Bagian yang dapat dimakan dari kerang adalah otot dengan mantel dan bagian dalam. Mereka jenuh dengan protein, lemak, dan karbohidrat, jadi hidangan kerang sangat bergizi. Jika Anda membeli daging kerang yang sudah dikupas, maka Anda perlu mencucinya dari pasir, dan kemudian Anda bisa merebus atau menggorengnya. Yang utama jangan terlalu banyak menambahkan bumbu dan saus, agar tidak "memukul" keunikan rasa kerang.

Kerang dalam cangkang direbus dalam air, anggur atau kaldu selama beberapa menit. Setelah beberapa menit memasak, cangkangnya terbuka dan daging lezat yang empuk dapat diekstraksi darinya!

Kerang, juga dikenal sebagai mytilides, adalah keluarga moluska bivalvia laut. Kerang ditemukan di semua lautan dan samudera di planet kita. Banyak spesies moluska ini adalah objek perikanan yang paling penting, bersama dengan tiram.

Kerang dimakan 70.000 tahun yang lalu! Bukti dari fakta ini adalah banyak temuan arkeologis. Kerang dimasak di Roma kuno, dan mereka selalu dianggap sebagai makanan laut yang lezat, sehat, dan murah.

Hari ini, kerang adalah makanan lezat, dan omset global tahunan makanan laut ini melebihi 1,5 juta ton!

Kerang yang telah berumur satu setengah tahun dan berukuran 8 cm digunakan untuk makanan.

Sudah di abad ke-18, mereka belajar menanam kerang secara artifisial, membuat produk ini lebih terjangkau.

Kerang tidak hanya memiliki rasa yang lembut, tetapi juga kaya nutrisi. Misalnya, protein, yang lebih banyak terdapat pada kerang daripada daging sapi dan ikan apa pun. Pada saat yang sama, kerang adalah produk rendah kalori. Kehadiran garam mineral, zat besi, fosfor, dan vitamin dalam produk membuatnya semakin bermanfaat. Kerang adalah sumber antioksidan alami, mereka kaya akan vitamin B, D dan E.

Pada catatan: 100 gram kerang mengandung 25% kebutuhan vitamin E harian.

Daging kerang relatif kaya akan asam lemak tak jenuh ganda, yang diperlukan tubuh untuk aktivitas otak dan penglihatan.

Kerang meningkatkan metabolisme, merangsang sirkulasi darah dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Daging kerang berguna untuk penyakit darah dan bahkan dengan peningkatan tingkat radiasi.

Catatan: Kerang telah terbukti secara klinis mengurangi risiko kanker! Dan sejumlah besar protein memiliki efek yang baik pada fungsi hati.

Sejumlah besar kerang dapat menyebabkan alergi, termasuk alergi silang, yaitu karena kesamaan struktur alergen.

Kerang dikontraindikasikan untuk orang yang menderita gangguan pembekuan darah.

Anda tidak bisa makan kerang dengan asam urat, karena dagingnya jenuh dengan senyawa protein yang diubah menjadi asam urat, yang membentuk kristal yang disimpan di persendian, yang meningkatkan rasa sakit.

Komposisi kerang

dalam 100 gram produk

Nilai gizinya vitamin Makronutrien elemen jejak

Kandungan kalori 77 kkal
Protein 11,5 gr
Lemak 2 gr
Karbohidrat 3,3 gr
Air 82 gr
Asam lemak jenuh 0,4 g
Kolesterol 40 mg
Abu 1,6 gr

Vitamin PP 1.6 mg
Vitamin A 0,06 mg
Vitamin A (RE) 60 mcg
Vitamin B1 (tiamin) 0,1 mg
Vitamin B2 (riboflavin) 0,14 mg
Vitamin C 1 mg
Vitamin E (TE) 0,9 mg
Vitamin PP (setara dengan Niasin) 3,7 mg

Kalsium 50 mg
Magnesium 30 mg
Natrium 290 mg
Kalium 310 mg
Fosfor 210 mg
Sulfur 115 mg

Besi 3,2 mg

Bagaimana memilih kerang?
  • Pilih kerang dengan cangkang tertutup rapat tanpa kerusakan.
  • Semua cangkang dan tusukan dan retakan tidak dapat digunakan.
  • Tidak ada yang harus menggantung di dalam wastafel.
  • Berat kerang harus sesuai dengan ukurannya, dan cangkang dengan ukuran yang sama harus memiliki berat yang sama.
  • Seharusnya tidak ada bau asing, terutama yang tidak menyenangkan.
  • Saat Anda mencoba membuka wastafel, resistensi harus dirasakan.
  • Wastafel tidak boleh terlalu kotor dengan pasir dan lumpur.
  • Kerang yang terbuka sendiri selama pencucian dan pembersihan tidak cocok untuk makanan.
  • Jangan memilih cangkang kecil, mereka memiliki sedikit daging.
Bagaimana cara menyimpan kerang?

Jika Anda membeli kerang yang dikemas dalam vakum, mereka dapat disimpan di lemari es, dengan mempertimbangkan tanggal kedaluwarsa yang ditunjukkan.

Kerang menurut beratnya harus dimasukkan ke dalam air dingin dan ditekan dengan beban kecil di setiap cangkang agar tidak terbuka. Hal utama adalah tidak menghancurkannya dan menggunakannya secepat mungkin. Dalam bentuk ini, kerang praktis tidak disimpan.

Juga, kerang dapat disimpan dalam es, diletakkan di rak kawat untuk mengalirkan air yang dicairkan, tetapi hanya untuk beberapa hari.

Kerang dimakan direbus, dipanggang, digoreng, serta dikeringkan, diasamkan, diasap, diasinkan, dan bahkan mentah.

Kerang rebus memiliki rasa manis yang menyenangkan.

Anda bisa menyajikan daging kerang yang sudah dimasak di tusuk sate, yang akan sangat memudahkan proses memakannya. Kerang yang dimasak dalam cangkang disajikan dengan peralatan makan khusus - garpu dan pinset khusus - yang dengannya Anda dapat membuka kerang dan mendapatkan dagingnya.

Kerang cocok dengan banyak makanan dan minuman, seperti makanan laut lainnya. Hidangan ini disajikan dengan anggur putih kering atau bir ringan. Kerang yang enak dengan lemon. Saat menyiapkan sup kerang, bawang klasik, bawang putih, dan peterseli biasanya ditambahkan di sana.

Jenis kerang yang dapat dimakan

kerang korea - ditambang di Rusia, di pantai Laut Jepang. Mereka mencapai 14 cm, tetapi di toko ukurannya biasanya sekitar 60 mm.

kerang yang bisa dimakan - ditambang di Laut Okhotsk, Bering, Barents, Laut Baltik, serta di Greenland dan Islandia. Mencapai 10 cm, di toko ukurannya hingga 80 mm. Ini adalah jenis kerang yang paling umum.

kerang mediterania - ditambang di Mediterania, Hitam, Azov, Jepang, dan laut lainnya. Mencapai 14 cm, ukuran komersial - dari 50 mm. Salah satu jenis kerang yang bisa dimakan.

kerang pasifik - ditambang di pantai Samudra Pasifik. Mencapai 9 cm, ukuran komersial - 50 mm.

Kerang Abu-abu- ditambang di Laut Jepang dan Laut Okhotsk, di Kepulauan Kuril. Mencapai 170 mm, ukuran komersial - 50 mm.

Cara membersihkan dan merebus kerang

Jika Anda membeli kerang beku, maka Anda perlu mencairkannya dalam air dingin, menutupinya dengan berat yang mencegah cangkangnya terbuka.

Setelah ini, cangkang harus dibersihkan dari antena dan dibersihkan dari lumpur dan pasir. Tetapi pertama-tama perlu untuk menolak semua cangkang yang telah terbuka atau memiliki kerusakan.

Pada catatan: Cara yang baik untuk membersihkan pasir di dalam kerang adalah dengan melarutkan tepung jagung dalam air dingin dan meletakkan cangkang di sana selama sekitar satu jam.

Untuk membersihkan kerang dari antena, Anda harus menariknya ke dasar cangkang.

Di luar, bak cuci dibersihkan di bawah air mengalir dengan sikat kaku.

Yang terbaik adalah memasak kerang segera setelah dibersihkan.

Pada catatan: Jika kerang tidak terbuka selama proses memasak, kerang itu rusak dan harus dibuang!

Kerang harus dimasak tidak lebih dari 5 menit. jika tidak, daging akan menjadi keras. Anda bisa memasak kerang dalam wajan di bawah tutupnya, menuangkan banyak air atau anggur putih. Dalam hal ini, air harus benar-benar menutupi bak cuci. Dengan demikian, kerang akan dikukus. Kerang harus dimasak dengan api sedang, sesekali dikocok. Setelah lima menit, Anda dapat mengeluarkan kerang dari api dan membuang semua cangkang dengan penutup tertutup.

Fakta Menarik tentang kerang
  • Pesaing utama dalam konsumsi kerang manusia adalah bintang laut, yang di beberapa daerah menempatkan moluska ini di bawah ancaman kepunahan.
  • Jumlah terbesar peternakan kerang terkonsentrasi di Galicia (wilayah Ukraina dan Polandia).
  • Ukuran kerang terbesar yang ditemukan adalah 60 sentimeter.
  • Ada kerang Zebra air tawar yang tidak bisa dimakan.
Pasar kerang dunia

Pemasok utama kerang ke pasar dunia adalah Spanyol, Chili, Skotlandia dan Australia. Pada saat yang sama, Chili paling aktif meningkatkan volume pengiriman. Dengan demikian, produksi kerang di Chili pada tahun 2010 berjumlah sekitar 192.000 ton, yaitu 33% lebih banyak dari tahun 2009. Pertumbuhan ini memungkinkan untuk meningkatkan ekspor sebesar 30,6%. Dan harganya naik 18%.

Petani kerang Chili Empresa Pesquera Apiao S.A. memegang sertifikat Friend of the Sea, yang menjamin pelanggan bahwa kerang perusahaan diproduksi secara berkelanjutan dan ramah lingkungan. Grup Pemasaran Kerang Skotlandia (SSMG), perusahaan Tasmania Spring Bay Mussels dan lainnya juga dianugerahi sertifikat Friend of the Sea.

Penjual utama kerang di Rusia

Pabrik pengalengan Korsakov (wilayah Sakhalin). Produk: kerang, ikan, udang, cumi-cumi, kerang, kaviar.

Perusahaan kesegaran laut (Moskow). Produk: kerang, pangsit ikan, kaki katak, siput, kerang, sotong, gurita, lobster, lobster, lobster, udang, trout, kepiting, cumi-cumi, kaviar.

Pengalengan kerang Ochakovo dan ikan tiram (Ukraina). Produk: kerang dan tiram, makanan laut yang diawetkan, ikan kaleng.

Pertanian kolektif memancing "Rodina" (Yuzhno-Kurilsk, wilayah Sakhalin). Produk: kerang, ikan, gurita, makanan laut, kerang, rumput laut, udang, kaviar, kerang.

Memancing pertanian kolektif mereka. Kirov (wilayah Sakhalin). Produk: kerang, ikan, manisan, makanan kaleng, kaviar.

Perusahaan "Sant" , TPK (Ufa). Produk: kerang, Koktail Makanan Laut, kelezatan ikan, trout, beluga, salmon.

Persatuan Peternakan Kolektif Perikanan Sakhalin (Yuzhno-Sakhalinsk). Produk: kerang, ikan salmon, rumput laut, udang, kerang laut, minyak ikan, kaviar.

Peternakan kolektif memancing Kholmsky (wilayah Sakhalin). Produk: kerang, herring, gurita, tepung ikan, rumput laut, udang, minyak ikan, kaviar.

KerangMoluska dengan cangkang bivalvia, memiliki bentuk oval, dan dapat tumbuh hingga 20 cm. Kerang hidup dalam kelompok besar, melekat erat pada batu pantai, dan memakan plankton.

Umur rata-rata moluska ini berkisar antara enam hingga dua belas tahun, dan usia kerang Pasifik bisa mencapai 30 tahun. Kerang betina sangat produktif - selama pemijahan mereka mengeluarkan hingga dua puluh telur, dan dalam sehari larva yang layak terbentuk dari mereka.

Kerang adalah makanan laut yang berharga dan kelezatan yang luar biasa. Mereka benar-benar kebal terhadap kondisi habitat dan hidup dalam kelompok besar, menempelkan diri pada batu.

Kerang hidup di lautan, terutama di perairan utara. Kelezatan ini dipuja di semua negara, dan omset tahunannya di seluruh dunia sekitar 1,5 juta ton. Tubuh moluska, atau otot, yang terletak di antara cangkang kerang mutiara, digunakan sebagai makanan.

Manfaat kerang terletak pada komposisinya yang unik dan sejumlah besar zat yang berguna bagi manusia dalam bentuk apa pun. Makanan laut ini mengandung unsur-unsur berikut:

Vitamin PP, A, B2, B1, C, E Asam lemak tak jenuh dan jenuh Abu, air Kolesterol Unsur jejak Ca, Mg, Na, K, P, S Besi

Nilai gizi seratus gram produk rendah - dalam 77 kalori. Bagian terbesar terdiri dari protein (dalam 11g), dan lemak dan karbohidrat dalam kerang hanya 2-3 gram.

Pemasok dunia utama produk kelezatan ini adalah Spanyol, Australia, Chili dan Skotlandia. Banyak negara seperti Jepang, Belgia dan Perancis yang terlibat dalam industri budidaya kerang. Di Rusia, produksi makanan laut utama terkonsentrasi di Sakhalin.

Bahaya kerang

Bersama dengan udang dan tiram, kerang memainkan peran penting dalam ekosistem Laut Dunia, sebagai pembersih alami dan penyaring makanan. Mereka ada di lingkungan apa pun, tidak bereaksi terhadap perubahan suhu atau tingkat salinitas reservoir.

Kerang menumpuk racun berbahaya - saxitoxin, yang dapat menyebabkan kerusakan saraf pada tubuh.

Berton-ton air melewati satu moluska, meninggalkan jutaan mikroorganisme di dinding dan bagian dalam mutiara, dan tidak selalu yang berguna. Ini adalah bahaya kerang. Mereka adalah akumulator zat beracun yang dilepaskan oleh mikroorganisme laut yang paling sederhana. Ketika kerang disalahgunakan, racun terkonsentrasi, yang disebut saxitoxin, berdampak buruk pada tubuh dan dapat menyebabkan kerusakan saraf.

Kerang dikontraindikasikan:

Dalam kasus intoleransi parah terhadap satu atau lebih komponen produk Jika alergi didiagnosis Dalam kasus penyakit pada sistem peredaran darah (gangguan pembekuan darah) Dalam kasus asam urat

Untuk menghilangkan bahaya kerang, produsen yang teliti menyimpannya dalam kondisi khusus sebelum dikirim untuk dijual. Selama lebih dari sebulan mereka dibiarkan dalam air bersih yang mengalir (kemudian moluska ini benar-benar menghilangkan komponen beracun), dan baru kemudian dibekukan dan dikemas. Pada dasarnya, semua moluska yang masuk ke rak-rak toko dalam bentuk yang sudah dibersihkan dan direbus. Makanan laut seperti itu benar-benar dapat dimakan.

Kerang yang baru ditangkap pasti tidak bisa dimasak dan dikonsumsi sendiri! Racun berbahaya yang terkandung di dalam moluska tidak takut perlakuan panas dan senyawa alkali! Kerang seperti itu hanya akan membawa bahaya, bukan manfaat, dan jumlah racun yang terakumulasi dalam tubuh moluska bisa sangat besar sehingga akan memicu keracunan seluruh organisme!

Manfaat kerang

Pertama-tama, kelezatan yang lezat ini adalah sumber protein berkualitas tinggi. Manfaat utama kerang adalah untuk memperkaya tubuh dengan asam tak jenuh ganda dan vitamin berharga, yang ditemukan dalam konsentrasi rendah dalam produk lain. Kerang juga kaya akan asam arakidonat, zat yang menyebabkan metabolisme normal dalam tubuh berlangsung.

Penggunaan kerang memperkaya tubuh dengan vitamin dan elemen yang bermanfaat, mengurangi risiko kanker dan meningkatkan potensi.

Daging kerang memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat, antara lain:

Memperbaiki kondisi epidermis, rambut, kuku Memperkuat pertahanan tubuh Menghilangkan deposit berbahaya, racun dan senyawa beracun Pengobatan dan pencegahan radang sendi Melindungi tubuh dari radikal berbahaya Mengurangi risiko onkologi Meningkatkan fungsi sistem peredaran darah dan kardiovaskular Menormalkan fungsi pencernaan Memperkuat sistem rangka

Selain itu, kerang menempati tempat terhormat dalam daftar produk afrodisiak populer. Penggunaan kelezatan ini meningkatkan potensi, meningkatkan fungsi seksual dan menyalakan gairah pada pria.

Kerang bertindak pada tubuh seorang wanita dengan cara yang khusus. Elemen jejak berharga yang kaya akan produk ini memiliki efek menguntungkan pada sistem reproduksi wanita dan beberapa kali meningkatkan kemungkinan kehamilan normal.

Cara memasak kerang

Untuk menyiapkan kelezatan yang harum, Anda dapat menemukan kerang hidup yang tidak dikupas dalam cangkang yang dijual.

Persiapan kerang hidup dalam cangkang harus didekati dengan sangat hati-hati. Dan kerang rebus-beku sama sekali tidak berbahaya dan siap untuk dimakan. Penting!

Menurut laporan yang diterbitkan oleh WHO pada tahun 2016, peningkatan kejadian diabetes tipe II di Rusia meningkat sebesar 26,3%. Menurut perwakilan organisasi, tren mengerikan ini disebabkan oleh kesalahan pasien itu sendiri, yang tidak memperhatikan gejala awal tepat waktu. Untuk itu, diabetes terdeteksi saat sudah berada pada derajat II. Perwakilan WHO sangat menyarankan untuk tidak memulai penyakit, karena sangat mudah diobati pada tahap awal dengan obat-obatan seperti ... >>>

Mereka harus dipersiapkan dengan sangat hati-hati dan hati-hati, dengan mematuhi sejumlah aturan sederhana:

Sebelum dimasak, semua cangkang harus ditempatkan dalam air dingin, dan kemudian dengan pisau tajam, potong semua endapan dan tonjolan yang terbentuk selama pertumbuhannya. Untuk sepenuhnya menghilangkan bahaya kerang, Anda perlu memeriksa masing-masing dengan hati-hati - katup harus tertutup rapat dan tidak memiliki kerusakan yang terlihat. Kesesuaian moluska dapat diperiksa dengan cara ini: selama perendaman dalam air dingin, kerang harus tenggelam ke dasar wadah dan tidak mengapung. Jika kerang rusak atau mengapung ke permukaan 20 menit setelah direndam dalam air, mereka harus dibuang tanpa penyesalan - manfaat kerang dalam hal ini sangat diragukan. Hidangan dari makanan laut ini harus disiapkan pada hari pembeliannya, karena pada hari berikutnya mereka menjadi tidak dapat digunakan. Kerang yang tertutup dan dicuci harus direbus dengan api besar. Kerang siap makan terbuka dan memancarkan aroma yang menyenangkan dan kaya. Jika cangkang moluska belum terbuka setelah direbus, mereka tidak boleh dikonsumsi. Kerang yang dikupas digunakan untuk menyiapkan sup, hidangan terpisah, salad, direbus dalam anggur, digoreng dan dipanggang. Kerang disajikan dalam cangkang atau daging diambil darinya dan ditambahkan ke berbagai hidangan.
Yang paling enak adalah kerang dalam bentuk hidangan terpisah - ini adalah kelezatan untuk gourmets sejati

Kerang yang sudah dikupas dan dibekukan bahkan lebih mudah dimasak. Mereka perlu dicairkan, dibilas dengan baik dan dikeringkan. Kemudian masukkan ke dalam panci, tambahkan krim atau minyak sayur. Dalam proses menggoreng, tambahkan bawang cincang dan didihkan selama beberapa menit. Tambahkan bumbu, bawang putih, garam secukupnya.

Daging kerang cocok dengan jus lemon, nasi, spageti, anggur putih, keju, daging ayam dan sayuran. Tetapi yang terbaik adalah menggunakan kerang sebagai hidangan terpisah untuk menikmati rasa dan aroma kelezatan yang luar biasa ini.

kerang- Ini adalah salah satu jenis moluska laut atau sungai yang paling umum. Saat ini, ada sejumlah besar peternakan khusus di mana kerang ditanam untuk dijual lebih lanjut.

Penampilan kerang dibedakan oleh cangkang oval gelap (lihat foto). Warna cangkang dapat bervariasi tergantung pada tempat tinggalnya. Paling sering, cangkang kerang berwarna ungu, coklat atau kehijauan.

Gourmet di seluruh dunia suka makan kerang, yang samar-samar menyerupai tiram, tetapi rasa kedua moluska ini sangat berbeda. Selain itu, tiram memiliki otot yang menyatukan cangkangnya, sedangkan kerang tidak memiliki otot seperti itu, yang membuatnya lebih mudah untuk membuka cangkangnya. Oleh karena itu, biaya kerang jauh lebih rendah daripada biaya tiram.


Jenis kerang

Saat ini, ada banyak jenis kerang yang berbeda, beberapa di antaranya sangat sulit dibedakan satu sama lain tanpa membuka cangkangnya. Namun secara umum, ada tiga jenis utama kerang:

Laut Hitam, dapat dimakan, kerang abu-abu.

Jenis kerang ini berbeda dalam habitat, bentuk dan warna. Jadi, kerang Laut Hitam hidup atau tumbuh di Laut Hitam. Kerang yang dapat dimakan berasal dari Samudra Atlantik, sedangkan kerang Gray berasal dari Jepang. Kerang ini hidup di kedalaman lima meter, kedalaman maksimal dua puluh meter.

Bagaimana cara memilih?

Untuk memasak kerang dengan benar dan enak, pertama-tama Anda harus memilihnya dengan benar agar tidak membeli barang basi. Untuk melakukan ini, kami memutuskan untuk memberi Anda daftar rekomendasi, yang dengannya Anda dapat memilih kerang yang tepat, sehingga nantinya Anda bisa memasak hidangan yang enak dan sehat.

Langkah pertama yang harus diperhatikan adalah keutuhan cangkang kerang. Itu tidak boleh rusak, tergores atau retak. Selain itu cangkangnya harus dalam keadaan tertutup, karena kerang yang terbuka tidak dapat disimpan dalam waktu yang lama. Jika tidak terdengar bunyi klik saat membuka cangkang, berarti kerang tersebut kemungkinan sudah basi. Jika ingin membeli kerang beku, maka buatlah pastikan tidak saling menempel di dalam tas atau kotak Warna kerang di dalam cangkang harus putih, krem ​​atau merah muda. Jika Anda melihat daging kerang dengan warna lain, itu berarti produk tersebut tidak segar. Kerang yang Anda beli seharusnya hanya berbau laut atau yodium, tetapi bukan bau asing lainnya. Waspadai kerang yang beratnya terlalu besar. Mungkin saja ada pasir di dalam wastafel.

Ada beberapa jenis kerang yang bisa dilihat di pasaran: beku, kalengan, dan segar. Berhati-hatilah saat membeli agar tidak merusak kesan hidangan.

Bagaimana cara memasak dan cara makan kerang?

Ada beberapa cara memasak kerang. Pertama-tama, perlu diklarifikasi bahwa kerang harus dimasak selambat-lambatnya 36 jam setelah pembelian, jika tidak, mereka dapat memburuk. Sebelum memasak kerang, kerang harus selalu dibuka, dikeluarkan dan dibilas dengan air untuk menghilangkan kotoran dan pasir yang mungkin terkandung di dalamnya.

Selanjutnya, kerang harus dimasak dalam panci besar. Untuk mendiversifikasi rasa kerang yang sudah jadi, Anda bisa menambahkan bumbu, rempah-rempah, dan garam ke dalam air mendidih. Tambahkan semuanya sesuai keinginan Anda, tetapi jangan berlebihan. Kerang harus dimasak setidaknya selama tujuh menit jika masih segar, dan setidaknya sepuluh menit jika dibekukan.

Anda juga bisa memasak kerang di wastafel, tetapi untuk ini Anda harus membilasnya sampai bersih, lalu mencelupkannya ke dalam air mendidih dan merebusnya selama sekitar sepuluh menit. Setelah itu, air perlu dikeringkan, rebus yang baru, tambahkan bumbu, dan turunkan kerang di sana lagi. Mereka akan siap ketika cangkangnya terbuka sendiri.

Ada banyak resep untuk hidangan dengan kerang. Anda bisa memasak dengan mereka paella, salad, sup, pure, saus, Anda bisa merebusnya, menggoreng atau mengasinkannya. Bagaimanapun, Anda perlu makan kerang bersama dengan anggur, yang akan melengkapi rasanya yang luar biasa dengan sempurna. Dalam artikel kami, Anda dapat melihat foto hidangan yang sudah jadi untuk memastikan bahwa kerang terlihat sangat menggugah selera!


Manfaat dan bahaya

Manfaat kerang tidak dapat disangkal, karena, berkat komposisinya yang unik, dimungkinkan untuk memulihkan sektor sistem saraf yang rusak dan memberi tubuh energi yang diperlukan. Karena tingginya kandungan vitamin dan elemen dalam kerang, mereka memiliki efek menguntungkan pada sistem kekebalan tubuh manusia, membantu dalam pengobatan pilek atau penyakit virus, memiliki efek positif pada pembuluh darah dan proses hematopoiesis secara umum.

Juga, kerang memiliki panjang adalah afrodisiak yang kuat. Konsumsi kerang secara teratur meningkatkan hasrat seksual, dan juga meningkatkan ketahanan terhadap stres. Juga, kerang dapat bertindak sebagai produk makanan, karena kandungan kalorinya cukup rendah.

Kerang dapat menyebabkan kerusakan hanya dalam kasus penyalahgunaan yang berlebihan dari produk ini. Kerang hanya bermanfaat jika digunakan dengan bijak.

Komposisi kerang

Komposisi energi kerang menjelaskan kegunaannya bagi kita. Komposisi moluska ini mengandung sejumlah besar vitamin, seperti A, E, C, D dan sekelompok vitamin B. Selain itu, kerang mengandung berbagai elemen: seng, besi, yodium, kalium dan kalsium, dan banyak lainnya. Berkat komposisi yang begitu kaya, kerang tidak diragukan lagi dapat bermanfaat bagi tubuh manusia.

Salah satu hidangan paling lezat yang diekstraksi dari kedalaman laut. Ini memiliki komposisi vitamin yang kaya dan rasa asli yang bahkan orang Yunani kuno memakannya. Orang-orang modern yang menganut gaya hidup dan diet sehat telah lama memasukkan kerang ke dalam makanan mereka. Apa itu kerang laut, apa manfaatnya dan bagaimana cara memasaknya? Mari kita cari tahu!

definisi ilmiah

Kerang adalah moluska laut milik keluarga Mytilius, kelas bivalvia. Secara total, 6 varietas organisme ini diketahui, di antaranya ada spesies yang dapat dimakan. Kerang hidup di semua lautan Atlantik, Pasifik, dan Samudra Hindia. Habitatnya di zona litoral (pasang surut), didominasi oleh tanah berpasir atau berbatu. Saat air surut, kerang yang dibuang ke darat menempel pada batu-batu kecil secara berkelompok, sehingga mengurangi panas berlebih. Memang, di musim panas, penguapan air dari sejumlah besar cangkang kerang terjadi lebih cepat daripada dari permukaan cangkang sebuah koloni kecil.

Ciri khas: ukuran dan struktur kerang

Kerang adalah moluska yang memiliki bentuk baji memanjang, rata-rata ukurannya berkisar antara 3 sampai 7 cm. Cangkang kerang biasanya memiliki warna gelap rona kehijauan atau coklat, permukaan bagian dalam ditutupi dengan lapisan induk. lapisan mutiara. Struktur kerang menyerupai kerang: mereka juga memiliki bentuk daun ganda, yaitu, bagian dalam kerang ada di dua bagian dari satu cangkang, yang membuka dan menutup saat pasang dan surut. Berkat struktur ini, kerang berhasil bertahan hidup di pantai sampai pasang berikutnya, karena ketika mereka terlempar ke batu oleh gelombang, katup cangkang menutup rapat, sehingga menjaga pasokan air yang cukup di rongga mantel bagian dalam selama beberapa hari.

tujuan biologis

Baru-baru ini, banyak diskusi berkobar tentang topik manfaat dan bahaya kerang. Faktanya adalah kerang adalah pembersih alami lautan, dengan kata lain, mereka adalah filter. Pada siang hari, satu kerang mampu melewati dirinya sendiri sekitar 90 liter air laut, menahan bio-sampah di dalamnya (plankton dan detritus). Justru karena cara makan sestonofag, beberapa orang menganggap kerang berbahaya bagi tubuh manusia, tetapi penelitian ilmiah telah membuktikan sebaliknya: kebun binatang dan fitoplankton yang dimakan diproses dalam insang berkisi-kisi halus, dan kemudian sepenuhnya diserap oleh kerang (yaitu, tidak ada bakteri yang duduk di rongga mantel kerang).

Kerang sering dikacaukan dengan kerang, karena keduanya sangat mirip dalam penampilan dan memiliki gaya hidup yang hampir sama. Kerang dan cangkang kerang adalah pembersih alami lautan. Fakta ini menjadi pendorong fakta bahwa moluska ini mulai ditanam secara artifisial untuk membersihkan dan menyaring air laut.

Komposisi dan properti yang berguna

Sifat menguntungkan dari kerang disebabkan oleh fakta bahwa mereka mengandung sejumlah elemen dan mineral yang berguna:

Magnesium (Mg) - terlibat dalam proses kehidupan yang penting: penyerapan glukosa, produksi energi, membangun jaringan tulang Kalium (K) - bertanggung jawab untuk berfungsinya sistem kardiovaskular dan jaringan otot, mengatur tekanan darah dan terlibat dalam pembuangan racun dari usus Kalsium (Ca) - berpartisipasi dalam pembentukan jaringan tulang (gigi, kerangka), kekurangannya menyebabkan osteoporosis (tulang rapuh). Vitamin A - bertanggung jawab untuk fungsi sistem kekebalan tubuh, berpartisipasi dalam regenerasi kulit, seberapa efektif tubuh akan melawan infeksi dan virus Kelompok vitamin B (B3, B5, B6) - sangat diperlukan dalam proses produksi, distribusi dan transfer energi, berpartisipasi dalam pembentukan sistem visual. Telah terbukti bahwa kekurangan unsur-unsur ini menyebabkan gangguan emosional (perubahan suasana hati yang tiba-tiba, kelelahan, sering stres karena hal-hal sepele). Vitamin E - berpartisipasi dalam metabolisme, meningkatkan proses metabolisme, elastisitas kulit tergantung pada jumlahnya dalam tubuh, yang berarti bahwa dengan kekurangan vitamin E, proses penuaan dipercepat.

Kesamaan antara kerang dan kerang adalah bahwa dalam banyak hal mereka memiliki kesamaan komposisi kimia. Meskipun dari sudut pandang ilmiah, mereka memiliki banyak perbedaan (misalnya, kerang menjalani gaya hidup yang hampir tidak bergerak, dan kerang dapat bergerak karena cara gerakan yang impulsif).

Menyiapkan kerang untuk dimakan

Daging kerang adalah produk makanan, hanya mengandung 50 kkal per 100 g produk, jadi kelezatan ini tidak dikontraindikasikan bahkan bagi mereka yang memiliki masalah dengan kelebihan berat badan. Elemen utamanya adalah protein yang diperkaya dengan fosfatida dan lemak sehat, yang memiliki efek menguntungkan pada sistem visual. Jadi bagaimana Anda mengupas kerang dan memasaknya di rumah?

Ada beberapa cara memasak kerang: menggoreng langsung di atas api terbuka, merebus dalam panci, atau menambahkan mentah ke salad. Bagaimanapun, perlu untuk membersihkannya dari wastafel. Cara terbaik untuk melakukannya adalah sebagai berikut: pertama, kerang yang masih asli harus dipilih dan direndam dalam wadah berisi air mengalir untuk menghilangkan pasir dan kotoran kecil. Setelah 20 menit, Anda dapat memulai proses pembersihan kerang: di bawah air mengalir, gunakan sikat untuk membersihkan permukaan kerang, lalu tarik "jenggot" dengan lembut (ini adalah sekelompok serat yang menempelkan kerang ke kerikil).

Resep untuk hidangan dengan tambahan kerang

Daging kerang memiliki rasa yang lembut, yang, dikombinasikan dengan saus yang tepat, tidak akan meninggalkan gourmet yang paling manja sekalipun. Kerang menjadi semakin populer setiap hari, dan di setiap negara mereka disiapkan dengan cara mereka sendiri. Berikut adalah yang paling resep terbaik hidangan dengan daging kerang dari koki kelas dunia!

Untuk menyiapkan kerang goreng, Anda membutuhkan 200 g kerang, 1 bawang bombay ukuran sedang, cl. minyak - 70 g, rempah-rempah, kapulaga dan beberapa rempah-rempah (lada hitam atau rempah-rempah Italia).
Langkah 1. Siapkan kerang, buang cangkangnya. Potong bawang menjadi kubus, tambahkan kapulaga ke dalamnya.

Langkah 2. Masukkan ke dalam panci yang dipanaskan mentega, tunggu sampai meleleh, lalu masukkan daging kerang dan bawang bombay yang sudah disiapkan. Goreng dengan api sedang tidak lebih dari 7 menit. Garam dan merica.

Langkah 3. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu dan sajikan panas.

Makanan pembuka seperti itu dalam kombinasi dengan jus lemon atau saus anggur akan menjadi dekorasi nyata dari meja apa pun!

Kerang adalah makanan lezat yang telah dimakan orang selama 800 tahun. Produk-produk ini mengandung sedikit kalori per 100 gram dan memenuhi tubuh manusia dengan unsur-unsur bermanfaat. Mereka dapat disiapkan dengan memanggang dan menggoreng. Selain itu, mereka diasap, diasamkan, dan bahkan dimakan dalam bentuk aslinya!

Apakah baik makan kerang sambil menurunkan berat badan?

Apakah Anda kehilangan berat badan? Maka kerang diet rendah kalori adalah yang Anda butuhkan. Apa saja manfaat dari makanan laut ini?

  • konten rendah kalori - hanya sekitar 77 kkal per 100 gram;
  • efek menguntungkan pada metabolisme;
  • adanya protein yang sangat mudah dicerna (11,5 g), lemak (2 g) dan karbohidrat (3,3 g), yang sangat dibutuhkan tubuh;
  • 100 gram produk mengandung 22% zat besi harian, 25% vitamin E dan 13% vitamin C;
  • bisa menggantikan daging (sapi, ayam).

Dengan penggunaan kerang secara teratur, Anda dapat memenuhi tubuh dengan komponen yang diperlukan untuk kesehatan manusia. Ini juga merupakan cara yang bagus untuk menurunkan berat badan: sertakan kerang rebus dengan minyak zaitun dan sayuran segar akan meningkatkan laju pembakaran kalori!

Namun, produk yang dimaksud juga bisa membahayakan tubuh. Para ahli tidak menyarankan penggunaan kerang untuk orang-orang yang:

  • ada masalah dengan pembekuan darah;
  • mengungkapkan penyakit ginjal.

Selain itu, diketahui bahwa kerang menyerap kotoran berbahaya dan senyawa kimia yang ditemukan di air laut. Mikroorganisme cenderung disimpan di dinding bagian dalam cangkang. Dan jika Anda tidak membuang semua sampah dari sana, racun yang terkonsentrasi dapat berdampak buruk pada tubuh dan menyebabkan kerusakan saraf.

Untuk membersihkan makanan laut dari endapan beracun, produsen menyimpannya di air tawar sebelum dikirim ke toko.

Berapa banyak kalori dalam kerang per 100 gram?

Kandungan kalori kerang laut mentah adalah 75–80 kkal per 100 gram. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa sebagian besar makanan laut adalah air.

Kerang dapat menggantikan telur, karena mengandung protein 2 kali lebih banyak. Dan jika Anda tidak suka daging, maka untuk memenuhi tubuh Anda dengan jumlah elemen berguna yang sama dengan yang ada dalam steak besar, Anda perlu makan 15 kerang sekaligus.

  1. Ada 50 kkal per 100 gram kerang rebus. Porsi ini mengandung 9,1 g protein, 1,5 g lemak.
  2. Sedangkan untuk kerang panggang, akan ada 127 kkal dalam 100 gram. Jumlah elemen yang berguna: 8,1 g protein, 0,4 g karbohidrat, 10,4 g lemak.
  3. Kandungan kalori kerang dalam minyak adalah 128 kkal. 100 g produk mengandung 18 g protein, 4 g lemak, 5 g karbohidrat.

Bagaimana cara membersihkan kerang yang benar?

Itu semua tergantung di mana Anda akan makan makanan laut rebus - di rumah atau di restoran.

Saran dari ahli gizi Irina Shilina
Perhatikan metode penurunan berat badan terbaru. Cocok untuk mereka yang dikontraindikasikan dalam kegiatan olahraga.
  • Jika Anda memilih opsi kedua, maka pelayan akan segera menyajikan garpu dan penjepit. Anda harus memegangnya dengan pinset, dan dengan perangkat lain Anda perlu mengeluarkan daging dari bak cuci.
  • Jika Anda disajikan kerang mentah, maka Anda dapat membawa selempang ke mulut Anda dan, seolah-olah dari cangkir, mulai menggambar produk yang sehat.

Saat menggunakan kerang di rumah, juga tidak ada kesulitan khusus, karena kerang rebus akan membuka cangkangnya setelah diproses. Kerikil, butiran pasir, pecahan katup, dan sekelompok ganggang (janggut) akan terlihat dalam produk. Pembeli hanya perlu membuang kotoran yang tidak perlu, dan memisahkan daging dari sayapnya.

Jika Anda membeli produk beku, maka Anda harus mengikuti rencana tindakan ini:

  1. Kami hanya memilih cangkang yang tertutup rapat dan memasukkannya ke dalam panci. Setelah itu, isi dengan air, tambahkan sedikit tepung maizena. Kami pergi selama satu jam. Dengan cara ini, pasir yang ada di bak cuci bisa dihilangkan.
  2. Jika Anda melihat antena, mereka harus dilepas dengan tang atau pisau, menariknya ke dasar cangkang. Selanjutnya, bersihkan cangkang kerang dengan sikat kaku.
  3. Kami mencuci produk dan segera mulai memasak.

Bagaimana cara membersihkan kerang segar sendiri? Kami memilih sesuai dengan prinsip yang sama: cangkang tertutup, utuh dan tidak rusak. Tuang air dingin ke dalam panci, taruh kerang pilihan di sana.

Jika 30 menit telah berlalu, maka Anda perlu menggosok cangkang dengan kuas. Masukkan makanan yang sudah dibersihkan ke dalam air bersih. Setelah itu, Anda bisa mulai memasak.

Tip berguna: ketika kerang hanya terbuka sedikit, Anda harus menekannya, dan jika cangkangnya tertutup rapat, Anda bisa mulai memasak. Kalau tidak, ada keraguan tentang kesegaran produk, lebih baik tidak menggunakannya.

Resep kerang sederhana

Bagaimanapun, moluska disarankan untuk tidak mengalami perlakuan panas yang lama. Jika saran ini tidak diikuti, Anda akan mendapatkan daging yang keras dan tidak terlalu enak. Kami membawa perhatian Anda tiga resep sederhana dari kerang untuk penurunan berat badan yang efektif.

Kerang rebus dengan saus

Kita akan butuh:

  • kerang yang tidak dikupas - 1 kg;
  • lemon, merica, daun salam;
  • krim 10-33% - 500 gram;
  • keju parmesan - 100 gram;
  • kuning telur- 2 buah;
  • bawang putih - 1 siung;
  • kemangi.

Resep langkah demi langkah persiapan hidangan ini:

  1. Tuang air ke dalam panci, nyalakan api, tambahkan beberapa lembar daun salam (secukupnya), 10 butir merica.
  2. Setelah 3-5 menit setelah mendidih, celupkan kerang ke dalam cairan, masak bersamaan.
  3. Segera setelah Anda melihat bahwa makanan laut mulai terbuka, mereka harus dikeluarkan dari air. Jika tidak dibuka, mereka tidak boleh dimakan.
  4. Anda hanya perlu memisahkan kerang dari cangkangnya, taruh di atas loyang.
  5. Untuk sausnya, Anda perlu parut keju, cincang bawang putih dan basil, tambahkan kuning telur cincang rebus. Tuang saus di atas masing-masing bagian.
  6. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 10 menit. Hidangan sudah siap!

Acar kerang dengan bawang

Bahan untuk memasak:

  • kerang dalam cangkang - 400 g;
  • bawang merah cincang - cangkir;
  • cuka anggur merah - 2 sendok makan;
  • saus;
  • cuka balsamic - sendok teh;
  • garam, lada hitam bubuk secukupnya.

Langkah mudah memasak kerang:

  1. Tempatkan tiram yang belum dikupas ke dalam mangkuk berisi es.
  2. Tutup dengan penutup sebelum dimasak.
  3. Potong bawang bombay, tambahkan cuka, saus, cuka balsamic dan bumbu lainnya, kocok campuran ini.
  4. Tambahkan air garam ini ke makanan laut dan dinginkan. Hidangan akan siap dalam sehari!

Kerang dalam anggur putih dengan bawang putih

Untuk menyiapkan makan malam yang lezat, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

Daging kerang yang empuk tidak perlu dimasak lama.

Jika kerang menghabiskan lebih dari waktu yang ditentukan dalam air mendidih, mereka akan menjadi keras dan sama sekali tidak layak untuk dimakan.

Bagaimanapun, kesenangan yang diberikan daging kerang yang dimasak dengan benar tidak akan ada lagi. Bagaimana cara memasak kerang untuk melestarikan semua pesona kesegaran lautnya?

Bagaimana memilih kerang?

Untuk alasan yang terkenal, kerang dikirim ke toko-toko Rusia dalam bentuk beku. Jika ini adalah pertama kalinya Anda membeli produk makanan yang luar biasa ini, Anda perlu tahu bagaimana memilih kerang yang benar-benar berkualitas.

Kerang dalam cangkang harus utuh, tanpa retakan dan "jalur" salju di glasir. Jika tidak, ada risiko tinggi bahwa kerang telah dicairkan, yang berarti nilai gizinya dan manfaatnya dikurangi menjadi nol.

Warna normal dari kerang yang dikupas adalah terang. Jika dagingnya gelap, itu mungkin rusak.

Saat membeli, Anda perlu memberikan preferensi pada produk dari merek terkenal, dalam kasus ekstrem, periksa sertifikat. Faktanya adalah bahwa kerang melewati air sendiri dan memiliki kemampuan untuk mengumpulkan racun dan kotoran lainnya, termasuk racun yang mematikan bagi kesehatan;

Kerang besar adalah yang paling enak: mereka memiliki lebih banyak daging dan jus. Kemasan menunjukkan jumlah kerang dalam kaitannya dengan berat kilogram. Semakin rendah angka ini, semakin besar item dalam paket.

Catatan: sekitar seratus gram daging murni diperoleh dari satu kilogram kerang dalam cangkang.

Cara menyiapkan kerang untuk dimasak dan cara memasaknya

Kerang beku dalam cangkang dan tanpa cangkang dimasak secara berbeda. Dalam hal ini, Anda dapat mencairkan kerang di cangkang atau tidak melakukan ini - masalah selera. Tetapi bagaimanapun juga, Anda harus mencuci sampai bersih: pasir dan ganggang mungkin tertinggal di kerang.

Jika Anda memutuskan untuk mencairkan kerang, Anda dapat melakukannya seperti ini:

Tempatkan daging, dikupas dari cangkangnya, di lemari es untuk dicairkan selama 2-3 jam;

Pilihan lain adalah mencairkan kerang dalam air dingin (metode ini cocok untuk kerang yang tidak dikupas).

Produk yang dicairkan harus dimasukkan ke dalam saringan dan dibilas secara menyeluruh dengan aliran air es. Jika Anda tidak berencana untuk mencairkan moluska, Anda hanya perlu mencucinya, dan menggosok cangkangnya dengan sikat tambahan untuk membersihkannya dari butiran pasir dan fragmen flora laut yang menempel.

Bagaimana cara memasak kerang? Aturan pertama: buang produk ke dalam air yang sudah mendidih dan pastikan untuk menunggu sampai mendidih kedua. Mulai sekarang, hitung jumlah menit memasak yang tepat agar tidak merusak daging.

Aturan kedua: air minimal, apalagi jika kerang sudah dikupas. Jika Anda menuangkan terlalu banyak cairan, maka banyak jus akan hilang begitu saja. Kaldu akan menjadi kaya, tetapi ini sama sekali tidak perlu, karena kaldu jarang digunakan untuk makanan. Untuk mempertahankan rasa sebanyak mungkin, harus ada sedikit air: itu hanya menuangkan sedikit daging.

Saat memasak kerang dalam cangkang, perhatikan kondisi katup. Jika waktu yang ditentukan telah berlalu sejak saat mendidih, dan selempang belum dibuka, spesimen ini dapat dibuang dengan aman: di depan Anda ada moluska manja yang tidak cocok untuk makanan. Dari cangkang yang terbuka, dagingnya harus dikeluarkan, diberi bumbu tambahan aromatik sesuai selera, dimakan begitu saja atau digunakan untuk menyiapkan hidangan favorit.

Untuk bumbu, itu masalah selera. Beberapa orang menyukai rasa laut alami dari kerang yang lembut. Dalam hal ini, Anda tidak boleh menenggelamkannya dengan aroma asing ke laut. Seseorang, sebaliknya, lebih suka menekankan rasa kerang dengan lemon, daun salam, merica, minyak zaitun, dan bawang putih.

Berapa lama untuk memasak kerang dalam cangkang?

Kerang datang ke pasar dalam tiga bentuk utama:

Beku dalam cangkang;

Dikupas beku (mentah);

Rebus-beku kupas.

Berapa banyak kerang yang dimasak tergantung pada tingkat persiapan awal produk. Pilihan yang paling menarik, tetapi tidak terlalu nyaman adalah kerang dalam cangkang. Produk ini ideal untuk romantisme yang ingin merasakan suasana di tepi laut atau di restoran Italia kecil.

Kerang yang belum dikupas dalam cangkang direbus selama 7 hingga 10 menit. Jika produk belum dicairkan sebelumnya, waktu memasak dapat ditingkatkan 1-2 menit. Cara tradisional merebus air bukan satu-satunya: kerang bisa direbus dalam anggur putih atau bir.

Cara memasak tradisional

Tuang dua gelas air ke dalam panci dan didihkan.

Setelah mendidih, beri garam secukupnya dan buang 450-500 gram kerang.

Setelah mendidih kedua, masak kerang selama 8-10 menit.

Kerang terbuka sudah siap.

Anda bisa menyajikannya utuh, tanpa mengeluarkannya dari cangkangnya dan menyebarkannya di piring yang indah. Gerimis dengan jus lemon segar atau letakkan irisan lemon di piring. Selain itu, Anda dapat menyajikan saus dan bumbu apa saja.

Jika Anda perlu menggunakan daging untuk menyiapkan hidangan, misalnya salad, selempang harus dilepas dan kerang juga dibilas dengan air hangat.

Kerang direbus dalam anggur putih

Aroma anggur menambah bumbu pada daging yang empuk. Lebih baik mengambil anggur kering yang murah. Anda bisa menggantinya dengan varietas semi-kering atau semi-manis.

Tuangkan satu setengah cangkir anggur putih kering ke dalam panci.

Setelah mendidih, taruh 300-350 gram kerang.

Rebus selama 7-10 menit setelah perebusan kedua cairan.

Keluarkan kerang yang sudah dimasak dari cairan dengan sendok berlubang, atur di piring dan sajikan. Buang cangkang yang belum dibuka. Anda dapat menyajikan hidangan dengan keju atau saus krim.

Kerang direbus dalam bir

Kerang sering disajikan dengan bir, yang sebelumnya digoreng dengan saus keju bawang putih. Namun, minuman berbusa itu sendiri bisa menjadi media yang sangat baik untuk merebus kerang di wastafel. Dianjurkan untuk menggunakan bir hitam pedas: ia memiliki aroma khusus yang cocok dengan rasa daging kerang. Bir ringan tersedia berdasarkan permintaan.

Tuang dua gelas bir ke dalam panci.

Saat minuman mendidih, turunkan dengan hati-hati 450 gram kerang yang dicairkan di sana.

Rebus selama 5-6 menit.

Sajikan dengan lemon dan camilan bawang putih. Jika diinginkan, tawarkan segelas bir dingin ke kerang.

Cara memasak kerang beku tanpa cangkang

Kalau nggak mau dipusingkan dengan romantisme kerang, kamu bisa beli yang sudah dikupas kerang segar. Berapa lama memasak kerang tanpa cangkang? Setelah mendidih, tidak lebih dari 7 menit jika produk yang digunakan tidak dibekukan. Daging kerang yang sudah dicairkan dimasak tidak lebih dari 5 menit.

Bagaimana cara memasak kerang beku? Metode tradisional merebus air tidak berbeda dengan cara di atas. Penting untuk merebus sedikit air dan menurunkan kerang di sana. Dagingnya digunakan untuk memasak hidangan kedua.

Yang lebih menarik adalah cara memasaknya, di mana kerang menjadi hidangan tersendiri.

Kerang direbus dalam anggur dengan rempah-rempah

Didihkan satu setengah cangkir anggur putih kering.

Saat mendidih, masukkan beberapa bumbu seafood ke dalam air, garam secukupnya, tambahkan merica.

Jika Anda ingin lebih menaungi rasa laut, Anda bisa menggunakan sayuran musiman.

Celupkan 300 gram kerang dengan anggur mendidih.

Masak selama lima menit dengan api yang sangat kecil.

Keluarkan kerang yang sudah dimasak dengan sendok berlubang dan sajikan sebagai hidangan sendiri. Hiasi piring dengan irisan lemon. Jus lemon segar, yang dapat digunakan untuk membumbui hidangan, cocok dengan rasa makanan laut.

Kerang direbus dalam susu

Kombinasi rasa laut yang tidak biasa, tetapi sangat lezat dengan aroma susu. Bagaimana cara memasak kerang beku dalam susu?

Tuang sedikit susu ke dalam panci (satu setengah gelas).

Saat susu mulai mendidih, beri garam.

Turunkan kerang (300-400 gram sudah cukup) dan, sambil diaduk, agar susu tidak mendidih, rebus daging kerang selama tidak lebih dari lima menit.

Dengan cara ini, Anda bisa memasak kerang dengan bak cuci, masing-masing, menambah waktu memasak 5-7 menit.

Cara memasak kerang rebus-beku

Hidangan persiapan hampir instan - kerang rebus yang populer, dibekukan setelah dimasak. Sebenarnya, mereka tidak memerlukan perlakuan panas, tetapi, Anda tahu, Anda tidak benar-benar ingin menggunakannya dalam bentuk ini (bahkan setelah pencairan). Karena itu, sebelum disajikan, produk jadi perlu sedikit disegarkan.

Bagaimana cara memasak kerang rebus-beku? Rebus air saja, beri garam, turunkan kerang dan tahan setelah mendidih sekunder tidak lebih dari dua, maksimal tiga menit dalam air asin yang mendidih. Anda dapat menambahkan bumbu, rempah-rempah atau rempah segar sesuai selera Anda. Setelah berbaring di saringan, biarkan air mengalir dan masak sesuai resep selanjutnya.

Ada cara lain untuk merebus kerang beku yang sudah jadi: dalam minyak zaitun. Bagaimana cara memasak kerang rebus-beku dengan cara ini?

Tuang gelas yang tidak lengkap ke dalam panci minyak zaitun(sekitar dua pertiga).

Masukkan sesendok bumbu untuk ikan atau seafood, aduk.

Tambahkan satu siung bawang putih jika Anda suka (opsional).

Saat minyak mulai mendidih, masukkan sekantong kerang dan panaskan dalam minyak mendidih selama 2-3 menit.

Sebarkan kerang rebus dengan cara ini di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih. Sajikan dengan sayuran hijau sebagai hidangan independen, sangat berair dan empuk.

Kerang adalah makanan lezat yang disukai banyak orang yang bisa direbus menjadi meja pesta atau hanya untuk makan malam, dan juga memasaknya banyak makanan lezat, oleh karena itu, dalam artikel ini kami akan mempertimbangkan berapa banyak dan cara memasak kerang (segar, beku) dengan benar di rumah.

Berapa lama memasak kerang?

Waktu memasak kerang tergantung pada jenis kerang (segar, beku), serta dikupas (cangkang) atau tidak. Pertimbangkan secara terpisah berapa banyak yang Anda butuhkan untuk memasak kerang dalam panci:

  • Berapa lama untuk memasak kerang segar dalam wajan? Kerang segar dalam cangkang harus dimasak selama 4-5 menit setelah air mendidih dalam panci.
  • Berapa lama memasak kerang beku yang sudah dikupas? Kerang beku segar harus direbus selama 5-7 menit setelah air mendidih dalam panci, dan kerang kupas beku rebus harus direbus selama 2-3 menit setelah air mendidih.

Catatan: saat memasak kerang, Anda harus memperhatikan waktu memasaknya, karena kerang yang terlalu matang akan menjadi keras dan kurang enak.

Setelah mempelajari berapa banyak waktu untuk memasak kerang, kami akan mempertimbangkan lebih lanjut proses memasak kerang ini dalam panci.

Bagaimana cara memasak kerang (beku, segar) dalam wajan?

Terlepas dari jenis kerang - segar atau beku (rebus, segar), urutan memasaknya sama, hanya persiapan memasaknya yang berbeda (kerang segar di cangkang harus dicuci bersih sebelum dimasak dan secara manual menghilangkan sisa-sisa ganggang , jika ada). Pertimbangkan langkah demi langkah cara memasak kerang dalam wajan:

  • Tuang air dingin ke dalam panci (rata-rata 1 kg kerang per liter air) dan didihkan dengan api besar.
  • Tambahkan garam ke air matang, jika diinginkan, bumbu (daun salam, bumbu, bawang putih), setelah itu kita meletakkan kerang. Masak kerang selama 4-5 menit jika kerang segar dalam cangkang, baru dibekukan selama 5-7 menit atau dikupas dan dibekukan selama 2-3 menit.
  • Di akhir masakan, kerang yang sudah matang segera dikeluarkan dari wajan (airnya bisa ditiriskan melalui saringan), karena jika dibiarkan di dalam air akan mendidih dan menjadi kenyal.
  • Kami menyajikan kerang rebus ke meja, sementara untuk memperbaikinya kelezatan, kerang dapat dituangkan dengan jus lemon atau saus yang disiapkan (misalnya, minyak zaitun, bawang putih, dan rempah segar).

Catatan: jika kerang segar tidak terbuka saat dimasak, maka kerang tersebut hilang dan tidak boleh dimakan (setelah dimasak, kerang yang belum dibuka dipilih dan dibuang).

Anda mungkin juga tertarik dengan artikel