เนื้อเจลลี่เนื้อบด. เนื้อเยลลี่ - สูตรอร่อยที่มีและไม่มีเจลาติน ทำอาหารใน multicooker

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบปรุงเนื้อเยลลี่เนื้อ จานเนื้อกลายเป็นขุ่นและไม่แข็ง แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องและสอดคล้องกับ สูตรเด็ด, เนื้อเยลลี่จะไม่เพียง แต่ดูสวยงามและโปร่งใสเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

นิยมเลือกขาเนื้อสำหรับทำเนื้อเยลลี่ และเพื่อให้น้ำซุปแข็งตัวต้องแน่ใจว่าใช้กระดูกอ่อนนอกเหนือจากเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีเจลาตินจำนวนมาก

ที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุดเนื้อเยลลี่เป็นเนื้อเจลลี่ของขาเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน;
• 2 แครอท;
• 2 หัวหอมใหญ่
• กระดูกเนื้อและเนื้อ 4 กก.
• พริกไทยดำสองสามถั่ว
• กระเทียม 8 กลีบ;
• น้ำ 4 ลิตร

การตระเตรียม:

1. สับขาเป็นชิ้น ๆ มิฉะนั้นจะไม่พอดีกับกระทะ ล้างเนื้อ กระดูก และกระดูกอ่อนให้สะอาด เทน้ำทิ้งไว้ เคี่ยวนาน 5 ชั่วโมง ปิดฝา
2. ใส่แครอทและหัวหอมลงในน้ำซุปที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกและล้างหรือปอกเปลือกให้สะอาด
3. หลังจากปรุงอาหาร 5 ชั่วโมง ใส่ผัก พริกไทย กระเทียม และใบกระวานลงในน้ำซุป อย่าลืมเติมเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 2.5 ชั่วโมง ปรุงเนื้อเยลลี่ด้วยไฟปานกลาง
4. นำผักออกจากน้ำซุป คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป ใส่เนื้อและกระดูกลงในจานแยก และแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง ใช้มีดสับเนื้อ หรือใช้มือหั่นเป็นเส้นใย
5. ใส่กระเทียมและพริกไทยป่นลงไปผัด
6. วางชิ้นเนื้อที่ปรุงแล้วลงในแม่พิมพ์ หากคุณวางแผนที่จะตกแต่งเนื้อเยลลี่ คุณสามารถใส่แครอท ข้าวโพด ถั่ว ไข่ หรือสมุนไพรสดที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านล่างก่อนเนื้อ
7. สายพันธุ์น้ำซุป ใช้ผ้ากอซหลายชั้นสำหรับสิ่งนี้ วิธีนี้จะไม่เหลือกระดูกเล็กๆ ในน้ำซุป และของเหลวจะใสขึ้น
8. เทน้ำซุปลงบนชิ้นเนื้อแล้วปล่อยให้แช่แข็งค้างคืนในที่เย็น

เยลลี่เนื้อโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้วและจะต้องถูกใจแขกและครอบครัวอย่างแน่นอน

แอสปิกเนื้อกับหมู

หากคุณปรุงเนื้อเยลลี่ตามสูตรนี้ ให้ใช้เนื้อวัวและหมูในสัดส่วนที่เท่ากัน สูตรสำหรับเนื้อเจลลี่ขาหมูจะช่วยให้คุณเตรียมของว่างที่น่ารับประทานและน่ารับประทาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หมู 2 กก. (ขาและขา);
• เนื้อ 500 กรัม
• กระเทียม 2 หัว;
• ใบกระวานและพริกไทย
• หลอดไฟ;
• แครอท.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดและแช่น้ำไว้ 12 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกๆ 3 ชั่วโมง
2. เติมเนื้อด้วยน้ำและปรุงอาหาร หลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำครั้งแรก เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. สับหัวหอมและกระเทียมขูดแครอท
4. ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ใส่เกลือ ผัก กระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยลงในน้ำซุป
5. สับเนื้อเสร็จแล้วกรองน้ำซุป
6. วางฟิล์มยึดที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อให้ง่ายต่อการเอาเนื้อเยลลี่แช่แข็งออกจากแม่พิมพ์ในภายหลัง
7. ใส่เนื้อในรูปแบบเท่า ๆ กันเทน้ำซุปแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งเนื้อเยลลี่ไว้ในตู้เย็นค้างคืนเพื่อให้แข็งตัวดี

เนื้อเจลลี่เนื้ออร่อยพร้อมหั่นเป็นชิ้น ๆ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะรุมและมัสตาร์ด โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด ทำเยลลี่เนื้อและแชร์รูปภาพกับเพื่อนของคุณ

เยลลี่เนื้อเจลาติน

แม้ว่าการใช้กระดูกและกระดูกอ่อนในสูตรอาหารจะช่วยให้น้ำซุปแข็งตัวดี แต่หลายคนเตรียมเนื้อเจลลี่กับเจลาติน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เจลาติน 45 กรัม
• เนื้อ 600 กรัม
• พริกไทยดำสองสามถั่ว
• ใบกระวาน;
• น้ำ 2 ลิตร
• หลอดไฟ;
• แครอท;

การตระเตรียม:

1. เติมเนื้อล้างด้วยน้ำและปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคืออย่าข้ามต้มของน้ำซุปซึ่งอาจทำให้ขุ่นได้ หลังจากเดือดควรปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ปอกผักหลังจาก 3 ชั่วโมงใส่น้ำซุปพร้อมกับพริกไทย ปรุงรสด้วยเกลือและปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพิ่มใบกระวานในน้ำซุป 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วกรองของเหลว แบ่งเนื้อเป็นชิ้น ๆ และจัดเป็นรูปทรงสวยงาม
4. เทเจลาตินกับ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ต้มน้ำร้อน ผัดเจลาตินที่บวมอยู่แล้วและเทลงในน้ำซุปที่เย็นเล็กน้อย
5. เทของเหลวลงในชิ้นเนื้อในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้แข็งตัว

คุณยังสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เช่น ไก่หรือไก่งวง ลงในสูตรเจลลี่เนื้อ

เนื้อเยลลี่หรือเย็นตามที่เพื่อนของฉันเรียกว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุดและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมบนโต๊ะของเรา มันถูกเตรียมโดยคุณย่าของเราและเรากำลังเตรียมมันเพราะจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย เยลลี่เนื้ออยู่ในเมนูของเรา ตอนนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเนื้อเยลลี่ - ทั้งหมูและไก่และกับปลาและแม้กระทั่งกับอาหารทะเลแม้ว่าควรสังเกตว่าในช่วงท้ายของรายการจำเป็นต้องเพิ่มสารก่อเจล - วุ้นหรือเจลาติน เพราะมันจะไม่แข็งตัวเอง

ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสดสำหรับเนื้อเยลลี่โฮมเมดไม่แช่แข็ง การเลือกเนื้อสัตว์และการเตรียมเนื้อเป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด ตอนนี้ โชคดี ที่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม ขาเนื้อสามารถสับได้ในร้านขายเนื้อหรือศาลา ซึ่งสะดวกมากสำหรับพนักงานต้อนรับ เพราะทั้งด้ามและมอเตอร์ไซค์ยาวพอและอาจไม่พอดีกับกระทะ

หากไม่มีบริการดังกล่าว คุณจะต้องผ่ากระดูกเองเป็นชิ้นที่ยอมรับได้ ทำได้ง่ายกว่าด้วยขวาน แต่จากนั้นก็จำเป็นต้องกรองน้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่ผ่านผ้าชีส มิฉะนั้น เศษอาหารจะติดอยู่ในอาหารเรียกน้ำย่อย

วิธีทำเยลลี่เนื้อ

สูตรภาพทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (ขาและข้อต่อกับเนื้อ) - ประมาณ 4 กก.
• น้ำ - ประมาณ 3 ลิตร
• เกลือ,
• พริกไทยดำในหม้อ
• ถั่วออลสไปซ์,
• 2 หัวหอม
• 2 แครอท
• กระเทียม 4-6 กลีบ
• ใบกระวาน,
• ร่มผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

เริ่มต้นด้วยการล้างให้สะอาดแล้วขูดส่วนที่สับเป็นเนื้อเยลลี่ เอาเศษกระดูกออกถ้ามี อย่าเอาไขมันและฟิล์มออกจากเนื้อสัตว์

วางกระดูกและเนื้อแน่นในกระทะลึก เทลงในน้ำเพื่อให้ครอบคลุม motoski เล็กน้อยปล่อยให้เดือดเอาโฟมออก

บ่อยครั้งที่แม่บ้านต้องเผชิญกับคำถาม: ใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงเนื้อเยลลี่เนื้อ? คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง - 5. เนื้อสัตว์ควรอ่อนกำลังไม่ควรเดือดเลยไม่เช่นนั้นน้ำซุปก็จะเดือดในช่วงเวลานี้ ตัวแบ่งสามารถใช้เป็นเตาแก๊สได้

มาเตรียมผักกัน ปอกหัวหอมและแครอทอย่าสับ หลังจากเดือดพวกเขาก็จะถูกลบออกจากน้ำซุป

หลังจากปรุงเนื้อเยลลี่ 3-4 ชั่วโมงแล้ว ใส่หัวหอม พริกไทย เกลือทั้งสองชนิด ปรุงต่ออีกสองสามชั่วโมง

ปอกเปลือกและสับกระเทียมใส่ในน้ำซุปที่มีใบกระวานครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร บางครั้งฉันก็ใส่เครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกัน

เนื้อเยลลี่เกือบจะพร้อมแล้ว เอาหัวหอมและใบกระวานออก

แช่เย็นเนื้อต้มสำหรับเนื้อเยลลี่

แครอทต้มสามารถตัดด้วยไดคัทหยิกหรือเพียงแค่เครื่องหมายดอกจัน ต้องเอาเนื้อออกจากกระดูก ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกเล็กๆ อยู่บนเนื้อ

สับเนื้อชิ้นใหญ่และเส้นให้นิ่มอย่างประณีต สำหรับโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นของเนื้อเยลลี่ ขั้นแรกให้หั่นเนื้อเป็นลูกบาศก์แล้วแยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใย ใส่ในชามพิเศษหรือภาชนะพลาสติกลึก ณ จุดนี้หากต้องการให้ใส่กระเทียมขูด

เปลือกหนาบนน้ำซุปบ่งบอกว่ามีสารก่อเจลจำนวนมากในน้ำซุป และเนื้อเยลลี่ของคุณจะแข็งตัวโดยไม่มีเจลาติน

ก่อนเทเนื้อต้มกับน้ำซุป ของเหลวจะต้องระบายออก คุณสามารถใส่ผ้าก๊อซหลายชั้นลงในกระชอนได้โดยตรง

เทน้ำซุปช้าๆ

เราใส่ในที่เย็นจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ ตำแหน่งที่เหมาะสมที่สุดคือชั้นกลางของตู้เย็น

ปิดฝาภาชนะหรือห่อด้วยพลาสติกเพราะจานของเรามีกลิ่นหอมมาก

เคล็ดลับการตกแต่งเนื้อเยลลี่:

สำหรับสีที่สว่างกว่า ให้วางไวเบิร์นนัม ลิงกอนเบอร์รี่ หรือผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงที่ด้านล่าง คุณยังสามารถตกแต่งเนื้อเยลลี่ด้วยสมุนไพร ใส่เนื้อดิบๆ ก่อนเทน้ำซุป เพื่อความสวยงาม ใส่วงกลมของนกกระทาต้มหรือไข่ไก่ลงไปที่ด้านล่าง

เคล็ดลับความสวย พัฟเย็น

เนื้อเยลลี่ชั้นที่สวยงามถูกสร้างขึ้นเป็นชั้น ๆ โดยมีการตกแต่งที่แตกต่างกันในแต่ละชั้น ตามเนื้อผ้าวางเนื้อที่ชั้นล่างและเทน้ำซุปเล็กน้อยปล่อยให้แช่แข็ง ชั้นถัดไปคือชิ้นแครอทและผลเบอร์รี่ วางชั้นสุดท้ายของสีเขียวและวงแหวนไข่นกกระทา คุณยังสามารถทำบีทรูทที่ต้มหรืออบเป็นชั้นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับการนำเสนอที่มีประสิทธิภาพ คุณสามารถเพิ่มข้าวโพดหวานจำนวนเล็กน้อยลงในเนื้อเยลลี่

หากต้องการเอาเนื้อเยลลี่ออกจากแม่พิมพ์ ให้แช่ภาชนะในน้ำร้อนสักสองสามวินาที วิธีนี้จะทำให้เนื้อเยลลี่อยู่ด้านหลังผนังได้ง่าย เมื่อเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ ให้หั่นเนื้อเยลลี่เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ และเมื่อทาแล้วส่วนเนื้อควรอยู่ด้านบน ในกรณีนี้คุณสามารถตกแต่งจานด้วยแครอทต้มพับดอกกุหลาบด้วยสมุนไพรสด ซอสขาวหรือแดงกับมะรุม มัสตาร์ดเสิร์ฟพร้อมเนื้อเยลลี่

เคล็ดลับเนื้อเจลลี่ใสๆอร่อยๆ

หลายคนรู้วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่เนื้อ ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้ถือเป็นประเพณีในประเทศของเรา แต่ถ้าคุณไม่เคยทำมาก่อนเราจะนำเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงหลายอย่างที่จะช่วยให้คุณเลี้ยงแขกรับเชิญจำนวนมากได้อย่างอร่อยและน่าพอใจ

ข้อมูลทั่วไป

เนื้อเยลลี่สูตรที่เราจะพิจารณาต่อไปกลายเป็นว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก อย่างไรก็ตามแม่บ้านส่วนใหญ่รู้วิธีทำอาหารจานนี้จากขาหมูเท่านั้น ท้ายที่สุดงูพิษที่เตรียมจากส่วนนี้ของสัตว์ที่กล่าวถึงนั้นง่ายต่อการเตรียม นอกจากนี้เยลลี่เนื้อยังมีราคาแพงกว่าเนื้อหมูเล็กน้อย แต่ปรากฎว่ามันอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก

รายละเอียดวิธีการปรุงเนื้อเยลลี่

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องอดทนและเลื่อนสิ่งอื่น ๆ ทั้งหมดไปทำในภายหลัง ท้ายที่สุดมันใช้เวลานานในการเตรียมงูพิษโดยใช้เนื้อวัว สำหรับสิ่งนี้เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

การจัดการส่วนประกอบ

เจลลี่ขาเนื้อที่อร่อยและน่าพอใจนั้นต้องการการประมวลผลอย่างระมัดระวังของส่วนประกอบทั้งหมด ในการเริ่มต้น คุณควรล้างหน้าแข้งที่ได้มาอย่างดีและทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่มีอยู่ทั้งหมดด้วยมีดหรือแปรงที่คม คุณต้องล้างซี่โครงเนื้อด้วย คุณไม่ควรหั่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เนื่องจากการเตรียมเนื้อเยลลี่ต้องใช้ทั้งชิ้น

หลังจากแปรรูปเนื้อแล้ว คุณควรเริ่มปอกผัก หลอดไฟและแครอทก็ไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ

การรักษาความร้อน

ก่อนที่จะเตรียมเนื้อเจลลี่จำเป็นต้องใส่ชิ้นเนื้อบนกระดูกในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำดื่มลงไปนำไปต้มให้เดือดและเอาโฟมทั้งหมดที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออกอย่างระมัดระวัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ช้อน slotted

แนะนำให้ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนที่สุดเพราะถ้าน้ำซุปเดือดด้วยกุญแจ งูพิษจะกลายเป็นเมฆมากและไม่น่ากินเลย อย่าปิดฝาให้แน่น ใช้เวลาในการปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประมาณ 6-6.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อควรจะนุ่มมาก หนึ่งชั่วโมงก่อนปิดเตาควรเติม lavrushka, หัวหอม, ออลสไปซ์, แครอทและเกลือแกงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส

เตรียมเนื้อและน้ำซุป

หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดนิ่มแล้ว ให้นำเนื้อออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ต่อไปคุณต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือหักด้วยมือของคุณ

สำหรับน้ำซุป ให้เอาแครอทและหัวหอมออก จากนั้นกรองและเพิ่มกลีบกระเทียมที่ขูด หากจำเป็นก็สามารถปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือได้

เทใส่จาน

ในการทำเนื้อเยลลี่จากเนื้อวัว คุณควรใส่จานที่ไม่ลึกมากแล้วใส่เนื้อแปรรูปลงไป ถัดไปต้องเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำซุปกระเทียมหอมเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของแบบฟอร์ม 2-4 เซนติเมตร หลังจากนั้นต้องปิดจานให้แน่นและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อเจลลี่จะแข็งตัวเต็มที่และเหมาะสำหรับการบริโภค

ควรเสิร์ฟอาหารค่ำตามเทศกาลอย่างไร?

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อเยลลี่เนื้อ ตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณว่าคุณต้องเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างไร ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้จานแบนและใส่เนื้อเยลลี่ลงไปด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดโดยพลิกจานคว่ำ ถัดไป งูพิษควรทาจาระบีด้วยมัสตาร์ดร้อน หั่นเป็นชิ้นแล้วนำเสนอต่อแขกบนจานทั่วไปพร้อมกับส้อมและไม้พาย

แอสปิกเนื้อ: สูตรสำหรับทำอาหารด้วยการเติมหมู

หากคุณต้องการได้รับอาหารที่มีแคลอรีสูงและมีความพึงพอใจมากที่สุด เราแนะนำให้ทำเนื้อเยลลี่ไม่เพียงแต่จากเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหมูด้วย สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

การเตรียมส่วนประกอบ

เนื้อหมูและเนื้อเยลลี่นั้นจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกันกับอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้น ขั้นแรกให้ล้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ให้ดี การล้างน่องเนื้อก็เพียงพอแล้ว แต่แนะนำให้แช่ขาหมูในน้ำเย็นแล้วจึงดำเนินการให้ความร้อน

สำหรับผักนั้นควรปอกเปลือกง่ายๆ

ทำอาหารบนเตา

หลังจากการแปรรูปส่วนผสมแล้วควรใส่เนื้อบนกระดูกและเนื้อหมูในกระทะลึกปิดด้วยน้ำแล้วต้ม ในกระบวนการ จำเป็นต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปเป็นระยะโดยใช้ช้อน slotted หลังจากที่ของเหลวเดือดจะต้องตั้งไฟให้น้อยที่สุดและปิดฝากระทะเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

วิธีทำเนื้อเยลลี่เนื้อและหมู? เพื่อให้ได้จานที่อร่อยและมีกลิ่นหอมแนะนำให้ปรุงเนื้อหาของกระทะเป็นเวลาหกชั่วโมง เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่น้ำซุปจะเข้มข้นและเนื้อนุ่มจนหมด อย่างไรก็ตาม ก่อนอาหารปรุงสุกประมาณ 90 นาที คุณควรใส่แครอท หัวหอม พริกไทย เกลือ และลาฟรุชกาทั้งตัวลงไปด้วย

การเตรียมน้ำซุปและเนื้อสัตว์เบื้องต้น

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้แล้ว จำเป็นต้องเอาผักและเนื้อสัตว์ออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ จำเป็นต้องแยกเนื้อออกจากขาและขาของสัตว์ สับให้ละเอียด แล้วทิ้งกระดูก ควรสับหมูในลักษณะเดียวกัน

น้ำซุปที่เหลือในกระทะจะต้องกรองและปรุงรสด้วยกลีบกระเทียมขูด

วิธีการสร้างเนื้อเยลลี่ของเนื้อหมูและเนื้อวัวอย่างถูกต้อง?

ไม่มีอะไรยากในการสร้างจานดังกล่าว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ภาชนะธรรมดาแล้วใส่เนื้อสับในชั้นที่เท่ากัน นอกจากนี้คุณต้องเทน้ำซุปที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถปรับความหนาของชั้นได้ด้วยตัวเองโดยการลดหรือเพิ่มปริมาณของเหลวในทางกลับกัน หลังจากนั้นควรปิดภาชนะที่บรรจุให้แน่นและแช่เย็น แนะนำให้เย็นเนื้อเยลลี่และหมูประมาณ 6.5-7 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่น้ำซุปจะแข็งตัวจนหมดและมีความคงตัวเหมือนเยลลี่

เสิร์ฟถึงโต๊ะอย่างถูกวิธีทุกวัน

เนื้อเยลลี่พร้อมจะต้องหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นในภาชนะ หากต้องการ คุณสามารถจัดวางจานล่วงหน้าบนจานแบนได้ ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานที่มีกลิ่นหอมให้กับแขกพร้อมกับขนมปังและมัสตาร์ด อร่อย!

การทำเยลลี่ที่สวยงามสำหรับโต๊ะเทศกาล

เนื้อเจลลี่เนื้อเจลาตินเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านสมัยใหม่ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในการเตรียมอาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเป็นเวลานานแล้วจึงต้มขาหมูหรือน่องเนื้อ นอกจากนี้แอสปิกที่เตรียมด้วยเจลาตินจะแข็งตัวในตู้เย็นในเวลาเพียง 4-5 ชั่วโมง ด้วยเหตุนี้ หากคุณต้องการทำอาหารจานอร่อยอย่างรวดเร็ว เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรต่อไปนี้

ดังนั้น เราต้องการ:

• น้ำกรอง - ประมาณ 3 ลิตร
• เนื้อวัว - ประมาณ 2 กก.
• หัวหอมขมมากที่สุด - 2 ชิ้น.;
• โฮมเมด ไข่ไก่- 2 ชิ้น;
• lavrushka - 2 ชิ้น.;
• แครอทฉ่ำขนาดเล็ก - 2 ชิ้น.;
• ผักใบเขียวสด - เพื่อตกแต่งเนื้อเยลลี่
• เจลาติน - 30 กรัม
• กระเทียมสด - ประมาณ 8 กลีบขนาดกลาง
• ออลสไปซ์ในรูปแบบของถั่ว - ประมาณ 10 ชิ้น.;
• เกลือป่น - ปรุงรส (ประมาณ 1 ช้อนขนม)

การประมวลผลส่วนผสม

ก่อนเตรียมงูพิษให้ล้างเนื้อให้ดี คุณไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ คุณต้องต้มไข่ไก่ ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง สำหรับผักนั้นจะต้องปอกเปลือกและทิ้งไว้ให้เรียบร้อย

การอบชุบด้วยความร้อนบนจาน

การทำเนื้อเจลลี่โดยใช้เจลาตินนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนื้อในกระทะเติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในกรณีนี้ 60 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร จำเป็นต้องใส่ lavrushka, แครอท, เกลือ, หัวหอมและพริกกับเนื้อสัตว์

การเตรียมเครื่องปรุงและน้ำซุป

หลังจากที่เนื้อสุกดีแล้ว ควรแช่เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากต้องการคุณสามารถใช้นิ้วมือฉีกตามเส้นใยเท่านั้น

จัดรูปแบบฟิลเลอร์ให้ถูกต้อง

ในการสร้างจานนี้เราต้องการจานตื้น แต่ใหญ่ ที่ด้านล่างคุณต้องจัดวางชิ้นส่วนของเนื้อ, กลีบของสมุนไพรสด, ไข่ต้มครึ่งหนึ่งและแครอทหั่นเป็นชิ้น นอกจากนี้ต้องเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำซุปที่มีกลิ่นหอม

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้วจะต้องปิดจานที่มีเนื้อเยลลี่และวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำซุปจะแข็งตัวและสามารถเสิร์ฟแอสปิกไปที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัย

เสิร์ฟอย่างถูกวิธีสำหรับมื้อเย็น

ข้อได้เปรียบหลักของการรักษาดังกล่าวคือทำให้ปรุงได้เร็วกว่าเนื้อเยลลี่แบบดั้งเดิมของขาหมูหรือขาเนื้อ นอกจากนี้อาหารที่นำเสนอยังโปร่งใสอีกด้วย จึงแนะนำให้ตกแต่งด้วยส่วนผสมต่างๆ ในรูปของ ไข่ แครอท สมุนไพร เป็นต้น

ก่อนเสิร์ฟ ควรหั่นเนื้อเยลลี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับมะรุม มัสตาร์ดและขนมปัง อีกอย่าง คุณไม่จำเป็นต้องเอามันออกจากภาชนะ

มาสรุปกัน

ในบทความนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมเนื้อเยลลี่ที่อร่อยและน่าพอใจจากเนื้อวัว ขาหมู และเจลาตินอย่างง่ายดายและง่ายดาย ตัวเลือกที่จะใช้สำหรับการให้บริการ ตารางงานรื่นเริง- อยู่ที่คุณตัดสินใจ

ควรสังเกตด้วยว่างูพิษดังกล่าวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อวัวหรือเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเติมไก่และเนื้อแกะด้วย

เนื้อวัว. สูตรและเคล็ดลับของอาหารจานนี้จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน เจลลี่ขาเนื้อมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ บางครั้งการใส่ไว้ในอาหารของครอบครัวก็ไม่เสียหาย

ประวัติของจาน

คุณรู้หรือไม่ว่าเนื้อเยลลี่หรืองูพิษปรากฏอย่างไร? บรรพบุรุษของเขารวย เย็นลง เขากลายเป็นก้อนหนา กระดูกอ่อนและกระดูกมีสารที่ทดแทนเจลาติน ก่อนหน้านี้ถือว่าเป็นข้อเสียของผลิตภัณฑ์ และเพื่อขจัดความหนืด น้ำซุปก็ถูกทำให้ร้อนตลอดเวลา

ชาวฝรั่งเศสสามารถทำให้เสียเปรียบนี้ได้ พวกเขาต้มเนื้อไก่ หมู เกมส์ เนื้อลูกวัว และกระต่ายเข้าด้วยกัน หลังจากนั้นเนื้อสับก็ถูกเตรียมจากเนื้อต้มผสมกับไข่และเครื่องเทศเทน้ำซุปเล็กน้อยแล้วนำไปแช่เย็นบางครั้งก็กด จานนี้เรียกว่า "กาแลนไทน์" แปลจากภาษาฝรั่งเศส - "เยลลี่" กาแลนไทน์ที่แม่นยำเป็นบรรพบุรุษของเนื้อเยลลี่ของเรา เชฟชาวฝรั่งเศสนำสูตรนี้มาให้เรา ตัวอย่างเช่น กาแลนตินตัดสินใจปรับปรุงเยลลี่รัสเซีย: ทำให้น้ำซุปใส แต้มด้วยขมิ้น มะนาว และหญ้าฝรั่น ดังนั้นเยลลี่ธรรมดาจึงกลายเป็นงูพิษที่อร่อยที่สุด

ปัจจุบันเนื้อเยลลี่เป็นอาหารยอดนิยม ในประเทศต่าง ๆ จะเต็มไปด้วยสารเติมแต่งและสูตรอาหารใหม่ ๆ มีหลายประเภททั้งเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผัก มีเยลลี่ผลไม้ด้วย!

ช่วยให้คุณปรุงอาหารจานที่อร่อยที่สุดจากขาเนื้อ

เลือกขายังไงให้ถูก

• จำเป็นต้องตรวจสอบเนื้ออย่างละเอียดว่าจะต้องสด ขาที่ไม่ค่อยสดจะทำให้เสียกลิ่นและรสชาติของอาหารได้
• หากคุณซื้อขาแช่แข็งให้ใส่ใจกับสีของขา ควรเป็นสีชมพูแม้ไม่มีคราบที่หลงเหลือจากการละลายน้ำแข็งซ้ำๆ
• อย่าลืมดมเนื้อ ควรมีกลิ่นหอมอ่อนหวานเล็กน้อย
• ก่อนใช้งานต้องละลายน้ำแข็งขาแช่แข็ง ขูดด้วยมีดแล้วล้าง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับทำเนื้อเจลลี่ขาเนื้อ:

• ขาเนื้อ 0.5 กก.
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1 พีซี ใบกระวาน;
• พริกไทย (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• สมุนไพรสด.

ขาดผักและเครื่องเทศไม่ได้

• ผักควรปอกเปลือก ล้าง และวางเมื่อเริ่มทำอาหาร ควรถอดออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร
• หากคุณต้องการให้เจลลี่ขาเนื้อของคุณมีสีเบจ-ทองที่สวยงาม ให้ใส่หัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมดลงไป หลังจากล้างแล้วและเอาแกลบชั้นบนออกหนึ่งชั้น
• ผักไม่ควรสุกเกินไปและเปลี่ยนเป็นโจ๊ก
• เครื่องเทศในเยลลี่ขาเนื้อจะเหมาะกับทุกรสนิยมของคุณ ส่วนใหญ่มักใช้ออลสไปซ์พริกไทยดำและขาวใบกระวานกานพลูและผักชีฝรั่ง มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มเครื่องเทศพร้อมกับเนื้อสัตว์

ขาเนื้อ

เริ่มจากนำขาเนื้อวัว ลวกด้วยน้ำเดือด เผาบนไฟและชำระสิ่งสกปรกและเขม่าให้ดีที่สุด ตัดผิวหยาบด้วยมีดแล้วเอากีบออก ตัดหรือสับขาของคุณเป็นชิ้นๆ

จากนั้นเราจะแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำและเทเนื้อสดเพื่อให้ส่วนบนของน้ำประมาณ 10 ซม. ใส่แครอทและหัวหอมที่ไม่ได้เจียระไนลงในกระทะที่มีเนื้อและน้ำ ไฟสำหรับทำอาหารควรอยู่ที่ระดับต่ำสุดที่เป็นไปได้ ใช้เวลาประมาณแปดชั่วโมงในการปรุงเนื้อเยลลี่ด้วยไฟและควรเปิดฝาครึ่งหนึ่ง ถ้าเกิดฟองขึ้น ให้เอาออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน เนื่องจากน้ำระเหยจึงต้องเติม ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำแครอทและหัวหอมออกด้วยช้อน slotted เกลือน้ำซุป เพิ่มถั่วและใบกระวาน

หลังจากปิดไฟแล้ว ให้นำขาออกจากน้ำซุป ปล่อยให้เย็น จากนั้นคุณต้องแยกเนื้อออกจากกระดูก แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะแยกชิ้นส่วนด้วยมือของคุณเนื่องจากในกรณีนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าจะไม่มีเศษกระดูกแม้แต่ชิ้นเดียวที่เล็กที่สุดจะเข้าไปในจาน คุณยังสามารถตัดหรือม้วนเนื้อในเครื่องบดเนื้อได้ แต่ทุกคนไม่ชอบวิธีนี้

สับกระเทียมในชามกระเทียม จากนั้นวางเนื้อบนจานที่เนื้อเยลลี่จะแข็งตัว เติมน้ำซุปแล้วโรยด้วยกระเทียมบีบ หลังจากที่ผลงานชิ้นเอกของคุณพร้อมแล้ว จะต้องแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัว โรยหน้าด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำเยลลี่ใส

เพื่อให้เนื้อเจลลี่มีความโปร่งใส ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้

1. หลังจากน้ำซุปเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ
2. ระหว่างการปรุงอาหาร เนื้อเยลลี่ไม่ควรต้ม แต่เคี่ยวช้าๆ ด้วยไฟอ่อน
3. หลังจากเดือดครั้งแรก คุณต้องสะเด็ดน้ำ ล้างกระทะ เทอาหารอีกครั้งด้วยน้ำแล้วต้มทุกอย่างให้เดือด หลังจากที่เนื้อเยลลี่เดือดแล้ว จะต้องกรองผ่านผ้าขาวบางแล้วนำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นสามารถกรองอีกครั้งผ่านผ้าขาวเพื่อให้โปร่งใสแน่นอน

วิธีทำเนื้อเจลลี่เนื้อ

ระยะเวลาในการปรุงอาหารน้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่นั้นชัดเจน - จนกว่าเนื้อจะออกจากกระดูก กระดูกอ่อนจะไม่นิ่มมาก น้ำประมาณครึ่งหนึ่งจะยังคงอยู่ในกระทะ ไม่ว่าใครจะพูดอะไร น้ำซุปก็ดูจะเข้มข้นมาก

โดยเฉลี่ย ระยะเวลาในการต้มน้ำซุปจะอยู่ที่ประมาณ 6 ถึง 12 ชั่วโมง ยิ่งปรุงน้ำซุปเนื้อเยลลี่มากเท่าไร กลิ่นหอมและรสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นและความสอดคล้องก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น หลังจากทุกอย่างสุกแล้ว กระดูก เครื่องเทศ และผักจะต้องถูกนำออกจากกระทะ ผักและเครื่องเทศสามารถทิ้งและแยกกระดูกออกจากเนื้อและกระดูกอ่อนได้

วิธีการตกแต่ง

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถตัดตัวเลขต่างๆ จากแครอทได้ ขั้นแรกให้ใส่เนื้อที่ด้านล่างของจาน เติมน้ำซุป วางด้านบน คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อเยลลี่ด้วยวิธีอื่นได้ ใส่เครื่องตกแต่งในชามทรงเดิม แล้วใส่เนื้อ เทน้ำซุป ก่อนเสิร์ฟ ให้นำภาชนะของคุณ พลิกคว่ำแล้ววางเยลลี่แช่แข็งลงบนจาน มันจะออกมาเป็นต้นฉบับ

และสุดท้าย อีกหนึ่งการตกแต่งที่สวยงาม ฤดูใบไม้ผลิอย่างแท้จริง ขั้นแรกให้ต้มไข่สองสามฟอง บี้และตัดโปรตีนเป็นเส้นยาว ใส่เนื้อสับที่ก้นชามแล้วเทน้ำซุปลงไป หลังจากนั้นทำวงกลมจากไข่แดงที่บี้แล้ววางแถบโปรตีนไว้รอบวงกลม นี่จะทำให้ไข่คาโมไมล์น่ารัก คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวใบผักชีฝรั่งจะดูดีที่สุด หลังจากนั้นเททุกอย่างด้วยน้ำซุปอย่างระมัดระวังและใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงเยลลี่ขาเนื้อและตกแต่งแล้ว

อร่อย!

กฎพื้นฐานในการทำเนื้อเยลลี่ที่ดี

เพื่อทำอาหาร เจลลี่ใสคุณต้องจำกฎง่ายๆ สองสามข้อ ซึ่งคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ได้อย่างง่ายดาย

กฎข้อที่ 1. การเลือกวัตถุดิบหลัก - เนื้อสัตว์

คุณสามารถปรุงเนื้อเยลลี่จากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ (ไก่ หมู เนื้อวัว ขาหมู ฯลฯ) สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่เหมาะสม

ทางที่ดีควรซื้อส่วนประกอบที่สำคัญในเนื้อเยลลี่อย่างเนื้อในตลาด เพราะมีการรับประกันว่าจะไม่แช่แข็ง

ขาหมูซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้จานแข็งตัวต้องทำความสะอาดขนแปรงอย่างดีและถ้าจำเป็นให้เผาไฟแล้วล้างออก คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ที่คุณชอบได้ มันจะเป็นไก่, เนื้อวัวหรือหมู aspic เหมือนกันทั้งหมด - พนักงานต้อนรับตัดสินใจ แต่ขาหมู (ให้เฉพาะเจาะจงมากขึ้นส่วนที่ลงท้ายด้วยกีบ) เป็นสิ่งจำเป็นจากนั้นก็ไม่จำเป็นต้องใช้เจลาติน

หากเนื้อมีผิวหนังก็จะมีบทบาทที่ดีในการแข็งตัวของเยลลี่ ขนาดของชิ้นเนื้อสำหรับเนื้อเยลลี่ไม่ได้มีบทบาทมากนัก อกและขาท่อนล่างสามารถตัดเป็นหลายส่วนได้ ส่วนกระดูกที่ใหญ่และตรงกลางก็สามารถปล่อยไว้ได้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระดูกเล็ก ขาหมูต้องผ่าครึ่งตามยาว แล้วผ่าครึ่งอีกครั้งตามข้อต่อ

แต่น่าแปลกที่คุณไม่สามารถหักโหมกับเนื้อสัตว์ได้ มีความจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนบางส่วน มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงที่จานจะยังไม่แข็งตัว: สำหรับขาหมูสองสามตัวที่มีน้ำหนักประมาณ 700 กรัม คุณสามารถใช้ส่วนประกอบเนื้อสัตว์ที่เหลือได้ไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

กฎข้อที่ 2. ต้องแช่เนื้อก่อนปรุง

ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อกำจัดเศษเลือดที่จับตัวเป็นลิ่มออกจากเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ผิวหลังแช่จะนุ่มและอ่อนโยนมากขึ้น

นำกระทะมาวาง ส่วนผสมของเนื้อสัตว์คุณต้องแช่ในน้ำเย็นจนหมดและทิ้งไว้หลายชั่วโมง (หรือดีกว่าค้างคืน) ในตอนเช้าคุณสามารถล้างเนื้ออีกครั้ง ขูดขาหมูให้ละเอียดเพื่อขจัดจุดรมควัน ลอกส่วนประกอบเนื้อที่เหลือออกด้วย มีดหั่นผักใบเล็กๆ เหมาะสำหรับงานนี้ จากนั้นคุณสามารถใส่เนื้อลงในหม้อแล้วเริ่มทำอาหารได้

กฎข้อที่ 3 น้ำแรกต้องระบาย!

ความเชื่อมั่นของแม่บ้านบางคนที่ขจัดตะกรันด้วยช้อน slotted จะแก้ปัญหาทั้งหมดนั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด

เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำครั้งแรกหลังจากต้มเนื้อเนื่องจากไขมันส่วนเกินและส่วนประกอบที่ไม่ต้องการอื่น ๆ จะถูกลบออกด้วย

นอกจากนี้ ลักษณะของเนื้อเยลลี่จะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ปริมาณแคลอรี่จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด และกลิ่นจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ตามหลักการแล้วคุณสามารถระบายน้ำที่สองจากนั้นเจลลี่จะสะอาดและโปร่งใสเหมือนน้ำตาของทารก

หลังจากระบายน้ำซุปแล้วจำเป็นต้องล้างเนื้อหาของหม้อใต้น้ำไหลซึ่งจะช่วยขจัดคราบโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นจึงนำเนื้อกลับไปปรุงเป็นอาหารขั้นสุดท้าย ปริมาณน้ำควรอยู่เหนือระดับเนื้อสัตว์ประมาณ 2 เซนติเมตร ถ้าปริมาณน้ำมากก็จะไม่เดือดตามที่คาดไว้ วุ้นอาจไม่แข็งตัว หากมีน้ำน้อยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องเพิ่มจากกาต้มน้ำซึ่งจะไม่ส่งผลดีต่อผลลัพธ์สุดท้ายเช่นกัน

ควรคำนึงด้วยว่าเพื่อให้เนื้อเยลลี่โปร่งใส เนื้อหาของหม้อต้องไม่ต้ม คุณต้องปรุงเยลลี่ด้วยความร้อนต่ำประมาณ 6 ชั่วโมงจากนั้นผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

กฎข้อที่ 4 เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสก็มีตาเช่นกัน

หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงตั้งแต่เริ่มทำอาหารคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอททั้งตัวลงในน้ำซุป หากคุณทำเช่นนี้ก่อนหน้านี้ "ความสุข" ทั้งหมดจากการเติมส่วนผสมเหล่านี้จะระเหยไปพร้อมกับน้ำที่ต้มแล้ว

ควรเติมเกลือลงในเนื้อเยลลี่หลังจาก 4-5 ชั่วโมงเพราะในกระบวนการต้มน้ำน้ำซุปจะมีความเข้มข้นมากขึ้นและมีความเป็นไปได้ที่จะเพียงแค่ใส่จานมากเกินไป

มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มออลสไปซ์ lavrushka และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสสามสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจากนั้นกลิ่นหอมหนึ่งช่อจะชนะใจแม้กระทั่งนักวิจารณ์ที่รอบคอบที่สุด

กฎข้อที่ 5. ใช้เวลาในการปรุงเนื้อเยลลี่นานแค่ไหน

- เนื้อหมูเจ (ขาหมู, ขา) 5-6 ชั่วโมง;
- ไก่เจลลี่ 3-4 ชั่วโมง
- เนื้อเจลลี่ 7-8 ชม.

แต่เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงเนื้อเยลลี่จากเนื้อสัตว์ต่างๆ แล้วมันจะออกมาอร่อยและเข้มข้นกว่า

กฎข้อที่ 6 กระดูกจะถูกลบออกด้วยมือไม่ใช่ด้วยเครื่องบดเนื้อ

หลังจากที่เยลลี่เดือดเสร็จแล้ว ก็จำเป็นต้องเอาเนื้อออกจากกระทะ การทำเช่นนี้สะดวกที่สุดด้วยช้อน slotted น้ำซุปต้องกรองด้วยกระชอนหรือกรองด้วยผ้าสะอาด ถอดหัวหอม แครอท พริกไทยและใบกระวานออก

ต้องจัดการเนื้อสัตว์ที่เย็นลงเล็กน้อยอย่างระมัดระวังโดยแยกออกจากกระดูก (คุณสามารถช่วยตัวเองด้วยมีดเล็ก ๆ )

เป็นการดีกว่าที่จะหั่นเนื้อด้วยมือและไม่ใช้เครื่องบดเนื้อเพราะจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าแม้แต่กระดูกที่เล็กที่สุดซึ่งง่ายต่อการฟันหักก็จะไม่ตกลงไปในจานของแขกคนใด

ไม่ควรทิ้งหนังและกระดูกอ่อนทิ้งเพราะจะทำให้เนื้อเยลลี่มีความแข็งแรง

ที่ด้านล่างของจานซึ่งเนื้อเยลลี่จะแข็งตัว คุณสามารถใส่ผักใบเขียวหรือหั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานที่น่าสนใจ หลังจากนั้นเมื่อสลายมวลเนื้อลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วคุณสามารถเติมน้ำซุปได้

กฎข้อที่ 7 อุณหภูมิที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งเนื้อเยลลี่ไม่ใช่ขอบหน้าต่างหรือแม้แต่ระเบียงเย็น

อุณหภูมิที่ "ถูกต้อง" ที่สุดสำหรับเยลลี่อยู่ที่ชั้นวางตรงกลางของตู้เย็น

ท้ายที่สุดถ้าเนื้อเยลลี่ไม่เย็นพอ มันก็จะไม่แข็ง และถ้ากลับกัน มันแข็ง มันก็จะสูญเสียความสวยงามทั้งหมดไป รสชาติ... ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้จะแช่แข็งเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

กฎข้อที่ 8 ถ้าวุ้นไม่แช่แข็ง (เนื้อเจลลี่ใส่เจลาติน)

หากเนื้อเยลลี่ไม่แข็งก็ไม่ควรกังวล คุณสามารถกู้คืนจานได้อย่างง่ายดายโดยเทกลับลงในหม้อที่สะอาดแล้วต้มสักครู่ ถัดไป จำเป็นต้องเจือจางเจลาตินในชามแยกต่างหากตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ (ควรพบปริมาณยาในที่เดียวกัน) เทเจลาตินลงในเนื้อเยลลี่และผสมให้เข้ากันเทลงในจาน หลังจากทำหัตถการดังกล่าวแล้ว เยลลี่จะแข็งตัวแน่นอน ไม่ต้องสงสัยเลย

ในการเตรียมเนื้อเยลลี่แสนอร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
ขาหมูน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม
หมู 0.5 กก.
หนึ่งหัวหอม;
ใบกระวาน 2-3 ใบ;
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว;
กระเทียม 2-4 กลีบ;
น้ำ 2.5 ลิตร
เกลือ.

การเตรียมเนื้อเยลลี่:
1. เตรียมเนื้อ: ล้างและปิดด้วยน้ำแช่สองสามชั่วโมง หลังจากนั้นควรทำความสะอาดก้านและผ่าออกเป็นสองส่วน
2. เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วใส่เนื้อทั้งหมดลงไป
3. หลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำซุปแรกแล้วเติมน้ำเย็น 2.5 ลิตรลงในเนื้อ
4. นำไปต้มและลดความร้อนให้มากที่สุด (เพื่อให้น้ำซุปแทบไม่เดือด) ปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
5. จากนั้นใส่หัวหอม พริกไทย เกลือ และใบกระวานลงในน้ำซุป ปล่อยให้เดือดอีกชั่วโมง
6. นำเนื้อออกจากกระทะแล้วใส่กระเทียมที่บดด้วยใบมีดลงไปในน้ำซุป
7. แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าสะอาด
8. ใส่เนื้อในแม่พิมพ์สำหรับเนื้อเยลลี่และเทน้ำซุป ปล่อยให้แข็งตัว (ควรแช่ตู้เย็นไว้ชั้นกลาง)
9. เสิร์ฟเยลลี่ โรยหน้าด้วยสมุนไพร มัสตาร์ดหรือมะรุม

จากที่กล่าวมาข้างต้น คุณสามารถกำหนดเคล็ดลับพื้นฐานหลายประการที่จะช่วยให้คุณปรุงเยลลี่ได้อย่างถูกต้อง และที่สำคัญที่สุดคืออร่อย
1. เนื้อต้องสด
2. เพื่อให้เนื้อเยลลี่แข็งได้ดีขึ้น ควรใช้ขาหมูหรือขาสัตว์สำหรับทำอาหาร
3. เพื่อให้วุ้นมีรสชาติที่ดี ต้องแช่เนื้อในน้ำเย็นก่อน
4. เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำซุปแรก
5. ควรเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสก่อนสิ้นสุดการต้มเนื้อเยลลี่เพื่อรักษากลิ่นไว้
6. หลุมจากเนื้อสัตว์ต้องเลือกด้วยมืออย่างพิถีพิถัน
7. เนื้อเยลลี่ควรแช่แข็งที่อุณหภูมิที่ถูกต้อง - บนหิ้งตรงกลางของตู้เย็น
8. ถ้าวุ้นไม่แข็ง คุณสามารถเพิ่มเจลาตินหลังจากต้มวุ้นแล้ว
9. อย่าเติมน้ำมากเกินไปเพราะเนื้อเยลลี่อาจไม่แข็งตัว น้ำน้อยเกินไปก็ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีเช่นกัน
10. เนื้อเยลลี่ควรเค็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้จานมากเกินไป

เท่านี้เยลลี่ก็พร้อมแล้ว และไม่มีอะไรซับซ้อนมาก คุณเพียงแค่ต้องเลือกเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง และพิจารณาการปรุงอาหารอย่างรอบคอบ จากนั้นเนื้อเยลลี่ก็จะถึงวาระแห่งความสำเร็จ!

วิธีทำเนื้อเยลลี่จากสูตรวิดีโอเนื้อวัว หมู และไก่

ที่น่าสนใจบนเว็บไซต์