การปรุงอาหารปลาทูกระป๋อง สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาทูกระป๋องโฮมเมด สูตรดั้งเดิมสำหรับปลาทูกระป๋องโฮมเมดในขวดโหล

ปลาแมคเคอเรลมีประโยชน์ในทุกรูปแบบ รวมทั้งอาหารกระป๋อง แม้จะผ่านการอบร้อนแล้ว ก็ยังมีไอโอดีน แคลเซียม กรดอะมิโนที่สำคัญต่อร่างกาย วิตามิน และธาตุต่างๆ ในปริมาณที่เพียงพอ แต่ในขณะเดียวกัน วิธีการเก็บอาหารกระป๋องในกระป๋องก็ยังห่างไกลจากวิธีการที่ปลอดภัยที่สุด ความเสียหายใดๆ ต่อภาชนะสามารถนำไปสู่การเปิดตัวปฏิกิริยาออกซิเดชันภายในกระป๋อง ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย ที่สุด วิธีที่ดีที่สุดในกรณีนี้ - ปรุงปลาทูกระป๋องที่บ้าน สูตรด้านล่างช่วยให้คุณปรุงปลาบนเตา ในเตาอบ หม้อหุงช้า หม้อนึ่งความดัน ลองพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมในบทความของเรา

เคล็ดลับการทำปลาทูกระป๋องให้อร่อย

อันที่จริงการทำอาหารปลาแมคเคอเรลกระป๋องไม่ใช่เรื่องยากและแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถทำได้ และเพื่อให้ปลาอร่อยในครั้งแรก แนะนำให้ฟังเคล็ดลับต่อไปนี้:

การตัดปลาแมคเคอเรลจะง่ายกว่าหากปลายังไม่ละลายน้ำแข็งจนหมด จากนั้นชิ้นงานจะคงรูปร่างและดูน่ารับประทานมากขึ้น
ธนาคารที่เต็มไปด้วยปลาแมคเคอเรลใส่ในเตาเย็นเท่านั้น
ขอแนะนำให้วางทรายเปียกไว้ใต้ก้นขวดแต่ละใบ ซึ่งจะช่วยป้องกันรอยร้าวในแก้วระหว่างการเตรียมอาหารกระป๋อง
สิ่งสำคัญคือต้องยึดมั่นในเทคโนโลยีการทำอาหารที่เป็นที่ยอมรับ ที่บ้านควรปรุงปลาทูเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงที่ 120 องศา ที่อุณหภูมินี้เท่านั้นแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคพิษสุราเรื้อรังซึ่งก่อให้เกิดพิษเฉียบพลันของบุคคลที่มีสารพิษตาย

ปลาทูกระป๋องที่อร่อยที่สุดที่บ้าน

อาหารกระป๋องที่อร่อย หอม ดีต่อสุขภาพ และประหยัด สามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้เตาอบ ขวดแก้วฆ่าเชื้อ 500 มล. ปลาทู (1 ซากน้ำหนัก 300-350 กรัมต่อ 1 ขวด) ใบกระวาน พริกไทย น้ำมันพืช (40 มล.) เกลือ (10 กรัม) โถ ฝา.

ปลาทูกระป๋องที่บ้านเตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

ล้างปลา, ด้านใน, หัว, หางจะถูกลบออก, หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 4 ซม.
ลอเรลและพริกไทยวางอยู่ที่ก้นขวด ปลาแมคเคอเรลถูกมัดไว้ด้านบน
จากนั้นใส่เกลือและเติม น้ำมันพืช.
โถปิดฝา (ไม่มีแถบยางยืด) วางบนแผ่นอบด้วยทรายแล้วส่งไปยังเตาอบเย็น อุณหภูมิในการปรุงอาหารคือ 120 องศา
ปลาทูกระป๋องจะพร้อมใน 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ปลาจะต้มได้ดีในน้ำผลไม้และกระดูกของปลาจะนิ่มเหมือนในอาหารกระป๋องของโรงงาน

ปลาแมคเคอเรลที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้ วิธีดั้งเดิม. สิ่งสำคัญคืออย่าลืมใส่แถบยางยืดบนโถ

ปลาแมคเคอเรลในน้ำมัน

ในการปรุงปลาตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและรสชาติของปลานั้นยอดเยี่ยมมาก คุณไม่สามารถพูดได้ว่าปลาแมคเคอเรลนี้ปรุงด้วยน้ำมันที่บ้าน

อาหารกระป๋องตามสูตรนี้ปรุงในเตาอบ แต่ก่อนหน้านั้น ก่อนอื่นคุณต้องล้าง หั่นและแล่ปลา หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วบีบเหยือก จากนั้นเติมเกลือ พริกไทย 1 ช้อนชา และน้ำมันพืชลงไป โดยให้เหลือ 2 ซม. จากขอบโถ (น้ำมันประมาณ 200 มล.) ใส่โถแก้วในเตาอบบนทรายเปียก ตั้งอุณหภูมิความร้อนไว้ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ลดเป็น 110 องศา และเคี่ยวปลาทูในน้ำมันอีก 4 ชั่วโมง

มะเขือเทศกระป๋องที่บ้าน

ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลกระป๋อง คุณจะต้องใช้ตัวปลา (ซากขนาดใหญ่ 400 กรัม) วางมะเขือเทศ (1 ช้อนโต๊ะ) หัวหอมเล็ก เกลือและเครื่องเทศรสเผ็ด (ใบกระวานผสมพริกไทย)

วางเลเยอร์ในกระทะ: หัวหอม, ปลา, เครื่องเทศ จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงไปที่ก้นหม้อแล้วตั้งไฟช้าๆ ปลาแมคเคอเรลควรเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเติมมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำ หลังจากนั้นควรนึ่งปลาอีกครั้งเพื่อให้ได้อาหารกระป๋องจริงๆ ที่บ้านจะปรุงอาหารด้วยไฟที่เล็กที่สุดอีก 2 ชั่วโมง ในกระบวนการต้มปลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด มิฉะนั้นปลาแมคเคอเรลจะไหม้

อาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมปลาตามสูตรนี้ คุณจะต้องต้มปลาทู (1 กก.) ในการทำเช่นนี้ซากปลาที่ผ่าแล้วไม่มีหัวจะถูกต้มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วแยกชิ้นส่วนเพื่อไม่ให้มีกระดูก ตอนนี้เราต้องไปที่ผัก

จากมะเขือเทศสด (2 กก.) ทำมะเขือเทศใส่แครอทขูด (0.4 กก.) และหัวหอม (350 กรัม) ลงไป นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องแนะนำส่วนประกอบเช่นเกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันพืช (240 กรัม) น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) ตุ๋นผักด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ปลาลงไปแล้วปรุงต่ออีก 40 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที เทกรดอะซิติก (70%) 30 มล. ลงในกระทะ จัดเรียงชิ้นงานในขวดปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ปลาทูกระป๋องในหม้อนึ่งความดัน

คุณสามารถปรุงปลาทูกระป๋องได้อย่างรวดเร็วโดยใช้หม้อนึ่งความดัน ในการทำเช่นนี้ปลาจะถูกล้างในลักษณะเดียวกันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบรรจุในขวด หลังจากนั้นใส่เกลือหนึ่งช้อนชาน้ำตาลและน้ำส้มสายชู (9%) น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) เครื่องเทศรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส จากนั้นขวดจะต้องม้วนด้วยฝาปิดและใส่ในหม้อนึ่งความดัน

การปรุงปลาทูกระป๋องที่บ้านใช้เวลา 50 นาทีที่ 120 องศา จากการปรุงอาหารปลาจะนุ่มชุ่มฉ่ำและเป็นรู

สูตรสำหรับปลาทูกระป๋องในหม้อหุงช้า

ง่ายขึ้น อร่อยขึ้น และเร็วขึ้น คุณสามารถปรุงอาหารกระป๋องในหม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นปลาเป็นชิ้น (2 ซาก) แล้วใส่ลงในชามหลายเมนู จากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ผักชีและเกลือ (อย่างละ 1 ช้อนชา) พริกไทยป่น (¼ ช้อนชา) ใบกระวานเล็กน้อย หลังจากนั้นจำเป็นต้องเทน้ำมันพืชลงในชาม multicooker ในอัตรา 70 มล. สำหรับปลาแต่ละตัว (รวม 140 มล.) และชาดำ 250 มล. เพื่อเตรียมการชงที่เข้มข้น จำเป็นต้องเทชาที่ไม่มีสารเติมแต่ง (2 ช้อนโต๊ะ) ด้วยน้ำเดือดตามปริมาณที่ระบุ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในชาม multicooker หากคุณวางแผนที่จะเก็บรักษาปลาที่ปรุงสุกไว้ต่อไป คุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ) ปลาทูกระป๋องที่บ้านปรุงในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในโหมด "ดับ" เครื่องจะสลับโดยอัตโนมัติเพื่อให้อุ่น ในโหมดนี้ คุณต้องทำอาหารกระป๋องอีก 1 ชั่วโมง และหลังจากนั้นก็สามารถรีดเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้

(เช่นเดียวกับอาหารกระป๋อง)

รสชาติของปลาซาร์ดีนที่ปรุงตามสูตรนี้ชวนให้นึกถึงอาหารกระป๋องจากกระป๋อง แม้ว่าปลาจะปรุงในกระทะธรรมดาบนเตาก็ตาม

ขั้นแรก ใส่หัวหอมสับและแครอทหั่นเป็นแว่นๆ ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นใส่เครื่องเทศ (lavrushka, พริกไทย) และเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในผัก มะนาววงกลมบาง ๆ (3-4 ชิ้น) วางด้านบนแล้วปลาหั่นเป็นชิ้น ในขั้นตอนต่อไป คุณต้องเติมน้ำมันพืช (130 มล.) ลงในกระทะและเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อปลาเกือบทั้งหมด ตั้งกระทะบนไฟช้าและปรุงปลาทูกระป๋องที่บ้านเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง แต่ถ้าจำเป็น เมื่อใส่ส่วนผสมลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะต้องจัดวางในขวดโหลและม้วนด้วยกุญแจกระป๋อง

สำหรับผู้ชื่นชอบปลาและปลากระป๋อง เราแนะนำให้ใช้สูตรของเรา ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมปลาทูกระป๋องกับผักสำหรับฤดูหนาว

ทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าปลากระป๋องซื้อในร้านค้า แต่สามารถเตรียมที่บ้านได้เช่นกัน นี่เป็นอาหารมื้อใหญ่ แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับทุกคน แม้กระทั่งผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือถือศีลอดทางศาสนา

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาทั่วไปที่หาซื้อได้ตามร้านขายปลาทั่วไป แต่ในขณะเดียวกันก็จะกลายเป็นอาหารอันโอชะเมื่อปรุงเองที่บ้าน ปลาแมคเคอเรลสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง? อะไรก็ได้ - เกลือ หมัก ปิดในขวดโหลเพื่อเก็บไว้ได้นาน วันนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารสำหรับปลาทูกับผักสำหรับฤดูหนาว

ปลาแมคเคอเรลกับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

ปลาทู - 4 ชิ้น,
แครอท - 2 ชิ้น,
หัวหอมหัวผักกาด - 2 ชิ้น,
ใบกระวาน - 4 ชิ้น,
พริกไทยดำ,
เกลือ,
น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

เนื้อปลาแมคเคอเรลละลายน้ำแข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
แครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วสับบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นด้วยมีด
หัวหอมถูกตัดด้วยมีดคมเป็นวงครึ่งบาง
วางเครื่องเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (0.5 ลิตร) จากนั้นใส่ชิ้นปลา แครอท และหัวหอม เกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ และทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำต้มเย็น
ธนาคารควรปิดฝาโดยไม่มีแถบยางและใส่ในเตาอบเย็น ตัวควบคุมถูกตั้งไว้ที่ 150 องศาและปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เหยือกจะถูกดึงออกมาและปิดด้วยฝาพลาสติก หรือใช้แถบยางปิดฝาแล้วม้วน คลุม และหลังจากเย็นตัวแล้ว ไหจะถูกย้ายไปยังที่เย็น (ห้องใต้ดิน ตู้เย็น)

ปลาแมคเคอเรลกับมะเขือม่วง แครอท และหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

ปลาทู - 2 กก.
มะเขือยาว - 2 กก.
แครอท - 2 กก.
หัวหอม - 5-6 ชิ้น;
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน - 400 มล.
วางมะเขือเทศ - 200 มล.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ปลาละลายล้างและหั่นเป็นชิ้น
แครอทถูบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมสับละเอียด
มะเขือยาวถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในกระทะ เพิ่มปลาและน้ำส้มสายชูในภายหลัง ตุ๋นเป็นเวลา 40 นาทีปลาทูถูกเพิ่มและตุ๋นอีก 40 นาที น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่ม 10 นาทีก่อนที่จะเสร็จสิ้น
อาหารกระป๋องพร้อมใส่จะถูกจัดวางในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตร ปิดฝาแล้วปิดด้วยอะไรอุ่นๆ เพื่อให้เย็นลงอย่างสม่ำเสมอและช้าๆ ขวดแช่เย็นจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 3 กก.
แครอท - 2 กก.
พริกหยวก- 1 กก.
หัวผักกาดหอม - 1 กก.
ปลาทู - 2 กก.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 กรัม
น้ำตาล -100 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ปลาแมคเคอเรลละลายล้างและหั่นเป็นชิ้น ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที
มะเขือเทศถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
แครอทสับบนเครื่องขูดหยาบหรือเกาหลี
พริกและหัวหอมหั่นเป็นเส้นหรือครึ่งวง
ผักผสมกับมะเขือเทศและต้มเป็นเวลา 30 นาทีเพิ่มปลาทูน้ำมันน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ และทุกอย่างถูกตุ๋นเป็นเวลา 20 นาที
อาหารกระป๋องวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝา ห่อและแช่เย็น เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ปลาแมคเคอเรลกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

ปลาทู - 1 กก.
หัวผักกาด - 200 กรัม
แครอท - 700 กรัม
มะเขือเทศ - 1.3 กก.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 175 มล.
เครื่องเทศ (มัสตาร์ด, ผักชี, พริกไทย) เพื่อลิ้มรส
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

การทำอาหาร

สับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นถ่ายโอนไปยังกระทะที่มีก้นหนาใส่ไฟช้านำไปต้มใส่ปลาหัวบีทขูดและแครอทหัวหอมทอดลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ
ทุกอย่างต้องเค็มและเติมเครื่องเทศ จำเป็นต้องเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเติมน้ำส้มสายชู 3-4 นาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์
สลัดวางในขวดปลอดเชื้อปิดฝาให้เย็นและเก็บ

วัตถุดิบ:

ปลาทู - 1 กก.
มะเขือเทศ -3 ชิ้น,
แครอท - 2 ชิ้น,
หัวหอม - 1 ชิ้น,
น้ำมะเขือเทศ - 200 มล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น,
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน - 3 ชิ้น,
น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

ปลาแมคเคอเรลกับผักและข้าวสำหรับฤดูหนาว

ใน สลัดกระป๋องปลาแมคเคอเรลกับผักสามารถเพิ่มข้าวหรือข้าวบาร์เลย์มุกรวมทั้งถั่วได้ รับด้านล่างเป็นสูตรหนึ่งสำหรับปลาแมคเคอเรลกับข้าว

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คุณจะต้อง:

ปลาทู - 1.5 กก.
แครอท - 3 ชิ้น,
มะเขือเทศ - 1.5 กก.
พริกหยวก - 3 ชิ้น,
หัวหอม - 400 กรัม,
น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 กรัม,
ข้าวต้ม - 300 กรัม

การทำอาหาร

ปลาแมคเคอเรลล้างให้สะอาด ต้มในน้ำเกลือ แยกกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น
มะเขือเทศสับด้วยเครื่องปั่น พวกเขาจะต้องต้มด้วยน้ำมัน 100 มล. เป็นเวลา 10 นาทีวางปลาไว้ที่นั่นแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง
แครอทขูดพริกหวานสับและหัวหอมทอดครึ่งวงในน้ำมันที่เหลือ
เพิ่มผักลงในปลาและทุกอย่างปรุงต่ออีก 20 นาทีเพิ่มข้าวและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
ของว่างที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้เย็นและเก็บ

ปลาทูกระป๋องพร้อมผักสำหรับฤดูหนาวช่วยเพิ่มเวลาให้กับแม่บ้านอย่างมาก เพราะคุณสามารถเตรียมอาหารเช้าในตอนเช้าและอาหารเย็นได้อย่างรวดเร็วเมื่อคุณกลับจากทำงาน

ปลาทูกระป๋องที่บ้านสูตร

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงปลากระป๋องที่บ้านโดยไม่ใช้หม้อนึ่งความดัน เราจะหักล้างตำนานนี้และเสนอให้คุณลองทำปลาทูกระป๋องแสนอร่อยที่บ้าน

เราจะปรุงปลาในเตาอบธรรมดาซึ่งมีอยู่แทบทุกบ้าน

ปลาแมคเคอเรลมีประโยชน์ในทุกรูปแบบ รวมทั้งอาหารกระป๋อง แม้จะผ่านการอบร้อนแล้ว ก็ยังมีไอโอดีน แคลเซียม กรดอะมิโนที่สำคัญต่อร่างกาย วิตามิน และธาตุต่างๆ ในปริมาณที่เพียงพอ แต่ในขณะเดียวกัน วิธีการเก็บอาหารกระป๋องในกระป๋องก็ยังห่างไกลจากวิธีการที่ปลอดภัยที่สุด ความเสียหายใดๆ ต่อภาชนะสามารถนำไปสู่การเปิดตัวปฏิกิริยาออกซิเดชันภายในกระป๋อง ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย ตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือการปรุงปลาทูกระป๋องที่บ้าน สูตรด้านล่างช่วยให้คุณปรุงปลาบนเตา ในเตาอบ หม้อหุงช้า หม้อนึ่งความดัน ลองพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมในบทความของเรา

ปลาทูกระป๋องในหม้อหุงช้า

ปลาแมคเคอเรลกระป๋องที่ดีปรุงในหม้อหุงช้า

ปลาแมคเคอเรลสด 800 กรัม
1 หัวหอมใหญ่
2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, ขาว, กานพลู) - เพื่อลิ้มรส;
ใบกระวาน 2 ใบ;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหาร:

เอาครีบ เครื่องใน หัว กระดูกสันหลัง ออกจากตัวปลา เอาหนังออก ตัดเป็นชิ้น ๆ
ปอกหัวหอมล้างสับละเอียด

พับ multicooker ตามลำดับต่อไปนี้:

ปลาทู
เครื่องเทศ
เกลือเพื่อลิ้มรส

จากนั้นเปิดโหมด "ดับ" เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง
หลังจากนั้นให้ใส่ซอสมะเขือเทศแล้วเปิดโหมดเดิมอีกครั้ง - เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

อาหารกระป๋องเหล่านี้แช่เย็นได้ดี เหมาะสำหรับเครื่องเคียงใดๆ

ปรุงปลาทูกระป๋องในหม้อความดัน

เมื่อปรุงปลากระป๋องในหม้ออัดแรงดัน จำนวนของกระดูกในปลานั้นไม่สำคัญ เนื่องจากพวกมันจะนิ่มลงในระหว่างกระบวนการปรุง

ปลาทู - 1.5 - 2 กก.
หัวหอม - 2-3 หัว;
เครื่องเทศ: ลอเรล, พริกไทยดำ, พริกไทยขาว, กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช - 100 กรัม
น้ำ 800-900 กรัม;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

อาหารกระป๋องเตรียมดังนี้

ปลาแมคเคอเรลนำมาสด แบ่งล้าง ปลานี้ค่อนข้างใหญ่จึงหั่นเป็นชิ้น เค็มเพื่อลิ้มรส
หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวน วางบนตะแกรงของหม้ออัดแรงดัน ตะแกรงควรคลุมด้วยหัวหอมดังนั้นคุณต้องใช้ในปริมาณที่เพียงพอ เพิ่มเครื่องเทศ - ลอเรล, ถั่วพริกไทยดำและขาว ปลาอยู่ด้านบน
เติมน้ำและน้ำมัน
ปิดฝาให้แน่นและวางบนกองไฟที่แรง
หลังจากเสียงบี๊บไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและอ่อนกำลังลงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
จากนั้นวางชิ้นปลาที่ร้อนจัดในเหยือกเติมของเหลว จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนขึ้น

สำหรับการเตรียมปลากระป๋องจะใช้ขวดแก้วที่มีขนาดไม่เกิน 1 ลิตร อาจเป็น 0.5 ลิตร 0.7 ลิตร หรือ 1 ลิตร

ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าโดยใช้ฝากระป๋องเท่านั้น

ยังคงเป็นเพียงการเพิ่มว่าจานปลามีความสำคัญมากสำหรับโภชนาการที่ดีของมนุษย์ สิ่งสำคัญคือต้องรวมอาหารประเภทปลาที่หลากหลายไว้ในอาหารของคุณ ตั้งแต่ซุปไปจนถึงสลัด

เสิร์ฟ: 6
เวลาทำอาหาร: 06:00.

ปลาทูกระป๋องโฮมเมด

ความคิดในการทำอาหารไม่หยุดนิ่ง ตอนนี้การบรรจุกระป๋องที่บ้านต่างๆกลับมาเป็นแฟชั่นอีกครั้ง และความหลงใหลนี้ไม่เพียงส่งผลต่อผักพื้นบ้านเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์ และปลาด้วย มีอีกจุดหนึ่งที่มีส่วนช่วยในการพัฒนา กระป๋องที่บ้าน- นี่คือการขาดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ร้านค้าที่มีเสถียรภาพ อย่างแรกเลยคือ การอนุรักษ์ปลา. ผู้ผลิตหลายพันรายแสวงหาผลกำไร ผลิตปลากระป๋องขนาดมหึมาที่ไม่ควรให้แม้แต่สุนัขที่หิวโหย เราอยู่ในยุคของการหลอกลวงและการหลอกลวงทั้งหมด ดังนั้นจึงควรปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยผลิตภัณฑ์โฮมเมดคุณภาพสูงเป็นครั้งคราว เพราะไม่มีผู้ควบคุมคนใดจะยิ่งใหญ่ไปกว่าเชฟเองที่ทำอาหารให้ครอบครัวของเขา วันนี้เราจะเตรียมปลาทูกระป๋องที่บ้านด้วยการเติมน้ำมัน สูตรนั้นง่ายมาก แต่การนำไปใช้ต้องใช้เวลาพอสมควร ความพร้อมของปลากระป๋องถูกกำหนดโดยกระดูกสันหลังของปลา มันควรจะนุ่มและกินได้ กระดูกปลากระป๋องเป็นแหล่งแคลเซียมที่มีประสิทธิภาพเพียงแหล่งเดียวในการต่อสู้กับโรคกระดูกพรุน

คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

ปลาทูแช่แข็งสดขนาดกลาง - 2 ชิ้น
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
พริกไทยถั่วหวาน - 1 ชิ้น
พริกไทยดำ - 3 ชิ้น

เราเริ่มเตรียมปลาทูกระป๋องแบบโฮมเมดซึ่งเราต้องใช้เวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง: ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาทูเป็นญาติของปลาทูน่า ปลาพวกนี้ว่ายเร็วมากจึงมีเนื้อสีเข้ม (มีเลือดมาก) และมีไขมันใต้ผิวหนังอร่อย ปลาแช่แข็งควรละลายช้ามาก

การแบ่งส่วนเพิ่มเติมของสิ่งนี้ ปลาทะเลทำด้วยมีดคม จำเป็นต้องเปิดช่องท้องของปลาทูและเอาอวัยวะภายในออก จากนั้นให้ตัดหัวและหางของปลาออก โดยจับส่วนเล็ก ๆ ของซากสัตว์ หั่นชิ้นนี้จะเป็นวัตถุดิบที่ดีในการทำซุปปลาหรือ ซุปปลา. ซากปลาถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงยังคงอยู่

ในส่วนของเครื่องเทศ เราจะพยายามใช้ถั่วหวานดำและถั่วดำในปริมาณที่น้อยที่สุด อาหารกระป๋องปรุงเป็นเวลานาน หากคุณใส่เครื่องเทศจำนวนมากลงในปลาแมคเคอเรล จะทำให้เสียรสชาติและกลิ่นของปลาตามธรรมชาติ

เราวางชิ้นปลาแมคเคอเรลในเหยือกแก้ว ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำมันมะกอกที่นั่น

เราวางจานรองขนาดเล็กที่ด้านล่างของกระทะลึกแล้วเทน้ำลงในหนึ่งในสามของปริมาตรของกระทะ เราใส่โถที่มีอาหารกระป๋องในอนาคตลงในกระทะด้านขวาบนจานรอง เพิ่มน้ำและเริ่มให้ความร้อนและต้มปลาทูกระป๋องแบบโฮมเมดในอ่างน้ำ ขอแนะนำให้ปิดฝาขวดด้วยอาหารกระป๋องที่มีฝาไนลอน

กระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่ไม่ต้องการการดูแลอย่างต่อเนื่อง คุณต้องเทน้ำเดือดลงในกระทะทุกๆชั่วโมง หลังจาก 6 ชั่วโมง คุณต้องนำปลาออกมาหนึ่งชิ้นแล้วลองกระดูก หากสันเขานิ่มและกินได้ แสดงว่าปลาทูกระป๋องที่บ้านพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นและเสิร์ฟ

ปลาทูกระป๋อง: วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน?

ก่อนเริ่มกระบวนการบรรจุกระป๋อง เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด เราแนะนำให้ใช้เฉพาะปลาสดหรือแช่แข็งสดสำหรับการเก็บเกี่ยว ซึ่งเราจะละลายน้ำแข็งล่วงหน้าด้วยวิธีธรรมชาติ

คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

ปลาทูขนาดใหญ่ 2 ตัว
ถั่วดำและออลสไปซ์ อย่างละ 4 เม็ด;
น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำเย็น - 8 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 1 ช้อนชา

ปลาแมคเคอเรลจะต้องทำความสะอาด ผ่าและล้างให้สะอาด อย่าลืมเล็มเหงือกและหาง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 2 ซม.
ตอนนี้เตรียมกระป๋องช็อตครึ่งลิตร 2 กระป๋อง ในการทำเช่นนี้ ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบ (10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา)
ในขวดที่เตรียมไว้และเย็นจัดวางชั้นของปลา โรยพริกไทยครึ่งหนึ่งและเกลือลงไป ปิดด้วยปลาอีกชั้นหนึ่ง เราปิดผนึกปลาอย่างดีในขวด
ตอนนี้เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะและน้ำ 4 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแต่ละใบ
เราปิดฝาขวดเหล็กเพื่อการอนุรักษ์ซึ่งจำเป็นต้องเอาหมากฝรั่งออก หากไม่เป็นเช่นนั้นคุณต้องห่อคอกระป๋องด้วยกระดาษฟอยล์
เราใส่ในเตาอบเย็นแล้วเปิดเครื่องโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา เราปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมินี้จนกว่าของเหลวในเหยือกจะเดือด จากนั้นคุณควรลดอุณหภูมิเป็น 120-140 องศา และอบปลาแมคเคอเรลในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หากคุณต้องการเก็บจานไว้นานขึ้น คุณสามารถเก็บปลาแมคเคอเรลไว้ได้ ในการทำเช่นนี้ เรานำปลากระป๋องออกในขณะที่ยังร้อนอยู่ เราเปลี่ยนฝาครอบเป็นอันที่มีแถบยางยืดแล้วม้วนขึ้นด้วยปุ่มเย็บพิเศษ เราพลิกการเก็บรักษาคว่ำห่อด้วยผ้าห่มปล่อยให้เย็นสนิท (อย่างน้อย 6 ชั่วโมง) ปลาทูกระป๋องที่บ้านสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของปี หากคุณต้องการลองทำปลาทูเค็มที่บ้าน ให้ใช้สูตรนี้: ในเปลือกหัวหอมและใบชา

วิธีการปรุงปลาทูกระป๋องที่บ้าน?

การตัดปลาแมคเคอเรลจะง่ายกว่าหากปลายังไม่ละลายน้ำแข็งจนหมด จากนั้นชิ้นงานจะคงรูปร่างและดูน่ารับประทานมากขึ้น
ธนาคารที่เต็มไปด้วยปลาแมคเคอเรลใส่ในเตาเย็นเท่านั้น
ขอแนะนำให้วางทรายเปียกไว้ใต้ก้นขวดแต่ละใบ ซึ่งจะช่วยป้องกันรอยร้าวในแก้วระหว่างการเตรียมอาหารกระป๋อง
สำหรับปลากระป๋อง สิ่งสำคัญคือต้องยึดถือเทคโนโลยีการทำอาหารที่เป็นที่ยอมรับ ที่บ้านควรปรุงปลาทูเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงที่ 120 องศา ที่อุณหภูมินี้เท่านั้นแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคพิษสุราเรื้อรังซึ่งก่อให้เกิดพิษเฉียบพลันของบุคคลที่มีสารพิษตาย

ปลาทูกระป๋องที่อร่อยที่สุดที่บ้าน

ปลาทูกระป๋องที่บ้านเตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

ล้างปลา, ด้านใน, หัว, หางจะถูกลบออก, หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 4 ซม.
ลอเรลและพริกไทยวางอยู่ที่ก้นขวด ปลาแมคเคอเรลถูกมัดไว้ด้านบน
หลังจากนั้นเทเกลือและเติมน้ำมันพืช
โถปิดฝา (ไม่มีแถบยางยืด) วางบนแผ่นอบด้วยทรายแล้วส่งไปยังเตาอบเย็น อุณหภูมิในการปรุงอาหารคือ 120 องศา
ปลาทูกระป๋องจะพร้อมใน 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ปลาจะต้มได้ดีในน้ำผลไม้และกระดูกของปลาจะนิ่มเหมือนในอาหารกระป๋องของโรงงาน

ปลาแมคเคอเรลที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บรักษาไว้ด้วยวิธีดั้งเดิม สิ่งสำคัญคืออย่าลืมใส่แถบยางยืดบนโถ

ปลาแมคเคอเรลในน้ำมัน

มะเขือเทศกระป๋องที่บ้าน

วางเลเยอร์ในกระทะ: หัวหอม, ปลา, เครื่องเทศ จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงไปที่ก้นหม้อแล้วตั้งไฟช้าๆ ปลาแมคเคอเรลควรเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเติมมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำ หลังจากนั้นควรนึ่งปลาอีกครั้งเพื่อให้ได้อาหารกระป๋องจริงๆ ปลาแมคเคอเรลในมะเขือเทศที่บ้านจะปรุงด้วยไฟที่เล็กที่สุดอีก 2 ชั่วโมง ในกระบวนการต้มปลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด มิฉะนั้นปลาแมคเคอเรลจะไหม้

ปลาทูกระป๋องกับผักสำหรับฤดูหนาว

ปลาทูกระป๋องในหม้อนึ่งความดัน

สูตรสำหรับปลาทูกระป๋องในหม้อหุงช้า

ปลาทูตุ๋น (เช่นในอาหารกระป๋อง)

มหัศจรรย์ สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายทำอาหารปลาทูกระป๋องที่บ้าน

เมื่อคุณต้องการทำอะไรที่อร่อยและน่าพอใจบน อย่างเร่งรีบ, แม่บ้านจำนวนมากได้รับความช่วยเหลือจากปลากระป๋อง พวกเขาสามารถสร้างพื้นฐานของสลัด, ซุป, อาหารจานหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อยด้วยตัวเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาทำด้วยผัก อย่างไรก็ตาม เมื่อซื้ออาหารกระป๋องในร้านค้า เป็นการยากที่จะตัดสินคุณภาพของอาหาร และมีความเป็นไปได้เสมอที่จะนำอาหารกระป๋องที่ไร้รสชาติและไม่น่ารับประทานกลับบ้าน ซึ่งซ่อนอยู่ในกระป๋องที่มีฉลากสวยงาม แม้แต่ราคาที่สูงก็อาจไม่ได้รับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์เสมอไป ด้วยเหตุนี้แม่บ้านที่มีทักษะจึงได้เรียนรู้วิธีการปิดปลาทูด้วยผักสำหรับฤดูหนาวแล้ว ของว่างจากปลาและผักดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับสลัดปลาแมคเคอเรลพร้อมผักที่สามารถทำขึ้นเพื่อใช้ในอนาคตซึ่งทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับรสนิยมของพวกเขามากที่สุด

คุณสมบัติการทำอาหาร

เมื่อต้องถนอมผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว การปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดเป็นสิ่งสำคัญมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าองค์ประกอบของอาหารกระป๋องประกอบด้วยปลาหรือเนื้อสัตว์ ด้วยเหตุนี้ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำสลัดปลาแมคเคอเรลสำหรับฤดูหนาว คุณต้องศึกษาคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์

แทนที่จะใช้ปลาแมคเคอเรล คุณสามารถใช้ปลาชนิดอื่นที่ไม่กระดูกเกินไปเพื่อเตรียมปลากระป๋องและผักสำหรับฤดูหนาว แต่นักชิมบอกว่าปลาทูนี้อร่อยเป็นพิเศษ
ก่อนที่จะผสมกับผัก ปลาแมคเคอเรลมักจะต้มจนสุกและแยกชิ้นส่วนอย่างระมัดระวัง เป็นที่พึงประสงค์ว่าชิ้นไม่ค่อนข้างเล็ก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรปล่อยให้กระดูกตกลงไปในขนม สามารถเลือกได้เมื่อหั่นปลาแมคเคอเรลในครั้งแรก แล้ววางดิบในสลัดและปรุงจนสุกพร้อมกับผัก
หากใส่ข้าวหรือซีเรียลอื่น ๆ ลงในสลัดก็จะกลายเป็นที่น่าพอใจมากขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวหากอุ่นขึ้นจะแทนที่อาหารกลางวันอย่างสมบูรณ์
ปลายข้าวต้มจนสุกครึ่งก่อนใส่ลงในสลัดปลาทู
ผักสำหรับสลัดมักจะหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือถู แครอทจะดูน่ารับประทานมากขึ้นในสลัดหากนำไปขูดเป็นขนมเกาหลี
ส่วนใหญ่สลัดปลาแมคเคอเรลรวมถึงมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ การทำอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยพาสต้านั้นง่ายกว่า แต่สำหรับมะเขือเทศแล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า มะเขือเทศมักจะต้องบดให้เป็นเนื้อ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าคุณบดมะเขือเทศด้วยตะแกรงด้วยมือ ความสม่ำเสมอของไส้จะออกมานุ่มที่สุด ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องปอกเปลือกมะเขือเทศก่อนสับ สามารถทำได้ดังนี้: ตัดผิวหนังตามขวาง จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือด 2 นาที นำออก เย็น และลอกผิวออกโดยดึงปลายรอบแผล
อาหารกระป๋องจะคงอยู่ได้ดีก็ต่อเมื่อสังเกตความสะอาดระหว่างการเตรียมอาหารเท่านั้น ต้องล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาด เทจานด้วยน้ำเดือดก่อนใช้ และควรฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดสำหรับอาหารกระป๋อง

ไม่ว่าจะเลือกสูตรใด จะปลอดภัยกว่าที่จะเก็บสลัดปลาแมคเคอเรลกับผักในตู้เย็นในฤดูหนาวในฤดูหนาว หรือในห้องใต้ดินที่เย็นจัด ตู้กับข้าวแม้จะรักษาอุณหภูมิให้ต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง สำหรับเก็บปลากระป๋อง ทำอาหารที่บ้านจะไม่พอดี

สูตรคลาสสิกสำหรับสลัดปลาทูกับผักสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 3.5 ลิตร):

ปลาทู (ไม่มีหัว) - 1 กก.
มะเขือเทศ - 1.5 กก.
หัวหอม - 0.5 กก.
พริกหยวก - 0.5 กก.
แครอท - 1 กก.
น้ำมันพืช - 150 มล.;
น้ำตาล - 50 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 20 กรัม);
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างปลาทูและต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและรากลงในน้ำซุปเพื่อเพิ่มรสชาติให้ปลาได้ แต่ไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ในสูตร
นำปลาแมคเคอเรลออกและทำให้เย็น ตัดเอากระดูกทั้งหมดออก แบ่งเนื้อปลาด้วยมือของคุณเป็นชิ้นขนาดกลาง
ล้างพริกหยวก ผ่าก้าน เอาเมล็ดออก ตัดเนื้อของพริกเป็นเส้นบาง ๆ หรือสี่วง
ปอกเปลือกและล้างแครอท ตะแกรงสำหรับสลัดเกาหลี หากคุณไม่มีที่ขูด คุณสามารถใช้ที่ขูดแบบธรรมดาที่มีรูขนาดใหญ่หรือหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีดก็ได้
ลอกเปลือกหัวหอมออก ตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ
ใส่ผักในกระทะ คลุกเคล้ากับน้ำตาล ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหล
ล้างมะเขือเทศหั่นลวกสองสามนาทีในน้ำเดือด เทลงในชามน้ำเย็นให้เย็นอย่างรวดเร็ว ชัดเจน.
ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน ตัดผนึกใกล้ก้านออก บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
ผสมน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับน้ำมันเทผัก
ใส่หม้อกับผักบนไฟที่ช้าแล้วปรุงโดยคนให้เข้ากันประมาณครึ่งชั่วโมง
ใส่ปลาแมคเคอเรล น้ำส้มสายชู เครื่องเทศลงในผัก เกลือสลัดเพื่อลิ้มรส ปรุงต่ออีก 10 นาที คนเบา ๆ
ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยล้างด้วยเบกกิ้งโซดา ต้มฝา.
เติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยสลัดร้อนและปิดฝาให้แน่น พลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มขนสัตว์ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สลัดปลาแมคเคอเรลปรุงตามสูตรคลาสสิก คล้ายกับสลัดปลาและผักที่ซื้อจากร้าน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า

สลัดปลาแมคเคอเรลกับบีทรูท

องค์ประกอบ (ต่อ 2.5 ลิตร):

ปลาทู - 1 กก.
หัวผักกาด - 0.2 กก.
หัวหอม - 0.3 กก.
มะเขือเทศ - 1.3 กก.
แครอท - 0.7 กก.
น้ำมันพืช - 100 มล.;
เกลือ - 20 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 50 มล.;
เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชี, ถั่วออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างหัวบีท, ปอกเปลือก, ตะแกรง
แครอทล้างและปอกเปลือกแล้วสับด้วยเครื่องขูด
นำหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกและทุบด้วยเครื่องปั่น
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมลงไป แล้วทอดด้วยไฟอ่อนๆ จนนิ่ม ใส่แครอทและผัดผักเป็นเวลา 5 นาที
ใส่หัวบีทกับหัวหอมและแครอทเทน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งใส่เกลือผสม
เทผักกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
ต้มปลาในน้ำเค็ม เอากระดูกออก หั่นเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป ใส่ผักเมื่อมะเขือเทศเริ่มเดือด
ตุ๋นผักกับปลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง 5 นาทีก่อนปรุงอาหารใส่น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศที่เหลือลงในสลัดผสม
แจกจ่ายสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท พลิกกลับและคลุมด้วยอะไรอุ่นๆ ทิ้งไว้ให้เย็น

ปลาแมคเคอเรลเข้ากันได้ดีกับหัวบีท หัวหอม และแครอท ดังนั้นแม้ว่าสลัดนี้มีองค์ประกอบที่เรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและไม่เหมือนอาหารกระป๋องเลย ปลาแมคเคอเรลสำหรับสลัดนี้ไม่สามารถต้มล่วงหน้าได้ แต่ให้หั่นและสับทันที ด้วยระยะเวลาของการอบชุบด้วยความร้อน จึงไม่มีเหตุผลที่จะต้องกลัวว่าจะเปียกชื้น

สลัดปลาแมคเคอเรลกับผักและข้าว

องค์ประกอบ (ต่อ 4–4.5 ลิตร):

ข้าว - 0.3 กก.
ปลาทู - 1.5 กก.
มะเขือเทศ - 1.5 กก.
แครอท - 0.3 กก.
หัวหอม - 0.4 กก.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 50 มล.;
น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร;
พริกหวาน - 0.7 กก.
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เรียงล้างและต้มข้าวจนสุกครึ่ง
ล้างปลาต้มในน้ำเค็มกับเครื่องเทศ เย็นและแกะออกจากกระดูก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
พริกหวานเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น
มะเขือเทศปอกเปลือกบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
ผสมน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับน้ำมันครึ่งหนึ่งแล้วนำไปต้ม ใส่ปลาลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ในขณะเดียวกัน ผัดหัวหอม แครอท และพริกในน้ำมันที่เหลือ ใส่ในกระทะพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ ผสม เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
เพิ่มข้าว เกลือ น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที

หลังจากนั้น อาหารเรียกน้ำย่อยจะยังคงถูกจัดวางในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกอย่างแน่นหนา และปล่อยให้เย็นคว่ำภายใต้สิ่งที่อุ่น เช่น ใต้ผ้าห่ม หลังจากนั้นสามารถเก็บสลัดปลาแมคเคอเรลไว้ในที่เย็นได้

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่ใช้เป็นสลัดเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นอาหารจานหลักได้ด้วย - ต้องขอบคุณข้าวที่ทำให้รู้สึกพึงพอใจเป็นพิเศษ

สลัดปลาแมคเคอเรลกับมะเขือม่วง

องค์ประกอบ (ต่อ 4.5 ลิตร):

ปลาทู - 2 กก.
มะเขือยาว - 1.5 กก.
แครอท - 1.5 กก.
หัวหอม - 1 กก.
มะเขือเทศน้ำซุปข้น (หรือวางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ) - 0.2 ลิตร;
เกลือ - 40 กรัม
น้ำตาล - 60 กรัม
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

ละลายน้ำแข็ง ล้างและทำให้แห้ง แยกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นล้างและทำให้แห้ง
หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียด
ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ
ผสมผัก โรยเกลือ น้ำตาล เทมะเขือเทศบด เจือจาง วางมะเขือเทศหรือหนา น้ำมะเขือเทศ, ใส่ไฟช้า.
หลังจากปรุงผักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วให้ใส่ปลาทูลงไปเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ผัดอาหารอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
เพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูผสม หลังจากผ่านไป 5 นาที ตักใส่ขวดที่เตรียมไว้
หลังจากปิดฝาแล้ว ให้พลิกเหยือกแล้วห่อ เมื่อเย็นแล้ว เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สลัดนี้หนามากแทบไม่มีน้ำเกรวี่และมากมาย นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่อาหารจานหลักได้หากอุ่นขึ้น

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงปลาทูด้วยผักสำหรับฤดูหนาวได้หากเธอปฏิบัติตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรสำหรับสลัดที่เลือกอย่างเคร่งครัด