kalori flounder goreng adalah 223 kkal per 100 gram produk.

Flounder adalah ikan laut dari keluarga Flounder. Ikan ini memiliki tubuh yang sangat tidak biasa, terjepit kuat dari samping. Sampai usia muda, ia berenang seperti semua ikan biasa, dan ketika mencapai ukuran tertentu, satu mata bergerak ke sisi lain, sehingga ternyata mata terletak di satu sisi, dan ikan itu sendiri berenang "di sisinya. ”.

Warna bagian yang menghadap ke atas memiliki sisi yang lebih berwarna. Panjang maksimum ikan ini adalah 60 sentimeter, berat hingga 7 kilogram. Ini memakan kepiting, kerang dan udang.

Komposisi dan sifat berguna dari flounder goreng

Daging flounder goreng sangat enak, selain itu, mengandung banyak vitamin, mineral, dan asam lemak omega-3. Ini juga termasuk: kalium, fluor, natrium, klorin, fosfor, belerang, yodium, selenium, kalsium, mangan, serta vitamin A, E, K, PP, grup B dan kolin.

Menggunakan ikan goreng, mencegah pembentukan sel kanker, memperkuat pembuluh darah, memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular, mengurangi tingkat kolesterol jahat dalam darah, dan juga menghilangkan kelebihan air dari tubuh, memulihkan fungsi ginjal dan hati.

Asam tak jenuh ganda mencegah perkembangan penyakit seperti aterosklerosis dan infark miokard.

Bagaimana memilih flounder

Saat memilih flounder, perhatikan baunya, ikan tidak boleh memiliki aroma asing. Kesegaran ikan masih dapat ditentukan dengan menekan jari pada ikan, jika masih segar lubang tidak terbentuk atau cepat. Juga, Anda perlu memperhatikan warna insang, yang harus berwarna merah muda.

Flounder goreng dalam masakan

Daging ikan ini sangat juicy dan empuk. Tetapi selama memasak, kepahitan mungkin muncul, untuk mencegahnya, Anda perlu membuang kulit dari flounder, itu adalah sisi hitam yang memberi rasa pahit pada ikan. Untuk menghindarinya, pertama-tama kupas sisiknya dari sisi yang terang, lalu potong kepala, ekor dan siripnya, lalu buang kulitnya dengan gerakan tajam.

Jika Anda menggunakan bangkai muda yang segar, maka tidak akan pahit, bahkan jika Anda tidak membebaskannya dari film hitam.

BU flounder goreng per 100 gram

B - 16.8; W - 15.1; U - 4,7; Kalori: 223 kalori per 100 gram flounder goreng.

Berapa indeks glikemik flounder goreng?

Indeks glikemik flounder goreng adalah nol.

Memasak flounder goreng

Menggelepar dalam adonan.

Ambil beberapa butir telur, kocok lepas, garam dan merica, lalu tambahkan sedikit tepung. Anda harus mendapatkan adonan konsistensi cair. Celupkan potongan ikan ke dalam adonan dan celupkan ke dalam minyak panas. Goreng sampai renyah.

Flounder adalah ikan komersial yang ditangkap di Laut Baltik dan Laut Hitam. Dia hidup di kedalaman yang sangat dalam dan memiliki bentuk yang rata. Ikan segar memiliki warna kehijauan, dan dagingnya berwarna putih.

Nilai gizi produk tergantung pada metode persiapannya. Banyak vitamin dan elemen mikro dalam komposisi flounder berkontribusi pada pemulihan tubuh setelah penyakit serius. Ikan sering disajikan sebagai hidangan pembuka, tetapi daftar hidangannya sangat beragam. Semua hidangan ini disatukan oleh kandungan kalori rendah, yang mencirikan flounder sebagai produk makanan yang sangat berharga.

Flounder sebagai produk makanan

Flounder adalah sumber protein yang sangat baik, mengandung sejumlah besar vitamin, yodium, dan zat penting lainnya yang memastikan fungsi normal tubuh. Kolesterol dalam darah tidak naik saat makan daging flounder, karena ikan hanya mengandung 3% lemak. Selain itu, rasa ikan yang luar biasa, terlepas dari metode persiapannya, akan menyenangkan setiap gourmet.

Penggunaan flounder membantu membakar lemak dan menjaga tubuh tetap dalam nada yang diperlukan untuk orang yang sedang diet. Untuk atlet dan pekerja fisik, penggunaan flounder akan memberikan gelombang energi dan kekuatan.

Apa manfaat makan kambala

Telah terbukti bahwa penambahan ikan ini secara teratur ke dalam makanan mengarah pada peningkatan fungsi saluran pencernaan, dan efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular juga telah dicatat. Juga termasuk dalam komposisi ikan ini dan yodium, yang berkontribusi pada berfungsinya kelenjar tiroid dengan benar. Asam lemak omega membantu pencernaan makanan dengan cepat. Penggunaan flounder memiliki efek menguntungkan pada potensi pria.

Kandungan kalori dan BJU flounder

Nilai gizi flounder menarik bagi mereka yang menjalani diet ketat. Telah terbukti bahwa bahkan flounder goreng tidak memiliki kandungan kkal per gram yang tinggi, jadi sangat bagus untuk mereka yang mengikuti gambar. Nilai gizi flounder adalah 90 kkal per 100 g, dan kandungan kalori per 100 gram produk dalam variasi memasak yang berbeda bervariasi dari 61 hingga 192 kkal.

Hidangan flounder diserap dengan baik oleh tubuh, apalagi membantu mempercepat proses asimilasi nutrisi. Dalam hal ini, flounder, yang kandungan kalorinya dianggap rendah, direkomendasikan bagi mereka yang mengikuti sosok mereka dan mematuhi nutrisi yang tepat. Ke depan, kami akan memberi tahu Anda bahwa kandungan kalori flounder yang dipanggang dalam foil adalah salah satu yang paling dapat diterima bagi mereka yang mengikuti gambar.

Metode memasak

Kalori per 100 gram

BJU flounder (protein, lemak, karbohidrat)

Dalam oven

Merokok

asap panas

asap dingin

dipanggang

Secara umum diterima bahwa ikan rebus mengandung lebih sedikit kalori, jadi mereka mencoba memperkaya makanan mereka hanya dengan hidangan seperti itu. Untuk menghitung kalori, Anda dapat menggunakan informasi berikut: flounder rebus adalah 103 kkal, BJU 18 / 3.3 / 0, dalam flounder kalori goreng per 100 gram adalah 110 kkal, BJU 1,5 / 24,2 / 0. Dengan demikian, nilai ikan rebus lebih tinggi daripada ikan flounder goreng dalam tepung atau minyak, tetapi lebih rendah dari yang dipanggang atau dikukus, seperti yang ditunjukkan dalam tabel.

Rasa ikan yang dimasak sangat lembut dan berair, dapat disajikan dingin dan panas, dengan lauk apa pun: kentang, sayuran, nasi, dll. Karena itu, ibu rumah tangga sangat menyukai produk ini - ikan dapat dimasak setiap hari dengan cara baru.

Flounder mendidih, kecuali Anda adalah penggemar bau yodium yang kuat, tidak dianjurkan.

Kemungkinan kontraindikasi

Meskipun kualitas yang berguna ikan ini, ia juga memiliki kontraindikasi:

  • peningkatan kepekaan tubuh terhadap protein ikan;
  • intoleransi individu terhadap produk;
  • penyakit hati atau ginjal kronis.

Poin terakhir tidak menyiratkan penolakan total terhadap ikan, tetapi produk harus digunakan dengan sangat terbatas.

  1. Disarankan untuk membeli produk hanya di outlet khusus untuk mengecualikan kemungkinan membeli ikan dengan kualitas yang tidak memadai;
  2. Daging ikan harus elastis;
  3. Ikan dianggap sebagai produk yang mudah rusak, sehingga penyimpanan jangka panjang tidak disarankan.

Flounder adalah ikan yang tidak bisa disamakan dengan ikan lainnya. Sangat tidak biasa sehingga begitu Anda melihatnya, Anda akan mengingatnya selamanya.

Dari luar, flounder terlihat sangat menarik. Kedua matanya terletak di sisi tubuh yang sama dan lebih sering di sisi kanan. Menariknya, meskipun ikannya kecil, secara lahiriah sama persis dengan semua penghuni laut dalam lainnya. Tidak begitu datar, memiliki warna yang sama di kedua sisi dan matanya diatur seperti ikan lainnya. Tetapi dua minggu setelah menetas dari telur, ikan itu berbaring di dasar di satu sisi, matanya bergerak ke satu sisi dengan cara yang luar biasa, dan dalam bentuk ini ia menghabiskan sisa hidupnya.

Flounder memiliki daging putih yang luar biasa enak, empuk dan berair. Jika Anda membuang kulit dari ikan dan membuangnya dengan baik, maka bau spesifiknya benar-benar hilang dan ikan tersebut mendapatkan bau air laut yang hampir tidak terlihat.

Kandungan kalori dan nilai gizi

Ikan sehat ini dicirikan oleh kandungan protein yang tinggi - hingga 16 gram per 100 gram daging segar dan kandungan lemak yang agak rendah - hingga 3 gram, oleh karena itu termasuk produk untuk makanan diet. Tidak ada karbohidrat sama sekali, zat abu 1,6 gram, air hampir 80 gram. Kandungan kalorinya adalah: 100 gram daging segar - 90 kkal, rebus - 105 kkal, dan flounder goreng - sebanyak 220 kkal, jadi tidak ada gunanya makan flounder goreng untuk menurunkan berat badan (sebagai daging diet).

Sifat yang berguna dari flounder

Flounder memiliki jumlah yang sangat properti yang berguna, karakteristik hanya ikan dasar yang hidup di kedalaman yang sangat dalam.

  1. Ikan sangat kaya akan protein, yang secara sempurna menyeimbangkan seluruh rangkaian asam amino yang diperlukan untuk kesehatan manusia. Karena itu, seringnya menggunakan daging flounder adalah pencegahan penyakit yang sangat baik seperti onkologi dan aterosklerosis. Protein semacam itu dicerna jauh lebih mudah dan lebih cepat daripada hewan, yang membuatnya kurang beracun bagi tubuh manusia.
  2. Flounder memiliki persentase lemak 3% yang benar-benar dapat diabaikan, yang menjadikannya produk universal untuk semua orang yang memantau kesehatan mereka dan makan makanan rendah kalori. Sangat cocok untuk diet dan makanan bayi. Daging ikan mengandung sejumlah besar vitamin A, yang merupakan vitamin yang larut dalam lemak dan antioksidan yang sangat baik. Vitamin ini membantu memulihkan penglihatan, menormalkan metabolisme, melindungi dari pilek dan berbagai infeksi pada sistem pernapasan.
  3. Kehadiran vitamin PP, yang cukup langka dalam makanan, menormalkan tekanan darah, membantu penyerapan zat besi dan memperbaiki kondisi kulit dan rambut.
  4. Untuk orang yang menderita penyakit tiroid, daging flounder terbukti dimasukkan ke dalam makanan karena kandungan yodium yang tinggi. Selain itu, yodium akan membantu mereka yang mengalami kelemahan otot, anemia dan apatis.
  5. Asam lemak omega-3, sempurna mengobati bronkitis dan pneumonia, dan asam glutamat mengurangi kolesterol jahat dalam darah.
  6. Flounder kaya akan garam fosfor, yang membantu memperkuat gigi dan tulang. Fosfor menormalkan fungsi otak dan sistem kardiovaskular. Selain itu, ini dengan sempurna menormalkan fungsi ginjal dan menormalkan tingkat hormon dalam tubuh manusia karena situasi stres.
  7. Juga, ikan ini mengandung banyak mineral dan elemen pelacak: zat besi, kalium, kalsium, natrium, seng, dan tembaga. Hampir tidak mungkin menemukan tembaga dalam makanan, terutama dalam jumlah sedemikian rupa sehingga daging flounder mengandungnya. Faktanya, tembaga adalah elemen jejak yang benar-benar unik. Hanya tembaga yang mampu menekan sebagian besar bakteri beracun di usus manusia, dan hanya tembaga yang dapat mengikat dan mengeluarkannya dari tubuh.

    8. Flounder adalah produk makanan yang sangat berharga, yang kegunaannya hampir tidak dapat ditaksir terlalu tinggi. Ini dianggap sebagai produk universal untuk semua orang yang menyukai ikan dan mengikuti gaya hidup sehat. Flounder baik tidak hanya untuk dagingnya, tetapi juga untuk kaviar yang berharga. Ukurannya tidak sebesar salmon, tetapi komposisinya benar-benar identik.

    Daging flounder tidak memiliki kontraindikasi untuk digunakan, satu-satunya hal yang perlu Anda waspadai adalah orang yang menderita reaksi alergi terhadap protein hewani dan tidak memakannya tanpa berkonsultasi dengan dokter.

Flounder adalah ikan yang luar biasa yang memiliki efek positif pada kesehatan manusia. Ini mengandung sejumlah besar elemen dan vitamin yang berguna. Selain itu, flounder menghasilkan rasa yang sangat kaya dan hidangan yang harum. Memasaknya cukup mudah, sehingga banyak orang memilih produk khusus ini. Hari ini kita akan belajar cara menggoreng ikan ini dengan benar dalam wajan, dan juga berkenalan dengan kandungan kalori dan nilai gizinya.

Berapa banyak waktu untuk memasak?

Jarang membutuhkan banyak waktu untuk memasak flounder. Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa ikan populer ini harus digoreng selama 5-7 menit di setiap sisinya. Dalam hal ini, api harus diatur ke sedang, dan tutupnya tidak boleh menutupi piring. Tentu saja, waktu memasak sangat tergantung pada jenis hidangan yang Anda rencanakan untuk dimasak.


resep masakan

Flounder terkenal dengan serangkaian kualitas positifnya yang luar biasa. Ikan ini mengandung banyak komponen yang bermanfaat. Misalnya, flounder dikenal karena kemampuannya melawan sel kanker. Selain itu, diresepkan untuk dikonsumsi oleh orang yang menjalani kemoterapi agresif. Namun, Anda bisa makan flounder tidak hanya untuk tujuan meningkatkan kesehatan, tetapi juga untuk memanjakan diri Anda dengan sesuatu yang lezat.

Anda bisa memasaknya sendiri cara yang berbeda. Boleh menggabungkan ikan ini dengan produk lain.

Pertimbangkan beberapa resep untuk memasak flounder dalam wajan.



dalam tepung

Memasak flounder dalam tepung breading cukup sederhana. Tidak akan memakan banyak waktu, dan Anda membutuhkan komponen minimum:

  • 5 ikan flounder besar;
  • 1 gelas tepung;
  • 1 st. l. garam.

Mari kita ikuti langkah demi langkah tentang cara membuat suguhan sederhana namun lezat ini.

  • Cuci ikan dengan baik dan bersih. Potong sirip. Cuci bangkai lagi. Masing-masing dari 5 ikan perlu dipotong menjadi dua bagian besar.
  • Tuang tepung dan garam ke dalam mangkuk yang nyaman. Campur bahan-bahan ini.
  • Gulingkan setiap potongan flounder ke dalam tepung yang dihasilkan.
  • Panaskan wajan dengan minyak yang sudah dituang sebelumnya. Setelah suhu minyak cukup tinggi, ikan dapat dipindahkan ke wajan dan digoreng sampai terbentuk rona merah yang renyah di atasnya. Beberapa ibu rumah tangga bertindak seperti ini - satu sisi ikan digoreng dengan tutupnya tertutup, dan sisi lainnya dengan tutupnya terbuka. Tentu saja, itu tidak perlu dilakukan.

Saat ikan ditutupi dengan kerak yang lezat, itu bisa dikeluarkan dari api. Pindahkan potongan goreng ke hidangan yang indah dan kirim ke meja.



dilapisi tepung roti

Flounder dalam adonan memiliki rasa yang tidak kalah kaya dan cerah daripada suguhan dalam adonan tepung sederhana. Hidangan ini sangat cocok untuk makan siang atau makan malam. Hal ini cukup mudah untuk mempersiapkan. Ada banyak pilihan untuk memasak ikan dalam adonan. Pertimbangkan bahan apa yang Anda butuhkan untuk membuat hidangan seperti itu dengan krim asam:

  • fillet menggelepar;
  • 2 butir telur ayam;
  • 4 sdm. l. krim asam (kandungan lemak bisa apa saja);
  • 4-5 seni. l. tepung;
  • garam;
  • minyak untuk menggoreng daging.

Jika Anda telah menyiapkan semua komponen yang diperlukan, maka Anda dapat mulai memasak hidangan lezat dari menggelepar.

  • Bersihkan dan cuci ikan. Potong-potong dengan lebar tidak lebih dari 3-5 cm, Anda harus mencairkan fillet pada suhu kamar. Jauh lebih mudah untuk memotong bangkai yang tidak sepenuhnya dicairkan. Tetapi menggoreng produk seperti itu tidak disarankan, karena air yang menjadi es akan merusak adonan. Akibatnya, ternyata bukan ikan yang dimasak dalam adonan, tetapi hanya satu ikan. Komponen yang tersisa akan berubah menjadi kekacauan yang tidak bisa dipahami.



  • Adonan untuk hidangan ini harus disiapkan dengan cara biasa. Mengocok telur ayam, krim asam dan tepung dengan garpu atau pengocok. Kocok komposisi ini sampai memperoleh konsistensi yang seragam. Harap dicatat - adonan harus cukup tebal dan mirip dengan adonan dari mana pancake dibuat. Garam adonan, dan dengan itu bangkai flounder.
  • Menuangkan minyak bunga matahari ke dalam penggorengan. Hangatkan dia. Untuk menggoreng, pengrajin berpengalaman menyarankan untuk menggunakan minyak olahan.
  • Celupkan setiap potongan flounder ke dalam adonan di semua sisi. Setelah itu, ikan harus diletakkan dengan hati-hati di atas minyak yang dipanaskan di wajan.
  • Mula-mula, bangkai perlu digoreng di bawah pengaruh api yang kuat agar adonan dapat "mengambil" bangkai dengan kerak renyah yang lezat. Tetapi secara bertahap api perlu dikurangi, dan kemudian tutup panci dengan penutup.
  • Dalam 5-7 menit, Anda perlu menggoreng ikan di bawah tutupnya dengan api kecil. Ini diperlukan agar daging lebih matang.
  • Setelah 5-7 menit, tutupnya harus dilepas dan disisihkan. Balikkan bangkai dengan spatula ke sisi lain dan goreng sampai terbentuk kerak, tetapi tidak lagi menutupi.
  • Dengan menggunakan spatula khusus, keluarkan ikan goreng dari wajan dan taruh di piring.

Dapat diterima untuk menyajikan suguhan babak belur dengan lauk yang berbeda, tetapi kentang tumbuk, yang disukai banyak orang, dianggap yang paling sukses.



Flounder bisa dimasak sangat enak jika Anda menggunakan adonan remah roti. Untuk hidangan ini, Anda perlu menyimpan komponen berikut:

  • 1 flounder besar;
  • tepung roti;
  • 1 telur ayam;
  • 1 st. l. mayones;
  • minyak;
  • garam;
  • lada hitam bubuk;
  • bumbu favorit.

Jika Anda memiliki semua yang Anda butuhkan dalam stok, Anda dapat mulai memasak flounder dalam adonan.

  • Pertama, Anda perlu memotong ikan dengan hati-hati dan membersihkannya. Potong sirip dan ekor dengan gunting.
  • Potong bangkai menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang diinginkan.
  • Kocok telur dengan mayones, garam, dan bumbu favorit Anda. Celupkan masing-masing potongan ke dalam komposisi yang dihasilkan.
  • Setelah itu, bangkai harus digulung dalam remah roti di semua sisi.
  • Panaskan minyak dalam wajan. Setelah itu, dalam piring yang dipanaskan, goreng potongan flounder di kedua sisinya hingga membentuk rona merah renyah yang lezat.

Makanan ini dapat disajikan dengan sayuran segar dan sayuran favorit Anda. Beri ikan lebih banyak kaya rasa Anda bisa menaburkannya dengan jus lemon.


Dengan sayuran

Flounder memperoleh rasa yang luar biasa dalam kombinasi dengan sayuran apa pun. Ini bisa menjadi berbagai tandem. Ikan ini dapat dikombinasikan dengan aman dengan bawang, tomat, wortel, dan paprika. Pilihan memasak untuk yang lezat, kaya dan hidangan sehat banyak. Mari kita pertimbangkan beberapa di antaranya.

Ikan yang dijelaskan luar biasa dalam kombinasi dengan kemangi dan bawang putih. Untuk menyiapkan suguhan asli, Anda perlu membeli komponen berikut:

  • 2 flounder;
  • 3 siung bawang putih;
  • lada hitam giling - sesuai kebijaksanaan Anda;
  • ketumbar - opsional;
  • garam - opsional;
  • 1 brokoli;
  • 70 g champignon;
  • 1 bawang bombay;
  • kemangi kering - atas kebijaksanaan Anda;
  • krim asam (lebih disukai buatan sendiri) - 4 sdm. l.;
  • minyak untuk menggoreng bahan.



Mari kita cari tahu cara memasak ikan ini dengan sayuran yang terdaftar.

  • Keluarkan semua jeroan dari ikan. Potong sirip dan ekornya. Bilas ikan secara menyeluruh di bawah air dingin yang mengalir, lalu keringkan dengan handuk kertas.
  • Bersihkan bangkai dengan garam, ketumbar, lada hitam dan bawang putih yang dihancurkan di bawah tekanan.
  • Pisahkan brokoli menjadi kuntum individu. Yang besar bisa dipotong menjadi dua bagian. Potong bawang menjadi setengah cincin. Jamur paling baik dipotong menjadi irisan tipis.
  • Panaskan wajan dengan minyak sayur yang sudah ditambahkan. Saat menjadi merah-panas, masukkan bawang dan ikan di dalamnya. Goreng bangkai selama 3 menit di kedua sisi.
  • Setelah itu, masukkan ikan goreng ke dalam mangkuk terpisah. Saat perlahan mendingin, sebarkan sayuran dalam wajan, tuangkan dengan krim asam. Taburkan garam, kemangi, lada hitam ke dalam massa ini. Didihkan bahan-bahan ini selama tiga menit sampai sayuran siap.
  • Letakkan flounder goreng bersama sayuran di atas piring yang indah dan taruh di atas meja.



Ikan yang dimasak dengan benar dengan sayuran dan nasi memiliki rasa yang luar biasa. Untuk membuat hidangan ini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

  • 2 bangkai flounder;
  • 1 telur ayam;
  • 2 sdm. l. jus lemon;
  • garam dan berbagai bumbu yang diinginkan;
  • remah roti - 150 gram;
  • nasi - 200 gram;
  • 1 wortel;
  • 1 bawang bombay;
  • 1 st. l. pasta tomat;
  • 3 seni. l. kecap;
  • 40 g sayuran;
  • minyak goreng.


Pertimbangkan bagaimana hidangan ini disiapkan.

  • Potong-potong bangkai ikan. Cuci bersih, potong kepala, sirip samping dan ekor.
  • Buang semua bagian dalam ikan. Berurusan dengan kulit - Anda harus memasak tanpanya, agar tidak ada bau yang tidak sedap.
  • Cuci bangkai lagi. Potong-potong. Jika kaviar ditemukan di dalam, tidak perlu membuangnya ke tempat sampah. Komponen ini dapat digoreng secara terpisah.
  • Lap setiap potongan dengan garam dan bumbu. Biarkan diasinkan selama setengah jam.
  • Sementara dagingnya diasinkan, siapkan nasi dan sayuran. Goreng yang terakhir dalam wajan. Selanjutnya, tambahkan ke sayuran pasta tomat dan rempah segar. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan mendidih selama tiga menit.
  • Tuang nasi remah yang sudah dimasak sebelumnya ke dalam tumis sayuran, tuangkan kecap dan terus didihkan dengan tutup tertutup selama 5 menit.Nasi dan sayuran dapat ditaburi dengan rempah-rempah favorit Anda, jika diinginkan.
  • Sekarang kocok telur dalam cangkir kecil dan tuangkan jus lemon ke dalamnya. Komponen-komponen ini perlu dikocok lagi. Celupkan potongan ikan ke dalam campuran yang dihasilkan. Setelah itu, kita pindahkan ke breading.
  • Selanjutnya, bagian bangkai harus dipindahkan ke wajan yang dipanaskan dengan minyak.
  • Goreng potongan di kedua sisi (masing-masing sekitar 5 menit) sampai berwarna cokelat keemasan.

Itu saja, ikan yang sudah jadi dapat dengan aman dikirim ke meja bersama dengan nasi dan sayuran yang harum.


berkeping-keping

Flounder, dipotong-potong dengan ukuran berbeda, bisa sangat lezat dimasak dalam wajan dengan champignon dan jagung. Hidangan ini mengandung bahan-bahan berikut:

  • bawang perai;
  • paprika manis;
  • 1 siung bawang putih;
  • 2-3 sdm. l. Jagung Kaleng;
  • 1 st. l. tepung;
  • 200-300 g flounder;
  • 6-7 buah. champignon kecil;
  • garam dan bumbu sesuai keinginan;
  • mentega;
  • hijau segar.



Mari kita lihat cara membuat suguhan ini selangkah demi selangkah.

  • Lepaskan lapisan atas dari jamur, lalu potong menjadi kubus besar.
  • Pindahkan jamur ke wajan kering. Masak di sana sampai semua cairan berlebih menguap. Tuangkan hanya beberapa sendok makan minyak.
  • Masak jamur dalam minyak sampai menjadi selera dan kemerahan. Siap, mereka harus dipindahkan ke mangkuk yang bersih dan lapang, sehingga membebaskan panci.
  • Potong bawang menjadi cincin, dan merica menjadi kubus. Tumis sayuran sampai empuk. Setelah itu, mereka harus dikirim ke mangkuk dengan jamur.
  • Saat Anda menyiapkan sayuran, rendam fillet flounder dengan bumbu dan garam. Pada suhu kamar, ikan harus berbaring di bawah taburan seperti itu setidaknya selama 10 menit.
  • Tambahkan minyak ke wajan jika hanya tersisa sedikit. Panaskan kembali hidangan ini. Celupkan ikan ke dalam tepung. Buang semua yang berlebihan dari bangkai agar tepung tidak langsung dituangkan ke dalam minyak selama menggoreng. Panggang flounder dengan api yang sedikit lebih tinggi dari sedang sampai terbentuk kerak di atasnya.
  • Taburkan sayuran ke ikan yang sudah dimasak, dan dengan itu jagung kalengan yang harum. Tambahkan bawang putih cincang. Taburkan merica dan garam pada makanan ini. Campur semuanya. Didihkan semua bahan selama 2-3 menit lagi.

Segera setelah api dimatikan, suguhan dapat disajikan di atas meja. Dianjurkan untuk menghiasnya dengan rempah segar, seperti dill, peterseli atau bayam mini.



Utuh

Flounder dalam wajan bisa dimasak tidak hanya dalam bentuk potongan-potongan cincang. Banyak ibu rumah tangga lebih suka menggorengnya utuh. Hidangan ini juga memiliki rasa dan aroma yang enak. Untuk menyiapkan seluruh flounder, Anda perlu menyimpan komponen berikut:

  • 1 ikan;
  • 3 seni. l. tepung terigu;
  • testis ayam;
  • tepung roti;
  • garam;
  • lada hitam bubuk;
  • minyak goreng.

Dan sekarang mari kita lihat semacam "peta teknologi" untuk membuat ikan utuh dalam wajan.

  • Pilih tiga wadah kosong. Tuang tepung roti ke dalam satu, tepung ke dalam yang kedua, dan telur yang sudah dikocok ke dalam yang ketiga. Tambahkan garam dan merica ke mangkuk terakhir.
  • Ambil ikan bersih, gulingkan di tepung. Selanjutnya, perlu diturunkan ke dalam wadah dengan telur kocok, dan kemudian ke remah roti.
  • Panaskan wajan dengan minyak sayur yang dituangkan ke dalamnya. Pindahkan ikan yang digulung dalam adonan ke piring yang sudah disiapkan dan goreng di semua sisi sampai matang sepenuhnya.

Ikan utuh yang digoreng dalam wajan dapat disajikan dengan aman dengan taburan rempah segar yang indah. Yang mana tergantung pada preferensi dan selera Anda. Anda dapat menghias hidangan, membuatnya lebih cerah, dengan meletakkan lingkaran lemon berair yang diiris rapi di sebelahnya di atas piring.

Penambahan tersebut tidak hanya akan membuat tampilan makanan lebih menggugah selera, tetapi juga menciptakan aroma yang menggugah selera dalam rumah tangga.

  • untuk lemak - 15,1 g;
  • untuk karbohidrat - 4,7 g.

    • Seperti disebutkan di atas, flounder adalah ikan yang sangat berguna, yang komposisinya penuh dengan komponen berguna yang diperlukan untuk tubuh manusia. Bahkan dalam bangkai yang digoreng dengan baik, masih ada cukup banyak elemen bermanfaat yang mempengaruhi kesehatan. Ini termasuk:

    • mangan;
    • besi;
    • tembaga;
    • seng;
    • berbagai vitamin - kelompok B, A, E, C.

    Jika Anda secara teratur makan ikan yang sehat seperti itu, maka kesehatan manusia akan cukup kuat. Selain itu, flounder adalah obat terbaik untuk mencegah berbagai jenis kanker. Dalam kualitas ini, tidak ada ikan lain yang bisa menandinginya. Seringkali, dokter meresepkan penggunaan produk ini dalam makanan, dan ini mengatakan banyak hal.


    Dengan apa mereka disajikan?

    Ikan flounder goreng yang enak dan berair ternyata menjadi makanan favorit banyak orang. Ini karena kelembutan, kelembutan, dan aromanya yang unik. Banyak orang terhalang oleh bau khas yang berasal dari ikan ini. Sebenarnya, masalah ini dapat diselesaikan dengan sangat mudah dan cepat - cukup kupas seluruh kulit bangkainya. Setelah itu, aroma aneh akan hilang, dan tidak ada yang bisa mengalahkan nafsu makan. Anda bisa menyajikan flounder dengan berbagai lauk pauk. Berikut adalah opsi paling sukses, bersamaan dengan itu ikan ini memperoleh rasa yang luar biasa:

    • kentang goreng, rebus atau rebus;
    • kentang tumbuk lembut;
    • salad sayuran;
    • semur sayuran;
    • salad kentang dengan jeruk;
    • nasi yang dimasak dengan baik (tidak kering) (Anda dapat menggabungkannya dengan bawang panggang dan wortel - lauk ini sangat ideal untuk flounder);
    • berbagai jenis konservasi musim dingin;
    • berbagai sereal;
    • pasta, pasta (lauk pauk ini tidak boleh dibawa ke keadaan al dente, jika tidak maka akan terlalu kering untuk flounder goreng).

    Berbagai rempah segar seperti dill, peterseli atau basil dapat disajikan dengan flounder goreng yang dimasak dengan benar. Anda dapat melengkapi hidangan dari ikan ini dengan bumbu kering (termasuk yang pedas).


    Dibolehkan untuk menggabungkan produk ini dengan berbagai saus. Misalnya, bisa krim asam, kedelai, madu, mustard atau saos tomat. Dengan komponen seperti itu, suguhannya ternyata lebih empuk dan kaya rasa. Hidangan siap pakai, dilengkapi dengan pala, memiliki aroma yang enak.

    Tidak mungkin menggabungkan lauk yang terlalu kering dengan flounder. Itu sebabnya nasi yang sama harus dimasak dengan teknologi sedemikian rupa sehingga tidak kering. Jika lauknya masih kurang cocok untuk ikan, maka bisa dibumbui dengan semacam saus atau saus ringan.

    Anda tidak dapat menggabungkan flounder yang digoreng dalam wajan dengan lauk seperti itu:

    • sereal seperti jelai mutiara;
    • untuk sayuran, hanya bit yang sama sekali tidak dikombinasikan dengan flounder, produk lain dapat dikombinasikan dengan aman dengannya.

    Untuk informasi cara menggoreng flounder dengan nikmat, simak video selanjutnya.

    Selama bertahun-tahun, flounder hanya populer di Denmark dan Belanda, dan perkenalan para pecinta kuliner Rusia dengan ikan ini seringkali hanya terbatas pada gambar-gambar dari buku teks biologi. Tetapi karena sifatnya yang unik, produk ini semakin sering menjadi tamu di meja pecinta nutrisi yang tepat. Karena itu, ada baiknya mempertimbangkan kandungan kalori dan sifat flounder.

    Keunikan

    Perbedaan eksternal utama antara ikan flounder dewasa dan kebanyakan ikan laut lainnya adalah kenyataan bahwa kedua matanya berada di sisi kanan. Sangat menarik bahwa makhluk-makhluk ini dilahirkan dengan susunan mata yang normal, tetapi ketika ikan berpindah dari gaya hidup aktif ke kehidupan yang tidak banyak bergerak di dasar laut, mata kedua "merayap" dari sisi ikan yang menghadap. bagian bawah ke bagian atas. Metamorfosis semacam itu memungkinkan flounder untuk mendeteksi pemangsa yang mendekat dari atas tepat waktu dan punya waktu untuk berenang menjauh atau menggali ke dalam lumpur.

    Perwakilan unik dari fauna laut ini ditambang secara komersial di perairan Atlantik Timur Laut. Produsen terbesar adalah Denmark dan Belanda, tetapi nelayan Rusia juga menangkap beberapa ribu ton ikan ini per tahun di Laut Baltik dan Laut Hitam.

    Panjang bangkai rata-rata mencapai 60 cm, dan biasanya beratnya sekitar 4 kg. Sisik sisi kanan biasanya berwarna kehijauan, dan sisi kiri sedikit lebih terang. Daging flounder berwarna putih.


    Metode memasak dasar

    Secara tradisional, flounder digunakan dalam masakan orang-orang Eropa Barat Laut, yang ditandai dengan perlakuan panas terhadap makanan laut. Oleh karena itu, tidak digunakan segar dan biasanya masih tidak digunakan. Cara paling umum untuk memasak ikan ini adalah:

    • menggoreng (dalam adonan atau dengan breading);
    • pembakaran;
    • mendidih;
    • memasak uap;
    • pengawetan dan pengeringan;
    • merokok (biasanya panas).

    Tidak peduli bagaimana Anda memilih untuk memasak ikan ini, Anda hampir selalu harus membersihkannya terlebih dahulu. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan menuangkan air mendidih ke atas bangkai terlebih dahulu, lalu potong sisiknya dengan pisau tajam. Setelah itu, Anda perlu membuang ekor dan sirip, hati-hati membuangnya, dan kemudian memotong ikan menjadi potongan-potongan yang diperlukan untuk hidangan Anda. Dan jangan lupa untuk membilas daging sebelum dimasak. Kaviar flounder, yang sering ditemukan selama pemotongan, sangat cocok untuk dimakan dalam bentuk asin atau goreng.




    Sebagai lauk untuk produk, sayuran (wortel, bawang, kol, kentang) secara tradisional digunakan segar, direbus, dipanggang atau direbus, nasi rebus atau berbagai pasta.

    Komposisi dan nilai energi

    Banyak ahli makanan kesehatan mengevaluasi sifat makanan menggunakan formula KBJU, yang menggabungkan kandungan dan komposisi kalori. Untuk flounder segar, nilai energinya adalah 85 kkal per 100 gram. Rasio BJU untuk produk ini adalah:

    • protein - hingga 17%;
    • lemak - hingga 2%.

    Karbohidrat dalam ikan flounder segar, seperti pada banyak jenis ikan laut lainnya, sama sekali tidak ada. Pada saat yang sama, flounder adalah ikan yang jauh lebih sedikit berminyak daripada kebanyakan spesies komersial lainnya. Seperti banyak ikan diet lainnya, sebagian besar lemak dalam flounder adalah asam lemak tak jenuh ganda omega-3 dan omega-6 yang bermanfaat. Dan juga 100 g ikan ini mengandung 45 mg kolesterol. Dari vitamin dalam produk segar hadir:

    • B (100 gram produk mengandung 5% kebutuhan vitamin B6 harian dan hampir 20% kebutuhan vitamin B12);
    • D (15% DV);


    Dari elemen mikro dan makro yang bermanfaat, komposisi produk sangat kaya akan zat-zat tersebut:

    • yodium dan fosfor (seperti semua jenis ikan laut lainnya);
    • besi;
    • kalsium;
    • kromium;
    • magnesium;
    • klorin;
    • mangan;
    • seng;
    • nikel;
    • kobalt;
    • kalium;
    • fluor;
    • molibdenum.

    Menggoreng produk ini menyebabkan perubahan nyata dalam komposisi dan sifatnya. Konten kalori meningkat menjadi 155 kkal padat per 100 gram, yaitu hampir 2 kali lipat. Rasio BJU juga berubah dan berbentuk:

    • protein - 14%;
    • lemak - 9%;
    • karbohidrat - 4%.

    Jadi, selain meningkatkan kandungan kalori, menggoreng sedikit mengurangi kandungan protein dalam hidangan jadi, secara signifikan meningkatkan konsentrasi lemak, dan bahkan mengarah pada munculnya karbohidrat dalam produk yang tidak ada dalam flounder mentah. Setidaknya hidangan jadi mempertahankan kandungan vitamin A, B dan E yang cukup tinggi, serta fosfor, yodium, magnesium, klorin, seng, dan nikel.


    Tetapi memanggang dalam oven sangat sedikit mengubah sifat-sifat bahan baku. Kandungan kalori flounder panggang hanya 62 kkal per 100 gram produk, yang hampir sama dengan nilai energi ikan mentah. Rumus BJU berubah sedikit lebih nyata:

    • protein - hingga 15%;
    • lemak - 2%;
    • karbohidrat - 6%.

    Seperti yang Anda lihat, ada sedikit lebih sedikit protein dalam flounder panggang daripada flounder mentah, dan jumlah lemak yang persis sama. Kerugian utama adalah penampilan karbohidrat dalam komposisi. Tetapi vitamin dan zat bermanfaat lainnya dalam komposisi ikan panggang hampir sepenuhnya diawetkan.

    Cara lain untuk memasak ikan, yang memungkinkan Anda untuk sedikit mengubah nilai gizinya, adalah dengan merebusnya. Kandungan kalori dari produk yang direbus adalah sekitar 105 kkal / 100 gram, sedangkan rasio BJU terlihat seperti:

    • 18% protein;
    • 3% lemak;
    • 0% karbohidrat.

    Hampir semua vitamin, serta unsur mikro dan makro dalam komposisi ikan rebus diawetkan sepenuhnya.



    Sifat-sifat flounder kukus hanya sedikit berbeda dari karakteristik produk rebus. Kandungan kalori ikan kukus adalah 90 ribu kalori per 100 g, dan rumus BJUnya seperti:

    • 16% protein;
    • 3% lemak;
    • 0% karbohidrat.

    Tetapi ikan kering atau kering memiliki sifat yang sama sekali berbeda. Pertama, kandungan kalorinya meningkat menjadi 135 kkal per 100 gram, dan kedua, rasio BJU untuk produk semacam itu terlihat seperti ini:

    • hingga 30% protein;
    • 5% karbohidrat.

    Varietas flounder berkalori paling tinggi adalah produk asap panas - nilai energinya adalah 192 kkal per 100 g, yang lebih dari 2 kali lebih banyak daripada ikan mentah. Pada saat yang sama, flounder asap panas mengandung:

    • 22% protein;
    • hingga 12% lemak.

    Sangat mudah untuk melihat bahwa akibat merokok, kandungan lemaknya meningkat 6 kali lipat dibandingkan dengan produk segar. Ikan seperti itu tidak bisa lagi disebut makanan.




    Keuntungan

    Karena kandungan kalorinya yang rendah, bahkan menurut standar spesies ikan diet, dengan kandungan protein, vitamin, dan nutrisi makro yang tinggi, flounder berhak mengambil tempatnya dalam banyak variasi diet untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Bahkan ada "diet flounder" khusus yang melibatkan penggunaan produk ini setiap hari.

    Menyakiti

    Bahaya terbesar makan flounder dikaitkan dengan kemungkinan adanya alergi terhadap makanan laut atau komponen individu yang membentuk komposisi, yang penuh dengan konsekuensi dari ruam kecil atau gangguan pencernaan hingga syok anafilaksis. Karena itu, ada baiknya memulai penggunaan produk ini dengan porsi kecil.

    Flounder yang dikukus, direbus, atau dipanggang hampir tidak memiliki kontraindikasi - kecuali bahwa, seperti makanan kaya protein lainnya, Anda tidak boleh makan hidangan seperti itu untuk orang yang menderita penyakit hati dan ginjal, serta asam urat.

    Kerugian tambahan dari flounder rebus adalah bau yodium yang terlihat, yang menyertai proses persiapannya.

    Flounder goreng dan asap terasa lebih berbahaya - lagipula, selain zat bermanfaat, komposisinya juga termasuk karsinogen yang terbentuk selama dekomposisi minyak sayur dalam wajan atau merendam ampas produk dengan asap. Ya, dan kandungan kalori dari produk semacam itu lebih tinggi daripada yang direbus, jadi Anda perlu menggunakan flounder goreng dan asap dalam porsi kecil dan tidak lebih dari satu atau dua kali seminggu. Dan untuk orang dengan penyakit pada saluran pencernaan, produk dalam bentuk ini dikontraindikasikan.

    Varietas produk yang diasinkan dan dikeringkan berbeda - meskipun tidak mengandung karsinogen dan banyak lemak, mereka mengandung banyak garam, jadi orang yang sakit jantung tidak boleh menggunakannya.

    Untuk informasi kandungan kalori dan manfaat flounder, simak video berikut.