ซุปกะหล่ำปลีสดอร่อยกับไก่ วิธีทำซุปอร่อยจากกะหล่ำปลีสดกับไก่ - สูตรภาพทีละขั้นตอน พร้อมน้ำมะเขือเทศ

ชาวรัสเซียเรียกง่ายๆ ว่าคอร์สแรกที่ร้อนและรวยว่า “shchi” เบื้องหลังคำสั้นๆ นี้คือประวัติศาสตร์อาหารประจำชาติพันปี ซึ่งมาพร้อมกับผู้คนในความมั่งคั่งและความยากจน ในวันหยุดและวันทำงาน เป็นเวลานานนี้มีการปรับเปลี่ยนสูตรอย่างต่อเนื่อง มีรูปแบบใหม่ๆ มากมาย หนึ่งในสูตรเหล่านี้คือซุปจากกะหล่ำปลีสดใส่ไก่

จานนี้เบามาก สะใจ เตรียมง่าย หากคุณต้องการเพิ่มความแปลกใหม่ ให้แขกของคุณประหลาดใจ จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟน้ำมันหมูบดกับกระเทียมเป็นคำกัด มาดูรายละเอียดกันเลยค่ะ สูตรทีละขั้นตอนซุปกะหล่ำปลีสด

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ยังสามารถทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดกับไก่ได้ ขั้นแรก มาเตรียมน้ำซุปไก่กัน ล้างไก่ให้สะอาดในน้ำอุ่น

ในการรับอาหาร ฉันแนะนำให้คุณเอาผิวหนังออกจากขา ตัดไขมันส่วนเกินออก

เทน้ำให้นกเดือดจนเดือดเอาโฟมออกแล้วสะเด็ดน้ำ เราล้างจาน, ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, เทน้ำอีกครั้ง, รอให้เดือด, เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted, ปรุงต้นขาจนนุ่มเพื่อให้เนื้อเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่าย การเตรียมน้ำซุปจะใช้เวลาไม่เกิน 40 นาที หากคุณต้องการให้น้ำซุปใส ก็สามารถกรองได้หลายครั้งผ่านผ้าก๊อซหนาๆ

นำไก่ออกจากหม้อใส่จานให้เย็น ในระหว่างนี้ให้ล้างปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

เราแยกชิ้นส่วนเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ กลับไปที่น้ำซุปลดมันฝรั่งที่นี่แล้วนำจานกลับไปที่เตา ปรุงซุปจนชิ้นมันฝรั่งนิ่ม

เราทำความสะอาดส้อมเล็ก ๆ (หัวกะหล่ำปลี) จากใบบนที่หยาบล้างแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมกับแครอทปอกเปลือกสับหัวหอม - ในลูกบาศก์เล็ก ๆ แครอท - บนเครื่องขูดหยาบ

หากไม่มีรากสดอยู่ในมือก็สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของรากแห้งเพื่อน้ำซุปที่อร่อย

เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอมก่อน ตามด้วยแครอท ผัดหลังจากผ่านไปสองสามนาทีใส่มะเขือเทศลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันบนเตา ใช้ไม้พายคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เนื้อย่างไหม้

ใส่ส้อมสับ (หัวกะหล่ำปลี) ลงในมันฝรั่งที่ปรุงเสร็จแล้ว ปรุงจนสุกครึ่ง ระหว่างปรุงเราก็ชิมซุป ปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศถ้าจำเป็น

หลังจากนั้นไม่กี่นาที ปรุงรสด้วยผักผัด คลุกเคล้า เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เราเอากระทะออกจากเตาเพิ่ม lavrushka และหากต้องการให้ผักสดสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เราปิดฝาจานทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นและน้ำซุปมีกลิ่นหอม

เทซุปลงในชามลึก เสิร์ฟน้ำมันหมูกับกระเทียมและขนมปังข้าวไรย์แยกกัน ในการทำซุปอร่อยจากกะหล่ำปลีสดกับไก่ คุณเพียงแค่ต้องศึกษาสูตรทีละขั้นตอนนี้อย่างละเอียดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ Bon Appetit ทุกคน!

หมายเหตุถึงเจ้าของ

ซุปกะหล่ำปลีกับไก่ - สูตรที่ง่ายและสะดวกในการเตรียม Shchi เป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในรัสเซียมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว อาหารจานนี้ถือเป็นอาหารหลักในประเทศ Shchi ปรุงขึ้นอยู่กับฤดูกาลด้วยการเติมผักสดหรือกะหล่ำปลีดอง สีน้ำตาล และผักอื่นๆ พื้นฐานของพวกเขาคือ น้ำซุปเข้มข้น. ด้วยเหตุนี้จึงขอแนะนำให้ใช้ซากทั้งหมดสำหรับซุปกะหล่ำปลีไก่โดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมดและแบบชนบท ซุปไก่ทำเองในน้ำซุปไก่กับกะหล่ำปลีสดอร่อยมันและน่าพอใจ หยิบสมุดบันทึกและปากกามาจดให้มากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดซุปจากกะหล่ำปลีสด ไก่บ้าน!

สำหรับซุปกะหล่ำปลีสี่ลิตรคุณจะต้อง:

• ส่วนไก่ 700 -800 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 3-4 มันฝรั่ง;
• กะหล่ำปลีสด 300-400 กรัม
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2-3 ลูก (หรือวางมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ)
• ผักใบเขียว;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

วิธีทำซุปจากกะหล่ำปลีสดและไก่:

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับซุปกะหล่ำปลี
ก่อนอื่นต้องเชื่อม ซุปไก่. ล้างไก่หรือชิ้นใหญ่ โอนไปยังกระทะและเติมน้ำ เติมหม้อสามในสี่เต็ม ใส่ไฟแล้วต้มให้เดือดเอาโฟมออก ลดความร้อนและเคี่ยวจนไก่นุ่ม (ประมาณ 40-60 นาที)

ในขณะเดียวกันเตรียมผัก พวกเขาต้องล้างและปอกเปลือกให้สะอาด สับหัวหอม แครอท และกะหล่ำปลีอย่างประณีตเป็นเส้น ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่ในน้ำเพื่อไม่ให้มืด แทนที่จะใช้กะหล่ำปลีสดในฤดูหนาว กะหล่ำปลีดองก็เหมาะ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู

ลอกผิวมะเขือเทศออก. ควรเทน้ำเดือดแล้วเทลงในน้ำเย็นทันที ตะแกรง. หลังจากต้มน้ำซุปให้ใส่มะเขือเทศขูดเพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีไก่มีโทนสีแดง ควรวางมะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ตอนนี้เอาไก่ออกจากน้ำซุปเย็นเล็กน้อยเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กลับไปที่น้ำซุปสีทองและหอมกรุ่น คุณสามารถทำได้ทุกเมื่อ แม้จะใส่ผักไปแล้วก็ตาม

ทำซุปจากกะหล่ำปลีสดใส่ไก่
ใส่ผักทีละอย่างลงในหม้อ: หัวหอม, แครอท, กะหล่ำปลีและมันฝรั่ง ควรทำโดยหยุดพัก 5-10 นาที ทุกครั้งหลังต้ม ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ตรวจสอบได้ง่าย: หากมันฝรั่งชิ้นหนึ่งบดด้วยช้อนได้ง่าย แสดงว่าพร้อมแล้ว

เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ณ จุดนี้ คุณยังสามารถเพิ่มวางมะเขือเทศได้ นอกจากพริกไทยป่นแล้วใบกระวานก็เหมาะ สมุนไพรแห้งน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย นำไปต้มปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที ซุปอร่อยจากกะหล่ำปลีสดใส่ไก่พร้อม ตั้งโต๊ะได้เลย!

เสิร์ฟบนจานใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้วใส่สมุนไพรสด พวกเขาเติมเต็มรสชาติและกลิ่นหอมของซุปกะหล่ำปลีไก่ด้วยกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์แบบ

อย่างที่คุณเห็น ซุปจากกะหล่ำปลีสดกับไก่ เป็นสูตรที่ง่ายมากที่แม้แต่มือใหม่ในการทำอาหารก็สามารถรับมือได้ และซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยจะทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขทุกวันบนโต๊ะ Shchi มั่นใจว่าจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ แน่นอนว่าพวกเขาจะปรุงสุกมากกว่าหนึ่งครั้ง

ดูวิดีโอ ซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดกับกะหล่ำปลีสดและไก่

สำหรับฉันดูเหมือนว่าความสามารถในการปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีสดนั้นมีอยู่ในตัวเราทางพันธุกรรม วันนี้เราปรุงอาหารจานแรกด้วยไก่ แฟน ๆ ของวงดนตรีร็อคในตำนาน Sektor Gaza จะจำเพลงได้อย่างแน่นอนด้วยคำว่า: "หาแม่เจ้าสาวให้ฉันเพื่อที่เธอจะได้ทำซุปกะหล่ำปลี ... ปล่อยให้เธอคดเคี้ยวและเป็นสิวถ้าเพียงเธอเข้าใจซุปกะหล่ำปลี" ทำตามคำแนะนำของฉันและสามีของคุณจะเข้าใจว่าเขาได้รับสมบัติที่แท้จริง และสำหรับสิ่งนี้ ให้ใช้สูตรทีละขั้นตอนที่เสนอ

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีโดยมีหรือไม่มีการทอด ฉันสนใจตัวเลือกสุดท้ายเมื่อสองสามปีก่อน ตอนที่ฉันดูแล pp โภชนาการที่เหมาะสม. และฉันก็รู้ว่าแม้จะเลิกใช้เทคโนโลยีการทำอาหารแบบเดิมๆ คุณก็ทำอาหารได้อย่างเต็มที่ ซุปอร่อย. นอกจากนี้ยังเป็นอาหาร

ซุปกะหล่ำปลีอร่อยกับไก่ - สูตรคลาสสิค

ไม่ใช่ซุปกะหล่ำปลี แต่เป็นเพลง! หอมฟุ้งฟุ้งฟริ้งแน่นอนหนึ่งในนั้นเมื่อขาดไม่ได้ ซุปจะออกมามากมาย แต่มีแคลอรีเพียงเล็กน้อย จริงถ้าคุณพานกในประเทศที่ได้รับอาหารมาอย่างดีการพูดถึงการลดน้ำหนักนั้นไร้สาระ

เอามา:

• ไก่ - 600-700 กรัม
• หลอดไฟ
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• แครอท.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว พริกไทย ใบกระวาน เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีการเชื่อม:

1. จุ่มเนื้อสัตว์ปีกในน้ำเย็นเปิดแก๊ส หลังจากเดือดให้เอาโฟมออกลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
2. ขนานกันล้างหัวมันฝรั่งปอกเปลือกแบ่งเป็นหลอด ถูแครอทสับหัวหอม
3. ช่วงนี้ไก่เกือบสุก นำออกจากกระทะ เลือกกระดูก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ กลับไปที่หม้อ
4. เพิ่มมันฝรั่งปล่อยให้น้ำซุปเดือดปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อน
5. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟเล็กน้อยใส่หัวหอมลงไป ทอดจนโปร่งใส
6. ใส่แครอทลงในหัวหอม ผัดผักด้วยกันบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-4 นาที
7. ใส่มะเขือเทศผสมเนื้อหาให้เหงื่อออกอีกสองสามนาที
8. ในเวลาเดียวกันคุณต้องมีเวลาหั่นกะหล่ำปลี ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่ง ถ้าฟางเกือบสุกแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป
9. ต้มสักครู่แล้วนำไปทอดในกระทะ
10. ต้มประมาณ 5-10 นาที เทผักใบเขียวพริกไทย เกลือและปรับรสชาติ เคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาทีจนกะหล่ำปลีนิ่ม
11. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้วางซุปที่เสร็จแล้วไว้บนเตาเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้อาหารสุก

ซุปกะหล่ำปลีขาวจากกะหล่ำปลีสดกับไก่ - สูตรอาหารโดยไม่ต้องทอด

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันปรุงซุปโดยไม่ผัดผักบ่อยขึ้น สุขภาพดีขึ้น ไม่บ่นเรื่องรสชาติ เพราะรู้เคล็ดลับดี การปรุงอาหารที่เหมาะสมกะหล่ำปลีขาว สูตรเรียกเนย แต่ถ้าคุณต้องการปรุงซุปกะหล่ำปลีอย่างแท้จริง ละเว้นส่วนผสมนี้ ปริมาณแคลอรี่ของจานจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

จะต้อง:

• น้ำ - 2 ลิตร (ปริมาตรสำหรับเตรียมซุปข้น)
• กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม
• ไก่ - 300 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• หลอดไฟขนาดกลาง
• แครอทใหญ่.
• มะเขือเทศ.
• เนย - ชิ้น
• ผักใบเขียวพริกไทยเกลือ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

สำหรับการเตรียมหลักสูตรแรก คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของนก จนถึงชุดซุป เป็นที่พึงปรารถนาท่ามกลาง "รายละเอียด" อื่น ๆ ของไก่ที่จะใส่เนื้อชิ้นดี ใส่เนื้อในกระทะปิดด้วยน้ำ วางบนเตา

ใช้ไฟแรงรอจนเดือดเอาโฟมออก ปิดฝาหม้อ ลดความร้อนและปรุงอาหารต่อ

น้ำซุปไก่ปรุงอย่างรวดเร็วไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ดังนั้นไม่ต้องเสียเวลาดูแลส่วนผสมอื่นๆ

ลูกเต๋าหัวหอม ถูแครอทด้วยขี้เลื่อยขนาดใหญ่ สับหัวกะหล่ำปลี

ปอกหัวมันฝรั่งหั่นเป็นเส้น การหั่นไม่ใช่สิ่งสำคัญพื้นฐาน คุณสามารถตัดให้ใหญ่ขึ้นได้

ผ่านไป 15 นาที น้ำซุปก็พร้อม เริ่มใส่ผัก. เนื่องจากซุปกะหล่ำปลีปรุงโดยไม่ต้องทอด ให้ใส่หอมหัวใหญ่ลงในกระทะ ต้มสองสามนาทีใส่แครอทลงไป

หลังจากนั้นอีกไม่กี่นาที (2-3 ก็เพียงพอ) ให้ส่งกะหล่ำปลีไปที่กระทะ ทำสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดด้วยการวางผักด้วยความร้อนสูง

ต้มเป็นเวลาห้านาทีโดยไม่ต้องปิดฝา วางมันฝรั่ง

เมื่อน้ำซุปเดือด ปิดฝาซุปกะหล่ำปลี ปรับไฟให้เล็กที่สุด

ต้มมันฝรั่งสักสองสามนาที ในระหว่างนี้ให้ขูดมะเขือเทศที่มีเซลล์ขนาดใหญ่ คุณสามารถบดอีกวิธีหนึ่งได้ แต่เร็วกว่า

โอนน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในซุปกะหล่ำปลีผัด จากช่วงเวลาที่ไก่ต้มจนวางมะเขือเทศประมาณ 30-35 นาทีผ่านไป ช่วงนี้เนื้อไก่สุกแล้ว

ตอนนี้เท่านั้นที่คุณสามารถเกลือซุป นอกจากนี้เพิ่มพริกไทยผักใบเขียวใด ๆ (ฉันมีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) บางครั้งฉันก็ใส่หัวหอมสีเขียว

ต้มซุปกะหล่ำปลีอีก 5-7 นาที

ส่วนประกอบสองอย่างถัดไปไม่ธรรมดาสำหรับซุปกะหล่ำปลีขาว แต่เนื่องจากเราไม่ย่างผัก เราจึงสามารถใช้เสรีภาพบางอย่างได้ ฉันใส่น้ำตาลและเนยเล็กน้อย ใบกระวานเป็นทางเลือก ฉันมักจะทำโดยไม่มีมัน

หลังจากนั้นปิดฝา ต้มซุปกะหล่ำปลีในช่วงห้านาทีสุดท้าย น้ำซุปเข้มข้นและเผ็ด

สูตรซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดสำหรับไก่

สูตรอื่นสำหรับหลักสูตรแรกด้วยกะหล่ำปลีขาวซึ่งองค์ประกอบของส่วนประกอบค่อนข้างจะขยายตัว

จะต้อง:

• อกไก่ - 300 กรัม
• น้ำ - 3.5-4 ลิตร
• กะหล่ำปลีสด - ส้อมเล็ก ๆ
• แครอท - 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• หลอดไฟ
• พริกไทยบัลแกเรีย
• มันฝรั่ง - 3 หัว
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ (หรือซอสมะเขือเทศ)
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, พริกไทย

วิธีการเชื่อม:

1. ตั้งเนื้อให้เดือดเหมือนในสูตรก่อนหน้า อย่าลืมเอาโฟมออกเมื่อน้ำซุปเดือด
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตส่งไปที่เนื้อ ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
3. นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้ว แยกเป็นชิ้นๆ กลับไปที่น้ำซุปและปรุงอาหารต่อ
4. ทำแครอทและหัวหอมย่าง เมื่อผักสุกดีแล้ว ใส่ ซอสมะเขือเทศ,เหงื่อออก 3-5 นาที.
5. โอนผักทอดลงในชาม แล้วส่งสับ พริกหยวกและมันฝรั่งหั่นแบบเดียวกัน ปรุงอาหารลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. เกลือจานปรุงรสด้วยเครื่องเทศใด ๆ ตอนนี้ฉันมักจะมีฮ็อพ - ซันลีในซุปทั้งหมด ฉันชอบองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสมาก สามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในจานได้โดยตรงหรือวางในขั้นตอนนี้ของการปรุงอาหาร
7. ปล่อยให้น้ำซุปเดือดจัด ปิดเตา ทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อชง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรวิดีโอสำหรับซุปกะหล่ำปลีกับน้ำซุปไก่

หากคุณไม่แน่ใจในความสามารถด้านการทำอาหารของคุณ ให้ดูวิดีโอและทำตามขั้นตอนที่ผู้เขียนแนะนำ ทานให้อร่อย!

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

2. เราใช้หม้อขนาดใหญ่สำหรับทำซุป ไม่มีซุปกะหล่ำปลีมากเกินไป ... เราใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงไปแล้วเทน้ำเย็น เราวางบนเตาเปิดไฟอย่างเต็มกำลัง นำไปต้มให้แน่ใจว่าได้เอาโฟมที่เกิดขึ้นลดเปลวไฟเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 40-60 นาที หลังจากปรุงอาหาร 20 นาทีน้ำซุปควรเค็ม


3. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง เราล้างผักทั้งหมด


4. สับกะหล่ำปลีสดด้วยมีด


5. เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญ คุณสามารถหั่นเป็นลูกเต๋าได้


6. สับหัวหอมอย่างประณีต


7. ถูแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ


8. จากหัวหอมและแครอทจำเป็นต้องเตรียมเนื้อย่างสำหรับซุป ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันกลั่นสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่ผัก ทอดประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน


9. จากนั้นใส่ช้อน วางมะเขือเทศผสม. ทอดต่ออีกสองสามนาทีการทอดซุปกะหล่ำปลีก็พร้อม


10. ณ จุดนี้น้ำซุปควรจะปรุงสุกแล้ว วางไก่บนจาน เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วนำกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มกะหล่ำปลีสดสับ


11. หลังจาก 15 นาที ให้วางมันฝรั่ง


12. ผัดกับมันฝรั่งพร้อมกัน ปรุงซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลา 15 นาที


13. ก่อนเตรียมพร้อม 3-4 นาทีใส่ lavrushka พริกไทยดำและถั่วหวานเครื่องเทศในกระทะ ปิดฝาและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนุ่ม

14. ในระหว่างนี้ ให้หั่นผัก


15. เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีร้อนกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยว อย่าลืมจัดเนื้อไก่บนจาน ทานให้อร่อย!

ซุปกะหล่ำปลีหอมกรุ่นเป็นจุดเด่นของอาหารรัสเซีย ได้จัดทำขึ้นในรัสเซียตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 และในช่วงเวลานี้ อาหารประจำชาติมีสูตรและรูปแบบมากมาย ในบทความของเราเราจะพูดถึงหนึ่งในสายพันธุ์เหล่านี้ ซุปกะหล่ำปลีกับไก่

Shchi กับไก่เป็นซุปที่มีหลายองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยน้ำซุปไก่และ กะหล่ำปลีขาว(สดหรือดอง). ชุดส่วนผสมขั้นต่ำสำหรับทำซุปดังกล่าวประกอบด้วยหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง หากคุณต้องการทำให้ซุปมีรสชาติซับซ้อนและเข้มข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศลงในจานได้ พริกหยวก, รากผักชี, ถั่ว (เขียว, ต้มหรือกระป๋อง), ถั่วเขียวหรือกระเทียม เห็ดสดหรือแห้งยังช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอีกด้วย อาหารพร้อมทานในขณะที่แอปเปิ้ลเพิ่มความเปรี้ยวให้กับซุปกะหล่ำปลี อย่าลืมเกี่ยวกับผักใบเขียว - นอกเหนือจากการใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หัวหอมและผักชี คุณสามารถโยนตำแยหรือสีน้ำตาลอ่อนลงในซุปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เป็นที่น่าสังเกตว่าส่วนประกอบที่ทำให้ซุปกะหล่ำปลีเป็นกรดจะถูกเติมลงในซุปได้ดีที่สุดเมื่อมันฝรั่งพร้อม เนื่องจากผักนี้ปรุงเป็นเวลานานในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด สำหรับเครื่องเทศ ถั่วออลสไปซ์ พริกไทยดำหยาบ ขมิ้น ปาปริก้าหวาน โหระพา และยี่หร่า เหมาะสำหรับซุปไก่ ถ้าคุณชอบซุปไก่แดงเข้มข้น ให้ใช้ซอสมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศ นอกจากผักที่กล่าวข้างต้นแล้ว ซุปกะหล่ำปลียังอร่อยด้วยเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

เพื่อให้ได้น้ำซุปใส ต้องวางไก่ในน้ำเย็น นำไปต้มและน้ำซุประบายออกให้หมด จากนั้นล้างไก่ใต้น้ำไหล เทน้ำเดือดลงไป แล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง ใส่มันฝรั่งสับและกะหล่ำปลีฝอยลงในซุปพร้อมๆ กัน ตามด้วยผักอื่นๆ ที่สามารถผัดหรือปรุงแบบดิบได้หากต้องการ ตัวเลือกอาหาร. ใส่เครื่องเทศและเกลือลงในซุป 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อซุปพร้อมแล้ว นำออกจากเตาแล้วปิดฝาและปล่อยให้เดือดประมาณ 20-30 นาที

หากเป้าหมายของคุณคือซุปไก่ลดน้ำหนัก ปรุงโดยไม่ใช้มันฝรั่งและใช้เฉพาะเนื้อไก่คุณภาพสูงเท่านั้น ซึ่งคุณต้องเอาผิวหนังออกและขจัดไขมันออกก่อน เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ปานกลางของจานนี้ช่วยให้คุณใช้ในโภชนาการอาหารและกีฬา เนื่องจากโปรตีน ไฟเบอร์ ไมโครและมาโครที่ย่อยง่ายมีโปรตีนสูง ซุปกะหล่ำปลีกับไก่และกะหล่ำปลีสดจึงช่วยเสริมเมนูสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างสมบูรณ์แบบ ข้อดีของซุปกะหล่ำปลีไม่ได้จบเพียงแค่นั้น แต่ยังช่วยรักษาสมดุลของวิตามิน บรรเทาอาการหวัด และแม้กระทั่งกำจัดอาการเมาค้าง

Chicken Shchi เป็น shchi แบบดั้งเดิมที่ปรุงง่าย มีแคลอรีต่ำ และปรุงได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการอย่างแน่นอน มาทำความรู้จักกับพวกเขากันดีกว่า!

Shchi กับไก่คลาสสิก

วัตถุดิบ:
ไก่ 700-800 กรัม
1/2 กะหล่ำปลีขนาดกลาง
หอมใหญ่ 1 หัว
1 แครอทขนาดใหญ่
มันฝรั่ง 4 ลูก
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ,
กระเทียม 2 กลีบ
ใบกระวาน 4 ใบ,
ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มไก่ในน้ำ 3 ลิตร แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วพักไว้ เพิ่มกะหล่ำปลีหั่นฝอยและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปไก่เดือด ปรุงอาหาร 20 นาที ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่แครอทที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบและทอดประมาณ 5 นาที เพิ่มเนื้อย่างลงในซุปพร้อมกับใบกระวานและออลสไปซ์ เกลือซุปและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ใส่เนื้อไก่ที่ปรุงแล้วลงในซุป ใส่กระเทียมที่ผ่านเครื่องกด นำออกจากเตา ปิดฝา ปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ชิชิกับไก่ กะหล่ำปลีดอง และเห็ด

วัตถุดิบ:
ไก่ 500 กรัม
กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
200 กรัม เห็ดสดหรือเห็ดแห้ง 70 กรัม
2 หลอด
1 แครอท
มันฝรั่ง 2-3 ลูก
มะเขือเทศ 2 ลูก
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ,
ใบกระวาน 4 ใบ,
5 ถั่วออลสไปซ์
ครีมหรือ น้ำมันพืช,
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เตรียมน้ำซุปไก่โดยต้มเนื้อในน้ำ 3.5 ลิตร นำไก่ออกจากของเหลว ฟ้องและแยกเนื้อออกจากกระดูก ใส่ในน้ำซุปเดือด กะหล่ำปลีดองและมันฝรั่งสับ หลังจาก 20 นาที ใส่ซุปเนื้อย่างที่ทำจากหัวหอม แครอท มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศที่ทอดในน้ำมันรวมถึงเห็ด สามารถเลือกเห็ดสดทอดก่อนได้ตามต้องการ เนย. ปรุงอาหารอีกประมาณ 10 นาที เพิ่มเครื่องเทศเกลือและหลังจาก 15 นาทีปิดเตา เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

ชิชิกับไก่ มะเขือเทศ และพริกหยวก

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 500 กรัม
กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม
2 หลอด
1 แครอท
มันฝรั่ง 3 ลูก
2 มะเขือเทศขนาดใหญ่,
พริกหยวก 1 เม็ด
ใบกระวาน 2 ใบ,
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
น้ำมันพืช,
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
เกลือพริกไทยดำป่นและปาปริก้าป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มไก่ในน้ำ 3 ลิตรพร้อมกับหัวหอมผ่าครึ่ง นำหัวหอมและเนื้อไก่ออกจากน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วซึ่งจะต้องแยกออกจากกระดูกและสับ เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกะหล่ำปลีหั่นฝอยลงในน้ำซุป ปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในกระทะผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชจนโปร่งใสใส่แครอทขูดและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที เพิ่มพริกหยวกสับและมะเขือเทศสับ (คุณสามารถลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อเอาผิวหนังออก) เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที เพิ่มผักในซุปพร้อมกับใบกระวานพริกไทยดำและเกลือปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เนื้อไก่ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและปาปริก้าเพื่อลิ้มรสต้มต่ออีก 5 นาทีปิดเตาปิดฝาซุปกะหล่ำปลีทิ้งไว้ 15 นาที โรยซุปด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟ

Shchi กับไก่และถั่ว

วัตถุดิบ:
อกไก่ 500 กรัม
กะหล่ำปลี 200-300 กรัม
ถั่วขาวกระป๋อง 1 ถ้วยหรือถั่วขาวแห้ง 1/2 ถ้วย
1 หัวหอม
1 แครอท
2 ก้านผักชีฝรั่ง,
ใบกระวาน 4 ใบ,
น้ำมันพืช,
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:
ตัดอกไก่เป็นชิ้น ๆ เทน้ำ 2.5 ลิตรแล้วต้มจนสุกเอาโฟมที่เกิดขึ้นเป็นระยะ หากคุณใช้ถั่วแห้ง ก่อนอื่นคุณต้องแช่ในน้ำเย็น จากนั้นต้มแยกกันจนสุกครึ่งและเกลือเล็กน้อย ผัดหัวหอมสับและแครอทขูดในน้ำมันพืชจนนิ่มประมาณ 10 นาที
เมื่อไก่พร้อม ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีหั่นบาง ถั่ว ผักผัด ขึ้นฉ่ายสับละเอียด และใบกระวาน ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที เกลือเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปิดเตาหลังจากผ่านไป 10 นาที ปล่อยให้น้ำซุปต้มใต้ฝาเป็นเวลา 20-30 นาทีจากนั้นเทลงในจานและเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

Shchi กับไก่ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 300 กรัม
กะหล่ำปลี 1/4 หัว
1 หัวหอม
1 แครอท
มะเขือเทศ 2 ลูก
มันฝรั่ง 3 ลูก
4 ขนหัวหอมสีเขียว
น้ำมันพืช,
เกลือและพริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่น้ำมันพืช หัวหอมสับ และแครอทขูดหยาบลงในหม้อหุงช้า เริ่มโปรแกรม "Frying" หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ใส่มะเขือเทศที่สับแล้วรอสัญญาณสิ้นสุดโปรแกรม
เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในหม้อหุงช้าและเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่สไลซ์ เนื้อไก่, มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, กะหล่ำปลีฝอย และเปิดโปรแกรม "ซุป" หรือ "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อน้ำซุปพร้อมปรุงรสด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสแล้วโรยด้วยต้นหอมสับ

อย่างที่คุณเห็นซุปกะหล่ำปลีกับไก่อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ทดลองและเพิ่มส่วนผสมลงในซุปได้ตามดุลยพินิจของคุณ จากนั้นซุปต้นตำรับที่เรียบง่ายนี้จะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่แท้จริงซึ่งสมควรได้รับการยกย่องอย่างสูงสุด ทานให้อร่อย!