Kue Wina menempati tempat khusus di antara banyak pilihan resep untuk muffin ragi. Semua juru masak profesional dan rumahan memperhatikan kualitas dan rasanya yang istimewa, menawarkan pilihan menguleni mereka. Sangat cocok untuk memanggang pai, roti gulung, roti, dan bahkan kue Paskah. Produk adonan Wina tidak menjadi basi untuk waktu yang lama dan tetap subur.

Resep klasik untuk semua jenis kue kering

Komposisi klasik adonan Wina dibedakan oleh kehadiran krim asam, gula vanila, dan margarin yang sangat diperlukan. Resep klasik juga memiliki dua pilihan - berjam-jam dan cepat. Layak untuk mencoba yang pertama dan yang kedua!

Untuk menyiapkan adonan dalam jumlah yang lama, Anda perlu:

  • tepung - berapa banyak (lebih baik memiliki sekitar 3 kg di rumah);
  • susu - 1 liter;
  • margarin untuk memanggang - 150 g;
  • krim asam (lebih disukai dari 20%) - 0,5 l;
  • telur - 10 buah;
  • ragi - 75 g briket;
  • gula - 500 gram;
  • garam - seperti biasa.
  1. Dalam setengah gelas susu, encerkan sedikit kurang dari setengah ragi dan 2 sdt. gula pasir, garam. Campur secara menyeluruh. Campuran harus berdiri selama 15 menit dalam panas.
  2. Panaskan sisa susu (jangan sampai mendidih) lalu masukkan margarin, sour cream, gula dan telur.
  3. Campur kedua campuran setelah 15 menit. Secara bertahap menambahkan tepung, Anda perlu mencapai konsistensi krim asam kental.
  4. Adonan yang diuleni harus naik 2 kali. Setelah naik pertama, itu harus dicampur lagi dan menunggu.
  5. Saat adonan naik kedua, Anda perlu menambahkan lebih banyak tepung ke dalamnya (berapa banyak yang dibutuhkan) dan uleni adonan. Itu harus diremas untuk waktu yang sangat lama. Semakin lama, kue akan semakin lembut dan empuk.
  6. Ketika batch menjadi elastis, halus dan subur, itu perlu ditutup, dibiarkan hangat. Tahap ini juga cukup panjang.
  7. Kempiskan adonan yang sudah mengembang dan biarkan mengembang lagi.
  8. Batch harus berukuran hampir dua kali lipat. Sekarang Anda dapat memotong potongan adonan dan membentuk kue kering.
  9. Selanjutnya, produk harus diletakkan di atas permukaan yang ditaburi tepung dan didiamkan selama kurang lebih 20-30 menit.

Suhu oven kira-kira 180 derajat. Waktu paling baik ditentukan secara individual.

Cara kedua membuat adonan ragi Wina adalah cepat. Produk-produk berikut akan dibutuhkan:

  • tepung - 1,5 kg;
  • gula - 700 gram;
  • telur - 4-5 buah;
  • krim asam - 1 sdm.;
  • margarin untuk memanggang - bungkus standar;
  • susu - 1 liter;
  • ragi - 50 gram
  1. Panaskan sekitar 0,5 sdm. susu dan masukkan ragi, 2 sdt. gula pasir, 60 gram tepung. Angkat dan tunggu sampai "tutup" berbusa muncul.
  2. Selama waktu ini, kocok telur dengan gula sampai berbusa, tambahkan margarin cair, sisa susu (hangat) dan krim asam. Setelah 25 menit, gabungkan kedua campuran.
  3. Tambahkan tepung, uleni adonan (panjang) dan biarkan mengembang selama 45 menit.
  4. Jika sudah pas, uleni lagi (juga untuk waktu yang lama dan hati-hati), lalu segera bentuk produknya.
  5. Langkah selanjutnya sesuai dengan skema pertama. Produk harus berdiri selama 20-30 menit, dan kemudian dapat dikirim ke oven yang sudah dipanaskan. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan yang indah.

Semua komponen untuk membuat adonan Wina harus dikeluarkan dari lemari es 1-2 jam sebelum mulai bekerja. Selain susu - dipanaskan segera sebelum proses.

Adonan Wina untuk pai di oven

Salah satu variasi dibuat dengan ragi granular. Metode pembuatan adonan Wina untuk pai dalam oven ini relatif cepat, dan kue-kuenya enak dan indah.

  • tepung - 420 g (Anda dapat menambahkan, semuanya tergantung pada kualitas produk);
  • krim asam - 1,5 sdm. l.;
  • susu - sedikit lebih dari sdm.;
  • ragi - 5 gram;
  • mentega - 50 g (atau margarin);
  • telur - 2 buah;
  • garam - opsional;
  • gula - 3 sdm. l.

Memasak:

  1. Hubungkan 1/3 sdm. susu hangat (30 derajat), 1 sdt. gula, ragi. Letakkan lebih dekat ke panas. Tunggu hingga busa aktif muncul.
  2. Buat campuran mentega, susu yang tidak digunakan, telur kocok dengan gula, garam dan krim asam.
  3. Campurkan kedua campuran dan secara bertahap tambahkan tepung, uleni adonan lembut yang lengket. Hal ini diperlukan untuk menguleni untuk waktu yang lama, dengan tangan yang dibasahi dengan minyak sayur. Saat adonan sudah siap, adonan tidak akan tertinggal lagi di jari, tetapi akan tetap lembut.
  4. Di tempat yang hangat, adonan harus naik sekitar 3 kali (dalam satu setengah jam). Anda perlu menghancurkan dan mencampurnya setiap setengah jam. Kemudian Anda bisa membentuk pai dan mengisinya dengan isian apa saja.

Lebih baik memanggang pai dalam oven yang sudah dipanaskan (sekitar 180 derajat). Kesiapan - kerak panggang.

Memasak roti

Roti adonan Wina sangat mewah! Mereka lezat dengan susu hangat dan kakao, dengan teh aromatik atau kopi yang baru diseduh.

Mereka dibuat dari bahan-bahan berikut:

  • tepung terigu - 750 g;
  • telur - 5 buah. + 1 buah untuk pelumasan;
  • margarin (mentega atau olesan) - 100 g;
  • ragi - 25 g (ditekan);
  • susu hangat (hingga 30 derajat) - 500 ml;
  • krim asam (dari 20%) - 100 g;
  • gula halus - 1 sdm.;
  • minyak zaitun - 1 sdt (untuk melumasi tangan);
  • semangat - dari 6 jeruk;
  • gula bubuk - untuk taburan;
  • vanila - sesuai suasana hati.

  1. Dalam seperempat susu yang sudah disiapkan, larutkan 1 sdm. l. pasir, ragi, 2-3 sdm. l. tepung adalah bagian dari adonan. Kendurkan, tutup dengan kain bernapas dan simpan, di tempat yang lebih hangat, selama 30 menit.
  2. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan krim asam, mentega (olesan / margarin), sisa susu, telur kocok dengan gula ke dalam adonan dan campur semuanya lagi.
  3. Tambahkan tepung dan vanili. Uleni untuk waktu yang lama, olesi tangan Anda dengan minyak zaitun.
  4. Tutup adonan dan biarkan lagi selama 1 jam.
  5. Kemudian uleni dan atur agar mengembang selama 0,5 jam lagi.
  6. Kupas kulit jeruk dari bagian putihnya dan remas halus ke dalam adonan.
  7. Uleni, distribusikan potongan secara merata ke seluruh massa dan segera lanjutkan ke pembentukan roti.
  8. Letakkan produk jadi di atas selembar yang ditutupi dengan perkamen, biarkan selama sekitar setengah jam. Olesi dengan telur sebelum dimasukkan ke dalam oven.
  9. Panggang terlebih dahulu dengan suhu tinggi (sekitar 10 menit). Kemudian kecilkan api sedikit dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
  10. Dinginkan di bawah kain bernapas. Taburi dengan gula halus dan nikmati.

Aksen oranye dari kue muffin Wina yang dipadukan dengan kopi panas memang unik!

Cara membuat kue Paskah

Kue Paskah yang terbuat dari adonan Wina sangat lembut, "berlubang", tetapi tidak kering. Selain itu, mereka tetap segar dan lembut untuk waktu yang lama.

Kami menyiapkan dari komponen berikut:

  • gula pasir - 1 kg;
  • telur - 12 buah;
  • mentega - 120 gram;
  • ragi briket - 100 g;
  • susu hangat - 1 liter;
  • tepung - 3 kg;
  • garam - 2 sdt;
  • gula vanila - 2 sdt (lebih mungkin);
  • buah kering / manisan buah - 300 g (opsional).

Bagaimana melakukan:

  1. Sebaiknya mulai bekerja di malam hari, karena adonan harus berdiri semalaman. Tuang ragi dengan susu, setelah larut di dalamnya 1 sdm. l. Sahara. Sisihkan selama 15 menit.
  2. Kocok telur dengan sisa gula hingga putih. Lebih baik melakukan ini dengan mixer, dan bukan dengan tangan.
  3. Campur mentega cair secara menyeluruh dengan campuran telur-gula dan adonan.
  4. Tutup dan biarkan di tempat yang lebih hangat semalaman.
  5. Di pagi hari tambahkan gula vanila atau vanili dan garam. Mencampur.
  6. Tambahkan tepung, uleni adonan yang halus dan tidak lengket.
  7. Tambahkan buah kering dan/atau manisan buah (kering).
  8. Uleni lagi. Semakin lama semakin baik.
  9. Sebarkan adonan ke dalam cetakan kue yang diolesi minyak sayur (jangan diolesi kertas). Isi hanya 1/3.
  10. Berangkat. Sinyal kesiapan tes adalah peningkatan volume yang nyata.

Kue Paskah dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan. Seharusnya panas - sekitar 200 derajat. Waktu paling baik ditentukan oleh karakteristik kompor Anda.
Glaze (pilihan sesuai dengan preferensi pribadi) diterapkan pada produk saat panas.

Teknologi memasak dari Olga Shobutinskaya

Adonan pai Wina yang luar biasa diperoleh sesuai dengan resep Olga Shobutinskaya. Kue-kue yang disiapkan sesuai saran blogger kuliner ini subur dan harum. Muffin ini tampaknya baru disiapkan bahkan keesokan harinya, dan terlihat sangat indah!

Buat adonan dari produk berikut:

  • ragi - 18 g briket atau 6 g kering;
  • gula - 120 g + 4 sdm. l. untuk memanggang apel;
  • gula vanila - 8 g;
  • mentega - 100 g + 1 sdm. l. untuk memanggang apel;
  • susu - 270 ml;
  • tepung - 600 gram;
  • telur - 3 buah. (1 di antaranya untuk pelumasan);
  • garam - sdt;
  • kulit lemon dan kayu manis - secukupnya;
  • apel - 1,3 kg.

Memasak:

  1. Tuang ragi yang dihancurkan ke dalam setengah porsi susu, 1 sdm. l. gula pasir dan 4 sdm. l. tepung, diayak). Tutup dengan cling film dan panaskan sampai "tutup" berbusa muncul (1-2 jam).
  2. Campurkan gula yang tidak terpakai dengan vanila, tambahkan garam dan 2 butir telur, kocok dengan pengocok.
  3. Campurkan adonan yang sudah mengembang, campuran telur dan bagian kedua dari susu (hangat).
  4. Tambahkan mentega cair terakhir. Olga lebih suka menambahkan kulit lemon, meskipun dia menekankan bahwa ini masalah selera.
  5. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan tepung yang diayak ke dalam massa dan menguleni adonan lengket. Ini memperoleh keseragaman yang diinginkan, mengisi dengan udara dan menjadi kurang lengket setelah 10 atau 15 menit menguleni.
  6. Tutup batch dengan polietilen makanan dan tempatkan di tempat yang hangat selama 2 atau 3 jam. Dalam proses mengangkat, uleni adonan setiap 40 menit sekali.
  7. Potong apel yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil.
  8. Goreng dengan api besar dalam mentega yang dicampur dengan gula. Apel harus menjadi sedikit lebih lembut, tetapi sedikit renyah saat digigit.
  9. Tiriskan jus apel dari panci melalui saringan. Biarkan buah menjadi dingin.
  10. Kempeskan adonan yang sudah jadi dan bagi menjadi 20-23 bagian. Biarkan mengembang di atas permukaan pemotongan yang ditaburi tepung selama 10 atau 15 menit, ditutup dengan kertas timah.
  11. Campur apel dingin dengan kayu manis.
  12. Regangkan bagian yang kosong menjadi kue, isi dengan isian dan bentuk pai.
  13. Letakkan produk di atas loyang perkamen dengan "jahitan" ke bawah dan olesi dengan telur. Biarkan selama sekitar satu jam.

Panggang 30-35 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Suhu 180 derajat.
Pai panggang dingin langsung di atas selembar atau di rak kawat.

Beberapa ahli percaya bahwa adonan Wina tidak boleh dipanggang pada suhu di atas 180 derajat. Dan di tengah proses, bahkan disarankan untuk menurunkannya hingga 150 derajat. Namun, lebih baik memilih parameter untuk setiap oven satu per satu.

Kue Wina cocok untuk semua jenis kue kering. Upaya dan waktu yang dihabiskan terbayar dengan kesan gastronomi yang begitu menyenangkan sehingga hanya dalam beberapa hari ada keinginan untuk melakukannya lagi. Cobalah sendiri!

Muffin Wina adalah kategori besar produk roti kaya yang lezat. Itu ditemukan di Wina selama Kekaisaran Austria, dan disempurnakan di Prancis, satu abad kemudian. Namun, bahkan sekarang pembuat roti dan manisan Prancis menawarkan lebih banyak pilihan baru untuk manisan seperti itu, resep kue-kue Wina menjadi lebih beragam, mereka mengikuti waktu, tanpa menjadi usang dan tanpa kehilangan relevansinya.


Kami telah menceritakan tentang sejarah munculnya "venuiserie" - kue-kue Wina, sekarang mari kita coba mempelajari seni mahakarya membuat muffin Wina - roti, roti, tortilla, dan croissant yang sangat lezat ...

Bahan adonan kue Wina

  • tepung - 1 kg
  • garam - 20 gram
  • gula - 100 gram
  • ragi yang ditekan - 40 g
  • telur - 1 buah.
  • susu - 600 gram
  • mentega - 500 gram

Resep adonan kue Wina

Masukkan semua bahan di atas, kecuali mentega dan susu, ke dalam wadah, tuangkan 550 g susu dan, menggunakan food processor, uleni adonan dengan kecepatan pertama selama 5 menit agar massanya seragam, homogen. Periksa seberapa basah adonan, jika perlu, tambahkan lagi 50 g susu. Nyalakan kombinasi lagi untuk menguleni dan uleni adonan selama 5 menit lagi dengan kecepatan kedua.


Keluarkan produk setengah jadi yang sudah jadi dari wadah pencampur, gulung dalam bentuk bola dan taruh di tempat yang dingin (suhu + 4 ° C) selama setengah jam. Setelah adonan mendingin, bentuk persegi panjang dan beri mentega yang agak lunak di tengahnya, juga dalam bentuk persegi panjang. Bungkus tepi adonan dengan mentega sehingga saling menutupi. Gilas adonan dengan panjang tipis agar mentega tetap berada di dalam, tidak melampaui tepi adonan.



Selanjutnya putar adonan 90 derajat, lipat lagi hingga bagian ketiga menutupi bagian yang sama. Gulung rolling pin lagi. Lipat lagi, putar 90 derajat, gulung lagi dan lipat. Tempatkan adonan yang dilipat tiga kali di tempat yang dingin selama 1 jam.

Setelah waktu habis, lakukan putaran penggulungan lagi agar seluruh massa adonan bisa berubah 90 derajat lagi. Ini akan membentuk lapisan minyak bengkak, sangat penting untuk kue-kue Wina. Segera setelah penggulungan ketiga selesai, diamkan adonan selama satu jam.

Sebagai petunjuk, saya ingin menyarankan variasi resep adonan kue Wina: alih-alih 500 g mentega, coba gunakan 330 g, hasilnya akan lebih sedikit kalori, tetapi sama bengkaknya.

Jenis muffin Wina

Langkah selanjutnya adalah menggulung adonan dan membuat muffin Wina. Di sinilah imajinasi Anda harus berperan. Anda bisa memasak ikal kismis, puff cokelat, croissant aprikot, tortilla, escargot dengan custard dan keju cottage.

Resep muffin Wina untuk beberapa produk

Untuk ikal dengan kismis, gulung adonan menjadi persegi panjang besar, lalu oleskan custard ke seluruh permukaan dan tutupi secara merata dengan kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan. Gulung adonan menjadi log, gunakan pisau tajam untuk memotong menjadi kosong setebal 2 cm dan dipanggang.



Untuk tortilla dengan cokelat, potong lapisan adonan berbentuk persegi panjang menjadi potongan-potongan persegi panjang 10 * 6 cm, olesi masing-masing dengan custard, olesi potongan kecil cokelat dan gula pasir di atasnya. Gulung dalam bentuk salib, atau gulung menjadi gulungan, seperti yang biasa dilakukan, membentuk roti dengan cokelat.

Detail resep penting kue Wina

1. Saat menyiapkan muffin Wina untuk dipanggang, produk setengah jadi harus diletakkan di atas loyang sehingga ada jarak di antara mereka - selama proses memanggang, ukuran muffin akan bertambah, dan celah akan mencegahnya menempel bersama.

2. Sebelum membentuk muffin Wina, oven harus dipanaskan hingga 40-50 ° C, kemudian dimatikan dan loyang yang ditutupi dengan kertas roti harus dimasukkan ke dalam oven. Letakkan produk setengah jadi di atas loyang yang dipanaskan, sehingga produk akan bertambah besar lebih cepat selama memanggang, ragi dalam adonan Wina akan menjadi lebih aktif. Tutup oven, biarkan muffin Wina mengembang dengan baik, tambah volumenya.



3. Setelah roti atau croissant mengembang, ukurannya bertambah, keluarkan loyang dari oven, nyalakan oven lagi, atur suhu ke 180 ° C. Olesi muffin Wina yang disiapkan untuk dipanggang dengan lembut dengan telur kocok dan taburi dengan sejumput garam.

4. Untuk membuat warna muffin Wina lebih jenuh, harus dipanggang dalam dua tahap. Pertama, panggang sampai hampir matang, keluarkan dari oven selama 10 menit, lalu masukkan kembali ke dalam oven dan panggang lagi - sampai warna merah kecoklatan.

Saya harap trik kecil ini akan membantu Anda menjadi ahli pastry Wina sejati.

Alexandra Melnik, dengan harapan terbaik!

Sampai saat ini, diyakini bahwa kue-kue Wina dibuat dari puff pastry. Namun belakangan ini, semua muffin berukuran kecil, yang biasanya disajikan dengan teh, disebut roti Wina. Resep untuk produk semacam itu sederhana, tetapi hasilnya tergantung pada nuansa.

Sedikit sejarah

Sampai tahun 1815, Eropa tidak tahu apa itu kue Wina. Tidak lama kemudian, ketika sebuah kongres besar berkumpul di Wina setelah kemenangan atas Napoleon, mereka mulai membicarakannya. Sejumlah besar orang yang memerintah, diplomat dari berbagai tingkatan - semua orang terkejut dengan kue-kue yang tidak biasa yang disajikan oleh spesialis kuliner Wina. Itu sangat berbeda dari yang modis (dan dominan) pada waktu itu - Prancis.

Masters of Vienna menyajikan penganan yang lezat, elegan, dan bahkan rendah kalori. Kue-kue Wina berakar begitu banyak di semua negara Eropa sehingga "Sekolah Wina" dianggap sebagai puncak keterampilan kuliner.

Adonan roti Wina

Apa perbedaan antara adonan Wina dan puff pastry atau mentega biasa? Bagaimana kue Wina berbeda dari yang lain? Diyakini bahwa adonan menurut resep Wina harus mengandung sedikit mentega, telur, dan lebih banyak susu atau krim, sehingga roti Wina akan empuk, montok, harum. Adonan dapat disiapkan dengan cara spons (ketika setengah dari tepung difermentasi terlebih dahulu), dan tanpa adonan (ketika seluruh adonan difermentasi sekaligus). Dalam kasus metode bezparny, waktu dihemat sedikit.

Bahan-bahan untuk membuat adonan

  • Susu - setengah liter.
  • Ragi roti - 25 gram.
  • Garam - satu sendok teh.
  • Margarin (mentega) - 100 gram.
  • Tepung terigu - empat gelas (sekitar 700 gram).
  • Gula - 1 gelas.
  • Telur - 5 buah.
  • Krim asam - 100 ml (setengah gelas).
  • Minyak bunga matahari - 2 sdm. sendok.

Proses memasak

Semua bahan (kecuali susu) harus diletakkan di atas meja sehingga berada pada suhu kamar.

Mempersiapkan adonan:

  • Larutkan ragi dalam susu hangat (1 sendok makan). Susu harus hangat (suhu tubuh manusia sekitar 37 derajat).
  • Tambahkan gula dan setengah (100 ml) susu hangat.
  • Letakkan starter di tempat yang hangat untuk fermentasi selama 15-20 menit. Starter harus meningkatkan volume, banyak gelembung akan muncul.

Opara

  • Masukkan tiga cangkir tepung ke dalam panci yang dalam (ayak tepung melalui saringan halus untuk memperkayanya dengan oksigen). Buat lubang di tengahnya dengan sendok.
  • Tambahkan krim asam, sisa susu (suhu susu harus 37 derajat, tidak lebih). Campur semuanya.
  • Tambahkan garam, sisa gula, telur (Anda bisa memisahkan kuning dan putihnya). Campur semuanya.
  • Tuang dengan hati-hati ke dalam penghuni pertama yang sudah disiapkan, aduk.
  • Tambahkan margarin cair (tapi tidak mendidih) (mentega),
  • Uleni adonan dengan baik: seharusnya tidak ada gumpalan di dalamnya, itu harus tertinggal di belakang tangan.
  • Tutup dengan serbet atau film, taruh di tempat yang hangat untuk fermentasi (bisa ditempatkan di wadah yang lebih besar dengan air hangat).
  • Setelah satu jam, lakukan peregangan pertama: olesi tangan Anda dengan minyak bunga matahari, aduk rata.
  • Lakukan peregangan kedua dalam satu setengah jam berikutnya.
  • Kesiapan adonan ditentukan sebagai berikut: adonan melambat dalam pertumbuhan, mulai sedikit jatuh.
  • Letakkan adonan yang sudah jadi di atas talenan, bentuk sosis panjang untuk pemotongan selanjutnya.

Mempersiapkan kue

Memegang sosis dari adonan pada beratnya, kami memisahkan potongan-potongan yang rata. Kami membentuk bola bundar, meletakkan jahitan di atas talenan yang ditaburi tepung, taburi sedikit tepung di atasnya. Biarkan proofing selama 5-7 menit. Loyang harus disiapkan sebagai berikut: bersihkan dari pemanggangan sebelumnya, cuci, keringkan, olesi dengan minyak bunga matahari.

Letakkan bola-bola yang sudah disiapkan di atas loyang yang dilumuri minyak (tikar silikon). Untuk membuat roti Wina bulat, Anda harus meletakkan bola dalam pola kotak-kotak. Jadi dengan peningkatan volume, mereka tidak akan saling bersentuhan dan dipanggang secara merata.

Biarkan loyang selama setengah jam di tempat yang hangat untuk pemeriksaan, sehingga roti Wina bertambah volumenya. Jika ini tidak dilakukan, mereka akan basah. Sepuluh menit sebelum akhir pemeriksaan, roti Wina harus diolesi dengan telur (atau kuning telur) dengan sikat tipis untuk mendapatkan permukaan yang berwarna (seperti mengkilap). Loyang harus ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 260-280 derajat. Panggang selama dua puluh hingga tiga puluh menit.

Bagaimana cara menghias roti Wina?

  • Tambahkan beberapa kismis ke dalam adonan (setengah cangkir untuk jumlah ini).
  • Setelah membuat lekukan di setiap roti, tuangkan minyak ke dalamnya, masukkan kacang kenari.
  • Olesi roti Wina dengan mentega dan taburi dengan gula pasir.
  • Taburi dengan gula bubuk segera setelah dipanggang.

Imajinasi tak tertahankan dari spesialis kuliner memungkinkan untuk memposting foto roti Wina di berbagai situs.

Roti Wina dipanggang dalam oven, dan sangat penting untuk melacak waktu. Jika Anda melewatkan momen itu, makanan yang dipanggang akan terlalu matang, menjadi terlalu keras dan memiliki kulit yang gosong. Dan jika waktunya singkat, adonan akan tetap mentah di sekitar isian.

Bahan

Memasak

    Membuat adonan ragi adalah langkah pertama. Dalam wadah yang dalam, campur ragi kering dengan susu hangat dan biarkan meresap selama lima belas menit. Setelah itu campur adonan, tambahkan telur ayam, gula pasir, vanillin, dan juga lelehkan mentega dengan menambahkan sepertiga gelas ke dalam adonan. Dalam hal ini, minyak harus sedikit dingin. Masukkan tepung secara bertahap, tanpa berhenti mengaduk campuran. Adonan yang sudah jadi harus halus dan tidak lengket di tangan Anda. Bungkus dengan cling film dan biarkan meresap selama satu jam.

    Gulung adonan yang diinfuskan menjadi gulungan panjang, lalu potong menjadi potongan yang sama seperti yang ditunjukkan pada foto.

    Uleni setiap bagian dan gulung sehingga Anda mendapatkan kue kecil.

    Sekarang saatnya menambahkan isian. Menggunakan satu sendok teh, oleskan selai pada adonan sehingga sehingga isiannya berada di tengah. Kemudian tutup sanggul masa depan, membentuk bola kecil.

    Olesi loyang dengan mentega atau tutup dengan perkamen, letakkan adonan di atasnya agar tidak saling bersentuhan. Biarkan roti meresap pada suhu kamar selama dua puluh menit agar "pas", lalu olesi permukaannya dengan mentega cair. Panaskan oven hingga suhu 180 derajat dan letakkan loyang dengan kue-kue klasik di dalamnya, biarkan dipanggang selama setengah jam. Dinginkan roti Wina ragi yang sudah jadi dengan selai dan sajikan dengan teh. Seperti yang Anda lihat, memanggang kue manis itu mudah. Selamat makan!

Tuang susu ke dalam mangkuk mixer. Tambahkan gula dan ragi, aduk.

Tambahkan tepung dan uleni adonan - bisa kencang.

Biarkan istirahat selama 20-30 menit. Kemudian campurkan garam dan mentega. Anda harus mendapatkan adonan yang halus. Di mesin dapur pada tahap ini, saya menguleni dengan pengait selama sekitar 10 menit.


Kami meninggalkan adonan untuk mendekat, menutupi mangkuk dengan piring atau cling film. Adonan harus berukuran dua kali lipat - ini akan memakan waktu sekitar satu atau dua jam, tergantung pada suhu di dapur. Pukul-pukul adonan yang sudah mengembang, pindahkan ke papan dan bagi menjadi bagian yang sama.


Kami membentuk roti. Gulung setiap bagian menjadi kue.


Kami menggulungnya menjadi gulungan, kami mencubit jahitannya.


Letakkan bagian yang kosong di atas loyang dengan jahitan ke bawah. Olesi dengan telur kocok. Potong dengan pisau atau bilah yang sangat tajam. Diamkan selama 30-40 menit sampai volume meningkat.


Kami mengirimkannya ke oven yang dipanaskan hingga 220 derajat dan panggang sampai matang dan kemerahan, sekitar 15 menit.

Kami mengambil, dinginkan dan sajikan.

Selamat makan!