Про дивовижні властивості його можна складати легенди. Оливкова, або прованська (іноді її ще називають дерев'яною), олія – один із найважливіших інгредієнтів знаменитої середземноморської кухні, яка дозволяє жителям Південної Європи зберігати міцне здоров'я та бадьорість духу до глибокої старості.

А багато італійських красунь, серед яких, до речі, незрівнянна Моніка Белуччі, називають його головним засобом догляду за шкірою та волоссям. Користь його безперечна, але яка при цьому калорійність оливкової олії?

У ньому немає ні білків, ні вуглеводів. Воно практично повністю складається з мононенасичених жирних кислот, яких, до речі, так мало у раціоні сучасної людини. Містяться в олії та вітаміни А, D, Е та К, антиоксиданти, лінолієва кислота та феноли, а також кальцій, залізо.

Завдяки такому своєму складу масло:

  • знижує рівень небезпечного для здоров'я холестерину у крові;
  • служить відмінним профілактичним засобом проти захворювань серцево-судинної системи;
  • виводить з організму найнебезпечніший свинець;
  • підтримує здоров'я очей;
  • тонізує імунну систему;
  • уповільнює окисні процеси в організмі, отже, продовжує молодість;
  • зміцнює кістки, зуби та м'язи;
  • очищає тканини та внутрішні органи від шлаків та токсинів.

Особливе ставлення до дорогоцінної рідини у жінок, які стежать за своїм здоров'ям та зовнішністю. Вчені, які провели чимало досліджень у цій галузі, з упевненістю стверджують: 1 столова ложка якісної олії, додана в порцію свіжого овочевого салату або холодної закуски, допоможе врятуватися від злоякісних пухлин

Жінки, які віддали перевагу саме продукту з оливок, вчетверо рідше піддаються ризику виникнення та розвитку раку молочної залози. Для профілактики найнебезпечнішої недуги 100 грамів на тиждень буде більш ніж достатньо.

Крім того, воно дарує шкірі бархатистість, а волоссю – шовковистість. Невипадково пляшечку з натуральною якісною прованською олією можна виявити на туалетному столику будь-якої італійки, гречанки або іспанки, що дбає про себе.

Взяти такий приклад на озброєння буде зовсім не зайвим для тих жінок, кого вже торкнулося подих осені життя. Тим більше, що витрачається такий косметичний засіб дуже економно, і 100 грам його вистачить надовго.

Протипоказань цього продукту зовсім небагато: індивідуальна непереносимість і холецистит (це масло сприяє викиду жовчі). Всім іншим він ніякої шкоди не завдасть. І все ж захоплюватися надміру цим даром природи не варто: однієї-двох столових ложок на день буде більш ніж достатньо.

Щоб отримати з нього максимальну користь, оливкова олія рекомендується вживати у свіжому вигляді. Смажити на ньому (як, втім, і будь-якому іншому вигляді рослинного жиру) лікарі настійно не радять. Ідеально заправляти їм салати та вже готові страви.

Скільки в маслі калорій?

Оливкова оліяпродуктом низькокалорійним не назвеш: 100 г його містять 884 ккал. Якщо ви маєте намір включити цей чудовий продукт до свого раціону, не підвищуючи при цьому загальної калорійності з'їденої за день їжі, то запам'ятайте: 1 столова ложка, в якій, до речі, 17 грам, важить 119 ккал, 2 столові ложки - 238 ккал.

При такому розкладі одній людині 100 г продукту буде достатньо на тиждень.

Крім того, 100 грам олії містять у собі 11,2 мг знаменитого своїми антиоксидантними властивостями вітаміну E і 47 мг вітаміну K, що допомагає зміцнити кісткову систему.

Втім, не зайвим буде знати, що калорійність оливкового дива, вміст у ньому корисних речовин та жирних кислот зумовлено і сортом та методом його отримання. Максимум користі принесе лише свіжий високоякісний продукт.

Як вибрати найкраще масло?

Одержують його із плоду оливкового дерева. Тиснуть масло і з м'якоті, і з кісточок оливок. На смак воно дуже м'яке, ніжне, без сторонніх смаків та неприємного післясмаку, густої консистенції, з тонким маслянистим ароматом. Кращий продукт отримують шляхом холодного пресування без домішок і добавок.

Відомо кілька видів оливкової олії:

  • натуральне (добувають пресуванням без хімічного очищення та додаткової термічної обробки);
  • очищене (його звільняють від надмірно сильного смаку та шкідливих для здоров'я жирів та домішок);
  • макухова (найнижчий сорт масла, отриманий з оливкових віджимань з використанням хімічних речовин та термічної обробки).

Найцінніше «оливкове золото» – звичайно ж, нерафіноване. Концентрація корисних речовин у ньому найвища. Напис Mix на пляшці свідчить про те, що в ній – суміш різних сортів, і далеко не всі їх вищі. Саме тому такі мікси зазвичай бувають невисокої якості.

На властивості олії впливають і умови її зберігання. Ємність для нього обов'язково має бути скляною. Зберігати продукт потрібно у темряві та прохолоді, але не в холодильнику, інакше він втратить багато своїх корисних здібностей.

Всі ми знаємо, що товстіють від вуглеводів і жирів, а худнуть - від їхньої відсутності. Але чи це означає, що будь-які жири шкідливі для фігури? Ні. Жири бувають різні – одні справді згубно впливають на фігуру та на здоров'я, а інші, навпаки, корисні для організму та допомагають зберегти стрункість та здоров'я.

«Погані» жири, які шкідливі для організму та фігури – це насичені жири та трансжири. Перші – тугоплавкі, їх організму дуже складно розщепити, тому використовувати їх він не може, він просто відправляє їх у сховище – жирову тканину. Другі – це штучно переведені у твердий стан рослинні жири, які через зміни їхньої молекулярної структури набули таких властивостей, як тривалість зберігання, дешевизна тощо, але стали шкідливими для здоров'я людини.

«Хорошими» жирами називають мононенасичені та поліненасичені жири, що містяться в рибі та рослинних оліях. Вони мають більш легку для розщеплення структурою. У цих жирах міститься велика користь для організму - вони розщеплюються ним і використовуються для мембран клітин, вони переносять жиророзчинні вітаміни А, Е, D, і виконують ще масу корисних функцій. Ці жири очищають організм, живлять його, оздоровлюють, нормалізують обмінні процеси.

Оливкова олія містить «хороші» жири та масу вітамінів та корисних речовин, тому воно є не просто корисним, а необхідним продуктом для нашого організму. Також приносить користь оливкова олія для схуднення.

Ця олія виводить з організму шкідливий холестерин та тригліцериди (жири, що містяться в крові), нормалізує кров'яний тиск, знижує ризик виникнення захворювань серця та інсульту. Воно містить корисні омега-3 та омега-6 кислоти, які не тільки є ефективними антиоксидантами, але й стимулюють обмінні процеси в організмі та сприяють спалюванню жиру. Користь оливкової олії для схуднення ще й у тому, що вона сприяє очищенню печінки та відтоку жовчі, а також містить олеїнову кислоту, що стимулює обмінні процеси в організмі. Крім того, воно перешкоджає утворенню ракових клітин та запобігає появі артриту.

Оливкова олія для схуднення

Незважаючи на досить високу калорійність оливкової олії, її можна вживати для зниження ваги(У розумних межах, звичайно ж). Якщо не перевищувати розумну кількість у 2 столові ложки на день, то ця олія допоможе вам схуднути. Але приймати його потрібно правильно.

Оливкова олія для схуднення рекомендується приймати по 1 столовій ложці натще за 1 годину до сніданку. Для профілактики гастриту можна запивати склянкою води. Для очищення печінки та стимулювання зниження ваги можна змішувати оливкову олію для схуднення з лимонним соком (на 1 лимон – ¼ склянки олії).

Дія олії відбувається відразу у кількох напрямках. По-перше, воно знижує апетит. По-друге, регулює роботу інсуліну, не даючи йому перетворювати вуглеводи на жир. По-третє, стимулює обмінні процеси в організмі, сприяючи розщепленню жирів. По-четверте, очищає організм від токсинів, шлаків та інших шкідливих речовин. По-п'яте, має загальну оздоровлюючу дію на організм. Крім ефективності для зниження ваги, оливкова олія дуже добре впливає на стан шкіри, волосся та нігтів завдяки корисним жирним кислотам та вітаміну Е, який міститься у ньому у великій кількості.

Крім вживання масла у чистому вигляді ви можете вживати його як звичайне рослинна олія. Замініть тваринні жири, маргарин та соняшникова оліяоливковим і використовуйте його для заправки салатів (нерафінований) або для смаження та додавання у випічку (рафінований). Пам'ятайте, що використовувати для смаження нерафіновану олію не можна, тому що при нагріванні в ній починають утворюватися канцерогенні речовини, і вона стає шкідливою.

Слід знати, що при холецистит або жовчнокам'яної хвороби оливкова олія для схуднення вживати не можна, оскільки воно може спричинити рух каміння.

Скільки калорій в оливковій олії

Вживаючи оливкову олію для зниження ваги, слід пам'ятати про її калорійність, особливо якщо ви ведете щоденник споживання калорій. Так як це жир у чистому вигляді, не забувайте враховувати та записувати, скільки калорій в оливковій олії ви вжили.

Калорійність олії становить 884 ккал на 100 г.Щоб було наочно, можна сказати, що калорійність оливкової олії – 120 ккал на 1 столову ложку.

Калорійність маслин та оливок

Оливки та маслини – це плоди дерева оливи. Потрібно сказати, що розподіл на «оливки» та «маслини» існує лише у Росії. Насправді ці плоди нічим не відрізняються - ні ступенем зрілості, ні сортом, це плоди одного і того ж дерева, різниця лише в технологіях обробки. У «оливках» (чорних плодах) міститься більше хімічних речовин, отже, вони менш корисні, ніж зелені плоди. За калорійністю маслини та оливки приблизно однакові. Технологія консервування «маслин» змінює смак цих плодів таким чином, що їх потім використовують тільки в чистому вигляді, нічим не фарширують, тому що вони не поєднуються з іншими продуктами, які використовують при фаршуванні оливок. За рахунок цього калорійність маслин в консервованому вигляді може відрізнятися від калорійності оливок, фаршированих якими-небудь продуктами. Найкориснішими з консервованих оливок є ті, що були засолені в морській воді без додавання консервантів та стабілізаторів – їх знайти важче, і коштують вони дорожче, але користь таких оливок значно перевищує користь від звичайних консервованих оливок.

Калорійність оливок свіжих становить 115 ккал на 100 г. В оливках міститься близько 7% оливкової олії, а також білки та вуглеводи. Калорійність оливок консервованих становить близько 170-180 ккал на 100 г.

Запобіжні заходи

Надмірне вживання цього корисного продукту може зашкодити організму, і справа навіть не тільки в калоріях - небезпека становить жовчогінний ефект цього продукту.

Також шкідливо вживати несвіжу олію (та, яка зберігалася не в холодильнику або не була прихована від сонячних променів; показником того, що олія зіпсувалася, є те, що вона починає димитися при нагріванні). Термін зберігання оливкової олії досить невеликий, тому суворо слідкуйте за тим, щоб не використовувати масло з терміном придатності.

Іноді трапляється і індивідуальна непереносимість цього продукту, тому при появі після початку прийому оливкової олії будь-яких неприємних симптомів з боку шлунково-кишкового тракту, печінки, видільної системи або інших внутрішніх органів припиніть прийом олії та зверніться до лікаря – можливо, організм дає вам зрозуміти, що з вашим здоров'ям не все гаразд.


Якщо вам сподобалася ця стаття, будь ласка, проголосуйте за неї:(25 Голосів)

Оливкова олія на Русі була відома ще здавна, але називали її прованською. Привозили його з півдня Франції. Хоча першими культивувати оливкові дерева і, відповідно, добувати з плодів корисні жири, почали ще давні греки. Саме вони й винайшли прес, за допомогою якого давили м'які частини плодів та кісточки, одержуючи шляхом холодного віджиму високоякісну золотисто-зелену рідину. Калорійність оливкової олії становить 898 ккал за 100 г продукту. При цьому в ньому абсолютно не міститься жодних білків та вуглеводів. Можна сказати, що воно є суцільним жиром (99.8 г).

Чому ж тоді вважається, що оливкова олія - дієтичний продукт? Адже воно є невід'ємною частиною так званої Середземноморської дієти, яка, до речі, включена до Списку ЮНЕСКО як нематеріальне надбання людства.


дь, по суті, заправивши салатик сметаною (15-20% жирності), ми отримаємо продукт менш калорійний, ніж якби ми полили його оливковою олією (майже 100%). Вся справа у засвоюваності продукту. Висока калорійність оливкової олії зовсім не позначається на фігурі, тому що вона повністю переробляється організмом і не відкладається у ньому як підшкірне сало. Цьому сприяють тригліцериди жирних кислот та надзвичайно високий вміст ефіру олеїну.

Однак варто звернути увагу на сорти олії. Найціннішим видом є «Екстра Вірджин» (невинна) олія. У нього виразний зелений відтінок і виразна гіркуватість у смаку. Його ще називають натуральною олією першого віджиму. Справа в тому, що воно виходить шляхом простого холодного пресування із плодів оливкового дерева. Саме його називають «рідким золотом» (за вдалим висловом Гомера). І хоча калорійність оливкової олії від способу виробництва змінюється мало, всі інші сорти вважаються гіршими. А все тому, що в них знижується рівень ненасичених жирів та лінолевої кислоти.

Рафінована олія очищена фізико-хімічним способом від гіркуватості «невинного», яку деякі вважають неприємною. І зовсім марним для здоров'я є макуховий жир, що готується з віджимань шляхом нагрівання та хімічних розчинників. При тому, що калорійність оливкової олії другого та третього віджиму залишається такою ж високою, вона не так легко засвоюється організмом і зовсім не розщеплює холестерин.


Правильно вибраний сорт прованського жиру при щоденному його вживанні призводить до усунення діабету та серцево-судинних хвороб, зміцнює стінки кровоносних судин, покращує зір. Люди, які часто використовують таку олію у своєму харчуванні, мають густе волосся і міцні, здорові нігті. Лінолева кислота, що міститься в жирі, швидко загоює рани; вітаміни К, Е, А і D зміцнюють м'язи та кісткову тканину, а феноли підвищують імунітет. Прекрасний м'який і ніжний смак дозволяє забути, яку високу має оливкова олія калорійність. Столова ложка такої заправки в овочевому салаті точно не принесе вашому організму шкоди, а тільки користь.

Для тих, хто звик підраховувати поживну цінністьзавжди і в усьому, рекомендуємо використовувати лише сорт Virgin, причому упакований у скляну тару. У таких пляшечках є зручні дозатори, за допомогою яких можна націдити рідину хоч у кавову ложечку. Калорійність чайної ложки оливкової олії у такому разі становитиме 45 ккал, а їдальні – 199 одиниць.

Оливкова олія, користь та дієтичні властивості:

Давайте спочатку згадаємо, що це за сорт масла. Оливкова олія виходить з м'ясистої частини плодів оливкового дерева, а також ядер їх кісточок. Найкращим харчовим сортом оливкової олії визнано те, що отримано за допомогою холодного пресування.

Даний сорт олії відрізняється ніжним, м'яким смаком та чудовим ароматом. Його використовують у приготуванні різних заправок, на ньому обсмажують деякі м'ясні, рибні та овочеві продукти. Оливкова олія, до того ж — цінний дієтичний продукт. Воно є незамінною складовою так званої середземноморської дієти.

Оливкова олія має безліч корисних властивостей. Важливим є вже той факт, що цей вид олії практично повністю складається з ненасичених жирних кислот, тому його вживання впливає на вміст в організмі холестерину, зменшуючи його.

Олеїнова кислота служить для розщеплення холестерину, зміцнює стінки кровоносних судин, надає їм еластичність. Крім того, оливкова олія зменшує ймовірність розвитку діабету, захворювань серцево-судинної системи, ожиріння. Лінолева кислота, ще один важливий компонент цього харчового продукту, покращує зір та координацію рухів, сприяє швидкому загоєнню ран.


Своїми корисними властивостями оливкова олія, калорійність якої, до речі, є досить значною, зобов'язана своєму вітамінному складу, а точніше — вітамінам К, Е, D, А, присутнім у ньому.

Ці вітаміни допомагають роблять міцніше кісткову тканину, оздоровлює клітини стінок кишечника та м'язів. А феноли допомагають зробити наш організм стійкішим до різних інфекцій, гальмують процеси старіння.

Що ще можна сказати про користь оливкової олії? Воно допомагає зменшити ризик розвитку злоякісних онкологічних пухлин, зокрема раку молочної залози. Ця його особливість була доведена внаслідок низки наукових досліджень. Олеїнова кислота, антиоксиданти та вітаміни, що входять до складу оливкової олії, пригнічують розвиток різноманітних недуг, а також допомагають очистити організм від токсинів, що провокують розвиток ракових клітин.

Оливкова олія, калорійність:

Оливкова олія входить до найбільш корисних рослинних олій. Що має приємний смак і високу поживну цінність, воно несе в собі велику кількість корисних речовин і важливих людського організмужирів. Дуже значна і енергетична цінність, Якою володіє оливкова олія.

Калорійність оливкової олії дорівнює 898 ккал на 100 г продукту

Але все одно його можна включати в раціон, навіть дотримуючись дієти для схуднення.

Що можна приготувати в домашніх умовах із цим продуктом? Дуже багато. Ось один із рецептів:

Салат «по-іспанськи» з оливковою олією:

Продукти:

  • Маслини - 100 гр.
  • Цибуля ріпчаста - 4 великі головки
  • Петрушка - ½ пучка
  • Олія оливкова - 5 столових ложок
  • Червоний винний оцет - 3 столові ложки
  • Перець крупномелений чорний, сіль – за смаком

Цибулю чистять і відварюють у сильно солоній воді (протягом 25 хвилин) - поки він не стане м'яким. Потім його відкидають на друшляк, дають обсохнути, дрібно ріжуть і викладають на блюдо. Нарубають петрушку (не дуже дрібно), посипають цибулю, кладуть зверху на салат нарізані кільцями маслини. Оливкова олія поєднується з оцтом. Отриманою сумішшю поливають салат. Перш ніж подавати на стіл, салат перчать. Салат цей може бути чудовим гарніром риби. Так що їжте на здоров'я, а відносно висока калорійність оливкової олії в цьому салаті не стане причиною набору Вами зайвих кілограмів.

Рослинна олія з оливи, багата на вітаміни і мікроелементи, використовується не тільки в кулінарії, але і для здорового та правильного харчування. Незважаючи на високу калорійність, оливкова олія – продукт дієтичний і часто використовується тими, хто слідкує за фігурою.

Склад, користь

Оливкова олія складається виключно з жирів (БЖУ на 100 г - 0,0 г/99,9 г/0,0 г). Є дуже корисним завдяки легкозасвоюваним мононенасиченим жирним кислотам (зокрема, олеїновій), які безпосередньо впливають зниження рівня холестерину в організмі, зміцнюють і роблять еластичними стінки кровоносних судин.

В оливковій олії містяться вітаміни K, D, E, A, B3, також вона багата кальцієм, натрієм, магнієм, фосфором та іншими мікроелементами.

Такий склад має на організм сприятливу дію:

  • зміцнює кісткову тканину;
  • відновлює стінки кишечника;
  • підвищує стійкість до інфекцій;
  • уповільнює процес старіння;
  • покращує м'язовий тонус.

Присутня в олії лінолева кислота позитивно впливає на зір, покращує координацію рухів, допомагає у загоєнні ран.

Особливою популярністю оливкова олія користується у жінок. Вважається, що його вживання попереджає деякі форми раку: 100 г на тиждень скорочує ризик виникнення злоякісної пухлини молочної залози в 4 рази.

Широко застосовується масло і в косметології через цінні речовини, що входять до його складу: сквалана, сквалена та фенолу. Використовується у виробництві засобів для зволоження, живлення та пружності шкіри. Також корисно для волосся.

Скільки калорій в оливковій олії

Оливкова олія при схудненні


Олеїнова кислота здатна виробляти речовини, що притупляють почуття голоду.

Можна очищати організм, протягом 7 днів приймаючи на ніч суміш із 2 ст. л. олії та такої ж кількості соку лимона. Раціон протягом дня – фрукти, овочі та мінеральна водабез газу.

Рецепти популярних дієтичних страв з оливковою олією

Салат з авокадо

Інгредієнти :


  • 140 г болгарського перцю;
  • 100 г авокадо;
  • 160 г помідорів;
  • 100 г огірків;
  • 100 г пекінської капусти;
  • 50 г зеленої цибулі;
  • 1 ст. л. винного оцту;
  • 1 ст. л. оливкової олії;
  • сіль за смаком.

Перець помити, прибрати плодоніжку, очистити від насіння, нашаткувати. Капусту посікти, інші продукти дрібно нарізати. Все помістити в миску для салату. Посолити та заправити.

Калорійність салату 60 ккал на 100 г.

Грецький салат


  • 140 г болгарського перцю;
  • 100 г помідорів;
  • 100 г огірків;
  • листя салату та базиліка;
  • 100 г маслин;
  • 70 г сиру фета.

Усі дрібно нарізати, заправити.

Калорійність - 130 ккал на 100 г салату.

Салат-композиція по-іспанськи

  • 100 г маслин;
  • 4 цибулини;
  • половина пучка петрушки;
  • 3 ст. л. оцту (винного);
  • 3 ст. л. олії; мелений чорний перець, сіль|соль|.


Цибулю почистити і відварити в солоній воді до м'якості, відкинути на друшляк, просушити. Нарізати, викласти на блюдо. Зелень нарубати, посипати поверх цибулі. Маслини, порізані кільцями, викласти поверх зелені. Винний оцет змішати з|із| маслом|мастилом|, заправити страву.

Калорійність – 130 ккал на 100 грамів.

Шкідливість оливкової олії

Необмежене його вживання провокує ряд захворювань (ожиріння, серцевий напад, інсульт, рак товстої кишки), а також може спричинити побічні ефекти, що пов'язано з високою калорійністю та жирністю продукту.:

  • розлад травлення;
  • діарею;
  • надмірне жовчовиділення, блокування жовчного міхура та утворення каменів.

Оливкова олія – корисний продукт при помірному вживанні та дотриманні умов зберігання.

Калорії, ккал:

Білки, г:

Вуглеводи, г:

Оливковою називається рослинна олія, сировиною для якої є плоди оливкового дерева, та . Офіційно не встановлена ​​точна дата першого використання олії з оливок, але вже у Стародавній Греції оливкову олію називали «рідким золотом» і розплачувалися нею за послуги. Олія оливкова - густа прозора рідина від світло-жовтого до жовто-зеленого кольору, з сильним запахом і яскравим смаком.

Оливки традиційно збирають вручну, потім давлять ягоди і з обережністю перемішують, кілька разів повторюючи тиск за допомогою ручних або механічних пресів. Найякісніша олія - extra virgin olive oil- так званого першого холодного віджиму, без додаткового нагрівання, має гіркуватий смак із невеликим печінням. Основними постачальниками оливкової олії є Іспанія, Греція, Італія, Туреччина.

Калорійність олії оливкової

Калорійність оливкової олії становить 898 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості олії оливкової

Оливкова олія містить Омега-3 ненасичені жирні кислоти, які знижують ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи. Вживання оливкової олії сприяє ефективному зниженню рівня «поганого» холестерину в крові, зменшує ризик виникнення злоякісних новоутворень, особливо раку молочної залози. Продукт багатий на вітаміни , і , які надають сприятливий вплив на діяльність травного тракту, нервової системи, покращують стан шкірних покривів, нігтів і волосся (calorizator). До корисним властивостямолії оливкової також відносяться поліпшення пам'яті та стимуляція мозкової активності, поліпшення координації рухів та гостроти зору, захист стінок шлунка від утворення виразок.

Оливкова олія в схудненні

Оливкова олія має унікальну властивість знижувати апетит, тому, прийнявши чайну ложку олії перед їдою можна зменшити порцію з'їденої, тому що оливкова олія ще й сприяє швидкому насиченню. Багато дієти та методи харчування включають у свій раціон оливкову олію, найвідоміша дієта - .

Шкідливість олії оливкової

Незважаючи на очевидну користь для здоров'я та краси, слід пам'ятати, що оливкова олія є висококалорійним жирним продуктом, тому вживати її потрібно у помірних кількостях. З особливою обережністю потрібно використовувати в їжу оливкову олію особам, що мають в анамнезі холецистит.

Оливкова олія в косметології

Оливкова олія здавна застосовують для зволоження шкіри, особливо сухої та чутливої. Олія олива бореться з лущенням і роздратуванням на обличчі і руках, відновлює ліпідний баланс і сприяє швидкому загоєнню ран. Продукт включають склад масок для шкіри та волосся, поживних шампунів та відновлювальних бальзамів, засобів для масажу.

Оливкова олія поділяють на:

  • Натуральне ( Virgin olive oils) - олія, виготовлена ​​без хімічного очищення, підходить для використання в холодному вигляді (заправки салатів, соуси);
  • Очищене ( Olive oil) - при виробництві використані фізико-хімічні процеси, ідеально для смаження та запікання продуктів;
  • Макуха ( Olive-pomace oil) - масло, що виробляється з макухи та віджимок, що залишилися після першого холодного віджиму, в їжу додається рідко.

Існує оливкова олія, яку не вживають - лампадна, використовується як паливо для обрядових світильників.

Вибір та зберігання олії оливкової

Купуючи масло, потрібно вибрати продукт у темній скляній пляшці з щільною кришкою, виготовлений у лютому, тоді масло виготовляється з стиглих оливок і має найкращий смак і аромат. Слід звернути увагу до показання кислотності, яку вказують на етикетці. Оптимальна кислотність не повинна перевищувати 0,8 г на 100 г у перерахунку на олеїнову кислоту.

Зберігають оливкову олію в темному прохолодному місці, далеко від сильно пахнуть продуктів. Якщо масло зберігають у холодильнику, можливе випадання осаду, який при нагріванні зникає.

Оливкова олія в кулінарії

Оливкова олія першого віджиму ( extra virgin) підходить для приготування салатних заправок та холодних соусів, наприклад, домашнього майонезу. Основні компаньйони олії - і . На очищеній, рафінованій оливковій олії смажать і запікають рибу, м'ясо, птицю, овочі та сир, його додають у тісто для випічки хліба та здоби.

Більше про оливкову олію дивіться у відео-ролику «Оливкова олія. Скарб Піренеїв» телепередачі «Жити здорово».

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.