Напевно, жоден продукт м'ясної групи не виявляється так часто на столах, як курка. Вона - постійний центр композиції з картоплею в духовці для великого обіду: незважаючи на калорійність, курка гриль улюблена багатьма. Вона – одна з головних страв у компанії з яблуками серед святкових страв. Вона – основа дієтичного супчика з овочами: вживати варену курку калорійність її дозволяє всім. Вона майже незамінний продукт, улюблений більшістю. Складно сказати, що сталося б, якби з усіх прилавків раптово вона зникла. На що б перейшла людина? Адже крім того факту, що свинина та яловичина не всім по кишені на відміну від птиці, навантаження на травний тракт та жовчовивідні шляхи з боку червоного м'яса сильніше, що не всі здатні добре перенести. А ще значна частина дієт базується саме на курці та рибі, відкидаючи свинину, яловичину та баранину. Безумовно, не йдеться про монодієти: тільки про порівняно повноцінні системи харчування для схуднення.
У такому випадку напрошується кілька питань щодо того, скільки калорій у курці, як вони розподіляються, куди йдуть, що включають. І, звичайно, один із найголовніших моментів, це питання можливості інверсії цих калорій. Зробити так, щоб «вага» курки йшла на благо, а не відкладалася у проблемних зонах. Щоб можна було їсти страву і не думати про те, наскільки сильно тепер доведеться скоротити залишки сьогоднішнього меню. Причому, відноситься це не тільки до вареної курки, калорійність якої апріорі найнижча, але й до інших варіацій приготування.
Скільки калорій у курці
Якщо не розбирати птаха на окремі складові, допитуючись до точних значень кожної частини: грудки, стегон, крил, шиї, можна назвати загальну цифру для самої курки. Калорійність її покаже 238 ккал на сто грам, при тому, що вся тушка важить близько півтора кілограма. Безперечно, за раз такий обсяг не з'їсть навіть найголодніша людина, тому панікувати через «вагу» птиці немає потреби. Але й захоплюватися їй безконтрольно теж. Щодо розподілу її енергетичної цінності картина виглядає не надто райдужно: 70% загальної калорійності курки віддається жирам і 31% - білкам. Причому, якщо дивитися на ті ж показники, скажімо, у грудки, співвідношення виявиться зворотним. Суть у тому, що найбільша частина жирів і, отже, калорійності курки – смаженої особливо – посідає шкіру, що містить у собі забійну дозу холестерину. Абсолютно у всіх дієтичних рецептах, незалежно від того, до чого прив'язана дієта: до схуднення або до медичних обмежень, рекомендують знімати шкірку з птиці. Вона не несе в собі жодних корисних речовин, зате майстерно перевантажує підшлункову залозу. Мало того, що у людей зі слабкими жовчовивідними шляхами та печінкою подібне може спровокувати напад, так ще й надмірно активна, подібна до спалахів робота підшлункової призводить до підвищення рівня цукру в крові та діабету як фінальна стадія.
Тим не менш, не варто думати, ніби й у самій курці немає нічого цінного. По-перше, безумовно, цей птах - одне з кращих джерел білка, причому легко засвоюється організмом. Та ж індичка, трохи жирніша, вже не настільки добре сприймається травленням, хоча немає сумнівів у тому, що вона легша за будь-яке червоне м'ясо. Для максимального збереження всіх корисних властивостей, зокрема, білкової складової, яку не переб'є цифра жирів, що підскочила, рекомендується вживати варену курку, калорійність якої нижче будь-якого іншого варіанту. При жарінні, приготуванні на грилі або запіканні частка жирів у блюді сильно зростає. А якщо робити улюблену багатьма страву з картоплею та майонезом, калорійність курки гриль у духовці переступить планку в 250 ккал на сто грам.
По-друге, крім білка в даному продукті м'ясної категорії багато вітаміну А, який потрібний для хорошого стану шкірних покривів, нівелює дію вільних радикалів, що захищає слизові оболонки в організмі, що покращує зір і навіть стоїть на сторожі профілактики ракових захворювань. Крім того, його називають гормоном росту і вважають джерелом позитивного впливу на репродуктивну систему. Зокрема, синтез прогестерону. Засвоюється цей вітамін найкраще з жирами. вершковим масломабо сметаною, тому з подібної точки зору допустимо їх з'єднувати з м'ясом птиці, але намагатися додавати овочі. В ідеалі це має бути тушкована курка: калорійність страви тоді покаже приблизно 122 ккал на сто грам, бета-каротин засвоюється повністю, але м'ясо не принесе сильного навантаження на підшлункову залозу.
Що ж до смаженої курки, калорійність її складе 210 ккал на сто грам, і найбільша частина шкоди, як і очікувалося, сконцентрується в шкірці. Тут складно якось убезпечити себе, оскільки вже сам процес термічної обробки у великій кількості олії має на увазі під собою зростання частки жиру та збільшення навантаження на травлення. Тому не калорійність у смаженій курці повинна лякати, а її вплив на шлунково-кишковий тракт та жовчовивідні шляхи. Тим, хто має чутливий шлунок чи слабку печінку, такий спосіб приготування однозначно не підходить. Краще вибрати тушковану курку, що має низьку калорійність, без масла або ж запечений варіант теж без жирів.
Курка в раціоні тих, хто стежить за своєю фігурою
Крім спроб визначити, скільки калорій у курці, не зайвим буде з'ясувати хитрощі її термічної обробки та поєднання з іншими продуктами. Але насамперед важливо згадати про той момент, що передує абсолютно будь-якому процесу приготування: не важливо, чи м'ясо буде тушкуватися, запікатися, смажитися або варитися. У зв'язку з тим, що на птахофермах, з яких постачають тушки на прилавки магазинів, птах активно обколюють різними хімічними препаратами, в ній під час продажу вже міститься неабияка частка антибіотиків. Не має значення – чи є в людини їхня непереносимість: користі в їх прийнятті без гострої потреби не існує жодної. А ось шкоди – море. Тому слід перш ніж піддавати тушку будь-якої термічної обробки, вимочити її в холодній воді протягом двох-трьох годин. Причому воду бажано міняти щогодини. До того ж, це допоможе вивести якусь частину жиру.
Для зниження калорійності вареної курки їй потрібні дві каструлі: у першій м'ясо обварюється, а у другій вже доводиться до готовності. Це допомагає максимально позбутися можливих шкідливих хімікатів, якими її напихали, і зменшити частку жиру. Остання, звичайно ж, ще сильніше впаде, якщо готувати птаха без шкіри. Тоді калорійність вареної курки покаже приблизно 135 ккал на сто грам.
Для тушкованої курки калорійність можна знизити, якщо не використовувати олію та майонез. Ті, кому при одній думці про відмову від жирів, м'ясо здається заочно сухим, просто не пробували робити птицю з томатами та перцем, додаванням лимонного соку та води. Помідори дадуть додатковий сік, просякнувши м'ясо. А для нормалізації обміну речовин та кращого засвоєння готову страву можна посипати зеленню. Тоді у тушкованої курки калорійність складе всього 57 ккал. Цифра і справді дієтична. Якщо ж присмачити такий обід зубчиком часнику, спалювання жирів пришвидшиться.
Що ж до курки гриль, калорійність якої, на жаль, дорівнює 237 ккал, то її, як і смажену курку з калорійністю вище середнього, краще прибрати від гріха подалі. На жаль, такий спосіб приготування крім широкого спектру канцерогенів не несе в собі зовсім нічого. Єдине, що можна створити з куркою гриль, що має високу калорійність, це позбавити її шкіри, присмачити лимонним соком або бальзамічним оцтом і відправити в духовку в такому вигляді. Не сказати, що вона від цього стане дуже дієтичною, але навантаження на підшлункову залозу пристойно скоротиться.
4.2 з 5 (5 Голосів)
4 з 5Курятина – найпоширеніший вид м'яса. Завдяки низькій калорійності курки вона стала невід'ємним компонентом популярних дієт.. У курці знаходиться велика кількість білка при мінімальному вмісті жиру та вуглеводів. Крім того, куряче м'ясо швидко готується, воно м'яке, ніжне та недороге.
У меню бодібілдерів та спортсменів обов'язково входить невелика за калорійністю курка. У дієтичних цілях і для набору м'язової маси використовують відварену курячу грудку калорійністю 113 ккал на 100 г. Приготовлена в духовці куряча грудка також зберігає масу корисних речовин і підходить для схуднення.
Калорійність курки, її застосування та властивості
Курку можна їсти у відвареному вигляді, а також гасити, запікати, смажити. З курячого м'яса виходить легкий фарш для котлет, тюфтель, фрикадельок. Курка придатна для приготування рагу, запіканок, перших страв, плову, суфле, холодця. У кулінарії використовують крім м'яса та курячі потрухи – шлунок, серце, печінку.
Середня калорійність курки – 108 ккал на 100 г. М'ясо курки належить до дієтичним продуктамі рекомендується всім, хто хоче схуднути чи підтримує вагу. Курка показана при виразкових хворобах, подагрі, цукровому діабеті, поліартриті. Курятина є засобом профілактики інфаркту, гіпертонічної хвороби, атеросклерозу судин, інсультів. Курячий бульйонкорисно приймати при застудних захворюваннях, слабкості, апатії.
При невисокій калорійності курка – доступне джерело незамінних амінокислот, вітамінів та мінералів, які допомагають зміцнювати імунітет. У курці містяться вітаміни груп, А, С, РР. Також у ній знаходиться холін, який приводить у норму роботу надниркових залоз та нирок, сприяє очищенню печінки від зайвих жирів.
До складу курячої грудкивходять макро- та мікроелементи: фосфор, калій, натрій, кальцій, магній, селен, залізо, цинк, марганець, мідь. Біле м'ясо курки нормалізує кровоносний тиск, знімає набряклість, впливає на передачу нервових імпульсів.
У курячій грудці калорійність невелика, тому її застосовують у дієтичному харчуванні . Щоб схуднути, грудку необхідно відварювати або готувати в духовці. Найкраще м'ясо поєднувати з овочами.
При великому наборі вітамінів, поживних речовин та низької калорійності курки її можна віднести до цілющих продуктів. Вживання курятини призводить до поліпшення самопочуття, підвищення імунітету та життєвих сил.
Куряче біле м'ясо входить у меню людей із захворюваннями травної системи, при гастриті, хворобах серця, гастриті, виразці.
Від чого залежить калорійність курки?
Калорійність курки вареної – 204 ккал на 100 г. З них 20,8 г – білки, 8,8 г – жири. Прийнятне співвідношення білків та жирів, а також низька калорійність курки вареної робить її абсолютно дієтичною стравою. Від вареного курячого м'яса неможливо одужати. Воно допомагає прибрати зайвий жир на тілі та збільшує м'язову масу під час занять спортом.
У смаженому птаху знаходяться 11 г жирів та 26,3 г білків. Така страва не підходить людям із зайвою вагою чи високими показниками холестерину. Щоб знизити харчову цінність курки, слід знімати з неї шкіру та прибирати всі жири.
Калорійність курки тушкованої – 237 ккал на 100 г. Тушена курка набагато корисніша за смажену, тому що в ній відсутній холестерин і канцерогени.
У курці гриль калорій не так багато як у смаженому вигляді – 210 ккал на 100 г. Сама собою курка, приготовлена на грилі, є корисним продуктом. Краще готувати курку самостійно або у безпечних, перевірених точках. Курятина, приправлена хімічними добавками, з невизначеним терміном зберігання може спричинити серйозне отруєння. У домашній курці гриль калорій набагато менше, ніж у купленій.
Мінімальну калорійність має курячий шашлик– 116 ккал на 100 г. Ароматне, ніжне м'ясо на багатті не зіпсує навіть найсуворішої дієти.
Кожна частина курки має свою калорійність. Орієнтовна калорійність курячих шлунків- 130 ккал на 100 г. Курячі шлункибагаті на білки, але ними не варто замінювати звичайне м'ясо. Через помірну калорійність курячих шлунків їх рекомендується вживати для схуднення.
Курячі стегна, крильця та спинка вважаються найбільш калорійними. Калорійність курячого стегна - 181 ккал на 100 г. Стегна частина відмінно підходить для шашликів, смаження, гасіння. Через високу калорійність курячого стегна його не рекомендують для дієтичного харчування.
Калорійність крилець – 186 ккал на 100 г. Їх зазвичай додають у перші страви для наваристості або обсмажують до хрусткої скоринки.
Калорійність спинки курки - 306 ккал на 100 г. Вона придатна для приготування наваристих бульйонів, супів, борщу, соусів. Спинки містять багато жиру, тому їх краще обмежувати у раціоні.
Популярні курячі стегенця містять 158 ккал на 100 г. Смажені стегенця з хрумкою скоринкою - справжній удар по печінці, шлунку і пряме джерело холестерину. Дієтологи радять замінити смажені курячі ніжки відвареною або запеченою грудинкою.
Популярні статті
Куряче м'ясо – це найпопулярніша їжа у всьому світі. Вважається, що кури вперше були одомашнені в Індії тисячі років тому насамперед для півнячих боїв і пізніше для споживання м'яса. Крім того, це м'ясо є частиною різних кулінарних традицій, починаючи з курки каррі та теріякизакінчуючи крильцями Баффало та барбекю.
Курка відома тим, що багата на білки, поживні речовини, які дуже важливі для розвитку і підтримки функцій організму. Куряче м'ясо також багате на інші поживні речовини, такі як вітаміни, мінерали і жир.
Скільки калорій у курці та курячих субпродуктах різних способів приготування
Все залежить від того:
- яка частина курки була приготовлена;
- як вона приготовлена;
- як вона була підготовлена.
Різні частини курки мають різні рівні жиру та холестерину. При підрахунку калорій страв з курки, важливо враховувати ці фактори, оскільки в результаті буде велика різниця між однією курячою ніжкоюі однією половиною курячої грудки, або між грудкою смаженою та гриль.
Курку можна назвати здоровою або нездоровою їжею залежно від способу приготування. Ймовірно, найвідоміший спосіб приготувати курку – це курячий суп, особливо корисний при застудних захворюваннях Смажена курка явно не корисна для здоров'я, зате варена курка – це не лише смачно, а й корисно. Крім того, свіжість курки також впливає на користь здоров'ю. Заморожена курка не корисна, бо містить консерванти. Але свіже куряче м'ясо наповнене здоровими білками.
Якщо вас турбує кількість калорій, які ви споживаєте із стравами з курки, перед вживанням зніміть курячу шкіруоскільки вона містить багато жиру.
| Скільки калорій у цілісній курці | ||
| Калорійність, ккал 1 шт. | ||
| Тушка домашньої курки | 195,09 | 2926 |
| Тушка бройлера | 219 | 6570 |
| Тушка курча | 201,07 | 1053,5 |
| Скільки калорій у різних частинах курки | ||
| Курячий продукт/страва з курки | Калорійність, ккал на 100 г | |
| Гомілка (ніжка) | 177,77 | |
| Чверть (стегенець) | 181,73 | |
| Стегна | 181,28 | |
| Карбонат | 190 | |
| Філе | 124,20 | |
| Грудка | 115,77 | |
| шиї | 166,55 | |
| Крильця (крила) | 198,51 | |
| Лапки | 130 | |
| Спинки | 319 | |
| Скільки калорій у курячих субпродуктах | ||
| Курячий продукт/страва з курки | Калорійність, ккал на 100 г | |
| Печінка | 142,75 | |
| Серця (серця) | 160,33 | |
| Пупки | 114,76 | |
| Шлунки (шлуночки) | 127,35 | |
| Шкіра | 206,80 | |
| Скільки калорій у курятині різних способівприготування | ||
| Курячий продукт/страва з курки | Калорійність, ккал на 100 г | |
| Сира | 191,09 | |
| Варена | 166,83 | |
| Відварені грудки без шкіри | 241 | |
| Смажена | 228,75 | |
| Тушкована | 169,83 | |
| Копчена | 184 | |
| Гриль | 183,78 | |
| Запечена у духовці | 244,66 | |
| Курячий бульйон із білого м'яса | 15 | |
| Фарш | 143 | |
Куряче м'ясо в дієтології та для схуднення
Курка є одним з найкращих постачальників білка, а також підходить для будь-якої дієти, в якій потрібне джерело м'яса та білка. Особливо, корисні властивостімає куряче філе. Як відомо, ефективні у зниженні ваги. Курка – головний помічник у втраті ваги, оскільки м'ясо забезпечує високий вміст білка. Дослідження та випробування показали, що значний контроль ваги спостерігався у тих людей, які регулярно їдять курку. Білки в курячому м'ясідопомагають:
- м'язовому зростанню та розвитку;
- підтримувати здорову вагу тіла;
- втрачати вагу.
Калорійність та рецепти популярних страв з курятиною
Існує більше 500 рецептівсмачних, ситних, але простих у приготуванні блюд за участю філе. Кожна традиційна кухнясвіту може похвалитися такою стравою. Наприклад, у Японії – це теріяки та оякодон, в Індії курка каррі, у Китаї – стир-фрай. Навіть американські нагетсиможна приготувати без шкоди фігурі, якщо замінити хлібні крихти на .
Цезар з куркою
Хліб нарізати на кубики, укласти на лист і просушити в духовці. У сковороду додати|добавляти| рослинну олію, видавити часник і обсмажити сухарики в часниковому екстракті. Куряче філе, натерте сіллю, обсмажити, остудити та нарізати. Салат замочити у холодній воді на годину, потім порвати. Сир нарізати пластами. Помідори нарізати на 4 частини. Всі інгредієнти зібрати в одній тарілці і трохи струсити, щоб перемішалися. Яйце опустити в киплячу воду на 1 хвилину і відразу ж остудити в холодній воді. Розбити яйця в миску, додати гірчицю, лимонний сік і збити, додаючи оливкова оліята соус, сіль та перець.
Соус подавати окремо від салату.
Калорійність – 232,85 ккал/100 г.
Легкий суп з куркою та локшиною
- 250 г курячого філе;
- 100 г локшини;
- 3 л. води;
- сіль, перець, зелень на смак.
Каструлю наповнити водою та поставити на вогонь. Опустити у воду моркву, очищену цибулину, нарізане філе. Дати закипіти, зменшити вогонь і додати нарізану картоплю та лавровий лист. Накрити кришкою та варити близько 20 хвилин. Додати локшину, сіль, перець, розбити яйце і вилити в каструлю. Варити до готовності локшини. Вимкнути та посипати зеленню.
Енергетична цінність супу з куркою та локшиною – 77,90 ккал/100 г.
Плов із куркою
- 250 г курячого філе;
- 250 г;
- морква;
- цибулина;
- , сіль, перець за смаком.
Моркву натерти, цибулю дрібно нарізати, куряче філе нарізати кубиками. У глибоку каструлю налити олію те щоб покривало дно. Додати цибулю, моркву і дати розм'якшитися. Додати куряче філе і 3 хвилини перемішувати, поки м'ясо не стане білим з усіх боків. Залити 2 ст. води, посолити та поперчити. Всипати рис, зменшити вогонь і чекати доки випарується вода. Посипати кмином, накрити кришкою, вимкнути вогонь і дати набухнути рису.
Калорійність плову з куркою – 155,94 ккал/100 г.
Жюльєн з куркою та грибами
- 250 г куряче філе;
- 200 г;
- 1 цибуля;
- 100 г сметани;
- 100 г;
- сіль перець.
Курку, гриби та цибулю дрібно нарізати, перемішати. З фольги зробити кокотниці. Викласти курячу суміш, поверх них викласти цибулю, змастити сметаною та покласти натертий сир. Відправити на годину до духовки 180 градусів.
Калорійність – 140 ккал/100 г.
Курячий шашлик та його калорійність
- 700 г курячих стегон без шкіри;
- 1 л;
- сіль перець.
Стегна покласти в миску, залити кефіром і перемішати. Додати спеції та знову перемішати. Відправити на ніч у холодильник або на 3:00. Кефір має властивість розм'якшувати м'ясо. Смажити шашлик на шпажках чи шампурах.
Калорійність шашлику з курки – 225,47 ккал/100 г.
Курка по-японськи
- 500 г курячих грудок;
- 1 ст. л. ;
- сіль і перець;
Куряче філе відбити, нарізати на смужки і обсмажити на сильному вогні рослинній олії. До соєвого соусу додати мед, перемішати, вилити на курку, посолити, поперчити та перемішати. Накрити кришкою та томити близько 5 хвилин.
Енергетична цінність курячих грудок японською – 107 ккал / 100 г.
Рецепт оякодону з куркою
- 300 г курячого філе;
- 1 цибулина;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- соєвий соус;
- 2 яйця.
Курку злегка відбити, нарізати смужками. Цибулину нашаткувати. У сковороді розігріти соєвий соус, додати цибулю та курку. Гасити близько 20 хвилин. Збити яйця та залити курку. Накрити кришкою і томити близько 3 хвилин. Готові порції посипати нарізаною зеленою цибулею. Солити не треба - соєвий соус і так солоний.
М'ясо курки є найчастіше вживаним нами для харчування. З усіх видів м'яса воно є не тільки найдоступнішим за вартістю, але й найбільш дієтичним, тому є основою багатьох дієт. Як відомо у відвареному вигляді вона найменш калорійна, але не всі знають, скільки у вареній курці калорій
Калорійність вареної курки становить 135 ккал на 100 г продукту. Калорійність найжирніших частин курки, таких як м'ясо зі шкірою, буде, само собою зрозуміло, більше і складе до 195 ккал на 100 грам.
Залежно від способу приготування, кількість калорій у вареній курці може бути різною. 
Сто грам курки містить 23 г білка, приблизно 2 г жиру та 0,4 г вуглеводів. Такі показники дозволяють легко розраховувати добову кількість продуктів задоволення норми протеїну. При схудненні та підтримці м'язової маси рекомендується вживати 1,3-2 г на 1 кг маси тіла.
Кожна частина тушки має різну енергетичну цінність:
- відварена гомілка без шкіри - 110 кілокалорій на 100 грам, зі шкірою - 161 ккал;
- варені стегна без шкірки – 160 ккал на 100 г, зі шкірою – 185 ккал;
- відварені стегенця без шкіри – 170 ккал на 100 г; варені крильця - 181 ккал на 100 г.
Якщо говорити про курячі субпродукти, їх енергетична цінністьтакож невисока. Варені шлунки дають лише 94 кілокалорії, печінка – 166 ккал, серце – 182 ккал.
Чим корисна курка?
- достатній вміст тваринного білка та глютаміну, а також фосфору та калію;
- наявність вітамінів групи В, а також вітамінів А та Е;
- у м'ясі курки дуже мало жирової тканини (вона в основному зосереджена в шкірці і саме тому рекомендують перед приготуванням шкірку видалити) і немає вуглеводів, а отже, воно є ідеальним продуктом для дієти.
Кому потрібно обов'язково включати курятину у свій раціон
М'ясо допомагає у лікуванні діабету, виразковій хворобі, подагрі. Регулярне вживання вареної курки запобігає виникненню гіпертонії, інсульту, атеросклерозу, недуг серця.
Людям у віці особливо варто наголошувати на птиці у своєму раціоні. Найбільше користі приносить м'ясо молодих особин, оскільки воно насичене вітамінами, мінералами, якісним білком та глютаміном. Переважно вживати домашню курку, оскільки магазинний продукт містить у собі шкідливі речовини, які відкладаються внаслідок специфічного годування.
Страви з вареної курки є здоровою їжею та дають організму енергію. Бульйон на основі м'яса допомагає вилікувати простудне захворювання, що недавно почалося, або відновити захисні сили після операції. Наваристий бульйон позбавить наслідків харчового отруєння і зарядить енергією слабкий організм. Варена курочка - чудова їжа для вагітних.
Як правильно варити курку
За рахунок того, що калорійність філе курки мінімальна, його використовують у різноманітних дієтах. При цьому поєднувати її з іншими продуктами не заборонено. Крім того, вживати можна і інші частини птиці. При використанні стегенця або курячої грудки після промивання їх необхідно покласти в каструлю з водою і довести до кипіння. Рекомендується через 5 хвилин варіння злити воду, залити м'ясо холодною чистою водою і після цього продовжити його приготування. В результаті таких дій ви зможете позбутися гормонів та антибіотиків, якщо вони використовувалися при вирощуванні птиці. Після цього м'ясо слід посолити та варити до готовності, потім розрізати на невеликі шматочки. Прекрасним доповненням до відвареного м'яса курки, у тому числі й у дієтичному меню, буде рис, промитий та зварений у підсоленій воді.
Особливість приготування курки
Курка варена, той продукт, який краще засвоюється організмом, якщо її поєднувати з свіжими овочами, або овочевими салатами. Якщо курка була куплена в магазині або супермаркеті найкраще злити перший її бульйон вже через 5 хвилин після того, як він закипить – на калорійність це не впливає, зате позбавляє безліч шкідливих речовин (антибіотики та гормони росту).
Чи може куряче м'ясо бути шкідливим?
Благо, людському організмукурка приносить більше користі, ніж шкоди. Проте джерелом шкоди куряче м'ясо теж може бути.
Найбільшу шкоду організму може заподіяти вживання шкіри та темних частин курячого м'яса . Саме в шкірі накопичуються шкідливі речовини, які потрапляли в організм курки протягом її життя. Тому перед відварюванням шматка курки рекомендується видаляти з нього шкіру.
Недостатньо оброблене куряче м'ясо може стати причиною гнильних процесів та розмноження шкідливих бактерій у товстій кишці. Як наслідок може бути отруєний весь організм. І не виключено загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.
Щоб курка приносила користь, а не шкоду організму і вищеописані неприємності, необхідно дотримуватися таких правил:
- Ретельно проводити термічну обробку курки – частіше варити та запікати, ніж смажити.
- Вживати курку у поєднанні з овочами для кращого травлення.
- Не переїдати курятини (як, втім, будь-якого іншого продукту).
За життя кури можуть хворіти на сальмонельоз, який при передачі може викликати проблеми в організмі людини. Якщо курка пройшла недостатньо ретельну термічну обробку, це цілком реальний ризик.
ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ЖИВИЛЬНОЇ ЦІННОСТІ
Харчова цінність та хімічний склад "Куриця, 1 категорії".
У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 грам їстівної частини.
| Нутрієнт | Кількість | Норма** | % від норми 100 г | % від норми 100 ккал | 100% норми |
| Калорійність | 238 кКал | 1684 кКал | 14.1% | 5.9% | 708 г |
| Білки | 18.2 г | 76 г | 23.9% | 10% | 418 г |
| Жири | 18.4 г | 56 г | 32.9% | 13.8% | 304 г |
| Вода | 62.6 г | 2273 г | 2.8% | 1.2% | 3631 г |
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, РЕ | 72 мкг | 900 мкг | 8% | 3.4% | 1250 г |
| Ретинол | 0.07 мг | ~ | |||
| бета Каротін | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 2% | 2143 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 3.5% | 1200 г |
| Вітамін В4, холін | 76 мг | 500 мг | 15.2% | 6.4% | 658 г |
| Вітамін В5, пантотенова | 0.76 мг | 5 мг | 15.2% | 6.4% | 658 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.52 мг | 2 мг | 26% | 10.9% | 385 г |
| Вітамін В9, фолати | 4.3 мкг | 400 мкг | 1.1% | 0.5% | 9302 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.55 мкг | 3 мкг | 18.3% | 7.7% | 545 г |
| Вітамін C, аскорбінова | 1.8 мг | 90 мг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 1.4% | 3000 г |
| Вітамін Н, біотин | 10 мкг | 50 мкг | 20% | 8.4% | 500 г |
| Вітамін РР, НЕ | 12.5 мг | 20 мг | 62.5% | 26.3% | 160 г |
| Ніацін | 7.7 мг | ~ | |||
| Макроелементи | |||||
| Калій, K | 194 мг | 2500 мг | 7.8% | 3.3% | 1289 г |
| Кальцій, Ca | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.7% | 6250 г |
| Магній, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 1.9% | 2222 г |
| Натрій, Na | 70 мг | 1300 мг | 5.4% | 2.3% | 1857 р |
| Сірка, S | 186 мг | 1000 мг | 18.6% | 7.8% | 538 г |
| Фосфор, Ph | 165 мг | 800 мг | 20.6% | 8.7% | 485 г |
| Хлор, Cl | 77 мг | 2300 мг | 3.3% | 1.4% | 2987 р |
| Мікроелементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 3.7% | 1125 г |
| Йод, I | 6 мкг | 150 мкг | 4% | 1.7% | 2500 г |
| Кобальт, Co | 12 мкг | 10 мкг | 120% | 50.4% | 83 г |
| Марганець, Mn | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Мідь, Cu | 80 мкг | 1000 мкг | 8% | 3.4% | 1250 г |
| Молібден, Mo | 5 мкг | 70 мкг | 7.1% | 3% | 1400 г |
| Фтор, F | 130 мкг | 4000 мкг | 3.3% | 1.4% | 3077 г |
| Хром, Cr | 9 мкг | 50 мкг | 18% | 7.6% | 556 г |
| Цинк, Zn | 2.06 мг | 12 мг | 17.2% | 7.2% | 583 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін* | 1.23 г | ~ | |||
| Валін | 0.88 г | ~ | |||
| Гістідін* | 0.49 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.69 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.41 г | ~ | |||
| Лізін | 1.59 г | ~ | |||
| Метіонін | 0.47 г | ~ | |||
| Метіонін + Цистеїн | 0.7 г | ~ | |||
| Треонін | 0.89 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.29 г | ~ | |||
| Фенілаланін | 0.74 г | ~ | |||
| Фенілаланін+Тірозін | 1.39 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| Аланін | 1.15 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.63 г | ~ | |||
| Гідроксипролін | 0.15 г | ~ | |||
| Гліцин | 1.35 г | ~ | |||
| Глутамінова кислота | 2.58 г | ~ | |||
| Пролін | 0.88 г | ~ | |||
| Серін | 0.86 г | ~ | |||
| Тирозін | 0.64 г | ~ | |||
| Цистеїн | 0.22 г | ~ | |||
| Стероли (стерини) | |||||
| Холестерин | 80 мг | max 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 4.4 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Міристинова | 0.13 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадеканова | 0.02 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітінова | 3.17 г | ~ | |||
| 17:0 Маргаринова | 0.14 г | ~ | |||
| 18:0 Стеаринова | 0.92 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінова | 0.05 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 8.59 г | min 16.8 г | 51.1% | 21.5% | |
| 16:1 Пальмітолеїнова | 1.25 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценова | 0.05 г | ~ | |||
| 18:1 Олеїнова (омега-9) | 7.16 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеїнова (омега-9) | 0.13 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 3.17 г | від 11.2 до 20.6 г | 28.3% | 11.9% | |
| 18:2 Лінолева | 2.96 г | ~ | |||
| 18:3 Ліноленова | 0.17 г | ~ | |||
| 20:4 Арахідонова | 0.04 г | ~ | |||
| Омега-3 жирні кислоти | 0.17 г | від 0.9 до 3.7 г | 18.9% | 7.9% | |
| Омега-6 жирні кислоти | 3 г | від 4.7 до 16.8 г | 63.8% | 26.8% |
Енергетична цінність Курка, 1 категоріїстановить 238 кКал.
Основне джерело: Скуріхін І.М. та ін. Хімічний складпродуктів харчування. .
** У даній таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».
Калькулятор продукту
Розмір порції (г)
БАЛАНС НУТРІЄНТІВ
Більшість продуктів не може містити повного набору вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу різноманітні продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах та мінералах.
Аналіз калорійності продукту
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРІЙНОСТІ
Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:
Знаючи внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт чи раціон відповідає нормам здорового харчування чи вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США та Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів та 58-60% з вуглеводів. Акінсова дієта рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.
Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.
Спробуйте заповнити щоденник харчування зараз без реєстрації.
Дізнайтеся про свою додаткову витрату калорій на тренування та отримайте уточнені рекомендації абсолютно безкоштовно.
ТЕРМІН ДОСЯГНЕННЯ ЦІЛІ
КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ КУРИЦЯ, 1 КАТЕГОРІЇ
Курка, 1 категоріїбагатий такими вітамінами і мінералами, як: холін - 15,2%, вітамін B5 - 15,2%, вітамін B6 - 26%, вітамін B12 - 18,3%, вітамін H - 20%, вітамін PP - 62,5% , фосфором – 20,6 %, кобальтом – 120 %, хромом – 18 %, цинком – 17,2 %
Чим корисний Курка, 1 категорії
- Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних мітильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі низки гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктування амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових оболонок.
- Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат і вітамін В12 є взаємозалежними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін Нбере участь у синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкірних покривів.
- Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
- Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
- Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
- Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії низки генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку.
Харчова цінність- вміст вуглеводів, жирів та білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту- сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини у необхідних речовинах та енергії.
Вітаміниорганічні речовини, необхідні в невеликих кількостях у харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних Синтез вітамінів, зазвичай, здійснюється рослинами, а чи не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів чи мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів нестабільні і "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.
