Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi saya pribadi sudah lama berhenti mempercayai hampir semua toko produk setengah jadi. Dan salah satu produk ini adalah pangsit, di mana Anda bisa mencampur apa saja mulai dari kacang kedelai hingga daging cincang yang sudah kadaluwarsa. Pangsit buatan sendiri yang terbuat dari daging segar tidak hanya akan lebih murah, tetapi juga akan jauh lebih enak. Saya harap saya berhasil meyakinkan Anda dan saya memulai proses menyiapkan hidangan yang luar biasa ini.

Siapkan daging cincang dari 2 jenis daging sapi muda dan daging babi dalam proporsi yang sama dengan menggulirnya melalui penggiling daging. Saya menyarankan Anda untuk membuatnya sendiri, dan tidak membeli yang sudah jadi.

Tambahkan telur ayam, garam, lada hitam dan cincang halus dalam blender: bawang merah, adas dan bawang putih.

Mencampur semua bahan secara menyeluruh, kami mendapatkan isian untuk pangsit buatan sendiri, seperti pada foto.

Sekarang mari kita mulai menyiapkan adonan untuk pangsit kita di masa depan. Untuk melakukan ini, tuangkan 3 cangkir tepung, tambahkan garam, buat lubang di tengah bukit dan pecahkan telur ayam ke dalamnya.

Secara bertahap, kami mulai memasukkan 2 gelas air ke dalam tepung, sambil tidak lupa untuk mengaduknya. Hasilnya, kita akan mendapatkan adonan seperti pada foto. Sekarang kita akan menambahkan sedikit tepung dan mencampur semuanya dengan pengocok atau garpu.

Saat adonan menjadi sedikit lebih keras dan berhenti menempel di tangan Anda, Anda dapat melanjutkan ke pemrosesan tangan. Gosokkan sedikit tepung ke telapak tangan Anda dan mulailah menguleni adonan. Jika mulai menempel di tangan Anda, tambahkan sedikit tepung lagi sampai Anda mendapatkan adonan yang tidak lengket.

Selanjutnya, kami melanjutkan ke salah satu momen terpenting dalam persiapan pangsit buatan sendiri, menggulung adonan. Meja tempat kita akan menggulungnya harus ditaburi tepung. Kemudian kami merobek sepotong sedikit lebih dari kepalan tangan dari adonan utama dan menguleninya dengan benar di tangan kami.

Sekali lagi, kami akan membentuk kue dengan tangan kami dan melanjutkan untuk menggulungnya dengan rolling pin. Dalam proses rolling out, Anda bisa membalik adonan agar tidak menempel pada rolling pin.

Hasilnya, kami mendapatkan selembar adonan yang digulung, seperti pada foto.

Menggunakan gelas dengan tepi tipis, potong mug pada adonan, kumpulkan sisa adonan dan kembalikan ke bagian utama untuk digunakan dalam persiapan batch pangsit berikutnya.

Untuk setiap lingkaran, taruh 1 sendok teh daging cincang yang disiapkan sebelumnya.

Kami mencubit tepi adonan dan mendapatkan pangsit dalam bentuk bulan sabit.

Kami menghubungkan sudut dan mendapatkan pangsit.

Dari bahan-bahan yang dijelaskan dalam resep ini, saya mendapat sekitar 120 pangsit (2 papan seperti di foto).

Memasak pangsit dengan daging cincang sangat sederhana. Taruh panci berisi air di atas kompor dan didihkan, tambahkan garam secukupnya, masukkan daun salam dan siomay sendiri. Setelah 2-3 menit setelah air mendidih dengan pangsit, mereka dapat dikeluarkan dan disajikan dengan mentega, krim asam atau saus tomat.

Silakan dinikmati makanannya!

Aku siap berlutut di hadapan orang yang menemukan pangsit. (Saya tidak dapat menemukan penulisnya, tidak peduli bagaimana saya mencarinya di Google.)

Siapa, apa, di mana, mengapa, kapan - saya mengusulkan untuk meninggalkan pertanyaan tentang "kebangsaan" pangsit, asal-usulnya, dan topik kontroversial lainnya untuk nanti. Jika kita sekarang menyelidiki belantara sejarah, mencari tahu di negara mana mereka pertama kali muncul dengan gagasan untuk merebus daging cincang yang dibungkus dengan adonan, percakapan akan berubah menjadi perdebatan yang panjang, berjam-jam, sebagai akibatnya tidak ada yang akan berubah pikiran, tetap yakin akan kebenaran mereka.

Karena itu, pertama-tama kita akan memasak pangsit buatan sendiri, mengatur meja, dan baru kemudian kita akan berbicara tentang yang kontroversial. Tentang isian dan metode pemodelan, ukuran dan adonan untuk pangsit. Dan tentang siapa, di mana, bagaimana dan dengan apa yang melayani. Dan bahkan sedikit tentang asal mula siomay.

TENTANG APA ARTIKELNYA?

Isi untuk pangsit

Pangsit dimulai dengan daging cincang. Pada dialah 80% kesuksesan bergantung - jika produknya berkualitas buruk, dan pekerjaannya ceroboh, rasa pangsit tidak hanya akan memburuk, tetapi juga menjadi mengerikan. Isinya adalah inti dari pangsit, jadi mari kita memasaknya dengan jiwa, menaruh banyak pikiran baik ke dalamnya dan banyak, banyak harapan kebahagiaan dan kesehatan untuk semua orang yang duduk di meja Anda malam ini.

Klasik dari genre ini adalah pangsit buatan sendiri dengan daging cincang, namun klasik, meskipun selalu enak, sering menjadi membosankan dan membosankan. Mari kita ingat apa lagi yang bisa disembunyikan di pangsit.

Daging cincang klasik

  • 0,5 kg daging babi tenderloin;
  • 0,5 kg fillet daging sapi;
  • 2 bawang besar;
  • garam, merica secukupnya.

Cuci daging, bersihkan dari film, putar menjadi daging cincang bersama dengan bawang. Aduk rata, garam dan merica dan biarkan selama setengah jam. Setelah waktu ini, tambahkan setengah gelas air, campur daging cincang dan lanjutkan membuat pangsit.

ikan cincang

  • 1 kg fillet ikan;
  • 2 bawang;

Kupas bawang, potong dadu kecil dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
Putar ikan bertulang dalam penggiling daging dan campur dengan bawang. Garam, merica, dan mulailah membuat pangsit.

ayam cincang

  • 1 kg fillet ayam;
  • 3 seni. l. krim asam;
  • setengah gelas susu;
  • garam lada.

Daging saya dan memutar dalam penggiling daging. Tambahkan garam, merica, krim asam, susu dan aduk rata. Daging cincang sudah siap, Anda bisa mulai membuat pangsit.

cincang jamur

  • 1 kg jamur hutan;
  • 3-4 lampu;
  • minyak sayur, garam, merica.

Kami membersihkan jamur, rebus sampai empuk. Potong-potong acak dan goreng dengan baik dalam minyak sayur. Kami memutar dalam penggiling daging.
Potong bawang menjadi kubus dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Campur dengan jamur bengkok, tambahkan garam dan merica. Selesai, Anda bisa mulai membuat pangsit.

cincang keju

  • 0,8 kg keju cottage;
  • 0,2 kg keju lunak (feta, keju);
  • 2 tandan besar herba (dill, peterseli, ketumbar);
  • garam, merica secukupnya.

Putar keju cottage dan keju dalam penggiling daging, campur dengan bumbu cincang halus dan garam. Anda bisa menambahkan lada jika suka. Semuanya, maju, ke mesin, kami mulai memahat pangsit.

Selain opsi yang tercantum, Anda dapat menggunakan isian lainnya. Saya makan pangsit buatan sendiri dengan tomat dan keju, rumput laut dan telur rebus, kentang dan jamur, daging rusa dan kuda, pangsit vegetarian dengan wortel, kubis dan seledri, labu dan bawang. Saya makan, tetapi saya tidak bisa mengatakan bahwa setidaknya satu dari mereka merespons dalam jiwa saya dengan kekaguman dan kegembiraan yang lembut: namun, hanya semangkuk pangsit yang sama yang bisa lebih baik daripada sepiring pangsit biasa dengan daging cincang!

Adonan untuk pangsit

Sisa 20% dari keberhasilan pangsit yang dimasak akan diberikan untuk tes. Tidak, tentu saja, seratus faktor lain penting (tangan nyonya rumah, suasana hati, air, penyajian, meja, perusahaan ....), tetapi, berbicara, membuang emosi, 20% sisanya masih diambil oleh tepung dan air - komponen dasar tes pangsit. Ditambah telur dan mentega jika Anda menambahkannya.

Wanita simpanan sering berdebat tentang adonan pangsit siapa yang lebih baik. Saya pikir ini lebih baik daripada yang telah berakar di dapur Anda. Yang keluarga Anda terbiasa, resep yang telah dikerjakan dengan detail terkecil, dan oleh karena itu kami mencintai dan siap untuk diwarisi oleh putri atau menantu kami, bersama dengan porselen Cina dan anting-anting perak nenek buyut .

Saya akan mulai, mungkin, dengan versi klasik, dengan tes di atas air tanpa telur. Itulah yang ibu mertua saya lakukan. Di bawah ini adalah pidato langsungnya. Dan kemudian saya akan memberi tahu Anda tentang resep ibu saya - resep pangsit di atas telur.

Adonan untuk pangsit - resep di atas air

“Tepung dan air. Semua. Dengan mencampurkan dua bahan dengan benar (yah, memang benar, garam tetap tidak sakit, tetapi tidak dihitung), Anda bisa mendapatkan adonan yang bagus, halus, dan elastis yang tidak dimiliki orang lain di area ini!

Berbagi rahasia tes "benar", ibu rumah tangga menyarankan untuk menambahkan sedikit minyak sayur, telur, susu ke dalam air - masing-masing memiliki "semangat" sendiri, saya lebih suka gaya minimalis - telah diuji selama beberapa dekade dan lebih dari satu generasi pemakan di keluarga kami. Susu, menurut saya, tidak mengubah rasa, telur adalah pemborosan yang berlebihan, yang juga menyebabkan adonan menjadi kasar. Saya siap untuk membiarkan lebih banyak minyak, tetapi pada saat yang sama saya sepenuhnya menyadari bahwa itu juga berlebihan. Itu hanya berlebihan - itu saja, percayalah pada pengalaman saya.

Adonan pangsit biasa
Versi klasik adalah yang paling sederhana, paling terjangkau dan paling umum digunakan.

Bahan:

  • 1 gelas air;
  • 3 cangkir tepung;
  • 1 sendok teh garam.

Cara memasak adonan pangsit

Ayak tepung ke dalam mangkuk, buat lubang di atasnya, tambahkan garam dan tuangkan air.

Kami menguleni adonan - sebagai hasil dari upaya Anda, Anda harus mendapatkan bola yang halus dan menyenangkan, yang, ketika dipotong, tidak meninggalkan bekas pada pisau, tidak menempel padanya, dan memberikan permukaan mengkilap yang halus pada potongan. Selain itu, adonan tidak boleh buram, tetapi tidak terlalu kencang.

Anda mungkin membutuhkan sedikit lebih banyak atau lebih sedikit tepung - banyak tergantung pada kualitas dan glutennya. Fokus pada perasaan dan intuisi Anda - tidak seorang pun, tidak ada satu resep pun yang akan memberi Anda rasio tepung dan air yang tepat.

Adonan yang sudah jadi harus dibungkus dalam kantong plastik (atau ditutup dengan cara lain, lihat foto) dan dibiarkan pada suhu kamar selama 30-40 menit - manipulasi sederhana ini akan membuatnya lebih halus, lebih elastis, dan lebih mudah dikerjakan.

Apa yang Anda keberatan?

Itu benar-benar membuat adonan yang enak. Fleksibel, lembut. Rasio air dan tepung yang benar memberikan hasil yang luar biasa. Namun, Anda perlu tahu ibu saya. Dia tidak setuju:

“Adonan dalam pengerjaannya tidak menarik, rasanya seperti karet. Bagaimana Anda bisa memakannya? Kecuali dengan hilangnya ayam secara total! Atau kolesterol tinggi melarang makan telur? Resep klasik adalah resep saya, tuliskan:

Adonan untuk pangsit dengan telur

Bahan:
  • 3 cangkir tepung
  • 1 gelas air (cukup hangat)
  • 1 telur
  • 1 sendok teh minyak sayur (kadang)
  • sdt garam

Kemudian semuanya seperti biasa: Saya menuangkan tepung ke dalam slide, membuat lekukan di dalamnya dalam bentuk corong dan menambahkan air, minyak, memecahkan telur ke dalam corong. Aduk secara bertahap. Saya menambahkan tepung sampai adonan mulai tertinggal di belakang tangan saya, tetapi saya tidak pernah membuatnya dingin. Bahan-bahannya menunjukkan proporsi yang cukup akurat, tidak perlu memiliki intuisi, yang sangat penting bagi pemula - dari mana intuisi mereka berasal?

Saya menggunakan minyak sayur jika saya memahat "dengan margin" dan saya tahu bahwa saya akan membekukan sebagian - dengan minyak, adonan tidak mengering untuk waktu yang lama dan tidak retak saat dibekukan.

Adonan pangsit vegetarian yang terbuat dari tepung "keras"

Saya berada di pihak yang mana? Saya dulu di rumah ibu saya, tetapi sejak saya menjadi vegetarian, saya sudah memasak seperti ibu mertua, itu hanya ... Saya membeli tepung gandum durum Prancis di Auchan, mencampurnya dengan tepung premium dan menguleni adonan, berdasarkan rasio 250 g tepung per 100 g air. Itu saja: ilmu matematika yang ketat dan adonan yang sempurna - tidak ada tanda-tanda "ciuman", melainkan "pasta dari Italia".

Beberapa resep adonan pangsit yang lebih populer

Adonan pangsit custard

Adonan menurut resep ini lebih mudah untuk dikerjakan, praktis tidak memerlukan tepung tambahan untuk menggulung dan memotong lingkaran, namun rasanya jauh dari klasik - tampaknya sedikit kental, terlalu empuk, lebih "basah" atau bahkan mentah . Namun, patut dicoba - setidaknya untuk memahami bagaimana itu lebih nyaman dan lebih mudah bagi Anda untuk bekerja.

Bahan:

  • 2 cangkir tepung;
  • 1 cangkir air mendidih;
  • 3 seni. l. minyak sayur;
  • 0,5 sdt garam.

Cara memasak adonan puding untuk pangsit
Campur garam dengan tepung, ayak dan tuangkan ke dalam mangkuk. Kami membuat corong, tuangkan minyak dan air mendidih. Uleni dulu dengan garpu, lalu dengan tangan. Uleni adonan dengan baik di atas meja - seharusnya tidak menempel pada permukaan sama sekali dan sangat, sangat menyenangkan di tangan.

Adonan untuk pangsit di kefir

Resep mudah lainnya. Juga dua bahan, tapi bukannya air, kefir. Kami mengambil 400 g tepung untuk segelas kefir dan kami tidak terburu-buru. Tuang kefir ke dalam mangkuk, tambahkan setengah porsi tepung di sana dan uleni perlahan dengan sendok. Kemudian secara bertahap tuangkan sisanya dan uleni adonan dengan tangan Anda. Adonan ini juga harus disimpan di lemari es setidaknya selama setengah jam, dan sebaiknya lebih.

Keunikan pangsit kefir adalah Anda tidak menggulungnya terlalu tipis, tetapi ternyata sangat lembut.

Pemodelan pangsit

Untuk menempelkan segunung pangsit buatan sendiri, Anda bisa menggulung adonan menjadi lapisan tipis dan memotongnya menjadi lingkaran dengan gelas. Sisa adonan dikumpulkan lagi dalam gumpalan dan diremas lagi, lalu digulung dan diubah lagi menjadi blanko untuk pangsit. Ini tentu saja pilihan yang paling benar dan elegan, tetapi juga memakan waktu.

Anda bisa menggunakan cara yang lebih sederhana - gulung adonan yang sudah jadi menjadi "sosis" berdiameter kecil,

potong-potong dengan ukuran yang relatif sama,

gulung setiap bagian menjadi lingkaran kecil, dari mana untuk memahat pangsit.

Pertama, sebarkan daging cincang dengan sendok (jumlah yang dibutuhkan terlihat jelas pada gambar),

Setelah melipat kue menjadi dua, jepit ujungnya seperti pangsit,

setelah itu pangsit harus menunjukkan kelas senam, sekali lagi digulung menjadi dua, dan kemudian bola dengan ujung yang menyatu.

Pilihannya, secara umum, luar biasa - asalkan Anda dapat memotong potongan adonan yang sama dengan mata: pangsit dengan ukuran berbeda terlihat agak berantakan.

Cara ketiga adalah dengan menggunakan semua jenis pangsit.

Sederhana, cepat, tapi tampilannya...

Jika ilusi pangsit abu-abu yang dibeli di toko dengan isian yang tidak jelas alih-alih daging cincang tidak mengganggu Anda, maka ambil perangkat yang berguna dan pergi!

Ukuran diperhitungkan

Pernahkah Anda mendengar tentang Karaites Krimea? Penduduk asli Krimea juga dapat membanggakan prototipe pangsit mereka sendiri - dalam masakan mereka ada hidangan yang disebut "hamur-dolma" - potongan-potongan mini adonan disajikan dalam kaldu yang kaya, di mana sebagian kecil daging cincang disembunyikan. Jadi, orang Karaite masih percaya bahwa setidaknya 8 pangsit kecil harus muat dalam satu sendok makan standar. Delapan, dapatkah Anda bayangkan? Ini bukan salah ketik atau hiperbola - nyonya rumah Karaite asli memotong lingkaran dari adonan ... dengan cincin kawinnya.

Tetapi saya tidak memiliki pendapat yang jelas dan konsisten tentang pangsit Siberia. Mereka mengatakan bahwa dulu mereka sangat besar, hampir seukuran telapak tangan. Tapi ada bukti lain juga. Keluarga saya telah menyimpan kenangan tentang seorang nenek buyut yang menghabiskan sebagian besar masa kecilnya di Siberia - dari sana dia membawa cerita tentang susu, yang dijual nenek-nenek dibungkus kain di musim dingin (mereka menuangkannya ke dalam mangkuk, membekukannya, mengambilnya keluar dan membawanya ke pasar yang sudah tanpa wadah), tentang menyusui anak-anak yang dibaringkan di atas bantal dan ditutup dengan selimut di malam hari, dan tentang pangsit buatan sendiri, tentu saja. Mereka mengatakan bahwa ukuran pangsit yang sudah jadi tidak boleh lebih besar dari phalanx jari kelingking. Lebih baik lagi, lebih sedikit!

Tentunya tidak ada yang mengharapkan Anda untuk segera buru-buru mencari dekorasi yang cocok untuk berlatih membuat siomay dengan ukuran yang pas. Namun demikian, tetap saja tidak pantas memahat preman berukuran XXXL, karena kita berbicara tentang pangsit, bukan tentang pasties.

Rahasia memasak

Ingat lelucon berjanggut tentang cara "umum"? Jika Anda ingin dikenal sebagai gourmet, masukkan daun salam ke dalam air tempat pangsit akan dimasak.

Jadi, di mana pun Anda tinggal dan apakah Anda berencana untuk dikenal sebagai gourmet, saya menyarankan Anda untuk tidak melupakan "lavrushka" - itu, tentu saja, tidak akan secara radikal mengubah rasa hidangan yang sudah jadi, namun, itu akan menambah catatan halus yang sulit dipahami untuk aroma keseluruhan.

Selain daun salam, ada baiknya menambahkan beberapa kacang polong allspice ke dalam air untuk memasak pangsit buatan sendiri.

Ya, dan yang paling penting - garam! Jangan lupa beri garam air untuk pangsit - jika Anda merebusnya dalam air tawar, itu akan menjadi hambar, kejam, sedih dan suram.

Anda perlu mengambil panci besar untuk memasak - Tuan-tuan Pelmeni harus merasa nyaman, tidak ada yang membatasi kebebasan bergerak mereka. Selain itu, mereka suka ketika tidak ada yang menyerbu area intim mereka. Hei, tenang, tanpa fanatisme: tidak ada gunanya menurunkan ketel ke dalam bak mandi berisi air, panci besar saja sudah cukup.

Kami mengumpulkan air - dua pertiga volume, garam, tambahkan daun salam dan merica, tutup dengan penutup dan tunggu sampai air mendidih. Hanya setelah itu kami meletakkan pangsit - tidak, tidak, tidak semua dalam kerumunan, Anda tidak boleh menuangkannya ke dalam wajan dalam jumlah besar! Semua orang membutuhkan perhatian - jadi kami mengambil masing-masing di tangan kami dan membuangnya secara terpisah ke dalam wajan.

Kami mengaduk sesekali. Jangan berlebihan! Anda masih tidak akan berhasil dengan bubur yang rapuh, cukup jika pangsitnya tidak menempel di bagian bawah.

Apakah pangsitnya mengapung? Baiklah, sebentar lagi dan…. apakah airnya mendidih? Kami mengurangi panas dan membiarkan pangsit mendidih selama 5-7 menit, dan kemudian kami mulai mengeluarkannya dari wajan. Jika Anda memasak pangsit beku, biarkan matang selama satu atau dua menit lagi, lalu angkat. Jika Anda merasa sangat, sangat tidak aman, temukan pangsit terbesar di wajan, keluarkan, taruh di piring dan potong menjadi dua. Apakah adonan sudah matang? Apakah dagingnya mentah? Nah, cepat dapatkan rekan-rekan lainnya!

Babak

Saat mengeluarkan pangsit dari air, jangan serakah dan masukkan beberapa sendok makan mentega ke dalam mangkuk - itu akan secara signifikan memperkaya rasa dan mencegah makan malam Anda menempel menjadi satu "pangsit" besar.

Dan kemudian kreativitas dimulai. Mengapa mereka tidak makan kue buatan sendiri! Krim asam mutiara yang mewah - pedesaan, berlemak, lembut ... Mentega kuning - lembut, membungkus, kaya ... Tidak populer dan benar-benar tersinggung oleh semua mayones - pedas, lembut, mengkilap. Mustard kental dan harum - tajam, terbakar, bangga. Saus tomat cerah - kaya, pedas, empuk. Cuka, meski rasanya rata, tetapi sangat asam, tajam, cuka berduri - bahkan ia berhasil memenangkan ribuan pendukung dalam memperebutkan iringan pangsit.

Jangan malas - jika keluarga besar berkumpul di meja, kemungkinan besar akan ada pecinta saus yoghurt dengan bawang putih, dan campuran tomat dengan bumbu, dan mentega, krim asam, mayones. Bawa semua yang Anda miliki! Kamu tidak akan menyesal.

Pangsit adalah makanan yang agak berat, jadi salad sayuran, sayuran hijau, kaldu tidak akan terasa sakit di atas meja. Jelas bahwa tidak mungkin ada orang yang akan menukar hidangan utama dengan pilihan yang lebih ringan, namun, bahkan jika Anda makan setidaknya sedikit sayuran atau minum sedikit kaldu, perut sudah akan terasa lebih baik. Secara umum, tugas Anda adalah mencoba membuat pangsit sebagai "pendamping" terlihat menggugah selera seperti hidangan khas.

Pilihan dan variasi resep pangsit

Selain pangsit rebus versi tradisional, Anda juga dapat menemukan banyak cara tidak standar untuk menyiapkan hidangan ini. Tentu saja, ungkapan "jika Anda bosan dengan pangsit klasik" terdengar agak ironis dan bahkan mengejek, tetapi tetap saja - jika Anda bosan dengan pangsit biasa atau jika Anda ingin mencoba sesuatu yang baru, gunakan salah satu resep di atas - dan Anda akan melakukannya. tidak menyesal!

pangsit dalam pot

Apakah Anda pikir pangsit bisa dibuat lebih mewah? Lumayan! Panggang dalam pot - dan Anda akan mendapatkan liburan, perayaan, dan kesenangan.

Bahan untuk 1 porsi: 15-20 pangsit siap, 2-3 sdm. l. mentega, 3-4 sdm. l. krim asam rendah lemak, 50 g keju keras, beberapa tangkai rempah, garam, merica.

Cara memasak pangsit dalam pot. Rebus pangsit sampai matang, masukkan ke dalam panci yang diminyaki, tambahkan sisa minyak, taburi dengan bumbu cincang dan tuangkan krim asam. Taburi dengan keju keras parut, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 15-20 menit.

Pangsit goreng

Tapi di sini Anda tidak bisa licik lagi: bagaimanapun, pangsit goreng adalah hidangan dengan akar Cina-Asia. Lezat dan kaya - daging cincang berair lembut tersembunyi di bawah kerak adonan yang renyah. Luar biasa!

Bahan untuk 1 porsi: 15-20 pangsit, 1 gelas minyak sayur.

Cara memasak pangsit goreng. Tuang minyak ke dalam mangkuk atau panci kecil. Lakukan pemanasan dengan baik. Celupkan pangsit ke dalamnya dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Angkat dengan sendok berlubang dan letakkan di atas handuk kertas sekali pakai. Sajikan panas.
Lezat dengan kecap.

pangsit malas

Dan apa yang harus dilakukan jika pangsitnya menakutkan seperti yang Anda inginkan, tetapi waktu hampir habis? Maka Anda perlu memasak pangsit malas!

Bahan Adonan: 3 cangkir tepung, 1 cangkir air, 1 sdt. garam.

Bahan daging cincang: 400 g daging (babi, sapi atau kombinasinya), 1 bawang bombay, garam, merica secukupnya.

Bahan saus: 1,5 cangkir krim asam rendah lemak, 0,5 cangkir air, 3 siung bawang putih, garam, bumbu kering secukupnya.

Cara memasak pangsit malas
Memasak daging cincang - kami memutar daging dan bawang, garam, merica, dan uleni dengan baik.
Dari bahan-bahan ini, kami menguleni adonan yang lembut dan tidak lengket, biarkan "beristirahat" selama setengah jam, setelah itu kami menggulungnya menjadi persegi panjang, yang panjangnya jauh lebih besar dari lebarnya.
Kami menyebarkan daging cincang di atas adonan, mendistribusikannya secara merata ke seluruh permukaan, sisakan 2 cm dari tepi lebar, gulung menjadi gulungan. Potong menjadi beberapa bagian, pindahkan ke loyang.
Kami mencampur krim asam dengan air, bawang putih, garam dan rempah-rempah, tuangkan pangsit malas dengan saus yang dihasilkan. Panggang sampai empuk - suhu 180 derajat, waktu - 30 menit.
Bon nafsu makan malas!

Tahukah kamu...

Berapa banyak nama yang dimiliki pangsit?

Memang, berapa banyak? Boraki, pose, dyushbara, podkogylo, jiao-tzu, kundum, penyihir - semua ini adalah pangsit, dan setiap orang memiliki cerita "berjanggut" mereka sendiri. Percakapan itu gila, argumennya tidak konstruktif, namun saya mengusulkan untuk berbicara setidaknya sedikit, topiknya sangat subur!

Ravioli

Orang Italia, yang makan pasta yang ditaburi parmesan, akan tersenyum lebar dan terpotong secara emosional: yang pertama adalah ravioli, dan tanpa paku ... pangsit! Kemudian mereka menuangkan segelas anggur lagi dan, tersenyum lagi, mengalihkan pembicaraan ke topik lain: mengapa berdebat, jika semuanya jelas: pada awalnya adalah C ... ravioli!

Khinkali

Orang Georgia dan Azerbaijan akan dengan ramah mengundang Anda ke meja yang penuh dengan semua jenis makanan. Mereka akan menuangkan anggur kental, membuat roti panggang - tentu saja, untuk leluhur yang luar biasa yang datang dengan hidangan yang luar biasa lezat - khinkali. Mereka akan menuangkan lagi - baik untuk diri mereka sendiri dan untuk Anda, tentu saja, dan ketika Anda memutuskan untuk memasukkan kata tentang nenek moyang yang tidak kalah hebatnya yang menemukan pangsit, mereka akan dengan cepat dan sangat baik menyela dan kembali bersulang - bahkan lebih banyak hiasan dan membingungkan. Anda akan tersesat di belantara seluk-beluk verbal dan sebelum Anda punya waktu untuk pulih, Anda hampir akan percaya bahwa khinkali adalah anak sulung.

pangsit

Orang Cina yang singkat akan membuat teh dan diam, tetapi Anda akan merasakan dengan kulit Anda bahwa tidak ada yang lebih tua dari wonton di dunia ini. Kecuali Cina sendiri.

Gedze

Sebagai tanggapan, orang Jepang akan menguleni adonan tepung beras, menempelkan gyoza mewah dan, mengambil sebotol sake, memulai percakapan panjang tentang Kaisar, berbicara tentang festival krisan dan mengutip Basa. Tidak sepatah kata pun akan dikatakan tentang pangsit, tidak setengah kata tentang adonan pangsit, tetapi Anda akan meninggalkan meja dengan perasaan kuat bahwa Anda telah diyakinkan selama dua jam bahwa semua garam ada di gedza, sisanya adalah debu.

Vareniki

Orang Ukraina yang murah hati dan ceria akan melihat Anda dengan bingung dan tidak akan mengerti sama sekali jenis pangsit apa yang bisa kita bicarakan, bahkan jika Gogol yang agung sekali dan untuk semua dengan jelas dan jelas menggambarkan cara makan pangsit, dengan apa dan kapan. Dan pangsit - yah, lalu pangsit buatan sendiri, di mana mereka peduli dengan pangsit buatan sendiri, di mana mereka bahkan mendirikan monumen di Ukraina!

Manti

Tatar dan Mongol, Kazakh dan Turki akan memotong daging cincang dari bahu, menempelkan manti untuk gerombolan dan mengatakan bagaimana mereka akan memotongnya: tidak ada apa pun sampai mereka ada di sana, tetapi ketika domba, bawang, dan manti muncul, maka, mungkin, seseorang di mana saya tidak sengaja datang dengan beberapa pangsit.

Dll.

Pangsit buatan sendiri sebagai cara untuk menyatukan keluarga

Coba beli tiga atau empat kilogram daging (jangan buang waktu, kurang menarik, bukan belacu), putar menjadi daging cincang. Buat adonan pangsit. Kumpulkan seluruh keluarga - bibi, paman, ibu baptis, ayah baptis, saudara laki-laki, mak comblang. Jangan lupa tentang Baba Olya - dia, tentu saja, berusia seratus tahun saat makan siang, tetapi tanpa dia keluarga tidak akan begitu cerah dan ceria.

Dan mulailah beribadah. Biarkan seseorang menggulung adonan pangsit, seseorang memotong lingkaran, yang ketiga mengumpulkan sisa adonan menjadi gumpalan dan menguleninya lagi, dan yang keempat mengisi bagian yang kosong dengan daging cincang. Yang kelima dapat dipercayakan dengan menempelkan pangsit, dan yang keenam - meletakkannya di papan tulis. Setelah 10 menit, seperti di Pesta Teh Gila, ganti tempat, peran, tugas. Dan lagi - dalam lingkaran: gulung, potong, isi, kumpulkan, rekatkan ...

Di bawah cetakan pangsit buatan sendiri, Anda pasti perlu berbicara - gosip tentang Katya, yang mengabaikan acara keluarga, karena dia jatuh cinta dengan "kambing asli" dan pergi berkencan dengannya. Tentang Verka, Petka, Svetka. Tentang harga dill dan asinan kubis terbaik di seluruh desa. Anda dapat berbicara tentang kekuatan wanita dan pengetahuan leluhur, ramalan tentang telur dan cara menghilangkan mata jahat. Diskusikan imam baru di bait suci setempat Anda dan bicarakan tentang anak-anak yang bertingkah laku di gereja sambil menunggu sakramen. Bicara tentang apa saja - yang utama adalah obrolan itu memberi kesenangan dan membawa kegembiraan: jika tidak, pangsit tidak akan enak, sudah diperiksa jutaan kali!

Jangan lupa untuk menyembunyikan kacang, beberapa lada hitam, atau sepotong cokelat alih-alih daging cincang di beberapa pangsit - dan untuk orang yang mengeluarkan "tiket keberuntungan", pastikan untuk memikirkan hadiah atau kehilangan . Sebuah lelucon yang tidak bersalah, tetapi itu menyatukan keluarga begitu banyak! Percayalah, Anda akan ingat selama lebih dari satu tahun berturut-turut bagaimana kakek Sergei meringis setelah makan pangsit dengan wortel, dan Vitka muda mendengus kecewa, menggigit "pangsit bahagia" dengan adonan di dalamnya alih-alih daging cincang.

Eh, saya sudah duduk di depan komputer untuk sementara waktu. Saya akan memasak sendiri sepiring pangsit - untungnya, selalu ada persediaan penemuan manusia yang luar biasa ini di dalam freezer!

Membuat pangsit buatan sendiri adalah proses keluarga dan disukai banyak orang. Kami telah mengumpulkan resep terbaik untuk Anda!

  • Tepung terigu kualitas tertinggi 450-500 g
  • Air 250 ml
  • Telur ayam 1 pc
  • Daging cincang 500 gr
  • Bawang bombay 150 gram
  • Garam secukupnya
  • Lada hitam giling sesuai selera

Siapkan daging cincang. Untuk pangsit buatan sendiri, lebih baik mengambil daging cincang campuran - dari daging sapi dan babi.

Tambahkan bawang bombay cincang halus.

Bumbui dengan garam dan merica.

Campur dengan baik.

Ayak tepung.

Tambahkan garam dan telur.

Tuang ke dalam air.

Uleni adonan elastis.

Bagi adonan menjadi tiga bagian.

Gulung menjadi tali.

Potong-potong, setebal 1 cm.

Bentuk "koin".

Gulung kue.

Beri sedikit isian pada setiap kue.

Jepit pangsit dalam bentuk yang biasa Anda gunakan.

Resep 2: Pangsit Babi Buatan Sendiri yang Lezat

  • Tepung terigu 3 gelas
  • Air 1 gelas
  • Bawang bombay 2 buah.
  • Minyak sayur 2 sdm. l.
  • Garam secukupnya
  • Lada hitam giling sesuai selera
  • Daging babi 600 gr

Ayak tepung dan letakkan 2,5 cangkir di atas piring. Sisakan setengah gelas sebagai cadangan. Tuang air sedikit demi sedikit ke dalam tepung, aduk dengan sendok. Saat adonan menjadi kental, beralih ke menguleni tangan. Uleni adonan secara menyeluruh. Harus elastis dan tidak lengket di tangan.Jika adonan lengket, tambahkan sedikit tepung dan terus uleni. Saya tidak menambahkan telur atau garam ke dalam adonan.

Tutupi adonan yang sudah jadi dengan cling film dan biarkan mendapatkan gluten.

Selama waktu ini, siapkan daging cincang untuk pangsit. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan gulir melalui penggiling daging.

Gosok bawang di parutan atau gulir secara terpisah dalam penggiling daging. Hal ini dilakukan agar daging tidak menyerap sari bawang. Bagaimanapun, pangsit sangat enak ketika mengandung cairan harum yang terpisah dari daging.

Kemudian campur daging dan bawang bombay, tambahkan minyak sayur, garam dan merica secukupnya. Alih-alih lemak dari daging, saya lebih suka minyak sayur. Tambahkan sedikit air ke daging cincang. Uleni daging cincang secara menyeluruh.

Ambil sepotong kecil adonan, buat bulatan darinya dan gulung lapisan kue yang cukup tipis dengan rolling pin. Untuk mencegah pembentukan akordeon selama penggulungan, adonan digulung dari tengah ke tepi dengan gerakan translasi.

Potong adonan menjadi lingkaran yang diinginkan. Saya memiliki kaca khusus dengan tepi yang sangat tajam untuk ini. Semua perangkat yang diusulkan untuk membuat pangsit tidak berakar pada saya, jadi saya beralih ke metode lama yang sudah dicoba dan diuji. Taruh sedikit daging cincang berbentuk oval di tengah lingkaran. Jumlah isian tergantung pada ukuran lingkaran yang dipotong.

Lipat tepi adonan yang berlawanan dan, seolah-olah menggulir sedikit, jepit tepinya dengan hati-hati. Kemudian hubungkan ujung produk yang berlawanan.

Ada banyak pangsit. Agar tidak mengering, taburi papan kayu dengan banyak tepung, taruh pangsit yang sudah jadi di atasnya dan tutupi dengan serbet.

Rebus air dalam jumlah besar, garam dan masukkan pangsit ke dalam air mendidih, aduk terus agar pangsit tidak saling menempel. Segera setelah pangsit mulai mengapung, tutup dan didihkan. Masak dengan api sedang selama sekitar 3-4-5 menit. Adonannya sangat tipis dan pangsitnya cepat matang. Lebih baik memasak dalam jumlah kecil dalam beberapa tahap.

Letakkan pangsit yang sudah jadi dengan sendok berlubang di piring porsi dan sajikan panas dengan krim asam. Anda bisa menaburkannya dengan mentega cair. Ada banyak pecinta pangsit dengan cuka. Ada banyak pilihan, pilihlah. Silakan dinikmati makanannya! Saya berharap Anda semua kesehatan yang baik!

Resep 3: cara memasak pangsit di rumah

untuk ujian:

  • air - 250 ml (gelas segi);
  • garam - 1 sendok teh;
  • tepung terigu - 3 cangkir;
  • telur - 1 buah;

untuk isian:

  • babi tanpa lemak - 1 kg;
  • lada hitam giling - 1-1,5 sendok teh (secukupnya);
  • garam - 1 sendok teh (secukupnya);
  • bawang putih - 3 siung besar;
  • air - 3-4 sdm. sendok;
  • bawang - 1-2 pcs.

Adonan apa pun setelah menguleni perlu direbahkan sedikit, jadi lebih rasional untuk mulai menyiapkan pangsit dengan menyiapkan adonan. Campur telur dengan air, kocok dengan pengocok sampai busa yang subur mulai muncul di permukaan. Tambahkan garam, larutkan dalam air.

Tambahkan tepung di beberapa bagian, saring gelas ke dalam mangkuk dengan air dan telur.

Tepung mungkin perlu sedikit lebih sedikit atau lebih, tergantung kualitasnya, gluten, kelembapannya, dan banyak faktor lainnya. Oleh karena itu, gelas tepung ketiga dibagi menjadi kurang lebih tiga bagian. Tuang dua pertiga ke dalam adonan, saring sepertiga di atas meja atau papan. Uleni adonan dalam mangkuk dengan sendok sampai semua tepung dibasahi dan berkumpul menjadi gumpalan yang kasar dan longgar. Kami menyebarkannya di atas tepung yang diayak, kami mulai menguleni dengan tangan kami.

Pada awalnya, adonan akan menjadi kental, tidak rata, tetapi saat Anda menguleninya, adonan akan mulai menjadi lebih lembut, lebih empuk, tetapi harus tetap padat. Rasanya lebih padat dari pangsit. Adonan yang diremas dengan baik akan muncul di bawah telapak tangan, itu akan menjadi halus, seragam. Kami mengumpulkannya dalam sanggul, menutupinya agar bagian atasnya tidak mengering. Kami pergi selama setengah jam.

Saat ini, kami terlibat dalam daging, menyiapkan daging cincang untuk pangsit darinya. Potong daging babi menjadi beberapa bagian, bersihkan bawang merah dan bawang putih. Kami memutar daging dalam penggiling daging, setelah itu kami menggulir sayuran. Dengan bawang dan bawang putih, daging cincang akan lebih segar dan enak, tetapi pilih jumlah yang sesuai selera. Jika Anda tidak suka bawang putih, tambahkan bawang kecil sebagai gantinya.

Tambahkan juga garam dan merica sesuai selera. Tapi jangan lupa bahwa garam mengganggu rasa daging, dan daging cincang lebih baik dikurangkan sedikit. Bagaimanapun, kaldu akan asin, mudah diluruskan untuk garam, sedikit membuat kaldu terlalu asin. Dan kelebihan garam tidak bisa dihilangkan. Setelah menambahkan garam dan merica, tuangkan air dingin agar daging cincang lebih mudah diremas.

Lebih baik menguleninya dengan tangan Anda, maka bawang dan merica akan didistribusikan secara merata ke seluruh massa. Daging cincang siap, bahkan setelah menambahkan air, akan menjadi curam, padat dalam konsistensi.

Kami membagi adonan menjadi beberapa bagian, sehingga lebih nyaman untuk digulung dan lingkaran tidak akan mengering. Gilas dengan rolling pin hingga ketebalan sekitar 2 mm.

Potong lingkaran untuk pangsit dengan ukuran yang sesuai dengan Anda - seseorang menyukai pangsit mini, dan seseorang menyukai yang lebih besar. Sisihkan lingkaran yang dipotong, kumpulkan sisa adonan menjadi gumpalan, kirim ke mangkuk dengan adonan.

Taruh daging cincang di setiap lingkaran. Jumlahnya terserah Anda, tetapi karena kami tidak menggulung adonan dengan sangat tipis, Anda tidak dapat menyisihkan daging cincang, saat membentuk pangsit, adonan dapat diregangkan jika tidak cukup untuk membutakan ujungnya.

Lipat lingkaran menjadi dua, tutupi isian dengan adonan. Kami mengencangkan ujung-ujungnya dengan jari-jari kami, menekan adonan lebih kencang. Lalu kita lipat lagi, sambungkan ujung pangsit. Anda akan mendapatkan billet bundar, di sepanjang tepinya Anda perlu menggerakkan jari Anda lagi, menekan adonan agar jahitannya tidak terbuka selama memasak.

Kami meletakkan pangsit lengket di papan yang ditaburi tepung, atau di piring datar dan memasukkannya ke dalam freezer. Saat mereka membeku, kami mengemasnya dalam tas dengan harapan pengelasan pada satu waktu.

Untuk memasak pangsit, tuangkan air ke dalam panci atau kuali yang luas. Garam secukupnya, buang lavrushka dan allspice. Segera setelah air mendidih, tuangkan pangsit (jika tidak beku, lalu celupkan ke dalam air satu per satu). Aduk perlahan, jangan sampai menempel di dasar.

Begitu air kembali mendidih, pangsit secara bertahap akan mulai naik ke permukaan. Masak selama 7-8 menit sampai matang.

Kami mengeluarkannya dari kaldu dengan sendok berlubang, meletakkannya di piring atau di mangkuk porsi (jika disajikan dengan kaldu). Kami meletakkan mentega, krim asam, mustard, cuka, lada hitam di atas meja - aditif apa pun yang Anda suka makan pangsit - dan memanggil semua orang ke meja. Silakan dinikmati makanannya!

Resep 4, langkah demi langkah: pangsit buatan sendiri yang lezat

Untuk tes:

  • kefir - 350 ml;
  • tepung - 600-700 g;
  • garam halus - 1 sendok teh;
  • telur - 1 buah.

Untuk mengisi:

  • daging cincang (babi + sapi) - 800-900 g;
  • bawang - 1 besar;
  • garam, merica - secukupnya.

Untuk memasak pangsit:

  • daun salam - 1-2 lembar;
  • merica - 3-4 buah.

Ayak segelas tepung dengan slide ke dalam mangkuk yang luas. Di tengah massa tepung kami membentuk ceruk dan memasukkan telur besar, membuang garam halus.

Kocok telur dengan garpu dan secara bertahap tambahkan kefir pada suhu kamar. Alih-alih produk susu fermentasi, air minum biasa juga cocok, namun, adonan untuk pangsit kefir ternyata jauh lebih empuk dan enak dari biasanya, jadi kami sarankan untuk mencoba opsi ini!

Tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan yang lentur dan homogen. Tepung mungkin membutuhkan sedikit lebih banyak atau lebih sedikit dari yang ditunjukkan dalam resep. Itu semua tergantung pada kualitasnya, serta pada kepadatan kefir yang digunakan, jadi kami fokus pada konsistensi adonan. Itu harus keluar cukup curam dan tidak lengket, tetapi Anda tidak harus terlalu jenuh dengan tepung.

Kami menutupi adonan yang sudah disiapkan untuk pangsit di kefir dengan serbet dan biarkan selama 20-30 menit untuk istirahat. Sementara itu, siapkan isian daging. Setelah dibersihkan, giling dengan blender atau potong bawang dengan kubus sekecil mungkin - muat dengan daging cincang. Semakin banyak bawang bombay, semakin enak isi pangsitnya, tapi jangan berlebihan! Kami membuang garam, merica, dan dengan hati-hati menguleni massa, mencapai keseragaman.

Uleni lagi adonan yang "diistirahatkan", lalu bagi menjadi beberapa bagian. Kami membentuk "sosis" lonjong, yang masing-masing dipotong kecil-kecil dengan ukuran yang sama.

Celupkan sedikit setiap bagian ke dalam tepung dan gulung menjadi kue tipis. Di tengah kami menempatkan sebagian daging cincang.

Kami dengan hati-hati mengencangkan tepi kue, menyembunyikan isinya di dalamnya.

Kami menghubungkan kedua ujung "bulan sabit" yang terbentuk, memberikan pangsit bentuk khasnya. Kami meletakkan bagian yang kosong dalam satu lapisan di atas papan dapur yang ditaburi tepung. Kami menjaga jarak antara produk setengah jadi kami agar tidak saling menempel. Kami menyimpan pangsit mentah yang sudah jadi di dalam freezer.

Kami memuat produk setengah jadi kami ke dalam air mendidih asin. Untuk rasa, masukkan daun salam dan merica besar. Setelah muncul ke permukaan, kami menyimpan pangsit dalam kaldu selama sekitar 5 menit. Cara paling dasar untuk memastikannya siap adalah dengan mencoba satu pangsit.

Pangsit buatan sendiri dapat disajikan sebagai hidangan kedua dengan krim asam, sebatang mentega atau saus favorit Anda, atau sebagai sup bersama dengan kaldu yang dimasak.

Resep 5: cara membuat pangsit babi cincang di rumah

  • Air matang 1 sdm.
  • Tepung terigu 5 sdm.
  • garam 1 sdt
  • Telur ayam 1 pc.
  • Bawang bombay 1 buah.
  • Lada hitam bubuk 0,5 sdt.
  • Daging babi cincang 500 gr
  • garam 1 sejumput

Tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan ke keadaan curam - adonan mudah tertinggal di belakang tangan (saat adonan dipotong, adonan harus homogen, seperti plastisin).

Kami menyebarkan pangsit yang sudah jadi di atas permukaan yang ditaburi tepung dan mengirimkannya ke freezer - setelah pangsit membeku, mereka harus dipindahkan ke tas dan diikat erat. Jika Anda berencana untuk memasak semuanya sekaligus, maka tidak perlu dibekukan.

Resep 6: cara membuat pangsit buatan sendiri (dengan foto)

  • 3 sdm tepung
  • 1 sdm air
  • 1 telur
  • 1 sdt garam
  • lada
  • sayuran hijau

Daging cincang dapat dibuat sendiri, tetapi karena tidak adanya penggiling daging di rumah, daging cincang siap pakai digunakan.

Memasak adonan. Ayak tepung, buat cekungan di bukit, pecahkan telur ke dalamnya, tuangkan garam dan tuangkan air hangat.

Kami menguleni adonan.

Adonan harus elastis dan mudah diuleni, tanpa lengket di tangan dan meja.

Kami menempatkan adonan dalam mangkuk hangat, tutup dengan cling film dan diamkan selama 30 menit, ini akan memberikan elastisitas tambahan pada adonan.

Dan saat ini Anda bisa melakukan pengisian.

Potong bawang dan rempah-rempah. Saya menggunakan blender mesin ajaib. Anda dapat menggulir semuanya dalam penggiling daging, bersama dengan daging.

Campur semua bahan (daging, bawang, bumbu, garam dan merica sesuai selera).

Inilah yang terjadi.

Saya menambahkan lebih banyak bawang agar isiannya lebih juicy, jika tidak, daging cincang agak kering. untuk tujuan yang sama, banyak menambahkan sedikit air atau susu ke daging cincang.

Ketika 30 menit yang ditentukan telah berlalu, kami mengeluarkan adonan.

Giling adonan menjadi lapisan tipis. Penggulungan harus dilakukan dari tengah ke tepi, secara berkala memutar (memutar) adonan. Arah bergulir perlu diubah. Kemudian, dengan alat khusus atau alat improvisasi seperti gelas, kami memotong lingkaran. Kami menggulung sisa menjadi gumpalan, menguleni dan menggulung lagi.

Kami membuat pangsit.

Kami mengambil lingkaran di tangan kami, mengambil sedikit daging cincang dengan garpu atau sendok, meletakkannya di tengah, menekuk lingkaran menjadi dua dan mencubit ujungnya. Hubungkan sudut bersama-sama.

Sangat menarik ketika seluruh keluarga berkumpul untuk membuat siomay. Dan percakapannya menarik, dan ketika seseorang menggulung adonan dan membuat lingkaran, dan seseorang memahat pangsit sendiri, adonan tidak punya waktu untuk berakhir.

Kami meletakkan pangsit yang sudah jadi di atas papan, piring, atau loyang (Anda bisa meletakkannya dengan kertas roti) dan mengirimkannya ke freezer.

Kami membuangnya ke dalam air asin mendidih (Anda dapat menambahkan rempah-rempah, wortel, bawang di sana dan kemudian makan pangsit dengan kaldu) dan, setelah muncul, masak selama 7-10 menit.

Resep 7, sederhana: pangsit buatan sendiri, adonan di atas air

  • Tepung - 3,5 cangkir (+ untuk digulung)
  • Telur - 5 Buah
  • Garam - 2 sendok teh (dalam isian dan adonan)
  • Merica untuk rasa
  • Daging - 1 Gram (di setengah: babi dan sapi)
  • Bawang - 500 Gram

Ukur 3 cangkir tepung, saring ke dalam mangkuk yang dalam.

Tuang segelas tepung dalam slide di atas talenan atau di atas meja. Buat corong dari tepung, masukkan telur ayam ke dalamnya, tuangkan 2 sendok makan air dan tambahkan garam.


Sekarang uleni adonan dengan sangat cepat, cobalah untuk tidak membiarkan air mengalir keluar dari ceruk.

Penting untuk mengambil tepung dari kaki bukit dan menuangkannya ke dalam ceruk, seolah-olah menekannya dengan tangan Anda, dan tidak hanya menaburkannya. Hal ini dilakukan agar adonan menjadi homogen dan tidak menggumpal.

Oleh karena itu, saya sering meminta suami saya untuk membantu saya dalam hal ini. Bagaimanapun, dia laki-laki dan tangannya lebih kuat, jadi tahap ini membutuhkan waktu sekitar 5 menit, dan jika saya menguleni adonan, saya bahkan tidak akan muat dalam 15 menit.

Saat kita menguleni adonan dengan baik, kita membutuhkannya untuk beristirahat, sehingga perlu dibungkus dengan cling film atau kantong plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 40 menit. Selama waktu yang dihabiskan adonan di lemari es, itu akan menjadi benar-benar homogen dan elastis, dan, karenanya, akan lebih mudah untuk digulung.


Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan isian untuk pangsit. Untuk melakukan ini, daging harus melewati penggiling daging atau, seperti yang saya lakukan, menggiling semuanya dalam food processor.

Kepala bawang merah dan dua siung bawang putih, dikupas dari kulitnya, juga dipotong.

Sekarang Anda perlu memisahkan kuning telur dari protein. Kami hanya membutuhkan kuning telur, dan proteinnya bisa dimasukkan ke dalam toples kaca yang tertutup rapat dan dimasukkan ke dalam kulkas, lalu Anda bisa membuat meringue darinya.

Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk, tambahkan bawang merah, bawang putih dan kuning telur ke dalamnya, garam dan merica.


Campur rata dengan bahan lainnya.


Sekarang Anda bisa mulai memasak pangsit. Keluarkan adonan dari kulkas dan gulung setipis mungkin.


Tidak perlu menaburkan tepung di talenan atau rolling pin, karena jika Anda telah menyiapkan adonan yang tepat, itu tidak menempel di tangan Anda, juga tidak ke rolling pin, atau ke talenan sama sekali. Lihatlah foto Anda dapat melihat betapa fleksibelnya itu.


Ingatlah bahwa Anda perlu mengerjakan adonan dengan sangat cepat, karena hampir tidak ada air dalam komposisinya dan cepat kering.

Sekarang, dengan menggunakan gelas, potong lingkaran dari adonan.


Tempatkan satu sendok makan daging cincang di tengah setiap lingkaran.


Lipat lingkaran menjadi dua dan jepit tepi adonan, seperti pada pangsit.


Tetap hanya untuk menghubungkan ujung pangsit. Itu saja, kami mendapat pangsit.


Nah, semuanya, Anda bisa mulai memasak pangsit. Untuk melakukan ini, taruh panci berisi air di atas api dan didihkan. Airnya perlu diasinkan.

Segera setelah air mulai mendidih, tuangkan pangsit, aduk rata dan, agar pangsit tidak lengket, ulangi prosedur ini secara berkala. Segera setelah air mendidih dan pangsit mengapung ke permukaan, perlu 5 hingga 7 menit untuk memasaknya.

Pangsit yang dimasak dengan benar tidak pernah mendidih dan tepi adonan tidak terlepas. Tarik keluar dengan sendok berlubang untuk mengalirkan kelebihan air, taruh di piring, tambahkan mentega. Anda juga dapat menambahkan sayuran cincang halus dan taburi dengan jus lemon, semuanya tergantung pada preferensi Anda. Sang suami, misalnya, selalu makan siomay dengan cuka.

Semuanya, hidangannya bisa disajikan di meja, bon appetit!!!

“Ketika tidak ada penghiburan dalam hidup,
Jadi apa yang harus dilakukan? Makan pangsit!”
M. V. Blinov, "Lagu tentang pangsit."

Betapa menyenangkannya membuat pangsit buatan sendiri dengan tangan Anda sendiri. Apalagi ketika seluruh keluarga menggeluti bisnis ini dan membuat pangsit berubah menjadi semacam ritual, dan akhirnya menjadi tradisi keluarga yang baik. Dan jika Anda mendekati ini dengan senang hati dan dengan jiwa, maka hidangannya akan menjadi sangat lezat. Mereka adalah pangsit buatan sendiri: bagaimana mereka diperlakukan, mereka akan keluar seperti itu! Hampir setiap masakan nasional memiliki "versi" pangsitnya sendiri. Dan tidak ada yang perlu dikejutkan di sini - bahkan pasties dan pai dianggap sebagai kerabat jauh "telinga dengan daging". Dan misalnya, bukankah manti, khinkali atau ravioli menyerupai pangsit? Semua produk kuliner ini hanya berbeda dalam ketebalan cangkang uji.

Resep adonan pangsit klasik terdiri dari, seperti semua orang tahu, dari tepung, telur, dan air, tetapi daging cincang bisa berupa apa saja! Pangsit buatan sendiri disiapkan tidak hanya dengan daging babi cincang, daging sapi atau domba. Ada pangsit dengan telur dan jamur, dengan ikan, lobak, kacang polong, tomat dan keju, udang dan cumi-cumi, dengan ham, nasi, zucchini, lentil, keju, dan sayuran hijau. Bawang merah, bawang putih, merica, dan bumbu lainnya dimasukkan ke dalam isian, sehingga masakan ini memiliki rasa dan aroma yang berbeda. Pangsit, yang juga bisa berisi keju cottage, kentang, dan kacang polong, masih berbeda dari pangsit dalam bentuk, ukuran, dan ketebalan adonan. Pangsit buatan sendiri berbentuk seperti telinga, dan adonan untuk mereka digulung sangat tipis. Omong-omong, setelah menguleni adonan harus disimpan selama 20-30 menit, sehingga menjadi lebih elastis.

Penikmat mengatakan bahwa pangsit paling enak sangat kecil, mereka mendidih lebih cepat dan menjadi lebih empuk dan berair. Ternyata untuk merasakan rasa pangsit yang sebenarnya, Anda harus memasukkannya sepenuhnya ke dalam mulut, dan tidak menggigit sepotong pun. Agar pangsit buatan sendiri dapat menyenangkan keluarga Anda lebih sering, Anda dapat menempelkannya lebih banyak dan membekukannya. Masukkan pangsit ke dalam freezer yang diletakkan di atas papan dan ditaburi tepung, dan setelah beberapa jam pindahkan ke dalam tas, kantong plastik atau wadah lain dengan penutup yang rapat.

Pangsit direbus dalam air asin mendidih dengan bawang (bisa di kulitnya) dan daun salam atau dalam kaldu. Dan untuk membuat pangsit yang dimasak terlihat menggugah selera dan memiliki warna kekuningan yang menyenangkan, Anda bisa menambahkan sedikit kunyit selama memasak. Ngomong-ngomong, pangsit tidak hanya bisa direbus, tetapi juga digoreng, dipanggang dengan keju di dalam oven, direbus dalam panci dan bahkan dimasukkan ke dalam sup. Pangsit buatan sendiri disajikan di meja dengan krim asam, mentega, mayones, krim, cuka, saus tomat atau mustard atau dalam kaldu.

Bahan:
Untuk tes:
2 tumpukan tepung,
tumpukan air,
1 telur
sdt garam.
Untuk mengisi:
200 gr daging sapi,
200 gr daging babi
1 bawang bombay
2 siung bawang putih
3 sendok makan susu,
sdt garam,

Memasak:
Uleni adonan dari bahan-bahan di atas dan diamkan selama 30-40 menit. Masukkan daging sapi dan babi dengan bawang putih, bawang merah melalui penggiling daging, tambahkan susu, garam, lada hitam dan aduk. Bentuk adonan dengan flagela, yang kemudian dipotong-potong. Gulung mereka menjadi lingkaran tipis. Letakkan daging cincang di tengah masing-masing, bungkus dalam bentuk bulan sabit, jepit ujungnya dan hubungkan sudutnya. Rebus pangsit yang sudah jadi dalam air asin mendidih. Sajikan dengan minyak dan cuka.

Bahan:
Untuk tes:
250 gr tepung terigu
100 gram air
1 telur
garam.
Untuk mengisi:
200 gram hati,
10-15 g jamur kering,
4 kuning telur rebus,

Memasak:
Rendam jamur kering dalam air dingin semalaman. Bilas hati secara menyeluruh, bebas dari pembuluh darah dan film, dan juga tahan malam dengan air dingin. Di pagi hari, uleni adonan dan biarkan selama 30 menit. Rebus jamur hingga empuk. Goreng hati yang dipotong-potong dalam lemak babi dan didihkan sampai lunak. Masukkan jamur, hati, dan kuning telur rebus melalui penggiling daging. Garam dan merica secukupnya. Uleni daging cincang. Bentuk pangsit menjadi telinga dan rebus dalam air asin.

Pangsit buatan sendiri dengan ayam dan jamur

Bahan:
500 gr tepung terigu
200 gr air
2 telur,
1 sendok teh minyak sayur,
sdt garam.
Untuk mengisi:
500 gr daging ayam,
500 g champignon segar,
tumpukan krim,
garam secukupnya.

Memasak:
Siapkan adonan, biarkan "istirahat" selama 30-40 menit. Masukkan daging ayam melalui penggiling daging. Cincang halus champignon yang sudah dicuci dan goreng dalam mentega. Kemudian campur dengan ayam cincang, tambahkan krim, garam, uleni dan biarkan selama 20 menit. Bentuk adonan yang sudah jadi menjadi lingkaran, taruh 1 sdt di tengahnya masing-masing. cincang dan buat pangsit. Rebus seperti biasa.

Bahan:
Untuk tes:
3 tumpukan. tepung,
1 telur
tumpukan. air,
1 sendok teh garam.
Untuk mengisi:
150 gr daging bebek,
250 gr daging sapi,
1 bawang bombay
tumpukan susu,
garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Uleni adonan dan biarkan selama 30 menit. Masukkan daging bebek, daging sapi, dan bawang bombay 2 kali melalui penggiling daging. Lada, garam, tambahkan susu dan aduk rata. Bentuk pangsit dan rebus dalam air asin. Sajikan dengan mentega atau krim asam.

Bahan:
Untuk tes:
3 tumpukan. tepung,
1 tumpukan air hangat
sdt garam.
Untuk mengisi:
400 gr ikan fillet,
1 bawang bombay
2 sdm minyak sayur,
1 sendok teh garam,
lada hitam bubuk - secukupnya.

Memasak:
Ayak tepung, tuangkan di atas meja, buat reses di dalamnya, tuangkan air hangat ke dalamnya, garam dan uleni adonan. Diamkan adonan yang sudah jadi selama 20 menit, tutup dengan serbet. Fillet ikan, potong-potong, dan masukkan bawang bombay melalui penggiling daging. Garam, merica massa yang dihasilkan dan aduk rata. Buat pangsit dan taruh di atas meja yang ditaburi tepung. Rebus air dalam panci, garam, tambahkan daun salam dan merica hitam. Masukkan pangsit dan masak selama 7-10 menit.

Bahan:
Untuk tes:
300 gr tepung terigu
1 telur
tumpukan air,
garam secukupnya.
Untuk mengisi:
500 gr cumi,
1 telur
1 bawang bombay
1 sendok teh minyak sayur,
garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Kupas cumi-cumi, cuci, potong-potong dan lewati penggiling daging bersama bawang, tambahkan telur, minyak sayur, garam, merica dan aduk rata. Buat lubang di tepung yang sudah diayak, tuangkan air hangat ke dalamnya, tambahkan telur, garam dan uleni adonan. Gulung menjadi lapisan tipis, potong lingkaran dan taruh bola-bola kecil daging cincang yang dimasak di atasnya. Buat pangsit dan rebus dalam air asin mendidih, dan sebelum disajikan, tuangkan di atasnya dengan mentega cair.

Bahan:
Untuk tes:
2 tumpukan tepung,
tumpukan air,
1 telur
1 sendok teh minyak sayur,
garam, merica - secukupnya.
Untuk mengisi:
1 zucchini sedang
1 bawang bombay
tumpukan susu,
2 sdm minyak sayur,
garam secukupnya.

Memasak:
Siapkan adonan dengan mencampur semua bahan dan diamkan selama 20-30 menit. Zucchini, kupas dan bijinya, parut di parutan kasar. Tambahkan susu ke zucchini parut, campur, nyalakan api dan didihkan massa yang dihasilkan. Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak sayur panas, lalu tambahkan zucchini ke dalamnya, aduk rata dan dinginkan. Gulung adonan menjadi satu lapisan dan potong lingkaran darinya. Pangsit buta dan rebus dalam air asin. Pangsit juga bisa disiapkan dengan lobak cincang. Untuk melakukan ini, parut 450 g lobak di parutan kasar, rebus dengan krim asam dan mentega, garam secukupnya dan dinginkan. Pangsit dengan sayuran cincang adalah hidangan tanpa lemak yang enak, hanya adonan yang perlu disiapkan tanpa telur.

Bahan:
Untuk tes:
500 gr tepung terigu
2 telur,
100 gram air
garam secukupnya.
Untuk mengisi:
300 gr kentang rebus,
50 gr kacang kalengan,
1 bawang bombay
2 sdm mentega,
garam, gula, asam sitrat, lada hitam bubuk - semuanya secukupnya.

Memasak:
Potong kentang rebus menjadi potongan-potongan kecil, potong bawang. Siapkan dressing dari minyak, merica, garam, gula dan asam sitrat. Tuang campuran bawang, kacang kaleng dan kentang dengan saus ini dan dinginkan selama 2 jam. Uleni adonan dan buat pangsit darinya menggunakan isian dingin. Pindahkan pangsit yang direbus dalam air asin ke piring yang dalam, bumbui dengan mentega dan taburi dengan bumbu cincang.

Bawang hijau dan telur juga membuat isian yang sangat baik untuk pangsit. Untuk melakukan ini, potong 500 g bawang hijau, campur dengan 5 telur rebus cincang, tambahkan mentega cair dan garam. Siapkan adonan sesuai resep apa pun, gulung tipis, buat pangsit dan rebus dalam air asin mendidih. Sajikan dengan krim asam.

Pangsit buatan sendiri dengan asinan kubis dan kenari

Bahan:
Untuk tes:
700 gr tepung terigu
2 tumpukan air,
2 telur,
1 sendok teh minyak yg dicairkan,
garam secukupnya.
Untuk mengisi:
500 gr asinan kubis,
1 tumpukan kenari kupas,
2 butir telur rebus
garam, gula, lada merah - secukupnya.

Memasak:
Uleni adonan yang kaku dan diamkan selama 30 menit. Masukkan asinan kubis ke dalam panci dan, tambahkan sedikit lada merah, didihkan di bawah tutupnya. Saat kubis menjadi lunak dan berubah warna menjadi cokelat, cincang bersama telur rebus dan kenari. Uleni daging cincang, tambahkan gula secukupnya dan isi pangsit.

Pelmeni goreng dengan bawang putih dan wortel

Bahan:
Untuk tes:
3 tumpukan. tepung,
tumpukan air,
2 telur.
Untuk mengisi:
200 gr daging babi
200 gr daging sapi,
1 wortel besar
4 siung bawang putih,
garam secukupnya.

Memasak:
Uleni adonan pangsit dan diamkan selama 10-15 menit, lalu uleni kembali dengan baik. Masukkan daging babi dan sapi melalui penggiling daging 2 kali. Parut wortel di parutan sedang, cincang halus bawang putih dengan pisau dan tambahkan bahan-bahan ini ke daging cincang, garam, merica, campur dan goreng sedikit isian yang dihasilkan. Rebus pangsit dalam air asin mendidih selama 5-7 menit, lalu goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.

Pangsit buatan sendiri yang dipanggang dengan keju

Bahan:
Untuk tes:
4 tumpukan tepung,
1 tumpukan air,
2 telur,
garam secukupnya.
Untuk mengisi:
300 gram daging babi
300 gram daging sapi,
1 bawang bombay
garam, lada hitam dan merah - secukupnya.
Untuk memanggang dalam oven:
50 gr mentega cair,
200 gr keju keras.

Memasak:
Uleni adonan dari tepung, telur, air dan biarkan selama 30 menit. Masukkan daging sapi dan babi dua kali melalui penggiling daging. Tambahkan bawang cincang halus, bumbui dengan merica, garam. Campur semuanya dengan baik. Giling adonan yang sudah jadi menjadi lapisan tipis. Potong mug dengan gelas, taruh 1 sdt di atasnya. isian dan jepit ujungnya. Rebus pangsit selama 5-7 menit, lalu letakkan di atas loyang yang dilumuri ghee dan taburi dengan keju parut di parutan kasar. Panggang pada suhu 200 ° C sampai keju meleleh dan berwarna cokelat keemasan.

Pangsit direbus dengan sayuran

Bahan:
20 pangsit buatan sendiri
1 wortel
100 gr kembang kol,
100 gr terong,
100 zucchini,
100 gram champignon,
100 gr paprika,
1 kaldu kubus daging,
garam, peterseli kering, merica hitam - secukupnya.

Memasak:
Encerkan kaldu kubus, tambahkan garam, lada hitam dan peterseli kering. Rebus sayuran dalam kaldu sampai hampir matang. Kemudian tambahkan pangsit ke dalam campuran sayuran dan didihkan massa yang dihasilkan sampai empuk. Sajikan dalam mangkuk yang dalam dengan kaldu dan sayuran, ditaburi dengan dill segar dan peterseli.

Bahan:
500 gr pangsit,
2 telur,
2 tumpukan susu,
3 sendok makan minyak yg dicairkan,
krim asam - secukupnya,
garam, lada hitam - secukupnya.

Memasak:
Rebus pangsit dalam air asin mendidih sampai empuk. Kemudian pindahkan dengan sendok berlubang ke pot keramik, isi dengan campuran telur mentah dan susu asin, tambahkan krim asam dan mentega. Tempatkan pot dalam oven dan panggang pangsit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 ° C selama 25 menit.

Itu selalu memuaskan, enak dan tulus, karena makanan buatan sendiri selalu disiapkan dengan jiwa.

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina