gila kubis yang lezat diasinkan makanan cepat saji. Pastikan untuk mencoba mengasinkan kubis dengan cara ini, hasil yang sangat lezat pasti akan menyenangkan Anda, dan selain itu, proses pengawetan cepat dan tidak melelahkan. Semua produk sederhana, dan seringkali selalu ada di lemari es. Ada sejumlah besar metode pengawetan yang berbeda, dan setiap nyonya rumah memiliki rahasianya sendiri, tetapi Anda tidak perlu berhenti di situ, selalu maju, mungkin Anda akan menemukan sesuatu yang lebih baik, lebih cerah, lebih menarik. Resep cepat ini, dalam sehari Anda bisa menikmati kol yang renyah dan harum. Sayuran cerah membawa nada yang luar biasa, mereka berpadu sempurna satu sama lain. Bumbunya melengkapi semuanya, sangat seimbang, semua bahan ditambahkan dalam jumlah yang tepat. Jika suka pedas, bisa ditambahkan cabai, tapi jangan berlebihan, hanya perlu sedikit.

resep kubis instan

Kupas wortel dan bit, cuci, parut di parutan terbesar. Potong kubis menjadi kotak, jangan dipotong, jika tidak hasilnya akan sangat berbeda.

Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci, aduk perlahan, tambahkan bawang putih dan sedikit merica.

Siapkan bumbu marinasi.

Dalam wadah terpisah untuk kompor, tempatkan air, minyak sayur, cuka, peterseli, gula, garam.

Taruh di atas kompor, didihkan.

Tuangkan rendaman panas di atas sayuran di dalam panci.

Sekarang campur semuanya dengan sendok, dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Lebih baik menuangkan air mendidih ke atas wadah sebelum bekerja atau mengukusnya.

Saat sayuran diletakkan, tuangkan air garam dan hancurkan semuanya sehingga kubis, wortel, dan bit terasa cukup kencang di dalam stoples.

Biarkan toples selama sehari pada suhu kamar, lalu simpan di lemari es.

Demikian acar kol instan siap saji, resepnya sederhana dan terjangkau, semoga anda menyukainya.
Selamat makan!

Di Rusia, mungkin, tidak ada orang yang tidak mengenal acar kubis. Sejak kecil, terutama di desa-desa, kita terbiasa melihat sepiring bumbu marinasi di atas meja. Paling sering, disajikan sebagai camilan atau ditambahkan ke salad atau sup sebagai bahan khusus dan penting. Kakek-nenek selalu berbicara tentang manfaat persiapan kubis yang begitu gurih, dan rasanya dalam bentuk ini terungkap dengan cara yang sama sekali berbeda.

Jumlah kalori dalam acar kubis

Acar kubis sangat kaya akan vitamin: B1, B2, B4, B6, B9, K dan C. Ini mengandung hampir semua zat bermanfaat dari tabel periodik D. I. Mendeleev: yodium, kalsium, fosfor, kalium, natrium, fluor, besi dan banyak lainnya. Itu juga diperkaya dengan mineral.

100 g produk ini mengandung kira-kira:

  • 0,92 gram protein;
  • 3,8 gram lemak;
  • 4,5 gram karbohidrat.

Berdasarkan data ini, kita dapat mengatakan bahwa acar kubis memberi tubuh semua yang dibutuhkannya, kandungan kalorinya sekitar 54 kkal per 100 g.

Apa gunanya kubis seperti itu?

Kubis kaya akan vitamin U, penderita maag atau tukak duodenum membutuhkannya, dan juga diinginkan bagi penderita gastritis dan diabetes untuk memakannya. Ada sejumlah besar penyakit di mana acar kubis, dengan penggunaan teratur, akan memiliki efek menguntungkan pada tubuh:

  • encok,
  • penyakit jantung iskemik,
  • masalah ginjal,
  • sembelit.

Acar kubis sangat bermanfaat bagi manusia, zat bermanfaat yang terkandung di dalamnya menghancurkan mikroba, menurunkan kadar kolesterol darah dan umumnya memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. Jika Anda mengasinkan kubis dengan benar, maka Anda fitur yang bermanfaat dia akan menghemat lebih dari setengah tahun.

resep

Hampir semua orang menyukai acar kubis, terutama di musim dingin, tetapi setiap keluarga memilikinya sendiri resep tradisional. Berikut adalah beberapa metode memasak yang populer dan mudah.

Anda akan perlu:
1 garpu berukuran sedang, satu liter air matang, 2/3 gelas gula, 2 sdm. sendok makan garam, satu setengah sendok pencuci mulut cuka 70%.

Metode memasak:
potong kubis dalam stoples kaca; kami mencampur air, cuka dan garam dengan gula, kami mendapatkan air garam; tambahkan air garam ke kubis dan tutup toples dengan tutup nilon. Anda dapat mencobanya dalam 12 jam.

Anda akan perlu:
kilogram kol, 2 wortel, setengah paprika merah, 2 siung bawang putih, minyak sayur - 80 ml, cuka 9% -75 ml, 50 g gula, st. sesendok garam, 4 butir merica hitam, daun salam, 250 ml air.

Metode memasak:
potong kol dan wortel, potong merica, potong kol dan wortel sampai mengeluarkan jus, baru setelah itu tambahkan merica; sisa bahan, tidak termasuk cuka, rebus dalam panci selama sekitar 5 menit; angkat dari api dan tambahkan cuka; sementara itu, kubis dengan wortel dan paprika dalam toples, tambahkan air garam panas ke dalamnya. Kami mendinginkan toples dan mengirimkannya ke lemari es selama 12 jam, setelah itu dapat disajikan di atas meja.

Anda akan perlu:
satu kilogram kol, paprika besar, 4 wortel, 6 siung bawang putih; cuka, air, gula dan minyak sayur, masing-masing 100 ml (g), 30 g garam, 5 daun peterseli, 10 merica hitam.

Metode memasak:
potong kubis, wortel, bawang putih dan merica, campur dalam panci atau baskom. Bahan-bahan yang tersisa pergi ke air garam dalam panci, yang dididihkan dan dituangkan panas ke dalam kol. Setelah itu, kubis perlu ditekan dengan sesuatu dan ditutup dengan penutup. Biarkan semalaman agar meresap.

Dengan keinginan yang kuat, Anda dapat menemukan banyak resep acar kubis dan menyenangkan orang yang Anda cintai setiap hari.

Siapa acar kubis yang dikontraindikasikan

Terlepas dari berbagai khasiat yang bermanfaat, acar kubis masih tidak dianjurkan untuk penderita infark miokard, radang usus besar, diare, keasaman tinggi, dan juga dengan tekanan darah tinggi.

Sambil menonton video, Anda akan belajar tentang resep acar kubis.

Dalam satu kasus, itu dapat memiliki efek menguntungkan pada tubuh, dan di sisi lain dapat membahayakan, jangan lupa untuk mendengarkan kesejahteraan Anda dan memantau kesehatan Anda.

Manfaat acar kubis

Menyakiti

  • 0,93 gram protein;
  • 3,7 gram lemak;
  • 4,5 gram karbohidrat.
  • parut kasar 75 g wortel;
  • campur kubis dan wortel;

  • 1 gram protein;
  • 5,3 gram lemak;
  • 2,9 gram karbohidrat.

  • 1,3 gram protein;
  • 7,8 gram karbohidrat;
  • 3,29 gram lemak.

  • 1,1 gram protein;
  • 5,5 gram karbohidrat;
  • 3,6 gram lemak.

  • pankreatitis;

BERLANGGANAN UNTUK PEMBARUAN SITUS

Kubis adalah sayuran serbaguna yang digunakan di mana-mana dalam berbagai hidangan dan sebagai hidangan mandiri yang lengkap. Ini benar-benar sayuran yang sangat sederhana, tetapi pada saat yang sama enak dan serbaguna. Selain itu, di toko-toko modern Anda dapat menemukan sejumlah besar kubis yang berbeda: merah, kembang kol, Beijing, dll.

Sayuran ini disiapkan cara yang berbeda: direbus, digoreng, ditambahkan ke kue, dipanen untuk digunakan di masa mendatang. Dengan tidak menggunakan perlakuan panas, Anda membuat hidangan jadi lebih sehat (bagaimanapun, suhu tinggi dan menuangkan air mendidih menghancurkan banyak jenis zat berharga yang ditemukan dalam kubis).

Beberapa orang membeli makanan yang sudah jadi di toko, tetapi lebih baik memasak hidangan lezat dengan tangan Anda sendiri! Bagaimanapun, makanan ini sehat!

Ada banyak cara untuk menyiapkan sayuran untuk musim dingin: gulung ke dalam stoples di bawah tutup besi, fermentasi dalam tong atau wajan ... Persiapan bahkan dapat dibuat dalam beberapa hari! Umur simpan makanan ringan semacam itu sangat tinggi, dan ini membawa keuntungan besar bagi ibu rumah tangga modern yang sibuk. Terutama bagus adalah Anda tidak perlu melakukan prosedur sterilisasi panas.

Seseorang memotong kubis dengan halus, seseorang menjadi potongan yang lebih besar, berlapis-lapis atau menjadi empat bagian. Dan beberapa fermentasi seluruh sayuran!

Beberapa resep membuat rendaman kubis (air garam dari air garam, cuka, dll.), dan beberapa metode melakukannya tanpanya.

Berapa banyak garam untuk ditambahkan ke hidangan ditunjukkan di setiap resep. Tapi garam itu harus yang paling umum, dan bukan laut atau beryodium - banyak yang lupa menjelaskannya. Tapi ini adalah poin yang sangat penting dalam membuat blank!

Hari ini kami akan berbicara dengan Anda tentang acar kubis dan menganalisis semua yang diketahui tentangnya sedikit demi sedikit. Lagi pula, banyak orang membuat persiapan buatan sendiri untuk musim dingin tanpa memikirkan semua yang berguna dan sifat berbahaya Sayuran!

Untuk membuat camilan renyah yang tiada tara dan mendapatkan hasil yang diharapkan, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia tentang sayuran itu sendiri.

Acar kubis putih: khasiat dan bahaya yang bermanfaat

Semua orang tahu fakta bahwa makan kubis memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan manusia. Tetapi apakah ini berlaku untuk sayuran dalam rendaman cuka? Jawabannya iya! Faktanya, kubis acar (serta asin dan asinan kubis) mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat bahkan lebih lama daripada yang segar.

Kubis yang dimasak dengan benar adalah cara yang bagus untuk mendiversifikasi menu Anda. Hal utama adalah mengamati semua kondisi pengawetan dan penyimpanan lebih lanjut.

Ini mencakup daftar zat yang berguna seperti belerang, besi, kalsium, klorin, fosfor, yodium, seng, molibdenum, kobalt. Itu jenuh dengan vitamin B, serta K, PP dan C. Sebuah bom vitamin nyata!

Makan kubis akan membantu Anda mengatasi stres dan beri-beri, serta memperbaiki pencernaan.

Proses pengawetan memungkinkan vitamin C untuk tetap berada dalam sayuran untuk waktu yang lama, yang, sebagai hasilnya, membantu mencegah masuk angin selama musim dingin.

Kubis yang berguna dan orang yang menderita iskemia, penyakit ginjal dan sembelit.

Varietas kubis awal tidak cocok untuk asinan kubis. Untuk sayuran pita seperti itu, ada resep terpisah.

Tetapi ada juga kerugian menggunakan produk ini. Anda tidak boleh menggunakan acar kubis dalam jumlah besar dengan tekanan darah tinggi dan tingkat keasaman lambung yang tinggi.

Jangan lupa bahwa komposisinya termasuk serat, yang dapat menyebabkan fenomena yang tidak menyenangkan seperti perut kembung.

Acar kubis dan diabetes

Orang dengan kadar glukosa darah tinggi harus berhati-hati saat memilih menu harian. Kubis, apa pun peran yang Anda gunakan, adalah sayuran yang aman dimasukkan dalam diet untuk penyakit ini.

Dia memiliki relatif rendah kalori(rata-rata, 47 Kkal), yang diperbolehkan untuk penderita diabetes.

Ini juga termasuk asam tartronic, yang membantu menurunkan kadar glukosa secara signifikan.

Acar kubis untuk menurunkan berat badan

Acar kubis adalah salah satunya hidangan terbaik untuk seseorang yang sedang diet. Karena tidak mengandung lemak, dan kandungan kalorinya cukup rendah, Anda dapat menggunakan sayuran ini dalam jumlah yang tidak terbatas. Jika Anda menghitung kilokalori yang dimakan per hari dan berusaha untuk mengurangi jumlahnya, kubis adalah suatu keharusan dalam diet Anda.

Karena fakta bahwa kubis sangat memuaskan rasa lapar, penolakan terhadap daftar besar produk atas nama kaki ramping tidak akan terlalu menyakitkan.

Selain itu, membantu menghilangkan racun dan kolesterol dari tubuh, dan ketika dikombinasikan dengan daging tanpa lemak, membantu mencerna protein dengan lebih baik.

Tetapi Anda tidak boleh makan produk pada larut malam, tepat sebelum tidur (lebih baik minum segelas air bersih!) Dan di pagi hari dengan perut kosong.

Acar kubis selama kehamilan dan menyusui

Acar kubis tidak hanya tidak dikontraindikasikan untuk wanita sambil menunggu pengisian dalam keluarga, tetapi juga direkomendasikan oleh dokter umum. Itu jenuh dengan sejumlah besar asam folat, yang sangat diperlukan selama kehamilan untuk menghindari munculnya cacat pada sistem saraf janin.

Selain itu, kubis dalam rendaman sangat membantu mengatasi serangan toksikosis, yang sangat melelahkan bagi wanita dalam posisi.

Namun dengan adanya penjaga, sebaiknya wanita tetap menolak menggunakan sayur ini, agar tidak menimbulkan ketidaknyamanan bagi anak. Seperti disebutkan di atas, kubis berkontribusi pada munculnya perut kembung. Dan karena bayi mendapat nutrisi yang hampir sama dengan Anda, hanya dalam susu yang setara, ini dapat menyebabkan kolik.

Seperti yang Anda lihat, sayuran yang sederhana dan mudah didapat ini sangat bermanfaat bagi tubuh manusia.

Di Internet Anda dapat menemukan banyak foto dan video resep. langkah demi langkah memasak asinan kubis, asin dan acar kubis. Hidangan dapat ditemukan untuk setiap selera: manis, pedas, dengan wortel, bit, madu, kunyit, jinten, vodka, cuka, merica atau bawang putih, dalam bahasa Korea, irisan, pelet ... Anda dapat memilih dan memasak baik tradisional maupun resep klasik, dan sesuatu yang lebih orisinal!

Untuk membuat camilan, tong, ember, atau wajan biasa cocok. Piring bisa dari kayu dan besi.

Memasak kubis seperti itu cepat (dalam beberapa resep, prosesnya hanya memakan waktu sehari). Selain itu, umur simpan yang lama memungkinkan Anda membuat persiapan asin yang sangat baik untuk waktu yang lama. Anda dapat menyimpan hidangan yang sudah jadi di lemari es atau ruang bawah tanah. salad kubis Anda hanya perlu mengeluarkannya dan menuangkannya minyak sayur. 2 menit dan hidangan lezat siap!

Kesehatan yang baik untuk Anda!

Kubis dianggap sebagai tanaman sayuran yang sangat berguna, dan benar-benar dalam bentuk apa pun. Namun, menurut pernyataan beberapa ahli gizi, yang paling berharga bagi tubuh manusia adalah asin atau kol parut, karena dalam komposisinya ada jumlah asam askorbat yang jauh lebih besar daripada di sayuran segar. Dan bagaimana dengan yang luar biasa? kelezatan acar kubis, yang sangat menggugah selera disertai dengan kentang rebus, serta dasar untuk camilan dan salad.

Pada zaman kuno, kubis diawetkan dengan pengawetan dan pengawetan dalam tong besar. Waktu berlalu dan munculnya stoples kaca dengan tutup logam memungkinkan untuk memanen sayuran ini untuk digunakan di masa depan menggunakan berbagai metode. Dan ini tidak hanya asin atau asinan kubis, serta gulungan kol camilan dengan sayuran dan berbagai salad, tetapi juga banyak resep menarik lainnya.

Jadi, acar kubis menonjol di antara mereka, yang dibuat menggunakan air garam, yang komposisinya hampir identik dengan yang digunakan dalam persiapan acar mentimun atau tomat. Selain itu, kubis yang diasinkan dengan isian madu atau jus bit ternyata memiliki penampilan yang luar biasa dan rasanya yang luar biasa.

Patut dikatakan bahwa pilihan untuk menyiapkan resep acar kubis tidak terbatas hanya pada metode memanen tanaman sayuran ini - mereka juga bergantung pada pilihan varietas dan varietasnya. Misalnya, Brussel atau kol bunga acar, digulung dalam stoples transparan kecil. Dan jika Anda melengkapi kubis tersebut dengan sayuran mini lainnya (wortel mini atau bawang mutiara), hasilnya akan menjadi hidangan prasmanan yang benar-benar layak untuk disajikan pada perayaan tersebut.

Diyakini bahwa manfaat produk yang disiapkan menggunakan pengawetan minimal, karena fermentasi alami produk tidak terjadi selama proses pembuatan. Ini disebabkan oleh fakta bahwa bakteri menguntungkan yang berkembang di asinan kubis, misalnya, mati karena adanya asam asetat. Namun, beberapa ahli gizi berpendapat bahwa penggunaan acar kubis dalam jumlah minimal meningkatkan nafsu makan dan produksi tambahan jus lambung.

Selain itu, daftar besar khasiat obat kubis dapat menutupi kemungkinan bahaya dari penggunaan produk acar untuk orang-orang dari kelompok tertentu. Jadi, sangat tidak disarankan untuk tidak memasukkan acar kubis dalam menu Anda bagi penderita asam lambung yang tinggi, serta bagi mereka yang menderita penyakit seperti hipertensi.

Sumber

Kubis putih adalah tanaman tahunan. Kubis dianggap sebagai hidangan sayuran yang sehat. Bisa digoreng, direbus, direbus, diasinkan, diasinkan. Dari sini, manfaat kubis tidak berkurang. Hari ini kita akan berbicara tentang acar kubis. Itu dibuat menggunakan air garam, yang digunakan dalam persiapan tomat dan mentimun.

Manfaat acar kubis

Acar kubis mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat bahkan lebih lama dari yang segar. Sayuran mengandung zat besi, kalsium, belerang, magnesium, klorin, yodium, fosfor, seng dan komponen lain yang berguna bagi tubuh. Acar kubis meningkatkan pertahanan manusia, meningkatkan ketahanan terhadap stres, meningkatkan mikroflora usus. Hidangan ini membantu di luar musim untuk mengatasi beri-beri. Orang yang dietnya mengandung acar kubis jauh lebih kecil kemungkinannya terkena pilek. Saat diasamkan, vitamin C diawetkan dalam sayuran, yang membantu tubuh melawan infeksi.

Dalam acar kubis, asam amino dipertahankan dalam bentuk aslinya: karoten, lisin, pektin. Mereka terlibat dalam netralisasi protein asal asing. Serat kubis memiliki efek menguntungkan pada aktivitas saluran pencernaan. Ini meningkatkan peristaltik, menurunkan kolesterol, melawan mikroba patogen. Jika Anda menyimpan acar kubis dengan benar, maka khasiatnya yang bermanfaat dapat bertahan lebih dari enam bulan.

Vitamin U yang terkandung dalam kubis bermanfaat bagi penderita tukak duodenum dan tukak lambung. Ini membantu untuk mengatasi penyakit. Juga, vitamin U berguna untuk kolitis ulserativa dan gastritis. Produk ini direkomendasikan untuk penderita diabetes.

Acar kubis memiliki efek stimulasi pada proses metabolisme yang terjadi di dalam tubuh. Hal ini sangat berguna untuk asam urat, penyakit jantung koroner, penyakit ginjal, sembelit, dan gastritis keasaman rendah.

Acar kubis adalah produk makanan. 100 gram produk hanya mengandung 47 kilokalori.

Karena kubis kaya akan serat nabati kasar, kubis dapat menyebabkan perut kembung. Anda tidak boleh memasukkan sayuran ini ke dalam makanan untuk infark miokard, diare, kolitis, dan enteritis. Karena kubis memiliki efek stimulasi pada sekresi kelenjar lambung, tidak disarankan untuk menggunakannya dengan peningkatan keasaman lambung. Acar kubis harus digunakan dengan hati-hati oleh orang-orang dengan tekanan darah tinggi.

Sumber

Kandungan kalori acar kubis putih per 100 gram adalah 56 kkal. Dalam 100 g camilan seperti itu:

Acar kubis putih diperkaya dengan vitamin B1, B2, B4, B6, B9, K, PP, C, mineral besi, yodium, mangan, tembaga, kobalt, kalium, kalsium, fosfor, natrium, magnesium, klorin, molibdenum, fluor, selenium, seng, kromium.

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu:

  • cincang halus 0,3 kg kubis;
  • parut kasar 75 g wortel;
  • campur kubis dan wortel;
  • untuk menyiapkan rendaman, campur 200 ml air mendidih dengan 10 g garam dan 10 g gula, 3 sendok makan cuka 9%, 30 g minyak sayur;
  • tambahkan rendaman panas ke dalam campuran wortel dan kol;
  • acar kubis di bawah tutup tertutup pada suhu kamar selama 1 hari;
  • setelah 24 jam kubis siap untuk dimakan.

Kandungan kalori kol acar laut per 100 gram

Kandungan kalori kol acar laut per 100 gram adalah 62 kkal. Per porsi 100 gram:

Acar kubis dicirikan oleh kandungan vitamin A, C, E, B9, D, mineral fosfor, kalsium, magnesium, brom, besi, yodium yang tinggi.

Kembang kol acar kalori per 100 gram

Kandungan kalori acar kembang kol per 100 gram adalah 63,8 kkal. Dalam 100 g makanan ringan:

Kembang kol acar kubis jenuh dengan vitamin B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, H, K, PP, C, mineral kalsium, kalium, fosfor, magnesium, natrium, tembaga, mangan, besi.

Kalori acar kubis instan per 100 gram

Kalori acar kubis instan per 100 gram 58 kkal. Dalam 100 g produk:

Untuk persiapan cepat acar kol, Anda perlu:

  • tuangkan 2 liter air ke dalam panci, campur air dengan 1 cangkir gula, 4 sendok makan garam, 5 kacang polong allspice, 4 daun salam;
  • didihkan air, tambahkan 100 ml cuka 9%, 1 cangkir minyak sayur;
  • rebus campuran yang dihasilkan selama 1 menit lagi;
  • potong 3 kg kubis putih berukuran sedang, tambahkan 5 siung bawang putih yang dihancurkan dan satu bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin ke kubis. Campur semuanya;
  • tuangkan kubis dengan air garam panas, tahan selama 16 jam pada suhu kamar;
  • kubis siap makan dalam 16-18 jam.

Manfaat acar kol putih

Sifat yang berguna dari acar kol putih:

  • produk memiliki kandungan kalori rendah, mengandung sedikit lemak, sehingga dapat dimasukkan dalam diet saat diet dan menurunkan berat badan;
  • dengan penggunaan kubis seperti itu secara teratur, fungsi sistem saraf meningkat, ketahanan terhadap stres meningkat, mikroflora usus menjadi normal;
  • komposisi vitamin yang kaya dari camilan memungkinkannya digunakan untuk mencegah dan mencegah beri-beri;
  • acar kubis putih diperkaya dengan vitamin C, yang menormalkan fungsi kekebalan tubuh;
  • asam amino dari hidangan mengembalikan keseimbangan protein dalam tubuh, mengurangi tingkat kolesterol jahat dalam darah, dan memiliki efek antimikroba;
  • acar kubis merangsang proses sirkulasi darah, memiliki efek menguntungkan pada kondisi gusi dan gigi;
  • Asam nikotinat yang terkandung dalam kubis mempercepat pemecahan lemak dan karbohidrat.

Bahaya kol putih acar

Kontraindikasi penggunaan acar kol putih adalah:

  • pankreatitis;
  • eksaserbasi penyakit lambung, usus, ginjal;
  • kecenderungan perut kembung dan kembung;
  • reaksi alergi terhadap komponen hidangan;
  • kecenderungan edema (acar kol putih jenuh dengan garam, sehingga dapat menyebabkan retensi cairan dalam tubuh);
  • diabetes mellitus (ini disebabkan oleh fakta bahwa ketika menyiapkan hidangan, kol putih dicampur dengan gula).

Sumber

Di atas meja orang yang menghargai diri sendiri setiap hari harus ada beberapa lusin produk untuk nutrisi yang baik. Di musim panas dan musim gugur, tidak ada masalah dengan masalah ini: Anda hanya punya waktu untuk memasak sayuran dan menikmati buah-buahan. Dan di musim dingin? Ketika diet dibatasi hanya beberapa sayuran segar, yaitu kentang, bit, wortel dan kubis?

Dan dari mereka Anda juga bisa memasak banyak hal menarik dan bermanfaat. Kubis, misalnya, bisa diasinkan. Ini akan menjadi makan berlebihan sehingga Anda tidak akan berhenti memasak hidangan bahkan pada puncak musim sayur.

Manfaat acar kubis

Keuntungan dari acar kubis, seperti asinan kubis, adalah ketika diproses dengan rendaman, sebagian besar vitamin dan mineral tidak hilang, tetapi Anda mendapatkannya. Tidak, tidak ada yang mengklaim bahwa Anda hanya perlu makan kubis. Dia hanya mendiversifikasi menu dan lolos dari pilek dan penyakit virus. Karena ini adalah gudang vitamin C, yang, omong-omong, tidak hancur selama pengawetan.

Kelebihan lainnya dari acar sayuran adalah tidak mengandung asam sebanyak acar. Dengan demikian, lebih mudah dicerna oleh sistem pencernaan.

Anda dapat mengasinkan kubis dalam bentuk apa pun: kubis merah, kubis Brussel, kubis putih. Satu-satunya batasan adalah bahwa kepala kubis yang terlalu muda tidak boleh diambil: mereka menjadi terlalu lunak karena perlakuan panas.

Cara mengasinkan kubis

Sayuran dimasak dengan cepat. Dari hari hingga beberapa menit. Dua tahap.

1. Pada tahap pertama, Anda perlu menyiapkan kubis

  • Buang bagian atas daun yang lamban dan kering.
  • Potong tangkainya: masih tidak akan diasinkan, dan Anda tidak akan memakannya.
  • Potong kepala kubis menjadi beberapa bagian. Cukup kecil agar mudah disiapkan. Lebih mudah lagi adalah dengan memotong daun kubis menjadi kotak, atau memotongnya, seperti yang biasa Anda lakukan saat memasak hidangan lainnya. Kemudian kecepatan pengawetan akan dikurangi seminimal mungkin.
  • Sayuran, sudah dipotong, dimasukkan ke dalam baskom yang dalam. diemail.
  • Ada keinginan - tambahkan wortel dan bit parut di parutan kasar. Satu tanaman akar sedang per kepala kubis sudah cukup. Bawang putih juga termasuk dalam bahan masakan, paprika, tetapi mereka tidak begitu diperlukan.

2. Bumbu untuk kol disiapkan dengan sangat sederhana

Rebus air, sekali lagi, dalam panci enamel: larutkan garam dan gula di dalamnya. Berdasarkan satu liter air mendidih - satu sendok makan dengan seluncuran garam, jumlah gula yang sama, 100 gram minyak sayur. Saat mendidih, tuangkan 120 gram cuka meja. Segera angkat dari api dan tuangkan di atas kubis. Pastikan bumbunya menutupi semua sayuran.

Secara alami, kubis akan membutuhkan waktu untuk direndam dalam rendaman dan mencapai kesiapan. Untuk kasus seperti itu, diletakkan dalam stoples kaca yang bersih dan kering sebelum dituang. Setelah menunggu benda kerja menjadi dingin, dibawa ke tempat yang dingin. Setelah sehari, itu bisa disajikan di atas meja.

Jika kol rencananya akan segera disajikan, dihaluskan, digosok dengan tangan hingga keluar sarinya dan disiram dengan bumbu marinasi panas. Saat dingin (akan memakan waktu sekitar setengah jam) - hidangan sudah siap.

Tokoh utama artikel ini adalah camilan terkenal - acar kubis: khasiat yang bermanfaat, kandungan kalori, dan cara menggunakan produk untuk berbagai penyakit. Lagi pula, banyak orang membuat persiapan buatan sendiri untuk musim dingin tanpa memikirkan semua sifat sayuran yang berguna dan berbahaya!

Untuk membuat camilan renyah yang tiada tara dan mendapatkan hasil yang diharapkan, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia tentang sayuran itu sendiri.

Kubis acar putih: khasiat dan bahaya yang bermanfaat

Banyaknya manfaat acar kubis untuk kesehatan menjadi alasan yang tepat untuk meluangkan waktu membuat camilan sayur untuk seluruh keluarga. Mari kita pertimbangkan secara lebih rinci bagaimana tepatnya itu mempengaruhi tubuh secara positif.

Semua orang tahu fakta bahwa makan kubis memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan manusia dan memiliki manfaat yang cukup besar. Tetapi apakah ini berlaku untuk sayuran dalam rendaman cuka? Jawabannya iya! Faktanya, kubis acar (serta asin dan asinan kubis) mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat bahkan lebih lama daripada yang segar.

Kubis yang dimasak dengan benar adalah cara yang bagus untuk mendiversifikasi menu Anda. Hal utama adalah mengamati semua kondisi pengawetan dan penyimpanan lebih lanjut.

Ini mencakup daftar zat yang berguna seperti belerang, besi, kalsium, klorin, fosfor, yodium, seng, molibdenum, kobalt. Itu jenuh dengan vitamin B, serta K, PP dan C. Sebuah bom vitamin nyata!

Makan kubis akan membantu Anda mengatasi stres dan beri-beri, serta memperbaiki pencernaan.

Proses pengawetan memungkinkan vitamin C untuk tetap berada dalam sayuran untuk waktu yang lama, yang, sebagai hasilnya, membantu mencegah masuk angin selama musim dingin.

Kubis yang berguna dan orang yang menderita iskemia, penyakit ginjal dan sembelit.

Varietas kubis awal tidak cocok untuk asinan kubis. Untuk sayuran pita seperti itu, ada resep terpisah.

Tetapi ada juga kerugian menggunakan produk ini. Anda tidak boleh menggunakan acar kubis dalam jumlah besar dengan tekanan darah tinggi dan tingkat keasaman lambung yang tinggi.

Jangan lupa bahwa komposisinya termasuk serat, yang dapat menyebabkan fenomena yang tidak menyenangkan seperti perut kembung.

Komposisi kimia dan vitamin

Seperti yang telah kita ketahui, acar kubis sangat kaya akan zat bermanfaat yang sangat diperlukan tubuh manusia di musim apa pun. Ini adalah gudang nyata dari semua jenis makro dan mikro, vitamin dan berbagai mineral. Agar Anda dapat melihat sendiri dan memasukkan hidangan yang luar biasa ini ke dalam diet Anda tanpa ragu, kami akan memfokuskan perhatian kami lebih dekat pada apa dan berapa banyak kandungannya.

Makronutrien per 100 g: K (kalium) - 137,7 mg, Ca (kalsium) - 28,4 mg, Mg (magnesium) - 7,4 mg, Na (natrium) - 12,3 mg, S (sulfur) - 20 mg, Ph (fosfor) - 14,2 mg, Cl ( klorin) - 1039,3 mg.

Elemen jejak per 100 g: Al (aluminium) - 0,2604 mg, B (boron) - 0,0914 mg, Fe (besi) - 0,4 mg, I (yodium) - 0,0014 mg, Co (kobalt) - 0,0016 mg, Mn (mangan) - 0,0819 mg, Cu ( tembaga) - 0,0389 mg, Mo (molibdenum) - 0,0065 mg, Ni (nikel) - 0,0069 mg, F (fluor) - 0,0046 mg, Cr (kromium) - 0,0023 mg, Zn (seng) - 0,193 mg.

Vitamin per 100 gram:

  • A (RE) – 0,009 mg;
  • A (retinol) - 0,009 mg;
  • B1 (tiamin) - 0,01 mg;
  • B2 (riboflavin) - 0,02 mg;
  • B5 (asam pantotenat) - 0,08 mg;
  • B6 (piridoksin) - 0,06 mg;
  • B9 (asam folat) - 0,0046 mg;
  • C (asam askorbat) - 20,6 mg;
  • E (alfa tokoferol, TE) - 0,04 mg;
  • H (biotin) - 0,05 g;
  • PP (NE) - 0,4328 mg;
  • PP (asam nikotinat) - 0,3 mg.

Berapa banyak kalori dalam varietas yang berbeda?

Antara lain, acar kubis tidak hanya merupakan sumber nutrisi yang sangat berharga, tetapi juga obat mujarab bagi orang yang mengikuti diet yang tepat dan memantau kandungan kalori makanan. Ini sangat membantu mengatasi rasa lapar, sementara mengandung jumlah kilokalori yang sangat kecil, yang menjadikannya produk yang ideal untuk semua jenis diet, karena kubis diizinkan untuk dikonsumsi hampir tanpa batasan.

Jika kita memikirkan varietas secara lebih rinci, maka acar kubis putih adalah yang paling berkalori tinggi di antara rekan-rekannya - itu termasuk sekitar 150 kkal per 100 gram produk jadi. Sebaliknya, itu berwarna, nilai energi yang hanya 30 kkal. Varietas lainnya kira-kira sama dalam kinerjanya dan memiliki nilai +/- 80 kkal / 100 g hidangan jadi. Dengan semua ini, dapat dicatat bahwa yang paling diet dan, karenanya, berguna bagi orang yang memantau kesehatan mereka adalah asinan kubis - kandungan kalorinya hanya 15 kkal per 100 g.

Cara pakai untuk penderita diabetes

Orang dengan kadar glukosa darah tinggi harus berhati-hati saat memilih menu harian. Kubis, apa pun peran yang Anda gunakan, adalah sayuran yang aman dimasukkan dalam diet untuk penyakit ini.

Ini memiliki kandungan kalori yang relatif rendah (rata-rata 47 kkal), yang dapat diterima untuk penderita diabetes.

Ini juga termasuk asam tartronic, yang membantu menurunkan kadar glukosa secara signifikan.

Penggunaan yang tepat untuk menurunkan berat badan

Acar kubis adalah salah satu hidangan terbaik untuk para pelaku diet. Karena tidak mengandung lemak, dan kandungan kalorinya cukup rendah, Anda dapat menggunakan sayuran ini dalam jumlah yang tidak terbatas. Jika Anda menghitung kilokalori yang dimakan per hari dan berusaha untuk mengurangi jumlahnya, kubis adalah suatu keharusan dalam diet Anda.

Karena fakta bahwa kubis sangat memuaskan rasa lapar, penolakan terhadap daftar besar produk atas nama kaki ramping tidak akan terlalu menyakitkan.

Selain itu, membantu menghilangkan racun dan kolesterol dari tubuh, dan ketika dikombinasikan dengan daging tanpa lemak, membantu mencerna protein dengan lebih baik.

Tetapi Anda tidak boleh makan produk pada larut malam, tepat sebelum tidur (lebih baik minum segelas air bersih!) Dan di pagi hari dengan perut kosong.

Selama kehamilan dan menyusui

Acar kubis tidak hanya tidak dikontraindikasikan untuk wanita sambil menunggu pengisian dalam keluarga, tetapi juga direkomendasikan oleh dokter umum. Itu jenuh dengan sejumlah besar asam folat, yang sangat diperlukan selama kehamilan untuk menghindari munculnya cacat pada sistem saraf janin.

Selain itu, kubis dalam rendaman sangat membantu mengatasi serangan toksikosis, yang sangat melelahkan bagi wanita dalam posisi.

Namun dengan adanya penjaga, sebaiknya wanita tetap menolak menggunakan sayur ini, agar tidak menimbulkan ketidaknyamanan bagi anak. Seperti disebutkan di atas, kubis berkontribusi pada munculnya perut kembung. Dan karena bayi mendapat nutrisi yang hampir sama dengan Anda, hanya dalam susu yang setara, ini dapat menyebabkan kolik.

Seperti yang Anda lihat, sayuran yang sederhana dan mudah didapat ini sangat bermanfaat bagi tubuh manusia.

Di Internet, Anda dapat menemukan banyak foto dan video resep untuk persiapan sauerkraut, asin, dan acar kubis selangkah demi selangkah. Hidangan dapat ditemukan untuk setiap selera: manis, pedas, dengan wortel, bit, madu, kunyit, jinten, vodka, cuka, merica atau bawang putih, dalam bahasa Korea, irisan, pelet ... Anda dapat memilih dan memasak hidangan tradisional dan resep klasik, dan sesuatu yang lebih orisinal!

Untuk membuat camilan, tong, ember, atau wajan biasa cocok. Piring bisa dari kayu dan besi.

Memasak kubis seperti itu cepat (dalam beberapa resep, prosesnya hanya memakan waktu sehari). Selain itu, umur simpan yang lama memungkinkan Anda membuat persiapan asin yang sangat baik untuk waktu yang lama. Anda dapat menyimpan hidangan yang sudah jadi di lemari es atau ruang bawah tanah. Salad kubis hanya perlu dikeluarkan dan dituangkan dengan minyak sayur. 2 menit dan hidangan lezat sudah siap!

Kesehatan yang baik untuk Anda!

Dalam 100 gram acar kol putih terdapat:

  • protein - 1,07 g;
  • lemak - 1,50 g;
  • karbohidrat - 8,60 g.

Acar kubis putih mengandung unsur mikro dan makro, yaitu:

Elemen mikro dan makro Jumlah dalam 100 gr
Mono dan disakarida4 g
Air94,7 g
Abu0,85 g
Pati0,07 g
asam organik115 gram
serat makanan4,6 g
Kalium279,1 mg
Sodium22 mg
Kalsium59,1 mg
Fosfor28,4 mg
Magnesium15 mg
Sulfur38,8 mg
bor184,9 mcg
Tembaga76,9 mcg
Aluminium528.5 mcg
Fluor9,5 mcg
kromium4,8 mcg
Yodium2,9 mcg
mangan0,1657 mg
molibdenum13,5 mcg
Klorin1802,1 mg
Kobalt3,3 mcg
Seng0,3881 mg
Nikel0,3881 mg
Besi0,8 mg

Selain unsur-unsur di atas, kubis, dalam komposisinya, diperkaya dengan vitamin seperti:

Komposisi kimia rumput laut

Dalam 100 gram kol acar laut terdapat:

  • protein - 0,93 g;
  • lemak - 0,25 g;
  • karbohidrat - 1,8 g.

Indikator unsur mikro dan makro pada acar rumput laut adalah sebagai berikut:

Vitamin yang merupakan bagian dari rumput laut:

Berapa banyak kalori?

Acar kubis adalah pilihan yang bagus bagi mereka yang menghitung kalori dalam makanan mereka. Jadi berapa banyak kalori dalam kubis putih dan rumput laut?

Apa tampilan berkepala putih yang berguna?

Penting! Acar kubis putih penyimpanan yang tepat, mampu mempertahankan semua vitamin selama lebih dari tujuh bulan. Pada saat yang sama, bahkan memperoleh manfaat tambahan dengan menggabungkan dengan komponen lain yang diperlukan dan penting bagi seseorang.

Acar kubis mengandung asam dalam jumlah minimum, tidak seperti sorbat yang difermentasi, yang berarti lebih banyak produk ringan untuk sistem pencernaan.

Semua sifat berguna dari kubis tersebut tidak dapat dihitung, tetapi ada beberapa yang mendasar:

  1. Acar kubis, dengan penggunaannya yang teratur, sekaligus meningkatkan fungsi pelindung sistem kekebalan tubuh, membantu mengatasi stres dan kerja berlebihan.
  2. Ini membantu meningkatkan fungsi usus, dan saat menggunakan acar kubis, semua proses metabolisme dalam tubuh dipercepat.
  3. Karena jumlah vitamin yang cukup, ini mencegah munculnya beri-beri, sehingga membatasi kita dari penggunaan persiapan vitamin sintetis selama musim sepi.

Kontraindikasi untuk digunakan

Dalam strukturnya, kubis diperkaya dengan sejumlah besar serat nabati kasar.. Informasi ini memberi tahu kita bahwa dalam beberapa kasus, penggunaannya dapat menyebabkan perut kembung usus. Anda tidak boleh memasukkan hidangan seperti itu:

  • dengan gangguan pencernaan;
  • radang usus besar;
  • jika keasaman lambung meningkat;
  • dengan radang usus;
  • dalam kasus infark miokard.

Perhatian! Ibu menyusui harus menggunakan acar kubis dengan hati-hati, karena sifatnya, hidangan seperti itu dapat memicu kembung atau gangguan usus.

Manfaat rumput laut

Apakah itu berguna? Tentu saja ya. Saat ini, para ilmuwan terus menemukan sifat-sifat baru yang bermanfaat dari rumput laut, yang mengarah pada peningkatan permintaan akan produk yang bermanfaat tersebut.

Kale laut, juga dikenal sebagai rumput laut, banyak digunakan tidak hanya sebagai produk makanan, tetapi juga dalam pengobatan dan tata rias.

Banyak vitamin dan elemen kangkung laut memberikan sejumlah kualitas yang bermanfaat.:

Selama diet, perlu untuk menolak acar rumput laut, karena rempah-rempah yang digunakan dalam rendaman dapat memiliki efek buruk untuk mendapatkan efek yang diinginkan.