan ayam dan nasi cincang rata-rata mengandung:

protein - 8,4 g;
lemak - 6 gram;
karbohidrat - 8 g.

Kandungan kalori dari kubis isi dengan ayam akan menjadi sekitar 119 kilokalori per 100 gram; kira-kira nilai energi yang sama untuk varian dengan kalkun - 115,1 kkal per 100 g. Kandungan BJU untuk mereka adalah: 7,8 g / 5,7 g / 10,8 g.

Dengan jamur

Untuk gulungan kol isi yang Anda butuhkan:

kubis putih - 190 g;
jamur porcini - 79 g;
bawang - 48 gram;
telur ayam - 3 buah;
menir beras - 7 g;
peterseli - 2 gram;
margarin - 15 gram;
saus krim asam - 100 g.

Persiapan:

1. Tumis bawang bombay, jamur porcini digoreng.
2. Tambahkan nasi rebus, cincang halus telur rebus, peterseli.
3. Buang batang kol, rebus dengan air asin sampai empuk.
4. Kepala kol rebus dibongkar menjadi daun, dikocok sebentar.
5. Daging cincang ditaburkan di atas daun, dibungkus dengan amplop.
6. Goreng, lalu tuangkan saus dan panggang sampai empuk.

Gulungan kubis tanpa daging dapat memiliki nilai energi yang berbeda. Varian dengan jamur dan nasi menurut resep ini mengandung 190,9 kkal per 100 g. Mereka mengandung:

protein - 3,4 g;
lemak - 16,3 g;
karbohidrat - 7,3 g

Dengan sayuran

Gulungan kubis juga dapat disiapkan dengan isian sayuran vegetarian. Mereka termasuk:

kubis - 1 kepala kubis;
nasi - 1,5 cangkir;
wortel - 3 buah;
bawang - 4 buah;
pasta tomat - 3 sdm aku.;
minyak sayur - 3 sdm. l.

1. Bongkar kubis menjadi daun, rebus dengan air mendidih dan kocok.
2. Rebus nasi, campur dengan wortel cincang halus dan bawang bombay.
3. Bungkus isian dengan daun kol, goreng amplop dengan minyak.
4. Letakkan beberapa lembar daun kol di bagian bawah wajan, dan isi kol di atasnya.
5. Tambahkan setengah gelas air, pasta tomat, sedikit minyak bunga matahari. Rebus sampai empuk.

Hidangan ini per 100 gram mengandung:

protein - 2 gram;
lemak - 2 gram;
karbohidrat - 17 g.

Nilai energi - 99 kilokalori per 100 g.

Kubis isi malas

Gulungan kubis malas dibuat dari produk yang sama seperti yang biasa, tetapi daging cincang dicampur dengan sayuran dan dibentuk menjadi bola, yang kemudian digoreng, direbus, dipanggang, atau dikukus. Anda juga bisa membuat hidangan casserole dengan mengganti lapisan sayuran dan daging.

Untuk diet gulungan kubis malas yg dibutuhkan:

fillet ayam (dada) - 350 g;
kubis putih - 130 g;
nasi - 70 g4
telur - 1 buah;
yogurt alami - 90 g;
tomat dalam jusnya sendiri - 300 g;
sayuran favorit - masing-masing 1/2 ikat;
garam, merica - secukupnya.

Persiapan:

1. Tuang beras dengan air hingga menutupi 1,5 cm, masak hingga mendidih, tutup dan masak hingga air menyusut.
2. Giling daging dengan blender.
3. Kubis dicincang halus dan dicampur dengan daging cincang, nasi dan telur, dibumbui dengan garam dan merica.
4. Irisan daging bundar dicetak dari massa yang dihasilkan dan ditempatkan di wajan yang dalam.
5. Untuk saus, campur tomat, yogurt, sayuran cincang halus.
6. Tuang gulungan kubis dengan saus dan rebus dengan api sedang atau rendah selama sekitar setengah jam.

100 g mengandung 86,84 kkal. Kandungan kalori dari varian hidangan ini dapat sangat bervariasi tergantung pada komposisinya dan dari 80 hingga 170 kkal per 100 g. Rata-rata, sebuah produk akan mengandung:

protein - 7,4 g;
lemak - 7,6 g;
karbohidrat - 9,6 g

Opsi berkalori paling rendah akan dikukus - 83 kilokalori per 100 g.

Gulungan kubis acar

Acar kubis gulung dengan sayuran disajikan sebagai camilan pedas atau lauk untuk hidangan daging. Mereka termasuk:

kubis putih - 1 kg;
wortel - 3 buah;
minyak bunga matahari - 70 ml;
bawang putih - 2 siung;
air - 500 ml;
gula pasir - 100 g;
garam - 1,5 sdm. aku.;
cuka meja - 50 ml;
ketumbar kering - 1 sdt

Persiapan:

1. Potong kepala kol di dekat tangkai di empat tempat agar daunnya lebih mudah dipisahkan. Celupkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 10-15 menit.
2. Potong wortel di parutan kasar, didihkan dengan mentega selama sekitar 7 menit. Anda bisa membiarkannya mentah.
3. Tambahkan bawang putih melewati pers dan garam wortel secukupnya.
4. Bagilah kepala kol menjadi daun, bungkus isinya, masukkan ke dalam mangkuk, di mana mereka akan diasinkan.
5. Untuk bumbu marinasi, campur 500 ml air, gula, garam, cuka, 50 ml minyak dalam panci, didihkan.
6. Tuang gulungan kubis isi dengan cairan panas, tutup dan dinginkan selama sehari.

Camilan seperti itu mengandung 67 kkal per 100 g. Kandungan BJU untuk itu: 0,78 g / 3,31 g / 9,22 g.

Kesimpulan

Gulungan kubis memiliki kalori yang berbeda tergantung pada komposisi dan metode persiapan. Hidangan berkalori paling tinggi dengan daging babi cincang, pilihan termudah adalah sayuran, ayam, atau kalkun. Rata-rata, ia memiliki 126 kkal per 100 g.

Dalam gulungan kubis dengan daging, biasanya 10 g protein, hingga 16 g lemak dan hingga 20 g karbohidrat. Rasio BJU rata-rata 30/40/30. Pilihan dengan nasi memiliki lebih banyak karbohidrat, dan penambahan krim asam atau mayones meningkatkan jumlah lemak.

Sulit untuk menemukan orang yang tidak menyukai hidangan oriental yang disebut gulungan kubis. Amplop kol yang menggugah selera dengan isian daging secara mengejutkan mirip dengan "kerabat dekat" mereka - dolma dan sarma, dibungkus dengan daun anggur. Namun, kandungan kalori yang tinggi dari gulungan kol daging babi dan sapi yang direbus dalam tomat dan krim asam tidak memungkinkan orang yang memperhatikan sosok mereka atau menurunkan berat badan untuk menikmati hidangan populer ini.

Bagaimana tidak menyangkal diri sendiri kesenangan setidaknya kadang-kadang mencicipi gulungan kubis yang lezat dan tidak membahayakan pinggang Anda?

Manfaat gulungan kubis

Semua bahan dari mana gulungan kubis berguna untuk tubuh kita: serat nabati merangsang usus dan menormalkan kadar kolesterol; vitamin C, yang kaya akan kubis, asam folat, dan garam kalium - merupakan komponen penting dari makanan; asam amino, protein dan karbohidrat adalah bahan bangunan untuk sel, yang sumbernya adalah daging, dan ketika digiling, diserap dengan sempurna; Beras adalah pemasok besar vitamin B, yang penting untuk fungsi normal sistem saraf, dan juga membantu memulihkan kuku dan rambut yang sehat.

Apa yang menentukan nilai gizi gulungan kubis? Tipe mereka

Bukan rahasia lagi bahwa kandungan kalori dari gulungan kol isi dengan daging babi dan sapi cincang secara signifikan melebihi "rekan" mereka yang dimasak dengan unggas giling, jamur, atau sayuran campuran di dalamnya. Oleh karena itu, ahli gizi selalu merekomendasikan untuk menghitung tidak hanya nilai energi dari produk yang termasuk dalam resep untuk hidangan favorit Anda, tetapi juga kandungan kalori dari saus di mana gulungan kubis yang menggugah selera direbus. Bahkan perlu mempertimbangkan metode memasak.

Gulungan kubis yang diisi dengan dada ayam cincang, direbus dalam slow cooker atau dimasak dalam oven, akan lebih diet daripada "gulungan" babi berkalori tinggi dari penggorengan. "Kerabat" jamur tidak jauh di belakang mereka: kandungan kalori dari kubis isi dengan jamur porcini tanpa saus jenuh adalah sekitar 55-80 kkal, dan dengan keju, krim asam, dan telur - 160 kkal.

Berapa banyak kalori dalam gulungan kubis daging?

Dalam resep tradisional, kandungan kalori kubis gulung dengan daging cincang dan nasi bisa 110-120 kkal, dan bisa mencapai 295-313 kilokalori dan lebih. Untuk 1 kg daging babi dan sapi, mereka biasanya mengambil 1,5-2 cangkir beras mentah dan satu kepala kubis dengan berat sekitar 1,5-2 kg. menambahkan nilai gizi gulungan kubis dan saus, yang berisi bahan-bahan berikut: 500 g krim asam, 75-100 g pasta tomat dan rempah-rempah. Satu-satunya bahan tanpa kalori adalah air - 500 ml. Kandungan kalori saus secara signifikan meningkatkan nilai energi total hidangan, tetapi sulit untuk menghitung secara akurat berapa banyak yang akan menembus ke dalam setiap gulungan kol isi.

Oleh karena itu, mereka mengambil kandungan kalori total gulungan kubis dengan daging dan nasi, menambahkannya ke nilai energi bahan saus dan membagi hasilnya dengan jumlah amplop jadi. Gulungan kubis klasik tanpa saus dapat mengandung 100-110 kkal per 100 g produk setengah jadi, dan dengan saus - 220-300 kkal. Jika Anda menambahkan lebih banyak daging sapi ke gulungan kol dan mengurangi kandungan daging babi, maka proporsi protein di dalamnya akan meningkat, dan nilai energinya akan berkurang. Kandungan kalori daging kol juga akan terasa berkurang jika Anda memasaknya dari dada ayam. Ibu rumah tangga yang berpengalaman dapat, dengan merebus amplop, mengalirkan kaldu utama dan menambahkan air mendidih ke piring. Ini secara signifikan mengurangi nilai energi gulungan kubis dan membuatnya lebih diet.

Bagaimana tidak melebihi kandungan kalori makanan dengan gulungan kubis?

Untuk menjaga pinggang ramping atau tetap di koridor asupan kalori harian untuk menurunkan berat badan, Anda perlu menggunakan beberapa rahasia saat menyiapkan gulungan kol isi. Seperti yang sudah disebutkan, kandungan kalori gulungan kubis dengan daging menjadi lebih sedikit jika Anda menggunakan kaldu sekunder. Dada ayam cincang alih-alih daging babi dengan daging sapi akan membantu mengurangi intensitas energi hidangan hingga 40-50%.

Gulungan kubis malas klasik mengandung 145-155 kkal per 100 g piring lezat. Tetapi versi gulungan kubis malas daging sapi dapat "membebani" tubuh hanya 120 kkal. Jika Anda makan porsi kecil 250-300g tiga kali sehari, dan untuk camilan - makan apel atau minum teh hijau tanpa pemanis dengan makanan tertentu, maka nilai kalori harian dari ransum makanan akan cukup sesuai dengan koridor 1200-1500 kkal. Dalam hal ini, Anda tidak perlu kelaparan sama sekali. Jika Anda menggunakan gulungan kol babi malas, yang kandungan kalorinya langsung meningkat 50 kkal, maka bisa menjadi 180-200 kkal per 100 g hidangan favorit Anda. Dalam hal ini, Anda harus mengurangi ukuran porsi dan jumlah makanan yang terdiri dari gulungan kubis, menggantinya dengan opsi yang lebih ringan.

Gulungan kubis malas: kandungan kalori

Gulungan kubis malas dianggap sebagai jenis hidangan favorit semua orang. Ibu rumah tangga menyukai kemudahan dalam menyiapkannya, karena tidak perlu membungkus setiap amplop, tetapi cukup mencampur bahan-bahan lezat dan menyiapkannya dalam slow cooker atau oven, dalam wajan biasa, atau bahkan dalam panci (dengan kuah kental). bawah). Mommies dengan bayi suka bolu gulung isi yang malas karena tidak harus lama berada di dapur. Setelah dengan cepat mencampur bahan-bahan yang disiapkan, maka Anda dapat memperhatikan anak Anda, sementara hidangan masa depan direbus dalam oven.

Selain itu, nilai energi dari hidangan tersebut dapat disesuaikan dengan memilih produk makanan... Kandungan kalori dari gulungan kubis malas dengan dada ayam dan tanpa krim asam dari multicooker adalah 145-154 kkal per 100 g hidangan, dari oven - 117 kkal. Dalam penggorengan, lasagna kubis dapat menghasilkan nilai energi 170 kkal per 100 g piring lezat. Kubis dalam gulungan kubis malas dapat dicincang halus dan direbus (disiram air panas dengan air mendidih) atau mengejutkan anggota rumah tangga dengan improvisasi ...

Lasagna kubis

Anda bisa memasak hidangan favorit Anda dalam bentuk lasagna kubis: setelah melunakkan daun sayuran dalam air mendidih, susun berlapis-lapis. Daun diletakkan di dasar panci rebusan, multicooker atau penggorengan, kemudian lapisan daging cincang goreng dicampur dengan sayuran dan nasi setengah matang ditempatkan. Daun kubis yang tersisa menutupi bagian atas piring. Selanjutnya dilumuri dengan sisa bawang goreng, paprika, tomat dan wortel cincang. Menuangkan gulungan kubis malas bagi mereka yang menghitung kalori bisa berupa pasta tomat yang diencerkan dengan air mendidih dengan rempah-rempah. Sajikan hidangan, tangkap semua lapisan seperti lasagna kubis.

Gulungan kubis jamur

Gulungan kubis diet dengan jamur, tidak seperti resep klasik dengan daging, tidak menimbulkan ancaman bagi pinggang. Terlepas dari isiannya yang berbeda: dengan nasi, kentang, atau telur, gulungan kubis jamur memungkinkan orang yang menjalani diet rendah kalori untuk tidak melebihi diet harian. Misalnya, gulungan kol isi dengan jamur (jamur, madu agaric, dan lainnya), sayuran dan nasi mengandung (tanpa krim asam) - 55-60 kkal, dengan krim asam - hingga 85 kkal.

Rekan mereka dengan kentang dan jamur dapat memberi tubuh hingga 90-120 kkal per 100 g makanan. Gulungan kubis malas dengan jamur, disukai banyak orang, mengandung 120 hingga 140 kkal. Energi hidangan jamur tanpa lemak dapat bervariasi dari kandungan kalori bahan, jumlah makanan, dan nilai gizi saus. Resep sederhana untuk gulungan kubis malas dengan jamur dari produk meliputi: 500 g kol (Anda dapat mengambil kubis Peking), 1 kilogram jamur apa saja, 200 g masing-masing nasi, wortel dan bawang, sedikit minyak sayur untuk menggoreng dan rempah-rempah - untuk merasakan. Panaskan minyak dalam panci atau kuali, goreng bawang yang dipotong menjadi setengah cincin di atasnya. Jamur, potong dadu, perlu direbus selama 2-3 menit, lalu dimasukkan ke dalam saringan untuk diminum airnya. Selanjutnya, goreng jamur (10 menit) bersama bawang, kol parut, wortel. Kemudian garam jamur dengan sayuran dan tuangkan air mendidih di atasnya sampai benar-benar tertutup. Gulungan kubis jamur malas direbus selama sekitar 10 menit, nasi setengah matang diletakkan di atas lapisan dan air mendidih ditambahkan sehingga menutupi butiran 2-3 cm. Selanjutnya, Anda perlu menambah panas dan memasak hidangan sampai nasi benar-benar menyerap cairan. Kemudian kami mengurangi suhu memasak, menusuk massa ke bawah di beberapa tempat, tutup dan didihkan selama 15-20 menit lagi. Sebelum disajikan, gulungan kubis malas dengan jamur dicampur. Taburi dengan bumbu agar terlihat seperti piring diet yang lezat.

Gulungan kubis sayuran

Hidangan vegetarian - gulungan kol isi - adalah pilihan kelezatan yang paling dapat diterima bagi mereka yang ingin menikmati makanan favorit mereka tanpa menambah berat badan.

Kandungan kalori amplop kol dengan sayuran adalah yang terendah dari semua jenis gulungan kol. Ini adalah 55-65 kkal. Saus tanpa krim asam dapat menambah 23-28 kkal ke nilai-nilai ini.

Gulungan kubis acar

Yang paling vegetarian adalah gulungan kol sayuran acar, kandungan kalorinya tiga kali lebih rendah dari kandungan kalori gulungan kol dengan daging cincang dan nasi, dalam persiapan yang menggunakan daging babi dan sapi, nasi putih dan krim asam. saos tomat... Nilai energi hiasan gulungan kol acar untuk hidangan daging dua kali lebih rendah daripada amplop yang sama dengan unggas cincang. Satu-satunya kelemahan untuk menurunkan berat badan dalam hidangan ini adalah adanya gula dan garam yang tersembunyi.

Pilihan sulit

Memberikan preferensi pada gulungan kubis berkalori tinggi yang lezat, perlu memperhitungkan jumlah yang dimakan, serta kalori "bekerja" tepat waktu di gym atau di udara segar. Kandungan kalori dari gulungan kubis diet dengan sayuran atau jamur memungkinkan Anda untuk menggunakan aktivitas fisik yang biasa dan pada saat yang sama tidak menambah berat badan.

Komponen utama kol isi, seperti yang Anda tahu, adalah kol putih. Jika isian daging kol isi dapat diganti (misalnya dengan jamur dan sayuran), maka hidangan ini tidak dapat dibayangkan tanpa daun kol. Kubis adalah sumber sejumlah besar vitamin dan mineral yang diperlukan untuk tubuh kita. Saat dipanaskan, daun kubis mempertahankan sebagian besar darinya properti yang berguna... Sayuran ini mengandung fosfor dan potasium, mineral yang membantu tubuh meluruhkan lemak berlebih. Kandungan serat yang tinggi memberi tubuh rasa cepat kenyang, meskipun faktanya ada sedikit kalori dalam kubis. Serat menormalkan fungsi saluran pencernaan. Dia bahkan mampu menyingkirkan seseorang dari wasir. Makan serat membantu tubuh menurunkan berat badan, membersihkan kulit dari jerawat dan komedo. Penyebab "masalah" ini bisa jadi justru masalah pada saluran pencernaan. Banyak keluarga menyiapkan hidangan populer seperti gulungan kubis. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep favorit untuk persiapannya, dan mereka semua memberikan kandungan kalori tertentu pada gulungan kol isi. Artikel ini akan membahas nilai gizi gulungan kubis dan kandungan kalori dari hidangan yang disiapkan dengan bahan yang berbeda.

Tentang properti yang berguna

Gulungan kubis tradisional dengan kubis tidak terlalu tinggi kalori, tetapi memiliki banyak khasiat yang bermanfaat karena bahan utamanya:

Kubis mengandung banyak garam kalium, askorbat dan asam folat. Serat, yang juga banyak terkandung dalam sayuran, menormalkan fungsi usus dan konsentrasi kolesterol.
Gulungan kubis BJU memiliki rasio yang baik, oleh karena itu, dengan persiapan yang tepat, produk tersebut dapat dianggap sebagai makanan.
Beras mengandung banyak vitamin B, yang penting untuk sistem saraf, serta untuk memperbaiki kondisi kuku dan rambut.

Kandungan kalori dari berbagai jenis kol isi

Seperti yang bisa Anda bayangkan, kandungan kalori kol isi per 100 gram bisa berbeda. Itu tergantung pada produk yang digunakan untuk persiapannya. Daging cincang memiliki nilai gizi terbesar. Misalnya, gulungan kubis Ermolino memiliki kandungan kalori 100 kkal per 100 g. Selanjutnya, pertimbangkan beberapa opsi memasak untuk kejelasan yang lebih baik.

Dengan daging babi

Hidangan dengan daging babi cincang dianggap tradisional. Kandungan kalori kol isi daging babi dan nasi rata-rata 300 kkal per 100 gram. Perhatikan, terkadang orang lebih suka menggoreng gulungan kol dalam wajan dalam minyak sebelum direbus. Dalam hal ini, kubis memperoleh kerak yang menyenangkan, tetapi kandungan kalori dari gulungan kubis malas dengan nasi dan daging dalam hal ini semakin meningkat. Selain itu, hidangan dapat disajikan dengan saus atau krim asam yang berbeda, yang juga akan menambah kalori. Akibatnya, gulungan kubis buatan sendiri dapat memperoleh kandungan kalori yang cukup tinggi - hingga 400 kkal per 100 g.

Dengan daging tanpa lemak

Gulungan kubis isi dengan daging akan memiliki kandungan kalori lebih sedikit per 100 gram jika daging berlemak lebih sedikit digunakan untuk persiapannya, yaitu daging sapi muda atau daging sapi. Hidangan serupa akan mengandung sekitar 170 kkal per 100 gram.

Dengan ayam

Alih-alih daging babi tradisional dan daging sapi yang kurang berlemak, Anda bisa menggunakan ayam. Kandungan kalori gulungan kol isi dengan ayam cincang dan nasi adalah 140 kkal per 100 g hidangan. Jika Anda makan tanpa krim asam dan digoreng sebelumnya, kandungan kalori dari 1 gulungan kol akan sangat rendah sehingga hidangan tersebut dapat dimakan bahkan saat diet. Gulungan kubis kalkun yang tidak kalah enak dan sehat memiliki kandungan kalori yang hampir sama - hingga 150 kkal.

Manfaat dan kalori dari gulungan kubis malas

Gulungan kubis yang diisi dengan daging cincang dan nasi juga memiliki kalori yang sangat berbeda, yaitu mulai dari 80 kkal per 100 g atau lebih. Mereka biasanya dimasak oleh ibu rumah tangga muda yang kesulitan membagi kubis menjadi daun untuk pembungkus isian selanjutnya. Untuk mengatasi tugas itu, Anda memerlukan beberapa pengalaman.

Hidangan ini dibuat dari bahan yang serupa, sehingga kandungan kalori dari gulungan kol malas dengan ayam cincang atau babi mirip dengan hidangan tradisional... Perbedaannya terletak pada cara penyajiannya dan daging yang digunakan. Misalnya, jika Anda memasaknya dari daging babi cincang dan disajikan dengan krim asam, kandungan kalorinya akan maksimal dan bisa melebihi 300 kkal.

Gulungan kubis ayam yang malas akan memiliki kandungan kalori minimum jika dimasak dengan banyak sayuran dan tanpa penggorengan terlebih dahulu. Anda perlu memasak dalam double boiler atau oven. Misalnya, gulungan kol isi seperti itu dalam multicooker akan memiliki sekitar 80-85 kalori per 100 gram. Anda juga bisa memasak gulungan kubis malas di dalam oven - kandungan kalori dalam hal ini akan sama.

Kandungan kalori gulungan kol tanpa nasi malas adalah sekitar 120 kkal per 100 g, jika untuk memasak Anda mengambil dalam proporsi yang sama daging babi cincang rendah lemak dan kol putih.

resep tradisional

Kami mempelajari kandungan kalori gulungan kol isi dengan daging babi cincang, daging sapi dan ayam, dan akhirnya, mempertimbangkan salah satu resep tradisional untuk memasak.

Untuk menyiapkan gulungan kol isi seperti itu dengan daging sapi dan nasi, yang kandungan kalorinya sekitar 170 kkal per 100 g (tidak termasuk krim asam), Anda dapat dari daftar komponen:

setengah kilo daging giling;
segelas nasi;
kubis berukuran sedang (hingga 1 kg);
bawang, rempah-rempah (omong-omong, sangat efektif) dan garam berbumbu secukupnya;
segelas air;
krim asam untuk saus.

Daun harus dipotong dari kubis segar di pangkalan dan direndam dalam air mendidih asin selama beberapa menit. Selanjutnya, Anda perlu memotong atau menggulung urat memanjang agar lebih lunak.

Campur daging cincang dengan bawang merah cincang (atau segera putar jika Anda melakukannya sendiri). Tambahkan garam, rempah-rempah dan nasi (dimasak selama 10 menit sampai setengah matang).

Di daun yang sudah disiapkan, bungkus isian dalam tabung atau amplop. Letakkan gulungan kubis yang sudah dibentuk ke dalam kuali di atas potongan kubis agar tidak lengket di bagian bawah. Taburi atasnya dengan saus krim asam, pasta tomat, air, bawang bombay dan wortel panggang dan rempah-rempah. Rebus gulungan kubis selama sekitar 30 menit. Sajikan dengan bumbu dan krim asam.

* Nilai rata-rata dari data pada nilai gizi produk dari berbagai sumber. Tergantung pada asal produk, mungkin berbeda dari yang sebenarnya.

** Nilai yang diberikan untuk diet berdasarkan 2000 kkal/hari

Rasio BZHU *

Mengandung sejumlah besar protein, lemak dengan kandungan kalori produk yang relatif rendah.

* Rasio optimal protein, lemak dan karbohidrat (berdasarkan berat): 16%, 17%, 67%.

Aplikasi seluler

Unduh aplikasi penghitungan kalori makanan harian gratis kami dengan tabel kalori bawaan!

Masuk ke buku harian

Entri Terbaru

Apakah Anda berjudi? Menurunkan berat badan dengan mudah dalam permainan? Bergabunglah dengan kami, bersaing dan turunkan berat badan satu lawan satu!

Apakah Anda ingin bersaing? Kemudian hati-hati untuk pertempuran panas. Semangat untuk peserta favoritmu!

dietadiary.com

Berapa banyak kalori dalam kol isi?

Gulungan kubis adalah hidangan yang telah muncul dalam makanan manusia sejak dahulu kala. Diyakini bahwa mereka adalah hidangan asli masakan Slavia. Namun, hari ini mereka telah dengan kuat memasuki kehidupan banyak orang timur. Sejak zaman kuno, mereka juga telah menjadi bagian integral dari masakan Yunani.

Varietas kubis isi:

Dengan banyak pilihan untuk memasak kol isi, esensinya tetap sama - ini adalah daging cincang yang dicampur dengan sereal dan dibungkus dengan daun kol. Vegetarian menggunakan sayuran cincang atau jamur sebagai pengganti daging. Gulungan kubis, yang kandungan kalorinya sangat bervariasi tergantung pada komposisi bahan dan metode persiapan, adalah kombinasi daging dan sayuran yang paling seimbang. Oleh karena itu, mereka sering digunakan dalam nutrisi makanan... Bagi mereka yang mengikuti diet tertentu dan bertanya-tanya "berapa banyak kalori dalam gulungan kubis?", Pertimbangkan berbagai variasi hidangan lezat dan memuaskan ini.

Gulungan kubis isi klasik

Resep klasik untuk kol isi adalah daging cincang, terdiri dari dua pertiga daging sapi dan sepertiga daging babi, yang dicampur dengan nasi rebus, rempah-rempah, bumbu dan bawang, dan dibungkus dengan daun kol. Di beberapa negara, seperti Turki, domba digunakan sebagai daging cincang.

Kubis untuk kol isi disiapkan sebagai berikut:

- kepala kol longgar berukuran sedang (800 g) dicelupkan ke dalam air mendidih selama 5 menit, sebelum daun bagian atas melunak;
- kemudian keluarkan kepala kol, buang daun yang sudah jadi dan turunkan lagi ke dalam air sampai lapisan berikutnya siap;
- daging cincang dibungkus daun dalam bentuk tabung atau amplop;
- gulungan kubis yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam panci, yang bagian bawahnya dilapisi dengan daun kubis yang tidak dapat digunakan, dituangkan dengan air panas, kaldu atau saus kubis dan dimasak sampai empuk.

Untuk menentukan kandungan kalori dari satu porsi kol isi, Anda harus memperhitungkan kandungan kalori dari setiap bahan dan jumlah yang digunakan dalam persiapan hidangan.

Seperti yang bisa Anda lihat dari resepnya, bahan utamanya adalah daging giling dan daging babi. Kandungan kalori daging sapi rebus adalah 254 kkal per 100 g, dan daging babi rebus - 375 kkal per 100 g, Kemudian datang nasi dengan kandungan kalori 116 kkal dan kubis putih - 27 kkal. Bumbu seperti bawang, bumbu dan rempah-rempah akan memberikan total sekitar 30 kkal. Secara terpisah, Anda perlu menghitung kandungan kalori dari produk yang digunakan untuk persiapan saus. Ini biasanya krim asam dan pasta tomat, jadi dengan menghitung jumlah masing-masing bahan dan menimbang massa sajian yang ada di piring Anda, Anda dapat dengan mudah menentukan jumlah kalori yang akan Anda makan. Rata-rata, kandungan kalori isi kol yang dimasak sesuai dengan resep klasik, adalah 126 kkal, tetapi ini tidak termasuk saus. Jika kita memperhitungkannya, maka angkanya bisa mencapai 140 - 150 kkal.

Gulungan kubis tanpa lemak

Ada berbagai variasi kol isi tanpa daging. Oleh karena itu, baik vegetarian maupun orang yang berpuasa dapat menikmati hidangan yang lezat dan memuaskan ini. Gulungan kubis tanpa lemak dapat disiapkan dengan sayuran, jamur, kacang-kacangan, dan lentil. Gulungan kubis yang diisi tanpa lemak, kandungan kalori per 100 gramnya sedikit lebih rendah daripada daging, adalah hidangan yang sangat baik bagi mereka yang mengikuti sosok mereka, sambil tidak menyangkal kenikmatan makanan yang lezat.

Jadi, kandungan kalori gulungan kubis sayuran dengan bawang, wortel, dan jamur rata-rata 89 kkal per 100 g. Dan nilai energi gulungan kubis tanpa lemak dan empuk dengan kacang dan lentil mencapai 104 kkal. Pada saat yang sama, dalam hal isi yang diperlukan tubuh manusia Gulungan kubis tanpa lemak hampir tidak kalah dengan protein klasik, dan dalam hal kandungan serat makanan, mereka jauh lebih tinggi, yang memiliki efek menguntungkan pada pencernaan dan transit usus, berkontribusi pada pembersihan usus secara teratur.

Kubis isi malas

Jika Anda tidak ingin repot membungkus daging cincang dalam daun kubis untuk waktu yang lama, dan ini adalah tahap paling melelahkan dalam menyiapkan hidangan ini, Anda bisa memasak gulungan kubis malas. Ciri khasnya adalah kubis yang direbus dengan cara yang sama seperti pada resep gulungan kubis klasik, dicincang halus dan dicampur dengan daging cincang. Kemudian irisan daging terbentuk, yang digoreng, dipanggang dalam oven atau direbus.

Cara lain untuk menyiapkan hidangan ini adalah casserole berlapis: daging cincang dan daun kol dipindahkan berlapis-lapis ke dalam cetakan dan dipanggang dalam oven. Keuntungan dari kedua metode ini adalah penghematan waktu yang signifikan. Kerugiannya adalah sebagai berikut:

- penampilan estetika hidangan hilang;
- tidak mungkin memasaknya untuk digunakan di masa mendatang dengan membekukannya di dalam freezer.

Jangan lupa tentang kandungan kalori: gulungan kubis malas yang digoreng dengan minyak jauh lebih banyak kalori daripada gulungan kubis yang direbus atau dipanggang. Kalau tidak, tidak ada perbedaan khusus antara varietas gulungan kubis ini dan resep klasik. Rata-rata, nilai energi gulungan kubis malas adalah 149 kkal per 100 g.

Dolma dengan daun anggur

Varietas kubis isi timur adalah dolma, yang menggunakan daun anggur sebagai pengganti kubis. Kepengarangan hidangan ini diperdebatkan hari ini oleh Armenia, Turki, dan Azerbaijan. Namun, jika Anda percaya sejarawan dan pempopuler memasak William Pokhlebkin, maka tempat kelahiran dolma adalah Armenia, dari mana ia bermigrasi ke masakan orang-orang di wilayah tersebut.

Menurut resep klasik, dolma dibuat dari daging domba cincang. Namun, seringkali, untuk mengurangi kandungan kalori hidangan, daging domba diganti dengan daging giling. Baik acar dan daun anggur segar dapat digunakan. Dalam kasus terakhir, daunnya dicuci dan direbus dalam air mendidih selama sekitar 10 menit sampai melunak. Daging cincang dibungkus dengan daun yang sudah disiapkan dan didinginkan. Dolma disajikan dengan matsun (yogurt Armenia) yang dicampur dengan bawang putih.

Kandungan kalori dolma yang terbuat dari daging kambing mendekati 200 kkal per 100 g. Jika dolma dibuat berdasarkan daging giling, maka nilai energinya sebanding dengan gulungan kubis klasik tanpa saus - 126 kkal.

sarma Turki

Sarma adalah makanan ringan Turki yang populer, yang merupakan jenis kol atau dolma yang diisi. Namun, sarma berbeda dari mereka dalam ukuran: jauh lebih kecil dan dimasak setebal jari kelingking. Kata "sarma" dalam bahasa Turki berarti "membungkus". Sarma disiapkan atas dasar nasi, bumbu, rempah-rempah, dibungkus dengan daun anggur. Terkadang kismis dan kacang disertakan dalam resep.

Sarma dituangkan berlimpah dengan minyak zaitun dan jus lemon, setelah itu direbus atau dimasak. Ini adalah minyak zaitun yang meningkatkan kandungan kalori dari hidangan ini, mencapai 90 - 100 kkal. Jika minyak zaitun tidak digunakan secara berlebihan, maka nilai energi sarma tidak akan melebihi 65 kkal per 100 g.

Tempat kubis isi dalam diet sehat

Untuk semua rasa kenyang mereka, gulungan kubis adalah hidangan yang relatif rendah kalori. Karena itu, mereka sering dimasukkan dalam diet dengan berbagai diet. Selain itu, produk dari mana mereka disiapkan memiliki sifat yang sangat bermanfaat.

Kubis - merangsang proses metabolisme, menormalkan transit usus, kaya akan vitamin C, P dan U, potasium, mengandung sangat sedikit sukrosa, yang menjadikannya produk yang sangat diperlukan bagi penderita diabetes.
Daging adalah sumber protein terkaya yang dibutuhkan untuk pembaruan jaringan. Ini mengandung asam amino esensial, zat besi, vitamin B₂ dan D. Dan daging cincang jauh lebih mudah dan lebih diserap oleh tubuh.

golubtsyi.ru

Gulungan kubis isi kalori 1 pc

Hidangan, yang merupakan komposisi sayuran dengan daging, mungkin termasuk dalam kategori paling penting dalam menu orang modern. Ini hampir merupakan pilihan yang sempurna untuk makan siang yang lezat atau makan malam yang lezat, hidangan utama yang meriah atau didirikan di buru-buru camilan. Dan di antara yang paling seimbang dalam komposisinya adalah gulungan kubis, yang variasinya saat ini banyak. Terlepas dari kenyataan bahwa mereka adalah hidangan masakan orang Slavia, gulungan kubis awalnya berasal dari Yunani, dan hari ini mereka juga dapat ditemukan dalam masakan oriental, meskipun di sana mereka mengalami beberapa perubahan: misalnya, kubis diganti dengan anggur atau daun bit. Gulungan kubis bisa berupa daging dan sayuran atau jamur, dimasak dalam oven, slow cooker, double boiler atau bahkan di atas kompor. Sepenuhnya diet, ringan, atau lebih bergizi, tahan lama. Dan justru karena fakta bahwa hidangan ini sangat diminati, banyak yang harus mencari tahu berapa banyak kalori yang ada dalam kol isi, cara menghitungnya untuk hidangan yang sudah jadi, cara memvariasikan sesuai kebijaksanaan Anda, dan apakah mungkin di semua dengan nilai kalori dari kubis isi untuk menggunakannya ketika Anda ingin menurunkan berat badan atau tidak ada keinginan untuk menambah kilogram.

Versi paling klasik dari kubis isi, tentu saja, adalah kombinasi dari daun kubis yang dipukuli dan direbus, daging - biasanya daging babi atau sapi - daging cincang, bumbu dan garam. Hidangan jadi dibumbui dengan krim asam rendah lemak, sehingga kandungan kalori dari kubis isi setara dengan 85 kkal per seratus gram. Karena itu, untuk satu porsi dua ratus gram, "berat" mencapai 170 kkal. Namun, tidak cukup hanya memberikan satu angka kandungan kalori dari kubis isi, karena itu akan bervariasi bahkan tergantung pada jumlah bahan, dan tidak hanya pada komposisi dan metode memasaknya. Oleh karena itu, tidak akan berlebihan untuk membongkar komponen secara rinci, setelah itu dimungkinkan untuk menghitung kandungan kalori individu dari kol isi.

Basis untuk gulungan kubis yang termasuk dalam masakan orang Slavia adalah kubis putih, dan di antara seluruh keluarga kubis, ia memiliki kandungan kalori terendah 28 kkal per seratus gram. Dalam hal nilai energi, 67% milik karbohidrat, 3% lemak dan 26% protein. Karena karbohidrat di sini termasuk dalam kelompok karbohidrat lambat, mengandung serat makanan, secara konsisten membersihkan usus dan merangsang pencernaan, sekaligus dengan cepat memberikan rasa kenyang, kubis diperbolehkan untuk sering dikonsumsi. Sayuran ini praktis tidak memiliki kontraindikasi, kecuali untuk intoleransi individu dan eksaserbasi radang selaput lendir saluran pencernaan. Karena itu, di antara semua komponen gulungan kol, ini pasti yang paling mudah dan paling berguna. Mempertimbangkan fakta bahwa dalam proses menyiapkan hidangan ini, kubis diproses dengan cara yang paling lembut - direbus - "beratnya" tidak meningkat, dan tingkat vitamin dan unsur mikro tidak berkurang.

Komponen penting berikutnya dari kubis isi adalah daging cincang. Ini terutama digunakan dalam daging babi murni atau dalam rasio 1 banding 3 dengan daging sapi. Kandungan kalori yang pertama adalah 221 kkal, dimana sebanyak 70% milik lemak dan hanya 26% untuk protein. Untuk daging giling, kandungan kalorinya sudah 291 kkal, di mana lemak sudah mencapai 77%. Hal yang paling menarik adalah bahwa daging babi lebih lembut dan lebih juicy daripada daging sapi, dan juga agak lebih sulit untuk diterima dan diserap oleh tubuh. Adapun kegunaan dari masing-masing daging, mereka dekat satu sama lain. Tetapi daging sapi menonjol karena kandungan zat besinya, yang menjadikannya protein hewani yang paling bermanfaat bagi penderita anemia. Dan babi - kalium dan fosfor, yang mempengaruhi otot jantung, jaringan tulang dan sistem saraf. Seperti halnya kubis, daging cincang hanya direbus, dan karenanya tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat dan tidak meningkatkan nilai kalorinya.

Gulungan kubis sering memiliki bahan ketiga, yang juga hanya direbus atau dikukus. Ini nasi. Ini digunakan untuk gulungan kubis biasa dan malas, yang kandungan kalorinya sedikit lebih tinggi dari indikator ini untuk hidangan klasik. Beras yang dipilih adalah butiran bulat yang dipoles, mampu merebus dengan baik dan melunak, hingga keadaan bubur beras di atas air. Kandungan kalorinya adalah 355 kkal per seratus gram untuk produk kering dan sekitar tiga hingga empat kali lebih sedikit untuk produk rebus. Tentang mereka kualitas yang berguna, beras memiliki proporsi aluminium, tembaga, dan silikon yang tinggi. Hampir tidak ada lemak dan kolesterol total, serta efeknya pada aktivitas otak.

Dan dua komponen wajib terakhir yang menentukan kandungan kalori gulungan kol - baik yang malas maupun klasik - adalah wortel dan bawang. Kedua produk tersebut tergolong produk rendah kalori, indikatornya masing-masing mencapai 35 kkal untuk wortel dan 41 kkal untuk bawang. Di sini, "berat" akhir dari setiap komponen sedikit meningkat selama proses memasak, karena mereka digoreng dalam minyak, yang berarti mereka menyerap lemak, membuatnya lebih berat. Akibatnya, untuk wortel goreng, nilainya akan melonjak menjadi 64 kkal, dan untuk bawang - hingga 163 kkal. Tetapi pada saat yang sama, ia tidak kehilangan kualitas imunostimulasi dan pembakaran lemaknya, bahkan dengan perlakuan panas seperti itu.

Selain produk di atas, jamur, paprika, krim asam, bumbu dan rempah-rempah dapat ditambahkan. Akibatnya, jika Anda menggabungkan semua bahan ini dalam satu hidangan, mengetahui volume yang jelas untuk masing-masing dan "beratnya", Anda dapat menghitung kandungan kalori individu gulungan kubis untuk resep apa pun. Secara umum, dimungkinkan untuk menentukan batas tertentu untuk kandungan kalori gulungan kubis: yang malas berenang antara 101 kkal dan 208 kkal per seratus gram, dan yang klasik - antara 80 kkal dan 107 kkal.

Gulungan kubis dalam makanan mereka yang mengikuti gambar

Setelah menganalisis semua komponen gulungan kubis, metode perlakuan panas yang mereka jalani, dan kandungan kalori akhir dari hidangan, kita dapat menyimpulkan bahwa, secara umum, gulungan kubis adalah makanan diet yang cukup, diizinkan tidak hanya jika Anda ingin menyimpannya. sosok yang ramping, tetapi juga ketika Anda ingin kehilangan beberapa kilogram. Terutama yang terakhir, gulungan kol sayuran akan berhasil, kandungan kalorinya hampir mencapai 62 kkal per seratus gram. Meskipun kenyang mereka agak lebih rendah daripada pilihan daging, tetapi tidak seperti yang terakhir, mereka memuat saluran pencernaan, dan karenanya disambut untuk berbagai penyakit lambung dan usus, serta hati dan pankreas. Dan mengingat manfaat signifikan dari masing-masing komponen hidangan, mengetahui berapa banyak kalori dalam gulungan kubis diperlukan, lebih tepatnya, untuk menghitung menu Anda secara akurat, dan bukan untuk mengetahui cara menurunkan indikator ini.

Cara menghitung dengan benar kandungan kalori dari kubis isi

Gulungan kubis adalah hiasan meja apa pun, baik yang meriah maupun sehari-hari. Ini sangat bagus dan hidangan lezat, itu dapat diklasifikasikan sebagai diet. Mari kita hitung kandungan kalori dari kubis isi (100 g produk). Rata-rata, angkanya adalah 207 Kkal, di mana protein - 5,6 g, lemak - 18,3 g, karbohidrat - 4,8 g.Dengan demikian, kita dapat mengatakan bahwa ini adalah salah satu hidangan rakyat paling lezat yang tidak akan berdampak negatif pada sosok Anda. Ada banyak resep, tetapi favorit saya adalah tiga metode memasak: amplop, malas dengan daging cincang dan dengan daging. Saya akan membagikannya masing-masing, dan kami juga akan menghitung kandungan kalori gulungan kol di setiap resep.

Untuk hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

- kepala kubis sedang;

- babi atau ayam cincang;

- satu wortel berukuran sedang;

- bawang - 2 buah;

Kandungan kalori gulungan kubis yang terbuat dari daging babi jauh lebih tinggi daripada dari daging ayam, oleh karena itu, fakta ini harus diperhitungkan saat memilih isian. Saya biasanya mengambil kubis dan merebusnya dalam panci besar, mengupas daun atasnya secara berkala. Pada saat ini, saya mencampur daging cincang dengan bumbu dan garam. Anda bisa menambahkan nasi rebus di sana jika Anda mau, tapi saya tidak terlalu suka, jadi saya tidak menambahkannya. Potong urat tebal di setiap daun kubis, taruh isinya di sana dan bungkus. Masukkan amplop ke dalam wadah, taburi setiap baris dengan wortel parut, bawang cincang dan lapisi dengan pasta tomat. Isi dengan air dan didihkan selama 2-2,5 jam dengan api kecil. Dengan demikian, ternyata kandungan kalori dari gulungan kol tersebut akan lebih tinggi karena tomat. Beberapa orang menggoreng wortel terlebih dahulu untuk minyak bunga matahari, tapi kemudian amplopnya lebih tebal. Hidangan ini tidak dianjurkan untuk penderita penyakit pada sistem pencernaan.

Terkadang, bahkan jika Anda ingin membuat amplop, tidak ada cukup waktu untuk menyiapkannya. Tapi saya berhasil menyenangkan orang yang saya cintai dengan gulungan kol yang diisi dengan malas. Ini adalah hidangan yang sangat enak dan cepat. Pada saat yang sama, gulungan kubis malas (kandungan kalori 300 Kkal per 100 g produk) adalah makanan diet yang mengandung banyak nutrisi. Kami memotong kubis dengan sangat halus dan kemudian menumbuknya dengan tangan kami sampai mengeluarkan sarinya. Masukkan ke dalam wajan, isi dengan air dan didihkan di bawah tutupnya selama sekitar 30 menit. Sementara itu, masukkan daging cincang ke dalam panci, isi dengan air, garam, merica dan didihkan selama sekitar 15 menit. Di tempat yang sama, kami menggoreng wortel dan bawang dalam minyak bunga matahari sampai berwarna cokelat keemasan bersama dengan daging cincang. Kandungan kalori dari gulungan kubis malas meningkat karena menggoreng semua produk, tetapi ternyata jauh lebih enak dengan cara ini. Campur semuanya dengan kol dan didihkan selama sekitar 20 menit, tambahkan bumbu, pasta tomat di bagian paling akhir.

Terkadang tidak ada daging cincang, tetapi saya masih ingin mencicipi gulungan kubis, di sini saya menemukan jalan keluar yang sangat baik. Kami mengambil dagingnya, memotongnya kecil-kecil, lalu menggorengnya dengan minyak bunga matahari (zaitun). Tuangkan air mendidih di atas daun kubis dan pisahkan dari kepala kubis. Ambil wajan anti lengket, taruh daun kol, potongan daging, wortel, bawang bombay, dan tomat segar berlapis-lapis. Pastikan untuk mengasinkan semuanya, masukkan bumbu atau rempah-rempah. Taburi dengan krim dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 45 menit. Hidangan ini ternyata sangat lezat dan menggugah selera. Apalagi kandungan kalori kol isi daging tidak berbeda dengan kandungan kalori isian daging cincang, bahkan lebih sedikit.

Gulungan kubis dengan daging dan nasi

Cara memasak hidangan "Kubis gulung dengan daging dan nasi"

Cuci kepala kubis dan dengan hati-hati bongkar menjadi daun.
Rebus daun dalam sedikit air asin mendidih selama 1-2 menit, sampai menjadi lunak.
Kupas bawang dan cincang halus.
Cuci wortel, kupas dan parut.
Tumis bawang bombay dan wortel minyak sayur sampai lembut.
Cuci sayuran dan potong-potong.
Rebus nasi hingga setengah matang.
Cuci tomat (Anda bisa membuang kulitnya) dan potong dadu kecil (Anda bisa memarut atau menggiling dalam blender menjadi bubur).
Kupas bawang putih dan cincang halus.
Campur daging cincang, nasi, bawang goreng, bawang putih, tomat (atau saus tomat), bumbu, tambahkan garam, merica dan aduk rata.
Letakkan daging cincang yang sudah disiapkan di setiap daun kubis dan lipat daun dengan daging cincang ke dalam amplop.
Goreng amplop yang disiapkan dengan cara ini dalam wajan atau panci dalam dalam minyak sayur.
Campurkan saus tomat dengan krim asam dan air (atau kaldu), dan tuangkan kol isi dengan campuran ini sehingga cairan hampir tidak menutupinya. Garam dan merica sedikit dan didihkan gulungan kubis selama 30-40 menit.
Sajikan dengan krim asam.

Selamat makan!

Bahan resep "Kubis gulung dengan daging dan nasi":

Air - 400 gr.
Krim asam - 3 sendok makan
Saus tomat - 2 sendok makan
Lada - 2 gram.
garam - 1 sdt
Minyak sayur - 2 sendok makan
Peterseli - 10 gram.
Bawang putih - 3 gigi.
Tomat - 2 buah.
Wortel - 1 buah.
Bawang - 1 buah.
Beras - 0,5 sdm.
Daging cincang - 500 gr.
Kubis - 1 kg.
Krim asam - 100 gr.

Nilai gizi hidangan "Gulungan kubis dengan daging dan nasi" (per 100 gram):

Porsi: 10

Komponen dan kandungan kalori dari resep "Kubis gulung dengan daging dan nasi"

(Data kalori dan bju dihitung kira-kira, tidak termasuk merebus dan menggoreng)

ne-edim.ru

Kubis Isi Kalori dengan Daging dan Nasi (Setiap Hari). Komposisi kimia dan nilai gizi.

Nilai energi Gulungan Kubis dengan Daging dan Nasi (Setiap Hari) adalah 153 kkal.

** Tabel ini menunjukkan norma rata-rata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Jika Anda ingin mengetahui norma berdasarkan jenis kelamin, usia, dan faktor lainnya, gunakan aplikasi "Diet Sehat Saya".

Gulungan kubis adalah hidangan paling terkenal yang terbuat dari kubis. Setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri untuk persiapannya, tetapi gulungan kubis yang diisi secara tradisional disiapkan dengan daging cincang.

Nilai gizi 100 gram gulungan kol isi adalah:

protein sekitar 7 gram;
lemak 16,5 gram;
karbohidrat 7 gram.

Rasio nutrisi dalam hidangan jadi mungkin sedikit berbeda, dan itu tergantung pada jumlah makanan yang ditambahkan ke isian kol isi.

Kandungan kalori dari kubis isi juga tergantung pada produk yang digunakan, tetapi cukup rendah. Karena hanya daging yang memiliki nilai energi tinggi, dan bahan lainnya rendah kalori.

Kandungan kalori terbesar akan dimiliki oleh gulungan kubis, yang dibuat dari daging babi, karena jenis daging ini adalah yang paling berlemak.

Porsi 100 gram daging gulung daging babi cincang akan menambah sekitar 300 kkal ke tubuh.

Daging sapi memiliki kandungan lemak yang lebih rendah, jika Anda mengganti daging babi dengannya, maka isiannya akan menjadi kurang berkalori tinggi.

100 gram kubis isi, dimasak dengan tambahan daging sapi muda, akan mengandung sekitar 170 kkal.

Anda juga bisa menggunakan daging lain yang rendah kalori. Bisa jadi fillet ayam.

Gulungan kubis, termasuk ayam cincang, memiliki sekitar 140 kkal per 100 gram produk.

Resep tradisional menyediakan gulungan kubis pra-goreng sebelum direbus. Ini memberi kubis kerak yang bagus dan juga menambah kalori ekstra karena gulungan kubis digoreng dengan minyak sayur.

Hidangan jadi disajikan dengan berbagai aditif dan saus, tetapi paling sering gulungan kol dikonsumsi bersama dengan krim asam. Orang yang tidak memiliki masalah dengan kelebihan berat badan dapat membeli kombinasi seperti itu.

Gulungan kubis isi kalori dengan daging dan nasi (kukus)

Isian paling tradisional untuk kubis isi adalah daging cincang, yang ditambahkan nasi. Penggunaan sereal dapat secara signifikan mengurangi kandungan kalori hidangan, sekaligus meningkatkan khasiatnya .

Beras memperkaya tubuh dengan serat yang dibutuhkan, dan sayuran, yang juga ditambahkan ke daging cincang, berfungsi sebagai sumber vitamin.

100 gram isi kol dan nasi isi:

protein 5 gram;
lemak 6 gram;
karbohidrat 7 gram.

Kandungan kalori dari hidangan ini dapat bervariasi dengan mengubah rasio bahan.

Jika Anda menggunakan 500 gram daging sapi dan setengah gelas nasi dengan sedikit tambahan bawang bombay dan wortel untuk isiannya, maka

kandungan kalori dari gulungan kol tersebut akan menjadi 97 kalori per 100 gram produk.

Banyak ibu rumah tangga suka bereksperimen. Seringkali sereal lain dimasukkan ke dalam gulungan kubis alih-alih nasi, bisa berupa soba atau jelai.

Juga dikenal resep untuk gulungan kubis vegetarian. Dalam hal ini, nasi atau sereal lainnya akan dipadukan dengan berbagai sayuran. Gulungan kubis yang diisi enak jika jamur digunakan untuk isiannya.

Semua produk yang merupakan bagian dari hidangan seperti kol isi memiliki serangkaian sifat yang bermanfaat. Kombinasi mereka memungkinkan kita untuk berbicara tentang manfaat besar gulungan kubis untuk tubuh kita.

Daging adalah sumber protein, yang merupakan bahan pembangun utama tubuh manusia. Beras menyediakan serat, yang memastikan fungsi usus yang baik, wortel dan sayuran lainnya kaya akan vitamin dan mikronutrien berharga lainnya.

Di negara kita, kubis putih biasa digunakan untuk persiapan gulungan kubis. Namun belakangan ini, banyak ibu rumah tangga lebih memilih menggunakan sawi putih... Daunnya lebih empuk, dan dalam hal manfaat, bahkan melebihi kerabatnya yang berkepala putih.

Ada juga hidangan dari negara lain yang mirip dengan gulungan kubis Slavia. Dolma adalah yang paling populer. Prinsip persiapan hidangan ini mirip dengan resep tradisional untuk kubis isi, tetapi daun anggur muda digunakan sebagai pengganti kubis. Mereka juga diproses sebelumnya. Dan untuk persiapan dolma di musim dingin, daun anggur muda diasamkan dalam stoples.

Nilai energi gulungan kubis malas

Gulungan kubis isi cukup sederhana untuk dimasak, tetapi ini membutuhkan banyak waktu. Sebagian besar kesulitan ibu rumah tangga muda disebabkan oleh proses pembongkaran kepala kubis menjadi daun terpisah, yang kemudian dibungkus dengan isian. Penting untuk memiliki pengalaman memasak agar kol tidak terlalu matang, tetapi menjadi cukup elastis.

Dalam hal ini, solusi terbaik adalah memasak gulungan kubis malas. Untuk hidangan ini, produk yang sama digunakan untuk gulungan kol biasa. Perbedaannya terletak pada cara penyajiannya. Untuk jenis gulungan kubis yang malas, kubis, bersama dengan bawang dan wortel, dicincang dan direbus sebentar. Kemudian campuran sayuran tersebut dipadukan dengan komponen daging.

Dari daging cincang yang diperoleh, irisan daging kecil terbentuk, yang, setelah penggorengan awal, direbus dalam saus krim-tomat asam.

Kandungan kalori gulungan kubis malas dapat bervariasi dari 80 hingga 170 kkal per 100 gram produk.

Kandungan lemak dan jumlah daging dan krim asam yang digunakan sangat penting untuk indeks kalori.

Gulungan kubis malas yang dikukus tanpa penggorengan awal dengan penambahan sejumlah besar sayuran akan memiliki kandungan kalori paling rendah.

Dalam 100 gram hidangan seperti itu, hanya akan ada 83 kkal.

Cara mengurangi kandungan kalori dari kubis isi

Kandungan kalori dari berbagai macam kol isi tidak konstan. Apalagi jika Anda memasaknya di rumah. Ibu rumah tangga jarang secara akurat mengukur jumlah produk yang digunakan, lebih suka menempatkan bahan "dengan mata".

Jika Anda mengikuti diet ketat atau hanya memantau asupan kalori Anda, lebih baik menggunakan komponen makanan saat menyiapkan gulungan kubis. Ini termasuk nasi, wortel, jamur, dan daging tanpa lemak seperti daging sapi muda atau ayam.

Cara memprosesnya memengaruhi kandungan kalori dan pelestarian sifat-sifat produk yang bermanfaat. Menggoreng gulungan kubis dalam minyak sayur akan menjadi yang paling tidak berguna... Untuk persiapan makanan diet, lebih baik meninggalkan tahap ini dalam persiapan gulungan kubis.

Hidangan kukus akan mampu membawa manfaat terbesar bagi tubuh.... Tetapi banyak yang menganggapnya tidak terlalu menggugah selera. Pecinta gulungan kubis emas yang indah dapat direkomendasikan untuk memanggangnya dalam oven. Dalam hal ini, manfaatnya akan dipertahankan, dan hidangannya akan terlihat menggugah selera.

Gulungan kubis akan cepat matang dalam slow cooker... Penggunaan alat dapur modern ini akan menghemat waktu secara signifikan, dan hidangan yang sudah jadi akan menjadi luar biasa enak dan beraroma.

Gulungan kubis adalah hidangan independen yang digunakan dengan berbagai saus. Menambahkan krim asam atau mayones ke piring tidak hanya akan mengubah rasa, tetapi juga kalori ekstra. V pilihan diet lebih baik menggunakan saus sayuran saat menggunakan gulungan kubis.

Gulungan kubis, yang diisi dengan sayuran dan nasi, setelah dimasak dalam ketel ganda, akan menjadi hidangan diet yang sangat baik. Ini dapat dimasukkan dalam diet orang-orang yang memantau berat badan mereka.