เค้กที่เต็มไปด้วยลูกพรุน เค้กลูกพรุนโฮมเมด ภูเขาน้ำแข็งกับลูกพรุน

33,870

เค้กช็อกโกแลตผสมกับครีมเปรี้ยวลูกพรุนและวอลนัทเคลือบด้วยดาร์กช็อกโกแลต เค้กจะติดใจทุกคนเพราะ มันเล่นขึ้นที่เป็นที่นิยม win-win และเป็นที่ชื่นชอบโดยการผสมผสานของลูกพรุนและช็อคโกแลต

บิสกิต

• แป้ง - 190 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 3/4 ช้อนชา;
• โกโก้ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 220 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• เนย - 90 กรัม
• นม - 210 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3/4 ช้อนโต๊ะ

ครีม

• ครีม 22% - 350 กรัม
• น้ำตาลผง - 85 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ครีมข้น - 1 ซอง

การกรอก

• ลูกพรุน - 40 ชิ้น (200 กรัม) + สำหรับตกแต่ง 30 กรัม (8 ชิ้น);
• วอลนัท - 100 กรัม + 10 กรัมสำหรับตกแต่ง

เคลือบ

• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ไม่มีน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้ก

เค้กชอคโกแลต

1. รวมแป้ง โซดา เกลือ น้ำตาลและโกโก้ ผสม.

2. ใส่ไข่ เนยนุ่ม นม และน้ำส้มสายชูไวน์ ผัดด้วยเครื่องผสมจนเนียน

3. จาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง เทลงในแป้ง อบที่ 180 C เป็นเวลา 25-30 นาที

4. นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในแม่พิมพ์ (10 นาที) จากนั้นบนตะแกรงจนเย็นสนิท ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นค้างคืน

5. ในตอนเช้า ตัดเค้กทั้งหมดเป็น 3 ชั้นเท่ากัน

ครีม

1. ปัดครีมเปรี้ยวเย็นจนโฟมเบากับน้ำตาลไอซิ่งครึ่งหนึ่งและข้นสำหรับครีม

อ่านยัง เค้ก "คู่ควร"

2. ตีเนยอ่อนที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลไอซิ่งอีกครึ่งหนึ่ง

3. เชื่อมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน

การกรอก

ทอดถั่วในกระทะแล้วสับด้วยหมุดเกลียว ลวกลูกพรุนด้วยน้ำเดือด พักไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำ บดลูกพรุนในเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

เคลือบ

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กและปรุงอาหารจนเข้ากันและเนียน

การประกอบเค้ก

1. วางเค้กบนจานและกระจายหนึ่งในสี่ของครีมเปรี้ยว วางลูกพรุนครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน โรยด้วยถั่วครึ่งหนึ่ง

2. ทาครีมชิ้นที่สองด้านหนึ่งด้วยครีมเปรี้ยวอีกสี่ส่วน แล้ววางบนเค้กชิ้นแรกด้วยด้านที่ทาน้ำมัน เติมเปลือกโลกที่สองนี้ด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งในสี่เพิ่มลูกพรุนและถั่วที่เหลือ

3. ทาเค้กที่สามด้วยครีมเปรี้ยวไตรมาสสุดท้ายแล้ววางบนเค้กโดยให้ด้านที่มีไขมัน

4. เก็บครีมเปรี้ยวส่วนเกินจากด้านข้างของเค้กแล้วเคลือบด้านข้าง ใส่เค้กในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

5. หลังจากครึ่งชั่วโมง ปิดเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่ง โรยหน้าด้วยเศษถั่วและลูกพรุนด้านบน

ถ้าคุณชอบวอลนัทและพรุน คุณจะต้องชอบขนมเบื้องของทั้งสองอย่างอย่างแน่นอน เพราะส่วนผสมเหล่านี้จะเข้ากันอย่างลงตัว ในเวลาเดียวกันของหวานสำหรับดื่มชาไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย ฉันแนะนำให้อบเค้กกับลูกพรุนและวอลนัท สูตรอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดนี้มีหลายรูปแบบ แต่ฉันขอเสนอเพียงสามสูตรเท่านั้น ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วและประสบความสำเร็จมากที่สุด

เค้กกับลูกพรุนและวอลนัท - สูตรง่ายๆ

ทั้งๆ ที่เค้กบ๊องๆ นี้กับ วอลนัท- สูตรง่ายๆ คุณจะได้ผลงานชิ้นเอกด้านขนมที่น่าตื่นตาตื่นใจ เค้กบาง ๆ แช่ในครีมที่ละเอียดอ่อนและของหวานก็ละลายในปากของคุณ

ในการที่จะทาเค้กแบบนี้บนโต๊ะของคุณ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับแป้ง:

• แป้ง - ประมาณ 1.5 ถ้วย;
• เนย - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยวและผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - แก้ว;
• ไข่แดง - 4 ชิ้น.;
• เบกกิ้งโซดา - ครึ่งช้อนชา

ครีมจะต้อง:

• ครีมครึ่งลิตร
• น้ำตาลและวอลนัทหนึ่งแก้ว
• ลูกพรุน - ครึ่งกิโลกรัม
• เนย - 300g.

1. อัลกอริทึมการเตรียมแป้งนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องดูแลน้ำมัน: ต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม ใช้ช้อนหรือส้อม (แล้วแต่สะดวก) บดด้วยไข่แดงดิบและน้ำตาล ผลที่ได้คือเนื้อครีมบางเบา คุณต้องเติมโซดาลงไป ไม่จำเป็นต้องดับโซดาในแบบคลาสสิกด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวมาก เทแป้งลงในส่วนผสมนวดแป้ง เมื่อแป้งพร้อมจะต้องแบ่งออกเป็นสามชิ้น หนึ่งในนั้นกวนในโกโก้
2. เราเปิดเตาอบก่อนเพื่อใส่เค้กที่จะอบในนั้นร้อนแล้ว ควรอบเป็นทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมคือ 25 เซนติเมตร หากต้องการกระจายแป้งให้ทั่วแม่พิมพ์ คุณเพียงแค่ชุบช้อนในน้ำเย็นแล้ว "เกลี่ย" ตามต้องการ
3. เค้กอบเร็วมาก: ที่ 180 องศา - ประมาณ 8 นาทีโดยลำพัง เราให้เค้กที่เย็นแล้วมีรูปร่างกลม ตัดส่วนเกินออก แต่ไม่จำเป็นต้องทิ้งเศษ: พวกเขาจะเสิร์ฟในการตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้ว
4. การทำงานกับครีมนั้นต้องใช้ความอุตสาหะมากขึ้นเล็กน้อย ถ้าพรุนเป็นรู ให้เอาออก หากไม่มีเมล็ด เราแช่ผลไม้แห้งในน้ำครู่หนึ่งเพื่อให้นิ่ม ปล่อยให้ของเหลวไหลออกแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
5. มันจะดีกว่าที่จะสับถั่วด้วยมีดจากนั้นพวกมันจะไม่กลายเป็นฝุ่นละเอียด แต่จะมีขนาดที่ต้องการ - ทั้งชิ้นเล็กและใหญ่พอสมควร
6. ตีน้ำตาลครึ่งแก้วกับเนยและในภาชนะอื่นใส่น้ำตาลที่เหลือด้วยครีมเปรี้ยว ครีมสองตัวออกมา และเราทำหนึ่งในนั้นโดยผสมครีมและเนยเพิ่มถั่วและลูกพรุน ทิ้งถั่วไว้สำหรับตกแต่งเค้ก มันกลายเป็นครีมค่อนข้างมาก แต่ทั้งหมดนี้จะเป็นประโยชน์
7. เราทำเค้กเบา ๆ ด้วยเค้กด้านล่างทาครีมส่วนที่สามแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยช้อน เปลือกโลกเฉลี่ยมีสีเข้ม อันที่เติมโกโก้ ใส่ครีมอีกสามส่วนลงบนเค้กสีเข้มแล้วปิดด้วยเค้กไฟบน
8. ทาครีมที่เหลือทาด้านบนและด้านข้าง หลังจากสับเศษบิสกิตแล้ว ให้ผสมเศษชิ้นนี้กับถั่วที่เหลือและตกแต่งเค้ก เพียงเท่านี้ก็เก็บความงามนี้ไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มดื่มชาได้

ถามเชฟ!

ล้มเหลวในการปรุงอาหารจาน? อย่าอายถามฉันเป็นการส่วนตัว

เค้กกับลูกพรุนและวอลนัท: สูตรกับนมข้น

อีกรูปแบบหนึ่งของเค้กถั่วกับลูกพรุนคือสูตรที่มีนมข้น เราเลือกส่วนผสมสำหรับแป้งและครีมแยกต่างหาก

ดังนั้นแป้งจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 250 กรัม
• ครีม - แก้ว;
• วานิลลิน - ถุง;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - ช้อนโต๊ะ

ครีมเตรียมจาก:

• เนย- 200g;
• นมข้น - 2 ขวด (500 มล.);
• วานิลลิน - 10 กรัม
• ลูกพรุนไม่มีเมล็ดแก้ว;
• วอลนัท - 2/3 ถ้วย

นอกจากนี้ คุณจะต้อง: เนยสำหรับทาแม่พิมพ์, ถั่วครึ่งแก้วสำหรับโรยเค้กที่เสร็จแล้ว

1. ในการทำแป้งบิสกิตให้ตีไข่วานิลลินและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมลงในโฟมใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผสม ผสมแป้งและผงฟูและเพิ่มมวลครีมเปรี้ยวไข่ แป้งออกมาเป็นของเหลว เทลงในจานอบที่ทาไขมันแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ การอบใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ความพร้อมของเค้กสามารถกำหนดได้ด้วยไม้จิ้มฟัน
2. ระหว่างที่เตรียมเค้ก ก็ได้เวลาทำครีม ก่อนอื่นต้องแช่ลูกพรุนในน้ำร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและเมื่อถึงเวลาเตรียมจะต้องโยนลูกพรุนลงบนตะแกรงเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว จากนั้นลูกพรุนจะต้องสับด้วยเครื่องปั่นให้เป็นข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตีเนยกับวานิลลาให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเหล่านี้ได้มวลที่อ่อนนุ่มเบาบาง เราขอแนะนำนมข้นจืด แต่เราจะค่อยๆ ทำโดยไม่หยุดการตี กลายเป็นครีมแสงสีขาว ควรพักไว้ประมาณหนึ่งในสามในชามแยกต่างหากและครีมที่เหลือควรเตรียมให้พร้อมโดยเพิ่มลูกพรุนถั่วสับ
4. ตัดเค้กที่เย็นเสร็จแล้วออกเป็น 2 ชั้นเค้กกลมที่มีความหนาเท่ากัน การประกอบเค้กเริ่มต้นขึ้น
5. ใส่เค้กหนึ่งชิ้นลงในจาน เราเคลือบด้วยครีมวอลนัทลูกพรุน เราทาครีมให้ทั่วโดยไม่ต้องเว้น คลุมด้วยเค้กชิ้นที่สองที่ด้านบน เรากลับไปที่ครีมสีขาวที่เตรียมไว้: เราเคลือบเค้กที่ด้านข้างและด้านบน แล้วโรยด้วยถั่วเปลือกที่บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่เค้กสำเร็จรูปในตู้เย็นสำหรับคืน ในตอนเช้าเขาพร้อม!

เค้กลูกพรุนและสูตรวอลนัทจากเค้กสำเร็จรูป

หากไม่มีเวลาอบเค้กถั่วกับวอลนัท แต่แขกสัญญาว่าจะมาในไม่ช้า เค้กบิสกิตสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านจะช่วยได้ ก็เพียงพอแล้วที่จะทาครีมด้วยครีม - และอาหารก็พร้อม

1. วิธีทำครีม? ตีครีมเปรี้ยวไขมัน 250 มล. และน้ำตาล 1 แก้วใส่ลูกพรุนสับครึ่งแก้วและวอลนัทสับ ตีจนเนียน แล้วเคลือบเค้กด้วยครีม เคลือบเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ด้านบน สามารถโรยหน้าด้วยถั่วบดและลูกพรุน ช็อกโกแลตขูด

การทำอาหารอันละเอียดอ่อนเช่นเค้กโฮมเมดกับลูกพรุนและวอลนัทซึ่งเป็นสูตรที่มีประโยชน์สำหรับพนักงานต้อนรับทุกคนเป็นเรื่องง่ายมากและผลที่ได้คือขนมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมน่าอัศจรรย์ซึ่งไม่น่าละอายที่จะใส่ ตารางเทศกาล

เค้กรื่นเริงพร้อมลูกพรุนและถั่วเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับทุกโอกาสพิเศษ! แน่นอนว่าทุกคนมีรสนิยมต่างกัน แต่สำหรับฉันเป็นการส่วนตัว เค้กชิ้นนี้อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่ง! 😀 เรียกได้ว่า "รักลูกพรุนเหมือนรักมั้ย!"))

โดยทั่วไปแล้ว น่าแปลกใจที่เค้กมีแป้งน้อยมาก และในทางกลับกัน มีครีมเยอะมาก! อย่างสูง! 😉ครีมทาเค้กบางแห้ง นั่นเป็นเหตุผลที่ว่าทำไมมันถึงอร่อยมาก!

เค้กทำมาจากเนยและไข่แดง เมื่อแช่น้ำแล้วจะออกมานุ่มมาก สิ่งเดียวที่ผิดปกติเกี่ยวกับพวกเขาคือโซดาไม่ได้ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว แต่ ... ครีม!

คุณสามารถทำเค้กที่เหมือนกันได้ 4 ชิ้น แค่เบา ๆ ... หรือช็อคโกแลต 4 ชิ้น และฉันตัดสินใจที่จะอบ 2 แสงและ 2 มืด กลับกลายเป็นว่าทั้งอร่อยและสวยงาม! 😉

อย่างไรก็ตาม เค้กที่มีลูกพรุนและวอลนัทมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลไม้แห้งที่ยอดเยี่ยมนี้มากยิ่งขึ้นไปอีก ฉันชอบมันในทุกประเภทและทุกจาน - ... ลูกพรุนนั้นดีทุกที่! และใช้งานมากขนาดไหน - mmm! ..

ครีมนี้มีพื้นฐานมาจากส่วนผสมที่น่าสนใจมากของครีมเปรี้ยวและเนย! อย่างไรก็ตามมันไม่ได้กลายเป็นไขมันมากเกินไปเนื่องจากมีลูกพรุนจำนวนมากรวมถึงวอลนัทและคอนยัค

อย่าตกใจกับปริมาณครีมที่จะออก! ประการแรก ไม่มีอะไรมากอย่างที่คิด 😉 ประการที่สอง คุณต้องมีปริมาณมากจริงๆ เพื่อทำให้เค้กชุ่ม! บอกได้คำเดียวว่าสงสัย! 😀 ทำตามสูตรทีละขั้นตอนของฉัน แล้วคุณจะจบลงด้วยเค้กวันเกิดแสนวิเศษที่มีลูกพรุนและถั่ว!

วัตถุดิบ:

แป้งสำหรับ 4 ชั้น:

• ไข่แดง - 6-8 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่)
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลี a / c - 2 แก้ว * + 6 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 0.75 ช้อนชา
• ครีม - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับครีม:

• ครีม 20% - 500 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาล (ผง) - 130 g
• ลูกพรุน - 500 กรัม
• วอลนัท - 100 กรัม
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ

เค้กรื่นเริงกับลูกพรุนและถั่ว - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

ฉันเอาเนยออกจากตู้เย็นก่อน ตีให้นิ่มด้วยน้ำตาลและเกลือ
ไข่แดงเพิ่มเติม ไม่จำเป็นต้องมีโปรตีน ฉันเอา 8 เพราะมีไข่ C2 ขนาดเล็ก หากคุณใช้ไข่ที่ค่อนข้างใหญ่ C1 หรือ C0 แสดงว่าไข่แดง 6-7 ฟองก็เพียงพอแล้ว
ฉันใส่มันลงในส่วนผสมของเนยแล้วตีอีกครั้ง

เธอดับโซดาด้วยครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันแล้วส่งลงในแป้ง โดนอีกแล้ว!

เธอผสมแป้งสองแก้ว (250 กรัม) กับผงฟู ผสมให้เข้ากันแล้วร่อน

ผสมให้ละเอียด มวลกลายเป็นความข้นหนืด

แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน เธอเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะต่อหนึ่ง โกโก้และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ในอีก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.

ฉันนวดแป้งสองก้อน มันติดมือฉันเล็กน้อย แต่ฉันไม่ได้ทุบเขาด้วยแป้งมาก
ตามปริมาณแป้ง - ตามสถานการณ์ เนื่องจากปริมาณกลูเตนที่แตกต่างกัน คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยลงหรือมากขึ้น

การอบ:

แบบฟอร์มป้าย น้ำมันดอกทานตะวัน... แป้งแต่ละก้อนถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ฉันแจกจ่ายส่วนหนึ่งในแบบฟอร์มโดยตรงด้วยมือของฉัน (ไม่ได้หมุนด้วยหมุดเกลียวบนกระดาน) ไปที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม ฉันใช้ส้อมจิ้มมันเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองตัวระหว่างการอบ
เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ของฉันคือ d = 26.5 ซม. (คุณสามารถใช้ขนาดที่เล็กกว่าได้)

ฉันอบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 8 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
เวลาอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 7 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบของคุณ ขั้นแรก เป็นการดีกว่าที่จะอบเค้กแบบเบา ๆ - เพื่อกำหนดเวลาการอบจากพวกเขา เมื่อพวกเขาเป็นสีน้ำตาลพวกเขาก็พร้อม จากนั้นให้วางช็อกโกแลตในเตาอบในปริมาณที่เท่ากัน

ทันที (!) ฉันตัดเค้กที่เสร็จแล้วบนจาน - ฉันเอามันที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ทันที - เพราะหลังจากเย็นตัวลงซึ่งจะเกิดขึ้นเร็วมากมันจะพังระหว่างการตัดแต่งกิ่ง

ฉันอบและตัดเค้กทั้งหมด

ฉันใส่กิ่งในชามสับ ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ซึ่งต้องขอบคุณเค้กช็อกโกแลตสีเข้ม

การเตรียมครีม:

ฉันเปลี่ยนน้ำตาลเป็นผงโดยใช้เครื่องบด คุณสามารถใช้มันแบบนั้น แต่ด้วยแป้งที่นุ่มกว่า แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ ฉันวางครีมเปรี้ยวหนึ่งถึง 20% (คุณไม่ควรทานไขมันต่ำ แต่เป็นไปได้ 25-33%) ส่วนที่สองสำหรับเนยนิ่ม ควรใช้ไขมัน 82.5% และมีคุณภาพดี

แยกกันฉันตีครีมทั้งสอง - เนยและครีมเปรี้ยว

จากนั้นเธอก็ผสมให้เข้ากันในชามเดียว ตีอีกครั้ง ใส่บรั่นดี ฉันยังใส่ถั่วและลูกพรุนสับด้วยเครื่องปั่นที่นี่ หากผลไม้แห้งของคุณแห้ง ก่อนอื่นต้องแช่หรือนึ่งให้ดี

ทุบให้ละเอียดอีกครั้ง! ครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กที่มีลูกพรุนและถั่วก็พร้อมแล้ว!

การประกอบเค้ก:

ฉันใส่ครีมหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของที่วางเค้ก เพื่อให้ง่ายต่อการแยกชิ้นส่วนเมื่อตัด เธอวางเค้กชิ้นแรกแล้วทาด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว

จากนั้นครั้งที่ 2 , 3 ทุกครั้งที่ทาครีม ฉันคลุมมันด้วยเค้กชิ้นสุดท้าย

จากนั้นเธอก็ทาด้านบนและด้านข้างรอบปริมณฑลอีกครั้งอย่างหนา

โรยด้านข้างของเค้กอย่างหรูหราด้วยเศษดินจากเศษ โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตหยิก

เค้กที่มีลูกพรุนและวอลนัทและครีมเปรี้ยวเกือบพร้อมแล้ว - ที่เหลือก็แค่ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 8 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ แล้วจะดีกว่า (แต่ไม่จำเป็น) สองสามชั่วโมงในตู้เย็น แล้วคุณจะตัด!

ที่นี่เขาหล่อมากในบริบท!

และถ้ารู้เพียงว่าเขาอร่อยแค่ไหน !! และอ่อนโยนอย่างเหลือเชื่อ! มันละลายในปากของคุณ! นี่มันเกินคำบรรยาย คุณแค่ต้องลอง! ;)

ดูประกาศของบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกหน้าเบเกอรี่ออนไลน์ได้ที่

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

ไม่มีวันหยุดใหญ่ใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีของหวาน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีเค้ก และบางครั้งคุณต้องการเปลี่ยนงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวให้เป็นงานเฉลิมฉลอง ขนมอบบางประเภทมีให้สำหรับมืออาชีพเท่านั้น แต่ยังมีขนมอบที่สามารถเตรียมเองที่บ้านได้ง่ายๆ ด้วยมือของคุณเอง เหล่านี้รวมถึงเค้กที่มีการเพิ่มเติม ลูกพลัมแห้ง... ผลไม้แห้งที่มีความเป็นกรดเจือจางความหวานของเค้กและครีม ทำให้เกิดความแตกต่างที่น่าทึ่งของรสชาติในของหวาน ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับจานค่อนข้างใหญ่ ใช้เวลาในการอบมาก แต่กระบวนการสร้างขนมนั้นไม่ยาก

วิธีทำเค้กพรุนที่บ้าน

ในการทำเค้กด้วยลูกพลัมแห้ง คุณต้องนวดแป้ง อบเค้ก ทำครีม และเก็บของหวาน มันจะดีกว่าที่จะเริ่มสองสามชั่วโมงหรือดีกว่า - หนึ่งวันก่อนเสิร์ฟเพื่อให้อาหารอันโอชะมีเวลาแช่ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปฏิบัติต่อเด็ก ๆ ด้วยขนมอบ ให้เทสารละลายคอนญักลงบนเค้กเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษและรสที่ค้างอยู่ในคอ คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ตามใจชอบ: ช็อคโกแลต, ไอซิ่ง, เมอแรงค์, เศษถั่วและคุกกี้, ลวดลายครีม ฯลฯ

การเตรียมอาหาร

ขั้นตอนแรกและขั้นตอนหลักในการสร้างของหวานกับลูกพรุนคือการเตรียมผลิตภัณฑ์:

1. ใช้ไข่แช่เย็นเสมอ นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม
2. หากสูตรมีถั่วจะต้องทำให้แห้งในกระทะก่อน
3. ลูกพรุนจะเทน้ำเดือดไว้ล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม แล้วสับตามที่ระบุในสูตร (เป็นชิ้นเล็กๆ เป็นเส้น หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ)
4. คุณสามารถทำน้ำตาลผงได้ด้วยตัวเองโดยบดน้ำตาลทรายด้วยเครื่องบดกาแฟ
5. อย่าลืมร่อนแป้ง, โซดา, โกโก้, น้ำตาลผงเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็น

สูตรเค้กลูกพรุน

ในการทำเค้กให้อร่อยต้องสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมอย่างเคร่งครัดและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด คำแนะนำทีละขั้นตอนการเตรียมการ เงื่อนไขเบื้องต้นที่สำคัญสำหรับการอบที่ดีคือการใช้อาหารสดคุณภาพสูง กับ ประเภทต่างๆเค้กขนมเคลือบได้มาใหม่ รสชาติและรสชาติ พื้นฐานของอาหารอันโอชะขึ้นอยู่กับสูตรอาจเป็นน้ำผึ้ง, คอทเทจชีส, ทราย แต่มักจะเป็นบิสกิต ครีมสำหรับเค้กที่มีลูกพรุนใช้คัสตาร์ด, น้ำมัน, นมข้นหรือครีมเปรี้ยว

กับวอลนัท

• เวลา: 14.5 ชม.
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 13 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 371 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

เค้กที่มีลูกพรุนและถั่วปรุงด้วยเค้กน้ำผึ้งและครีมนมข้น ขั้นตอนการเตรียมอาหารอันโอชะนั้นเรียบง่าย แต่ใช้เวลานานและอุตสาหะ ดังนั้นให้เริ่มก่อน 1.5-2 วันก่อนเสิร์ฟ เค้กประกอบด้วยเค้กสี่ชิ้นซึ่งอบอย่างรวดเร็ว แต่แป้งต้องได้รับอนุญาตให้ชงก่อนเพื่อให้ได้รสน้ำผึ้งที่เข้มข้น

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย (เนย) น้ำตาลทราย - 0.1 กก. ต่อชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง (ของเหลว) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 0.35 กก.
• โซดา - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• นมข้น - 1 ข.;
• เนย (เนยนิ่ม) - 0.3 กก.
• ลูกพรุน (หลุม) ถั่ว (วอลนัท) - 0.2 กก.

สำหรับเคลือบ:

• ครีม (ไขมัน), ช็อคโกแลต (ขม) - 0.1 กก. ต่อชิ้น
• เนย - 50 กรัม

สำหรับตกแต่ง:

• ครีม - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาลผง - 75 กรัม
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. รวมส่วนประกอบที่ประกาศไว้สำหรับแป้ง ยกเว้นแป้ง อุ่นในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลและเนยละลาย (ประมาณ 7 นาที)
2. เพิ่มแป้ง นวดแป้ง แช่เย็นค้างคืน
3. แบ่งออกเป็น 4 ส่วน อบเค้กบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment (ประมาณ 10 นาทีต่อครั้ง) ที่อุณหภูมิ 170-180 องศา ปล่อยให้เย็น
4. เทลูกพรุนด้วยน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำให้แห้ง หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกและสับถั่ว
5. ตีเนยสำหรับครีม เทนมข้น ตีอีกครั้ง ผสมกับลูกพรุน ถั่ว
6. ตีส่วนประกอบสำหรับตกแต่งจนกว่าจะได้โฟมที่นุ่มหากต้องการให้แบ่งออกเป็นส่วน ๆ เติมสีย้อม
7. เตรียมไอซิ่ง: ตั้งครีมและเนยบนไฟอ่อน ใส่ช็อกโกแลตชิพลงไป คนให้เข้ากัน
8. ในการรวบรวมเค้ก: ใช้ไม้พายทำอาหารทาเค้กด้วยครีมปิดด้านบนด้วยเคลือบ
9. ช้อนวิปปิ้งครีมลงในกระบอกฉีดขนม ตกแต่งด้านบนและด้านข้างของผลิตภัณฑ์

• เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 9 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 252 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

ขนมนี้ใช้ครีมเปรี้ยวมาก ดังนั้นคุณต้องเลือกและเตรียมให้ถูกต้อง ใส่กระชอนในภาชนะที่ลึก ปิดด้วยผ้าก๊อซหลายชั้น ใส่ผลิตภัณฑ์นมหมักแล้วใส่โครงสร้างในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้ซีรั่มส่วนเกินเป็นแก้ว หากคุณไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้ ให้ซื้อครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมาก ๆ เพื่อให้ครีมที่มีความเข้มข้นตามนั้นหนา

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• ครีม - ½กก. + 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ลงในแป้ง;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• แป้ง - 0.3 กก.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โซดา - 5 กรัม
• น้ำตาลผง - 0.25 กก.
• ลูกพรุน - 1 ½ช้อนโต๊ะ;
• ช็อคโกแลต (มืด) - 1.5 กระเบื้อง

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ขาวกับไข่แดงลงในภาชนะที่ลึก ตีด้วยน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม ตั้งค่าความเร็วสูงบนอุปกรณ์
2. เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมตีอีกครั้ง
3. ทำงานกับเครื่องผสมต่อไปค่อยๆเติมวานิลลินแป้งแป้ง
4. เพิ่มโซดาราดด้วยน้ำส้มสายชูผัดด้วยช้อน แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นครึ่ง
5. ตัดกระดาษรองอบให้เป็นเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอบ นำแป้งออก 1 ส่วน อบเปลือกโลก จากนั้นอบชิ้นที่สองในลักษณะเดียวกัน อุณหภูมิ - 180 องศา เวลา - 40 นาที (สำหรับแต่ละอัน)
6. ต้มน้ำให้เดือด เทผลไม้แห้ง ปล่อยให้ของเหลวเย็นลง แล้วสะเด็ดน้ำ ตัดผลไม้เป็นเส้นบาง ๆ ทิ้งไว้สำหรับตกแต่ง
7. ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงจนข้นผสมกับผลไม้แห้ง
8. ทาครีมบนเค้ก ด้านบนและด้านข้างของเค้ก แล้วทำช็อกโกแลตที่ละลายไว้ครึ่งหนึ่ง ขูดครึ่งที่เหลือแล้วโรยด้านบน เพิ่มลูกพรุนที่เหลือ

• เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 11 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 253 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

เค้กแสนอร่อยที่มีครีมเปรี้ยวและพรุนนี้มีรสช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนมากและเนื้อแป้งที่โปร่งสบาย เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นมหมัก ไม่จำเป็นต้องใส่ใจกับเปอร์เซ็นต์ไขมันของมัน แต่อย่างใดจะทำ คุณสามารถใช้ผงฟูแทนเบกกิ้งโซดา ขั้นตอนในการเตรียมขนมนั้นง่ายขึ้นโดยที่คุณต้องอบเค้กเพียงชิ้นเดียว ไม่ใช่สองหรือสามชิ้น

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น +1 ชิ้น (ในครีม);
• ครีม - 0.3 ลิตร;
• น้ำตาล - 0.2 กก. + 0.15 กก. (สำหรับครีม);
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• โกโก้ - 25 กรัม
• แป้ง - 0.21 กก. + 50 กรัม (ในครีม);
• ลูกพรุน - 0.1 กก.
• ถั่ว (สับ) - 80 กรัม
• เนย (เนย) - 0.18 กก.
• นม - 0.7 ลิตร
• ช็อคโกแลต (มืด) - 1 บาร์

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ที่ตีไข่หรือเครื่องปั่น ตีไข่ 3 ฟองกับน้ำตาล 200 กรัมจนเนียน
2. เทครีมโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน
3. รวมผงโกโก้กับแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ ลงในมวลโปรตีนแล้วผสม
4. ตัดลูกพรุนนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่แป้งลงไปผัดให้เข้ากัน เทลงในจานแยกที่ปูกระดาษรองอบไว้ อบ 40 นาทีที่ 170 องศา ปิดไฟ ทิ้งเค้กไว้บนตะแกรงให้เย็น
5. ต้มครีม: ผสมส่วนผสมที่ประกาศไว้ เทนม คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนข้น
6. ตีเนยแยกกัน (ใช้ส่วนผสมก็ได้) ใส่เป็นชิ้นๆ คัสตาร์จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
7. ใช้สายเบ็ดตัดเค้กฟองน้ำกับลูกพรุนผ่าครึ่ง จาระบีส่วนล่างด้วยครีม แล้วตัดส่วนบนเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางแล้วผสมกับมวลครีม
8. กระจายชิ้นส่วนแบบสุ่ม สร้างสไลด์ ตกแต่งด้วยถั่วสับ เทช็อกโกแลตที่ละลายในอ่างน้ำ ใส่ในตู้เย็น

กับแอปริคอตแห้ง

• เวลา: 1.5 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 333 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

เค้กนี้มีชุดผลิตภัณฑ์คล้ายกับสูตรอื่น ๆ แต่มีรูปแบบแตกต่างกันเล็กน้อย - ผลไม้แห้งสับและเศษถั่วผสมกับมวลครีม ไม่จำเป็นต้องแช่ผลไม้ในน้ำเดือด ขนมนี้เรียกว่า "ราชินีแห่งโพดำ" เค้กมีโครงสร้างที่หลวมกว่าเนื่องจากการใช้ kefir สำหรับแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 260 กรัม
• น้ำตาล, kefir, ถั่ว, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้น - 1 ข.;
• โกโก้ - 2 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เนย (เนย) - 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองหนา ใส่ kefir ผสมกับเบกกิ้งโซดา คน.
2. เพิ่มโกโก้และแป้ง คนอีกครั้ง เทลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อบ 35 นาทีที่ 190 องศา
3. ปัดเนยนุ่มกับนมข้น สับผลไม้แห้งด้วยถั่วในเครื่องปั่น รวมส่วนผสมทั้งสอง
4. ตัดเค้กที่เย็นแล้วออกเป็น 2 ส่วนเคลือบเค้กด้วยครีม
5. โรยด้วยเศษช็อคโกแลต

เค้กน้ำผึ้ง

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 10-12 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 219 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย.

สำหรับอาหารอันโอชะนี้คุณต้องอบเค้กฟองน้ำน้ำผึ้งซึ่งจะมีโซดาให้โครงสร้างอันเขียวชอุ่ม ตามสูตรนี้สารไม่ได้ดับด้วยน้ำส้มสายชูเช่นเคย แต่ทำปฏิกิริยากับน้ำผึ้งซึ่งจะเพิ่มความหลวมและโปร่งสบายให้กับเค้ก เลือกครีมและครีมสำหรับชุบด้วยไขมันที่มีเปอร์เซ็นต์สูง เพื่อให้มวลหลังจากวิปปิ้งออกมามีความหนา และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะคงรูปร่างได้ดี

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 260 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล, ครีม, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน - ละ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โซดา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 1 ลิตร;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ช็อคโกแลต (ขม) - 1 บาร์

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนข้น
2. ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำเติมโซดาคนให้เข้ากัน ส่วนผสมควรใช้โทนสีน้ำตาลอ่อน - ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำออกจากเตา ผึ่งให้เย็น
3. เพิ่มน้ำผึ้งลงในมวลโปรตีนกวนตลอดเวลา
4. เทแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้ง แบ่งออกเป็น 2 ส่วน อบเค้ก 2 ชิ้น ครั้งละครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170 องศา แช่เย็น
5. ตีครีม ใส่แป้ง ครีมเปรี้ยว ตีอีกครั้ง
6. หั่นผลไม้แห้งเป็นชิ้นเล็กๆ
7. ปั้นเค้กโดยทาครีมให้ทั่วเค้ก แล้วโรยด้วยผลไม้แห้งสลับกัน โรยหน้าด้วยแอปริคอตแห้งและลูกพลัมแห้งบดด้วยช็อกโกแลตชิป

นับซากปรักหักพังด้วยลูกพรุน

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 361 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย.

ในเค้กที่มีลูกพรุนที่เรียกว่า "นับซากปรักหักพัง" ผลไม้แห้งชุบด้วยคอนญักมีถั่วและเปลือกส้ม ด้วยเหตุนี้ขนมอบจึงมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม หากคุณวางแผนที่จะเลี้ยงเด็กด้วยของหวานอย่าแช่ลูกพรุนในแอลกอฮอล์ ข้อดีของสูตรนี้คือมีผลิตภัณฑ์ให้เลือกน้อย ง่ายต่อการเตรียม มะนาวหนึ่งลูกสามารถแทนที่ด้วยส้มได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 10 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 0.4 กก.
• นมข้น (ต้ม) - 1 b.;
• เนย (เนย) - 0.25 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• คอนญัก - 0.1 ลิตร;
• ถั่ว (วอลนัท) - 0.25 กก.
• ลูกพรุนช็อคโกแลต (ขม) - 0.15 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง ใช้ถุงขนมบีบออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 100 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ตีนมข้นกับเนยจนเป็นเนื้อครีมที่สม่ำเสมอ
3. บดผลไม้แห้งเทคอนญักปล่อยให้ยืน สับถั่วอย่างประณีตเอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว
4. วางเมอแรงค์อย่างสม่ำเสมอเคลือบด้วยครีมโรยด้วยความเอร็ดอร่อยผลไม้แห้งถั่ว ทำซ้ำหลายชั้นจนส่วนผสมหมด เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

• เวลา: 14.5 ชม.
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 236 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

เค้กที่น่าสนใจเช่นของหวานส่วนใหญ่กลายเป็นแคลอรี่สูง แต่ยังมีสุขภาพดีเนื่องจากมีลูกพลัมแห้งแอปริคอตลูกเกดและถั่วมากมาย ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามิน สารอาหารที่คงคุณสมบัติไว้หลังจากการอบ ผลไม้แห้งจะต้องล้างให้สะอาดและนึ่งไม่ใช่ด้วยน้ำเดือด แต่ด้วยน้ำร้อนเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุด

วัตถุดิบ:

• ครีม - 0.7 l + 0.2 l ในแป้ง;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 400-450 กรัม
• โซดา - ½ช้อนชา;
• เกลือ - ¼ ช้อนชา;
• ลูกเกดแอปริคอตแห้ง - 0.15 กก. ละ
• ลูกพรุน, ถั่ว (วอลนัท) - 0.1 กก.
• น้ำตาลผง - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. บิดผลไม้แห้งและเมล็ดถั่วทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแยกกัน
2. ตีครีมเปรี้ยว 200 กรัมกับน้ำตาล, ไข่
3. เพิ่มเบกกิ้งโซดา, แป้ง, นวดแป้ง แบ่งเป็น 8 ชิ้น ม้วนละ 2 ชั้น หนา 2 มม.
4. โรยด้วยผลไม้แห้งสับเศษถั่ว (คุณควรได้ 2 ชั้นพร้อมกับไส้แต่ละอัน) ห่อม้วนแล้วบีบขอบ
5. โอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
6. ตีครีมที่เหลือด้วยผง
7. ตัดม้วนเย็นเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
8. ปิดแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยฟิล์มยึดแล้ววางครีมหนึ่งชั้น จากนั้นวางชิ้นส่วนต่างๆ ของม้วนลงในขอบรอบขอบของแม่พิมพ์ ถัดไป - ครีมอีกครั้งและชั้นของม้วน ทำต่อจนจบส่วนประกอบ ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน
9. นำออกจากแม่พิมพ์ ลอกฟิล์มออก ทำลวดลายจากช็อกโกแลตที่หลอมละลายคล้ายท่อนไม้

ภูเขาน้ำแข็งกับลูกพรุน

• เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8-9 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 235 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

เค้กภูเขาน้ำแข็งเป็นหนึ่งในตัวเลือกการอบง่ายๆ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความสม่ำเสมอของเนื้อครีมของแป้งทำได้โดยการเพิ่มนมข้น สามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใดๆ ลงในส่วนประกอบที่ประกาศได้ เมื่อสับแล้ว พวกเขาจะวางระหว่างชิ้นบิสกิตที่แช่ในมวลครีม - ดังนั้นความละเอียดอ่อนจึงกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ใช้เวลาเพียงสองสามชั่วโมงในการแช่เค้กดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล, นมข้น, ลูกพรุน - 0.2 กก.
• แป้ง - 0.32 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีม - 0.7 ลิตร + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ลงในแป้ง;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 0.1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีน้ำตาลและไข่จนเนียน ใส่นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมผสมให้ละเอียด
2. เพิ่มแป้งน้ำส้มสายชู slaked โซดาผสม
3. สับผลไม้แห้งโรยด้วยแป้งใส่แป้งคนให้เข้ากัน
4. เทลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 200 องศา
5. วางจานแบนตรงกลางชั้นเค้กที่เย็นแล้ว ตัดฐานของภูเขาน้ำแข็งในอนาคตรอบๆ เส้นรอบวง ตัดเค้กที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. ปัดครีมเปรี้ยวกับผงสับถั่วให้ละเอียด
7. หล่อลื่นฐานกลมด้วยครีมผสมชิ้นบิสกิตกับมวลครีมแล้วจัดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเศษถั่ว ผลลัพธ์ควรเป็นสไลด์
8. โรยช็อกโกแลตชิปให้ทั่วพื้นผิวของภูเขาน้ำแข็ง

เคล็ดลับการทำขนมอร่อยด้วยลูกพรุน

ในกระบวนการทำเค้กด้วยลูกพลัมแห้ง คุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากเชฟ ซึ่งขนมอบจะกลายเป็นสิ่งที่อร่อยอย่างแท้จริง:

1. ใช้ไข่แช่เย็น ตีไข่ขาวแยกจากไข่แดง เติมน้ำมะนาวสองสามหยดลงไปในส่วนแรก และเกลือเล็กน้อยกับส่วนที่สอง
2. เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้ใส่ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมลงในแป้งแช่เย็น, ครีม, ฟองดองท์ - วานิลลาสกัด, เอสเซนส์ของส้ม, มะนาว
3. ใช้ฟรุกโตสแทนน้ำตาลถ้าคุณไม่ต้องการ
4. โรยแป้งเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้เกิดก้อน
5. อบเค้กบนกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์ทาน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดแม่พิมพ์
6. หลังจากอบเค้กแล้ว ทิ้งไว้ในเตาอบสักครู่แล้วปิดแก๊สเพื่อไม่ให้เค้กละลาย

วีดีโอ

เค้กลูกพรุนช็อกโกแลต ✧ เค้กลูกพรุนช็อกโกแลต (คำบรรยายภาษาอังกฤษ)

ยินดีต้อนรับแขกทุกคน ตารางงานรื่นเริง- เค้กกับลูกพรุนและถั่ว ด้วยส่วนผสมของส่วนประกอบเหล่านี้ เราจึงได้ขนมอบต้นตำรับที่มีกลิ่นหอมเหลือเชื่อและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ลืมไม่ลง การเตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับงานเลี้ยงใด ๆ นั้นค่อนข้างง่าย ชุดผลิตภัณฑ์มีน้อย ใช้เวลาในการปรุงเล็กน้อย

1. เค้กน้ำผึ้งกับลูกพรุนและถั่ว

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำผึ้ง 1 แก้ว;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• แป้ง 350 กรัม

สำหรับครีม:

• น้ำต้ม 1 กระป๋อง
• เนย 300 กรัม
• ลูกพรุน 200 กรัม
• วอลนัท 200 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• ครีมหนัก 100 มล.;
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• เนย 50 กรัม

สำหรับตกแต่ง:

• วิปปิ้งครีม 500 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง 75 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• สีผสมอาหาร.

วิธีทำอาหาร:

1. เป็นการถูกต้องกว่าที่จะเริ่มเตรียมแป้งในตอนเย็นเพื่อให้สามารถยืนค้างคืนได้ นี้จะทำให้สามารถแช่อาหารอันโอชะในอนาคตด้วยบันทึกของน้ำผึ้ง
2. วางภาชนะในอ่างน้ำที่คุณใส่ส่วนประกอบทั้งหมดของแป้งลงไป ยกเว้นแป้ง
3. คนจนน้ำตาลและเนยละลาย ดูความร้อนขององค์ประกอบ ไม่ควรทำให้ร้อนมากเกินไปเพราะไข่จะทำให้แข็งตัวได้ ควรใช้เวลาไม่เกิน 7 นาทีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำภาชนะออกจากอ่าง เพิ่มแป้ง นวดแป้งด้วยช้อน บรรลุความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว
5. ใส่ในจานโดยตรงเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในที่เย็น และหลังจาก 5 ชั่วโมง เก็บที่อุณหภูมิ 25 องศา
6. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment วางแป้ง 3-4 ช้อนตรงกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่วบริเวณ
7. อบไม่เกิน 10 นาที
8. คุณควรมีเค้ก 4 ชิ้น ปล่อยให้เย็นลง และไปที่การเตรียมครีม
9. ตัดลูกพรุนเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับถั่ว
10. นำเนยที่นิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันควรออกมา
11. จากนั้นใส่นมข้นต้มลงไป คนให้เข้ากัน
12. เพิ่มลูกพรุนกับถั่วผัด
13. เตรียมการตกแต่งเค้กของคุณด้วยการปั่นส่วนผสมทั้งหมดโดยไม่ใช้สีย้อมจนต้องเร่งอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถเพิ่มสีย้อมของสีต่างๆ ในภายหลังเพื่อให้การรักษาไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังสวยงาม เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้แบ่งครีมที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นจำนวนชิ้นส่วนที่ต้องการแล้วเติมสีของคุณลงไป ปล่อยให้ส่วนหนึ่งเป็นสีขาว
14. ประกอบเค้กโดยวางเค้กหลังเค้ก ทาด้วยครีม อย่าทาจาระบีด้านบนเตรียมไอซิ่งสำหรับมัน
15. เทครีมลงในชามเคลือบ ใส่เนย ใส่บนไฟอ่อน
16. สับช็อกโกแลตให้เล็กที่สุด
17. เมื่อเนยละลายแล้ว ใส่ช็อกโกแลตชิพลงไป เข้ามาขวางทาง รอจนช็อกโกแลตละลายหมด
18. เทไอซิ่งลงบนเค้ก เทมวลครีมสีขาวลงในถุงขนมแล้วตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วย ทาดอกไม้จากครีมสีที่ด้านบน ปล่อยให้ชงอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

2. ของหวานครีมเปรี้ยว

หากวิธีการเตรียมขนมนี้ทำให้คุณลำบาก ลองดูที่ สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายของเค้ก ครีมเปรี้ยวจากผลิตภัณฑ์ง่าย ๆ คุณจะทำขนมชิ้นเอกโดยเพียงแค่เพิ่มลูกพรุนและถั่วลงในครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุด

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• 4 ไข่;
• แป้ง 350 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% 400 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้;
• ผงฟู 1 ซอง.

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 750 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
• ลูกพรุน 200 กรัม
• วอลนัท 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องผสม ตีไข่ วานิลลา และน้ำตาลจนฟู
2. ใส่ครีมเปรี้ยว ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ
3. เมื่อปิดอุปกรณ์แล้ว ให้ใส่แป้งและผงฟูลงไป ผัดด้วยช้อน
4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ทิ้งไว้หนึ่งส่วน เติมโกโก้ในส่วนที่สอง
5. อบเค้ก 2 ชิ้นสลับกันในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เวลาทำอาหารประมาณ 15-20 นาทีในแต่ละครั้ง
6. เมื่อเค้กสุกแล้ว ปล่อยให้เย็น แล้วหั่นเป็น 2 ชิ้นเพื่อทำเค้ก 4 ชิ้น
7. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมจาระบีสำหรับอบ ทิ้งผลไม้แห้งไว้สักสองสามผล บดส่วนที่เหลือด้วยเครื่องปั่น
8. ปอกถั่วทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันสับด้วยอุปกรณ์เดียวกัน
9. ตีครีม น้ำตาล และวานิลลาจนได้ครีมข้น
10. การรวบรวมเค้กครีมเปรี้ยวกับลูกพลัมแห้งและวอลนัทนั้นค่อนข้างง่าย วางครีมไว้ตรงกลางจานเพื่อเก็บเค้กไว้บนจาน ใส่เปลือกสีขาวลงคลุมด้วยครีมโรยหน้าด้วยถั่ว หลังจากนั้นทำเช่นเดียวกันกับเค้กสีเข้มที่นี่จะมีลูกพรุนแทนถั่วเท่านั้น ทำซ้ำกับเลเยอร์ที่เหลือ
11. ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยถั่ว ลูกพลัมแห้งทั้งหมด แล้วนำไปแช่ตู้เย็นค้างคืน

3. เค้กสปันจ์ชอคโกแลต

ส่วนผสมสำหรับบิสกิต:

• แป้ง 200 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา;
• ¾ ช้อนชา เกลือ;
• โกโก้ 40 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• 2 ไข่;
• เนย 100 กรัม
• นม 200 มล.
• ¾ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 350 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ครีมข้น 1 ซอง.

สำหรับการกรอก:

• ลูกพรุน 250 กรัม
• วอลนัท 120 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 5 ช้อนโต๊ะ วิปครีม;
• 4 ช้อนโต๊ะ โกโก้บริสุทธิ์

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมแป้ง 5 ส่วนแรกจนเนียน
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสมให้เข้ากัน
3. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบเทแป้งอบนานถึงครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
4. ทำให้เค้กเย็นลงแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน
5. วันรุ่งขึ้นตัดชิ้นงานออกเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กัน
6. ในการเตรียมสเปรดเค้ก ให้ทำดังนี้ ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลง ตีแยกจากส่วนผสมอื่น ๆ
7. เติมน้ำตาลและสารเพิ่มความข้นตามที่กำหนดครึ่งหนึ่ง คลุกด้วยเครื่องผสม
8. ใส่เนยในส่วนอื่น ๆ ของน้ำตาล แล้วตีจนเนียนด้วยเครื่องปั่น
9. รวมครีม 2 ส่วนคนด้วยช้อน
10. เริ่มเตรียมไส้ ผัดถั่วในกระทะเบา ๆ สับด้วยหมุดเกลียว
11. เทน้ำเดือดบนลูกพรุน พักไว้ 5 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ปั่นด้วยเครื่องปั่น
12. มันจะดีกว่าที่จะเตรียมไอซิ่งโดยตรงในกระบวนการประกอบเค้ก รวมส่วนประกอบทั้งหมดในภาชนะโลหะ ละลายในห้องอบไอน้ำให้เป็นก้อนเดียว
13. ตอนนี้เก็บเค้ก วาง 1 เปลือกบนจาน ใช้ครีม ¼ ส่วน ลูกพรุนครึ่งหนึ่ง และถั่วจำนวนเท่ากันสำหรับทาจารบี ทำซ้ำกับแต่ละชั้น ใส่ในเย็นเป็นเวลา 30 นาที ถัดไปเทไอซิ่งลงบนอาหารอันโอชะใส่เศษถั่วลูกพรุนครึ่งหนึ่งด้านบนแล้วนำจานที่เสร็จแล้วออกค้างคืนในที่เย็น

4. เค้กช็อกโกแลตต้นตำรับ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ครีม 300 กรัม
• 3 ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา;
• ผงโกโก้ 25 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• ลูกพรุน 150 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม

สำหรับครีม:

• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• 1 ไข่;
• แป้ง 50 กรัม
• นม 700 มล.

สำหรับตกแต่ง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่ง.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่และน้ำตาลจนเป็นฟอง
2. ดับครีมเปรี้ยวด้วยน้ำส้มสายชูเพิ่มมวลไข่น้ำตาลแล้วตีด้วย
3. รวมโกโก้กับแป้งเทส่วนผสมของเหลว แป้งบางควรออกมา
4. สับลูกพรุนสับถั่วเทลงในแป้งคนให้เข้ากัน
5. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ในแม่พิมพ์ ปูด้วยกระดาษรองอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีที่ 170 องศา นำเค้กออกจากแม่พิมพ์เมื่อเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นรอจนเย็นสนิท
6. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมครีมแสนอร่อยที่คุณจะใช้ทาเค้กด้วยการเติมโกโก้ ลูกพรุน และถั่ว ผัดไข่, แป้ง, น้ำตาล, นมในกระทะและปรุงอาหารจนข้น เย็นถึงอุณหภูมิ 25-30 องศา
7. ตีเนยแยกกัน เป็นส่วนเล็ก ๆ โอนไปยังครีมในขณะที่ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
8. ในการประกอบสารพัดจำเป็นต้องตัดส่วนบนออกจากเค้กเพื่อให้ส่วนล่างหนาไม่เกิน 1 ซม. จะทำหน้าที่เป็นพื้นฐาน ตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อน 3x3 ซม. วางเค้กบนจาน ทาครีมให้ทั่ว ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขอบ ตอนนี้จุ่มแต่ละชิ้นในครีมแล้ววางลงในสไลด์บนเค้กที่ว่างเปล่า
9. ปิดด้านบนด้วยถั่ว ละลายช็อคโกแลตและสุ่มเทลงบนขนมที่ทำเสร็จแล้ว อนุญาตให้แช่สองสามชั่วโมง

5. เค้กเมอแรงค์พร้อมท็อปปิ้ง

ส่วนผสมสำหรับเมอแรงค์:

• 10 โปรตีน;
• น้ำตาล 400 กรัม

สำหรับครีม:

• น้ำต้ม 1 กระป๋อง
• เนย 250 กรัม

สำหรับแป้ง:

• 2 มะนาว;
• บรั่นดี 100 มล.
• วอลนัท 250 กรัม
• ลูกพรุน 150 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มด้วยเมอแรงค์ ในการทำเช่นนี้ให้ตีส่วนประกอบที่ระบุด้วยเครื่องผสม: ก่อนอื่นให้ใส่โปรตีนเท่านั้นแล้วจึงเติมน้ำตาล เป็นผลให้มวลสีขาวเหมือนหิมะออกมาหนาแน่น
2. โอนองค์ประกอบไปยังถุงขนม วางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบ บีบเมอแรงค์ส่วนเล็ก ๆ ลงไป
3. อบในเตาอบประมาณสองชั่วโมงที่ 100 องศา
4. ถึงเวลาจัดการไส้และครีม หั่นพรุนเป็นลูกเต๋า เติมด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
5. ขูดความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยวด้วยเครื่องขูดที่เล็กกว่า
6. สับถั่วด้วยวิธีที่สะดวก
7. ครีมทำโดยผสมส่วนผสมจนเนียน
8. ได้เวลาเก็บเค้กแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้วางเมอแรงค์ชั้นแรกแล้วทาด้วยครีมโรยหน้าด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาวก่อนหลังจากลูกพรุนแล้วจึงใส่ถั่ว วางเมอแรงค์ตามที่คุณต้องการ จำจาระบีและโรยบนชั้นถัดไป
9. สุดท้าย ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงบนผลงานชิ้นเอกของคุณ แช่ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

6. สูตรเค้กพันโช

คุณสามารถทำเค้กพันโชด้วยเชอร์รี่หรือสับปะรด หรือคุณสามารถเพิ่มลูกพรุนและถั่วลงในครีมได้ คุณควรลองใช้ทั้งสองตัวเลือกเพื่อพิจารณาว่าตัวเลือกใดที่คุณชอบที่สุด

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• kefir 200 มล.;
• 1 ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม (20%);
• น้ำตาล 100 กรัม
• ลูกพรุน 200 กรัม
• วอลนัท 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดไข่ น้ำตาล และวานิลลินในชามด้วยเครื่องผสม
2. ดับโซดาใน kefir เพิ่มส่วนผสมน้ำตาลและไข่ตี
3. ใส่แป้งร่อนในส่วนที่เป็นของเหลวโดยใช้ช้อนไม้
4. จาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยโรยด้วยแป้งแล้วเทแป้งออก อบ 25 นาทีที่ 180 องศา
5. เตรียมไส้: เทน้ำเดือดบนลูกพรุนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สับถั่วพักไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง
6. ย้ายไปที่ครีม ผัดน้ำตาล, ครีม, ลูกพรุน, ถั่วในชามลึก
7. นำบิสกิตออก เย็นสนิท ตัดเป็น 2 เค้ก หนึ่งจะทำหน้าที่เป็นฐาน ตัดอีกชิ้นเป็นก้อนเล็ก ๆ จุ่มชิ้นลงในครีมคน
8. เรารวบรวมเค้ก ใช้ชามทรงโดมวางด้วยฟิล์มยึดแล้วโอนมวลครีมลงไป คลุมด้วยเปลือกโลก ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 6 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำจานใหญ่ ปิดชาม แล้วพลิกเค้กกลับด้าน แกะเทปออก
9. ราดหน้าเค้กด้วยนมข้นหวาน ช็อคโกแลตละลาย ไอซิ่ง ครีมตามชอบ แล้วโรยด้วยถั่ว ทิ้งเค้กไว้ในที่เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง
10. แต่ละสูตรมีความเป็นต้นฉบับในแบบของตัวเอง แต่ความจริงที่ว่าเค้กที่มีลูกพรุนและถั่วในรูปแบบต่างๆ มีรสชาติที่ฟุ่มเฟือยและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานนั้นเป็นความจริง ปรุงอาหารด้วยความเพลิดเพลินและความกระหายที่ดี!