Saya akan memberitahu Anda dengan jujur, meskipun Anda sendiri mungkin memahami ini dengan sangat baik, sosis rebus produk susu, hampir yang paling populer di negara kita. Hampir setiap produsen sosis yang menghargai diri sendiri memproduksi yang satu ini, jika tidak, Anda harus memiliki keraguan serius tentang apakah Anda perlu membeli sesuatu dari pemasok ini sama sekali.
Tapi, saya sangat menyesal, tidak semua produsen mengikuti prosedur dan standar produksi yang diperlukan untuk hal yang luar biasa ini. Faktanya adalah bahwa banyak dari mereka, untuk beberapa alasan, menambahkan bahan-bahan yang tidak dapat dipahami ke dalam komposisi.
Hari ini saya akan memberi tahu Anda bagaimana memilih sosis susu asli paling enak yang cocok dengannya.
Kami memilih
Jika Anda, setelah membeli sosis susu, mulai meragukan kualitasnya, saya sarankan Anda menciumnya terlebih dahulu. Jika hidung Anda "mencium" bau yang sama sekali tidak menyenangkan, maka kemungkinan besar, berbagai bakteri sudah mulai menyebar di dalamnya, bahkan jika, menurut Anda, secara lahiriah cukup baik.
Pada langkah selanjutnya, kita cukup menyentuhnya atau setidaknya menekannya dengan jari kita. Sosis yang dimasak harus kuat, jari tidak boleh jatuh tanpa harapan, dan permukaan casing harus cepat pulih dari penyok. Omong-omong, cangkang ini pada awalnya tidak boleh mengalami kerusakan atau penyok serius, harus rata di seluruh permukaan.
Sebelum membeli sosis, dan tidak masalah apakah itu susu atau lainnya, saya menyarankan Anda untuk melihat potongannya. Potongan sosis susu rebus harus benar-benar seragam, tanpa noda dan noda. Hal yang paling berbahaya adalah adanya bintik-bintik abu-abu-hijau dalam berbagai ukuran. Bintik-bintik seperti itu dengan jelas menunjukkan timbulnya proses pembusukan dan sosis seperti itu berbahaya bagi kesehatan Anda.
Adanya noda memberi tahu kita bahwa produsen kemungkinan besar menggunakan terlalu banyak radang dingin, atau mungkin dia tidak menghitung, dan menambahkan terlalu banyak cairan ke daging cincang. Harus diingat bahwa produk setengah jadi seperti itu kemungkinan besar akan sangat murah, tetapi tidak perlu membicarakan rasanya. Meskipun, tentu saja, tujuan setiap pembeli adalah produk yang layak, tetapi dengan harga yang kurang lebih berlaku.
Selain itu, daging cincang tidak boleh mengandung potongan tulang rawan dan tendon. Inklusi semacam itu menunjukkan bahwa pabrikan telah secara serius menghemat bahan baku untuk sosis susu rebus. Ini tidak menimbulkan bahaya, tetapi merusak rasa dan kualitas produk.
Semua yang perlu Anda ketahui
Kandungan kalorinya bukan yang terburuk, sekitar 250 kalori per 100 g. Tetapi kita harus ingat dengan jelas bahwa itu tidak cocok untuk makanan diet, karena tinggi lemak. Komposisi ditentukan oleh GOST R 5296-2003 dan termasuk bahan-bahan berikut: garam, susu bubuk, melange, gula, rempah-rempah. Itu saja, selebihnya, jika ada, berasal dari si jahat. Dan terlebih lagi, seharusnya tidak mengandung protein nabati.
Sosis, yang disebut sosis susu, dapat dibuat secara eksklusif sesuai dengan standar GOST, jika tidak maka tidak diberikan. Tapi, sayangnya, pabrikan yang licik bisa mem-bypass data produksi. Misalnya, mereka hanya menambahkan satu kata lagi ke namanya. Biasanya dalam kasus seperti itu mereka menulis "Preim" atau "Rusia".
Secara alami, sosis susu rebus seperti itu, yang dibuat menurut TU, dikirim langsung ke rak. Jika Anda mendengarkan pidato licik dari pabrikan, maka produk ini sama sekali tidak berbeda dengan GOST. Tetapi saya pikir Anda sendiri mengerti bahwa ini adalah kebohongan yang nyata.
Terima kasih atas perhatian Anda, dan saya berharap mereka akan membantu Anda memilih hanya sosis milkweed rebus yang paling enak dan berkualitas tinggi. Selamat berbelanja!
Keterangan
Bayangkan saja: sepotong roti aromatik segar yang rapi, dan di atasnya ada lingkaran sosis susu yang lembut, yang dapat dilihat di bawah kerak emas keju panggang ... Tidak mungkin ada orang yang akan menolak sandwich seperti itu. tidak sepenuhnya sehat, tetapi sangat enak dan memuaskan.
Pemandangan yang menggugah selera dan luar biasa kualitas rasa menjadikan sosis susu salah satu jenis sosis favorit banyak konsumen. Dia tidak hanya cocok sebagai hidangan independen, tetapi juga berfungsi sebagai dekorasi yang bagus untuk meja apa pun. Sosis susu berair yang lembut merupakan komponen integral dari banyak salad, makanan pembuka, hidangan utama, kue-kue gurih, dan banyak lagi.
Kandungan kalori sosis susu adalah sekitar 252 kkal per seratus gram, yang secara signifikan lebih rendah daripada jenis produk daging lainnya, misalnya sosis asap. Selain itu, mengingat komposisi sosis susu yang baik, yang memenuhi semua persyaratan dan standar, produk ini dapat diberikan bahkan kepada anak-anak, tidak terkecuali orang dewasa.
Sosis susu yang dimasak: Sifat yang berguna.
Sosis jenis ini kaya akan vitamin B1 (16,7%), vitamin PP (27%), sodium (64,2%), fosfor (21,1%).
Dalam "Molochnaya" sosis rebus kilokalori di atas rata-rata, yaitu 252. Cukup banyak lemak - 22,8. Protein sedang, sekitar 11,7. Tapi karbohidratnya sangat sedikit, hanya 0,2.
Sosis ini sangat cocok untuk sarapan cepat dan sederhana.
Menurut standar, GOST R 52196-2003 berlaku untuk komposisi sosis susu, mengingat jenis produk daging ini termasuk kelas satu. Jadi, komponen utama dalam sosis ini adalah, pertama-tama, daging babi, daging sapi, dan telur ayam. Selain itu, susu bubuk, yang membuat sosis rebus ini mendapatkan namanya, harus hadir tanpa gagal.
Ada juga rasa dalam komposisi sosis susu - garam meja, gula pasir, berbagai rempah-rempah (terutama lada hitam). Jika produk daging ini dibuat sesuai dengan GOST, produk tersebut tidak boleh mengandung zat penstabil, aditif kedelai, dan pewarna. Satu-satunya pengecualian adalah natrium nitrit, karena tanpa itu, sosis susu yang sudah jadi akan menunjukkan warna abu-abu yang tidak sedap dipandang dan tidak menggugah selera.
Saat memilih sosis susu, Anda pasti harus fokus pada penampilan produk. Secara khusus, jika ada noda kaldu di bawah selubung pada roti, maka, kemungkinan besar, selama produksi produk, pabrikan menggunakan daging beku untuk penyimpanan jangka panjang atau bertindak terlalu jauh dengan jumlah air. Sosis susu berkualitas tinggi dibedakan oleh cangkang halus dan roti elastis, yang permukaannya, dengan sedikit tekanan, dengan cepat mengambil bentuk sebelumnya.
Pada potongan, sosis berkualitas tinggi harus berwarna merah muda atau merah muda, dan daging cincang harus tercampur rata. Kekosongan yang ada menunjukkan bahwa proses teknologi telah terganggu, sedangkan bintik-bintik hijau atau abu-abu menunjukkan perkembangan mikroba patogen. Mekar putih juga bukan pertanda baik.
Sosis susu yang dimasak: Sifat berbahaya.
Adalah mungkin untuk berbicara tentang manfaat sosis dalam nutrisi manusia hanya jika produk ini dibuat dari daging berkualitas tinggi dan rempah-rempah alami. Namun pada kenyataannya, sejumlah besar semua jenis penambah rasa, bau, warna ditambahkan ke sosis modern. Banyak dari mereka menimbulkan bahaya kesehatan yang besar. Akibatnya, konsumsi sosis yang berlebihan dalam makanan dapat memicu perkembangan berbagai penyakit (asam urat, diabetes mellitus, hipertensi, penyakit jantung koroner) menyebabkan gangguan fungsi hati dan ginjal, dan beberapa bahan pengawet bahkan memiliki kemampuan untuk menyebabkan pembentukan sel kanker dalam tubuh manusia. Selain itu, sosis mengandung banyak lemak. Ini juga jauh dari yang paling properti yang berguna sosis, karena Konsumsi lemak yang berlebihan menyebabkan obesitas, perkembangan hipertensi, pengendapan plak kolesterol pada dinding pembuluh darah, mis. terhadap perkembangan aterosklerosis.
Sosis susu rebus sudah tidak asing lagi bagi semua orang, terutama bagi generasi tua.
Jika kita berbicara tentang sejarah asal-usulnya, maka bukan rahasia bagi siapa pun bahwa pada tahun 1936, dengan dekrit Komite Sentral Partai Komunis Seluruh Serikat (Bolshevik), sebuah produk diciptakan untuk mereka yang menderita pra- rezim revolusioner - sosis dokter yang dimasak. Dia untuk banyak orang lapar terapi nutrisi. Tapi apa hubungan produk sosis yang disebut "Susu" dengannya?
Pernyataan yang salah bahwa ini adalah salah satu jenis "", hanya dengan tambahan susu - dan dari sanalah nama itu muncul. Tidak. "Doktorskaya" adalah sosis yang enak dan gemuk (nyata) untuk mereka yang dirawat di rumah sakit dan sanatorium, tetapi "Susu" elit dimaksudkan untuk nomenklatur pesta. Tarifnya untuk menyolder ke karyawan daftar khusus adalah 600 gram. Mereka menghasilkan produk yang sangat indah dari daging babi perah, dan tidak ada susu yang ditambahkan di sana sama sekali. Sampai lima puluhan abad terakhir, resepnya tetap tidak berubah.
"Susu", diproduksi menggunakan teknologi modern, berbeda secara signifikan dari pendahulunya, tetapi tetap menjadi produk favorit dan diminati saat ini.
Berapa banyak kalori dalam sosis susu rebus?
Kandungan kalori sosis susu rebus adalah 252 kkal per 100 gram.Sifat yang berguna dari sosis susu
Produk ini, industri memproduksi sesuai dengan standar yang disetujui GOST R 52196-2003 dan menurut itu, produk daging ini termasuk kelas No. 1.
Bahan utama untuk produksi susu "rebus" adalah daging sapi dan babi, telur ayam dan susu bubuk.
Ini juga termasuk:
- garam biasa;
- Gula pasir;
- Rempah-rempah (lada hitam giling);
- Natrium nitrit (untuk warna yang menggugah selera).
Pabrikan yang teliti menyediakan sosis susu berkualitas, dan bahkan dapat digunakan untuk makanan bayi dan diet. Jika diproduksi secara melanggar, maka itu sama sekali bukan produk susu dan produk semacam itu dapat berbahaya bagi tubuh bahkan orang dewasa.
Bagaimana memilih sosis susu?
Pertama-tama, Anda perlu memperhatikan penampilan. Casing halus tanpa noda dan roti elastis, yang, ketika ditekan, mengambil bentuk awalnya, membuktikan kualitas produk. Potongannya harus memiliki warna merah muda muda, tidak ada rongga, gumpalan daging cincang dalam produk tidak boleh ada, karena ini menunjukkan pelanggaran teknologi. Juga, produk segar tidak boleh memiliki lapisan putih.
Apa yang harus dimasak dengan sosis susu rebus?
Karena benar-benar siap untuk dimakan, ini digunakan sebagai potongan untuk sandwich. Salad dibuat dengan sosis, misalnya Olivier, yang digunakan sebagai pengganti daging. Kubis putih direbus dengan produk ini, disajikan digoreng dengan kentang tumbuk, bubur, pasta. Hampir semua ibu rumah tangga suka memasak produk ini - mereka menggorengnya dengan telur orak-arik untuk sarapan, membuat telur dadar dan pizza, memasak gado-gado dan okroshka, digoreng dengan kentang di dalam oven.
KOMPOSISI KIMIA DAN ANALISIS NUTRISI
Nilai gizi dan komposisi kimia "sosis susu rebus".
Tabel menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Kuantitas | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Kandungan kalori | 252 kkal | 1684 kkal | 15% | 6% | 668 g |
| tupai | 11,7 g | 76 g | 15.4% | 6.1% | 650 gram |
| lemak | 22,8 g | 56 g | 40.7% | 16.2% | 246 g |
| Karbohidrat | 0,2 g | 219 g | 0.1% | 109500 g | |
| Air | 62,6 g | 2273 g | 2.8% | 1.1% | 3631 g |
| Abu | 2,7 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0,25 mg | 1,5 mg | 16.7% | 6.6% | 600 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0,2 mg | 1,8 mg | 11.1% | 4.4% | 900 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0,21 mg | 2 mg | 10.5% | 4.2% | 952 g |
| Vitamin B9, folat | 4,05 mcg | 400 mcg | 1% | 0.4% | 9877 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0,4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.1% | 3750 g |
| Vitamin PP, NE | 5,4 mg | 20 mg | 27% | 10.7% | 370g |
| Niasin | 2,6 mg | ~ | |||
| Makronutrien | |||||
| Kalium, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 4% | 1000 gram |
| Kalsium, Ca | 40 mg | 1000 mg | 4% | 1.6% | 2500 g |
| Magnesium, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.1% | 1905 g |
| Natrium, Na | 835 mg | 1300 mg | 64.2% | 25.5% | 156 g |
| Sulfur, S | 117 mg | 1000 mg | 11.7% | 4.6% | 855 g |
| Fosfor, Ph | 169 mg | 800 mg | 21.1% | 8.4% | 473 g |
| elemen jejak | |||||
| Besi, Fe | 1,7 mg | 18 mg | 9.4% | 3.7% | 1059 g |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Mono dan disakarida (gula) | 0,2 g | maks 100 gram | |||
| Asam amino esensial | |||||
| Arginin * | 0,73 g | ~ | |||
| Valin | 0,74 g | ~ | |||
| Histidin * | 0,43 g | ~ | |||
| isoleusin | 0,42 g | ~ | |||
| leusin | 0,8 g | ~ | |||
| lisin | 0,86 g | ~ | |||
| metionin | 0,33 g | ~ | |||
| Metionin + Sistein | 0,51 g | ~ | |||
| treonin | 0,46 g | ~ | |||
| triptofan | 0,16 g | ~ | |||
| Fenilalanin | 0,4 g | ~ | |||
| Fenilalanin + Tirosin | 0,72 g | ~ | |||
| Asam amino esensial | |||||
| Alanin | 0,6 g | ~ | |||
| Asam aspartat | 0,77 g | ~ | |||
| Hidroksiprolin | 0,18 g | ~ | |||
| glisin | 0,57 g | ~ | |||
| Asam glutamat | 1,77 g | ~ | |||
| prolin | 0,38 g | ~ | |||
| serin | 0,59 g | ~ | |||
| Tirosin | 0,32 g | ~ | |||
| Sistein | 0,18 g | ~ | |||
| Sterol (sterol) | |||||
| Kolesterol | 50 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 6,7 g | maks 18,7 g | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0,44 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecane | 0,03 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 4,66 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0,06 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 1,52 g | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 11,37 g | min 16,8 g | 67.7% | 26.9% | |
| 14: 1 Miristolik | 0,06 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 1,26 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleat (omega-9) | 10,05 g | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 3,1 g | dari 11,2 hingga 20,6 g | 27.7% | 11% | |
| 18: 2 Linoleat | 2.72 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0,2 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0,18 g | ~ | |||
| asam lemak omega-3 | 0,2 g | dari 0,9 hingga 3,7 g | 22.2% | 8.8% | |
| Asam lemak omega-6 | 2,9 g | dari 4,7 hingga 16,8 g | 61.7% | 24.5% |
nilai energi Sosis yang dimasak, susu adalah 252 kkal.
Sumber utama: Skurikhin I.M. dan sebagainya. Komposisi kimia produk makanan. ...
** Tabel ini menunjukkan norma rata-rata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Jika Anda ingin mengetahui norma berdasarkan jenis kelamin, usia, dan faktor lainnya, gunakan aplikasi "Diet Sehat Saya".
Kalkulator produk
Nilai gizinya
Ukuran porsi (g)
KESEIMBANGAN NUTRIEN
Sebagian besar makanan tidak dapat mengandung berbagai vitamin dan mineral. Oleh karena itu, penting untuk mengonsumsi makanan yang bervariasi guna memenuhi kebutuhan tubuh akan vitamin dan mineral.
Analisis kalori produk
BAGIAN BZHU DALAM KALORI
Perbandingan protein, lemak dan karbohidrat :
Mengetahui kontribusi protein, lemak, dan karbohidrat terhadap kandungan kalori, seseorang dapat memahami bagaimana suatu produk atau diet sesuai dengan norma diet sehat atau persyaratan diet tertentu. Misalnya, Kementerian Kesehatan AS dan Rusia merekomendasikan bahwa 10-12% kalori berasal dari protein, 30% dari lemak, dan 58-60% dari karbohidrat. Diet Atkins merekomendasikan asupan rendah karbohidrat, meskipun diet lain fokus pada asupan rendah lemak.
Jika lebih banyak energi yang dikonsumsi daripada yang dipasok, maka tubuh mulai menghabiskan cadangan lemaknya, dan berat badan menurun.
Nilai gizinya- kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.
Nilai gizi produk makanan- seperangkat sifat produk makanan, di mana kebutuhan fisiologis seseorang untuk zat dan energi yang diperlukan terpenuhi.
vitamin, zat organik yang dibutuhkan dalam jumlah kecil dalam makanan manusia dan sebagian besar vertebrata. Vitamin biasanya disintesis oleh tumbuhan daripada hewan. Kebutuhan harian manusia akan vitamin hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti zat anorganik, vitamin dihancurkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" selama memasak atau mengolah makanan.
Sosis susu rebus kelezatan daging yang bisa dilakukan di rumah. Proses memasaknya sederhana dan tidak memakan banyak waktu, sementara diperoleh produk yang alami dan enak. Sosis dapat dengan aman diberikan kepada anak-anak.
Untuk membuat sosis susu berwarna merah muda, Anda perlu menambahkan jus bit ke daging cincang.
- Porsi: 6
- Waktunya memasak: 45 menit
resep sosis susu rebus
Komposisi produk utama untuk sosis buatan sendiri kecil. Anda bisa bereksperimen dengan rasa menggunakan berbagai bumbu. Jika setiap kali Anda menambahkan bumbu baru, maka rasanya tidak akan bosan.
Proses memasak:
- Giling daging ayam dengan bawang putih dalam blender atau gulir dua kali melalui penggiling daging, campur dengan rempah-rempah, garam dan merica. Potong tenderloin babi menjadi kubus kecil 2-3 ml, tambahkan daging cincang.
- Campur susu dingin dengan pati dan tuangkan perlahan ke dalam daging cincang. Parut bit dan peras jusnya melalui kain tipis. Campur rata dengan daging cincang.
- Letakkan massa di atas kertas roti dan bungkus sehingga membentuk bentuk sosis, kencangkan ujungnya. Bungkus gulungan dalam bungkus plastik lima hingga enam kali, ikat ujung-ujungnya erat-erat di beberapa tempat.
- Celupkan sosis ke dalam banyak air mendidih, kecilkan api, tutup dan masak selama 35-40 menit.
Anda dapat mengukus sosis, dalam hal ini waktu memasak ditingkatkan menjadi 50-60 menit.
Resep sosis babi susu home made
Produk yang dibutuhkan:
- Daging babi - 500 gram.
- Susu - 100 ml
- telur- 1 buah.
- Pati - 20 gr.
- garam - 10 gram.
- Lada giling 5 gr.
- Pala - 3 gr.
- Rempah-rempah secukupnya.
Cara memasak:
- Giling daging dalam blender atau gulir melalui penggiling daging dua kali. Tambahkan 50 ml susu. Tambahkan telur, garam, merica, rempah-rempah dan giling lagi dalam blender atau aduk rata. Tambahkan sisa susu, kanji, campur dengan blender.
- Tempatkan daging cincang dalam selongsong kue, biarkan ujungnya bebas untuk membentuk bentuk sosis. Dengan ujung selongsong, bungkus benda kerja dengan erat dan ikat dengan benang di beberapa tempat. Bungkus dengan kertas timah.
- Panaskan oven hingga 180 ° C dan panggang selama 15-20 menit. Kemudian turunkan suhu menjadi 150 ° C dan panggang lagi selama 25-30 menit. Lepaskan foil, panggang selama 10 menit lagi.
Untuk memberi sosis warna merah muda, Anda bisa menambahkan 1 sdm. l. anggur merah atau cognac.
Sosis buatan sendiri dapat digunakan untuk saus salad, sajikan dengan meja pesta... Jika Anda mengikuti resepnya, hidangan pembukanya akan menggugah selera, akan terlihat cantik. Dan yang paling penting, tanpa kotoran berbahaya.
