Musim semi ada di kalender, yang berarti saatnya untuk membuka musim kebab. Banyak yang sudah pergi ke pondok musim panas untuk pekerjaan musiman. Dan pekerjaan seperti apa yang tidak layak untuk didorong? Daging yang digoreng di atas arang pasti cocok untuk keperluan ini.

Saya membawa resep perhatian Anda yang hampir klasik. Shish kebab paling sering dibuat dari daging babi. Pertanyaannya di sini adalah rasa dan harga. Daging babi tersedia, dan dagingnya sendiri juicy dan empuk. Hidangan seperti itu baik di pesta maupun di dunia.

Jika masih terlalu dini untuk pergi ke alam, maka lihatlah di sini, Anda akan menemukan bagaimana Anda bisa memasak. Saya sangat menyarankan Anda untuk membacanya, saya harap Anda akan menyukainya dan Anda akan mengambil resep dan tip kami sebagai catatan.

Resep untuk kebab babi klasik yang lezat, berair, lembut, dengan foto

Resep kebab babi klasik

Menyebutkan shish kebab, juga terbuat dari daging babi, membuat Anda mengeluarkan air liur. Lezat, goreng, aromatik dengan daging paling empuk. Hanya kebab seperti itu yang pantas mendapatkan pujian.

Bahan:

  • Leher babi - 1,5 kg
  • Bawang - 2 buah
  • Cuka - 3 sdt
  • Rempah-rempah - 3 sdm sendok
  • Garam - 0,5 sdm. sendok

Persiapan:

1. Leher babi kering yang sudah dicuci sebelumnya, dipotong-potong.

2. Potong bawang menjadi setengah cincin.

3. Pindahkan daging babi ke mangkuk yang lebih dalam. Tambahkan bawang, rempah-rempah, cuka 70% encer dalam segelas air, tuangkan ke dalam mangkuk. Semuanya harus dicampur dengan sangat hati-hati. Tutup mangkuk, masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam, atau lebih lama.

4. Taruh daging yang sudah dimarinasi pada tusuk sate atau tusuk sate. Omong-omong, di atas panggangan, kebab shish seperti itu juga akan keluar.

5. Kirim tusuk sate ke arang. Anda perlu menggorengnya selama 15-20 menit, membaliknya secara berkala. Mudah untuk memeriksa kesiapan daging dengan menusuknya dengan pisau, jusnya harus menjadi transparan.

Potong tomat dengan mentimun, siapkan bumbu dan saus. Nikmati barbekyu yang lezat di luar ruangan, selamat makan!

Pork shashlik - rendaman mayones dan air mineral

Bubur daging yang berair benar-benar meleleh di mulut Anda. Jangan khawatir tentang terlalu banyak lemak, itu meleleh pada suhu tinggi tanpa membiarkan potongannya mengering. Dan kalori dapat dibakar setelah makan seperti itu dengan bermain game aktif di alam bersama teman-teman.

Bahan:

  • Daging babi - 2 kg
  • Bawang - 7 buah
  • Mayones - 300 gram
  • garam - 2 sdm. sendok
  • Paprika manis - 4 sdm sendok
  • Lada hitam - 2 sdt
  • Air mineral dengan gas - 1 l

Persiapan:

1. Bilas daging babi, keringkan dengan handuk kertas. Potong-potong berukuran sedang.

2. Buang sekam dari bawang, potong setengah cincin, tambahkan ke piring dengan daging dan aduk.

Untuk mencegah bawang dari mencubit mata Anda, rendam dalam air es selama beberapa menit.

3. Tuang bumbu ke dalam mangkuk: lada hitam, paprika manis, garam. Tambahkan mayonaise, aduk rata.

4. Isi air mineral, campur lagi. Tutupi piring dengan cling film atau tutupnya, taruh di tempat pengasinan yang dingin setidaknya selama 6 jam.

5. Tusuk daging babi yang sudah diasinkan di tusuk sate dan taruh di atas bara panas.

Sajikan shish kebab yang sudah disiapkan dengan bumbu dan sayuran segar. Daging juicy dan bon appetit untuk Anda!

Mustard - rendaman cuka untuk tusuk sate babi

Hidangan arang yang sangat aromatik dan pedas. Untuk kebab seperti itu, pilih leher babi untuk diasinkan. Bumbunya termasuk sayuran segar, beberapa mustard dan cuka. Rasanya akan luar biasa.

Bahan:

  • Leher babi - 1,5 kg
  • Bawang - 2 buah
  • Bawang putih - 5 siung
  • Tomat - 2 buah
  • merah paprika- 2 buah
  • Cuka 9% - 4 sdm sendok
  • Mustard - 2 sdm. sendok
  • Minyak sayur - 50 ml
  • Garam secukupnya
  • Bumbu - secukupnya

Persiapan:

1. Siapkan daging, bilas, keringkan. Potong menjadi beberapa bagian untuk menghilangkan kelebihan lemak dan vena. Pindahkan ke mangkuk yang dalam.

Jangan memotong semua lemak, itu hanya akan menambah juiciness.

2. Kupas bawang merah dan bawang putih. Potong bawang menjadi setengah cincin, potong bawang putih halus, kirim ke mangkuk.

3. Potong tomat menjadi empat bagian, inti dengan biji dari paprika, potong menjadi cincin. Tambahkan ke daging babi, campur semuanya dengan tangan Anda.

4. Kemudian tambahkan bumbu, saya menggunakan campuran kebab alami, bumbu panggangan. Aduk rata.

5. Tuang minyak sayur, cuka. Tambahkan mustard, lalu aduk rata untuk mengasinkan setiap gigitan.

6. Tutup mangkuk dengan daging dan masukkan ke dalam lemari es selama 4-6 jam untuk diasinkan, lebih baik biarkan semalaman.

Sebelum menggoreng, tusuk irisan dan panggang di atas arang sampai empuk. Nikmati piknik Anda, bon appetit!

Rendam daging babi dalam tomat

Memasak barbekyu adalah aktivitas yang mengasyikkan, seperti ritual keseluruhan. Yang paling penting adalah memilih yang tepat, mengasinkan daging, maka hasilnya akan menyenangkan Anda dan semua orang yang dekat dengan Anda. Jangan takut untuk mencoba sesuatu yang baru, mungkin dengan cara ini Anda akan menemukan resep yang sempurna.

Bahan:

  • Daging babi - 1,8 kg
  • Bawang - 2 buah
  • Lada hitam giling - 2 sdt
  • Tomat - 200 gr
  • garam - 1 sdm sebuah sendok

Persiapan:

1. Poin pertama dan terpenting adalah persiapan daging. Itu perlu dicuci, dikeringkan, dipotong-potong berukuran sedang. Dalam hal ini, jangan lupa untuk menghilangkan coretan, film dan lemak, jika ada banyak.

2. Buang kulitnya dari tomat, potong sekecil mungkin.

Untuk menghilangkan kulit tomat dengan mudah, buat irisan melintang di atasnya dan rendam dalam air mendidih selama satu menit.

3. Kupas bawang bombay, potong setengah cincin, campur dengan garam menggunakan gerakan menghancurkan, kita membutuhkan jus bawang untuk membentuk. Kirim bawang dengan tomat ke piring dengan daging.

4. Tambahkan lada hitam, aduk dengan tangan, agar masing-masing bagian terendam bumbu marinasi. Tutupi piring, masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 6-8 jam.

5. Tusuk daging yang sudah dimasak pada tusuk sate.

6. Lebih baik menggoreng kebab yang sudah di bara api yang tetap hangat di dalamnya.

Jangan sering membalik kebab untuk pemanggangan yang lebih baik.

Semuanya sudah siap, Anda bisa menyajikannya ke meja. Kebab yang harum, semoga akhir pekan Anda menyenangkan dan bon appetit untuk Anda!

Bumbui dengan pala dan jus lemon

Anda akan mendapatkan kebab pedas yang luar biasa lembut jika Anda mengasinkan daging dalam pala dengan jus lemon terlebih dahulu. Camilan yang sangat baik di alam akan membawa banyak kesan menyenangkan.

Bahan:

  • Daging babi - 1 kg
  • Bawang merah - 8 buah
  • Pala - 4 sdm sendok
  • Satu jus lemon
  • Garam secukupnya
  • Lada hitam giling - secukupnya
  • Bumbu babi - 1 sdm. sebuah sendok

Persiapan:

1. Keluarkan kulit dari bawang, potong cincin, pindahkan beberapa ke dalam mangkuk yang dalam. Taburi atasnya dengan daging babi cincang. Tambahkan bumbu: garam, merica, pala, bumbu. Campur semuanya.

2. Kemudian, di mangkuk terpisah, campurkan bagian kedua bawang merah dengan perasan satu buah jeruk nipis, sambil dihaluskan sampai mengeluarkan jus. Pindahkan marinade ke dalam mangkuk dan aduk rata. Tutupi piring, keluarkan rendaman di tempat yang dingin selama 6 jam atau lebih.

3. Goreng daging di tusuk sate di atas panggangan sampai terbentuk kerak yang indah. Suasana hati yang baik untuk Anda, selamat makan!

Shashlik babi dalam bir hitam

Resep sederhana untuk mengasinkan daging untuk barbekyu. Aroma menggoreng akan menjadi ilahi, seperti kebab itu sendiri.

Bahan:

  • Daging babi - 1,5 kg
  • Bawang - 2 buah
  • Bawang putih - 4 siung
  • Bir hitam - 350 ml
  • Garam secukupnya
  • Basil - secukupnya
  • Bumbu untuk daging - 1 sdt
  • Bumbu panggang - 1 sdt

Persiapan:

1. Bilas dan keringkan daging. Potong menjadi irisan sedang.

2. Dalam semangkuk daging, tambahkan bawang bombay, potong setengah cincin, bawang putih cincang halus.

3. Tambahkan garam, bumbu panggang dan daging babi, lalu tekan hingga rata.

4. Tuang bir hitam, taburi kemangi kering, aduk. Tutup mangkuk, masukkan ke dalam kulkas untuk diasinkan selama 5-6 jam.

Kemangi bisa digunakan segar, cukup potong kecil-kecil.

5. Panggang tusuk sate di atas bara panas, balikkan tusuk sate secara berkala.

Tutupi piring dengan roti pita, letakkan kebab yang sudah disiapkan di atasnya. Melayani dengan sayuran segar, hijau dan saos tomat... Selamat berakhir pekan dan bon appetit!

Bumbu herbal dengan mustard

Semua produk pengawetan hanya alami. Ya, dan memasak sesuai resep ini tidak akan sulit bagi Anda. Dan hasilnya akan menyenangkan Anda dengan aroma yang luas di sekitar.

Bahan:

  • Daging babi - 1 kg
  • Garam secukupnya
  • Campuran lada - secukupnya
  • Bumbu panggangan - 2 sdm. sendok
  • Mustard butiran - 30 g
  • Mustard - 30 gram
  • Timi - 5 gram
  • Rosemary - 5 gram
  • Minyak sayur - 30 ml
  • Bawang - 100 gram
  • Hijau - sekelompok

Persiapan:

1. Hapus kelebihan lemak dari daging, potong film dan vena. Potong-potong berukuran sedang, pindahkan ke mangkuk yang dalam.

2. Tambahkan bumbu, tambahkan thyme dan rosemary.

3. Selanjutnya, tambahkan mustard biasa dan granular.

4. Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk, tambahkan cincin bawang cincang dan bumbu. Campur semuanya, tutup, taruh di tempat yang dingin untuk diasinkan setidaknya selama 3 jam, lebih disukai lagi.

5. Tusuk acar daging di tusuk sate, panggang di atas bara panas di atas panggangan sampai terbentuk kerak yang renyah dan matang di dalamnya.

Sajikan kebab panas. Semoga berhasil dan bon appetit untuk Anda!

Resep video untuk kebab shish berair dalam anggur putih

Resep yang luar biasa untuk hidangan daging yang lezat bersama keluarga dan teman. Untuk menyiapkan hidangan ini cukup sederhana dan murah. Lihat sendiri dengan menonton instruksi video.

Selamat makan!

Di depan kita adalah akhir pekan yang menyenangkan di bulan Mei, saya berharap Anda menghabiskannya tidak hanya dengan manfaat, tetapi juga sangat lezat dengan hidangan pembuka daging.

Cuaca bagus, daging berair, dan teman yang luar biasa!

Kebab yang harum mengingatkan kita pada musim panas yang panas, liburan yang menyenangkan, dan akhir pekan yang indah di alam di tepi sungai atau danau. Tentu saja, shish kebab bisa dimasak di rumah dalam oven, tapi tetap tidak bisa dibandingkan dengan daging yang digoreng di udara. Beberapa bahkan memasak tusuk sate ayam di oven.

Shish kebab dibuat dari berbagai jenis daging: domba, babi, sapi. Dari daging babi, dan dengan bumbu yang enak, kebabnya lumer di mulut, empuk dan gurih dan langsung disantap, langsung dari tusuk satenya, selagi masih panas.

Tentu saja, rempah-rempah, rempah-rempah dan bumbu memberikan rasa dan aroma khusus pada daging, yang meningkatkan kualitas rasa cucian piring. Peran rempah-rempah telah lama ditentukan, dan variasinya sangat bagus di toko dan pasar, sehingga Anda dapat memanjakan diri dengan aroma indah dari hidangan sederhana dan kompleks. Komposisi bumbu untuk kebab ada di bawah ini.

bumbu barbekyu

  • garam dapur,
  • bawang putih cincang
  • pala tanah,
  • paprika giling
  • ketumbar
  • peterseli kering,
  • gurih kering,
  • tomat tanah,
  • lada hitam giling
  • daun basil kering,
  • cabai merah giling,
  • paprika cincang.

Semua rempah-rempah ini, tentu saja, dapat digunakan baik bersama-sama maupun secara terpisah. Namun, rangkaian bumbu di atas diperhitungkan secara optimal untuk membumbui hidangan seperti kebab. Pala dapat ditambahkan sangat sedikit ke masakan (sedikit, sejumput), namun, seperti kebanyakan rempah-rempah lainnya. Ingatlah bahwa konsumsi pala yang berlebihan berbahaya bagi kesehatan: dapat menyebabkan mual, takikardia, dan gangguan penglihatan. Makan bahkan satu biji kacang ini atau yang setara dalam bentuk tanah dapat menyebabkan konsekuensi kesehatan yang sangat buruk.

Anda mungkin dapat membeli setiap bumbu secara terpisah dan mencampurnya saat membuat bumbu perendam barbekyu. Anda dapat membeli set yang sudah jadi serupa, yang sangat nyaman, karena Anda tidak perlu repot mencari setiap bumbu secara terpisah.

Seperti menambahkan bumbu lainnya, Anda harus tahu kapan harus berhenti saat menambahkan bumbu ke kebab dalam rendaman. Terlalu banyak bumbu akan mengalahkan rasa daging, yang salah. Karena itu, Anda perlu bereksperimen dengan bumbu dengan sangat hati-hati. Rempah-rempah harus meningkatkan rasa hidangan, bukan merusaknya.

Perlu dicatat bahwa rempah-rempah digunakan dalam jumlah yang sangat kecil, karena mereka sudah sangat aromatik dan pedas, dan sejumlah besar tidak hanya dapat merusak hidangan, tetapi juga pencernaan.

Barbekyu juicy dan lembut untuk Anda dan rekreasi luar ruangan yang indah!

Hasil akhir memasak barbekyu, kepedasan dan kesegarannya, sangat tergantung pada sausnya. Daging dapat direndam dalam air, anggur, cognac, kefir, mayones atau jus lemon. Tapi secara harfiah setiap resep menggunakan bawang. Secara umum diterima bahwa semakin banyak bawang, semakin baik, barbekyu akan semakin kaya dan enak. Biasanya bawang bombay ditempatkan dalam perbandingan satu banding satu dengan dagingnya. Itu dipotong menjadi cincin besar dan diletakkan di tusuk sate.

Campuran bumbu barbekyu

Ada sejumlah besar rempah-rempah untuk kebab. Bumbu atau saus apa pun harus dipilih tergantung yang mana yang akan Anda masak. Jika Anda mengambil domba, maka jahe, cengkeh, dan rosemary paling cocok untuk kebab seperti itu. Mereka tidak hanya akan memperkaya rasa kebab, tetapi juga membuat bau dan rasa domba yang tidak biasa menjadi kurang terlihat. Jika Anda menggunakan daging sapi dan babi untuk barbekyu, sage, ketumbar, dan jahe cocok sebagai bumbu. Merekalah yang ditambahkan ke shish kebab Kaukasia yang benar, nyata, "benar". Ayam dan bebek paling cocok dipadukan dengan tarragon, dan angsa dengan biji jintan, pala, dan thyme. Jika Anda memasak ikan, pastikan untuk menambahkan bumbu, ketumbar, dan allspice.

Tidak ada satu set bumbu universal yang cocok untuk setiap kesempatan, tetapi ada beberapa bumbu tertentu yang dapat dimasukkan ke dalam kebab mana pun. Ini termasuk mustard, basil, bawang bombay, adas manis dan rempah-rempah Italia. Anda bisa menggunakan bumbu kering untuk bumbunya. Seutas kaleng rasa kebab jenis yang berbeda saus. Jumlah resep mereka sama banyaknya dengan jumlah resep kebab. Anda bisa membuat saus bawang putih, saus tomat, satsebeli, tartare, atau apapun yang Anda suka.

Seringkali, komposisi bumbu barbekyu termasuk rempah-rempah, yang baunya bisa disebut intens. Pertama, ini adalah berbagai jenis paprika, rempah kering, lobak, mustard, ketumbar, seledri, marjoram, kemangi, thyme. Disarankan untuk menggoreng sedikit campuran bumbu kebab untuk lebih harum baunya. Ketika mereka mulai mengintensifkan baunya, mereka harus dikeluarkan dari api dan didinginkan, dan kemudian digiling dalam penggiling kopi.

Hari ini Anda dapat membeli berbagai macam rempah, dan ini cukup nyaman, karena Anda tidak perlu khawatir tentang proporsi bahan yang benar. Namun, seiring waktu, mereka kehilangan rasa aslinya, jadi disarankan untuk membeli bumbu dalam wadah tertutup atau menggilingnya segera sebelum menambahkan kebab.

Bumbu tidak hanya meningkatkan aroma dan rasa hidangan, tetapi juga meningkatkan proses pencernaan dan meningkatkan nafsu makan.

Sulit untuk mengejutkan hari ini dengan beberapa resep khusus untuk memasak daging babi dengan rempah-rempah, bahkan yang paling eksotis. Menemukan resep dan tips memasak daging babi yang berair, beraroma, dan bahkan beraroma dengan rempah-rempah pilihan, lebih mudah daripada lobak kukus. Kali ini kami memutuskan untuk menawarkan Anda pendekatan yang tidak biasa untuk masalah ini.

  1. Cari tahu mengapa bau daging babi dan rempah-rempah memengaruhi suasana hati kita. Apa yang dikatakan para ilmuwan tentang hubungan antara aroma rempah-rempah dan otak kita, mengapa sangat penting untuk menggunakan rempah-rempah dalam makanan kita.
  2. Untuk Anda, kami telah menyusun semacam memo tentang penggunaan rempah-rempah terbaik untuk daging babi. Ini berisi rekomendasi dari para profesional, koki dari restoran saat ini, serta saran dari koki terkenal di masa lalu, yang meninggalkan pengetahuan tentang rahasia rempah-rempah kecil yang harum.
  3. Seperti yang Anda tahu, Timur adalah bisnis yang sangat enak. Banyak rempah-rempah dan rahasianya berasal dari sana. Karena itu, Anda juga akan mempelajari pendapat para ahli dari wilayah ini.

Semoga ilmu para profesional ini bermanfaat, karena merekalah yang tahu bagaimana menyenangkan siapa pun dengan seni kuliner mereka.

Bau rempah

Aroma daging babi yang dimasak dengan rempah-rempah menyemangati dan membangkitkan antisipasi liburan. Dan tidak adanya bau menimbulkan efek kurangnya rasa. Mengapa?

Telah ditetapkan bahwa kita dapat menentukan bau zat apa pun jika hanya sebagian kecil zat itu yang ada di udara - 1/30 000 000 000! Begitu partikel ini masuk ke zona penciuman, otak akan segera menentukan maknanya.

Fakta ilmiah yang tak terbantahkan: otak adalah komandan utama seluruh tubuh kita. Sistem limbik, bagian dari otak, adalah pusat untuk mengendalikan emosi kita. Dengan sistem inilah indera penciuman dikaitkan.

Hasil penelitian mengatakan:

  • tentang kemampuan bau untuk membangkitkan (mint) atau bersantai (lily of the valley)
  • aroma pala akan mengurangi stres
  • aroma laut atau kue vanila akan membangkitkan kenangan masa kecil
  • mawar, melati, cengkeh mengaktifkan otak lebih kuat daripada kopi terkuat
  • aroma rosemary meningkatkan memori

Sebuah eksperimen ilmiah dijelaskan di mana 254 bau yang berhubungan dengan rumah dan makanan diusulkan, termasuk bau babi yang dibumbui. Ternyata emosi utama kita bergantung pada aroma. Jadi, aroma rempah-rempah dengan daging membangkitkan asosiasi dengan ibu, teman, istirahat dan liburan. Takeaway sederhana: aroma memiliki efek mendalam pada kesejahteraan fisik kita dan mengatur emosi kita. Campuran aroma yang tidak tepat dapat merusak atau mengubah suasana hati Anda.

Tidak ada keraguan: rempah-rempah tidak hanya akan membuat makanan enak, tetapi hidup kita juga akan dihiasi dengan emosi dan suasana hati yang baik. Namun diperlukan pengetahuan untuk menggunakan rempah-rempah dengan benar. Seperti yang mereka katakan, tidak mungkin untuk merasakan musik sampai Anda menempatkan aksen. Kami beralih ke pelajaran yang menarik ini.

Rempah-rempah dalam masakan

  1. Rempah-rempah memenuhi hidangan apa pun dengan rasa dan aroma.
  2. Ketika melebihi batas yang diizinkan dan pemanasan yang kuat, mereka memberi kepahitan.
  3. Ketika digunakan dengan benar, mereka membantu pencernaan, merangsang fungsi metabolisme tubuh, membersihkan dan melindunginya.
  4. Rempah-rempah ada dalam kekuatan kita, karena tergantung pada tujuan yang telah kita tetapkan: untuk memperbaiki atau meningkatkan rasa, memberi aroma baru, mencegah pembusukan, dll.

Dengan demikian, pemilihan bumbu tidak terjadi secara kebetulan, melainkan terkontrol. Kecuali untuk kasus ketika Anda tidak ingin mengubah bumbu "tugas" atau situasi dari ulasan tentang memasak daging babi dengan rempah-rempah: “Saya memutuskan untuk memasak daging babi dengan rosemary dan anggur. Setelah dua botol saya tidak mengerti sama sekali apa yang saya lakukan di dapur ”.

  • Seledri
  • Peterseli
  • Marjoram
  • Gurih
  • Kemangi
  • Timi
  • Bawang putih

Rempah-rempah yang terdaftar dapat digunakan secara individual, tetapi lebih baik digunakan dalam kombinasi yang ditentukan.

Cobalah membuat sup babi dengan campuran rempah yang berbeda:

  • Marjoram
  • Timi
  • Rosemary
  • Sage
  • Bawang putih

Tingkat penandaan: masukkan satu sendok teh campuran ke dalam panci selama 4 porsi beberapa menit sebelum sup siap. Biarkan sup terendam.

Saran kuliner: Saat menyiapkan sup babi, masak hanya daging di bawah tutupnya. Kemudian lepaskan penutup dan sisihkan. Hanya dalam hal ini sup akan menjadi transparan dan harum.

Komposisi rempah-rempah diusulkan oleh spesialis kuliner dan penulis Stalik Khankishev bagi mereka yang menyukai barbekyu alami dengan rasa yang sangat harmonis.

  • Lada hitam giling
  • Ketumbar
  • Timi

Saran kuliner: mengasinkan daging babi untuk barbekyu untuk waktu yang lama adalah sebuah kesalahan. Tidak perlu menggunakan cuka atau dressing lainnya. Suka kebab alami. Cukup dengan memotong bawang menjadi setengah cincin, beri garam, hancurkan dengan tangan Anda sehingga jusnya keluar, tambahkan bumbu, campur dengan daging dan biarkan selama 10 menit. Saat merangkai daging babi di tusuk sate, jangan tinggalkan celah di antara potongannya. Biarkan semua daging terendam dalam jus masing-masing.

Koki pemenang penghargaan yang terkenal di dunia dan pembawa acara TV pertarungan kuliner Hector Jimenez-Bravo menawarkan satu set rempah-rempah untuk memasak daging babi di dalam oven. Komposisi bumbu alami untuk daging babi berair adalah sebagai berikut:

  • Biji-biji mustar
  • Bawang putih cincang kering
  • Bawang
  • Lada hitam giling
  • Paprika
  • Kunyit
  • Rosemary
  • pala cincang
  • Cabai rawit cincang
  • Tarragon
  • kumin
  • daun salam

Aplikasi Rempah-rempah

Kebetulan rempah-rempah, rempah-rempah dan campurannya banyak digunakan di semua negara. Namun, beberapa memiliki karakter nasional yang jelas (Asia), yang lain telah menjadi internasional (Eropa). Sangat menarik bahwa di Eropa Barat kombinasi rempah-rempah dan prinsip penggunaannya kira-kira umum di banyak negara. Di negara-negara ini, simpati kuliner terutama diberikan pada rempah-rempah klasik, dan mereka digunakan dengan cara yang sangat berbeda: rempah-rempah untuk daging, ikan, sayuran, dan hidangan manis. Apalagi jenis dagingnya juga diperhitungkan: ada bumbu untuk daging babi, bumbu untuk ayam, bumbu untuk pilaf domba, bumbu untuk pilaf babi, dll. Di negara lain, misalnya, di Cina, rempah-rempah dan campurannya sama-sama digunakan di semua hidangan: daging, ikan, sayuran dalam makanan yang dipanggang, dll.

Kami termasuk dalam kelompok pertama penikmat rempah-rempah dan menggunakan kombinasi atau secara terpisah menggunakan rempah-rempah dengan cara yang berbeda, seperti di negara-negara Eropa lainnya. Selain itu, perbedaan rempah-rempah nasional telah dihaluskan, dan hidangannya hampir menjadi internasional.

V. Pokhlyobkin, seorang sejarawan terkenal, penulis, spesialis utama dalam sejarah kuliner, memilih 10 rempah-rempah yang sering kita gunakan, yang menjadi dasar dalam persiapan hidangan, telah menjadi bumbu utama. Dalam persiapan daging babi, kami paling sering menggunakan 5 bumbu:

  1. lada hitam
  2. allspice
  3. Bawang putih
  4. daun salam

Bibliografi:

  1. Kode Tanaman. berita sains. F. Farmakologi dan aromaterapi, No. 3, 2008.
  2. Nutrisi masa depan Nutrisi masa depan, 08, 2015.
  3. S. Khankishiev. Pilaf. Penelitian kuliner.
  4. V. Pokhlebkin. Semua tentang rempah-rempah.
  5. V. Pokhlebkin. masakan nasional masyarakat kita.
  6. E. Nartov. Rempah-rempah untuk kesehatan dan masakan
  7. R.Wright. Ilmu bau. M., 2006

Berapa biaya bumbu barbekyu (harga rata-rata untuk 1 bungkus)?

Wilayah Moskow dan Moskow

Tanah air barbekyu adalah Timur: Kaukasus, Irak, Iran, Lebanon ... Tetapi mencari negara tertentu tempat hidangan ini pertama kali muncul sama sekali tidak ada gunanya. Setelah mempelajari cara membuat api, bahkan orang-orang zaman dahulu dengan senang hati memakan daging yang dimasak di atas api. Mungkin berkat tradisi memasak daging di timur, barbekyu ternyata menjadi hidangan yang harum dan berair.

Saat ini, merupakan kebiasaan untuk menyebut barbekyu hampir semua daging yang dipromosikan dengan perlakuan panas di atas arang. Namun, perlu dicatat bahwa kebab bukan hanya daging goreng, tetapi ritual nyata, yang menyiratkan aturan dan larangannya sendiri.

Komposisi bumbu barbekyu

Selain daging itu sendiri, peran penting dimainkan oleh bumbu untuk barbekyu. Berkat tambahan aromatik ini, Anda bisa mendapatkan hidangan yang harum dan lezat, jika bukan mahakarya kuliner. Meskipun negara yang berbeda menggunakan rahasia mereka, para profesional telah lama mengidentifikasi daftar utama dan komposisi bumbu barbekyu.

Paling sering, komposisi bumbu barbekyu termasuk rempah-rempah dan rempah-rempah seperti itu, yang aromanya bisa disebut kaya dan pedas. Pertama-tama, ini semua jenis lada (hitam, merah, putih), bumbu kering, ketumbar, bawang merah dan bawang putih kering, bubuk mustard, lobak. Bumbu kebab tidak lengkap tanpa kemangi, cengkeh, daun salam, seledri, marjoram dan thyme.

Rempah-rempah barbekyu secara signifikan meningkatkan rasa dan aroma hidangan yang disiapkan. Selain itu, mereka meningkatkan nafsu makan dan membantu pencernaan. Mereka juga sangat baik dalam memerangi bakteri berbahaya dalam tubuh. Secara umum, mengkonsumsi bumbu kebab dalam jumlah sedang jelas baik untuk kesehatan Anda.

Bumbu barbekyu dapat dibeli di mana-mana hari ini. Namun, dalam kemasan terbuka, komponen tersebut secara bertahap kehilangan rasanya, jadi yang terbaik adalah membeli bumbu barbekyu baik dalam kemasan kedap udara (ditumbuk) atau menggiling bumbu sebelum dimasak jika disajikan utuh.

Agar bumbu dan rempah-rempah dalam bumbu barbekyu menjadi lebih aromatik, disarankan untuk menggorengnya sebelum ditambahkan ke daging. Segera setelah aroma menyenangkan yang semakin meningkat mulai keluar dari mereka, Anda harus mengeluarkannya dari wajan dan, setelah agak dingin, giling dengan mortar atau penggiling kopi.

Hari ini, Anda dapat menemukan berbagai macam campuran bumbu barbekyu yang dijual, yang tidak diragukan lagi sangat nyaman, karena tidak perlu memikirkan apa tepatnya dan dalam proporsi apa yang harus dicampur. Namun, membeli campuran yang sudah jadi atau memilih dan bereksperimen sendiri dengan bumbu barbekyu adalah masalah pribadi.

Kandungan kalori bumbu barbekyu 161 kkal

Nilai energi bumbu barbekyu (Perbandingan protein, lemak, karbohidrat - bju).