Terong Prancis direbus dengan merica dan bawang putih

Sayuran sederhana dan lezat!

Makanan musim panas yang lezat dan sederhana yang terbuat dari sayuran rebus! Terong dalam bahasa Prancis baik sebagai hidangan independen, dan sebagai lauk untuk daging, pasta, kentang atau nasi.

Komposisi rebusan terong

untuk 6 porsi

Terong - 3 buah. ukuran sedang;
Lada manis, Bulgaria - 6 buah;
Bawang putih - 3-4 siung;
Minyak sayur (lebih baik - zaitun) - 0,5 cangkir;
Rempah-rempah - kemangi, oregano, marjoram - masing-masing sejumput;
Peterseli - seikat
Garam.

Cara memasak terong dalam bahasa Prancis

  1. potong terong dan merica menjadi kubus berukuran sedang, cincang halus bawang putih, peterseli kasar;
  2. tuangkan minyak ke dalam panci, masukkan semua bahan ke dalamnya, taburi dengan rempah-rempah;
  3. tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil di bawah penutup selama 15 menit;
  4. garam, campur dan didihkan lagi di bawah tutupnya selama 5 menit, sampai sayuran melunak;
  5. sajikan panas atau dingin.

Hidangan lada dan terong yang sangat lezat dibumbui dengan bawang putih!

Fitur memasak hidangan dan rasa terong dan lada

Lebih baik mengambil paprika multi-warna sehingga hidangan biru tidak hanya enak, tetapi juga cerah.

Terong rebus lembut dan sedikit licin, mirip dengan jamur. Bawang putih memberi hidangan rasa pedas yang menyenangkan. Dan peterseli - astringency.

Jika Anda memiliki garam "harum" yang sudah jadi, Anda dapat membatasi diri untuk itu, tidak termasuk rempah-rempah. Namun, bahkan tanpa bumbu yang harum, Anda pasti akan mendapatkan hidangan sayuran terong dan merica yang sangat lezat dan lezat.

Ini adalah irisan terong lezat yang rasanya seperti jamur licin.

Saya bersikeras merebus di bawah tutup yang tertutup rapat karena dengan cara ini kita bisa menyimpan aroma bawang putih dan peterseli yang cerah di dalam panci dengan yang biru. Saat Anda membuka terong di bagian akhir, sebelum diasinkan, aroma yang begitu indah tercurah!

Nafsu makan yang baik!

Salad musim dingin adalah gudang vitamin di meja Anda. Resep dalam pilihan kami - dengan terong, paprika, tomat, wortel.

  • Terong 3 kg
  • Bawang bombay 1kg
  • Lada Bulgaria 1 kg
  • Bawang putih 0,5 kg
  • dill hijau (seikat sangat besar)
  • Minyak sayur untuk menggoreng (berapa banyak terong yang akan diambil)
  • Marinade untuk toples 1 liter
  • Gula 2 sendok makan
  • garam 1 sendok makan
  • Cuka 70% 1 sendok teh sebagian
  • Air matang pada suhu kamar (berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam stoples)

Cuci terong, potong-potong sekitar 3 cm, Anda juga bisa mengupas terong.

Goreng terong dalam banyak minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.

Bawang dipotong menjadi cincin. Kira-kira 1,5-2cm.

Lada Bulgaria, buang bijinya, buang partisi putihnya, dan juga potong menjadi lingkaran 1,5-2 cm.

Potong bawang putih menjadi irisan.

Cincang halus hijau dill.

Sterilkan stoples dengan tutupnya. Tempatkan terong goreng di bagian bawah toples.

Kemudian lapisan bawang.

Kemudian paprika.

Taburi dengan bawang putih dan rempah-rempah.

Dan ulangi ini untuk beberapa lapisan lagi. Menekan setiap lapisan. Di antara lapisan, tambahkan gula, garam, dan cuka.

Tambahkan air matang pada suhu kamar.

Tutup stoples dengan tutupnya dan masukkan ke dalam panci untuk "sterilisasi basah". Letakkan handuk di bagian bawah wajan, masukkan stoples, tuangkan bagian air dan nyalakan api. Selama 40 menit.
Kencangkan tutupnya dan bungkus stoples dengan selimut hangat sampai stoples benar-benar dingin.

Resep 2: salad lada dan terong untuk musim dingin (langkah demi langkah)

  • 3kg terong,
  • 2 kg paprika merah,
  • 1 ikat peterseli (sedang)
  • 200 gr bawang putih
  • 300 g cuka 9%,
  • 300 gram minyak bunga matahari,
  • 2 sendok makan garam
  • 1,5 cangkir gula.

Cuci bersih semua sayuran terlebih dahulu. Potong terong menjadi batang panjang dalam wadah besar - baskom atau kuali.

Jika diinginkan, terong bisa dikupas, tetapi biasanya kulitnya tidak mengganggu. Bebaskan lada dari intinya dengan biji, potong memanjang menjadi 4-6 bagian dan tambahkan terong.

Masukkan peterseli cincang halus.

Tambahkan 300 g cuka, 300 g minyak bunga matahari, 2 sendok makan garam, 0,5 l air. Biarkan meresap selama 20-30 menit, aduk sesekali.

Setelah waktu yang ditentukan, taruh sayuran di atas api dan didihkan. Segera setelah mendidih, tambahkan 200 g bawang putih, yang sebelumnya digiling dalam penggiling daging.

Rebus selama 15-20 menit dan taruh dalam stoples yang telah disterilkan terlebih dahulu dengan uap atau di dalam oven. Gulung, balikkan dan bungkus dengan selimut selama sehari.

Resep 3, sederhana: salad terong dan paprika

Ini adalah salah satu dari banyak interpretasi salad terkenal. Campuran sayuran yang menggugah selera dapat melengkapi makanan apa pun. Karena itu, Anda harus menyiapkan pengawetan seperti itu, karena itu akan menambah variasi pada makanan musim dingin.

  • Lada Bulgaria - 300 g
  • Terong - 300 g
  • Tomat - 2 buah.
  • Minyak sayur - sdm.
  • garam - 1 sdt
  • Gula - 1 sdt
  • Cuka 9% - 1 sdt

Bilas terong. Buang batang buah. Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan irisan terong dalam mangkuk. Tambahkan sdm. garam, aduk. Biarkan yang biru diseduh selama 40 menit untuk menghilangkan rasa pahit pada sayuran.

Hapus batang dari paprika. Sayuran gratis dari biji. Potong paprika menjadi potongan besar. Jika Anda ingin membuat salad lebih pedas, Anda bisa menambahkan beberapa potong cabai ke sayuran cincang.

Panaskan minyak sayur dalam wajan. Goreng paprika di dalamnya sampai berwarna keemasan. Peras sedikit irisan biru dengan tangan Anda. Tambahkan mereka ke mangkuk merica. Aduk, masak dengan api sedang selama 10 menit.

Kupas kulit tomat. Potong batangnya. Potong tomat menjadi potongan besar. Masukkan ke dalam blender. Tuang gula dan garam. Tuangkan cuka. Giling bahan sampai terbentuk massa yang homogen.

Tuang sayuran goreng dengan saus tomat yang dihasilkan. Kurangi api seminimal mungkin. Masak salad selama 45 menit, ingat untuk mengaduk isi panci dari waktu ke waktu.

Sterilkan stoples kaca dan tutup besi. Masukkan salad panas ke dalam wadah kering, isi sampai ke tepi leher. Tutup toples dengan penutup. Gulung dengan hati-hati dengan kunci konservasi. Tutup wadah kaca dengan jaket hangat. Biarkan sampai benar-benar dingin. Pelestarian siap harus disimpan di tempat kering yang sejuk. Selamat makan!

Resep 4: salad untuk musim dingin terong, merica, tomat

Salad terong dengan tomat dan paprika yang dibuat sesuai resep ini disebut "Troika". Ini karena semua sayuran yang digunakan untuk menyiapkannya dalam resep foto ini diambil dalam tiga bagian. Jumlah komponen ini dirancang untuk satu liter dan setengah liter toples salad. Namun, jika diinginkan, Anda dapat menggandakan volume bahan, sehingga mendapatkan hasil dua kali lipat dari benda kerja.

  • terong - 3 buah
  • tomat - 3 buah
  • paprika manis - 3 buah
  • bawang putih - 3 siung
  • cabai - 1/3 potong
  • garam meja - 2 sdm.
  • gula - 1 sdm.
  • cuka - 2 sdm.
  • minyak sayur - 100 ml
  • lada kacang manis - 5 buah

Siapkan semua bahan yang diperlukan dalam resep ini untuk membuat hidangan terong yang sangat lezat untuk musim dingin di rumah.

Sekarang bawa sayuran ke keadaan yang diperlukan dan mulailah bisnis ini dengan terong. Pertama, bilas beberapa kali di bawah air, lalu potong yang biru menjadi lingkaran tipis. Ketebalannya tidak boleh melebihi satu sentimeter.

Masukkan terong yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk yang dalam, lalu taburi dengan garam. Biarkan sayuran dalam posisi ini selama dua puluh menit.

Sementara itu, rawat tomatnya. Cuci mereka dan potong menjadi potongan besar.

Potong paprika menjadi dua dan keluarkan semua bagian dalamnya. Setelah itu, bilas sayuran di bawah air di kedua sisi. Itu harus dicuci baik di dalam maupun di luar. Sekarang potong lada menjadi potongan-potongan.

Kupas bawang dari kulitnya, lalu potong kecil-kecil. Foto di bawah ini menunjukkan contoh cara memotong sayuran bawang.

Tempatkan semua sayuran siap bersama dengan terong dalam satu wajan besi, di mana panaskan minyak sayur.

Setelah sayuran mendidih, tambahkan gula pasir, garam dan allspice ke dalamnya, dan kecilkan apinya. Rebus salad selama tiga puluh menit dan aduk secara teratur.

Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan cuka ke dalam massa, lalu campur semuanya beberapa kali. Atur salad terong panas dalam stoples yang sudah disterilkan. Kemudian tutup bagian yang kosong dengan penutup, dan kemudian kirim untuk sterilisasi ulang, yang waktunya harus tiga puluh menit.

Stoples sayuran yang disterilkan menggulung tutupnya dengan mesin seaming khusus. Setelah itu, pastikan untuk memeriksa gulungan kosong dari kebocoran. Balikkan stoples dan tutup dengan selimut hingga dingin.

Salad terong paling enak dengan tomat dan paprika siap untuk musim dingin. Sekarang Anda tidak perlu khawatir, karena sayuran paling lezat dan berair untuk musim dingin telah disiapkan dan, terlebih lagi, dengan seluruh komposisi dalam satu toples. Selamat makan!

Resep 5: Salad Terong Musim Dingin dengan Paprika Manis

Saat memanen sayuran, Anda harus menyiapkan salad untuk musim dingin terong, paprika manis, dan tomat - resep paling enak untuk Anda, saya posting di bawah ini. Dalam komposisi salad, selain bahan-bahan di atas, Anda dapat menambahkan sayuran lain sesuai keinginan Anda, misalnya: bawang merah, bawang putih, kacang-kacangan, jamur, serta bumbu dan rempah-rempah favorit Anda. Dengan menyiapkan salad seperti itu secara teratur - untuk musim dingin atau tidak - Anda dapat bereksperimen dengan bahan-bahannya, setiap kali mendapatkan camilan asli dan sangat lezat.

  • 2 terong
  • 2 bawang,
  • 2 paprika manis
  • 2 tomat
  • 50 ml minyak sayur,
  • 1 st. l. garam,
  • 2 sdm. l. Sahara,
  • 4-5 siung bawang putih,
  • 30 ml cuka meja 9%,
  • rempah-rempah dan rempah-rempah yang diinginkan.

Secara umum, salad sayuran dengan terong disiapkan dengan cukup sederhana. Pertama, Anda perlu mengambil sayuran berukuran sedang, lebih disukai muda dan memotong batangnya. Kemudian cuci terong sampai bersih dan potong menjadi kubus atau strip.

Sekarang giliran lobak. Di sini semuanya sesuai dengan skema biasa: buang kulitnya, potong tidak terlalu halus.

Paprika apa pun (kapi, Bulgaria) harus dicuci, dipotong batangnya dan dibuang bijinya, lalu dipotong sembarangan, tetapi tidak terlalu besar.

Tuang beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam panci atau panci biasa, pindahkan irisan terong, paprika manis, dan bawang bombay. Segera Anda perlu membuat api kecil dan mengaduk sayuran sampai sedikit jus menonjol.

Sementara sayuran bagian pertama direbus, siapkan tomat dan bawang putih. Semuanya di sini juga sesuai dengan skema tradisional - cuci dan potong tomat menjadi kubus, kupas bawang putih dan potong dengan pisau tajam.

Setelah 10 menit merebus terong, kirim tomat dan bawang putih ke dalam wajan, aduk.

Segera tambahkan garam, gula, bumbu apa saja ke dalam panci - Anda bisa menaburkan lada merah, lada hitam, fenugreek, ketumbar, paprika. Tuang minyak sayur. Aduk dan terus didihkan dengan api kecil, tutup panci secara longgar dengan penutup. Setelah 40 menit, tambahkan cuka meja, aduk dan didihkan selama 5 menit. Proses perebusan harus terus dipantau agar sayuran tidak gosong. Jika ada sedikit cairan yang tersisa di panci, tambahkan sedikit air.

Atur salad terong dalam stoples steril, kencangkan dengan tutup steril. Dengan cepat dan sederhana, stoples dapat disterilkan di dalam oven.

Selama beberapa hari pertama, pertahankan bagian yang kosong dengan menutupinya dengan selimut hangat. Setelah dua hari, setelah memastikan salad tertutup rapat, kelopaknya tidak bengkak, Anda dapat mengaturnya kembali di tempat gelap yang sejuk.

Resep 6, langkah demi langkah: wortel terong dan salad lada

Berbagai makanan ringan dan salad berdasarkan yang biru selalu menjadi sangat lezat. Sayurannya sendiri cukup berdaging dan memiliki rasa yang nyata. Tetapi tidak akan berlebihan untuk melengkapinya dengan rempah-rempah, tomat, bawang, dan sayuran lainnya. Dari serangkaian bahan seperti itu, diperoleh pelestarian yang luar biasa.

  • Terong - 1 kg
  • wortel - 200 gram
  • Lada Bulgaria - 300 g
  • bawang - 250 gram
  • tomat - 400 gram
  • bawang putih - 1 kepala
  • peterseli - ikat
  • cabai - 2 buah.
  • minyak sayur - sdm.
  • gula - 1,5 sdm. l.
  • garam - 2 sdm. l.

Hal pertama yang harus dilakukan adalah berurusan dengan "yang biru". Bilas sayuran terlebih dahulu lalu keringkan dengan handuk. Buang batang buah. Kupas terong dari kulitnya dengan memotongnya dengan pisau.

Potong terong menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan mereka dalam mangkuk yang dalam. Taburi irisan terong dengan 1 sdm. l. garam. Campur, biarkan diseduh selama 45 menit.

Kupas wortel. Bilas akar dengan air. Parut wortel di parutan kasar.

Celupkan tomat ke dalam air mendidih. Kemudian bilas tomat dengan air dingin. Hapus kulit. Potong sisa batang buah. Potong tomat menjadi irisan tipis (lingkaran atau irisan). Tempatkan irisan tomat dalam mangkuk. Taburi dengan gula dan sisa garam, aduk.

Buang biji dan batang dari paprika. Potong paprika menjadi kubus berukuran sedang.

Kupas umbi dari kulitnya. Cincang halus bawang dengan pisau.

Bilas peterseli dan cabai. Pisahkan sayuran dari batang. Tempatkan peterseli dalam blender. Bersihkan cabai dari batang dan bijinya. Tambahkan ke mangkuk. Hapus kulit dari siung bawang putih. Masukkan ke dalam mangkuk.

Giling peterseli, merica, dan bawang putih dengan blender. Giling massa sampai bubur pedas homogen terbentuk.

Tuang minyak sayur ke dalam wajan (atau wajan dengan dinding tebal). Panaskan. Peras potongan terong dengan tangan Anda untuk mengalirkan kelebihan cairan. Masukkan kubus biru ke dalam minyak yang sudah dipanaskan. Goreng selama 7 menit dengan api sedang, jangan lupa diaduk. Kemudian kecilkan api seminimal mungkin. Taruh puree pedas bawang putih, peterseli dan merica di atas terong.

Tambahkan bawang ke wajan. Letakkan selapis wortel di atasnya, lalu - paprika.

Sebarkan tomat dalam lapisan yang rata di dalam wajan.

Tutup panci dengan penutup. Didihkan salad selama 1 jam dengan api kecil. Hidangan harus diaduk secara berkala.

Atur salad dalam stoples yang disterilkan. Tutup wadah dengan tutup rebus. Balikkan, taruh di bawah selimut agar dingin.

Resep 7: Salad Terong Musim Dingin (Foto Langkah demi Langkah)

Salad paprika dan terong musim dingin ini baik sebagai lauk dan sebagai hidangan panas. Saya sangat suka memanaskannya sedikit dan menyajikannya dengan kentang tumbuk yang lembut. Jika diinginkan, rempah segar dapat dicincang di atasnya untuk disajikan: daun ketumbar, peterseli, kemangi.

  • Terong - 1 kg
  • Paprika merah manis - 1 kg
  • Jus tomat - 1,5 l
  • Bawang putih - 1 buah. kepala besar
  • Cuka - 100 g 9%
  • Gula - 100 gram
  • Minyak sayur - 120 g
  • cabai rawit - 1 buah. polong
  • Garam - 40 g

Cuci sayuran.

Potong batang terong. Potong sayuran menjadi setengah cincin, dan jika cukup besar, maka menjadi empat bagian. Ketebalan potongannya sekitar satu sentimeter.

Potong paprika, potong tangkai dan pilih bijinya, keluarkan semua film dan selaput.
Potong dua bagian lagi memanjang dan potong kecil-kecil, juga lebarnya sekitar satu sentimeter.

Untuk salad, kita membutuhkan 9% cuka. Saya minum alkohol biasa. Anda juga membutuhkan lebih banyak minyak sayur, gula, garam. Saya secara khusus menimbang garam - saya mengambil satu sendok makan besar dengan seluncuran, ternyata 40 g.
Kupas kepala bawang putih yang besar.