น้ำซุปเต้านมแสนอร่อย ซุปบัควีทกับน้ำซุปไก่ วิธีทำน้ำซุปอกไก่

น้ำซุปไก่- หนึ่งในหลักสูตรแรกๆ ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วที่บ้าน ในขณะที่หลักสูตรที่แสนอร่อย เบาสบาย และยังแนะนำสำหรับคนป่วยอีกด้วย เรามาดูกันดีกว่าว่าจะปรุงน้ำซุปไก่อย่างไรและเท่าไหร่เพื่อให้โปร่งใสอร่อยและเข้มข้น

วิธีทำน้ำซุปไก่

ระยะเวลาในการปรุงน้ำซุปไก่ขึ้นอยู่กับว่าไก่ตัวใดปรุงจาก (ร้านค้า โฮมเมด) รวมถึงสิ่งที่ใช้สำหรับทำอาหาร (ไก่ทั้งตัวหรือแต่ละส่วน) ลองพิจารณาแยกต่างหากว่าคุณต้องปรุงน้ำซุปไก่มากแค่ไหน:

• วิธีทำน้ำซุปไก่(ทั้งตัว)?หากน้ำซุปปรุงจากไก่ร้าน (ไก่เนื้อ) เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ 60 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ ถ้ามาจากไก่ทำเอง 2-3 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับอายุของไก่ หลังจากทำอาหาร 2 ชั่วโมงคุณต้องตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์)
• ใช้เวลาในการปรุงน้ำซุปไก่จากชิ้นส่วนไก่ (ปีก, ขา, อก) นานแค่ไหน?น้ำซุปจากอกไก่ที่ซื้อมาบนกระดูก (ปีก, ขา, ต้นขา) ต้มโดยเฉลี่ย 50-60 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ เนื้อจะสุกน้อยกว่า - 30-35 นาที ซึ่งเป็นส่วนเดียวกันกับซากไก่แบบโฮมเมด ปรุงโดยเฉลี่ยมากกว่าร้านครึ่งชั่วโมง
• วิธีทำน้ำซุปไก่จากชุดน้ำซุป?น้ำซุปจากชุดน้ำซุปควรปรุงโดยเฉลี่ย 55-60 นาทีหลังจากต้มน้ำในกระทะ
• ใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงน้ำซุปเครื่องในไก่?น้ำซุปผ้าขี้ริ้ว ( กระเพาะไก่, หัวใจ ฯลฯ ) โดยเฉลี่ยแล้วต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากน้ำเดือดในกระทะ

เมื่อพิจารณาแล้วว่าคุณต้องปรุงน้ำซุปไก่มากแค่ไหน เราจะพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหารเพื่อทราบวิธีทำน้ำซุปไก่ที่เข้มข้นและใสอร่อยที่บ้าน

วิธีทำน้ำซุปไก่

ความลับหลักของน้ำซุปเข้มข้นอร่อยคือการใช้ชิ้น เนื้อไก่บนกระดูก (หน้าอกบนกระดูก, สัน, คอ, ปีก, ต้นขา, ขา) หากต้องการน้ำซุปไก่ที่ไม่อิ่มตัวเบา ๆ คุณสามารถใช้ได้ เนื้อไก่, ส่วนของไก่ติดกระดูกแต่ไม่มีหนัง เช่นเดียวกับเครื่องในไก่ (กระเพาะ หัวใจ ตับ)

คุณยังสามารถปรุงซุปแสนอร่อยหรือเพียงแค่น้ำซุปจากไก่ทั้งตัวก็ได้ แต่ในกรณีนี้ เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ในขณะที่เนื้ออาจไม่เดือดเท่าๆ กัน (ควรหั่นไก่เป็นชิ้นอย่างน้อยสี่ชิ้นในระหว่าง การทำอาหาร). ลองพิจารณาทีละขั้นตอนวิธีการปรุงน้ำซุปไก่ที่อร่อยและโปร่งใส:

• หากไก่ถูกแช่แข็ง ให้ละลายล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้อง (เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เตาอบไมโครเวฟ และไม่ควรเริ่มปรุงน้ำซุปจากเนื้อที่ไม่ละลายด้วย)
• เราหั่นไก่ทั้งตัวออกเป็นหลายส่วน (หากนำอก ขา หรือปีกมาปรุงน้ำซุป ก็ไม่ต้องหั่น) หากต้องการน้ำสต็อกไก่ที่เบากว่า ให้เอาหนังออกจากไก่
• ล้างส่วนไก่ที่เตรียมไว้ให้สะอาดในน้ำเย็น
• ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำในอัตรา 2-2.5 ลิตรต่อไก่ 1 ตัว จากนั้นนำน้ำในหม้อตั้งไฟให้เดือด
• หลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำซุปแรก (หากเป้าหมายหลักคือน้ำซุปใสหรือน้ำซุปในตอนท้าย) หลังจากเอาไก่ออกจากนั้นแล้วเทไก่ด้วยน้ำสะอาดแล้วต้มน้ำให้เดือดอีกครั้งโดยใช้ไฟแรง
• หลังจากต้มน้ำในกระทะแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องลดความร้อนลงเพื่อไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไปและเก็บฟองบนผิวน้ำ เพราะหากไม่เสร็จทันเวลาน้ำซุปก็จะออกมา ให้ขุ่นมากขึ้น
• ปอกเปลือกและเพิ่มหัวหอมและแครอททั้งหมดลงในน้ำซุปเพื่อให้น้ำซุปอร่อยขึ้น เราปรุงน้ำซุปเป็นเวลาเฉลี่ย 1 ชั่วโมง (เวลาในการปรุงน้ำซุปไก่ขึ้นอยู่กับไก่และส่วนของมันซึ่งปรุงและระบุไว้ที่ตอนต้นของบทความ)
• เพื่อให้น้ำซุปมีความโปร่งใสมากขึ้น ควรใช้เกลือเมื่อย่างจนสุด และเพื่อให้เนื้อไก่อร่อยขึ้นในน้ำซุปหรือซุป ควรใส่เกลือทันทีหลังจากต้มน้ำในกระทะให้เดือด คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝาหม้อระหว่างทำอาหาร
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงไก่ 10 นาที ให้เติมเกลือ (ถ้าไม่ใส่ในตอนเริ่มทำอาหาร), ใบกระวาน, พริกไทยดำลงในน้ำซุป
• เมื่อไก่สุกและน้ำซุปพร้อมแล้ว คุณสามารถกรองเพิ่มเติมผ่านตะแกรงหรือผ้า นำไก่และผักออกมา จากนั้นปรุงรสด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

หมายเหตุ: ถึง ซุปไก่อุดมไปด้วยน้ำซุปแรกไม่สามารถระบายได้ก็เพียงพอที่จะเอาโฟมที่เกิดขึ้นบนผิวของน้ำในเวลา

ตอบคำถามยอดฮิต วิธีทำน้ำซุปไก่

• ซุปอะไรทำกับน้ำซุปไก่?คุณสามารถปรุงซุปหลายอย่างในน้ำซุปไก่ (บัควีท, ข้าว, กับบะหมี่, บอร์ช, ซุปกะหล่ำปลี ฯลฯ)
• วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงน้ำซุปไก่ (จากส่วนใดของไก่) คืออะไร?ได้น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้นมากขึ้นจากส่วนต่างๆ ของไก่ที่มีกระดูก (ปีก, อกบนกระดูก, คอ, ต้นขา, ไม้ตีกลอง, ชุดซุป)
• ไก่ต้องลอกหนังเมื่อปรุงน้ำซุปหรือไม่?หากคุณเอาหนังออกจากไก่ก่อนปรุงอาหาร น้ำซุปจะเยิ้มน้อยลง หากปล่อยทิ้งไว้จะเข้มข้นกว่า
• ฉันต้องระบายน้ำซุปแรกเมื่อปรุงไก่หรือไม่?หากน้ำซุปแรกไม่ระบายออกตอนต้มไก่ น้ำซุปที่ได้จะขุ่น นอกจากความโปร่งใสแล้ว น้ำซุปที่สองยังมีข้อดีอีกประการหนึ่ง: มันมีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากในน้ำซุปแรกอาจมีสารอันตรายที่ต้มจากไก่ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร (สำหรับไก่เนื้อในเชิงพาณิชย์ที่เติบโต สารเติมแต่งและยาปฏิชีวนะ)

โดยสรุปของบทความสามารถสังเกตได้ว่าการรู้เวลาและวิธีการปรุงน้ำซุปไก่อย่างถูกต้องคุณสามารถปรุงซุปที่อร่อยได้อย่างต่อเนื่องในขณะที่เนื้อในน้ำซุปจะสุกอย่างสมบูรณ์และน้ำซุปนั้นโปร่งใสและเข้มข้น ความคิดเห็นของคุณและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์วิธีการปรุงน้ำซุปไก่ในกระทะทิ้งไว้ในความคิดเห็นของบทความและแชร์บนเครือข่ายโซเชียลหากมีประโยชน์สำหรับคุณ

ก่อนอื่นคุณต้องมีไก่ ตามหลักการแล้วซุปนั่นคือไก่ไข่วัยกลางคน แตกต่างจากโรงเรือนไก่เนื้อ สามารถปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทำให้น้ำซุปมีรสชาติและไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ไก่เนื้อ ให้ลดเวลาต้มลงเหลือประมาณ 1 ชั่วโมง

วี สูตรคลาสสิคน้ำซุปใช้ไก่ทั้งตัว แต่แยกหรือแค่ชุดซุปจากซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ ไม่คุ้มที่จะเอาเฉพาะเต้านม: เนื้ออาจแข็งและน้ำซุปก็เกลียดได้

นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังมีการเพิ่มไก่ หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่ายและเครื่องเทศลงในน้ำซุป สำหรับสีที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สามารถผัดผักในน้ำมันเล็กน้อย

• ไก่ 1 กก.
• น้ำ 5 ลิตร
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง

วิธีทำน้ำซุป

ล้างไก่และวางลงในกระทะลึก ไม่ต้องผ่าซากทั้งตัว

เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ ถ้าอยากให้ไก่อร่อยให้เติมเกลือทันที หากคุณต้องการน้ำซุปที่อร่อยและใส ให้เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการต้ม

ล้างและปอกเปลือกแครอทและหัวหอม หั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ ทิ้งหัวหอมไว้ทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง

วางหม้อบนไฟอ่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด ควรเกิดฟองอากาศขนาดเล็กบนผิวน้ำเท่านั้น วิธีนี้จะทำให้น้ำซุปใส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออกในเวลาที่เหมาะสม

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำสามารถเดือดได้ จึงควรเติมลงไป

หลังจาก 1.5 ชั่วโมง (ถ้าคุณใช้ไก่เนื้อ ให้ใส่แครอท หัวหอม และพริกหลังจากผ่านไป 10 นาที) ปรุงอาหารอีก 1 ชั่วโมง

เมื่อครบเวลาให้พยายามแยกเนื้อออกจากกระดูก หากไม่ได้ผล ให้ปรุงเพิ่ม ถ้าเนื้อออกก็พร้อม - นำกระทะออกจากเตาและเย็นเล็กน้อย

ผักที่ปรุงแล้วสามารถนำออกจากน้ำซุปได้: ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พวกเขาได้ให้แล้ว เอาไก่ออกด้วย เนื้อสัตว์สามารถใช้ทำซุปและของว่างได้

น้ำซุปสำเร็จรูปสามารถบริโภคได้อย่างเรียบร้อยหรือใช้เป็นฐานสำหรับซุป

ซุปไก่ 4 ซุป

วัตถุดิบ

• กระเพาะไก่ 150 กรัม
• หัวใจไก่ 150 กรัม
• ตับไก่ 150 กรัม
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• น้ำซุปไก่ 500 มล.
• บะหมี่ไข่ 50 กรัม
• ผักใบเขียว;
• ไข่นกกระทา 2 ฟอง.

การตระเตรียม

ล้างเครื่องในไก่และลอกฟิล์มออก วางแต่ละประเภทในกระทะแยกและปิดด้วยน้ำเย็น ใส่ไฟ เกลือและพริกไทย นำไปต้ม หลังจากเดือดให้ปรุงตับเป็นเวลา 20-25 นาที, หัวใจ - 40 นาที, ท้อง - ประมาณหนึ่งชั่วโมง

หั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่ผักลงไปผัดด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วโอนเนื้อหาไปยังผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ใส่เครื่องในที่เตรียมไว้ในกระทะพร้อมกับน้ำซุปแล้วนำไปต้ม เพิ่มหัวหอมและแครอทแล้วบะหมี่ไข่ วางพาสต้าทั้งหมดหรือแบ่งเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดหลังจาก 3-4 นาที เมื่อบะหมี่นุ่ม น้ำซุปก็พร้อม เทลงในชามและใส่ไข่นกกระทาต้มแต่ละฟอง

วัตถุดิบ

• น้ำซุปไก่ 700 มล.
• ข้าว ½ ถ้วย
• วางมะเขือเทศ 90 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• ครีมชีส 100 กรัม
• พาสลีย์.

การตระเตรียม

วางน้ำซุปบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม เพิ่มข้าว วางมะเขือเทศและมะเขือเทศ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที แล้วใส่ ครีมชีสและนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและปรุงอาหารจนข้าวสุก

เสิร์ฟซุปร้อนกับขนมปังกรอบและสมุนไพร

วัตถุดิบ

• 2 แครอทขนาดกลาง
• 1 หัวหอม;
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ต้น
• กระเทียม 1 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วขาว 2 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• น้ำซุปไก่ 3 ลิตร
• ใบผักโขม 4 ถ้วย
• Parmesan ขูด 30 กรัม;
• ถั่วเขียวและสมุนไพรสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

หั่นแครอท หัวหอม ขึ้นฉ่าย และกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ ในกระทะก้นหนา ตั้งไฟให้ร้อน น้ำมันมะกอก... เพิ่มผักสับเกลือและพริกไทย เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว

ระบายน้ำออกจากถั่วล้างและทำให้แห้ง บดพืชตระกูลถั่ว ½ ถ้วยด้วยส้อม ใส่ผักและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่ถั่วทั้งหมดลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำซุปไก่ลงบนส่วนผสมนำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวปิดฝาอีก 20 นาที

ใส่ผักโขมที่ล้างในน้ำเย็นลงในซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาทีจนใบเหี่ยว นำซุปออกจากเตา เทลงในชาม โรยด้วย Parmesan ขูด ใส่ถั่วลันเตาและสมุนไพร

เสิร์ฟพร้อมกับกรุบกรอบ

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เนื้อสับ 300 กรัม
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปไก่ 3 ลิตร
• 1 แครอท;
• 1 มันฝรั่ง;
• วุ้นเส้น 100 กรัม
• 1 ใบกระวาน;
• ผักใบเขียว

การตระเตรียม

เริ่มต้นด้วยการทำลูกชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดบน น้ำมันพืช... สับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกดกระเทียม ผสมกับหัวหอมและเนื้อสับ เกลือและพริกไทย และผสมให้เข้ากัน ทำลูกชิ้น. ขนาดสามารถเป็นได้ แต่ควรทำให้ลูกเล็กเหมือนไข่นกกระทา

ใส่กระทะกับน้ำซุปบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเพิ่มลูกชิ้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาที

ล้างและปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่ง ตัดแครอทเป็นชิ้นและมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่ผักสับลงในน้ำซุป ปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม จากนั้นใส่วุ้นเส้นและใบกระวาน ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที นำออกจากความร้อนและฝาครอบ

เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

น้ำซุปไก่ที่ดีและเข้มข้นเป็นพื้นฐานของอาหารหลายจาน คุณสามารถปรุงซุปแสนอร่อย เนื้อเยลลี่หรือแอสปิกที่ยอดเยี่ยม ซอสอะโรมาติก และอื่นๆ อีกมากมายได้อย่างง่ายดาย น้ำซุปไก่ปรุงเท่าไหร่? ฉันสามารถเพิ่มผักและเครื่องเทศได้หรือไม่? ผู้เริ่มต้นทำอาหารสามารถค้นหาคำตอบทั้งหมดในบทความของเรา

น้ำซุปไก่ปรุงเท่าไหร่และเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับอะไร?

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น น้ำซุปไก่เป็นฐานอเนกประสงค์สำหรับอาหารจานต่างๆ อย่างไรก็ตาม ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ ผู้เขียนมักเขียนวลีนี้ - ต้มไก่จนนุ่ม เมื่อซากพร้อมและเวลาในการปรุงอกไก่สำหรับน้ำซุปควรทราบล่วงหน้า

แน่นอนว่าเชฟผู้มีประสบการณ์และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะไม่ถูกทำให้งงงวยในประเด็นนี้ แล้วคนที่ทำน้ำซุปไก่เป็นครั้งแรกล่ะ? จะตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์และเวลาทำอาหารได้อย่างไร?

อันที่จริงทุกอย่างง่ายมาก - คุณสามารถปรุงน้ำซุปจากส่วนใดก็ได้ของไก่รวมถึงส่วนที่ปรุงสุกก่อนหน้านี้ ไม่ต้องแปลกใจ ในหลายประเทศทั่วโลก การทำอาหารจานนี้จากกระดูกของไก่ที่อบไว้ล่วงหน้าเป็นธรรมเนียมปฏิบัติ

ดังนั้น ในการเตรียมน้ำซุปไก่เข้มข้นแสนอร่อย คุณต้องปฏิบัติตามกรอบเวลาต่อไปนี้:

• สำหรับไก่ที่ปลูกเองจะใช้เวลาปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง
• ซากไก่เนื้อสุกเร็วกว่าโฮมเมดเล็กน้อยคือ 50 นาที
• ไก่ที่อาศัยอยู่กับคุณเป็นเวลานานและแก่แล้วจะพร้อมหลังจากปรุงอาหาร 3 ชั่วโมง
• และถ้าคุณชอบไก่ต้มและน้ำซุปที่เตรียมโดยวิธีการปล่อย ทุกอย่างจะใช้เวลา 25-30 นาที

อย่างที่คุณเห็น เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อ วิธีเลี้ยงไก่ และแน่นอน วิธีการปรุง ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณชอบใช้อุปกรณ์ในครัวที่ทันสมัย ​​น้ำซุปปรุงด้วยแรงดันหรือ multicooker จะใช้เวลาน้อยกว่ามาก มันค่อนข้างยากที่จะกำหนดทิศทางในเวลาที่นี่ - ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ นอกจากนี้ เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปตามน้ำหนักซาก อายุไก่ และความสดของเนื้อ ดังนั้นต้องนำไก่แช่แข็งออกจากตู้เย็นก่อนแล้วนำออกจากน้ำแข็ง และเพิ่มอีก 10-15 นาทีในการปรุงอาหาร

แต่กรอบเวลาทั้งหมดนี้ใช้กับไก่ทั้งตัวเท่านั้น ในประเทศของเราน้ำซุปจัดทำในลักษณะนี้น้อยมากและส่วนใหญ่มักใช้เฉพาะส่วนของไก่เท่านั้น วิธีทำน้ำซุปไก่จากอก, ขา, กระดูกและต้นขา? ไก่ไม่มีกระดูกในน้ำเดือดจะพร้อมใน 15-20 นาที ถ้าบั้นท้ายเป็นกระดูก ให้เพิ่มอีก 5-10 นาทีในการปรุงอาหาร

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถลองทำน้ำซุปไก่แสนอร่อยตามสูตรของเรา

น้ำซุปไก่หลังการผ่าตัด: สูตร

นอกจากรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจของน้ำซุปไก่แล้ว ยังเป็นแหล่งแร่ธาตุที่ดีเยี่ยมอีกด้วย และยังเป็นที่รู้จักในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันรวมทั้งปรับปรุงการย่อยอาหารอีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่แพทย์มีมติเป็นเอกฉันท์แนะนำให้ผู้ป่วยโดยเฉพาะหลังการผ่าตัดกินน้ำซุปไก่เป็นเครื่องดื่ม

องค์ประกอบ:

• ไก่ตัวเล็กที่มีน้ำหนักมากถึง 1 กก.
• 2 แครอทขนาดกลาง
• สมุนไพรสด;
• หัวหอมลูกเล็ก;
• รากผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

สิ่งที่สำคัญไม่แพ้กันเมื่อปรุงน้ำซุปไก่คือการปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ ในการทำเช่นนี้ เชฟผู้มีประสบการณ์ใช้กลอุบายเล็กน้อย: พวกเขาวางลูกบอลแก้วขนาดเล็กลงที่ด้านล่างของกระทะ เมื่ออุณหภูมิของน้ำเป็นปกติ ลูกบอลจะนอนนิ่งๆ แต่ถ้าแก๊สมีขนาดใหญ่เกินไป มันก็จะเคาะที่ด้านล่างของกระทะ

น้ำซุปอกไก่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการตลอดทั้งปี ในฤดูหนาว มันจะช่วยให้คุณอบอุ่น และในฤดูร้อน มันจะเป็นอาหารกลางวันที่ดีและเบา น้ำซุปไก่มีประโยชน์หลากหลาย สามารถบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์รวมทั้งใช้ทำซุปต่างๆ ในการตั้งค่าในเมืองแม่บ้านมักจะปรุงน้ำซุปอกไก่ แน่นอนว่ามันจะดีกว่าถ้าใช้ไก่ทั้งตัว แต่คุณเองเข้าใจว่าในมหานครนี้ไม่สามารถทำได้เสมอไป

ประโยชน์ของน้ำซุปไก่

น้ำซุปอกไก่เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ มิใช่เพื่อสิ่งใดที่ผู้อ่อนแอถูกกำหนดให้เข้มแข็ง อันที่จริงจานง่ายๆเช่นนี้สามารถยกคนขึ้นได้

ประโยชน์หลักของน้ำซุปคือปริมาณไขมันต่ำ ด้วยเหตุนี้เต้านมต้มและซุปจึงถือเป็นอาหารลดน้ำหนัก

แม้จะมีความเบาของอาหารดังกล่าว แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากในเวลาเดียวกัน ดูเหมือนว่าอะไรยากในการเตรียมน้ำซุป? มันค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตาม แม่บ้านสามเณรมักสงสัยว่าจะปรุงน้ำซุปไก่จากอกได้อย่างไร มีเคล็ดลับง่ายๆ บางอย่างที่จะช่วยให้คุณทำอาหารจานอร่อยได้

น้ำซุปอกไก่เป็นอย่างไร?

สูตรที่เสนอช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารอิสระรวมทั้งฐานสำหรับซุป พายและขนมปังกรอบสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปได้ ปรากฎว่าอร่อยมากแม้ว่าจะไม่โอ้อวดและเรียบง่ายก็ตาม

ในการเตรียมน้ำซุปไก่ เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: หัวหอม แครอท กระเทียม เครื่องเทศ สมุนไพร และเนื้อ วัตถุดิบทุกอย่างต้องสด ต้องพึ่ง คุณสมบัติด้านรสชาติ... สต็อกอกไก่ไม่มีหนังจะดีกว่ามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็กไม่ชอบผิวหนังดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะถอดออกล่วงหน้า

ปอกเปลือกและหั่นแครอทและหัวหอม เตรียมกระเทียมสองสามกลีบ ผักใบเขียวควรล้างและสับให้ละเอียด ใส่เนื้อไก่ หัวหอม แครอท กระเทียม ใบกระวาน ออลสไปซ์ลงในกระทะ เติมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยน้ำเย็นสองลิตรแล้ววางจานบนกองไฟ นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม ใส่เกลือสองสามหยิบมือแล้วเคี่ยวต่อไปประมาณห้าสิบนาที เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศในตอนท้ายสุด ควรจำไว้ว่าคุณจะต้องตรวจสอบน้ำซุปอย่างระมัดระวังและเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกมิฉะนั้นจานจะกลายเป็นน่าเกลียดด้วยอนุภาคที่ลอยอยู่

น้ำซุปอกไก่ที่เตรียมไว้สามารถระบายออกได้หากต้องการใช้อย่างเรียบร้อย สามารถเก็บไว้ได้หลายวันในตู้เย็น แม่บ้านยังฝึกน้ำซุปแช่แข็งในรูปแบบนี้อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นเป็นเดือน อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าไม่มีอะไรจะดีไปกว่าอาหารปรุงสดใหม่

ความแตกต่างของน้ำซุปปรุงอาหาร

เมื่อปรุงอาหารโปรดจำไว้ว่าควรเทเนื้อไก่ด้วยน้ำเย็นเท่านั้น

เกลือน้ำซุปที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หักโหม ในกรณีที่ความเค็มไม่เพียงพอ ควรเติมเกลือลงในจานในตอนท้ายจะดีกว่า หากคุณไม่ได้คำนวณโดยบังเอิญ ก็อย่าเพิ่งท้อใจ คุณยังสามารถบันทึกได้ ในการทำเช่นนี้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว ควรต้มและใช้รสชาติที่ไม่จำเป็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันฝรั่งไม่ได้ต้ม (ต้องนำออกมาและทิ้งล่วงหน้า) ไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะขุ่น

สำหรับเครื่องเทศนั้นสามารถเพิ่มได้ทั้งตอนเริ่มต้นและภายหลัง ความแตกต่างคือถ้าคุณใส่เครื่องเทศก่อนหน้านี้ คุณจะได้น้ำซุปที่เข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้น หากคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นน้อยกว่า คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ในภายหลัง

อย่าปรุงน้ำซุปด้วยความร้อนสูงไม่ควรต้ม แต่จะอ่อนกำลังลงเท่านั้น ระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องเอาโฟมออกและเติมน้ำเดือดหากจำเป็น หากคุณยังคงพลาดไม่ได้ลบ "เสียง" ในเวลาและจมลงไปที่ด้านล่างจากนั้นคุณสามารถโยนก้อนน้ำแข็งสองสามก้อนแล้วมันจะลุกขึ้นอีกครั้งและสามารถรวบรวมอย่างระมัดระวัง

วิธีทำน้ำซุปให้สีสวย

หากคุณต้องการได้จานสีทองที่น่ารื่นรมย์ คุณสามารถปรุงหัวหอมในแกลบได้เลย ควรลบชั้นบนออกจากหัวหอมและไม่ควรแตะชั้นล่างและปรุงอาหารในรูปแบบนี้

คุณสามารถอบแครอทในเตาอบเบา ๆ ล่วงหน้าแล้วใส่ในกระทะแล้วน้ำซุปจะออกมาสวยงามยิ่งขึ้น

น้ำซุปใส

คำถามหลักที่ทำให้แม่บ้านกังวลเสมอ: "ทำอย่างไรจึงจะได้น้ำซุปใส" ด้วยเหตุผลบางอย่าง จานมักจะขุ่น ... เพื่อให้น้ำซุปโปร่งใส ควรกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น

วิปปิ้งโปรตีนดิบด้วยน้ำยังทำความสะอาดจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ต้องเติมส่วนผสมนี้ลงในน้ำซุปและผสม โปรตีนที่ม้วนตัวขึ้นจะจับอนุภาคที่ไม่จำเป็น ถัดไป น้ำซุปที่กรองแล้วจะถูกกรองผ่านผ้าขาวเพื่อเอาไข่ที่ตกค้างออก

เวลาทำอาหาร

น้ำซุปอกไก่ปรุงเท่าไหร่? นี่เป็นประเด็นเฉพาะเจาะจงมาก เนื่องจากแม่บ้านหลายคนไม่เห็นด้วย หากคุณกำลังทำน้ำซุปไก่แบบโฮมเมดจะใช้เวลานานมากในการปรุงอาหาร ส่วนเนื้อร้านจะสุกเร็วกว่ามาก ในความร้อนต่ำสุด กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาสี่สิบถึงห้าสิบนาที

ปริมาณแคลอรี่

ตั้งแต่วัยเด็กพ่อแม่ของเราสอนให้เรากินน้ำซุปไก่และซุปตามพวกเขา และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุ อาหารดังกล่าวมีน้ำหนักเบามีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการในเวลาเดียวกัน

มนุษย์รู้จักน้ำซุปไก่ตั้งแต่นกตัวแรกถูกเลี้ยง คุณสมบัติทางโภชนาการของอาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก น้ำซุปอกไก่โดยทั่วไปถือว่าเป็นอาหารที่ดี เนื่องจากปรุงจากส่วนที่ดีต่อสุขภาพ เนื้อขาวมีฟอสฟอรัสจำนวนมาก (มีเฉพาะในอาหารทะเลและปลาเท่านั้น)

น้ำซุปไก่มีประโยชน์มากสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร โรคกระเพาะและแผล แม้แต่กับโรคไวรัสก็ยังดีที่จะใช้จานนี้เพราะมันมีสารต้านการอักเสบ

น้ำซุปมีแร่ธาตุและวิตามินมากมาย สำหรับคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมด จานนี้เป็นอาหารที่ดีมาก ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปไก่จาก อกไก่มีเพียงยี่สิบกิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม สามารถใช้ได้แม้ผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหาร ในกรณีนี้ควรแทนที่ขนมปังขาวด้วยข้าวไรย์และแครกเกอร์

น้ำซุปเป็นพื้นฐานของอาหาร

สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก น้ำซุปเป็นตัวเลือกทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น วิตามิน และฟอสฟอรัส และในขณะเดียวกัน น้ำซุปอกไก่ก็มีแคลอรีต่ำ

พวกเขาอิ่มตัวร่างกายอย่างดีจัดหาองค์ประกอบที่จำเป็นและในขณะเดียวกันก็ขจัดสารพิษและทำความสะอาด น้ำซุปนั้นย่อยได้ดีในกระเพาะอาหารซึ่งทำให้เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่มีโรคของระบบย่อยอาหาร

มีหลายวิธีในการทำอกไก่ นอกจากนี้ เวลาและขั้นตอนการทำอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าเนื้อจะไปที่ไหนในภายหลัง

เนื้อไก่ในซุปเป็นตัวเลือกที่ชนะอย่างแน่นอน เพราะมันนุ่ม ดีต่อสุขภาพ และไขมันต่ำโดยสิ้นเชิง ซึ่งหมายความว่าสามารถรับประทานได้แม้กับ โภชนาการอาหาร... แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยจริงๆ คุณต้องรู้วิธีการปรุงเต้านมอย่างถูกต้อง

สำหรับซุป จะใช้เต้านมเป็นฐานสำหรับน้ำซุปและเป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์

กระบวนการทำอาหาร:

1. เต้านมขนาดกลางควรหั่นเป็นหลายชิ้น (ควรสี่ชิ้น)
2. จากนั้นใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็นเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. ระดับความร้อนต้องปานกลาง
4. เรารอจนกว่าเนื้อหาจะเริ่มเดือด เอาโฟมส่วนเกินที่ก่อตัวขึ้นอย่างต่อเนื่อง และลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
5. นำไปพร้อมเป็นเวลา 45 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝาหลังจากนั้นจึงนำเนื้อออก สามารถถอดออกทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กลับคืนได้ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดซุป

เทคโนโลยีการทำอาหารสลัด

เนื้อไก่สำหรับสลัดควรฉ่ำและรักษาสารอาหารทั้งหมดไว้เป็นอย่างดี

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทเต้านมทั้งชิ้นด้วยน้ำแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
2. เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้เครื่องเทศใด ๆ เพราะมันจะมีอยู่ในสลัดอย่างแน่นอน ซึ่งหมายความว่ามีความเป็นไปได้ที่จะปรุงมากเกินไปหากคุณปรุงรสด้วยเนื้อสัตว์
3. หลังจากเดือดแล้วให้ลดความร้อนและเก็บไก่ไว้บนเตาไม่เกิน 25 นาที นี้จะเพียงพอสำหรับการต้มให้สมบูรณ์ แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงหนาแน่นและฉ่ำ

หากคุณเคยผ่าเต้านมออกเป็นสองส่วน ให้ลดเวลาในการทำอาหารลง 5 นาที

เวลาทำอาหารมีและไม่มีกระดูก

โปรดทราบว่าการนับถอยหลังของเวลาทำอาหารเริ่มต้นจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด ดังนั้นเต้านมทั้งตัวที่ไม่มีกระดูกสำหรับใช้ในซุปจะพร้อมใน 45 นาทีและภายใน 20 นาทีหากคุณวางแผนที่จะเพิ่มเนื้อสัตว์ลงในสลัดหรืออาหารอื่น ๆ

หากคุณปรุงเนื้อไม่ติดกระดูกสำหรับสลัด จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที และสำหรับน้ำซุปจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง

อกไก่ควรต้มจนเปื่อยนานแค่ไหน?

คำถามไม่ถูกต้องทั้งหมด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าจะใช้เนื้อที่ไหนและตัดหรือไม่ แต่ยังขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารด้วย

บนเตา ในกระทะ

โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหารอกไก่บนเตา

• หากเป็นชิ้นที่มีกระดูกอ่อน กระดูก และผิวหนัง จะใช้เวลาอย่างน้อย 30 นาที
• เนื้อทั้งชิ้นปอกเปลือกทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณ 25 นาที
• เต้านมที่ผ่าครึ่งจะสุกเร็วขึ้น - เพียง 15 นาที
• หากคุณหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ พวกเขาจะพร้อมใน 10 นาที

ใน multicooker

อุปกรณ์นี้ไม่ใช่สิ่งผิดปกติมาเป็นเวลานานแล้ว และหลายคนใช้อุปกรณ์นี้แทนเตา ซึ่งหมายความว่าพวกเขาปรุงอกไก่ในนั้น

กระบวนการนี้เกิดขึ้นในโหมด "ดับ"

• หากชิ้นเนื้อทั้งชิ้นและชิ้นเล็ก เช่น เนื้อไก่ จะใช้เวลาประมาณ 50 นาทีในการปรุงอาหาร
• หากเต้านมมีขนาดใหญ่ก็ควรเพิ่มเวลาเป็น 70 นาที

สูตรน้ำซุปไก่แสนอร่อย

น้ำซุปชั้นดี กลิ่นหอมและเข้มข้น - เบส ซุปอร่อย... มันง่ายมากที่จะทำกับอกไก่

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจาน:

• หลอดไฟ;
• อกไก่หนึ่งอัน
• แครอท;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำซุป ควรใช้เต้านมทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น
2. เราวางไก่ในกระทะเติมด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อได้ดี (สองเซนติเมตรอย่างเหมาะสม)
3. จำไว้ว่าน้ำจะเดือดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ดังนั้นเตรียมน้ำร้อนหนึ่งแก้วไว้ล่วงหน้าเพื่อเติมเต็มส่วนที่สูญเสียไป
4. ตัดหัวหอมออกเป็นสองส่วนแล้วเปลี่ยนแครอทเป็นเส้นหนา เพิ่มผักลงในเนื้อหาของหม้อ โปรดทราบว่าใช้เพื่อเพิ่มรสชาติเท่านั้น
5. ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือและพริกไทย หากคุณต้องการแค่น้ำซุป คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ทันที แต่ถ้าเป็นเพียงพื้นฐานสำหรับซุป ก็ควรใส่เครื่องปรุงเมื่อจานเกือบจะพร้อม
6. นำเนื้อหาไปต้มบนไฟแรงและลดความร้อน
7. รวบรวมโฟมส่วนเกินที่เกิดขึ้นจากการปรุงอาหาร คุณอาจต้องทำเช่นนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง
8. ลดความร้อนลงจนหมดและปรุงน้ำซุปจนนุ่มประมาณ 45 นาที หลังจากเวลานี้ นำเนื้อและผักออกจากกระทะ อีกทางเลือกหนึ่งคือสามารถบดเป็นก้อนแล้วนำกลับไปเป็นซุปในอนาคต

เพื่อให้ผลลัพธ์ไม่เป็นชิ้นเนื้อแข็ง ไม่มีรส จำเป็นต้องให้ความร้อนและเตรียมไก่อย่างเหมาะสม

1. วิธีที่เหมาะสมที่สุดในการรักษาความชุ่มฉ่ำของเต้านมอย่างเต็มที่คือการต้มที่อุณหภูมิที่ของเหลวร้อน แต่ไม่เดือด ยิ่งกว่านั้นน้ำจะต้องปรุงรสด้วย คุณยังสามารถใส่ผักเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อได้อีกด้วย
2. หากไม่สามารถตรวจสอบความร้อนได้อย่างต่อเนื่อง ให้ตั้งอุณหภูมิต่ำสุดบนเตาและอย่าปิดฝาภาชนะ
3. หากคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นจริงๆ ชิ้นที่มีกระดูกก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ไม่ใช่แค่เนื้อเดียวและสับอย่างหนา
4. ก่อนต้มเต้านม อย่าลืมล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเล็กน้อย สำหรับสลัด ให้ขจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป โดยเฉพาะไขมันและกระดูกอ่อน
5. อีกวิธีในการทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำก็คือการนึ่ง สามารถทำได้ทั้งในหม้อนึ่งพิเศษ และใช้กระทะธรรมดา หรือแม้แต่ในหม้อหุงข้าวที่มีถาดพิเศษสำหรับนึ่งอาหาร
6. เทไก่ด้วยน้ำเย็นเท่านั้น ไม่ร้อนหรือเย็นจนเกินไป
7. ติดตามเวลา สำหรับซุปต้องปรุงเนื้ออย่างน้อย 30 นาที แต่ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง สำหรับสลัดเพียง 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว