Telur kalkun adalah produk yang agak langka dan tidak biasa di meja kami, karena dalam banyak kasus kalkun ditanam untuk daging. Dan tidak mungkin menemukannya di toko kelontong biasa. Namun, telur burung ini tidak kalah dengan nilai gizi dan rasa telur ayam, apalagi makanan dan sangat bermanfaat. Dalam memasak, mereka dapat digunakan dengan cara apa pun, seperti telur burung lainnya. Jika Anda akan memasukkan produk ini ke dalam diet Anda, cepatlah mencari tahu tentang khasiat yang bermanfaat, fitur penggunaan, pemilihan, dan penyimpanan kelezatan ini.

Seperti apa bentuk telur kalkun?

Karakteristik eksternal utama produk:

  1. berat: 70–80 g (ditentukan oleh usia burung).
  2. Ukuran: tinggi 5-7 cm, lebar hingga 4-5 cm.
  3. Kerang: memiliki struktur padat, tetapi berpori dan longgar.
  4. Warna: putih atau krem, terkadang bisa kebiruan, diselingi dengan warna yang kontras.


Karena fakta bahwa produktivitas kalkun sangat rendah(hanya 10–25 butir per musim), dan produksi telur datang sangat terlambat, memelihara unggas untuk memperoleh produk telur tidak menguntungkan secara ekonomi dan tidak membangkitkan minat pengusaha. Oleh karena itu, produk ini tidak dapat dibeli di supermarket dan toko. Bagi kebanyakan orang, telur kalkun adalah produk yang lezat, sulit didapat dan mahal. Anda bisa mendapatkannya hanya di peternakan khusus, di toko peternakan, atau langsung dari orang yang terlibat dalam pengembangbiakan burung.

Tahukah kamu? "Ayam Spanyol" - julukan seperti itu diterima kalkun di Eropa. Tanah air burung adalah Amerika, dan berkat penemuan Columbus, burung datang ke Eropa dan mendapatkan popularitas di seluruh dunia. Di Spanyol peternakan kalkun pertama dibangun, itulah sebabnya burung-burung itu mendapat julukan aneh mereka.

Properti yang berguna dari produk

Produk ini mengandung banyak vitamin dan mineral, asam lemak tak jenuh, protein dan lemak, yang menentukan manfaatnya bagi tubuh.
utama fitur yang bermanfaat produk:

  1. Kolesterol dalam telur kalkun "baik" (high density lipoproteins), sehingga produk tersebut memiliki efek menguntungkan pada kesehatan jantung dan pembuluh darah.
  2. Karena hipoalergenisitas, produk kalkun diperbolehkan bahkan untuk anak di bawah satu tahun dan orang yang sensitif terhadap alergen.
  3. Penggunaan teratur memiliki efek menguntungkan pada proses metabolisme, sehingga produk kalkun bermanfaat bagi orang yang berjuang dengan kelebihan berat badan.
  4. Normalisasi saluran pencernaan (terutama berguna untuk orang dengan keasaman lambung dan gastritis yang tinggi).
  5. Merangsang sistem kekebalan tubuh.
  6. Normalisasi sistem saraf, penghapusan insomnia dan kelelahan.
  7. Memperkuat tulang.
  8. Memperbaiki kondisi kulit dan rambut bila digunakan secara eksternal.

Karena daya cernanya yang tinggi dan hypoallergenicity, produk ini direkomendasikan dalam diet orang-orang yang lemah karena penyakit yang berkepanjangan, atau orang tua.

Kalkun dan telur ayam: apa bedanya, mana yang lebih sehat

Secara umum, telur kalkun dan telur ayam sangat mirip baik dari segi rasa maupun khasiatnya. Secara obyektif, yang pertama berukuran besar dan berat, yang dijelaskan oleh ukuran burung itu sendiri. Mereka juga berbeda dalam warna dan kekuatan cangkang. Telur kalkun dianggap over produk makanan karena kandungan kolesterol baik.

Cara menggunakan dalam memasak

Produk ini dapat digunakan dengan cara yang sama seperti telur burung lainnya. Produk Turki disiapkan orak-arik telur dan omelet, tambahkan ke makanan panggang dan salad, dimakan direbus, dipanggang dan digoreng... Karena ukurannya yang lebih besar, telur digunakan untuk memasak makanan penutup, saus.

Banyak orang menyukai acar dan telur asin. Produk kalkun tidak memiliki rasa atau bau khusus yang tidak khas untuk telur unggas. Ketika dipanaskan, protein berubah menjadi putih sempurna dan seragam, dan kuning telur tetap berwarna kuning kaya.

Apa yang dimasak di berbagai negara di dunia

Dalam masakan berbagai negara di dunia, telur kalkun adalah produk yang cukup populer dan populer.

Sebagai contoh, orang spanyol mereka menyukai makanan penutup yang terbuat dari protein kocok, yang ditambahkan buah-buahan kering dan rempah-rempah.

Portugis siapkan mie telur, yang disajikan dengan unggas.

V Norway telur secara tradisional digunakan untuk membuat makanan panggang yang lembut dan empuk.

V Inggris Di era Victoria, telur digunakan untuk membuat saus béchamel. Juga telah lama diyakini bahwa produk kalkun paling cocok sebagai bahan dasar saus.

Bisakah saya makan mentah?

Produk mentah memiliki efek membungkus pada mukosa lambung, dan alkali menurunkan tingkat keasaman. Makan telur mentah dapat memberikan kelegaan dan pereda nyeri dari gastritis.

Penting!Ketika produk dimakan mentah, ada risiko tinggi tertular salmonellosis. Konsekuensi dari infeksi pada anak-anak, orang tua dan orang-orang dengan tubuh yang lemah akibat penyakit sangat berbahaya.

Berapa banyak yang harus dimasak?

Waktu memasak tergantung pada ukuran makanan dan tingkat memasak yang diinginkan. Untuk telur berukuran sedang, 3-4 menit sudah cukup untuk konsistensi lembut dan lembut dan 8 menit untuk perebusan yang keras. Spesimen yang lebih besar perlu direbus masing-masing selama 5-6 menit dan 12 menit.
Teknologi memasak yang benar:

  1. Sebelum perlakuan panas, produk harus dibilas secara menyeluruh di bawah air mengalir dengan sikat.
  2. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan telur ke dalam panci, tuangkan air dingin, nyalakan api sedang.
  3. Air garam untuk mencegah kulit pecah-pecah (1 sdt. Untuk 1 l).
  4. Masak selama 5-12 menit tergantung pada tingkat memasak yang diinginkan.
  5. Setelah selesai, masukkan ke dalam air dingin selama 3-5 menit untuk membersihkan cangkang dengan lebih baik.

Bagaimana memilih saat membeli

Karena telur kalkun adalah kesenangan yang mahal dan langka, Anda harus hati-hati memilih produk agar tidak menghabiskan uang untuk yang rusak.

  1. Cangkang harus bersih, bebas dari kotoran, bulu dan kontaminan lainnya.
  2. Shell harus bebas dari kerusakan mekanis dan cacat.
  3. Cium produk - seharusnya tidak ada bau asing atau tidak menyenangkan.
  4. Dengan gemetar ringan, kuning telur seharusnya tidak jatuh.
  5. Periksa kesegaran sebelum dimasak. Untuk melakukan ini, celupkan produk ke dalam air: yang segar akan tenggelam, dan yang lama akan mengapung di permukaan atau di tengah kapal.

Penting!Ingatlah bahwa pada akhir musim gugur dan awal atau pertengahan musim dingin, hampir tidak mungkin untuk membeli produk kalkun segar yang berkualitas karena produktivitas unggas musiman.

Cara menyimpan

Karena struktur cangkang yang longgar dan keropos, produk kalkun memiliki satu fitur - mereka dengan cepat menyerap bau produk dan zat lain. Oleh karena itu, selama penyimpanan, kontak dengan produk lain dengan bau yang menyengat (ikan, jeruk, rempah-rempah dan rempah-rempah, produk asap, bawang, dll.) tidak boleh diizinkan.
Menurut kesegaran, produk dibagi menjadi dua kelompok utama:

  • makanan, ini disebut produk dengan umur simpan hingga 10 hari;
  • ruang makan. Dapat disimpan tidak lebih dari 25-30 hari.

Produk yang dicuci cocok untuk digunakan dalam makanan hingga 12 hari. Dalam semua kasus, suhu penyimpanan tidak boleh melebihi +7 ° C, kelembaban harus dalam 60–80%. Anda dapat menyimpan produk di lemari es atau ruang bawah tanah. Jika setelah digunakan Anda masih memiliki kuning telur utuh, mereka dapat ditempatkan dalam wadah berisi air dan disimpan di lemari es selama 2-3 hari.

Dimungkinkan untuk secara signifikan meningkatkan umur simpan produk setelah memproses cangkang dengan parafin, lemak nabati atau lemak babi. Zat-zat ini menyumbat pori-pori dan mencegah bau asing meresap. Dalam bentuk ini, produk dapat digunakan dalam waktu 90 hari. Namun, pemrosesan harus dilakukan selambat-lambatnya 1-3 hari sejak saat pembongkaran.
Anda juga dapat mengawetkan produk dalam air garam. Misalnya, untuk mengawetkan selusin telur, Anda membutuhkan 1 liter air, 1 sdt. garam dan 50 g kapur. Dalam solusi seperti itu, produk dapat disimpan hingga 4-5 bulan di piring atau gelas berenamel. Namun, harus diingat bahwa cangkang menjadi lebih tipis dengan metode ini, dan rasanya menjadi lebih spesifik.

Telur kalkun praktis tidak berbeda rasanya dengan telur ayam.

Kalkun pertama kali muncul di Amerika. Kemudian, ketika waktu berlalu, hewan ini dibawa ke Eropa, yaitu ke Spanyol. Di negara ini, mereka mulai disebut ayam Spanyol.

Telur kalkun memiliki cangkang yang sangat padat dengan sejumlah besar pori-pori. Warnanya putih, lebih dekat ke krem, warnanya. Seluruh permukaan cangkang ditutupi dengan titik-titik gelap kecil, dan tampak bopeng. Beratnya berkisar antara 70 hingga 80 gram. Berat dan warna telur secara langsung tergantung pada usia burung. Semakin muda kalkun, semakin kecil mereka, masing-masing, dan warna cangkangnya tidak begitu menonjol.

Sebagian besar burung yang luar biasa ini dibesarkan di peternakan. Namun, ada amatir yang membeli anak ayam untuk membesarkan mereka di rumah pribadi atau bahkan pondok musim panas. Bagi umat Katolik, kalkun panggang harus ada di meja pada malam Natal. Menjadi jelas bahwa mereka terutama ditanam untuk daging.

Hampir tidak mungkin menemukan telur kalkun pada penjualan gratis. Anda dapat membelinya di peternakan khusus. Kalkun bergegas secara eksklusif di musim semi dan musim panas. Satu kalkun dapat bertelur tidak lebih dari 25 telur per musim. Oleh karena itu, harganya mahal dan sulit didapat.

Kandungan kalori

Kandungan kalori satu telur kalkun adalah 171 kkal.

Nilai gizi per 100 gram

Protein - 13,68 g (55 kkal), lemak - 11,88 g (107 kkal), karbohidrat - 1,15 g (5 kkal).

Asam lemak tak jenuh 3,632 g, kolesterol 933 mg, air 72,5 g, abu 0,79 g

Produk ini sangat kaya akan vitamin:

  • Vitamin PP 0,024 mg
  • Vitamin B12 1,69 g
  • asam folat 71 mcg
  • Vitamin B6 0,131 mg
  • Vitamin B5 1,889 mg
  • Vitamin B2 0,47 mg
  • Vitamin B1 0,11 mg
  • Vitamin A 0,166 mg

Juga, ada kandungan besar mineral tersebut:

  • Selenium atau belerang 34,3 mcg
  • Mangan 0,038 mg
  • Tembaga 62 g
  • Seng 1,58 mg
  • Fosfor 170 mg
  • Kalium 142 mg
  • Natrium 151 mg
  • Magnesium 13 mg
  • Kalsium 99 mg

    • Sifat yang berguna dari telur kalkun

  1. Secara umum diterima bahwa telur kalkun jauh lebih enak daripada telur ayam. Tetapi fakta bahwa itu lebih sehat daripada ayam, Anda masih perlu mencari tahu. Faktanya adalah telur kalkun mengandung lebih banyak kolesterol daripada telur ayam. Mereka menempati urutan ketiga setelah burung puyuh dan ayam mutiara dalam indikator ini.
  2. Telur kalkun sangat banyak digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan. Dan masakan yang dimasak tidak berbeda dengan masakan yang dimasak dengan telur ayam. Ada banyak sekali zat bermanfaat dalam kalkun yang sangat diperlukan untuk pertumbuhan tubuh, yaitu anak-anak. Produk ini telah terbukti non-alergi dan oleh karena itu dapat diberikan secara bebas kepada anak kecil.
  3. Ingatlah bahwa terlepas dari manfaat kesehatan yang luar biasa, produk ini harus dikonsumsi dalam jumlah sedang. Makan makanan dengan gizi seimbang, jangan makan berlebihan.
  4. Telur yang diletakkan kalkun di awal musim panas memiliki lebih banyak properti berharga daripada yang dihancurkan di awal musim semi, karena mengandung sejumlah besar protein dalam komposisinya.
  5. Konsumsi teratur produk ini dalam makanan menormalkan metabolisme normal. Selain itu, karena kandungan vitamin yang meningkat, telur kalkun mendukung kekebalan yang baik. Mereka diindikasikan untuk dikonsumsi oleh orang-orang yang memiliki gangguan pada saluran pencernaan. Mereka juga memiliki efek menguntungkan pada keadaan sistem saraf.
  6. Bagi pasien yang telah didiagnosis dengan gastritis dengan keasaman tinggi, penggunaan produk ini akan membawa manfaat yang luar biasa. Telur kalkun mentah menormalkan asam lambung. Ini memiliki sifat pembungkus yang sangat baik dan juga bersifat basa. Karena kemampuan untuk menyelubungi mukosa ini, kerusakan pada mukosa lambung dapat dicegah.
  7. Telur kalkun juga banyak digunakan dalam tata rias. Berbagai masker untuk kulit dan rambut disiapkan dari mereka.
  8. Telur kalkun sangat berguna bahkan untuk orang yang benar-benar sehat.

Deskripsi Produk

Telur kalkun adalah telur yang paling dekat sifat konsumennya dengan telur ayam. Telur kalkun rata-rata memiliki berat 70-75 g. Cangkangnya cukup padat, biasanya berwarna putih dengan warna krem ​​dan bintik kecil yang lebih terang. Ukuran dan warna telur secara langsung tergantung pada usia burung, semakin muda, semakin kecil telur dan semakin ringan cangkangnya.

Penggunaan telur kalkun dan distribusi di seluruh dunia

Kalkun berasal dari Amerika. Burung-burung ini menjadi populer di seluruh dunia berkat penemuan geografis Columbus. Dialah yang membawa mereka ke Eropa. Spanyol menjadi negara Eropa pertama yang mulai mengatur peternakan kalkun. Itulah sebabnya burung ini sering disebut "ayam Spanyol".

Telur kalkun digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan, termasuk makanan yang dipanggang, salad, makanan penutup, omelet, dll. Telur rebus direbus selama 8-10 menit.

Di mana menemukan dan bagaimana menyimpannya

Telur hanya dapat dibeli di peternakan dari peternak, karena kalkun biasanya dibesarkan untuk daging, bukan telur. Kalkun bertelur musiman (Februari-Maret, Juni-Juli, akhir Agustus) dan hanya 10-25 telur per musim. Cangkang telur kalkun memiliki struktur yang agak longgar dan, karena itu, rentan terhadap penetrasi berbagai bau. Telur harus disimpan di lemari es yang diisolasi dari makanan dengan bau yang kuat seperti herring, rempah-rempah, bawang merah, bawang putih, buah jeruk, dll. Untuk mencegah masuknya bau ke dalam telur, Anda dapat memperlakukannya dengan larutan khusus, yang terdiri dari minyak bunga matahari dan biji rami dan parafin. Selain itu, telur dapat dengan mudah ditempatkan dalam larutan garam (per liter air 1 sdm. L. Garam). Jika, setelah memasak hidangan, ada barang yang tidak terpakai yang tersisa kuning telur, kemudian Anda bisa menyimpannya di lemari es dalam wadah berisi air dingin.

Kandungan kalori telur kalkun

Telur kalkun segar mengandung 171 kkal. Produk ini cukup tinggi lemak dan rendah karbohidrat, yang membuatnya berlemak dan "tidak aman" bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Komposisi dan keberadaan nutrisi

Telur kalkun menempati urutan ketiga dalam hal sifat makanan dan rasa. Hanya burung puyuh dan ayam mutiara yang ada di depan mereka.

Telur kalkun sangat bergizi dan mengandung berbagai macam nutrisi. Kehadiran dan jumlah elemen jejak tergantung pada basis pakan burung dan waktu dalam setahun. Telur yang paling halus dan seimbang, dalam hal nutrisi, adalah yang diletakkan di awal musim panas, ketika makanan burung terutama adalah rumput segar.

Konsumsi telur kalkun secara sistematis meningkatkan fungsi sistem saraf dan otak, mempercepat proses metabolisme dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Manifestasi eksternal dari aksi telur kalkun adalah perbaikan kondisi kuku, rambut, dan gigi.

Telur mentah dan segar paling berguna. Mereka mengandung vitamin A, D, E, B2, B6, elemen jejak yodium, kobalt, fosfor, besi, tembaga, kalsium, natrium klorida dan zat purin. Mereka diresepkan untuk pengobatan penyakit gastrointestinal, proses inflamasi lambung dan usus, keasaman tinggi, karena telur bersifat basa.

Sifat berbahaya dari telur kalkun

Anda tidak boleh makan telur kalkun dengan intoleransi individu terhadap telur dan komponennya (protein dan kuning telur).

Produk ini juga layak ditinggalkan untuk orang yang memiliki masalah dengan pemecahan protein dalam tubuh dan penyakit terkait ginjal dan hati.

Produk ini kurang diserap mentah. Selain itu, telur ini dapat "menyumbat" perut dengan produk metabolisme dan pembusukan.

Sifat yang berguna dari penetasan telur

Manfaat telur kalkun ada pada komposisi vitamin dan mineralnya. Nilai nutrisi dan jumlah nutrisi secara langsung tergantung pada apa yang dimakan burung dan musim. Dengan penggunaan produk ini secara teratur dalam jumlah kecil, aktivitas sistem saraf meningkat. Mungkin ini karena adanya vitamin B, selain itu, mereka membantu menghilangkan insomnia dan kelelahan. Telur kalkun memiliki efek positif pada kerja otak. Produk ini juga memiliki efek menguntungkan pada proses metabolisme dalam tubuh dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Karena adanya kalsium dan fosfor, regenerasi dan penguatan jaringan tulang terjadi, yang secara eksternal memanifestasikan dirinya dalam perbaikan kondisi rambut, gigi dan kuku. Ini termasuk dalam komposisi telur kalkun dan vitamin A, yang diperlukan untuk penglihatan dan vitamin E, yang bertanggung jawab untuk kecantikan kulit. Produk ini juga mengandung vitamin D, yang mengurangi risiko osteoporosis dan rakhitis pada anak-anak. Berkat natrium, keseimbangan air dalam tubuh dinormalisasi, dan kalium memiliki efek menguntungkan pada aktivitas sistem kardiovaskular. Telur kalkun direkomendasikan untuk orang yang memiliki masalah dengan saluran pencernaan, serta untuk peradangan dengan keasaman tinggi pada lambung dan usus.

Gunakan dalam tata rias

Sifat menguntungkan dari telur kalkun banyak digunakan untuk keperluan kosmetik. Berdasarkan produk ini, Anda dapat menyiapkan berbagai masker untuk wajah dan rambut. Secara umum, mereka dapat menggantikan telur ayam dalam kosmetik rumah.

Penggunaan memasak

Telur kalkun digunakan seperti telur ayam, misalnya, dalam resep salad, berbagai kue kering, dan makanan penutup. Omelet juga disiapkan berdasarkan mereka, serta direbus dan digoreng dengan cara biasa. Omong-omong, dibutuhkan sekitar 9 menit untuk merebus telur kalkun rebus. Produk-produk ini juga digunakan dalam hidangan pertama dan panas.

Bahaya telur kalkun dan kontraindikasi

Telur kalkun dapat membahayakan orang dengan intoleransi individu terhadap produk. Selain itu, ada baiknya mempertimbangkan jumlah lemak dan kandungan kalori yang cukup besar, yang berarti tidak disarankan untuk menggunakan produk ini dalam jumlah besar untuk orang yang ingin menurunkan berat badan atau memantau sosok mereka, serta dengan obesitas. Anda tidak bisa makan telur seperti itu untuk orang yang memiliki masalah dengan pemecahan protein, yang timbul karena penyakit ginjal dan hati. Tidak disarankan untuk mengkonsumsi produk ini secara mentah.

Telur kalkun jauh lebih besar daripada telur ayam dalam ukuran, dan pada pandangan pertama tampaknya ini adalah satu-satunya perbedaan antara produk. Namun, di Internet, perselisihan tentang apakah mungkin makan telur kalkun tidak mereda. Mengapa produk ini tidak dapat dibeli di supermarket, dan apakah itu benar-benar berbahaya - sekarang dia akan mencoba mencari tahu.

Mengapa supermarket tidak memiliki telur kalkun

Bahkan sulit untuk menghitung berapa ton daging kalkun yang dikonsumsi setiap tahunnya. Tetapi terlepas dari kenyataan bahwa telur burung-burung ini praktis tidak kalah dengan telur ayam, praktis tidak mungkin untuk membelinya. Bahkan orang Amerika, yang menganggap kalkun hampir merupakan produk nasional, tidak terburu-buru untuk memasukkan telurnya ke dalam makanan mereka. Apakah mereka benar-benar berbahaya bagi manusia?

Faktanya, masalahnya bukan pada komposisi kimia produk kalkun, tetapi pada tidak adanya manfaat komersial untuk penjualannya. Pada saat ayam bertelur sekitar tiga ratus telur per tahun, produktivitas kalkun tidak melebihi seratus keturunan potensial. Selain itu, ayam mulai bertelur pada usia 19-20 minggu, dan kalkun siap bertelur setidaknya 32 minggu setelah lahir. Semua ini membuatnya tidak menguntungkan untuk membiakkan kalkun untuk telurnya.

Sementara itu, telur kalkun digunakan oleh suku Inca kuno (diyakini bahwa merekalah yang pertama menjinakkan burung-burung ini). Produk ini secara aktif digunakan oleh koki Inggris pada abad ke-16, dan bahkan dua abad yang lalu, omelet kalkun ditawarkan di restoran paling terkenal di New York. Meski demi keadilan, harus dikatakan bahwa produk ini pertama kali difitnah pada abad ke-17, ketika seseorang menyarankan bahwa itu adalah penyebab kusta. Meski seiring waktu dipastikan bahwa ini tidak benar, ketenaran produk itu sudah mengakar sejak lama.

Deskripsi dan nilai gizi

Telur kalkun rata-rata memiliki berat sekitar 80 gram (sebagai perbandingan: telur ayam tidak melebihi 55 g), memiliki cangkang yang lebih tebal dan membran bagian dalam yang keras. Warna - putih atau krem ​​​​dengan bintik-bintik gelap kecil. Dan semakin muda kalkun, semakin ringan cangkangnya. Ada dua jenis telur kalkun: meja dan makanan. Diet memiliki umur simpan tidak lebih dari 10 hari. Benar, baik yang pertama maupun yang kedua dalam penjualan gratis tidak mungkin ditemukan.

Telur kalkun rata-rata hampir 50% lebih besar dari telur ayam dan mengandung hampir 2 kali lebih banyak kalori dan lemak. Dan dalam hal kolesterol, itu melampaui ayam hampir 4 kali lipat. Tetapi jika Anda menganalisis lebih detail komposisi kimia produk kalkun, menjadi jelas bahwa secara praktis tidak berbeda dari karakteristiknya telur ayam... Kecuali komponen nutrisi hadir dalam konsentrasi yang lebih besar. Sebagai contoh, Anda dapat memasukkan protein dan zat besi, yang jauh lebih banyak dalam produk ini daripada di rekan ayam.

Nilai gizi per 100 g
Kandungan kalori 171 kkal
Protein 13,75 g
lemak 11,82 g
Karbohidrat 1,17 g
Kolesterol 932 mg
Sodium 154 mg
Kalium 140 mg
Kalsium 99 mg
Fosfor 168 mg
Magnesium 13,4 mg
Besi 4.12 mg
Seng 1,6 mg
Tembaga 0,061 mg
Mangan 0,02 mg
Selenium 27,14 mcg
Vitamin B1 0,14 mg
Vitamin B2 0,50 mg
Vitamin B3 0,026 mg
Vitamin B5 1,9 mg
Vitamin B6 0,133 mg
Vitamin B9 70 mcg
Vitamin B12 1,7 mcg
Vitamin A 0,167 mg

Manfaat telur kalkun

Rasa yang luar biasa

Meskipun secara umum diterima bahwa telur ayam dan kalkun rasanya sama, gourmets berpendapat bahwa perbedaannya sangat jelas. Jika Anda mendapat kesempatan, lebih baik memberi preferensi pada produk dari kalkun. Inilah yang disarankan oleh para pecinta makanan lezat.

Fleksibilitas penggunaan

Telur unggas ini tidak dicirikan oleh bau pihak ketiga atau rasa tertentu. Hal ini membuat mereka menjadi produk serbaguna. Anda dapat memasak berbagai hidangan darinya (dari camilan dingin hingga makanan penutup yang harum) tanpa takut merusak hasilnya.

Sumber nutrisi

Produk ini sangat kaya akan banyak nutrisi yang dibutuhkan anak-anak dan orang dewasa.

Ngomong-ngomong, pada mereka nilai gizi mempengaruhi tidak hanya jenis burung, tetapi juga musim ketika ditunda. Yang musim panas lebih bermanfaat daripada yang disisihkan di awal musim semi. Ini karena makanan burung: di musim panas, ia memakan tumbuh-tumbuhan yang mengandung banyak elemen bermanfaat, yang memengaruhi nilai telur. Tetapi pada saat yang sama, jangan lupakan kandungan kalori yang agak tinggi dari telur kalkun. Dan untuk melindungi diri Anda dari kelebihan berat badan, mereka harus dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Produk hipoalergenik

Para ilmuwan telah membuktikan melalui banyak penelitian bahwa produk kalkun termasuk dalam makanan yang disebut hypoallergenic. Artinya, risiko alergi akibat mengonsumsi telur kalkun minimal. Untuk alasan ini, mereka dapat diberikan kepada anak-anak, tetapi pada saat yang sama, jangan lupakan peran diet seimbang.

Baik untuk kesehatan

Telah terbukti bahwa penggunaan telur kalkun secara teratur memiliki efek menguntungkan pada keadaan tubuh. Karena kandungan vitamin dan mineralnya yang kaya, produk ini bermanfaat untuk menjaga kekebalan tubuh, kesehatan rambut dan kuku, serta menormalkan proses metabolisme. Ini memiliki efek penyembuhan pada fungsi sistem saraf dan praktis sangat diperlukan untuk orang dengan penyakit pada organ pencernaan. Untuk gastritis dengan keasaman tinggi, telur kalkun bertindak sebagai obat alami. Memiliki efek membungkus, melindungi selaput lendir lambung, dan juga "memadamkan" kelebihan asam yang merusak dinding organ.

Putih telur bermanfaat untuk menjaga sistem kekebalan tubuh dan menumbuhkan massa otot. Hal ini membuat produk berguna untuk atlet dan anak-anak. Telur dadar kalkun juga bermanfaat bagi penderita anemia - simpanan zat besi yang kaya akan membantu meningkatkan kadar hemoglobin. Selenium mengatur pertumbuhan sel-sel sehat dalam tubuh dan membuatnya bermanfaat bagi mereka yang mengalami disfungsi tiroid.

Manfaat untuk ibu hamil

Telur kalkun memasok vitamin B9 dan B12 untuk tubuh.

Kedua zat tersebut berkontribusi pada produksi sel darah merah, yang penting untuk transportasi oksigen yang sehat ke seluruh tubuh. Dan ini sangat penting bagi calon ibu dan janin. Vitamin B9 disebut zat utama untuk wanita hamil, karena perkembangan janin yang benar, khususnya sistem saraf pusatnya, bergantung padanya. Vitamin B12 yang terkandung dalam telur memperkuat sistem saraf wanita dan melindungi terhadap efek berbahaya dari radikal bebas.

Gunakan dalam tata rias

Akan aneh jika produk yang begitu kaya vitamin dan mineral tidak menemukan aplikasinya di bidang kosmetik. Telur mentah kalkun adalah bagian dari banyak masker rambut dan wajah. Dalam kombinasi dengan bahan-bahan bermanfaat lainnya, mereka memperbaiki kondisi kulit, menyehatkannya, menghilangkan kerutan halus, dan membuat rambut berkilau dan kuat.

Peringatan

Terlepas dari komposisi kimia telur kalkun yang kaya, orang harus ingat tentang konsentrasi kolesterol dan lemak yang agak tinggi. Kandungan kolesterol produk hampir 2 kali lipat dari tunjangan harian yang direkomendasikan. Karena itu, untuk menghindari konsekuensi yang tidak diinginkan, ahli gizi tidak menyarankan untuk sering memasukkannya ke dalam makanan.

Orang dengan penyakit jantung atau mereka yang memiliki peningkatan risiko kejadiannya harus menerima peringatan ini dengan sangat serius.

Apa yang harus dimasak?

Telur kalkun rebus adalah resep termudah dan paling umum dalam produk ini. Meskipun pada abad ke-19, para juru masak menganggap telur kalkun sebagai yang paling cocok untuk membuat saus. Secara khusus, bechamel terkenal di dunia di Victoria Inggris disiapkan dengan produk ini. Dan koki Prancis abad ke-19 Alexis Sawyer berpendapat bahwa putih dan kuning kalkun jauh lebih baik untuk dipanggang daripada ayam. Banyak koki modern juga setuju dengan ini, menambahkannya ke adonan kue dan panekuk.

Mereka juga merupakan komponen tradisional dari beberapa masakan nasional. Misalnya, orang Portugis biasanya menyajikan mie kalkun dari telur burung yang sama. Orang Spanyol menyiapkan makanan penutup dari protein kalkun, yang mereka tambahkan campuran buah-buahan kering dan vanila. Dan puding liburan Norwegia akan "salah" tanpa telur kalkun.

Cara memasak telur kalkun dengan benar

Penting untuk membilas cangkang secara menyeluruh di bawah air mengalir sebelum digunakan. Kemudian masukkan produk ke dalam panci, tutup dengan air dingin dan, setelah mendidih, masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit. Lebih baik memasak telur dalam air garam, ini akan mencegah retak. Dan agar cangkang lebih mudah dibersihkan, tuangkan air dingin setelah dimasak dan biarkan selama 3-5 menit.

Mereka cocok dengan ham, tuna, salmon, jamur, dan banyak makanan lainnya.

Makanan pembuka panggang

Potong telur kalkun rebus dan dingin menjadi 2 bagian dan letakkan dengan lembut di bagian bawah loyang yang dilumuri minyak. Taburi atasnya dengan irisan bacon dan selapis keju parut. Kemudian tuangkan semuanya dengan saus bawang goreng, bawang putih, allspice, pala dan krim asam. Setelah dipanggang, hiasi dengan bumbu dan kacang cincang.

Cara menyimpannya dengan benar

Salah satu keistimewaan telur ini adalah dapat dengan mudah menyerap bau asing. Oleh karena itu, sangat tidak diinginkan untuk menyimpannya dengan produk lain dengan aroma yang nyata. Ini berlaku untuk rempah-rempah, ikan, daging asap, rempah-rempah.

Anda dapat memperpanjang umur simpan telur kalkun dengan menyimpannya dalam air asin (sekitar satu sendok makan garam per liter air). Efek serupa dapat dicapai dengan merawat cangkang dengan parafin (atau lilin) ​​yang dicampur dengan minyak sayur.

Kuning telur yang tidak digunakan dan tidak rusak juga dapat dicelupkan ke dalam wadah berisi air dingin dan disimpan selama beberapa hari tanpa takut mengering atau memburuk.

Kalkun dibiakkan di banyak negara. Sebagian besar untuk daging. Tetapi akan salah untuk melupakan telur kalkun, yang tidak kalah bermanfaatnya bagi manusia - produk yang langka, mahal, tetapi enak dan bergizi.

Jika Anda menyukai produk peternakan dan sering makan daging kalkun, maka Anda harus memperhatikan telur.

Berdasarkan sifatnya, telur kalkun sedekat mungkin dengan telur ayam, yang berarti dapat dan harus dimakan. Jika Anda belum mengetahui ciri-ciri telur kalkun, artikel ini akan bermanfaat untuk Anda.

Telur kalkun lebih besar dari telur ayam - beratnya sekitar 70 gram. Mereka memiliki cangkang yang padat, tetapi sedikit longgar dengan warna krem ​​\u200b\u200bringan dengan bercak-bercak kecil berwarna lebih gelap.

Ini membuatnya mudah untuk membedakannya dari produk unggas lainnya. Semakin muda kalkun, semakin ringan telurnya, dan semakin sedikit ukuran telur kalkun.

Telur praktis tidak ditemukan di toko, karena burung ini dibiakkan untuk diambil dagingnya. Tetapi Anda dapat membelinya di peternakan pribadi. Sebelum melakukan pembelian, evaluasi penampilan.

Perhatikan:

  • kebersihan cangkang - keberadaan sampah kecil, sedotan dianggap sebagai norma, tetapi jika polusinya terlalu kuat, Anda harus waspada, mungkin kondisi pemeliharaan unggas telah dilanggar,
  • integritas cangkang - pastikan tidak ada keripik, retakan di mana bakteri patogen dapat menembus,
  • di rumah, celupkan sebutir telur ke dalam air - yang segar akan segera tenggelam, dan yang busuk akan mengapung.

Juga, jangan lupa untuk meminta penjual untuk menunjukkan dokumen yang mengizinkan penjualan produk tersebut.

Apakah telur kalkun makan?

Telur kalkun sehat dan bergizi, sehingga Anda dapat memasukkannya dengan aman ke dalam makanan Anda. Yang paling disukai adalah yang diturunkan pada bulan pertama musim panas, ketika burung memakan sayuran segar.

Dengan konsumsi rutin produk ini:

  • kekebalan meningkat, metabolisme menjadi normal,
  • tubuh menerima vitamin A, B2, B6, D, E, serta kalsium, tembaga dan besi,
  • dalam nutrisi anak di bawah satu tahun, produk ini digunakan untuk mencegah rakhitis.

Satu telur segar mengandung sekitar 171 kkal. Ini cukup berlemak, jadi Anda tidak boleh menyalahgunakannya untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Cara termudah untuk memasak telur kalkun adalah dengan merebusnya.

  • Rebus keras - 14 menit.
  • Rebus lunak - 7 menit.
  • Rebus - 2 menit.
  • Dalam tas - 5 menit.

Pecinta omelet juga bisa bereksperimen.

Resep yang luar biasa ini populer di Israel dan beberapa negara Arab.

Kita butuh:

  • 3 telur kalkun
  • bawang merah, siung bawang putih,
  • 1 paprika,
  • 2 sosis, sedikit jus tomat,
  • minyak zaitun untuk menggoreng,
  • garam dan merica secukupnya.

Kami memasak sesuai dengan algoritma berikut:

  1. Potong bawang menjadi cincin dan kemudian cincin menjadi dua.
  2. Potong lada menjadi cincin tipis, lalu, seperti bawang, potong lagi menjadi dua.
  3. Potong sosis menjadi irisan setebal 5-6 mm.
  4. Potong bawang putih menjadi irisan tipis, lalu belah dua lagi.
  5. Tuang minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan masukkan bawang bombay, lalu merica dan bawang putih. Goreng selama beberapa menit.
  6. Tambahkan sosis dan goreng selama tiga menit lagi.
  7. Tambahkan sedikit jus tomat, garam dan merica.
  8. Saat uap air telah menguap, pecahkan telur dan goreng dengan api kecil, tutup selama 5 menit. Segera setelah protein diambil, angkat panci dari api.