Суп із яйцем вермішель без м'яса. Курячий суп з вермішеллю та яйцем

Привіт дорогі читачі. Щодня для нормального функціонування шлунково-кишкового тракту до нашого раціону має входити рідка гаряча їжа, в основному це перші страви — бульйони та супи. Тому, хоча б раз на день, я намагаюся годувати своїх домашніх цією стравою.

Курячий суп-локшина з яйцем багатий на білок, тому він показаний при дієті людей з проблемами шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка шлунка), а також при поліартриті та подагрі. Ще він є дуже ситним і здатний надовго вгамувати почуття голоду. Тому я всім рекомендую приготувати до його обіду і тим самим оздоровити та порадувати своїх близьких.

А тепер приступимо безпосередньо до приготування цієї страви.

Харчова цінність на 100 гр.

БЖУ: 3/0/4.

Ккал: 32 .

ГІ: низький.

ІІ: низький.

Час приготування: 40 хв.

Кількість порцій: 11 порцій (2750 г).

Інгредієнти блюда.

Вода – 2 л.
Філе курки – 300 г.
Яйце - 1 шт.
Картопля – 300 г (3 шт).
Локшина – 80 г.
Сіль – 8 г (1/2 ст.л).

Рецепт страви.

Підготуємо інгредієнти. Картоплю миємо та очищаємо від шкірки. Куряче філе також краще промити під холодною проточною водою.

На плиту ставимо каструлю з водою, додаємо до неї куряче м'ясо і варимо на максимальному вогні до кипіння.

Я не люблю довгу локшину в супі, тому розламала її навпіл. Ви можете вчинити також або ще більше подрібнити макаронні вироби, або залишити їх цілими.

Бульйон закипів, зменшуємо вогонь (у мене 3 з 9) і знімаємо піну (шум) за допомогою шумівки або ложки. Варимо ще 10 хв.

Нарізаємо картоплю. Я порізала бульби на 8 частин (люблю великі овочі в супі). Ви можете зробити нарізку так, як Вам подобається.

Додаємо картопля в каструлю з курячим бульйоном, накриваємо кришкою та варимо 15 хв на середньому вогні (6 з 9).

Потім прибираємо кришку і дістаємо з супу відварену курку, даємо їй трохи охолонути.

Тим часом закидаємо локшину в суп, перемішуємо. Варимо 5-7 хв на середньому вогні.

Куряче м'ясо рвемо на волокна або нарізаємо тонкими смужками. Повертаємо його до каструлі.

Легкий та неймовірно корисний курячий суп із яйцем – те, що потрібно для простого обіду! Локшина або вермішель додадуть до нього ситості.

Простий, але дуже смачний та ароматний суп. Особливо смачний такий суп із домашньою курочкою.

Курка (будь-які частини) - 400 г;
Картопля - 5 шт;
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
Морква – 1 шт;
Яйця сирі – 2 шт;
Вермішель – 3 ст.л.;
Часник - 1-2 зуб.;
Сіль, перець чорний мелений (за смаком);
Олія рослинна - 3 ст.л.;
Лавровий лист - 1-2 шт;
Вода - 3,5-4 л.

Курку (шматочки) залити водою.

Довести до кипіння, прибрати піну, посолити за смаком. Варити на невеликому вогні 20 хвилин (якщо домашня курка — хвилин 35-40). Картоплю нарізати невеликими шматочками.

Картопля додати в каструлю і варити разом із куркою ще 20-25 хвилин. Цибулю нарізати, моркву натерти на великій тертці. Обсмажити на олії до м'якості, після чого додати в каструлю з куркою та картоплею. Також додати вермішель, лавровий лист та порізаний шматочками часник.

Яйця розбити у глибоку ємність. Добре збити вилкою.

Ввести збиті яйця в киплячий суп тонким струмком, постійно перемішуючи. Коли суп знову закипить, вимкнути газ. Залишити суп під закритою кришкою ще на 10-15 хвилин. Розлити по тарілках, посипати чорним меленим перцем та зеленню. Смачного!

Рецепт 2: суп на курячому бульйоні з яйцем

Курячий супчик з галушками сподобається і вашим старшим, і молодшим домочадцям. А його приготування не викликає у вас жодних труднощів.

1 кг курки;
5 яєць;
3-4 ст. л. просіяного борошна;
зелень;
сіль.

Курячу тушку промиваємо та відварюємо в злегка солоній воді до повної готовності. Займе це приблизно годину. Увага: викладайте курку в киплячу воду.

Три яйця відваримо і остудимо. Очистимо їх і нашаткуємо кубиками.

Два яйця, що залишилися, зб'ємо віночком і з'єднаємо з просіяним борошном. Добре вимішуємо отриману масу.

Якщо ви хочете, щоб галушки вийшли щільнішими, замішуйте густу основу для них.

Коли курка буде готова, виймаємо її з бульйону та нарізаємо порційними шматками.

Повертаємо м'ясо у каструлю.

Тісто злегка посолити і перемішати. За допомогою двох ложок відщипуємо тісто, формуючи галушки, і викладаємо в каструлю.

Через 5-7 хвилин додамо в суп відварені яйця та рубану зелень. За необхідності підсоліть його.

Прокип'ятимо суп ще кілька хвилин і знімемо його з плити.

Суп із куркою та яйцем готовий!

Рецепт 3: курячий суп з яйцем та вермішеллю

Курячий суп з яйцем і вермішель - це суп без клопоту, вариться дуже швидко. Смак виходить легким, але насиченим. Для тих, хто хоче зробити суп поситішим, можна додати картоплю.

Вода – 3 л
Куряча грудка – 2 шт (250-300 г)
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Морква – 1 шт (якщо морква велика, то вистачить і половини)
Яйця – 2 шт
Вермішель – 2-3 жменьки
Сіль – до смаку (приблизно 1,5 ч. ложки)
мелений перець - за смаком
Спеції – за смаком (я додавала сушену зелень кропу, петрушки, орегано та базилік)

У каструлю налийте води та поставте на вогонь. Курку помийте і викладіть у воду, що закипіла.

Варіть курку на повільному вогні під закритою кришкою протягом 20 хвилин. Після того як курка звариться, вийміть її з бульйону і залиште остигати на 15 хвилин.

Поки остигає курка, помийте та почистіть овочі. Цибулю поріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на великій тертці.

У сковороді розігрійте трохи рослинного маслаі викладіть овочі. Відразу додайте в овочі щіпку солі, щоб вони пустили сік і не пригоріли. Накрийте кришкою сковороду і тушкуйте овочі на повільному вогні 10-15 хвилин.

Остиглу курку розберіть на волокна, саме така обробка курки робить суп найсмачнішим.

Бульйон знову поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Викладіть у бульйон розібрану на волокна курочку, пасеровані овочі та вермішель. Варіть суп 5-7 хвилин|мінути| до готовності вермішелі. Якщо Ви варите суп з картоплею, то додайте нарізану соломкою картопля разом з пасерованими овочами та куркою, проваріть суп з картоплею 15 хвилин і лише потім додайте вермішель.

У цей час в окремій ємності збийте вилкою яйця і додайте трохи сушеного кропу або петрушки.

Після того як вермішель звариться, влийте в киплячий суп тонким струмком яйця. Відразу перемішайте, щоб вони поступово розійшлися.

Додайте в суп сіль, спеції та перець, перемішайте.

Курячий суп з яйцем і вермішель готовий. Залишіть його в каструлі під закритою кришкою настоятися на 5 хвилин і можна подавати до столу. Прикрасити суп можна свіжою зеленню.

Рецепт 4: курячий щавлевий суп із яйцем (покроково)

Курячий щавлевий суп з яйцем - це ситна, смачна і корисна перша страва. Готується швидко, а головне – всі інгредієнти щойно з грядки з максимально корисними вітамінами у своєму складі.

Курячі стегенця - 2 шт.
Картопля – 4-5 шт.
Морква велика – 1 шт.
Цибуля велика - 1 шт.
Яйце - 3-4 шт.
Щавель - 2 великі пучки.
Зелень – 1 пучок (кріп + петрушка)
Часник молодий - 1 маленька головка
Перець горошком – 3-4 шт.
Лавровий лист – 2 шт.
Сіль за смаком

Спершу необхідно зробити основу – курячий бульйон і заздалегідь відварити яйця. До такої літньої першої страви я пропоную саме курячий відварТак як він буде найлегшим, але в той же час надасть супу поживності. А ще бульйон з курки вийде найпрозорішим і гарно гармонуватиме із зеленню.

Кількість яєць може бути будь-яким, наприклад, взагалі готувати з 1 штуки, ретельно збиваючи його в кухлі, а потім, виливаючи в гарячий відвар, щоб вийшла така собі тонка павутинка. Я ж просто обожнюю, яйця кубиками в зеленому супі із щавлю, і для мене в цьому випадку ці два слова (щавель та яйце) є синонімами.

Щоб наш відвар вийшов чистим і прозорим, не забуваймо знімати всю піну, що піднімається в процесі закипання води. Чим ретельніше її прибирати, тим якісніше вийде навар.

Коли вся піна прибрана, саме час приправити воду сіллю та спеціями для смачного та ароматного бульйону. Солі покласти 1,5 ч. ложки. Цього достатньо для м'яса, а сам суп надалі коректуватимемо за смаком.

До лаврового листа, перцю та часнику можна додати головку цибулі та моркву. Загалом, готуйте бульйон на свій смак. Можна навіть відварити стегенця у простій солоній воді. Але щоб ваш щавлевий суп все гідно оцінили, не скупіться на спеції.

Поки відварюється птах, саме час підготувати овочі. Усі їх слід очистити, обполоснути у воді та нарізати. Мій варіант нарізки наступний: цибуля – дрібними кубиками, картопля – середніми брусочками, морква – тонкою соломкою.

З моркви з цибулею приготувати засмажку. У сковороді на соняшниковій олії(1 ст. ложка) спочатку обсмажити цибулю до прозорості. Потім влити ще олію (2 ст. ложки) та висипати моркву. Пасерувати овочі до м'якості моркви.

Відвареним круто яйцям дати охолонути, потім очистити їх від шкаралупи. Нарізати їх маленькими квадратиками. Можна скористатися яйцерізкою або зробити ножем.

Великі пучки щавлю ретельно промити та обсушити від води. Відрізати довгі та жорсткі стебла. Листя нарізати довільною шириною. Але краще не робити великі "лахміття".

Пучок з кропу та петрушки дрібно нашаткувати. На фото добре видно співвідношення щавлю до решти зелені. Звичайно, кількість кропу та петрушки можна збільшити, але не забувайте – у пріоритеті все одно залишається щавель.

Коли курка повністю звариться, дістати з бульйону непотрібні спеції та приступити до закладки овочів. Далі зварити страву буде неважко, тому що всі інгредієнти вже практично готові, а зелень швидко вариться. Першим у бульйон іде картопля. Дати йому закипіти і проварити трохи більше 2-3 хвилин.

Потім висипати морквяно-цибульну засмажку.

Коли вона закипить, додати|добавляти| нарізані яйця.

Дати бульйону трохи покипіти на маленькому вогні та всипати весь щавель. Він відразу обминається і втрачає свій яскраво-зелений колір.

Слідом за ним додати зелень. Проварити суп 5 хвилин|мінути|. Перед закінченням приготування скуштувати його на смак, і при бажанні додати солі.

Їсти наше блюдо слід гарячим або досить теплим. До нього ідеально підійде прохолодна сметана.

Рецепт 5, покроковий: курячий суп з локшиною та яйцем

Курячий суп з локшиною та яйцем – відмінна перша страва для різноманітності вашого повсякденного обіднього столу. Суп виходить дуже смачним, насиченим, запашним. Спробуйте, вам та вашим рідним цей суп обов'язково сподобається.

Крила курячі2-3 шт
Картопля3 шт
Цибуля ріпчаста1 шт
Морква 1 шт
Локшина3 ст.л.
Яйце куряче1 шт
Сіль за смаком
Приправа для супу за смаком
Лавровий лист1 шт
Часник1 зуб.
Вода2-2,5 л
Олія рослинна 2 ст.л.

Курячі крила помістити в каструлю, залити водою, довести до кипіння. Бульйон посолити, варити крила на невеликому вогні 10 хвилин|мінути|.

Картопля очистити і нарізати шматочками.

Цибулю та моркву порізати, помістити в сковороду з олією.

Додати в суп локшину, приправу для супу, подрібнений часник, якщо потрібно посолити. Кип'ятити суп 10 хвилин|мінути|.

Яйце розколоти виделкою, додати до нього трохи супу, перемішати.

Додати в суп лавровий лист і влити тонким струмком яєчну суміш при постійному помішуванні. Прокип'ятити суп ще 1-2 хвилини та вимкнути газ. Дати супу настоятися 10-15 хвилин. Готовий суп розлити по тарілках та подати до столу.

Рецепт 6: щавлевий суп на курячому бульйоні з яйцем

Це швидко, смачно, корисно. Дивовижний смак – із приємною кислинкою. І багато клітковини!

курка – половина;
картопля - 3 шт;
морква – 1 шт;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
щавель – 100 грам;
лавровий лист - 2 шт;
сіль за смаком;
приправи - за смаком;
яйця курячі - 1 шт;
цибуля зелена - за смаком;
часник - 2 зубчики.

Варимо бульйон.

Те, що варилося у бульйоні, виймаємо.

Нарізаємо картоплю і кидаємо в киплячий бульйон.

Моркву нарізаємо.

Цибулю нарізаємо.

Моркву з цибулею обсмажуємо на соняшниковій олії і коли картопля буде майже готова — додамо їх у каструлю. можна покласти для аромату вимитий лавровий лист.

Додаємо в суп дрібно порізане варене м'ясо.

Не забудемо про яйця та поставимо їх варити. І приступимо до роботи із щавлем, добре його вимиємо, обсушимо.

Я не знаю, скільки потрібно в грамах щавлю, але я купую у бабусь мінімум 2 пучки, а краще 3. Дрібно його нарізаємо. Я люблю нарізати смужками, а не кубиками (але це чисто справа смаку).

Нарізаємо зелену цибулю або будь-яку зелень та часник.

Коли суп вже готовий (картопля м'яка, за смаком «на сіль» вас все влаштовує) — кладемо щавель, зелень та часник. Буквально півхвилинки та суп вимикаємо. Навіщо нам перетравлювати зелень? Збережемо у ній максимум вітамінів.

Перемішуємо. Суп готовий.

Без яйця такий суп втратить всю чарівність. Можна додати яйце в сирому вигляді прямо в каструлю, трохи збивши його, як на омлет. А можна зробити як я – покласти яйце прямо у тарілку кожному. Так:

Рецепт 7: курячий суп з вермішеллю та яйцем

Стегна куряче велике – 2 штуки
Картопля – 1 шт.
Морква – 1 шт, невелика
Цибуля – 1 шт, маленька
Вермішель дрібна
Яйце куряче - 1 штука
Сіль, чорний перець, лавровий лист, зелень

Готуємо бульйон. Курку залити холодною водою та на вогонь. Як тільки почне закипати, вогонь зробити поменше, щоб ретельно зняти пінки, що утворюються. Важливо щоб відразу не розбурлилося, інакше весь накип залишиться в бульйоні. Коли накип перестав збиратися, можна відразу добре посолити, якщо ще є пінки, вони піднімуться на поверхню.

Коли добре розкипиться, кладемо в бульйон цілу картоплину, цибулину, моркву (я ріжу на кілька частин, щоб краще розварилася), лавровий лист і чорний перець горошком і варимо до готовності курки, хвилин 40.

Дістаємо з бульйону цибулину, картоплину та моркву, цибулину викидаємо. Картопля та морква добре розім'яти виделкою в кашку і відправити назад у бульйон.

М'ясо дістати, обробити на маленькі шматочки і повернути в каструлю. Все довести до кипіння. Потім кладемо вермішель, вона вариться дуже швидко, покипіти 5 хвилин.

За цей час яйце розбити в миску і добре збовтати вилкою. Ввести в киплячий суп активно помішуючи, яйце відразу згорнеться. Додати зелень, дати прокипіти три хвилини і готово!

Рецепт 8: курячий суп з картоплею та яйцем (з фото)

Цей суп підійде для всіх, хто хворіє, тому що саме після гарячого курячого бульйону вам стане набагато легше і ви відчуєте тепло всередині.

суповий набір 1 шт
картопля 500 г
ріжки 100 г
цибуля 1 шт
сіль за смаком
яйце 2 шт
зелень за смаком

Ставимо варитися суповий набір, періодично знімаючи пінку. Порада: пінку краще прибирати ситечком, а не ложкою, тому що ситом ви не зменшуєте бульйон і чистите його краще, ніж ложкою.

Солимо воду.

Ріжемо маленькими кубиками картоплю.

, http://duxovka.ru , https://ablexur.ru , https://vpuzo.com , http://fotorecept.com , https://o-vkusno.ru , http://prosmak.ru

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту

Курячий суп з яйцем і вермішелью – перша страва, яку можна швидко приготувати та порадувати своїх близьких за обіднім столом. Такий суп можна готувати як маленьким діткам, так і дорослим, всі залишаться ситі та задоволені. Якщо ви хочете надати вермішелеві супу свіжості, можете додати будь-яку пряну зелень для прикраси. Апетитний суп з вермішеллю і збитим яйцем досить смачний, хоча складається з самих простих продуктів. Швидкий і простий рецепт можна вважати низькокалорійним і не жирним, так що для людей з великою вагою він ніяк не нашкодить. У нашому рецепті ми покажемо базовий рецепт приготування цієї страви, готуватимемо на готовому курячому бульйоні. Якщо у вас немає готового курячого бульйону, то приготування супу займе трохи довше, варити бульйон необхідно 30 хвилин, за бажанням м'ясо можна не виймати, а нарізати на шматочки і додати потім в суп. Дітям особливо сподобається цей суп, картопля, тонка вермішель та збите яйце роблять цей суп дуже смачним та ніжним.

Смак Інфо Гарячі супи / Суп з вермішеллю

інгредієнти

Курячий бульйон 2 л;
Картопля 470 г;
Вермішель 100 г;
Цибуля ріпчаста 150 г;
Морква 150 г;
Олія соняшникова 25 г;
Яйце куряче 2 шт.;
Сіль – 1 год.
Перець чорний молотий;
Лавровий лист 2 шт.;
Кріп 5 гілочок;
Петрушка 5 гілочок;
Цибуля зелена 3 шт.

Як приготувати яєчний суп з вермішеллю

У киплячий готовий м'ясний бульйон додайте підготовлену картоплю. Можете нарізати коренеплоди кубиками чи ромбиками, залежно від ваших уподобань. Варіть на середньому вогні до напівготовності 10-15 хв.

За бажанням можна варити цей суп на воді, вийде менше насичений смакале буде теж дуже смачно.

Бульйон можна використовувати як свіжий, так і заморожений, ми використовуємо раніше приготовлений бульйон, який я зварила за добу до варіння супу.

Цибулю наріжте півкільцями або кубиками. Якщо у вас є червона або біла цибуля, можете замінити звичайну. На розпечену сковороду додайте трохи олії, додайте на сковороду підготовлену цибулю. Смажте на середньому вогні до появи золотистого кольору 5-7 хвилин.

Очистіть моркву, натріть на дрібну тертку або наріжте кубиками. До золотистої цибулі додайте натерту моркву і дайте прожаритися 5 хвилин. Можете підлити олії в сковорідку, якщо здасться замало.

В окремій мисці збийте курячі яйця. У цій процедурі на допомогу вам прийде віночок чи міксер. Збийте до утворення омлетної суміші. Залишіть у прохолодному місці на 5 хвилин.

Найкраще використовувати домашні яйця, вони мають жовтогарячий жовток і смак їх зазвичай краще, ніж у магазинних яєць.

До майже готової картоплі додайте пасеровану цибулю та моркву. Перемішайте суп і дайте овочам проваритись 3-5 хвилин.

Влийте тонким струмком охолоджені яйця в суп. Одночасно встигайте помішувати ложкою або виделкою, щоб яйця при варінні не зібралися однією великою грудкою. Дайте провареному яйцю ще 2-3 хвилини.

Насамкінець додайте тонку вермішель, тонку вермішель варити не потрібно, у гарячому супі вона звариться і буде готова.

Якщо у вас не знайшлося вермішелі-павутинки, можете замінити її на спагетті або іншу форму макаронів. Але в такому разі її потрібно проварити на середньому вогні 5-7 хвилин.

Залишилося додати трохи зелені – пір'я зеленої цибулі, кріп та петрушку. Прокип'ятіть півхвилини та відключіть вогонь.

Курячий суп яйцем і вермішель готовий, приємного вам обіду.

Покрокові рецепти курячого супу з яйцем і сиром, вермішеллю, вершками, різними овочами.

2017-12-26 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

4482

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

4 гр.

Вуглеводів

3 гр.

67 ккал.

Варіант 1: Класичний курячий суп із яйцем та овочами

У цій рецептурі суп готується з овочами, а яйце підвищує його поживність та додатково збагачує білком. Страва заправна, тобто готується з пасерівкою. Для бульйону найкраще використовувати фермерських курей, з них виходять ароматні та корисні супчики.

інгредієнти

700 г курки;
2 яйця;
75 г цибулі;
1700 мл води;
400 г картоплі;
80 г перцю;
30 г олії (вершкове);
75 г моркви;
лавр, сіль;
20 г кропу.

Покроковий рецепт класичного курячого супу з яйцем

Курку можна промити і відварити великим шматком, як вона є, або відразу порізати. Складаємо в каструльку, додаємо до птаха холодну воду, переставляємо на плиту. На сильному вогні доводимо до кипіння, забираючи пінку. Потім знижуємо інтенсивність кипіння, прикриваємо і готуємо бульйон 40 хвилин, для свійської птиці може знадобитися трохи більше часу.

Очистити усі овочі. Розігріти олію. Маленькими кубиками кришимо цибулю. Перекладаємо його на сковорідку першим, обсмажуємо. Закладаємо моркву, готуємо до рум'яного кольору. Так як вершкове масло, не потрібно робити великий вогонь.

Картоплю нарізати кубиками. Додаємо до курки. Якщо птах готувався одним великим шматком, то дістаємо та ламаємо. Після десяти хвилин кипіння картоплі суп солимо, як тільки він дійде до м'якості, додаємо порізаний перчик, а потім і заправні овочі.

Яйця виделкою збиваємо, відварювати заздалегідь не потрібно. Вливаємо в киплячий курячий суп хвилини через три після закипання, при цьому швидко розмішуємо другою рукою.

Відразу після яєць кладемо зелень кропу, додаємо в суп лавровий лист.

Бульйон не буде прозорим, якщо суп готується на великому вогні, вирує і кипить. Також важливо добре промивати птаха, видаляти не тільки піну при варінні, але і всі сліди крові зі шматочків при підготовці.

Варіант 2: Швидкий рецепт курячого супу з яйцем

Для даного рецепту використовується грудка, тому що вона вариться дуже швидко. Але якщо вдома вже є бульйон і навіть із птахом, то можна використовувати їх. Додатково знадобиться німого овочів та яйця. Цих продуктів вистачить для приготування 4-5 порцій першої страви.

Інгредієнти:

400 г грудки;
1,5 л води;
цибулина;
3 яйця;
4 картоплини;
пучок кропу;
невелика морква.

Як швидко приготувати курячий суп з яйцем

Відміряємо воду, ставимо на плиту. Нарізаємо грудку брусочками, закидаємо і чекаємо закипання. Не розмішуємо, щоб не порушувати зчеплення піни. Як тільки вона з'явиться на поверхні, акуратно виловлюємо.

Відразу після закипання кидаємо картоплю, тому що грудка дуже швидко вариться. Ще за хвилинку закладаємо в суп цибулю з морквою. Нарізаємо їх дрібними кубиками. Варимо до готовності, орієнтуємося на картошку. Солимо хвилин за п'ять до кінця.

Збиваємо яйця, заливаємо струмком в каструлю, розмішуємо, зелень, лавровий листок додаємо за бажанням.

Якщо момент закипання бульйону втрачено, піну вчасно не прибрано, вона опускається на дно. Але можна влити трохи холодної води, дочекатися закипання, зібрати.

Варіант 3: Курячий суп з яйцем та вермішеллю

Рецептура вермішелевого супу з куркою та яйцем, але воно готується окремо. Цей варіант відрізняється гарним та прозорим бульйоном. Вермішель для нього потрібна дрібна, у народі цей вид називають павутинкою.

Інгредієнти:

0,5 кг курки;
3 картоплі;
пара цибулин;
40 г вермішелі;
4 яйця;
0,5 пучка кропу;
морквина;
30 мл олії.

Як приготувати

Курку добре вимити, можна порізати. Заливаємо парою літрів води, готуємо бульйон. Чи не розмішуємо при нагріванні, при закипанні знімаємо піну, додаємо цибулину. Кип'ятимо не менше півгодини, птах повинен дійти майже до готовності, після цього додаємо до неї картоплю, порізану шматочками. Цибуля до цього моменту треба вийняти.

Другу цибулину ріжемо, пересипаємо в прогріту олію, трохи обсмажуємо, додаємо одну морквину. Смажити овочі потрібно на середньому вогні, нехай вони не тільки підрум'яняться, а й дійдуть до м'якості.

Окремо у каструльці варимо яйця. Охолоджуємо в холодній воді, очищаємо від шкаралупи, ріжемо кожне навпіл.

Перекладаємо із сковорідки овочі в суп, даємо закипіти, проварюємо кілька хвилин для розкриття смаку.

Так як вермішель готується хвилинку. Засипаємо її в кінці, розмішуємо і відразу закидаємо порізаний кріп. Чекаємо на повторне закипання, вимикаємо. Даємо постояти небагато, ще раз перемішуємо. Суп із куркою розкладаємо по тарілках, у кожну додаємо порізане яйце.

Можна готувати подібний суп з іншими макаронними виробами, наприклад, мушлі. Але закладати в бульйон їх потрібно раніше, щоб дати покипіти кілька хвилин.

Варіант 4: Кремовий курячий суп із яйцем

Найніжніший варіант курячого супу з яйцями та картоплею. Додатково знадобиться трохи вершків, які подарують кремовий смак.

Інгредієнти:

5 картоплин;
400 г курки;
2 цибулини;
3 яйця;
40 г олії;
велика морквина;
150 мл вершків 15%;
1 ч. л. приправи каррі;
перець, зелень, сіль|соль|.

Покроковий рецепт

Нарізаємо курку, варимо в 1,3 літра води до готовності, виймаємо, остудити. У бульйон тим часом закидаємо картоплю.

На вершковому масліробимо пасерівку з моркви та цибулі. Смажимо до рум'яного кольору, перекладаємо до картоплі, трохи солимо. Як тільки овочі розм'якшуються, знімаємо з плити.

Забираємо курячі кісточки, птицю з'єднуємо з овочами, кладемо приправи і все подрібнюємо. Додаємо вершки, солимо до потрібного смаку, доводимо до кипіння.

Яйця відварюємо, але необов'язково круто. Можна приготувати некруто або стала пашот.

Розливаємо кремовий суп у тарілки, кладемо яйце, посипаємо зеленню та подаємо. Можна розчавити горошинку перцю та присипати яйце.

Ефектніше і цікавіше виглядає таке блюдо з перепелиними яйцями, але варяться вони набагато менше часу. Досить прокип'ятити 3-4 хвилини.

Варіант 5: Курячий суп із яйцем та рисом

Варіант густого курячого супу із яйцем. Рис для перших страв краще вибирати великий, а також його бажано ненадовго замочити в холодній воді, щоб вийшов крохмаль.

інгредієнти:

500 г курки;
3 яйця;
3 картоплини;
50 г рису;
морквина;
олія для смаження;
зелень та спеції для заправки.

Як приготувати

Двома з половиною літрами холодної води заливаємо промитого птаха, ставимо варитися. Якщо відразу нарізаємо шматочками, то даємо півгодини покипіти і закидаємо картоплю. Якщо варимо повністю, то доводимо курку до готовності, виймаємо з бульйону і потім закидаємо овоч.

Рис закладаємо лише через 5-7 хвилин кипіння картоплі. Після нього можна посолити. Не потрібно переживати, що злак не встигне зваритися, у такій кількості рідини він все одно дійде до готовності.

Поки основа курячого супу вариться, робимо просте пасерування на олії з цибулі та моркви. Також виделкою збиваємо у мисці яйця, ріжемо зелень для заправки.

Викладаємо в каструлю спочатку пасеровані овочі, даємо закипіти і варимо пару хвилин, потім вводимо яйця, розмішуємо і кидаємо зелень. На останньому етапі можна додати лавр, чорний перчик, суп вимикаємо.

Як нарізати картоплю для супу? У кулінарії є правило - формою інших інгредієнтів, тобто приблизно. Тут рис, отже, робимо кубики. Якщо суп з вермішеллю, то краще віддавати перевагу соломці та брусочкам.

Варіант 6: Курячий суп з яйцями та сиром

Ще одна варіація смачного курячого супу, але готується він не лише з яйцем, а й плавленим сиром. Для бульйону використовуємо грудку, ця рецептура також відноситься до швидких варіантів нашвидкуруч.

Інгредієнти:

300 г грудки;
100 г плавленого сиру;
2 картоплини;
2 яйця;
цибулина;
спеції, зелень.

Як приготувати

Картоплю закидаємо в 1,5 літра води. Відразу промиваємо курку, ріжемо кубиками і додаємо після закипання овочів. Забираємо пінку.

Цибулю дрібно кришимо, додаємо. Суп солимо, варимо 15 хвилин.

Сирок натираємо або просто нарізаємо кубиками. Вводимо до приготовлених овочів, розмішуємо. Він має розчинитись.

Збиваємо яйця, заливаємо в суп. Розмішуємо, заправляємо зеленню, спеціями. Подавати до столу можна одразу.

Не всі види сиру розплавляються у бульйоні, причина – склад продуктів. Все частіше в ньому можна виявити загусники, замінники, ароматизатори. Іноді при нагріванні утворюється хімічний аромат. Для супу краще вибирати сирки, приготовані за ГОСТом. Вони точно розійдуться в бульйоні, потішать приємним смаком.

Як правильно варити курячий бульйон? Чим він корисний? Рецепти курячих супів на плиті, в духовці та в мультиварці.

Суп на курячому бульйоні живильний, легко засвоюваний і ніжний. Його можна їсти практично всім, у тому числі маленьким дітям, людям після операцій та тим, хто худне. З м'ясом курки поєднуються дуже багато продуктів, тому існує необмежену кількість варіантів приготування смачного супчика.

Курячий суп: користь, шкода та деякі секрети приготування

Бабусі впевнені: якщо є суп на обід щодня, проблем із шлунком та іншими органами травлення не буде ніколи. Особливо якщо це легкий курячий супчик. Лікарі з ними повністю згодні, адже:

це тепла страва, зігріваючи стінки шлунка, стимулює продукування шлункового соку і, отже, травлення
курячий суп дуже добре засвоюється
рідке необхідно їсти, щоб водно-сольовий баланс в організмі був у нормі
варення вважається щадним способом термічної обробки курячого м'яса та інших продуктів, що дозволяє зберегти максимальну кількість їх корисних властивостей

Бульйон з курки повністю (з кістками, жиром і шкірою), а також супи з нього, рекомендують вживати при:

захворюваннях бронхів, пов'язаних з порушенням їхньої прохідності
захворюваннях ШКТ
захворюваннях серцево-судинної системи

ВАЖЛИВО: А ось тим, хто хоче схуднути, хто має проблеми зі засвоюванням жирів, краще є супи, зварені на білому м'ясі — нежирному курячому філе.

На жаль, є люди, яким курячі супи їсти не можна. Це:

Хворі на виразку та гастрит. Їм стимуляція вироблення шлункового соку протипоказана
Люди із захворюваннями печінки, у яких немає ферментів для переробки м'яса курки та курячого бульйону
Люди, у яких алергія на курятину

Основою для смачного курячого супчика є бульйон, зварений із м'яса (і кісток) курки. Здається, немає нічого легшого, ніж зварити його. Але чомусь не всім це під силу. Ось кілька секретів:

Краще варити бульйон не лише з м'яса, а й деякої кількості кісток. Тоді він буде трохи міцнішим, кістки віддадуть йому свій желатин. А він корисний для кістково-м'язового апарату людини
Варити можна будь-яку частину курячої тушки. Але шкірку і жир краще видаляти, щоб суп не вийшов надто калорійним та маслянистим. До того ж, при варінні жиру у бульйоні утворюються токсини
Для наваристого бульйону оптимальною буде пропорція 1 кг м'яса на 2 л води. Якщо суп буде дієтичним, варять 1 кг курятини в 3-4 л води.
Курячий суп вариться без кришки. При закипанні води білки в курятині згортаються і утворюють піну, яка дає страві специфічний присмак та непривабливу каламутність. Піну видаляють обов'язково
Час варіння бульйону з курятини залежить від того, скільки в ній кісток. Чим їх більше, тим довше їх треба варити. Так, куряче філеварять 40 хвилин, а тушку курки – близько 2 годин
Щоб супик мав презентабельний вигляд, після варіння м'яса та кісток його слід процідити.
До курятини додають овочі (100 г рослинних продуктів на 1 кг м'яса). Це цибуля, морква, селера, інші

ВІДЕО: Про користь курячого бульйону

Як зварити курячий суп з картоплею?

Курячий суп з картоплею – це дуже поживне, швидке у приготуванні першу страву.

Потрібно: курячий бульйон – 2 л, куряче м'ясо – 300 г, картопля – 5-6 шт., морква – 1 шт., цибулина – 1 шт., зелень, сіль, перець за смаком.

Овочі чистять та нарізають. Цибуля та морква – дрібно, для пасування. Картопля – середньої величини кубиками
Картоплю відправляють у доведений до кипіння бульйон
Щодо пасування цибулі та моркви для картопляного супу, багато хто вважає, що вона не потрібна. Але якщо морква злегка обсмажити, каротин із неї засвоїться краще. А цибуля буде не такою жорсткою
Пасеровані цибулю і моркву відправляють у бульйон до картоплі через 10 хвилин після того, як вона закипить, варять ще 5 -7 хвилин.
Тоді ж додають у суп і дрібно нарізане відварене м'ясо курки
Зелень додають з курячого супчика з картоплею за дві хвилини до його вимкнення або вже в готову страву.

РЕЦЕПТ: Курячий суп з вермішеллю та яйцем

Суп виходить смачним, поживним та красивим. Такий дуже люблять діти. І готується він якихось півгодини.

Потрібно: бульйон курячий – 2 л, м'ясо курки відварене – 400 г, картопля – 2 шт., морква – 1 шт., цибуля – 1 шт., вермішель – 4 ст. ложки, яйця курячі – 3 шт., овочева приправа до супу, зелень.

Готовий та проціджений бульйон знову закип'ячують
Додають до нього очищену та нарізану кубиками картоплю.
Через 10 хвилин відправляють варитися пасеровані овочі, вермішель та подрібнене м'ясо курки.
Через 5 хвилин приправляють суп
Одне яйце розбивають і збовтую, вливають у суп за 2 хвилини до його вимкнення
Ще два яйця відварюють окремо, по половинці з них разом із зеленню додають у кожну порцію супика при його подачі.

ВІДЕО: Як приготувати курячий суп з локшиною та овочами.

РЕЦЕПТ: Курячий суп із плавленим сиром

Смак курячого супу з плавленим сирком одночасно ніжний та пікантний. Увага! Жирний сирок додає блюду калорійності.

Потрібно: бульйон на курятині – 2 л, відварена курятина – 400 г, картопля – 3 шт., морква – 1 шт., цибуля – 1 шт., рис – 2 ст. ложки, плавлений сирок - 1 шт., Зелень, приправи.

Готовий бульйон доводять до кипіння, відправляють до нього промитий та перебраний рис.
Через дві хвилини відправляють до рису очищену та нарізану кубиками картопля.
Пасерують моркву та цибулю, також відправляють їх варитися
У суп додають і подрібнену курятину
Сирок труть на велику тертку, стружку, що вийшла, і нарубану дрібно зелень поступово всипають в супик
Через 3 хвилини супик готовий

Як приготувати суп з пшеном?

Пшоно – недорога і дуже корисна крупа. У супі вона добре розварюється. Діти, які не їдять пшоняну кашу, як правило, від супу не відмовляються.

Потрібно: бульйон курячий -2 л, картопля - 3 шт., цибуля та морква -по 1 шт., пшоно -0,5 склянки, куряче м'ясо відарне - 400 г, приправи та зелень.

Щоб пшоно добре розварилося, його додають у киплячий курячий бульйон насамперед
Слідом відправляють варити картоплю та пасеровані овочі
Порубане м'ясо курки, подрібнену зелень та приправи додають у блюдо за кілька хвилин до його готовності

РЕЦЕПТ: Курячий суп з рисом, фото

Влітку, в сезон, дуже добре варити на обід супчики з курятиною, рисом та овочами.

Потрібно: курячий бульйон – 2 л, курятина – 400 г, картопля – 2 шт., морква – 1 шт., цибуля – 1 шт., кабачок – 1 шт., капуста цвітна 0,5 шт., горошок зелений 0,5 склянки, рис – 0,5 склянки, приправи та зелень.

Інгредієнти в киплячий бульйон додають у такій послідовності:

картопля кубиками
морква та цибуля
капуста цвітна ошпарена і розділена на суцвіття
кабачок кубиками
горошок
приправи та зелень

ВІДЕО: Пряний курячий суп з рисом

РЕЦЕПТ: східний курячий суп (курячий суп локшина)

Цей суп виходить пікантним. Він чудово зігріває взимку, підходить як закуска під спиртне, але навряд чи його можна давати дітям.

Потрібно: курячий бульйон – 2 л., куряче м'ясо відварене – 800 г, помідори – 2шт., перець болгарський – 2 шт., морква – 1 шт., часник – 1 головка, перець чилі – 1 шт., корінь імбиру – шматочок в 5 см, локшина рисова - 100 г, соєвий соус, приправи, зелень на смак.

Поки закипає готовий курячий бульйон, необхідно підготувати заправку із підсмажених на розтопленій олії овочів. Моркву труть на тертку, перець нарізають півкільцями.
У бульйон додають порізане дрібно куряче м'ясо, засмажку та локшину.
З часнику, помідорів та імбиру за допомогою блендера роблять пасту, додають її в суп
Додають у страву соєвий соус (зазвичай, не більше 50 мл), приправи та зелень

РЕЦЕПТ: Курячий суп з печерицями

Курятина та печериці відмінно поєднуються в супі.

Потрібно: бульйон курячий – 2 л, курятина – 300 г, печериці – 200 г, картопля – 2 шт., цибуля та морква – по 1 шт., зелень, приправи.

Суп готується дуже просто. Після того, як закипить бульйон, і картопля провариться хвилин 10, нарізані скибочками печериці із зеленню та засмажкою достатньо проварити всього 5 хвилин. Вони встигнуть приготуватися і віддати страві смак і аромат.

ВАЖЛИВО: Щоб у супу та самих грибів не було сірого відтінку, можна обсмажити печериці по 1 хвилині з кожного боку до того, як поміщати їх у бульйон

РЕЦЕПТ: курячий суп із молоком

Якщо хочеться чогось легкого та оригінального, варто зварити суп-пюре на молоці з курячим м'ясом.

Потрібно: курячий бульйон – 2 л, м'ясо курки – 500 г, морква та цибуля – по 1 шт., корінь петрушки, яєчний жовток- 2 шт., Борошно - 1 ст. ложка, молоко – 800 мл, зелень та приправи.

На курячому бульйоні відварюють овочі, після чого з товчуть у пюре (подрібнюють блендером, пропускають через м'ясорубку тощо)
Курятину ріжуть скибочками
З половини молока та підсмаженої на вершковому маслі роблять середньої густоти соус.
У бульйон додають перетерті овочі та сосу, доводять до кипіння.
Другу половину молока та збиті жовтки з'єднують і додають у готовий суп
Перед подачею страву прикрашають зеленню та скибочками м'яса курки

ВІДЕО: Суп-пюре з курки

РЕЦЕПТ З ФОТО: курячий суп із консервованою квасолею (у мультиварці)

Мінімум зусиль, неповторний смак та максимальна користь – це супчик з курки та консервованої квасолі, зварений у мультиварці.

Потрібно: курячий бульйон – 2 л, м'ясо курки – 400 г, картопля – 3 шт., квасоля консервована – баночка 0,5 л, морква та цибуля – по 1 шт., томатна паста – 1 ст. ложка, приправи та зелень.

Праворуч мультиварку слід включити на режим «Випічка», щоб обсмажити цибулю, моркву та куряче м'ясо
Через 5 хвилин переводять кухонний агрегат в режим варіння, додають воду, картопля, томатну пасту, консервовану квасолю, приправи
Через 30 хвилин подають суп, прикрашений зеленню

РЕЦЕПТ: дієтичний курячий суп

Дієтичний курячий суп можна приготувати з будь-якою сумішшю свіжих або заморожених овочів, наприклад, мексиканської. Щоб не додавати калорійності страви, не потрібно їх обсмажувати.

Курячий суп у горщику в духовці

Супчик у порційних горщиках із духовки – дуже гарна подача.

Курячий суп у горщику в духовці.

Потрібно: бульйон курячий – 1,5 літра, м'ясо курки – 300 г, картопля – 4 невеликі шт., цибуля та морква – 1 шт., перець болгарський – 1 шт., помідор – 2 шт., зелень та приправи.

Миють, чистять, нарізають і пасерують моркву, цибулю, перець
Помідори бланшують і ріжуть часточками
Картопля чистять і нарізують кубиками
Курку відварну нарізають кубиками
Всі компоненти закладають у 4 порційні горщики і заливають гарячим курячим бульйоном, приправляють
Через 40 хвилин суп у горщиках готовий, його можна прикрасити зеленню та подати на стіл.