Memiliki daging ayam jutaan penggemar. Jika kami tidak tahu harus memasak apa, kami memilih ayam. Kenapa tidak? Dada ayam tidak pernah membosankan, bisa menjadi dasar dari banyak resep. Bisa direbus, digoreng, dikukus, dipanggang. Produk ini relatif murah dan tidak memerlukan tambahan yang mewah. Selain itu, rasa lembutnya yang tak tertandingi akan menjadi sorotan setiap makan malam (termasuk yang meriah).

Namun, memasak hidangan daging, bahkan yang paling sederhana sekalipun, membutuhkan kepatuhan terhadap aturan tertentu. Anda dapat membuat kesalahan saat memilih produsen, membeli produk di supermarket, memasak terlalu lama, mengeringkan terlalu lama, atau terlalu matang. Terlepas dari kenyataan bahwa ayam sangat sulit dirusak, kami segera memperingatkan Anda tentang beberapa kesalahan umum dalam memasak.

Anda menghilangkan tulang dan kulit

Deboning payudara - tidak selalu jalan terbaik... Menurut Rick Martinez, associate editor majalah Bon Appétit, kulit dan tulang sangat penting dalam memasak. Jika Anda tidak suka kulit yang dipanggang, lepaskan saja sebelum dimakan. Selama proses memasak, ia bertindak sebagai pelindung dan tidak membiarkan jus daging keluar. Tulang, di sisi lain, membantu menambah kesegaran daging dengan melepaskan lemak. Inilah sebabnya mengapa Anda tidak perlu menuangkan lapisan minyak sayur yang tebal ke dalam wajan. Tulang dan kulitnya sendiri akan memberikan rasa yang enak pada daging. Jika Anda mengirim ayam tanpa tulang ke dalam wajan, bersiaplah untuk memasukkan makanan kering yang lengket ke dalam mulut Anda saat makan malam.

Anda mengabaikan bumbunya

Jika Anda berencana untuk memasak buru-buru, Anda sering mengabaikan bumbunya (walaupun ini bisa dipikirkan sebelumnya). Dada ayam sangat kering, yang berarti "mandi" selama 30-40 menit dalam air garam yang gurih akan berhasil. Anda dapat menggunakan apa pun yang Anda suka sebagai bahan untuk rendaman: dari kefir hingga mayones. Jahe, cabai, gula merah (untuk mengaramel daging), cuka (untuk melunakkan serat elastis), dan, tentu saja, garam bisa menjadi saus yang ideal. Beberapa orang tidak memasukkan garam ke dalam rendaman, dengan alasan bahwa zat tersebut menarik kelembapan yang berharga dari daging ayam. Pakar kami meyakinkan bahwa teori ini tidak memiliki pembuktian. Jika Anda menghilangkan garam, Anda berisiko memburuk kualitas rasa hidangan yang sudah jadi.

Apakah Anda lebih suka merebus payudara?

Apakah orang masih merebus dada ayam? Tentu saja, kita tidak berbicara tentang kaldu untuk sup. Saat memilih dari metode memasak, Rick Martinez merekomendasikan untuk memilih oven. Peningkatan suhu selama memasak meningkatkan rasa makanan apa pun. Misalnya, ingatlah bahwa kol bunga jauh lebih enak saat dipanggang di oven. Jika Anda ingin mengumpulkan beberapa poin bonus dan mengejutkan anggota rumah tangga Anda, lakukan penggorengan cepat dalam wajan sebelum mengirim daging ke oven. Mari kita singkirkan stereotip bahwa segala sesuatu yang digoreng itu berbahaya. Kami meyakinkan Anda bahwa ini tidak terjadi. Tempatkan sisi kulit dada di bawah dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Hal yang sama dapat dilakukan dalam urutan terbalik. Jika preferensi Anda lebih menyukai menggoreng dalam wajan, maka kirim daging yang sudah disiapkan untuk dididihkan dalam oven beberapa menit sebelum disajikan.

Anda mendapatkan daging kering

Jika dagingnya kering, Anda bisa memperbaikinya dengan saus buatan sendiri. Tugas Anda adalah membawa sedikit kelembapan ke dalam daging. Tempatkan dada yang terlalu kering dalam wajan dan tuangkan saus, yang bisa dibuat dengan mayones, yogurt Yunani atau krim asam. Jika Anda menentang rasa krim, maka ganti bahan yang ditentukan untuk kaldu daging. Di atas segalanya, jangan menyalakan api kembali, biarkan uap air meresap ke dalam daging. Dalam hal ini, perlakuan panas tambahan akan semakin memperburuk situasi.

Kebijaksanaan populer tidak bosan mengulangi: agar kering menjadi basah, itu harus direndam. Cara terbaik untuk membuat dada ayam Anda berair adalah dengan mengasinkannya. Untuk penyelamatan cepat, semua jenis bumbu digunakan untuk memberi makan daging, yang kemudian menjadi luar biasa enak.

Sebagai dasar untuk rendaman, disarankan untuk mengambil yogurt, krim asam, krim keju... Jangan terbawa oleh cuka, karena asam akan membuat daging menjadi keras, dan bau cuka akan tetap ada.

Apa itu marinade tanpa bumbu favorit Anda? Memilih mereka, diperbolehkan untuk menunjukkan imajinasi, tidak melupakan ukurannya. Dengan kelebihannya, ayam cepat menyerap rasa orang lain dan kehilangan rasa sendiri. Kami membatasi jumlah bumbu, mengetahui bahwa berikut ini sempurna untuk dada ayam:

  • lada hitam;
  • paprika;
  • Kunyit;
  • kari;
  • Jahe;
  • Bawang putih;
  • ketumbar;
  • Timi.

Yang terbaik adalah menggunakan satu bumbu favorit, maka itu akan membingkai daging tanpa mengalahkan rasa aslinya.

Ayam diasinkan dengan cepat. Biasanya dibiarkan selama setengah jam untuk menyerap aroma yang diinginkan. Terkadang Anda harus pergi berbisnis, maka disarankan untuk menyimpan dada ayam dalam rendaman tidak lebih dari 3 jam.

Metode memasak

Bukan dada ayam yang harus disalahkan karena ternyata kering, tetapi nyonya rumah yang malang yang memilih cara memasak yang salah. Paling sering, mereka yang memasaknya dalam waktu lama mendapatkan produk karet.

Tetapi Anda dapat melakukan sebaliknya: ada oven, kompor lambat, pemanggang, ketel ganda, dan wajan biasa. Setelah mencoba cara yang berbeda memasak, Anda harus memastikan bahwa dagingnya berair di dalam oven. Dan jika Anda memanggangnya dengan kertas timah atau selongsong, maka itu akan menjadi sangat lezat, dan dalam ketel ganda itu juga akan berguna mungkin.

Setiap metode memiliki triknya sendiri. Misalnya, saat menyiapkan dada dalam wajan, Anda harus terlebih dahulu menggorengnya dengan api besar. Kerak emas yang padat akan cepat terbentuk, yang tidak akan membiarkan jus mengalir keluar. Dan kemudian, dengan mengurangi api, Anda bisa menyiapkan daging. Ini adalah cara sempurna untuk membuat dada ayam empuk dan berair dalam wajan.

Didihkan setelah digoreng membuat dagingnya berair dan empuk. Penting untuk menggoreng potongan dada dengan cepat di kedua sisi, lalu tutup panci dengan rapat dengan penutup dan segera kecilkan api. Setelah 7-9 menit, saatnya mengeluarkan daging. Ini akan menjadi lezat.

Saat memasak di oven, letakkan daging di sana ketika suhunya telah mencapai 200-220º. Potongan akan segera dipanggang di atas, seperti di wajan, dan jus akan tetap berada di dalam.

1. Pra-perendaman

Tidak diinginkan untuk membeli payudara beku. Kualitas mereka jauh lebih rendah daripada yang dingin. Tetapi terkadang Anda harus menggunakan produk seperti itu jika tidak ada yang segar. Nasihat nenek kita yang terbiasa menyumbat freezer di saat kekurangan akan membantu.

Ayam dicairkan dalam air dingin. Biarkan berbaring di dalamnya setidaknya selama 1,5-2 jam. Sangat sedikit garam yang ditambahkan. Perendaman dan pencairan ini membuat payudara tetap berair saat Anda memasaknya.

2. Roti

Selanjutnya, kami akan memberi tahu Anda tentang metode yang telah terbukti selama bertahun-tahun, cara membuat dada ayam yang berair dalam breading. Sangat mudah untuk menyenangkan produk yang berubah-ubah ini jika Anda menggunakan breading atau adonan. Ada campuran siap pakai untuk deboning ayam, tetapi lebih baik membuatnya sendiri.

Paling sering, koki menggunakan triple breading: tepung - telur - remah roti. Tetapi ada sejumlah ide lain:

  • tepung - telur - keju parut;
  • tepung dicampur dengan yang dihancurkan kenari atau pecan;
  • oatmeal yang dihancurkan;
  • tepung jagung.

Adonan diperoleh dengan mencampurkan beberapa bahan. Anda bisa memasaknya dengan tangan atau menggunakan blender. Biasanya tepung dan telur digunakan sebagai bahan dasar. Adonan kental diencerkan dengan mayones atau kefir, air mineral atau susu. Terkadang keju dan bumbu ditambahkan ke adonan. Kerak yang dihasilkan memungkinkan Anda untuk mempertahankan kesegaran setiap gigitan. Dalam adonan, piring tidak akan pernah kering.

3. Lingkungan yang menyenangkan

Sendiri itu membosankan. Untuk membuat ayam berair, Anda perlu memasaknya dengan sayuran. Wortel, paprika, tomat, kubis, mengandung banyak jus. Ini akan digunakan untuk melunakkan daging putih kering.

Memanggang dengan sayuran adalah yang terbaik untuk oven. Bantal lezat sedang disiapkan. Sayuran harus dibilas, dikupas dan dipotong-potong. Mereka dapat dicampur, dibumbui dengan merica, rempah-rempah lainnya dan garam.

Membosankan untuk melakukan segala sesuatu seperti tetangga. Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan dada ayam dengan sayuran. Kemudian gunakan jeruk, nanas bahkan jeruk keprok sebagai pengiring yang eksotis. Dengan tambahan ini, payudara terlihat cerah dan segar. Anda ingin segera mencobanya, dan rasanya tidak akan mengecewakan, begitu juga dengan kualitas dagingnya. Ini akan menjadi berair!

3. Mengiris

Dada merupakan bagian terbesar dari karkas unggas. Terkadang beratnya mencapai 500-600 g. Tidak mudah untuk memasak daging seperti itu secara keseluruhan, mengingat sering kering. Anda tidak boleh menyiksa diri sendiri dan menderita, Anda cukup memotong payudara menjadi 2-4 bagian.

Potongan yang lebih kecil memasak lebih cepat. Mereka lebih baik jenuh dengan rendaman. Sama sekali tidak perlu memasaknya jika tidak ada waktu. Irisan kecilnya benar-benar jenuh dengan kecap. Mereka juga dapat dibiarkan direndam dalam mayones selama beberapa menit.

Tip: Jangan biarkan daging diam saat diasinkan. Semakin sering Anda membaliknya, semakin halus hasilnya.

4. Foil atau lengan kue

Adalah dosa untuk tidak memikirkan metode memasak payudara ini, seperti memanggang dengan kertas timah. Kini banyak ibu rumah tangga yang menggunakan baking sleeve sebagai alternatif penggantinya. Efeknya sedikit berbeda, tetapi ada banyak kesamaan.

5. Rahasia penting lainnya

Dengan menggunakan metode di atas tentang cara membuat dada ayam berair, Anda bisa menjadi master sejati menyiapkan makan siang dan makan malam yang luar biasa di dapur Anda. Dalam hal ini, beberapa poin penting harus diperhatikan:

  • lebih baik garam dada ayam di akhir masakan agar jusnya awet;
  • setelah proses memasak selesai, biarkan hidangan diseduh;
  • disarankan untuk memasak dada dengan api kecil;
  • wajan dan minyak harus dipanaskan sebelum menggoreng daging;
  • Anda dapat membuat beberapa potongan dan menaruh potongan minyak, setangkai rosemary di sana.

Resep dada ayam juicy

Semua saran harus dilanjutkan dalam praktik. Karena itu, kami sarankan untuk menyiapkan dada ayam yang berair dalam bumbu yang lezat sekarang juga. Selain bahan utama, Anda akan membutuhkan segelas krim asam untuk membuat saus, bumbu, rempah-rempah, sayuran, dan garam.

  1. Dada ayam bisa direndam dalam air selama beberapa menit, seperti yang dijelaskan sebelumnya. Kemudian Anda perlu mengeluarkannya, bersihkan dan potong menjadi 2-4 bagian.
  2. Bumbunya sedang disiapkan: krim asam dicampur dengan rempah-rempah dan garam.
  3. Potongan daging putih yang sudah disiapkan diletakkan di dalam rendaman. Diaduk, biarkan meresap selama 30-50 menit. Secara berkala, Anda bisa mendekati dan mengaduk isinya.
  4. Sementara ayam diresepkan saus yang enak menyiapkan sayuran. Anda bisa mengupas wortel, bawang, potong-potong. Kembang kol rebus atau kacang asparagus sangat cocok.
  5. Sepotong besar foil diletakkan dalam bentuk. Bantal sayur terletak di atas, potongan dada ayam diletakkan di atasnya. Itu bisa ditaburi dengan bumbu. Foil dibungkus.
  6. Daging dipanggang dalam oven selama 35-40 menit pada suhu 180º.

Sekarang setiap ibu rumah tangga yang telah membaca artikel sampai akhir tahu cara membuat dada ayam berair di oven atau di wajan. Jadikan makanan Anda paling enak.

Cuci fillet dengan baik di bawah air dingin yang mengalir, potong lemak, tulang, film, gantung potongan daging jika ada, dan keringkan dengan handuk kertas.

Jika fillet tidak tersedia, Anda dapat menggunakan dada tanpa tulang, membebaskannya dari kulit dan tulang. Omong-omong, dada ayam bone-in lebih murah.

Potong setiap fillet memanjang dengan pisau tajam menjadi 2 piring datar, sebaiknya dengan ketebalan yang sama. Usahakan ketebalan tiap potongan daging minimal 3 milimeter.


Grill pan, tanpa diolesi minyak, panaskan dengan api besar. Letakkan piring dada ayam di wajan terpanas. Goreng dengan api besar hingga kecoklatan.

Pada catatan

Jika tidak ada wajan panggangan, goreng dalam wajan biasa.


Kemudian balikkan daging ke sisi yang lain dan goreng juga dengan api besar sampai kecoklatan.


Masukkan jumlah mentega yang dibutuhkan ke dalam panci kecil, lelehkan dengan api kecil, garam dan bumbui dengan ketumbar dan campuran paprika, yang meliputi: cabai merah, lada hitam, paprika bubuk manis. Mencampur.

Pada catatan

Secara opsional, Anda dapat menggunakan 2 jenis minyak- krim dan sayuran - dalam proporsi yang sama.


Dalam panci dengan harum mentega Letakkan piring dada ayam goreng, tutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit, balik dari waktu ke waktu ke sisi lain.

Pastikan untuk menggunakan mentega berkualitas baik.


Sebagai hasil dari mendekam, payudara akan lebih cokelat, memperoleh warna yang lebih menggugah selera.


Angkat daging ke piring, taburi dengan bawang hijau cincang halus dan sajikan. Selamat makan!

Fillet ayam dianggap tidak hanya bergizi, tetapi juga daging makanan. Selain itu, sangat enak, tentu saja, jika disiapkan dengan benar. Ada banyak cara berbeda untuk menyiapkan fillet ayam. Bisa direbus, direbus, dipanggang di oven, atau digoreng. Hari ini kita akan melihat cara memasak irisan ayam dalam wajan.

Sekilas memang terlihat bahwa menggoreng ayam fillet cukup sederhana. Namun, banyak ibu rumah tangga dihadapkan pada kenyataan bahwa daging menjadi kering dan keras setelah digoreng. Karena itu, sebelum mulai memasak, Anda perlu mengetahui cara memasak fillet ayam agar tidak kering. Saran dari nyonya rumah yang berpengalaman akan membantu kami dalam hal ini:

  • untuk membuat dada ayam berair, itu harus dipotong-potong tipis, lalu dikocok sedikit, garam, bumbui dengan merica dan biarkan selama setengah jam;
  • fillet ayam berair diperoleh jika digoreng dalam adonan;
  • agar dagingnya tidak menjadi kering, saat menggorengnya, gunakan krim asam atau saus lainnya;
  • setelah menggoreng dada ayam bisa direbus sebentar - maka akan berair dan lembut;
  • sebelum menggoreng fillet ayam dalam wajan, Anda bisa merebusnya.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak cara untuk menyiapkan dada ayam yang berair dan lezat. Mari kita lihat beberapa resep sederhana dan terjangkau.

Memasak dada ayam dalam kecap dengan sayuran

Jika Anda menyukai masakan yang gurih dan sedikit pedas, cobalah resep menggoreng ayam fillet ini. Dapat disajikan dengan hampir semua lauk.

Menggabungkan:

  • 500 gram dada ayam;
  • kecap asin (tambahkan sesuai selera);
  • 2 kepala bawang;
  • 200 gram zucchini;
  • campuran paprika (hitam dan merah);
  • 3-4 sdm. l. minyak wijen;
  • merah paprika- 2-3 buah;
  • 2-3 siung bawang putih;
  • 1 wortel;
  • herba segar atau kering (Anda bisa menggunakan peterseli, rosemary, dan basil);
  • lemon (bisa diganti dengan jeruk nipis);
  • garam.

Persiapan:


Resep ini bisa dimodifikasi. Jadi, akan sangat enak jika ditambah kacang hijau atau jagung kalengan. Dan agar hidangannya menjadi berwarna-warni, ambil paprika dengan warna berbeda.

Fillet ayam lembut dalam saus krim asam

Sekarang mari kita memasak dada ayam dalam saus krim asam. Hidangan seperti itu akan sangat empuk dan berair. Omong-omong, krim asam bisa diganti dengan krim.

Menggabungkan:

  • fillet ayam - 600 g;
  • air yang disaring atau direbus - 150-200 ml;
  • krim asam - 400 g;
  • mentega - 40 gram;
  • 3-4 siung bawang putih;
  • 1 bawang bombay;
  • minyak bunga matahari - 4 sdm. aku.;
  • ketumbar segar (Anda dapat mengambil adas atau peterseli) - 25-30 g;
  • campuran bumbu dan garam.

Persiapan:


resep ayam rebus geprek

Menggabungkan:

  • 500 gram fillet ayam;
  • 1 kepala bawang merah;
  • anggur putih - 40-50 mg;
  • lemon;
  • campuran paprika;
  • 4 daun salam;
  • cengkeh kering;
  • zaitun (lebih disukai diadu hijau) - 12-15 pcs.;
  • sayuran segar atau kering (apa saja);
  • 2-3 siung bawang putih;
  • garam;
  • minyak zaitun.

Persiapan:

  1. Fillet ayam harus dipotong menjadi kubus kecil, dan bawang bombay harus dicincang halus.
  2. Potong buah zaitun menjadi cincin.
  3. Tuang minyak ke dalam wajan panas dan, segera setelah menghangat, tambahkan bawang. Goreng sampai menjadi transparan.
  4. Sekarang tambahkan fillet ayam dan masak selama 5-7 menit.
  5. Tuang anggur ke dalam wajan, tambahkan daun salam dan cengkeh.
  6. Tutup dan didihkan fillet kami selama 20 menit. Jangan lupa diaduk secara berkala.
  7. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, masukkan zaitun ke dalam wajan dan bumbui hidangan dengan rempah-rempah, garam.
  8. Didihkan lagi selama 2-3 menit, lalu angkat panci dari api. Tambahkan bumbu dan bawang putih (harus diperas), lalu tuangkan dengan jus lemon. Daging bisa disajikan di meja.

Di sini kami bersama Anda dan berkenalan dengan resep paling populer untuk memasak fillet ayam dalam wajan. Seperti yang Anda lihat, semuanya mudah diterapkan dan tidak memakan banyak waktu. Bereksperimen, jangan takut untuk menambahkan bahan baru - dan Anda pasti akan menyiapkan mahakarya kuliner yang nyata. Masak dengan senang hati dan bon appetit!

Harapan para koki amatir untuk menikmati rasa lembut daging unggas putih dalam hidangan yang sudah jadi seringkali gagal. Ini karena memahami cara membuat dada ayam empuk dan berair membutuhkan pengalaman. Tapi pertama-tama, tentu saja, Anda perlu belajar teori. Yaitu, aturan untuk pemilihan, pemrosesan, dan produk yang halus.

Bagaimana cara memilih dada ayam yang tepat?

Di toko, dada unggas dijual dengan digiling lengkap, di atas tulang (lunas) atau di atas tulang dengan kulit. Untuk teknik memasak yang berbeda, disarankan untuk memilih opsi yang berbeda.

Jadi, dada dengan kulit dan tulang paling cocok untuk memasak. Kaldu dari produk semacam itu ternyata kaya, cukup gemuk. Untuk menggoreng, memanggang, lebih baik mengambil dada ayam tanpa tulang tanpa kulit. Daging cincang sepenuhnya cocok untuk dipanggang dan dipanggang. Keuntungan dari fillet adalah bahwa mereka benar-benar siap untuk diproses. Kerugiannya adalah harganya, yang urutan besarnya lebih tinggi daripada daging di tulang.

Kesegaran dan kualitas produk ditentukan oleh indikator berikut:

  1. Dagingnya elastis, ketika ditekan dengan jari, tidak ada penyok yang tersisa. warna merah muda.
  2. Seratnya padat, tanpa cacat, inklusi asing, hematoma, pecah.
  3. Payudara berukuran sedang, dengan tepi halus. Jika fillet terlalu besar, kemungkinan hormon pertumbuhan telah ditambahkan ke pakan ayam.
  4. Penampilan fillet dingin yang lembek menunjukkan bahwa itu sebelumnya dibekukan.

Penjualan daging ayam dingin diperbolehkan selama 5 hari jika disimpan di lemari es (suhu 0 hingga +2 derajat). Jika umur simpan produk melebihi 5 hari, maka daging telah diproses dengan bahan pengawet. Anda tidak harus membeli payudara seperti itu.

Cara membuat payudara berair

Memasak dada ayam yang berair

Mari kita mulai dengan dasar-dasarnya. Daging beku harus benar-benar meleleh sebelum dimasak. Tapi tidak di dalam air atau di atas meja. Selain itu, Anda tidak perlu mencairkan ayam di microwave. Makanan yang lembut membutuhkan penanganan yang tepat dan menjadi keras dan kenyal saat mencair dengan cepat. Pilihan yang benar adalah mencairkan dada ayam terlebih dahulu dengan meletakkannya di rak paling bawah lemari es.

Aturan kedua untuk memasak dada berair. Jika dimasak dalam potongan-potongan kecil, pastikan untuk mengocok daging dengan ringan. Untuk ini, gunakan palu kuliner dengan sisi yang halus (ini penting). Anda hanya perlu memotong dada ayam menjadi beberapa bagian di sepanjang serat otot.

Aturan ketiga. Dada ayam, yang akan dipanggang dalam oven atau digoreng dalam wajan, pertama-tama harus disimpan dalam larutan asin dengan rempah-rempah, dan diasamkan. Berkat bumbunya, daging diet putih setelah perlakuan panas akan tetap empuk, lembut, berair.

Cara termudah adalah dengan mengasinkan ayam. Tantangannya adalah sebagai berikut:

  1. Sayatan dalam dibuat pada bagian payudara yang paling tebal. Ini akan memungkinkan daging diasinkan secara merata.
  2. Ayam ditempatkan dalam wadah yang dalam dan diisi dengan air sepenuhnya.
  3. Airnya dituangkan ke dalam panci. Garam dan gula dengan kecepatan 45 g garam dan gula per 1 liter cairan.
  4. Air garam direbus setelah mendidih selama beberapa menit. Tenang.
  5. Tuang dada ayam dan biarkan garam selama 3 jam di lemari es.

Tiriskan segera sebelum dimasak. Keringkan daging dengan handuk kertas.

Siapkan lembut payudara berair berbagai bumbu asam atau manis dan asam membantu. Mereka dibuat dari buah jeruk (lemon, jeruk bali, jeruk nipis, jeruk), buah asam (gooseberry, kismis) nanas, dll. kecap dan cuka anggur.

Daging unggas putih cocok dengan produk susu fermentasi. Untuk mengasinkan ayam, Anda bisa menggunakan krim asam, yoghurt, kefir, yogurt, dan bahkan susu segar. Dada ayam yang lembut akan berubah jika Anda memasaknya dengan saus tomat manis yang lembut atau keju.

Dada yang digoreng dalam wajan akan tetap berair jika dilapisi tepung roti dalam potongan besar. Dada, dibagi menjadi beberapa bagian, dicelupkan ke dalam telur yang dikocok dengan garam dan merica, lalu ke dalam tepung dan remah roti.

Bagaimana cara memasak dada ayam yang empuk dengan benar?

Tips cara membuat dada ayam empuk dan juicy

Metode utama memasak daging diet adalah merebus, mengukus, menggoreng, dan memanggang. Metode yang paling nyaman adalah mengukus. Tergantung pada ukuran potongannya, ayam dikukus selama 15-25 menit, tidak lagi.

Anda juga harus bisa memasak ayam. Idealnya, daging ditempatkan dalam kaldu sayuran mendidih. Tapi air asin biasa akan baik-baik saja. Asalkan ayam akan dimasukkan ke dalam panci setelah cairannya mendidih.

Durasi memasak dada empuk tidak lebih dari 10 menit. Kemudian matikan api di bawah wajan dan biarkan daging dalam air panas (kaldu) hingga mengembang lagi selama 15-30 menit.

Aturan utama menggoreng dada ayam dalam wajan adalah jangan menunda prosesnya. Jenis daging ini perlu dimasak dengan cepat dengan api besar. Tergantung pada ketebalan potongan, ayam digoreng minyak sayur di setiap sisi selama 3-4 menit, tanpa penutup. Kemudian kecilkan api sampai sedang, tutup panci dan didihkan dada selama 6-8 menit.

Di akhir penggorengan, Anda bisa membumbui daging dengan mentega, menambahkan bawang putih, thyme, rosemary untuk rasa. Lada dan tingkatkan rasanya dengan bumbu favorit Anda.

Letakkan dada goreng yang sudah jadi di atas piring dan tutup dengan kertas timah. Setelah 5-7 menit, saat daging sudah diistirahatkan, Anda bisa mulai menyajikan hidangan.

Dada ayam dipanggang sesuai dengan prinsip yang sama - sangat cepat, pada suhu tinggi. Untuk mendapatkan rasa yang berair dan lembut, yang terbaik adalah memanggang payudara dengan kertas timah atau selongsong.

Dalam oven, daging yang dibumbui dan diminyaki dimasak selama 12-15 menit pada suhu 160-180 derajat. Sebelum disajikan, dada yang dipanggang, serta setelah digoreng, diberi sedikit istirahat.

Bumbu dada ayam dengan lemon

Cara mengasinkan dada ayam

Bumbu lemon memberi kelembutan dan kesegaran pada dada ayam. Untuk persiapannya gunakan:

  • lemon - 1 buah;
  • bawang putih - 2 siung;
  • sejumput garam dan merica;
  • bawang - kepala;
  • tanaman hijau.

Resepnya adalah sebagai berikut:

  1. Dada ayam dipotong menjadi beberapa bagian atau dibiarkan utuh, membuat potongan di bagian yang lebih tebal.
  2. Dagingnya diasinkan, digosok dengan merica. Tempatkan di piring yang dalam.
  3. Taburkan ayam di atasnya dengan bawang cincang halus dan sayuran cincang melewati pers.
  4. Lemon dipotong menjadi lingkaran tipis. Oleskan pada payudara.
  5. Tutupi daging dengan penutup. Marinasi selama 30 menit.

Jika Anda tidak punya waktu untuk menunggu, Anda bisa memarut dada dengan bumbu dan bumbu, lalu menuangkan jus lemon dalam jumlah banyak. Kemudian segera taruh di wajan panas. Jus lemon akan bercampur dengan minyak panas untuk membentuk kerak tipis yang akan menyimpan semua jus di dalam serat daging. Ayam akan empuk dan sangat lembut.

Resep Menuangkan Dada Ayam Panggang Jeruk

Dada Ayam Panggang dengan Tuang Jeruk

Daging unggas putih ternyata luar biasa enak dan empuk saat dipanggang dengan jeruk. untuk mengisi Anda membutuhkan yang paling umum.

  • 100 ml yogurt rendah lemak;
  • 2 jeruk;
  • 4 putih telur;
  • 1 sendok teh jus lemon;
  • Sedikit garam.

Apa yang harus dilakukan:

  1. Payudara disiapkan untuk dipanggang seperti biasa. Letakkan di loyang yang sudah diolesi mentega.
  2. Putih telur dikocok menjadi busa kaku dengan mixer tangan. Di tengah proses, tuangkan jus lemon dan tambahkan garam.
  3. Satu jeruk besar dikupas, ampasnya dicincang. Dicampur dengan yogurt.
  4. Campurkan busa protein dan campuran yoghurt jeruk dengan hati-hati.
  5. Dada ayam dituangkan dengan murah hati dengan saus yang sudah disiapkan. Mereka dikirim ke oven yang sudah panas (200 derajat). Panggang selama 10 menit.
  6. Jeruk kedua, sementara itu, dikupas dan dipotong menjadi cincin tebal.
  7. Keluarkan daging dari oven. Tersebar di atas.
  8. Kembalikan hidangan ke oven. Panggang selama 10 menit pada suhu 150 derajat.

Jika diinginkan, dada ayam bisa diisi dengan bawang putih sebelum dipanggang. Ini akan menambah rasa yang sangat menggugah selera pada hidangan yang sudah jadi. Anda juga bisa menggunakan bumbu dan bumbu untuk daging unggas, tetapi tanpa fanatisme.

Anda dapat menemukan resep lain untuk membuat dada ayam yang berair dan enak dengan menonton video:

Apa cara terbaik untuk menyajikan dan bagaimana cara menyajikan dada ayam?

Metode Penyajian Dada Ayam

Jika ayam rebus bukan bagian dari hidangan multi-komponen (salad, sandwich,), lauk terbaik untuk itu adalah nasi atau kentang tumbuk... Daging diet cocok dengan sayuran panggang, casserole ringan.

Anda dapat menyajikan dada ayam goreng atau panggang dengan kentang (rebus, goreng, kentang goreng), nasi dengan sayuran, semur, pasta, sereal, kacang polong, dan pure sayuran. Daging yang dimasak dengan saus keju atau krim cocok dengan pasta, panekuk, panekuk. Tambahan yang bagus untuk dada ayam yang berair adalah salad musim panas yang ringan dengan sayuran dan rempah-rempah.

Sajikan dada rebus di piring porsi. Sepotong daging hangat diletakkan di sebelah lauk dan / atau salad, disiram dengan saus. Hiasi dengan bumbu cincang.

Dipanggang dan ayam goreng dapat disajikan dengan cara yang sama. Satu-satunya perbedaan dalam penyajiannya adalah sebelum meletakkannya di piring, sepotong daging dipotong secara diagonal. Tempatkan di sebelah atau di atas hiasan, iris.

Potongan dada ayam yang dimasak dalam wajan atau oven bisa disajikan di satu piring besar. Daging diletakkan dalam piramida dan dihiasi dengan rempah-rempah. dan dressing disajikan secara terpisah.

Seperti yang Anda lihat di atas, membuat dada ayam yang berair tidak terlalu sulit. Anda hanya perlu mengingat tentang waktu terbatas perlakuan panas dari produk yang berubah-ubah, jangan pernah mengekspos daging secara berlebihan ke api. Dan bumbu-bumbu, saus, dan saus, yang resepnya banyak, akan membantu menyiapkan berbagai macam hidangan lezat dari daging unggas putih.