สูตรทำมะรุมกับน้ำส้มสายชู วิธีทำมะรุม: สูตรโฮมเมด สิ่งที่คนรักเครื่องปรุงรสนี้ต้องรู้

ประเพณีการทำพืชชนิดหนึ่งมาจากบรรพบุรุษในสมัยโบราณ ได้แก่ ชาวกรีก ชาวโรมัน และผู้ที่อาศัยอยู่ในสแกนดิเนเวียและยุโรปเหนือ ความไม่โอ้อวดและความสามารถในการผสมพันธุ์พืชนี้อย่างรวดเร็วทำให้สามารถเติบโตได้เกือบทุกที่ส่งผลให้พืชชนิดหนึ่งถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารและในทางการแพทย์ เนื่องจากพืชชนิดนี้เติบโตในส่วนต่าง ๆ ของโลก มีสูตรต่าง ๆ มากมายที่เกี่ยวข้องกับพืชชนิดนี้ มันถูกใช้เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นเครื่องปรุงรสและเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในยาบางชนิด

สรรพคุณมะรุม

คุณสมบัติการทำอาหาร

รากของพืชที่สวยงามนี้มีกลิ่นค่อนข้างฉุน มีกลิ่นฉุน และมีกลิ่นฉุน พืชชนิดนี้มีช่อดอกไม้ที่ซับซ้อน: ในตอนแรกมันมีรสหวานและจากนั้นก็มีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ มันถูกใช้ในอาหารรัสเซียสำหรับทำอาหาร ผักดองสำหรับผักซอสและเครื่องเทศต่างๆ ไม้ล้มลุกนี้ทำหน้าที่ อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ไปจนถึงปลาที่มีไขมัน เช่น ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาไหล ไปจนถึงของขบเคี้ยวต่างๆ

สามารถปรับปรุงเครื่องปรุงรสและซอสได้อย่างมากโดยใช้น้ำมะนาวและน้ำตาล และสามารถใช้ครีมและแอปเปิ้ลเพื่อทำให้รสเผ็ดอ่อนลงได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มันมีสารอาหารมากมาย (โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์) แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีน้ำมันหอมระเหย ธาตุอาหารที่มีประโยชน์ phytoncides วิตามินของกลุ่มต่างๆ และกรดโฟลิก

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของพืชชนิดนี้คือเอ็นไซม์ไมโรซินซึ่งมี คุณสมบัติต้านจุลชีพ.

การบริโภคเป็นประจำสามารถช่วยให้คุณปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร รวมทั้งช่วยเอาชนะปัญหาในระบบสืบพันธุ์และโรคผิวหนัง ให้กับผู้คนบ่อยๆ ป่วยเป็นหวัดมะรุมก็จะมีประโยชน์มากเช่นกันเพราะมันมีน้ำมันหอมระเหย

คุณสมบัติทางการแพทย์

ฉันต้องการจะกล่าวถึงข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับพืชที่ยอดเยี่ยมนี้ เพื่อให้คุณไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันจะต้องปรุงสุก

• รากช่วยเพิ่มความแข็งแรงและความดึงดูดใจของผู้ชายในผู้หญิง
• ใบบันทึกจาก osteochondrosis
• มันมีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนัก
• พืชชนิดหนึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่ยอดเยี่ยม
• การใช้พืชชนิดนี้เป็นการป้องกันโรคหวัดและโรคไข้หวัดใหญ่

ทางเลือกของมะรุมและคุณสมบัติของการเตรียม

หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวมะรุมสำหรับฤดูหนาว คุณควรพิจารณาประเด็นสำคัญ (กฎ) หลายประการ

สูตรดั้งเดิมสำหรับปรุงรสมะรุม

สำหรับทำอาหาร มะรุมคลาสสิกคุณจะต้องการ:

ขั้นตอนแรกคือการบดรากของพืช สามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น ใช้เครื่องบดเนื้อ หรือจะขูดก็ได้ เมื่อใช้เครื่องบดเนื้อ เราขอแนะนำ ห่อด้วยถุงพลาสติกส่วนที่เนื้อมะรุมสับออกมา ถ้าคุณไม่ทำ คุณจะมี ระคายเคืองรอบดวงตาและจมูก... ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำเดือดหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูสองสามหยดหากต้องการไปยังมวลที่เกิดจากรากของพืชเพื่อให้ได้มวลที่อ่อนนุ่ม ถัดไป สารที่ได้จะต้องบรรจุในขวดโหลขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำมะนาวสองสามหยดลงในขวดโหลแล้ววางในที่เย็นเพื่อเก็บรักษาไว้ได้นาน

มะรุมปรุงกับกระเทียมและมะเขือเทศ

ในการเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อนให้กับเครื่องปรุง คุณต้องใช้ส่วนผสมสองอย่าง นี้มันเกี่ยวกับ มะเขือเทศและกระเทียม.

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ในการเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ คุณยังต้องบดผักราก ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้เครื่องบดเนื้ออย่างแน่นอน เนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องบดพร้อมกัน เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในโจ๊กที่เกิดจากส่วนผสมและผสมให้ละเอียดควรทำในเครื่องปั่น นอกจากนี้ตามคำแนะนำจากสูตรก่อนหน้านี้เราบรรจุมวลของเราในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมะนาวสองสามหยดคุณยังสามารถน้ำส้มสายชูและใส่ในที่เย็น การใช้สูตรนี้คุณจะได้เครื่องปรุงรสเผ็ดหากแช่ในตู้เย็นนานกว่าสองวันจะอร่อยมาก

มะรุมกับน้ำบีทรูท

น้ำบีทรูทจะทำให้เครื่องปรุงของคุณมีสีชมพูสวยงาม และสูตรนี้ได้รับความนิยมมากที่สุด คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:

ไปทำอาหารกันต่อ ก่อนอื่นคุณต้องล้างรากพืชและบดให้ละเอียด จากนั้นเทน้ำต้มสุกแล้วปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้เย็น คราวนี้เรามาปรุงบีทรูทสดกันต่อ เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำบีทรูทคั้นสดกับมวลมะรุมแช่เย็นและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ยังคงบรรจุในกระป๋องหรือภาชนะที่ปิดสนิทอื่นๆ

ซอสที่ทำขึ้นจากพืชชนิดหนึ่งและแอปเปิ้ลจะเป็นส่วนผสมที่น่าพึงพอใจมากสำหรับอาหารจานเนื้อและจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย นอกจากนี้วิธีการทำเฟอร์นิเจอร์ที่บ้านด้วยมือของคุณเองนั้นค่อนข้างง่ายและไม่ต้องการทักษะพิเศษ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ขั้นตอนแรกคือการผสมมะรุมกับแอปเปิ้ลสับแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด น้ำซุป และน้ำส้มสายชู 150 กรัม สุดท้ายปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหมักทิ้งไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมง ซอสนี้ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติอ่อนๆ เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดจริงๆ

สีสันของเครื่องปรุงรสนั้นสวยงามมาก ดังนั้น จะเป็นการตกแต่งสำหรับโต๊ะของคุณ. ทั้งงานรื่นเริงและงานธรรมดา รสชาติดั้งเดิมของซอสเข้ากันได้ดีกับอาหารจำนวนมากและเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยให้กับพวกเขา

มะรุมกับแครอทและน้ำส้มสายชู

ไม่ร้อนซอสก็เยี่ยม ภายใต้ความเย็นและเนื้อ... คุณจะต้องการ:

ขั้นแรก ล้างรากและทิ้งไว้ให้สุกประมาณ 30-45 นาที ยิ่งรากอายุน้อยกว่า เวลาทำอาหารก็จะยิ่งน้อยลง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สับมะรุมสดและผสมกับแครอทหรือน้ำผลไม้ ใส่ในชามเคลือบ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มน้ำมันเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ อุ่นภาชนะของเราโดยกวนที่อุณหภูมิ 70-80 องศา หลังจากนั้นนำภาชนะออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ บรรจุในธนาคาร

สูตรอาหารทั้งหมดได้รับการยืนยันโดยฉันเป็นการส่วนตัว ฉันแนะนำให้ทำอาหาร หายากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่จะมีประโยชน์มากและจะรวมรสชาติที่ยอดเยี่ยมและการปรุงอาหารใช้เวลาไม่นาน คุณสามารถรับข้อมูลและสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับทำมะรุมได้จากวิดีโอ

อี

ฮอร์สแรดิชเป็นผักรากที่รู้จักกันดีซึ่งช่วยเพิ่มความน่ารับประทานของอาหาร เมื่อปรุงโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย รากของผักจะฆ่าเชื้อ เพิ่มความอยากอาหาร และส่งเสริมการทำงานปกติของระบบย่อยอาหาร คุณจะไม่ต้องกังวลกับการปรุงมะรุมที่บ้าน: สูตรปรุงรสนั้นง่ายและประหยัด

มะรุมสูตรคลาสสิก

เครื่องปรุงรสฮอร์สแรดิชเป็นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมรสเผ็ดซึ่งขึ้นอยู่กับสูตร บริโภคทันทีหลังจากเตรียมหรือเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันในฤดูหนาวอย่างต่อเนื่อง

วัตถุดิบ:

• มะรุม 300 กรัม
• น้ำ 150 มล.
• เกลือแกง 20 กรัม
• น้ำตาลทราย 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 มล.

การตระเตรียม:

สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่สนใจวิธีการปรุงมะรุมที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยได้ ซึ่งจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของสารปรุงแต่งรส "เข้มข้น"

1. แช่รากพืชชนิดหนึ่งเป็นเวลา 5 ชั่วโมงก่อนใช้เพื่อความสะดวกในการใช้งาน
2. นำรากออกจากน้ำแล้วเอาผิวหนังและหัวออก
3. สำหรับการสับ ให้ใช้เครื่องปั่นแบบปิดหรือแนบถุงพลาสติกกับเครื่องบดเนื้อเพื่อไม่ให้เกิดการฉีกขาดมากเกินไป
4. ละลายผลึกเกลือและน้ำตาลในน้ำ
5. ผสมของเหลวกับผักรากขูด - สามารถปรุงรสได้

ทำมะรุมกับหัวบีทที่บ้าน

น้ำบีทรูททำให้รสมะรุมรุนแรงอ่อนลงและให้รสสีชมพูที่น่าพึงพอใจ ปรุงตามสูตรนี้ มักใช้ในอาหารประจำชาติของโลก เนื่องจากทำให้อาหารจานหลักมีรสเผ็ดปานกลาง

วัตถุดิบ:

• ผักราก 250 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.;
• เกลือแกง 15 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผลไม้ของบีทรูทสลัดแดง

การตระเตรียม:

1. ล้างรากมะรุมให้สะอาดแล้วล้างใต้น้ำไหลเย็น
2. บดผักรากโดยใช้เครื่องขูดที่ละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า (หากมีตาข่ายละเอียดอยู่)
3. เทมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำเดือดคนให้เข้ากันใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทและเย็นสนิท
4. ปอกหัวบีทที่ต้มแล้วขูดและบีบน้ำตามปริมาณที่กำหนด
5. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำบีทรูทลงในเครื่องปรุงรสที่เย็นแล้ว
6. ผสมทุกอย่างใส่ในขวดปลอดเชื้อที่มีฝาปิดแน่น

มะรุมกับมะเขือเทศ

การเติมเนื้อมะเขือเทศทำให้เครื่องปรุงรสมีรสชาติและกลิ่นหอมสดชื่น ขจัดผลกระทบที่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในรากของพืช สูตรนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะสำหรับผู้ชื่นชอบซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง 200 กรัม
• มะเขือเทศสุก 5-6 ลูก;
• กระเทียม 5 หัว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเปลี่ยนเป็นเยื่อกระดาษด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. ผลิตภัณฑ์หลักควรล้างและทำความสะอาดก่อนการเจียร
3. บิดกระเทียมในเครื่องบดเนื้อด้วย - ผักนี้จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
4. ผัดจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือ
5. เทเครื่องปรุงลงในขวดแก้วและเติมในปริมาณที่พอเหมาะในอาหาร
6. อายุการเก็บรักษาของขวดมะรุมที่ปิดสนิทในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินคือ 2-3 เดือน

ระดับความแรงของเครื่องปรุงสามารถปรับได้ตามความต้องการ โดยลดหรือเพิ่มปริมาณเกลือ กระเทียม และกรด แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวต้องปฏิบัติตามสูตรที่มีสารกันบูดตามธรรมชาติ - น้ำส้มสายชูอย่างเต็มที่

มะรุม - การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาและจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่เด่นชัดซึ่งเกิดขึ้นจากความเข้มข้นของส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• 10 รากอึ;
• 1 หัวผักกาด;
• เกลือแกงหยาบเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

การตระเตรียม:

1. บดรากที่ปอกเปลือกแล้วจนได้ข้าวต้มและใส่ในภาชนะแก้ว
2. หัวบีทยังต้องปอกเปลือกและสับ
3. ใช้ผ้าขาวเช็ดน้ำบีทรูทออก
4. เพิ่มน้ำผลไม้ลงในขวดมะรุม
5. เพิ่มเกลือและน้ำตาล
6. ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำส้มสายชู
7. เทส่วนผสมด้านบนด้วยน้ำต้มเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของภาชนะ
8. ปิดโถและเขย่าให้เข้ากัน
9. ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ตลอดฤดูหนาว แต่คุณสามารถเริ่มใช้งานได้หลังจาก 8 ชั่วโมง

คนรักเครื่องปรุงรสนี้ต้องรู้อะไรบ้าง?

รากพืชชนิดหนึ่งถูกขุดขึ้นมาในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง หลังจากที่อุณหภูมิเริ่มลดลงต่ำกว่าศูนย์ ในการทำเครื่องปรุงรสที่บ้าน ให้เลือกรากที่มีความยาวประมาณ 45 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม. ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมีความชื้นสูง หากคุณเริ่มปรุงมะรุมที่บ้านก่อนเริ่มฤดูหนาวสูตรนี้จะช่วยให้คุณจัดเก็บแบบสำเร็จรูปได้

แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ยังคงแนะนำให้ปรุงเครื่องปรุงในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เสียรสชาติไปบ้าง ฮอร์สแรดิชเป็น "บริษัท" ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทหมู เนื้อวัว ปลา สัตว์ปีก และผัก สามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักในซอสและซอสหมัก

เพื่อให้เครื่องปรุงรสรากมะรุมเป็นส่วนสำคัญของอาหารของคุณ - เพื่อความสุขไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย เรียนรู้วิธีปรุงด้วยตัวเองจากผักที่ปลูกที่บ้าน ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมส่วนผสมนี้สำหรับฤดูหนาวหรือในปริมาณเล็กน้อยสำหรับการใช้งานครั้งเดียว - คุณเพียงแค่ต้องเลือกตัวเลือกสูตรที่ดีที่สุด

เก็บมะรุมที่บ้าน

พืชชนิดหนึ่งถือเป็นเครื่องปรุงรสหลักในอาหารรัสเซีย เสิร์ฟพร้อมอาหารร้อนและเย็น ใช้ในการบรรจุกระป๋องและทำซอสต่างๆ ในบทความคุณจะพบคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำมะรุมที่บ้านซึ่งเป็นสูตรที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้มาก

พืชชนิดหนึ่งเติบโตทุกที่ในรัสเซีย สามารถพบได้ไม่เพียง แต่ในมุมของกระท่อมฤดูร้อน แต่ยังอยู่ในทุ่งหญ้าหรือริมฝั่งแม่น้ำ หาซื้อได้ยากตามชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ในตลาดในเมือง การซื้อรากสดสำหรับซอสหรือใบหอมสำหรับหมักนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

มะรุมเติบโตอย่างไร สรรพคุณและประโยชน์

ไม้ยืนต้นนี้เป็นของตระกูลกะหล่ำปลี พืชชนิดหนึ่งมีระบบรากแตกแขนงที่ทรงพลังและใบกว้างตั้งตรง พืชชนิดหนึ่งไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับองค์ประกอบของดินและสามารถเติบโตได้ทั้งในบริเวณที่มีแดดจัดและในที่ร่ม พืชชนิดนี้สามารถพบได้ในกระท่อมฤดูร้อนเกือบทุกแห่ง เนื่องจากมีการเตรียมมะรุมเพื่อลิ้มรสของหลายๆ คน

ชาวสวนพยายามหาพื้นที่สำหรับปลูกพืชนี้ที่มุมของไซต์หรือใกล้รั้ว เนื่องจากมะรุมเติบโตอย่างรวดเร็วและสามารถรบกวนพืชชนิดอื่นได้

การเจริญเติบโตของพืชชนิดหนึ่งที่ก้าวร้าวและก้าวร้าวเริ่มต้นขึ้นเมื่อ "วิ่งป่า"

สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามกฎของเทคโนโลยีการเกษตรเมื่อวัฒนธรรมเติบโตในที่เดียวเป็นเวลาหลายปี ความจริงก็คือบนรากของพืชชนิดหนึ่งมีตาจำนวนมากที่เติบโตภายใต้สภาวะใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงความลึกของการเกิด ถ้าคุณไม่ขุดมะรุมทุกปีหรือสองปี รากจะลึกลงไปได้ไกลถึง 2 เมตร และจะไม่สามารถขุดออกได้

ที่เหลืออยู่ในพื้นดินพวกเขาจะเติบโตใหม่อย่างต่อเนื่องครอบครองพื้นที่ใหม่ ๆ ด้วยยอดของพวกเขา ผู้อาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าการปลูกพืชชนิดหนึ่งบนไซต์นั้นง่ายกว่าการกำจัดพืชที่ "ป่า"

พืชชนิดหนึ่งมีวิตามินหลายกลุ่ม (C, B, E) เช่นเดียวกับกรดโฟลิก มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย น้ำมันหอมระเหย ไฟโตไซด์ พืชชนิดหนึ่งใช้เพื่อป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน, ไข้หวัดใหญ่, โรคของระบบสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศและเป็นอาหารเสริมกระตุ้นความอยากอาหาร

ในการปรุงอาหาร มะรุม ซึ่งเป็นสูตรที่กล่าวถึงด้านล่าง ขึ้นชื่อในเรื่องกลิ่นที่ฉุนเฉียวและรสเผ็ดร้อนพร้อมกลิ่นหอมหวาน

การเก็บเกี่ยวรากมะรุม

ในการเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวให้ใช้รากซึ่งมีสารอาหารจำนวนมาก ขุดขึ้นมาในปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือต้นฤดูใบไม้ผลิ มันเป็นช่วงเวลาที่รากสุกรสชาติของมันจะเผ็ดโดยไม่มีความขมขื่นหรืออย่างที่พวกเขาพูดว่า "ชั่วร้าย", "รุนแรง" สามารถทิ้งพุ่มไม้สองสามต้นไว้ในสวนและขุดรากถอนโคนได้ตามต้องการ

รากพืชชนิดหนึ่งแห้งเร็วมาก

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกหรือในกล่องไม้ซึ่งด้านล่างถูกโรยด้วยทรายเปียกในห้องใต้ดิน หากรากเหี่ยวเฉาเล็กน้อย การเก็บเกี่ยวพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวเป็นไปได้เมื่อแช่น้ำเย็นจัดเป็นเวลาหกชั่วโมง

ในฤดูร้อนใบมะรุมใช้สำหรับแตงกวาและมะเขือเทศบรรจุกระป๋อง พวกเขาจะถูกเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับหมักเพื่อรสชาติที่เข้มข้น แตงกวาดองและแตงกวาดองที่เติมใบจะมีความกรอบและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ

สูตรสำหรับทำมะรุมนั้นเกี่ยวข้องกับการบดรากของมันล่วงหน้า การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะกลิ่นฉุนกระทบจมูกและดวงตา น้ำตาจะไหลในลำธารในครั้งแรกที่พยายามจะบดขยี้ราก ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการในการทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น:

• วางรากมะรุมในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนสับ
• หากคุณบิดมะรุมในเครื่องบดเนื้อ ให้ใส่ถุงพลาสติกที่ทางเข้าและทางออก
• เปิดหน้าต่างให้กว้างแล้วเปิดพัดลม หากมีโอกาสที่จะถูมะรุมในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ - ดียิ่งขึ้น
• หน้ากากที่ปิดจมูกและตาจะช่วยหลีกเลี่ยงผลกระทบของกลิ่นฉุนบนเยื่อเมือก

สูตรเก็บเกี่ยวมะรุมที่ดีที่สุด

การปรุงอาหารมะรุมที่บ้านจะช่วยให้คุณจัดหาเครื่องปรุงรสร้อนสำหรับฤดูหนาว เสิร์ฟพร้อมแอสปิก เนื้อเยลลี่ เยลลี่ ไส้กรอกโฮมเมด และอาหารอื่นๆ

มะรุมในภาษารัสเซีย

เป็นเวลานานที่การเตรียมมะรุมตามสูตรดั้งเดิมนั้นเป็นที่นิยมอย่างมาก สำหรับมะรุมในรัสเซียเราต้องการ:

รากพืชชนิดหนึ่ง (1 กก.) ปอกเปลือกและล้าง ถูบนเครื่องขูดละเอียดหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) และน้ำเดือด (1 แก้ว) ส่วนผสมจะถูกผสมอย่างรวดเร็วในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำมะนาว 2-3 หยดจากด้านบนลงในแต่ละขวด หากปิดฝากระป๋อง มะรุมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 3 เดือน

การเตรียมมะรุมนี้ให้บริการทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และเจือจางด้วยครีมเปรี้ยวในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 ทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมในอุดมคติสำหรับมันฝรั่งต้ม, เนื้อเยลลี่, งูพิษ, อาหารจานเนื้อ

มะรุมกับหัวบีท

มะรุมบีทรูทเป็นที่นิยม - สูตรพืชชนิดหนึ่งที่รู้จักกันดีซึ่งแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ปรุงรสออกมาสดใสกระตุ้นความอยากอาหาร

• รากมะรุมสด (ขนาดกลาง 10 ชิ้น);
• หัวผักกาดดิบ (1 ชิ้น);
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล (5-6 ช้อนโต๊ะ)

มะรุมและหัวบีทสับบนเครื่องขูดหรือในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและในตอนท้าย - น้ำส้มสายชู หากเครื่องปรุงข้นเกินไป คุณสามารถเติมน้ำต้มเย็นจนได้ความข้นที่ต้องการ ผสมเครื่องปรุงรสวางในขวดปิดฝาให้แน่นและวางในตู้เย็น "ความชั่วร้าย" เครื่องปรุงรสดังกล่าวจะคงอยู่เป็นเวลาหนึ่งเดือน

หากคุณเก็บมะรุมกับหัวบีตเป็นเวลานาน ก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู

Adjika Khrenoder (สิ่งที่น่ารังเกียจ gorloder)

การทำมะรุมที่บ้านซึ่งเป็นสูตรที่เราจะบอกตอนนี้เป็นที่นิยมในหมู่คนรักซอสร้อน

เตรียมดังนี้:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมบิดในเครื่องบดเนื้อ
• ถัดไปบดรากพืชชนิดหนึ่งและกระเทียม 300 กรัมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด
• เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและน้ำตาลและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ หรือ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• ซอสที่เตรียมไว้เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

มะรุมกับแอปเปิ้ลและแครอท

ผู้ชื่นชอบรสชาติที่นุ่มนวลจะชอบสูตรการทำมะรุมที่บ้านด้วยแครอทและแอปเปิ้ลเปรี้ยว เขาเตรียมดังนี้:

• แครอท 2 กก. ขูดบนเครื่องขูดละเอียด
• เตรียม 100 gr. กระเทียม;
• 100 กรัม แอปเปิ้ล (Antonovka, Semerenko) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• แอปเปิ้ล, แครอท, มะรุมวางในชั้นในขวดและราดด้วยน้ำดอง

น้ำดองเตรียมดังนี้:

• ต้มน้ำ 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ในตอนท้ายเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• ฆ่าเชื้อขวดสลัดที่เตรียมไว้ประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ผล

การทำมะรุมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องจำไว้ว่าเมื่อสับแล้วกลิ่นของมันจะทำให้เยื่อเมือกระคายเคืองและทำให้เกิดการฉีกขาด เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปจะเป็นส่วนเสริมที่คุ้มค่าสำหรับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณและจะป้องกันความหนาวเย็นในฤดูหนาว

ในบทความเราจะพูดถึงสิ่งที่สามารถทำจากพืชชนิดหนึ่งได้ ซึ่งขนมชนิดใดที่ "แข็งแรง" ที่สุด และมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสีชมพูสำหรับเนื้อและเคบับ และวิธีการกระจายอาหารจานของปลาที่มีไขมัน

วิธีขูดมะรุมที่บ้าน

ปกป้องผิวและดวงตาของคุณเมื่อถูมะรุม

ฮอร์สแรดิชช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และป้องกันร่างกายในฤดูหนาว... เครื่องปรุงรสเผ็ดจัดซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และปลารวมทั้งเกี๊ยว

มีหลายวิธีในการบดมะรุม ก่อนตัดสินใจว่าจะทำมะรุมอะไรได้บ้างและวิธีการขูดอย่างถูกต้อง ให้ทำดังนี้

1. เลือกรากผักที่ขุดขึ้นมาในปลายฤดูใบไม้ร่วงเพื่อประกอบอาหาร
2. ความยาวของรากควรอยู่ที่ 30-50 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางควรอยู่ที่ 3-6 ซม.
3. เพื่อให้มะรุมน้ำตาไหลน้อยลง ให้ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากการแช่แข็ง การตัดผักจะปล่อยเอสเทอร์น้อยลงซึ่งจะทำให้เยื่อเมือกของดวงตาระคายเคือง

ก่อนแปรรูปมะรุมให้ล้างและปอกเปลือก ขูดรากในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ หากคุณกำลังใช้เครื่องบดเนื้อ ให้วางถุงพลาสติกคลุมส่วนที่ออกมาจากมวล มิฉะนั้น เศษผักจะกระเด็นเข้าตาและจมูก ทำให้เกิดแผลไหม้ที่เยื่อเมือกและทางเดินหายใจ

สูตรมะรุม

หากต้องการกระจายสูตรอาหารจากรากพืชชนิดหนึ่ง ให้ใส่กระเทียมหรือหัวบีตลงในจาน ถ้าคุณไม่ชอบความเผ็ดร้อนของเครื่องปรุง ให้ใช้แอปเปิ้ลและครีมเปรี้ยว

สูตรมะรุมโฮมเมดสุดคลาสสิก

เสิร์ฟมะรุมโฮมเมดกับเนื้อสัตว์และปลาที่มีไขมัน... อายุการเก็บรักษาของเครื่องปรุงรสคือ 4 เดือน แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าเก็บไว้นานกว่า 1-2 เดือนเพราะเมื่อเวลาผ่านไปรสชาติของขนมที่ "เข้มข้น" จะหายไป

คุณจะต้องการ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• น้ำ - 250 มล.
• เกลือ - 30 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดรากด้วยเครื่องบดเนื้อเพื่อให้น้ำซุปข้นข้น
2. เพิ่มน้ำตาลเกลือและคนให้เข้ากัน
3. ต้มน้ำแล้วเทลงในชามที่มีมะรุมผสมอีกครั้ง
4. ฆ่าเชื้อขวดโหล
5. แบ่งขนมออกเป็นขวด เทใส่ขวดละ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว.
6. ปิดฝาขวดและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-3 วันจนนุ่ม

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม สินค้า 70.6 Kcal.

มะรุมโฮมเมดกับบีทรูท

หากคุณเติมน้ำบีทรูทลงในสูตรรากมะรุม อาหารเรียกน้ำย่อยจะกลายเป็นสีชมพูที่น่ารับประทานและช่วยเสริมเนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์ที่รมควัน เครื่องปรุงรสสามารถเก็บได้นาน 12 เดือนในตู้เย็นและนานถึง 6 เดือนที่อุณหภูมิห้อง

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมสามารถทำได้ด้วยหัวบีท

คุณจะต้องการ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 400 กรัม
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.;
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำบีทรูท - 50 มล.;
• เกลือ - 30 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. มะรุมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 วัน
2. เลื่อนรากผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ถุง เทลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเดือด ใส่น้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากัน
3. ต้มหัวบีท ปอกเปลือก ขูดและกรองผ่านตะแกรง 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำผลไม้ที่ได้กับน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในมวล
4. ล้างขวดและฆ่าเชื้อ
5. ใส่ขนมเข้าไป ปิดให้สนิท แล้วแช่เย็น
6. ให้บริการหลังจาก 1 วัน

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม สินค้า 53.7 Kcal.

มะรุมกับกระเทียมและมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมเรียกว่า "Hrenoder" เนื่องจากมีความเผ็ดร้อนและความเผ็ดเป็นพิเศษ เครื่องปรุงรสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 9 เดือน

มะรุมกับมะเขือเทศก็อร่อยไม่แพ้กัน

คุณจะต้องการ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือดเพื่อให้เปลือกลอกออกได้ง่ายขึ้นและปอกเปลือก หั่นผักแต่ละอย่างเป็น 4 ชิ้น
2. แช่รากมะรุมในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับด้วยเครื่องกด
4. บดส่วนผสมผักในเครื่องบดเนื้อโดยติดถุงไว้ ใส่มะรุมและมะเขือเทศทีละชิ้นทีละชิ้นแล้วพลิกกลับ
5. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ กระเทียม และคนส่วนผสม
6. แบ่งขนมออกเป็นขวดแห้ง ม้วนและแช่เย็น

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม สินค้า 50.8 Kcal.

มะรุมกับแอปเปิ้ล

หากคุณกำลังมองหาสูตรมะรุมต้นตำรับ ให้ลองแอปเปิ้ลฮอร์สแรดิช อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นกลิ่นหอมนุ่มและอ่อนโยน เตรียม 2-3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟและเก็บไว้ไม่เกิน 2 วัน

คุณจะต้องการ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล - 200-250 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 30 มล.;
• น้ำซุปเนื้อ - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดรากมะรุมในเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็น 4 ชิ้นและแกน
3. ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดที่ละเอียด
4. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
5. รวมมะรุม แอปเปิ้ล และผักชีฝรั่ง เทน้ำซุปเนื้อ น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป
6. ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเกลือและใส่ในชามเสิร์ฟ

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม สินค้า 92.4 Kcal.

มะรุมกับครีมเปรี้ยว

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบ "ความกระปรี้กระเปร่า" ของมะรุมขูดอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากรากของมันด้วยครีมเปรี้ยวก็เหมาะ อายุการเก็บรักษาของจานไม่เกิน 2 วัน

คุณจะต้องการ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 10 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกรากมะรุมแล้วสับบนเครื่องขูด เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่มวลผักในชามแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
3. ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
4. เก็บขนมไว้ในตู้เย็น

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม สินค้า 144.9 Kcal.

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะรุมโปรดดูวิดีโอ:

ไม่แนะนำให้ปรุงขนมมะรุมในปริมาณมากในคราวเดียว สวมถุงมือเมื่อทำงานกับรากเพื่อหลีกเลี่ยงการลวกนิ้วมือหรือฝ่ามือของคุณ หากคุณมีพัดลม ให้จัดตำแหน่งพัดลมให้พัดอากาศออกจากตัวคุณ

เมื่อทำงานกับเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่หรือเครื่องบดเนื้อ ให้ระมัดระวังเมื่อเปิดชามหรือถุงใส่ผักรวม ยกฝาหรือคลายถุงด้วยมือที่เหยียดออกห่างจากใบหน้าของคุณและพยายามอย่าหายใจเข้าลึก ๆ

สิ่งที่สามารถทำได้ด้วยมะรุมเพื่อไม่ให้แห้ง:

• เก็บรากผักในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง
• ถ้ามะรุมแห้งแล้ว ให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-7 วัน เปลี่ยนน้ำทุกวัน เมื่อรากอ่อนและบวมเล็กน้อย ให้ถอดออก

ขนมมะรุมสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้นานและดีกว่าถ้าวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดที่ปิดสนิท

สิ่งที่ต้องจำ

1. ทำงานกับพืชชนิดหนึ่งในถุงมือเพื่อไม่ให้ผิวหนังไหม้
2. หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อในการปรุงอาหาร ให้ใส่ถุงพลาสติกใส่ลงไป โดยที่มวลขูดจะหลุดออกมา
3. แช่รากมะรุมแห้งในน้ำเป็นเวลาหลายวัน
4. สูตรมะรุมโฮมเมดรสเผ็ดที่สุดคือคลาสสิกกับน้ำตาลและน้ำมะนาวรวมถึง "พืชชนิดหนึ่ง" กับกระเทียมและมะเขือเทศ
5. ถ้าคุณไม่ชอบขนมร้อน ๆ ทำมะรุมด้วยครีมเปรี้ยวหรือแอปเปิ้ล
6. มะรุมโฮมเมดกับหัวบีทเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และเนื้อรมควัน

แม่บ้านหลายคนนึกไม่ออกว่าจะเสิร์ฟเนื้อเยลลี่หากไม่มีเครื่องปรุงนี้ ซอสเข้ากันได้ดีกับจาน ให้กลิ่นหอมและรสฉุนแปลกๆ อย่างไรก็ตาม สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้เช่นกัน การปรุงอาหารมะรุมอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นจึงมีแนวทางบางประการที่ควรอ่านก่อนปรุงอาหาร

การทำน้ำพริกเผา

ขั้นตอนการทำขนมมะรุมแสนอร่อยจะดูไม่ยากหากคุณทำตามกฎทั้งหมด การทำมะรุมที่บ้านเกี่ยวข้องกับสูตรต่างๆ แม่บ้านมักใช้หัวบีท กระเทียม มะเขือเทศ ใส่เนย มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว รากไม่ต้องการการเตรียมพิเศษ คุณเพียงแค่ขูดผิวจากนั้นบดในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

วิธีขูดมะรุมที่บ้าน

มีหลายวิธีในการเตรียมพืชเพื่อการอนุรักษ์ซึ่งจะเป็นที่ชื่นชอบในการปรุงรส:

• บดในเครื่องบดเนื้อ รากจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อความสะดวก
• คุณสามารถขูดมะรุม ควรทำสิ่งนี้ในรูเล็กๆ เพื่อให้ได้มวลที่เละๆ และอย่าลืมออกไปที่ระเบียงที่มีอากาศถ่ายเทหรือข้างนอก
• การบดเหง้าในเครื่องปั่นเป็นวิธีที่หลากหลายและปลอดภัยที่สุด คุณจะได้รับชิปขนาดเล็กหรือใหญ่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเวลาและความเร็วในการเปิดรับอุปกรณ์

สิ่งที่สามารถทำจากมะรุมได้

การเตรียมการไร้สาระเป็นที่นิยมในรัสเซีย มีหลายสูตรที่ใช้ส่วนผสมนี้ บรรพบุรุษของเราชอบทำกะหล่ำปลีดองกับพืชชนิดหนึ่งมาก โดยเพิ่มเมื่อทำ kvass โดยยืนยันว่าจะใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ละสูตรสำหรับมะรุมแบบโฮมเมดไม่มีส่วนผสมหลายอย่าง แต่กระบวนการนี้ลำบาก เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของแม่บ้าน ขั้นตอนที่ยากที่สุดคือการบด ซึ่งสามารถทำได้ในเครื่องปั่น วิธีนี้รวดเร็วและไม่เป็นอันตรายต่อดวงตา

มะรุม - สูตรคลาสสิค

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 9-10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 30 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

รากเผ็ดมีสารอาหารจำนวนมาก มีรสเปรี้ยว และเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค สูตรคลาสสิกสำหรับมะรุมกับมะนาวจะช่วยให้พนักงานต้อนรับทำขนมที่เรียบง่ายอร่อยและมีกลิ่นหอม จานที่เสริมด้วยเครื่องเทศได้เครื่องเทศและความเผ็ดร้อน คุณสามารถเก็บสารปรุงแต่งรสเผ็ดได้นานถึง 4 เดือน แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานก่อนหน้านี้เพื่อไม่ให้เครื่องเทศสูญเสียคุณสมบัติไป

1. ปอกรากมะรุมสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ในกรณีที่สอง ให้ใส่ถุงที่คอของอุปกรณ์เพื่อป้องกันดวงตาของคุณ
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในข้าวต้มที่เกิดขึ้นผสม
3. น้ำจะต้องต้ม เทส่วนผสมด้วยของเหลวร้อน คนให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลใส่เครื่องปรุงและน้ำมะนาวเล็กน้อย ปิดฝาภาชนะให้แน่น ใส่ในตู้เย็น

การเก็บเกี่ยวมะรุมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8-10 กระป๋อง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 43 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

การเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกจะช่วยประหยัดพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว ควรเก็บไว้ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เก็บในที่เย็นและมืด หากตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้ คุณจะได้น้ำสลัดที่หอม เผ็ด และอร่อยสำหรับอาหารที่สามารถใช้แทนมัสตาร์ดหรือวาซาบิได้ เครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับจานใด ๆ และทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น

• กรดซิตริก - 20 มก.;
• เหง้า - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 250 มล.

1. ลอกรากแช่น้ำหนึ่งวัน บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลละลาย นำออกจากเตาแล้วเติมกรดซิตริก
3. เทมะรุมสับละเอียดกับน้ำเกลือที่เกิดผสมแล้วปิดฝาสักครู่
4. แบ่งจานที่ได้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ พยายามทำให้เร็วขึ้นเพื่อไม่ให้เครื่องเทศเสียกลิ่น ปิดให้สนิท ส่งไปเก็บ

มะรุมดอง

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10-12 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 54 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย.
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

แม่บ้านหลายคนสนใจวิธีการดองมะรุม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สูตรทำเครื่องปรุงรสแสนอร่อยได้ ประกอบด้วยผักอื่นๆ ที่ช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพให้กับขนมขบเคี้ยว นอกจากรสชาติและกลิ่นหอมแล้ว ยังมีสีที่สวยงาม น่ารับประทาน จึงสามารถนำเสนอให้แขกได้อย่างปลอดภัย เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลเป็นซอส

1. รากปรุงรสต้องปอกเปลือก ขูด หรือใช้เครื่องปั่น
2. ปอกแครอทและแอปเปิ้ลแล้วขูดด้วยรูหยาบ ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วใส่ในขวดเพื่อให้มวลใช้ 4/5 ของภาชนะ
3. ทำน้ำเกลือ เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากันจนผลึกละลาย
4. เทของเหลวลงในขวดโหล ปิดฝากระป๋องด้วยฝา เก็บของในห้องใต้ดิน

สูตรมะรุมบีทรูทโฮมเมด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 56 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย / ปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

ผลิตภัณฑ์จากพืชชนิดหนึ่งได้รับความนิยมอย่างมากบนโต๊ะรัสเซีย เครื่องปรุงรสนี้มีประโยชน์ มีกลิ่นเฉพาะ และขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานเนื้อ การปรุงมะรุมกับหัวบีทที่บ้านจะช่วยให้รสชาติของส่วนประกอบหลักอ่อนลงเล็กน้อย การเตรียมปั๊มน้ำมันไม่ใช่เรื่องยาก สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณสร้างสารเติมแต่งที่มีชื่อเสียงได้อย่างถูกต้อง

1. คุณต้องเริ่มกระบวนการทำอาหารด้วยการสร้างน้ำดอง ผสมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในน้ำ ใส่เนื้อหาของกระทะลงบนกองไฟ ต้มและเย็น
2. หัวบีทจะต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
3. ควรปอกเปลือกราก (มะรุมขนาดใหญ่หนึ่งผล) สับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูด
4. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้เติมน้ำดองที่อุณหภูมิอุ่น ใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิด หลังจากรอจนเย็นแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อเก็บ

วิธีทำอึที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8-10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 82 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: เติมเชื้อเพลิง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

การทำมะรุมที่บ้านสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่มีอายุสั้น อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าเมื่อบิดรากที่แหลมคม คุณจะต้องใส่ถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อ มิฉะนั้นกลิ่นฉุนจะแสบตา สูตรนี้ให้คุณเปลี่ยนอัตราส่วนของส่วนผสมเพื่อลิ้มรส หากคุณต้องการของว่างที่เผ็ดมาก ให้เพิ่มส่วนผสมหลัก

1. ล้างรากให้สะอาดปอกเปลือก จากนั้นขูดอาหารด้วยเครื่องขูดรูเล็กๆ
2. เทน้ำเดือดลงบนมวลที่เกิดแล้วเย็น
3. ผสมสารกับมายองเนส แบ่งน้ำสลัดรสเผ็ดลงในขวดที่สะอาด แห้ง และเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรมะรุมทำเอง

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 129 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

วิธีการทำทิงเจอร์มะรุมเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยของปีเตอร์มหาราช จากนั้นเครื่องดื่มดังกล่าวก็ขึ้นอยู่กับคนที่ทำงานในที่หนาวเย็นหรือทำงานหนัก วอดก้ามะรุมเป็นเรื่องง่ายที่จะทำที่บ้าน คุณสามารถใส่เครื่องดื่มลงในวัตถุดิบสดหรือกระป๋อง อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกแรกกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วอดก้า - 500 กรัม
• รากแหลม - 7-10 ซม.
• มัสตาร์ดเม็ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. พืชจะต้องปอกเปลือกและขูด
2. รวมมัสตาร์ด มะรุม และน้ำมะนาวลงในภาชนะแก้ว
3. เทวอดก้าลงในส่วนผสมที่ได้ ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากันหลายๆ ครั้ง
4. จะใช้เวลา 3 วันในการใส่เครื่องดื่มในที่มืดด้วยอุณหภูมิที่อบอุ่น เขย่าขวดวันละครั้ง
5. การแช่เสร็จแล้วจะต้องกรองด้วยผ้ากอซและสำลี โอนไปยังขวดที่เหมาะสม, ไม้ก๊อก ความแรงของแอลกอฮอล์ที่ทำเองที่บ้านนี้คือ 36-38 องศา คุณสามารถเก็บส่วนผสมไว้ได้ 2-3 ปีโดยไม่ได้เปิดในที่มืด

มะรุมโต๊ะ - สูตร

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 54 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย.
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

มะรุมโต๊ะเป็นอาหารทั่วไปของอาหารรัสเซีย เป็นเรื่องปกติที่จะใช้สารเติมแต่งนี้กับเนื้อสัตว์ ปลา และเนื้อเยลลี่ เครื่องปรุงรสจากรากนี้มีกลิ่นหอมแรงเตรียมได้ไม่ยากสามารถเก็บไว้ได้นาน การบรรจุกระป๋องไม่ต้องการทักษะเฉพาะและส่วนผสมจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถนำมาใช้ในการเตรียมซอสเช่นครีมเปรี้ยวหรือมะเขือเทศและกระเทียม

• น้ำต้ม - 450 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 180 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.4 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. ในการทำมะรุม ให้แช่รากในน้ำสักสองสามชั่วโมงเพื่อดูดซับความชื้น จากนั้นเอามีดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สับง่ายขึ้น
2. ใส่ในเครื่องปั่นและสับ
3. เทมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำเดือดปล่อยให้มันต้มสักครู่ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ผสมจนเนียน
4. โอนเครื่องบันทึกตารางแบบโฮมเมดไปยังภาชนะที่สะอาดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
5. Adzhika กับมะรุมสามารถบริโภคได้เป็นเวลาหลายเดือนจากนั้นจะเริ่มสูญเสียรสชาติและความคมชัดดังนั้นผู้เชี่ยวชาญหลายคนจึงไม่แนะนำให้ทำอาหารในคราวเดียว

มะรุมกับน้ำส้มสายชู - สูตร

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10-15 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 43 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย / เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

มะรุมกับน้ำส้มสายชูเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ต้องการเก็บเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาว ของเหลวที่เป็นกรดเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม การเติมน้ำตาลและเกลือจะช่วยให้รสชาติของอาหารสดใสขึ้น ซอสมะรุมเหมาะสำหรับการเพิ่มความเผ็ด เผ็ดร้อน และกลิ่นหอมให้กับอาหารอื่นๆ แนะนำให้ใช้เครื่องเทศในฤดูหนาว: การฟื้นตัวจะเร็วขึ้นเนื่องจากคุณสมบัติด้านความร้อนและต้านเชื้อแบคทีเรีย

1. ล้างเหง้าปอกเปลือกผ่านเครื่องขูดละเอียด
2. ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำ และน้ำตาลจนได้มวล
3. โรยมะรุมสำเร็จรูปลงในขวดโหล ปิดให้สนิท ทิ้งไว้ 2-3 วัน แล้วแช่เย็น

วิธีทำมะรุมสำหรับเนื้อเยลลี่

• เวลาทำอาหาร: 70 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 54 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

ซอสมะรุมสำหรับเนื้อเยลลี่ไม่เพียงแต่เหมาะกับจานนี้เท่านั้น พวกเขาสามารถเทลงบนอาหารเนื้อสัตว์และปลาสลัด มีสีที่น่ารื่นรมย์กลิ่นหอมสดใสและรสชาติที่ผิดปกติ น้ำบีทรูทจะช่วยให้ความเผ็ดร้อนของรากที่บดแล้วนิ่มลง คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน แต่หลังจากผ่านไปสองสามวันผลิตภัณฑ์จะเริ่มสูญเสียรสชาติและความคมชัดจึงไม่แนะนำให้ปรุงในคราวเดียว

1. ปอกรากล้างใส่ในถุงแล้ววางในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
2. ต้มน้ำให้เย็นถึง 20-30 องศา เพิ่มเกลือน้ำตาล
3. ขูดหรือบดเครื่องเทศแช่แข็งในเครื่องปั่น
4. ใช้เครื่องขูดแบบพิเศษขูดหัวบีท เติมขี้กบด้วยน้ำทิ้งไว้ 5-10 นาที
5. แยกน้ำบีทรูทออกจากเนื้อ ค่อยๆ ใส่ของเหลวลงในภาชนะที่มีรากขูดจนข้นปานกลาง
6. เทเนื้อเยลลี่กับซอสโฮมเมดที่เตรียมไว้

วิธีทำมะรุมกับมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 10-12 กระป๋อง
• ปริมาณแคลอรี่: 55 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย.
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่คลาสสิกสำหรับทำซอสแบบโฮมเมด มะเขือเทศเจือจางความเผ็ดเล็กน้อยและให้ความสม่ำเสมอที่ไหลลื่น สะดวกและอร่อยในการเพิ่มน้ำสลัดลงในจานเนื้อ ถ้าอาหารของคุณเผ็ดมาก คุณจะต้องการรากเพิ่ม หากคุณต้องการเครื่องปรุงรสที่หอมละมุน ให้เพิ่มจำนวนมะเขือเทศ

1. ล้างมะเขือเทศเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ บิดเครื่องบดเนื้อแล้วสะเด็ดน้ำให้ได้มวลรวม
2. ปอกกระเทียมและรากที่ฉุน ใส่ในเครื่องปั่น บดจนละเอียด
3. ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงในภาชนะลึก ใส่เกลือและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
4. กระจายมวลที่เกิดขึ้นในภาชนะที่สะอาดและแห้ง เก็บในตู้เย็น

ในการทำเครื่องปรุงรสมะรุมให้อร่อย มีแนวทางปฏิบัติดังนี้:

• คุณต้องเตรียมมะรุมเป็นอาหารในเดือนกันยายนโดยเลือกเหง้าขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม. ยาว 30-50 ซม.
• อย่าทำช่องว่างหลายครั้งเพราะต้นไม้จะสูญเสียความคมชัดในหนึ่งเดือน
• สามารถเก็บรากทั้งหมดไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหกเดือนและนำไปใช้ได้ตามต้องการ
• หากคุณตัดสินใจที่จะใส่เกลือเครื่องเทศสักครู่หลังจากนำออกจากพื้นดินแล้ว ให้แช่ในน้ำก่อนปรุงมะรุม ซึ่งจะช่วยฟื้นฟูความชุ่มชื้นที่สูญเสียไปให้กับราก
• จำเป็นต้องเก็บอึหลังจากแปรรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อภายใต้ฝาปิดสุญญากาศ
• การปลดปล่อยที่ปรากฏขึ้นเมื่อตัดรากมะรุมทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง เพื่อป้องกันตัวเองจากปรากฏการณ์นี้ ให้วางอาหารในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมง หากสูตรกำหนดให้คุณต้องบิดมัน ให้ติดถุงพลาสติกที่คอของเครื่องบดเนื้อ การใช้เครื่องปั่นแบบปิดสามารถช่วยคุณจากอาการเจ็บตาได้
• สามารถหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อผิวหนังได้โดยสวมถุงมือ
• เพื่อป้องกันไม่ให้มวลมะรุมมืดลงหลังการผลิตหรือระหว่างการเตรียมส่วนประกอบ คุณสามารถโรยด้วยน้ำผลไม้คั้นจากมะนาวเล็กน้อย
• น้ำสลัดสำเร็จรูปเหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น อาหารจานเนื้อและปลา คุณสามารถใช้น้ำสลัดมะรุมกับสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติ
• อย่าใช้น้ำส้มสายชูเพื่อให้ได้เครื่องปรุงรสแบบรัสเซียแท้ ๆ เพราะรสเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูจะกลบกลิ่นดั้งเดิมของเครื่องเทศ ตั้งแต่สมัยโบราณมีการจัดเตรียมน้ำสลัดมะรุมก่อนเสิร์ฟเพื่อให้แขกได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่คมชัดอย่างเต็มที่

วิดีโอ: มะรุมโฮมเมด