Irisan daging babi dan sapi dalam wajan menjadi sangat lezat jika Anda memasak daging cincang sendiri, dan tidak membelinya yang sudah jadi. Dalam kasus pertama, Anda dapat yakin bahwa semua bahannya segar dan berkualitas tinggi. Anda juga dapat menyesuaikan kandungan lemak daging cincang - ideal saat menggunakan potongan daging babi berlemak dan daging sapi tanpa lemak. Jika Anda tidak menemukan daging berlemak, maka Anda bisa menambahkan sepotong lemak babi.

Bahan

  • 350 gr daging babi
  • 350 gr daging sapi
  • 2 bawang bombay
  • 2 telur
  • 3 potong roti
  • 1,5 sdt garam
  • 1 sendok teh lada hitam giling
  • 4 sdm. l. tepung roti
  • minyak goreng

Memasak

1. Memasak daging cincang di rumah cukup sederhana. Cuci daging babi dan sapi, keringkan dan potong kecil-kecil. Untuk membuat daging dipelintir lebih baik, itu bisa sedikit dibekukan. Keluarkan sekam dari umbi dan potong menjadi 2-4 bagian.

2. Memutar daging bersama bawang bombay melalui penggiling daging, pada akhirnya Anda dapat memutar crouton untuk mengeluarkan sisa daging dari penggiling daging.

3. Tambahkan garam, merica hitam bubuk dan telur ayam.

4. Rendam kerupuk roti panjang atau roti tawar dalam air, lalu peras dan kirim ke daging cincang dalam mangkuk, campur semuanya dengan tangan Anda. Jika isian terlalu padat dan kering, Anda bisa menambahkan sedikit air es.

5. Tuang remah roti ke dalam piring. Untuk memastikan irisan daging menjadi lezat, lebih baik membuat remah roti di rumah, terutama karena sangat sederhana dan cepat. Bentuk patty kecil dengan tangan basah dan lapisi dengan remah roti di semua sisi.

Bahan:

  • 500 gr daging cincang
  • 1 bola lampu
  • 2-3 siung bawang putih
  • 1-2 potong roti putih basi
  • 1-2 sendok makan semolina
  • susu
  • minyak sayur, garam, merica secukupnya
  • tambahkan semolina cincang, garam, merica
  • tambahkan bawang parut ke bubur
  • peras bawang putih ke dalamnya
  • tambahkan roti yang direndam dalam susu
  • Uleni semuanya dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit
  • bentuk irisan daging dan goreng dalam wajan

Cutlets kami sebut produk yang dibentuk menjadi "oval" seukuran bakso yang terbuat dari daging cincang atau daging cincang dan digoreng dalam wajan. Oh, betapa seringnya ibu rumah tangga membuatnya! Masing-masing memilikinya sendiri dan, tentu saja, yang paling enak). Dan ada terlalu banyak resep. Pada prinsipnya, semua resep sangat mirip dan Anda dapat bereksperimen dengannya sesuka Anda. Tetapi, secara umum, ada beberapa kanon untuk persiapan hidangan umum ini. Hari ini saya akan berbicara tentang nuansa ini. Beberapa orang mengenal mereka, beberapa tidak. Jadi, irisan daging dari babi- daging giling .

Dalam resep ini, kita akan menggunakan daging babi dan sapi giling yang dibeli di toko. Karena itu, untuk memasak irisan daging, saya mencampurnya dengan bawang, bawang putih, kentang, semolina, roti putih yang agak basi, yang saya rendam dalam susu. Saya menggosok bawang di parutan halus untuk membuat bubur. Saya tidak menambahkan jus bawang, tetapi hanya bubur. Teknik ini baik digunakan jika Anda memiliki lawan bawang di antara pemakan Anda. Saya menghancurkan bawang putih dengan pemeras bawang putih. Saya melakukan hal yang sama dengan kentang seperti dengan bawang, dan saya juga tidak menambahkan jus kentang, tetapi hanya bubur, jika tidak daging cincang bisa menjadi gelap. Saya menambahkan semolina untuk kemegahan. Garam, Anda bisa merica. Lalu saya menguleni semuanya selama 10-15 menit.

Catatan:

Daging cincang harus diremas selama sekitar 10 menit. Kemudian, lakukan prosedur berikut 5-10 kali: bentuk gumpalan dan masukkan ke dalam cetakan adonan dengan kekuatan sedang, lalu peras gumpalan ini dengan jari-jari Anda sehingga massa melewati di antara jari-jari. Setelah pekerjaan selesai, kirimkan ke lemari es setidaknya selama 30 menit. Ini adalah salah satu fitur utama dari persiapan hidangan ini. Fitur lain terkait dengan proporsi. Tapi akan saya bahas di artikel lain.

Sekarang komponen utama sudah siap, kami membentuk irisan daging. Lebih baik membentuknya tidak terlalu tebal agar bisa digoreng.

Kemudian, goreng dalam wajan yang dipanaskan dalam minyak sayur tanpa tutup. Balik hanya sekali saat menggoreng. Setelah semuanya siap, Anda bisa memasukkannya ke dalam panci, matikan api dan tutup dengan penutup. Biarkan mereka berbaring dan beristirahat :). Semua sudah siap! Silakan dinikmati makanannya!

Untuk persiapan irisan daging, daging apa pun yang dipelintir menjadi daging cincang dalam penggiling daging biasanya digunakan. Tidak masalah bahan apa yang menjadi dasar resep - daging ayam, babi, sapi, atau kalkun. Tunduk pada semua aturan dan tahapan persiapan, hasilnya akan selalu luar biasa. Favorit tradisional adalah irisan daging dari campuran daging babi dan daging sapi cincang.

Bahan:

daging babi dan sapi cincang(dengan perbandingan 1:1) - 1 kilogram;

telur ayam - 2 potong;

Bawang - 2 kepala sedang;

semolina - 3 sendok makan;

roti putih atau roti - 1/3 roti standar;

mayones - 2 sendok makan;

susu - 1 gelas;

rempah-rempah (lada, marjoram, kemangi, ketumbar);

garam secukupnya;

minyak sayur ;

remah roti dan tepung.

Persiapan bakso babi cincang.

Mari kita mulai mempersiapkan komponen untuk. Kupas bawang dan potong dadu kecil.

Kemudian potong kerak dalam roti panjang, potong daging menjadi beberapa bagian dan tuangkan susu hangat di atasnya. Roti akan meresap dan membengkak. Sebelum menambahkan roti lunak ke daging cincang, peras sedikit susu.

Masukkan bawang dan roti ke dalam daging cincang.

Selanjutnya, untuk mengencangkan daging cincang, kocok telur, tambahkan garam dan rempah-rempah.

Untuk membuat irisan dagingnya berair dan empuk, tuangkan 2 sendok makan minyak bunga matahari ke dalam daging cincang.

Kemudian tuangkan semolina dan mayones, garam dan rempah-rempah.

Campur semua bahan dengan tangan Anda dan biarkan selama 30-40 menit agar daging cincang “diasinkan”.

Setelah itu, bentuk irisan daging kecil dengan ukuran yang sama. Basahi tangan dengan air atau minyak sayur terlebih dahulu agar isian tidak lengket.

Gulingkan yang kosong ke dalam campuran tepung dan remah roti. Goreng dengan api sedang di kedua sisi.

Untuk menyiapkan hidangan dan memastikan irisan daging goreng tidak tetap mentah di dalamnya, masukkan ke dalam wajan atau panci rebusan. Tambahkan sedikit air atau kaldu daging, dan tuangkan juga sisa lemak di mana irisan daging digoreng. Didihkan tertutup selama 10-15 menit.

Sajikan panas dengan kentang tumbuk, pasta atau hanya dengan sayuran segar dan rempah-rempah. Silakan dinikmati makanannya!


Tidak banyak orang yang mengetahuinya pilihan tepat produk akan membuat hidangan daging apa pun cukup berair, empuk, lembut. Untuk irisan daging sapi giling, Anda harus memilih potongan daging yang empuk dengan kandungan lapisan lemak yang rendah.

Pada saat yang sama, pilihan memasak untuk semua favorit Anda goreng, panggang, irisan daging uap ada banyak.

Liburan apa pun tidak lengkap tanpa kehadiran kursus kedua di atas meja. Potongan daging adalah salah satu yang paling enak, dan Anda bisa memasaknya dari hampir semua daging cincang. Untuk membuat produk daging klasik dari daging giling, Anda perlu:

  • daging sapi - 0,8 kg;
  • telur - 1 buah;
  • susu - 0,2 ml;
  • roti gandum (tanpa kulit) - 0,2 kg;
  • bawang - 200 gram;
  • campuran paprika, garam - masing-masing 15 g;
  • minyak sayur - 60 ml.

Bikin wangi hidangan lezat Ini tidak akan sulit, terutama karena hanya memakan waktu satu jam. Kilokalori dalam 100 gram irisan daging sapi berisi 210 unit.

Sebelum memasak, Anda harus mengupas bawang terlebih dahulu, mencuci dagingnya, yang harus dihilangkan sisa cairannya dengan handuk wafel dan potong kecil-kecil. Tuang susu ke dalam mangkuk terpisah. Kemudian, menggunakan penggiling daging, Anda perlu memotong bawang, potongan daging sapi cincang.

Dalam mangkuk yang dalam, campur bawang bombay, daging giling, roti yang direndam susu, garam dan merica. Uleni massa daging dengan sangat baik sehingga irisan daging lebih lembut dan lebih empuk.

Setelah memanaskan minyak dalam wajan, Anda bisa mulai memasak. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu membasahi tangan Anda dengan air, ambil satu sendok makan daging cincang, gulung bola daging dan sedikit menekan kirim untuk menggoreng dalam wajan. Ketika kerak selera yang indah muncul di kedua sisi irisan daging, itu modis untuk mempertimbangkannya siap.

Setiap lauk sayuran, bubur, kentang tumbuk sangat cocok untuk hidangan kedua yang begitu lezat.

Irisan daging babi cincang yang juicy dan lezat

Untuk mendapatkan irisan daging yang lezat, proses terpenting adalah pemilihan daging cincang. Daging untuknya harus segar, berair tanpa banyak lapisan lemak. Daging sapi yang dicampur dengan babi membuat hidangan kedua favorit ini berair, memuaskan, dan sangat aromatik. Untuk membuat irisan daging dari daging babi dan sapi cincang, Anda perlu:

  • babi, sapi (bubur) - masing-masing 0,3 g;
  • bawang - 100 gram;
  • bubur roti putih- 100 gram;
  • susu - sdm.;
  • bawang putih, garam, merica bubuk - masing-masing 10 g;
  • minyak sayur - 50 ml.

Seperti bakso enak hanya dalam 1 jam, dan kandungan kalorinya adalah 210 kkal per 100 gram.

Kedua jenis daging harus dicuci, menghilangkan kelembaban yang tidak perlu dari potongan, dan bawang bombay dan bawang putih yang sudah dikupas. Produksi sendiri daging cincang terdiri dari dua kali melewatkan daging melalui penggiling daging.

Proses ini akan membantu membuat isian lebih lembut dan seragam. Bawang dan bawang putih, juga dicincang dengan penggiling daging, ditambahkan ke daging babi dan sapi cincang. Roti direndam dalam susu selama beberapa menit.

Selanjutnya, merica, garam dituangkan ke dalam daging dengan bawang, roti yang diperas ditambahkan dan seluruh massa tercampur rata. Selama aksi ini, daging cincang diperkaya dengan oksigen, irisan daging lebih berair dan halus.

Minyak sedang memanas di wajan. Potongan daging dibentuk dengan tangan yang dibasahi air dan digoreng selama sepuluh menit di satu sisi dan sisi lainnya. Hidangan yang begitu lezat dan sangat berair cocok dengan lauk apa pun, salad dari sayuran segar, berbagai produk kaleng.

Roti daging sapi cincang oven dengan keju dan telur

Kerabat, kerabat, tamu, dan teman dapat dikejutkan dengan irisan daging sapi cincang yang lezat dan indah. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu membuat isian telur dan keju yang enak dan menarik. Untuk membuat hidangan kedua yang menggugah selera dan orisinal, Anda perlu:

  • daging sapi cincang - 0,4 kg;
  • keju keras - 50 g;
  • hijau - 40 g;
  • bawang putih - 10 gram;
  • bawang - 100 gram;
  • telur - 5 buah;
  • mayones - 50 ml;
  • remah roti - 75 g;
  • bumbu untuk daging - 10 g;
  • merica bubuk dan garam - masing-masing 7 g;
  • Dihilangkan minyak bunga matahari- 15ml.

Hidangan luar biasa disiapkan hanya dalam lima puluh menit, dan 100 g irisan daging mengandung 207 kilokalori.

Blender diperlukan untuk menyiapkan daging cincang. Isinya daging cincang, bumbu, setengah garam, merica, bawang bombay, satu telur mentah dan semuanya tertukar. Konsistensi massa daging harus sangat homogen, subur.

Setelah itu, daging cincang harus diletakkan di tempat yang dingin selama sepuluh menit, dan empat telur yang tersisa harus direbus, didinginkan, dan dikupas.

Untuk mengisi irisan daging, perlu untuk memotong telur rebus menjadi beberapa bagian, pisahkan kuning telur ke dalam wadah terpisah. Kemudian tambahkan bawang putih yang dihancurkan di bawah tekanan, keju parut halus, mayones, sedikit garam dan merica ke kuning telur.

Isian uleni dengan baik, campur. Isi tupai dengan itu, tidak terlalu erat, rekatkan bagian telur, membentuk seluruh bentuk aslinya. Cincang halus sayuran ke dalam sisa isian, campur.

Bagi daging cincang menjadi 4 bagian yang identik, gulung masing-masing menjadi bola dan hancurkan, membentuk kue. Setelah meletakkan formulir ini pada selembar cling film, taruh sebagian isian dan telur di atasnya. Angkat perlahan tepi isian dengan film, rekatkan.

Anda akan mendapatkan irisan daging yang cukup besar, yang dipasang dalam remah roti dan ditata dalam bentuk yang dilumuri minyak. Dalam oven, mereka perlu memanggang selama tiga puluh menit pada suhu 190 °.

Anda dapat menyajikan hidangan panas, tetapi lebih mudah untuk memotongnya sehingga Anda dapat melihat bagian tengah aslinya, lebih nyaman dalam keadaan dingin.

Irisan daging sapi giling kukus diet

Saya ingin makan makanan enak meski sedang diet, baik itu perlu, terpaksa. Aturan utama nutrisi tersebut adalah penggunaan semua produk dengan kandungan tinggi elemen yang bermanfaat, vitamin, dan metode memasak.

Irisan daging kukus yang terbuat dari daging giling praktis tidak berbeda dengan hidangan kedua yang digoreng atau dipanggang, tetapi pada saat yang sama mereka jauh lebih bergizi, lebih sehat, sedikit lebih rendah kalori.

Untuk membuat irisan daging diet dari daging sapi Anda akan membutuhkan:


Dimungkinkan untuk membuat irisan daging kukus dalam 40 menit, mereka nilai gizinya tidak akan melebihi 155 kkal per seratus gram hidangan.

Potongan daging yang dipilih harus dicuci, menghilangkan sisa kelembaban dan dipotong kecil-kecil. Kupas bawang, rendam roti selama lima menit dalam susu. Untuk membuat daging cincang, Anda harus melewatkan daging dengan bawang melalui penggiling daging beberapa kali. Kemudian tambahkan roti yang diperas, garam, rempah-rempah ke dalamnya dan uleni daging cincang.

Letakkan cetakan di atas jeruji kukusan, tempat untuk meletakkan irisan daging yang dibentuk dengan tangan yang direndam dalam air. Hanya membutuhkan waktu 30 menit untuk mengukus hidangan.

Cara memasak roti daging sapi cincang Yunani

Sangat lain resep asli roti tidak dapat disangkal adalah roti daging sapi Yunani, atau "Suzukakya". Merupakan kebiasaan untuk memasak hidangan dengan saus di mana mereka kemudian harus sedikit dihangatkan. Untuk membuat irisan daging Yunani asli yang lezat, Anda perlu:

  • daging giling - 0,7 kg;
  • ayam cincang - 0,3 kg;
  • roti basi, bawang - masing-masing 200 g;
  • anggur merah - 150 ml;
  • telur - 2 buah;
  • garam, campuran paprika - masing-masing 2 sdt;
  • peterseli - 40 gram;
  • minyak zaitun - 60 ml;
  • bawang (untuk saus) - 150 g;
  • bawang putih - 10 g + 20 g (untuk saus);
  • kayu manis - 10 gram;
  • tomat dalam jus sendiri- 1 liter bank.

Potongan daging disiapkan selama sekitar satu setengah jam, dan seratus gram hidangan harum mengandung 145 kkal.

Roti di awal memasak harus direndam dalam anggur. Kemudian peras dan masukkan ke dalam blender bersama dengan bawang putih kupas, bawang merah cincang dan peterseli yang sudah dicuci.

Setelah massa sayuran yang homogen, campur dengan dua jenis daging cincang, yang juga kocok telur dan tambahkan 10 g garam, campuran merica. Daging cincang harus dikocok dan dimasukkan ke dalam lemari es selama empat puluh menit.

Setelah itu, bentuk irisan daging panjang berbentuk lonjong dari daging cincang yang harum dan goreng selama minyak zaitun sebelum memperoleh kerak yang indah di semua sisi. Dalam wajan ini, sebaiknya dalam, penggorengan, selanjutnya tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dikupas untuk saus sampai transparan.

Kemudian tuangkan tomat cincang dalam blender dalam jus mereka sendiri, tambahkan kayu manis, sisa campuran paprika dan garam. Rebus saus selama setengah jam, tuangkan ke dalam piring besar yang nyaman dan masukkan irisan daging di dalamnya, yang harus digelapkan selama dua puluh menit lagi dengan api kecil.

Segala jenis lauk, salad sayuran segar, cocok untuk hidangan Yunani yang luar biasa.

Daging sapi adalah produk daging yang sangat memuaskan dan bergizi yang harus ada dalam makanan setiap orang. Dari jenis daging ini, Anda bisa memasak berbagai irisan daging, hanya mengubah metode memasak - memanggang dalam oven, menggoreng dalam wajan atau mengukus.

Untuk membuat hidangan yang paling berair, enak dan sehat, Anda perlu:

  1. Pilih daging sapi muda, dengan sedikit lapisan lemak;
  2. Rendam roti dalam susu, bukan air, dan peras dengan baik sebelum menambahkannya ke daging cincang;
  3. Jangan gunakan telur, atau pisahkan kuningnya saja untuk isian. Karena proteinnya, irisan daging kehilangan kesegarannya;
  4. Goreng bawang sedikit sebelum menambahkannya ke daging cincang - bawang mentah membuat hidangan lebih kasar, lebih keras;
  5. Untuk menggoreng irisan daging, lebih baik menggunakan lemak babi, ghee.

Juga, sedikit air dingin yang ditambahkan ke daging cincang akan membantu menjaga kesegaran irisan daging - airnya akan menguap, bukan sarinya.

Dengan tidak adanya ketel ganda, irisan daging sapi giling dapat dibungkus rapat dengan kertas timah dan dipanggang / dikukus dalam jus sendiri di dalam oven.

Di video berikutnya - resep lain untuk irisan daging sapi yang lezat.

Cutlets adalah hidangan kedua paling populer di Rusia. Mungkin tidak berlebihan untuk mengatakan bahwa jutaan rekan saya secara teratur menggoreng dan memanggang irisan daging untuk setiap selera dari jenis yang berbeda potongan-potongan kecil daging. Resep irisan daging buatan sendiri yang paling umum, yang saya sajikan di sini, tentu saja, bukan untuk ibu rumah tangga yang berpengalaman, mereka memiliki resep dan rahasia mereka sendiri. Tetapi saya ingat betul bahwa bertahun-tahun yang lalu saya tidak tahu bagaimana mendekati irisan daging ini sama sekali, dan lebih baik tidak mengingat irisan daging pertama yang saya goreng. Jadi, bagi mereka yang masih tidak tahu cara menggoreng irisan daging "yang dibiarkan dengan mata tertutup", resep untuk irisan daging babi dan daging sapi cincang buatan sendiri yang subur dan berair.

Menggabungkan:

  • Daging babi dan sapi cincang - 500 gram
  • Bawang - 1 buah ukuran sedang
  • Bawang putih - 2-3 siung
  • Remah roti - sekitar 50 gram
  • Susu - 50 gram
  • Telur - 1 buah
  • Garam kasar - satu sendok teh tidak lengkap
  • Lada hitam giling - secukupnya
  • Herbal segar atau kering
  • Remah roti - 3-4 sendok makan
  • Minyak sayur tanpa rasa untuk menggoreng - 2 sendok makan

Catatan: tentu saja, lebih baik memasak daging cincang sendiri dari daging berkualitas tinggi, dan remah roti - dari roti putih, dikeringkan dan digulung dalam blender.

Memasak

Daging babi dan daging giling sudah siap - daging babi dan sapi menjadi dua. Kupas dan cuci bawang merah dan bawang putih. saya tidak bisa membayangkan hidangan daging tanpa penambahan rempah segar atau kering. Di musim dingin, saya akan menaruh daging cincang dill kering, peterseli dan kemangi, tetapi sekarang - musim semi, banyak rempah segar. Bentuk seikat kecil daun ketumbar (bisa diganti dengan peterseli), adas dan beberapa helai daun bawang. Cuci dan keringkan sayuran hijau.


Makanan siap saji

Cincang halus sayuran, potong atau potong bawang merah dan bawang putih dalam blender, tambahkan daging cincang. Potong kerak dari sepotong roti putih kemarin, dan rendam remah dalam susu. Roti ditambahkan ke irisan daging untuk kelembutan dan kemegahan, dapat diganti dengan oatmeal atau kentang parut.


Rendam roti tawar dalam susu

Tambahkan roti lunak dan telur ke daging cincang, garam dan merica.


Campur daging cincang. Untuk membuat irisan daging berair, tambahkan 1-2 sendok makan air, aduk lagi dan kocok daging cincang, jenuh massa irisan daging dengan udara. Untuk mengalahkan daging cincang, Anda perlu mengambil bagian dari daging cincang dengan tangan Anda dan melemparkannya kembali ke massa potongan dengan paksa. Aduk daging cincang sampai benar-benar homogen, buat sekitar 20 lemparan seperti itu. Tutup dan dinginkan selama setengah jam.


Daging cincang sudah siap, bagi menjadi kolobok sesuai dengan jumlah irisan daging, dari jumlah produk yang ditunjukkan Anda akan mendapatkan 10 irisan daging berukuran sedang.


Bagi dengan jumlah irisan daging

Gulingkan setiap sanggul ke dalam tepung panir, ratakan, beri bentuk lonjong atau bulat.


Gulingkan di tepung roti

Dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, panaskan minyak sayur, masukkan irisan daging.


Tuang ke minyak panas

Goreng di kedua sisi selama 10 menit dengan api sedang.