Terong goreng dengan rasa manis dan asam. Terong goreng. Trik Memasak Terong

Waktu: 25 menit.
Kesulitan: mudah

Porsi: 2

Resep menggunakan wadah ukur dengan volume:
1 gelas (st.) - 240 ml.
3/4 cangkir (st.) - 180 ml.
1/2 cangkir (st.) - 120 ml.
1/3 cangkir (st.) - 80 ml.
1/4 cangkir (st.) - 60 ml.
1 sendok makan (sdm. L.) - 15 ml.
1 sendok teh (sdt) - 5 ml.

Bahan untuk resepnya:

Terong

1 terong kecil, potong melintang menjadi irisan 6 mm.
0,5 sdm. tepung terigu atau maizena
3 butir telur, kocok rata
2 sdm. roti hancur segar
0,5 sdt garam dan tambahan untuk taburan pada terong
1 sendok teh. l. Bumbu kreol, resep terlampir
Minyak sayur, untuk lemak dalam
Saus Marinara (opsional)

bumbu kreol

2,5 sdm. l. paprika
2 sdm. l. garam
2 sdm. l. bubuk bawang putih
1 sendok teh. l. lada hitam
1 sendok teh. l. bubuk bawang
1 sendok teh. l. cabe rawit
1 sendok teh. l. oregano kering
1 sendok teh. l. thyme kering
Campur semua bahan dalam wadah yang sesuai

Memasak resep:

Tempatkan tepung, telur dan remah roti dalam 3 mangkuk kecil terpisah. Tambahkan 0,5 sdt ke telur. garam dan aduk hingga rata. Bumbui remah roti dengan 1 sdm. l. Bumbu kreol dan aduk rata dengan tangan atau garpu.

Celupkan setiap gigitan terong ke dalam tepung sehingga terlapisi di semua sisi dan kemudian kibaskan kelebihannya. Celupkan setiap irisan ke dalam telur lalu celupkan ke dalam campuran remah roti, tekan ke bawah agar remahnya menempel. Letakkan di rak kawat atau handuk kertas agar sedikit kering sebelum digoreng.

Panaskan wajan penggorengan yang dalam dan berat, 1,2 cm penuh minyak sayur, hingga 190 ° C. Goreng irisan terong (dalam batch jika perlu) selama 1 menit. di setiap sisi, atau sampai berwarna cokelat keemasan. Dengan menggunakan penjepit, letakkan di atas tisu untuk mengalirkan minyak berlebih. Taburi sedikit dengan garam sebelum disajikan. Sajikan dengan saus Marinara, atau sesuai selera Anda.

Di Rusia, salad sehat sering kali dianggap tidak penting sebagai camilan, yang sangat tidak adil. Dalam tradisi kuliner Asia, salad adalah hidangan lengkap yang bisa menggantikan satu kali makan. Mode untuk salad hangat datang ke Rusia dari Asia. Chef Anton Salnikov berbagi resep menarik dengan saluran TV "360".

Fakta Menarik

Salad hangat pertama muncul di negara-negara Asia.
Untuk mengawetkan lebih banyak vitamin, sayuran untuk salad hangat harus dipanggang.
Dill tidak boleh ditambahkan ke salad hangat.
Salad hangat tidak boleh dibumbui dengan saus krim asam.
Salad hangat harus diasinkan saat memasak.

Bahan-bahan

Terong - 400 g;
tomat ceri - 200 g;
ketumbar - 50 gram;
tepung kentang - 120 g;
bawang merah - 50 g;
jus jeruk segar - 150 ml;
kecap - 20 ml;
akar jahe - 2 g;
cabai - 1 gram;
madu bunga - 20 mg;
saus cabai manis - 30 ml.

resep

1. Kami mulai menyiapkan salad dengan sausnya. Tuang jus jeruk ke dalam panci dan rebus menjadi dua.

2. Cincang akar jahe dan cabai dengan sangat halus untuk mengungkapkan rasa dari bahan-bahan ini dan mendistribusikannya secara merata dalam saus kami.

3. Tambahkan kubus jahe, cabai, kecap manis, kecap manis ke dalam kuah yang mendidih. Masak selama 3 menit. Hapus saus dari api dan tambahkan madu. Saus sudah siap!

4. Kami mulai menyiapkan salad itu sendiri: potong terong menjadi dua dan kupas, potong sayuran menjadi kubus sedang, sekitar 2 kali 2 cm, dan roti potongan terong dalam tepung. Prosedur ini akan membantu mendapatkan kerak yang renyah saat dipanggang sambil mempertahankan bentuk terong.

5. Goreng terong kubus dalam minyak sayur mendidih dalam jumlah besar, setelah menggoreng, taruh di atas handuk kertas untuk menghilangkan lemak berlebih.

6. Sementara itu, potong tomat ceri, masing-masing menjadi empat bagian, potong bawang merah menjadi potongan-potongan.

7. Campurkan sayuran segar dan potongan terong hangat dan bumbui dengan saus. Rasa salad ini hanya perlu ditambah dengan daun ketumbar.

orang telah membagikan artikel

Ketika terong di pasaran harganya sekitar 50 rubel, Anda harus membelinya. Buat kaviar, cendana ajap dari mereka, goreng dalam irisan atau panggang menjadi dua. Dan Anda juga bisa membuat salad dengan saus oriental pedas atau hiasan asli untuk daging. Secara umum, terong adalah makanan pokok akhir musim panas dan awal musim gugur. Tapi kamu harus bisa menangani dia. Dua masalah utama terong adalah pahit dan menyerap minyak seperti spons. Karena itu, saat menggoreng, terong rendah kalori berubah menjadi bom minyak berkalori tinggi. Kami akan memberi tahu Anda cara mencegahnya. Kami juga membagikan resep menarik dari penulis jika seseorang bosan dengan terong goreng dengan bawang putih:

Trik Memasak Terong

Dia berbagi rahasia merek dagangnya dengan AiF-Kitchen Victor Apasyev, koki restoran Tarantino dan jaringan kafe Rukkola:

Untuk mendapatkan terong yang renyah dan berair, mereka harus dilapisi tepung roti dengan baik. Pati dan tepung diambil dalam proporsi yang sama, dan irisan digulung dengan sangat erat.
Tidak masuk akal untuk menggoreng terong, mereka akan membosankan.
Panci panggangan dapat membantu mencegah terong menyerap minyak. Itu diolesi dengan beberapa tetes minyak, terong digoreng di atasnya.
Cara membuat terong tanpa minyak yang kedua adalah dengan cara dipanggang saja. Terbaik dari semua - semuanya.
Hanya terong kecil Rusia yang pahit. Sekarang ada banyak pasar impor di pasar, mereka tidak memerlukan manipulasi tambahan, berendam di air asin. Terong impor lebih lembut dari kita, tetapi juga enak.

Foto: Restoran "Gramota Cina"

100 gram terong

75 gr tomat

20 gr ketumbar

3 gr bawang putih

15 gr tepung maizena

300 gr minyak sayur

Untuk saus:

70 gr saus sambal asam manis

2 gr kecap asin

5 gr kecap asin

5 gr saus tiram

10 gr ketumbar

Langkah 1. Kupas terong, potong segitiga, basahi dengan air dan gulingkan di tepung maizena.

Langkah 2. Goreng dalam wajan dalam minyak sayur pada suhu 300 derajat hingga garing.

Langkah 3. Potong tomat menjadi irisan. Lepuh dengan minyak panas dari terong goreng.

Langkah 4. Taruh tomat dan terong di piring.

Langkah 5. Cincang halus daun ketumbar, campur semua bahan saus dan daun ketumbar, tambahkan ke salad dan aduk.

Langkah 6. Sebelum disajikan, tambahkan daun ketumbar dan bawang putih cincang.

Resep Ismail Gunduz, chef kafe "Bardak"

Foto: Kafe "Bardak"

50 gr daging sapi tenderloin

30 gram mentimun

30 gr terong

10 gr kenari

Cilantro Segar

Garam dan merica

Untuk dekorasi:

10 gr keju sirtaki

60 gr tomat

3 gram kemangi

Untuk saus (untuk 1 porsi - 1-2 sendok makan):

100 gram champignon

205 ml minyak zaitun

50 gr bawang bombay

40 gr tomat

20 gr gula pasir

80 ml cuka balsamic

Langkah 1. Kami mengalahkan tenderloin daging sapi, tambahkan garam, merica, minyak zaitun, rendam selama 20-30 menit.

Langkah 2. Bungkus quince yang sudah dikupas dengan kertas timah, kirimkan ke oven, dipanaskan hingga 220 derajat, selama 10-15 menit. Quince harus agak lunak. Potong menjadi strip.

Langkah 3. Goreng daging di atas panggangan, potong-potong.

Langkah 4. Potong mentimun menjadi potongan-potongan, potong kenari.

Langkah 5. Potong terong menjadi irisan, total tiga, masing-masing dengan berat sekitar 10 g

Langkah 6. Goreng irisan terong dalam wajan panas dalam minyak bunga matahari selama 1 menit di setiap sisinya. Oleskan di atas handuk kertas untuk menyerap kelebihan lemak. Kami mendinginkannya.

Langkah 7. Campur quince dengan mentimun, kenari, ketumbar, mayones dan garam dan merica.

Langkah 8. Potong tomat menjadi irisan, total tiga irisan, masing-masing 20 g.

Langkah 9. Letakkan kemangi di piring berturut-turut, dengan irisan tomat di atasnya.

Langkah 10. Letakkan salad di atas terong dan gulung menjadi gulungan, taruh di atas tomat.

Langkah 11. Siapkan sausnya. Kupas dan potong bawang bombay dan champignon. Kami memotong tomat. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar, tambahkan bawang bombay, jamur, dan garam. Masak bawang bombay hingga lembut dengan api kecil. Tuang dalam cuka balsamic, tambahkan tomat, gula. Biarkan mendidih. Angkat dari api, biarkan dingin hingga suhu kamar.

Langkah 12. Hiasi setiap gulungan dengan tomat dan sekotak keju. Taburi atasnya dengan saus chutney.

Terong "Pucholia"

Resep Mamia Jojua, koki restoran Kazbekistan

Foto: Restoran "Kazbek"

90 gr terong

80 gr tomat merah muda

10 ml minyak zaitun

60 g keju bucholia (keju muda yang dihancurkan dengan mint)

20 g saus Gebzhaliya *

Biji buah delima

garam svan

Langkah 1. Potong terong dan tomat menjadi lingkaran.

Langkah 2. Garam terong, biarkan selama 10 menit, lalu goreng di kedua sisi dalam wajan.

Langkah 3. Buang biji dari tomat.

Langkah 4. Parut keju.

Langkah 5. Di atas wajan besi bulat, susun berlapis-lapis: terong, tomat, keju, terong, tomat, keju.

Langkah 6. Panggang dalam oven pada suhu 160 derajat selama 10-15 menit.

Langkah 7. Tuang saus di sekitar tepi hidangan yang sudah jadi dan hiasi dengan biji delima

* Gebzhalia adalah camilan keju Georgia. Sausnya terbuat dari yogurt, mint, bawang putih yang dihancurkan, cabai merah, dan ketumbar.

Resep Elena Nikiforova, koki restoran Shinok

Foto: Restoran "Shinok"

250 gr terong

50 gr adjika (tomat, herba, bawang putih)

Langkah 1. Masukkan terong ke dalam loyang, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° selama sekitar 20 menit (terong harus menjadi lunak).

Langkah 2. Buang kulitnya dari terong yang sudah jadi, sisakan ekornya.

Langkah 3. Buat potongan di tengah terong, tambahkan adjika ke dalam depresi dan taburi dengan garam di sekitar tepinya.

Langkah 4. Saat disajikan, hiasi dengan buket herba (peterseli, dill, dan daun ketumbar).

Resep oleh Dmitry Eremeev, koki restoran Turandot

Foto: Layanan pers restoran "Turandot"

150 gr daging sapi tenderloin

10 gram quinoa

10 gr saus miso panas

15 gram kecap

5 gr gula pasir

40 ml kaldu ayam

5 ml minyak sayur

Cabai

40 gr terong

bawang merah

selada air

Rosemary

Langkah 1. Bilas daging sapi, potong-potong dan cincang.

Langkah 2. Tambahkan kuning telur, garam dan merica ke daging cincang. Bentuk steak bulat dari daging.

Langkah 3. Rebus quinoa.

Langkah 4. Cincang halus bawang, tumis sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan miso panas, saus tomat, gula, kaldu ayam dan didihkan sampai konsistensi yang diinginkan. Sisihkan saus miso yang dihasilkan.

Langkah 5. Potong terong di kedua sisi dengan pisau dan goreng sampai empuk.

Langkah 6. Masak steak dalam ghee dengan tambahan minyak zaitun, goreng dalam wajan panas selama 3-4 menit di setiap sisi. Dagingnya matang saat warnanya berubah menjadi cokelat merata di kedua sisinya.

Langkah 7. Tempatkan steak, quinoa, dan terong yang sudah dimasak di atas piring. Rendam steak dengan mentega sebelum disajikan.

Resep Jimmy Lee, Chef dan Pemilik Restoran Jimmy Lee

Foto: Restoran Jimmy Lee

250 gr terong

30 gr paprika merah

30 gr paprika hijau

20 gr bawang putih

15 gr jahe

35 gr gula pasir

15 ml kecap asin ringan

5 ml kecap asin hitam

25 ml cuka beras

5 ml minyak wijen

Langkah 1. Cuci terong, kupas, potong memanjang menjadi dua bagian. Kami memotong masing-masing setengah memanjang dan dipotong-potong selebar 2 cm, pada sudut 45 derajat.

Langkah 2. Paprika manis saya (merah, hijau), potong inti dengan biji. Potong menjadi potongan selebar 1,5 cm, lalu potongan ini menjadi berlian dengan lebar 1 cm.

Langkah 3. Dalam minyak banyak atau banyak minyak sayur panas, goreng terong selama 3-5 menit (sampai berwarna cokelat keemasan), tambahkan paprika satu menit sebelum akhir penggorengan. Kami mengambil dari lemak yang dalam, biarkan minyaknya mengalir.

Langkah 4. Tuang minyak sayur ke dalam wajan panas, goreng bawang putih dan jahe cincang dan kupas. Kemudian tambahkan beberapa kaldu sayur, gula, cuka beras hitam, kecap asin, kecap asin dan didihkan.

Langkah 5. Tambahkan sayuran goreng ke saus yang sudah jadi dan didihkan selama 2-3 menit sampai saus mengental. Di bagian paling akhir, tambahkan minyak wijen.

Langkah 6. Letakkan hidangan yang sudah jadi di piring yang dalam.

Terong renyah dengan tomat merah muda

Resep Maxim Volkov, koki restoran The Mad Cook

130 gram terong

100 gr tomat Baku

1 gram wijen

tepung kentang

tepung jagung

Gula bubuk

untuk saus

100 gr saus asam manis

20 gr saus tiram

15 gr minyak wijen

20 ml air

Langkah 1. Potong terong menjadi potongan-potongan besar, rendam dalam garam selama 5 menit, bersihkan garam dengan air, lalu dilapisi tepung roti dalam tepung kentang, tepung jagung dan gula bubuk.

Langkah 2. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kami meletakkannya di atas serbet.

Langkah 3. Untuk saus, campur semua bahan.

Langkah 4. Potong tomat menjadi potongan besar, tambahkan garam, tambahkan saus secukupnya, hiasi dengan biji wijen dan daun ketumbar.

Resep Zaza Shengelia, koki restoran Tkemali

Foto: Restoran "Tkemali"

1 terong

8 gr bawang putih

130 gr daging rusa cincang (bisa diganti daging sapi)

70 gr minyak sayur

1 capsicum

2 gr cabai giling pedas

2 buah tomat ceri

Langkah 1. Ambil terong dan potong menjadi dua, panggang dalam oven pada suhu 200 derajat (12 menit).

Langkah 2. Potong bawang merah, bawang putih, buat daging sapi cincang atau rusa.

Langkah 3. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan didihkan semuanya sampai empuk.

Langkah 4. Tambahkan bumbu: garam dan merica.

Langkah 5. Untuk menghias, panggang paprika dan tomat ceri selama 5 menit

Langkah 6. Taruh terong di piring, taruh daging cincang, merica dan tomat ceri di atasnya, taburi dengan dill dan tuangkan satsibeli.

Masakan oriental sangat populer saat ini tidak hanya di kalangan gourmets. Daftar beberapa perwakilan paling cerdas dari masakan ini termasuk terong Cina - ini adalah hidangan pembuka berwarna biru yang dimasak dalam adonan dalam kombinasi dengan saus asam manis. Ada banyak cara untuk membuat dan menyajikan camilan: dengan sayuran, dengan berbagai jenis daging, ikan, dll. Satu hal yang tidak berubah - terong dalam saus asam manis dalam bahasa Cina sangat mudah dimasak dan tidak membuang banyak waktu.

Cara memasak terong Cina

Mulailah persiapan Anda dengan memilih bahan-bahannya. Untuk memilih yang biru berkualitas tinggi, Anda harus mematuhi kriteria sederhana: sayuran harus berwarna ungu tua, padat dan utuh, dan Anda tidak boleh membeli buah yang terlalu besar. Terong dipotong tipis-tipis, digoreng dengan mentega atau adonan, kemudian direndam dalam saus asam manis. Ada banyak variasi cara menyiapkan camilan: dengan tambahan minyak wijen, jahe, ayam, cabai, dll. Foto resep akan membantu Anda memutuskan metode tertentu.

Resep Terong Cina

Cara klasik untuk memotong sayuran adalah dengan julienne, yang terlihat lezat. Yang biru kecil dituangkan dengan air garam dan direndam selama 20-30 menit agar rasa pahit yang berlebihan hilang, lalu dicuci, cairannya dibiarkan mengalir. Terong digoreng dalam minyak dalam kombinasi dengan bahan lain atau secara terpisah. Langkah terakhir adalah pengawetan - ternyata sangat enak!

Waktu: 30 menit.
Porsi Per Kontainer: 5 Orang.
Kandungan kalori: 47 kkal / 100 g.
Tujuan: makanan pembuka.
Masakan: Cina.
Kesulitan: sedang.

Banyak ibu rumah tangga sering bertanya pada diri sendiri: bagaimana cara memasak yang biru yang enak? Seringkali mereka membuat kaviar, makanan ringan lainnya dengan tambahan sayuran, bawang putih, bumbu pedas. Cobalah terong kecap tradisional. Pertama, pastikan Anda memiliki cuka beras (Anda bisa mengganti cuka sari apel biasa), jahe bubuk, dan tanpa tambahan kecap.

Bahan-bahan:

paprika - 2 buah;
terong - 3-4 pcs.;
pati - 80 gram;
gula - 80 gram;
jahe giling - 2 sejumput;
bawang putih - 3 gigi.;
kecap - 100 ml;
minyak sayur - 60 ml;
cuka beras - 50 ml;
garam, biji wijen - secukupnya.

Metode memasak:

Yang biru perlu dipotong-potong, disiram dengan air garam agar rasa pahitnya hilang.
Bilas, peras sayuran, keringkan dengan handuk kertas.
Taburkan pati di atas sedotan.
Tumis sayuran dengan api besar dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke wadah lain.
Dalam minyak yang sama, Anda perlu menggoreng paprika yang dipotong-potong. Jika sudah matang, masukkan yang berwarna biru.
Tambahkan 1 gelas air panas, kecap asin, cuka, gula, jahe. Didihkan semuanya, rebus selama beberapa menit, angkat dari api.
Potong bawang putih menjadi irisan tipis, tambahkan sayuran. Taburkan biji wijen di atas piring sesuai selera.

dilapisi tepung roti

Waktu: 40 menit.
Porsi Per Kontainer: 5 Orang.
Kandungan kalori: 79 kkal / 100 g.
Tujuan: makanan pembuka.
Masakan: Cina.
Kesulitan: sedang.

Jika Anda penggemar warna biru dan ingin memasak sesuatu yang luar biasa atau mengejutkan tamu Anda, perhatikan foto hidangan ini. Terong dicelupkan ke dalam adonan, digoreng hingga empuk dan disajikan dengan sayuran: zucchini, kol, wortel, daun bawang. Memasak tidak memakan banyak waktu, tetapi ternyata luar biasa lezat!

Bahan-bahan:

wortel - 2 buah;
terong - 3 buah;
zucchini - 1 buah;
bawang - 1 buah;
bawang putih - 5 gigi;
telur - 1 buah;
pati - 50 g;
kecap - 40 ml;
gula - 1 sendok makan;
kubis brokoli - 1 garpu;
minyak wijen, cuka beras - secukupnya.

Metode memasak:

Potong semua sayuran (biru, wortel, bawang, zucchini, kol) menjadi potongan tipis.
Buat adonan. Untuk melakukan ini, kocok telur dan pati dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan beberapa tetes kecap asin.
Celupkan sedotan terong ke dalam adonan.
Panaskan wajan dengan baik dengan minyak. Dianjurkan untuk menggunakan wadah khusus untuk tujuan ini - wajan.
Goreng wortel selama 30 detik, angkat ke piring.
Tempatkan bawang, zucchini dan kubis dalam wadah yang sama. Semua sayuran harus digoreng secara terpisah.
Goreng terong terakhir.
Tempatkan semua sayuran dalam wajan, tambahkan kecap, goreng selama setengah menit.
Di akhir memasak, tambahkan bawang putih ke piring.

Digoreng

Waktu: 40 menit.
Porsi Per Kontainer: 5 Orang.
Kandungan kalori: 97 kkal / 100 g.
Tujuan: makan malam.
Masakan: Cina.
Kesulitan: sedang.

Camilan ini bisa dianggap sebagai hidangan utama yang lengkap, karena sudah termasuk nasi. Sayuran dan sereal dicampur dan digoreng dengan kuah asam manis yang pedas. Perlu dicatat bahwa nasi bulir panjang lebih disukai untuk dimasak, daripada bulat, lebih baik mendidih dan mempertahankan bentuknya dengan baik. Paprika dan jahe harus digunakan sebagai bumbu.

Bahan-bahan:

terong - 2 buah;
kasar. minyak - 1,5 sdm.;
protein - 1 buah;
pati - 50 g;
air - 100 ml;
paprika - 2 buah;
bawang - 1 buah;
jahe segar - 3 cm;
bawang putih - 4 gigi.;
cabai - 1 polong;
kecap - 40 ml;
pasta tomat - 20 g;
gula - 30 gram;
beras - 500 gram.

Metode memasak:

Bilas beras secara menyeluruh di bawah air mengalir, tuangkan air mendidih (1: 2) dan masak, jangan beri garam pada sereal.
Potong yang biru menjadi potongan-potongan 7-8 cm, kulitnya tidak boleh dihilangkan. Taburi sayuran dengan banyak garam, lalu peras.
Siapkan adonan. Untuk melakukan ini, campur satu protein, 1 sdm. sesendok tepung dan setengah gelas air.
Tempatkan strip biru ke dalam adonan.
Goreng 2-3 strip masing-masing dalam minyak yang dipanaskan dengan baik di atas api sedang. Pindahkan sayuran ke serbet kertas untuk menghilangkan minyak.
Potong paprika, bawang bombay, jahe, bawang putih menjadi irisan tipis atau irisan.
Cincang cabai rawit dengan halus.
Tuang minyak (2 sendok makan) ke dalam wajan dan goreng paprika dan bawang di dalamnya selama 2 menit.
Tambahkan pasta tomat, kecap asin, sedikit air, gula dan didihkan selama 3 menit.
Encerkan 1 sdm. sesendok tepung kanji dalam air dingin, masukkan ke dalam isian. Tambahkan 2 sdm. sendok makan minyak sayur dan angkat dari api.
Tuang sedikit minyak ke dalam wajan, letakkan nasi rebus di tengah, terong di samping, tuangkan semuanya dengan saus dan panaskan sedikit.

Dengan kentang

Waktu: 40 menit.
Porsi Per Kontainer: 5 Orang.
Kandungan kalori: 106 kkal / 100 g.
Tujuan: makan malam.
Masakan: Cina.
Kesulitan: sedang.

Chisanchi adalah nama hidangan ini di Cina. Keunikannya terletak pada kenyataan bahwa itu bukan hanya terong rebus dengan kentang, tetapi hidangan lengkap dan lezat yang dapat dianggap sebagai yang utama. Kentang harus digoreng secara terpisah; seperti bawang dan paprika, mereka dipotong menjadi kotak besar. Semangat hidangannya adalah kuah kental yang kaya dengan tambahan pati.

Bahan-bahan:

paprika - 2 buah;
kentang - 2 buah;
terong - 2 buah;
bawang - 1 buah;
pati - 30 g;
air - 200 ml;
bawang putih - 3 gigi.;
garam, kecap, oregano - secukupnya.

Metode memasak:

Potong kentang menjadi kotak besar, goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan, keringkan di atas serbet.
Potong bawang dan merica dengan cara yang sama, goreng sampai lunak, taruh di atas handuk.
Potong yang biru menjadi kubus, taburi dengan garam, diamkan selama 15 menit. Peras, goreng hingga empuk.
Campurkan semua sayuran dalam panci atau wajan yang dalam, tambahkan bawang putih cincang, rempah-rempah, garam, kecap. Didihkan selama 1 menit.
Larutkan pati dalam air dingin, tambahkan sayuran. Kentang terong ala Cina sudah siap.

Dengan daging cincang

Waktu: 30 menit.
Porsi Per Kontainer: 5 Orang.
Kandungan kalori hidangan: 128 kkal / 100 g.
Tujuan: makan malam.
Masakan: Cina.
Kesulitan: sedang.

Hidangan orisinal dan lezat akan menarik bagi para pecinta kuliner dan pecinta hidangan sayuran. Harap dicatat: terong perlu dipotong menjadi irisan tipis, dan ini membutuhkan pisau yang tajam. Untuk memasak, disarankan untuk menggunakan berbagai macam daging cincang, tetapi Anda bisa menggunakan ayam, sapi, dan lainnya. Jangan lupa tentang rempah-rempah, oregano dan basil sangat bagus untuk yang biru.

Bahan-bahan:

terong - 3 buah;
daging cincang (berbagai macam) - 300 g;
bawang hijau - 50 g;
biji wijen - 1 sdt;
minyak wijen - 25 ml;
kecap - 30 ml;
garam, lada hitam - secukupnya;
telur - 1 buah;
air - 100 ml;
tepung - 4 sendok makan

Metode memasak:

Bumbui daging cincang dengan garam, rempah-rempah dan bawang cincang halus. Tambahkan sesendok kecap dan minyak wijen, taburi dengan biji wijen. Campur dengan baik.
Potong yang biru menjadi lingkaran, taburi banyak garam.
Peras lingkaran. Ambil 2 buah, letakkan 1 sendok daging cincang di antaranya, tekan ke bawah.
Lakukan ini dengan semua lingkaran.
Kocok telur, tambahkan tepung, garam dan air, kocok rata.
Celupkan masing-masing bagian yang biru ke dalam adonan dan goreng dalam minyak panas sampai empuk.

Dengan lada

Waktu: 30 menit.
Porsi Per Kontainer: 5 Orang.
Kandungan kalori: 68 kkal / 100 g.
Tujuan: makan malam.
Masakan: Cina.
Kesulitan: sedang.

Mudah disiapkan, hidangan vegetarian dapat dianggap sebagai lauk untuk daging apa pun, suguhan ikan. Sayuran harum dan kemerahan yang digoreng dengan saus asam manis akan menarik bagi mereka yang menyukai terong dalam bentuk apa pun. Harap dicatat: untuk membuat kelezatannya sangat menggugah selera, gunakan varietas paprika multi-warna: hijau, oranye.

Bahan-bahan:

pati - 50 g;
kecap - 60 ml;
bawang putih - 3 gigi.;
paprika - 2 buah;
kentang - 400 gram;
terong - 3 buah;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

Kupas kentang, potong kotak.
Goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan, taruh di atas serbet.
Kupas terong, potong dadu besar.
Goreng yang berwarna biru dengan minyak yang sama dengan kentang, lalu keringkan.
Campur sayuran, tambahkan kecap, pati yang diencerkan dalam air dingin. Bumbui sesuai selera.
Potong paprika menjadi kubus kecil, potong bawang putih menjadi irisan.
Setelah saus mulai mengental, tambahkan merica dan bawang putih.

daging terong cina

Waktu: 50 menit.
Porsi Per Kontainer: 5 Orang.
Kandungan kalori hidangan: 124 kkal / 100 g.
Tujuan: makan malam.
Masakan: Cina.
Kesulitan: sedang.

Hidangan harum yang menggugah selera, salah satu fotonya membangkitkan selera makan yang luar biasa, mudah disiapkan di rumah. Ambil tenderloin babi atau leher - bagian bangkai ini sangat berair dan cocok untuk direbus. Paprika multi-warna akan berguna, mereka akan menambah orisinalitas dan warna cerah pada hidangan. Bumbui bahan dengan saus, taburi dengan bumbu favorit Anda - daging babi gaya Cina dengan terong sudah siap.

Bahan-bahan:

babi - 500 gram;
terong - 3 buah;
wortel - 1 buah;
bawang - 1 buah;
lada - 1 buah;
kecap - 120 ml;
gula - 30 gram;
bawang putih - 4 gigi.;
cuka - 50 ml;
tepung - 40 gram;
biji wijen, garam secukupnya.

Metode memasak:

Potong daging babi menjadi potongan-potongan, goreng dengan sedikit minyak sayur sampai empuk. Mengeluarkan.
Potong yang biru menjadi potongan tipis, taburi dengan garam, diamkan selama 15 menit.
Potong wortel, paprika, bawang menjadi potongan tipis. Goreng dalam wadah yang sama.
Tambahkan bawang putih cincang. Keluarkan sayuran dari wajan.
Goreng terong dalam minyak.
Campur semua bahan, bumbui dengan saus yang sudah disiapkan. Untuk itu, Anda perlu mencampur kecap dengan tepung, tambahkan sesendok gula dan biji wijen.

karamel

Waktu: 20 menit.
Porsi Per Kontainer: 2 Orang.
Kandungan kalori: 53 kkal / 100 g.
Tujuan: makan malam.
Masakan: Cina.
Kesulitan: mudah.

Hidangan sederhana yang disiapkan dengan cepat akan menarik bagi mereka yang sangat menyukai yang biru dan sudah kehabisan persediaan resep dari sayuran ini. Harap dicatat bahwa gula merah paling baik digunakan untuk saus - ini memberi warna khusus. Taburi camilan dengan lada merah dan jahe kering. Sajikan sebagai lauk untuk hidangan daging apa pun.

Bahan-bahan:

biru - 2 buah.;
cabai - 1 polong;
bawang putih - 4 gigi.;
kecap - 100 ml;
gula - 30 gram;
cuka beras - 30 ml.

Metode memasak:

Kupas terong, potong-potong. Goreng dalam minyak panas.
Dalam wadah terpisah, goreng bawang putih cincang, cabai, tambahkan kecap, gula.
Tuang saus di atas sayuran, panaskan.

renyah

Waktu: 20 menit.
Porsi Per Kontainer: 4 Orang.
Kandungan kalori: 46 kkal / 100 g.
Tujuan: makan malam.
Masakan: Cina.
Kesulitan: mudah.

Sayuran renyah yang menggugah selera mudah disiapkan bahkan untuk ibu rumah tangga pemula. Ini adalah lauk rendah kalori yang enak untuk hidangan daging apa pun. Yang biru idealnya dikombinasikan dengan tomat dan daun ketumbar, mint. Minyak wijen dapat diganti dengan minyak zaitun, tetapi kekhasan masakan oriental akan hilang. Bumbui suguhan yang sudah disiapkan dengan biji wijen panggang untuk rasa yang unik.

Penggemar masakan Cina sangat menyadari bahwa orang Cina memasak banyak produk dalam adonan: daging, ikan, sayuran, jamur. Benar, adonan Cina dibedakan oleh fakta bahwa ternyata tipis, empuk, renyah.

Terong dalam adonan dalam bahasa Cina sangat mudah dimasak jika Anda tahu cara membuat adonan dengan benar. Sisa proses tidak memakan banyak waktu dan tidak membutuhkan banyak usaha. Tetapi hasilnya akan sangat menyenangkan Anda: kerak renyah yang lezat dan terong berair yang sangat lembut - camilan cepat yang enak jika para tamu tiba-tiba datang!

Selain itu, terong dalam adonan dalam bahasa Cina dapat menjadi bagian dari hidangan utama, Anda hanya perlu menambahkan sayuran yang dipotong-potong besar, digoreng dengan minyak wijen dengan tambahan kecap manis atau asam.

Kami akan menyiapkan semua produk sesuai dengan daftar.

Mari kita siapkan adonan. Saya tahu resep adonan yang digunakan teman China saya, dia bilang ini adonan paling serbaguna untuk sayuran goreng.

Jadi, mari kita pisahkan kuning telur dari proteinnya. Kami tidak membutuhkan kuning telur.

Tambahkan pati ke protein dalam mangkuk. Kentang dan tepung jagung bekerja dengan baik. Campur putih telur dengan pati dengan baik dengan pengocok.

Tambahkan 1 sendok air es ke bubur yang dihasilkan.

Kocok adonan dengan whisk hingga rata.

Terong saya, potong ujungnya. Potong terong menjadi dua, seperti yang ditunjukkan pada foto.

Lalu kami memotong setiap setengah terong menjadi dua memanjang.

Dan sekarang kita memotong bagian terong menjadi irisan.

Pindahkan terong ke mangkuk dan beri garam secukupnya. Kami meninggalkan mereka selama 10-15 menit.

Setelah waktu berlalu, peras terong dari cairan yang dikeluarkan.

Isi terong dengan adonan dan aduk rata dengan tangan dalam adonan sehingga semua bagian tertutup adonan.

Dalam panci, panaskan minyak sayur sampai berkabut dan goreng potongan terong dalam porsi kecil selama 1-2 menit di setiap sisi, aduk sesekali. Saya menggunakan penggorengan dalam untuk ini.

Letakkan terong yang sudah jadi di atas tisu agar semua minyak berlebih terserap ke dalam kertas.

Terong dalam adonan dalam bahasa Cina adalah hidangan pembuka panas yang sangat baik, yang diinginkan untuk disajikan dengan saus favorit Anda: manis dan asam, saus cabai atau dengan kecap.

Selamat makan!