Apa yang lebih tinggi kalori kacang polong atau kentang. Siapa yang bisa membahayakan pure kacang polong. Komposisi kimia dan nilai gizi bubur kacang polong

Puree adalah hidangan kentang yang paling terkenal. Akar rebus yang dihancurkan mengandung pati, yang menjelaskan kandungan kalorinya. Selama proses memasak, diperlukan penambahan lemak nabati atau hewani untuk meningkatkan rasa. Seberapa besar pengaruhnya terhadap kandungan kalori, apakah mungkin menggunakan sayuran yang dihancurkan dengan diet terapeutik atau untuk menurunkan berat badan? Sekarang mari kita cari tahu semuanya.

Menghitung kalori

kalori dan kualitas rasa kentang tumbuk tergantung pada kuantitas, kualitas dan jenis lemak yang ditambahkan.

Menurut resepnya, jumlah lemak hewani harus sesuai dengan rasio 1:5.

Nilai gizi komponen yang mungkin (kkal per 100 g):

• kentang - 80;
• mentega - 748;
• dipanggang - 887;
• margarin -746;
• minyak sayur - 899.

Kandungan kalori 100 g mashed potato memiliki ciri-ciri sebagai berikut (kkal):

• di atas air (tanpa minyak) - 80;
• dengan lemak hewani - 230-257;
• Dengan minyak sayur – 260.

Dengan penurunan jumlah lemak yang ditambahkan ke hidangan, kandungan kalorinya berkurang. Salad sayuran akan meningkatkan rasa produk rendah kalori.

Manfaat dan kontraindikasi

Hidangan kentang seperti kentang tumbuk yang dimasak dengan air tidak kalah rasanya dengan yang ditambahkan susu. Sebagai produk makanan termasuk dalam resep untuk menurunkan berat badan. Unsur-unsur yang termasuk dalam komposisinya diperlukan untuk tubuh:

• kalium - untuk jantung;
• kalsium, selenium, fluor - untuk tulang, rambut, kuku;
• fosfor - untuk otak;
• tembaga, magnesium, besi - untuk proses metabolisme.

Mengandung vitamin golongan B, A, C.

Hiasan kentang dikombinasikan dengan sayuran, ikan, daging, jamur. Properti ini telah membuat kentang tumbuk populer dan sangat diperlukan di masakan nasional banyak orang.

Kentang dikontraindikasikan:

• dengan urolitiasis;
• motilitas usus terganggu;
• peningkatan keasaman jus lambung.

Dengan obesitas, Anda tidak boleh memasukkan makanan diet yang memiliki kandungan kalori lebih dari 40 kkal per 100 g.

Berapa banyak kalori dalam pure kacang polong di atas air?

Untuk menyiapkan lauk kacang polong, kacang polong kering, air dan garam digunakan. Di akhir memasak tambahkan lemak secukupnya. Ini bisa berupa mentega dan minyak sayur. Untuk meningkatkan rasa, sayuran hijau dan produk asap ditambahkan.

Nilai energi 100 g kacang polong rebus adalah 60 kkal. Ini adalah bagaimana itu akan tetap jika tidak ada lemak yang ditambahkan. Dengan penambahan 20 g lemak akan meningkat 150 kkal (untuk mentega) dan 180 kkal (untuk sayuran).

Kandungan kalori pure kacang polong (kkal):

• di atas air tanpa minyak - 60;
• dengan minyak sayur - 240;
• dengan mentega - 210.

Kacang-kacangan kaya akan protein, karbohidrat, yang menjadikannya produk penting dalam diet vegetarian. Hidangan kacang polong sangat berguna untuk anak-anak karena kandungan vitamin B, PP, K yang tinggi. Kacang polong dikontraindikasikan pada penyakit ginjal, wanita hamil dan menyusui.

Kalori dalam wortel tumbuk dan seledri

Seledri dan wortel memiliki komposisi yang mirip dengan kentang: mereka memiliki vitamin dan elemen mikro yang sama. Persentase komponen yang berguna bertepatan. Oleh nilai gizi wortel dan seledri setara: 32 kkal.

Dimasak dalam air tanpa tambahan lemak, ini adalah lauk pauk dengan kalori terendah. Rasa hiasan seledri ditingkatkan dengan bumbu aromatik (rosemary, sage). Versi wortel tidak memerlukan aditif seperti itu. Biasanya kedua jenis lauk tersebut dicampur dengan kentang untuk memberikan orisinalitas rasa.

Nilai gizi 100 g pure sayuran (kkal):

• di atas air - 32;
• dengan minyak sayur - 122;
• dengan krim - 107.

Kelebihan lemak merusak rasa sayuran ini, perbandingannya adalah 1:10.

Rahasia Kuliner

Kondisi berikut mempengaruhi rasa hidangan sayuran:

• kualitas sayur mentah;
• konsistensi setengah matang;
• pengasinan yang tidak mencukupi;
• penggilingan yang buruk.

Setiap varietas memiliki karakteristiknya sendiri: wortel manis akan membuat hidangan manis tanpa tambahan gula; dari kentang bertepung - lauk yang luar biasa. Nuansa seperti itu harus diperhitungkan saat memilih sayuran.

Tanaman akar setengah matang dihancurkan dengan buruk, struktur kentang tumbuk di atas air akan menjadi heterogen. Kurangnya garam membuat sayuran menjadi hambar dengan mentega, susu, dan bahan lainnya dalam jumlah berapa pun. Garam segera ditambahkan, jika tidak maka tidak akan diserap ke dalam struktur tanaman akar, yang banyak mengandung serat.

Kondisi utama untuk menyiapkan lauk yang lezat:

• rasio tanaman akar cair dan matang 1:8;
• menggiling menjadi krim;
• lemak secukupnya, tidak melebihi tingkat resep.

Kepatuhan terhadap persyaratan sederhana akan memberikan hasil yang baik: produk yang bermanfaat dan berkualitas tinggi.

Haluskan sayuran di atas air mempertahankan segalanya fitur yang bermanfaat sayur mentah. Hal utama dalam persiapannya adalah jumlah garam yang tepat, struktur yang homogen.

Salah satu produk yang paling dicari dalam menu banyak masakan dunia. Terjangkau, kaya akan elemen dan vitamin, mengandung sejumlah besar protein, salah satu varietas kacang polong adalah tamu sambutan di meja kami. Pada saat yang sama, tanaman dibedakan oleh kandungan kalori rata-rata - penggunaannya yang moderat tidak akan menyebabkan kerusakan sedikit pun pada gambar. Baca lebih lanjut tentang dalam edisi terpisah.

Berapa banyak kalori dalam kacang polong segar dan rebus, kacang polong kalengan dan jenis lainnya?

Dalam memasak, ada cukup banyak hidangan kacang polong yang dapat memuaskan selera gourmet apa pun, dan bukan hanya vegetarian yang setia. "Daging untuk orang miskin" - yang disebut kacang polong di Abad Pertengahan, mudah dicerna di usus dan merupakan bahan bangunan yang sangat baik untuk sel-sel tubuh manusia.

Ini paling sering digunakan dalam memasak sebagai lauk, untuk membuat casserole dan pai. Produk ini cocok dengan dan, selaras dengan selera mereka. Dan dalam bentuk hijau, kacang polong dapat menambahkan kecanggihan pada salad atau sup apa pun.

Dokter dan ahli gizi merekomendasikan untuk menggunakan 150 hingga 180 gram kacang polong per hari. Aturan yang sama berlaku untuk kacang polong dalam bentuk apa pun. Diet kacang polong tidak terlalu ketat - cukup memasukkan satu atau dua hidangan dari kacang polong ini ke dalam menu per hari.

Kandungan kalori tergantung pada kondisi dan varietas biji-bijian kacang polong - dalam biji-bijian kering lebih tinggi, dan pada biji-bijian segar dalam beberapa varietas itu adalah yang terendah untuk tanaman ini. Misalnya, kacang polong gula, disukai oleh anak-anak dan orang dewasa segar, mengacu pada produk makanan.

Kandungan kalori dan resep masakan kacang polong

Nilai kacang polong untuk menu diet sangat tergantung pada varietas tanaman. Varietas kulit, dari mana sup dimasak setelah diproses dan hidangan utama disiapkan, memiliki kandungan kalori rata-rata dalam 290-311 kilokalori. Pada varietas otak (cocok untuk konservasi) dan gula meja, angka ini jauh lebih rendah. Oleh karena itu, varietas tersebut sangat baik sebagai komponen menu diet. Juga harus diingat bahwa kandungan kalori sup dari varietas yang dikupas akan relatif rendah - hingga 66 kkal. Puree kaya protein dengan kandungan kalori dalam 102 kkal ideal untuk nutrisi olahraga.

salad tanpa lemak

• 450 g kacang polong;
• sayuran masing-masing 5 g (dan daun bawang);
• jus dari setengah media;
• - rata-rata dua sdm. sendok;
• setengah sendok teh garam dan merica bubuk merah.

Kacang polong dituangkan dengan air dingin dan diinfuskan sepanjang malam, lalu direbus, didinginkan dan dicampur dengan sisa bahan. Untuk memuaskan rasa lapar, cukup makan dua sendok makan hidangan jadi!

Kandungan kalori per seratus gram adalah 340 kkal.

tumbuk kacang

• dua gelas kacang polong;
• lima gelas air;
• garam.

Untuk memasak, yang terbaik adalah mengambil kacang polong (belah dua), lebih cepat mendidih. Biji-bijian direndam semalaman dan direbus sampai empuk di pagi hari. Ini adalah makan siang bergizi dan sehat yang dikenal oleh para atlet. Jika Anda memutuskan untuk memasak, Anda dapat membaca detailnya resep langkah demi langkah dalam edisi terpisah tentang hal ini.

Kandungan kalori 228,5 kkal per seratus gram.

Sup dengan kacang hijau

• 0,5 kg kacang hijau;
• tiga besar;
• kepala ;
• mencicipi.

Ini hidangan tradisional bagi banyak ibu rumah tangga, yang ternyata enak dan menggugah selera. Kacang polong ditambahkan ke sup 10 menit sebelum akhir memasak.

Hidangan ini memiliki kandungan kalori rata-rata - 174,3 kkal.

irisan daging kacang polong

• 200 g kacang polong kering;
• satu wortel;
• kepala bawang;
• (sekitar tiga sendok makan);
• dua cengkeh;
• , adas cincang, lada hitam bubuk dan garam secukupnya.

Kacang polong direndam dalam air dingin semalaman. Di pagi hari, air dikeringkan, dan kacang polong dan semua bahan dilewatkan melalui penggiling daging (bawang dan wortel sudah digoreng dalam minyak). Massa yang dihasilkan didiamkan selama 30 menit. Kemudian irisan daging dibentuk dan dipanggang.

Kandungan kalori 690,2 kkal.

bubur kacang

• kacang polong (satu setengah gelas);
• 4 hal. asin;
• wortel;
• bohlam;
• 8 buah Zaitun;
• pala opsional.

Kacang polong direbus dalam empat gelas air. Di tengah memasak, bawang cincang dan wortel parut ditambahkan ke dalamnya. Mentimun cincang halus ditambahkan 10, dan zaitun 5 menit sebelum akhir memasak. Pengasinan adalah opsional. Tentang membaca secara terpisah.

Kandungan kalori 100 gram bubur kacang polong - 317,7 kkal.

Nilai gizi dan komposisi kimia kacang polong

% dari kebutuhan harian yang ditunjukkan dalam tabel adalah indikator yang menunjukkan berapa persen dari norma harian dalam zat yang akan kita penuhi kebutuhan tubuh dengan makan 100 gram kacang polong.

Berapa banyak protein, lemak, dan karbohidrat (BJU) dalam kacang polong?

Keuntungan utama dari setiap varietas kacang polong adalah kandungan protein nabati yang tinggi dalam biji-bijian. Produk ini merupakan salah satu juara dalam hal kandungan protein. Keunggulan lain dari tanaman ini adalah adanya serat pangan yang dapat meningkatkan proses pencernaan di dalam tubuh. Serat dengan mudah dan cepat membersihkan usus dari racun dan zat berbahaya.

Nilai gizi didistribusikan oleh zat sebagai berikut:

Vitamin, makro, dan mikro apa yang ditemukan dalam kacang polong?

Kacang polong memiliki daftar makro dan mikro yang cukup mengesankan. Selain itu, produk ini kaya akan asam organik dan vitamin, khususnya.

Metode memasak

Sebelum memasak kacang polong tumbuk, itu harus disortir, dicuci dengan baik dan direndam dalam air dingin selama 7-9 jam, lebih disukai semalaman. Prosedur ini mempersingkat waktu memasak. Setelah waktu ini, tiriskan air di mana kacang polong direndam. Tuang kacang dengan air segar, dingin, dan murni sehingga menutupi kacang polong dengan 1,5 - 2 jari. Rebus kacang polong di bawah tutupnya, dengan api kecil, jangan lupa sesekali diaduk. Jangan tambahkan air dingin, hanya air mendidih, jika tidak pure tidak akan menggugah selera. Saat pure kacang hampir siap, itu diasinkan dan dimasukkan mentega. Anda perlu menambahkan garam tepat pada saat hidangan siap sepenuhnya, jika tidak kacang polong akan mendidih dengan sangat lambat. Kemudian kocok kacang polong rebus yang masih panas dengan blender agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Setelah itu, kupas bawang, potong dadu kecil dan goreng dalam wajan selama minyak bunga matahari dari semua sisi. Kehadiran bawang goreng memberi kacang polong tumbuk rasa "daging" yang istimewa. Masukkan seluruh isi wajan bersama dengan lemak nabati ke dalam pure kacang polong dan aduk rata. Susun kacang polong di piring segera setelah dimasak, sampai kacang polong membeku dan pecah-pecah. Sajikan dengan bumbu dan sayuran

Haluskan kacang polong yang sehat dan bergizi adalah pilihan yang tidak biasa lauk yang cocok dengan berbagai hidangan daging. Saat bosan dengan kentang, Anda bisa menggantinya dengan sajian yang begitu menarik. Jika Anda menambahkan sedikit lebih banyak air ke kacang polong tumbuk, Anda akan mendapatkan sup yang kental dan harum untuk makan siang.

Komposisinya meliputi: segelas kacang polong, 3 sdm. sendok makan mentega berlemak, 2 bawang bombay, garam, wortel besar.

1. Komponen kacang dicuci dan diisi dengan air sehingga beberapa sentimeter di atas permukaan kacang polong. Wadah dibiarkan pada suhu kamar selama 2-3 jam. Jika produk direndam sepanjang malam, maka dikirim ke lemari es agar tidak menjadi asam.
2. Kemudian kacang polong dicuci bersih, diisi dengan air segar dan dikirim untuk dimasak selama 70-80 menit. Lebih baik garam air segera. Mungkin perlu ditambahkan selama proses memasak.
3. Pada saat ini, Anda perlu melakukan sayuran. Mereka dikupas, dihancurkan secara acak dan digoreng dengan mentega sampai agak kecokelatan.
4. Selanjutnya, penggorengan, beserta semua minyak dari wajan dan kacang polong rebus, dimasukkan ke dalam mangkuk blender dan dihaluskan.

Kepadatan hidangan diatur atas kebijakannya sendiri.

Bagaimana cara memasak dalam slow cooker?

Bahan: segelas penuh kacang polong, 2 kali lebih banyak air yang disaring, 70 g mentega asin, garam meja.

1. Kacang polong dicuci bersih dan direndam selama sekitar 80-90 menit dalam air dingin. Kemudian dibiarkan pada suhu kamar.
2. Kemudian Anda dapat mengalirkan kelebihan cairan dan memindahkan produk ke mangkuk "panci pintar". Jumlah air yang disaring yang ditentukan dalam resep dituangkan di atasnya.
3. Program pemadaman diaktifkan selama kurang lebih 110-120 menit.
4. 10 menit sebelum hidangan siap, garam, mentega asin dikirim ke sana. Anda bisa menambahkan bumbu apa saja sesuai selera.

Haluskan kacang polong dalam slow cooker selalu menjadi sangat enak dan empuk. Ini disajikan panas.

Haluskan kacang polong tanpa direndam

Komposisinya meliputi: satu pon kacang polong, 3 g soda kue, wortel utuh, 70 g mentega, bawang, garam, setengah ikat rempah segar.

1. Pertama, kacang polong dicuci beberapa kali dengan air es mengalir, setelah itu dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 12-14 menit.
2. Kemudian Anda dapat segera mentransfer produk ke kuali besi dan mengirimkannya untuk dimasak selama setengah jam dengan api kecil dengan soda. Air dalam wadah harus beberapa sentimeter di atas permukaan kacang polong.
3. Cairan dalam proses akan mendidih dan harus diisi ulang ke level sebelumnya.
4. Sayuran dikupas dan dicincang halus, setelah itu digoreng dengan minyak sayur.
5. Haluskan yang dihasilkan dikombinasikan dengan penggorengan, dan juga diasinkan dan dibumbui dengan mentega. Pada akhirnya, sayuran cincang ditambahkan ke dalamnya.

Jika perlu, massa dapat dihaluskan menggunakan blender.

Resep seperti di TK

Komposisinya meliputi: segelas kacang polong, satu siung bawang putih, 40 g mentega tawar, wortel besar, seikat berbagai sayuran, garam, 5 sdm. air yang disaring.

1. Pertama, kacang polong dicuci, disiram dengan air bersih (2 gelas) dan dibiarkan terendam selama beberapa jam. Jika wadah akan bertahan lebih dari 4-5 jam, harus dikeluarkan dari lemari es agar isinya tidak asam.
2. Selanjutnya, komponen kacang dicuci lagi dan diisi dengan sisa cairan yang ditentukan dalam resep. Setelah air mendidih, produk dimasak selama 35-45 menit di bawah tutup tertutup. Massa yang dihasilkan mendingin.
3. Wortel dikupas, bawang putih dihilangkan kulitnya, dan sayuran dicuci bersih. Semua produk ini, bersama dengan mentega, dikirim ke blender. Kacang polong juga ditransfer ke mereka.
4. Massa dihancurkan dan diasinkan secukupnya.

Jika Anda menambahkan lebih banyak cairan dari kacang polong rebus ke dalam pure, Anda bisa mendapatkan sup kental yang bergizi, yang sangat lezat dengan crouton atau kerupuk bawang putih.

Dengan daging asap

Bahan: setengah kilo kacang polong, 70 g daging asap, segelas penuh krim asam kental, satu pon iga babi asap, 60 g parmesan, garam, lemon, 5-6 daun kemangi segar. Cara memasak pure kacang polong dengan daging asap dijelaskan di bawah ini.

1. Kacang polong dituangkan dengan banyak air dan dibiarkan selama 3-4 jam, setelah itu dicuci bersih.
2. Iga asap harus diperiksa dengan cermat. Jika mereka memiliki lemak pada mereka. Dan iga itu sendiri diletakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah, dan dikirim ke oven, dipanaskan hingga 200 derajat. Segera setelah ini, pemanas dimatikan.
3. Iga tetap berada di oven pendingin sementara semua bahan lainnya disiapkan.
4. Kacang polong dikirim untuk direbus dalam air mendidih asin.
5. Untuk menyiapkan saus, krim asam, kemangi, keju parut kasar, sedikit jus lemon segar digabungkan. Semua komponen ini digiling dalam blender hingga halus.
6. Kacang polong rebus digiling melalui saringan dan dicampur dengan sedikit air. Nyonya rumah menentukan kepadatan yang diinginkan secara mandiri.
7. Potongan lemak babi dan potongan lemak dari tulang rusuk digoreng dalam wajan. Massa yang dihasilkan diletakkan dalam kentang tumbuk.

Hidangan siap pakai disajikan dengan iga dari oven dan saus krim asam khusus.

dengan ayam

Bahan: 2 gelas penuh kacang polong, 2 bawang, 4 gelas air yang disaring, satu pon bagian ayam, 2 wortel sedang, garam, campuran paprika.

1. Kacang-kacangan dicuci bersih sampai airnya jernih. Dianjurkan untuk merendam kacang polong terlebih dahulu sehingga di masa depan akan dimasak secepat mungkin. Kacang segera dimasak dalam air garam (4 sdm.). Waktu memasak yang tepat akan tergantung pada lama pra-merendam dan bahkan kualitas kacang polong.
2. Massa yang sudah jadi dihaluskan dengan blender.
3. Potongan ayam digoreng dengan bawang dan wortel dalam sedikit lemak. Mereka harus benar-benar siap. Anda bisa menggunakan bumbu apa saja untuk sayuran dan unggas.

Setiap porsi hidangan dibuat dari pure kacang polong dan sepotong ayam panggang.

Dengan jamur

Bahan: setengah kilo kacang polong cincang, 280 g bawang putih, satu pon champignon segar, satu liter air, garam, merica.

1. Untuk membuat pure kacang polong benar-benar enak, pertama-tama Anda harus membilas kacang polong dengan baik, lalu memasak produk sampai empuk dalam air mendidih yang diberi garam. Semua cairan akhirnya harus menguap sepenuhnya.
2. Bawang cincang pertama-tama digoreng dalam panci, kemudian potongan kecil champignon, garam dan merica ditambahkan ke dalamnya secukupnya. Bersama-sama, produk dimasak selama 8-9 menit.
3. Kacang polong siap dihaluskan dengan blender, setelah itu dikombinasikan dengan pemanggangan jamur.

Sangat enak disajikan dengan sauerkraut dan berbagai macam acar sayuran.

Hidangan lezat dengan krim

Bahan: segelas penuh kacang polong kering, garam secukupnya, rempah-rempah, setengah gelas krim kental, sepotong mentega.

1. Pertama, kacang polong dicuci bersih dan, jika perlu, direndam dalam air dingin. Seluruh proses akan memakan waktu 2 hingga 12 jam. Jika Anda memutuskan untuk memilih waktu perendaman maksimum untuk kacang-kacangan, lebih baik membiarkannya di dalam air sepanjang malam. Untuk ini, wadah dengan kacang polong ditempatkan di rak paling bawah lemari es.
2. Selanjutnya, produk yang disiapkan dituangkan ke dalam air mendidih asin dan direbus selama sekitar 3 jam. Itu harus benar-benar meleleh.
3. Mentega diletakkan dalam campuran yang dihasilkan, garam dan rempah-rempah ditambahkan. Jika tidak ada krim segar di rumah, Anda bisa menggunakan beberapa sendok krim kering sebagai gantinya. Kemudian mereka ditambahkan ke pure yang sudah pada tahap ini.
4. Massa diremas dengan pendorong sesuai dengan prinsip kentang tumbuk. Hidangan sudah benar-benar siap.

Jika krim segar digunakan, maka mereka dituangkan ke dalam makanan siap pakai yang sedikit didinginkan.

Kalori pure kacang polong

Semua orang yang ingin menikmati hidangan yang sedang dibahas dan pada saat yang sama memantau sosok mereka mungkin tertarik dengan kandungan kalori yang tepat dari pure kacang polong. Menurunkan berat badan akan senang dengan angka ini - hanya 126 kkal per 100 g produk jadi. Tentu saja, kita berbicara tentang kentang tumbuk, yang dimasak di atas air dan hanya dengan garam, tanpa bahan tambahan lainnya.

Jika mentega, daging, krim, jamur goreng apa pun diletakkan di piring, maka kandungan kalorinya meningkat secara signifikan. Tetapi penambahan sayuran segar atau acar hanya mempengaruhi indikator ini secara minimal.