Mie udon seperti apa kemasannya. Mie udon - menyiapkan makanan dan hidangan. Mudah mencerna karbohidrat kompleks

Hari ini saya mengusulkan untuk memasak mie udon tradisional Jepang. Udon adalah komponen ikonik tidak hanya dalam masakan Jepang, tetapi juga dalam menu sebagian besar masyarakat Asia, serta salah satu yang paling spesies sederhana mie yang bisa anda buat di rumah.

Pada dasarnya, udon adalah mie gandum yang kental. Komposisinya sangat sederhana - air, tepung, dan sedikit garam.

Apa yang menjadi sorotan, Anda bertanya? Sorotan sedang dalam pembuatan! Adonan praktis tidak diremas dan dibiarkan istirahat dengan baik sebelum melanjutkan dengan pembentukan mie. Dalam proses infus, adonan menjadi sangat empuk dan cukup elastis. Orang Jepang mengatakan: Udon yang dimasak dengan benar akan selembut dan selembut daun telinga Anda.

Hari ini saya mengusulkan untuk belajar cara memasak mie udon di rumah secara tradisional resep jepang. Saya akan mengungkapkan kepada Anda rahasia teknik menguleni Jepang, serta berbagi ide tentang cara membuat udon berwarna-warni! Ayo mulai?!

Siapkan bahan-bahannya sesuai dengan daftar.

Satu porsi udon klasik untuk satu orang terdiri dari: 100 gram tepung terigu, 45 mililiter air dan 5 gram garam. Saat menambah jumlah porsi mie, tingkatkan jumlah semua bahan secara proporsional.

Saya juga akan segera mengatakan bahwa yang biasa bagi kita "Di sini dengan mata", "Dan begitulah yang akan dilakukan" dan klasik "Apa ... Saya tidak tahu cara mencampur air dengan tepung ?!" di sini tidak akan lulus, saya memeriksa!

Orang Jepang jelas. Sedikit lebih banyak tepung - adonan akan lebih keras dari yang diperlukan. Sedikit lebih banyak air - dan dari beratnya sendiri, mie akan meregang dengan benang tak berujung dan sepenuhnya menolak untuk mempertahankan ukuran dan lebar yang Anda tentukan.

Jadi bekali diri Anda dengan timbangan dan gelas ukur dan masak mie udon yang lezat di rumah.

Mengukur air suhu kamar dan larutkan garam di dalamnya.

Untuk membuat udon multi-warna, tambahkan sedikit air. pewarna makanan. Saya memiliki pewarna alami: teh hijau, kunyit dan kaldu bit.

Untuk menyiapkan kaldu bit: potong bit menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan secangkir air. Didihkan campuran dan, kecilkan api, didihkan selama 20 menit.

Cairan akan mendidih hampir dua kali, dan Anda akan mendapatkan kaldu pekat berwarna merah tua. Takar 40 ml rebusan dan campur dengan 40 ml air dingin. Gunakan campuran yang dihasilkan untuk membuat udon merah muda.

Ukur tepung dan tuangkan air garam yang sudah disiapkan.

Campur bahan, membentuk massa menjadi bola. Tidak perlu menguleni adonan dengan sengaja, cukup uleni sebentar untuk membentuk adonan yang homogen.

Tempatkan adonan dalam kantong tertutup. Jika Anda memiliki tas ziplock besar, gunakan; jika tidak, gunakan tas besar yang sesuai.

Keluarkan sebagian besar udara dari kantong dan tutup rapat. Diamkan adonan selama 30 menit.

Anda perlu menguleni adonan dengan kaki Anda. Menurut para pecinta, ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai konsistensi yang benar.

Tutup tas adonan dengan handuk dan mulailah menguleni adonan. Tidak perlu bersemangat di sini: dengan lembut melangkahi ujian, bolak-balik. Segera setelah Anda merasa bahwa bola menjadi datar, itu sudah cukup. Prosesnya memakan waktu sekitar 30 detik, tidak lebih.

Keluarkan adonan dari tas dan bentuk menjadi bola. Kemudian masukkan kembali ke dalam tas dan uleni lagi. Secara total, proses harus diulang 3 kali.

Setelah menguleni sebentar, Anda akan segera melihat bagaimana adonan berubah. Sebagai perbandingan: di foto adalah adonan Sebelum diuleni.

Dan segera setelah diuleni.

Setelah menguleni adonan, bentuk menjadi bola dan pastikan untuk diamkan dalam kantong kedap udara selama 2-3 jam lagi.

Taburi permukaan kerja Anda dengan kanji. Letakkan sisa adonan di tengah dan ratakan.

Gilas adonan hingga ketebalan sekitar 3 mm. Anda dapat memilih bentuk apa saja, tetapi jika berbentuk persegi, potongan udon akan memiliki panjang yang sama.

Taburi adonan dengan tepung dan oleskan ke seluruh permukaan dengan tangan Anda. Lipat sepertiga adonan ke arah tengah.

Kemudian yang lain.

Balikkan adonan, sisi jahitannya ke bawah, dan gunakan pisau tajam untuk memotongnya menjadi potongan-potongan dengan lebar yang diinginkan. Biasanya 2-3 mm.

Taburi adonan dengan beberapa sejumput tepung jagung dan aduk, lepaskan potongan udon dan gulingkan di tepung jagung.

Mie udon buatan sendiri sudah siap!

Berapa banyak yang harus disimpan: lebih segar, lebih enak. Mie matang dapat disimpan di lemari es hingga tiga hari. Mie juga dapat dibagi menjadi beberapa bagian, dibekukan dalam kantong tertutup dan disimpan hingga 30 hari.

Cara memasak: masak dalam air mendidih selama 4 hingga 10 menit (tergantung pada ketebalan mie). Lebih baik memasak mie beku sedikit lebih lama - 12–13 menit dan sedikit mencairkannya sebelum dimasak, sehingga potongan udon akan mempertahankan integritasnya. Dimungkinkan tanpa mencairkan es - segera buang mie ke dalam air mendidih, tetapi kemudian selama proses memasak, sebagian mie akan pecah.

Apa yang harus dimasak:, masak tumis, goreng dengan sayuran, daging, dan makanan laut - ada banyak koleksi resep di situs web kami! Pilih hidangan sesuai selera Anda dan masak dengan senang hati! Silakan dinikmati makanannya!

Halo semua!

Hari ini saya ingin memperkenalkan Anda pada hidangan masakan Asia lainnya. Tidak, ini bukan sashimi atau sushi, ini mie. Jepang, Negeri Matahari Terbit, terkenal dengan kelezatan kulinernya, yang menggunakan produk tidak hanya mentah, tetapi juga direbus.

Berkat artikel ini, Anda akan belajar apa itu mie udon dan cara memasaknya dengan benar di rumah, apa lagi yang bisa Anda masak darinya, dan juga secara singkat tentangnya. nilai gizi. Tidak akan ada pembicaraan di sini tentang mie yang dijual di rak-rak toko dengan tulisan "Masakan Instan".

Kecuali kalori kosong dan aditif berbahaya tubuh Anda tidak mungkin menerimanya. Di Jepang, selain mie udon, ada juga soba dan ramen. Tetapi bahan-bahan yang digunakan dalam persiapannya akan berbeda, sehingga masing-masing akan memiliki rasanya sendiri.

Udon hidangan Jepang adalah mie panjang, putih dan padat yang berasal dari Osaka dan wilayah selatan negara itu. Secara tradisional dibuat dengan mencampur tepung terigu ringan, air dan garam. Saat makan, orang Jepang biasanya merobek mie berlendir ini.

Ini cukup lembut dan kenyal, dan memiliki rasa netral yang membuatnya menjadi pendamping yang ideal untuk hidangan yang lebih pedas. Udon adalah mie Jepang paling tebal dengan diameter 2 hingga 4 mm. Mie ini bisa dinikmati baik panas maupun dingin.

Saat panas, biasanya disajikan dalam sup yang terbuat dari kecap, kaldu ikan dan mirin, meskipun bahannya mungkin berbeda tergantung wilayahnya. Di toko, Anda dapat membeli mie segar, kering, atau beku.

Yang terbaik akan segar. Jika tidak tersedia, maka lebih baik membeli beku, tetapi cobalah untuk tidak terlalu matang atau menggorengnya. Produk kering akan lebih tipis dan lebih pendek, dan tidak akan memiliki tekstur yang lembut dan menyenangkan.

Apa perbedaan antara udon, ramen, dan dirimu sendiri?

• Soba memiliki warna krem ​​muda atau coklat tua.
• Soba terbuat dari tepung soba.
• Udon lebih kental dari soba dan ramen.
• Ramen berwarna kuning.
• Udon memiliki rasa yang netral.
• Soba memiliki rasa pedas.
• Ramen dibuat dengan telur dan air mineral.
• Warna udon kebanyakan putih.

Cara memasak mie di rumah

Membuat mie udon mungkin tampak seperti proses yang cukup mudah, tetapi ada beberapa tips bermanfaat yang akan menjaga tekstur dan rasanya dengan lebih baik. Omong-omong, udon juga merupakan hidangan vegetarian yang enak. Jadi, Anda akan membutuhkan mie dan air.

1. Ambil panci besar dan dalam dan isi dengan air. Pastikan Anda memiliki setidaknya 6 cm untuk cadangan. Letakkan di atas kompor gas dan panaskan sampai airnya mendidih.
2. Jika Anda menyiapkan mie segar atau produk setengah jadi, maka sebelum merendamnya dalam air mendidih, singkirkan kelebihan tepung darinya, misalnya menggunakan saringan. Udon segar biasanya direbus selama sekitar 5-6 menit, dan produk setengah jadi akan siap dalam 8-9.
3. Jika Anda menggunakan mie beku, maka setelah dimasukkan ke dalam air, jangan langsung dicampur, biarkan mencair. Tunggu beberapa menit lalu aduk perlahan mie agar tidak saling menempel.
4. Untuk memeriksa apakah sudah siap, angkat panci dari api, ambil sedikit dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin. Mie harus keras dan transparan, tetapi tidak berat. Selain itu, harus menjadi licin, tetapi tidak terlalu lunak. Jika udon belum memenuhi parameter ini, letakkan kembali panci di atas kompor dan lanjutkan memasak, periksa kematangan setiap 45 detik.
5. Jika mie disajikan dingin, cukup tiriskan airnya dengan saringan. Jika panas, gunakan saringan halus dan saring udon. Juga, tuangkan air kembali ke dalam panci untuk memanaskan kembali.
6. Jika Anda memasak lebih dari 4 porsi sekaligus, maka untuk menghilangkan pati dalam jumlah besar, Anda harus mengganti panci dengan yang baru, dengan air mendidih yang baru.
7. Ini juga akan membantu menghilangkan kelebihan pati, membilas mie di bawah air dingin yang mengalir. Ini dapat dilakukan selalu, baik panas maupun dingin.

Jika Anda ingin membuat mie udon sendiri, maka saya sarankan Anda menonton video berikut.

Apa manfaat dan bahaya mie udon Jepang?

Produk ini tidak dapat membanggakan komposisi yang kaya, karena 100 g hanya mengandung 2,6 g serat, 3,55 mg zat besi, dan 26 g kalsium. Tapi itu tidak mengandung lemak trans, kolesterol jahat, natrium dan gula. Oleh karena itu, yang terbaik adalah makan udon bersama dengan bahan lain yang lebih berharga. Ini juga sangat memuaskan, dan kandungan kalorinya mencapai sasaran 16o kkal.

Tetapi jika Anda berjuang dengan resistensi insulin, maka mie udon mungkin bukan makanan yang paling sehat untuk dimakan. Dalam hal ini, lebih baik menggantinya dengan shirataki. Karena udon terbuat dari gandum, ini membuatnya menjadi makanan berkarbohidrat tinggi. 65 dari 100 gnya ditempati oleh karbohidrat, dengan kecepatan 15-20 g per hari. Oleh karena itu, menggunakannya untuk menurunkan berat badan akan menjadi keputusan yang salah.

Namun jika berat badan Anda stabil, maka Anda bisa menikmati mie ini tanpa rasa takut. Lagi pula, dengan itu Anda bisa memasak banyak hidangan menarik dan lezat. Tapi karena komponen utamanya adalah gandum, mie tersebut akan mengandung gluten. Namun jika tidak disalahgunakan, maka tidak akan berdampak negatif bagi kesehatan.

Resep mie udon dengan telur rebus

Makan panas adalah penggunaan mie udon yang paling umum. Saya sarankan Anda mempersiapkan sup enak dengan bahan-bahan sehat yang akan memanjakan Anda dengan rasa pedas dan aroma yang halus.

Untuk 2 porsi, Anda membutuhkan yang berikut ini: Bahan:

• sayur atau kaldu ayam(4-5 cangkir);
• telur ayam (2 buah);
• mie udon segar atau beku (400 g);
• adas bintang atau adas manis (2 polong);
• bawang bombay iris tipis (2 pcs.);
• daun besar sawi putih(4-5 buah);
• 7,5 cm polong kayu manis (1 pc.);
• kecap (3-4 sendok makan).

Memasak:

1. Tuang kaldu sayuran atau ayam ke dalam panci, lalu taruh di atas api dan didihkan.
2. Kemudian tambahkan adas manis dan polong kayu manis dan terus didihkan selama 5-10 menit untuk memasukkan rasa rempah ke dalam kaldu. Kemudian angkat dengan sendok berlubang.
3. Pecahkan telur, masing-masing ke dalam mangkuknya sendiri, lalu masukkan perlahan ke dalam kaldu satu per satu. Didihkan sup selama beberapa menit lagi sebelum menambahkan sisa bahan.
4. Sekarang masukkan mie udon dan daun kangkung ke dalam panci, aduk perlahan agar tidak merusak telur. Didihkan selama 2 menit lagi, sampai Anda melihat bahwa putih telur benar-benar matang, tetapi kuningnya masih sedikit berair.
5. Matikan gas, lalu tambahkan dengan hati-hati bawang bombay cincang dan kecap asin ke dalam sup, aduk perlahan. Tuang ke dalam mangkuk dan nikmatilah!

Itu saja. Itu dia, mie udon ini. Kalori tinggi tapi enak. Saya harap Anda telah mempelajari sesuatu yang baru untuk diri Anda sendiri dan akan menyenangkan keluarga dan teman Anda dengan hidangan yang luar biasa - sup mie udon Jepang.

Silakan dinikmati makanannya! Sampai jumpa!

Hidangan oriental mungkin tidak akan pernah meninggalkan makanan kita. Dan mengapa mereka harus pergi? Lagi pula, mereka dijamin enak dan sehat. Dan ini sudah diketahui tidak hanya oleh para pecinta kuliner, yang terbiasa dengan kelezatan paling lezat, tetapi juga oleh konsumen biasa. Saya tidak berbicara tentang sushi atau sashimi. Temui udon, mie yang terbuat dari tepung terigu tanpa telur.

Tidak, Anda tidak perlu pergi ke restoran mewah atau kafe bertema canggih untuk menikmati makanan. hidangan Jepang. Membuat mie udon di rumah tidak bisa lebih mudah. Selain itu, ia telah memperoleh ribuan resep. Dan mereka benar-benar ditemukan saat bepergian oleh mereka yang siap untuk apa pun untuk sosok yang luar biasa, dan mereka yang harus menahan diri dari sejumlah produk karena satu dan lain alasan. Singkatnya, hari ini adalah tentang udon dan betapa lezatnya memasak darinya.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang mie udon?

mie udon

Ternyata karakter gurihnya yang terbuat dari tepung terigu, garam dan air ini sudah berumur bertahun-tahun. Kami tidak akan pergi jauh ke dalam sejarah, cukup untuk mengatakan bahwa kue tepung rebus bergizi dan lezat dari timur mulai secara bertahap menaklukkan bagian lain dunia.

Jadi, agar mie memiliki rasa yang khas, air mineral khusus diambil untuk persiapannya.

OMONG-OMONG: Merupakan kebiasaan untuk mencuci mie dengan air dingin.

Fakta bahwa udon (mie Jepang paling tebal) dapat memiliki warna yang berbeda (dari abu-abu hingga putih) dijelaskan oleh berbagai jenis tepung.

Mereka yang telah jatuh cinta dengan produk ini, yang mengandung seluruh gudang mineral, vitamin, serat, karbohidrat kompleks dan manfaat lainnya, tahu bahwa ada banyak varietas udon (mi tertipis adalah inaniva-udon, dalam bentuk telinga - mimi-udon, datar dan lebar - hoto, dll.).

PERHATIAN: Toko menjual barang palsu. Dan jelas tidak ada manfaat dari mereka, tetapi pound ekstra dan masalah lainnya.

Tahukah Anda bahwa mie udon disajikan tidak hanya sebagai lauk atau hidangan utama, tetapi juga sebagai hidangan pertama? Mereka memakannya panas dan dingin (terutama di musim panas). Ini sangat cocok dengan berbagai macam produk. Ada banyak variasi resep. Dan setiap nyonya rumah memilikinya sendiri. Jadi saya akan berbagi dengan Anda rahasia memasak mie udon sebagai hidangan kedua, yang dipadukan dengan sayuran. Makanan laut, terutama udang!

Bagaimana udon dimakan? Tentu saja, dengan sumpit, tetapi Anda juga bisa menggunakan sendok. Jika Anda memasak dengan kaldu, maka Anda tidak bisa meminumnya sepenuhnya.

PENTING: Hidangan Jepang asli yang ringan dan bergizi ini terbuat dari bahan-bahan alami dikontraindikasikan bagi mereka yang memiliki berat badan berlebih dan yang dikontraindikasikan untuk gluten.

Dan selanjutnya. Tidak memasak udon di rumah. Tapi ada resep untuk persiapan sederhana, yang utama di sini adalah mengikuti resep dan penyimpanan yang tepat.

Saya memasak banyak masakan yang berbeda. Tapi yang pertama belum ada di menu saya. Lagi pula, untuk memasak sup Jepang asli dengan udon, Anda memerlukan produk khusus. Dan mereka tidak. Saya memodifikasi salah satu resep. Saya sarankan Anda mengenalnya!

Sup dengan jamur dan mie udon - langkah demi langkah memasak dengan foto

Kami, sebagai orang Jepang, tidak makan hidangan udon tiga kali sehari. Tetapi jika Anda terkadang memasak kelezatan seperti itu, Anda sendiri dan keluarga Anda akan puas. Lagi pula, ada begitu banyak hal yang lezat dan bermanfaat.

Bahan:

• Mie udon - 100 g
• Champignon - 4 buah
• Wortel - 50 gram
• Daun bawang - 5 cm
• Lada Bulgaria - 50 g
• Kacang asparagus - 3 polong
• Minyak
• kecap asin - sesuai selera
• Wijen - secukupnya
• Garam secukupnya

Cara memasak sup dengan jamur dan mie udon

Mari kita mulai dengan mengirimkan air ke kompor - kita membutuhkan kaldu. Berapa banyak air? Tidak kurang dari satu liter. Biarkan mendidih perlahan.

Langkah 1. Air dalam pot

Sekarang mari kita potong semua bahan yang akan terlibat dalam aksi menarik ini. Mari kita mulai dengan wortel. Format apa yang harus dipilih? Tidak masalah. Kalau saja Anda menyukainya!

Langkah 2: Wortel

Lada Bulgaria menghiasi hidangan apa pun, tidak ada salahnya dalam sup kami dengan udon. Saya memutuskan untuk memotong sedotan.

Langkah 3 Lada

Kacang asparagus adalah produk unik yang akan menggantikan asparagus yang disebut dalam resep. Saya memotongnya menjadi beberapa bagian.

Langkah 4. Kacang hijau

Menurut resepnya, hanya bagian putih dari daun bawang yang diambil. Tetapi saya memutuskan untuk menghias sup dengan selera dan warna - saya memotong bagian putih dan hijau.

Langkah 5. Daun bawang

Tuang sedikit minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik (idealnya wajan). Segera setelah memanas, kami akan mengirimkan semua potongan di sini. Rebus dengan kecap asin dan tiriskan minyak berlebih.

Langkah 6. Sayuran digoreng

Sekarang, jamur. Tidak, resepnya di sini adalah shiitake, tetapi di mana mendapatkannya ketika Anda memutuskan untuk memasak yang begitu lezat. Saya memotong menjadi sedotan.

Langkah 7 Jamur

Sekarang mari kita masukkan jamur ke dalam sedikit minyak. Jika jumlahnya sedikit, dan ada ruang di wajan, biasanya Anda bisa menggoreng semuanya bersama-sama. Hanya dalam beberapa menit, campur dengan sayuran. Rebus sebentar saja.

Langkah 8. Sayuran dengan jamur

Itu saja. Tetap bagi kita untuk merebus mie (sesuai instruksi), menambahkan sayuran goreng dengan jamur ke dalamnya. Jika Anda suka, tambahkan kecap asin dan gula secukupnya di sini. Satu menit sebelum shutdown, kami akan mengirimkan biji wijen ke sini (sebaiknya yang hitam). Garam secukupnya, jika diinginkan. Dan mari kita nikmati!

Langkah 9. Mie dalam pot

Saya akan menambahkan. Jumlah semua bahan yang akan Anda tambahkan ke mie dapat diubah - masukkan lebih sedikit dan lebih banyak. Hal yang sama berlaku untuk bahan-bahannya. Jika mau, menonjolkan rasa sup dengan jamur, atau sayuran pedas, dll.

Resep Mie Udon Ayam Mudah

Ini sangat memuaskan dan cukup hidangan gurih, jika Anda memasak semuanya dengan ketat sesuai resep salah satu koki terkenal. Jika ada yang kurang, Anda bisa menggantinya dengan yang serupa.

Bahan:

• Kaldu ayam - 500 ml
• Mie - 100 gr
• Adas bintang - 1 bintang
• Jahe - 1 cm
• Bawang putih - 1 siung
• Terong - 70 g
• Brokoli - 70 g
• Bawang - 70 g
• Tomat
• Kecap
• Jus lemon - 0,5 sdt
• Minyak sayur

Cara membuat mie udon ayam mudah

Kami menggoreng dalam wajan. Jika tidak, ambil wajan dengan sisi yang tinggi. Goreng batang jahe dalam minyak terlebih dahulu, daging ayam, bawang putih, terong, umbel brokoli dan lingkaran bawang. Semua keindahan ini akan melemah. Dan warna dan rasa hidangan akan berubah dengan penambahan sedikit kecap, adas bintang. Mari kita rebus semua ini, isi dengan kaldu ayam, lalu tomat (secukupnya). Secara terpisah, masak mie dalam air asin sesuai dengan instruksi. Campurkan mie yang sudah jadi dan semua yang kami goreng dan rebus dalam wajan. Dan setelah beberapa menit mendidih, Anda bisa meneteskan sedikit jus lemon, matikan dan nikmati hidangan lezat. Ngomong-ngomong, Anda bisa memasukkan udon dengan kaldu dengan aman, lalu menuangkan sayuran rebus dengannya.

Resep Mie Udon Udang Enak

Tidak kalah enak dan hidangan sehat, yang ideal untuk sarapan, dan untuk makan malam, dan di malam hari tidak ada salahnya. Tidak sepenuhnya perlu untuk mengambil yang royal, seperti dalam resep saya. Yang utama adalah rasa spesifiknya dijamin!

Mie udon udang

Bahan:

• Mie udon - 100 g
• Raja udang - 5 pcs
• Lada Bulgaria - 100 g
• Zucchini - 100 gram
• Bawang - 100 gram
• Tomat - 100 g
• Rempah-rempah

Memasak mie udon pedas dengan udang

Ada dua pilihan di sini. Yang pertama adalah memasak paralel di dua pembakar, dan yang kedua berurutan. Saya akan berbicara tentang yang kedua. Jadi mari kita rebus udonnya. Kami melakukan segalanya seperti yang ditulis pabrikan. Saya bahkan punya mie, yang harus dalam 3 menit. mendidih, tambahkan air dingin, didihkan sebentar dan angkat. Saya merebus udon, memasukkannya ke dalam saringan, dan setelah membilasnya di bawah keran, saya beralih ke udang. Tanpa membersihkannya, dimasak selama 3 menit. Lalu saya memotong semua sayuran menjadi sedotan yang indah. Saya menggorengnya (masukkan tomat terakhir, satu menit sebelum dimatikan). Pada akhirnya saya menutupinya dengan udang. Rebus di bawah tutupnya, dan taruh mie di tengahnya. Jika Anda ingin - campur, jika Anda mau - makan dengan cara yang berbeda. Yang terpenting, Anda akan menyukainya!

Mie udon dengan champignon - resep favorit saya!

Mie dengan sayuran - ini sesuatu! Saya suka resep ini karena Anda dapat memasukkan apa pun yang Anda miliki di sini. Sampai-sampai satu lada goreng, brokoli atau zucchini, dan isi dengan sesuatu yang lezat. Dan jika ada sesuatu yang lain, maka hidangan Anda tidak akan memiliki harga.

Mie udon dengan champignon

Bahan:

• Mie udon - 100 g
• Tomat - 50 gram
• Lada Bulgaria - 50 g
• Champignon - 4 buah
• bawang hijau
• Peterseli
• Dil
• adjika
• Minyak
• Rempah-rempah

Persiapan lezat mie udon dengan champignon

Kami menyiapkan mie sesuai dengan instruksi. Secara paralel, kami memotong bahan-bahan yang membutuhkan perlakuan panas lebih lanjut. Dalam kuali, panaskan minyak, tambahkan irisan di sini. Setelah satu menit memanggang, tuangkan adjika di sini, tambahkan rempah-rempah (saya punya rempah Italia). Saya tidak memberi garam, oleh karena itu, seperti dalam adjika, semua ini sudah cukup. Sekarang tinggal kita mencampur udon dengan baik dengan panggang dan sajikan.

resep mie udon rumahan

Jika tidak ada cara untuk lari ke toko, dan udon adalah mimpi, itu tidak masalah. Mie mudah dibuat di rumah.

Bahan:

• Tepung yang tidak dikelantang - 0,5 kg
• Tepung yang diputihkan - 150 g
• Air - 1 gelas
• garam - 4 sdt

Cara membuat mie udon sendiri

Dalam lubang yang dibuat di tepung (mencampur kedua varietas), secara bertahap tambahkan air hangat asin. Mari kita menguleni adonan. Setelah mengirimnya dalam polietilen, bungkus dengan handuk dan dengan pendorong atau yang lainnya, bawa ke keadaan kue. Kemudian, setelah melapisi adonan empat kali, lakukan hal yang sama. Manipulasi ini harus diulang 3-4 kali. Tetap menggulung adonan tipis-tipis, taburi tepung, lipat menjadi tiga dan potong mie.

mie udon mewakili pemandangan yang tidak biasa Semacam spageti berupa adonan benang panjang dan tebal dengan diameter 2 sampai 4 mm (lihat foto). Bahan baku pembuatan produk ini adalah tepung terigu yang ditambah dengan air dan garam. Warna mie tersebut dapat bervariasi dari putih bersih hingga abu-abu, tergantung pada jenis tepung yang digunakan.

Di Jepang dan Cina, udon adalah yang kedua setelah sereal beras dalam popularitas. Di negara ini, merupakan kebiasaan untuk makan setidaknya satu porsi produk semacam itu per hari. Terlepas dari kenyataan bahwa jenis mie ini dianggap sebagai makanan cepat saji Jepang, mie ini memiliki kualitas terbaik.

Sampai saat ini, pasta tersebut memiliki lebih dari tiga puluh jenis, tetapi yang paling populer adalah sebagai berikut:

• mimi-udon - mie jenis ini diproduksi di wilayah Kanto, bentuknya seperti "telinga";
• hoto - produk ini dibuat di wilayah Chubu, ini adalah adonan yang lebar dan tipis;
• Ise-udon - pasta Jepang yang populer dengan tekstur yang sangat lembut, mereka diproduksi di wilayah Kinki;
• hakata-udon - mie kental yang diproduksi di provinsi Chikuzen;
• inaniwa udon adalah jenis pasta tertipis yang diproduksi di wilayah Tohoku;
• Himokawa adalah jenis mie pipih yang dibuat di kota Kiryu;
• Sanuki udon adalah produk tebal dan bertekstur keras yang diproduksi di daerah Kinki.

Banyak juru masak sering mengacaukan produk ini dengan mie soba. Namun, ini adalah dua produk yang berbeda, dan perbedaan utamanya adalah bahwa udon, seperti yang disebutkan sebelumnya, dibuat dari tepung terigu, sedangkan soba dibuat dari soba.

Bagaimana cara membuat mie udon dengan tangan Anda sendiri?

Jika Anda bosan dengan bihun yang biasa, kami sarankan untuk membuat mie udon asli dengan tangan Anda sendiri. Produk yang dihasilkan akan mengejutkan Anda dengan rasanya yang luar biasa dan teksturnya yang luar biasa lembut. Ada banyak resep untuk membuat pasta ini, tetapi kami sarankan menggunakan yang paling sederhana, teknologi yang akan kami jelaskan di bawah ini.

Untuk menyiapkan mie alami di rumah, encerkan empat sendok makan garam dalam segelas air mendidih. Aduk cairan sampai kristal garam benar-benar larut. Dalam mangkuk terpisah yang dalam, gabungkan dua jenis tepung terigu: tidak dimurnikan dan dihaluskan (masing-masing 500 dan 150 g). Selanjutnya, uleni adonan dari bahan yang sudah disiapkan, dari mana membentuk bola. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam kantong plastik, lalu gunakan penggulung untuk membuat kue tipis. Kemudian adonan harus dilipat menjadi beberapa lapisan dan digulung tipis lagi. Prosedur ini harus dilakukan setidaknya empat kali. Saat massa empuk dan halus, sisihkan selama empat jam. Setelah waktu yang ditentukan, gulung adonan hingga ketebalan tiga milimeter, lalu taburi dengan tepung dan lipat menjadi tiga lapisan. Potong benda kerja yang dihasilkan menjadi cincin tipis dengan pisau tajam. Sekarang letakkan mie yang sudah jadi di atas talenan dan masukkan ke dalam freezer selama satu jam. Setelah waktu ini, masukkan produk buatan sendiri ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer untuk penyimpanan lebih lanjut. Umur simpan mie beku buatan sendiri adalah tiga puluh hari.

Memasak udon yang baru disiapkan membutuhkan waktu lima hingga sepuluh menit. Produk beku harus sedikit dicairkan sebelum digunakan agar tetap utuh selama proses memasak..

Gunakan dalam memasak

Dalam memasak, udon secara tradisional digunakan dalam bahasa Jepang dan masakan Cina. Paling sering, sup disiapkan menggunakan produk ini, yang dapat disajikan panas dan dingin. Di Timur, merupakan kebiasaan untuk melengkapi mie tersebut dengan kecap, itulah sebabnya hidangan pertama oriental biasanya berwarna gelap. Di barat, kaldu dibuat dari jenis mie ringan.

Seringkali produk ini disajikan sebagai lauk, yang selaras dengan semua jenis makanan laut, serta dengan rempah-rempah, sayuran, dan jahe segar.

Hingga saat ini, ada banyak mahakarya kuliner lezat yang dibuat berdasarkan mie tersebut..

• Tempura udon adalah hidangan panas yang dibuat dengan udon dan udang.
• Kare-udon - sangat kaldu yang enak, dibuat dari bahan dasar mie dan bumbu kari yang harum.
• Wakame udon adalah lauk pasta dan rumput laut wakame yang tidak biasa.
• Yaki udon adalah hidangan mie goreng Jepang yang populer dengan saus pedas.
• Dzaru udon adalah udon dingin yang ditaburi rumput laut nori.
• Kidze-udon - mie rebus yang dibumbui dengan jus lemon dan kecap.

Mie udon yang luar biasa enak dipadukan dengan ayam. Untuk membuat ini makan enak dalam slow cooker, pertama-tama, Anda perlu merebus sebungkus mie dengan cara biasa. Setelah itu, pastikan untuk melipat produk jadi menjadi saringan dan bilas dengan baik. Selanjutnya, ambil tiga ratus gram segar irisan ayam, cincang halus dan goreng dalam slow cooker pada mode "Penggorengan". Saat ayam memiliki permukaan emas, tambahkan wortel cincang ke dalamnya, serta satu paprika manis dan sedikit daun bawang. Sementara bahan-bahannya digoreng, siapkan saus teriyaki. Untuk melakukan ini, campur kecap (4 sendok makan) dan gula (1 sendok makan) di piring hotel. Untuk mereka, tambahkan satu siung bawang putih yang diperas melalui pers, serta akar jahe kering dan madu (secukupnya). Campur komposisi dan musim yang dihasilkan minyak zaitun(1/2 sdt), air (2 sdm), pati (1,5 sdt) dan cuka anggur (1 sdt). Selanjutnya, rebus bahan campuran dengan api kecil selama empat menit, setelah itu tuangkan saus yang sudah jadi ke dalam wadah multicooker. Setelah dia, kirim mie rebus, lalu rebus semuanya selama sekitar tiga menit. Makanan siap saji taburi dengan biji wijen dan sajikan. Silakan dinikmati makanannya!

Apa yang harus diganti?

Anda dapat mengganti mie jenis ini dengan pasta yang sama persis. Namun, alternatif terbaik untuk produk ini adalah mie somen. Komponen utamanya juga tepung terigu, sehingga perbedaan antara kedua jenis ini praktis tidak terasa. Anda dapat mengganti udon dengan mie seperti itu baik dalam sup maupun dalam mahakarya kuliner lainnya.

Jika Anda tidak memiliki tujuan untuk melestarikan keunikan resep, maka alih-alih udon, Anda dapat menggunakan mie soba, serta telur, kacang, atau nasi. Saat membuat jajanan sayur atau masakan seafood, Anda bisa mengambil mie bayam sebagai pengganti produk ini.

Jika perlu, Anda bisa mengganti udon dengan spaghetti Italia biasa. Mereka juga dibuat berdasarkan tepung terigu, dan pasta populer seperti itu dijual di toko mana pun.

Manfaat dan bahaya

Manfaat dari jenis mie ini terutama karena komposisi vitamin yang kaya, yang meliputi kolin, piridoksin, serta tokoferol dan riboflavin. Juga, produk ini mengandung banyak mineral, di antaranya yodium, besi, fluor, dan kromium mendominasi.

Selain itu, udon kaya akan karbohidrat, yang memiliki efek menguntungkan pada jantung dan pembuluh darah. Untuk alasan yang sama, mie seperti itu berguna untuk diabetes.

Karena fakta bahwa produk ini mengandung serat, ini mengurangi jumlah kolesterol dalam darah dan mencegah aterosklerosis. Udon juga membuang racun dan racun dari dalam tubuh.

Varietas mie ini mengandung sejumlah besar vitamin B. Ini berarti memiliki efek antidepresan, yang menenangkan sistem saraf dan menghilangkan stres.

Mie udon adalah pasta Jepang alami, yang dalam komposisinya mengandung sejumlah besar zat bermanfaat yang memainkan peran penting dalam kehidupan manusia!

Artikel ini membahas tentang apa itu mie udon, apa saja jenisnya, cara memasak pasta jenis ini, hingga penggunaannya.

Apa itu

Mie udon adalah mi tradisional Jepang yang terbuat dari tepung terigu. Kata "udon" berasal dari nama wontons - pangsit Cina dengan berbagai isian. Ini adalah yang kedua setelah beras Jepang yang terkenal dalam popularitas.

Terdiri dari apa?

Mie udon adalah campuran tepung terigu, garam dan air.

Nilai energi produk:

• protein - 10,4 gram;
• lemak - 1,1 gram;
• karbohidrat - 69,7 gram.

Kalori: 337 kkal.

Seperti apa mie udon Jepang itu?

Udon adalah produk pasta yang berbentuk benang panjang dan tebal dengan diameter 2-4 milimeter. Warna mie mungkin berbeda. Itu tergantung pada jenis tepung apa yang digunakan untuk membuatnya.

Udon dianggap sebagai jenis makanan cepat saji Jepang dan memiliki beberapa jenis, di antaranya yang paling populer adalah:

1. Mimi udon. Disiapkan di wilayah Kanto, di mana ibu kota Jepang - Tokyo berada.
2. panas. Secara eksternal, itu adalah potongan adonan yang lebar dan tipis. Diproduksi di Chubu. Disiapkan dan disajikan dengan sayuran dan labu.
3. Ise-udon. Mie tebal tapi empuk dengan tekstur lembut, dibuat di daerah Kinki.
4. Kansai udon. Mie lembut sedang. Didistribusikan di wilayah Jepang barat di pulau Honshu.
5. Kishimen. Mie datar. Tanah Air - Nagoya.
6. Sanuki. Berbeda dalam ketebalan dan kekerasan.
7. Inaniva-udon. Mie tipis. Tempat pembuatannya disebut Prefektur Akita. Terletak di bagian utara Jepang.

Secara tradisional ditambahkan ke mie udon bawang hijau, kecap, tempura, udang, tahu, kamabako, cuka beras.

Kaldu dan aditif tergantung pada daerah di mana mie disiapkan.

Perbedaan dari mie somen, ramen, dan soba.

Terbuat dari tepung soba dan air, tepung terigu dan teh hijau terkadang ditambahkan ke dalamnya. Inilah perbedaan utama dari mie udon.

Soba memiliki keunggulan besar dibandingkan semua jenis mie tepung terigu - ini adalah makanan. Jumlah lemak dalam komposisinya adalah 0,9 gram.

Somen disiapkan dengan cara yang sama seperti udon yang terbuat dari tepung terigu. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa diameter somen kurang dari 0,4 milimeter.

Adonan mie ramen diuleni dengan empat bahan: telur, tepung terigu, air, dan garam. Tidak ada telur di udon (Perhatian!) Ini adalah perbedaan utama.

Asal usul mie ini memang menarik. Ada banyak legenda dan dugaan tentang ini. Satu versi mengatakan bahwa udon diperkenalkan ke Jepang oleh seorang pendeta Buddha keliling, Kukai.

Sekembalinya dari China, ia memberikan resep tersebut kepada tetangganya yang tinggal di tempat yang sekarang disebut Kagawa, Jepang. Jenis pasta ini menjadi populer pada abad ke-17 hingga ke-19.

Cara memasak mie

Tidak ada yang sulit dalam memasak udon. Untuk operasi ini, Anda hanya perlu mengambil mie, air, panci, dan sedikit minyak sayur:

1. Langkah 1: Tuang air ke dalam panci, masukkan jumlah mie yang diperlukan untuk makan atau menyiapkan hidangan dengan aditif apa pun.
2. Langkah 2: Didihkan. 5 - 10 menit untuk memasak.
3. Langkah 3: Tiriskan dalam saringan, taburi dengan minyak.

Perhatian! Jika, setelah merebus mie, manipulasi dilakukan (menggoreng, merebus, dan sebagainya), Anda harus membiarkannya sedikit kurang matang.

Resep tanpa bahan tambahan

Bahan:

• tepung terigu dari berbagai varietas - 650 gram;
• air - 250 mililiter;
• garam - 30 gram.

Memasak:

1. Larutkan garam dalam air panas.
2. Campur garam dan air biasa dengan tepung.
3. Uleni adonan, gulung menjadi bola. Bungkus dengan kertas timah dan kain, letakkan di lantai.
4. Mulailah melangkah secara intensif di atas benjolan sampai berubah menjadi kue.
5. Kemudian gulung adonan, lipat menjadi dua dan ulangi menginjak-injak lagi.
6. Diamkan selama 4 jam.
7. Setelah waktu ini, injak-injak adonan lagi, gulung dan potong-potong.

Resep masakan di rumah

Saya ingin menawarkan beberapa resep untuk membuat mie udon.

Dengan ayam saus teriyaki

Foto: mie udon dengan ayam saus teriyaki

• protein - 7,7 gram;
• lemak - 8,1 gram;
• karbohidrat - 23,5 gram.

Kandungan kalori: 195 kkal.

Untuk membuat mahakarya kuliner Jepang dengan ayam dan saus teriyaki, Anda perlu:

• fillet ayam - 500 gram;
• paprika merah manis - 1 buah;
• wortel - 70 gram;
• sekaleng jagung kalengan;
• bawang hijau - secukupnya;
• wijen - 10 gram. Anda dapat menambahkan lebih banyak (opsional);
• kecap - 50 mililiter;
• mie udon - 250 gram.

Memasak:

1. Potong payudara menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Goreng hingga garing, kuning keemasan.
2. Potong wortel dan paprika menjadi potongan-potongan.
3. Tambahkan sedikit saus teriyaki ke ayam goreng, tahan sebentar di atas api.
4. Dalam wajan ke dada, masukkan wortel dan paprika, potong-potong, aduk saus yang tersisa, goreng dengan api sedang.
5. Rebus mie udon, masukkan ke dalam panci.
6. Tambahkan bawang bombay Jagung Kaleng dan kecap, aduk.
7. Tata di piring, taburi dengan wijen di atasnya.

Hidangan sudah siap!

Dengan sayuran

Nilai gizi per 100 gram:

• protein - 32,6 gram;
• lemak - 7,6 gram;
• karbohidrat - 8,5 gram.

Nilai energi: 232 Kkal.

Bahan:

1. Mie udon - 300 gram;
2. Mentimun - 2 buah;
3. tomat - 2 buah;
4. paprika manis - 1 buah;
5. wortel Korea - 250 gram;
6. Bawang hijau - 0,5 tandan;
7. bawang - 1 kepala;
8. ketumbar (secukupnya);
9. Bawang putih - 2 siung;
10. Minyak sayur - 100 mililiter;
11. kecap asin (sesuai selera)

Memasak:

1. Potong tomat, mentimun, dan paprika menjadi potongan-potongan.
2. Potong daun ketumbar dan daun bawang.
3. Rebus mie udon.
4. Untuk menghangatkan minyak sayur. Tumis bawang bombay dan bawang putih.
5. Dalam mangkuk yang dalam, campur mie, sayuran, daun ketumbar dan daun bawang, bawang goreng dan bawang putih, wortel Korea dan kecap secukupnya.

Dengan makanan laut

Nilai gizi per 100 gram produk:

• protein - 5,8 gram;
• lemak - 7 gram;
• karbohidrat - 14 gram.

Kandungan kalori: 260 kkal.

Bahan:

• udang - 400 gram;
• cumi-cumi - satu bangkai;
• kerang - 200 gram;
• mie udon - 300 gram;
• paprika- 1 buah;
• satu bawang kecil;
• bawang putih (secukupnya);
• kecap - 2 sendok makan;
• terong (setengah dari terong berukuran sedang);
• minyak zaitun - sedikit untuk menggoreng.

Memasak:

1. Potong terong, paprika menjadi potongan-potongan.
2. Tuang minyak ke dalam wajan, masukkan bawang merah, bawang bombay cincang, bawang putih, terong dan paprika, goreng.
3. Tambahkan cumi-cumi, kerang dan udang ke dalam campuran ini, lanjutkan menggoreng dengan api sedang.
4. Rempah-rempah secukupnya, tuangkan kecap.
5. Didihkan selama 3 menit.
6. Masukkan mie udon, aduk.
7. Tata di piring dan sajikan.

dengan babi

Nilai gizi per 100 gram:

• protein - 2,7 gram;
• lemak - 4,1 gram;
• karbohidrat - 9,2 gram.

Kalori: 85,6 Kkal.

Bahan:

• babi - 200 gram.
• kubis - 150 gram.
• wortel - 1 buah.
• lada - 1 buah.
• kecap asin - 3 sendok makan.
• cuka - 1 sendok teh.
• minyak sayur - 3 sendok makan.
• garam dan merica secukupnya.
• air - 1,5 liter.

Memasak:

1. Potong daging babi dan sayuran menjadi potongan-potongan.
2. Siapkan campuran saus. Campur cuka dan kecap.
3. Goreng daging dalam minyak sayur.
4. Tambahkan sayuran ke daging babi, garam dan merica.
5. Tuangkan kecap dan bawa hidangan ke kesiapan.
6. Rebus mie.
7. Campur sayuran dan daging babi dengan mie.
8. Sajikan panas.

dengan daging sapi

Bahan:

• daging sapi - 200 gram;
• bawang merah - 100 gram;
• lada Bulgaria - 200 gram;
• bawang putih - 1 buah (Anda tidak bisa menambahkan);
• Saus cabai (manis) - 50 gram;
• kecap - 2 sendok makan;
• wijen untuk hiasan.

Memasak:

1. Potong bawang putih, potong merica dan bawang bombay.
2. Potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil dan goreng.
3. Tambahkan sayuran dan lanjutkan menggoreng
4. Campur dengan saus.
5. Rebus mie dan tambahkan ke campuran daging dan sayuran. Campur dan didihkan selama beberapa menit.
6. Tata di piring dan taburi dengan biji wijen!

Selain berbagai lauk pauk, mie udon bisa dimasak dengan hangat, dan yang terpenting sangat enak dulu piring - sup. Resep berikut adalah contohnya.

Sup dengan mie udon

Bahan:

• kaldu ayam - 1 liter;
• fillet ayam - 1 potong;
• wortel - 1 buah;
• jamur rebus - 100 gram;
• kecap - 3 sendok makan;
• pasta miso - 1 sendok makan;
• cuka beras (atau anggur) - 1 sendok makan;
• pasta tomat - toples kecil;
• mie udon.

Memasak:

1. Rebus kaldu ayam.
2. Potong fillet dan rendam dalam cuka.
3. Jamur dipotong dengan cara apa pun yang Anda inginkan.
4. Tambahkan wortel ke dalam kaldu, potong-potong, lalu masukkan ayam cincang, masak selama 10 menit.
5. Menambahkan pasta tomat dan jamur. Lanjutkan memasak selama 10 menit lagi.
6. Larutkan pasta miso dalam kaldu.
7. Tuang kecap.
8. Tambahkan mie udon.
9. Masak hingga matang.

Silakan dinikmati makanannya!

Dengan jamur

Nilai gizinya:

• protein - 48,2 gram;
• lemak - 17,8 gram;
• karbohidrat - 84,9 gram.

Nilai energi: 710 kkal.

Bahan:

• mie udon - 400 gram;
• jahe - 50 gram;
• kaldu ayam - 2 liter;
• bawang putih - 4 siung;
• jamur - 200 gram;
• paprika- 1 buah;
• rempah-rempah "Lada merah" - secukupnya;
• bawang hijau - 100 gram;
• fillet ayam - 400 gram;
• kecap - 50 mililiter;
• lemon - 1 buah;
• minyak sayur - 50 mililiter.

Memasak:

1. Panaskan wajan dan panaskan minyak.
2. Goreng jahe, potong-potong, ayam, potong kecil-kecil, jamur, potong-potong, dan bawang putih cincang halus sampai ayam dan jamur benar-benar matang.
3. Untuk campuran Anda perlu menambahkan kecap, paprika cincang dan taburi dengan paprika merah, rebus.
4. Tuang kaldu ayam ke dalam wajan, masak selama 5 menit.
5. Rebus mie udon.
6. Angkat panci dari api, peras jus lemon ke dalamnya, tambahkan bawang hijau, mie udon dan aduk.
7. Tuang ke dalam mangkuk dan sajikan.

Hidangan sudah siap!

Dimana dan dengan harga berapa saya bisa beli

Lihat perkiraan harga mie udon di Moskow dan Sankt Peterburg:

Saus yang cocok

Untuk melengkapi rasa mie, berbagai saus digunakan:

1. Teriyaki. Itu terbuat dari kecap, jahe, madu, gigitan anggur, bawang putih dan beberapa bahan lainnya. Teriyaki bisa dibuat di rumah tanpa kesulitan.
2. Kecap. Saus berikutnya yang cocok dengan mie udon adalah kecap, genre klasik. Itu terbuat dari kedelai. Sayangnya, akan sulit memasaknya di rumah, karena proses mendapatkan kecap membutuhkan kondisi khusus.
3. Ponzu-saus jepang, yang dibuat berdasarkan jus lemon. Selain itu, kecap, mirin, kombu, dan serpihan ikan ditambahkan ke dalam saus.
4. Saus Unagi dengan mie udon dan makanan laut - ini adalah kenikmatan rasa terbaik. Catatan manis-asin akan menemani untuk waktu yang lama, meninggalkan rasa yang menyenangkan.
5. Saus Tabaja. Dan bagi mereka yang menyukai masakan setajam keris, kuah Tabajan ini lah yang di tuju. Ini tidak hanya mendiversifikasi dan menekankan rasa makanan, tetapi juga meninggalkan kenangan indah tentang makanan tersebut.
6. Gamadari- Saus Jepang, yang dibuat dari kacang dan biji wijen. Ini dapat berfungsi sebagai tambahan yang bagus tidak hanya untuk mie udon, tetapi juga untuk banyak daging, hidangan ikan, makanan laut, nasi dan rumput laut. Singkatnya, saus serbaguna dan enak.

Daging untuk mie udon dengan daging sapi atau babi dapat direndam dalam saus Yakiniku, yang terbuat dari kecap, air, gula dan garam, pati, bawang putih, bawang merah, jahe, minyak dan biji wijen. Manipulasi seperti itu akan membuat hidangan menjadi indah dan sangat lezat.

Silakan dinikmati makanannya!

Video: Mie udon di rumah - resep video