Індичі яйця - досить рідкісний і незвичний продукт на наших столах, адже в більшості випадків індички вирощуються для отримання м'яса. Та й в звичайних продуктових магазинах знайти їх неможливо. Однак яйця цих пернатих не поступаються за поживністю і смаку курячим, до того ж вони є дієтичними і дуже корисними. У кулінарії їх можна використовувати будь-яким способом, як і інші яйця пернатих. Якщо ви збираєтеся включити даний продукт в свій раціон, поспішіть дізнатися про корисні властивості, особливості вживання, вибору і зберігання даного делікатесу.

Як виглядають індичі яйця

Основні зовнішні характеристики продукту:

  1. вага: 70-80 г (визначається віком птиці).
  2. Розмір:висота 5-7 см, ширина до 4-5 см.
  3. шкаралупа:має щільну, але пористу і пухку структуру.
  4. колір:білий або бежевий, іноді може бути блакитний, з вкрапленнями контрастного відтінку.


З огляду на те, що продуктивність індичок дуже низька(За сезон всього 10-25 штук), а несучість настає дуже пізно, утримання птиці для отримання яєчної продукції економічно не вигідно і не викликає інтересу у підприємців. Тому в супермаркетах і магазинах можна купити цей продукт. Для більшості людей яйця індичок є делікатесним, важкодоступним і дорогим продуктом. Дістати його можна тільки на спеціалізованих фермах, в фермерських магазинах або безпосередньо у людей, що займаються розведенням пернатих.

Чи знаєте ви? «Іспанські кури» - таке прізвисько отримали індички в Європі. Батьківщиною пернатих є Америка, а завдяки відкриттю Колумба птиці потрапили в Європу і стали всесвітньо популярність. Саме в Іспанії були побудовані перші індичі ферми, чому пернаті і отримали своє дивне прізвисько.

Корисні властивості продукту

У продукті міститься безліч вітамінно-мінеральних речовин, ненасичених жирних кислот, білків і жирів, що обумовлює його користь для організму.
Головні корисні властивостіпродукту:

  1. Холестерин в індичих яйцях є «хорошим» (ліпопротеїни високої щільності), тому продукт благотворно впливає на стан серця і судин.
  2. З огляду на гипоаллергенности індичих продукція дозволена навіть діткам до року і чутливим до алергенів людям.
  3. Регулярне вживання благотворно впливає на обмінні процеси, тому продукція індичок корисна для людей, які борються із зайвою вагою.
  4. Нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту (особливо корисно для людей з підвищеною кислотністю шлунка і гастрит).
  5. Стимуляція імунної системи.
  6. Нормалізація діяльності нервової системи, усунення безсоння і втоми.
  7. Зміцнення кісток.
  8. Поліпшення стану шкіри і волосся при зовнішньому використанні.

Завдяки високій засвоюваності і гипоаллергенности продукт рекомендований в раціоні людей, ослаблених тривалою хворобою, або літніх.

Індичі і курячі яйця: чим відрізняються, які корисніше

В цілому індичі і курячі яйця дуже схожі як на смак, так і за властивостями. Об'єктивно перші мають великі розміри і вага, що пояснюється розмірами самого птаха. Також у них відрізняється колір і міцність шкаралупи. Індичі яйця вважаються більш дієтичним продуктомчерез вміст корисного холестерину.

Як використовувати в кулінарії

Використовувати продукт можна таким же чином, як і яйця будь-яких інших пернатих. З индюшиной продукції готують яєчні і омлети, додають їх у випічку і салати, їдять у відвареному, запеченому і смаженому вигляді. З урахуванням їх більшого розміру яйця використовуються для приготування десертів, соусів.

Багатьом припадають до смаку яйця в маринованому і солоному вигляді. Індичих продукція не має специфічного смаку або запаху, нетипового для пташиних яєць. При термічній обробці білок виходить ідеально білим і однорідним, а жовток залишається насиченого жовтого кольору.

Що готують в різних країнах світу

У кухні різних народів світу індичі яйця є досить затребуваним і популярним продуктом.

Наприклад, іспанцілюблять десерт зі збитого до піни білка, в який додаються сухофрукти і спеції.

португальціготують яєчну локшину, яка подається з птахом.

В Норвегіїяйця традиційно використовуються для приготування пишною і ніжною випічки.

В Англіївікторіанської епохи яйця використовувалися для приготування соусу бешамель. Також довгий час вважалося, що саме індичих продукція найкраще підходить в якості основи для соусів.

Чи можна їсти в сирому вигляді

Неприготована продукт надає обволікаючу дію на слизову шлунка, а луг знижує рівень кислотності. Вживання сирих яєць здатне принести полегшення і знизити больові відчуття при гастриті.

Важливо!При вживанні продукту в сирому вигляді виникає високий ризик зараження сальмонельозом. Особливо небезпечні наслідки інфекції для дітей, літніх і людей з ослабленим організмом в результаті хвороб.

Скільки потрібно варити

Тривалість варіння залежить від розмірів продукту і бажаний рівень приготування. Для дрібних яєць досить 3-4 хвилини для отримання ніжної, кремової консистенції і 8 хвилин для приготування круто. Більші екземпляри потребують варінні протягом 5-6 хвилин і 12 хвилин відповідно.
Правильна технологія приготування:

  1. Перед термічною обробкою продукт потрібно ретельно промити під проточною водою з щіткою.
  2. Далі потрібно помістити яйця в каструльку, залити холодною водою, поставити на середній вогонь.
  3. Підсолити воду для запобігання тріщин шкаралупи (1 ч. Л. На 1 л).
  4. Варити протягом 5-12 хвилин в залежності від бажаного ступеня проварки.
  5. Після закінчення помістити в холодну воду на 3-5 хвилин для кращого очищення шкаралупи.

Як вибрати при покупці

Так як індичі яйця - задоволення дороге і рідкісне, варто уважно вибирати продукт, щоб не витратитися на зіпсовані.

  1. Шкаралупа повинна бути чистою, без слідів посліду, пір'я та інших забруднень.
  2. На шкаралупі не повинно бути механічних пошкоджень і дефектів.
  3. Понюхайте продукт - не повинно бути жодного стороннього або неприємного запаху.
  4. При легкому струшуванні жовток не повинен бовтатися.
  5. Перед приготуванням перевірте свіжість. Для цього опустіть продукцію в воду: свіжі потонуть, а старі будуть або плавати на поверхні, або в середині судини.

Важливо!Пам'ятайте, що в кінці осені і початку або середині зими купити якісну, свіжу індиче продукцію практично неможливо з огляду на сезонної продуктивності птиці.

як зберігати

Через пухкої і пористої структури шкаралупи індичих продукція володіє однією особливістю - швидко поглинати запахи інших продуктів і речовин. Тому при зберіганні не можна допускати контакту з іншими продуктами з вираженим запахом (риба, цитрусові, спеції і прянощі, копчені продукти, цибуля та ін.).
За свіжості продукція ділиться на дві основні групи:

  • дієтичні, такий називається продукція з терміном зберігання до 10 діб;
  • столові. Можуть зберігатися не більше 25-30 діб.

Мита продукція придатна для використання в їжу до 12 діб. У всіх випадках температура зберігання не повинна перевищувати + 7 ° С, вологість повинна бути в межах 60-80%. Зберігати продукцію можна в холодильнику або погребі. Якщо після використання у вас залишилися недоторкані жовтки, їх можна помістити в посудину з водою і зберігати в холодильнику протягом 2-3 діб.

Значно підвищити термін зберігання продукції можна після обробки шкаралупи парафіном, рослинним жиром або салом. Ці речовини забивають пори і запобігають просочування сторонніми запахами. У такому вигляді продукція придатна до вживання протягом 90 діб. Однак обробка повинна бути проведена не пізніш як 1-3 діб від моменту знесення.
Також можна законсервувати продукцію в соляному розчині. Наприклад, для збереження десятка яєць потрібно 1 л води, 1 ч. Л. солі і 50 г негашеного вапна. У такому розчині продукція може зберігатися до 4-5 місяців в емальованому посуді або склі. Однак варто враховувати, що шкаралупа при такому способі стоншується, а смак стає більш специфічним.

Індичі яйця практично нічим не відрізняються за смаком від курячих.

Індички вперше з'явилися в Америці. Потім, коли минули часи, ці тварини були завезені в Європу, а саме в Іспанію. У цій країні їх і почали називати іспанськими курми.

Індиче яйце має дуже щільну шкаралупу, у якій є велика кількість пір. Воно білого, ближче до кремовому, кольору. Вся поверхня шкаралупи покрита дрібними темними крапочками, і воно здається рябим. Вага його коливається від 70 до 80 гр. Вага і колір яєць безпосередньо залежить від віку птиці. Чим молодше індичка, тим вони дрібніші, відповідно і колір шкаралупи не такий виражений.

Цих чудових птахів в більшості випадків вирощують на фермах. Однак є любителі, які купують пташенят для того, щоб виростити їх і в умовах приватного будинку або навіть дачі. У католиків зажарена індичка обов'язково має бути присутня на столі в переддень Різдва. Стає зрозуміло, що в основному їх вирощують заради м'яса.

У вільному продажу індичі яйця зустріти практично неможливо. Придбати їх можна на спеціалізованих фермах. Індичка мчить виключно навесні і в літній період. За сезон одна індичка здатна знести не більше ніж 25 яєць. Тому вони дорогі і важкодоступні.

калорійність

Калорійність одного індичого яйця становить 171 ккал.

Харчова цінність в 100 грамах

Білки - 13.68 г (55 ккал), жири - 11.88 г (107 ккал), вуглеводи - 1.15 г (5 ккал).

Ненасичені жирні кислоти 3.632 г, холестерин 933 мг, вода 72.5 г, зола 0.79 г

Цей продукт дуже багатий на вітаміни:

  • Вітамін PP 0.024 мг
  • Вітамін B12 1.69 мкг
  • фолієва кислота 71 мкг
  • Вітамін B6 0.131 мг
  • Вітамін B5 1.889 мг
  • Вітамін B2 0.47 мг
  • Вітамін B1 0.11 мг
  • Вітамін A 0.166 мг

Також, є великий вміст таких мінеральних речовин:

  • Селен або сірка 34.3 мкг
  • Марганець 0.038 мг
  • Мідь 62 мкг
  • Цинк 1.58 мг
  • Фосфор 170 мг
  • Калій 142 мг
  • Натрій 151 мг
  • Магній 13 мг
  • Кальцій 99 мг

    • Корисні властивості індичих яєць

  1. Прийнято вважати, що яйце індички набагато смачніше, ніж куряче. Але в тому, що воно корисніше курячого, потрібно ще розібратися. Справа в тому, що в яйцях індичок міститься набагато більше холестерину, ніж в курячих. Вони посідають третє місце після перепелиних і цесарок за цим показником.
  2. Яйця індиків дуже широко використовують для приготування різних страв. І приготовані страви нічим не відрізняються від страв, приготованих на курячих яйцях. У індиче є дуже багато корисних речовин, які вкрай необхідні підростаючому організму, а саме дітям. Доведено, що цей продукт не здатний викликати алергії, тому його вільно можна давати маленьким дітям.
  3. Пам'ятайте, що, незважаючи на супер корисні властивості, цей продукт потрібно вживати в їжу помірно. Дотримуйтеся правильного збалансованого харчування, не переїдайте.
  4. Яйця, які індичка знесла на початку літа, мають більш цінними властивостями, Ніж знесені ранньою весною, оскільки містять велику кількість білка в своєму складі.
  5. Регулярне вживання цього продукту в їжу нормалізує нормальний обмін речовин. Крім того, завдяки підвищеному вмісту вітамінів індичі яйця підтримують хороший імунітет. Вони показані для вживання в їжу тим людям, у яких є порушення роботи з боку травного тракту. Сприятливо впливають вони і на стан нервової системи.
  6. Тим хворим, у яких поставлений діагноз гастрит з підвищеною кислотністю, вживання цього продукту принесе виняткову користь. Сире яйце індички нормалізує кислотність в шлунку. Воно має прекрасні обволікаючі властивості, а також має лужне середовище. Завдяки такій здатності обволікати слизову запобігає пошкодження слизової оболонки шлунка.
  7. Широке застосування отримали яйця індичок і в косметології. З них готують різні маски для шкіри і волосся.
  8. Індичі яйця дуже корисні навіть для повністю здорової людини.

Опис продукту

Індичі яйця - це яйця мають найтісніший контакт за споживчими властивостями до курячим яйцям. Середнє яйце індички важить 70-75 р Шкаралупа досить щільна, зазвичай має білий колір з кремовим відтінком і невеликими світлішими цятками. Розмір і колір яєць безпосередньо залежить від віку птиці, ніж вона молодша, тим менше яйця і світліше шкаралупа.

Використання індичих яєць і поширення по світу

Індички родом з Америки. Всесвітньо популярними ці птахи стали завдяки географічним відкриттям Колумба. Саме він привіз їх до Європи. Іспанія стала першою європейською країною, де почали організовувати ферми з вирощування індиків. Саме тому часто цю птицю називають «іспанськими курми».

Яйця індиків використовуються для приготування різноманітних страв, в тому числі випічки, салатів, десертів, омлетів і т.п. Час варіння яєць круто становить 8-10 хвилин.

Де знайти і як зберігати

Придбати яйця можна тільки на фермі у заводчика, тому що зазвичай індичок вирощують заради м'яса, а не яєць. Несуться індички сезонно (лютий-березень, червень-липень, кінець серпня) і всього по 10-25 яєць за сезон. Шкаралупа яєць індички має досить пухку структуру і через це піддається проникненню різних запахів. У холодильнику яйця повинні зберігатися ізольовано від продуктів з різкими запахами, такими як оселедець, спеції, цибуля, часник, цитрусові і т.п. Для того, щоб запобігти попаданню запахів в яйця можна обробити їх спеціальним розчином, який складається з соняшникової і лляного масел і парафіну. Крім цього яйця можна просто помістити в сольовий розчин (на літр води 1 ст. Л. Солі). Якщо після приготування будь-якого блюда залишилися не використані яєчні жовтки, то зберігати їх можна в холодильнику в посудині з холодною водою.

Калорійність індичих яєць

Свіже індиче яйце містить 171 кКал. Продукт з досить високим вмістом жирів і низьким вмістом вуглеводів, що робить його жирним і «небезпечним» для бажаючих схуднути.

Склад і наявність корисних речовин

За дієтичним властивостям і смаку індичі яйця займають третє місце. Випереджають їх тільки перепела і цесарки.

Яйця індиків дуже поживні і містять велику різноманітність корисних речовин. Наявність і кількість мікроелементів залежить від кормової бази птиці і пори року. Найбільш ніжним і збалансованим яйцем, щодо корисних речовин, є ті яйця, які знесені на початку літа, коли раціон птиці становить в основному свіжа трава.

Систематичне вживання в їжу індичих яєць покращує роботу нервової системи і головного мозку, прискорює обмінні процеси і зміцнює імунітет. До зовнішніх проявів дії індичих яєць, є поліпшення стану нігтів, волосся і зубів.

Найбільш корисними є сирі свіжі яйця. У них міститься вітаміни А, D, Е, В2, В6, мікроелементи йод, кобальт, фосфор, залізо, мідь, кальцій, хлористий натрій і пуринові речовини. Їх призначають при лікувальної терапії захворювань шлунково-кишкового тракту, запальних процесах шлунка і кишечника, підвищеної кислотності, тому що яйце має лужний склад.

Небезпечні властивості індичих яєць

Не слід вживати індичі яйця з індивідуальною непереносимістю яєць і їх складових (білка і жовтка).

Також варто відмовитися від цього продукту людям мають проблеми з розщепленням білків в організмі і пов'язаних з цим захворюваннями нирок і печінки.

Продукт погано засвоюється в сирому вигляді. Крім того, ці яйця можуть «засмітити» шлунок продуктами обміну і розпаду.

Корисні властивості інкубаційних яєць

Користь яйця індичого полягає в складі вітамінів і мінералів. Поживність і кількість корисних речовин безпосередньо залежить від того, чим харчувалася птах і від сезону. При регулярному вживанні цього продукту в невеликих кількостях поліпшується діяльність нервової системи. Можливо це завдяки наявності вітамінів групи В, крім цього, вони допомагають позбутися від безсоння і втоми. Позитивно діють яйця індички і на роботу головного мозку. Ще цей продукт сприятливо позначається на обмінних процесах в організмі і зміцнює імунітет.

Завдяки наявності кальцію і фосфору відбувається регенерація і зміцнення кісткової тканини, що зовні проявляється в поліпшенні стані волосся, зубів і нігтів. Входить до складу індичих яєць і вітамін А, який необхідний для зору і вітамін Е, який відповідає за красу шкіри. До складу цього продукту також входить і вітамін D, що знижує ризик виникнення остеопорозу і рахіту у дітей. Завдяки натрію нормалізується водний баланс в організмі, а калій сприятливо позначається на діяльності серцево-судинної системи. Індиче яйце рекомендується вживати людям, у яких є проблеми з шлунково-кишкового тракту, а також при запаленні з підвищеною кислотністю шлунка і кишечника.

Використання в косметології

Корисні властивості яєць індички широко використовуються в косметичних цілях. На основі цього продукту можна приготувати різноманітні маски для шкіри обличчя і волосся. Взагалі, вони можуть замінити в домашній косметиці курячі яйця.

Використання в кулінарії

Індичі яйця використовують подібно курячим, наприклад, в рецептах салатів, різноманітної випічки та десертів. Також на їх основі готують омлети, а також їх варять і смажать звичайним способом. До речі, на те, щоб зварити яйце індички круто потрібно витратити приблизно 9 хв. Ще ці продукти використовують в перших і гарячих стравах.

Шкода індичих яєць і протипоказання

Шкода яйце індиче може принести людям з індивідуальною непереносимістю продукту. Крім цього, варто враховувати досить велику кількість жирів і високу калорійність, а значить, не рекомендується у великій кількості вживати цей продукт людям, які хочуть схуднути або ж стежать за своєю фігурою, а також при ожирінні. Не можна їсти такі яйця людям, у яких є проблеми з розщепленням білка, що виникли через захворювання нирок і печінки. Не рекомендується вживати цей продукт в сирому вигляді.

Індичі яйця своїм розміром значно перевищують курячі, і на перший погляд здається, що це єдина відмінність між продуктами. Однак на просторах інтернету не вщухають суперечки з приводу того, чи можна їсти індичі яйця. Чому цей продукт не можна купити в супермаркетах, і шкідливий він насправді - зараз спробує розібратися.

Чому в супермаркетах немає індичих яєць

Навіть важко підрахувати, скільки тонн індичого м'яса щорічно вживається. Але незважаючи на те, що яйця цих птахів практично нічим не поступаються курячим, їх практично не можливо купити. Навіть американці, для яких індичка є майже що національним продуктом, не поспішають вводити в свій раціон її яйця. Невже і справді вони небезпечні для людини?

Насправді проблема не в хімічному складі індичого продукту, а у відсутності комерційної вигоди для його реалізації. У той час, коли курка за рік відкладає близько трьох сотень яєць, продуктивність індички не перевищує сотні потенційних нащадків. До того ж кури починають нестися у віці 19-20 тижнів, а індички готові до яйцекладки не раніше ніж через 32 тижні після народження. Все це робить невигідним розведення індиків заради їх яєць.

Між тим, яйця індичок вживали ще стародавні інки (існує думка, що саме вони першими одомашнили цих птахів). Цей продукт активно використовували англійські кулінари в XVI столітті і навіть ще два століття тому в найвідоміших ресторанах Нью-Йорка пропонували індичі омлети. Хоча заради справедливості варто сказати, що першою наклепі цей продукт був схильний до ще в XVII столітті, коли хтось припустив, що він є причиною прокази. Хоча з часом підтвердилося, що це неправда, має погану славу за продуктом закріпилася надовго.

Опис і поживна цінність

Середнє індиче яйце важить близько 80 грамів (для порівняння: куряче не перевищує 55 г), має більш товсту шкаралупу і жорстку внутрішню мембрану. Забарвлення - білий або кремовий з дрібними темними цятками. І чим молодша індичка, тим світліше шкаралупа. Розрізняють два види індичих яєць: їдальня та дієтичні. У дієтичних термін придатності не більше 10 днів. Правда, ні перші, ні другі у вільному продажі знайти неможливо.

Середнє індиче яйце майже на 50% більше, ніж куряче, і містить майже в 2 рази більше калорій і жиру. А за показниками холестерину перевершує курячі майже в 4 рази. Але якщо більш детально проаналізувати хімічний складіндичого продукту, стає зрозуміло, що він практично не відрізняється від характеристик курячих яєць. Хіба що поживні компоненти представлені в більшій концентрації. Як приклад можна навести протеїни і залізо, яких в цьому продукті набагато більше, ніж в курячому аналогу.

Харчова цінність на 100 г
калорійність 171 ккал
білки 13,75 г
жири 11,82 г
вуглеводи 1,17 г
холестерин 932 мг
натрій 154 мг
калій 140 мг
кальцій 99 мг
фосфор 168 мг
магній 13,4 мг
Залізо 4,12 мг
цинк 1,6 мг
мідь 0,061 мг
Марганець 0,02 мг
селен 27,14 мкг
вітамін В1 0,14 мг
вітамін В2 0,50 мг
вітамін В3 0,026 мг
вітамін В5 1,9 мг
вітамін В6 0,133 мг
вітамін В9 70 мкг
вітамін В12 1,7 мкг
Вітамін А 0,167 мг

Переваги індичих яєць

відмінний смак

Хоч прийнято вважати, що на смак курячі та індичі яйця не відрізняються, гурмани дотримуються думки, що різниця відчутна. Якщо випаде можливість, краще віддати перевагу продукту від індичок. Так радять знавці смачної їжі.

універсальність використання

Для яєць цих домашніх птахів не властиві сторонні запахи або специфічний смак. Це робить їх універсальним продуктом. З нього можна готувати найрізноманітніші страви (від холодних закусок до ароматних десертів), не боячись зіпсувати результат.

Джерело корисних речовин

Цей продукт надзвичайно багатий багатьма корисними речовинами, необхідними дітям і дорослим.

До речі, на їх поживну цінністьвпливає не тільки порода птиці, але і сезон, коли воно було відкладено. Літні корисніші, ніж відкладені ранньою весною. Це пояснюється раціоном птиці: в літній час вона харчується травами, що містять багато корисних елементи, що позначається на цінності яєць. Але в той же час не варто забувати про досить високу калорійність індичих яєць. І щоб уберегти себе від зайвої ваги, вживати їх треба помірно.

гіпоалергенний продукт

Вчені шляхом багатьох досліджень довели, що індиче продукт належить до так званої гіпоалергенної їжі. Це означає, що ризик виникнення алергії на тлі споживання яєць індичок мінімальний. З цієї причини їх можна давати дітям, але в той же час не варто забувати про роль збалансованого харчування.

Корисні для здоров'я

Доведено, що регулярне вживання індичих яєць благотворно позначається на стані організму. Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу, цей продукт корисний для підтримки імунітету, здоров'я волосся і нігтів, нормалізації метаболічних процесів. Він цілюще позначається на роботі нервової системи і практично незамінний для людей з хворобами органів травлення. При гастритах з підвищеною кислотністю індиче яйце грає роль натурального ліки. Володіючи обволакивающим ефектом, воно захищає слизовий покрив шлунка, а також «гасить» зайву кислоту, що роз'їдає стінки органу.

Яєчний білок корисний для підтримки імунної системи і зростання м'язової маси. Це робить продукт корисним для спортсменів і дітей. Індичі омлети корисні і людям з анемією - багаті запаси заліза допоможуть підвищити рівень гемоглобіну. Селен регулює зростання здорових клітин в організмі і робить продукт корисними для осіб з дисфункцією щитовидної залози.

Користь для вагітних

Індичі яйця поставляють в організм вітаміни В9 і В12.

Обидві речовини сприяють виробленню червоних кров'яних клітин, необхідних для здорової транспортування кисню по організму. А це надзвичайно важливо для майбутньої матері і плоду. Вітамін В9 називають головним речовиною для вагітних, оскільки від нього залежить правильний розвиток плоду, зокрема його центральної нервової системи. Вітамін В12, що міститься в яйцях, зміцнює нервову систему жінки, а також захищає від шкідливого впливу вільних радикалів.

Використання в косметології

Було б дивним, якби такий багатий вітамінами і мінералами продукт не знайшов свого застосування в косметологічної області. сирі яйцяіндичок входять до складу багатьох масок для волосся і обличчя. У поєднанні з іншими корисними компонентами покращують стан шкіри, живлять її, позбавляють від дрібних зморшок, а волосся роблять блискучими і сильними.

застереження

Незважаючи на багатий хімічний склад індичих яєць, слід пам'ятати про досить високої концентрації холестерину і жирів. Зміст холестерину в продукті майже в 2 рази перевищує рекомендовану добову норму. Тому щоб уникнути небажаних наслідків, дієтологи не радять часто включати його в раціон.

З усією серйозністю до цього застереження повинні поставитися люди з кардіологічними хворобами або з підвищеним ризиком їх виникнення.

Що приготувати

Варені індичі яйця - найлегший і поширений рецепт з цього продукту. Хоча ще в XIX столітті кухаря вважали яйця індичок найбільш підходящими для приготування соусів. Зокрема, всесвітньо відомий бешамель в вікторіанської Англії готували саме з цим продуктом. А французький кухар XIX століття Алексіс Сойєр стверджував, що для випічки індичі білки і жовтки підходять куди краще, ніж курячі. Багато сучасні кулінари також погоджуються з цим, додаючи їх в тісто для тортів і млинців.

Також вони є традиційним компонентом деяких національних кухонь. Наприклад, португальці до індички зазвичай подають локшину з яєць цієї ж птиці. Іспанці готують десерт з індичих білків, до яких додають суміш із сухофруктів і ванілі. Та й святковий норвезький пудинг буде «неправильним» без яєць індички.

Як правильно варити індичі яйця

Перед використанням важливо ретельно промити шкаралупу під проточною водою. Потім покласти продукт в каструлю, залити холодною водою і після закипання варити на середньому вогні близько 10 хвилин. Готувати яйця краще в солоній воді, а також для запобігання утворення тріщин. А щоб шкаралупа легше очистилася, після варіння залити холодною водою і залишити на 3-5 хвилин.

Вони добре поєднуються з шинкою, тунцем, лососем, грибами і багатьма іншими продуктами.

запечена закуска

Відварені і охолоджені яйця індички розрізати на 2 частини і акуратно викласти на дно змащеної маслом форми для запікання. Зверху викласти скибочки бекону і шар тертого сиру. Потім все залити соусом з підсмаженої цибулі, часнику, запашного перцю, мускатного горіха і сметани. Після запікання прикрасити зеленню і подрібненими горіхами.

Як правильно зберігати

Одна з особливостей цих яєць - легко вбирати в себе сторонні запахи. Тому вкрай небажано зберігати їх з іншими продуктами з яскраво вираженим ароматом. Це стосується спецій, риби, копченостей, прянощів.

Продовжити термін придатності індичих яєць можна, якщо тримати їх в підсоленій воді (приблизно столова ложка солі на літр води). Аналогічного ефекту можна досягти, якщо обробити шкаралупу парафіном (або воском), змішаним з рослинним маслом.

Невикористані і неушкоджені жовтки також можна опустити в посудину з холодною водою і так зберігати протягом декількох днів, не побоюючись, що вони засохнуть або зіпсуються.

Індичок розводять у багатьох країнах. Переважно заради м'яса. Але було б неправильним забувати про не менш корисних для людини індичих яйцях - продукті дефіцитному, дорогому, але смачне і живильному.

Якщо ви любите фермерські продукти і часто їсте індиче м'ясо, то вам варто звернути увагу і на яйця.

За своїми властивостями індичі яйця максимально наближені до курячим, а значить, їх можна і потрібно їсти. Якщо ви ще не знайомі з особливостями індичих яєць, ця стаття буде для вас корисною.

Яйця індички крупніше курячих - їх вага близько 70 грам. Мають щільну, але трохи пухку шкаралупу світло-кремового відтінку з дрібними вкрапленнями більш темного кольору.

Це дозволяє легко відрізнити їх від продукції інших домашніх птахів. Чим молодше індичка, тим світліші яйця вона зносить, і тим менше розмір індичих яєць.

У магазинах яйця практично не зустрічаються, так як цих птахів розводять для отримання м'яса. Але купити їх можна на приватних фермерських господарствах. Перш ніж зробити покупку, оцініть зовнішній вигляд.

Зверніть увагу на:

  • чистоту шкаралупи - наявність невеликого сміття, соломинок вважається нормою, а ось при дуже сильних забрудненнях варто насторожитися, можливо, були порушені умови утримання птиці,
  • цілісність шкаралупи - переконайтеся, що на ній немає сколів, тріщин, через які можуть проникати хвороботворні бактерії,
  • будинки опустіть яйце в воду - свіже відразу потоне, а протухшее спливе.

Також не забудьте попросити у продавця показати документи, що дозволяють продаж такої продукції.

Чи їдять індичі яйця

Яйця індички корисні і поживні, тому включати їх в свій раціон можна без побоювання. Найбільш кращі знесені в перший місяць літа, коли птахи харчуються свіжою зеленню.

При регулярному вживанні в їжу цього продукту:

  • підвищується імунітет, нормалізується обмін речовин,
  • організм отримує вітаміни A, B2, B6, D, E, а також кальцій, мідь і залізо,
  • в харчуванні дітей до року цей продукт використовується для профілактики рахіту.

В одному свіжому яйці - близько 171 кКал. Воно досить жирне, тому зловживати ним бажаючим схуднути не варто.

Найпростіший спосіб приготувати яйце індички - це зварити його.

  • Круто - 14 хвилин.
  • Всмятку - 7 хвилин.
  • Пашот - 2 хвилини.
  • У мішечок - 5 хвилин.

Любителі омлетів також можуть поекспериментувати.

Відмінний рецепт популярний в Ізраїлі і ряді арабських країн.

Нам будуть потрібні:

  • 3 яйця індички,
  • цибулина, зубчик часнику,
  • 1 болгарський перець,
  • 2 сосиски, трохи томатного соку,
  • оливкова олія для смаження,
  • сіль і перець за смаком.

Готуємо за таким алгоритмом:

  1. Ріжемо цибулину на кільця, а потім кільця навпіл.
  2. Перець нарізаємо тонкими кільцями, потім так само, як і цибуля, розрізаємо ще раз навпіл.
  3. Нарізаємо сосиски кружечками товщиною 5-6 мм.
  4. Рубаємо часник на тонкі пластинки, потім ще раз навпіл.
  5. На розігріту сковороду наливаємо масло і кладемо цибулю, потім перець і часник. Обсмажуємо кілька хвилин.
  6. Додаємо сосиски і смажимо ще три хвилини.
  7. Додаємо трохи томатного соку, солимо і перчимо.
  8. Коли волога випарується, розбиваємо яйця і смажимо на повільному вогні під кришкою 5 хвилин. Як тільки білок схопиться, прибираємо сковороду з вогню.