Semua orang mungkin menyukai unggas panggang atau rebus. Tapi hanya sedikit selain dada putih atau paha berair yang menyukai jeroan: perut ayam, hati atau hati. Dan ini dijelaskan oleh fakta bahwa tidak semua orang memasak hidangan menggunakan jeroan. Dan sia-sia, karena Anda dapat mengejutkan orang yang Anda cintai dengan selera baru yang luar biasa. Cobalah memasak shish kebab menggunakan Foto tersebut menunjukkan betapa menggiurkannya tampilan hidangan yang tidak biasa. Artikel ini juga menjelaskan resep jeroan ayam itik pedas. Bereksperimenlah dengan bahan tambahan dan bumbu favorit Anda.

Memasak barbekyu. Resep satu

Tidak selalu dijual di supermarket, jeroan diambil dari ayam muda. Ini berarti bahwa produk akan menjadi keras. Oleh karena itu, sebaiknya perut ayam direbus terlebih dahulu atau direbus sebelum digoreng hingga hampir matang. Ambil satu kilogram perut berdaging dan, tanpa memotongnya, isi dengan kaldu atau air dengan tambahan apa pun saos tomat. Waktu memasak tergantung pada kekerasan produk. Mungkin butuh setengah jam hingga satu setengah jam. Campur perut rebus dengan satu bawang bombay cincang, garam, merica, dan tiga sendok makan jus lemon dan biarkan meresap selama satu jam. Kemudian panggang di atas bara api.

Memasak barbekyu. Resep dua

Jika Anda menggunakan perut ayam muda, tidak perlu persiapan. Anda dapat segera, tanpa mendidih, menggoreng potongan daging di atas api. Untuk melakukan ini, letakkan utuh atau potong menjadi dua perut ayam(1 kg) dalam rendaman, yang dibuat dari gelas jus delima, cincang hijau (peterseli, ketumbar, bawang merah), campuran berbagai paprika dan garam (dengan mata). Letakkan produk berlapis-lapis, tekan sedikit. Masukkan massa ke dalam kulkas semalaman. Keluarkan dari marinade, tusuk ke tusuk sate dan goreng sampai kecoklatan.

Seperti perut. resep rebusan

Produk:

Setengah kilo hati ayam;

Setengah kilo perut dan hati;

Dua bola lampu;

Tiga tomat segar;

Dua siung bawang putih cincang;

Seikat bawang hijau;

Cina. sesendok kecap asin;

Dua meja. sendok minyak sayur;

Jus setengah lemon;

Sepertiga dari segelas air;

lada panas;

Satu teh. sesendok kecap;

Memasak

Cincang halus perut dan jantung ayam dan tempatkan dalam satu mangkuk. Hati ditempatkan di tempat lain, dihancurkan jauh lebih besar. Peras jus lemon ke dalam kedua wadah. Aduk rata dan diamkan tidak lebih dari sepuluh menit. Setelah menguras cairan dari perut dan hati, masukkan ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil, dibumbui dengan kecap dan diencerkan dalam air saus tomat. Setelah tiga puluh hingga empat puluh menit, tuangkan hati dan sayuran cincang ke dalam massa, bumbui dengan garam dan rempah-rempah. Hidangan harus dimasak dengan api sedang untuk menghindari saus mendidih dan menggoreng. Anda bisa menutupi panci dengan penutup. Setelah dirasa pas, tambahkan bumbu lainnya. Setelah setengah jam merebus, hidangan harus sudah siap. Sajikan dengan pasta rebus atau nasi.

shish kebab dari perut ayam- musim panas hidangan gurih. Tusuk sate dari pusar ayam, yang populer disebut demikian, sangat renyah - Anda dapat menggunakannya sebagai camilan bir. Setelah pergi piknik pedesaan hari ini, saya ingin melakukan eksperimen dan memasak makanan piknik favorit tetangga berkebun kami. Kami tidak akan memberi tahu tamu tentang komposisi bahan sampai yang terakhir, oke?

Mari kita beralih ke pengasinan. Ventrikel membutuhkan marinasi yang lebih lama daripada kebab biasa. Sebagai rendaman, kami menggunakan mayones berkalori tinggi, garam dengan rempah-rempah (saya dibawa dari Kaukasus), bawang dengan bawang putih. Anda hanya membutuhkan sedikit bawang putih.

Saya beruntung membeli perut dingin kupas tanpa selaput kuning. Penuh segar! Yang kita butuhkan. Jeroan segar adalah pilihan ideal untuk memasak kebab yang tidak biasa.

Sedikit tentang garam. Untuk barbekyu, cukup menambahkan campuran paprika dan ketumbar ke dalam garam. Garam ini diberikan kepada saya sebagai hadiah.

Mari kita tambahkan ke pusar ayam semiring Bawang dan bawang putih cincang.

Sedikit mayones. Kawan, tolong jangan melempar "sandal" dan jangan menulis bahwa mayones tidak dapat digunakan untuk barbekyu. Kenapa tidak? Ya, kami menggunakan mayones sebagai bumbunya. Dengan saus ini, ventrikel kita akan empuk di dalam dan renyah di luar saat ditusuk sate.

Kami mencampur semuanya dengan tangan kami. Hancurkan bawang merah dan bawang putih di antara jari. Jus harus menonjol. Marinasi perut ayam minimal 3 jam.

Letakkan tusuk sate dengan hati-hati. Saya mengambil tusuk sate kecil dengan ujung yang sangat tajam.

Kami mengirim ventrikel ke panggangan dengan bara panas. Kami menggoreng sampai siap. Dalam proses menggoreng, kami memutar dalam lingkaran untuk menggoreng berkualitas tinggi dari semua sisi.

Tusuk sate ayam sudah siap! Sajikan untuk piknik dengan sayuran dan sayuran musim panas.


1. Potong bawang menjadi empat bagian dengan cincin setebal 5mm.

2. Kupas 6 siung bawang putih.

3. Dua sendok makan minyak sayur, satu sendok makan garam, setengah sendok teh lada hitam putih dan satu sendok teh paprika, campur dengan bawang bombay cincang. Peras juga 4 siung bawang putih melalui mesin press. Kami mencampur.

4. Sebelum dimasak, tuangkan air mineral.

Cara membuat rendaman untuk hati

1. Tuang empat sendok makan kecap ke dalam mangkuk, tambahkan dua siung bawang putih melalui mesin press dan satu sendok makan rosemary di sana. Kami mencampur semuanya.

Cara memasak tusuk sate hati dan ventrikel ayam

1. Untuk menghilangkan gumpalan darah dari jantung, cukup peras.

2. Jika ada film pada ventrikel, mereka harus diturunkan selama 10 detik dalam air panas. Juga potong lemaknya.

3. Kami mengirim ventrikel ke rendaman dan campur.

4. Kami juga mengirim hati ke rendaman dan campuran.

5. Tutupi bumbunya dengan cling film dan dinginkan selama satu jam.

6. Rendam dua belas tusuk sate dalam air dingin selama satu jam.

7. Atur oven ke 180 derajat.

8. Kami menempatkan ventrikel pada tusuk sate, sepanjang beberapa kali. Menempatkan mereka dekat satu sama lain.

9. Kami menutupi loyang dengan kertas timah dan meletakkannya di bagian paling bawah oven. Letakkan tusuk sate dengan ventrikel di atas perapian dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit.

10. 10 menit setelah ventrikel, kami mengirim hati ke oven.

Cara membuat saus jeruk

1. Kami menaruh panci di atas api dan menambahkan dua sendok makan gula, setengah sendok teh garam, lada hitam, dan setangkai rosemary.

2. Keluarkan kulit dari satu jeruk dan tambahkan ke panci.Peras jus dari dua jeruk juga ke dalam panci.

3. Kami merebus cairan dua kali, itu akan memakan waktu 20 menit. Tuang saus yang sudah jadi ke dalam gravy boat atau hidangan lain yang nyaman.

4. Kami memeriksa kesiapan kebab - di dalamnya harus berwarna merah muda.

Memasak itu mudah!

Artikel hari ini akan dikhususkan untuk hidangan yang tidak biasa, sekilas, ini adalah barbekyu dari hati ayam dan perut. Tapi saya dapat meyakinkan Anda bahwa itu sangat makanan enak dan setelah Anda memasaknya dan mencobanya, mereka akan menjadi lebih umum di menu Anda.

Jika Anda pergi ke alam, pastikan untuk mengasinkan produk ini. Dari segi uang, harganya lebih murah daripada, misalnya, kebab babi, dan rasanya sama sekali tidak kalah.

Selain resep masakan ini, saya membuat video di mana saya pertama kali mengasinkan dan kemudian menggoreng perut dan hati ayam.

Shish kebab dari perut ayam di atas panggangan

Saya mengasinkan perut ayam dalam bumbu bawang putih pedas. Hidangan ini sangat cocok sebagai hidangan pembuka untuk bir. Jika Anda pergi dengan perusahaan, maka acar lebih banyak sekaligus, karena mereka akan melahapnya dengan nafsu makan yang besar.

Bahan

  • Perut ayam - 800 gram
  • kecap asin - 4 sdm. l.
  • Adjika - 1,5 sdt
  • cuka sari apel
  • Bawang putih - 8 siung
  • Cabai
  • Garam lada.

Perut adalah otot dan sangat kaku. Karena itu, sebelum mengasinkan dan menggoreng di atas panggangan, Anda perlu merebusnya.

Kami akan merebus dalam air asin dengan tambahan daun salam. Waktu perebusan kurang lebih 1 jam -1 jam 20 menit.

Lalu kita tiriskan airnya, dan cuci perutnya.

Tiga di parutan atau lewati bawang putih melalui pemeras bawang putih, tambahkan kecap, adjika, cuka, cabai rawit, garam dan merica.

Anda perlu mencampur semuanya dengan seksama. Diamkan selama 2 jam. Ini akan diasinkan pada suhu kamar.

Setelah 2 jam, Anda bisa menyalakan panggangan dan menggoreng arang di setiap sisinya.

Perut ayam sudah direbus, jadi tidak perlu lama-lama menggorengnya, cukup sampai warnanya kemerah-merahan. Dari pengalaman pribadi saya akan mengatakan bahwa paling nyaman menggoreng di atas panggangan.

Rasanya agak kering, jadi lebih baik memakannya dengan saus favorit Anda.

Bumbu kami pedas, yang terbaik adalah minum bir dengan perut Anda.

Resep sate ayam bakar enak

Dengan hati ayam, semuanya berbeda dengan perut. Rasanya juicy, diasinkan dan sangat lezat. Bahkan anak-anak akan memakannya. Jika Anda tidak tahu apa yang harus dimasak untuk makan malam, maka resep ini akan menyelamatkan Anda.

Bahan

  • Hati ayam - 800 gram
  • Adjika - 1,5 sdt
  • cuka sari apel
  • Kecap
  • Bawang - 1 buah.
  • Garam lada.

Hati ayam perlu dibersihkan dari kelebihan lemak dan pembuluh darah.

Bilas sampai bersih untuk menghilangkan darah yang menggumpal.

Tambahkan bawang cincang, cuka, kecap asin, adjika, dan garam dan merica ke dalamnya.

Campur dengan baik.

Kami menunggu selama 2 jam dan Anda bisa menggoreng di atas panggangan.

Secara total, goreng selama 15-20 menit. Jangan lupa dibalik.

Hati ayam paling enak dimakan dengan lauk. Jika Anda berpikir tentang apa yang harus dimasak untuk yang kedua, maka pastikan untuk memasaknya.

Ngomong-ngomong, Anda bisa memanggang hati tidak hanya di atas panggangan, tetapi juga, misalnya, di dalam oven, tetapi ini sudah ada di resep lain.

Dengan pengetahuan tersebut, masakan dari perut ayam bisa menjadi mahakarya kuliner yang nyata, yang rasanya tidak kalah dengan masakan lain yang lebih halus. Tugas utama adalah membuat jeroan menjadi lunak, empuk, dan secara harmonis melengkapinya dengan produk yang relevan.

Apa yang harus dimasak dari perut ayam?

Resep dari perut ayam bisa sangat beragam dan melibatkan desain hidangan untuk berbagai keperluan, yang masing-masing patut diperhatikan dengan caranya sendiri.

  1. Hidangan panas pertama dari perut ayam kaya, enak, dan merupakan alternatif yang bagus sup klasik dalam kaldu daging.
  2. Perut ayam dapat direbus dalam berbagai saus dengan tomat, krim asam atau dasar lainnya dengan tambahan sayuran, jamur dan bumbu aromatik, rempah-rempah, rempah-rempah.
  3. Banyak salad dan makanan pembuka yang disiapkan dengan partisipasi perut memukau dengan rasa dan karakteristik nutrisi yang luar biasa.

Salad ampela ayam


Hidangan perut ayam yang lezat, didekorasi dalam bentuk salad, dapat disajikan sebagai hidangan pembuka untuk pesta atau dimasak sebagai hidangan atau makan malam. Hal utama adalah mencuci produk dengan baik sebelum dimasak, mencuci semua kotoran dan merebusnya untuk waktu yang lama, menambahkan bumbu dan rempah-rempah ke dalam air jika diinginkan.

Bahan:

  • perut ayam - 500 g;
  • wortel dan bawang - 1 pc.;
  • kacang kalengan - 1 kaleng;
  • bawang putih - 1 siung;
  • garam, merica, mayonaise.

Memasak

  1. Perut yang sudah jadi direbus dalam air selama 1,5-2 jam, dipotong-potong.
  2. Bawang merah dan wortel ditumis dengan mentega, ditambahkan bawang putih di akhir, dicampur, dan dibiarkan dingin.
  3. Campur bahan dengan kacang, garam, merica, bumbui dengan mayones.

Sup perut ayam - resep


Ternyata kaya dan memuaskan rasa lapar dengan sempurna tanpa membahayakan sosok itu. Anda dapat memasak panas dalam komposisi sayuran apa pun, mengganti beberapa komponen dengan yang lain atau menambahkan yang baru. Keju keras atau keju olahan, yang ditambahkan langsung ke piring saat disajikan atau di akhir masakan, akan menonjolkan cita rasa hidangan secara harmonis.

Bahan:

  • perut ayam - 500 g;
  • wortel dan bawang - 1 pc.;
  • kentang - 3 buah;
  • paprika dan tomat - 1 buah;
  • batang seledri - 1 buah;
  • minyak sayur - 2 sdm. sendok;
  • garam, rempah-rempah, bumbu, keju.

Memasak

  1. Perut dibilas, dipotong, diisi air, dibiarkan mendidih, ditiriskan dan direbus dalam air bersih.
  2. Setelah 1,5 jam, kubus kentang, bawang tumis dengan wortel diletakkan.
  3. Setelah 10 menit, tambahkan seledri cincang, paprika dan tomat, bumbui panas sesuai selera, saat menggunakan keju yang diawetkan menempatkan dia juga.
  4. Rebus hidangan selama beberapa menit, dibumbui dengan bumbu.

Potongan daging perut ayam - resep


Pada memasak yang benar irisan daging dari perut ayam tidak kalah enak dari hidangan daging cincang klasik. Setelah digoreng, produk juga direbus dengan tambahan air atau kaldu di bawah tutupnya selama satu jam, yang memberi mereka rasa lembut yang diinginkan dan struktur berair lembut.

Bahan:

  • perut ayam - 1 kg;
  • bawang besar - 1 pc.;
  • telur - 1 buah;
  • bawang putih - 1 siung;
  • tepung - 100 gram;
  • minyak sayur - 100 ml;
  • garam lada.

Memasak

  1. Perut dicuci, dibebaskan dari film dan tendon.
  2. Produk dipelintir bersama dengan bawang dan bawang putih dalam penggiling daging dan dicampur dengan telur, dibumbui dengan merica dan garam secukupnya.
  3. Siapkan blanko, gulung dalam tepung dan goreng dalam minyak dengan api besar di kedua sisi.
  4. Mereka memasukkan produk ke dalam kuali atau panci rebus, tuangkan air panas atau kaldu dan didihkan di bawah tutupnya selama sekitar satu jam.

Heh dari perut ayam dalam bahasa Korea


Hidangan dari perut ayam bisa menjadi yang paling tak terduga. Jadi, misalnya, penerapan resep berikut akan memungkinkan untuk menikmati hidangan pembuka daging dengan aksen Korea. Ketajaman sedang yang mengasyikkan, aroma yang luar biasa layak mendapat pujian tertinggi dan disajikan tidak hanya untuk makan di hari kerja, tetapi juga untuk meja pesta.

Bahan:

  • perut ayam - 1 kg;
  • bawang dan wortel - 2 buah;
  • telur - 1 buah;
  • bawang putih - 4-5 siung;
  • kecap asin - 4 sdm. sendok;
  • cuka 9% - 2 sdm. sendok;
  • garam lada.

Memasak

  1. Mempersiapkan hidangan pembuka dari perut ayam adalah hal dasar. Produk yang disiapkan direbus selama 1,5 jam, dipotong-potong.
  2. Bawang dan wortel ditumis dalam minyak dan dicampur dengan irisan.
  3. Tambahkan bawang putih, bahan saus, aduk.
  4. Setelah 10 jam, heh dari perut ayam akan meresap dan siap.

Gulai ampela ayam dengan kuah


Seperti semua masakan yang terbuat dari perut ayam, gulai membutuhkan perlakuan panas yang lama. Secara total, proses pemadaman produk akan memakan waktu setidaknya satu setengah jam. Komposisi saus dapat ditambah jika diinginkan dengan krim asam, sayuran dan rempah-rempah lainnya. Sebagai lauk, Anda bisa menyajikan nasi, kentang, bubur, atau pasta.

Bahan:

  • perut ayam - 1 kg;
  • bawang dan wortel - 1 pc .;
  • air - 350 ml;
  • tepung - 1 sdm. sebuah sendok;
  • saus tomat - 1 cangkir;
  • salam - 2 buah;
  • minyak sayur - 2 sdm. sendok;
  • garam, merica, rempah-rempah.

Memasak

  1. Mereka mulai memasak gulai dari perut ayam setelah persiapan awal dari produk asli.
  2. Tumis bawang bombay, wortel, masukkan perut, kecokelatan.
  3. Tuang ke dalam air, tambahkan saus dengan tepung, bumbui massa secukupnya, tutup dengan tutupnya dan didihkan dengan api kecil.
  4. Setelah 1,5-2 jam, kuah dari perut ayam akan siap.

Pilaf dari perut ayam dalam slow cooker


Dari resep berikut Anda akan belajar dari perut ayam. Sebuah slow cooker akan menyederhanakan proses dan memastikan bahwa komponen dagingnya lembut dan nasinya rapuh dan harum. Jika diinginkan, Anda dapat menambah jumlah bawang dan wortel dan menambahkan rempah-rempah lain yang relevan, bumbu dan rempah-rempah aromatik.

Bahan:

  • perut ayam - 800 g;
  • bawang dan wortel - 1 pc .;
  • air - 3 gelas;
  • nasi - 1 cangkir;
  • kunyit dan zira - masing-masing 2 sejumput;
  • minyak sayur - 120 ml;
  • garam lada.

Memasak

  1. Perut dipotong, ditempatkan dalam mangkuk, segelas air dituangkan dan "Pemadam" dihidupkan selama 1,5 jam.
  2. Selanjutnya, uap air diuapkan pada "Pembakaran", minyak, bawang bombay cincang dan wortel ditambahkan dan digoreng selama 20 menit.
  3. Tuang nasi, rempah-rempah, tuangkan 2 gelas air mendidih, alihkan perangkat ke mode "Pilaf".

Shish kebab dari perut ayam di atas panggangan


Biasanya, hidangan yang terbuat dari perut ayam direbus atau direbus untuk waktu yang lama dan membosankan untuk menghilangkan rasa kenyal dan keras dari produk aslinya. Namun, dalam hal barbekyu, yang dibuat darinya, semuanya benar-benar berbeda. Pra-marinasi akan membantu melembutkan rasanya, setelah itu perlakuan panas yang lama tidak diperlukan.

Bahan:

  • perut ayam - 1 kg;
  • bawang - 2-3 pcs.;
  • paprika manis Bulgaria - 2-3 pcs.;
  • lemon - 1 buah;
  • garam lada.

Memasak

  1. Perut yang sudah dicuci dikeringkan, diasinkan, dibumbui, dimasukkan ke dalam wadah.
  2. Tambahkan bawang cincang, merica, jus lemon, campur, biarkan selama 2-6 jam.
  3. Perut digantung di tusuk sate, bergantian dengan bawang dan paprika.
  4. Panggang tusuk sate perut ayam di atas bara api selama 15 menit.

Isi untuk pai ayam


Perut ayam cincang bisa digunakan tidak hanya untuk membuat irisan daging. Berdasarkan itu, Anda dapat membuat isian yang lezat dan menggugah selera untuk dipanggang, yang dapat digunakan dalam bentuk murni atau ditambah dengan nasi rebus, keju parut, kubis rebus, jamur goreng atau kentang tumbuk.

Bahan:

  • perut ayam - 1 kg;
  • bawang dan wortel - 2 buah;
  • bawang putih - 2 siung;
  • minyak sayur - 3 sdm. sendok;
  • garam, merica, bumbu.

Memasak

  1. Perut direbus selama 1,5 jam, dipelintir dalam penggiling daging.
  2. Tumis bawang dan wortel dalam mentega sampai lunak, tambahkan massa bengkok dan goreng semuanya bersama-sama selama 5 menit.
  3. Bumbui isian dengan garam, merica, bawang putih, campur, panaskan sebentar, dinginkan.

Irisan dari perut ayam


Jika Anda masih belum memutuskan apa yang harus dimasak dari perut ayam untuk yang kedua, gunakan resep berikut dan goreng dari mereka, persiapannya akan memakan waktu lebih lama dari biasanya, tetapi hasilnya akan menyenangkan Anda dengan rasa yang ringan dan harmonis. Anda bisa menyajikan kentang rebus atau sayuran sebagai lauk.