ปลาลิ้นหมาทอดในกระทะ: แคลอรี่และสูตรอาหาร ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของปลาลิ้นหมา

ปริมาณแคลอรี่ ปลาลิ้นหมาทอดคือ 223 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ปลาลิ้นหมาเป็นปลาทะเลของตระกูลกัมบาลอฟ ปลานี้มีร่างกายที่แปลกมากถูกบีบอัดอย่างแรงจากด้านข้าง จวบจนอายุน้อยว่ายได้เหมือนปลาทั่วๆ ไป และเมื่อโตถึงขนาดหนึ่ง ตาข้างหนึ่งจะเคลื่อนไปอีกข้างหนึ่งจึงปรากฏว่าตาอยู่ด้านหนึ่งและตัวปลาเองว่าย "อยู่ด้านข้าง ”

สีของส่วนที่หงายขึ้นจะมีด้านที่มีสีมากกว่า ความยาวสูงสุดของปลานี้คือ 60 เซนติเมตรและหนักมากถึง 7 กิโลกรัม มันกินปูหอยและกุ้ง

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาลิ้นหมาทอด

เนื้อ ปลาลิ้นหมาทอดอร่อยมากและมีวิตามิน เกลือแร่ และกรดไขมันโอเมก้า 3 มากมาย นอกจากนี้ยังรวมถึง: โพแทสเซียม ฟลูออรีน โซเดียม คลอรีน ฟอสฟอรัส กำมะถัน ไอโอดีน ซีลีเนียม แคลเซียม แมงกานีส เช่นเดียวกับวิตามิน A, E, K, PP, กลุ่ม B และโคลีน

ใช้ ปลาทอด, ป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง, เสริมสร้างหลอดเลือด, มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด, ลดระดับของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือด, และยังเอาน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย, ฟื้นฟูการทำงานของไตและตับ.

กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนป้องกันการพัฒนาของโรคเช่นหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจตาย

วิธีการเลือกปลาลิ้นหมา

เมื่อเลือกปลาลิ้นหมา ให้ใส่ใจกับกลิ่นของมัน ปลาไม่ควรมีรสชาติที่ไม่เกี่ยวข้อง คุณยังสามารถกำหนดความสดของปลาได้โดยการกดนิ้วลงบนตัวปลา ถ้าเป็นความสด รูจะไม่ก่อตัวหรือเร็ว นอกจากนี้คุณต้องใส่ใจกับสีของเหงือกซึ่งควรเป็นสีชมพู

ปลาลิ้นหมาทอดในการปรุงอาหาร

เนื้อปลานี้ฉ่ำและนุ่มมาก แต่ระหว่างการปรุงอาหารอาจมีความขมขื่นเพื่อป้องกันการปรากฏตัวของคุณต้องเอาผิวหนังออกจากปลาลิ้นหมาซึ่งเป็นด้านสีดำที่ทำให้ปลามีรสขม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ก่อนอื่นให้ลอกเกล็ดออกจากด้านสว่าง จากนั้นตัดหัว หาง และครีบ แล้วลอกผิวหนังออกด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคม

หากคุณใช้ซากที่ยังอ่อนสด มันจะไม่ขม แม้ว่าคุณจะไม่ได้ลอกมันออกจากฟิล์มดำก็ตาม

ปลาลิ้นหมาทอด BU 100 กรัม

ข - 16.8; ฉ - 15.1; Y - 4.7; แคลอรี่: 223 แคลอรี่ต่อปลาลิ้นหมาทอด 100 กรัม

ดัชนีน้ำตาลของปลาลิ้นหมาทอดคืออะไร?

ปลาลิ้นหมาทอดมีค่าดัชนีน้ำตาลเป็นศูนย์

ทำปลาลิ้นหมาทอด

ดิ้นรนในแป้ง

ใช้ไข่สองสามฟองตีให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่แป้งเล็กน้อย คุณควรได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอของของเหลว จุ่มปลาลงในแป้งแล้วโยนในน้ำมันร้อน ทอดจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น

ปลาลิ้นหมาเป็นปลาการค้าที่จับได้ในทะเลบอลติกและทะเลดำ เธออาศัยอยู่ที่ความลึกมากและมีรูปร่างแบน ปลาสดมีเนื้อสีเขียวอมขาว

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม วิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดในปลาลิ้นหมามีส่วนช่วยในการฟื้นตัวของร่างกายหลังเกิดโรคร้ายแรง ปลามักจะเสิร์ฟเป็นอาหารว่าง แต่รายการอาหารจากมันมีความหลากหลายมาก อาหารทั้งหมดเหล่านี้รวมกันเป็นหนึ่งเดียวโดยมีปริมาณแคลอรีต่ำซึ่งทำให้ปลาบึกบึนเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง

กัมบาลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

กัมบาลาเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม ประกอบด้วยวิตามิน ไอโอดีน และสารสำคัญอื่นๆ จำนวนมากที่ช่วยให้ร่างกายทำงานเป็นปกติ คอเลสเตอรอลในเลือดไม่ได้เพิ่มขึ้นเมื่อบริโภคเนื้อเซโมลินา เนื่องจากปลามีไขมันเพียง 3% นอกจากนี้รสชาติของปลาที่ยอดเยี่ยมโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมอาหารจะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ

การใช้ปลาลิ้นหมาช่วยเผาผลาญไขมันและรักษาร่างกายให้อยู่ในสภาพที่จำเป็นสำหรับผู้ที่รับประทานอาหาร สำหรับนักกีฬาและผู้ที่ต้องใช้แรงกาย การใช้ปลาลิ้นหมาจะทำให้มีพละกำลังและพละกำลังเพิ่มขึ้น

กัมบาลามีประโยชน์อย่างไร

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการเพิ่มปลานี้เป็นประจำในอาหารนำไปสู่การปรับปรุงในการทำงานของระบบทางเดินอาหารและยังสังเกตเห็นผลที่เป็นประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด รวมอยู่ในปลานี้และไอโอดีนซึ่งก่อให้เกิดการทำงานที่ถูกต้องของต่อมไทรอยด์ กรดไขมันโอเมก้าช่วยในการดูดซึมอาหารอย่างรวดเร็ว การใช้ปลาลิ้นหมามีผลดีต่อสมรรถภาพของผู้ชาย

ปริมาณแคลอรี่และ BJU บากบั่น

คุณค่าทางโภชนาการของปลาลิ้นหมานนั้นดึงดูดใจผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าแม้แต่ปลาลิ้นหมาทอดไม่มีปริมาณแคลอรี่สูงต่อกรัม ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก คุณค่าทางโภชนาการของปลาลิ้นหมาคือ 90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบการปรุงอาหารที่แตกต่างกันจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 61 ถึง 192 กิโลแคลอรี

ร่างกายดูดซึมอาหารปลาลิ้นหมาได้ดียิ่งไปกว่านี้ยังเร่งการดูดซึมสารอาหาร ในเรื่องนี้แนะนำให้ใช้ปลาลิ้นหมาที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามรูปร่างและปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม เมื่อมองไปข้างหน้า เราจะบอกคุณว่าปริมาณแคลอรี่ของปลาลิ้นหมาที่อบในกระดาษฟอยล์เป็นหนึ่งในอาหารที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่าง

วิธีทำอาหาร	ค่าความร้อนต่อ 100 กรัม	BJU semolina (โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต)

ในเตาอบ


รมควัน

รมควันร้อน

รมควันเย็น

อบ

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าปลาต้มมีแคลอรีน้อยกว่า ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วยอาหารจานนี้ ในการคำนวณแคลอรี่ คุณสามารถใช้ข้อมูลต่อไปนี้: ปลาลิ้นหมาต้มคือ 103 kcal, BZHU 18 / 3.3 / 0, ในปลาลิ้นหมา เนื้อหาแคลอรี่ทอดต่อ 100 กรัมคือ 110 กิโลแคลอรี BZHU 1.5 / 24.2 / 0 ดังนั้นมูลค่าของปลาต้มจึงสูงกว่าปลาลิ้นหมาทอดในแป้งหรือน้ำมัน แต่น้อยกว่าการอบหรือนึ่งตามตาราง

รสชาติของปลาปรุงสุกนั้นละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำมาก สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและร้อน กับเครื่องเคียงใดๆ: มันฝรั่ง ผัก ข้าว ฯลฯ นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้มาก - ปลาสามารถปรุงได้ทุกวันในรูปแบบใหม่

ไม่แนะนำให้ต้มปลาลิ้นหมา เว้นแต่คุณจะชอบกลิ่นไอโอดีนที่แรง

ข้อห้ามที่เป็นไปได้

ทั้งๆที่มี คุณสมบัติที่มีประโยชน์ปลานี้ก็มีข้อห้าม:

เพิ่มความไวของร่างกายต่อโปรตีนจากปลา
การแพ้เฉพาะบุคคลต่อผลิตภัณฑ์
โรคตับหรือไตเรื้อรัง

จุดสุดท้ายไม่ได้หมายความถึงการปฏิเสธปลาโดยสิ้นเชิง แต่ควรใช้ผลิตภัณฑ์อย่างจำกัด

ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าปลีกเฉพาะเพื่อไม่ให้ซื้อปลาที่มีคุณภาพไม่เพียงพอ
เนื้อปลาควรแน่น
ปลาถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย จึงไม่แนะนำให้เก็บไว้เป็นเวลานาน

ปลาลิ้นหมาเป็นปลาที่ไม่สามารถสับสนกับปลาตัวอื่นได้ แปลกมากเมื่อเห็นแล้วจะจดจำตลอดไป

ภายนอกปลาบากบั่นดูน่าสนใจมาก ดวงตาทั้งสองข้างของเธออยู่ด้านเดียวกันของร่างกาย และมักจะอยู่ทางด้านขวา ที่น่าสนใจคือในขณะที่ปลามีขนาดเล็ก แต่ภายนอกก็เหมือนกับปลาอื่น ๆ ที่อาศัยอยู่ในทะเลลึก ไม่แบนนัก มีสีเหมือนกันทั้ง 2 ข้าง และมีตาเหมือนปลาอื่นๆ แต่หลังจากฟักออกจากไข่ได้สองสัปดาห์ ปลาจะนอนอยู่ที่ก้นถังข้างหนึ่ง ตาของมันขยับไปข้างหนึ่งอย่างไม่น่าเชื่อ และในรูปแบบนี้มันใช้ชีวิตที่เหลือของมัน

ปลาลิ้นหมามีเนื้อสีขาวที่อร่อยนุ่มและฉ่ำเป็นพิเศษ หากคุณเอาหนังออกจากปลาและไส้ในอย่างดี กลิ่นเฉพาะจะหายไปอย่างสมบูรณ์และปลาจะได้กลิ่นเล็กๆ ของน้ำทะเล

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ปลาที่มีสุขภาพดีนี้มีปริมาณโปรตีนสูง - มากถึง 16 กรัมต่อเนื้อสัตว์สด 100 กรัมและมีปริมาณไขมันค่อนข้างต่ำ - มากถึง 3 กรัมดังนั้นจึงเป็นของผลิตภัณฑ์สำหรับ อาหารไดเอท... ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย เถ้า 1.6 กรัม น้ำเกือบ 80 กรัม ปริมาณแคลอรี่คือ: เนื้อสด 100 กรัม - 90 กิโลแคลอรี ต้ม - 105 กิโลแคลอรี และปลาลิ้นหมาทอด - มากถึง 220 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะกินปลาลิ้นหมาทอดเพื่อลดน้ำหนัก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาลิ้นหมา

ปลาลิ้นหมามีจำนวนมาก คุณสมบัติที่มีประโยชน์มีลักษณะเฉพาะของปลาก้นอาศัยอยู่ที่ความลึกมาก

ปลาอุดมไปด้วยโปรตีนอย่างผิดปกติ ซึ่งกรดอะมิโนทั้งชุดที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์นั้นมีความสมดุลอย่างน่าทึ่ง ด้วยเหตุนี้ การบริโภคเนื้อปลาลิ้นหมาบ่อยจึงเป็นการป้องกันโรคต่างๆ เช่น มะเร็งและหลอดเลือดได้ดีเยี่ยม โปรตีนดังกล่าวดูดซึมได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าโปรตีนจากสัตว์มาก ซึ่งทำให้เป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์น้อยลง
ปลาลิ้นหมามีไขมันร้อยละ 3% ที่ไม่มีนัยสำคัญอย่างสมบูรณ์ ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์สากลสำหรับทุกคนที่ดูแลสุขภาพของตนเองและรับประทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารและอาหารทารก เนื้อปลามีวิตามินเอจำนวนมาก ซึ่งเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม วิตามินนี้ช่วยฟื้นฟูการมองเห็น ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ ป้องกันโรคหวัดและการติดเชื้อทางเดินหายใจต่างๆ
การปรากฏตัวของวิตามิน PP ซึ่งค่อนข้างหายากในอาหารทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติช่วยดูดซึมธาตุเหล็กและปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม
สำหรับผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์ แสดงว่าเนื้อปลาลิ้นหมาถูกรวมอยู่ในอาหารเนื่องจากมีไอโอดีนสูง นอกจากนี้ไอโอดีนยังช่วยผู้ที่มีกล้ามเนื้ออ่อนแรง โลหิตจาง และไม่แยแส
กรดไขมันโอเมก้า 3 รักษาโรคหลอดลมอักเสบและปอดบวมได้อย่างดีเยี่ยม และกรดกลูตามิกช่วยลดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือด
ปลาลิ้นหมาอุดมไปด้วยเกลือฟอสฟอรัสซึ่งช่วยเสริมสร้างฟันและกระดูก ฟอสฟอรัสทำให้สมองและระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ นอกจากนี้ยังช่วยปรับการทำงานของไตให้เป็นปกติและทำให้ระดับฮอร์โมนในร่างกายมนุษย์เป็นปกติเนื่องจากสถานการณ์ที่ตึงเครียด
นอกจากนี้ ปลาชนิดนี้ยังมีแร่ธาตุและธาตุต่างๆ มากมาย เช่น เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม สังกะสี และทองแดง แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบทองแดงในอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณที่มีเนื้อปลาลิ้นหมา อันที่จริงทองแดงเป็นแร่ธาตุที่มีลักษณะเฉพาะอย่างแท้จริง มีเพียงทองแดงเท่านั้นที่สามารถยับยั้งแบคทีเรียที่เป็นพิษส่วนใหญ่ในลำไส้ของมนุษย์ และมีเพียงทองแดงเท่านั้นที่สามารถจับพวกมันและขับออกจากร่างกายได้

ปลาลิ้นหมาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าอย่างเหลือเชื่อซึ่งแทบจะประเมินค่าไม่ได้เกี่ยวกับประโยชน์ใช้สอย ถือเป็นผลิตภัณฑ์สากลสำหรับทุกคนที่รักการตกปลาและใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพ ปลาลิ้นหมานั้นดีไม่เพียง แต่สำหรับเนื้อของมันเท่านั้น แต่ยังดีสำหรับคาเวียร์อันมีค่าของมันด้วย มีขนาดไม่ใหญ่เท่ากับปลาแซลมอน แต่มีองค์ประกอบเหมือนกันทุกประการ

เนื้อปลาลิ้นหมานไม่มีข้อห้ามในการใช้งาน สิ่งเดียวที่คุณต้องระวังสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้โปรตีนจากสัตว์และไม่ควรรับประทานโดยไม่ปรึกษาแพทย์

ปลาลิ้นหมาเป็นปลาที่ยอดเยี่ยมที่มีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ ประกอบด้วยธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากนี้ ปลาลิ้นหมายังผลิตอาหารที่มีรสชาติและมีกลิ่นหอมสูง การเตรียมตัวนั้นค่อนข้างง่าย หลายคนจึงเลือกใช้ผลิตภัณฑ์นี้ วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทอดปลาในกระทะอย่างถูกต้องและทำความคุ้นเคยกับเนื้อหาแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงอาหาร?

ใช้เวลาในการปรุงปลาลิ้นหมาน้อย แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าปลายอดนิยมนี้ควรทอดข้างละ 5-7 นาที ในกรณีนี้ควรตั้งไฟไว้ที่ไฟปานกลางและไม่ควรปิดฝาจาน แน่นอนว่าเวลาทำอาหารนั้นขึ้นอยู่กับประเภทอาหารที่คุณวางแผนจะทำเป็นส่วนใหญ่

สูตรทำอาหาร

ปลาลิ้นหมามีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติเชิงบวกที่ยอดเยี่ยม ปลานี้มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่น ปลาลิ้นหมาเป็นที่รู้จักในด้านความสามารถในการต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ยังกำหนดไว้สำหรับการบริโภคโดยผู้ที่ได้รับเคมีบำบัดเชิงรุก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถกินปลาลิ้นหมาไม่เพียงแค่ทำให้สุขภาพดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังได้ปรนเปรอตัวเองด้วยความอร่อยอีกด้วย

คุณสามารถปรุงอาหารได้มากที่สุด วิธีทางที่แตกต่าง... อนุญาตให้รวมปลานี้กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

พิจารณาหลายสูตรสำหรับการปรุงปลาลิ้นหมาในกระทะ

ในแป้ง

การทำอาหารดิ้นรนในเกล็ดขนมปังแป้งค่อนข้างตรงไปตรงมา ใช้เวลาไม่นาน และคุณต้องการส่วนประกอบขั้นต่ำ:

ปลาลิ้นหมาตัวใหญ่ 5 ตัว;
แป้ง 1 ถ้วย;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ.

มาดูวิธีทำขนมแบบง่าย ๆ แต่อร่อยทีละขั้นตอนทีละขั้นตอนกัน

ล้างปลาให้สะอาดแล้วปอกเปลือก ตัดครีบ ล้างซากอีกครั้ง ปลาทั้ง 5 ตัวแต่ละตัวจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่สองชิ้น
เทแป้งและเกลือลงในจานที่สะดวก ผสมส่วนผสมเหล่านี้
ช้อนปลาลิ้นหมาแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปังที่ได้
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันที่เตรียมไว้ เมื่ออุณหภูมิของน้ำมันค่อนข้างสูงแล้ว ก็สามารถนำปลาไปทอดในกระทะและทอดจนหน้าแดงกรอบ แม่บ้านบางคนทำแบบนี้ - ด้านหนึ่งของปลาทอดฝาปิดและอีกด้านหนึ่งทอดเปิด แน่นอนว่านี่เป็นทางเลือก

เมื่อปลาถูกปกคลุมด้วยเปลือกอร่อยก็สามารถเอาออกจากความร้อนได้ โอนชิ้นทอดไปยังจานที่สวยงามแล้วส่งไปที่โต๊ะ

ชุบเกล็ดขนมปัง

ปลาลิ้นหมาในแป้งมีรสชาติที่เข้มข้นและสดใสไม่น้อยไปกว่าการรักษาในแป้งแป้งธรรมดา จานนี้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น มันถูกจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงปลาในแป้ง พิจารณาว่าต้องใช้ส่วนผสมใดบ้างในการปรุงอาหารด้วยครีมเปรี้ยว:

เนื้อปลาลิ้นหมา;
2 ไข่ไก่;
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีม (ปริมาณไขมันสามารถมีได้);
4-5 เซนต์ ล. แป้ง;
เกลือ;
น้ำมันสำหรับทอดเนื้อ

หากคุณได้ตุนส่วนประกอบที่จำเป็นไว้ทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ อาหารอร่อยจากปลาลิ้นหมา

ทำความสะอาดและล้างปลา หั่นเป็นชิ้นกว้างไม่เกิน 3-5 ซม. คุณจะต้องละลายเนื้อปลาที่อุณหภูมิห้อง การตัดซากที่ละลายไม่หมดนั้นง่ายกว่ามาก แต่ไม่แนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพราะน้ำที่น้ำแข็งจะเปลี่ยนจะทำให้แป้งเสีย เป็นผลให้มันจะกลายเป็นไม่ได้ทำอาหารปลาในแป้ง แต่ปลาเพียงตัวเดียว ส่วนประกอบที่เหลือจะกลายเป็นโจ๊กที่เข้าใจยาก

แป้งสำหรับจานนี้ต้องเตรียมตามแบบปกติ ปัด ไข่ไก่, ครีมและแป้งด้วยส้อมหรือปัด เอาชนะองค์ประกอบนี้จนเป็นเนื้อเดียวกัน โปรดทราบ - แป้งควรมีความหนาปานกลางและดูเหมือนแป้งที่ใช้ทำแพนเค้ก เกลือแป้งและกับมันซากปลาบากบั่น
เท น้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ อุ่นขึ้น ช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้น้ำมันกลั่น
จุ่มปลาลิ้นหมาแต่ละชิ้นลงในแป้งทุกด้าน หลังจากนั้นจะต้องวางปลาบนน้ำมันที่อุ่นในกระทะอย่างระมัดระวัง
ในตอนแรก ซากจะต้องทอดภายใต้อิทธิพลของไฟแรง เพื่อให้แป้งสามารถ "จับ" ซากที่มีเปลือกกรอบที่น่ารับประทานได้ แต่จะต้องค่อยๆ ลดไฟลง แล้วปิดฝากระทะ
ทอดปลาด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ให้ดีขึ้น
หลังจาก 5-7 นาทีจะต้องถอดฝาออกและวางไว้ด้านข้าง ใช้ไม้พายพลิกซากศพไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดจนกรอบ แต่ไม่ปิดฝา
นำปลาสำเร็จรูปทอดออกโดยใช้ไม้พายพิเศษจากกระทะแล้ววางบนจาน

อนุญาตให้เสิร์ฟอาหารในแป้งกับเครื่องเคียงที่แตกต่างกัน แต่มันฝรั่งบดที่หลายคนชื่นชอบถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด

ปลาลิ้นหมาสามารถปรุงได้อร่อยมากถ้าคุณใช้แป้งที่ทำจากเศษขนมปัง สำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

ปลาลิ้นหมาตัวใหญ่ 1 ตัว;
เกล็ดขนมปัง;
ไข่ไก่ 1 ฟอง;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนส;
น้ำมัน;
เกลือ;
พริกไทยดำ;
เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

หากคุณมีทุกสิ่งที่ต้องการในสต็อก คุณสามารถเริ่มปรุงปลาลิ้นหมาในแป้งได้

ก่อนอื่นคุณต้องตัดปลาและทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง ตัดครีบและหางด้วยกรรไกร
ตัดซากเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ
ตีไข่ไก่กับมายองเนส เกลือ และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ จุ่มแต่ละชิ้นลงในองค์ประกอบที่ได้
หลังจากนั้นซากจะต้องรีดเป็นเกล็ดขนมปังทุกด้าน
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ. จากนั้นทอดปลาลิ้นหมาทั้งสองข้างในชามที่อุ่นไว้เพื่อให้ได้บลัชออนกรุบกรอบแสนอร่อย

คุณสามารถให้บริการการรักษาดังกล่าวร่วมกับ ผักสดและผักใบเขียวที่คุณชอบ ให้ปลามากขึ้น รสชาติเข้มข้นคุณสามารถเทน้ำมะนาว

พร้อมผัก

ปลาลิ้นหมามีรสชาติที่น่าอัศจรรย์เมื่อผสมกับผักทุกชนิด สามารถตีคู่ได้หลากหลาย ปลานี้สามารถผสมเข้ากับหัวหอม มะเขือเทศ แครอท และพริกได้อย่างปลอดภัย ตัวเลือกการทำอาหารให้อร่อย รวย และ อาหารเพื่อสุขภาพมากมาย. ลองมาดูที่บางส่วนของพวกเขา

ปลาที่บรรยายไว้นั้นยอดเยี่ยมเมื่อใช้ร่วมกับโหระพาและกระเทียม ในการเตรียมขนมดั้งเดิม คุณจะต้องซื้อส่วนประกอบต่อไปนี้:

ปลาลิ้นหมา 2 ตัว;
กระเทียม 3 กลีบ;
พริกไทยดำป่น - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
ผักชี - ไม่จำเป็น;
เกลือ (ตามต้องการ;
1 บรอกโคลี;
แชมเปญ 70 กรัม
1 หัวหอม;
ใบโหระพาแห้ง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
ครีม (โฮมเมดเด่นกว่า) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำมันสำหรับทอดส่วนประกอบ

มาดูวิธีการปรุงปลานี้อย่างถูกต้องด้วยผักที่อยู่ในรายการกัน

แกะเครื่องในทั้งหมดออกจากตัวปลา ตัดครีบและหาง ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ถูซากด้วยเกลือ, ผักชี, พริกไทยดำและกระเทียมบดภายใต้ความกดดัน
แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย ชิ้นใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้ สับหัวหอมเป็นครึ่งวง มันจะดีกว่าที่จะหั่นแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชที่เติมไว้แล้ว เมื่อมันร้อนให้ใส่หัวหอมและปลาลงไป ทอดซากเป็นเวลา 3 นาทีทั้งสองด้าน
หลังจากนั้นให้ใส่ปลาทอดในชามแยก ในขณะที่มันเย็นลงอย่างช้าๆให้ใส่ผักในกระทะแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป โรยเกลือ โหระพา พริกไทยดำ ลงในมวลนี้ เคี่ยวส่วนผสมเหล่านี้เป็นเวลาสามนาทีจนผักสุกทั่ว
วางปลาลิ้นหมาทอดกับผักบนจานที่สวยงามแล้ววางลงบนโต๊ะ

ปลาที่ปรุงอย่างเหมาะสมกับผักและข้าวมีรสชาติที่เยี่ยมยอด ในการทำอาหารจานนี้ คุณต้องตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

ซากปลาลิ้นหมา 2 ตัว;
ไข่ไก่ 1 ฟอง;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
เกลือและเครื่องเทศต่างๆ ตามชอบ
เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม
ข้าว - 200 กรัม
1 แครอท;
1 หัวหอม;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว;
ผักใบเขียว 40 กรัม
น้ำมันสำหรับทอด.

พิจารณาวิธีการเตรียมอาหารจานนี้

แล่เนื้อซากปลา. ล้างให้สะอาด ตัดหัว ครีบข้าง และหางออก
กำจัดความกล้าทั้งหมดของปลา ปรับผิวให้ตรง - คุณต้องปรุงอาหารโดยไม่ใช้เพื่อไม่ให้มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
ล้างซากอีกครั้ง ตัดเป็นชิ้น ๆ หากพบไข่ปลาคาเวียร์ ไม่จำเป็นต้องทิ้งลงในถังขยะ ส่วนประกอบนี้สามารถทอดแยกกันได้
ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส ปล่อยให้หมักครึ่งชั่วโมง
ขณะหมักเนื้อ ให้เตรียมข้าวและผัก ทอดหลังในกระทะ ต่อไปติดผัก วางมะเขือเทศและสมุนไพรสด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสามนาที
เทข้าวร่วนที่เตรียมไว้ลงในผัดผักแล้วเทลงไป ซีอิ๊วและเคี่ยวต่อโดยปิดฝาต่อไปอีก 5 นาที ข้าวและผักสามารถโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ
ตอนนี้ตีไข่ในถ้วยเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำมะนาวลงไป ตีส่วนผสมเหล่านี้อีกครั้ง จุ่มชิ้นปลาลงในส่วนผสม หลังจากนั้นเราก็ย้ายพวกมันไปที่การชุบเกล็ดขนมปัง
ถัดไปต้องย้ายชิ้นส่วนของซากไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
ปรุงชิ้นทั้งสองด้าน (ประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน) จนเป็นสีเหลืองทอง

เท่านี้ปลาสำเร็จรูปก็ส่งไปที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัย ควบคู่ไปกับข้าวหอมมะลิและผัก

เป็นชิ้นๆ

ปลาลิ้นหมาที่หั่นเป็นชิ้นขนาดต่าง ๆ สามารถปรุงในกระทะที่มีเห็ดและข้าวโพดได้อร่อยมาก จานนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

กระเทียมหอม;
พริกหยวก;
กระเทียม 1 กลีบ;
2-3 เซนต์ ล. ข้าวโพดกระป๋อง;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
ปลาลิ้นหมา 200-300 กรัม
6-7 ชิ้น เห็ดอันเล็ก;
เกลือและเครื่องปรุงรสตามต้องการ
เนย;
สมุนไพรสด.

มาดูวิธีทำขนมนี้ทีละขั้นตอนกัน

นำชั้นบนสุดออกจากเห็ดแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
โอนเห็ดไปที่กระทะแห้ง ปรุงที่นั่นจนของเหลวส่วนเกินระเหยไปหมด เทน้ำมันเพียงสองสามช้อนโต๊ะ
ปรุงเห็ดในน้ำมันจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง เมื่อพร้อมแล้วจะต้องย้ายไปยังชามที่สะอาดและกว้างขวางซึ่งจะทำให้กระทะว่าง
ตัดหัวหอมเป็นวงและพริกไทยเป็นก้อน ย่างผักจนนุ่ม หลังจากนั้นจะต้องส่งใส่ชามใส่เห็ด
ในขณะที่คุณปรุงผัก ให้หมักเนื้อปลาลิ้นหมาด้วยเครื่องเทศและเกลือ ที่อุณหภูมิห้อง ปลาควรนอนภายใต้น้ำสลัดดังกล่าวเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
เพิ่มน้ำมันลงในกระทะหากมีน้ำมันเหลือน้อยมาก อุ่นจานนี้อีกครั้ง จุ่มปลาในแป้ง นำส่วนเกินออกจากซากเพื่อไม่ให้แป้งหยดลงในน้ำมันโดยตรงในระหว่างการทอด ปรุงปลาลิ้นหมาด้วยความร้อนสูงปานกลางจนเป็นเปลือก
โรยผักด้วยปลาที่ปรุงแล้วและข้าวโพดกระป๋องที่มีกลิ่นหอม ใส่กระเทียมสับ. โรยพริกไทยและเกลือลงบนอาหารเหล่านี้ ผสมทุกอย่าง เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดอีก 2-3 นาที

ทันทีหลังจากปิดไฟ ก็สามารถเสิร์ฟขนมบนโต๊ะได้ ประดับด้วยสมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือผักโขมขนาดเล็ก

ทั้งหมด

ปลาลิ้นหมาในกระทะสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบของชิ้นสับเท่านั้น แม่บ้านหลายคนชอบที่จะทอดทั้งตัว จานนี้รสชาติดีและมีกลิ่นหอมด้วย ในการเตรียมปลาลิ้นหมาทั้งตัว คุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

1 ปลา;
3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งสาลี;
ไข่ไก่
เกล็ดขนมปัง;
เกลือ;
พริกไทยดำ;
น้ำมันสำหรับทอด.

ทีนี้ลองพิจารณา "แผนที่เทคโนโลยี" แบบหนึ่งในการทำปลาทั้งตัวในกระทะ

เลือกสามตู้คอนเทนเนอร์ฟรี เทเศษขนมปังเป็นชิ้นเดียว แป้งลงในส่วนที่สอง และไข่ที่ตีลงในส่วนที่สาม เทพริกไทยและเกลือลงในภาชนะสุดท้าย
นำปลาสะอาดม้วนในแป้ง ต่อไปจะต้องจุ่มลงในภาชนะที่มีไข่ตีแล้วนำไปชุบเกล็ดขนมปัง
เปิดกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชที่เทลงไป นำปลาที่ชุบแป้งลงในจานที่เตรียมไว้แล้วทอดทุกด้านจนสุกเต็มที่

ปลาทั้งตัวที่ทอดในกระทะสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยพร้อมกับโรยสมุนไพรสดที่สวยงาม อันไหนขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของคุณ คุณสามารถตกแต่งจานให้สว่างขึ้นโดยวางมะนาวฉ่ำหั่นบาง ๆ ไว้บนจานข้างๆ

การเพิ่มดังกล่าวจะไม่เพียงแต่ทำให้อาหารดูน่ารับประทานมากขึ้น แต่ยังสร้างกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจที่ปลุกความอยากอาหารในบ้าน

สำหรับไขมัน - 15.1 กรัม
สำหรับคาร์โบไฮเดรต - 4.7 กรัม

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว ปลาลิ้นหมาเป็นปลาที่มีประโยชน์มาก ซึ่งประกอบไปด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นสำหรับ ร่างกายมนุษย์... แม้แต่ในซากที่ทอดมาอย่างดีก็ยังมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอยู่พอสมควร ซึ่งรวมถึง:
แมงกานีส;
เหล็ก;
ทองแดง;
สังกะสี;
วิตามินต่างๆ - กลุ่ม B, A, E, C.

หากคุณกินปลาที่มีสุขภาพดีเป็นประจำสุขภาพของมนุษย์จะค่อนข้างแข็งแรง นอกจากนี้ บากบั่นเป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุดในการป้องกันมะเร็งชนิดต่างๆ ด้วยความสามารถนี้ ไม่มีปลาอื่นใดเทียบได้ บ่อยครั้งที่แพทย์กำหนดให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารและสิ่งนี้พูดได้มากมาย

เสิร์ฟพร้อมกับอะไร?

ปลาลิ้นหมาทอดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์เป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน นี่เป็นเพราะความนุ่มนวล ความนุ่มนวล และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ หลายคนกลัวกลิ่นเฉพาะที่เล็ดลอดออกมาจากปลาชนิดนี้ อันที่จริงปัญหานี้สามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว - เพียงพอที่จะลอกผิวทั้งหมดออกจากซาก หลังจากนั้นกลิ่นแปลก ๆ จะหายไปและไม่มีอะไรมาขัดขวางความอยากอาหารของคุณ คุณสามารถเสิร์ฟปลาลิ้นหมาพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ นี่คือตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดควบคู่ไปกับปลาชนิดนี้เพื่อให้ได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์:
มันฝรั่งทอด ตุ๋น หรือต้ม
มันฝรั่งบดละเอียด
สลัดผัก
สตูว์ผัก
สลัดมันฝรั่งกับส้ม
ข้าวที่สุกดี (ไม่แห้ง) (คุณสามารถผสมกับหัวหอมทอดและแครอท - กับข้าวนี้เหมาะสำหรับการดิ้นรน);
ที่เก็บของในฤดูหนาวแบบต่างๆ
ธัญพืชต่างๆ
พาสต้า, พาสต้า (ไม่ควรนำเครื่องเคียงเหล่านี้ไปที่สถานะ aldente มิฉะนั้นจะแห้งเกินไปสำหรับปลาลิ้นหมาทอด)

เมื่อปรุงอย่างเหมาะสม ปลาลิ้นหมาทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสดหลากหลายชนิด เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือโหระพา คุณสามารถเสริมอาหารจากปลานี้ด้วยสมุนไพรแห้ง

อนุญาตให้รวมผลิตภัณฑ์นี้กับซอสต่างๆ ได้ เช่น ครีม ถั่วเหลือง น้ำผึ้ง มัสตาร์ด หรือ ซอสมะเขือเทศ... ด้วยส่วนประกอบดังกล่าว ทำให้ขนมมีความละเอียดอ่อนและรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น อาหารพร้อมปรุงเสริมด้วยลูกจันทน์เทศมีกลิ่นหอม
ไม่ควรใส่เครื่องเคียงที่แห้งเกินไปกับปลาลิ้นหมา นั่นคือเหตุผลที่ควรหุงข้าวชนิดเดียวกันโดยใช้เทคโนโลยีนี้เพื่อไม่ให้ข้าวแห้ง หากเครื่องเคียงยังคงไม่เหมาะกับปลามากที่สุด ก็สามารถปรุงรสด้วยซอสบางชนิดหรือน้ำเกรวี่เบา ๆ ได้
คุณไม่สามารถรวมปลาลิ้นหมาทอดในกระทะกับเครื่องเคียงต่อไปนี้:
ซีเรียลเช่นข้าวบาร์เลย์;
สำหรับผัก - เฉพาะหัวบีทเท่านั้นที่ไม่สามารถรวมกับปลาลิ้นหมาได้ แต่สามารถรวมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้อย่างปลอดภัย

วิธีการทอดปลาลิ้นหมาให้อร่อย ดูวิดีโอถัดไป

หลายปีที่ผ่านมา ปลาลิ้นหมาตัวนี้ได้รับความนิยมในเดนมาร์กและฮอลแลนด์เท่านั้น และความคุ้นเคยของนักชิมชาวรัสเซียกับปลาชนิดนี้มักถูกจำกัดให้แสดงแค่รูปภาพจากหนังสือเรียนวิชาชีววิทยาเท่านั้น แต่ด้วยคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็นแขกที่มาพักบ่อยขึ้นบนโต๊ะของผู้ชื่นชอบโภชนาการที่เหมาะสม ดังนั้นจึงควรพิจารณาปริมาณแคลอรี่และคุณสมบัติของปลาลิ้นหมา

ลักษณะเฉพาะ

ความแตกต่างภายนอกที่สำคัญระหว่างปลาลิ้นหมาที่โตเต็มวัยกับปลาทะเลชนิดอื่นๆ ส่วนใหญ่ก็คือ ดวงตาทั้งสองข้างของมันอยู่ทางด้านขวา เป็นที่น่าสนใจว่าสิ่งมีชีวิตเหล่านี้เกิดมาพร้อมกับตำแหน่งตาปกติ แต่เมื่อปลาจากวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉงผ่านไปสู่การดำรงอยู่ประจำที่ก้นทะเล ตาที่สอง "คลาน" จากด้านข้างของปลาซึ่งก็คือ หันหน้าไปทางด้านล่างไปด้านบน การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวทำให้ปลาบากบั่นมองเห็นนักล่าที่เข้าใกล้จากเบื้องบนได้ทันเวลา และจัดการว่ายหนีหรือฝังตัวเองในตะกอน

ตัวแทนที่แปลกประหลาดของสัตว์ทะเลนี้ถูกขุดโดยอุตสาหกรรมในน่านน้ำของมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออกเฉียงเหนือ นักจับที่ใหญ่ที่สุดคือเดนมาร์กและฮอลแลนด์ แต่ชาวประมงรัสเซียก็จับปลานี้ได้หลายพันตันต่อปีในทะเลบอลติกและทะเลดำ

ความยาวซากเฉลี่ยอยู่ที่ 60 ซม. และโดยทั่วไปจะหนักประมาณ 4 กก. ตาชั่งทางด้านขวามักจะเป็นสีเขียว ส่วนทางด้านซ้ายจะเบากว่าเล็กน้อย เนื้อปลาลิ้นหมาเป็นสีขาว

วิธีการปรุงอาหารเบื้องต้น

ตามเนื้อผ้าปลาลิ้นหมาถูกนำมาใช้ในอาหารของชาวยุโรปตะวันตกเฉียงเหนือซึ่งมีลักษณะเฉพาะด้วยการอบร้อนของอาหารทะเล ดังนั้นจึงไม่ได้บริโภคสดและมักจะไม่ได้ใช้ วิธีการปรุงอาหารที่พบบ่อยที่สุดสำหรับปลาชนิดนี้คือ:

การทอด (ในแป้งหรือขนมปัง);
การอบ;
เดือด;
นึ่ง;
การทำให้แห้งและการทำให้แห้ง
สูบบุหรี่ (มักจะร้อน)

ไม่ว่าคุณต้องการปรุงปลานี้อย่างไร คุณจะต้องปอกเปลือกก่อนเสมอ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการเทน้ำเดือดลงบนซากก่อนแล้วจึงตัดตาชั่งด้วยมีดคม หลังจากนั้นคุณต้องเอาหางและครีบออก ค่อยๆ แล่ปลา แล้วหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ที่จำเป็นสำหรับจานของคุณ และอย่าลืมล้างเนื้อให้สะอาดก่อนนำไปปรุง คาเวียร์ปลาลิ้นหมาซึ่งมักพบเมื่อหั่นเป็นชิ้นเหมาะสำหรับอาหารในรูปแบบเค็มหรือทอด

เป็นกับข้าวสำหรับผลิตภัณฑ์ ผัก (แครอท หัวหอม กะหล่ำปลี มันฝรั่ง) จะใช้สด ต้ม อบ หรือตุ๋น ข้าวต้มหรือพาสต้าต่างๆ

องค์ประกอบและค่าพลังงาน

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนในการกินเพื่อสุขภาพประเมินคุณสมบัติของอาหารตามสูตร KBZhU ซึ่งรวมปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ ปลาลิ้นหมาสดมีค่าพลังงาน 85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อัตราส่วนของ BJU สำหรับผลิตภัณฑ์นี้คือ:

โปรตีน - มากถึง 17%;
ไขมัน - มากถึง 2%

ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในปลาลิ้นหมาสดเช่นเดียวกับปลาทะเลหลายชนิด ในเวลาเดียวกัน ปลาลิ้นหมาเป็นปลาที่มีไขมันน้อยกว่าปลาในเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ เช่นเดียวกับปลาที่บริโภคอาหารอื่น ๆ ไขมันส่วนใหญ่ในปลาลิ้นหมาเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่เป็นประโยชน์ และปลา 100 กรัมนี้มีคอเลสเตอรอล 45 มก. วิตามินในผลิตภัณฑ์สด ได้แก่

บี (100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย 5% ของมูลค่ารายวันของวิตามินบี 6 และเกือบ 20% ของบรรทัดฐานของวิตามินบี 12);
D (15% DV);

จากองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่มีประโยชน์องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นั้นอุดมไปด้วยสารดังกล่าวโดยเฉพาะ:

ไอโอดีนและฟอสฟอรัส (เช่นเดียวกับปลาทะเลประเภทอื่น ๆ );
เหล็ก;
แคลเซียม;
โครเมียม;
แมกนีเซียม;
คลอรีน;
แมงกานีส;
สังกะสี;
นิกเกิล;
โคบอลต์;
โพแทสเซียม;
ฟลูออรีน;
โมลิบดีนัม

การทอดผลิตภัณฑ์นี้ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบและคุณสมบัติที่เห็นได้ชัดเจน ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นเป็นของแข็ง 155 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมนั่นคือเกือบ 2 เท่า อัตราส่วนของ BZHU ยังเปลี่ยนแปลงและอยู่ในรูปแบบ:

โปรตีน - 14%;
ไขมัน - 9%;
คาร์โบไฮเดรต - 4%

ดังนั้นนอกเหนือจากการเพิ่มปริมาณแคลอรี่แล้ว การทอดยังช่วยลดปริมาณโปรตีนในอาหารที่ทำเสร็จแล้วได้เล็กน้อย เพิ่มความเข้มข้นของไขมันได้อย่างมีนัยสำคัญ และยังนำไปสู่การปรากฏตัวของคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีในปลาลิ้นหมาดิบ อย่างน้อยอาหารสำเร็จรูปยังคงมีวิตามิน A, B และ E ที่ค่อนข้างสูง รวมทั้งฟอสฟอรัส ไอโอดีน แมกนีเซียม คลอรีน สังกะสีและนิกเกิล

แต่การอบในเตาอบจะเปลี่ยนคุณสมบัติของวัตถุดิบเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปริมาณแคลอรี่ของปลาลิ้นหมาอบอยู่ที่ 62 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ซึ่งเกือบเท่ากับค่าพลังงานของปลาดิบ สูตร BJU เปลี่ยนไปเล็กน้อยอย่างเห็นได้ชัด:

โปรตีน - มากถึง 15%;
ไขมัน - 2%;
คาร์โบไฮเดรต - 6%

อย่างที่คุณเห็น โปรตีนในปลาลิ้นหมาอบนั้นน้อยกว่าโปรตีนดิบเล็กน้อย และมีไขมันในปริมาณเท่ากันทุกประการ ข้อเสียเปรียบหลักคือลักษณะของคาร์โบไฮเดรตในองค์ประกอบ แต่วิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ในปลาอบนั้นถูกเก็บรักษาไว้เกือบหมด

อีกวิธีหนึ่งในการปรุงปลาซึ่งทำให้สามารถเปลี่ยนแปลงคุณค่าทางโภชนาการได้เล็กน้อยคือการต้ม ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ปรุงสุกประมาณ 105 กิโลแคลอรี / 100 กรัมในขณะที่อัตราส่วนของ BZHU มีรูปแบบ:

โปรตีน 18%;
ไขมัน 3%;
0% คาร์โบไฮเดรต

วิตามินเกือบทั้งหมด รวมทั้งไมโครและมาโครอีเลเมนต์ในปลาต้มจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

คุณสมบัติของปลาลิ้นหมานึ่งนั้นแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ต้มเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปริมาณแคลอรี่ของปลานึ่งคือ 90,000 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมและสูตร BJU มีลักษณะดังนี้:

โปรตีน 16%;
ไขมัน 3%;
0% คาร์โบไฮเดรต

แต่ปลาแห้งหรือปลาแห้งมีคุณสมบัติต่างกันโดยสิ้นเชิง ประการแรก ปริมาณแคลอรี่ของมันเพิ่มขึ้นเป็น 135 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และประการที่สอง อัตราส่วนของ BJU สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีลักษณะดังนี้:

โปรตีนสูงถึง 30%;
คาร์โบไฮเดรต 5%

ปลาลิ้นหมาที่มีแคลอรีสูงที่สุดคือผลิตภัณฑ์รมควัน - ค่าพลังงานของมันคือ 192 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งมากกว่าปลาดิบมากกว่า 2 เท่า ในเวลาเดียวกันปลาลิ้นหมารมควันร้อนประกอบด้วย:

โปรตีน 22%;
ไขมันมากถึง 12%

สังเกตได้ง่ายว่าผลจากการสูบบุหรี่ทำให้ปริมาณไขมันเพิ่มขึ้นถึง 6 เท่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์สด ปลาดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอีกต่อไป

ประโยชน์

เนื่องจากแคลอรีต่ำ แม้ตามมาตรฐานของอาหารประเภทปลาที่มีโปรตีน วิตามิน และธาตุอาหารหลักที่มีคุณค่าสูง การดิ้นรนจึงเกิดขึ้นได้อย่างเหมาะสมในความหลากหลายของอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก มีแม้กระทั่ง "อาหารปลาลิ้นหมา" พิเศษที่เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ทุกวัน

อันตราย

อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของการรับประทานปลาลิ้นหมานั้นเกี่ยวข้องกับการแพ้อาหารทะเลหรือส่วนประกอบแต่ละอย่างที่เป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบซึ่งเต็มไปด้วยผลที่ตามมาจากผื่นเล็ก ๆ หรืออาหารไม่ย่อยไปจนถึงช็อก ดังนั้นจึงควรเริ่มใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับส่วนเล็กๆ

ปลาลิ้นหมานึ่ง ต้มหรืออบแทบไม่มีข้อห้าม - ยกเว้นเช่นเดียวกับอาหารที่มีโปรตีนสูงอื่น ๆ คุณไม่ควรกินอาหารดังกล่าวสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคตับและไตรวมถึงโรคเกาต์

ข้อเสียเพิ่มเติมของปลาลิ้นหมาต้มคือกลิ่นไอโอดีนที่เห็นได้ชัดเจนที่มาพร้อมกับกระบวนการเตรียม

ปลาลิ้นหมาทอดและรมควันเป็นอันตรายมากกว่า - นอกเหนือจากสารอาหารแล้วองค์ประกอบยังรวมถึงสารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นระหว่างการสลายตัว น้ำมันพืชในกระทะหรือแช่เนื้อของผลิตภัณฑ์ด้วยควัน และปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสูงกว่าของที่ปรุงสุก ดังนั้นคุณจึงต้องใช้ปลาลิ้นหมาทอดและรมควันเป็นส่วนเล็ก ๆ และไม่เกินหนึ่งหรือสองครั้งต่อสัปดาห์ และสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบนี้

ผลิตภัณฑ์ประเภทเค็มและแห้งมีความโดดเด่น - แม้ว่าจะไม่มีสารก่อมะเร็งและไขมันจำนวนมาก แต่ก็มีเกลืออยู่เป็นจำนวนมาก ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคหัวใจจึงไม่ควรใช้

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่และประโยชน์ของปลาลิ้นหมา ดูวิดีโอถัดไป