Стіл прогинається від запеченого м'яса, ватрушок, домашньої ковбаси. Ви думаєте про себе: «Дієта почекає 1-2 дня, нічого страшного не станеться, а потім знову візьму себе в руки». Це помилка! Ваш виснажений організм в темпі спринтера буде робити величезні запаси. Яку стратегію рекомендується вибрати перед святковим столом?
Вибирайте страви, які містять найменшу кількість калорій. Крім цього, пам'ятайте, що в тарілку потрібно покласти невелику порцію їжі.

1 Їжте стільки, щоб не відчувати голоду

Вашим ласощами повинні бути : овочеві салати, салати з додаванням нежирного м'яса або сиру (спробуйте вибирати салати, які не містять майонез), тобто салати, заправлені оливковою або соняшниковою олією, А також овочі в натуральному вигляді. Чому ви не можете їсти досхочу? доситьвибирати їжу з низьким вмістом калорій. Це дає відчуття ситості, особливо якщо є часто, але потроху, а краще за все при великому почутті голоду випивати склянку води. До речі, потрібно ще збагачувати організм цінними вітамінами, які навесні у нас в дефіциті. скільки калорій? 3 столові ложки салату (салат, помідори і редис, збризнути чайною ложкою оливкової олії) це 100 ккал; тарілка овочевого салату з йогуртом - 200 ккал.

2 Їжте без докорів сумління

Вам не варто відмовлятися від традиційних великодніх страв : фаршированих яєць, заливного з м'яса птиці і холодцю. В останньому випадку є одна умова: холодець повинен бути приготований на нежирному бульйоні. Чому такі рекомендації ? Тому щотам мало жирів і вуглеводів. Крім того, яйце і холодець, як то кажуть, є одним з найбільш живильних продуктів. Яєчний білок легше засвоюється, ніж білок з м'яса. Бульйон, однак, це бальзам для шлунка. Скільки калорій?Саме яйце становить близько 70 ккал, фаршировані яйця - близько 200 калорій, желе (стакан) - 50 калорій, бульйон - 250 ккал.

3 Ви можете з'їсти невелику порцію

У цю групу входять різні види дріжджового тіста, а також традиційний паску (з додаванням сухофруктів і горіхів), пісочне тісто з невеликою кількістю рослинного або вершкового масла, домашнє печиво, а також шинку і пісне м'ясо . Чому краще їсти це ? Тому що в випічці міститьсягораздоменьшежіров і, як правило, вона менш солодка. Таким чином, не викликає в шлунку травного дискомфорту. Випічка і тушковане м'ясо містять невелику кількість тваринних жирів і багаті білком, який покращує обмін речовин. Скільки калорій?Паска (великий шматок) - 280 калорій, 3 скибочки (100 г) запеченої телятини - 124 калорії, 100 г тушкованою індички- близько 90 ккал.

4 Уникайте, якщо можете

Найбільш шкідливі для вашого тіла торти з кремом і збитими вершками, в тому числі і заварне тістечко, деякі ватрушки і сирники, м'ясні паштети, копчений бочок і жирні ковбаси . Що в них поганого? У копченині і ковбасахміститься багато жиру, а в тортах - багато цукру. Пам'ятайте, що дієтологи радять їсти краще нежирну шинку, листкове тісто, В яких є і жири і цукор. Тому, якщо ви не можете встояти перед чимось з цієї групи, тоді спробуйте шматочок пирога, який був приготований в домашніх умовах. Так ви будете впевнені, що там міститься не дуже багато жиру. Скільки калорій? 100 г пирога (дві скибочки товщиною 1 см) - це близько 360 калорій, 100 г ковбаси - 270 ккал; шматочок торта (близько 180 г) складає 550 ккал, порція (100 г) паски з горіхами і сухофруктами - 440 ккал, а шматочок чізкейку (120 г) складає 305 калорій.

Напередодні Великого Воскресіння Христового багатьох людей, що стежать за своєю вагою, починає хвилювати калорійність великодніх пасок, які є традиційним частуванням на Великдень. Адже відмовитися від випічки важко, а набирати зайву вагу зовсім не хочеться. Тому багато господинь шукають рецепти низькокалорійних виробів, які мають найменшу енергетичну цінність. Але від чого залежить калорійність страви? І чи існують взагалі дієтичні паски?

У нашому організмі при вживанні будь-якої їжі починається процес її «згоряння». В кінцевому підсумку відбувається розпад всіх компонентів з'їденого ласощі на вуглекислий газ і воду з виділенням енергії. Саме на підставі кількості отриманої теплової енергії (калорій) вчені вирішили вимірювати енергетичну цінність продуктів.

Щоб визначити калорійність на 100 грам продукту, вчені спалюють його в спеціальному приладі, який дозволяє розрахувати кількість виробленого при горінні тепла. Саме ця величина прописується на всіх упаковках їжі. Тому щоб визначити калорійність того чи іншого продукту, не потрібно проводити лабораторні дослідження в домашніх умовах. Але як бути з пасхальним паскою? Як розрахувати калорійність домашньої випічки?

Кожен інгредієнт, що входить до складу паски, має свою енергетичну цінність. Тому щоб визначити кількість калорій цієї страви досить буде скласти калорійність всіх продуктів, що входять до його складу. Паски в основному роблять з дріжджового тіста з додаванням горіхів, родзинок і інших цукатів, що істотно підвищує її енергетичну цінність. Але так як рецептів приготування досить багато, то і калорійність виробів буде для кожного варіанта різною.

Від того, які продукти ви виберете для паски, буде залежати енергетична цінність отриманого страви.

Але крім калорійності продуктів, які входять до складу паски, слід знати і про вміст у ньому поживних речовин: білків, жирів і вуглеводів. Адже саме вони беруть участь в побудові тканин людського тіла. І, відповідно, від правильного їх співвідношення буде залежати наше здоров'я.

Калорійність паски в залежності від рецепту

Після утримання в їжі наш організм, реагуючи на зміну раціону, в темпі спринтера почне робити величезні запаси, які негативно відбиваються на фігурі. Тому з настанням Великодня слід правильно виходити з посту, контролюючи свій апетит. У тому числі це стосується і великодніх пасок, які можна зробити менш калорійними і уберегти себе від зайвих кілограмів.

Рецепт паски на 331 ккал

Спекти, щоб він вийшов не тільки красивим, але і смачним, досить складно. Але все, ж якщо дотримуватися всі пропорції з рецепта і дотримуватися правил випікання пасок, то це цілком можливо зробити навіть початківцям господаркам. До свята можна спекти пасхальне ласощі, яке містить в собі 331 ккал, 6,8 гр. білків, 14,4 гр. жирів, а також 43,8 гр. вуглеводів.

Якщо ви захочете приготувати подібний виріб, використовуйте такі продукти:

• дріжджі - 100 г;
• жовтки - 8 шт .;
• вершки - 375 мл;
• борошно - 1250 г;
• цукор - 250 г;
• масло вершкове - 200 г;
• сіль - 1 ч. л .;
• родзинки - 100 г.

Вершки злегка потрібно підігріти, щоб вони були теплі. До них додати дріжджі і добре перемішати. Потім зробити опару, додавши половину борошна і залишити все в теплому місці на 10-15 хвилин. Після цього розтерти жовтки з цукром, додати сіль і розм'якшене вершкове масло. У приготовлену суміш висипаємо борошно. Далі з'єднуємо все з опарою, яка до цього часу вже повинна піднятися. Вимісити тісто і додавши в нього родзинки або інші цукати (за бажанням), залишаємо в теплому місці на 1 годину.

Рецепт паски на 317,3 ккал

Тут досить багато і жирів, і білків, і вуглеводів. їх харчова цінністьна 100 гр. продукту становить 9,6 грамів, 5,7 грамів і 53,3 грама відповідно. Великоднє ласощі за цим рецептом виходить дуже смачним і в той же час не дуже калорійним.

Для приготування потрібні такі продукти

У теплому молоці розвести 1 ст. ложку цукру і дріжджі. Далі потрібно зміщувати 8 яєць, сіль і решту цукру. В отриману суміш додати сік 1 лимона (трошки залиште на глазур). Коли опара з молока і дріжджів підійде, потрібно додати яєчно-цукрову суміш і добре перемішати. Борошно висипаємо у велику миску і додаємо отриману суміш. Після цього вимішуємо тісто і додаємо в паски родзинки. Випікайте в слабо нагрітій духовці (180 градусів).

Рецепт сирної паски на 281,5 ккал

Крім пасок, одним з традиційних великодніх страв вважається. Кожна господиня готує її по-своєму. Але класичний рецепт складається з таких інгредієнтів:

• сир - 1 кг;
• яйця - 4 шт .;
• вершки - 200 мл;
• цукрова пудра - 500 г;
• вершкове масло - 200 г;
• волоські горіхи - 100 г;
• цукати - 300 м

Для приготування необхідно перетерти сир через сито, додати до нього розм'якшене масло. Потім змішати яйця і цукор. Після чого потрібно ввести в сирну масуяєчну суміш і вершки. В заготовку додаємо цукати і подрібнені горіхи. Все викладаємо в спеціальну форму, попередньо застелену марлею. Калорійність цієї страви буде складати 281,5 ккал.

Рецепт низькокалорійного дієтичного паски

Користь пасхального вироби не тільки в білках, жирах і вуглеводах. Він багатий такими вітамінами, як А, В1, В2, В5, В9, Н, РР, а також сполуками: фосфор, холін, хлор, кобальт, марганець і молібден. Але щоб зробити в домашніх умовах дієтичний паску, можна замінити деякі калорійні інгредієнти продуктами з меншою енергетичною цінністю. Так, наприклад, замість жирних вершків можна взяти знежирені. Яйця беруть не цілі, а використовують лише білок. також звичайну пшеничне борошноможна замінити житній або вівсяної. А для солодощі в паски додають замінники цукру.

Рецептів дієтичних великодніх пасок досить багато. При цьому і калорійність кожного з них різна. Тому, підрахувавши всі калорії, ви зможете вибрати потрібний варіант для святкового столу. Для приготування дріжджового дієтичного паски з калорійністю 225 ккал на 100 грамів необхідні такі інгредієнти:

• яйця - 2 шт .;
• вівсяне борошно - 175 г;
• вода - 90 мл;
• розпушувач - 5 г;
• родзинки - 50 г;
• чорнослив - 30 г;
• апельсиновий сік - 50 мл;
• оливкова олія - ​​1,5 ст. л .;
• ванілін.

Для приготування паски спочатку замочіть сухофрукти в теплій воді. Після цього змішайте борошно і розпушувач. Потім збийте яйця з оливковою олією, Водою і апельсиновим соком. Все добре перемішуємо і додаємо борошно з розпушувачем. В отриману суміш кладемо подрібнені сухофрукти. Готове тісто розливають по формах і випікають паски при температурі 180 градусів.

Рецепт дієтичної сирної паски

Також можна зробити. Вона трошки відрізнятиметься від вироби, виготовленого за класичним рецептом. Але це зовсім не означає, що вона вийде несмачною. Звичайно ж, в будь-якому з рецептів, щоб знизити калорійність, потрібно використовувати нежирний сир. Але завдяки наявності різних сухофруктів пасхальне частування припаде до смаку навіть людям, які абсолютно не переживають з приводу зайвої ваги.

Для приготування сирної паски, яка буде містити в 100 грамах 85 ккал, потрібні такі інгредієнти:

• знежирений сир - 500 г;
• домашнє молоко - 100 мл;
• вода - 100 мл;
• агар-агар - 6 мл;
• родзинки - 30 г;
• курага - 20 г;
• ванілін.

Насамперед потрібно перетерти через сито сир. Потім поставити на вогонь воду, змішану з молоком і агар-агаром. Довести до кипіння і дати заваритися протягом 1 хвилини. Отриману суміш з'єднати з сиром, додати подрібнені сухофрукти і ванілін, а потім добре все розмішати. На наступному етапі підготуємо форму. Пасочніцу вистилає харчовою плівкою. Потім в форму висипаємо і добре пресуємо сирну заготовку. В кінці наповнену пасочницу закриваємо харчовою плівкою і ставимо під прес. Бажано щоб паска постояла пару годин просто на кухні, а потім потрібно відправити її на 8-10 годиною в холодильник або інше холодне місце.

Під час посту наш організм перебудовується, звикаючи до нежирної і здоровою пісної їжі. Але після виходу з нього, втрачені кілограми швидко повертаються з-за борошняної і калорійної їжі. Тому для тих, хто не хоче набрати вагу, краще всього спочатку розраховувати калорійність вживаних страв, намагаючись використовувати дієтичні рецептипасок.

Історія походження паски бере свій початок у Стародавній Русі, в дохристиянські часи. У слов'янських народів був звичай випікати навесні хліб круглої форми, що символізує родючість. Цей хліб був подібний до сучасного пасці і був свого роду даром богам і землі. Паска пекли для того щоб рік був урожайним, родючим і обходився без будь-яких природних потрясінні на кшталт ураганів, заморозків і посухи.

У давні часи хліб мав першорядне значення і був ознакою достатку, благополуччя і здоров'я. Недарма з давніх часів і до наших днів у слов'янських народів збереглася приказка "Хліб всьому голова". Вона свідчить про те, наскільки шанобливо ставилися до хліба слов'яни в усі часи.

Слово паску походить від слова "колача", що складається зі слів "кола" і "ча". Що в перекладі з давньоруської означає дитя сонця. Слово "кола" позначало сонце, а "ча" - дитя. Паска мав світле і священне значення ще до хрещення Русі. При приготуванні паски до нього ставилися з трепетом і повагою.

Історія паски розпочала новий виток після хрещення Русі, коли докорінно змінився сенс цього святкового ласощів. У православних слов'янських народів паску печеться до дня Воскресіння Христового або, інакше кажучи, до Великодня. Це один з найважливіших православних свят, встановлене на честь воскресіння Ісуса Христа, що символізує основу християнства - вічне життя.

Паска, приготований на Христове Воскресіння, має найважливіше значення і символізує присутність Господа в домі. За святим писанням після воскресіння Христа його апостоли під час трапез залишали порожнім центральне місце за столом і клали в центр столу хліб. Цей хліб був даром Господа. Це символізувало незрима присутність Ісуса Христа під час трапез. Таким чином, присутність паски на святковому столі під час святої Пасхи символізує присутність Ісуса Христа в будинку.

Паска повинен готувати віруючий християнин з чистими помислами і з добрим серцем. Перед випіканням святого хліба кулінар повинен сповідатися і причаститися. Історично склалося, що у православних слов'ян паску має циліндричну форму, на верхній частині якого, як правило, нанесений напис "ХВ", що означає "Христос Воскрес" і символ хреста, що означає перемогу над смертю. Також верх паски прикрашають глазур'ю і різнобарвним кондитерським бісером, що створює атмосферу свята. Традиційний паску в Росії випікається на дріжджовому тесті з додаванням родзинок і цукатів. Варто зазначити, що у інших народів святковий паску має іншу форму, рецепт приготування і історію появи.

Родина паски:Росія

інгредієнти

• Борошно - 250 грам;
• Цукор - 100 грам;
• Цукрова пудра - 150 грам;
• Молоко - 100 мілілітрів;
• Сухі хлібопекарські дріжджі - 5 грам;
• Маргарин - 100 грам;
• Яйце куряче - 1 штука;
• Яєчний жовток - 1 штука;
• Яєчний білок - 1 штука;
• Цукати - 50 грам;
• Ізюм - 25 грам;
• Лимонний сік - 1 чайна ложка;
• Ванільний цукор - 1 чайна ложка;
• Шафран - 0,4 грама;
• Кардамон - 0,4 грама.

покроковий рецепт

Процес створення смачного паски складається з 4-ох етапів:

• підготовка дріжджового тіста;
• випікання паски;
• приготування глазурі;
• прикраса паски.

Крім вище наведених інгредієнтів, для виготовлення і прикраси паски знадобиться духовка, що підтримує температуру 180 градусів Цельсія, високі форми для пасок, кондитерська пензлик, кухонний міксер і посуд.

Форми для пасок можна купити в магазині або зробити своїми руками. Найпростіше купити форму в магазині, вони, як правило, бувають силіконовими або паперовими. Самостійно зробити форми для випікання пасок можна і вдома, для чого необхідно всього лише мати при собі папір для випічки, степлер і каструлю відповідного розміру.

Для створення форми для випічки паски папір необхідно обгорнути навколо каструлі відповідного діаметру і відрізати з запасом по висоті і по довжині. Вирізаючи папір по висоті необхідно пам'ятати, що форма повинна бути вище паски на 5 сантиметрів. Поставити каструлю на папір і вирізати дно для форми, при цьому радіус дна потрібно вирізати більше, ніж у каструлі для того щоб була можливість прикріпити його до стінок форми. Скріпити дно форми і стінку степлером. Тільки будьте гранично акуратними при знятті форми з паски, уважно стежте за тим, щоб скріпки не залишилися в пасці!

Маючи під рукою всі необхідні інгредієнти та кондитерські інструменти, випекти смачний паску в домашніх умовах не складе особливих труднощів. Перед виготовленням паски бажано сповідатися і причаститися в храмі, після чого з добром і душевною теплотою випікати паску, слідуючи нижче наведеному пошаговому рецептом:

Етап 1 - Підготовка дріжджового тіста:

1. Підігріти до теплої температури 100 мілілітрів молока;
2. Розвести 5 грам сухих хлібопекарських дріжджів в підігрітому молоці, додати 2 столові ложки борошна і дрібку цукру, трохи перемішати. Залишити в теплому місці на 30 хвилин до тих пір, поки дріжджі піднімуться і опустяться.
3. Викласти з холодильника 100 грам маргарину і почекати, поки він підтане.
4. В окрему 3 літрову ємність, зручну для замішування тіста, вилити 1 яйце і 1 яєчний жовток, висипати 1 чайну ложку ванільного цукру, додати те, що залишилося від 100 грам цукру, 250 грам борошна, покласти 0,4 грама шафрану і 0,4 грами кардамону, тобто буквально на кінчику ножа. Додати підготовлені в молоці дріжджі. Трохи помісити тісто.
5. Покласти в тісто підталий маргарин і продовжити місити дріжджове тісто для паски до тих пір, поки воно не стане еластичним. Після чого прибрати тісто для паски в тепле місце.
6. Вимити і перебрати родзинки так щоб вийшло 25 грам родзинок.
7. Якщо дріжджове тісто для паски підійшло, то додати в нього 25 грам родзинок і 50 грам цукатів.

Етап 2 - Випікання:

1. Взяти готові високі форми для випікання паски.
2. Наповнити форми на одну четверту підготовленим дріжджовим тестом і залишити в теплому місці поки тісто не збільшиться до верху форми.
3. Розігріти духовку до 180 градусів Цельсія.
4. Поставити форми з тестом в духовку і випікати протягом 40 хвилин.
5. Витягнути з духовки паски, відокремити від форми і поставити охолоджуватися.

Етап 3 - Приготування глазурі:

1. В окрему чисту чашку для збивання вилити 1 яєчний білок і 1 чайну ложку лимонного соку.
2. Підготувати 150 грам цукрової пудри.
3. Збивати міксером білок, періодично додаючи дрібними порціями цукрову пудру.
4. Нанести кулінарної пензликом на великодні паски збиту глазур і дати застигнути.

Етап 4 - Прикраса:

1. Паски можна прикрасити, посипавши зверху кондитерським бісером.
2. Крім цього, з цукатів на пасках можна викласти абревіатуру "ХВ", що позначає "Христос Воскрес".
3. Додатково паски можна прикрасити різнобарвним мармеладом.
4. Іноді паски розмальовують масляним кремом, зображуючи на них трояндочки, курчат, візерунки і іншу великодню символіку.
5. І, звичайно ж, головною прикрасою паски є красива свічка, яку за традицією запалюють під час їх освітлення і на Великдень.

Ваші паски готові, залишилося їх висвітлити і дочекатися свята, коли можна з чистою душею розговітися смачним паскою, сирної паскоюі фарбованими яйцями! Світлого Христового Воскресіння!

335 ккал

3 ч.

15 інгредієнтів

132 руб

180 ° C

925 грам

склад

Харчова цінність та склад паски пасхального

У складі паски містяться вітаміни групи В, А, РР, С, D, Н, Е, холін, а хімічний складбагатий:

• кальцієм, натрієм, калієм, фосфором, хлором;
• залізом, цинком, йодом, марганцем, селеном, фтором, бором, ванадієм;
• кремнієм, кобальтом, нікелем, оловом, титаном, алюмінієм.

Таким багатим складом паску володіє завдяки множинним добавкам з горіхів, родзинок, кураги, сухофруктів, а також кардамону, мускатного горіха, вершкового масла, яєць (жовтків), і ін.

В 100г паски пасхального магазинного міститься:

• Білки - 5,5.
• Жири - 15,8.
• Вуглеводи - 43,3.
• Ккал - 331.

Випікають паску з тіста в формі циліндра в спеціальних формах для випічки. У тісто додають родзинки, кардамон, ваніль, цукати, мускатний горіх, а готовий паску поливають глазур'ю з цукрової пудри і білків і прикрашають різнобарвною присипкою, мармеладом, спеціальними великодніми прикрасами у вигляді великодніх символів.

Випічка паски в домашніх умовах

Звичайно, випікати святковий паску, щоб він вийшов смачним, гарним і не зіпсував настрій - це не просте завдання. Але спробувати варто обов'язково, головне дуже цього хотіти. Хто хоч якось дружить з дріжджовим тестом, повинен обов'язково спробувати, і все вийде!

Інгредієнти (тісто):

• борошно вищого сорту - 500г;
• молоко - 1,5 склянки.
• яйця - 6 штук;
• вершкове масло - 150г;
• маргарин - 150г;
• цукор - 2 склянки;
• дріжджі - 40-50 г;
• сіль - ½ чайної ложки солі;
• родзинки, цукати, мигдаль - по 50г

• білок одного яйця;
• цукрова пудра - ½ склянки;
• сік лимона - 1 столова ложка.

Приготування.

1. Розчиняємо дріжджі в 1 склянці теплого молока з 3 столовими ложками цукру. Ставимо в тепле місце, щоб дріжджі підійшли. Коли на поверхні з'явиться пінка, суміш готова.
2. Вливаємо залишився тепле молоко, додаємо вершкове масло, маргарин, цукор, яйця, ваніль і сіль. Перемішуємо до однорідної маси, вимішуючи поступово з борошном. Потім викладаємо в ємність, накриваємо рушником і залишаємо підходити. Тісто має піднятися в 2 рази.
3. Дістаємо тісто і втручається родзинки, цукати, подрібнений мигдальний горіх і знову укладаємо в ємність підходити.
4. Готуємо форми для випічки. Для цього змащуємо їх жиром. Коли тісто підійде в 2 рази, виймаємо, відокремлюємо по шматку, щоб форма заповнилася на 1/3. Готові форми залишаємо для підняття тесту.
5. Духовка нагріта до температури 180º С. Форми укладаємо на деко і випікаємо протягом години. Перед діставанням з духовки, проткніть дерев'яною паличкою, щоб перевірити готовність (вона повинна бути сухою). Дістаємо готові паски з духовки, даємо постояти хвилин 20 і акуратно виймаємо з форм.
6. Теплі паски покрити зверху глазур'ю з білків і цукрової пудри, збитих в круту піну, а зверху прикрасити по своєму смаку і бажанням. Приємних великодніх святкувань!

паска великоднійбагатий такими вітамінами і мінералами, як: вітаміном А - 22,2%, вітаміном B1 - 53,3%, вітаміном B2 - 55,6%, холін - 17,6%, вітаміном B5 - 14%, вітаміном B9 - 11, 9%, вітаміном H - 15%, вітаміном PP - 11,6%, фосфором - 14,9%, хлором - 17,3%, кобальтом - 25%, марганцем - 24,8%, молібденом - 11,3%

Чим корисний Паска великодній

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри і очей, підтримка імунітету.
• вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного і енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Недолік цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором і темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.
• холінвходить до складу лецитину, грає роль в синтезі і обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• вітамін В5бере участь в білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів в кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може вести до ураження шкіри і слизових оболонок.
• вітамін В9як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових і амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, наслідком чого є гальмування росту і ділення клітин, особливо у швидко проліферують тканинах: кістковий мозок, епітелій кишечника і ін. Недостатнє споживання фолату під час вагітності є однією з причин недоношеності, гіпотрофії, природженої потворності і порушень розвитку дитини. Показана виражена зв'язок між рівнем фолату, гомоцистеїну і ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
• вітамін Нбере участь в синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може вести до порушення нормального стану шкірних покривів.
• вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
• фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• хлорнеобхідний для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
• кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової і сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються в метаболізм амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеної крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного і ліпідного обміну.
• молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм серусодержащих амінокислот, пуринів і піримідинів.

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися в додатку