kohlrabi segar. Mengolah sisa sayuran. Karakteristik positif yang penting dari janin

Hanya sedikit orang yang tahu cara memasak kubis kohlrabi. Lagi pula, tidak semua orang pernah mendengar sayuran yang tidak biasa ini. Itulah sebabnya kami memutuskan untuk mengabdikan artikel ini untuk topik ini.

Informasi Umum Produk

Sebelum memberi tahu Anda cara memasak kubis kohlrabi, Anda harus memberi tahu sedikit tentang apa sayuran itu secara umum. Kohlrabi disebut kubis bertangkai, yang datang ke negara kita dari Italia. Ini telah dibudidayakan di Eropa sejak abad ke-16.

Batang menebal bulat dengan pasokan nutrisi yang besar terbentuk pada tahun pertama kehidupannya. Setelah pembentukannya yang lengkap, bagian atas sayuran untuk sementara menghentikan pertumbuhannya, dan semacam penebalan terbentuk pada tanaman.

Kohlrabi adalah tanaman pematangan awal. Jadi, hanya dua bulan berlalu dari menabur benih hingga panen langsung. Untuk makanan, lebih baik menggunakan tanaman lunak dan muda dengan batang kecil. Kubis semacam itu dapat dikonsumsi mentah, serta direbus, direbus atau digoreng.

Kohlrabi (kubis): resep hidangan pertama

Para ahli mengatakan bahwa sayuran seperti itu jauh lebih bermanfaat daripada putih atau kembang kol. Bagaimanapun, itu mengandung banyak vitamin, garam mineral, karbohidrat, dan protein. Perlu dicatat bahwa dalam hal keberadaan kalsium, kohlrabi bahkan melampaui produk seperti keju, susu, dan telur.

Memasak kubis kohlrabi tidak memakan banyak waktu. Misalnya, sup sayur menggunakan sayuran ini bisa dibuat hanya dalam waktu setengah jam.

Jadi, untuk membuat hidangan kaya yang lezat, kita perlu:

• kubis kohlrabi - sekitar 500 g;
• lobak manis - 1 potong kecil;
• wortel segar - 2 potong sedang;
• umbi kentang - 3 buah;
• bawang pedas - 2 kepala;
• akar seledri - 25 g;
• daun selada atau bayam - sekitar 30 g;
• krim asam atau krim kental - 130 ml;
• mentega - sekitar 50 g;
• daun bawang - sekelompok;
• tomat segar - 2 potong kecil;
• minyak sayur - tambahkan sesuai kebijaksanaan Anda;
• garam halus apa pun - secukupnya;
• peterseli, adas - secukupnya.

Mengolah sayuran

Hidangan dari kubis kohlrabi tidak hanya enak, tetapi juga sangat sehat. Untuk membuat sup yang sehat dan bergizi, Anda perlu mengambil kubis segar, mencucinya hingga bersih, lalu memotong daunnya dan membersihkan batangnya. Selanjutnya, Anda perlu membuang kulit di pangkal daun, akar dan cuci lagi di bawah air dingin. Setelah itu, sayuran olahan harus dipotong menjadi irisan yang tidak terlalu tebal.

Adapun sayuran lainnya, mereka juga perlu dibilas, dikupas, dan kemudian dipotong menjadi kotak-kotak kecil.

Tumis sebagian bahan

Sebelum memasak kubis kohlrabi, beberapa komponen harus digoreng dengan baik. Untuk melakukan ini, letakkan wajan di atas kompor, tuangkan sayuran dan mentega ke dalamnya, lalu panaskan sedikit. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan lobak cincang, wortel, peterseli dan adas segar, bawang bombay dan seledri di piring. Setelah mencampur semua sayuran, mereka harus digoreng sampai muncul kerak kemerahan. Sebagai kesimpulan, mereka perlu menambahkan tomat segar, dicincang menjadi massa lembek dengan blender.

Perlakuan panas dari seluruh hidangan

Bagaimana cara memasak kubis kohlrabi? Untuk melakukan ini, taruh panci besar berisi air di atas api dan tunggu sampai mendidih. Selanjutnya, masukkan kubis, potong-potong, ke dalam cairan mendidih. Setelah direbus selama 2-3 menit, sayuran harus diangkat dan dibuang ke saringan. Setelah itu, kentang cincang dan sayuran yang ditumis dalam wajan harus dimasukkan ke dalam kaldu yang sama. Setelah mencampur bahan, mereka harus dibumbui dengan garam, didihkan, lalu masak selama sekitar 20 menit.

Langkah terakhir dalam menyiapkan sup sayuran yang lezat

Lima menit sebelum akhir memasak sup sayuran, bayam (atau daun selada) cincang halus, serta daun bawang, harus dimasukkan ke dalamnya. Setelah diangkat dari kompor, irisan kohlrabi rebus harus ditambahkan ke piring. Omong-omong, mereka dapat disajikan ke meja dan secara terpisah.

Cara menyajikan sup ke meja

Sekarang Anda tahu cara memasak kubis kohlrabi. Resep untuk kursus pertama menggunakan sayuran ini dapat mencakup bahan-bahan yang sama sekali berbeda. Jadi, jika ingin masakan yang lebih mengenyangkan, Anda bisa memasaknya dengan daging sapi atau ayam.

Setelah sayuran benar-benar lunak, sup harus didistribusikan di piring dan disajikan dengan rempah segar, krim atau krim asam. Selamat makan!

Bagaimana cara memasak kubis kohlrabi? salad vitamin

Seperti disebutkan di atas, sayuran semacam itu dapat dikonsumsi tidak hanya direbus atau digoreng, tetapi juga mentah. Tepat kubis segar kohlrabi dapat memenuhi tubuh Anda dengan semua nutrisi yang diperlukan.

Jadi, untuk menyiapkan salad vitamin, kita perlu:

• kubis kohlrabi segar - sekitar 400 g;
• wortel muda - sekitar 3 potong sedang;
• apel non-asam - 1 potong besar;
• jus lemon segar - sendok besar;
• krim asam lemak - 150 g;
• garam beryodium halus - tambahkan secukupnya.

Pemrosesan Bahan

Seperti yang kami temukan di atas, memasak kubis kohlrabi secara termal tidak memakan banyak waktu. Namun, selama pemrosesan tersebut, sebagian sayuran dapat kehilangan nutrisi dan vitamin. Dalam hal ini, para ahli menyarankan untuk menggunakan produk ini dalam bentuk mentahnya.

Jadi bagaimana kohlrabi (kubis) diproses? Resep salad merekomendasikan untuk mencuci sayuran secara menyeluruh, mengupasnya dari batang dan mengupasnya, lalu memarutnya di parutan besar. Setelah itu, Anda perlu melakukan hal yang sama dengan sisa bahan. Namun, disarankan untuk memarut wortel di parutan halus.

Proses membentuk hidangan dan menyajikannya ke meja

Setelah sayuran dan buah-buahan diproses dengan benar, mereka perlu ditempatkan dalam wadah umum, dibumbui dengan garam secukupnya, tambahkan jus lemon dan krim asam lemak. Setelah mencampur semua komponen dengan sendok, mereka harus dimasukkan ke dalam mangkuk salad dan disajikan di meja sebelum makan malam panas utama. Selamat makan!

Memasak hidangan kedua di oven

Apakah isi kohlrabi (kubis) enak? Resep yang melibatkan penggunaan sayuran ini memiliki bahan yang sama sekali berbeda. Mereka juga dapat mengisi produk ini dan mengirimkannya ke oven untuk dipanggang. Untuk ini kita membutuhkan produk-produk berikut:

• kohlrabi sesegar mungkin - 2 pcs. (untuk 2 porsi);
• wortel berukuran sedang - 1 buah;
• telur ayam besar - 1 pc.;
• bawang pedas - 1 pc .;
• lada hitam bubuk, garam laut halus - tambahkan secukupnya;
• mentega segar - sekitar 50 g;
• keju keras - 2 potong.

pengolahan kubis

Untuk membuat hidangan kedua seperti itu, Anda harus tahu bagaimana kubis kohlrabi diproses dengan benar. Cara memasaknya dalam oven, kami akan memberi tahu di bawah ini.

Jadi, sayuran harus dicuci dengan baik, potong semua batang dan bagian akarnya, lalu kupas dengan pengupas sayuran khusus. Selanjutnya, Anda perlu mengeluarkan inti dari kubis menggunakan pisau bundar. Sebagai hasil dari tindakan ini, Anda harus mendapatkan semacam cangkir dengan dinding 1,4-2 sentimeter.

Mengolah sisa sayuran

Setelah kubis telah diproses, itu harus ditempatkan dalam air garam dan dibiarkan selama setengah jam (1 sendok garam pencuci mulut harus jatuh pada 1 gelas cairan). Saat kohlrabi memucat, Anda harus mulai menyiapkan bahan yang tersisa. Jadi, Anda harus mengupas bawang dan wortel panas, lalu memotongnya dengan halus. Sedangkan untuk telur ayam, harus dikocok kuat dengan garpu.

Tumis sayuran

Untuk membuat hidangan seperti itu enak dan harum mungkin, disarankan untuk menggoreng beberapa bahan dalam mentega terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, taruh wajan di atas api, lelehkan minyak goreng, lalu masukkan bawang dan wortel. Omong-omong, kubis kohlrabi yang tersisa setelah diproses juga dikirim ke sana. Bagaimana cara menyiapkan bahan-bahan ini? Mereka harus digoreng dengan api kecil sampai sayuran berwarna keemasan dan lunak. Sebelum kompor dimatikan, bahan yang ditumis harus dituang dengan kocokan telur ayam, bumbui dengan merica bubuk allspice dan garam laut halus. Setelah dengan cepat mencampur semua komponen, mereka harus segera dikeluarkan dari api.

Proses pembentukan

Sekarang Anda tahu bagaimana kohlrabi diproses. Apa yang bisa disiapkan dari sayuran seperti itu? Ada banyak resep berkat ibu rumah tangga yang bisa membuat makan malam yang tidak biasa untuk seluruh keluarga mereka.

Untuk memasak kubis panggang yang lezat, itu harus diisi dengan benar. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengeluarkan sayuran dari air garam dan membilasnya dengan baik lagi. Selanjutnya, di bagian tengahnya yang berlubang, perlu untuk menempatkan produk yang kecokelatan. Dan mereka harus benar-benar mengisi kohlrabi.

Perlakuan panas dari kursus kedua

Setelah makan malam terbentuk, itu harus ditempatkan dalam bentuk tahan panas. Ada juga yang harus dituangkan sekitar 1 gelas air minum biasa. Diperlukan untuk memanggang makan malam seperti itu dalam oven yang dipanaskan hingga 185 derajat sampai produk utama lunak. Beberapa menit sebelum dimasak, taruh satu potong kecil keju di permukaannya.

Cara menyajikan hidangan kedua ke meja

Kubis isi yang sudah jadi harus diletakkan di atas piring datar kecil, dan kemudian disajikan panas. Selain itu, hidangan seperti itu dapat didekorasi dengan setangkai rempah segar dan jaring mayones. Selamat makan!

Bubur sehat untuk sarapan

Cara memasak sup lezat untuk makan malam, sayuran isi yang lezat dan salad vitamin untuk makan siang, kata kami. Tapi bagaimana bisa sarapan dibuat menggunakan produk seperti itu? Untuk ini kita perlu:

• menir beras bulat - 1 cangkir;
• kohlrabi segar - 200 g;
• air minum yang disaring - 2 gelas;
• mentega - secukupnya;
• susu lemak pedesaan - 2 cangkir;
• garam dan gula pasir - oleskan secukupnya.

Mempersiapkan Komponen

Untuk persiapan bubur susu, hanya menir beras bulat yang harus digunakan. Itu harus dibilas dengan baik dalam air. Selanjutnya, Anda perlu mencuci kohlrabi, kupas, lalu parut di parutan besar.

Memasak di atas kompor

Untuk membuat bubur susu yang lezat, Anda perlu mengambil wajan berdinding tebal, tuangkan air ke dalamnya, tambahkan sereal beras dan masukkan sayuran parut. Setelah bahan-bahan tersebut mendidih, mereka harus dimasak selama sekitar 10 menit. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan susu desa segar, garam dan gula pasir secukupnya di piring. Setelah menunggu mendidih lagi, campur semua bahan, tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil selama setengah jam. Selama waktu ini, nasi harus mendidih, dan kol harus benar-benar larut di dalamnya. Pada akhirnya, mentega harus dimasukkan ke dalam bubur susu.

Babak final

Setelah mengeluarkan piring dari kompor, itu harus disimpan di bawah tutup tertutup selama sekitar 10 menit. Selanjutnya, bubur susu harus diletakkan di atas piring dan disajikan sebagai sarapan yang enak dan sehat. Selamat makan!

Daging kubis kohlrabi yang lembut dan pedas manis dapat digunakan di dapur dalam banyak cara - dan selalu dengan manfaat kesehatan. Toh, baik di dalam kepala maupun di daunnya terdapat banyak vitamin dan mineral yang berharga untuk kesehatan.

Dari mana kohlrabi berasal?

Sejarah kohlrabi penuh dengan misteri. Hari ini kita tidak tahu tempat dan keadaan persilangan dua tanaman dari keluarga kubis, berkat sayuran yang luar biasa ini lahir. Salah satunya tumbuh di Asia, yang lain di Eropa, dan asal usul kohlrabi, pada gilirannya, dikaitkan dengan wilayah Jerman Utara modern. Ini masih sangat populer: penduduk negara ini menghasilkan lebih dari 40 ribu ton kepala lezat setiap tahun. Menariknya, sayuran ini pertama kali diapresiasi di Asia, terutama di Cina, di mana sayuran itu dibawa oleh para pedagang yang melakukan perjalanan di Jalur Sutra yang terkenal. Kohlrabi dengan cepat mendapat pengakuan di sana karena tidak hanya rasa, tetapi juga khasiat obatnya. Itu juga dimakan di Roma kuno, namun, pada masa itu itu adalah makanan untuk bagian masyarakat yang miskin. Secara khusus, budak diberi makan dengan itu untuk memberi mereka kekuatan. Di Eropa, hanya sekitar abad ke-16, kohlrabi mulai perlahan memasuki meja gourmets kaya. Di tanah Slavia Timur, kubis ini "tiba" terlambat, pada abad ke-19, dan tidak pernah menikmati popularitas besar. Mungkin sudah waktunya untuk mengubah sikap Anda terhadapnya?

Sehat seperti kohlrabi

Hanya 200 gram ampasnya memasok tubuh dengan 100% kebutuhan harian vitamin C. Ini adalah antioksidan yang sangat kuat yang memperkuat sistem kekebalan dan melindungi tubuh dari serangan virus dan perkembangan sel kanker. Kohlrabi juga merupakan sumber vitamin lain yang sangat kaya. Ini terutama berlaku untuk vitamin A (mencegah rabun senja, melindungi retina dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas, dll.) dan perwakilan kelompok B, terutama B9 - asam folat, yang memastikan jalannya proses metabolisme yang normal, meningkatkan sistem pencernaan dan terlibat dalam sintesis hormon kebahagiaan - serotonin dan norepinefrin. Kohlrabi juga merupakan gudang elemen penting, seperti potasium, yang tidak sengaja disebut "elemen kehidupan." Secara khusus, mengatur tekanan darah, bertanggung jawab untuk menjaga keseimbangan cairan dalam tubuh, metabolisme dan fungsi otot normal.

Dalam sayuran, tidak hanya kepalanya yang berharga, tetapi juga daunnya (terutama yang masih muda), yang sayangnya sering dibuang. Hijau menyembunyikan sebagian besar zat besi - pengatur banyak reaksi yang terjadi di dalam tubuh.

Kohlrabi adalah sumber yang sangat baik dari bioflavonoid (senyawa yang menetralisir radikal bebas), serta serat, yang merangsang motilitas usus, mencegah sembelit dan memainkan peran penting dalam metabolisme lipid tubuh. Berkat ini, orang yang menjalani diet penurunan berat badan dapat dengan aman makan sayuran, terutama karena 100 gram kohlrabi hanya memasok 38 kalori.

Orang yang berjuang dengan gastritis atau maag harus menghindari makan kubis jenis ini, karena sayuran dapat mengiritasi selaput lendir.

ide dapur

Kohlrabi segar tersedia dari pertengahan musim semi hingga musim gugur, tetapi rasanya paling enak di awal musim. Anda perlu membeli sayuran dengan daun hijau intens yang indah tanpa tanda-tanda menguning dan kepala elastis dengan kulit halus dan seragam tanpa bintik-bintik lembut. Spesimen kecil dianggap paling halus rasanya, berdiameter tidak lebih dari 8 cm: yang lebih besar keras dan berserat.

Kohlrabi ditemukan dalam beberapa variasi warna, dari hijau terang hingga ungu. Namun, dagingnya selalu putih dan rasanya mirip. Sayuran ini memiliki keuntungan besar: dapat disimpan di lemari es hingga dua minggu.

Yang terbaik adalah makan kohlrabi mentah, karena dalam hal ini semua manfaat nutrisinya akan dipertahankan. Baik kepala dan atasan segar akan menjadi tambahan yang bagus untuk berbagai salad, yang dengannya mereka akan "berbagi" aroma dan rasa manisnya. Kohlrabi cocok dengan apel, wortel, seledri atau keju kambing. Diiris menjadi irisan tipis dan disajikan dengan keju cottage dan dill, itu membuat tambahan roti yang lezat.

Harus diingat bahwa daging buah yang dipotong menjadi gelap dengan cepat. Oleh karena itu, jika Anda tidak akan memasak seluruh kohlrabi sekaligus, sisanya harus dimasukkan ke dalam mangkuk berisi air, di mana sedikit jus lemon ditambahkan.

Juga, sayuran dapat dipotong-potong dan direbus untuk pasangan atau direbus dalam kaldu sapi atau ayam. Saat potongan dilunakkan, mereka dihaluskan dengan sedikit minyak, jus lemon, adas dan merica - Anda mendapatkan camilan enak atau sebagai lauk untuk hidangan daging. Irisan kohlrabi panggang dapat berperan serupa.

Marigold yang berguna, kuat, bersahaja, dan mudah tumbuh tidak tergantikan. Letniki ini telah lama berpindah dari petak bunga kota dan petak bunga klasik ke komposisi asli, tempat tidur hias dan taman pot. Marigold dengan warna kuning-oranye-coklat yang mudah dikenali dan aroma yang lebih tak ada bandingannya saat ini dapat mengejutkan dengan variasinya. Pertama, di antara marigold ada tanaman tinggi dan mini.

Nenek kami, yang menanam stroberi, atau stroberi, begitu kami biasa menyebutnya, tidak terlalu khawatir tentang mulsa. Tetapi hari ini praktik pertanian ini telah menjadi dasar dalam mencapai buah beri berkualitas tinggi dan mengurangi kerugian panen. Beberapa orang mungkin mengatakan itu merepotkan. Tetapi praktik menunjukkan bahwa biaya tenaga kerja dalam hal ini terbayar dengan mahal. Pada artikel ini, kami sarankan Anda berkenalan dengan sembilan bahan terbaik untuk mulsa stroberi taman.

Succulents sangat serbaguna. Terlepas dari kenyataan bahwa "bayi" selalu dianggap lebih modis, ada baiknya melihat lebih dekat berbagai sukulen yang dapat digunakan untuk mendekorasi interior modern. Lagi pula, warna, ukuran, pola, tingkat kehalusan, pengaruh pada interior hanyalah beberapa parameter yang dapat Anda gunakan untuk memilihnya. Pada artikel ini, kita akan berbicara tentang lima sukulen paling modis yang secara mengejutkan mengubah interior modern.

Mint digunakan oleh orang Mesir sejauh 1,5 ribu tahun SM. Ini memiliki aroma yang kuat karena kandungan tinggi berbagai minyak esensial dengan volatilitas tinggi. Saat ini, mint digunakan dalam pengobatan, wewangian, tata rias, pembuatan anggur, memasak, berkebun hias, dan industri gula-gula. Pada artikel ini, kami akan mempertimbangkan varietas mint yang paling menarik, dan juga berbicara tentang fitur menanam tanaman ini di tanah terbuka.

Orang-orang mulai menanam crocus 500 tahun sebelum munculnya era kita. Meskipun kehadiran bunga-bunga ini di taman hanya sebentar, kami selalu menantikan kembalinya pembawa musim semi tahun depan. Crocus - salah satu bunga mawar paling awal, yang berbunga dimulai segera setelah salju mencair. Namun, waktu berbunga dapat bervariasi tergantung pada spesies dan varietas. Artikel ini berfokus pada varietas crocus paling awal yang mekar di akhir Maret dan awal April.

Shchi dari kubis muda awal dalam kaldu daging sapi hangat, harum, dan mudah disiapkan. Dalam resep ini, Anda akan belajar cara memasak kaldu sapi yang lezat dan memasak sup kubis ringan dengan kaldu ini. Kubis awal dimasak dengan cepat, sehingga ditempatkan di wajan bersamaan dengan sayuran lainnya, tidak seperti kubis musim gugur, yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Sup kubis yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari. Sup kubis asli lebih enak daripada yang baru dimasak.

Blueberry adalah tanaman berry langka yang menjanjikan di kebun. Blueberry adalah sumber zat dan vitamin yang aktif secara biologis, memiliki sifat antiscorbutic, anti-inflamasi, antipiretik, tonik. Buah beri mengandung vitamin C, E, A, flavonoid, antosianin, elemen pelacak - seng, selenium, tembaga, mangan, serta hormon tanaman - fitoestrogen. Rasa blueberry menyerupai campuran anggur dan blueberry.

Melihat beragam varietas tomat, sulit untuk tidak bingung - pilihannya sangat luas saat ini. Dia terkadang membingungkan bahkan tukang kebun yang berpengalaman! Namun, tidak begitu sulit untuk memahami dasar-dasar memilih varietas "untuk Anda sendiri". Hal utama adalah memahami kekhasan budaya dan mulai bereksperimen. Salah satu kelompok tomat yang paling mudah ditanam adalah varietas dan hibrida dengan pertumbuhan terbatas. Mereka selalu dihargai oleh tukang kebun yang tidak punya banyak waktu dan energi untuk merawat tempat tidur.

Dulu sangat populer dengan nama jelatang dalam ruangan, dan kemudian dilupakan oleh semua orang, coleuses saat ini adalah salah satu tanaman taman dan dalam ruangan yang paling mencolok. Mereka tidak sia-sia dianggap sebagai bintang dengan magnitudo pertama bagi mereka yang terutama mencari warna non-standar. Mudah tumbuh, tetapi tidak terlalu ringan sehingga cocok untuk semua orang, coleus membutuhkan pengawasan terus-menerus. Tetapi jika Anda merawatnya, semak-semak dengan daun unik seperti beludru akan dengan mudah mengungguli pesaing mana pun.

Tulang punggung salmon yang dipanggang dalam ramuan Provence adalah "pemasok" potongan daging ikan yang lezat untuk salad ringan dengan daun bawang putih liar segar. Jamur digoreng ringan dalam minyak zaitun, dan kemudian dituangkan dengan cuka sari apel. Jamur seperti itu lebih enak daripada acar biasa, dan lebih cocok untuk ikan panggang. Ramson dan adas segar berpadu sempurna dalam satu salad, menekankan rasa satu sama lain. Ketajaman bawang putih dari bawang putih liar akan menjenuhkan baik daging salmon maupun potongan jamur.

Pohon atau semak jenis konifera di situs selalu bagus, dan banyak tumbuhan runjung bahkan lebih baik. Jarum zamrud dari berbagai warna menghiasi taman setiap saat sepanjang tahun, dan phytoncides dan minyak esensial yang dikeluarkan oleh tanaman tidak hanya rasa, tetapi juga membuat udara lebih bersih. Sebagai aturan, sebagian besar tumbuhan runjung dewasa yang dikategorikan dianggap sebagai pohon dan semak yang sangat bersahaja. Tetapi bibit muda jauh lebih berubah-ubah dan membutuhkan perawatan dan perhatian yang kompeten.

Sakura paling sering dikaitkan dengan Jepang dan budayanya. Piknik di bawah naungan pohon berbunga telah lama menjadi atribut penting dari pertemuan musim semi di Negeri Matahari Terbit. Tahun finansial dan akademik di sini dimulai pada 1 April, saat bunga sakura yang indah bermekaran. Oleh karena itu, banyak momen penting dalam kehidupan orang Jepang berlalu di bawah tanda berbunga mereka. Tetapi sakura juga tumbuh dengan baik di daerah yang lebih dingin - jenis tertentu dapat berhasil tumbuh bahkan di Siberia.

Sangat menarik bagi saya untuk menganalisis bagaimana selera dan preferensi orang terhadap makanan tertentu telah berubah selama berabad-abad. Apa yang dulu dianggap enak dan diperdagangkan kehilangan nilainya seiring waktu dan, sebaliknya, tanaman buah-buahan baru menaklukkan pasar mereka. Quince telah dibudidayakan selama lebih dari 4 ribu tahun! Dan bahkan pada abad ke-1 SM. e. sekitar 6 varietas quince diketahui dan bahkan kemudian metode reproduksi dan budidayanya dijelaskan.

Buat keluarga Anda bahagia dan buat kue keju cottage berbentuk telur Paskah yang bertema! Anak-anak Anda akan dengan senang hati mengambil bagian dalam prosesnya - mereka akan menyaring tepung, menggabungkan semua bahan yang diperlukan, menguleni adonan dan memotong gambar yang rumit. Kemudian mereka akan menyaksikan dengan kagum saat potongan-potongan adonan berubah menjadi yang asli. Telur Paskah, dan kemudian dengan semangat yang sama mereka akan memakannya dengan susu atau teh. Cara membuat kue asli seperti itu untuk Paskah, baca di kami resep langkah demi langkah!

Tidak banyak favorit dekoratif dan gugur di antara tanaman umbi-umbian. Dan keladi adalah bintang sejati di antara penghuni interior yang beraneka ragam. Tidak semua orang dapat memutuskan untuk memulai Caladium. Tanaman ini menuntut, dan pertama-tama - untuk dirawat. Tapi tetap saja, desas-desus tentang ketidaknormalan Caladium yang tidak biasa tidak pernah dibenarkan. Perhatian dan perawatan memungkinkan Anda menghindari kesulitan saat menanam keladi. Dan tanaman hampir selalu bisa memaafkan kesalahan kecil.

Kohlrabi adalah kerabat dekat kubis putih, yang datang kepada kami dari Eropa Barat. Sayuran disebutkan dalam sumber-sumber abad ke-16, dan namanya berasal dari kata-kata Jerman dan secara harfiah berarti "lobak kubis". Memang, dalam penampilan dan rasa manis yang lembut, buahnya secara bersamaan menyerupai kubis dan lobak, dan dalam hal khasiatnya yang bermanfaat sama sekali tidak kalah dengan brokoli yang terkenal. Agar penggunaan kohlrabi hanya membawa manfaat bagi tubuh, penting untuk memahami tindakannya dan mempelajari tentang kontraindikasi dan kemungkinan bahaya.

Sifat yang berguna dari kohlrabi

Konsumsi kohlrabi secara teratur memiliki efek positif pada semua organ dan sistem tubuh. Kubis menunjukkan tindakan berikut:

• menormalkan proses metabolisme;
• menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh;
• membersihkan ginjal dari infeksi dan garam;
• menurunkan tekanan darah;
• membersihkan pembuluh darah dari kolesterol;
• memiliki efek anti-inflamasi;
• mengurangi viskositas darah;
• meningkatkan kadar hemoglobin;
• meningkatkan pencernaan karena efek koleretik;
• merangsang produksi jus lambung;
• mempercepat motilitas usus;
• membantu melawan sembelit, memiliki efek pencahar ringan;
• mengurangi risiko mengembangkan kanker usus besar.

Kohlrabi sangat berguna untuk orang tua yang menderita penyakit kronis pada jantung dan pembuluh darah, hipertensi arteri, angina pektoris dan aterosklerosis. Membuat salad dari kubis segar atau menambahkannya ke hidangan panas dan sup dapat meningkatkan kesehatan dan bahkan mengurangi risiko serangan jantung dan stroke.

Kategori orang lain yang harus memperhatikan kohlrabi adalah wanita hamil. Sayuran meningkatkan penyerapan kalsium, yang diperlukan dalam jumlah besar untuk perkembangan normal janin, dan memperkuat kekebalan ibu hamil.

Pengenalan sayuran sehat ke dalam makanan selama menyusui merangsang produksi susu, menjenuhkannya dengan vitamin dan unsur mikro. Anak-anak yang menerima semua zat yang diperlukan dengan makanan aktif, penuh energi dan di depan rekan-rekan mereka dalam perkembangan.

Mereka mencintai kohlrabi dan ibu dari anak yang lebih besar. Rasanya yang manis dan inti yang renyah menarik banyak anak sekolah yang biasanya susah makan sayur. Komposisi kimia yang kaya memastikan kejenuhan organisme yang matang dengan vitamin dan merangsang nafsu makan.

Tabel: Komposisi kimia produk (100 g)

Sayuran ini mudah diserap oleh tubuh dan mengandung hampir seluruh tabel periodik.

Video: Manfaat kubis kohlrabi

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Meskipun massa kualitas yang berguna kubis, ada kontraindikasi untuk penggunaannya. Tidak disarankan untuk memasukkan batang segar dan jus darinya ke dalam makanan Anda untuk orang-orang dengan:

• intoleransi individu terhadap produk;
• gastritis dengan keasaman tinggi;
• tukak lambung dan duodenum;
• pankreatitis pada tahap akut;
• hipotensi berat (tekanan darah rendah).

Jika Anda baru mulai mengenal sayuran yang luar biasa ini, cobalah sedikit kubis untuk pertama kalinya untuk mengetahui apakah Anda memiliki intoleransi individu. Jika reaksi kulit negatif (kemerahan, ruam, gatal) atau reaksi usus (diare, kembung) tidak muncul, jangan ragu untuk memasukkan buah-buahan ke dalam makanan Anda.

Fitur lain yang berbahaya dari kohlrabi adalah kemampuannya untuk mengakumulasi nitrat, yang dapat menyebabkan keracunan. Karena itu, disarankan untuk menanam kubis di tanah terbuka tanpa menggunakan persiapan pertumbuhan atau membelinya dari penjual tepercaya.

Ada banyak pilihan untuk memasak kohlrabi: kubis bisa dimakan mentah, ditambahkan ke salad musim panas, direbus, direbus, digoreng, dan dipanggang. Kohlrabi segar dianggap yang paling berguna, tetapi bahkan dengan perlakuan panas, ia mempertahankan sebagian besar nutrisi.

Tidak ada standar medis yang ketat yang menentukan jumlah kohlrabi yang diizinkan per hari untuk orang yang sehat. Dipandu oleh perasaan Anda: terkadang sejumlah besar serat yang terkandung dalam kubis segar menyebabkan peningkatan pembentukan gas di usus, jadi batasi diri Anda dengan satu atau dua buah kecil di pagi hari. Kohlrabi yang dimasak sebagai lauk untuk daging atau sebagai bagian dari rebusan sayuran dapat dimakan tanpa batasan.

Untuk berbagai penyakit

kolesistitis

Kohlrabi memiliki efek positif pada fungsi hati dan kantong empedu, sehingga berguna untuk menambahkan sayuran ini ke salad segar dan mempersiapkan kursus kedua dari itu. Baik mengurangi rasa sakit dan peradangan pada kolesistitis jus segar dari kubis.

Diabetes

Dengan diabetes, kubis lobak dianggap sebagai salah satu sayuran yang paling berguna. Selama musim, disarankan untuk makan buah segar setiap hari, menambahkannya ke salad, sup, dan hidangan utama. Karena kohlrabi adalah produk makanan, kohlrabi dapat dimakan dalam jumlah tak terbatas.

Pielonefritis

Dengan radang ginjal, kohlrabi membantu mempercepat pemulihan. Oleh karena itu, berguna untuk makan setengah buah kubis segar per hari, meminumnya dengan banyak air murni.

Untuk menurunkan berat badan

Kohlrabi adalah produk makanan berharga yang hampir tidak mengandung lemak dalam komposisinya, jenuh dengan baik dan mengandung sedikit kalori. Karena itu, di musim panas, ketika tanaman segar matang, cobalah membuat diet berdasarkan sayuran, termasuk kubis yang sehat dan enak. Aturan utama untuk menyiapkan hidangan kohlrabi bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan adalah memilih resep yang menggunakan minimum minyak, mayones, dan aditif lemak lainnya.

Selama masa kehamilan

Kohlrabi cocok untuk dimasukkan dalam diet wanita hamil

Anda bisa makan kubis selama kehamilan dan bahkan membutuhkannya. Pada trimester pertama, ketika wanita sering khawatir tentang toksikosis, yang terbaik adalah makan salad segar yang terbuat dari kohlrabi yang diiris tipis, wortel cincang, dan rempah-rempah. Sangat diinginkan untuk membumbui sayuran dengan minyak zaitun yang baik.

Sauerkraut adalah obat tradisional yang terkenal untuk toksikosis pada bulan-bulan pertama kehamilan. Renyah, dengan rasa asam yang menyenangkan, kohlrabi meredakan mual tidak lebih buruk dan memenuhi tubuh dengan vitamin. Produk seperti itu bisa dimakan 2-3 kali seminggu di pagi hari. Tapi di trimester kedua dan ketiga kol parut lebih baik tidak menyalahgunakan: kelebihan garam dapat menyebabkan edema.

Buah-buahan segar mengandung banyak serat dan mencegah sembelit, tetapi dalam jumlah banyak dapat menyebabkan kembung pada wanita. Jadi pilihan terbaik pada tahap terakhir kehamilan akan ada kohlrabi sebagai bagian dari sup dan kursus kedua.

Selama menyusui

Selama menyusui, kohlrabi yang dimakan ibu dapat menyebabkan kecemasan dan kolik pada bayi. Masalahnya adalah sejumlah besar serat mengiritasi sistem pencernaan bayi yang belum matang dan meningkatkan pembentukan gas. Oleh karena itu rasa sakit di perut, kembung dan masalah dengan tinja. Karena itu, ibu muda harus meninggalkan kubis yang enak untuk sementara waktu, terlepas dari manfaatnya.

Ketika bayi berusia tiga bulan dan ususnya menjadi lebih matang, Anda dapat mencoba mengembalikan kohlrabi ke dalam makanan. Mulailah perlahan menambahkan kubus kubis cincang halus ke sup dan semur, perhatikan reaksi bayi. Pada usia enam bulan seorang anak, banyak ibu dengan tenang makan buah-buahan segar tanpa reaksi negatif dari remah-remah.

Kubis-lobak untuk anak-anak

Seiring dengan zucchini, kembang kol dan brokoli, kohlrabi digunakan sebagai makanan pendamping pertama dan diperbolehkan sejak usia enam bulan. Pilih buah yang kuat dan sehat yang tidak ditanam dengan bahan kimia atau pupuk berbahaya. Sayuran diperkenalkan sesuai dengan aturan umum: mulailah dengan setengah sendok teh kubis yang direbus dan dihaluskan menjadi pure homogen dan bawa jumlah ini ke 80-100 g yang direkomendasikan per hari selama seminggu. Jika dalam sehari setelah makan kohlrabi, bayi menjadi berubah-ubah dan menunjukkan dengan segala penampilannya bahwa perutnya mengganggunya, tunda berkenalan dengan kubis selama beberapa minggu.

Diperbolehkan memasukkan kubis dalam pure sayuran untuk bayi

Resep untuk kesehatan tubuh

Jus untuk meredakan eksaserbasi kolesistitis

Bahan:

• kohlrabi segar - 2-3 buah;
• madu - 1 sdt

Keluarkan kulit dari kubis, potong menjadi kubus kecil dan gunakan juicer untuk mengekstrak jus dari kohlrabi. Dari jumlah komponen yang ditunjukkan, diperoleh sekitar cangkir minuman. Seharusnya menambahkan satu sendok teh madu ke volume ini, aduk semuanya dan minum setiap hari 15-20 menit sebelum makan siang. Kursus pengobatan adalah 10-14 hari (sampai rasa sakit mereda dan Anda merasa lebih baik).

Puree sayuran vitamin untuk makanan bayi (mulai 8 bulan)

Bahan:

• kohlrabi - 1/2 kepala;
• bayam - 100 gram;
• kentang - 75 gram;
• mentega - 1 sdm. l.;
• rebus kuning telur- 1 buah.

Giling kohlrabi dan kentang yang sudah dicuci dan dikupas. Cuci bayam sampai bersih di air mengalir. Dalam mangkuk berdinding tebal, panaskan mentega dan didihkan kentang dan kubis di dalamnya, tambahkan air jika perlu. Setelah 15 menit, tambahkan daun bayam dan didihkan selama sekitar 10 menit lagi. Setelah waktu ini, dinginkan semuanya sedikit, haluskan dalam blender dan campur dengan kuning telur cincang.

Makanan lezat dan sehat untuk seluruh keluarga

Sup

Bahan:

• batang daun bawang - 1 buah;
• bawang besar - 1 pc.;
• tangkai seledri - 1 pc.;
• pasta tomat - 1 sdt;
• bayam segar - 50 g;
• garam secukupnya;
• mentega - 2 sdm. l.;
• kentang - 2 buah;
• kohlrabi - 3 buah;
• wortel ukuran sedang - 1 pc.

1. Kupas dan cuci bersih semua sayuran.
2. Cincang halus bawang bombay, wortel, seledri dan daun bawang, pindahkan ke wajan dengan minyak panas, tambahkan ke dalamnya pasta tomat dan goreng selama 7 menit.
3. Potong kohlrabi menjadi irisan tipis. Celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu berbaring di saringan.
4. Potong kentang menjadi kubus.
5. Rebus 1,5 liter air dalam panci, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan dan masak dengan api sedang selama 20 menit.
6. Cincang halus bayam, tambahkan ke sup, lalu masak lagi selama 4 menit.
7. Garam dan merica hidangan yang sudah jadi secukupnya dan angkat dari api.

Salad hangat

Bahan:

Resep memasak langkah demi langkah:

1. Untuk menyiapkan saus, peras jus lemon ke dalam cangkir, tambahkan sedikit garam dan merica ke dalamnya, kocok semuanya dengan garpu. Lalu tuang perlahan minyak zaitun sambil terus diaduk. Di bagian paling akhir, masukkan mustard ke dalam massa dan aduk rata.
2. Potong daun ketumbar dan bawang bombay.
3. Jika buah kohlrabi memiliki daun, potong dan potong kasar dengan pisau (atau biarkan utuh jika tidak terlalu besar).
4. Kupas kubis dari kulitnya, potong dagingnya menjadi irisan. Rebus dalam air asin mendidih bersama daun sampai setengah matang (sekitar 5-10 menit). Kuras airnya dan biarkan kohlrabi agak dingin.
5. Masukkan kubis dengan daun ke dalam mangkuk salad, taburi bawang dan daun ketumbar, tuangkan saus dan campur semuanya dengan lembut.
6. Taburi dengan caper dan sajikan salad hangat.

Kohlrabi dalam bahasa Jerman

Bahan:

• 8 kepala kohlrabi kecil;
• 500 gram daging babi cincang;
• 0,5 cangkir nasi gandum panjang yang direbus;
• 1 bawang bombay;
• 1 siung bawang putih;
• 3 tangkai peterseli;
• 50 gram mentega;
• 2 telur besar;
• 0,5 cangkir krim kental;
• 3 cangkir kaldu ayam;
• 2 sdm. l. tepung;
• 1,5 st. l. pasta tomat;
• 2 sdm. l. paprika manis giling;
• 0,25 sdt biji jintan;
• garam lada.

Resep memasak langkah demi langkah:

1. Kupas kohlrabi, potong 0,5 cm dari bawah untuk stabilitas kepala. Lepaskan "tutup" setebal 1,5 cm dari atas dan lepaskan bagian dalam, sisakan sekitar 0,5 cm di samping.
2. Potong pulp dengan sangat halus. Kupas dan potong bawang merah dan bawang putih. Cuci peterseli, keringkan dan cincang halus.
3. Panaskan dalam wajan 2 sdm. l. mentega dan tumis bawang merah dan bawang putih selama 6 menit. Pindahkan semuanya ke mangkuk besar, tambahkan daging babi cincang, nasi, peterseli cincang, telur, 0,5 cangkir bubur kohlrabi, paprika, jinten, pasta tomat. Bumbui dengan garam dan campur bahan dengan baik.
4. Sebarkan isian yang sudah disiapkan dengan slide ke dalam pot buah.
5. Siapkan isian. campur panas kaldu ayam dengan sisa kohlrabi cincang.
6. Tuang massa ini ke dalam loyang, letakkan kohlrabi dalam satu baris, tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 50 menit.
7. Tuang saus dari daging panggang ke dalam panci dengan hati-hati. Matikan oven, dan tutupi formulir dengan kohlrabi dengan kertas timah dan biarkan di sana.
8. Dalam panci bersih, lelehkan sisa mentega dan goreng, aduk terus, tepung selama 3 menit. Tuang krim dan didihkan.
9. Setelah 1 menit, secara bertahap tuangkan campuran ke dalam panci dengan saus kue. Bumbui dengan garam dan merica dan masak dengan api sedang selama 5 menit.
10. Pindahkan kohlrabi ke piring saji dan siram dengan saus yang sudah disiapkan.

Kohlrabi telah membuktikan bahwa diet yang sehat dan seimbang tidak hanya sehat, tetapi juga lezat! Jika Anda belum terbiasa dengan sayuran yang luar biasa ini, masukkan ke dalam diet Anda, dan tubuh pasti akan mengucapkan "terima kasih".

Kubis Kohlrabi adalah salah satu sayuran paling menakjubkan yang tidak sepatutnya diabaikan oleh ibu rumah tangga yang tidak tahu cara mendiversifikasi makanan keluarga mereka. Secara lahiriah, pada saat yang sama menyerupai kubis dengan kepala berukuran lebih kecil dari yang putih, dan lobak, kemiripan yang dengannya sayuran ini memberikan batang tipis. Itu adalah batang yang dimakannya, yang memiliki rasa khas yang mengingatkan pada batang kubis biasa. Namun berbeda dengan tangkai, tanaman batang tidak memiliki ketajaman yang khas, sehingga dapat dimakan oleh anak-anak maupun orang dewasa.

Tidak seperti anggota keluarga kepala putih lainnya, kohlrabi dibiakkan di Mediterania Timur pada awal abad pertama SM. Seratus tahun kemudian, tanaman batang manis tersebar luas di Asia Tengah, dan kemudian di Eropa Tengah dan Utara.

Pada awalnya, tanaman tangkai ini dianggap dengan kecurigaan di Dunia Lama, namun, setelah kaum bangsawan mencicipi rasanya yang tidak biasa dan menghargai khasiatnya, ia mendapatkan popularitas yang luar biasa. Seperti segala sesuatu yang tidak biasa pada masa itu, produk ini menjadi simbol kekayaan dan posisi yang baik - hanya penduduk Eropa yang mulia dan kaya yang bisa memakannya.

Di Rusia, kohlrabi muncul relatif baru - di bawah Peter the Great. Raja, saat dalam perjalanan ke Eropa, di salah satu resepsi di luar negeri mencicipi makanan yang belum pernah terjadi sebelumnya, yang sangat dia sukai sehingga dia ingin membawanya ke negaranya. Jadi tanaman batang yang luar biasa ini muncul di negara kita, yang dikenal tidak hanya karena strukturnya yang menarik dan rasanya yang enak, tetapi juga karena banyak sifat dan kualitasnya yang bermanfaat.

Rasa dan penggunaan kohlrabi

Terlepas dari kenyataan bahwa di meja kami sering ada putih, ungu, Beijing dan kol bunga, kohlrabi di Rusia sangat jarang dimakan. Ini sangat tidak adil dalam kaitannya dengan tanaman batang ini, karena memiliki kelezatan, bagaimana:

• Tangkai buahnya memiliki ciri khas rasa batang kol putih biasa. Satu-satunya perbedaan mereka adalah kurangnya kepahitan spesifik pada batang, karakteristik batang.
• Inti buahnya memiliki rasa manis yang menyenangkan, yang dijelaskan oleh tingginya kandungan fruktosa dan sukrosa dalam komposisinya.

Dengan penggunaan yang tepat, kubis kohlrabi, yang fotonya dapat ditemukan lebih jauh di bawah artikel, tidak hanya enak, tetapi juga cara yang sangat berguna untuk mendiversifikasi makanan keluarga. Selain itu, sayuran ini memiliki komposisi yang luar biasa, karena itu dapat disebut sebagai gudang vitamin yang nyata.

Paling sering, kubis seperti itu digunakan:

• Mentah. Ini sangat membantu bagi mereka yang sedang diet. Batang muda digunakan untuk makanan, yang memiliki inti lunak dan rasa yang lembut.
• Rebus. Batang rebus digunakan sebagai hiasan untuk makanan diet atau sebagai hiasan dekorasi untuk hidangan.
• Sebagai bagian dari berbagai salad sayuran. Juga umum untuk menggunakan sayuran ini dalam salad makanan laut, karena rasanya sangat cocok dengan mereka.
• Dalam adonan, goreng.

Hidangan dari varietas kol ini tersebar luas di beberapa bagian Eropa, misalnya, di Italia, Prancis, dan bahkan Jerman, yang memberi nama sayuran itu, yang secara harfiah berarti "lobak kubis".

Saat ini, sayuran ini sering ditemukan dalam masakan diet, serta dalam resep yang direkomendasikan untuk penyakit tertentu.

Sayuran ini memiliki komposisi yang luar biasa, karena itu dapat disebut sebagai gudang vitamin yang nyata.

Komposisi unik dari zat yang terkandung dalam kohlrabi menjadikannya sumber vitamin dan mineral yang sangat diperlukan dan universal yang diperlukan untuk setiap orang.

Varietas kubis ini benar-benar juara dalam hal jumlah nutrisi dan vitamin tertentu. Misalnya, dari semua sayuran, tanaman batang inilah yang memiliki kandungan vitamin C maksimum, itulah sebabnya di beberapa negara bahkan disebut "lemon di antara sayuran" atau "lemon utara".

Setelah pengeringan selesai, kohlrabi didistribusikan dalam wadah tertutup, misalnya dalam wadah plastik, dan dibersihkan di tempat yang kering dan gelap di mana sinar matahari langsung tidak menembus.

Membekukan

Kohlrabi beku bisa bertahan hampir setahun! Pada saat yang sama, sayuran sepenuhnya mempertahankan seluruh komposisinya dan fitur yang bermanfaat. Umur simpan maksimum kubis beku adalah 10 bulan.

Untuk pembekuan, perlu menyiapkan tanaman batang dengan benar. Proses pembekuan sayuran terdiri dari beberapa tahap:

1. Membersihkan batang dari pucuk dan kupas. Bagian atas dipotong dengan hati-hati dari atas, dan kulitnya dihilangkan dalam lapisan tipis.
2. Memotong kepala kohlrabi menjadi beberapa bagian untuk penyimpanan dan penggunaan yang lebih mudah.
3. Menempatkan sayuran dalam air garam. Konsentrat harus disiapkan dengan kecepatan satu liter air per dua sendok makan garam. Waktu menyimpan benda kerja dalam air garam tidak boleh lebih dari setengah jam.
4. Ekstrak kubis dari larutan garam dan bilas dengan air dingin. Disarankan untuk mencuci sayuran di bawah air mengalir, karena ini akan membersihkan produk lebih efektif daripada mencuci dalam wadah.
5. Blanching selama tiga menit. Untuk melakukan ini, benda kerja harus ditempatkan dalam wadah dengan air mendidih dan dimasak selama tiga menit.
6. Setelah dikeluarkan dari air mendidih, sayuran segera direndam dalam air es selama beberapa menit.

Setelah itu, tinggal menunggu sampai produk benar-benar dingin, lalu sortir ke dalam wadah kemasan dan rendam di dalam freezer.

Tunduk pada semua aturan untuk penggunaan, panen, dan penyimpanan kubis tersebut, Anda dapat secara teratur memberi keluarga Anda semua vitamin dan nutrisi yang diperlukan. Dan rasa yang menyenangkan dari produk ini akan memudahkan Anda untuk memanjakan keluarga Anda dengan hal-hal baru yang menarik dan bervariasi makanan lezat. Dengan menggunakan metode memanen tanaman batang untuk musim dingin, Anda tidak dapat kekurangan zat yang bermanfaat ini bahkan di bulan-bulan yang sangat dingin.