Saos tomat untuk musim dingin adalah tambahan yang bagus untuk hidangan daging dan ikan. Ada saus tomat yang hanya dibuat dari tomat dan rempah-rempah, tetapi banyak resep memiliki bahan tambahan yang membuat sausnya tidak biasa. Dijelaskan di bawah ini resep terbaik saus tomat kalengan.

Resep sederhana untuk membuat saus tomat dapat dengan mudah disiapkan di rumah. Di musim dingin, saus ini cocok untuk hidangan utama, tetapi jika diinginkan, dapat digunakan sebagai dasar untuk resep yang lebih kompleks.

Foto saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin

Bahan:

  • Tomat - 3 kg;
  • Bawang putih - 3-4 gigi besar;
  • Lada hitam dalam biji-bijian - 5-6 pcs.;
  • Anyelir - 5-6 pcs.;
  • Gula - 0,2 kg;
  • garam - 1,5 sdm. aku;
  • Esensi cuka - 3 sdt;
  • Kayu manis bubuk - di ujung pisau.

Memasak

  1. Potong tomat menjadi irisan, rendam dalam wadah besar dan rebus selama 5-10 menit hingga lunak. Kulitnya bisa dihilangkan terlebih dahulu, tetapi tidak akan terlalu mengganggu saus dan bahkan membuatnya lebih bermanfaat, karena sebagian besar vitamin terkandung di dalam kulitnya.

Menarik!

Saat memasak saus tomat, sangat penting untuk mengaduk campuran dengan sendok kayu, jika tidak saus bisa terbakar.

  1. Setelah tomat direbus, mereka digiling melalui saringan untuk mendapatkan massa yang homogen. Kemudian tomat dituangkan ke dalam wadah yang sama tempat direbus, garam, gula dituangkan dan direbus 2 kali. Biasanya membutuhkan waktu 20 menit.
  2. Cengkih dan merica dimasukkan ke dalam kantong kasa dan direndam dalam tomat saat direbus. Juga dalam massa total Anda perlu menuangkan kayu manis.
  3. Saat saus sudah mendidih, sekantong merica dan cengkeh dikeluarkan, dan esensi cuka ditambahkan ke saus.
  4. Stoples pengalengan disterilkan dan kemudian saus yang sudah jadi dituangkan ke dalamnya sampai sempat dingin.

Cek juga artikel ini


Saus tomat tanpa sterilisasi jarang dibuat, tetapi persiapan saus tomat mungkin tidak disterilkan. sederhana dan resep cepat saus tomat untuk musim dingin dijelaskan di bawah ini.

Foto saus tomat

Bahan:

  • Tomat - 3 kg;
  • garam - 1 sdt

Memasak

  1. Tomat disortir - semua buah busuk dibuang, ekor dihilangkan, jika ada, dan kemudian buah dicuci beberapa kali. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan pancuran atau beberapa baskom berisi air.
  2. Tomat bersih dikeringkan sedikit sehingga airnya menjadi gelas, lalu dipotong menjadi dua, empat dan dimasukkan ke dalam food processor. Alih-alih menggabungkan, Anda dapat menggunakan blender, penggiling daging, saringan, tetapi ini biasanya membutuhkan lebih banyak waktu. Tomat harus benar-benar dicincang untuk mendapatkan sesuatu seperti pure tomat.
  3. Tomat cincang dituangkan ke dalam wadah stainless steel atau berenamel besar, dan kemudian diasinkan. Haluskan tomat didihkan lalu didihkan dengan api kecil selama 45 menit.
  4. Semuanya, persiapan saus sudah siap, bisa dituangkan ke dalam stoples dan digulung. Dianjurkan untuk mencuci stoples sebelum ini dengan sabun cuci atau soda kue.

Di musim dingin, membuka toples seperti itu, Anda benar-benar dapat membuat saus apa pun karena hanya mengandung tomat dan sedikit garam. Persiapan tomat cukup dituangkan ke dalam panci, bumbu, bumbu, sayuran tambahan, bahan lain ditambahkan dan direbus selama diperlukan.

Saus tomat dapat memiliki rasa manis, asam yang menyenangkan, tetapi seringkali versi pedas dari saus yang disajikan dengan hidangan daging. Tingkat kepedasannya disesuaikan saat memasak. Di sini, seperti yang mereka katakan, untuk seorang amatir.

Foto sambal tomat pedas

Bahan:

  • Tomat - 4 kg;
  • Bawang putih - 30 gigi;
  • Chili - 3-5 buah;
  • Garam - 40 gram;
  • Cuka 9% - 70 ml;
  • Lada hitam - secukupnya;
  • Gula untuk dicicip.

Memasak

  1. Bawang putih dikupas dan ditempatkan dalam mangkuk blender. Pisahkan ekornya dari cabai, jika ingin rasa kurang pedas bisa dibuang bijinya. Itu harus dipotong-potong dan juga ditambahkan ke mangkuk dengan bawang putih. Kedua bahan digiling menjadi massa yang homogen.
  2. Sekarang tomat dihancurkan. Pertama dicuci, lalu dipotong-potong (kecil) dan dihancurkan. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan blender atau penggiling daging - apa pun yang Anda suka. Dan ketika tomat dihaluskan, bawang putih dan cabai ditambahkan ke dalamnya dan diaduk rata.
  3. Selanjutnya, tambahkan garam dan aduk kembali.
  4. Saus dituangkan ke dalam wadah untuk dimasak dan dididihkan dengan api kecil. Sekarang sausnya berkurang 2 kali lipat. Meskipun di sini banyak tergantung pada kepadatan apa yang dibutuhkan. Bagaimanapun, sausnya terus diaduk dan dicicipi agar rasanya enak. Jika perlu, tambahkan merica, garam. Perebusan mungkin memakan waktu 20-40 menit - itu tergantung pada banyak faktor (kekuatan api, jenis kompor, juiciness tomat, konsistensi yang diinginkan).
  5. Saat saus sudah mendidih, tuangkan cuka, aduk, coba. Jika perlu, Anda bisa menambahkan garam, merica, cuka atau gula - yang utama adalah Anda menyukai rasanya.
  6. Saus yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam stoples panas yang disterilkan sampai mulai dingin, dan ditutup rapat.
  7. Wadah dengan saus tomat dibalik dan ditutup dengan selimut hangat selama sehari. Kemudian Anda dapat mentransfer konservasi ke dapur ke bagian kosong lainnya.

Resep saus tomat ini biasanya disesuaikan saat memasak. Proporsi bahan tergantung pada preferensi pribadi. Jadi, untuk mendapatkan sambal yang pedas, Anda bisa memasukkan 5 buah cabai rawit beserta bijinya, dan jika membutuhkan sedikit pedas bisa ditambahkan 3 buah cabai tanpa biji. Selain itu, jumlah garam dapat bervariasi dari nyonya rumah. Gula dan lada hitam ditambahkan sesuai keinginan dan dalam jumlah sedemikian rupa sehingga keseimbangan rasa tidak terganggu.

Saus tomat pedas bisa mengubah hidangan sederhana menjadi mahakarya kuliner. Tetapi agar sausnya berubah, Anda harus memilih bahan yang tepat dan mengikuti instruksi memasak dengan tepat.

Foto saus tomat buatan sendiri dengan seledri

Bahan:

  • Tomat - 4,5 kg;
  • Wortel - 2 sedang;
  • bawang - 1 buah;
  • bawang putih - 1 kepala;
  • Batang seledri - 2 buah;
  • Daun kemangi - 1 ikat;
  • Minyak zaitun - 50 ml;
  • Garam - 30 gram.

Memasak

  1. Batang seledri dicuci di bawah air mengalir dan dipotong dadu. Bawang kupas, wortel dicincang dengan cara yang sama, dan bawang putih diperas melalui penghancur.
  2. Cuci tomat, potong-potong. Kulitnya tidak perlu dibuang.
  3. Panaskan dalam panci rebusan besar minyak zaitun. Sayuran cincang diletakkan di dalamnya dan digoreng dengan api kecil selama 5 menit.

Menarik!

Untuk mendiversifikasi rasa saus, Anda dapat menambahkan bumbu yang tidak biasa ke dalamnya, beberapa bumbu favorit.

  1. Setelah 5 menit, tomat, garam ditambahkan ke wajan, dan sayuran direbus selama 60 menit.
  2. Sekarang Anda perlu memastikan bahwa potongan sayuran yang direbus menjadi saus yang homogen. Untuk melakukan ini, api dimatikan di bawah wajan, dan massa yang dihasilkan digiling melalui saringan. Selain saringan, Anda juga bisa menggunakan food processor atau blender.
  3. Massa campuran yang homogen dituangkan lagi ke dalam wajan, api kecil dinyalakan dan sausnya direbus selama sekitar 2 jam.
  4. Stoples untuk saus ini harus disterilkan terlebih dahulu. Kemudian, dalam wadah yang masih panas, taruh beberapa lembar daun kemangi dan bagikan sausnya. Bank dapat segera disumbat, dibalik dan dibungkus untuk didinginkan selama sehari.

Untuk musim dingin, saus tomat sangat sering ditutup di rumah, karena alami dan tidak mengandung bahan pengawet dan bahan kimia lainnya. Yang terbaik adalah membuatnya dari tomat segar - musim panas paling cocok untuk konservasi seperti itu. Ada banyak resep saus tomat, jadi pilihannya kaya. Seiring waktu, Anda dapat memilih yang paling banyak jalan terbaik, yang disukai semua kerabat dan cocok untuk santapan keluarga.

Saat Anda membuka buku masak, Anda akan menemukan banyak resep masakan, tambahan wajibnya adalah saus tomat dengan berbagai bahan. Shish kebab, spageti, pizza yang dibumbui dengan saus tomat menghasilkan rasa yang lezat dan merangsang nafsu makan. Selain kelezatannya, tomat memiliki manfaat yang tak ternilai bagi tubuh kita.

Pria tampan merah membantu kita melawan stres, memperbaiki komposisi darah, menghilangkan masalah pencernaan, dan meningkatkan mood. Beberapa resep menarik akan membantu diversifikasi menu rumah dan akan memungkinkan Anda untuk merawat rumah tangga dengan hidangan asli.

Resep klasik saus tomat untuk daging dan ikan

Bahan-bahan yang digunakan untuk saus ini adalah kombinasi klasik dari produk-produk, ketika masing-masing dari mereka secara organik melengkapi rasa seluruh hidangan. Untuk saus kami, ambil:

  • tomat (lebih disukai mentah) - 2 buah;
  • bawang putih - 4 siung sedang;
  • peterseli, bawang hijau dan adas - masing-masing 1 ikat;
  • minyak sayur - 50 gram;
  • garam dan lada hitam bubuk - sesuai selera Anda.

Mari kita mulai memasak:

  1. Kami mengambil mangkuk yang dalam di mana kami akan mencampur bahan-bahan kami. Kupas siung bawang putih dan cincang halus. Masukkan ke dalam mangkuk.
  2. Garam dan merica, tuangkan sedikit minyak sayur.
  3. Potong tomat segar dengan pisau tajam menjadi cincin tipis, lalu potong lagi menjadi kubus kecil. Kami mengirim tomat ke mangkuk dengan sisa bahan.
  4. Cincang halus bawang hijau dan tambahkan tomat, aduk.
  5. Cincang halus peterseli dan adas dan tambahkan ke mangkuk.
  6. Uleni semuanya lagi dan biarkan meresap selama 10 menit.

Bumbu asli dari tomat yang dijemur

Tomat kering datang kepada kami dari masakan Italia, di mana mereka dibuat dengan cinta khusus. Kami akan menyiapkan saus tomat kering matahari sesuai dengan resep rumah. Baginya kita perlu mengambil:

  • tomat kering dan pulp dari mereka - 3-4 buah;
  • bawang putih - 4 siung;
  • cabai - 1 buah;
  • cuka anggur - 2-4 sdm. sendok;
  • adjika - 1 sendok teh;
  • minyak sayur untuk saus;
  • peterseli dan adas - masing-masing 1 atau setengah ikat;
  • garam dan gula - secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah:

  1. Potong tomat segar menjadi empat, ambil ampasnya di mangkuk terpisah. Kami menyebarkan irisan tomat di piring dangkal dan memasukkannya ke dalam microwave untuk pemanasan selama 5-6 menit pada suhu maksimum. Kemudian turunkan suhu dan keringkan sayuran selama 10 menit. Anda dapat mengambil lebih banyak tomat dan membuatnya untuk masa depan.
  2. Kami meletakkan bubur tomat di saringan sehingga semua jus keluar. Garam, merica, bumbui dengan bumbu.
  3. Kami mencampur tomat kering yang sudah jadi dengan bahan lainnya dan memasukkan semuanya ke dalam blender. Giling agar potongan-potongan kecil dari bahan-bahannya diawetkan. Masukkan saus yang sudah jadi ke dalam gravy boat atau mangkuk yang dalam.

Tajam, bahkan lebih tajam

Saus tomat dan bawang putih ini kami siapkan khusus untuk penggemar bumbu pedas. Ini menggabungkan produk yang tidak hanya memberikan nada pedas, tetapi juga memberikan hidangan rasa yang menarik. Kita harus mengambil:

  • tomat - 5 buah;
  • kepala bawang;
  • paprika manis - 1 buah;
  • cabai - 1 polong;
  • bawang putih - 3 siung;
  • mentega- 2 sdm. sendok;
  • gula - 1 sendok teh;
  • garam secukupnya;
  • pati - 1 sendok teh.

Mari kita lanjutkan ke langkah demi langkah memasak:

  1. Buang kulit tomat dengan menuangkan air mendidih di atasnya. Hancurkan dengan garpu.
  2. paprika harus dipanggang dalam oven.
  3. Kami membersihkan cabai dari biji-bijian.
  4. Haluskan bawang putih. Kami memotong bawang.
  5. Panaskan wajan, masukkan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih. Tambahkan tomat yang dihancurkan, uapkan hingga setengah volume aslinya.
  6. Cincang halus paprika, ambil yang masih panas dan tambahkan ke tomat, didihkan selama 2-3 menit.
  7. Hapus cabai dari saus.
  8. Larutkan pati dalam 2/3 gelas air. Tuang ke dalam bumbu. Garam dan pemanis. Kami terus mendidih selama 2 menit, dinginkan. Kami mengalahkan dalam blender.

Saus tomat untuk spageti

Ada sedikit rahasia dalam resep kami, karena kami akan menyiapkan saus vamp yang diusulkan tidak hanya dari sayuran segar. Sebenarnya, jika Anda sedang mencari cara membuat saus tomat kalengan, maka itu ada di depan Anda. Kita akan butuh:

  • tomat kalengan merah - 800 gram;
  • tomat segar - 4 buah;
  • kepala bawang;
  • bawang putih - 3 siung kecil;
  • minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
  • oregano - 1 sdm. sebuah sendok;
  • gula dan garam - secukupnya.

Cara memasak:

  1. Potong bawang di parutan halus.
  2. Panaskan wajan, tambahkan minyak zaitun, goreng ringan bawang di dalamnya.
  3. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan tomat segar yang dicincang halus ke dalam bawang.
  4. Buang kulit dari tomat kalengan dan haluskan dengan garpu. Kami mengirimnya ke wajan ke bahan lain.
  5. Tuang sisa jus tomat dari toples ke dalam panci.
  6. Kami menunggu seluruh massa memanas. Kami memasukkan oregano ke dalamnya dan, jika Anda mau, rempah-rempah secukupnya.
  7. Rebus semuanya hingga mendidih dan beri garam. Tambahkan gula, kecilkan api dan didihkan saus selama 7-10 menit. Matikan dan dinginkan sebentar.

Saus tomat untuk musim dingin

Saat membuat stok untuk musim dingin, tidak mungkin melewati tomat harum yang matang. Saya ingin menikmati rasanya yang luar biasa di musim dingin. Jadi mengapa tidak menyiapkan saus untuk musim dingin selagi bisa. Untuk bumbu, Anda perlu mengambil:

  • tomat (ambil buah besar) - 8 buah;
  • kepala bawang besar;
  • bawang putih - 5-6 siung besar;
  • wortel - 1 buah;
  • seledri - ambil akar seukuran wortel;
  • kemangi hijau - segenggam dengan bagian atas;
  • gula, lada hitam dan garam - secukupnya;
  • cuka 9% - 1-2 sendok teh;
  • paprika bubuk - sesuai keinginan Anda.

Memasak:

  1. Kupas bawang merah dan bawang putih, potong kotak.
  2. Kami membersihkan seledri dan wortel, tiga di parutan kasar.
  3. Lepuh tomat dengan air mendidih, buang kulitnya, potong-potong.
  4. Cincang halus basil.
  5. Kami mengambil wajan dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan minyak, goreng bawang putih dan bawang merah sampai berwarna cokelat keemasan. Rebus sisa sayuran hingga mendidih.
  6. Kecilkan api, masak hingga sayuran empuk. Kami tertidur kemangi.
  7. Tempatkan campuran dalam blender dan blender sampai halus.
  8. Kami memasukkan cuka, rempah-rempah, garam, merica ke dalam saus, tambahkan gula. Kami meletakkannya dalam stoples yang sudah disterilkan.
  9. Stoples yang diisi disterilkan lagi dalam bak air. Gulung tutupnya.

Anda dapat menyimpan persiapan tomat dan sayuran kami pada suhu kamar, tetapi hindari paparan sinar matahari ke stoples. Ini cocok untuk burung. Ini juga akan meningkatkan rasa pasta.

Saus tomat untuk pasta

Tambahan yang bagus untuk hidangan pasta, dilakukan dengan cepat, terlihat menggugah selera. Ngomong-ngomong, di musim dingin Anda bisa membuat saus dari tomat beku sesuai resep ini. Bahan:

  • tomat 4 buah;
  • bawang putih - 2 siung;
  • pasta tomat - 50 gram;
  • garam, bumbu dan cabai merah secukupnya.

Cara memasak:

  1. Lepuh tomat, buang kulitnya, cincang halus, panaskan dalam wajan.
  2. Tambahkan pasta tomat, didihkan selama 7 menit, tambahkan bawang putih, sayuran cincang halus, merica dan garam. Aduk rata, biarkan agak dingin. Saus pasta tomat yang lezat sudah siap.

Berikut adalah beberapa resep saus hebat yang bisa Anda buat dengan tomat, dan itu hanya sebagian kecil dari kekayaan kuliner dunia.

Untuk menyiapkan saus, Anda harus memilih tomat yang matang, tanpa jejak pembusukan dan pembusukan. Kulit tomat bisa dihilangkan, atau Anda bisa memasaknya. Anda dapat menghilangkan kulitnya dengan merebus tomat selama 1-2 menit. Anda dapat mengukus dan menggosok melalui saringan logam halus. Dan teknologi pintar - blender - bisa datang untuk menyelamatkan. Saya sendiri menggiling semua bahan terlebih dahulu dengan blender, lalu merebus kuahnya.

Untuk membuat sausnya kental, pure tomat harus direbus hingga sekitar 1/3 volume aslinya dengan sedikit mendidih dan tutupnya dilepas.

Resep saus tomat untuk musim dingin

Saus tomat dengan bawang putih

Tomat - 1 kg

paprika manis - 1 kg

Bawang putih - 5-7 siung

Garam lada

Cara menyiapkan saus:

Cuci tomat dan paprika manis dengan baik. Buang bijinya dari lada. Potong menjadi irisan.

Giling sayuran dalam blender. Dapat diputar melalui penggiling daging.

Tuang pure yang dihasilkan ke dalam panci dan taruh di atas kompor. Dengan api kecil (agar tidak gosong), didihkan sedikit demi sedikit. Campur beberapa kali.

Biarkan mendidih selama 5-7 menit. Kemudian tambahkan bawang putih melewati pers, garam dan merica. Mencampur. Didihkan dan didihkan selama 5-7 menit lagi.

Tuang saus panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung. Dinginkan dan simpan.

Saus tomat dengan bawang

Saus ini juga cocok untuk daging, sayuran, untuk memasak borscht, sup, pasta.

Menggabungkan:

Tomat - 2 kg

Bawang - 2 kg

Kayu manis bubuk - 1 sendok teh

Cengkih - 1 sendok teh

Cabai merah giling - 1 sendok teh (atau sesuai selera)

Gula - 1 cangkir

Garam - 5 sendok teh

Cuka sari apel - 1 cangkir

Cara menyiapkan saus:

Cuci tomat dan potong menjadi irisan. Potong batangnya.

Kupas dan potong bawang bombay.

Gulir melalui penggiling daging atau potong dalam blender.

Tuang pure ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil. Campur beberapa kali.

Tambahkan kayu manis, cengkeh, cabai merah, gula dan garam. Masak dengan api kecil, aduk sesekali selama sekitar satu jam.

Tambahkan cuka 5 menit sebelum akhir memasak.

Tuang saus panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

Saus tomat aromatik

Menggabungkan:

Tomat - 1 kg

Bawang - 1 buah (tidak besar)

Bawang putih - 3-5 siung

Lada hitam giling - 0,5 sendok teh (atau sesuai selera)

Kemangi - 1 sendok makan (kering)

Gula - 1 sendok makan

Cuka - 2 sendok makan (9%)

Minyak sayur - 3 sendok makan (tidak berbau)

Daun salam - 1-2 daun

Garam secukupnya

Cara menyiapkan saus:

Celupkan tomat ke dalam air mendidih dan buang kulitnya. Anda dapat merebus terlebih dahulu dan kemudian menyeka melalui saringan.

Cincang halus bawang bombay. Masukkan bawang putih melalui pers.

Untuk menghangatkan minyak sayur dalam panci. Tumis bawang bombay selama 3-4 menit terlebih dahulu. Kemudian tambahkan bawang putih dan tumis semuanya bersama-sama selama 1 menit lagi.

Tambahkan tomat cincang halus atau tomat melewati saringan, kemangi, merica, gula dan garam.

Didihkan dengan api kecil sampai saus berkurang sekitar sepertiga.

Tambahkan cuka, daun salam dan didihkan. Segera tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

Saus tomat dengan suneli hop

Menggabungkan:

Tomat - 2,5 kg

Bawang putih - 5-7 siung

Paprika pahit - 2 - 2,5 polong (kecil)

ketumbar - 1 sendok makan

Suneli hop - 2-3 sendok teh

Gula, garam - secukupnya

Cara menyiapkan saus:

Cuci tomat dan rebus selama 1-2 menit. Buang kulitnya dan potong menjadi lingkaran atau irisan.

Anda bisa langsung memotongnya menjadi irisan dan merebusnya hingga tomat menjadi lunak. Gosok melalui saringan.

Letakkan pure tomat yang dihasilkan di atas kompor dan panaskan dengan api kecil. Rebus dengan api kecil, aduk sesekali, sampai massa tomat berkurang sekitar sepertiga.

Tambahkan gula, garam secukupnya, ketumbar, suneli hop dan bawang putih cincang dan cabai, yang harus digulung dalam penggiling daging atau dicincang sangat halus. Didihkan dan didihkan selama 5-7 menit.

Tuang saus panas ke dalam stoples dan gulung.

Saus tomat dengan mustard

Menggabungkan:

Tomat - 5 - 5,5 kg

Bawang putih - 5-7 siung

Kayu manis - 1 sendok teh

Cengkih - 1 - 1,5 sendok teh

Allspice bubuk - 1 sendok teh

Mustard - 1 sendok teh (dalam biji-bijian)

Gula - 375 gram

Cuka sari apel - 175 ml

Garam - 90 gram (atau sesuai selera)

Cara menyiapkan saus:

Bilas tomat yang dipilih untuk saus. Potong dan rebus. Gosok melalui saringan.

Pindahkan pure ke dalam mangkuk. Mendidihkan.

Kupas dan cincang halus bawang bombay. Masukkan bawang putih melalui pers.

Segera setelah pure tomat mendidih, tambahkan bawang merah, bawang putih. Masak selama 12-15 menit dengan api kecil.

Tambahkan gula, garam, bawang putih dan rempah-rempah dan mustard. Rebus selama 5 menit dan tambahkan cuka. Didihkan, rebus selama 3-5 menit dan tuangkan ke dalam stoples bersih. Segel rapat.

Saus tomat dengan wortel

Menggabungkan:

Tomat - 3,0 kg

Wortel - 0,5 kg

Lada manis - 1,0 kg

Minyak sayur - 1,5 cangkir

Bawang putih - 2-3 siung

Gula - 1 cangkir

Cuka - 2 sendok makan

garam - 2 sendok makan

Peterseli hijau - 1 ikat

Cara menyiapkan saus:

Celupkan tomat ke dalam air mendidih dan buang kulitnya. Potong menjadi irisan.

Kupas wortel dan potong-potong.

Cuci paprika manis dan buang bijinya. Mengiris.

Giling bawang putih melalui pers.

Masukkan tomat, wortel, dan paprika ke dalam blender dan potong-potong. Tuang pure ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Panaskan dengan api kecil hingga mendidih sambil sesekali diaduk.

Masak dengan api kecil selama 25 - 30 menit. Tambahkan bawang putih cincang, peterseli cincang, minyak sayur, garam dan gula. Didihkan dan didihkan selama 3-5 menit. Tuang cuka, biarkan mendidih dan tuangkan ke dalam stoples. Menggulung.

Halo, para pembaca situs yang terhormat!

Hari ini tanggal 25 Juni. Di sebagian besar Ukraina dan Rusia, musim tomat belum dimulai, tetapi saya ingin memberi tahu Anda sebelumnya cara memasak saus tomat di rumah, jika tidak maka akan terlambat.

Di sini, saya baru-baru ini menggambarkan proses memasak. Saat kami membuat selai, saya memotret prosesnya, saat saya menulis artikel, menerbitkannya, dan pada saat robot pencari mulai menunjukkannya kepada pengunjung untuk permintaan pencarian, mungkin butuh waktu seminggu, atau bahkan lebih.

Dan orang-orang menulis kepada saya di ulasan, mereka berkata, di mana Anda sebelumnya dengan artikel Anda? Kerucut sudah tumbuh, cocok untuk pelatuk, sekarang baru tahun depan Anda bisa memasak selai seperti itu dan mengetahui rasanya. Berikut adalah benjolan yang saya dapatkan di kepala saya.

Agar tidak menginjak penggaruk yang sama, saya akan menjelaskan untuk Anda persiapan saus tomat terlebih dahulu. Kami menyiapkan saus tomat buatan sendiri dalam stoples untuk musim dingin. Itu sendiri lezat, tetapi dengan pasta rebus atau dalam bentuk saus panas untuk hidangan kedua, umumnya luar biasa. Anda dapat dengan mudah memasak makan malam cepat dan membumbui borscht, singkatnya - tambahkan di mana pun Anda mau - itu akan lezat.

Untuk membuat toples saus setengah liter, Anda perlu:

  • tomat - sekitar 1100 g;
  • gula - 70 gram;
  • garam - 10 gram;
  • cuka meja 6% - 30 g;
  • lada hitam - 0,02 g;
  • allspice - 0,01 g;
  • cengkeh - 0,01 g;
  • kayu manis - 0,01 g;
  • bawang putih - 0,01 g

Tentu saja, di rumah tidak realistis untuk menimbang semua seperseratus dan sepersepuluh gram ini, jadi kami menambahkan semuanya dengan sangat kasar, mencicipinya, memasukkan sesuatu yang lain sampai rasanya menjadi sedemikian rupa sehingga Anda ingin memakan seluruh wajan.

Mari kita mulai memasak: kita ambil tomat segar, matang baik, yang tidak cocok (terlalu besar, pecah-pecah, dengan cacat kecil), penyok dan rusak parah, lebih baik sisihkan. Kami mencuci dengan baik.

Penggiling daging harus direbus dalam air selama beberapa menit, atau setidaknya dituangkan dengan air mendidih.

Kami memotong tomat menjadi dua atau empat, memotong bagian-bagian yang keras di pangkal batang dan berbagai cacat.

Kami melewati penggiling daging.

Kami menyeka massa yang dihasilkan melalui saringan dengan lubang kecil atau melalui saringan besar. Kulit dan bijinya akan tetap ada, kita buang.

Sekarang kita akan membuat saus tomat kalengan dari bubur ini. Kami mengambil panci berenamel atau baja tahan karat, menaruh massa tomat di sana, menaruhnya di atas api kecil.

Tidak perlu menutup tutupnya agar uap air menguap. Massa harus terus diaduk agar tidak menempel di bagian bawah. Tugas kita adalah merebus massa sampai berkurang setengah dari volume aslinya.

Ini akan memakan waktu lama untuk mendidih, Anda harus bersabar. Sebelum mendidih, busa akan terbentuk, itu harus dihilangkan dengan sendok atau sendok berlubang. Menurut teknologi yang sama, teman-teman, itu sedang dilakukan dan saya memiliki artikel terpisah, membacanya.

Sementara itu, ambil bawang putih, kupas, potong tipis-tipis, tambahkan garam dan gosok dengan sendok sampai diperoleh massa yang homogen. Anda bisa melakukannya dengan lebih mudah - dorong bawang putih dan gosok dengan garam dengan cara yang sama.

Dalam panci yang masih menyala dan berdeguk perlahan, tambahkan gula, garam, bawang putih yang dihaluskan, bumbu halus, aduk terus dan biarkan semuanya berdeguk lagi selama 10 menit.

Jika Anda tidak ingin bumbu terlihat di saus (titik hitam), Anda bisa mengikat lada, cengkeh dan kayu manis dengan kain linen atau kain kasa, rebus dalam saus selama 10 menit dan angkat.

Kami telah mengatakan bahwa Anda harus sudah menyiapkan stoples dan tutup yang disterilkan. Isi dengan hati-hati, lebih disukai stoples panas, dengan saus mendidih (untuk menghindari retak, Anda dapat memasukkan sendok kayu yang tersiram air panas ke dalam stoples dan menuangkannya sehingga alirannya jatuh ke sendok).

Stoples penuh segera tutup dengan tutup dan gulung. Periksa apakah digulung dengan kencang dan letakkan terbalik di atas handuk. Bungkus sesuatu di atasnya juga dan biarkan dingin sampai pagi.

Anda juga dapat mensterilkan stoples dengan saus (setengah liter - 15 menit, liter - 25 menit), tetapi tanpa sterilisasi, jika Anda melakukan semuanya dengan cepat dan mengikuti kondisi pemrosesan - menyiapkan saus tomat sesuai dengan metode ini memberikan penyimpanan jangka panjang yang sangat baik dari produk.

Yah, saya pikir kami menemukan cara membuat saus tomat di rumah. Gunakan resep untuk kesehatan, persiapkan, perlakukan tamu hanya jika mereka, terpana dengan rasanya, bertanya bagaimana membuat saus tomat seperti milik Anda, beri tahu mereka, biarkan mereka membaca situsnya!

Meninggalkan, tinggalkan komentar, saya akan sangat berterima kasih!

Berikut cara membuat saus tomat untuk pizza:

Tomat itu sehat, memiliki warna cerah yang menyebabkan nafsu makan, rasa asam-manis yang menyenangkan yang tidak dapat disamakan dengan apa pun. Tidak mengherankan bahwa di seluruh dunia mereka lebih sering digunakan daripada produk lain untuk menyiapkan berbagai saus untuk berbagai hidangan. Di beberapa negara, tomat digunakan untuk membuat saus untuk daging, di negara lain - untuk pasta atau pizza. Ini cocok dengan ikan dan barbekyu. saus tomat dapat ditemukan di konter toko kelontong mana pun. Namun, banyak ibu rumah tangga yang lebih memilih membuat saus tomat sendiri agar tidak menggunakan bahan tambahan buatan yang tidak sehat. Saus tomat di rumah bisa dibuat dari tomat segar atau kalengan, dari pasta tomat atau bahkan dari jus tomat sehingga tersedia setiap saat sepanjang tahun.

Fitur memasak

Ada banyak resep saus tomat. Mereka mungkin berbeda dalam tingkat kerumitan, teknologi persiapan dan bahan-bahan yang termasuk dalam komposisi. Namun, ada aturan umum yang harus diikuti tidak peduli resep mana yang dipilih.

  • Saus yang terbuat dari buah-buahan segar akan lebih enak dan sehat. Namun, tidak semua tomat cocok untuk tujuan ini. Mereka harus matang, cukup berair dan berdaging. Tomat rumah kaca untuk sausnya tidak terlalu cocok, lebih baik memberi preferensi pada yang digiling. Anda bahkan dapat mencicipi tomat untuk melihat seberapa cocok dengan saus Anda: bagaimanapun juga, rasa tomatlah yang akan mendominasi. Bukan rahasia lagi bahwa semua tomat tidak memiliki sifat organoleptik yang persis sama, sehingga bahkan saus yang disiapkan dengan resep yang sama mungkin berbeda rasanya.
  • Kulit tomat cukup keras. Jika potongannya dimasukkan ke dalam saus, konsistensinya tidak akan terlalu menyenangkan, dan penggunaannya tidak akan membawa banyak kesenangan. Untuk alasan ini, kulit selalu dibuang. Anda dapat melakukan ini sebelum mulai memasak. Potong setiap buah melintang di sisi yang berlawanan dengan tangkai, turunkan selama 2 menit dalam air mendidih, dinginkan dengan memindahkannya ke wadah berisi air dingin. Setelah itu, kulit akan sangat mudah terkelupas. Jika tomat tidak segera dikupas dan sausnya dibuat dari buah-buahan yang tidak dikupas, setelah dimasak harus disaring melalui saringan dan dididihkan lagi.
  • Lebih baik membuang biji saat menyiapkan saus, karena kehadirannya juga berdampak negatif pada rasa dan tekstur produk jadi. Cara termudah untuk membuang bijinya adalah dengan sendok dengan memotong tomat menjadi dua. Jika Anda menggiling bubur tomat melalui saringan, bijinya tidak akan masuk ke dalam saus.
  • Untuk persiapan saus tomat, yang terbaik adalah menggunakan wadah berenamel, memberikan preferensi pada hidangan dengan bagian bawah yang tebal. Hal utama adalah untuk diingat bahwa produk aluminium tidak cocok untuk memasak hidangan dari buah beri, buah-buahan dan sayuran, karena bahan tersebut bereaksi dengan asam, menghasilkan pembentukan zat berbahaya.
  • Agar saus tomat memiliki konsistensi yang kental, biasanya direbus dalam waktu yang lama. Penggunaan tepung atau pati akan cepat mengentalkannya, tetapi metode ini biasanya tidak digunakan saat menyiapkan saus tomat untuk musim dingin.
  • Ada resep yang memungkinkan Anda untuk mengawetkan saus tomat sehingga Anda bisa menggunakannya di musim dingin. Dalam hal ini, penting untuk mengikuti resep dan menuangkan saus hanya ke dalam gelas dan wadah yang sudah disterilkan yang dapat ditutup rapat. Dalam hal ini, Anda harus memperhatikan kondisi penyimpanan, meskipun dalam kebanyakan kasus, saus tomat kalengan baik pada suhu kamar.

Jika Anda sedang menyiapkan saus untuk digunakan segera, Anda dapat bereksperimen dengan menambahkan bahan-bahan tertentu, mengubah proporsinya. Salah satu keunggulan saus ini adalah menyatu dengan hampir semua sayuran dan buah-buahan lainnya, dengan berbagai macam bumbu dan rempah-rempah, sehingga hampir tidak mungkin untuk merusaknya.

Resep saus tomat klasik

  • tepung terigu - 20 g;
  • air (atau kaldu) - 0,35 l;
  • mentega atau margarin - 20 g;
  • wortel - 100 gram;
  • bawang - 100 gram;
  • akar peterseli - 20 g;
  • pasta tomat - 0,25 liter;
  • daun salam - 1 buah;
  • minyak sayur - berapa banyak yang akan habis;
  • garam, gula, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

  • Cuci dan kupas bawang, wortel, akar peterseli, potong-potong. Yang terbaik adalah cincang halus bawang dan akar peterseli, parut wortel.
  • Panaskan minyak sayur. Masukkan sayuran dan akar cincang ke dalamnya, goreng dengan api kecil sampai lunak.
  • Lelehkan mentega atau margarin di wajan terpisah. Tambahkan tepung yang diayak dan goreng ringan.
  • Encerkan pasta tomat dengan air matang bersih atau kaldu. Mereka harus terlebih dahulu didinginkan hingga suhu kamar.
  • Tuang cairan tomat ke dalam panci dalam aliran tipis, sambil mengaduk kuat-kuat dengan pengocok.
  • Rebus selama beberapa menit, tambahkan daging panggang, daun salam, garam, gula dan merica secukupnya. Lanjutkan memasak selama 2-3 menit lagi.
  • Saring saus melalui saringan dan kembali ke kompor. Didihkan, aduk, dan angkat dari api.

Saus ini cocok dengan hidangan ikan atau daging. Dimasak dengan air, serba guna, tetapi memiliki rasa dan aroma yang kurang terasa. Karena itu, lebih baik memasaknya untuk daging dalam kaldu daging, dan untuk ikan - dalam kaldu ikan.

Resep klasik untuk saus tomat untuk musim dingin

Komposisi (per 1 liter):

  • tomat - 2 kg;
  • bawang - 100 gram;
  • bawang putih - 3 siung;
  • gula - 120 gram;
  • cuka sari apel (6 persen) - 20 ml;
  • garam - 20 gram;
  • bubuk mustard - sejumput;
  • kayu manis bubuk - sejumput;
  • cengkeh - 15 buah;
  • kacang polong allspice - 15 buah;
  • merica hitam - 15 buah.

Metode memasak:

  • Cuci tomat, tuangkan dengan air mendidih dan kupas. Hancurkan ampas tomat dengan blender atau putar tomat melalui penggiling daging.
  • Tempatkan massa tomat dalam panci dan nyalakan. Didihkan, masak selama 5 menit.
  • Dinginkan dan lewati saringan untuk konsistensi yang lebih halus dan untuk membuang bijinya.
  • Kupas dan cincang halus bawang bombay, campur dengan pure tomat.
  • Taruh campuran yang dihasilkan di atas kompor dan masak, aduk sesekali, sampai volumenya menjadi setengahnya.
  • Tambahkan bumbu, garam dan gula, serta bawang putih yang melewati pers, ke dalam massa tomat rebus. Lanjutkan memasaknya selama 10 menit lagi.
  • Masukkan saus melalui saringan untuk kedua kalinya. Kali ini dilakukan untuk memisahkan bumbu yang berukuran besar.
  • Tuang cuka, aduk. Kembali ke kompor, didihkan. Setelah mendidih sebentar, oleskan saus ke dalam stoples yang disterilkan.
  • Letakkan serbet di wajan, taruh toples saus di atasnya, setelah sebelumnya ditutup dengan tutup. Tuang air ke dalam panci dan sterilkan stoples saus selama 20-40 menit, tergantung pada volumenya.

Setelah itu, tutup stoples dengan rapat dan tunggu sampai dingin. Anda dapat menyimpan saus dengan aman pada suhu kamar bahkan sepanjang musim dingin.

saus tomat pedas

  • tomat - 0,5 kg;
  • air - 120 ml;
  • ketumbar segar - 20 g;
  • capsicum panas - 1 buah;
  • ketumbar tanah - 5 g;
  • bawang putih - 5 siung;
  • garam secukupnya.

Metode memasak:

  • Cuci tomat, potong menjadi 4 bagian, isi dengan air dan taruh di atas kompor. Setelah mendidih selama 15 menit, dinginkan dan gosok melalui saringan.
  • Cuci, buang airnya dan cincang halus daun ketumbar.
  • Potong siung bawang putih menjadi beberapa bagian, giling dalam lesung bersama dengan ketumbar dan garam.
  • Cuci lada, buang bijinya. Potong sekecil mungkin.
  • Masukkan merica, bawang putih dengan ketumbar, ketumbar dalam pure tomat. Didihkan dan dinginkan campuran yang dihasilkan.

Saus tomat yang dibuat sesuai resep ini cocok dengan daging. Secara khusus, dapat disajikan dengan barbekyu.

Saus tomat untuk pizza

  • tomat - 0,6 kg;
  • garam - 5 gram;
  • bawang putih - 3 siung;
  • gula - 10-15 g;
  • oregano kering - 2-3 g;
  • kemangi segar - 1 tangkai;
  • ketumbar segar - 3 tangkai;
  • minyak zaitun - 30 ml.

Metode memasak:

  • Buang kulit dan biji dari tomat. Hancurkan ampas tomat dengan blender.
  • Rebus pure tomat selama 20 menit. Tambahkan garam, gula, bumbu kering. Rebus 5 menit.
  • Cuci dan potong herba segar.
  • Masukkan bawang putih melalui pers.
  • Tambahkan bumbu dan bawang putih ke dalam saus. Lanjutkan memasaknya selama satu menit lagi.

Saus tomat, dibuat sesuai resep di atas, cocok dengan masakan Italia. Secara khusus, dapat digunakan dalam persiapan pizza untuk melumasi alas atau disajikan dengan pasta dingin atau panas.

Saus tomat cepat

  • pasta tomat - 0,2 kg;
  • krim asam - 50 ml;
  • air - 20 ml;
  • garam, merica, jus lemon - secukupnya.

Metode memasak:

  • Campur pasta tomat dengan air dan didihkan dengan api kecil.
  • Garam dan merica, masak selama 2 menit.
  • Tambahkan krim asam dan jus lemon, aduk dan lanjutkan memasak selama 2 menit.

Kocok saus dengan blender dan sajikan dingin atau panas dengan hidangan apa pun pilihan Anda. Ini cocok dengan ikan, daging, dan berbagai lauk pauk. Akan lebih baik untuk merebus bakso atau bakso di dalamnya. Namun, untuk melakukan ini, saus harus diencerkan dengan air.

Saus tomat adalah salah satunya bumbu universal. Ini dapat disajikan dengan hidangan apa pun, dan hampir semua orang menyukai rasanya.


Matriks Produk: