Keju merupakan keju favorit di berbagai masakan dunia. Ini disajikan sebagai produk independen, serta sebagai tambahan untuk hidangan daging dan sayuran, sebagai isian untuk memanggang. Itu juga bisa dimakan sebagai makanan penutup tanpa pemanis untuk teh dan kopi. Agar pembelian Anda tetap segar dan lezat, Anda perlu tahu cara menyimpan keju feta.

Secara tradisional, keju lunak ini hanya dibuat dari susu domba, tetapi sekarang sapi dan kambing juga digunakan untuk tujuan ini. Sourdough dan kalsium klorida ditambahkan ke dalamnya, kemudian direndam dalam air garam selama setidaknya 25 hari. Durasi proses ini tergantung pada seberapa asin kejunya.

Keju feta mengandung banyak kalsium: hanya 110 g produk per hari yang akan membantu memenuhi kebutuhan harian tubuh.

Kejunya cukup asin, jadi sebaiknya tidak memakannya dalam jumlah banyak, terutama bagi mereka yang memiliki penyakit pada sistem pencernaan.

Produk susu fermentasi dijual dengan atau tanpa tambahan cairan dalam kemasan vakum. Saat membeli, periksa dengan cermat, perhatikan integritasnya. Jika ada kerusakan, keju kemungkinan akan mengering. Lebih baik membeli keju feta dalam air garam, sehingga akan lebih mudah untuk menyimpannya. Kriteria penting adalah persentase lemak, optimal jika sekitar 50. Semakin baik kualitas produk, semakin lama dapat disimpan di rumah.

Dalam warna, keju feta harus berwarna putih atau agak kekuningan, konsistensinya cukup padat, tidak memiliki rongga, tidak hancur atau hancur. Panaskan terlebih dahulu bilah pisau di bawah air panas sebelum mengiris, ini akan membantu Anda mendapatkan potongan keju yang rata dan bagus.

Penyimpanan dingin

Di mana dan bagaimana cara menyimpan keju feta? Ke produk yang bermanfaat di rumah itu tetap enak dan segar untuk waktu yang lama, Anda harus menyimpan keju di lemari es dan lebih disukai dalam air garam. Jika Anda membeli keju dalam bentuk cair, setelah dibuka, tuangkan ke dalam wadah kaca, masukkan keju ke dalam dan tutup rapat dengan tutup nilon.

Jika mau, Anda bisa membuat air garam sendiri, untuk ini, siapkan larutan garam 20%.

Keju akan menyerap jumlah garam yang dibutuhkan, dan ini akan memperpanjang umur simpannya selama beberapa bulan.

Cukup rendam gigitan dalam air tawar sebelum diminum.

Jika penyimpanan akan dilakukan tanpa cairan, bungkus keju dengan kertas timah agar tidak mengering. Jangan gunakan cling film, keju harus bernafas. Untuk menjaga kelembapannya, Anda bisa membungkusnya dengan kain lembab. Dengan tidak adanya bahan pengawet, keju feta akan menjadi tidak dapat digunakan dalam seminggu.

Cara menggunakan keju feta bukan kesegaran pertama

Jika Anda perlu menyimpan keju dalam jumlah besar dari pembusukan, gunakan freezer. Letakkan seluruh bagian di sana dan potong sesuai kebutuhan. Ini, tentu saja, adalah metode yang ekstrem, rasanya akan berkurang, tetapi produknya akan cocok untuk menyiapkan berbagai hidangan.

Lebih baik menambahkan keju basi ke makanan yang dipanggang. Perlakuan panas akan membunuh bakteri berbahaya, tetapi hanya kalsium yang tersisa dari bakteri yang berguna.

Penting

  1. Jika Anda ingin membuat keju feta kurang asin, isi dengan air matang atau susu selama dua hingga tiga jam sebelum digunakan.
  2. Tidak diinginkan untuk menyimpan produk susu fermentasi dalam air matang untuk waktu yang lama, itu akan menyerap kelebihan air dan mulai hancur.
  3. Seharusnya tidak tenggelam dalam solusi penyimpanan telur mentah... Jika muncul, maka konsentrasi garam sudah optimal.
  4. Di lemari es, simpan keju sedekat mungkin dengan freezer.

Umur simpan keju feta agak pendek. Anda perlu sedikit berusaha untuk memperpanjangnya di rumah, tetapi saat membeli lebih baik membatasi diri Anda pada sepotong kecil dan dengan senang hati menambahkan keju ke hidangan favorit Anda.

browniesmu

Keju adalah produk susu fermentasi yang berasal dari Arabia timur. Sejarah munculnya keju feta sangat menarik. Seorang saudagar, yang melakukan perjalanan jauh, menuangkan susu ke dalam kantong kulit domba yang dibawanya. Setelah beberapa waktu, dia memutuskan untuk istirahat dan makan camilan. Membuka kantong anggur, dia hanya melihat cairan keruh dan sepotong massa putih di bagian bawah. Setelah mencobanya, dia kagum, rasanya luar biasa. Artikel ini akan memberi tahu Anda cara memasak keju feta dan menyimpannya.

Keju disiapkan dengan beberapa cara. Dengan fermentasi alami susu, misalnya dengan bantuan krim asam. Atau menggunakan enzim starter yang sudah jadi. Anda dapat membelinya di toko khusus atau memesannya secara online.

Kultur starter juga merupakan komponen bakteri alami yang membantu memfermentasi komponen susu keju feta atau keju dengan cepat. Ada beberapa jenis kultur starter: dengan aktivasi awal dalam susu, diikuti dengan menambahkannya ke dalam campuran susu untuk membuat keju secara langsung. Dan penambahan langsung: penghuni pertama ini ditambahkan langsung ke campuran susu saat membuat keju feta atau keju. Jumlah penghuni pertama yang diperlukan untuk membuat keju feta dibutuhkan sedikit. Oleh karena itu, satu sachet atau cukup untuk jangka waktu yang cukup lama. Ada penghuni pertama dalam bentuk kering (butiran, bubuk), ada yang cair.

Air garam untuk keju

Setelah memasak keju, Anda dapat langsung memotongnya dan menikmati produk susu yang luar biasa, atau Anda dapat menahannya selama beberapa waktu dalam air garam asin. Ini juga digunakan untuk penyimpanan jangka panjang dari produk yang dihasilkan. Misalnya, dengan konsentrasi garam yang tinggi dalam air garam, keju feta dapat disimpan selama beberapa tahun. Garam memiliki sifat pengawet yang tinggi.

Dalam kasus penuaan singkat dalam air garam, whey yang terbentuk setelah persiapan keju dapat digunakan untuk persiapannya. Anda dapat menambahkan garam langsung ke cairan hangat, aduk rata dan masukkan keju ke dalam larutan. Jika penyimpanan jangka panjang seharusnya, maka air garam harus disiapkan berdasarkan air biasa yang direbus.

Proporsi untuk setiap keju berbeda. Seseorang suka yang lebih asin, seseorang yang menyukai keju feta yang manis. Untuk penyimpanan jangka panjang dalam air garam, konsentrasi garamnya cukup tinggi.

Bentuk untuk keju feta

Bentuk di mana keju atau keju feta disiapkan sangat penting. Secara historis, kita terbiasa melihat beberapa keju hanya berbentuk bulat, sementara yang lain mungkin dalam bentuk batangan. Dijual ada cetakan plastik untuk keju, dan lebih tahan lama - logam. Bentuknya bisa bulat, persegi panjang, oval, dan bahkan berbentuk hati. Mereka berbeda, masing-masing, dalam hal volume.

Deskripsi langkah demi langkah membuat keju feta di rumah

Resep ini cukup sederhana, tidak memerlukan pembelian komponen yang mahal dan memakan waktu.

Untuk menyiapkan keju buatan sendiri yang paling segar, Anda perlu:

  • dua liter susu biasa dengan kandungan lemak sedang;
  • satu kaleng krim asam dengan volume 400-500 ml dan kandungan lemak 15-20%;
  • 5-6 telur ayam;
  • satu sendok makan garam.

Langkah demi langkah memasak:

  • Tuang susu ke dalam wadah anti lengket.
  • Nyalakan api hingga mendidih.
  • Sementara itu, kocok telur dan krim asam di wadah terpisah.
  • Didihkan susu secara bertahap. Perkiraan suhu adalah 80-85 derajat.
  • Pada saat ini, secara bertahap tuangkan campuran krim asam telur ke dalam susu, aduk terus.
  • Lanjutkan memasak campuran selama sekitar sepuluh menit, ingat untuk mengaduknya.
  • Serpihan akan mulai terbentuk dan whey akan segera terpisah.
  • Pada saat ini, perlu untuk mengalirkan massa yang dihasilkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan sebelumnya atau saringan dengan beberapa lapis kain kasa bersih.
  • Letakkan mesin press seberat 1-2 kg pada keju.
  • Biarkan kompres selama beberapa jam.
  • Keju siap saji dapat dimakan, atau Anda dapat membiarkannya dalam air garam semalaman untuk pematangan.

Cara membuat keju feta dengan pepsin

Pepsin tidak lebih dari ragi, yang dibahas di awal artikel. Apa manfaat penggunaan pepsin dalam pembuatan keju? Enzim memungkinkan Anda untuk membawa susu ke tahap yang disebut asam dengan sangat cepat.

Ini benar, misalnya, untuk susu kambing, yang dalam proses fermentasi memperoleh aroma yang tidak terlalu menyenangkan. Dan secara umum, itu jauh lebih mudah daripada menunggu sehari dan menangkap momen ketika susu siap untuk produksi keju. Pepsin ditambahkan dalam jumlah sesuai dengan instruksi, dalam susu yang dipanaskan hingga suhu yang diperlukan. Kemudian rempah-rempah dan garam ditambahkan, dan dalam beberapa menit susu memperoleh konsistensi yang diinginkan untuk membuat berbagai jenis keju.

Penyimpanan keju feta

Keju feta yang baru dimasak dapat disimpan selama 3-4 hari di lemari es. Jika keju feta lebih asin, maka umur simpannya meningkat menjadi 5-7 hari. Untuk pengawetan keju feta jangka panjang, Anda bisa mengisinya dengan air garam. Keju disimpan dengan cara ini, misalnya, di Yunani, Rumania, Moldova. Bar kecil keju feta ditempatkan dalam wadah kaca (toples) cukup rapat satu sama lain dan diisi dengan larutan garam pekat. Kadang ada keju yang kebanjiran minyak zaitun... Umur simpan keju feta dalam bentuk ini mencapai beberapa tahun, asalkan disimpan di lemari es.

Keju adalah salah satu keju paling populer di negara kita, karena mekanisme untuk menyiapkan produk semacam itu di rumah memungkinkan Anda untuk memproduksinya sendiri, jika ada akses konstan ke susu segar. Keju siap saji baik untuk konsumsi Anda sendiri, dan untuk mengobati teman dan kenalan, dan bahkan untuk dijual.

Satu-satunya kelemahan adalah tidak mungkin menyimpan Keju untuk waktu yang lama begitu saja di lemari es: setidaknya keju tidak dapat disimpan segar, dan dalam kasus terburuk, produk akan menjadi benar-benar tidak cocok untuk makanan. Pada saat yang sama, orang-orang yang berpengetahuan tahu cara menyimpan produk susu fermentasi ini untuk waktu yang sangat lama, dan kami juga akan mencoba mencari cara untuk melakukannya.


Teknik penyimpanan jangka panjang

Tentu saja, jika Anda membeli sedikit Keju di toko, menyukainya atau memiliki gagasan yang jelas tentang cara menggunakannya dalam waktu sesingkat mungkin, maka tidak perlu menemukan sesuatu, karena umur simpan keju produk di lemari es bisa mencapai beberapa hari. Jika perkiraan waktu penyimpanan menjadi lebih lama, Anda harus menggunakan salah satu dari empat metode.

  • Yang paling sederhana adalah gunakan air garam di mana Keju kadang-kadang dijual. Cairan ini digunakan dalam proses pembuatan keju, tetapi karena salinitasnya yang tinggi dapat menyimpan produk dalam waktu yang lama. Jika air garam tempat keju disiapkan digunakan, maka Anda tidak perlu takut bahwa produk tersebut akan memperoleh rasa baru, karena rasanya dalam hal ini identik. Beberapa produsen menjual Keju langsung dengan air garam ini, dan jika ada, jangan sampai dituangkan - kami akan menyimpan produk susu fermentasi di dalamnya. Dikombinasikan dengan pendinginan konstan, kualitas keju akan tetap tinggi selama beberapa minggu.

Omong-omong, air garam itu sendiri dapat digunakan sebagai minuman yang tidak biasa atau sebagai tambahan untuk berbagai hidangan.


  • Jika tidak ada air garam "pabrik", dan umur simpan produk perlu diperpanjang dari beberapa hari menjadi dua minggu, Anda dapat menyimpan Keju dalam lemari es yang sama, tetapi dikemas dengan sangat hati-hati. Untuk tujuan seperti itu, kepala keju biasanya dibungkus dengan kertas timah dan ditempatkan dalam panci, yang harus ditutup dengan penutup di atasnya. Untuk penyimpanan, Anda harus memilih panci yang dilapisi enamel, sementara logam yang tidak terlindungi atau bahan perkakas lainnya tidak akan berfungsi.



  • Jika air garam tidak dijual lengkap dengan kepala, tetapi Anda ingin menyimpan Keju selama berbulan-bulan, kamu harus menyiapkan air asin seperti itu sendiri, terutama karena tidak ada yang sulit dalam tugas ini. Proporsi yang tepat, yang menarik, berbeda dalam sumber yang berbeda, tampaknya, itu tergantung pada preferensi rasa penulis, tetapi untuk pertama kalinya Anda tidak boleh terlalu menyesali garamnya: Anda harus meletakkan setidaknya segelas di tiga- toples liter. Air garamnya harus terkonsentrasi, karena sebagian besar volume piring masih akan diisi oleh keju, dan bukan cairan.

Kepala dapat disimpan dalam air garam pekat bahkan selama enam bulan, tetapi untuk ini cairan harus diganti setiap bulan. Harus dipahami bahwa dalam proses pengendapan, keju mengambil bagian dari garam dari air garam, oleh karena itu, setiap kali berikutnya, salinitas air garam agak berkurang. Untuk alasan yang sama, tidak ada gunanya menyimpan Keju dalam air garam terlalu lama, karena konsentrasi garam dalam keju bisa menjadi berlebihan.

Omong-omong, hanya barang pecah belah dengan tutup rapat yang cocok untuk direndam dalam air garam.


Di Internet, Anda dapat menemukan banyak kontroversi tentang apakah mungkin untuk membekukan Keju, dan jawabannya sangat tergantung pada bagaimana Anda berencana menggunakannya setelah pencairan. Faktanya adalah bahwa karena dingin, keju kehilangan strukturnya, dan akibatnya, upaya untuk memotongnya akan berakhir dengan hancur menjadi potongan-potongan kecil. Banyak juga yang berpendapat bahwa setelah dibekukan, sebagian Cheese kehilangan rasa aslinya.

Namun, jika Anda membutuhkan produk bukan untuk sandwich dan bukan untuk piring keju, tetapi, katakanlah, untuk salad atau hidangan panas apa pun, maka ini tidak akan menjadi masalah besar. Pada saat yang sama, keju disimpan dalam freezer tidak dibongkar, tetapi dibungkus rapat dengan cling film atau kantong plastik, jika tidak, kepala dapat berubah bentuk sepenuhnya, dan kemudian harus dikikis dari dinding.



Kesalahan Umum

Seperti yang sering terjadi, bahkan sedikit penyimpangan dari resep yang sudah terbukti dapat mengakibatkan kegagalan desain secara tiba-tiba. Dan ketidaktahuan resep sepenuhnya lebih sering mengarah pada fakta bahwa hasilnya tidak berhasil. Keju biasanya tidak banyak dibeli, dan oleh karena itu penyimpanan jangka panjang sering diperlukan jika seseorang tiba-tiba pergi ke suatu tempat.


Mari kita lihat lebih dekat bagaimana Anda tidak bisa menyimpan Keju.

  • Banyak orang, karena takut membuat produk terlalu asin, menyimpan keju bukan dalam air garam, tetapi dalam air matang biasa. Tidak ada logika dalam hal ini: tidak hanya air biasa tidak akan melindungi dari mikroorganisme, tetapi juga garam akan dicuci dari kepala, karena itu akan menjadi hambar. Keju harus direndam dalam air biasa hanya jika terlalu asin dan perlu "dipulihkan", tetapi teknik ini tidak ada hubungannya dengan penyimpanan jangka panjang.
  • Konsumen dalam rekomendasi tentang membungkus Bryndza dalam cling film dan memasukkannya ke dalam pot dengan penutup seringkali terbatas hanya pada langkah pertama, meskipun sebenarnya yang kedua jauh lebih penting: lebih baik dengan penutup dan tanpa film daripada dengan film, tetapi tanpa penutup. Faktanya adalah bahwa tutupnya memungkinkan kepala keju mempertahankan kelembapannya selama mungkin, dan tanpanya produk akan mengering dan menjadi basi. Produk yang rusak secara teoritis dapat diselamatkan dengan memotong kulit yang mengeras, tetapi ini sudah menjanjikan kehilangan volume, dan dalam kasus terburuk, terutama jika potongan keju kecil, kehilangan produk sepenuhnya.
  • Wadah plastik, seperti wadah logam tanpa permukaan berenamel, tidak cocok untuk menyimpan Keju dengan salah satu metode yang dijelaskan. Benar, situasi dengan plastik agak lebih sederhana: keju dapat disimpan bahkan dalam wadah seperti itu, tetapi lebih baik untuk membatasi periode tinggal di sana sebanyak mungkin, jika tidak, rasa tidak enak yang khas akan muncul.

Untuk informasi tentang cara menyimpan keju feta dalam air garam, lihat video di bawah ini.

Air garam keju adalah larutan yang dibuat sendiri yang terbuat dari garam dan air. Dipercaya bahwa untuk membuat 10 liter air garam dibutuhkan rata-rata 2,5 kg garam dan 7,5 liter air. Bagaimana cara membuat acar keju yang benar? Apakah saya perlu menyiapkan keju terlebih dahulu dan haruskah produk yang dibeli dituangkan dengan air garam buatan sendiri?

Acar keju buatan sendiri

Untuk menggunakan air garam, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan Keju Buatan-Rumah, yang akan sangat bagus dalam uji coba. Oleh mencicipi itu akan menyerupai Adyghe.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

  • 3 liter susu;
  • 1 liter kefir;
  • 1,5 sendok teh garam.

Petunjuk memasak langkah demi langkah

Kefir yang dimasak harus diletakkan di atas api kecil dan tunggu sampai keju cottage mulai terpisah, dan cairan kehijauan muncul dari bawah. Setelah itu, dadih harus disaring dengan saringan yang ditutup dengan kain kasa. Keju cottage yang dihasilkan dapat dimasukkan ke dalam lemari es, dan whey dapat dituangkan ke dalam toples liter dan dibiarkan asam selama 2 hari.

Setelah dua hari, Anda perlu mengambil susu segar, didihkan dan, kurangi panasnya, tuangkan air garam keju - whey siap pakai - ke dalam panci ke dalam susu. Pada api kecil, susu harus mengental dan memberikan semua protein. Keju naik, memisahkan dari whey. Setelah itu, api di atas kompor bisa dipadamkan dan isi panci bisa ditiriskan ke saringan, yang sebelumnya ditutup dengan kain kasa baru.

Tambahkan garam ke keju yang disaring dan campur produk yang dihasilkan secara menyeluruh. Selanjutnya harus digantung selama 30 menit di kain kasa agar semua cairan menjadi gelas. Ketika setengah jam telah berlalu, Anda harus membentuk kepala keju buatan sendiri dari massa dalam kain kasa dan meletakkannya di bawah tekanan.

Setelah menunggu beberapa jam, Anda dapat melepas kain kasa dan memotong produk buatan sendiri yang sudah jadi. Dari jumlah susu tertentu, sebagai aturan, setengah kilogram keju air asin diperoleh. Jika whey tersisa, Anda dapat menggunakannya untuk membuat kepala keju buatan sendiri lainnya sesuai resep ini.

Jika keju ternyata sangat asin, harus disiram dengan air mendidih sebelum digunakan. Pilihan lain adalah mencelupkan produk ke dalam air matang atau susu beberapa jam sebelum makan. Untuk mendapatkan rasa krim yang lebih lembut, Anda perlu memasukkan keju ke dalam susu selama beberapa hari. Untuk membuatnya mengasyikkan, Anda perlu mengencerkan 350 gram garam dalam 1 liter air matang dan menuangkan air garam yang dihasilkan ke dalam keju selama 1 hari lagi. Kemudian coba produk dan biarkan selama 1-2 hari lagi, atau ubah air garam menjadi yang lebih ringan, tambahkan 200 gram garam ke 1 liter air. Keju yang telah direndam dalam susu sebelumnya harus disimpan dalam larutan yang sama.

Bagaimana cara membuat acar keju?

Jika keju buatan sendiri sudah siap, dan air garamnya tidak tersedia, Anda dapat menggunakan resep berikut untuk membuatnya.

Untuk air garam, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • 65 gram garam;
  • 500ml air.

Keju yang sudah jadi harus dipotong-potong setebal 10-15 cm Untuk menyiapkan air garam keju, larutkan garam dalam air matang. Kemudian biarkan larutan asin sampai dingin sampai suhu kamar. Kemudian tuangkan irisan keju dengan air garam dan garam selama 1-2 hari. Setelah waktu yang ditentukan, produk buatan sendiri yang dihasilkan dapat dikonsumsi sebagai makanan.

Masakan Georgia

Jika Anda memasak air garam keju dalam gaya Georgia, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

  • 1 liter air;
  • 200 gram garam;
  • 50 gram gula pasir.

Tambahkan garam dan gula secukupnya ke dalam 1 liter air. Pra-potong keju menjadi potongan-potongan berukuran sedang, masukkan produk yang dihasilkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan air. Kemudian tiriskan cairan dengan mengukur jumlah air yang dibutuhkan dan rebus dengan gula dan garam. Air garam harus dibiarkan agak dingin, lalu saring dan tuangkan di atas keju, letakkan piring di atasnya, dan tekan di atas piring.

Bagaimana cara menyimpan keju?

Agar keju yang dimasak tidak rusak selama mungkin dan mempertahankan zat bermanfaatnya, perlu dipelajari cara menyimpannya dengan benar. Untuk ini akan berguna:

  • air asin;
  • kapasitas penyimpanan;
  • garam;
  • Gula;
  • pakaian;
  • menggagalkan.

Semakin tinggi kualitas keju buatan sendiri, semakin lama disimpan. Adalah penting bahwa itu tidak melepaskan banyak kelembaban. Dalam hal apa pun kemasannya tidak boleh dinaikkan atau mengandung remah lengket. Ketika keju hancur atau mengering di sisi yang berbeda, kemungkinan besar keju itu dimasak untuk waktu yang relatif lama.

Karena itu, yang terbaik adalah membiarkan keju dalam air garam tempat keju itu dibuat. Ini akan berfungsi sebagai sarana tambahan untuk melindungi produk susu fermentasi, semacam pengawet yang melindunginya dari pembusukan dini. Keju air garam disegel rapat dalam wadah penyimpanan dan tetap dapat dimakan selama beberapa minggu. Jika keju dibeli secara terpisah tanpa air garam, Anda dapat membuatnya sendiri di rumah dengan menyiapkan larutan yang sedikit asin. Anda juga dapat meninggalkan keju dalam wadah plastik setelah membungkusnya dengan kain lembab atau aluminium foil. Selain itu, Anda bisa meletakkan sepotong kecil gula halus di sebelahnya.

Sebelum memotong keju, pisau harus disiram dengan air panas. Ini akan mencegah produk hancur saat diiris.

Keju adalah jenis keju acar yang enak. Ini mengandung kalsium yang mudah dicerna dan banyak elemen dan vitamin lainnya. Bagaimana cara menyimpan keju feta tanpa kehilangan kualitas? Kegunaan dan kualitasnya dinilai dengan fraksi massa lemak. Yang paling enak adalah keju feta dengan kandungan lemak 50%.

Saat membeli, pilih yang tepat

Keju feta putih atau kuning pucat berkualitas tinggi, dengan konsistensi padat, jumlah rongga minimum, terlihat seperti keju cottage, tetapi tidak pecah menjadi potongan-potongan kecil. Tepi yang kering muncul selama penyimpanan yang lama dan kehilangan sebagian dari sifat-sifat yang berguna.

Ini adalah produk acar

Dalam kondisi produksi, produk ini disimpan dalam air garam (brine) hingga 60 hari. Untuk mempertahankan rasa susu fermentasi yang sangat baik, setelah 20 hari penuaan, keju mulai dijual. Untuk melindunginya dari pembusukan, itu dipasok untuk dijual dalam kemasan khusus dengan air garam.

Jika keju feta dibeli dalam wadah vakum

Di rumah, penggunaan air garam juga disediakan.

  • Keju dipindahkan ke wadah plastik atau toples kaca.
  • Tuangkan air garam.
  • Tutup dengan penutup dan dinginkan selama 2-3 minggu.

Jika tidak ada air garam, maka keju dibungkus rapat dengan kertas timah atau film. Dalam bentuk ini, dapat disimpan tidak lebih dari seminggu.

Keju air asin terkadang sedikit asin. Karena itu, sebelum digunakan, bisa direndam selama beberapa jam dalam air matang dingin.

Untuk penyimpanan jangka panjang

Jika keju dibeli tanpa air garam atau tidak cukup untuk penyimpanan, maka di rumah cukup mudah untuk membuatnya sendiri.

Berdasarkan toples tiga liter:

  • 1,5 liter air dingin rebus dituangkan ke dalam wadah;
  • tuangkan 5 sendok makan garam dan larutkan sepenuhnya;
  • Konsentrasi garam diperiksa menggunakan telur yang dicuci bersih: jika ujungnya muncul seukuran koin 10 rubel, air garam siap digunakan.

Di rumah, acar keju disimpan dalam piring enamel, toples tiga liter, wadah plastik selama 2 minggu.

Perhatikan

Tahan lama dalam air garam asin ringan membuat keju lunak.

Keju air asin yang terlalu asin kehilangan kegunaannya, dan kelebihan garam dihilangkan dengan perendaman sederhana dalam susu atau air.

Jika tidak ada kondisi dan kesempatan untuk menyiapkan air garam, masukkan saja keju feta ke dalam wadah plastik. Dan jika masih ingin kering, masukkan ke dalam freezer kulkas.

Setelah dicairkan, rasa keju feta akan sedikit berkurang, tetapi akan sangat cocok untuk digunakan lebih lanjut dalam memasak.

Sedikit lebih banyak tentang keju feta

Jangan membeli produk ini dalam jumlah banyak. Bahkan jika semua aturan penyimpanan di lemari es dipatuhi, kualitas terbaiknya dipertahankan rata-rata selama lima hari pertama.

Sebelum mengiris, rendam pisau dalam air panas selama beberapa menit - ini akan mencegah keju hancur.

Keju segar terkadang mengalami perlakuan panas (merokok), setelah itu memperoleh rasa yang sangat enak dan dapat disimpan hingga satu tahun.

Meskipun kandungan garamnya tinggi, keju feta adalah produk yang sangat berguna yang memungkinkan Anda untuk mempertahankan gigi, kulit lembut, memperlancar pencernaan, meningkatkan kesehatan, dan memperpanjang usia muda.