Memasak kharcho dengan nasi. Sup kharcho klasik dengan nasi dan kentang

Sup kharcho dengan nasi adalah hidangan Georgia yang terkenal di dunia. Ini sangat populer sehingga banyak pilihan memasak yang berbeda dapat ditemukan. Mereka tidak selalu menyerupai resep Georgia itu.

Rumor mengatakan bahwa Stalin memerintahkan untuk memasak hidangan ini secara eksklusif dari domba, meskipun awalnya di Georgia dibuat dengan daging sapi. Banyak orang, setelah mengetahui fakta ini, percaya bahwa memasak hanya dari daging sapi adalah benar. Tapi tidak demikian.

Hari ini Anda dapat menemukan berbagai pilihan dan tambahan asli untuk sup terkenal ini. Bagaimanapun, sup kharcho akan berbeda dari hidangan pertama lainnya dalam aroma, rempah-rempah, dan kepedasannya. Persis seperti itu kualitas rasa memperoleh ketenaran dan tanggapan positif di seluruh dunia. Kami pertama-tama akan memberi tahu Anda dengan tepat bagaimana mencapai rasa ini.

Cara memasak sup kharcho dengan nasi - 14 varietas

Kharcho dari persiapan ini paling baik disajikan dengan lavash dan yogurt (minuman susu asam dalam bahasa Armenia). Juga sup anggur dan kharcho memberikan kombinasi rasa yang luar biasa.

Bahan:

Daging sapi - 500 gram (lebih baik memilih yang lebih gemuk, tulang rusuk atau tulang dada yang sempurna)
Bawang - 3 kepala
Kenari - 1,5 cangkir
Plum (plum ceri diadu dari varietas Tkemali) - 0,5 cangkir
Tepung jagung - 1 sdm. aku
Suneli hop atau biji ketumbar - 1 sdt
Bawang putih - 4-5 siung
Lada hitam - 5-7 kacang polong
Daun salam - 1 daun
sedikit ketumbar
Peterseli - 2 cabang

Persiapan:

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, bilas. Kami mulai memasak, menuangkan 2 liter air.

Saat mendidih, masukkan daun ketumbar, peterseli, daun salam. Biarkan kaldu selama 2 jam.

Sementara itu, kami sibuk mengisi bahan bakar. Potong kacang, paprika, bawang putih, parut buah prem atau gunakan blender, setelah sebelumnya dikupas dan diadu. Setelah mencampur bahan-bahan sebelumnya, tambahkan sedikit kaldu, tepung jagung, dan garam ke dalam massa yang dihasilkan.

Sausnya harus terasa asam. Jika tidak, Anda bisa menambahkannya, karena kaldu akan mendidih selama 2 jam. Dan masak selama 10 menit lagi.

Pada akhirnya, hiasi sup dengan bumbu ketumbar.

Kharcho seperti itu lebih mirip hidangan tradisional pertama di negara kita, bukan Georgia. Bahan-bahan untuk membuatnya mudah ditemukan di setiap toko kelontong.

Ini mungkin mengapa sup kharcho lebih sering dimasak daripada sup kharcho tradisional.

Bahan:

Sayap ayam - 2 buah.
Kentang - 2 buah.
Nasi mentah - 0,5 cangkir
Wortel - 1 buah.
Bawang - 1 buah.
Bawang putih - 1 buah.
Pasta tomat - 3 sdm l.
Peterseli - 0,3 gr.
Minyak - 1 sdt
Cabe merah giling

Persiapan:

Untuk memulainya, potong wortel menjadi potongan-potongan dan merinci bawang dengan halus.

Kami menaruh panci berisi air di atas kompor, menuangkan wortel, bawang, dan garam di sana.

Sementara itu, kami memotong kentang menjadi kubus dan setelah 15 menit menambahkannya ke dalam wajan.

Kami mencuci beras sampai air menjadi transparan.

Dan juga setelah kentang di wajan.

Cincang halus bawang putih dan goreng dalam minyak bunga matahari bersama dengan paprika merah dan pasta tomat.

Saat kaldu siap, tambahkan penggorengan ke dalamnya dan biarkan mendidih selama 3 menit lagi.

Taburi sup dengan peterseli cincang halus.

Saat memilih daging untuk memasak kharcho menurut resep ini, pilih daging dari leher domba jantan. Ini paling cocok dengan resep ini.

Bahan:

Domba - 1 kg
Bawang - 2 buah
Akar peterseli - 1 buah
Ketumbar (biji) - 1 sendok makan
Tepung jagung - 1 sendok makan
Beras - 1/2 cangkir
Peterseli - banyak
ketumbar - seikat
Kemangi - ikat
Acidifier tklapi atau saus tkemal (sesuai selera)
Bawang putih - 2-4 gigi.
Daun salam/lada hitam
Hops-suneli - 1 sdm
Kayu manis - di ujung pisau
Cabai merah panas - 1 buah
Saffron - sejumput

Persiapan:

Potong domba menjadi ukuran yang diinginkan. Taruh untuk dimasak.

Cincang halus bawang di atas api sedang sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tepung jagung di akhir.

Setelah daging matang, itu harus dikeluarkan, dan nasi harus dituangkan ke dalam kaldu.

Setelah 10 menit tambahkan bawang goreng dan akar peterseli cincang, daun salam, ketumbar dan lada hitam ke dalam kaldu.

Sobek tklapi menjadi potongan-potongan kecil dan tuangkan di atas kaldu dan biarkan. Setelah 10 menit, tuangkan isinya ke dalam kaldu.

Tambahkan suneli hop, basil, peterseli, dan paprika merah sebelum mematikan gas.

Pastikan untuk mencicipinya, kekhasan sup kharcho adalah asamnya, jika kurang, tambahkan saus tkemal

Haluskan bawang putih bersama ketumbar dan tambahkan di bagian akhir.

Megrel adalah sebuah wilayah di Georgia di mana sekelompok etnis orang Georgia tinggal. Mereka selalu memperhatikan hidangan tradisional kharcho.

Bahan:

Sepotong daging sapi dengan berat lemak sedang - 1 kg
Mentega - 30 gram.
Anggur merah - 150 ml
Jus tomat- 75ml
Tomat - 400 gram.
ketumbar - 10 gr.
Daun salam - 2 buah.
Hmeli-suneli
Saffron - 2 gram.
Kacang kenari - 80 gram.
Minyak sayur
Bawang putih - cengkeh;
Hijau - 30 gram;
adjika
Lada hitam
Bawang - 7 buah.

Persiapan:

Potong daging sapi menjadi bagian-bagian kecil. Goreng dalam minyak bunga matahari sampai warna kekuningan yang khas.

Juga goreng bawang cincang halus bersama dengan daun salam, yang akan menambah rasa.

Tambahkan tomat dan anggur merah ke bawang goreng

jika tidak ada, Anda bisa menggunakan tomat segar dengan merebusnya terlebih dahulu dengan air mendidih, kupas dan parut. Maka Anda perlu menambahkan saus tomat ke saus seperti itu.

Saat anggur memanas, tambahkan daging sapi dan paprika merah, yang jumlahnya tergantung pada preferensi selera Anda.

Rebus selama 20 menit dengan api kecil.

Pada akhirnya, tambahkan saus kacang (kacang cincang dalam blender) ke daging yang dimasak.

Jika Anda akan mendaki, resep ini akan sangat diperlukan. Suasana perjalanan yang istimewa, teman dan makanan yang lezat akan menciptakan suasana yang tak terlupakan. Tetap hanya menyiapkan semua yang Anda butuhkan.

Bahan:

Daging sapi - 500 gram.
Tklapi - 6 buah. (saus tkemali atau segelas jus delima)
Kenari - 1/2 cangkir
Bawang - 1 buah.
Bawang putih - 7 buah.
ketumbar - 100 gr.
Beras - 1/2 cangkir
Hops-suneli - tahap pertama l (atau adjika)
Lada hitam - 1 sdm. aku
garam - 1 sdm aku
tepung - 1 sdm. aku

Persiapan:

Potong daging sapi dengan sangat halus. Taruh panci dengan potongan seperti itu di atas api.

Biarkan masak selama kurang lebih 2 jam. Buang busa yang terbentuk secara berkala.

Kami membuang nasi ke daging, bersama dengan garam dan merica.

Tumis bawang bombay, tambahkan tepung di bagian akhir.

Giling atau potong kacang dan tambahkan ke sup.

Kami melemparkan postulat Tklapi setelah kacang. Mereka harus terpisah saat Anda memasak.

Tambahkan bawang putih lalu hop-suneli.

Sentuhan terakhir adalah ketumbar. Dan kami angkat dari api.

Jika memungkinkan, lebih baik membiarkan kharcho diseduh selama 10 menit.

Versi resep ini cocok untuk mereka yang tidak punya banyak waktu. Memasak kharcho seperti itu cukup sederhana dan cepat. Selain itu, kalorinya tidak begitu tinggi jika dibandingkan dengan yang lain.

Bahan:

Daging sapi cincang - 500 gr.
Bawang putih - 1 buah.
Bawang - 1 buah.
Pasta tomat - 1 sdm aku
Tkemali - 2 sdm. aku
Lada hitam giling - 1/2 sdm aku
Hmeli-suneli - 1 sdm. aku
Beras - 1/2 cangkir

Persiapan:

Kami mencuci beras dan membakarnya.

Goreng bawang dengan bawang putih dalam minyak sayur.

Setelah 5 menit tambahkan daging cincang, aduk rata.

Setelah mengisi semuanya dengan tomat dan tkemali, biarkan selama 3 menit lagi, lalu tuangkan ke dalam panci untuk nasi.

Angkat dari kompor saat nasi sudah siap.

Tambahkan garam dan merica di bagian paling akhir.

Untuk mengejutkan suami Anda dan menyenangkan anak-anak, resep kharcho buatan sendiri sangat ideal. Makan malam yang lezat berkat kerabat disediakan.

Bahan:

Daging sapi - 500 gram.
Beras - 2,5 sdm. aku
Regan - 50 gr.
Bawang putih - 2 buah.
Hops-suneli - 1 sdt
ketumbar - 1 sdt
ketumbar - 100 gr.

Persiapan:

Taruh daging sapi dengan tulang di atas api. Jangan lupa membuang bawang putih, cabai hijau, daun salam dan bawang bombay saat memasak. Lalu kita keluarkan, itu perlu untuk menambah rasa.

Tambahkan beras yang sudah dicuci.

Setelah 10-15 menit, jangan lupa tentang pasta tomat.

Tambahkan regan, bawang putih bersamaan, dan tunggu 10-15 detik untuk daun ketumbar.

Untuk lebih banyak rasa, tambahkan suneli hop dan ketumbar.

Matikan segera setelah bumbu meresap.

Sup harus diinfuskan setidaknya selama setengah jam.

Kombinasi ini tidak klasik, tetapi juga sepatutnya bisa menjadi alternatif. Perlu dicatat bahwa hidangan seperti itu tidak kalah dengan hidangan Georgia, tetapi hanya berbeda dalam rasa khusus.

Bahan:

Daging sapi - 0,5 kg.
Hijau secukupnya
Minyak bunga matahari
Campuran Ramuan Kering - 1/2 sdt
Cabe merah giling - sesuai selera
Jelai mutiara - setengah gelas
Pasta tomat - 1 sdm aku
Adjika - 2 sdm. aku
Bawang bombay - 1 buah
Bawang putih - 1-2 siung

Persiapan:

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, semakin kecil semakin baik. Biarkan masak selama 1,5 jam.

Kami menyiapkan produk yang diperlukan dengan cara ini: potong kentang menjadi kubus kecil, peras bawang putih, dan potong bawang.

Setelah 1,5 jam berlalu, masukkan jelai mutiara dengan kentang selama 10-15 menit dalam kaldu.

Sementara itu, kami menaruh wajan di atas api, dan memasukkan bawang putih, aduk selama 2 menit. Kemudian tambahkan bawang bombay. Goreng, aduk, sampai berwarna cokelat keemasan.

Kemudian tuangkan adjika, pasta tomat, bumbu. Biarkan mendidih selama 3 menit.

Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam kaldu. Masak hingga empuk.

Diabetes - Penyakit ini cukup umum dan membutuhkan diet ketat. Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini untuk orang dengan gula tinggi. Untuk ini, resep khusus untuk kharcho dibuat, yang tidak menunjukkan efek perjalanan penyakit.

Bahan:

Daging sapi tanpa lemak (lebih baik dari ayam) - 500 gr.
Jelai mutiara - 1/2 cangkir
Bawang - 2 buah.
Minyak zaitun- 15ml.
Tomat - 3 buah.
Hops-suneli - 1 sdt
Lada hitam giling - secukupnya
Garam secukupnya
Lemon - 1 buah.

Persiapan:

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, bilas, tambahkan air, taruh di atas kompor, masak selama sekitar 1,5 jam.

Tanpa membuang waktu, goreng cincin bawang dalam minyak zaitun.

Bilas jelai, masak selama 15-20 menit.

Rebus tomat dengan air mendidih, buang kulitnya, goreng sampai halus.

tambahkan sedikit air agar tomat tidak gosong

tambahkan hop-suneli di akhir.

Tuang pasta yang dihasilkan ke dalam kaldu bersama dengan bawang goreng.

Di akhir masakan, masukkan bawang putih dan beberapa irisan lemon, ini akan memberikan rasa asam yang khas.

Biarkan masak selama 7 menit lagi. Garam dan merica secukupnya.

Sangat hidangan diet... Bagi mereka yang mengikuti sosok mereka, tetapi ingin makan enak. Biarkan 1,5 jam untuk memasak.

Bahan:

Kaki ayam - 3 pcs.
Wortel - 2 buah.
Bawang - 2 buah.
Hijau - sekelompok
Allspice - 5-6 kacang polong
Daun salam - 2 buah.
Lada hitam - 1 sdt
Minyak bunga matahari
Hops-suneli - 2 sdt
Cabai merah giling - 1 sdt
ketumbar - 1 sdt
Pasta tomat - 1 sdm aku
Kacang - 1/2 cangkir
Paprika - 1 sdt
Garam secukupnya

Persiapan:

Rebus kaki ayam dengan 3 liter air. Setelah pembentukan busa, itu harus dihilangkan, dan airnya harus diganti dengan air tawar.

Potong wortel menjadi potongan besar. Dan pisahkan sayuran dari atas. Gunakan akarnya untuk memasak kaldu, dan daunnya untuk menghias hidangan.

Saat busa berhenti terbentuk, tambahkan batang herba, bawang, potongan wortel, serta daun salam, allspice, dan lada hitam.

Setelah ayam matang. Pisahkan bumbu, ayam, dan kaldu satu sama lain.

Tambahkan kentang ke kaldu.

Setelah mencuci beras, tambahkan ke kentang. Biarkan selama 20 menit.

Goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak bunga matahari. Potong ayam dan tomat menjadi kubus.

Tuang ayam cincang sebelum bawang goreng, goreng sedikit lagi dan tambahkan suneli hop, ketumbar, paprika merah, pasta tomat, garam, dan tomat yang sudah disiapkan. Tuang kaldu (1 sdm. L), aduk, didihkan selama 5-7 menit.

Selama 5 menit, cara mematikan kaldu, tambahkan saus yang dihasilkan di sana.

Terakhir masukkan kacang, paprika, bawang putih dan garam. Taburi dengan bumbu.

Biarkan diseduh selama 20 menit.

Versi sup kharcho ini memiliki rasa yang sangat enak. Ini cocok dengan anggur putih. Tidak terlalu sulit untuk disiapkan, kharcho dengan keju akan cocok untuk dapur rumah mana pun.

Bahan:

Kaki ayam - 2 buah.
Keju olahan - 1 pc.
Beras - 1/2 cangkir
Hijau (ketumbar, peterseli, ketumbar)
Bawang - 1 buah
Wortel - 1 buah.
Kentang - 2 buah.
Garam secukupnya

Persiapan:

Kami mengatur ayam untuk dimasak, setelah dicuci. Setelah setengah jam memasak, Anda harus mengeluarkan tulang darinya dan memotongnya menjadi beberapa bagian.

Nasi harus dimasukkan ke dalam kaldu yang dimasak, dan setelah beberapa saat, wortel cincang, bawang, kentang.

Sebelum kentang siap, Anda harus memasukkan ayam, keju leleh, bumbu dan garam.

Jika Anda pernah ke Sochi dan mencoba kharcho masakan mereka, maka Anda mungkin tidak bisa tidak mencoba membuatnya di rumah. Ini sangat mirip dengan versi Georgia. Yang membedakan hanyalah cara memasak dagingnya.

Bahan:

Daging sapi - 400 gram.
Beras - 100 gram.
Saus Tkemali - 3 sdm aku
Bawang - 1 buah.
Kemangi - ikat
Peterseli - banyak
Bawang putih - 5 buah.
Daun seledri
Kenari - 1/2 cangkir
cabai rawit - 1 buah. (pilihan)
Hmeli-suneli - 1 sdm. aku

Persiapan:

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, taruh wajan dengan minyak bunga matahari di atas kompor. Setelah hangat, atur daging sapi untuk digoreng.

Setelah 5-7 menit menggoreng, pindahkan daging ke panci berisi air, yang seharusnya sudah mendidih.

Dalam wajan yang sudah dipanaskan, goreng bawang sampai kekuningan.

Jika daging sudah empuk, saatnya menuangkan nasi. Jangan lupa untuk membilasnya.

Potong kemangi, peterseli, bawang putih, seledri. Potong kacang.

Saat nasi sudah matang, tambahkan bawang bombay dan saus tkemali ke dalamnya.

10 menit sebelum sup benar-benar matang, masukkan sayuran hijau, cabai, kacang cincang, hop-suneli ke dalamnya.

Selamat makan!

Untuk persiapannya, Anda bisa mengambil ikan apa saja, tetapi yang paling banyak pilihan terbaik pertimbangkan ikan mas perak atau ikan mas.

Bahan:

Ikan mas perak - 1 kg
Kacang - 1 gelas
Beras - 150 gram.
Bawang - 50 gram.
Pasta - 25 gram.
Mentega - 1 sdt
Bawang putih - 2 buah.
Akar peterseli - 1 pc.
Seledri - 50 gr.
Daun salam - 2 buah.
Peterseli hijau - 50 gr.
Lada hitam - 1/2 sdt
Garam secukupnya

Persiapan:

Kupas ikan, cuci bersih, potong-potong. Tuang air untuk memasak kaldu, sambil menghilangkan lemak putih, yang kami masukkan ke dalam wajan.

Tambahkan ke dalamnya mentega dan bawang. Tambahkan nasi yang sudah dicuci dan pasta tomat ke bawang sedikit kemudian. Goreng sebentar dan tuangkan isinya ke dalam kaldu. Masak selama 10 menit.

Masukkan bawang putih melalui pemeras bawang putih dan giling dengan garam, lada hitam, dan kacang. Tambahkan ke kaldu bersama dengan daun salam.

Di akhir memasak, taburi sup dengan bumbu.

Untuk vegetarian, satu-satunya pilihan adalah mencicipi sup yang terkenal. Ini juga merupakan pengganti yang baik untuk puasa pertama.

Bahan:

Beras - 1 gelas
Bawang - 2-3 buah.
Bawang putih - 2-3 buah.
Tomat matang - 2-3 pcs.
Pasta tomat - 1 sdm aku
Saus Tkemali - 2-3 sdm aku
Daun salam - 1-2 pcs.
ketumbar - seikat
Adjika - 1 sdm. aku
Minyak sayur - 2 sdm. aku
Garam secukupnya

Persiapan:

Kupas tomat agar lebih mudah lepas dan melepuh dengan air mendidih.

Potong bawang menjadi kubus kecil dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tuangkan bawang dengan air dan tambahkan nasi.

Saat nasi matang, tambahkan tomat, pasta tomat yang diencerkan dengan air, saus tkemali, bawang putih, garam, bumbu, adjika.

Didihkan, matikan, biarkan sup diseduh.

Cocok untuk mereka yang tidak ingin terlalu repot menyiapkan hidangan yang begitu rumit. Juga, jika Anda tidak dapat menemukan bahan-bahan seperti tkemali atau tklapi, resep ini cocok untuk Anda.

Bahan:

Daging babi - 300 gr.
Kentang - 5-6 buah.
Wortel - 5-6 buah.
Bawang - 1 buah.
Beras - 100 gram.
Bawang putih - 1 buah.
Mentega - 50 gr.
Minyak sayur - 2-3 sdm. aku
Dill - secukupnya
Peterseli secukupnya
Garam secukupnya
Bawang hijau - 50 gr.

Persiapan:

Kami menaruh air di atas api, sementara itu kami membersihkan wortel dan kentang. Potong daging babi menjadi kubus kecil.

Kami membuang daging ke dalam air mendidih.

Kami mencuci beras sampai airnya bersih.

Keluarkan busa dari kaldu secara berkala.

Tiga wortel di parutan kasar. Cincang bawang bombay dengan halus.

Lelehkan mentega, goreng bawang, tambahkan wortel setelah digoreng. Setelah 2-3 menit, tambahkan pasta tomat dan bawang putih.

Tuang nasi ke dalam kaldu.

Kami memotong kentang.

Untuk membuat saus untuk sup, ambil adas, peterseli, bawang hijau, bawang putih, minyak bunga matahari dan campur semuanya.

Kami membuang kentang ke dalam kaldu mendidih. Tambahkan bawang goreng.

Garam dan rempah-rempah secukupnya.

Tuang saus ke dalam panci di bagian paling akhir.

Sup ini adalah kebanggaan Georgia. Sup yang dimasak dengan benar selalu menjadi kaya dan beraroma. Jika Anda memasak kharcho dengan resep klasik dengan nasi, ternyata membuat makanan untuk orang yang dicintai, seperti di restoran Georgia. Disiapkan dengan daging sapi. Tetapi dengan jenis daging lain, Anda bisa memasak hidangan yang lezat dan kaya. Tidak ada resep ketat untuk memasak di Georgia. Daerah berbeda dalam memasak satu sama lain, jadi dimungkinkan untuk memilihnya resep langkah demi langkah mana yang paling Anda sukai.

Resep ini cocok bahkan untuk mereka yang baru memulai masakan Georgia. Metode memasaknya sangat sederhana. Kharcho dengan nasi daging sapi menurut resep ini ternyata pedas dan enak.

Bahan:

nasi - 120 gram;
Sandung lamur - 370 g;
bawang - 3 buah;
plum - 4 buah;
bawang putih - 4 siung;
adas - 20 gram;
cabai pedas - 1,5 polong;
minyak sayur - 20 ml;
peterseli - 20 gram;
tklapi - 1 sdm. sebuah sendok;
air - 8 gelas;
ketumbar - 20 gram;
pure tomat - 70 g;
hop-suneli - 1 sdm. sebuah sendok;
garam.

Persiapan:

Cuci daging, potong-potong. Tempatkan dalam panci. Tuang 500ml air. Daging sapi harus benar-benar terendam dalam cairan. Mendidihkan.
Potong bawang.
Potong bawang putih.
Aduk daun ketumbar cincang dengan pasta tomat.
Lipat menjadi satu wadah, aduk.
Tuang suneli hop. Goreng selama dua menit.
Pindahkan ke daging sapi.
Taburi dengan merica, tkemali, nasi dan plum. Tuang sisa air. Garam. Rebus dengan api besar.
Tuang sayuran cincang. Biarkan diseduh.

Memasak dalam bahasa Georgia

Resep Georgia ini hanya menggunakan daging sapi. Ciri khas sup ini adalah kenari.

Bahan:

daging sapi berlemak pada tulang - 750 g;
ketumbar - 30 gram;
bawang putih - 5 siung;
bawang - 3 buah;
peterseli - 20 gram;
pure tomat - 70 ml;
lada merah giling - 7 g;
saus tkemali - 75 ml;
kenari - 150 gram;
nasi - 225 g;
merica - 7 gram;
hop-suneli - 7 g;
daun salam - 3 buah;
cabai merah panas - 3 buah.

Persiapan:

Masukkan daging sapi ke dalam air, didihkan. Busa yang dihasilkan harus terus-menerus dihilangkan.
Setelah mendidih, alihkan hotplate ke posisi tengah. Rebus selama satu jam jika dagingnya masih muda. Jika daging sapi sudah tua, akan memakan waktu dua jam.
Setelah daging matang, angkat, dinginkan. Pisahkan dari tulang.
Tulang kecil mungkin tertinggal dalam cairan selama memasak, jadi saring kaldunya.
Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Pindahkan ke kaldu.
Hapus sekam dari bawang dan potong.
Kupas bawang putih, haluskan dengan rolling pin.
Potong daun ketumbar, lalu peterseli.
Tambahkan beras yang sudah dicuci ke dalam kaldu.
Tempatkan bumbu dan bawang.
Rebus selama seperempat jam.
Tuang saus tkemali, tambahkan bawang putih.
Garam, tambahkan suneli.
Potong kacang. Tambahkan ke kaldu dengan lavrushka dan merica.
Rebus selama beberapa menit sampai nasi matang.

Dengan nasi dan domba

Jika Anda tidak suka daging sapi, Anda bisa mengganti dagingnya dengan daging domba. Menurut resep klasik, kharcho domba ternyata sama enaknya.

Bahan:

Sandung lamur domba pada tulang tidak berlemak - 900 g;
bawang - 3 kepala besar;
paprika merah panas - 0,5 sdt;
wortel - 1 buah;
tomat - 6 buah;
bawang putih - 8 siung;
ketumbar - 70 gram;
lada hitam - 5 kacang polong;
beras gandum sedang - 130 g;
cuka sari apel - 1 sdt;
mentega - 1 sdm. sebuah sendok;
ketumbar - 2 sdt;
garam.

Persiapan:

Hapus film dari daging.
Sandung lamur dipotong-potong, masing-masing harus memiliki 2 tulang rusuk.
Potong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin.
Potong ketumbar dengan halus.
Giling halus merica, ketumbar, garam ke dalam lesung.
Tuang minyak ke dalam wajan, goreng iga. Gerimis dengan cuka. Tempatkan bawang dan tambahkan bumbu. Menggoreng.
Parut tomat di parutan kasar, simpan jusnya.
Campurkan daun ketumbar dengan tomat parut. Tempatkan dengan daging.
Mendidihkan. Tuang dua liter air mendidih.
Kupas wortel, potong kotak. Tambahkan ke produk lainnya.
Tutup dengan penutup. Masak selama satu jam.
Biarkan menir beras yang sudah dicuci dalam air selama satu jam. Tuang ke dalam sup. Rebus sereal sampai lunak.
Taburi dengan daun ketumbar. Tambahkan bawang putih. Biarkan diseduh.

Sup kharcho yang dimasak dengan daging sapi

Sup ini dibuat dari bahan-bahan paling sederhana dan paling terjangkau yang ditemukan di lemari es. Ini akan memakan waktu tiga jam untuk memasak kharcho, jadi mulailah memasak terlebih dahulu.

Bahan:

daging sapi di tulang - 1300 g;
wortel - 2 buah;
air - 3 liter;
lavrushka - 5 buah;
kentang - 5 buah;
bawang putih - 6 siung;
pasta tomat - 6 sdm sendok;
bawang - 2 buah;
peterseli kering - 2 sdm. sendok;
hop-suneli;
minyak bunga matahari - 7 sdm. sendok;
lada hitam - 5 kacang polong;
paprika merah;
nasi - setengah gelas;
garam;
adjika.

Persiapan:

Tuang air ke dalam panci dengan volume empat liter.
Potong-potong daging, masukkan ke dalam air.
Tempatkan wortel yang sudah dikupas dalam cairan.
Tambahkan bawang bombay tanpa kulit ke daging, lalu lavrushka dan merica.
Garam.
Nyalakan kompor listrik seminimal mungkin. Tutup penutupnya. Rebus selama dua jam.
Dapatkan sayuran, daging. Saring cairan dengan menuangkannya ke panci lain.
Hancurkan bawang putih yang sudah dikupas dengan pisau, Anda harus mendapatkan bubur.
Parut wortel yang sudah dikupas di parutan kasar.
Potong bawang menjadi empat bagian.
Tuang minyak, pasta tomat, bawang putih ke dalam wajan. Menggoreng.
Pindahkan bawang bombay, aduk.
Setelah sayuran berwarna keemasan dan lunak, tambahkan wortel.
Goreng selama lima menit.
Tuang 100 ml kaldu ke dalam wajan, tambahkan garam.
Setelah semuanya empuk, pindahkan ke panci.
Pisahkan daging dari tulang, potong-potong.
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan.
Bilas bubur beras.
Masukkan kentang, daging, nasi ke dalam kaldu.
Hilangkan lavrushka, peterseli, dan rempah-rempah.
Masak hingga semua bahan empuk.

Resep babi langkah demi langkah

Kharcho dengan nasi dan kentang dapat dibuat dari bahan yang paling terjangkau tanpa menggunakan saus tklapi, yang dapat dengan mudah menggantikan tomat. Dengan bantuan mereka, asam yang diinginkan akan diperoleh, dan bumbu akan menambah kepedasan.

Bahan:

daging babi di tulang - 700 g;
nasi - 5 sdm. sendok;
Daun salam;
bawang - 4 lobak;
hop-suneli;
tomat - 5 buah;
ketumbar - 30 gram;
kentang - 3 buah;
garam;
bawang putih - 2 siung;
kemangi;
allspice.

Persiapan:

Siapkan panci tiga liter. Taruh daging di dalamnya.
Rebus selama satu setengah jam di bawah tutup tertutup.
Potong bawang yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil.
Panaskan wajan, masukkan minyak, tumis bawang bombay hingga layu.
Angkat dan dinginkan dagingnya. Pisahkan dari tulang. Potong-potong. Tempatkan di haluan.
Masak selama lima menit.
Atur hotplate ke pengaturan terendah. Tuang bawang dengan tiga sendok makan kaldu, tumis.
Bilas tomat, tuangkan dengan air mendidih, buang kulitnya. Potong buahnya.
Tambahkan ke daging babi. Keluarkan 10 menit.
Pindahkan makanan yang digoreng ke dalam kaldu, didihkan.
Kupas dan potong kentang.
Bilas beras, pindahkan ke kaldu. Mendidihkan.
Tambahkan bumbu, bumbu cincang, bawang putih yang dihancurkan.
Masak dengan api kecil selama 5-10 menit. Biarkan diseduh.

Memasak kharcho ayam dengan nasi

Bahan:

nasi - 3 sdm. sendok;
dada ayam - 1 buah;
lada hitam bubuk;
garam;
pasta tomat - 200 ml;
bawang - 1 buah;
ketumbar;
bawang putih - 5 siung;
lavrushka.

Persiapan:

Rebus ayam dalam cairan asin.
Bilas bubur jagung sampai air menjadi jernih.
Keluarkan ayam. Tambahkan nasi.
Tumis bawang bombay yang sudah dipotong dadu.
Tuang pasta tomat dan 50 ml kaldu. Menggoreng.
Pisahkan daging dari tulangnya, potong-potong. Masukkan kembali ke dalam panci.
Pindahkan campuran dari panci.
Tambahkan bawang putih parut ke dalam kaldu.
Potong ketumbar dengan halus.
Tambahkan lavrushka, suneli hop, merica, ketumbar dan garam. Mendidihkan.

Jika Anda ingin mendapatkan kaya rasa, tambahkan lebih banyak hop-suneli. Jika Anda menyukai hidangan pedas, tambahkan cabai kering ke dalam sup. Untuk mencegah sup berubah menjadi bubur, jangan berlebihan dengan nasi.

Resep klasik dalam slow cooker

Multicooker memungkinkan Anda menghemat waktu dan hanya memasak kharcho dengan nasi domba.

Bahan:

domba - 550 g;
nasi - 1 multi-gelas;
bawang - 2 buah;
lada hitam;
peterseli;
bawang putih - 7 siung;
ketumbar;
pasta tomat - 200 ml;
lavrushka - 2 daun;
lada bulgaria - 2 buah;
kentang - 3 buah;
wortel - 2 buah;
garam;
minyak sayur untuk menggoreng.

Persiapan:

Potong daging kambing melintasi gandum menjadi potongan-potongan kecil.
Lepaskan sekam dari bawang, potong setengah cincin.
Potong-potong kentang yang sudah dikupas.
Kupas lada Bulgaria dari biji, potong dadu.
Potong wortel yang sudah dikupas di parutan kasar.
Hapus kelebihan pati dari menir beras, untuk ini bilas beberapa kali. Orang Georgia dicuci tujuh kali.
Tuang minyak ke dalam mangkuk, tambahkan domba. Aktifkan mode "Memanggang".
Atur timer ke 20 menit.
Rebus bawang bombay selama 10 menit.
Menambahkan paprika dan wortel. Masak selama tujuh menit.
Beralih ke mode "Memadamkan". Masukkan kentang, nasi. Isi dengan air hingga maksimal. Garam. Tambahkan bumbu. Atur timer selama dua jam.
Bumbui sup dengan bumbu cincang dan bawang putih.

Sup kharcho dimasak dalam kuali

Bahan:

iga sapi - 750 g;
tomat - 3 buah;
jus delima - 2 sdm. sendok;
nasi - 250 gram;
utskho-suneli;
peterseli - 25 gram;
lemon - 1 buah;
paprika merah manis - 1 sdt;
ketumbar - 25 gram;
lada panas - 1 sdt;
kenari - 50 g;
hop-suneli;
garam;
adas - 25 g;
bawang putih - 4 siung.

Persiapan:

Tuang air ke dalam kuali, letakkan iga. Tutup penutupnya.
Rebus, keluarkan busa, masak selama satu jam.
Untuk menghindari rasa pahit, sesuaikan api dengan membuang lebih banyak atau lebih sedikit kayu. Seharusnya tidak mendidih terlalu banyak.
Tambahkan seluruh kepala bawang dan dua daun lavrushka. Garam.
Potong hijau.
Tuangi air mendidih di atas tomat, buang kulitnya. Mengiris.
Peras lemon.
Hancurkan bawang putih.
Potong kacang.
Mencampur. Tuangkan kedalam jus delima... Hancurkan dengan tangan Anda.
Tempatkan nasi menir ke dalam kaldu yang sudah jadi. Rebus selama sekitar satu jam.
Tambahkan saus dan bumbu. Garam.
Mengaduk. Mendidihkan.
Rebus selama setengah jam.

Langkah 1: siapkan daging babi.

Bilas daging babi secara menyeluruh di bawah air hangat yang mengalir untuk menghilangkan kemungkinan serpihan tulang, dan letakkan di atas talenan. Dengan menggunakan pisau, kami membersihkan daging dari urat, film, dan lemak berlebih. Sekarang kami memotong komponen menjadi potongan-potongan kecil dan mentransfer ke piring gratis.

Langkah 2: siapkan bawang.

Kupas bawang dengan pisau dan bilas dengan baik di bawah air mengalir. Kemudian letakkan komponen di atas talenan dan potong menjadi dua. Potong setiap bagian menjadi setengah cincin tipis dan segera pindahkan ke piring bersih. Penting: Kami menempatkan setengah cincang dari satu bawang ke dalam wadah terpisah, karena kami akan membutuhkannya untuk menyiapkan kaldu daging.

Langkah 3: siapkan kaldu daging untuk kharcho.

Masukkan potongan daging babi ke dalam panci besar dan isi dengan air dingin bersih. Selanjutnya, letakkan wadah di atas api sedang dan tunggu hingga cairan mendidih. Lebih dekat dengan ini, busa akan muncul di permukaannya. Pastikan untuk mengeluarkannya dengan sendok berlubang dan membuangnya ke wastafel, jika tidak kaldu akan keluar keruh.
Lalu kita kencangkan kompor, dan tambahkan ke wajan 1/2 bagian cincang bawang bombay dan garam sesuai selera. Campur semuanya secara menyeluruh dengan satu sendok makan, masak kaldu selama 1-1,5 jam sampai daging empuk. Sementara itu, siapkan sisa bahan.

Langkah 4: siapkan nasi.

Tuang beras ke dalam saringan dan bilas sampai bersih di bawah air hangat yang mengalir sampai menjadi transparan. Sekarang kami menuangkan sereal ke dalam kuali atau panci kecil, mengisinya dengan cairan dingin biasa dari keran sehingga menutupi komponen dengan dua jari, dan mengaturnya di atas api sedang. Saat air mendidih, kami mengencangkan kompor secara maksimal, tuangkan sejumput garam ke dalam wadah, campur semuanya dengan baik dengan satu sendok makan dan jangan tutup panci sepenuhnya. Biarkan nasi masak sekitar 10-12 menit. Perhatian: itu harus setengah jadi. Segera setelah itu, matikan kompor, dan sisihkan wadah agar sereal tidak terus matang. Jika diinginkan, komponen dapat dituangkan ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan darinya.

Langkah 5: siapkan tomat.

Kami mencuci tomat dengan baik di bawah air hangat yang mengalir dan meletakkannya di atas talenan. Dengan menggunakan pisau, lepaskan batangnya, lalu potong sayuran menjadi kubus. Pindahkan komponen yang dicincang halus ke piring kosong.

Langkah 6: siapkan bawang putih.

Letakkan bawang putih di atas talenan dan tekan ringan dengan ujung pisau. Kemudian, dengan tangan bersih, kupas cengkeh dari kulitnya, lalu bilas dengan air mengalir.
Letakkan komponen kembali pada permukaan yang rata dan potong halus dan halus. Tuang bawang putih cincang ke dalam piring gratis dan biarkan sebentar.

Langkah 7: siapkan kenari.

Tuang kenari ke dalam mangkuk blender yang dalam dan giling dengan kecepatan tinggi hingga menjadi remah-remah halus. Kemudian tuangkan bahan yang sudah dipotong ke dalam piring bersih.

Langkah 8: siapkan sayuran.

Kami mencuci peterseli atau ketumbar dengan baik di bawah air mengalir, menghilangkan kelebihan cairan dan meletakkannya di atas talenan. Menggunakan pisau, cincang halus herba dan segera tuangkan ke piring kosong. Perhatian: komponen adalah opsional. Nah, ini jika Anda tidak suka rempah segar dalam sup. Saya biasanya menambahkannya sebelum disajikan untuk memberi kharcho rasa yang lebih ekspresif.

Langkah 9: siapkan kharcho dengan nasi.

Tuang sedikit ke dalam panci minyak sayur dan nyalakan api sedang. Biarkan hangat dengan baik. Kemudian tambahkan semua bawang cincang di sini dan, aduk sesekali dengan spatula kayu, goreng sampai transparan. Selanjutnya, tambahkan tomat cincang dan pasta tomat ke dalam wadah. Kami memasang kompor dan terus merebus bahan-bahannya sampai menjadi saus. Ini membawa saya tentang 5 menit.

Sementara itu, kaldu daging harus sudah dimasak di sini. Mari kita periksa kesiapannya dengan menusuk daging babi dengan garpu. Jika inventaris mudah dimasukkan ke dalam komponen, maka Anda dapat mulai menyiapkan kharcho itu sendiri. Jika tidak, maka ada baiknya memperpanjang waktu lebih lama lagi. selama 5-7 menit... Setelah itu, tuangkan nasi setengah matang, kenari cincang ke dalam panci, dan tambahkan juga saus sayuran, beberapa lembar daun salam, bumbu "hop-suneli", "campuran paprika", garam Svan dan garam biasa secukupnya. Saat sup mendidih lagi, kami mendeteksi 7-8 menit dan biarkan masak dengan api kecil. Pada akhirnya, tambahkan bawang putih cincang ke dalam wajan dan matikan kompor. Perhatian: Kami tidak segera menyajikan kharcho ke meja makan, tetapi tutup dengan penutup dan biarkan diseduh untuk yang lain 15-20 menit.

Langkah 10: sajikan kharcho dengan nasi.

Saat kharcho dimasukkan, gunakan sendok untuk menuangkannya ke dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan bumbu cincang halus dan sajikan ke meja makan bersama dengan roti, lavash, atau kue pipih. Supnya ternyata sangat enak, kaya, dan sangat aromatik. Secara umum, semuanya sebagaimana mestinya dalam masakan Georgia!
Nafsu makan yang baik!

Tomat juga bisa dikupas sebelum dipotong. Untuk melakukan ini, masukkan sayuran ke dalam mangkuk sedang dan isi penuh dengan air panas. Biarkan memucat untuk 5-7 menit... Kemudian dengan hati-hati tiriskan cairannya, dan letakkan tomat di atas talenan, kupas, potong batangnya, dan baru kemudian potong halus menjadi kubus;

Jika Anda tidak memiliki blender, jangan khawatir, karena kacang dapat dicincang dengan cara lain. Kami menyebarkan komponen pada satu lembar kertas dan menutupi dengan yang lain. Sekarang, dengan menggunakan rolling pin, kita cukup menggulungnya di atas mur beberapa kali;

Untuk membuat kharcho benar-benar Georgia, pastikan untuk menggunakan bumbu berdasarkan beratnya, yang dapat dibeli di kios khusus di pasar makanan. Misalnya, campuran rempah-rempah dari Svaneti sangat enak. Ini adalah garam Svan, yang termasuk dalam bahan resep.

Resep 1. Sup kharcho asli dengan nasi

Bahan

10 g hop-suneli;

sayuran segar;

Lima siung bawang putih;

Garam laut;

Tiga kepala bawang;

cabai merah;

150 ml saus tkemali;

Wortel;

Setengah kilo daging sapi dengan tulang;

200 g beras gandum panjang;

100 gram kenari.

Metode memasak

1. Kami mencuci daging sapi, memotong film dan vena. Masukkan ke dalam kuali dan isi dengan air matang. Kami menaruhnya di atas api dan didihkan. Keluarkan busa dengan hati-hati dan sangat hati-hati. Kurangi panas seminimal mungkin dan tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan wortel utuh ke dalam kaldu. Kami mengambil sedikit peterseli dan adas, bilas dan ikat bumbu menjadi banyak. Kami mengirimkannya ke kaldu. Kami merebus kaldu selama satu setengah jam.

2. Keluarkan sayuran dan daging sapi dari kaldu. Dinginkan daging dan sobek menjadi potongan-potongan kecil. Kami membuang sayuran, mereka tidak akan berguna lagi bagi kami.

3. Bilas beras dengan air mengalir dan masukkan ke dalam kaldu. Kami juga mengirim daging ke sup.

4. Kupas dan cincang halus dua kepala bawang. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dengan sedikit minyak. Pindahkan penggorengan ke sup.

5. Giling kacang dalam blender dan kirimkan ke kaldu dengan nasi. Masukkan saus tkemali, bumbu hop-suneli, merica dan garam di sini. Kupas siung bawang putih dan masukkan melalui alat pemeras bawang putih langsung ke dalam sup. Campur dan masak selama sekitar tujuh menit. Tuang kharcho yang sudah jadi dengan nasi ke dalam piring dan taburi dengan rempah segar.

Resep 2. Lean kharcho dengan nasi

Bahan

Empat kentang;

peterseli dan kemangi;

dua wortel;

Setengah gelas kenari;

Dua kepala bawang;

Setengah gelas nasi;

Lima siung bawang putih;

Setengah gelas pasta tomat;

Allspice, garam, kayu manis dan cabai bubuk;

Sepertiga dari Seni. minyak sayur;

akar peterseli;

Dua lembar daun salam.

Metode memasak

1. Kupas dan cuci semua sayuran. Cincang halus bawang dan akar peterseli. Parut wortel dengan kasar. Potong daun bawang menjadi irisan tipis.

2. Rebus kentang dalam "seragam" mereka sampai empuk. Dinginkan, kupas dan potong dadu kecil. Bilas sayuran, keringkan dan cincang halus.

3. Letakkan kuali di atas api, tuangkan minyak dan panaskan dengan baik. Masukkan pasta tomat ke dalam minyak dan goreng selama tujuh menit. Sekarang masukkan bawang putih dan bawang merah dan goreng semuanya sampai lunak.

4. Tambahkan kacang cincang, akar peterseli dan wortel ke dalam kuali. Bumbui semuanya dengan bumbu dan tambahkan sejumput kayu manis. Goreng, aduk terus, selama sekitar lima menit.

5. Tuang dua liter air mendidih ke dalam kuali. Masukkan beras yang sudah dicuci bersih dan masak hingga empuk. Tambahkan kentang ke kaldu dengan nasi. Segera setelah sup mendidih, masukkan bumbu cincang halus dan hancurkan dua siung bawang putih di sini. Didihkan dan matikan api. Bersikeras, tutup dengan penutup, setidaknya selama setengah jam.

Resep 3. Kharcho dengan nasi dan anggur putih

Bahan

100 gram beras;

Garam laut;

500 g domba;

3 gram ketumbar;

2 kentang;

2 g campuran lada yang baru digiling;

1 bawang bombay;

1 buah cabai merah;

1 wortel;

50 ml anggur putih kering;

5 siung bawang putih;

30 ml minyak sayur;

100 g tomat dalam jus mereka sendiri.

Metode memasak

1. Ambil bahu domba dengan tulang rusuk. Cuci daging dengan baik, keringkan dengan handuk kertas dan potong menjadi potongan-potongan yang cukup besar.

2. Panaskan minyak dalam panci atau kuali dengan bagian bawah yang tebal. Pindahkan daging ke kuali dan goreng dengan api besar di kedua sisi. Lima menit masing-masing.

3. Potong bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas menjadi kubus kecil. Kirim sayuran ke daging, aduk dan goreng bersama selama lima menit.

4. Tuang anggur dan aduk. Bumbui semuanya dengan campuran lada, cabai merah, dan ketumbar. Garam. Hancurkan tomat dengan garpu dan kirim ke kuali. Aduk dan didihkan selama sepuluh menit.

5. Tuang semuanya dengan dua liter air mendidih dan masak sup dengan api kecil selama setengah jam. Sortir beras, bilas dengan baik di beberapa air dan rendam selama setengah jam.

6. Kupas kentang, potong dadu dan masukkan ke dalam kaldu. Setelah mendidih, masukkan beras yang sudah direndam. Masak selama setengah jam lagi.

7. Bilas daun ketumbar, keringkan dan cincang halus. Kupas dan potong siung bawang putih menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan sayuran hijau dan bawang putih ke dalam kharcho dengan nasi, matikan api dan biarkan meresap, tutup dengan penutup, selama sepuluh menit. Taburi dengan banyak ketumbar sebelum disajikan.

Resep 4. Kharcho dengan nasi dan tomat segar

Bahan

Dua kg iga sapi;

Tiga gelas kenari;

Dua liter mata air;

50 ml saus tkemali;

Enam kepala bawang;

Lima tomat segar;

Dua tandan peterseli;

Dua polong cabai merah;

Dua tandan daun ketumbar;

Delapan siung bawang putih.

Metode memasak

1. Bilas daging sapi di bawah keran, potong semua film dan vena. Masukkan daging ke dalam kuali dan isi dengan mata air. Nyalakan api, didihkan dan keluarkan busa. Bumbui dengan garam, tutup dan masak dengan api kecil selama sekitar tiga jam.

2. Hancurkan kacang dalam mortar. Kupas cabai bawang putih, keluarkan partisi dan biji dari lada. Masukkan ke dalam blender dan haluskan.

3. Kupas umbi dan potong dengan bulu halus. Masukkan bawang ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

4. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan kupas. Potong mereka menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan tomat dengan bawang, garam, bumbui dengan bumbu dan aduk. Matikan lima menit.

5. Keluarkan daging dari kaldu, dinginkan dan potong kecil-kecil. Gulung dua tandan peterseli dan daun ketumbar dengan seutas benang, bilas di bawah keran dan celupkan ke dalam kaldu selama seperempat jam. Kemudian buang bumbunya dan buang.

6. Goreng daging di wajan terpisah. Masukkan daging sapi ke dalam sup, tambahkan kacang di sini, garam, bumbui dengan bumbu dan bawang putih yang dihancurkan. Tuang sup aromatik ke dalam mangkuk. Krim asam dapat disajikan dengan kharcho.

Resep 5. Kharcho dengan nasi dan wasabi

Bahan

1 liter 600 ml kaldu ayam;

5 gram ketumbar;

1 wortel;

2 gram cabai merah;

1 bawang bombay;

1 daun salam;

4 umbi kentang;

60 g beras;

2 g allspice;

30 ml minyak sayur;

2 tandan hijau;

30 g bubuk wasabi;

1 siung bawang putih;

60 ml pasta tomat.

Metode memasak

1. Tuangkan kaldu ayam ke dalam panci dan meletakkannya di atas kompor. Kami mencuci menir beberapa kali dan mengisinya dengan air minum selama setengah jam.

2. Kami membersihkan dan mencuci sayuran. Cincang halus bawang, dan parut kasar wortel. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng sayuran di dalamnya sampai lunak. Tuang 100 ml kaldu ayam ke dalam sayuran goreng dan tambahkan wasabi. Aduk rata dan tambahkan pasta tomat. Campur semuanya lagi dan didihkan selama tiga menit lagi.

3. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus dan masukkan ke dalam kaldu ayam mendidih. Setelah dia kami mengirim beras yang sudah dicuci.

4. Saat kentang hampir matang, tambahkan tomat goreng dan aduk. Garam, merica dan lanjutkan memasak sampai kentang benar-benar matang. Cincang halus sayuran hijau dan bawang putih dan tambahkan ke kaldu. Kami meletakkan daun salam. Tutup dengan penutup, matikan api dan biarkan meresap selama sepuluh menit.

Resep 6. Kharcho dengan nasi dan jus delima

Bahan

Satu setengah kg daging brisket;

3 g paprika merah panas yang baru digiling;

Sepertiga dari segelas nasi;

Empat siung bawang putih;

150 gram kenari;

1 ikat daun ketumbar;

dua bawang;

Lada hitam yang baru digiling;

1 buah delima;

2 daun salam;

8 g hop-suneli.

Metode memasak

1. Potong brisket sapi menjadi beberapa bagian dan bilas di bawah keran. Celupkan ke dalam kuali, tuangkan sedikit air asin dan didihkan. Keluarkan busa dan masak dengan api kecil selama dua jam. Angkat daging dan dinginkan, dan saring kaldunya.

2. Kupas dan potong sayuran. Goreng bawang dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan tepung dan aduk cepat. Tempatkan daging panggang dalam blender dan potong.

3. Bilas beras dengan baik di bawah air mengalir. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong, tumis bawang bombay, nasi dan daun salam ke dalam kaldu. Bumbui semuanya dengan lada hitam dan masak selama sekitar 20 menit.Saat nasi hampir matang, tambahkan kacang cincang.

4. Peras jus dari buah delima dan tuangkan ke dalam sup. Tambahkan daun ketumbar cincang halus di sini dan bumbui dengan hop-suneli, bawang putih yang dihancurkan, dan cabai merah. Masak selama beberapa menit, angkat dari api dan biarkan, ditutup dengan penutup, selama lima menit.

Kharcho dengan nasi - tips dan trik

Kharcho paling enak dengan nasi diperoleh dari daging sapi berlemak.

Untuk menambahkan bumbu dan rasa pada sup, tambahkan saus Satsibeli atau Tkemali sebagai pengganti pasta tomat.

Bahan wajib dalam kharcho dengan nasi adalah kenari. Tidak mungkin memasak sup ini tanpa mereka.

Semakin banyak Anda memasukkan sayuran hijau dan bawang putih ke dalam sup, kharcho dengan nasi akan semakin enak.

Resep langkah demi langkah untuk sup kharcho dengan nasi dari ayam, daging sapi, babi, domba, dengan kentang dan sayuran lainnya

2018-10-19 Marina Vykhodtseva

Nilai
resep

30490

Waktu
(menit)

Porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan yang sudah jadi

3 gram

5 gram

Karbohidrat

8 gram

90 kkal.

Opsi 1: Sup kharcho dengan nasi - resep klasik

Sup Kharcho dengan nasi - hangat, kaya, aromatik, dan rasanya luar biasa, pasti akan memuaskan rasa lapar dalam sekejap. Hari ini kita akan memasak sup kharcho dengan nasi, kita akan mengutamakan daging sapi sebagai dagingnya. Secara umum, Anda dapat menggunakan daging apa pun - domba, ayam, dan bahkan babi - semuanya tergantung pada preferensi Anda.

Sup kharcho dimasak tanpa menambahkan kentang, yang tidak biasa untuk resep sup kami, tapi percayalah, supnya keluar begitu kaya, dengan struktur yushka yang halus, sehingga kentang hanya akan berlebihan di sini. Sajikan kharcho dengan segenggam kacang cincang. Warna supnya luar biasa, saya harap Anda menyukainya.

Bahan:

Air - 2 liter
Daging sapi - 0,5 kg
Beras - 1 gelas
Bawang bombay - 2 buah.
Wortel - 1 buah.
Kenari - segenggam
Garam, merica - secukupnya
Hops-suneli - 1 sdm
Daun salam - 1 buah.
Minyak sayur - 3 sendok makan
Pasta tomat - 1 sendok makan
Kiza, dill - masing-masing 4 cabang

Proses memasak

Siapkan semua produk sesuai daftar. Pilih sepotong daging sapi atau sapi muda yang baik, bilas daging dengan air dingin dan keringkan. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Selanjutnya, goreng daging dalam wajan untuk

Rebus air di atas kompor, turunkan daging dan masak kaldu selama sekitar satu setengah jam dengan api kecil.

Dalam proses memasak, bumbui kaldu dengan garam, tambahkan merica dan suneli hop, masukkan daun salam.

Saat kuahnya sudah matang, tuangkan beras yang sudah dicuci ke dalamnya. Masak nasi dalam kaldu selama 20-25 menit.

Sementara itu, siapkan sayuran - kupas beberapa bawang, bilas dan keringkan. Potong bawang menjadi kubus kecil.

Kupas dan cuci wortel, keringkan. Parut wortel di parutan sedang.

Goreng sayuran dalam sesendok minyak sayur, lalu tambahkan pasta tomat ke dalam wajan. Versi kami menggunakan pasta buatan sendiri, Anda dapat menambahkan tomat cincang ke dalam blender. Tambahkan sedikit kaldu dari panci ke pasta.

Keluarkan pembalut selama beberapa menit.

Saat nasi sudah siap, pindahkan saus dari wajan ke wajan, tambahkan segenggam kacang yang sudah digiling ke dalam wajan. Selanjutnya, masukkan sayuran cincang ke dalam wajan.

Bersikeras sup selama beberapa menit, tuangkan ke dalam mangkuk dan taburi dengan kacang - sajikan panas.

Selamat makan!

Opsi 2: Resep cepat untuk ayam dan nasi kharcho

Kharcho tanpa daging tidak enak. Jika waktunya singkat, maka Anda bisa menggunakan burung. Dalam versi ini, resep ayam dan nasi kharcho, Anda bisa menggunakan dada atau paha.

Bahan

800 gram ayam;
150 gram beras;
90 gram bawang bombay;
70 g kacang;
tiga tomat;
30 ml minyak;
satu wortel;
4 siung bawang putih;
ketumbar dan rempah-rempah.

Cara cepat memasak ayam kharcho

Lebih baik segera memotong unggas menjadi beberapa bagian, agar tidak diambil nanti, tidak membuang waktu. Kami memasukkannya ke dalam panci, tambahkan beberapa liter air, masak kaldu ayam selama tidak lebih dari setengah jam, jangan lupa untuk mengeluarkan busa.

Setelah setengah jam, tambahkan beras yang sudah dicuci, aduk agar tidak ada yang menempel di bagian bawah.

Kami menaruh wajan, tuangkan sedikit minyak, masukkan bawang, goreng, tambahkan wortel, masak bersama. Kami menggosok atau memotong tomat, tuangkan. Kami mendidih selama sekitar lima menit.

Cincang halus kacang, tambahkan nasi yang hampir jadi. Biarkan mendidih selama dua menit, tambahkan sayuran dari wajan. Garam dan merica Kharcho, biarkan mendidih selama beberapa menit. Kami memperkenalkan ketumbar dengan bawang putih dan, tanpa membiarkannya mendidih, segera matikan kompor.

Jika untuk kaldu akan digunakan dada ayam, yaitu fillet, maka nasi bisa diisi setelah dua menit direbus, yaitu waktu memasak kharcho akan lebih sedikit.

Opsi 3: Kharcho dengan kentang dan nasi

Salah satu pilihan paling populer untuk sup kharcho dengan kentang dan nasi. Ternyata memuaskan, enak, tidak terlalu mahal. Kentang ada di setiap rumah. Anda dapat memasak dengan benar-benar semua jenis daging sesuai kebijaksanaan Anda.

Bahan

satu kilogram daging (domba, babi, sapi);
tiga kentang;
dua bawang;
3-4 tomat;
kepala bawang putih;
0,5 sdm. Nasi;
3,3 liter air;
sedikit minyak;
ketumbar, hop-suneli, allspice.

Cara memasak

Kami memasukkan daging ke dalam air dingin, mengirimkannya untuk dimasak. Kami memasukkan allspice. Segera setelah busa muncul, dan itu pasti akan muncul, Anda harus mengumpulkan semuanya. Masak hingga daging empuk, lalu angkat, potong-potong.

Kami mengupas kentang, memotongnya, memasukkannya ke dalam kaldu, dagingnya tidak bisa dikembalikan untuk saat ini, biarkan potongannya mempertahankan bentuknya. Masak kentang selama sekitar sepuluh menit, lalu tambahkan nasi, garam.

Goreng bawang dalam minyak, tambahkan tomat cincang. Kadang juga ditaruh di sini wortel, lalu perlu ditumis dengan bawang bombay, lalu dibumbui dengan tomat. Goreng bersama, tambahkan suneli hop.

Periksa nasi, segera setelah matang, keluarkan daging dan sayuran dari wajan. Mendidihkan.

Potong bawang putih. Tambahkan daun ketumbar, yang sering diganti dengan peterseli, ke dalam panci. Matikan kompor, diamkan kharcho sebentar.

Ngomong-ngomong, versi kharcho ini dapat disajikan dengan krim asam atau mayones, tidak seperti jenis sup lainnya, yang tidak selalu dikombinasikan dengan aditif populer.

Opsi 4: Kharcho babi dengan nasi (iga)

Salah satu pilihan paling memuaskan untuk kharcho dengan daging babi dan nasi. Untuk persiapannya, Anda dapat mengambil daging apa saja, di sini, misalnya, iga. Mereka nyaman karena segera dipotong menjadi beberapa bagian.

Bahan:

800 gram tulang rusuk;
100 g nasi bulat besar;
2-3 tomat;
sepasang bawang;
sesendok pasta;
satu wortel;
2/3 st. gila;
ketumbar, hop-suneli;
kepala bawang putih segar;
50 gr lemak (bisa pakai minyak).

Resep langkah demi langkah

Potong iga menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci, tambahkan beberapa liter air, siapkan kaldu biasa. Tidak seperti potongan daging lainnya, iga dimasak cukup cepat, setelah 40-50 menit kami menambahkan nasi yang sudah dicuci ke dalamnya.

Goreng bawang cincang dan wortel dalam panci besar. Pertama tambahkan pasta tomat. Dalam satu menit, dia akan mengungkapkan warna, mengisi tomat parut atau potong dadu kecil. Didihkan sampai saat itu. Sampai nasi matang.

Giling kacang, masukkan ke dalam panci dengan nasi, beri garam kharcho. Setelah dua menit, tambahkan sayuran. Kami merebus semuanya bersama-sama selama sepuluh menit lagi dengan api kecil.

Hanya ada waktu untuk mengupas dan memotong bawang putih, memotong bumbu. Bumbui sup kacang dengan daging babi dan nasi, matikan kompor.

Anda bisa memasak kharcho tidak hanya dengan daging babi segar dan nasi, tetapi juga dengan tambahan daging asap. Cukup dengan memasukkan beberapa iga atau potongan lainnya ke dalam panci agar sup Georgia terbuka dengan rasa baru.

Opsi 5: Kharcho domba dengan nasi

Kharcho Georgia versi kaya dengan domba, nasi, dan kenari. Bahan-bahannya hanya menunjukkan bumbu, Anda bisa menggunakan campuran hop-suneli atau memilih yang lain sesuai dengan keinginan Anda.

Bahan

1,5 kg domba;
1,5 sdm. Nasi;
5 bawang;
200 g kacang;
1 wortel;
2 paprika (bulgaria);
150 gram pasta tomat;
minyak, rempah-rempah, bawang putih.

Cara memasak

Cuci domba, tambahkan tiga setengah liter air. Siapkan kaldu yang kaya. Setelah itu keluarkan daging kambing, potong-potong, tuang nasi yang sudah dicuci bersih.

Potong bawang menjadi potongan-potongan, wortel dan paprika hampir sama. Ada banyak sayuran, jadi kami mengambil penggorengan terbesar. Kami memanaskan minyak, menggoreng bawang dan wortel, menambahkan lada, setelah dua menit pasta. Tumis sebentar dengan tomat, ambil sesendok kaldu, tambahkan ke tumisan.

Potong kacang, masukkan ke dalam panci, kembalikan dagingnya, biarkan mendidih, tambahkan sayuran dengan pasta tomat.

Haluskan bumbu, bawang putih, siapkan bumbu. Kami memasukkan semua ini ke dalam panci, aduk. Kharcho sudah siap!

Ada banyak sup menurut resep ini. Jika keluarga kecil atau hidangan sedang disiapkan untuk pengujian, maka lebih bijaksana untuk membuat setengah dari norma.

Opsi 6: Sup babi kharcho dengan nasi

Resep lain untuk kharcho babi dengan nasi, tetapi teknologinya sudah berbeda. Sup ini paling baik dimasak dalam kuali, dagingnya akan digoreng dengan nikmat di dalamnya, kaldu akan menyenangkan Anda dengan rasa magis.

Bahan

600 g daging babi (bubur);
120 g beras;
5 siung bawang putih;
1 sendok teh hop-suneli;
0,5 sdm. gila;
120 gram bawang bombay;
200 gram tomat;
1 wortel.

Cara memasak

Potong daging babi menjadi kubus, seperti pada shish kebab. Masukkan ke dalam kuali yang sudah dipanaskan dan goreng ringan. Jika tidak ada lemak pada daging, maka Anda bisa meneteskan sedikit minyak. Segera setelah kerak muncul di daging, tuangkan air mendidih di atasnya, masak selama 50-60 menit, mulai nasi, garam.

Goreng saus dalam wajan: tumis bawang bombay dan wortel, tambahkan tomat parut atau ganti dengan pasta, biarkan rebusan.

Beberapa menit sebelum memasak, tambahkan kacang ke nasi, biarkan mendidih, tambahkan sayuran, rempah-rempah. Kita matikan api. Kami merebus kharcho di bawah tutupnya selama sekitar sepuluh menit. Matikan kompor, buka kuali, masukkan bawang putih dan bumbu. Biarkan sup kharcho berdiri sedikit lebih lama.

Anda juga bisa memasak kharcho dengan iga, yaitu goreng sebelumnya. Karena mereka mengeluarkan banyak lemak. Bagian yang bisa dihilangkan sebelum ditambahkan air mendidih, digunakan untuk menggoreng sayuran.

Opsi 7: Kharcho dengan daging sapi dan nasi

Untuk membuat sup kharcho dengan nasi dan daging sapi, Anda bisa mengambil daging di tulangnya. Ini memberikan kaldu terkaya. Beras, seperti yang diharapkan, lebih baik diambil besar dan bulat.

Bahan

satu kilogram daging sapi (sebanyak mungkin);
5 tomat;
4 sendok makan pasta;
4 bawang;
segelas nasi bulat;
0,3 sdm. minyak;
3 paprika;
seikat ketumbar;
kepala bawang putih.

Cara memasak

Tuang daging sapi yang sudah dicuci dengan air, buat kaldu. Kami mengambil dagingnya, menaruh nasi yang sudah dicuci. Potong daging sapi, buang tulangnya.

Potong bawang menjadi dua cincin, goreng sampai berwarna cokelat keemasan, lakukan dengan api besar. Tambahkan lada yang dipotong menjadi potongan besar, lanjutkan menggoreng, tambahkan pasta, dan setelah satu menit, tomat. Sekarang kita matikan api, rebus sayuran sampai lunak.

Kami memindahkan semuanya dari wajan ke wajan dengan kharcho, garam, setelah mendidih, tambahkan daging sapi. Biarkan mendidih selama beberapa menit, tambahkan bawang putih, bumbu, matikan kompor.

Bawang putih segar diindikasikan dalam semua resep kharcho. Tetapi jika dia tidak di rumah, maka kita dapat dengan aman menggantinya dengan analog kering. Dalam versi ini, bawang putih bahkan bisa dididihkan, tetapi lebih baik membiarkan kharcho berdiri sedikit lebih lama.

Opsi 8: Sup Kharcho dengan nasi dan acar tomat

Resep ini sangat cocok untuk musim dingin, ketika tomat segar rasanya tidak enak, dan harganya sangat terjangkau. Untuk hidangannya, kami hanya mengambil tomat asin atau jus kami sendiri.

Bahan

700 g daging (apa saja);
150 gram bawang bombay;
400 gram tomat;
1 wortel;
segenggam kacang;
bumbu, minyak;
100 gram beras.

Cara memasak

Siapkan kaldu dengan dua liter air. Masak sampai daging empuk, waktunya tergantung jenis yang dipilih. Kami mengambil dagingnya, memotongnya, memasukkannya kembali, menambahkan nasi ke dalamnya, mengaduknya, langsung memberi garam, tetapi hanya sedikit.

Kami memotong bawang dan wortel secara acak, menggoreng dalam minyak. Segera setelah kecoklatan, tambahkan tomat kalengan atau asin cincang. Mereka dapat dicincang atau digiling dengan blender. Kami mendidih selama lima menit.

Kami membuang kacang cincang ke dalam kharcho, biarkan mendidih, taruh sayuran. Kami mendidih selama dua menit lagi. Bumbui kharcho dengan bumbu, bawang putih, merica, dan laurel.

Kharcho tanpa daun ketumbar bukanlah kharcho, tetapi di garis lintang kami mereka sangat sering tidak menyukai hijau ini, menggantinya dengan peterseli, adas, dan bahkan bulu bawang. Ini tidak benar, Anda dapat mencoba menambahkan daun ketumbar di beberapa bagian, dimulai dengan porsi kecil, secara bertahap rasanya akan menjadi kurang aneh.

Opsi 9: Sup kharcho klasik dengan nasi dan kaldu sapi

Untuk memasak sup klasik kharcho dengan nasi, Anda dapat mengambil potongan daging sapi apa pun, tetapi berat daging tanpa tulang ditunjukkan. Anda dapat menambahkannya sebagai tambahan untuk mendapatkan kaldu yang kaya. Dianjurkan untuk memilih nasi besar dan bulat untuk kharcho, Anda dapat menggunakan spesies yang tidak dikupas, mereka berguna dan tidak mendidih.

Bahan

0,5 kg daging sapi;
140 g beras;
4 tomat;
2,5 liter air;
2 bawang;
100 g kenari;
40 gram daun ketumbar;
40 ml minyak;
25 gram bawang putih;
1 sendok teh. l. hop-suneli.

Resep langkah demi langkah untuk sup kharcho klasik dengan nasi

Anda harus mulai memasak sup dengan kaldu. Tuang lebih banyak air ke dalam gelas daripada yang ditunjukkan dalam resep, karena sebagian akan mendidih. Kami menurunkan daging sapi yang sudah dicuci, masak setidaknya selama dua jam sampai lunak. Kemudian kita keluarkan potongannya.

Kami memasukkan nasi yang sudah dicuci ke dalam panci dengan kaldu panas, kami mulai memasaknya. Penting untuk membilas secara menyeluruh atau bahkan sedikit merendam sereal dalam air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, yang meningkatkan kekeruhan kaldu.

Begitu nasi tertidur, kami melanjutkan ke sayuran. Potong bawang menjadi potongan-potongan, biarkan jumlahnya tidak membuat Anda takut. Panaskan minyak, masukkan sayur, goreng hingga kuning keemasan.

Tuang tomat dengan air mendidih selama beberapa menit, kupas kulitnya dan potong dadu. Pertama-tama tambahkan bumbu hop-suneli ke bawang agar aromanya tercium, lalu tuangkan tomat. Masak hingga tomat empuk.

Kacang untuk kharcho hanya digunakan untuk kenari, tidak bisa sebaliknya. Kernel perlu dihancurkan. Yang terbaik adalah menggiling dengan blender, penggiling kopi. Tetapi jika tidak ada yang seperti itu, maka cincang halus, parut. Kami memasukkannya ke dalam panci, menjadi setengah atau 70% nasi siap pakai. Lemak dari kenari akan langsung muncul dipermukaan, ini bagus.

Potong daging, kembali ke kharcho. Memeriksa beras. Apakah itu direbus? Kami memindahkan sayuran dari wajan, biarkan mendidih dengan baik dan segera matikan. Tambahkan bawang putih cincang dan seikat ketumbar cincang. Aduk, tutup, biarkan selama dua menit. Roti hitam, saus tkemali disajikan dengan kharcho, daun ketumbar tambahan akan bermanfaat.

Jika tiba-tiba tomat menjadi ringan atau tidak cukup harum, maka Anda juga dapat menambahkan beberapa sendok pasta tomat ke dalam proses menumis, penampilan dan rasa kharcho hanya akan meningkat dari ini.