วิธีทำปลาเยลลี่กับเจลาติน วิธีการเตรียมงูพิษจากปลาชนิดต่างๆ วิธีทำ ต้มยำปลาช่อน

ปลาเยลลี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งมีการออกแบบที่ดีจะกลายเป็นที่ชื่นชอบของงานฉลอง มีหลายวิธีในการกระจายรสชาติสุดท้ายของอาหาร และเตรียมอาหารโดยใช้แนวคิดที่คลาสสิกหรือซับซ้อนกว่าและเป็นต้นฉบับ

ปลาอะไรดีกว่าที่จะทำให้งูพิษ?

การทำความเข้าใจความแตกต่างของวิธีการปรุงปลาแอสปิก ก่อนอื่น คุณต้องตัดสินใจเลือกวัตถุดิบพื้นฐานในอุดมคติเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

1. กุญแจสู่รสชาติที่ไร้ที่ติของขนมขบเคี้ยวคือน้ำซุปปลาที่อร่อยและเข้มข้นซึ่งจะเป็นการดีกว่าถ้าเอาหัวหางครีบหรือกระดูกสันหลังของปลา
2. ของปลาสีขาว ปลาสเตอร์เจียน sterlet หอกคอน ปลา ปลาคาร์พ ปลาดุก รวมทั้งเฮกหรือพอลลอคเหมาะสำหรับงูพิษ
3. งูแซลมอนหรือแซลมอนสีชมพูจะกลายเป็นอร่อยน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ
4. นอกจากปลา, ผักต้ม, ไข่, ถั่ว, ข้าวโพด, ใบเขียวขจีสามารถวางบนจานเยลลี่
5. การเตรียมแอสปิกจากปลาคุณภาพสูงมักเกี่ยวข้องกับการเพิ่มเจลาตินลงในน้ำซุป

จะชี้แจงน้ำซุปปลาสำหรับงูพิษได้อย่างไร?

เพื่อให้ปลาเยลลี่ใสและอร่อย ในกระบวนการต้มน้ำซุปปลา คุณควรเอาฟองออกอย่างระมัดระวังและรักษาน้ำซุปที่อ่อนกำลังลงโดยไม่เดือดอย่างรุนแรง อย่างไรก็ตาม หากน้ำซุปขุ่น ก็ทำให้กระจ่างได้ง่ายด้วยการปรับแต่งเล็กน้อย

1. เพิ่มโปรตีนหนึ่งตัวลงในน้ำซุป 1.5-2 ลิตรและคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องในขณะที่ให้ความร้อนจนเดือด น้ำซุปจะยังคงกรองผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้น
2. น้ำซุปจะใสขึ้น มีกลิ่นหอมและมีสีสันสวยงามมากขึ้นหากคุณใส่แครอทและหัวหอมขูดเล็กน้อยลงไปพร้อมกับโปรตีน ตามธรรมเนียมแล้วส่วนผสมได้รับอนุญาตให้ต้มด้วยการกวนและปล่อยให้เย็นจากนั้นจึงกรองผ่านผ้าขาว

ปลาเยลลี่ สูตรคลาสสิค

ในการเตรียมงูพิษจากปลาที่ไม่มีเจลาตินนอกเหนือจากเนื้อปลาสำหรับปรุงน้ำซุปแล้วยังจำเป็นต้องใช้เศษปลาที่น่าประทับใจ: หัว, ครีบ, หาง, หนัง คุณสมบัติการก่อเจลที่ดีเยี่ยมคือลักษณะของปลาแซลมอนสายพันธุ์และพันธุ์สีขาว หอก ปลาคาร์พ ปลาคาร์พเงิน

วัตถุดิบ:

• กระดูกและหัวปลา - 1 กก.
• เนื้อปลา - 600 กรัม
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• เกลือสมุนไพร

การตระเตรียม

1. เทน้ำทิ้งปลาใส่หัวหอม, แครอท, ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
2. วางเนื้อเครื่องปรุงรสและเกลือต้มต่ออีก 10 นาที
3. เนื้อจะถูกลบออกจากน้ำซุป
4. เทน้ำซุปที่ตึงเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์ปล่อยให้แข็งตัว
5. ปลาตกแต่งวางด้านบนราดด้วยน้ำซุป
6. วางงูพิษปลาในที่เย็นเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง

ปลาเยลลี่กับเจลาติน - สูตร

ปลาเยลลี่กับเจลาตินเสมอและทุกคนจะได้รับความหนาแน่นที่เหมาะสมและแข็งตัวได้ดีหากรักษาสัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนประกอบ สำหรับขนมขบเคี้ยวจะใช้ปลาซึ่งถูกเอาออกจากกระดูกโดยส่วนใหญ่หลังจากต้ม จากเครื่องปรุงรสคุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งหอมหรือผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เศษปลาและสเต็กหรือเนื้อ - 1 กก.
• เจลาติน - 20 กรัม
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• ถั่วดำและออลสไปซ์ - 4 ชิ้น.;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• เกลือสมุนไพร

การตระเตรียม

1. ปลาเสียต้มในน้ำกับหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 20 นาที
2. เพิ่มสเต็กหรือเนื้อ, เกลือ, ลอเรล, พริกไทย, ต้มจานเป็นเวลา 15 นาที
3. เนื้อปลาแยกออกจากกระดูกน้ำซุปจะถูกกรอง
4. ปลาและการตกแต่งถูกจัดวางในรูปแบบ
5. ในน้ำซุปร้อนละลายเจลาตินเทลงบนปลาปล่อยให้แช่แข็ง

ปลาเยลลี่ยัดไส้

ปลาเยลลี่ยัดไส้ทั้งตัวสำหรับหลาย ๆ คนเป็นจุดสุดยอดของความเป็นเลิศด้านการทำอาหารที่ไม่สามารถบรรลุได้ ซึ่งหากต้องการและใช้เวลาว่างก็สามารถเอาชนะได้โดยใช้คำแนะนำจากเชฟที่มีประสบการณ์ ตามหลักการแล้วจะใช้หอก แต่คุณสามารถใช้ทั้งตัวหอกปลาคาร์พ

วัตถุดิบ:

• หอก - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันหมู - 100-150 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 30 กรัม
• เครื่องเทศ, ราก;
• เกลือ พริกไทย สมุนไพร ของตกแต่ง

การตระเตรียม

1. ไพค์ถูกถลกหนังด้วยถุงน่อง
2. เนื้อพร้อมกับเบคอน หัวหอมผัด และแครอท บิดในเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มเซโมลินา, ไข่, เครื่องเทศ, เติมหอกด้วยมวล, เย็บขึ้น
4. ใส่ซากในกระทะ ใส่ราก หัวหอม สมุนไพรและเครื่องเทศ เทน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
5. ปลาทั้งตัวหรือในรูปแบบของการหั่นเป็นชิ้นวางบนจานตกแต่งและเทน้ำซุปเจลาตินละลายในนั้น
6. ปล่อยงูพิษในที่เย็นค้างคืน

ปลาเยลลี่ใส่กุ้ง

ปลาเยลลี่เป็นสูตรที่สามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลได้อย่างง่ายดายโดยการเพิ่มกุ้งลงในองค์ประกอบ กุ้งต้มสุกแยกขนาดใด ๆ ก่อนปอกเปลือกเหมาะสำหรับการใช้งาน สำหรับการตกแต่งคุณสามารถทิ้งสำเนาไว้หลายชุดในเชลล์

วัตถุดิบ:

• ปลา - 700 กรัม
• กุ้ง - 700 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ราก - เพื่อลิ้มรส;
• เจลาติน - 30 กรัม
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ พริกไทย มะนาว สมุนไพร

การตระเตรียม

1. ต้มปลาและกุ้งแยกกัน
2. น้ำซุปรวมกันปรุงรสต้มเล็กน้อยกรองผสมกับเจลาติน
3. ใน 2-3 ครั้ง ตักปลาที่ไม่มีกระดูกและกุ้งลงบนจาน เทน้ำซุปเจลาตินบางส่วนแล้วปล่อยให้แข็งตัว
4. ตกแต่งงูพิษจากกุ้งและปลา ปล่อยให้แช่แข็งอย่างสมบูรณ์

ปลาแดงเยลลี่

สูตรสำหรับปลาเยลลี่จากปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนจะทำให้แฟนพันธุ์ปลาสีแดงสนใจ นอกจากหัวหอมและแครอท รากคื่นฉ่าย ลำต้นหรือพาร์สนิปที่มีกลิ่นหอมจะช่วยขจัดรสชาติของน้ำซุปได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตามหลักการแล้วชิ้นปลาจะถูกบดในขั้นต้นและสันและผิวหนังจะถูกต้มด้วยรากล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• ปลาแดง - 700 กรัม
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพร

การตระเตรียม

1. ต้มกระดูกและเศษปลาด้วยการเติมหัวหอมและรากเป็นเวลา 20 นาที
2. เพิ่มเนื้อ, เกลือ, ลอเรลและพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
3. เนื้อและองค์ประกอบตกแต่งถูกจัดวางในรูปทรง
4. น้ำซุปถูกกรองผสมกับเจลาตินที่ละลายในน้ำส่วนหนึ่งเทลงในปลา
5. ใส่ปลาเยลลี่ในตู้เย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมง

วิธีการปรุงปลาแมงกะพรุนหอกคอน?

มันจะช่วยให้คุณได้ปลางูที่น่าลิ้มลองซึ่งควรหั่นก่อนโดยแยกเนื้อออกจากกระดูกหัวและหาง ของเสียเช่นเดียวกับในรุ่นคลาสสิคนั้นใช้เพื่อให้ได้น้ำซุป สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้ผักใบเขียว ถั่ว แครอท และไข่นกกระทาครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• หอกคอน - 1 ชิ้น;
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำซุป - 0.5 ลิตร;
• ถั่ว, ไข่นกกระทา;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพร

การตระเตรียม

1. หอกคอนถูกผ่าแล้วบด
2. ต้มกระดูกพร้อมกับหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 20-30 นาที
3. เพิ่มเนื้อ, ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที, ตักใส่จาน
4. น้ำซุปถูกกรองผสมกับเจลาตินอุ่น
5. วางถั่วลงในแม่พิมพ์ ผ่าครึ่งของไข่ ตามด้วยแครอทและชิ้นปลา
6. เททุกอย่างด้วยน้ำซุป ปล่อยให้มันแข็ง เปลี่ยนปลาเยลลี่เป็นจาน

ปลาช่อนเยลลี่

เจลลี่จากมันกลายเป็นอาหารรสชาติเบาและงบประมาณในการจัดองค์ประกอบ เมื่อใช้กับน้ำซุปของปลาตัวเล็ก ๆ หลายคนน้ำซุปจะเจลลาตินได้อย่างยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องเติมเจลาติน ปลาจะต้องถูกตัดออกและหากต้องการให้ตัดหรือทิ้งหัวแม้จะใช้เหงือกก็ตาม

วัตถุดิบ:

• คอนแม่น้ำมีขนาดเล็กและใหญ่
• หัวหอมและแครอท - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, ลอเรล, สมุนไพร, มะนาว

การตระเตรียม

1. ปลาตัวเล็กเทน้ำเย็นแล้วปรุงกับแครอทและหัวหอมเป็นเวลา 30 นาที
2. เทซากสัตว์ขนาดใหญ่ด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกและต้มด้วยเครื่องปรุงในน้ำซุปที่ตึง
3. ชิ้นปลาและองค์ประกอบตกแต่งถูกจัดวางในรูปทรง เทน้ำซุป และปล่อยให้แช่แข็งในที่เย็น

ปลาเยลลี่กับมายองเนส

ปลาเยลลี่กับมายองเนสนั้นได้มาจากต้นฉบับทั้งในรสชาติและในน้ำภายนอก คุณสามารถใช้เนื้อปลาและของเสียในรูปแบบของหัวและกระดูกสำหรับน้ำซุป มายองเนสควรมีคุณภาพสูงทำเองได้ ในกรณีนี้จะใช้การเททีละขั้นตอนกับน้ำซุปใสชั้นสุดท้าย

วัตถุดิบ:

• ปลา - 1.5 กก.
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เจลาติน - 20 กรัม
• มายองเนส - 300 กรัม
• เจลาติน - 30 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ลอเรล, สมุนไพร

การตระเตรียม

1. ปลาต้มโดยเติมเครื่องปรุง เครื่องเทศ หัวหอม รากผักชีฝรั่งและก้าน
2. เนื้อแยกออกจากกระดูกน้ำซุปจะถูกกรองและผสมกับเจลาติน
3. เทน้ำซุปใสเล็กน้อยส่วนที่เหลือผสมกับมายองเนสตีด้วยเครื่องผสม
4. น้ำซุปขาวครึ่งหนึ่งผสมกับปลา ปล่อยให้แข็งตัวในรูปแบบ
5. น้ำซุปสีขาวที่เหลือถูกเทลงด้านบนและหลังจากที่แข็งตัวแล้วการตกแต่งจะถูกจัดวางและเทน้ำซุปใส

สูตรปลาเยลลี่มะเขือเทศ

สูตรต่อไปนี้สำหรับผู้ที่ชอบการผสมผสานของปลาและมะเขือเทศ สำหรับการเทในกรณีนี้จะใช้น้ำเกรวี่เตรียมจากน้ำซุปปลากับพาสต้าหรือ น้ำมะเขือเทศซึ่งต้มลงเล็กน้อยด้วยการเติมผัก องค์ประกอบของซอสนั้นแปรผันและสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยการเพิ่มผักและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• ปลา - 1 กก.
• หัวหอมและแครอท - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• น้ำซุปหรือน้ำ - 3 แก้ว;
• แป้ง - 150 กรัม
• เจลาติน - 30 กรัม
• เกลือ พริกไทย ลอเรล น้ำมัน สมุนไพร

การตระเตรียม

1. ชิ้นเนื้อปลาปรุงรสชุบแป้งทอดในน้ำมันแล้วเทลงในจานลึก
2. หัวหอมและแครอทผัด
3. เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนเต็มพาสต้าแล้วน้ำและเครื่องปรุงรส
4. ซอสต้มลงเทปลาลงไป
5. ไส้จะเสิร์ฟหลังจากเย็นตัวลง

ปลาเยลลี่ในหม้อหุงช้า

เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถทำปลาเยลลี่จากปลากระป๋องหรือปรุงน้ำซุปเยลลี่ด้วยความช่วยเหลือจากผู้ช่วยในครัวหลายคน ที่ฐานสามารถเป็นหัวของปลาคาร์พสีเงินปลาอื่น ๆ ซึ่งได้รับอนุญาตให้เพิ่มเนื้อซากประมาณ 15 นาทีก่อนสัญญาณของอุปกรณ์

อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านทุกคนคิดเมนูเทศกาลสำหรับโต๊ะนานก่อนวัน X กฎนี้ใช้กับคืนที่วิเศษที่สุดของปี - ปีใหม่โดยเฉพาะ ทุกครั้งที่คุณต้องการสิ่งที่น่าสนใจ แปลกตา และสวยงาม คุณต้องการทำให้ทุกคนประหลาดใจ และบางทีหนึ่งในอาหารเหล่านี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นงูพิษจากปลาได้อย่างปลอดภัย

ประวัติของงูพิษเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 19 มีตำนาน 2 เรื่องเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของอาหารจานนี้ ตามเวอร์ชั่นแรกพ่อครัวชาวฝรั่งเศส (และในเวลานั้นพวกเขามักได้รับเชิญไปรัสเซีย) ได้แอบดูวิธีที่คนใช้เก็บเศษอาหารหลังงานเลี้ยงบดแล้วเทน้ำซุปและใส่ในที่เย็น เชฟได้ปรับปรุงอาหารให้ทันสมัยโดยใช้เนื้อ สัตว์ปีก และปลาเป็นส่วนประกอบหลัก โดยเติมสมุนไพรและผัก นี่คือลักษณะที่งูพิษปรากฏขึ้น

ตามเวอร์ชั่นอื่น เชฟชาวฝรั่งเศสคนเดียวกับที่คนรวยพาไปรัสเซีย ดัดแปลงอาหารท้องถิ่น เตรียมอะไรใหม่ๆ ดังนั้นวุ้นจึงขึ้นอยู่กับงูพิษ แต่ชาวฝรั่งเศสทำได้ดีมากเพื่อให้ได้น้ำซุปที่โปร่งใสและพวกเขาไม่ได้บดฐานของจานเหมือนงูพิษรัสเซีย แต่ทิ้งไว้เป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ตกแต่งด้วย ผักและหญ้าทุกชนิด

ไม่ว่าตำนานใดจะเป็นความจริง ผลสุดท้ายก็เหมือนกัน งูพิษจากปลานั้นบอบบางผิดปกติ สวยงาม และ ของอร่อยโดยที่เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงตารางปีใหม่ ดังนั้น หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ ให้ใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างนี้

แมงกะพรุนปลาไพค์คอน - สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ พร้อมรูปถ่าย

Pike perch เป็นหนึ่งในตัวเลือกปลาที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับงูพิษ มันค่อนข้างยืดหยุ่นไม่กระดูกมากและในเวลาเดียวกันก็อ่อนโยนผิดปกติ คุณจะไม่ใช้เวลามากในการแปรรูปปลาซึ่งสะดวกมากเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มาก: กรดอะมิโนจำนวนมากและการขาดไขมันเกือบสมบูรณ์ทำให้ปลานี้เป็นที่ต้องการแม้กระทั่งบนโต๊ะอาหาร และชุดผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารจานนี้เรียบง่ายมาก: ทุกสิ่งที่คุณต้องการสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใกล้บ้านที่สุดในราคาที่สมเหตุสมผล สูตรคลาสสิคสามารถใส่ผักและปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามต้องการ

คุณจะต้องการ:

• เจลาติน 1 ถุง 1 ถุง;
• ปลาหอกคอน - 0.7 กก. (สะดวกกว่าที่จะซื้อหาง);
• ไข่ - 3-5 ชิ้น;
• น้ำ 1 ลิตรสำหรับน้ำซุปบวกเจลาตินเจือจาง
• เครื่องเทศสำหรับซุปปลาหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. ก่อนอื่น เจือจางเจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

2. ล้างปลาและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เทน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือและเครื่องเทศแล้วส่งไปปรุงอาหารบนเตา หลังจากที่น้ำเดือด ให้ปรุงปลาเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อไม่ให้เดือด (เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น)

3. ถอดหัวหอกออกแล้วปล่อยให้เย็น

4. ระหว่างนั้น เทเจลาตินลงในน้ำซุปปลาแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศหรือเกลือตามต้องการ

5. ต้มน้ำซุปให้เดือดแล้วกรองผ่านผ้าขาว

6. ใช้มีดคมๆ แบ่งปลาออกเป็น 2 ส่วนอย่างระมัดระวัง (ถ้ามีหาง) แล้วเอากระดูกหลักออก ตัดแต่ละครึ่งเป็นเส้นที่ค่อนข้างแคบ

7. ปอกไข่ลวกแล้วหั่นเป็นชิ้น

8. นำจานเจลลี่ราดน้ำซุป 1 ทัพพี จัดเรียงชิ้นปลาในแม่พิมพ์เลียนแบบกลีบดอกไม้ วางไข่แดงลงระหว่างปลา เทน้ำซุปและแช่เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

9. นำไส้ออกจากตู้เย็นเดินไปรอบ ๆ ด้วยมีดเพื่อให้หลุดออกจากผนัง คลุมจานด้วยจานขนาดพอเหมาะแล้วพลิกกลับด้านเบาๆ แต่เร็วๆ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือ ทางเลือกที่เหมาะสมเครื่องใช้: งูพิษควรนอนราบและไม่งอ

ตัดจานสำเร็จรูปเป็นชิ้น ๆ ประดับด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ งูพิษที่อ่อนนุ่มและอร่อยมากจากปลาจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะปีใหม่และจะสร้างความสุขให้คนที่คุณรักและแขกทุกท่าน

วิธีทำแอสปิคแซลมอนสำหรับเทศกาล

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากชนิดหนึ่ง ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนที่สุดกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจและรสชาติที่ลึกผิดปกติทำให้แตกต่างจากของตัวเอง ยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบปลาแซลมอน นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในด้านมวล คุณสมบัติที่มีประโยชน์และรูปลักษณ์ที่สวยงามทำให้จานใด ๆ ที่มีการเพิ่มปลานี้เป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาล ในการทำให้ปลาเยลลี่สวยงามยิ่งขึ้นไปอีก คุณสามารถลองหั่นผักที่ไม่ธรรมดา สามารถทำได้โดยใช้เครื่องมือพิเศษหรือมีดธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน (หลัง) - 0.5 กก.
• หาง ครีบ และหัวปลาแซลมอนสำหรับต้มน้ำซุป
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• ไข่นกกระทา - 7-10 ชิ้น.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ซองเจลาติน - 1 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 2-3 ใบ;
• น้ำ 1 ลิตร สำหรับน้ำซุป
• น้ำสำหรับเจลาตินเจือจาง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. ล้างปลาใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากคุณมีซากทั้งตัว ให้ตัดหัว หาง และครีบออก

2. ปอกหัวหอมและแครอท 3. โอนส่วนของปลาสำหรับปรุงน้ำซุปลงในกระทะเทน้ำเย็นหนึ่งลิตรใส่เกลือเล็กน้อยใส่พริกไทยใบกระวานและผักส่งไปที่กองไฟ ลอกโฟมออกตามต้องการ ต้มน้ำซุปหลังจากเดือดประมาณ 20-30 นาที

4. ในระหว่างนี้ ให้เจือจางเจลาตินตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์

5. แยกส่วนหลังออกจากซากปลา หั่นเป็นส่วนๆ ลอกผิวด้วยเครื่องมือพิเศษ อย่าลืมเอากระดูกทั้งหมดออก ปลาแซลมอนมีไม่มากนักจึงไม่มีปัญหา

6. หลังจากที่น้ำซุปพร้อมแล้ว นำชิ้นปลา หัวหอมและแครอทออก ในน้ำซุปเดียวกันใส่ชิ้นปลาแซลมอนซึ่งในที่สุดจะงูพิษ ปรุงประมาณ 5-10 นาที แล้วแต่ขนาด

7. กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาว ปล่อยให้เย็นประมาณ 60 องศา

8. ในขณะที่น้ำซุปและปลาแซลมอนเย็นตัวลง ให้หั่นมะนาวและแครอทเป็นวงบางๆ ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องมือพิเศษหรือมีดธรรมดา คุณสามารถทำให้พวกมันมีรูปร่าง: ดาว ดอกไม้ และอื่นๆ

9. ปอกไข่ลวกแล้วผ่าครึ่ง 10. ใส่เจลาตินที่เจือจางลงในน้ำซุปที่เย็นเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

11. เลือกรูปแบบที่ฟิลเลอร์จะแข็งตัว เหล่านี้อาจเป็นชามขนาดเล็กหรือจานใหญ่หนึ่งจาน เทน้ำซุปเจลาตินลงในแม่พิมพ์ ปล่อยให้มันจับ ถ้าชามใหญ่ก็เพิ่มทัพพีได้ 2-3 ทัพพี

12. หลังจากที่ชั้นล่างแข็งตัวเล็กน้อยแล้ว ให้จัดวางส่วนผสมทั้งหมด โปรดทราบว่าหลังจากทำอาหารแล้ว สิ่งที่จะอยู่ด้านล่างจะอยู่ที่ด้านบน รวบรวมภาพนิ่งที่สวยงามของแครอท มะนาว ไข่ และปลา วางไข่โดยใส่ไข่แดงลง

13. เติมน้ำซุปเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมเล็กน้อย หลังจากที่แอสปิกเซ็ตตัวเล็กน้อยแล้วให้เทน้ำซุปที่เหลือแล้วส่งไปแช่แข็งในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

14. เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำอาหารที่เตรียมไว้ออกจากตู้เย็น ปิดชามด้วยจานเยลลี่ด้วยเครื่องใช้ที่เหมาะสม ซึ่งคุณจะเสิร์ฟผลงานชิ้นเอกของคุณบนโต๊ะ พลิกอย่างรวดเร็วแต่นุ่มนวล หากคุณกำลังจะเสิร์ฟในจานหรือจานที่สวยงาม คุณไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ เสิร์ฟปลาเยลลี่เป็นชิ้น ๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพร

เตรียมตัว เนื้อเยลลี่อร่อยจากปลาคาร์พสีเงินโดยไม่ต้องใช้เจลาตินคุณต้องใช้ซากขนาดใหญ่อย่างน้อย 5 กก. หัวของปลานี้มีสารพิเศษที่โดดเด่นในระหว่างการปรุงอาหาร และต่อมาจะช่วยให้จานแข็งตัวโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม การปรุงเนื้อเยลลี่จะใช้เวลานานกว่างูพิษ แต่สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเจลาติน นี่เป็นตัวเลือกที่ดี อย่าลืมทำตามสูตร: เมื่อเตรียมปลาให้เอาเหงือกออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เหลือแม้แต่อนุภาคเล็ก ๆ มิฉะนั้นน้ำซุปอาจกลายเป็นรสขมและมีเมฆมาก คื่นฉ่ายใช้ในการเตรียม แม้ว่าคุณจะไม่ชอบมัน แต่อย่าเพิกเฉย: รสชาติของมันแทบจะมองไม่เห็น แต่ต้องขอบคุณพืชชนิดนี้ น้ำซุปจะกลายเป็นแสงและโปร่งใสที่สุด

จะต้อง:

• เนื้อปลาคาร์พสีเงินทั้งตัว - 5 กก.
• น้ำ - 4 ลิตร;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 วง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ถั่วออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ : แยกสัน หาง และหัว ลบตาและเหงือก ล้างทุกอย่างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หากเวลาเอื้ออำนวยให้แช่น้ำประมาณ 1.5 ชั่วโมง

2. ใส่ปลาคาร์พสีเงินลงในหม้อ เติมน้ำ นำไปเคี่ยวและลดความร้อนต่ำ ใส่ขึ้นฉ่าย หัวหอม และแครอทที่เตรียมไว้ ลอกโฟมออกตามต้องการ เคี่ยวภายใต้ฝาเปิดครึ่งหนึ่ง - นี่เป็นสิ่งสำคัญ

3. หลังจากนั้นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ คุณสามารถเอาแครอทออกจากน้ำซุปได้

4. หลังจากนั้นอีก 1.5-2 ชั่วโมง เมื่อเห็นว่าเนื้อออกจากกระดูกได้ง่าย ให้ยกกระทะออกจากความร้อน ใส่เนื้อปลาในจานแยก แล้วกรองน้ำซุปผ่านผ้าขาว

5. เมื่อปลาคาร์พสีเงินเย็นพอแล้ว ให้แยกเนื้อออกจากกระดูก คุณสามารถบดปลาชิ้นใหญ่หรือปล่อยให้ทั้งตัว - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

6. หั่นแครอทจากน้ำซุปเป็นวง คุณสามารถใช้เครื่องมือพิเศษหรือมีดเพื่อทำให้ชิ้นสวยงาม

7. เทน้ำซุปลงในพิมพ์เล็ก ใส่ปลา แครอท และก้านผักชีฝรั่ง (ล้างและตากให้แห้ง) ในแต่ละส่วน

ใส่วุ้นปลาที่เตรียมไว้ในตู้เย็นค้างคืน เสิร์ฟเป็นส่วนๆ นำงูพิษออกจากปลาจากแม่พิมพ์แต่ละอันแล้วหั่นเป็นชิ้นหากต้องการ

นี่เป็นอาหารฤดูหนาวอย่างแท้จริงซึ่งจะเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะปีใหม่ Pike jellied ไม่ใช่แค่อร่อยมากแต่ยังเป็นจานที่สวยงามมากอีกด้วย แอสปิกนี้มีองค์ประกอบที่แตกต่างกันออกไป ซึ่งต่างจากสูตรอาหารหลายๆ สูตร ซึ่งส่วนผสมหลักมักจะเหมือนกันทุกประการ พวกเขาไม่เพียงเพิ่มรสชาติใหม่ แต่ยังทำให้จานสวยงามอย่างแท้จริง และการเลือกปลาชนิดนี้โดยเฉพาะจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่รับประทานอาหาร: เนื้อหอกมีโปรตีนจำนวนมากโดยแทบไม่มีไขมันเลย ดังนั้นการกินงูพิษหอกคุณจะไม่ดีขึ้น นอกจากนี้ปลายังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

คุณจะต้องการ:

• หอกทั้งหมด - 700 gr.;
• น้ำ 1.5 ลิตร;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 8 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - 0.5 กระป๋อง;
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 1 แพ็คเกจ;
• ใบลอเรล - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. เจลาตินเจือจางตามคำแนะนำ

2. แยกส่วนหัว ครีบ และหาง ถอดเหงือก หั่นปลาเป็นส่วน ๆ ล้างออกให้สะอาด

3. ใส่ปลาลงในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว เติมน้ำและส่งไปที่กองไฟ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และใบลอเรล

4. ต้มน้ำให้เดือด ลดไฟ เคี่ยวปลาจนเปื่อย ลอกโฟมออกถ้าจำเป็น.

5. ใส่ปลาและผัก พักไว้ให้เย็น เทน้ำซุปผ่านผ้าขาวหรือตะแกรง

6. ปอกปลาแล้วใส่ในแม่พิมพ์

7. ปอกเปลือกและหั่นไข่ที่สุกแล้วเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ตักใส่จานใส่ไข่แดงลงไป วางก้านสมุนไพรระหว่างชิ้นหอก

8. หั่นมะเขือเทศเป็นซีกแล้วใส่ปลา ตัดแครอทเป็นวงบาง ๆ ตกแต่งปลา

9. ใส่แหวนมะนาวบนปลาแล้วโรยทุกอย่างด้วยถั่วเขียว

10. เทเจลาตินลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน เทปลาที่ตกแต่งแล้วและแช่เย็นจนแข็งตัว

11. นำงูพิษปลาที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็นแล้วเดินไปรอบ ๆ ด้วยมีดเพื่อให้วุ้นหลุดออกจากผนัง ปิดฝาจานด้วยจานที่เหมาะสมแล้วพลิกกลับอย่างรวดเร็วแต่เบามือ

เสิร์ฟเป็นส่วนๆ ขอแนะนำว่าในแต่ละส่วนจะมีปลาและผักประดับด้วย สุขสันต์วันหยุด!

ปลาแซลมอนเป็นปลาสีแดงที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง ละเอียดอ่อนค่อนข้างเลี่ยนละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ปลานี้เหมาะสำหรับทั้งอาหารจานร้อนและเย็น นอกจาก รสชาติมันยังมีประโยชน์มากสำหรับคนทุกวัย ข้อดีอย่างหนึ่งของปลาแซลมอนคือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียเมื่อปรุงอาหาร ในการเตรียมงูพิษคุณต้องใช้หางและหัว เนื่องจากจานนี้ทำโดยไม่มีเจลาตินจึงใช้เวลานานในการปรุงอาหารกระดูก ครีบ และหัว เพื่อให้น้ำซุปแข็งตัวในเวลาต่อมา แซลมอนเจลลี่ตามสูตรนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเจลาติน แน่นอนจานไม่ถูก แต่ปีละครั้งทุกคนสามารถจ่ายได้บนโต๊ะเทศกาล

คุณจะต้องการ:

• หัวและหางปลาแซลมอน - 500 กรัม;
• น้ำ - 3 แก้ว;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น.;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. ล้างปลาแซลมอนให้สะอาดในน้ำเย็น แยกครีบเอาเหงือกออก โม่ปลา แยกเนื้อออกจากกระดูกหลัก ลอกหนังออก

2. เติมกระดูก ครีบ และหัวด้วยน้ำ 2-3 แก้ว - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาจุ่มลงในนั้นอย่างสมบูรณ์ โยนใบกระวานลงในหม้อ ใส่ไฟ

3. ในขณะที่กระดูกกำลังเดือด ให้เอากระดูกเล็กๆ ทั้งหมดออก (ถ้าจะเรียกว่านั่น) ออกจากเนื้อปลาแซลมอน ลอกโฟมออกถ้าจำเป็น. หลังจากที่น้ำเดือด ใส่หอมหัวใหญ่ที่เตรียมไว้ กานพลู พริกไทยดำ และเกลือ ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวภายใต้ฝาครึ่งปิดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

4. หลังจาก 90 นาที ใส่เนื้อปลาแซลมอนและปรุงจนนุ่มเป็นเวลา 3 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น นำน้ำซุปออกจากเตา เอาเนื้อปลาออก ทิ้งไว้ให้เย็น

5. ในเวลานี้ หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ คุณสามารถกำหนดรูปร่างหรือลวดลายเฉพาะให้กับมันได้ด้วยมีดหรือเครื่องมือพิเศษ

6. จัดปลาบนจานที่คุณจะเสิร์ฟงูเห่าสำเร็จรูป การบดชิ้นส่วนหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

7. เทน้ำซุปลงในปลาผ่านตะแกรง ตกแต่งด้วยมะนาวและสมุนไพร หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ส่งงูพิษไปที่ตู้เย็นข้ามคืน

เสิร์ฟพร้อมมะรุม มัสตาร์ด หรือซอสขาวตามชอบ

ปลาเยลลี่ - ปลากุหลาบ สูตรวิดีโอจาก Natalia Kim

และสุดท้ายนี้ ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจมากสำหรับปลาเยลลี่ ซึ่งไฮไลท์หลักคือการเสิร์ฟอาหาร มันถูกจัดทำขึ้นในแม่พิมพ์แต่ละชิ้นและวางเนื้อปลากุหลาบไว้ในแต่ละอัน

ปลาเยลลี่ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานง่ายในการเตรียม - คุณต้องใช้ความพยายามมากพอที่จะทำให้เสร็จ แต่ในระหว่างการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถแสดงจินตนาการทั้งหมดของคุณเพื่อไม่เพียง แต่ตกแต่งจานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติใหม่อีกด้วย ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยและการด้นสดอย่างสร้างสรรค์ งูพิษปลา จะเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะเทศกาลปีใหม่

เอเลน่า 11.11.2018 12 2.2k.

หากคุณปรุงแอสปิกจากปลาตามสูตรที่นำเสนอในบทความนี้ คุณจะไม่ได้ยินวลีติดปากจากภาพยนตร์เรื่อง "Irony of Fate or Enjoy Your Bath" อย่างแน่นอน สูตรง่ายๆ อร่อยด้วย คำอธิบายทีละขั้นตอนจะช่วยเตรียมให้กลายเป็นของขบเคี้ยวที่ดีที่สุดชิ้นหนึ่งบนโต๊ะปีใหม่อีกด้วย

คุณรู้หรือไม่ว่างูพิษแม้ว่าจะถือว่าเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส แต่เยลลี่รัสเซียของเราซึ่งรู้จักกันมาเป็นเวลานานได้กลายเป็นแนวคิดในการเตรียมการ

อาหารดังกล่าวมักจะถูกป้อนให้คนใช้ เศษอาหารที่เหลือจากโต๊ะของนายถูกบดขยี้ ต้มในน้ำซุปและสัมผัสกับความเย็น

เชฟชาวฝรั่งเศสที่ทำงานในรัสเซียกำลังดูเยลลี่จึงตัดสินใจทำเมนูที่คล้ายกัน เป็นที่ชัดเจนว่าสำหรับการเตรียมอาหารเขาไม่ได้ใช้เศษอาหาร แต่เป็นสเตอเล็ตชิ้นใหญ่หอกตกแต่งด้วยผักและเติมน้ำซุปใส ฉันชอบฟิลเลอร์มากจนตั้งแต่นั้นมาก็มีอยู่ในงานเลี้ยงรื่นเริงอย่างสม่ำเสมอ

อะไรคือปลาที่ดีที่สุดสำหรับงูพิษ

ก่อนที่จะศึกษาวิธีการปรุงอาหารเราจะหาว่าอาหารจานนี้ดีกว่าปลาชนิดใด

• หนึ่งในคำถามที่พบบ่อยคือปลาชนิดใดดีกว่า แช่แข็งหรือสด คุณสามารถปรุงอาหารจากการแช่แข็งได้ แต่ถ้าคุณต้องการได้รับอาหารด้วย รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม แล้วแต่ชอบสินค้าสดหรือแช่เย็น มันจะดีกว่าที่จะซื้อซากด้วยหัวของมันดังนั้นจึงง่ายต่อการกำหนดว่าผลิตภัณฑ์สดต่อหน้าคุณแค่ไหน

เหงือกเป็นตัวบ่งชี้ความสดที่แน่ชัดที่สุด โดยควรเป็นสีแดง เหงือกสีเทาและดำแสดงว่าปลานั้นถูกจับมานานแล้ว

• กฎพื้นฐานในการเตรียมอาหารจานนี้คือต้องไม่มีกระดูกอยู่ในนั้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ปลาที่มีขนาดใหญ่กว่าจึงเลือกกระดูกได้ง่ายขึ้น หากมีขนาดใหญ่มาก ก็ไม่จำเป็นต้องใส่ซากทั้งหมดลงในงูพิษ บางชนิดสามารถพักไว้สำหรับปรุงอาหารอื่นๆ ได้

เมื่อคิดถึงส่วนใดของซากที่จะใช้สำหรับงูพิษ ให้เลือกส่วนที่อยู่ใกล้ศีรษะมากกว่า กระดูกจะมีน้อยกว่า

• บางทีหนึ่งในคำถามหลักคือชนิดของปลา ผ่านการลองผิดลองถูก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสรุปได้ว่า หอก ปลาคอน ปลา ปลาคาร์พ ปลาคาร์พ ปลาคาร์พเงิน ปลาสเตอร์เจียน ปลาสเตอร์เจียน ปลาสเตอร์เลต์ ปลาเฮก ปลาพอลล็อค ปลาคอด ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน ชุม ปลาแซลมอนแสดงตัวเองได้ดีที่สุด ของทั้งหมด.

หากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ด้วยปลาใดก็ได้ แต่จากตัวแทนข้างต้นคุณจะได้งูพิษที่อร่อยจริงๆ พวกมันยังแตกต่างจากสายพันธุ์อื่นตรงที่พวกมันมีคอลลาเจนมากกว่าซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวทำให้ข้น

แม้ว่า การทำอาหารแบบคลาสสิกจานเป็นน้ำซุปใสเจลาติน แต่ชนิดของปลาขึ้นอยู่กับว่าคุณใส่มากหรือน้อย

ตัวเลือกนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เจลาติน แต่สำหรับน้ำซุปนั้น จำเป็นต้องใช้ส่วนต่างๆ ของปลาซึ่งมีคอลลาเจนมากขึ้น เช่น หัว ครีบ หาง ผิวหนัง และแม้แต่เกล็ด

ปลาเยลลี่ - 2 สูตรทีละขั้นตอนกับเจลาตินปลาหอก

เนื้อคอนหอกขาวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ ประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก แทบไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในเมนูของผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาหอก - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 40 กรัม
• เจลาติน - 30 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• เครื่องเทศสำหรับปลา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกแดง
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียวมะนาว - สำหรับตกแต่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำซุปผัก เทน้ำลงในกระทะใส่ไฟ ทันทีที่เดือด ใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศที่เตรียมไว้ ใบกระวาน รากผักชีฝรั่ง พริกแดงสองสามเม็ด กระเทียมสับลงในน้ำ เพิ่มหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกและแครอทสับเพื่อให้มีสีทองและรสชาติ ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
   
2. แช่เจลาตินล่วงหน้า: เทเจลาตินแห้งลงในชามแล้วเทน้ำต้มสุกครึ่งแก้วที่อุณหภูมิห้อง
   
3. ตัดเนื้อปลาหอกที่เตรียมไว้โดยไม่มีกระดูกและเกล็ดเป็นชิ้น ๆ ใส่ในน้ำซุปเดือดปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
   
4. นำชิ้นปลาและแครอทออก ปล่อยให้เย็น กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้า
5. ตวงน้ำซุป 1 ลิตร แล้วใส่เจลาตินที่บวมลงในน้ำร้อน คนให้ละลายหมด คุณสามารถวางบนเตาได้ แต่สิ่งสำคัญคือน้ำซุปต้องไม่เดือด
6. เทน้ำซุปเล็กน้อยกับเจลาตินลงในจานเยลลี่ ปล่อยให้มันจับเล็กน้อย ตัดขึ้นฉ่ายเป็นครึ่งวง ใส่แหวนแครอทและขึ้นฉ่าย แล้วใส่คอนที่ติดหนังไว้บนผัก
   
7. เทน้ำซุปที่เหลือ ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน ก้านผักชีฝรั่ง และพริกแดง ปล่อยให้เย็นแล้วใส่วุ้นคอนคอนเยลลี่ลงในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวอย่างสมบูรณ์
   

เมื่อทำงานกับเจลาติน อย่างแรกเลย ต้องทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากเจลาตินมีความแตกต่างกัน ดังนั้นจึงต้องมีปริมาณน้ำและเวลาในการแช่ต่างกัน

ในวิดีโอ ดูสูตรอื่นสำหรับไพค์คอนเจลลี่ที่น่าสนใจสำหรับการออกแบบที่สวยงามและรื่นเริง

ปลางู - สูตรปลาแซลมอนที่ง่ายและอร่อย

รักปลาอ้วนทำปลาแซลมอนเย็น ปลาตัวนี้เป็นวันหยุดในตัวเองและงูพิษที่ตกแต่งด้วยผักสดใสกลายเป็นงานรื่นเริงทวีคูณ

สิ่งที่ต้องเตรียมอาหาร:

• แซลมอนสด - 2 กก. (หัว, กระดูกสันหลัง, ชิ้นปลา)
• ไข่นกกระทา - 12 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 50 กรัม
• เจลาตินสำหรับของเหลว 2 ลิตร
• พริกไทยดำ
• ความเขียวขจี
• มะนาว
• เมล็ดทับทิมหนึ่งกำมือ

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. ใส่ปลา แครอท หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยลงในหม้อ ปิดด้วยน้ำเย็นปรุงอาหาร
   
2. เมื่อเดือดให้เอาโฟมออก ปรุงรสด้วยเกลือ ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที ในขณะที่ปลากำลังเดือดให้เทเจลาตินกับน้ำแล้วปล่อยให้แช่
3. ค่อยๆ นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ หลังจากที่เย็นตัวลงแล้ว แบ่งแต่ละชิ้นออกเป็น 2 ชิ้น แล้วเอากระดูกออกอย่างระมัดระวัง
   
4. กรองน้ำซุปให้ยืนสักครู่ ไขมันจะลอยขึ้นไปด้านบนหากมีความปรารถนาก็สามารถเอาไขมันบางส่วนออกด้วยกระดาษชำระ
   
5. ใส่เจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปร้อน ผสมจนละลายหมด
6. เทน้ำซุปเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางชิ้นปลาอย่างสวยงามเพื่อให้มองไปในทิศทางเดียว ตกแต่งจานด้วยไข่นกกระทา บางส่วนสามารถผ่าครึ่ง บางส่วนสามารถใส่ทั้งหมดได้ ใส่ชิ้นแครอท ถั่วลันเตา และเมล็ดทับทิม
   
7. เทน้ำซุป ปล่อยให้เย็น แล้วแช่เย็น
   
8. ก่อนเสิร์ฟ นำจานที่มีขนาดพอเหมาะ จัดวางแอสปิก พลิกฟอร์ม ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝานเป็นแว่น

ถ้างูพิษไม่ออกมาจากแม่พิมพ์ด้วยตัวเอง เขาต้องการความช่วยเหลือ แค่แช่จานในน้ำร้อนสักครู่แล้วพลิกกลับบนจานที่เตรียมไว้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำร้อนไม่เข้าไปในตัววุ้นเอง

สูตรงูเห่าปลาคาร์พไม่มีเจลาติน

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น คุณสามารถปรุงปลาเย็น ๆ โดยไม่ต้องใช้เจลาตินโดยใช้บางส่วนของมัน สูตรนี้ใช้หัวของปลาคาร์พสีเงินขนาดใหญ่ ครีบ สันและหาง

ปลาตัวใหญ่รับประกันได้ว่างูพิษจะจับโดยไม่มีเจลาติน

วัตถุดิบ:

• ส่วนของปลาคาร์พเงิน 5 กก. - หัว สัน ครีบ หาง
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ
• เกลือ, กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง

ทำอาหารอย่างไร:

รสชาติของงูพิษโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่ต้ม ยิ่งปลาและน้ำน้อย รสชาติของอาหารก็จะยิ่งสดใส

สูตรวิดีโอวิธีทำงูพิษโดยไม่ใช้เจลาตินจากปลาเล็ก

ปรากฎว่าไม่เพียง แต่บุคคลที่มีขนาดใหญ่เท่านั้นที่เหมาะสำหรับงูพิษโดยรู้เทคโนโลยีการทำอาหาร แต่คุณสามารถทำอาหารนี้จากปลาตัวเล็กได้ สูตรละเอียดดูในวิดีโอ

เจลลี่หอก (สูตรปลาสับ)

สูตรนี้น่าสนใจเพราะทำจากเนื้อสับ ไม่น่ากลัวที่จะให้งูพิษแม้แต่กับเด็ก ๆ กระดูกจะไม่ถูกจับที่นี่อย่างแน่นอน ปัญหาเดียวคือคุณต้องถลกหนังหอก แต่อย่างที่ช่างบอก "ตากลัวมือทำ"

สินค้าที่ต้องการ:

• หอก - 2-3 กก.
• ขนมปังขาว - 2 ชิ้น
• นม - 1 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทย - 7 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

น้ำซุปใสเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของงูพิษ ถ้าคุณได้น้ำซุปขุ่น คุณสามารถแบ่งเบาได้กับผู้ชาย ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ขาวหนึ่งฟองให้เป็นโฟมแรง ๆ ใส่น้ำซุปผสมและต้ม รวบรวมโปรตีน "เกล็ด" ที่เกิดขึ้นด้วยช้อน slotted และกรองน้ำซุปผ่านผ้าพับหลายชั้น

เทศกาลเจลลี่ปลากับกุ้งแสนอร่อย

มันจริงๆ จานวันหยุด, ทำเป็นส่วนๆ โดยเติมกุ้ง. ความงามของมันคือน้ำซุปที่ปรุงจาก ประเภทต่างๆปลาที่เติมกุ้งตัวเดียวกันทั้งหมดซึ่งทำให้น้ำซุปเข้มข้นและอร่อย เยลลี่ปีใหม่จริง

สิ่งที่ต้องเตรียมอาหาร:

• เนื้อปลาหอก - 1 กก.
• เนื้อคอน - 300 กรัม
• เนื้อปลาค็อด - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียมหอม (ส่วนสีขาว) - 10 cm
• กุ้ง - 200 กรัม
• เจลาติน - 115 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ใบ
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง
• เกลือพริกไทย
• น้ำ - 1.5 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เคล็ดลับของแอสปิคที่อร่อยอยู่ในน้ำซุปที่ใช่ ในกระทะที่แห้ง อบหอมใหญ่ ผ่าครึ่งและแครอทเล็กน้อย สิ่งนี้จะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและสีสัน
   
2. หั่นต้นหอมตามยาวและผ่าครึ่งใส่ในกระทะที่มีน้ำซึ่งก่อนหน้านี้วางบนเตา ใส่หัวหอมอบ, แครอท, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งบนกิ่ง, พริกไทย, ใบกระวานที่นั่น
3. น้ำซุปควรจะเข้มข้น เข้มข้น จึงเตรียมมาจากจานปลา หั่นเป็นชิ้นตามชอบแล้วใส่ผัก
4. เพิ่มกุ้งเพื่อปรับปรุงรสชาติ ในกระบวนการต้มน้ำซุป ให้เอาโฟม เกลือออก และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 30 นาที
   
5. ลบเนื้อหาทั้งหมดออกจากน้ำซุปสำเร็จรูป สำหรับงูพิษจะใช้เฉพาะคอนหอกเท่านั้น ต้องหั่นเป็นส่วน ๆ และเคี่ยวในน้ำซุปเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีอย่างแท้จริง
   
6. นำปลาออก กรองน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทเจลาตินกับน้ำเย็นหลังจาก 10-15 นาทีรวมกับน้ำซุป
7. ปอกกุ้ง หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น สับแครอทอย่างสวยงาม
8. ใส่มะนาวฝาน กุ้ง 2-3 ตัว ใบพาร์สลีย์ ลงในพิมพ์ซิลิโคน เทเยลลี่เป็นชั้นบางๆ แล้วแช่เย็น 10 นาที
   
9. นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็นใส่ชิ้นหอกคอนเทน้ำซุป ใส่ในตู้เย็นในหนึ่งชั่วโมงก็จะพร้อม
   
10. ก่อนเสิร์ฟ ให้เกลี่ยใบผักกาดหอมใส่จาน
    

ในไม่ช้าปีใหม่และอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมตามสูตรใดสูตรหนึ่งจะไม่เพียงตกแต่งโต๊ะเท่านั้น มันจะกลายเป็นอาหารที่ทุกคนจะพูดว่า: "ช่างเป็นความสุขจริงๆ ปลาเยลลี่ของคุณ!"

อร่อย!

ไม่ใช่งานฉลองเดียวที่สมบูรณ์โดยไม่ต้องเจลลี่ปลา จานนี้มีประโยชน์มากเพราะมีฟอสฟอรัสและองค์ประกอบอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับบุคคลจำนวนมาก การทำงูพิษนั้นไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก สิ่งสำคัญคือการหาสูตรการทำอาหารที่ถูกต้องและนำเสนอมาอย่างดี และบทความนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้

อันที่จริงปลาทุกชนิดก็เหมาะที่จะทำงูพิษ ความแตกต่างอยู่ที่ปริมาณเจลาตินที่เติม ความจริงก็คือสปีชีส์เช่นปลาสเตอร์เจียน ปลาคอน ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาหอก ปลาทรายแดง ปลาคอด ปลาเฮก ปลาแซลมอนประกอบด้วยคอลลาเจนจำนวนมาก และสิ่งนี้มีส่วนทำให้น้ำซุปข้นขึ้น กล่าวคือ เจลาตินจะถูกเติมลงในเจลลี่ในปริมาณที่น้อยมาก ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย หรือไม่ได้เติมเลย การปรุงอาหารจากปลาประเภทอื่น ๆ นั้นเกี่ยวข้องกับการแนะนำสารเพิ่มความข้นโดยที่น้ำซุปจะเป็นเพียงน้ำซุป

ปลาเยลลี่ สูตรคลาสสิค

คุณยายทวดของเรายังใช้สูตรคลาสสิกสำหรับงูพิษอีกด้วย เป็นการเลี้ยงที่ไม่มีงานแต่งงานหรือความสนุกสนานใดสามารถทำได้โดยปราศจาก ดังนั้นเมื่อเตรียมอาหารแล้ว คุณจะไม่เพียงสร้างความสุขให้ครอบครัว แต่ยังสัมผัสได้ถึงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์จากอดีตอีกด้วย

ส่วนประกอบ:

• 2 เนื้อปลาสเตอร์เจียน;
• หาง 0.5 กก. หัว;
• ถั่วเขียว 0.1 กก.
• 3 รากแครอท
• หลอดไฟ;
• ออลสไปซ์ 5-10 เม็ด;
• ใบลอเรลสองสามใบ
• เกลือ;
• วอดก้า 150 มล.
• พาสลีย์.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ต้มน้ำซุปจากเศษและเนื้อที่แช่ไว้ล่วงหน้า เราให้เครื่องเทศ ผัก ถั่ว ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในตอนท้ายเทวอดก้า
2. เราเอาถั่ว, แครอท, เนื้อ ตัดปลาสเตอร์เจียนเป็นชิ้น ๆ แครอท - ในรูปแบบของวงกลม, ดาว, หัวใจตามที่คุณต้องการ
3. เรากรองน้ำซุป เราใส่เนื้อ, แครอท, ถั่ว, ผักชีฝรั่งในชาม, เติมน้ำซุปแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อแช่แข็งเนื้อเยลลี่

สามารถเพิ่มของเสียจากปลาได้มากขึ้นเพื่อให้น้ำซุปข้นขึ้น เนื่องจากปริมาณคอลลาเจนที่มากขึ้น งูสวัดจะแข็งตัวเร็วขึ้น

ทำอาหารกับปลาแดง

ปลาเยลลี่แดงมีรสชาติอันสูงส่งและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ จะเป็นทางเลือกที่ดี อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นในงานเลี้ยงอาหารค่ำและจะทำให้แขกพอใจอย่างแน่นอน

ส่วนประกอบ:

• ซากปลาสีแดง 1 ตัว
• หัวหอมและแครอทขนาดเล็ก
• 2 ไข่;
• 1 มะนาว;
• หนึ่งในสามของครีมหนึ่งแก้ว
• ออลสไปซ์, lavrushka, กานพลู, เกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. หั่นปลาที่ปอกเปลือกเป็นส่วน ๆ อย่าทิ้งหางและหัวแล้วเติมน้ำ ใส่ผัก เครื่องเทศ ผักใบเขียวหากต้องการ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย
2. เราเอาปลาออก เอาหัว กระดูก และแบ่งเนื้อเป็นชิ้น ๆ
3. กรองน้ำซุปแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันผสมกับครีมก่อน
4. เราใส่ปลาลงในจาน เติมน้ำซุปเนย ตั้งให้แช่แข็ง
5. ต้มไข่แล้วหั่นเป็นเส้น เราสับแครอทด้วย เรากระจายอย่างสม่ำเสมอบนน้ำซุปครีมแช่แข็งเติมในส่วนที่สองแล้วนำจานไปที่เย็น

ด้วยเจลาติน

ปลาเยลลี่กับเจลาตินมีความเกี่ยวข้องเมื่อเราใช้ปลาที่มีปริมาณคอลลาเจนต่ำ ในสูตรนี้ เจลาตินจะช่วยให้น้ำซุปแข็งตัวเร็วขึ้น รสชาติของอาหารจานนี้ไม่ได้แย่ไปกว่าอาหารเจลาตินจานอื่นๆ

ส่วนประกอบ:

• เนื้อปลาหนึ่งปอนด์
• หัวหอมและแครอทหวาน
• เจลาติน 1 ซอง;
• ออลสไปซ์, ใบลอเรล, กานพลู, เกลือ

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดปลา ตัดเนื้อ ใส่ในตู้เย็น ต้มน้ำซุปจากเศษปลา ผัก และเครื่องเทศเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เรากรองน้ำซุป เราใส่เนื้อในนั้น
3. ในน้ำซุปหนึ่งแก้วเจือจางเจลาตินเทส่วนผสมที่เหลือปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
4. เรานำเนื้อออกมาหั่นแล้ววางบนจาน ด้านบนคุณสามารถตกแต่งเนื้อด้วยแครอทสับ เติมจานด้วยน้ำซุปและเย็น

จากหอกคอน

หอกคอนมีรสนิยมสูงส่ง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เนื้อนุ่ม และการเสิร์ฟจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอน

ส่วนประกอบ:

• ซากหอกคอน 1 ตัว;
• บนรากของผักชีฝรั่งและแครอท
• หัวหอมหัวผักกาด;
• มะนาว;
• เจลาติน 1 ซอง ถ้าจำเป็น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดหอกคอนแยกเหงือกหั่นปรุงน้ำซุปด้วยผักรากและเครื่องเทศเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เรากรองน้ำซุปแยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นส่วน ๆ ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยแครอทสับ
3. ในส่วนของน้ำซุป คุณต้องละลายเจลาตินแล้วเทลงในน้ำซุป จากนั้นกระทะควรอุ่นและบีบน้ำมะนาวลงไป
4. ได้เวลาเทน้ำซุปลงบนเนื้อแล้ววางให้เย็น ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

หอกเยลลี่รื่นเริง

ไพค์เป็นปลาที่หล่อเลี้ยงด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทำหอกงูพิษ

เตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• ซากหอก;
• แครอทหวานและหัวหอมใหญ่ฉ่ำ
• 1 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เจลาติน;
• พริกไทย, lavrushka, เกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดหอกต้มน้ำซุปจากหัวและหางเป็นเวลา 30 นาที
2. เรากรองโยนชิ้นหอกผักและเครื่องเทศสับ ยังมีเวลาทำอาหารเท่าเดิม
3. เรารวบรวมน้ำซุปหนึ่งแก้วเจลาตินเจือจางลงไปแล้วเทลงในน้ำซุปที่เหลือแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
4. ปรุงไข่หั่นเป็นชิ้นใหญ่
5. เรากรองน้ำซุปวางหอกแครอทสับไข่ที่ด้านล่างของรูปร่างที่เลือกแล้วเติมน้ำซุปทั้งหมด เราทิ้งไว้ในที่เย็น ตกแต่งด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ปลาคาร์พเยลลี่ - ง่ายและอร่อย

ปลาคาร์พเป็นหนึ่งในปลาที่สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต ง่ายต่อการเตรียมและรสชาติเหมือนอาหารทะเลที่ละเอียดกว่า

ส่วนประกอบ:

• ปลาคาร์พ 2 กก.
• 1 รากแครอท
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• 1 ช้อนชา เจลาติน;

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราตัดปลาคาร์พที่ปอกเปลือกแล้วเป็นส่วนที่มีหางและหัวส่งไปยังกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มผักและเครื่องเทศ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงเทน้ำส้มสายชู
2. นำปลาคาร์พออก แยกส่วนที่ไม่จำเป็นออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ
3. ในน้ำซุปหนึ่งแก้วเราเจือจางเจลาตินแล้วเทลงในกระทะทั่วไปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
4. เรากระจายปลาคาร์พและแครอทหั่นเป็นวงกลมตามรูปร่างที่เลือก เติมน้ำซุปทุกอย่างแล้วใส่ในที่เย็น โรยหน้าด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

จาก saury

saury สุกมีความละเอียดอ่อนและฉ่ำมาก เยลลี่จากปลาชนิดนี้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนประกอบ:

• saury 1 กก.
• 2 รากแครอท
• 1 หัวหอม;
• ออลสไปซ์, ใบลอเรลเล็กน้อย, เกลือ;
• วอดก้า 100 มล.
• พวงผักชีฝรั่ง

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. เราทำความสะอาด saury ไม่ทิ้งหัวและก้อย เติมน้ำ เราให้เครื่องเทศผักปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในตอนท้ายเราเทวอดก้า
2. เรานำแครอทและปลาออกมาหั่นเป็นชิ้น เรากำจัดของเสียจากปลา
3. เรากรองน้ำซุป ใส่เนื้อ แครอท และใบพาร์สลีย์ลงในจาน เติมน้ำซุปและแช่เย็นเพื่อแช่แข็งเนื้อเยลลี่

เนื้อปลาคอด

ปลาค็อดทุกรูปแบบมีรสชาติที่ไม่รุนแรงมาก มักจะเตรียมไว้สำหรับเด็ก แน่นอนว่านักชิมตัวน้อยไม่สามารถเลี้ยงปลาเยลลี่ได้ แต่ผู้สูงวัยจะชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

ส่วนประกอบ:

• ปลาค็อด 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 ไข่;
• 1 รากแครอท
• 1 มะนาว;
• ครีม 1/3 ถ้วย
• ออลสไปซ์, ใบลอเรล, เกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราหั่นปลาที่ปอกเปลือกแล้วเป็นส่วน ๆ อย่าทิ้งหางและหัว แต่ใช้สำหรับน้ำซุป เราโยนผักเครื่องเทศให้พวกเขาแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง บีบน้ำมะนาวลงในกระทะ
2. เรากรองน้ำซุปทิ้งทุกอย่างที่ไม่ต้องการแล้วแบ่งเนื้อเป็นชิ้น ๆ แบ่งปลาออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ ผสมกับครีม
3. เรากระจายเนื้อในภาชนะที่เลือกสำหรับเสิร์ฟเติมน้ำซุปเนยแล้วนำไปแช่ในที่เย็นเพื่อแช่แข็ง
4. ต้องต้มไข่หั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้น เราหั่นแครอทในลักษณะเดียวกัน ใส่ส่วนผสมบนงูพิษแช่แข็งเทน้ำซุปใสใส่ในที่เย็น

เจลลี่เทราท์สำหรับวันหยุด

ปลาเทราท์เป็นปลาที่มีเกียรติอย่างไม่น่าเชื่อ รสชาติเยี่ยม ดูสวยงาม และอาหารจานปลาเทราท์ก็น่าทึ่ง

ส่วนประกอบ:

• ปลาเทราท์ 0.5 กก.
• 1 หัวหอม;
• 1 รากแครอท
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• ออลสไปซ์, ใบลอเรล, กานพลู, เกลือ;
• เจลาติน 1 ซอง.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดปลาเทราท์แยกเหงือกสับ ปรุงน้ำซุปปลาด้วยหัวหอม รากผัก และเครื่องเทศประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. เรากรองแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางบนจานเท่าๆ กัน ตกแต่งด้วยแครอทสับ
3. ละลายเจลาตินในส่วนเล็ก ๆ ของน้ำซุป ผสมกับน้ำซุปที่เหลือ เราอุ่นและบีบน้ำมะนาวออกจากมะนาว
4. เติมน้ำซุปเนื้อ ตั้งให้แช่แข็ง ตกแต่งด้วยสมุนไพรทันทีก่อนเสิร์ฟ

เนื้อเยลลี่ไม่เหมือนเนื้อเยลลี่เป็นอาหารที่สดใส คุณสามารถเพิ่มและไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังต้องเพิ่มผักสีด้วย

ดังนั้นสำหรับวันหยุดให้ใส่ถั่วเยลลี่ปลาข้าวโพดสับละเอียด พริกหยวก... มันจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามและสร้างสรรค์ด้วย!

พอลล็อค

Aspic Pollock อร่อยมากและน้ำซุปก็มีกลิ่นหอม

ส่วนประกอบ:

• พอลลอค 0.7 กก.
• 1 รากแครอท
• 1 หัวหอม;
• เจลาติน 1 ซอง;
• ออลสไปซ์, ใบลอเรล, เกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ลอกพอลลอคแยกเนื้อออกจากส่วนอื่น ๆ เราวางไว้ให้เย็นแล้วต้มน้ำซุปจากเศษผักและเครื่องเทศที่เหลือประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. เรากรองน้ำซุปให้เนื้อและทำอาหารต่อ ในน้ำซุปหนึ่งแก้ว คุณต้องเจือจางเจลาติน จากนั้นเทลงในกระทะทั่วไปแล้วปรุงน้ำซุปต่ออีก 15 นาที
3. เรานำเนื้อออกมาหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วใส่จาน ตกแต่งด้านบนด้วยแครอทสับ เติมน้ำซุปและตั้งช่องแช่แข็ง

อาหารปีใหม่อีกอย่างหนึ่งคือเยลลี่ จากสิ่งที่พวกเขาไม่ได้ทำ และจากเนื้อสัตว์ปีกต่างๆ และจากเนื้อวัว โดยเฉพาะเครื่องใน เนื้อหมู เนื้อกระต่าย เราทำงูพิษเป็นหลักจากปลา สำหรับงูพิษ คุณสามารถใช้ปลาสีแดงได้ สิ่งที่ดีที่สุดคือปลาแซลมอนสีชมพู ปลาชาร์ คุณสามารถใช้ปลาขาว ปลาหอก ปลาสเตอเล็ต แม้ว่าคุณจะสามารถปลาแซลมอนและปลาสเตอร์เจียนได้เช่นกัน

สิ่งที่สำคัญที่สุดและยากที่สุดในการเตรียมงูพิษจากปลาก็คือ อย่างที่หลายคนคงทราบแล้ว และบางคนก็เดาว่า การเลือกกระดูกและกระดูกทั้งหมด ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกปลาที่ไม่มีกระดูก ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องตรวจสอบปลาอย่างระมัดระวัง คุณเองเข้าใจว่ากระดูกเล็กๆ เพียงชิ้นเดียวสามารถทำลายความประทับใจทั้งหมดของปลาได้

เราเลยเลือกเนื้อปลา ส่วนผสมที่เหลือก็ธรรมดามาก พวกเขาสามารถนำไปใช้ได้ทุกที่: ในร้านค้า, ในตลาด, ของคุณเองหรือเดชาของเพื่อนบ้าน, แน่นอนถ้าเพื่อนบ้านไม่สนใจ

มาทำงูพิษจากปลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้โดยที่ไม่มีพนักงานต้อนรับคนไหนทำงูพิษจากปลาอื่น - นี่คือปลาเลงกา

เมนู:

1. กรอก pelengas - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• pelengas หรือ mullet ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น

• หัวปลา หาง ครีบน้ำซุป

• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ

• ธนู - 1 หัว
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเป็นพวงเล็ก ๆ (คุณสามารถใช้ลำต้นได้)
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดปลา อย่าทิ้งเกล็ด เก็บในชามแยก

2. นำอวัยวะภายในออก

3.ขูดฟิล์มดำ

ล้าง. ตัดหัวและหางออก

4. ตัดเป็นชิ้นกว้าง 2.5 - 3 ซม.

5. นำเกล็ดปลาที่ปอกเปลือกแล้วใส่ตะแกรง ล้างในน้ำหลายๆ ครั้ง ให้แน่ใจว่าน้ำสุดท้ายใส

6. พับตาชั่งด้วยผ้าก๊อซอาหาร มัดด้วยปมเพื่อไม่ให้เกล็ดหลุดออกมา

7. ล้างหัวและหางปลาที่เตรียมไว้สำหรับน้ำซุป (ต้องล้างหัวปลาให้สะอาดและไม่มีเหงือก) ใส่ในกระทะ แล้วมัดด้วยเกล็ดในที่เดียวกัน ล้างหัวหอม ปอกแครอท แล้วใส่ลงในกระทะที่หัว

คุณสามารถเพิ่มหัวและหางของปลาอื่น ๆ ได้ถ้ามีก่อนหน้านี้ แต่อย่าอยู่นานมาก

8. เทน้ำ 1-1.5 ลิตร นำไปต้ม นำโฟมออก ลดความร้อน เกลือ ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที อย่าให้เดือดจนเกินไป

9. เตรียมของตกแต่ง

10. เทเจลาตินกับน้ำต้มสุกเย็น 1 แก้ว พักไว้ 40-60 นาที

หากคุณต้องการถ้าน้ำซุปของคุณขุ่นมากคุณสามารถวาดล่าช้าได้

จากพจนานุกรมการทำอาหารแบบกระชับ: การวาดภาพเป็นเทคนิคที่ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อทำให้ของเหลวใส เช่น น้ำซุป น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม สารละลายเยลลี่สำหรับเยลลี่ เป็นต้น

การเตรียมผู้ชาย: สำหรับ น้ำซุปปลาผสมโปรตีนกับน้ำในอัตราส่วน 1: 5 แครอทและหัวหอมขูดบนกระต่ายขูดหยาบใส่ในน้ำซุปอุ่น ๆ นำไปต้มเก็บไว้ที่ต้มช้าประมาณ 20-30 นาที ผู้ชายควรนั่งลงที่ด้านล่างของหม้อ มันยังคงเครียดน้ำซุป

สุจริตเราไม่ได้ทำให้ล่าช้าในสูตรนี้ น้ำซุปของเราเบาพอสำหรับงูพิษ

11. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง เราไม่ต้องการหัวและหางปลาอีกต่อไป

สำหรับปลาของเราเราเทน้ำซุป 0.5-0.7 ลิตร (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา) แช่แข็งน้ำซุปที่เหลือเพื่อใช้ในอนาคต

12. เทน้ำซุปที่ตึงลงในกระทะปรุงรสด้วยเกลือควรเค็มกว่าซุปธรรมดาเล็กน้อย ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่ชิ้นปลาลงไป (อีกอย่างทำเนื้อปลาได้โดยการเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ อย่างที่คุณเห็นต่อไปเราจะเอากระดูกออก ปลาต้ม) ต้มประมาณ 5-6 นาที ลอกโฟมออก อย่าให้เดือดจนเกินไป

13. นำปลาที่เสร็จแล้วออกมาด้วยช้อน slotted

ตักใส่จาน เย็น

นำกระดูกออกมาแบ่งครึ่งแต่ละชิ้น

14. วางชิ้นปลาไว้บนจานอย่างระมัดระวัง

คุณสามารถใช้แม่พิมพ์แต่ละแบบสำหรับปลาเยลลี่ซึ่งสะดวกมาก ในกรณีนี้ ของตกแต่ง (แครอทและสมุนไพร) จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แต่ละอัน

และใส่ปลาด้านบนลงหนัง

15. ใส่เจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปปลา นำไปต้มโดยคนตลอดเวลา ห้ามต้ม นำออกจากเตา พักไว้ครู่หนึ่ง

16. กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบาง 4 ชั้น ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลงเล็กน้อย

17. เทปลาลงในจานด้วยน้ำซุปนี้หนึ่งในสามของจาน

ในแม่พิมพ์ขนาดเล็กครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20-30 นาที ถ้าเป็นไปได้ ให้วางจานไว้ในที่เย็นหรือบนระเบียง (ถ้าคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในแอฟริกา) หรือในตู้เย็น

18. วางแครอทและผักชีโรยบนจานบนปลา

19. หลังจากครึ่งชั่วโมงถ้าจานอยู่ในที่เย็นให้เติมน้ำซุปเพื่อให้ครอบคลุมปลาและทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงจนแข็งตัว

อร่อย!

2. วิดีโอ - Jellied pike perch

3. วีดีโอ - ม้วนปลาเยลลี่ปูอัด

อารมณ์ดีและความกระหายที่ดี!