Saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin. Saus tomat untuk musim dingin di rumah, resep dengan foto. Resep saus tomat Krasnodar buatan sendiri untuk musim dingin

Saus dan bumbu memungkinkan Anda untuk mengungkapkan aroma dan rasa hidangan, dan terkadang bahkan memperbaikinya. Kebanyakan dari mereka dijual di toko-toko. Tetapi banyak dari mereka yang bisa dibuat di rumah. Dan tentu saja, saus buatan sendiri akan jauh lebih sehat daripada saus toko. Lagi pula, di rumah kami tidak menggunakan penambah rasa, penstabil, dan aditif lain yang tidak berguna. Dan konservatif utama bagi kami adalah cuka, bukan natrium benzoat, seperti dalam produksi industri.

Hari ini kita akan memasak kecap yang enak bersama, sesuai resep sederhana. Kita bisa memasaknya 2-3 minggu sebelumnya atau menggulungnya untuk musim dingin. Dan saat kami menggoreng kebab, kami menyajikan saus tomat buatan sendiri bersama mereka. Dan betapa menyenangkannya membuka toples saus tomat lezat alami yang terbuat dari tomat matang di musim dingin. Ayo mulai memasak!

Bahan-bahan:

• 3 kg tomat;
• 4 buah paprika;
• 0,5 kg bawang;
• 1 kepala bawang putih kecil atau setengah besar;
• 1 sendok teh garam;
• 0,5 sdm. 9% cuka;
• 0,5 sdt kayu manis;
• 12 merica hitam;
• 3 kacang polong allspice;
• 4 anyelir;
• 0,5 sdt Pala;
• 0,5 sdm. Sahara.

* Kecap ternyata empuk, manis dan tidak pedas sama sekali. Rasanya seperti saus tomat klasik Hines. Jika ingin menambahkan bumbu, gunakan cabai rawit atau penyedap sesuai selera. Anda juga bisa sedikit menambah jumlah lada hitam.

Resep saus tomat untuk musim dingin

Kecap adalah salah satu saus yang paling serbaguna. Ini cocok dengan pasta dan kentang, daging dan ikan, dan hidangan apa pun terasa lebih enak dengannya. Namun, saus komersial jarang hanya mengandung produk alami, dan saus yang hanya terdiri darinya mahal. Jika Anda ingin menikmati rasa produk berkualitas sepanjang tahun dan pada saat yang sama tidak memberikan uang yang luar biasa untuk itu, hanya ada satu jalan keluar - memasak saus tomat di rumah. Jika dilakukan dengan benar, itu akan melampaui yang dibeli dalam kualitas organoleptiknya.

Cara memasak saus tomat

Untuk menyiapkan saus tomat yang lezat, tidak cukup memilih resep yang cocok, meskipun banyak yang bergantung padanya. Sangat penting untuk mempertimbangkan beberapa poin.

• Saat memilih tomat untuk membuat saus tomat di rumah, perlu untuk menolak semua yang terlalu matang dan mentah, setidaknya yang agak rusak. Pada saat yang sama, lebih baik memberi preferensi pada tomat yang ditanam bukan di rumah kaca, tetapi di bedengan: berdaging dan beraroma.
• Produk lain dari mana saus tomat akan disiapkan juga harus berkualitas tinggi. Secara khusus, ini berlaku untuk apel dan prem, di antaranya mungkin ada yang dikocok, cacing - ini tidak cocok untuk saus tomat.
• Tomat dan makanan lainnya, jika diminta oleh resep, harus dicincang dengan seksama. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan melewati penggiling daging, lalu gosok pure melalui saringan. Ada cara yang lebih mudah - melewatinya melalui juicer auger, tetapi tidak memungkinkan untuk mencapai kualitas seperti yang pertama.

Itu semua rahasia saus tomat buatan sendiri yang lezat! Selebihnya tergantung resep yang dipilih.

Kecap buatan rumah

• tomat - 2,5 kg;
• gula pasir - 125 g;
• cengkeh - 2 buah;
• merica hitam - 20 buah;
• ketumbar - 10 buah;
• cuka meja (9 persen) - 40 ml;
• garam - 10 gram;
• hijau secukupnya (kemangi, adas, peterseli) - 100 g.

Metode memasak:

• Cuci tomat dengan baik, potong batangnya, potong setiap sayuran menjadi 4 bagian.
• Potong hijau dan tempatkan dalam panci dengan tomat.
• Tempatkan tomat dalam panci dan didihkan selama 20 menit.
• Setelah massa tomat mendingin, gosok melalui saringan.
• Didihkan pure tomat dan masak hingga mengental. Ini akan terjadi dalam satu atau satu setengah jam. Selama ini, massa harus dicampur agar tidak terbakar.
• Lipat bumbu dalam kain tipis atau perban, bungkus dengan baik agar tidak rontok saat dimasak, dan celupkan ke dalam massa tomat.
• Tuang gula dan garam, tuangkan cuka, didihkan selama 10 menit lagi.
• Keluarkan kantong bumbu.
• Sterilkan stoples, sebaiknya yang kecil, dan isi dengan saus tomat panas. Tutup dengan tutup yang disterilkan.

Kecap buatan sendiri, disiapkan menurut resep tradisional, memiliki rasa manis dan asam yang menyenangkan. Tidak pedas sama sekali, bahkan bisa diberikan kepada anak-anak.

kecap pedas

• tomat - 2 kg;
• paprika merah - 1 kg;
• wortel - 0,5 kg;
• bawang - 0,5 kg;
• pasta tomat (tanpa garam) - 0,2 kg;
• minyak sayur - 0,15 liter;
• cabai rawit - 0,15 kg;
• bawang putih - 100 gram;
• Cuka sari apel (6 persen) - 70 ml;
• gula - 80 gram;
• kemangi kering - 20 g;
• jahe - 50 gram;
• tepung jagung - 50 g;
• ketumbar tanah - 5 g;
• air - 1 liter;
• garam - 20 gram.

Resep untuk acara ini::

Metode memasak:

• Kupas wortel, paprika dan bawang, potong, cincang.
• Giling basil menjadi bubuk.
• Campurkan basil, bawang bombay dan wortel.
• Tuang massa wortel-bawang-lada dengan air dalam jumlah 0,2 liter, didihkan selama 10 menit.
• Iris tomat, bawang putih, dan cabai rawit. Jika Anda ingin saus menjadi lebih tajam, Anda tidak bisa membuang bijinya dari lada, tetapi giling utuh.
• Tambahkan tomat, cabai, dan bawang putih ke wortel dan bawang, dan didihkan sayuran bersama-sama selama 10 menit.
• Larutkan pasta tomat dengan 0,7 liter air, tuangkan cairan yang dihasilkan ke dalam sayuran, didihkan dan masak selama 10 menit lagi.
• Dinginkan massa sayuran, lalu gosok melalui saringan, kocok pure yang dihasilkan menjadi beberapa bagian dengan blender.
• Tambahkan bumbu, minyak dan cuka, garam dan gula.
• Didihkan dan didihkan selama 7 menit.
• Larutkan kanji dalam 100 ml air.
• Tuang pati dalam aliran tipis ke dalam saus, aduk terus, masak selama beberapa menit.
• Tuang saus tomat ke dalam botol atau stoples yang disterilkan dan tutup rapat. Setelah dingin simpan di pantry.

Saus yang disiapkan menurut resep ini memiliki aroma pedas dan rasa pedas, cukup pedas.

kecap pedas

• tomat - 0,5 kg;
• bawang - 0,5 kg;
• paprika manis - 1 kg;
• paprika pedas - 0,2 kg;
• minyak sayur - 100 ml;
• cuka meja (9 persen) - 0,25 l;
• bawang putih - 7 siung;
• merica hitam - 7 buah;
• gula - 125 gram;
• garam - 5 gram.

Metode memasak:

• Giling paprika manis dan panas bersama dengan bijinya dengan penggiling daging.
• Lakukan hal yang sama dengan sisa sayuran.
• Tempatkan sayuran dalam panci dan masak selama setengah jam.
• Bungkus merica dengan kain tipis dan turunkan ke bagian bawah panci.
• Masukkan siung bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke sayuran.
• Tuang garam, gula ke dalam massa sayuran, tuangkan minyak dan cuka ke dalamnya, campur.
• Rebus hingga konsistensi yang diinginkan dan tuangkan ke dalam botol yang disterilkan melalui corong yang bersih dan direbus.
• Tutup tutupnya, biarkan dingin.

Kecap buatan sendiri menurut resep ini ternyata panas, itu akan menarik bagi pecinta saus dan bumbu yang benar-benar pedas.

kecap klasik

• tomat - 3 kg;
• gula - 150 gram;
• garam - 25 gram;
• Cuka sari apel (6 persen) - 80 ml;
• cengkeh - 20 buah;
• merica hitam - 25 buah;
• bawang putih - 1 siung;
• kayu manis bubuk - sejumput;
• cabai merah (ditumbuk) - di ujung pisau.

Metode memasak:

• Cuci tomat, potong halus, masukkan ke dalam panci dan nyalakan api kecil.
• Rebus tomat sampai volumenya sepertiga lebih sedikit.
• Tambahkan gula dan masak selama 5 menit lagi.
• Tambahkan garam dan masak selama 3 menit lagi.
• Bungkus paprika dan cengkeh dengan kain tipis, masukkan ke dalam panci dengan tomat. Tambahkan merica dan kayu manis di sana.
• Rebus selama 10 menit lagi dan angkat panci dari api.
• Saat massa telah dingin, gosok melalui saringan, setelah mengeluarkan kantong kasa dengan rempah-rempah, dan masukkan kembali ke dalam wajan.
• Hancurkan bawang putih dan tambahkan ke pure tomat.
• Tuang cuka, didihkan saus tomat dan tuangkan ke dalam stoples atau botol yang harus disterilkan terlebih dahulu.

Kecap memiliki rasa klasik universal, yang memungkinkannya disajikan dengan hidangan apa pun. Ini adalah saus tomat paling banyak yang bisa, karena tidak ada sayuran lain di dalamnya.

kecap meja

• tomat - 6,5 kg;
• bawang putih - 10 gram;
• bawang - 0,5 kg;
• gula - 0,45 kg;
• garam - 100 gram;
• kayu manis bubuk - 2 g;
• mustard (biji) - 3 g;
• cengkeh - 6 buah;
• merica hitam - 6 buah;
• kacang polong allspice - 6 buah;
• esensi cuka (70 persen) - 40 ml.

Metode memasak:

• Cuci tomat, buat potongan melintang pada masing-masing tomat.
• Celupkan ke dalam air mendidih, rebus selama beberapa menit, angkat dan pindahkan ke panci berisi air dingin.
• Lepaskan kulit dari tomat, potong masing-masing menjadi dua.
• Tempatkan saringan dalam panci bersih. Keluarkan biji dari tomat dengan satu sendok teh dan masukkan ke dalam saringan, bersihkan sehingga bijinya tetap berada di rak kawat dan jusnya masuk ke dalam panci. Cuci saringan.
• Kembalikan ke panci dan gosokkan bubur tomat ke dalamnya.
• Giling cengkeh, biji sawi, lada (hitam dan allspice) menggunakan penggiling khusus atau penggiling kopi.
• Masukkan bawang merah dan bawang putih melalui penggiling daging.
• Tempatkan pure tomat, bawang merah dan bawang putih dalam panci, tambahkan semua bumbu, termasuk kayu manis.
• Didihkan, tambahkan 150 g gula dan lanjutkan memasak, aduk terus, sampai campurannya kira-kira setengah mendidih.
• Tambahkan sisa gula dan masak, aduk terus, selama 10 menit.
• Tuang garam, tuangkan cuka dan didihkan selama 10 menit lagi.
• Tuang saus tomat panas ke dalam botol atau stoples yang sudah disiapkan sebelumnya (harus disterilkan). Tutup rapat dengan penutup. Setelah dingin, mereka dapat disimpan di ruang bawah tanah atau lemari.

Kecap meja sangat aromatik, memiliki tekstur lembut dan rasa pedas. Tidak dapat dikatakan tentang dia bahwa dia adalah seorang amatir. Semua orang menyukai saus buatan sendiri ini.

kecap "asli"

• tomat - 5 kg;
• Lada Bulgaria - 0,3 kg;
• bawang - 0,5 kg;
• gula - 0,2 kg;
• garam - 30 gram;
• paprika - 10 gram;
• cuka meja (9 persen) - 125 ml.

Metode memasak:

• Cuci lada, buang bijinya, potong-potong dan giling dengan blender atau penggiling daging.
• Cuci tomat, potong, masak selama 5 menit dan pindahkan ke air dingin. Saat tomat agak dingin, angkat dari air dan kupas.
• Potong tomat dan potong dengan penggiling daging atau blender.
• Buang sekam dari bawang, potong dan potong dengan cara yang sama.
• Tuang garam dan gula ke dalam panci, masukkan pure sayuran ke dalamnya dan nyalakan.
• Setelah mendidih, kecilkan api dan didihkan sampai massa optimal untuk konsistensi saus tomat.
• Tuang paprika, rebus selama beberapa menit.
• Tuang dalam cuka dan didihkan selama 3 menit lagi.
• Tuang ke dalam stoples atau botol yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup. Dinginkan saus tomat pada suhu kamar, setelah itu lebih baik taruh di tempat yang lebih dingin.

Kecap ini memiliki rasa yang khas, namun tidak ada yang berani menyebutnya tidak enak. Setelah mencobanya sekali, Anda ingin makan lagi dan lagi.

Kecap buatan sendiri adalah produk lezat dan sehat yang dapat disimpan dengan baik dan dimakan dengan cepat. Berbagai resep memungkinkan Anda membuat saus tomat untuk setiap selera.

Resep saus tomat yang paling terbukti. Menyimpan itu mudah!
Resep rahasia saus tomat lezat untuk musim dingin.

Saus tomat, mungkin, harus disiapkan untuk musim dingin oleh semua ibu rumah tangga yang hemat. Ini adalah bumbu yang sangat baik untuk semua hidangan: sayuran, daging. Tanpa saus tomat, Anda tidak bisa membuat pasta dan memanggang pizza yang lezat. Bahkan kentang rebus atau goreng biasa, yang dibumbui dengan kecap aromatik, berubah menjadi hidangan gourmet (terutama saat puasa)

Resep ini diberitahukan kepada saya oleh seorang kenalan koki restoran Italia, menambahkan bahwa itu adalah "resep rahasianya". Saya tidak tahu apa sebenarnya rahasia saus tomat ini, dan bagaimana perbedaannya dari yang lain - saya belum membandingkannya. Tapi begitu, setelah menyiapkan saus ini, saya menyadari bahwa saya tidak membutuhkan resep lain.

Apa yang Anda butuhkan untuk saus tomat?

Tomat berkulit tipis, berdaging 2 (4) kg (potong menjadi 4 bagian)
Apel berwarna hijau, asam (semacam "semerenko" jenis 250 (500) g dengan kulit, tetapi tanpa inti. Potong menjadi irisan besar)
Bawang bombay 250 (500) g (kupas dan potong menjadi 4 bagian)

1 sendok makan garam
150 gr gula pasir
7 buah. anyelir
1 sendok makanan penutup kayu manis
pala di ujung pisau
75 gr cuka dan cabai merah (sesuai selera)

Bagaimana cara menyiapkan saus tomat?

Sayuran cincang, masukkan ke dalam wadah masak dan masak selama 2 jam, aduk sesekali.

Tomat segera keluarkan sarinya, jadi kita tidak menambahkan air.

Dalam dua jam semuanya harus direbus dan apel akan "berantakan". Kami mendinginkannya.

1.Lebih melelahkan: putar penggiling daging dan giling melalui saringan (hanya kulit kering yang tersisa di saringan).
2. Lewati juicer auger. Selain itu, kami menggulir perasan dua kali sampai mereka memberi kami semua ampas dan menjadi hampir kering.

Tuang campuran parutan ke dalam wadah masak dan tambahkan bumbu (kecuali cuka dan cabai merah):

Masak selama 40 menit lagi, aduk agar saus tomat tidak gosong.

5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan 150 g cuka dan cabai merah (di resep asli 1 sendok makan, tapi saya tambahkan 1 sendok teh agar tidak terlalu pedas)

Jika ingin membuat porsi besar sekaligus, saat menambahkan bumbu, perhatikan proporsinya.

Saus tomat sudah siap. Anda bisa langsung makan. Ini menghasilkan sekitar 1,2 liter.

Atau Anda dapat menuangkannya ke dalam stoples kecil steril atau botol kaca dari bawah toko saus tomat, tutup rapat dengan tutup logam "asli" dan bungkus sampai benar-benar dingin.

Kecap buatan sendiri ini disimpan dengan baik. Dan itu dimakan dengan sempurna.

Cara membuat kecap di rumah

Tentu saja, sekarang tidak ada masalah untuk membeli kecap di toko. Hanya di antara varietas ini, jarang ada yang hanya dibuat dari bahan baku alami dan tanpa bahan tambahan apa pun. Jika ditemukan kecap alami, maka harganya pasti “menggigit”. Cobalah membuat saus tomat buatan sendiri. Ada banyak resep berbeda untuk membuat saus tomat di rumah. Berikut adalah beberapa resep yang paling terbukti.

resep kecap

Anda perlu mengambil tomat yang sehat, kuat, matang, cuci dan keringkan. Secara opsional, Anda dapat menghilangkan kulit tomat terlebih dahulu. Kemudian, potong tomat menjadi irisan kecil dan masukkan ke dalam kantong atau wadah freezer. Tumpuk dalam porsi kecil dengan kecepatan 0,5 - 1 liter porsi kecap yang sudah jadi. Anda dapat menambahkan beberapa potong paprika manis ke tomat, juga memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Anda juga bisa menambahkan sayuran cincang yang Anda suka. Masukkan paket dan wadah yang sudah disiapkan ke dalam freezer. Semuanya, persiapan sudah selesai.

Saat Anda membutuhkan saus untuk meja, keluarkan tomat, diamkan dan potong dalam blender. Tambahkan bumbu penyedap rasa: garam, gula, bawang putih, lada hitam giling, cabai rawit.

Anda dapat memikirkan banyak pilihan. Untuk pangsit, misalnya, saus tomat dengan krim asam atau mayones sangat bagus.

Dan sekarang resep saus tomat panas:

Kecap berempat

Untuk menyiapkan saus tomat Empat Anda perlu:

4 kg tomat matang
4 lembar daun salam,
4 buah bawang bombay,
1 sendok teh lada hitam bubuk
setengah sendok teh cabai bubuk,
1 sendok teh kayu manis bubuk
300 gr gula pasir
garam secukupnya
cuka 0,5 cangkir 6% (tapi Anda tidak bisa menambahkan).

Masukkan tomat melalui penggiling daging. Tambahkan daun salam dan daun bawang. Bawang bombay bisa dicincang terlebih dahulu, atau Anda bisa memotongnya menjadi dua dan mengeluarkannya setelah dimasak. Rebus semuanya bersama-sama selama 20 menit. Kemudian lepaskan daun salam dan bawang dari massa tomat, jika Anda memotongnya menjadi dua. Massa tomat dapat diseka melalui saringan, atau Anda dapat melakukannya tanpanya. Tambahkan lada hitam dan panas, kayu manis, gula dan garam. Rebus selama 40 menit lagi. Masukkan massa panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

Kecap dengan mustard

Untuk membuat saus tomat dengan mustard, Anda perlu:

2 kg tomat matang,
setengah kilo bawang,
setengah kilo paprika manis,
segelas gula pasir
1 sendok makan garam
1 sendok makan mustard kering
1 sendok teh ketumbar

Sayuran olahan - tomat, bawang, paprika, cincang. Rebus massa sayuran selama satu jam. Kemudian tambahkan gula, garam, sawi kering, cabai merah, ketumbar. Rebus campuran selama 10 -20 menit lagi. Masukkan massa panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

saus tomat

Untuk membuat saus tomat dengan plum, Anda perlu

2 kg tomat, setengah kilogram plum,
1 sendok teh cabai merah giling
250 gr bawang bombay
0,2 kg gula pasir,
1 sendok makan garam
100 g cuka 9%,
cengkeh sesuai selera.

Cincang tomat, plum diadu, dan bawang bombay. Rebus massa yang dihasilkan selama satu jam. Kemudian Anda bisa menggosok massa melalui saringan, tetapi Anda tidak bisa melakukan ini. Tambahkan gula, garam, merica, cengkeh dan masak lagi selama 15 menit. Di akhir memasak, tuangkan cuka, didihkan dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Gulung - saus tomat sudah siap di rumah.

Kecap "Tajam".

Kita butuh:

Tomat - 6,5 kg
Bawang - 300 g
Gula - 450 g
Garam - 100 g
Bawang putih - setengah kepala berukuran sedang.
Mustard (bubuk) - setengah sendok teh.
Cengkih, merica, merica allspice - masing-masing 6 buah.
Kayu manis - opsional, seperempat sendok teh.
Cuka - 350 ml. 9% (jika Anda mengambil esensi, maka 40 ml.)

Cara memasak:

1. Buang kulit tomat. Untuk melakukan ini, mereka harus dipotong melintang, dan direbus dalam air mendidih selama beberapa menit. Kemudian celupkan ke dalam air dingin - maka kulit akan mudah terkelupas.
2. Potong tomat dalam blender, atau lewati penggiling daging, masukkan ke dalam panci dan nyalakan.
3.Masukkan bawang bombay, bawang putih, sepertiga gula pasir, di blender ke dalam panci. Rempah-rempah perlu digiling dan juga dalam panci.
4. Rebus seluruh massa dengan api kecil sampai setengah mendidih. Masukkan sisa gula, garam, cuka ke dalam panci, masak lagi selama 15 menit.
5. Kami memasukkan stoples yang disterilkan (harus panas) dan menggulungnya.

Saus lobak.

Kita butuh:

Tomat - 2 kg
Bawang - 2 bawang besar
Gula - 100 gram
garam - 1 sdm sendok
Anggur merah kering merek apa pun - 2 sdm. sendok.
Cuka anggur - 2 sdm sendok.
Lada hitam giling, jahe giling, cengkeh halus - masing-masing 1 sendok teh.
Lobak parut segar - 1 sdm. sendok.

Cara memasak:

1. Potong tomat, bawang bombay menjadi irisan (bisa langsung dikupas kulitnya dari tomat, baca dulu resep cara membuatnya).
2. Nyalakan api dan masak selama 20 menit setelah mendidih. Kemudian kami menggiling melalui saringan.
3.Tambahkan gula, garam, semua bumbu, anggur kering dan masak dengan api kecil selama satu jam lagi, aduk terus.
4. Sekitar 20 menit sebelum akhir memasak, masukkan lobak ke dalam panci, dan 5 menit sebelum akhir - cuka (anggur bisa diganti dengan sari apel).
5.Tempatkan dalam stoples yang disterilkan dan gulung.

kecap "pedas"

Kita butuh:

Tomat - 500 gr
Bawang - 500 gram
Lada manis - 500 g
Cabai - 2 polong, jika Anda tidak suka terlalu pedas - ambil satu.
Gula - setengah gelas.
Garam - 1 sdt.
Minyak sayur - 100 ml
Cuka 9% - setengah cangkir.
Bawang putih - setengah kepala kecil.
Lada hitam, allspice - masing-masing 5 - 7 kacang polong.

Cara memasak:

1. Giling tomat, bawang, paprika, paprika panas dalam blender atau lewati penggiling daging.
2. Taruh seluruh massa di atas api, biarkan mendidih dan didihkan selama setengah jam.
3. Tambahkan minyak sayur, gula, garam, bawang putih cincang, semua bumbu ke dalam wajan dan masak sampai massa berkurang setengahnya.
4.Tambahkan cuka 10 menit sebelum akhir memasak. angkat dari api, masukkan ke dalam stoples panas yang disterilkan dan gulung.

Kecap di rumah

Resep saus tomat yang diusulkan dapat diambil sebagai dasar, tetapi sama sekali tidak perlu meletakkan semua yang tertulis di bawah ini, tetapi Anda dapat menambahkan beberapa bumbu dari diri Anda sendiri - itu juga akan lezat.

Bahan untuk resep saus tomat musim dingin:

mesin otomatis - 5 kg;
lada Bulgaria panas atau manis - 300 g;
bawang - 500 g;
gula pasir - 200 g;
garam - 1-2 sendok makan;
cabai giling - 2 sdt (tidak ada atas);
Cuka meja 9% - setengah gelas.

Resep saus tomat buatan sendiri:

1. Kami mencuci semua sayuran di bawah air mengalir, memotong paprika dan membersihkan bijinya dari dalam.

2. Kemudian masukkan tomat ke dalam air mendidih dan masak selama 5 menit.

3. Setelah itu, keluarkan dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin yang sudah disiapkan sebelumnya.

5. Kupas bawang bombay dalam potongan besar, potong lada menjadi beberapa bagian.

6. Kami memutar semua sayuran yang sudah jadi dalam penggiling daging.

7. Kemudian pindahkan ke panci besar dan lebar. Tuang gula pasir dan garam, aduk rata.

8. Didihkan, kecilkan api, keluarkan busa yang dihasilkan. Masak selama sekitar setengah jam.

9. Setelah itu tambahkan cabai dan lanjutkan merebus kecap hingga kekentalan yang diinginkan.

11. Tuang saus tomat yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, kencangkan dengan tutup logam.

12. Balikkan bagian yang kosong, bungkus dengan selimut dan biarkan sampai stoples dingin.

Jika diinginkan dan untuk meningkatkan kepedasan (walaupun berlimpah dalam resep ini), Anda bisa memasukkan bawang putih cincang ke dalam saus sesaat sebelum disajikan.

Bahan-bahan:

Tomat - 5 kg;
Bawang - 350-400 gram;
Gula - 1 gelas;
Cuka - buah lebih baik - 50 g;
garam - 2 sdm. aku;
Lada hitam allspice 1 - 2 sdt;
Bawang putih - opsional;
Lada pahit - opsional;
Pati - 1-2 sdm. aku;

Membuat kecap di rumah

Membuat saus ini tidak akan memakan banyak waktu dan tenaga, tetapi Anda tidak hanya akan menghemat uang, tetapi juga menyiapkan apa yang benar-benar bisa disebut saus tomat asli. Untuk membuat jus, Anda bisa mengambil tomat matang apa pun, tetapi lebih baik menggunakan lebih banyak varietas daging.

Maka jus akan jauh lebih kental, yang berarti akan ada lebih banyak saus tomat. Lima kilogram tomat akan menghasilkan lebih dari empat liter jus.

Kami meninggalkan sekitar satu gelas jus, memasak sisanya. Saat ini, kami akan menyiapkan bahan-bahan lainnya. Kami membersihkan bawang dan memotongnya dalam penggiling daging atau blender - Anda perlu mengubah bawang menjadi pure

Jika ingin lebih cepat, Anda bisa menggunakan parutan biasa. Saat jus mendidih, tambahkan pure bawang dan masak bersama.

Cobalah untuk mengaduk massa tomat sepanjang waktu agar tidak gosong. Segera setelah jus dengan bawang dibeli, kami mengurangi panas dan didihkan selama sekitar satu setengah jam - jumlahnya harus kira-kira setengahnya.

Jus akan berbusa - kita dapat memeriksa kesiapan dengan sangat sederhana - segera setelah buih berhenti muncul, kita dapat mengasumsikan bahwa jus sudah siap. Jangan langsung menambahkan garam dan gula, jika tidak rasa kecap buatan sendiri akan rusak saat jusnya mendidih.

Tambahkan tepung kentang dan merica bubuk ke dalam jus dingin. Campur dengan sangat baik.

Saat jusnya kental, tambahkan garam dan gula, rebus selama sekitar lima menit lagi - jangan takut untuk mencoba. Tambah atau kurangi jumlah garam dan gula sesuai kebutuhan

Saat Anda mendapatkan rasa yang Anda inginkan, tambahkan cuka. Di akhir memasak, tuangkan jus dengan pati dengan hati-hati, didihkan dan matikan - jangan terlalu matang, jika tidak, saus tomat akan tetap cair. Tuang saus tomat panas ke dalam stoples dan gulung.

Untuk rasa dan aroma, Anda bisa menambahkan sedikit kayu manis atau cengkeh, Anda juga bisa menggunakan adas kering atau bawang putih

Saus tomat "Klasik"

Saus saus tomat klasik, yang dijelaskan dalam Housekeeping edisi 1969, terdiri dari tomat, garam, gula, cuka, dan rempah-rempah. Ini, bisa dikatakan, resep dasar, karena sekarang ada sejumlah besar modifikasi, yang dirancang untuk setiap selera.

Bahan-bahan:

3kg tomat,
150 gr gula pasir
25 gr garam
80 g cuka 6%,
20 buah. cengkeh,
25 buah. merica,
1 siung bawang putih
sejumput kayu manis
di tepi pisau cabai merah.

Persiapan:

Cincang halus tomat, masukkan ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan sepertiga, tanpa menutup tutupnya. Kemudian tambahkan gula, didihkan selama 10 menit, tambahkan garam dan masak lagi selama 3 menit. Masukkan bumbu dan bumbu ke dalam panci dengan tomat, rebus selama 10 menit dan gosok melalui saringan baja atau saringan. Masukkan ke dalam panci lagi, didihkan, tuangkan dalam cuka dan atur dalam stoples yang disterilkan. Menggulung.

Kecap buatan sendiri "Pedas"

Bahan-bahan:

6,5kg tomat,
10 gr bawang putih
300 gr bawang bombay
450 gram gula pasir
100 gram garam
h.L. kayu manis,
sdt moster,
6 buah. cengkeh,
6 buah. merica,
6 buah. kacang polong allspice,
40 ml 70% cuka atau 350 ml 9%.

Persiapan:

Potong tomat melintang, rebus dalam air mendidih, lalu celupkan ke dalam air es dan kupas. Anda dapat membersihkan bijinya jika seseorang tidak menyukainya dalam saus: ambil ruang benih dengan sendok dan masukkan ke dalam saringan di atas panci. Jus akan mengalir ke dalam panci. Taruh tomat cincang di sana dan giling semuanya dengan blender (atau cincang). Juga giling bawang merah, bawang putih, rempah-rempah di gilingan. Campur semua bahan kecuali cuka, garam dan gula dalam panci, nyalakan api. Tambahkan sepertiga gula dan rebus massa dalam 2 kali. Tambahkan sisa gula dan masak selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan garam dan cuka, didihkan selama 10 menit dan masukkan panas ke dalam stoples yang disterilkan. Menggulung.

Saus tomat "pedas"

Bahan-bahan:

3kg tomat,
500 gr bawang bombay
300-400 gr gula pasir
2 sdm. l. moster,
300-400 ml cuka 9%,
2-3 lembar daun salam,
5-6 kacang lada hitam,
3-4 buah juniper,
garam.

Persiapan:

Potong tomat, potong bawang, kukus sedikit di atas api sedang dalam panci di bawah tutupnya, gosok melalui saringan. Panaskan cuka, masukkan bumbu ke dalamnya, didihkan, dinginkan dan tuangkan ke dalam pure tomat. Rebus massa yang dihasilkan dengan api kecil sepertiga, bumbui dengan gula, garam, mustard dan didihkan selama 10 menit lagi, lalu masukkan panas ke dalam stoples dan segel yang disterilkan.

Hanya kecap

Bahan-bahan:

5kg tomat,
1 cangkir bawang bombay cincang
150-200 gr gula pasir
30 gr garam
1 cangkir 9% cuka
1 sendok teh merica hitam,
1 sendok teh anyelir,
sepotong kayu manis
sdt biji seledri giling.

Persiapan:

Potong tomat, campur dengan bawang cincang, didihkan sedikit di bawah tutupnya dengan api kecil, gosok melalui saringan. Tuang ke dalam panci, nyalakan api. Lipat bumbu ke dalam kantong kain tipis dan celupkan ke dalam massa tomat mendidih. Rebus sekitar sepertiga. Tambahkan garam, gula, didihkan selama 5-7 menit lagi, keluarkan kantong bumbu, tuangkan ke dalam botol atau stoples yang disterilkan, dan tutup.

Kecap "Enak"

Bahan-bahan:

3kg tomat,
10-15 siung bawang putih besar
1 cangkir gula,
1 sendok teh. l. dengan garam di atasnya,
10 paprika berdaging
1-3 pod cabai (sesuai selera) atau 1 sdt. cabai rawit atau cabai rawit.

Persiapan:

Giling tomat, paprika manis dan pedas (cincang atau haluskan dengan blender), masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan nyalakan api. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan selama 40 menit. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih melewati pers. Atur dalam stoples yang disterilkan, gulung.

kecap "pedas"

Bahan-bahan:

500 gr tomat
500 gr bawang bombay
1 kg paprika manis warna-warni,
2 buah cabai besar
100 ml minyak sayur,
1 cangkir 9% cuka
½ cangkir) gula
1 sendok teh garam,
7 siung bawang putih
7 merica hitam,
7 kacang polong allspice.

Persiapan:

Potong tomat, bawang, paprika manis dan panas (bersama dengan bijinya) (dengan penggiling daging atau blender). Letakkan massa yang dihasilkan di atas api, didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan selama 30 menit, aduk sesekali. Kemudian tambahkan minyak sayur, cuka, gula, garam, merica, bawang putih, melewati pers. Rebus sampai konsistensi yang diinginkan, aduk terus. Sebarkan panas di atas stoples yang disterilkan, gulung.

Kecap buatan sendiri dibuat tidak hanya dari tomat, apel, sayuran hijau, prem, paprika manis ditambahkan ke dalamnya ... Semua ini memungkinkan untuk menyiapkan saus yang luar biasa untuk berbagai hidangan.

Kecap dengan apel

Bahan untuk toples 300 gram:

10 buah tomat besar,
4 apel manis,
1 sendok teh lada hitam (tanpa slide),
sdt kayu manis giling
1 sendok teh pala giling (tanpa slide),
sdt cabai merah pedas,
sdt garam,
1 sendok teh sayang,
2 sdm. l. 9% cuka
3 siung besar bawang putih.

Persiapan:

Potong tomat, masukkan ke dalam panci, didihkan di bawah tutupnya sampai lunak dan gosok melalui saringan. Potong apel, didihkan juga sampai lunak di bawah tutupnya dan gosok melalui saringan. Campurkan saus tomat dan apel dalam panci, nyalakan api kecil dan didihkan sampai kental selama sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan merica, kayu manis, pala, garam, madu dan masak selama 10 menit lagi. Tambahkan cuka, bawang putih cincang, rebus selama 5 menit lagi dan segera masukkan ke dalam stoples yang disterilkan. Menggulung.

Kecap "Tidak repot"

Bahan-bahan:

2 kg tomat matang,
500 gr paprika manis
500 gr bawang bombay
1 cangkir gula,
200 gr minyak zaitun
1 sendok teh. l. lada hitam tanah,
1 sendok teh. l. mustard kering,
garam secukupnya.

Persiapan:

Giling semua bahan dalam penggiling daging atau blender, campur, tambahkan bumbu dan didihkan selama 2 jam, aduk sesekali. Atur dalam stoples yang disterilkan, gulung.

kecap "pedas"

Bahan-bahan:

5kg tomat,
10 paprika manis
10 bawang,
2,5 cangkir gula
2,5 sdm. l. garam,
200 g cuka 9%,
10 buah. merica hitam,
10 buah. kacang polong allspice,
10 buah. cengkeh,
sdt kayu manis,
sdt cabai
sdt paprika tanah,
sdt Jahe,
1 sendok teh. l. tepung (jika perlu).

Persiapan:

Potong sayuran menjadi potongan-potongan besar, masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan merica dan cengkeh. Didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan selama 1,5-2 jam. Gosok massa yang dihasilkan melalui saringan, tambahkan garam, gula, sisa bumbu dan didihkan sampai ketebalan yang diinginkan dengan api kecil. Jika perlu, tambahkan pati yang diencerkan dalam air es. Angkat dari api, tuangkan dalam cuka. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung. Simpan di tempat yang sejuk.

Saus tomat dengan paprika

Bahan-bahan:

5kg tomat,
3-4 bawang,
3 paprika manis
2 sdm. l. garam,
300 gr gula pasir
100-150 ml cuka 9%,

sdt lada merah giling,
sedikit kayu manis
sayuran hijau.

Persiapan:

Potong tomat, masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, nyalakan. Potong bawang bombay, tambahkan tomat, kupas dan potong paprika dan tambahkan juga tomat. Rebus massa rebus 2 kali dengan api kecil selama 3 jam dengan tutupnya terbuka. Dinginkan dan gosok melalui saringan. Nyalakan api lagi, didihkan, tambahkan garam, gula, merica, kayu manis, cuka. Selain rempah-rempah ini, Anda dapat menambahkan yang lain - kunyit, ketumbar, dll. Ikat sayuran dalam tandan dan celupkan ke dalam massa tomat. Masak lagi selama 3 jam untuk menguapkan cairannya. Sebarkan panas di atas stoples yang disterilkan, gulung.

Kecap "Lobak"

Bahan-bahan:

2kg tomat,
2 bawang besar,
100 gr gula pasir
1 sendok teh. l. garam,
1 sendok teh lada hitam tanah,
1 sendok teh jahe giling
1 sendok teh cengkeh tanah
2 sdm. l. anggur merah kering
1 sendok teh. l. lobak parut segar,
2 sdm. l. cuka anggur.

Persiapan:

Lepaskan kulit dari tomat, potong-potong, tambahkan bawang cincang dan masak, aduk sesekali, selama 20 menit. Gosok melalui saringan. Tambahkan gula, garam, rempah-rempah, anggur, didihkan selama 1 jam, aduk terus. Tambahkan lobak 20 menit sebelum akhir memasak, dan cuka 5 menit sebelum akhir. Sebarkan panas di atas stoples yang disterilkan, gulung.

Kecap "Tomat-plum"

Bahan-bahan:

2kg tomat,
1kg buah plum,
500 gr bawang bombay
1 kepala bawang putih
1 sendok teh lada hitam
1 sendok teh paprika merah
garam, gula sesuai selera.

Persiapan:

Potong tomat, kukus dalam panci, tutup dengan api kecil, gosok melalui saringan. Hapus lubang dari saluran pembuangan, kukus dan gosok melalui saringan. Campur massa tomat dan prem, tambahkan bumbu, bawang putih, melewati pers, didihkan sepertiga. Tuang panas ke dalam stoples yang disterilkan, gulung.

Seperti yang Anda lihat, kecap buatan sendiri dapat dibuat dengan berbagai cara. Selamat kosong!

Larisa Shuftaykina

Memanen saus tomat untuk musim dingin sangat penting, karena ini akan memungkinkan Anda melakukannya tanpa saus yang dibeli di toko, praktis, hingga panen berikutnya.

Cara mengganti saus tomat yang dibeli di toko. Hari ini saya akan menunjukkan bahwa menyiapkan saus tomat untuk musim dingin adalah hal yang sangat sederhana dan dapat dilakukan oleh siapa saja, bahkan ibu rumah tangga muda. Tapi saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin tidak cocok dengan yang dibeli baik dalam rasa maupun kegunaannya bagi tubuh.

Saus tomat menggantikan saus tomat 20-25 tahun yang lalu. Jika sebelumnya dia adalah orang baru, yang, seolah-olah, "membawa kita lebih dekat" ke cara hidup Barat, maka setelah makan, banyak yang menyadari bahwa toko itu tidak sebagus yang diyakini secara umum. Beberapa saat kemudian, para ibu rumah tangga menyadari bahwa menyiapkan saus tomat untuk musim dingin adalah hal yang sederhana, tetapi produknya ternyata jauh lebih enak dan lebih sehat - mengandung minimal pengawet dan tanpa pewarna sama sekali.

Setelah menyiapkan saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin dengan tangan Anda sendiri, Anda akan tahu pasti bahwa itu hanya berisi apa yang telah Anda taruh - tidak ada pati. Kecap buatan sendiri hanya memiliki satu kelemahan - mereka sangat enak sehingga cepat habis, jadi saya menyarankan Anda untuk menyiapkan lebih banyak - saus buatan Anda akan menghargai pekerjaan di musim dingin.

Saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin - apa yang Anda butuhkan

saus tomat klasik

Bahan-bahan:

Tomat - 3 kg.
Gula - 150 gram.
Cuka 6% - 80 g.
Garam, sebaiknya tidak beryodium - 25 g.
Anyelir - 20 tunas.
Kacang polong lada - 20 pcs.
Bawang putih - 1-2 siung.
Kayu manis - 1/3 sendok teh
Cabai merah panas - di ujung pisau, sedikit lebih jika Anda suka panas.

Membuat kecap:

Cuci tomat, buang batangnya, potong halus.

Nyalakan api, saat mendidih, kecilkan api, tutup dan didihkan sampai volumenya berkurang sepertiga.
Kemudian tambahkan gula, masak selama 5-10 menit, aduk sesekali, tambahkan garam, biarkan mendidih selama 2-3 menit, tambahkan bumbu dan nyalakan api selama 10 menit lagi.
Angkat, dinginkan sedikit agar tidak membakar diri sendiri, bersihkan semuanya melalui saringan atau saringan halus.
Letakkan pure yang dihasilkan di atas api lagi, didihkan, tambahkan cuka dan matikan.
Tempatkan semuanya dalam stoples yang disterilkan dan gulung di bawah tutupnya.

kecap pedas

Bahan-bahan:

Tomat - 6 kg
Bawang putih - 8-10 siung.
Bawang - 2-3 kepala sedang.
Gula - 2 gelas penuh.
Garam - cangkir.
Mustard - sdt
Kayu manis - sdt
6 buah cengkeh, merica hitam, kacang polong.
Cuka 9% - 350 ml.

Persiapan:

Rebus tomat - potong melintang dan celupkan ke dalam air mendidih selama satu menit, lalu dalam air dingin, setelah itu kulitnya mudah dikupas.
Potong tomat dan potong dalam blender. Tambahkan bawang merah dan bawang putih ke dalamnya.
Haluskan bumbu. Anda dapat melakukan ini dalam penggiling kopi, tetapi lebih baik dalam mortar untuk mempertahankan aromanya.
Tambahkan bumbu ke pure tomat, tambahkan gula, garam, nyalakan.
Saat mendidih, kecilkan api dan rebus hingga massa berkurang 2 kali. Tambahkan cuka, biarkan mendidih, lalu gulung panas dalam stoples yang disterilkan.

Saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin - pedas

Bahan-bahan:

Tomat - 3 kg.
Bawang - 0,5 kg.
Gula - 2 gelas.
Mustard - 2 sdm. sendok.
Cuka 9% - 2 cangkir
Daun salam - 3-4 pcs.
Lada hitam - 5-6.
Juniper - 4-5 beri.
garam - 2 sdm. sendok.

Memasak - sesuai dengan salah satu resep di atas. Semua saus tomat dimasak dengan cara yang kurang lebih sama, satu-satunya perbedaan adalah bahannya.

Saus tomat sederhana untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Tomat - 5 kg.
Bawang - 3 buah.
Gula - 1 gelas.
garam - 3 sdm. sendok.
Cuka 9% - segelas.
Kacang polong hitam - 1 sdt
Cengkih - 1 sdt
Kayu manis - 1 sdt
Biji seledri - sdt.

Saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin dengan lada

Resep nomor 1

Bahan-bahan:

Tomat - 3 kg.
Bawang putih - 10-15 gigi.
Gula - 1 gelas.
garam - 1 sdm sendok dengan slide.
Lada Bulgaria - 10 buah.
Paprika pedas - 1-3 polong (secukupnya).

Persiapan

Itu juga sedang disiapkan, tomat dengan paprika dicincang dalam blender atau melewati penggiling daging.

Resep nomor 2

Bahan-bahan:

Tomat - 0,5 kg.
Bawang - 0,5 kg.
Lada manis - 1 kg.
Lada panas - 2 polong.
Bawang putih - 7-10 siung.
Minyak bunga matahari - cangkir.
Gula - cangkir.
garam - 1 sdt
7 kacang polong hitam atau kacang polong allspice.

Persiapan: minyak sayur ditambahkan ke masakan segera, bersama dengan gula dan garam. Tambahkan cuka di akhir.

Resep nomor 3

Bahan-bahan:

Tomat - 2 kg.
Lada Bulgaria - 0,5 kg.
Bawang - 0,5 kg.
Gula - 1 gelas.
Minyak zaitun - 1 cangkir
1 sendok makan mustard kering dan lada hitam bubuk.
Garam secukupnya.

Pilih resep mana yang paling Anda sukai.

Informasi! Anda juga dapat melihat cara mempersiapkannya.

Semoga berhasil dengan blanko Anda!

Era memasak saus tomat dimulai pada abad ke-20. Ini dimulai hanya dengan membuat saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin. Resepnya ditemukan sendiri, tetapi bumbunya keluar sehingga Anda menjilat jari Anda. Segera, seorang Amerika yang giat dengan nama Heinz memulai produksi industri kecap. Nah, kita, dengan cara kuno, mengolah panen tomat di rumah, dengan keyakinan penuh bahwa saus yang dibuat dengan tangan kita sendiri jauh lebih sehat dan enak. Saya membagikan resep yang sudah terbukti untuk menyiapkan saus pedas, manis, kental dengan berbagai aditif.

Tomat jenis apa pun, hingga kuning, akan digunakan untuk panen musim dingin. Jauh lebih penting adalah struktur mereka. Untuk persiapan saus, pilih tomat yang tidak berair, dengan struktur yang padat dan berdaging.

Resep sederhana untuk saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin

Salah satu pilihan terbaik untuk membuat saus. Ini dianggap klasik dan paling sukses rasanya.

Mengambil:

• Tomat - 2,5 kg.
• Gula pasir - 0,5 gelas.
• Garam - sendok besar.
• merica - 20 buah.
• Tunas anyelir - 2 buah.
• Cuka meja - 2 sendok besar.
• ketumbar - 10 buah.

Langkah demi langkah memasak:

1. Bagilah spesimen besar menjadi 4 bagian, yang kecil cukup untuk dipotong menjadi dua. Kirim ke panci.
2. Letakkan di atas kompor. Panaskan isinya perlahan-lahan selama kurang lebih 20 menit, jangan ditutup dengan penutup, demi kepentingan kami, agar lebih banyak cairan yang menguap.
3. Bersihkan massa dengan saringan. Sekarang dijual dalam ukuran besar, seperti saringan, dengan sangat cepat dan nyaman.
4. Masukkan jus tomat yang dihasilkan hingga mendidih. Bawa perlahan hingga mendidih. Dengan pengadukan teratur, didihkan selama 1-2 jam. Waktu perebusan tergantung pada kualitas sayuran. Yang berair membutuhkan waktu lebih lama untuk mendidih. Massa harus menjadi tebal.
5. Tempatkan bumbu dalam kantong kasa ekor panjang agar mudah dikeluarkan dari panci nanti. Kirim ke massa tomat.
6. Tambahkan gula dan garam, aduk. Lanjutkan memasak selama 15-20 menit. Keluarkan kantong bumbu.
7. Pada tahap persiapan saus tomat ini, selalu cicipi sausnya. Tambahkan gula dan garam sesuai kebutuhan.
8. Tuangkan cuka. Lanjutkan memasak selama 5-10 menit terakhir.
9. Matikan api, isi stoples, putar. Keren, periksa kekencangan jahitannya. Pindah ke penyimpanan permanen di ruang bawah tanah, lemari.

Saus tomat - resep "Jilat jari Anda"

Penambahan beberapa komponen yang sudah dikenal dapat membuat rasa yang familiar menjadi pedas, aromatik yang luar biasa. Anda akan menjilat jari Anda dan meminta resep dari seri. Ini dianggap yang terbaik di antara para pecinta kuliner.

• Tomat - 2 kilogram.
• Bawang putih - 8 siung.
• Bawang - 500 gram.
• Lemon.
• Basil adalah sekelompok besar.
• Pasta tomat - 2 sendok makan.
• Minyak bunga matahari - sesuai kebutuhan.
• Gula - 120 gram.
• garam - 2,5 sdm sendok.
• Cuka balsamic - 2 sendok kecil (pengganti sari apel dapat diterima, tetapi rasanya akan berubah).
• Pala - sendok kecil.
• Cengkih tanah - jumlah yang sama.
• Paprika manis adalah satu sendok teh penuh.
• Allspice, digiling - sendok teh.
• Lada hitam giling - jumlah yang sama.
• Kemangi kering - satu sendok teh.
• Ketumbar adalah satu sendok teh.
• Cabai giling - sendok kecil.

Cara membuat saus paling enak:

1. Bagi kepala bawang putih menjadi siung, kupas. Potong kepala bawang menjadi kubus besar. Lakukan hal yang sama dengan tomat.
2. Tuang minyak ke dalam panci. Masukkan bawang bombay, masukkan siung bawang putih, tambahkan gula.
3. Nyalakan api. Aduk terus agar gula tidak gosong, goreng selama 3-5 menit. Bawang akan menjadi hampir transparan.
4. Tempatkan tomat dalam panci. Aduk isinya dari waktu ke waktu dan didihkan.
5. Masak selama 10-15 menit, sampai tomat mengeluarkan jus dalam jumlah yang cukup.
6. Campur cuka balsamic dan jus lemon secara terpisah. Tuang ke dalam panci. Aduk, lanjutkan memasak.
7. Setelah seperempat jam, garam, lanjutkan memasak massa selama 10 menit lagi.
8. Lipat semua bumbu kering yang dimaksudkan untuk memasak saus tomat ke dalam kantong kasa, tambahkan kemangi segar ke dalamnya.
9. Kirim tas ke pot. Rebus massa selama 10-15 menit lagi.
10. Keluarkan tasnya, cicipi isi wajannya. Tambahkan apa yang hilang.
11. Keluarkan dari kompor, masukkan massa ke dalam pure dengan blender (Anda bisa langsung di wajan).
12. Masukkan kentang tumbuk dalam porsi melalui saringan, singkirkan kulit dan butiran tomat.
13. Kembali ke panci. Masak selama 5-10 menit. Biarkan mendidih dan matikan.
14. Tuang ke dalam wadah penyimpanan steril kecil. Dinginkan dengan menutupinya dengan handuk. Transfer disimpan di ruang bawah tanah.

Saus tomat manis dengan paprika, kayu manis

Tidak semua orang menyukai bumbu pedas. Simpan resep saus tomat yang bahkan bisa ditawarkan kepada anak-anak.

Akan membutuhkan:

• Tomat - 5 kg.
• Lada Bulgaria - 3 buah.
• Bawang - 3 buah.
• Gula - 300 gram.
• Asam asetat 9% - 100-150 ml.
• Lada hitam bubuk - satu sendok teh.
• Paprika - sendok teh (sebanyak mungkin).
• Kayu manis - sejumput.
• Garam - 2 sendok besar.
• Sayuran apa saja.

Memasak saus yang lezat:

• Potong sayuran menjadi irisan. Untuk cepat mendidih, saya menyarankan Anda untuk membaginya lebih kecil, tetapi jika Anda malas, maka jangan buang waktu. Taruh sampai mendidih.
• Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah. Masak sampai massa menjadi setengahnya. Ini akan memakan waktu 2-3 jam.
• Sisihkan dari panas, biarkan dingin. Lap dengan saringan.
• Kembali ke kompor lagi. Tambahkan bumbu. Untuk pecinta variasi, saya sarankan menambahkan lebih banyak ketumbar, kunyit. Ambil adas, peterseli dari sayuran. Ikat menjadi banyak, masukkan ke dalam panci (pada akhirnya, keluarkan dan buang).
• Lanjutkan memasak selama sekitar 3 jam.
• Atur dalam stoples steril, putar.

Tomat dan saus prem buatan sendiri - resep paling enak

Plum, tidak kurang dari tomat, cocok untuk memasak saus. Dalam kolaborasi yang erat, mereka memberikan rasa magis pada bumbu. Cobalah untuk membuat setidaknya toples sampel.

Mengambil:

• Tomat - 2 kg.
• Plum - 1 kg.
• Kepala bawang putih.
• Bawang - 0,5 kg.
• Hitam, lada merah - dalam sendok kecil.
• Gula pasir, garam - secukupnya.

Bagaimana mempersiapkan:

1. Buang bijinya dari saluran air, masukkan ke dalam panci. Letakkan di atas kompor. Pemanasan perlahan, uap. Setelah agak dingin, giling dalam saringan sampai halus.
2. Lakukan hal yang sama dengan tomat dan bawang. Untuk merebus cepat, potong sayuran menjadi beberapa bagian. Tempatkan dalam panci. Kukus dengan api kecil, biarkan agak dingin. Gosok melalui saringan.
3. Gabungkan kedua pure. Tambahkan bumbu yang disarankan dalam resep. Bawang putih juga harus dipotong menjadi bubur.
4. Masak sampai massa kurang dari sepertiga. Tuang dan putar segera.

Kecap dengan tomat dan apel melalui penggiling daging

Buah sering hadir dalam bumbu musim dingin dan saus tomat. Apel memimpin di antara mereka, dan bukan secara kebetulan. Berhasil dikombinasikan dengan sayuran, mereka memberikan rasa buah yang unik.

Akan membutuhkan:

• Tomat - 2,5 kg.
• Apel - 4 buah. variasi manis dan asam.
• Busur - 4 buah.
• Paprika manis - jumlah yang sama.
• Daun bawang - 4-5 buah.
• Kayu manis - sdt.
• Gula - cangkir.
• Garam adalah sendok besar.
• Tunas anyelir - 4 pcs.
• merica - 10 buah.
• Kacang polong allspice - 5 buah.
• Esensi - sendok kecil.

Persiapan:

1. Siapkan sayuran untuk digunakan dengan mengupas apel, paprika, dan biji-bijian. Dianjurkan untuk memotong kulit apel yang tebal.
2. Lewati parutan halus di penggiling daging, potong menjadi bubur.
3. Pindahkan campuran ke panci, mulailah mendidih. Dibutuhkan sekitar 1,5 jam agar pure mengental, berkurang sepertiganya.
4. Tuang garam dengan gula, kayu manis. Dianjurkan untuk menempatkan sisa rempah-rempah dalam kantong kain kasa dan mengirimkannya ke panci, sehingga dapat dengan mudah dikeluarkan setelah dimasak.
5. Rebus kecap selama 30 menit. Pukul dengan blender jika Anda suka pasta yang halus. Saya melewatkan tahap ini, karena saya suka penggilingan kasar, dengan sedikit tambahan sayuran.
6. Tambahkan bawang putih cincang dengan mesin pres, siram dengan cuka. Matikan kompor listrik. Kecap buatan sendiri tetap dingin tanpa sterilisasi.

Saus tomat dari tomat tanpa cuka dan memasak - resep untuk musim dingin

Berikut adalah resep untuk saus tomat do-it-yourself cepat. Kerugiannya adalah Anda harus membuat porsi kecil, karena bumbu seperti itu diperbolehkan hanya di lemari es dan untuk waktu yang sangat singkat. Itu tidak dipanen untuk musim dingin.

• Tomat - 500 gram.
• Siung bawang putih - 3 buah.
• Bawang kecil.
• Ketumbar (peterseli) - 2 cabang.
• Minyak bunga matahari - 2 sdm sendok.
• Lada, garam. Anda bisa menambahkan sejumput cabai pedas untuk bumbu.

Bagaimana melakukan:

1. Lepuh tomat dengan air mendidih, tuangkan dengan air dingin. Buat sayatan kecil dan kupas kulitnya.
2. Potong kecil-kecil. Lakukan hal yang sama dengan bawang merah dan bawang putih. Pukul semuanya dengan blender.
3. Cincang daun ketumbar, tambahkan saus. Tambahkan sisa bumbu, minyak. Aduk dan sajikan.

Resep video untuk saus tomat lezat untuk musim dingin dengan tomat. Selamat kosong!