"Kami bertemu dengan artikel seperti" masakan Yunani. Memasak ayam. Dimana antara lain dalam komposisi bumbu marinasi untuk daging ayam termasuk komponen seperti yogurt. Tentu saja, aslinya berarti yogurt Yunani. Tentu saja, di ruang Soviet kami, Anda juga dapat menggunakan yogurt biasa yang dibeli di toko. Tetapi untuk mencapai cita rasa masakan Yunani yang benar-benar "Yunani", Anda harus menggunakan yogurt Yunani, dan bukan penggantinya.

Yoghurt Yunani adalah sesuatu yang luar biasa. Halus, lembut, dengan sedikit asam. Dengan madu, itu berubah menjadi kelezatan, dengan bawang putih - menjadi saus pedas. Ini, secara umum, yogurt biasa, produk yang dikenal umat manusia sejak zaman kuno. Tapi, tentu saja, ada beberapa perbedaan kecil.

Sedikit dari sejarah yogurt - untuk memperjelas apa itu

Mungkin sejarah yogurt Yunani dimulai pada era Neolitik, di suatu tempat di Timur Tengah, di wilayah Turki modern atau negara tetangga Iran, ketika manusia pertama kali belajar cara memerah susu kambing peliharaannya yang pertama. Kendi gerabah yang diisi dengan susu mungkin telah dibiarkan di sudut yang hangat selama berjam-jam, dan isinya berubah menjadi massa yang kental. bahwa sampai batas tertentu hal ini terbantu oleh iklim hangat di Timur Tengah dan kurangnya keterampilan kebersihan.

Apakah yogurt muncul dengan satu atau lain cara sulit untuk dikatakan, tetapi orang-orang menyukainya karena rasanya yang menyegarkan, dan fakta bahwa penemuan ini memungkinkan susu disimpan untuk waktu yang lebih lama. Para gembala pertama mengumpulkan susu dari susu, merebusnya, menambahkan ragi, lalu menutupinya dengan kulit dan membiarkannya hangat.

Dengan berkembangnya perdagangan dan serangan militer, resep pembuatan yogurt berpindah ke bagian paling terpencil di Asia. Segera muncul di India, di mana, dalam kombinasi dengan madu, itu dianggap sebagai makanan para dewa. Yogurt dengan cepat diapresiasi oleh penakluk Mongol Jenghis Khan, yang pasukannya menggunakan yogurt baik untuk penyimpanan daging maupun sebagai produk makanan.

Yogurt datang ke Eropa di suatu tempat di abad ke-16. Raja Prancis Francis I, yang menderita gangguan usus serius, dengan cepat pulih ketika seorang dokter pengembara dari Konstantinopel menasihatinya untuk mencicipi produk ajaib ini.

Orang Turki dan Yunani dianggap sebagai konsumen yogurt yang paling bersemangat. Di Konstantinopel, pernah ada sekitar 500 toko untuk persiapan dan penjualan produk yang luar biasa ini. Dalam bahasa Turki, yoghurt berarti " susu kental».

Yoghurt Yunani tradisional modern

Yogurt di Yunani, bersama dengan zaitun, minyak zaitun dan keju feta, adalah salah satu makanan yang umum dikonsumsi. Ini digunakan tidak hanya sebagai hidangan independen, tetapi juga sebagai makanan penutup - dengan madu atau buah, dan sebagai dasar untuk camilan gurih seperti tzatziki, melizanosalata. Dalam masakan Konstantinopel, yogurt ditambahkan ke kebab sebagai saus (kebab-yaurtlu). Gunakan yogurt dan sebagai masker pada wajah dan rambut.

Yoghurt Yunani tidak mirip dengan produk CIS dengan nama yang sama. Yoghurt Yunani kental dan lebih seperti keju cottage 0% Rusia, dengan rasa yang berbeda. Dan ini terlepas dari kenyataan bahwa kandungan lemak yogurt Yunani bisa mencapai 9% atau lebih. bisa dibilang yogurt Yunani- ini adalah yogurt terkenal kami, hanya sangat kental.

Yoghurt Yunani dibuat dari susu alami: kambing, domba atau sapi, dengan penambahan bakteri asam laktat Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus dan dapat memiliki kandungan lemak yang berbeda. Kaya akan protein, kalsium, vitamin dan mikroorganisme yang bermanfaat, yogurt meningkatkan pencernaan, memiliki efek menenangkan pada sistem saraf, dan memperpanjang hidup.

Perlu diperhatikan bahwa suhu 30°C yang diperlukan untuk fermentasi yoghurt akan dipertahankan selama proses fermentasi. hanya dalam jumlah besar susu (setidaknya 2-3 liter) dengan pembungkus yang hati-hati. Untuk memfermentasi dalam jumlah kecil, Anda memerlukan pembuat yogurt - termostat yang mempertahankan suhu, atau termos yang telah disebutkan.

Omong-omong, untuk mendapatkan lebih banyak susu berlemak daripada yang Anda beli, Anda bisa merebus susu yang dibeli sebanyak 2/5 atau bahkan setengahnya.

Bahan untuk Yogurt Yunani

  1. Susu - 1 liter
  2. Sourdough (yoghurt hidup tanpa aditif) - 150 ml

Prosedur untuk membuat yogurt Yunani

Prinsipnya sederhana: panaskan susu hingga 40 derajat, tuangkan starter ke dalam wadah fermentasi. Biasanya, jika tidak ada sisa yogurt buatan sendiri, saya menggunakan "aktivia" tanpa aditif atau "yoghurt Yunani".)

Encerkan dengan sedikit susu, aduk rata dan tambahkan sisa susu. Biarkan selama 6-8 jam dalam pembuat yogurt; dalam pot yang dibungkus, di tempat yang hangat atau termos. Mencoba ketiga opsi, tetapi mungkin termos yang paling cocok, karena hasilnya sama di mana-mana, tetapi dalam termos Anda tidak perlu repot membungkus, seperti dengan panci, dan Anda tidak perlu membuang-buang listrik, seperti dengan pembuat yogurt.

Setelah 6 jam, yogurt kami siap, masukkan ke dalam lemari es hingga dingin. ingat itu yogurt tidak suka gerakan, jika Anda mengocok atau mencampurnya, ia akan kehilangan kepadatan aslinya dan mulai terkelupas, yaitu, whey akan terpisah.

Itu dia, yogurt sudah siap! Tetapi Anda mungkin ingin mendapatkan yogurt Yunani yang lebih kental. Untuk mendapatkan yogurt yang kental, whey hanya perlu disimpan, seperti halnya kita menyimpan krim asam untuk krim. Untuk melakukan ini, kami meletakkan saringan dengan kain tebal (misalnya, serbet non-anyaman), tuangkan yogurt kami dan biarkan selama beberapa jam.

Selama waktu ini, sekitar 400-500 ml whey akan terpisah (yang kami gunakan dalam adonan, untuk masker wajah dan rambut, atau hanya untuk diminum) dan 400-500 ml yogurt kental, yang kami campur dan makan dengan madu, buah-buahan. , potongan coklat - dan digunakan untuk memasak hidangan lainnya dari .

Catatan: Anda dapat meninggalkan beberapa yogurt untuk starter berikutnya.

Jadi, mari kita ulangi secara singkat: beli susu dalam kantong lunak dan lebih gemuk di toko, tuangkan ke dalam stoples kaca dengan mulut lebar dan letakkan di jendela di sisi yang cerah. Saat susu yang mengental naik dan menjadi sangat kental, pindahkan dengan hati-hati dengan sendok (sebaiknya yang kayu) ke dalam saringan khusus atau buat dari kain kasa. Biarkan sisa air dadih mengalir. Dalam hal waktu, kira-kira seperti ini: susu dalam toples di pagi hari, di saringan di malam hari, siap di pagi hari. Jika tidak segera berhasil, jangan putus asa, coba lagi dan lagi jenis yang berbeda susu. Kemudian gunakan whey untuk membuat panekuk, pai (adonan lebih baik) atau okroshka.

Selamat makan!

Menurut http://www.greek.ru/all/cuisine/yoghurt/, http://www.povarenok.ru/recipes/show/53633/

Masakan Mediterania dianggap yang paling sehat. Yogurt adalah hidangan susu tradisional di menu Yunani. Produk alami ini dicintai tidak hanya di Yunani, tetapi juga di luar negeri. Apa komposisi yogurt Yunani, apa khasiatnya dan apa kandungan kalorinya?

Apa itu yogurt Yunani?

Di negara-negara Mediterania itu asam produk susu terbuat dari susu domba atau kambing. Dalam produksi massal, susu sapi paling sering digunakan sebagai bahan dasar produk susu ini. Ini adalah keju yogurt yang disaring. Selama proses pembuatan, produk susu Yunani disaring untuk menghilangkan whey.

Dengan konsistensi, ternyata tebal, homogen dan ringan. Tidak ada buatan dalam komposisi produk, tetapi hanya bahan-bahan alami. Jenis produk susu ini mengandung:

  • kultur bakteri hidup;
  • bifidobakteri;
  • laktobasilus;
  • koka laktat.

Digunakan untuk memasak susu sapi, kambing atau domba dan menggabungkannya dengan bakteri hidup. Setelah mendapatkan massa yang hampir selesai, itu disaring. Ini menghasilkan konsistensi yang kental. Sekarang produk siap digunakan. Yoghurt Yunani alami seharusnya tidak memiliki umur simpan yang lama. Jika kemasan menunjukkan bahwa umur simpan tidak lebih dari sebulan, maka itu benar-benar alami.

Setelah proses fermentasi, tidak ada lagi whey, gula dan laktosa yang tertinggal di dalamnya. Namun, mengandung bakteri hidup yang berharga, banyak kalsium, protein dan magnesium. Produk Yunani memiliki rasa krim yang khas dengan rasa asam yang menyenangkan.

Fitur yang bermanfaat

Selain rasanya yang enak dan komposisi alami yogurt Yunani menarik dan banyak fitur lainnya. Tidak memiliki lemak dan karbohidrat minimal. Dasar komposisinya adalah protein (46%) dan kalsium (25%). Dalam bentuk jadi, massa susu seperti itu menyerupai koktail mikroorganisme yang bermanfaat, yang dengannya Anda dapat memperbaiki tubuh.

Semua sifat yogurt Yunani ini telah membuatnya menjadi produk yang populer di kalangan pendukung. makanan diet. Sejumlah besar protein dan kekurangan lemak menarik mereka yang ingin menurunkan berat badan dan menjaga kesehatan mereka.

Kandungan kalsium yang tinggi membantu memperkuat tulang, dan juga membantu mempercepat proses metabolisme dalam tubuh. Kalsium bersama dengan probiotik membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, menghilangkan sembelit dan diare, dan menghilangkan peradangan di usus. Kalsium mendukung melemahnya otot dan menghilangkan risiko osteoporosis.

Protein bertindak sebagai penstabil glukosa darah. Ini sangat penting bagi mereka yang menjalani diet ketat, karena asupan protein ini mencegah hipoglikemia. Sejumlah besar bakteri hidup menormalkan proses pencernaan. Konsumsi produk semacam itu adalah pencegahan yang baik untuk jenis kanker tertentu.

Yoghurt Yunani sangat berguna untuk orang yang menderita batu ginjal, infeksi perut. Ini banyak membantu dengan depresi dan perubahan terkait usia.

Namun, makanan asam-susu seperti itu, selain bermanfaat, bisa berbahaya. Tingginya kandungan kalsium dalam produk dengan konsumsi yogurt yang berlebihan berbahaya bagi kesehatan. Perlu memperhatikan komposisi produk, karena terkadang mengandung berbagai pengisi. Dalam bentuknya yang murni, massa alami membawa lebih banyak manfaat.

Bagaimana cara membuat yogurt Yunani?

Bagi kami, makanan ini masih langka dan hampir tidak ada di rak-rak toko. Itu bisa disiapkan di rumah sesuai resep. Untuk membuat yogurt buatan sendiri Yunani Anda akan membutuhkan komponen yang cukup terjangkau:

  • 800 ml susu (sapi atau kambing);
  • 140 g penghuni pertama, Anda juga bisa mengambil yogurt alami.

Susu segar harus dituangkan ke dalam panci dan dipanaskan sampai hangat. Tidak mungkin mendidihkan susu, jika tidak maka tidak akan mengandung sifat bermanfaat yang berharga bagi tubuh. Kemudian penghuni pertama atau yogurt alami dimasukkan ke dalam susu. Semuanya tercampur rata dan dibiarkan selama beberapa jam. Pan ditutup rapat dengan penutup dan dibungkus dengan selimut atau handuk agar produk tidak menjadi dingin. Wadah harus ditempatkan di tempat yang hangat selama 7-8 jam, jika tidak, yogurt tidak akan berfungsi.

Untuk membuat produk yang baik, wadah tidak boleh disentuh, misalnya diganggu atau dipukul. Dia harus tetap istirahat dan menjadi hangat. Ketika waktu berlalu, massa disaring melalui saringan halus, kain kasa. Produk jadi akan berubah tanpa whey, tetapi Anda tidak boleh langsung memakannya. Yoghurt ditempatkan di lemari es selama beberapa jam, kemudian akan siap untuk dimakan.

Susu rendah lemak dapat digunakan untuk membuat yogurt Yunani bebas lemak. Produk semacam itu sangat berguna jika ada masalah kesehatan atau mereka yang menjalani diet ketat.

Dokter mempertimbangkan yogurt Yunani produk umur panjang. Mereka merekomendasikan untuk memasukkannya ke dalam diet harian Anda. Tidak semua orang memiliki kesempatan untuk membelinya di toko, sehingga muncul pertanyaan tentang cara mengganti yogurt Yunani atau cara memasaknya. Resepnya sederhana, jadi jika mau, Anda bisa memasaknya di rumah. Anda bisa menggantinya dengan krim asam rendah lemak, kefir atau yogurt alami biasa.

Kandungan kalori per 100 g produk susu fermentasi ini adalah 66 kalori. Nilai energinya dinyatakan dalam indikator berikut:

  • protein - 5 gram;
  • lemak - 3,2 g;
  • karbohidrat - 3,5 g.

Produk rendah kalori seperti itu selalu berguna untuk dimasukkan dalam diet Anda, terutama wanita setelah 40-50 tahun. Jika Anda melakukan ini secara teratur, Anda dapat menurunkan berat badan dengan baik dan memberi tubuh kalsium dan zat bermanfaat lainnya. Yoghurt Yunani bebas lemak memiliki kalori lebih sedikit. Mengingat kandungan karbohidrat minimum dan tidak adanya laktosa, ini akan menjadi cara yang bagus untuk menurunkan berat badan ekstra itu.

Produk susu fermentasi di banyak negara menggantikan mayones dan krim asam. Karena ini, kandungan kalori dari hidangan yang dimasak berkurang. Ini sering digunakan dalam persiapan banyak hidangan dalam masakan Yunani, serta di bagian lain dunia.

Bagaimana cara membuat yogurt Yunani di rumah? Komposisi produk ini, metode persiapannya, dan sifat-sifatnya yang bermanfaat akan disajikan dalam artikel ini. Kami juga akan memberi tahu Anda tentang bagaimana kelezatan ini berbeda dari yogurt biasa, apa konsistensinya, rasanya, dan sebagainya.

informasi Umum

Dari segi rasa, yogurt Yunani sangat mirip dengan produk susu fermentasi biasa yang dijual di toko-toko (tanpa aditif). Namun, perlu dicatat bahwa teknologi produksi khusus membuat kelezatan ini lebih kental. Konsistensi ini dicapai dengan menghilangkan kelebihan whey dari yogurt biasa. Hasilnya adalah produk susu yang lezat dengan kandungan lemak dan karbohidrat yang berkurang, serta sejumlah besar protein.

Yoghurt Yunani, yang ulasannya hanya positif, sangat populer di bisnis kuliner. Ini terutama disebabkan oleh fakta bahwa ia tidak dapat menggulung selama perlakuan panas. Oleh karena itu, hidangan dengan produk semacam itu cukup mudah untuk dipanggang, dan juga mempertahankan konsistensi yang diperlukan.

Yoghurt Yunani yang dibeli di toko memiliki banyak zat tambahan yang tidak berguna dan susu bubuk. Produsen tidak repot menyaring yogurt. Mereka mengentalkan susu secara artifisial.

Untuk melindungi diri Anda dari produk berkualitas buruk dan berbahaya, kami sarankan untuk membuat yogurt Yunani di rumah. Dengan konsistensi dan properti yang berguna kelezatan seperti itu sangat mirip dengan susu kental Mechnikov atau matsoni Georgia. Juga harus dikatakan bahwa yogurt Yunani memiliki rasa yang luar biasa dan sifat makanan yang luar biasa.

Komposisi produk

Yoghurt Yunani, foto yang disajikan dalam artikel ini, memiliki kandungan kalori yang sangat rendah. Jadi, 100 g produk segar buatan sendiri mengandung sekitar 53 unit energi. Selain itu, suguhan seperti itu mencakup gula, protein, kolesterol, natrium, dan 10% dari kebutuhan kalsium harian. Perlu juga dicatat bahwa produk ini mengandung banyak riboflavin, magnesium, asam pantotenat, bifidus hidup dan lactobacilli.

Manfaat produk

Yoghurt alami Yunani sangat bermanfaat bagi tubuh. Untuk memverifikasi ini, pertimbangkan propertinya secara lebih rinci.

  • Rendah kalori. Sedikit gula dan kandungan protein yang tinggi membuat produk ini ideal untuk menurunkan berat badan. Sangat cocok untuk penderita diabetes, gangguan metabolisme dan penyakit pembuluh darah dan jantung.
  • Sejumlah besar probiotik dan kalsium meningkatkan kekebalan, menghilangkan diare, proses inflamasi di usus dan sembelit. Selain itu, yogurt Yunani mendukung otot yang melemah dan melindungi dari osteoporosis.
  • Bakteri hidup dalam produk ini menormalkan proses pencernaan dan pencernaan secara umum, dan juga berkontribusi pada pencegahan kanker tertentu.
  • Yoghurt buatan sendiri yang disiapkan menurut resep Yunani membantu dengan perubahan terkait usia dan depresi. Itu membuatnya lebih mudah untuk mempertahankan optimisme, berat badan yang sehat, dan rasa sejahtera setelah usia 50 tahun.

Beberapa ahli menyarankan bahwa yogurt Yunani adalah makanan pencegahan yang baik terhadap infeksi perut dan batu ginjal.

Bagaimana itu digunakan dan untuk apa digunakan?

Jika karena alasan tertentu Anda tidak ingin menggunakan kelezatan seperti itu, maka Anda dapat membuat berbagai kue kering darinya, termasuk panekuk, biskuit, kue kering, pai, dan banyak lagi. Perlu juga dikatakan bahwa yogurt kental sangat sering digunakan sebagai saus saus untuk berbagai salad dan makanan ringan.

Resep yogurt Yunani langkah demi langkah

Faktanya, tidak ada yang rumit dalam persiapan produk semacam itu. Apalagi resepnya praktis tidak berbeda dengan resep tradisional. Karena itu, jika Anda tahu cara membuat yogurt buatan sendiri, maka Anda akan menyiapkan kelezatan ini dalam waktu singkat.

Lalu bahan apa saja yang kita perlukan untuk membuat greek yoghurt? Persiapan produk ini harus dilakukan dengan menggunakan komponen-komponen berikut:

  • kultur bakteri yang dirancang khusus untuk membuat yogurt buatan sendiri - 2 sendok besar;
  • susu sapi utuh (Anda bisa menggunakan domba atau kambing) - sekitar 4 cangkir.

Proses memasak

Sebelum menyiapkan yogurt Yunani, susu utuh dituangkan ke dalam wadah besar yang disterilkan, lalu diletakkan di atas kompor dan dipanaskan hingga suhu 80 derajat. Setelah itu, minuman panas dikeluarkan dari api dan dibiarkan di bawah tutupnya sampai dingin hingga 42-44 derajat.

Setelah memilih sekitar 1 gelas susu, kultur bakteri yang disiapkan sebelumnya dimasukkan ke dalamnya. Setelah menerima massa yang homogen, sekali lagi dituangkan ke dalam wadah umum dan dicampur secara menyeluruh.

Selama implementasi semua tindakan yang dijelaskan, orang tidak boleh melupakan sterilitas piring. Cuci tangan Anda secara menyeluruh, serta semua peralatan. Panci, gelas, dan sendok harus disterilkan secara menyeluruh, jika tidak, mikroflora yang tidak perlu akan berkembang biak secara aktif dalam campuran yang dihasilkan, dan yogurt tidak akan enak seperti yang kita inginkan.

Setelah biakan bakteri dimasukkan ke dalam susu, minuman hangat harus ditutup rapat dan segera dibungkus dengan selimut tebal. Ini diperlukan untuk mempertahankan suhu produk yang disetel selama mungkin, menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk reproduksi lakto- dan bifidobakteri.

Segera setelah yogurt buatan sendiri mengental (setelah sekitar 12-16 jam), itu dituangkan di atas kain kasa tiga lapis, yang diletakkan di atas wajan. Desain yang dihasilkan dikirim ke lemari es dan disimpan di dalamnya selama beberapa jam (2-4 jam). Selama waktu ini, whey yang terbentuk dalam yogurt akan terkuras, membuat produk lebih kental. Itu dipindahkan ke stoples kaca, ditutup rapat dan disimpan di lemari es tidak lebih dari 2-3 hari.

Membuat yogurt kental dalam slow cooker

Cara membuat yogurt Yunani di rumah cara yang berbeda. Yang disajikan di atas adalah yang paling populer di kalangan ibu rumah tangga. Ini karena fakta bahwa ini adalah yang paling sederhana dan paling terjangkau. Namun, perlu dicatat bahwa dengan resep seperti itu, yogurt buatan sendiri tidak selalu enak. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa tanpa peralatan khusus cukup sulit untuk menahan suhu yang paling menguntungkan untuk reproduksi bakteri menguntungkan. Dalam hal ini, kami sarankan menggunakan multicooker.

Bahan yang Diperlukan

Jadi, untuk membuat yogurt Yunani buatan sendiri, Anda perlu membeli komponen berikut:

  • yogurt alami tanpa berbagai pewarna dan aditif lainnya - cangkir;
  • susu sapi utuh (Anda bisa menggunakan domba atau kambing) - sekitar 1,5 liter.

Metode memasak

Sangat sering, untuk menyiapkan produk susu fermentasi buatan sendiri, ibu rumah tangga tidak menggunakan kultur bakteri khusus yang dijual di apotek, tetapi yogurt biasa yang dibeli di toko. Namun, perlu dicatat bahwa kelezatan seperti itu akan menjadi enak dan sehat hanya jika kultur starter tidak mengandung berbagai aditif, pewarna, dan sebagainya.

Jadi bagaimana Anda membuat yogurt Yunani buatan sendiri dalam slow cooker? Untuk melakukan ini, susu utuh dituangkan ke dalam mangkuk perangkat yang disterilkan, dan kemudian dipanaskan dalam mode yogurt atau multi-masak hingga suhu 40 derajat. Setelah itu, 1 gelas minuman hangat digabungkan dengan starter dan dikembalikan ke mangkuk perangkat lagi.

Setelah mencampur bahan dengan baik dengan sendok steril, mereka ditutup dengan penutup dan dibiarkan di atas pemanas atau dalam program yogurt selama 5-7 jam. Selama waktu ini, susu akan terasa mengental dan berubah menjadi yogurt buatan sendiri.

Bagaimana cara menyaring?

Saring yogurt yang disiapkan menggunakan slow cooker harus sama persis seperti yang dijelaskan dalam resep pertama. Massa susu kental disebarkan pada kain kasa berlapis-lapis, yang ditempatkan terlebih dahulu di atas panci yang dalam. Dalam bentuk ini, produk dikirim ke lemari es dan disimpan selama sekitar dua jam.

Jika Anda meninggalkan yogurt pada suhu kamar, maka bakteri hidup akan terus berkembang biak, membuat produk menjadi asam dan hambar.

Setelah semua whey dikeringkan ke dalam wajan, massa yang kental dan harum harus tetap berada di kain tipis, yang sebenarnya adalah yogurt Yunani. Itu diletakkan dalam stoples, ditutup dengan baik dan disimpan di lemari es tidak lebih dari 2-3 hari.

Dengan apa yang harus digunakan?

Seperti yogurt biasa, resep Yunani ini bisa dimakan dengan beri atau buah. Juga, gula pasir, madu, dan bahkan keping cokelat sering ditambahkan ke dalamnya. Jika diinginkan, produk semacam itu dapat digunakan sebagai saus. Tambahkan saja ke salad yang sudah disiapkan sebelumnya dan aduk rata. Percayalah, bahkan tamu yang paling cerewet pun tidak akan menolak hidangan pembuka seperti itu.

Membuat yogurt di pembuat yogurt

Sekarang Anda tahu cara membuat yogurt Yunani. Apa yang bisa menggantikan produk seperti itu? Dia tidak memiliki analog. Dibandingkan dengan yogurt biasa, kelezatan ini lebih bermanfaat bagi tubuh manusia. Dengan menggunakannya setiap hari, Anda dapat secara nyata meningkatkan tubuh Anda, meningkatkan pencernaan dan meningkatkan kekebalan.

Cara memasak yogurt Yunani di atas kompor dan slow cooker, kami jelaskan di atas. Namun, perlu dicatat bahwa produk yang paling enak diperoleh dari alat khusus yang disebut pembuat yogurt. Perangkat semacam itu mampu menahan suhu yang diperlukan untuk lacto- dan bifidobacteria, memungkinkan Anda untuk mendapatkan yang tebal dan suguhan sehat yang pasti akan menyenangkan semua anggota keluarga Anda.

Jadi, untuk menerapkan resep yang disajikan, kita perlu:

  • starter kering untuk yogurt (ketik "Narine") - 1 botol;
  • susu sapi ultra-pasteurisasi - sekitar 2 liter.

Cara memasak?

Untuk menyiapkan yogurt buatan sendiri, sedikit air hangat dituangkan ke dalam botol penghuni pertama kering dan dicampur dengan baik sehingga semua partikel bubuk benar-benar larut. Setelah itu, massa yang dihasilkan dimasukkan ke dalam susu sapi ultra-pasteurisasi. Setelah mencampur kedua komponen secara menyeluruh, mereka dituangkan ke dalam gelas pembuat yogurt.

Susu tidak boleh dipanaskan terlebih dahulu karena kami telah memutuskan untuk menggunakan produk UHT. Jika Anda membeli minuman utuh, maka disarankan untuk menghangatkannya terlebih dahulu hingga suhu 40 derajat, dan baru kemudian mencampurnya dengan kultur bakteri.

Setelah mengisi semua toples, mereka ditutup rapat dan dikirim ke pembuat yogurt. Setelah menyalakan perangkat, dibiarkan dalam posisi ini sampai susu mengental. Setelah itu, pembuat yogurt dimatikan. Setelah menyimpan yogurt selama sekitar setengah jam, yogurt diletakkan di atas kain kasa berlapis-lapis dan seluruh whey dibiarkan mengalir. Dalam hal ini, struktur ditempatkan di lemari es selama 2 atau 3 jam.

Setelah beberapa saat, yogurt Yunani yang sudah jadi diletakkan dengan hati-hati dalam stoples dan ditempatkan kembali di lemari es.

Produk susu fermentasi yang disiapkan sesuai resep ini ternyata sangat kental, enak dan sehat. Itu diletakkan di atas krim dan segera disajikan di meja.

Yoghurt Yunani yang dihasilkan dapat dikonsumsi dengan apa saja. Itu dimakan dengan selai, gula, buah-buahan, madu, beri dan aditif lainnya. Jika Anda tidak segera memakan produk seperti itu, maka lebih baik menyimpannya di lemari es, tetapi tidak lebih dari dua hingga tiga hari. Jika tidak, yogurt akan menjadi asam dan tidak dapat digunakan.

Apakah Anda lelah mencari di supermarket dan toko kelontong untuk yogurt yang enak dan sehat tanpa bahan tambahan apa pun?! Ya, di zaman kita, meskipun ada keragaman gastronomi, cukup sulit untuk menemukan produk susu fermentasi yang benar-benar alami. Tetapi ada jalan keluar dari situasi "sulit" seperti itu - memasak makanan ini sendiri di rumah! Hari ini kami hanya ingin memberi tahu Anda cara membuat yogurt Yunani.

Pelajari cara membuat yogurt Yunani di rumah!

Tidak banyak, mungkin. makan yogurt Yunani. Ya, produk susu fermentasi jenis ini tidak ditemukan di semua toko, tetapi jika ada yang mencobanya, mereka tahu betapa enak dan sehatnya itu. Mengingatkan saya pada produk ini, yang paling umum, tetapi susu fermentasi ini produk makanan Ini memiliki keunikannya sendiri yang membuatnya istimewa. Keunikan susu asam ini adalah bahwa dibutuhkan lebih banyak susu untuk dimasak daripada yogurt dan yogurt lainnya dan keberadaan whey hampir dapat diabaikan.

Karena dua fitur ini, konsistensi produk menjadi padat, seolah-olah sedikit melunak dengan rasa asam yang menyenangkan. Dia juga memiliki nilai tambah yang bagus - ini adalah kandungan karbohidrat yang lebih rendah daripada rekan-rekan susu asam lainnya, yang berarti bahwa orang-orang yang sangat takut untuk makan pound ekstra dapat dengan aman berpesta tanpa takut akan sosok mereka. Kami berbicara tentang fitur dan keunggulan produk ini, sekarang Anda dapat "melihat" bagaimana yogurt Yunani disiapkan di rumah. Kami harus segera mengatakan bahwa proses memasaknya tidak rumit dan Anda akan menguasai resep ini tanpa masalah. Membuat yogurt Yunani tidak akan dimulai tanpa 2 bahan sederhana.

Produk yang diperlukan dapat dibeli di toko kelontong terdekat:

  • Satu liter susu, tidak terlalu berlemak;
  • 150ml. penghuni pertama susu atau "Activia", "Biobalance".

Sekarang kita akan menganalisis resep yogurt Yunani langkah demi langkah, instruksi untuk tindakan kuliner adalah sebagai berikut:

  1. Tuang susu ke dalam sendok dan taruh di atas api untuk memanaskan, Anda perlu memanaskan cairan hingga maksimum 45 derajat, gunakan termometer dapur untuk mengontrol pemanasan.
  2. Kami mengambil sendok besar dan dengan itu kami mulai memindahkan penghuni pertama ke dalam susu. Pastikan untuk meletakkan starter dalam porsi, jika semuanya dituangkan ke dalam susu sekaligus, maka yogurt Yunani buatan Anda akan memiliki konsistensi yang salah.
  3. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam wadah besar, lalu bungkus dengan baik dengan handuk besar dan biarkan di tempat yang hangat selama 8 jam.
  4. Sudah 8 jam, kami membuka bungkus wadah kami dan sekarang mengirimkannya ke dingin di lemari es. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh mengaduk dan memercikkan campuran, jika tidak masakan kita akan sia-sia.
  5. Pada saringan lebar atau saringan dapur, letakkan kain tebal atau handuk wafel. Perlahan-lahan, kami mulai menuangkan bubur susu asam yang sudah dingin. Dikuras dan dibiarkan semuanya, keadaan "istirahat" harus bertahan sampai serum benar-benar keluar dari "campuran" kita.
  6. Whey dihilangkan, itu saja, yogurt Yunani buatan sendiri siap untuk Anda!

Seperti yang Anda lihat sendiri, membuat yogurt Yunani hanyalah hal sepele yang bisa ditangani oleh spesialis kuliner mana pun tanpa kecuali. Sedikit kesabaran dan keterampilan, dan sekarang di meja Anda adalah campuran asam-susu yang lezat yang dapat dimakan dengan buah beri segar, buah-buahan, atau dibumbui dengan selai dan madu.

Yoghurt Yunani adalah produk tradisional Mediterania nasional. Itu diimpor ke banyak negara di dunia dan digunakan baik secara mandiri maupun sebagai bagian dari hidangan lainnya.

Yoghurt Yunani alami

Yoghurt Yunani hanya mengandung bahan-bahan alami. Produk ini tidak mengandung aditif buatan. Ini juga benar-benar kekurangan lemak dan karbohidrat minimum - 3%, sebaliknya ada rekor jumlah protein - 46%; 25% adalah proporsi kalsium.

Dalam proses pembuatan yogurt Yunani, kultur bakteri hidup digunakan - bifidobacteria, coca asam laktat dan lactobacilli. Produk yang dihasilkan kaya akan berharga tubuh manusia probiotik.

Dalam penampilan, yogurt Yunani benar-benar berbeda dari yogurt yang dibeli di toko yang biasa kita gunakan - lebih tepatnya, itu bisa disebut krim susu fermentasi. Meski sedikit memberikan rasa kenyang yang lama dan tidak menimbulkan rasa berat di perut.

Resep dan manfaat yogurt Yunani

Ada beberapa jenis yogurt Yunani. Mereka berbeda dalam jenis susu yang digunakan. Selain susu sapi tradisional, bisa juga susu domba atau susu kambing. Setelah mencapai konsistensi yogurt yang diinginkan, substrat disaring untuk menghilangkan whey darinya. Produk krim yang dihasilkan siap digunakan. Rasanya pada saat yang sama mirip dengan yogurt dan keju lunak, yang memiliki rasa asam yang halus.

Saat ini, produksi industri yogurt Yunani didirikan di banyak negara di dunia. Pada saat yang sama, terkadang konsistensi yang diinginkan dicapai dengan menggunakan pengental dan stabilisator, yang tidak dapat diterima dalam produk asli.

Orang Yunani sendiri memasak bersamanya hidangan nasional populer yang disebut "Dzadzyki": mentimun segar dicampur dengan bawang putih cincang dan didandani, sesuai resep, dengan yogurt Yunani. Terkadang jus lemon ditambahkan secukupnya, minyak zaitun, hijau, zaitun atau zaitun hitam. Sajikan hidangan lezat ini dengan tortilla atau sebagai saus untuk hidangan utama.

Itu juga ditambahkan ke adonan daging dan pai. Yoghurt Yunani dapat dengan mudah dioleskan pada roti untuk makan malam yang hangat dan ringan, dan juga dapat digunakan dalam hidangan dan saus apa pun, bukan mayones. Untuk mendiversifikasi rasa produk, Anda dapat menambahkan madu, kayu manis, biji rami, buah-buahan atau beri, bawang putih, rempah-rempah, rempah-rempah ke dalamnya.

Yoghurt Yunani alami rendah kalori hampir sangat diperlukan dalam diet orang-orang yang memantau berat badan mereka sendiri, karena dibutuhkan lebih banyak energi untuk mencerna sejumlah besar protein. Telah terbukti bahwa jika Anda secara teratur memasukkan produk yang luar biasa ini ke dalam diet Anda selama 4-5 bulan, Anda dapat kehilangan lebih dari 20% dari berat badan Anda sendiri.

Kalsium, yang merupakan bagian dari yogurt Yunani, mempercepat proses metabolisme dalam tubuh dan memiliki efek menguntungkan pada komposisi jaringan tulang, dan protein diperlukan untuk memastikan semua proses kehidupan (hari ini kekurangannya dicatat pada kebanyakan wanita berusia di atas 40 tahun. ). Ini juga bagus untuk orang yang tidak toleran laktosa karena mengandung sedikit laktosa.

Banyak ulasan tentang yogurt Yunani oleh ahli gizi menempatkannya sebagai makanan terbaik abad ini. Untuk persiapannya, hanya susu segar yang tidak dipasteurisasi yang digunakan, dan sejumlah besar bakteri asam laktat memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan, dan berkontribusi pada pencegahan proses onkologis. Mereka meningkatkan tingkat kualitas proses pencernaan, merangsang sistem kekebalan tubuh dan mencegah reproduksi mikroflora patogen. Umur simpan yogurt Yunani berkualitas tinggi tidak boleh lebih dari 1 bulan di lemari es.