Pangsit buatan sendiri yang lezat tidak akan pernah bisa dibandingkan dengan yang dijual di toko-toko. Sederhana di rumah, tetapi pada saat yang sama, pangsit yang menggugah selera dan lezat adalah kuliner yang benar-benar populer. Membuat pangsit bisa menjadi tradisi keluarga yang mengasyikkan dari generasi ke generasi, tetapi manfaat membuat pangsit di rumah tidak hanya sampai di situ. Poin-poin berikut juga dapat dikaitkan dengan keuntungan membuat pangsit sendiri - mereka pasti akan terasa lebih enak daripada semua pangsit yang dibeli; Anda akan memiliki lemari es penuh pangsit dan kemampuan untuk berulang kali menyiapkan hidangan lezat dalam hitungan menit; dan akhirnya, Anda akan merasa seperti pahlawan kuliner sejati melihat banyaknya pangsit manis yang telah Anda siapkan dengan tangan Anda sendiri. Dan, tentu saja, rasa terima kasih dari orang yang Anda cintai dan pujian yang tak ada habisnya tidak akan mengenal batas. Nah, sudahkah kami meyakinkan Anda? Lalu pergi ke dapur!

Perlu segera dicatat bahwa membuat pangsit bukan untuk orang yang malas. Ini akan membutuhkan waktu, kesabaran dan ketekunan. Tapi itu sangat berharga. Pangsit dapat dibentuk dengan tangan, membuat "telinga" tradisional - yang, omong-omong, dianggap pangsit asli - atau Anda dapat menggunakan untuk ini perangkat yang akrab bagi banyak orang dari zaman Soviet yang disebut pangsit, yang juga digunakan oleh ibu dan ibu kita. nenek. Adonan pangsit klasik terdiri dari tepung, air, dan garam. Namun, ada banyak pilihan lain untuk adonan pangsit - adonan telur, kue choux, adonan susu, adonan krim asam dan adonan kefir. Untuk menyiapkan adonan sesuai resep klasik, Anda perlu menuangkan garam dan air ke dalam bukit tepung yang diayak, lalu uleni adonan elastis yang tidak akan menempel di tangan Anda. Jangan membuat adonan terlalu curam dan kencang - adonan harus lembut dan mudah digulung. Adapun rasio tepung dan air yang tepat, di sini Anda harus mengandalkan intuisi dan pengalaman Anda, karena hasil akhirnya tergantung pada kualitas tepung dan kandungan gluten di dalamnya. Yang terbaik adalah menggunakan tepung premium dengan kandungan gluten tinggi - ini akan memberi pangsit warna putih salju dan mencegah adonan terlalu matang. Jika Anda menggunakan telur, pastikan telurnya segar. Setelah diuleni, adonan harus ditutup dengan bungkus plastik atau dimasukkan ke dalam tas dan dibiarkan selama 30-40 menit pada suhu kamar - berkat ini, adonan akan menjadi lebih lentur dan empuk. Adonan yang sudah jadi harus digulung setipis mungkin.

Adapun isiannya, tidak hanya bisa terdiri dari daging babi, daging sapi atau daging domba, seperti yang diyakini banyak orang secara keliru. Pilihan di sini tidak terbatas - pangsit dapat diisi dengan daging kalkun cincang, ayam cincang, jamur, ikan, ham, udang, kacang-kacangan, keju dan rempah-rempah, telur rebus dan rumput laut, lentil, nasi, dan bahkan kimchi. Terlepas dari topping yang Anda pilih, gunakan sekitar 1 sendok makan topping per pangsit. Jika Anda memilih isian daging cincang, pastikan untuk menambahkan beberapa sendok makan air dan bawang bombay agar lebih juicy - sekitar 2 bawang besar per 1 kilogram daging cincang. Isian yang sudah jadi tidak boleh menempel di tangan Anda dan pecah berkeping-keping jika Anda membentuk gumpalan. Rempah-rempah dan rempah-rempah adalah cara yang bagus untuk mendiversifikasi isian. Selain lada hitam standar, Anda dapat menggunakan lada merah, campuran siap pakai untuk daging cincang dan adjika, suneli hop, serta ketumbar, kemangi, peterseli, dan adas.

Bekukan pangsit setelah dimasak. Lakukan ini di atas nampan besar atau loyang, pastikan tidak ada pangsit yang bersentuhan atau mereka akan saling menempel. Setelah pangsit mengeras, simpan di dalam freezer hingga tiga bulan. Pangsit harus direbus dalam banyak air asin, tambahkan beberapa daun salam untuk rasa. Saat pangsit mengapung ke permukaan, mereka perlu direbus selama 7 hingga 15 menit, tergantung ukurannya. Sebagai alternatif, pangsit bisa digoreng. Metode ini bagus jika Anda ingin mendiversifikasi pola makan Anda yang biasa. Untuk melakukan ini, panaskan minyak dalam wajan, tambahkan pangsit dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi di bawah tutupnya. Setelah itu, tuangkan beberapa sendok makan air dan didihkan pangsit sampai semua airnya menguap.

Jika Anda membuat pangsit pertama, cobalah beberapa resep yang kami sarankan. Setelah Anda menemukan resep yang Anda sukai dan memenuhi harapan Anda, Anda dapat bereksperimen dengan bahan-bahan dan menambahkan bumbu favorit Anda.

Bahan:
Untuk tes:
3 cangkir tepung
1 gelas air
1 sendok teh garam.
Untuk mengisi:
500 gr daging babi
500 gr daging sapi,
2 bohlam
garam dan merica secukupnya.

Memasak:
Ayak tepung di atas meja dan buat lubang di dalamnya. Tambahkan garam, tuangkan dalam air dan uleni adonan selama 10 menit. Bungkus adonan dengan bungkus plastik dan biarkan selama setengah jam. Sementara itu, kerjakan isiannya. Buat daging cincang dan bawang bombay, masukkan ke dalam mangkuk, garam, merica dan tambahkan beberapa sendok makan air untuk elastisitas.
Potong sebagian adonan (sekitar seperempat) dan gulung menjadi lingkaran setebal 2 mm. Menggunakan tumpukan atau gelas kecil, potong lingkaran - dasar pangsit di masa depan. Letakkan daging cincang di tengah setiap lingkaran, kencangkan tepi adonan dengan jari-jari Anda dan hubungkan kedua ujungnya untuk membuat "mata". Letakkan pangsit yang sudah jadi di atas nampan yang ditaburi tepung dan kirim untuk dibekukan di lemari es. Saat pangsit beku, pindahkan ke dalam tas dan ikat dengan erat.

Pangsit Ural tidak hanya acara TV yang populer, tetapi juga hidangan yang sangat lezat. Ciri khas pangsit tersebut adalah isiannya yang terbuat dari tiga jenis daging. Untuk persiapan pangsit seperti itu, sangat penting untuk menggunakan daging sapi dan babi, dan komponen daging ketiga dapat dipilih sesuai kebijaksanaan Anda - dapat berupa, misalnya, domba, ayam, atau kalkun.

Pangsit Ural

Bahan:
Untuk mengisi:
300 gram daging sapi,
300 gram daging babi
300 gram domba,
2 bohlam
1/2 cangkir susu
garam dan rempah-rempah secukupnya.
Untuk tes:
3 cangkir tepung
150 ml air
2 telur,
garam secukupnya.

Memasak:
Ayak tepung di atas meja dengan slide. Buat sumur dan tambahkan air, telur, dan garam ke dalamnya. Uleni adonan dan biarkan di bawah cling film selama 40 menit. Untuk isiannya, gulingkan tiga jenis daging ke dalam daging cincang bersama bawang bombay, lalu aduk dengan susu, garam dan bumbui sesuai selera. Pangsit Ural selalu dicetak dengan tangan dalam bentuk "telinga" tanpa menggunakan pangsit.

Pangsit dengan isian ikan sama populernya dengan hidangan di Kamchatka (tempat asalnya) seperti pangsit tradisional dengan daging cincang. Untuk menyiapkan pangsit seperti itu, yang terbaik adalah mengambil beberapa jenis fillet ikan.

Pangsit isi ikan

Bahan:
Untuk tes:
3 cangkir tepung
1 gelas air
1 telur

1/2 sendok teh garam.

Untuk mengisi:
1 kg fillet ikan,
2 bohlam
garam dan merica secukupnya.

Memasak:
Dalam ceruk tepung, dituangkan ke dalam slide di atas meja, tambahkan telur, minyak dan garam dicampur dengan air. Uleni adonan elastis yang lembut, yang harus dibiarkan selama 30-40 menit dalam kantong plastik. Giling fillet ikan bersama bawang dalam penggiling daging atau pengolah makanan. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Gulung setiap adonan secara bergantian menjadi lapisan tipis dan potong lingkaran. Isi mug dengan isian ikan dan bentuk "telinga". Siapkan pangsit segera atau bekukan.

Pangsit buatan sendiri yang lezat belum membuat siapa pun acuh tak acuh, dan jika Anda ingin benar-benar mengejutkan keluarga dan tamu Anda, cobalah menempelkan pangsit dengan isian yang sangat tidak biasa menggunakan keju cottage, keju, jamur, dan kentang. Anda dapat yakin bahwa kue seperti itu akan dihargai oleh orang dewasa dan anak-anak.

Pelmeni dengan isian keju dan dadih

Bahan:
Untuk tes:
3 cangkir tepung
4 sendok makan minyak sayur,
1 gelas air mendidih
1 sendok teh garam.
Untuk mengisi:
700 gram keju cottage,
300 g keju lunak, seperti Feta atau Brynza,
hijau (dill atau peterseli),
garam dan merica secukupnya.

Memasak:
Giling keju cottage dan keju dengan penggiling daging atau pengolah makanan. Campur dengan bumbu cincang dan tambahkan garam dan merica secukupnya.
Untuk menyiapkan adonan custard, perlu menuangkan air mendidih dan minyak sayur ke dalam mangkuk besar, lalu tambahkan tepung dan uleni adonan. Penting untuk bertindak sangat cepat, karena gumpalan dapat terbentuk di adonan jika diuleni perlahan. Segera gulung adonan dan bentuk pangsit - buat "telinga" atau gunakan pangsit.

Pelmeni isi keju dan jamur

Bahan:
Untuk tes:
350 gr tepung
200 ml kefir,
1/2 sendok teh garam.
Untuk mengisi:
500 gr jamur
1 bawang bombay
150 gr keju keras,
mentega,
garam dan rempah-rempah secukupnya.

Memasak:
Tuang kefir ke dalam mangkuk, tambahkan tepung dan uleni adonan terlebih dahulu dengan garpu dan kemudian dengan tangan Anda. Diamkan adonan tertutup selama setengah jam. Sementara itu, goreng jamur cincang halus dan bawang dalam mentega. Biarkan dingin, campur dengan keju parut, garam dan tambahkan bumbu penyedap rasa. Dari adonan dan isian yang sudah disiapkan, bentuk pangsit dengan cara apa pun.

Pangsit dengan kentang dan jamur

Bahan:
Untuk tes:
2 cangkir tepung,
2 butir telur besar
1 sendok teh minyak sayur
3 sendok makan air
garam secukupnya.
Untuk mengisi:
300 gram kentang
200 gr jamur
1 bawang besar
100 gram mentega,
dil,
garam dan merica secukupnya.

Memasak:
Campur tepung dan garam dalam mangkuk besar. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur, minyak, dan air. Buat lubang di tengah tepung dan tuangkan campuran telur ke dalamnya. Campur semua bahan menjadi satu dengan jari-jari Anda. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan garpu pencampur pada awalnya. Adonan yang sudah jadi harus halus dan seragam. Tambahkan tepung ekstra jika perlu agar adonan tidak terlalu lengket. Bungkus adonan dengan cling film dan sisihkan selama setengah jam.
Rebus kentang, bawang bombay dan jamur goreng. Masukkan semua bahan melalui penggiling daging atau potong dalam food processor. Campur dengan mentega cair, cincang dill, garam dan merica. Gulung adonan, potong lingkaran darinya, isi dengan isian dan bentuk "telinga".

Menyiapkan pangsit pasti membutuhkan waktu - kami menyarankan Anda untuk mengambil rata-rata 2-3 jam untuk bisnis ini. Pada saat yang sama, Anda dapat yakin bahwa tekad dan kerja keras Anda akan dihargai, dan kue buatan sendiri yang lezat akan menyenangkan rumah tangga dan tamu Anda.

Rahasia popularitas pangsit, kemungkinan besar, terletak pada tiga pilar: cepat, enak, memuaskan. Ini benar jika kita memiliki stok pangsit buatan sendiri yang tersembunyi di dalam freezer kita.

Apa itu dumpling? Ini adonan dan isian. Biasanya adonan untuk pangsit dibuat atas dasar air dengan tambahan telur, tetapi Anda juga bisa menguleninya dengan susu. Isian klasik untuk pangsit terbuat dari campuran daging cincang: daging babi dipadukan dengan daging sapi atau domba. Daging burung sering ditambahkan ke isian: ayam, bebek, dan angsa. Di beberapa daerah di negara kita, pangsit dengan daging rusa, daging beruang, dan rusa sangat populer. Tetapi karena kami, penduduk kota besar, sama sekali tidak punya waktu dan tidak ada yang berburu, kami akan membatasi diri pada isian yang lebih akrab dari daging yang cukup terjangkau. Jika Anda tiba-tiba ingin bereksperimen, siapkan isiannya dengan jamur, kol, atau ikan. Pangsit akan menjadi sama lezatnya, tetapi pada saat yang sama tidak biasa, seperti yang Anda inginkan.

Setuju bahwa makan pangsit “hanya” itu enak, tapi membosankan. Coba tambahkan krim asam lembut atau mentega kuning, bungkus dengan lembut setiap pangsit, mayones pedas (lebih baik jika itu juga buatan sendiri) atau mustard pedas, saus tomat pedas atau cuka asam dengan lada hitam, dan masih ada jumlah yang luar biasa saus disiapkan dengan bumbu, bumbu dan bawang putih. Pangsit buatan sendiri dengan iringan seperti itu akan berkilau dengan rasa yang benar-benar baru. Dalam resep yang kami tawarkan, Anda akan menemukan resep klasik untuk pangsit dan beberapa resep asli yang dapat memuaskan selera bahkan yang paling berubah-ubah, siap untuk eksperimen apa pun, pangsit sejati.

Pelmeni "Luar Biasa"

Bahan:
500 gr tepung terigu
2 telur,
1 sendok teh minyak sayur,
200 gr daging babi
200 gr daging sapi,
100 gram domba,
daun salam, garam - secukupnya.

Memasak:
Ayak tepung, tuangkan di atas meja dalam slide dan buat cekungan di tengahnya. Tambahkan garam, mentega, telur lepas, susu hangat di sana dan uleni adonan. Istirahatkan adonan yang sudah jadi selama 20 menit. Untuk menyiapkan isian, masukkan daging yang dipotong-potong melalui penggiling daging, garam daging cincang yang dihasilkan, tambahkan sedikit air dingin ke dalamnya dan kocok. Bentuk pangsit. Tuang 1 liter air ke dalam panci, tambahkan garam dan daun salam, didihkan, biarkan sedikit mendidih, masukkan pangsit dan masak selama 8-10 menit.

Pangsit dengan domba, bawang, dan kentang yang dimasak dalam ketel ganda

Bahan:
Untuk tes:
500 gr tepung terigu,
500 gr tepung soba
3 telur,
200ml air dingin
10 gram garam.
Untuk mengisi:
600 gram daging domba berlemak,
200 gr bawang bombay,
100 gr kentang
50 gram mentega,
5 gr lada hitam giling,
5 gr jahe giling,
garam secukupnya.
Untuk pengiriman:
200 gram krim asam
50 gram peterseli.

Memasak:
Campur gandum dan tepung soba dan saring melalui saringan. Kocok air dengan telur dan garam, tuangkan ke dalam tepung dan uleni adonan. Biarkan pada suhu kamar selama 10 menit, tutup dengan handuk basah. Bilas domba, lepaskan film dan lewati penggiling daging bersama dengan kentang dan bawang yang sudah dikupas. Tambahkan mentega, jahe, garam dan merica ke daging cincang yang dimasak secukupnya. Aduk dan dinginkan selama 10 menit. Giling adonan yang sudah disiapkan menjadi lapisan setebal 2,5 mm, potong lingkaran dengan gelas dan buat pangsit. Masak dalam double boiler selama 30 menit. Sebelum disajikan, pindahkan ke piring, tuangkan krim asam dan taburi dengan peterseli cincang.

Pangsit dengan daging ayam "Lembut"

Bahan:
Untuk tes:
300 gram tepung terigu,
300 gr tepung soba
1 butir telur dan 1 putih telur,
100ml air dingin
5 gram garam.
Untuk mengisi:
500 gr fillet ayam,
100 gr bawang bombay,
120 ml susu
25 mentega,
garam, rempah-rempah - secukupnya.
Untuk menyajikan ke meja:
100 gram mentega,
100 mayones,
1 liter kaldu ayam
100 g dill dan peterseli.

Memasak:
Campur gandum dan tepung soba, saring campuran tepung ini melalui saringan ke dalam mangkuk dengan slide, buat reses di dalamnya. Kocok air dengan telur, garam dan tuangkan ke dalam tepung, uleni adonan. Kemudian tambahkan putih telur kocok secara terpisah dan campur semuanya lagi. Gulung adonan menjadi lapisan tipis dan kosongkan untuk pangsit. Bilas fillet ayam dan masukkan melalui penggiling daging dua kali, tambahkan susu, garam, rempah-rempah dan aduk. Cincang halus bawang, goreng dalam mentega, dinginkan dan campur dengan ayam cincang. Letakkan isian yang sudah jadi pada adonan yang kosong dan tutupi pangsitnya. Masak dalam air asin mendidih selama 6-8 menit, lalu pindahkan ke piring, bumbui dengan mentega dan tuangkan dengan mayones. Secara terpisah, sajikan pangsit dengan kaldu ayam panas yang ditaburi peterseli cincang dan adas.

Pangsit dengan kalkun dan babi

Bahan:
Untuk tes:
400 gr tepung terigu
1 telur
150 gr air
50 gram mentega,
garam secukupnya.
Untuk mengisi:
200 gr fillet kalkun,
200 gr daging babi
1 bawang bombay
garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Ayak tepung dengan slide, buat lubang di tengah dan tuangkan telur. Tambahkan mentega lunak, garam, sedikit air dan aduk perlahan dengan tepung. Uleni adonan, tambahkan air, sampai menjadi elastis dan berhenti menempel di tangan Anda. Gulung adonan yang sudah jadi menjadi bola, tutup dengan handuk basah dan biarkan selama 30-40 menit. Potong daging dan bawang yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan dan melewati penggiling daging. Bumbui daging cincang dengan garam, merica, dan aduk rata. Tutup pangsit dan dinginkan dalam freezer selama 30 menit. Rebus pangsit dengan kalkun dan babi dalam air asin atau goreng sampai matang di kedua sisi.

Pangsit dengan daging sapi, labu, dan wortel

Bahan:
Untuk tes:
tumpukan tepung,
3 telur,
tumpukan. semolina,
tumpukan Bir.
Untuk mengisi:
1 tumpukan daging giling,
2 bohlam
1 wortel
1 sendok teh labu,
3 sendok makan Anggur Putih Kering.

Memasak:
Ayak tepung, campur dengan semolina, panaskan bir hingga mendidih dan tuangkan dengan cepat ke dalam tepung dengan sereal dan mulailah menguleni adonan, secara bertahap kocok telur. Jika adonan menjadi cair, tambahkan lebih banyak tepung dan semolina. Saat adonan berhenti lengket, biarkan selama 1 jam pada suhu kamar dan mulailah menyiapkan isian. Masukkan daging dengan bawang, labu, dan wortel melalui penggiling daging, tambahkan anggur kering ke dalam isian dan campur semuanya dengan baik. Gulung adonan menjadi lapisan tipis, potong lingkaran dengan gelas, beri sedikit isian di tengah masing-masing dan jepit ujungnya, membentuk pangsit, yang kemudian direbus, seperti biasa, dalam air mendidih asin selama 8-10 menit.

Pangsit dengan jamur asin

Bahan:
Untuk tes:
2-3 tumpukan. tepung,
2 telur.
Untuk mengisi:
500 gr jamur asin,
6 bohlam
1-2 butir telur
krim asam.

Memasak:
Masukkan jamur yang sudah dicuci melalui penggiling daging bersama dengan bawang, encerkan daging cincang yang dihasilkan dengan krim asam dan tambahkan telur. Siapkan adonan pangsit, gulung tipis-tipis dan potong kotak atau persegi panjang. Letakkan jamur cincang di setiap setengah bujur sangkar, olesi tepinya dengan susu atau putih telur yang dikocok ringan. Kemudian tutup dengan bagian kedua dan cubit ujungnya, beri bentuk pangsit yang kosong. Rebus pangsit yang sudah jadi dalam air mendidih asin dan sajikan dengan krim asam atau saus jamur.

Pangsit dengan dada ayam dan lemak babi

Bahan:
Untuk tes:
1 telur
250 ml air dingin matang,
garam secukupnya,
tepung - berapa banyak adonan yang dibutuhkan.
Untuk mengisi:
500 gr dada ayam,
150 gram lemak babi,
3 bohlam
sdt merica hitam,
sdt daun basil kering,
sdt Kunyit,
1,5 sdt garam.

Memasak:
Kocok telur, tambahkan garam dan air matang dingin dan terus kocok. Kemudian secara bertahap tambahkan tepung dalam porsi untuk membuat adonan yang lembut dan elastis. Tutup adonan yang sudah jadi dengan handuk basah dan biarkan selama 15-20 menit. Dalam lesung, giling merica, tambahkan garam, kemangi, kunyit dan gosok lagi secara menyeluruh. Potong dada ayam dan bawang menjadi potongan-potongan kecil dan melewati penggiling daging. Tambahkan potongan lemak babi ke daging cincang yang sudah disiapkan dan sekali lagi lewati semuanya melalui penggiling daging. Kemudian tambahkan bumbu yang sudah disiapkan ke daging cincang dan aduk. Gulung adonan menjadi lapisan tipis dan potong lingkaran. Sebarkan isian di atas yang kosong, cetak pangsit dan masak dalam air mendidih asin sampai empuk (10 menit).

Pangsit dengan jamur porcini, ham, dan bawang bombay

Bahan:
Untuk tes:
400 gr tepung beras
150 ml air dingin
1 telur
10 gram garam.
Untuk mengisi:
100 gr jamur porcini kering,
150 gram daging sapi
100 gr bawang bombay,
30 gram mentega,
1 butir telur rebus
merica dan garam - secukupnya.
Untuk menyajikan ke meja:
150 gram mentega,
50 g peterseli dan adas.

Memasak:
Kocok air dengan telur dan garam, tuangkan massa ini ke dalam ceruk tepung, diayak dalam tumpukan di atas meja, dan uleni adonan. Biarkan selama 10-15 menit, lalu gulung menjadi lapisan dan potong kue bundar darinya. Rebus jamur porcini kering yang sudah dicuci sampai setengah matang, keringkan, potong dan goreng ringan dalam wajan dengan mentega, bersama dengan bawang cincang halus. Di akhir penggorengan, tambahkan ham cincang halus. Dinginkan daging cincang yang sudah dimasak, tambahkan garam, merica, telur rebus cincang halus dan aduk rata. Letakkan daging cincang di atas adonan kue bundar dan bentuk pangsit. Rebus dalam air mendidih asin sampai matang, lalu taruh di atas piring, tuangkan dengan mentega cair dan taburi dengan peterseli cincang dan adas.

Pangsit Rusia dengan soba dan jamur "Kundyumy", dimasak dalam pot

Bahan:
2 tumpukan tepung,
tumpukan. air,
4 sendok makan minyak sayur.
Untuk mengisi:
1 tumpukan bubur soba,
20 gr jamur kering
1 butir telur rebus
1 bawang bombay
4 sendok makan minyak sayur,
garam secukupnya.
Untuk rebusan:
500 ml kaldu jamur
3 lembar daun salam,
3 siung bawang putih,
5 merica hitam,
1 tumpukan krim asam
garam secukupnya.

Memasak:
Rebus jamur kering, cincang halus dan goreng bersama bawang cincang halus. Kemudian campur dengan bubur soba dan telur rebus cincang dan uleni menjadi massa yang homogen. Tuang air mendidih ke dalam minyak sayur, tambahkan tepung dan uleni adonan dengan cepat, uleni dengan tangan Anda. Gulung adonan yang sudah jadi menjadi lapisan yang sangat tipis, potong lingkaran darinya dan beri sedikit isian di masing-masingnya. Lumasi loyang dengan minyak, letakkan satu lapis kundyuma di atasnya dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit. Jika waktunya habis, pindahkan ke dalam pot tanah liat, tuangkan kaldu jamur panas, garam, tambahkan daun salam, merica, bawang putih dan masukkan kembali ke dalam oven selama 15 menit. Kemudian sebarkan pangsit yang sudah jadi di piring dan tuangkan krim asam.

Pangsit ikan dengan salmon

Bahan:
500 gr fillet salmon merah muda,
1 bawang bombay
1-1,5 sendok makan pati,
lemon
1 tumpukan air,
3-4 tumpukan. tepung,
3-5 sendok makan minyak zaitun,
garam, lada merah - secukupnya.

Memasak:
Tuang air ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan minyak zaitun dan sedikit garam, tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan. Itu harus tebal, elastis dan lembut. Cincang halus setengah dari fillet salmon merah muda, dan potong setengah lainnya bersama bawang dalam blender. Kemudian campur, tambahkan jus lemon, kanji, merica dan garam secukupnya. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gulung masing-masing menjadi lapisan tipis dan potong lingkaran. Di tengah masing-masing, taruh sedikit isian ikan, hubungkan ujung-ujungnya dan bentuk pangsit. Celupkan pangsit yang sudah dimasak ke dalam air mendidih yang diberi sedikit garam dan masak sampai empuk. Sajikan dengan krim asam atau saus krim asam.

Pangsit dengan hati unggas, direbus dengan jamur

Bahan:
Untuk tes:
2 tumpukan tepung,
1 telur
1 tumpukan air,
garam secukupnya.
Untuk mengisi:
700 gr hati unggas,
2 bohlam
1 telur
4 sendok makan mentega,
garam, lada hitam - secukupnya.
Untuk saus:
500 gr jamur (segar)
4 bohlam
2 tumpukan krim asam
5 sendok makan mentega.

Memasak:
Ayak tepung terigu, kocok telur dan tuang air, setelah melarutkan garam di dalamnya. Uleni adonan yang kencang, gulung menjadi bola dan tutup dengan handuk basah. Masukkan hati burung bersama bawang melalui penggiling daging. Kocok telur ke dalam daging cincang, tuangkan mentega cair, tambahkan garam, merica secukupnya dan aduk. Taburi permukaan meja dengan tepung, taruh adonan dan gulung menjadi lapisan tipis. Kemudian potong lingkaran dengan gelas, taruh 1 sdt di tengahnya masing-masing. daging cincang dan cubit ujungnya. Untuk menyiapkan saus, cincang halus bawang. Bilas jamur dengan baik, celupkan ke dalam air mendidih dan asin dan masak selama 30 menit dengan api kecil. Siapkan jamur, angkat dari air, dinginkan dan potong-potong. Panaskan mentega dalam wajan dan goreng jamur di dalamnya dengan bawang sampai berwarna cokelat keemasan. Masukkan 10-15 potong pangsit mentah ke dalam panci yang diolesi mentega, taruh jamur yang digoreng dengan bawang di atas pangsit dan tuangkan semuanya dengan krim asam. Masukkan pot ke dalam oven dan didihkan pada suhu sedang sampai matang (25-30 menit).

Jangan menghemat kesehatan Anda, masak pangsit sendiri, isi dengan isian apa pun yang Anda suka dan manjakan diri Anda dengan pangsit buatan sendiri untuk kesenangan Anda sendiri dan baik untuk tubuh Anda.

Silakan dinikmati makanannya!

Larisa Shuftaykina

Pangsit buatan sendiri yang lezat. Resep adonan yang luar biasa

Bahan:

(128 pangsit)

  • adonan lezat untuk pangsit:
  • 500 gram. tepung terigu
  • 2 telur
  • 1 gelas susu
  • 1 sendok teh minyak bunga matahari
  • 1 sendok teh garam
  • isian untuk pangsit buatan sendiri:
  • 500-600 gram. potongan-potongan kecil daging
  • 1 bawang besar
  • lada hitam yang baru digiling
  • minyak sayur

  • Resep adonan untuk pangsit

  • Adonan klasik untuk pangsit dan pangsit biasanya diuleni tanpa telur dan susu, tetapi jika Anda ingin membuat pangsit buatan sendiri, saya merekomendasikan resep ini.
  • Jadi, kami menuangkan tepung di atas meja dengan slide. Tambahkan garam segera. Buat lekukan kecil di tengah gundukan tepung. Tambahkan satu sendok makan minyak bunga matahari. Berkat adanya minyak, adonan memperoleh kelembutan dan plastisitas.
  • Dalam mangkuk besar, kocok dua telur, tambahkan susu hangat.
  • Anda dapat menguleni adonan untuk pangsit di atas talenan, tetapi jika Anda pertama kali memasak pangsit, maka agar tidak mengacaukan seluruh dapur, lebih baik menguleni adonan dalam mangkuk besar. Saat adonan membentuk gumpalan dan mulai menjauh dari dinding mangkuk, taruh di atas meja dan terus uleni yang sudah ada di atas meja.
  • Uleni adonan dengan sangat baik. Adonan untuk pangsit harus elastis dan lentur, tidak menempel di meja dan tangan.
  • Ketika Anda merasa bahwa adonan pangsit sudah siap, kami membasahi tangan kami dengan minyak bunga matahari dan uleni lagi.
  • Jika Anda merasa adonan menjadi terlalu curam (terkadang ini terjadi jika Anda memasukkan banyak tepung dan sedikit cairan), tambahkan sedikit mentega lagi. Dari sini, adonan untuk pangsit hanya akan meningkat.

  • Tutup adonan dengan handuk bersih dan biarkan selama setengah jam. Sementara itu, kami menyiapkan isian untuk pangsit.

    Isian untuk pangsit buatan sendiri

  • Biasanya untuk pangsit saya ambil daging babi giling atau campuran 50% daging babi dan 50% daging sapi. Saya tidak akan menemukan Amerika jika saya mengatakan bahwa kualitas daging cincang menentukan seberapa enak pangsitnya. Dan jika Anda menambahkan adonan yang baik ke daging cincang yang baik, maka pangsit hanya ditakdirkan untuk dimakan dalam sekejap mata))).
  • Jadi, cincang halus bawang bombay, lalu goreng dengan api kecil hingga lembut dan transparan.
  • Tambahkan bawang goreng, garam dan lada hitam ke daging cincang. Aduk rata dan cicipi semuanya.
  • Pada prinsipnya, isian sudah siap, tetapi ada satu rahasia, berkat isian yang umumnya tidak biasa. Untuk melakukan ini, rebus dua atau tiga daun salam dalam sedikit air. Kaldu dingin, seratus gram, tambahkan isian pangsit. Cobalah, Anda sendiri akan melihat betapa empuk dan enaknya daging cincang itu.

    Memasak pangsit

  • Itu saja, isian dan adonan untuk pangsit sudah siap. Tinggal membuat seratus atau dua pangsit. Untuk melakukan ini, kami mengambil adonan kami, membentuk sosis tebal darinya, yang kami bagi menjadi empat bagian.
  • Kemudian Anda dapat melanjutkan dengan dua cara. Pertama, kita ambil satu bagian adonan pangsit, gulung tipis-tipis, lalu potong lingkaran menggunakan gelas yang ujungnya tajam. Kami menaruh isian di setiap lingkaran dan memahat pangsit itu sendiri. Dengan metode ini, semua "kosong" kami sama bulat, sehingga lebih mudah untuk membuat pangsit dengan ukuran yang sama.
  • Cara kedua membuat siomay lebih cepat dan membutuhkan sedikit latihan. Kami mengambil satu bagian adonan untuk pangsit, membuat sosis tipis darinya, yang kami potong kecil-kecil.
  • Celupkan masing-masing bagian sedikit ke dalam tepung, gulung untuk membuat lingkaran.
  • Kami menaruh satu sendok teh isian, dan kemudian kami memahat pangsit. Kami melakukan ini sampai semua adonan dan isian untuk pangsit habis.
  • Dengan metode memahat pangsit apa pun, jangan lupa bahwa pangsit asli harus bulat dan berbentuk seperti telinga.
  • Ambil panci lebar besar dan tuangkan air secukupnya ke dalamnya. Jika airnya kurang, maka pangsit bisa saling menempel. Jika terlalu banyak, maka rasa dan aroma siomay akan "meninggalkan" ke dalam air, yang juga tidak diinginkan.
  • Kami menaruh panci di atas api. Garam, masukkan beberapa lembar daun salam.
  • Segera setelah air mendidih, masukkan pangsit. Saat air mendidih lagi, perhatikan waktunya. Masak tepat selama lima menit dan angkat. Jika perlu, masak adonan pangsit berikutnya.
  • Pangsit buatan sendiri disajikan panas. Itu mungkin dengan kaldu, mungkin tanpa, dengan krim asam atau dengan mayones. Juga, jangan lupa untuk meletakkan garam dan lada hitam yang baru digiling di atas meja.
  • Akibatnya, kita harus mendapatkan adonan yang cukup lembut dan elastis.
  • Tuang campuran susu-telur ke dalam lubang di tepung. Kami menguleni adonan.
  • Sumber

Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi saya pribadi sudah lama berhenti mempercayai hampir semua toko produk setengah jadi. Dan salah satu produk ini adalah pangsit, di mana Anda bisa mencampur apa saja mulai dari kacang kedelai hingga daging cincang yang sudah kadaluwarsa. Pangsit buatan sendiri yang terbuat dari daging segar tidak hanya akan lebih murah, tetapi juga akan jauh lebih enak. Saya harap saya berhasil meyakinkan Anda dan saya memulai proses menyiapkan hidangan yang luar biasa ini.

Siapkan daging cincang dari 2 jenis daging sapi muda dan daging babi dalam proporsi yang sama dengan menggulirnya melalui penggiling daging. Saya menyarankan Anda untuk membuatnya sendiri, dan tidak membeli yang sudah jadi.

Tambahkan telur ayam, garam, lada hitam dan cincang halus dalam blender: bawang merah, adas dan bawang putih.

Mencampur semua bahan secara menyeluruh, kami mendapatkan isian untuk pangsit buatan sendiri, seperti pada foto.

Sekarang mari kita mulai menyiapkan adonan untuk pangsit kita di masa depan. Untuk melakukan ini, tuangkan 3 cangkir tepung, tambahkan garam, buat lubang di tengah bukit dan pecahkan telur ayam ke dalamnya.

Secara bertahap, kami mulai memasukkan 2 gelas air ke dalam tepung, sambil tidak lupa untuk mengaduknya. Hasilnya, kita akan mendapatkan adonan seperti pada foto. Sekarang kita akan menambahkan sedikit tepung dan mencampur semuanya dengan pengocok atau garpu.

Saat adonan menjadi sedikit lebih keras dan berhenti menempel di tangan Anda, Anda dapat melanjutkan ke pemrosesan tangan. Gosokkan sedikit tepung ke telapak tangan Anda dan mulailah menguleni adonan. Jika mulai menempel di tangan Anda, tambahkan sedikit tepung lagi sampai Anda mendapatkan adonan yang tidak lengket.

Selanjutnya, kami melanjutkan ke salah satu momen terpenting dalam persiapan pangsit buatan sendiri, menggulung adonan. Meja tempat kita akan menggulungnya harus ditaburi tepung. Kemudian kami merobek sepotong sedikit lebih dari kepalan tangan dari adonan utama dan menguleninya dengan benar di tangan kami.

Sekali lagi, kami akan membentuk kue dengan tangan kami dan melanjutkan untuk menggulungnya dengan rolling pin. Dalam proses rolling out, Anda bisa membalik adonan agar tidak menempel pada rolling pin.

Hasilnya, kami mendapatkan selembar adonan yang digulung, seperti pada foto.

Menggunakan gelas dengan tepi tipis, potong mug pada adonan, kumpulkan sisa adonan dan kembalikan ke bagian utama untuk digunakan dalam persiapan batch pangsit berikutnya.

Untuk setiap lingkaran, taruh 1 sendok teh daging cincang yang disiapkan sebelumnya.

Kami mencubit tepi adonan dan mendapatkan pangsit dalam bentuk bulan sabit.

Kami menghubungkan sudut dan mendapatkan pangsit.

Dari bahan-bahan yang dijelaskan dalam resep ini, saya mendapat sekitar 120 pangsit (2 papan seperti di foto).

Memasak pangsit dengan daging cincang sangat sederhana. Taruh panci berisi air di atas kompor dan didihkan, tambahkan garam secukupnya, masukkan daun salam dan siomay sendiri. Setelah 2-3 menit setelah air mendidih dengan pangsit, mereka dapat dikeluarkan dan disajikan dengan mentega, krim asam atau saus tomat.

Silakan dinikmati makanannya!

Aku siap berlutut di hadapan orang yang menemukan pangsit. (Saya tidak dapat menemukan penulisnya, tidak peduli bagaimana saya mencarinya di Google.)

Siapa, apa, di mana, mengapa, kapan - saya mengusulkan untuk meninggalkan pertanyaan tentang "kebangsaan" pangsit, asal-usulnya, dan topik kontroversial lainnya untuk nanti. Jika kita sekarang menyelidiki belantara sejarah, mencari tahu di negara mana mereka pertama kali muncul dengan gagasan untuk merebus daging cincang yang dibungkus dengan adonan, percakapan akan berubah menjadi perdebatan yang panjang, berjam-jam, sebagai akibatnya tidak ada yang akan berubah pikiran, tetap yakin akan kebenaran mereka.

Karena itu, pertama-tama kita akan memasak pangsit buatan sendiri, mengatur meja, dan baru kemudian kita akan berbicara tentang yang kontroversial. Tentang isian dan metode pemodelan, ukuran dan adonan untuk pangsit. Dan tentang siapa, di mana, bagaimana dan dengan apa yang melayani. Dan bahkan sedikit tentang asal mula siomay.

TENTANG APA ARTIKELNYA?

Isi untuk pangsit

Pangsit dimulai dengan daging cincang. Pada dialah 80% kesuksesan bergantung - jika produknya berkualitas buruk, dan pekerjaannya ceroboh, rasa pangsit tidak hanya akan memburuk, tetapi juga menjadi mengerikan. Isinya adalah inti dari pangsit, jadi mari kita memasaknya dengan jiwa, menaruh banyak pikiran baik ke dalamnya dan banyak, banyak harapan kebahagiaan dan kesehatan untuk semua orang yang duduk di meja Anda malam ini.

Klasik dari genre ini adalah pangsit buatan sendiri dengan daging cincang, namun klasik, meskipun selalu enak, sering menjadi membosankan dan membosankan. Mari kita ingat apa lagi yang bisa disembunyikan di pangsit.

Daging cincang klasik

  • 0,5 kg daging babi tenderloin;
  • 0,5 kg fillet daging sapi;
  • 2 bawang besar;
  • garam, merica secukupnya.

Cuci daging, bersihkan dari film, putar menjadi daging cincang bersama dengan bawang. Aduk rata, garam dan merica dan biarkan selama setengah jam. Setelah waktu ini, tambahkan setengah gelas air, campur daging cincang dan lanjutkan membuat pangsit.

ikan cincang

  • 1 kg fillet ikan;
  • 2 bawang;

Kupas bawang, potong dadu kecil dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
Putar ikan bertulang dalam penggiling daging dan campur dengan bawang. Garam, merica, dan mulailah membuat pangsit.

ayam cincang

  • 1 kg fillet ayam;
  • 3 seni. l. krim asam;
  • setengah gelas susu;
  • garam lada.

Daging saya dan memutar dalam penggiling daging. Tambahkan garam, merica, krim asam, susu dan aduk rata. Daging cincang sudah siap, Anda bisa mulai membuat pangsit.

cincang jamur

  • 1 kg jamur hutan;
  • 3-4 lampu;
  • minyak sayur, garam, merica.

Kami membersihkan jamur, rebus sampai empuk. Potong-potong acak dan goreng dengan baik dalam minyak sayur. Kami memutar dalam penggiling daging.
Potong bawang menjadi kubus dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Campur dengan jamur bengkok, tambahkan garam dan merica. Selesai, Anda bisa mulai membuat pangsit.

cincang keju

  • 0,8 kg keju cottage;
  • 0,2 kg keju lunak (feta, keju);
  • 2 tandan besar herba (dill, peterseli, ketumbar);
  • garam, merica secukupnya.

Putar keju cottage dan keju dalam penggiling daging, campur dengan bumbu cincang halus dan garam. Anda bisa menambahkan lada jika suka. Semuanya, maju, ke mesin, kami mulai memahat pangsit.

Selain opsi yang tercantum, Anda dapat menggunakan isian lainnya. Saya makan pangsit buatan sendiri dengan tomat dan keju, rumput laut dan telur rebus, kentang dan jamur, daging rusa dan kuda, pangsit vegetarian dengan wortel, kubis dan seledri, labu dan bawang. Saya makan, tetapi saya tidak bisa mengatakan bahwa setidaknya satu dari mereka merespons dalam jiwa saya dengan kekaguman dan kegembiraan yang lembut: namun, hanya semangkuk pangsit yang sama yang bisa lebih baik daripada sepiring pangsit biasa dengan daging cincang!

Adonan untuk pangsit

Sisa 20% dari keberhasilan pangsit yang dimasak akan diberikan untuk tes. Tidak, tentu saja, seratus faktor lain penting (tangan nyonya rumah, suasana hati, air, penyajian, meja, perusahaan ....), tetapi, berbicara, membuang emosi, 20% sisanya masih diambil oleh tepung dan air - komponen dasar tes pangsit. Ditambah telur dan mentega jika Anda menambahkannya.

Wanita simpanan sering berdebat tentang adonan pangsit siapa yang lebih baik. Saya pikir ini lebih baik daripada yang telah berakar di dapur Anda. Yang keluarga Anda terbiasa, resep yang telah dikerjakan dengan detail terkecil, dan oleh karena itu kami mencintai dan siap untuk diwarisi oleh putri atau menantu kami, bersama dengan porselen Cina dan anting-anting perak nenek buyut .

Saya akan mulai, mungkin, dengan versi klasik, dengan tes di atas air tanpa telur. Itulah yang ibu mertua saya lakukan. Di bawah ini adalah pidato langsungnya. Dan kemudian saya akan memberi tahu Anda tentang resep ibu saya - resep pangsit di atas telur.

Adonan untuk pangsit - resep di atas air

“Tepung dan air. Semua. Dengan mencampurkan dua bahan dengan benar (yah, memang benar, garam tetap tidak sakit, tetapi tidak dihitung), Anda bisa mendapatkan adonan yang bagus, halus, dan elastis yang tidak dimiliki orang lain di area ini!

Berbagi rahasia tes "benar", ibu rumah tangga menyarankan untuk menambahkan sedikit minyak sayur, telur, susu ke dalam air - masing-masing memiliki "semangat" sendiri, saya lebih suka gaya minimalis - telah diuji selama beberapa dekade dan lebih dari satu generasi pemakan di keluarga kami. Susu, menurut saya, tidak mengubah rasa, telur adalah pemborosan yang berlebihan, yang juga menyebabkan adonan menjadi kasar. Saya siap untuk membiarkan lebih banyak minyak, tetapi pada saat yang sama saya sepenuhnya menyadari bahwa itu juga berlebihan. Itu hanya berlebihan - itu saja, percayalah pada pengalaman saya.

Adonan pangsit biasa
Versi klasik adalah yang paling sederhana, paling terjangkau dan paling umum digunakan.

Bahan:

  • 1 gelas air;
  • 3 cangkir tepung;
  • 1 sendok teh garam.

Cara memasak adonan pangsit

Ayak tepung ke dalam mangkuk, buat lubang di atasnya, tambahkan garam dan tuangkan air.

Kami menguleni adonan - sebagai hasil dari upaya Anda, Anda harus mendapatkan bola yang halus dan menyenangkan, yang, ketika dipotong, tidak meninggalkan bekas pada pisau, tidak menempel padanya, dan memberikan permukaan mengkilap yang halus pada potongan. Selain itu, adonan tidak boleh buram, tetapi tidak terlalu kencang.

Anda mungkin membutuhkan sedikit lebih banyak atau lebih sedikit tepung - banyak tergantung pada kualitas dan glutennya. Fokus pada perasaan dan intuisi Anda - tidak seorang pun, tidak ada satu resep pun yang akan memberi Anda rasio tepung dan air yang tepat.

Adonan yang sudah jadi harus dibungkus dalam kantong plastik (atau ditutup dengan cara lain, lihat foto) dan dibiarkan pada suhu kamar selama 30-40 menit - manipulasi sederhana ini akan membuatnya lebih halus, lebih elastis, dan lebih mudah untuk dikerjakan.

Apa yang Anda keberatan?

Itu benar-benar membuat adonan yang enak. Fleksibel, lembut. Rasio air dan tepung yang benar memberikan hasil yang luar biasa. Namun, Anda perlu tahu ibu saya. Dia tidak setuju:

“Adonan dalam pengerjaannya tidak menarik, rasanya seperti karet. Bagaimana Anda bisa memakannya? Kecuali dengan hilangnya ayam secara total! Atau kolesterol tinggi melarang makan telur? Resep klasik adalah resep saya, tuliskan:

Adonan untuk pangsit dengan telur

Bahan:
  • 3 cangkir tepung
  • 1 gelas air (cukup hangat)
  • 1 telur
  • 1 sendok teh minyak sayur (kadang)
  • sdt garam

Kemudian semuanya seperti biasa: Saya menuangkan tepung ke dalam slide, membuat lekukan di dalamnya dalam bentuk corong dan menambahkan air, minyak, memecahkan telur ke dalam corong. Aduk secara bertahap. Saya menambahkan tepung sampai adonan mulai tertinggal di belakang tangan saya, tetapi saya tidak pernah membuatnya dingin. Bahan-bahannya menunjukkan proporsi yang cukup akurat, tidak perlu memiliki intuisi, yang sangat penting bagi pemula - dari mana intuisi mereka berasal?

Saya menggunakan minyak sayur jika saya memahat "dengan margin" dan saya tahu bahwa saya akan membekukan sebagian - dengan minyak, adonan tidak mengering untuk waktu yang lama dan tidak retak saat dibekukan.

Adonan pangsit vegetarian yang terbuat dari tepung "keras"

Saya berada di pihak yang mana? Saya dulu di rumah ibu saya, tetapi sejak saya menjadi vegetarian, saya sudah memasak seperti ibu mertua, itu hanya ... Saya membeli tepung gandum durum Prancis di Auchan, mencampurnya dengan tepung premium dan menguleni adonan, berdasarkan rasio 250 g tepung per 100 g air. Itu saja: ilmu matematika yang ketat dan adonan yang sempurna - tidak ada tanda-tanda "ciuman", melainkan "pasta dari Italia".

Beberapa resep adonan pangsit yang lebih populer

Adonan pangsit custard

Adonan menurut resep ini lebih mudah untuk dikerjakan, praktis tidak memerlukan tepung tambahan untuk menggulung dan memotong lingkaran, namun rasanya jauh dari klasik - tampaknya sedikit kental, terlalu empuk, lebih "basah" atau bahkan mentah . Namun, patut dicoba - setidaknya untuk memahami bagaimana itu lebih nyaman dan lebih mudah bagi Anda untuk bekerja.

Bahan:

  • 2 cangkir tepung;
  • 1 cangkir air mendidih;
  • 3 seni. l. minyak sayur;
  • 0,5 sdt garam.

Cara memasak adonan puding untuk pangsit
Campur garam dengan tepung, ayak dan tuangkan ke dalam mangkuk. Kami membuat corong, tuangkan minyak dan air mendidih. Uleni dulu dengan garpu, lalu dengan tangan. Uleni adonan dengan baik di atas meja - seharusnya tidak menempel pada permukaan sama sekali dan sangat, sangat menyenangkan di tangan.

Adonan untuk pangsit di kefir

Resep mudah lainnya. Juga dua bahan, tapi bukannya air, kefir. Kami mengambil 400 g tepung untuk segelas kefir dan kami tidak terburu-buru. Tuang kefir ke dalam mangkuk, tambahkan setengah porsi tepung di sana dan uleni perlahan dengan sendok. Kemudian secara bertahap tuangkan sisanya dan uleni adonan dengan tangan Anda. Adonan ini juga harus disimpan di lemari es setidaknya selama setengah jam, dan sebaiknya lebih.

Keunikan pangsit kefir adalah Anda tidak menggulungnya terlalu tipis, tetapi ternyata sangat lembut.

Pemodelan pangsit

Untuk menempelkan segunung pangsit buatan sendiri, Anda bisa menggulung adonan menjadi lapisan tipis dan memotongnya menjadi lingkaran dengan gelas. Sisa adonan dikumpulkan lagi dalam gumpalan dan diremas lagi, lalu digulung dan diubah lagi menjadi blanko untuk pangsit. Ini tentu saja pilihan yang paling benar dan elegan, tetapi juga memakan waktu.

Anda bisa menggunakan cara yang lebih sederhana - gulung adonan yang sudah jadi menjadi "sosis" berdiameter kecil,

potong-potong dengan ukuran yang relatif sama,

gulung setiap bagian menjadi lingkaran kecil, dari mana untuk memahat pangsit.

Pertama, sebarkan daging cincang dengan sendok (jumlah yang dibutuhkan terlihat jelas pada gambar),

Setelah melipat kue menjadi dua, jepit ujungnya seperti pangsit,

setelah itu pangsit harus menunjukkan kelas senam, sekali lagi digulung menjadi dua, dan kemudian bola dengan ujung yang menyatu.

Pilihannya, secara umum, luar biasa - asalkan Anda dapat memotong potongan adonan yang sama dengan mata: pangsit dengan ukuran berbeda terlihat agak berantakan.

Cara ketiga adalah dengan menggunakan semua jenis pangsit.

Sederhana, cepat, tapi tampilannya...

Jika ilusi pangsit abu-abu yang dibeli di toko dengan isian yang tidak jelas alih-alih daging cincang tidak mengganggu Anda, maka ambil perangkat yang berguna dan pergi!

Ukuran diperhitungkan

Pernahkah Anda mendengar tentang Karaites Krimea? Penduduk asli Krimea juga dapat membanggakan prototipe pangsit mereka sendiri - dalam masakan mereka ada hidangan yang disebut "hamur-dolma" - potongan-potongan mini adonan disajikan dalam kaldu yang kaya, di mana sebagian kecil daging cincang disembunyikan. Jadi, orang Karaite masih percaya bahwa setidaknya 8 pangsit kecil harus muat dalam satu sendok makan standar. Delapan, dapatkah Anda bayangkan? Ini bukan salah ketik atau hiperbola - nyonya rumah Karaite asli memotong lingkaran dari adonan ... dengan cincin kawinnya.

Tetapi saya tidak memiliki pendapat yang jelas dan konsisten tentang pangsit Siberia. Mereka mengatakan bahwa dulu mereka sangat besar, hampir seukuran telapak tangan. Tapi ada bukti lain juga. Keluarga saya telah menyimpan kenangan tentang seorang nenek buyut yang menghabiskan sebagian besar masa kecilnya di Siberia - dari sana dia membawa cerita tentang susu, yang dijual nenek-nenek dibungkus kain di musim dingin (mereka menuangkannya ke dalam mangkuk, membekukannya, mengambilnya keluar dan membawanya ke pasar yang sudah tanpa wadah), tentang menyusui anak-anak yang dibaringkan di atas bantal dan ditutup dengan selimut di malam hari, dan tentang pangsit buatan sendiri, tentu saja. Mereka mengatakan bahwa ukuran pangsit yang sudah jadi tidak boleh lebih besar dari phalanx jari kelingking. Lebih baik lagi, lebih sedikit!

Tentunya tidak ada yang mengharapkan Anda untuk segera buru-buru mencari dekorasi yang cocok untuk berlatih membuat siomay dengan ukuran yang pas. Namun demikian, tetap saja tidak pantas memahat preman berukuran XXXL, karena kita berbicara tentang pangsit, bukan tentang pasties.

Rahasia memasak

Ingat lelucon berjanggut tentang cara "umum"? Jika Anda ingin dikenal sebagai gourmet, masukkan daun salam ke dalam air tempat pangsit akan dimasak.

Jadi, di mana pun Anda tinggal dan apakah Anda berencana untuk dikenal sebagai gourmet, saya menyarankan Anda untuk tidak melupakan "lavrushka" - itu, tentu saja, tidak akan secara radikal mengubah rasa hidangan yang sudah jadi, namun, itu akan menambah catatan halus yang sulit dipahami untuk aroma keseluruhan.

Selain daun salam, ada baiknya menambahkan beberapa kacang polong allspice ke dalam air untuk memasak pangsit buatan sendiri.

Ya, dan yang paling penting - garam! Jangan lupa beri garam air untuk pangsit - jika Anda merebusnya dalam air tawar, itu akan menjadi hambar, kejam, sedih dan suram.

Anda perlu mengambil panci besar untuk memasak - Tuan-tuan Pelmeni harus merasa nyaman, tidak ada yang membatasi kebebasan bergerak mereka. Selain itu, mereka suka ketika tidak ada yang menyerbu area intim mereka. Hei, tenang, tanpa fanatisme: tidak ada gunanya menurunkan ketel ke dalam bak mandi berisi air, panci besar saja sudah cukup.

Kami mengumpulkan air - dua pertiga volume, garam, tambahkan daun salam dan merica, tutup dengan penutup dan tunggu sampai air mendidih. Hanya setelah itu kami meletakkan pangsit - tidak, tidak, tidak semua dalam kerumunan, Anda tidak boleh menuangkannya ke dalam wajan dalam jumlah besar! Semua orang membutuhkan perhatian - jadi kami mengambil masing-masing di tangan kami dan membuangnya secara terpisah ke dalam wajan.

Kami mengaduk sesekali. Jangan berlebihan! Anda masih tidak akan berhasil dengan bubur yang rapuh, cukup jika pangsitnya tidak menempel di bagian bawah.

Apakah pangsitnya mengapung? Baiklah, sebentar lagi dan…. apakah airnya mendidih? Kami mengurangi panas dan membiarkan pangsit mendidih selama 5-7 menit, dan kemudian kami mulai mengeluarkannya dari wajan. Jika Anda memasak pangsit beku, biarkan matang selama satu atau dua menit lagi, lalu angkat. Jika Anda merasa sangat, sangat tidak aman, temukan pangsit terbesar di wajan, keluarkan, taruh di piring dan potong menjadi dua. Apakah adonan sudah matang? Apakah dagingnya mentah? Nah, cepat dapatkan rekan-rekan lainnya!

Babak

Saat mengeluarkan pangsit dari air, jangan serakah dan masukkan beberapa sendok makan mentega ke dalam mangkuk - itu akan secara signifikan memperkaya rasa dan mencegah makan malam Anda menempel menjadi satu "pangsit" besar.

Dan kemudian kreativitas dimulai. Mengapa mereka tidak makan kue buatan sendiri! Krim asam mutiara yang mewah - pedesaan, berlemak, lembut ... Mentega kuning - lembut, membungkus, kaya ... Tidak populer dan benar-benar tersinggung oleh semua mayones - pedas, lembut, mengkilap. Mustard kental dan harum - tajam, terbakar, bangga. Saus tomat cerah - kaya, pedas, empuk. Cuka, meski rasanya rata, tetapi sangat asam, tajam, cuka berduri - bahkan ia berhasil memenangkan ribuan pendukung dalam memperebutkan iringan pangsit.

Jangan malas - jika keluarga besar berkumpul di meja, kemungkinan besar akan ada pecinta saus yoghurt dengan bawang putih, dan campuran tomat dengan bumbu, dan mentega, krim asam, mayones. Bawa semua yang Anda miliki! Kamu tidak akan menyesal.

Pangsit adalah makanan yang agak berat, jadi salad sayuran, sayuran hijau, kaldu tidak akan terasa sakit di atas meja. Jelas bahwa tidak mungkin ada orang yang akan menukar hidangan utama dengan pilihan yang lebih ringan, namun, bahkan jika Anda makan setidaknya sedikit sayuran atau minum sedikit kaldu, perut sudah akan terasa lebih baik. Secara umum, tugas Anda adalah mencoba membuat pangsit sebagai "pendamping" terlihat menggugah selera seperti hidangan khas.

Pilihan dan variasi resep pangsit

Selain pangsit rebus versi tradisional, Anda juga dapat menemukan banyak cara tidak standar untuk menyiapkan hidangan ini. Tentu saja, ungkapan "jika Anda bosan dengan pangsit klasik" terdengar agak ironis dan bahkan mengejek, tetapi tetap saja - jika Anda bosan dengan pangsit biasa atau jika Anda ingin mencoba sesuatu yang baru, gunakan salah satu resep di atas - dan Anda akan melakukannya. tidak menyesal!

pangsit dalam pot

Apakah Anda pikir pangsit bisa dibuat lebih mewah? Lumayan! Panggang dalam pot - dan Anda akan mendapatkan liburan, perayaan, dan kesenangan.

Bahan untuk 1 porsi: 15-20 pangsit siap, 2-3 sdm. l. mentega, 3-4 sdm. l. krim asam rendah lemak, 50 g keju keras, beberapa tangkai rempah, garam, merica.

Cara memasak pangsit dalam pot. Rebus pangsit sampai matang, masukkan ke dalam panci yang diminyaki, tambahkan sisa minyak, taburi dengan bumbu cincang dan tuangkan krim asam. Taburi dengan keju keras parut, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 15-20 menit.

Pangsit goreng

Tapi di sini Anda tidak bisa licik lagi: bagaimanapun, pangsit goreng adalah hidangan dengan akar Cina-Asia. Lezat dan kaya - daging cincang berair lembut tersembunyi di bawah kerak adonan yang renyah. Luar biasa!

Bahan untuk 1 porsi: 15-20 pangsit, 1 gelas minyak sayur.

Cara memasak pangsit goreng. Tuang minyak ke dalam mangkuk atau panci kecil. Lakukan pemanasan dengan baik. Celupkan pangsit ke dalamnya dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Angkat dengan sendok berlubang dan letakkan di atas handuk kertas sekali pakai. Sajikan panas.
Lezat dengan kecap.

pangsit malas

Dan apa yang harus dilakukan jika pangsitnya menakutkan seperti yang Anda inginkan, tetapi waktu hampir habis? Maka Anda perlu memasak pangsit malas!

Bahan Adonan: 3 cangkir tepung, 1 cangkir air, 1 sdt. garam.

Bahan daging cincang: 400 g daging (babi, sapi atau kombinasinya), 1 bawang bombay, garam, merica secukupnya.

Bahan saus: 1,5 cangkir krim asam rendah lemak, 0,5 cangkir air, 3 siung bawang putih, garam, bumbu kering secukupnya.

Cara memasak pangsit malas
Memasak daging cincang - kami memutar daging dan bawang, garam, merica, dan uleni dengan baik.
Dari bahan-bahan ini, kami menguleni adonan yang lembut dan tidak lengket, biarkan "beristirahat" selama setengah jam, setelah itu kami menggulungnya menjadi persegi panjang, yang panjangnya jauh lebih besar dari lebarnya.
Kami menyebarkan daging cincang di atas adonan, mendistribusikannya secara merata ke seluruh permukaan, sisakan 2 cm dari tepi lebar, gulung menjadi gulungan. Potong menjadi beberapa bagian, pindahkan ke loyang.
Kami mencampur krim asam dengan air, bawang putih, garam dan rempah-rempah, tuangkan pangsit malas dengan saus yang dihasilkan. Panggang sampai empuk - suhu 180 derajat, waktu - 30 menit.
Bon nafsu makan malas!

Tahukah kamu...

Berapa banyak nama yang dimiliki pangsit?

Memang, berapa banyak? Boraki, pose, dyushbara, podkogylo, jiao-tzu, kundum, penyihir - semua ini adalah pangsit, dan setiap orang memiliki cerita "berjanggut" mereka sendiri. Percakapan itu gila, argumennya tidak konstruktif, namun saya mengusulkan untuk berbicara setidaknya sedikit, topiknya sangat subur!

Ravioli

Orang Italia, yang makan pasta yang ditaburi parmesan, akan tersenyum lebar dan terpotong secara emosional: yang pertama adalah ravioli, dan tanpa paku ... pangsit! Kemudian mereka menuangkan segelas anggur lagi dan, tersenyum lagi, mengalihkan pembicaraan ke topik lain: mengapa berdebat, jika semuanya jelas: pada awalnya adalah C ... ravioli!

Khinkali

Orang Georgia dan Azerbaijan akan dengan ramah mengundang Anda ke meja yang penuh dengan semua jenis makanan. Mereka akan menuangkan anggur kental, membuat roti panggang - tentu saja, untuk leluhur yang luar biasa yang datang dengan hidangan yang luar biasa lezat - khinkali. Mereka akan menuangkan lagi - baik untuk diri mereka sendiri dan untuk Anda, tentu saja, dan ketika Anda memutuskan untuk memasukkan kata tentang nenek moyang yang tidak kalah hebatnya yang menemukan pangsit, mereka akan dengan cepat dan sangat baik menyela dan kembali bersulang - bahkan lebih banyak hiasan dan membingungkan. Anda akan tersesat di belantara seluk-beluk verbal dan sebelum Anda punya waktu untuk pulih, Anda hampir akan percaya bahwa khinkali adalah anak sulung.

pangsit

Orang Cina yang singkat akan membuat teh dan diam, tetapi Anda akan merasakan dengan kulit Anda bahwa tidak ada yang lebih tua dari wonton di dunia ini. Kecuali Cina sendiri.

Gedze

Sebagai tanggapan, orang Jepang akan menguleni adonan tepung beras, menempelkan gyoza mewah dan, mengambil sebotol sake, memulai percakapan panjang tentang Kaisar, berbicara tentang festival krisan dan mengutip Basa. Tidak sepatah kata pun akan dikatakan tentang pangsit, tidak setengah kata tentang adonan pangsit, tetapi Anda akan meninggalkan meja dengan perasaan kuat bahwa Anda telah diyakinkan selama dua jam bahwa semua garam ada di gedza, sisanya adalah debu.

Vareniki

Orang Ukraina yang murah hati dan ceria akan melihat Anda dengan bingung dan tidak akan mengerti sama sekali jenis pangsit apa yang bisa kita bicarakan, bahkan jika Gogol yang agung sekali dan untuk semua dengan jelas dan jelas menggambarkan cara makan pangsit, dengan apa dan kapan. Dan pangsit - yah, lalu pangsit buatan sendiri, di mana mereka peduli dengan pangsit buatan sendiri, di mana mereka bahkan mendirikan monumen di Ukraina!

Manti

Tatar dan Mongol, Kazakh dan Turki akan memotong daging cincang dari bahu, menempelkan manti untuk gerombolan dan mengatakan bagaimana mereka akan memotongnya: tidak ada apa pun sampai mereka ada di sana, tetapi ketika domba, bawang, dan manti muncul, maka, mungkin, seseorang di mana saya tidak sengaja datang dengan beberapa pangsit.

Dll.

Pangsit buatan sendiri sebagai cara untuk menyatukan keluarga

Coba beli tiga atau empat kilogram daging (jangan buang waktu, kurang menarik, bukan belacu), putar menjadi daging cincang. Buat adonan pangsit. Kumpulkan seluruh keluarga - bibi, paman, ibu baptis, ayah baptis, saudara laki-laki, mak comblang. Jangan lupa tentang Baba Olya - dia, tentu saja, berusia seratus tahun saat makan siang, tetapi tanpa dia keluarga tidak akan begitu cerah dan ceria.

Dan mulailah beribadah. Biarkan seseorang menggulung adonan pangsit, seseorang memotong lingkaran, yang ketiga mengumpulkan sisa adonan menjadi gumpalan dan menguleninya lagi, dan yang keempat mengisi bagian yang kosong dengan daging cincang. Yang kelima dapat dipercayakan dengan menempelkan pangsit, dan yang keenam - meletakkannya di papan tulis. Setelah 10 menit, seperti di Pesta Teh Gila, ganti tempat, peran, tugas. Dan lagi - dalam lingkaran: gulung, potong, isi, kumpulkan, rekatkan ...

Di bawah cetakan pangsit buatan sendiri, Anda pasti perlu berbicara - gosip tentang Katya, yang mengabaikan acara keluarga, karena dia jatuh cinta dengan "kambing asli" dan pergi berkencan dengannya. Tentang Verka, Petka, Svetka. Tentang harga dill dan asinan kubis terbaik di seluruh desa. Anda dapat berbicara tentang kekuatan wanita dan pengetahuan leluhur, ramalan tentang telur dan cara menghilangkan mata jahat. Diskusikan imam baru di bait suci setempat Anda dan bicarakan tentang anak-anak yang bertingkah laku di gereja sambil menunggu sakramen. Bicara tentang apa saja - yang utama adalah obrolan itu memberi kesenangan dan membawa kegembiraan: jika tidak, pangsit tidak akan enak, sudah diperiksa jutaan kali!

Jangan lupa untuk menyembunyikan kacang, beberapa lada hitam, atau sepotong cokelat alih-alih daging cincang di beberapa pangsit - dan untuk orang yang mengeluarkan "tiket keberuntungan", pastikan untuk memikirkan hadiah atau kehilangan . Sebuah lelucon yang tidak bersalah, tetapi itu menyatukan keluarga begitu banyak! Percayalah, Anda akan ingat selama lebih dari satu tahun berturut-turut bagaimana kakek Sergei meringis setelah makan pangsit dengan wortel, dan Vitka muda mendengus kecewa, menggigit "pangsit bahagia" dengan adonan di dalamnya alih-alih daging cincang.

Eh, saya sudah duduk di depan komputer untuk sementara waktu. Saya akan memasak sendiri sepiring pangsit - untungnya, selalu ada persediaan penemuan manusia yang luar biasa ini di dalam freezer!